यदि हाल तक, सभी पोषण विशेषज्ञ सख्त आदेश में अपने आहार से सभी आटा उत्पादों को बाहर करने की सलाह देते थे, तो आज स्वस्थ भोजन और आहार पर दृष्टिकोण नाटकीय रूप से बदल गया है। वजन कम करने का मुख्य सिद्धांत अपने आप को आटे तक ही सीमित रखना नहीं है, बल्कि आटे के उत्पादों से स्वस्थ व्यंजन बनाना है जो आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं!
क्या वजन कम करते समय पीटा ब्रेड खाना संभव है?
लवाश उन बहुत ही स्वस्थ व्यंजनों में से एक है जिसे आप न केवल कर सकते हैं, बल्कि वजन कम करते समय अपने आहार में भी शामिल करना चाहिए।
इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन धीमी कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी से संबंधित है, इसे विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के आधार के रूप में आहार में लवाश का उपयोग करने की अनुमति है। पीटा ब्रेड की थोड़ी सी मात्रा आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालेगी, लेकिन साथ ही आपको भारी मात्रा में स्वस्थ स्नैक्स और डेसर्ट भी मिलेंगे। पीटा ब्रेड की मदद से, आप उत्सव के व्यंजन, मीठी मिठाइयाँ और यहाँ तक कि केक भी बना सकते हैं, जो कि एक ईश्वरीय उपहार है यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं।
इस आटा उत्पाद का एक और प्लस इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है, जिसका अर्थ है कि आपके व्यंजन रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, जो महत्वपूर्ण है यदि आप पहले से पकाते हैं।
बहुत से लोग पूछते हैं कि आहार में अपने आहार में क्या शामिल करना बेहतर है - ब्रेड या पीटा ब्रेड? यह इस पर निर्भर करता है कि आप कौन से लक्ष्य अपना रहे हैं। यदि आप केवल कुछ कार्बोहाइड्रेट और धीमी कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो अपने आहार में साबुत अनाज की ब्रेड को शामिल करना बेहतर है। यदि आपका लक्ष्य उबाऊ आहार में विविधता लाना है, तो इसमें पीटा व्यंजन शामिल करें।
क्या आपको पीटा ब्रेड से वसा मिलती है? किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, बड़ी मात्रा में खाया जाता है! लेकिन चूँकि पीटा ब्रेड की कैलोरी सामग्री तैयार केक, डेसर्ट और वसायुक्त स्नैक्स की कैलोरी सामग्री से बहुत कम है, इसलिए आपका वजन भी कम हो जाएगा!
पीटा ब्रेड में कितनी कैलोरी होती है
विभिन्न प्रकार की पीटा ब्रेड में अलग-अलग मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए व्यंजन बनाते समय, आपको KBJU की सही गणना करने के लिए इस पर नज़र रखने की आवश्यकता है।
इस उत्पाद के कई प्रकार हैं:
अर्मेनियाई लवाश - 235 कैलोरी
जॉर्जियाई लवाश - 270 कैलोरी
उज़्बेक लवाश - 260 कैलोरी
अर्मेनियाई लवाश को पतली चादरों के रूप में पकाया जाता है, जो भोजन को लपेटने के लिए सुविधाजनक होते हैं। यह वह प्रजाति है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों और आहार डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है। हालाँकि, आप अपने आहार में पीटा ब्रेड की अन्य किस्मों को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। जब इनका सेवन कम मात्रा में किया जाए तो ये आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
लवाश का औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 60 यूनिट है, जिसे उच्च माना जाता है। लेकिन यदि आप इस उत्पाद को साबुत अनाज के आटे से स्वयं बनाते हैं, तो आप सूचकांक को 40 इकाइयों तक कम कर सकते हैं।
जहाँ तक BJU के संतुलन की बात है, यहाँ कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता है - 7.9/1/47, हालाँकि, उचित तैयारी के साथ, आप सुरक्षित रूप से अपने आहार में लवाश व्यंजन शामिल कर सकते हैं।
साबुत अनाज पीटा ब्रेड - रेसिपी
यदि आप इस आटे के उत्पाद को अत्यधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो आपको खाना बनाते समय साबुत अनाज के आटे का उपयोग करना होगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- किसी भी साबुत अनाज के आटे का 300 ग्राम। इस प्रकार के आटे में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, और यह फाइबर का भी स्रोत है, जो महत्वपूर्ण है यदि आप उचित आहार या आहार का पालन करते हैं। खाना पकाने से पहले आटा छानना न भूलें.
- 200 मिली पानी. हम 30-40 डिग्री तक ठंडा किया हुआ उबला हुआ पानी उपयोग करते हैं। यह पानी की अनुमानित मात्रा है, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। आटे की स्थिरता के आधार पर आप इसे स्वयं समायोजित करेंगे। यह ज्यादा टाइट नहीं बल्कि मुलायम होना चाहिए.
- 2.6 ग्राम नमक. स्वाद के लिए थोड़ा नमक अवश्य डालें।
पानी में नमक डालें ताकि वह पूरी तरह घुल जाए। फिर आटे में पानी डालें और वांछित स्थिरता तक गूंधना शुरू करें। उसके बाद, आपको परीक्षण को "आराम" करने के लिए थोड़ा समय देना होगा। हम इसे एक बैग में रखते हैं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम बाहर निकालते हैं, गूंधते हैं और वांछित आकार के टुकड़ों या गेंदों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक गेंद को रोल करते हैं और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकाना शुरू करते हैं। बेकिंग से पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है, और पीटा ब्रेड को बेक करने से ठीक पहले, आग को कम किया जा सकता है।
चावल के आटे से डाइटरी पीटा ब्रेड कैसे पकाएं
आप इस व्यंजन को चावल के आटे से भी बना सकते हैं, जिसका उपयोग उचित पोषण में सक्रिय रूप से किया जाता है।
- 2.5 कप चावल का आटा इस प्रकार के आटे से बने व्यंजन बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं. चावल के आटे का एक बड़ा लाभ ग्लूटेन की अनुपस्थिति है। चावल का आटा दो प्रकार का होता है - सफेद और साबुत अनाज। हम अपनी रेसिपी में सफेद आटे का उपयोग करेंगे।
- 200 मिली पानी.
- 1 अंडा। इससे डिश अधिक कोमल हो जाएगी.
- ½ चम्मच नमक. यदि आपको अधिक नमकीन व्यंजन पसंद हैं तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं। लेकिन याद रखें कि नमक शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है।
- 1 चम्मच चीनी. यह हमारे पकवान के स्वाद पर जोर देगा।
एक अलग कटोरे में सभी सूखी सामग्री मिला लें। - फिर इसमें पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें. जब आपके पास लचीला और नरम आटा हो जाए, तो इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें। फिर नीचे मुक्का मारें, गोले बनाएं और बेल लें। हम अपने केक को सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं। - दोनों तरफ से सुनहरा या भूरा होने तक अच्छे से फ्राई करें।
सेब के साथ पीपी लवाश स्ट्रुडेल
यह त्वरित और आसान मिठाई रेसिपी किसी भी आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
- 1 पतला पीटा.
- 3 मध्यम सेब. चूँकि हम चीनी का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए सेब की मीठी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। अधिक सुविधा के लिए, सेब को कद्दूकस करना बेहतर है, फिर मिठाई तेजी से पक जाएगी।
- दालचीनी। आप इसमें थोड़ी मिठास लाने के लिए दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, आप चाहें तो कोई प्राकृतिक स्वीटनर भी मिला सकते हैं।
- प्राकृतिक दही. क्रस्ट पाने के लिए हम अपने स्ट्रूडेल को इससे चिकना करेंगे। यदि आपको मिठाई पसंद है, तो आप दही में प्राकृतिक स्वीटनर भी मिला सकते हैं!
तो, कद्दूकस किए हुए सेब में दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लवाश को 4 चौकोर टुकड़ों में काटें। हर चौकोर हिस्से में स्टफिंग डालें और बेल लें. ऊपर से दही डालें. ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
पनीर के साथ पीपी लवाश
एक और असाधारण आहार मिठाई विकल्प जिसे आहार भोजन में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।
- 1 पतला लवाश
- 200 ग्राम पनीर. आप वसा रहित पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह खट्टा न हो।
- 2 केले. अपनी मिठाई को बिना चीनी मिलाए मीठा बनाने के लिए मीठे फल चुनें।
हमने पीटा ब्रेड पर पनीर फैलाया, ऊपर केले के टुकड़े। सब कुछ लपेटें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
लवाश पर पीपी पिज्जा
अलग से, यह पीटा ब्रेड पर आधारित पिज्जा की तैयारी के बारे में बात करने लायक है। यह बहुमुखी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और आप ऐसे पिज्जा के साथ हमेशा दोपहर का भोजन या रात का खाना भी खा सकते हैं।
इसकी तैयारी का मुख्य रहस्य सही सामग्री का चयन है जो इस व्यंजन को वास्तव में आहारपूर्ण बना देगा। सामान्य और परिचित आटे के बजाय, साबुत अनाज पीटा ब्रेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तो आप न केवल तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करेंगे, बल्कि इसे और भी उपयोगी बना देंगे।
भरने के बारे में बोलते हुए, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि वसायुक्त मांस, सॉसेज, बेकन और वसायुक्त चीज को बाहर करना होगा। यही बात वसायुक्त सॉस और ड्रेसिंग पर भी लागू होती है। पीपी पिज्जा में क्या डाला जा सकता है?
- समुद्री भोजन। पूरी रेंज आपके निपटान में है। सभी समुद्री भोजन में कैलोरी कम लेकिन प्रोटीन अधिक होता है।
- दुबला मांस - वील, बीफ, चिकन, टर्की।
- सब्ज़ियाँ। यहां आपके पास बहुत बड़ा विकल्प है, आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
- कम वसा वाले पनीर. ऐसी किस्में चुनें जिनमें वसा की मात्रा 20% से अधिक न हो।
ओवन में पीपी लवाश चिप्स
यदि आप आलू के चिप्स के शौकीन हैं, लेकिन वजन घटाने के लिए खुद को फास्ट फूड तक सीमित रखने के लिए मजबूर हैं, तो आप हमेशा पीटा ब्रेड का उपयोग करके चिप्स का अधिक आहार वाला संस्करण बना सकते हैं। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि ऐसे चिप्स की कैलोरी सामग्री 370 कैलोरी है, जो बहुत अधिक लग सकती है। लेकिन यह मत भूलो कि साधारण चिप्स में कैलोरी की मात्रा 550 कैलोरी तक पहुंच जाती है, और साथ ही, ऐसे उत्पाद में बहुत सारे हानिकारक योजक और रंग हो सकते हैं।
- 200 ग्राम लवाश। बेशक, हम पतले अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करते हैं। हमने इसे छोटे वर्गों में काट दिया (कैंची के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है), ये हमारे चिप्स होंगे।
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच। किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है।
- नमक। हम आपके स्वाद के अनुसार डालते हैं, लेकिन ज़्यादा नमक नहीं डालते। अपने आप को आधा चम्मच तक सीमित रखना सबसे अच्छा है।
- लाल शिमला मिर्च। लाल शिमला मिर्च को एक योज्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह न केवल एक विशेष स्वाद देगा, बल्कि रंग भी देगा।
चिप्स के टुकड़ों पर तेल डालें और धीरे-धीरे और कुशलता से मिलाएं ताकि सभी चीजें समान रूप से भीग जाएं। नमक और लाल शिमला मिर्च डालें। हम इसे 7 मिनट (तापमान 180 डिग्री) के लिए ओवन में भेजते हैं।
बेशक, अगर आप डाइट पर हैं तो आपको बार-बार ऐसे व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन समय-समय पर खुद का इलाज करना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है!
केकड़े की छड़ियों के साथ लवाश रोल आहार
वजन कम करने वालों के बीच यह पीपी रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। ऐसे व्यंजन के 100 ग्राम में केवल 112 कैलोरी होती है, इसलिए आप इसे सामान्य दिनों और छुट्टियों पर सुरक्षित रूप से पका सकते हैं ताकि दावत के दौरान आहार न टूटे।
- 100 ग्राम पतली पीटा ब्रेड।
- 300 ग्राम केकड़े की छड़ें। इस उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए यह आहार पोषण के लिए एक आदर्श समाधान है।
- 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।
- उबले अंडे। कुल मिलाकर, हमें लगभग 5 अंडे चाहिए।
- खीरा। रोल बनाने के लिए एक मीडियम खीरा काफी होगा.
खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है। सबसे पहले केकड़े की छड़ें, अंडे और खीरे को कद्दूकस कर लें (रस निचोड़ना न भूलें)। अब हम पीटा ब्रेड लेते हैं और उस पर पनीर की एक परत बिछाते हैं, अगली परत में खीरा डालते हैं, फिर केकड़ा चिपकते हैं और अंत में अंडा डालते हैं। हम हर चीज को एक रोल में बदल देते हैं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।
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लवाश से पीपी लिफाफे
अपने आहार में विविधता लाने का एक और आसान और मजेदार तरीका है साधारण पीपी लिफाफे या पीपी त्रिकोण बनाना। यहां भरने के कई विकल्प हैं, इसलिए चुनाव में कोई समस्या नहीं होगी। इस व्यंजन को पीपी में तैयार करने का मुख्य नियम इसे ओवन में पकाना है, न कि वनस्पति तेल में पैन में तलना। पनीर या पनीर के साथ पीपी पिटा ब्रेड सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।
तो आपको आवश्यकता होगी:
- 70 ग्राम पनीर. कम वसा वाले सख्त पनीर का प्रयोग करें। यदि आप इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को काफी कम करना चाहते हैं, तो आप पनीर को पनीर से बदल सकते हैं।
- 1 टमाटर. यह सब्जी पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
- आपकी पसंद का कोई भी साग।
- अरबी रोटी।
- 1 अंडा। ओवन में भेजने से पहले हम अपने पीपी लिफाफों को अंडे के मिश्रण में डुबोएंगे।
पनीर को कद्दूकस करें और कटी हुई जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है. लवाश को वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि लिफाफे (15 से 30) को मोड़ना सुविधाजनक हो। हम पिसा ब्रेड की शुरुआत में फिलिंग डालते हैं और लिफाफे को मोड़ते हैं, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोते हैं (नमक और काली मिर्च डालना न भूलें) और इसे बेकिंग शीट पर भेज देते हैं। 10-15 मिनट तक बेक करें.
आहार पीपी लवाश रोल
क्या आप नहीं जानते कि नाश्ते, दोपहर के भोजन, नाश्ते या यहाँ तक कि रात के खाने में क्या बनाया जाए? फिर अलग-अलग फिलिंग के साथ पीपी रोल उचित पोषण और आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
नाश्ते के लिए पीपी फिलिंग के साथ लवाश स्वादिष्ट विकल्पों का एक समूह है जो एक ही समय में तैयार करने में आसान और स्वास्थ्यवर्धक है:
- फल या जामुन के साथ कम वसा वाला पनीर। आप कुछ प्राकृतिक स्वीटनर मिला सकते हैं।
- जड़ी-बूटियों के साथ नरम वसा रहित क्रीम पनीर। फिलाडेल्फिया, रिकोटा जैसी चीज़ों का उपयोग करें।
- फल या जामुन के साथ मूंगफली का मक्खन। पीटा ब्रेड पर पास्ता की एक पतली परत फैलाएं, ऊपर फल या जामुन की एक परत डालें। ऐसे पीपी रोल पीपी पर डेसर्ट का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
- साग और वसा रहित क्रीम पनीर के साथ अंडा।
यदि आप पीटा ब्रेड के साथ नाश्ता चाहते हैं, तो आपको ये विकल्प पसंद आ सकते हैं:
- ककड़ी और जड़ी बूटियों के साथ सैल्मन या सैल्मन की पट्टिका
- प्राकृतिक दही के साथ अखरोट के साथ उबले हुए चुकंदर
- लेट्यूस और अरुगुला के साथ ह्यूमस
- जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अपने रस में ट्यूना
रात के खाने के रूप में, आप पीपी फिलिंग के साथ पीटा ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं:
- जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका
- जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों से पकाई गई उबली मछली
- मसाले और नमक के साथ पालक के साथ वसा रहित पनीर
चिकन के साथ आहार लवाश रोल
यह डाइट रोल रेसिपी दावत और नियमित नाश्ते दोनों के लिए आदर्श है।
- 300 ग्राम उबला हुआ चिकन या टर्की। जैसा आप चाहें, मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या फाइबर में अलग किया जा सकता है।
- 3 टमाटर. हमने उन्हें पतले हलकों में काटा।
- हरी पत्तियां। एक पूरा गुच्छा लें, क्योंकि हमें पत्तियों की एक पूरी परत की आवश्यकता होगी।
- 70 मिली प्राकृतिक दही। आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं.
- पतली पीटा की 2 शीट।
हम दही के साथ पीटा ब्रेड की पहली शीट फैलाते हैं और उस पर चिकन डालते हैं, फिर सलाद और टमाटर की एक परत डालते हैं। हम दूसरी पीटा ब्रेड से ढक देते हैं और इसे दही से भी चिकना कर लेते हैं। हम सब कुछ एक रोल में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। कुछ घंटों के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और रोल में काट सकते हैं।
इंस्टाग्राम/आहार 5 _रेसिपी
लवाश से पीपी रोल
यदि आपको डाइट पीटा रोल पसंद है, तो हम कुछ बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं जो डाइट के दौरान आपकी मदद करेंगे।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पीटा ब्रेड में सैल्मन के साथ रोल है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- थोड़ा नमकीन सामन. यह मछली पोषक तत्वों से भरपूर है और ओमेगा 3 का भी मूल्यवान स्रोत है। मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- मलाई पनीर। कम वसा वाले पनीर का प्रयोग करें। गंभीर स्थिति में आप प्राकृतिक दही ले सकते हैं।
- कोई भी हरा. जितनी अधिक हरियाली होगी, हमारा रोल उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
हम पीटा ब्रेड की एक पतली शीट पर पनीर फैलाते हैं, उसके ऊपर मछली डालते हैं और उदारतापूर्वक सब कुछ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं। हम लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या सिर्फ उपवास करते हैं, तो आप हमेशा लीन रोल बना सकते हैं।
- हुम्मुस। यह चने का ऐपेटाइज़र कई मांस रहित व्यंजनों के लिए एकदम सही समाधान है।
- एवोकाडो। इस आवश्यक फल को शामिल करके अपने आहार में स्वस्थ वसा और ओमेगा-3 शामिल करें।
पीटा ब्रेड पर ह्यूमस की पतली परत फैलाएं और उस पर एवोकैडो के स्लाइस रखें, रोल लपेटें।
यदि आप पूर्णतः आहारीय पीटा रोल बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित सामग्री लें:
- झींगा. 100 ग्राम झींगा में केवल 95 कैलोरी होती है, लेकिन प्रोटीन की मात्रा 19 ग्राम तक होती है!
- प्राकृतिक दही. हम विभिन्न एडिटिव्स को शामिल किए बिना कम वसा वाला दही लेते हैं।
- स्वाद के लिए कोई भी साग।
हम पीटा ब्रेड पर दही फैलाते हैं, ऊपर झींगा और साग डालते हैं। रोल करें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार विभिन्न और स्वादिष्ट व्यंजनों की अस्वीकृति नहीं है। लवाश की मदद से आप अपने आहार मेनू को रोचक और असामान्य बना सकते हैं। हमारे व्यंजनों को अवश्य आज़माएँ और आसानी से वज़न कम करें!
बिक्री के लिए कोई साबुत गेहूं पीटा ब्रेड नहीं है, और आप आहार पर हैं? तो फिर मेरी रेसिपी आपके लिए है. साबुत अनाज के आटे से बनी पीटा ब्रेड की मदद से आप ग्रिल्ड सब्जियों, चिकन और मछली के साथ डाइटरी रोल बना सकते हैं। नाश्ते या पूर्ण भोजन के लिए बिल्कुल सही!
साबुत अनाज पीटा ब्रेड: सामग्री
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- ख़मीर - सूखा: 1 चम्मच, ताज़ा - 1 घन
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून का तेल) - 1-2 बड़े चम्मच।
- साबुत अनाज का आटा - 3 बड़े चम्मच।
सॉस और टॉपिंग के लिए:
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- कम वसा वाला केफिर - आधा गिलास
- लहसुन - 1 कली
- सब्जियाँ, चिकन या मछली - वैकल्पिक
साबुत अनाज पीटा ब्रेड: तैयारी
खमीर को गर्म पानी में घोलें और चीनी डालें, झाग बनने तक प्रतीक्षा करें, नमक और आधा आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।
आटे में जैतून का तेल और बचा हुआ आटा मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें ताकि आटा उस कंटेनर के किनारों से पीछे रह जाए जिसमें आप गूंधते हैं, और फिर से लंबे समय तक फूलने के लिए छोड़ दें, 1-2 घंटे।
जिस पैन में आप उन्हें बेक करेंगे उसके आकार के पतले केक बेल लें। केक को सूखे फ्राइंग पैन में डालिये, हल्का सा ब्राउन कर लीजिये, लेकिन इसे ज़्यादा मत सुखाइये ताकि केक को घुमाकर रोल बनाया जा सके. तैयार केक को एक प्लेट में एक कॉलम में मोड़ें, साफ तौलिये से ढक दें ताकि वे खराब न हो जाएं। सॉस के लिए सामग्री मिलाएं, अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें - साबुत गेहूं के आटे की पीटा ब्रेड स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है! बॉन एपेतीत!
मेरे बच्चे मुझे पतली पीटा ब्रेड पसंद है, कभी-कभी मैं इसे खरीद भी लेता हूँ! वे इसे कैंची से काटते हैं, इसे अपार्टमेंट के चारों ओर खींचते हैं, आधा सूख जाता है, आधा फफूंदीयुक्त हो जाता है, फिर भी वे इसे खाते हैं।लेकिन मैं उनमें कुछ उपयोगी चीज़ डालना चाहता हूँ, और पीटा ब्रेड सफेद आटे से बनाई जाती है, जो हर चीज़ में उपयोगी नहीं होती है! मैंने एक शूरवीर की चाल चलने और साबुत अनाज पकाने का फैसला किया, फिर कल्पना टूट गई और ताजा पिसा हुआ अनाज जोड़ने का विचार आया, सामान्य तौर पर, इसे लें: साबुत अनाज नदी पिटा ब्रेड! वैसे, बच्चों को यह मंजूर नहीं था, बड़ों को यह पसंद आया।
इन्हें बनाना बहुत सरल और तेज़ है, खासकर यदि आपके पास पास्ता मशीन है जिसके साथ आप आसानी से समान रूप से और आसानी से आटा बेल सकते हैं, अपने हाथों की तुलना में कहीं अधिक सफलतापूर्वक।
परीक्षण के लिए:
100 जीआर. एक प्रकार का अनाज का आटा (मैं हरी घास पीसता हूं);
200 जीआर. साबुत अनाज गेहूं;
165-170 जीआर. गर्म पानी;
5-7 जीआर. नमक।
प्रक्रिया:
गर्म पानी में नमक डालें, थोड़ा हिलाएं, आटा डालें। जब तक आटा पूरी तरह से गीला और सजातीय न हो जाए तब तक सब कुछ मिलाएं।
किसी फिल्म या बैग में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
निकालें और लोचदार होने तक गूंधें। आटा पहले चिपचिपा होगा, फिर ग्लूटेन विकसित होने पर सख्त हो जाएगा। इसे समय-समय पर पड़ा रहने देकर गूंथा जा सकता है, जिससे प्रक्रिया तेजी से और अधिक कुशलता से चलेगी।
गुंदा हुआ आटा खुरचनीछोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाएं, एक फिल्म या बैग के साथ कवर करें।
आटे की लोई को दबाएं, बेलन की सहायता से लगभग 0.5 सेमी मोटा केक बेल लें।
जब रोलर्स पर्याप्त चौड़े हो जाएं तो पहले या दूसरे डिवीजन की सहायता से आटे को बेल लें। यदि आवश्यक हो तो बेले हुए आटे को दो या तीन भागों में काटा जा सकता है ताकि टुकड़े पैन में फिट आ जाएं, क्योंकि दोबारा बेलने के बाद यह काफी लंबा हो जाएगा.
रीलोडिंग नॉब को मध्य भाग में पुनः स्थापित करते हुए, आटे को फिर से रोलर्स के माध्यम से पास करें।
एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के अच्छी तरह गर्म करें, और आदर्श रूप से कच्चा लोहा। उस पर पीटा ब्रेड के स्लाइस को हर तरफ कुछ सेकंड के लिए बेक करें। जैसे ही आप सतह पर बुलबुले देखें, पलटने का समय आ गया है।
तैयार पीटा ब्रेड पर एक स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें और इसे नरम करने के लिए एक बैग में रखें। यदि आप पानी नहीं छिड़केंगे और इसे बैग में नहीं छिपाएंगे, तो पीटा ब्रेड चिप्स की तरह कुरकुरा और भंगुर हो जाएगा, जो स्वादिष्ट भी है।
तैयार! मैंने इसे पूरे गेहूं के आटे से पकाया, यह अद्भुत था!
शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलते हैं!
दुकानों की अलमारियों पर प्राकृतिक संरचना वाली, साबुत अनाज के आटे वाली, बिना चीनी और खमीर वाली ब्रेड ढूंढना बहुत मुश्किल है। और इसे हाथ से पकाना लंबा और परेशानी भरा होता है। स्टोर से खरीदी गई बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं ब्रेड का विकल्प घर पर बनी साबुत अनाज पीटा ब्रेड हो सकती है। इसमें न्यूनतम सामग्री है और इसे पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
साबुत अनाज पीटा ब्रेड: तैयारी
अवयव
- 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा
- 50 मिली गर्म पानी
- नमक, मसाले स्वादानुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया
1 कदम
आटे में नमक और मसाले मिला दीजिये. आधार साबुत अनाज का आटा (गेहूं या मसालेदार) है, आप इसमें कुछ असामान्य आटा जैसे चना या गाजर मिला सकते हैं। हमारी रेसिपी में, हम ज़ेमलेदार साबुत गेहूं और चने के आटे का उपयोग करते हैं।
2 कदम
हम पानी गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते। पानी गर्म होना चाहिए.
3 कदम
हम आटे के ढेर में एक कीप बनाते हैं, उसमें थोड़ा सा पानी डालते हैं, आटा गूंथते हैं. यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन नरम या लोचदार नहीं।
चाहें तो इसमें मसाले या जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं. हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं।
4 कदम
जब आटा गूंथ जाए तो इसे 30-35 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, आप इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं।
5 कदम
हम आटे का एक टुकड़ा फाड़ते हैं, इसे बहुत पतला बेलते हैं (पैन के आकार के अनुसार)। आप सारा आटा तुरंत नहीं भून सकते, बल्कि इसे फ्रिज में छिपाकर रख सकते हैं और आवश्यकतानुसार भून सकते हैं.
6 कदम
आटे की एक शीट को पहले से गरम पैन में बिना तेल के दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
"साबुत अनाज का आटा लाभों का भंडार है! इसमें फाइबर, प्रोटीन, गेहूं के रोगाणु और सूक्ष्म तत्व होते हैं। लंबे समय से मेरी रसोई में कोई प्रीमियम आटा नहीं है। साबुत अनाज पीटा ब्रेड बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!"
19 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- साबुत अनाज का आटा 750 ग्राम
- शुद्ध पेयजल 400 मि.ली
- नमक 4.5 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ
परीक्षण के लिए आपको 600 ग्राम छने हुए आटे की आवश्यकता होगी. पीटा ब्रेड बेलते समय बचा हुआ आटा छिड़कने के काम आएगा। तो, हम आटा छानते हैं। 600 ग्राम आटे से, लगभग 28 सेमी के व्यास के साथ 19 पीटा ब्रेड प्राप्त होते हैं, यानी काफी।
पहले से उबले हुए पानी को लगभग 40 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें नमक डालें, हिलाएं। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन ठंडा या गर्म नहीं - इससे लवाश का स्वाद प्रभावित होता है। गेहूं की विभिन्न किस्मों के आटे के लिए अलग-अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। एक किस्म के लिए प्रति 600 ग्राम में 400 मिली पानी की आवश्यकता होती है, दूसरी किस्म के लिए प्रति 600 ग्राम में 390 मिली पानी की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप, आटा सख्त नहीं, बल्कि नरम और लचीला बनना चाहिए। आटे में पानी डालिये.
हम आटा गूंथते हैं. इसके बाद हमने इसे एक बैग में रखा और इसे 40 मिनट के लिए "आराम" करने दिया।
40 मिनिट बाद आटे को गूथ लीजिये और उसके गोले बना लीजिये (आकार आपके तवे पर निर्भर करता है). मेरे पास 28 सेमी के व्यास के साथ 50 ग्राम प्रति पैन है। हम गेंदों को सिलोफ़न के नीचे रखते हैं ताकि वे मुड़ें नहीं।
हम लवाश को बेलते हैं। प्रक्रिया के दौरान आटे को उदारतापूर्वक छिड़कने से न डरें ताकि यह मेज और बेलन पर न चिपके। लवाश को पतला बेलना चाहिए.
हम पैन को पहले से गरम करने के लिए सेट करते हैं, कुछ भी चिकनाई नहीं करते हैं। गर्म होने के बाद आंच धीमी कर दें और पीटा ब्रेड को फैला दें. ताकि पीटा ब्रेड अच्छी तरह से फिट हो जाए, बिना सिलवटों के, मैं इसे तवे के किनारे पर फैलाना शुरू करता हूं, जो मुझसे दूर है। मैं कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाती हूँ, लेकिन मुझे लगता है कि आप दूसरी कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं। एक तरफ लगभग 2 मिनट तक बेक करें जब तक कि विशिष्ट धब्बे दिखाई न दें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ लगभग 1.5 मिनट तक बेक करें।
परिणामस्वरूप, पीटा ब्रेड सूखी और सख्त हो जाती है, बड़े चिप्स की तरह :) मैं इसे इस तरह संग्रहीत करता हूं, मैं बस इसे बैग में रखता हूं। सूखे रूप में, लवाश को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
खाने से पहले, 12 मिनट के लिए, मैं एक सिलिकॉन बोतल का उपयोग करके पीने के पानी के साथ पीटा ब्रेड की सही मात्रा को गीला करता हूं (आप इसे स्प्रे बोतल से भी गीला कर सकते हैं)। मैंने भीगी हुई पीटा ब्रेड को एक बैग में रखा और 10 मिनट के बाद वे नरम, लचीली और बहुत स्वादिष्ट हो गईं! मैंने एक ही बार में सब कुछ गीला करने की कोशिश की, लेकिन फिर वे जल्दी ही फफूंदी लगने लगते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं... आप ऐसी पीटा ब्रेड में कुछ भी लपेट सकते हैं। और इसे जैतून के तेल के साथ खाने में कितना स्वादिष्ट लगता है! प्यार से पकाओ!
ऐसी अखमीरी रोटी बहुत लंबे समय से तैयार की जाती रही है, जब उच्चतम ग्रेड का आटा अभी तक उत्पादित नहीं हुआ था। अपने ब्लॉग पर, मैं इस रेसिपी और कई अन्य रोचक और उपयोगी चीजों के बारे में बात करता हूं!