कैसे अचार के साथ मांस पकाने के लिए। अचार के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ़

अचार के साथ बीफ अज़ू तातारस्तान के मुख्य व्यंजनों में से एक है, और इसे सभी नियमों और रीति-रिवाजों के अनुसार पकाया जाना चाहिए। और यह न केवल सामग्री के सही विकल्प और तैयारी पर लागू होता है। इसलिए मूल बातें केवल एक अच्छे मूड में और आत्मा में किसी अपराध के बिना पकाई जानी चाहिए, अन्यथा सारा गुस्सा उसी पर जाएगा जो इस व्यंजन को खाएगा।

अज़ू टाटर्स का एक प्राचीन व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए उन्होंने घोड़े के मांस, मेमने और बीफ़ का इस्तेमाल किया, लेकिन सूअर का मांस नहीं, क्योंकि तातार इस्लाम के अनुयायी हैं। आज इसकी तैयारी के लिए अलग-अलग विकल्प हैं और हर गृहिणी अपनी सिग्नेचर रेसिपी दिखाने के लिए तैयार है।

अवयव:

• आधा किलो गोमांस;
• प्याज;
• दो टमाटर;
• 420 ग्राम मसालेदार खीरे;
• एक चम्मच टमाटर प्यूरी;
• लहसुन लौंग;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोमांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं और रिफाइंड तेल में भागों में भूनते हैं। यदि आप एक ही बार में सभी मांस डालते हैं, तो यह रस देगा और स्टू करना शुरू कर देगा, और हमें एक सुनहरी पपड़ी के साथ भुना हुआ बीफ़ चाहिए।
2. उसी तेल में जहां हमने मांस को ज्यादा पकाया था, प्याज के क्यूब्स को नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर से त्वचा को हटा दें, गूदे को कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर प्यूरी को पानी (आधा गिलास) में घोलें।
4. हम एक सॉस पैन लेते हैं, वहां मांस, प्याज, कसा हुआ टमाटर डालते हैं और पास्ता से प्राप्त रस डालते हैं। सामग्री को 40 मिनट के लिए उबाल लें, यदि आपके पास पुराना मांस है, तो कम से कम एक घंटा।
5. जैसे ही मांस नरम हो जाता है, डिब्बाबंद खीरे को स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में काट लें, एक बे पत्ती डाल दें।
6. पांच मिनट के बाद, लहसुन और अजवायन की कटी हुई लौंग डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें और 15 मिनट के लिए अज़ा को पकने दें।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

आप एक धीमी कुकर में बेसिक्स पका सकते हैं, इसलिए डिश और भी अधिक स्वादिष्ट निकलेगी, क्योंकि इसमें सामग्री स्टू नहीं होगी, बल्कि सड़ जाएगी, जिससे मांस अधिक कोमल और मुलायम हो जाएगा। यदि आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में मूल बातें कैसे पकाने हैं, तो नुस्खा लिखिए।

अवयव:

• 650 ग्राम बीफ़ पल्प;
• दो प्याज;
• दो खट्टे खीरे;
• दो लहसुन लौंग;
• टमाटर सॉस के तीन बड़े चम्मच (पेस्ट);
• जड़ी बूटी मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. उपकरण के कटोरे में तेल डालें, इसे "फ्राइंग" मोड में गरम करें और मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
2. फिर हम इसमें प्याज का क्वार्टर भेजते हैं, और जैसे ही सब्जी नरम हो जाती है, टमाटर सॉस (पेस्ट) डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, खट्टे खीरे को कद्दूकस पर डालें और "स्टू" प्रोग्राम के अनुसार पकाएं 30 मिनट के लिए। यदि संकेत के बाद मांस अभी भी कठोर है, तो हम खाना पकाने का समय बढ़ाते हैं।
3. दस मिनट के लिए, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें, तैयार अजु को ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

आलू के साथ

अज़ू के लिए, आप न केवल किसी भी प्रकार का मांस ले सकते हैं, बल्कि आलू जैसे अन्य अवयव भी जोड़ सकते हैं। आलू और अचार के साथ आज़ू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि संतोषजनक भी होता है।

अवयव:

• एक किलो गोमांस;
• 750 ग्राम आलू;
• एक जार से 350 ग्राम खीरे;
• आधा गिलास टमाटर प्यूरी;
• दो बल्ब;
• दो टमाटर;
• तीन लहसुन लौंग;
• मसाला, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कड़ाही लेते हैं, उसमें तेल डालते हैं और बीफ़ की पतली स्ट्रिप्स को पकाते हैं।
2. अलग से, टमाटर की प्यूरी को तेल में पकाएँ और फिर मांस में स्थानांतरित करें, सीज़निंग के साथ सीज़न करें, पानी (शोरबा) में डालें, तब तक उबालें जब तक कि बीफ़ आधा न पक जाए।
3. कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें भी सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं। आलू को उबाला जा सकता है, इसलिए आप तैयार अज़ू की वसा की मात्रा कम कर दें।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन में एक चम्मच आटे को हल्का भूनें, फिर थोड़ा शोरबा डालें जिसमें मांस स्टू हो, हलचल करें, इसे गर्म करें और इसे प्याज, तेज पत्ते, पेपरकॉर्न और कटे हुए अचार के साथ एक कड़ाही में भेजें, दस तक उबाल लें मिनट।
5. फिर हम आलू बिछाते हैं, 15 मिनट के बाद हम बिना छिलके वाले टमाटर और कटी हुई मसालेदार सब्जी डालते हैं।
6. एक और पांच मिनट के लिए आजु को उबाल लें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और स्टोव बंद कर दें।

तातार में अजु

तातार में अज़ू प्राच्य व्यंजनों का एक राष्ट्रीय नुस्खा है, जो घोड़े के मांस और सब्जियों से तैयार किया गया था। आज आप बीफ, पोर्क, पोल्ट्री और यहां तक ​​कि खरगोश से बेसिक चीजें बना सकते हैं।

अवयव:

• 320 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• दो गाजर और एक प्याज;
• दो टमाटर;
• तीन आलू कंद;
• टमाटर सॉस के दो बड़े चम्मच (पेस्ट);
• दो खट्टे खीरे।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को क्यूब्स में काट लें। हम टमाटर और प्याज को क्यूब्स में और अचार को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम तुरंत ध्यान देते हैं कि नमकीन या मसालेदार खीरे तातार अज़ू के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन हल्का नमकीन नहीं।
2. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, तीन गाजर एक grater पर।
3. चलिए सामग्री को भूनना शुरू करते हैं। सबसे पहले, मांस को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज को गाजर के साथ डालें, दो मिनट के बाद पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें।
4. हम टमाटर और खीरे, पास्ता, मसाले डालते हैं, नमक सावधानी से छिड़कते हैं, यह मत भूलो कि सब्जी नमकीन है। पानी डालें ताकि यह डिश के सभी घटकों को आधा ढक दे और धीमी आँच पर उबालें।
5. इस समय, आलू को सुनहरा होने तक पकाएँ, और जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाए, इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। हम लगभग दस मिनट तक पकाते हैं, मुख्य बात यह है कि आलू पचता नहीं है, अन्यथा आपको मांस के साथ दलिया मिलेगा। तैयार अजू को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चावल से कैसे बनाये

अज़ू को न केवल आलू के साथ, बल्कि चावल के साथ भी पकाया जा सकता है। यह हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर के लिए बनाता है। चावल के अनाज को पहले से उबालना बेहतर होता है, इसलिए आप मुख्य व्यंजन तैयार करने में समय बचाएंगे।

अवयव:

• 320 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 320 ग्राम चावल के दाने;
• गाजर और प्याज;
• दो अचार;
• तीन लहसुन लौंग;
• दो बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल के दानों को धोया जाता है, 1: 2 के अनुपात में पानी डाला जाता है और लगभग 15 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है।
2. यदि आपके पास एक फूलगोभी है, तो इसमें मूल बातें पकाई जा सकती हैं, ओवरकुक किया जा सकता है और तुरंत दम किया जा सकता है। यदि नहीं, तो एक पैन में सामग्री को ओवरकुक करें, और फिर एक नियमित सॉस पैन में उबाल लें, लेकिन कड़ाही में यह स्वादिष्ट हो जाता है।
3. तो, हम बीफ़ के टुकड़ों के साथ भूनना शुरू करते हैं, फिर भुने हुए मांस में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, बीफ़ को सब्जियों के साथ 15 मिनट तक उबालें।
4. फिर हम आधे पके चावल के साथ टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, खीरा और मसाले डालते हैं। लगभग एक गिलास पानी में डालें और आधे घंटे के लिए आज़ू को उबालें।

ओवन में पकाने की विधि

अजु को स्टोव पर, धीमी कुकर में और ओवन में रखा जा सकता है। अंतिम विधि के लिए, हम मिट्टी के बर्तन लेंगे, जो डिश को और भी समृद्ध और अधिक सुगंधित बनाते हैं, और एक सुंदर सर्विंग का आयोजन भी करते हैं।

दो बर्तनों के लिए सामग्री:

• 380 ग्राम गोमांस लुगदी;
• दो डिब्बाबंद खीरे;
• छह आलू कंद;
• लहसुन की दो लौंग;
• बल्ब;
• दो बड़े टमाटर;
• 350 मिलीलीटर शोरबा (पानी);
• मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए खीरे और प्याज डालें, एक-दो मिनट के लिए आग पर रखें।
2. पैन की सामग्री को कटोरे में बांट लें। हम सब्जियों के साथ मांस को छोटे आलू की छड़ें के साथ बंद करते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ टमाटर फैलाते हैं।
3. शोरबा डालो, बर्तन को कवर करें और ओवन को 45 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए भेजें।
4. हम जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए तैयार अज़ू को सीधे बर्तन में परोसते हैं।

मशरूम के साथ

एक और दिलचस्प अज़ू रेसिपी में मशरूम का उपयोग शामिल है। नुस्खा के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, जैसे कि वन मशरूम, सीप मशरूम या शैम्पेन। अज़ू को आलू के साथ या उसके बिना भी स्टू किया जा सकता है। आप जॉर्जियाई मसालों के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, जो तैयार पकवान को एक विशेष रसीलापन देगा।

अवयव:

• आधा किलो गोमांस;
• 320 ग्राम मशरूम;
• 320 ग्राम मसालेदार खीरे;
• दो प्याज और गाजर;
• एक मसालेदार सब्जी के दो लौंग;
• टमाटर प्यूरी के दो बड़े चम्मच;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ के टुकड़ों को तेल में ओवरकुक करें, फिर उसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालें।
2. अलग से, कटा हुआ मशरूम भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर खीरे, पास्ता फैलाएं और एक-दो मिनट के लिए उबाल लें।
3. हम एक सॉस पैन में दो रोस्ट डालते हैं, सीज़निंग डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और मांस के टुकड़ों को नरम होने तक उबालते हैं।

हमें उम्मीद है कि अब आप हमारे व्यंजनों की मदद से प्राच्य व्यंजनों के थोड़ा और करीब आ गए होंगे और इसके स्वाद की सराहना करेंगे।

मैंने घर का बना चिकन बनाया, लेकिन मुझे लगता है कि यह किसी भी मांस के साथ स्वादिष्ट निकलेगा। विशेष रूप से, मुझे लगता है, यह गोमांस के साथ स्वादिष्ट होगा। चिकन धो लें, भागों में काट लें।

मैंने धीमी कुकर में पकाया, लेकिन आप ओवन और स्टोव पर भी पका सकते हैं।

5 मिनट के लिए मल्टीकोकर को "फ्राइंग" मोड में प्रीहीट करें। एक सूखे, अच्छी तरह से गरम किए गए मल्टीकलर बाउल में, चिकन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से 2 मिनट के लिए भूनें।
अगर आप चूल्हे पर खाना बनाते हैं तो पैन के साथ भी ऐसा ही करें। पैन को 3-5 मिनट तक अच्छे से गर्म करें और फिर उस पर मीट फैलाएं। यदि आप ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को मोल्ड के तल पर रखें, अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं और शीर्ष पर रखें और इस तरह ओवन में बेक करें, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक बार मिलाएं।

प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर और खीरे को काट लें। मैंने सब कुछ मोटा-मोटा काट लिया ताकि सब्जियां उबलें नहीं। लेकिन आप खीरे को छोड़कर सभी सब्जियों को बारीक या कद्दूकस कर सकते हैं, फिर आपको अधिक सजातीय मोटी चटनी मिलती है।

मिक्स करें, पानी डालें। मेरे मामले में, चिकन घर का बना है और इसे पकाने में काफी समय लगेगा, इसलिए मैं एक गिलास पानी डालता हूं। लेकिन अगर चिकन खरीदा है, जो 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, तो आधा कप पर्याप्त है।

एक उबाल लेकर आओ और "दूध दलिया" मोड पर स्विच करें। चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
मेरा चिकन 1.5 घंटे तक पका हुआ है।

तातार व्यंजनों में अज़ू नुस्खा सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है। इसके दर्जनों रूपांतर हैं, और प्रत्येक परिचारिका को यकीन है कि केवल उसकी मूल बातें "सही" और सबसे स्वादिष्ट हैं! परंपरा के अनुसार, पकवान घोड़े के मांस, मेमने या बीफ़ से तैयार किया जाता है (पोर्क का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि अधिकांश तातार इस्लाम को मानते हैं)। मांस को तला जाता है और फिर मसालेदार या बहुत मसालेदार टमाटर की चटनी में नहीं पकाया जाता है। इसमें तले हुए आलू और अचार मिलाए जाते हैं, जिसके बिना एक असली अज़ू बस अकल्पनीय है! हाँ, हाँ, अचार के साथ बीफ़ अज़ू एक क्लासिक और प्रामाणिक नुस्खा है।

पकवान की संरचना में तीन मूल अवयवों के अलावा, गाजर, घंटी मिर्च, मशरूम, गोभी और अन्य सब्जियां शामिल की जा सकती हैं। इस मामले में, स्थिरता भी भिन्न हो सकती है, मोटी और अधिक तरल दोनों। बाद वाले मामले में, एक चम्मच अज़ु के साथ परोसा जाता है ताकि आप अपने दिल की सामग्री में सॉस का आनंद उठा सकें।

स्वादिष्ट अजु के लिए बुनियादी नियम

• मांस को पहले तला जाता है और फिर उबाला जाता है।
• प्याज उसी पैन में भूने जाते हैं जिसमें मांस तला हुआ था।
• बीफ को टमाटर सॉस में टेंडर तक स्टू किया जाता है, और उसके बाद ही इसे तले हुए आलू के साथ जोड़ा जाता है।
• मसालेदार खीरे हमेशा जोड़े जाते हैं, जो अज़ू को एक विशेष, पहचानने योग्य स्वाद देते हैं।
• खाना पकाने के अंत में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं।

किस व्यंजन में पकाना है?

मांस को कच्चा लोहा पैन में तलना बेहतर होता है, जो अच्छी तरह से गर्म होता है और तापमान को लंबे समय तक बनाए रखता है। लंबे समय तक स्टू करने के लिए, एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन, एक सॉस पैन या एक कड़ाही उपयुक्त है। आप ओवन में मिट्टी के बर्तनों में मूल बातें पका सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, खासकर यदि आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही बहुत अंत में जोड़ते हैं।

अवयव

• गोमांस 500 ग्राम
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म पानी 0.5 बड़ा चम्मच।
• आलू 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे 2-3 पीसी।
• नमक 0.5 छोटा चम्मच
• बे पत्ती 1 पीसी।
• लहसुन 1 दांत
• लाल मिर्च 2 चिप्स।
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चिप्स।
• लहसुन 2 दांत
• अजमोद 5 ग्राम

अचार के साथ बीफ अजू की रेसिपी

1. मांस को 1 सेंटीमीटर मोटे लंबे टुकड़ों में काटें। बीफ टेंडरलॉइन या पल्प आदर्श है, बिना टेंडन और फिल्मों के।
2. 
   हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे लाल-गर्म गरम करते हैं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। हम मांस को एक परत में फैलाते हैं, यानी इसे कई चरणों में, भागों में भूनते हैं। यदि एक ही बार में सभी गोमांस पैन में डूब जाते हैं, तो यह एक सुंदर परत नहीं प्राप्त करेगा, लेकिन रस और स्टू खोना शुरू कर देगा। और बुनियादी खाना पकाने के लिए, यह अस्वीकार्य है, मांस को तला हुआ होना चाहिए, अंदर के सभी रसों को "सील" करें। ढक्कन के बिना, उच्च गर्मी पर, 2-3 मिनट के लिए बिना नमक डाले पकाना सुनिश्चित करें! जब पहला भाग तैयार हो जाए, तो फिर से थोड़ा सा तेल डालें और अगले भाग को तल लें।
3. 
   हम सभी तले हुए मांस को एक कड़ाही में या सॉस पैन में डालते हैं, जहां अजू को दम किया जाएगा।
4. 
   उसी पैन में जहां मांस पकाया गया था, हम प्याज पास करेंगे। इसे धोने या रुमाल से पोंछने की आवश्यकता नहीं है - तलने के दौरान सभी वसा और मांस के रस प्याज में अवशोषित हो जाएंगे, जिससे अजु का स्वाद बहुत समृद्ध हो जाएगा। एक बड़े प्याज को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें। तले हुए बीफ के साथ प्याज मिलाएं।
5. 
   इसके बाद टमाटर तैयार करें। हम कुछ बड़े टमाटरों को त्वचा से छीलते हैं, और फिर उन्हें एक grater के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी टमाटर प्यूरी को मांस के साथ सॉस पैन में डालें। वहां हम 0.5 कप गर्म पानी में पतला 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (बिना स्टार्च के) मिलाते हैं। यदि ताजा टमाटर हाथ में नहीं थे, तो आप उन्हें कैन से टमाटर से बदल सकते हैं, अपने रस में डिब्बाबंद कर सकते हैं - आपको 200 ग्राम कसा हुआ टमाटर चाहिए।
6. 
   हम कम गर्मी पर तला हुआ मांस, प्याज और टमाटर सॉस के साथ पैन डालते हैं और ढक्कन के नीचे उबालते हैं। यदि मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं।
7. 
   युवा बीफ 30-40 मिनट में पक जाएगा, पुराना और सख्त मांस 1 घंटे से अधिक समय तक स्टू रहेगा। नमक जरूरी नहीं है! हम खीरे और आलू की लवणता की डिग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए, खाना पकाने के अंत में नमक डालेंगे। बीफ को पूरी तत्परता तक पहुंचना चाहिए, यानी दबाने पर नरम हो जाना चाहिए और आसानी से कटा हुआ होना चाहिए।
8. 
   जबकि मांस भून रहा है, हम आलू तैयार कर रहे हैं। हम कंदों को छिलके से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स या बड़े टुकड़ों में काटते हैं। गरम तेल में लगभग पूरा होने तक तलें। नरम और कुरकुरे होने तक तलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आलू अभी भी मांस के साथ दम किया हुआ होगा। लेकिन यह कच्चा भी नहीं होना चाहिए, नहीं तो टमाटर की चटनी में डुबाने पर यह बहुत सख्त रहेगा। - तलने के दौरान आलू में 2-3 चुटकी नमक डालकर नमक डालें.
9. 
   हम तले हुए आलू को पहले से ही पूरी तरह से पके हुए बीफ़ के साथ पैन में डालते हैं। वहाँ हम मसालेदार खीरे भी डालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, बे पत्ती डालें। धीरे से सब कुछ मिलाएं, एक ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें - यह समय सभी सामग्रियों को मिलाने और आलू को स्थिति तक पहुंचने के लिए पर्याप्त है।
10. 
    अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजवायन डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से उतार लें।
11. 
    आजु को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ पकवान गर्म परोसें।

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अचार के साथ मांस एक वास्तविक, स्वादिष्ट और हार्दिक घर का बना दोपहर का भोजन है जो पूरे परिवार को पूरी तरह से खिला सकता है। और अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है, तो रेसिपी लिख लें।
पकाने की विधि सामग्री:

अगर आप पोर्क को नए तरीके से पकाना चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें। यह नुस्खा सूअर का मांस का उपयोग करता है, हालांकि आप चाहें तो वील, बीफ, मेमने या चिकन को स्थानापन्न कर सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है, और मांस बहुत नरम और स्वादिष्ट होता है। सॉस, अपने नाजुक घनत्व के साथ, मांस के प्रत्येक टुकड़े को ढंकता है, और छोटे खीरे, दांतों पर गिरते हुए, सुखद रूप से मुंह में फट जाते हैं। यह सब पकवान को अप्रत्याशित और मसालेदार बनाता है। आप किसी भी डिश में खाना बना सकते हैं, लेकिन कच्चा लोहा तलने और उबालने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। यद्यपि आप किसी भी बर्तन और धूपदान का उपयोग कर सकते हैं जो कि हाथ में है, और यहां तक ​​​​कि आधुनिक तकनीक, धीमी कुकर की तरह।

इसके अलावा, डिश के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप सॉस में टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर मिला सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि खीरे का सेवन स्वयं थोड़ा खट्टा हो, और अचार न हो। आपको यहां नमक से सावधान रहने की जरूरत है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खीरे पहले से ही नमकीन हैं। और फिर भी, अगर आलू को इस व्यंजन में जोड़ा जाता है, तो पकवान कोकेशियान जड़ों का अधिग्रहण करेगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय तातार व्यंजन - अज़ू, मसालेदार टमाटर की चटनी में आलू और अचार के साथ स्टू से तैयार किया जाता है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 155 किलो कैलोरी।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6
• खाना पकाने का समय - 3 घंटे

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किग्रा
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• मसालेदार मटर - 4 पीसी।
• नमक - लगभग 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी या स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मांस को अचार के साथ पकाना