चांदनी से घर पर कॉन्यैक हेनेसी। अल्कोहल से घर का बना हेनेसी कॉन्यैक बनाने की वीडियो रेसिपी

हेनेसी दुनिया में सबसे लोकप्रिय कॉन्यैक में से एक है। इसे 1765 से फ्रांस में बनाया जा रहा है। आप उनके उत्पादों को लगभग किसी भी अल्कोहल सुपरमार्केट में लगभग 2,000 रूबल प्रति 0.5 लीटर की कीमत पर खरीद सकते हैं। यदि आप किसी ब्रांड के लिए इतनी बड़ी रकम चुकाना नहीं चाहते हैं, तो क्या आप घर का बना हेनेसी बना सकते हैं?आपके पास मौजूद सामग्री से। हम आगे नुस्खा और तकनीक पर विचार करेंगे।

वस्तुनिष्ठ रूप से बोलते हुए, मूल फ्रेंच कॉन्यैक का स्वाद प्राप्त करना असंभव है. 250 वर्षों में, उनकी प्रक्रिया में इतना सुधार हुआ है कि घरेलू शराब बनाना उनके दायरे की तुलना में कुछ भी नहीं है। फिर भी, क्यों न इस स्टेटस ड्रिंक को पुन: पेश करने का प्रयास किया जाए और आदर्श के करीब पहुंचने का प्रयास किया जाए? किसी भी मामले में, आपके पास खोने के लिए कुछ भी नहीं है, और परिणामस्वरूप, आपको एक दिलचस्प स्वाद के साथ घर का बना कॉन्यैक मिलता है।

सभी पेय पदार्थ इसी से बनाये जाते हैं 2-4 सप्ताह के लिए एक ग्लास कंटेनर में आसव. इस अवधि के बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में "रखा" जाता है।

हमने अपने व्यंजनों में ओक बैरल का उपयोग नहीं किया है, क्योंकि हम इसे अधिक पेशेवर दृष्टिकोण मानते हैं। हालाँकि, आप हमेशा तैयार कॉन्यैक को एक बैरल में डाल सकते हैं और इसे उस स्थिति में रख सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है। हमारे अन्य प्रकाशन के बारे में और पढ़ें।

घर में बनी हेनेसी को मूल बोतल में डालने के लिए एक विशेष ठाठ माना जाता है। इससे पेय में तुरंत कुछ सुखद स्वाद जुड़ जाता है। 🙂

ओक की छाल पर

ओक की छाल पूरी तरह से स्वाद और रंग देती है, और यहां तक ​​कि किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है। उपयोग से पहले इसे तलने या धोने की जरूरत नहीं है, इसे तुरंत डिब्बे से बोतल में डाला जा सकता है।

ओक छाल की कीमत लगभग 50 रूबल प्रति 75 ग्राम है।

• मूनशाइन 50% - 3 लीटर।
• ओक की छाल - 2 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 8 कलियाँ।
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

चीनी हमेशा कम और ज्यादा दोनों तरह से डाली जा सकती है। साधारण वोदका (कुछ चन्द्रमाओं के अनुसार) की तुलना में मीठी शराब पीना आसान और अधिक सुखद है।

इसलिए, चीनी के अनुपात के साथ प्रयोग करने से डरो मत, स्वाद के लिए जोड़ें।

ओक की लकड़ी पर

चूँकि, लकड़ी के चिप्स के साथ काम करना कुछ अधिक कठिन है इसे पहले से कई बार उबालना चाहिए और गंदा पानी निकाल देना चाहिए. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्वाद में टिन के नोट दिखाई देंगे, जो पूरे पेय को बर्बाद कर सकते हैं। इसलिए, चिप्स पहले से तैयार कर लें जैसा कि इस प्रकाशन में दिखाया गया है -।

ओक चिप्स को पकाना अनिवार्य।

• मूनशाइन 50% - 3 लीटर।
• ओक चिप्स - 6 बार।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• काली चाय - 1 चम्मच।
• काली मिर्च (मटर) - 3 टुकड़े।
• गुलाब का फूल - 15 टुकड़े।
• सेंट जॉन पौधा - 0.5 चम्मच।

गुलाब का फूल एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा। यह काफी तीखा होता है, इसलिए यह पेय में मौजूद चीनी के साथ अच्छी तरह मेल खाएगा।

आलूबुखारा के साथ

2 लीटर मूनशाइन के लिए सामग्री की काफी लंबी सूची है, लेकिन उनमें से प्रत्येक समग्र स्वाद में योगदान देता है। हम सलाह देते हैं कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि वे न्यूनतम मात्रा में भी स्वाद को बहुत प्रभावित करते हैं।

क्लासिक कॉन्यैक सर्विंग नींबू के एक टुकड़े के साथ आती है।

• मूनशाइन 50% - 2 लीटर।
• ओक की छाल - 1 बड़ा चम्मच।
• गुठलीदार आलूबुखारा - 5 टुकड़े।
• पिसी हुई कॉफी - 1 चम्मच।
• किशमिश - 10 टुकड़े.
• काली चाय - 2 चम्मच।
• धनिया - 5 टुकड़े.
• कार्नेशन - 3 कलियाँ।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• दालचीनी - चाकू की नोक पर।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

जलसेक के अंत में कॉन्यैक को फ़िल्टर करना न भूलें। अपने दांतों पर कॉफी के कणों के साथ तरल पदार्थ पीना एक बहुत ही कठिन व्यवसाय है। 🙂

साइट्रस जेस्ट और जली हुई चीनी के साथ

आप जली हुई चीनी की तैयारी के बारे में पढ़ सकते हैं। परिणामी कारमेल को पेय में घोलने की आवश्यकता होगी, इसे एक अच्छे भूरे रंग में रंगना होगा। साइट्रस पेय में थोड़ी ताजगी जोड़ देगा, जिससे इसे पीना आसान हो जाएगा।

जली हुई चीनी तैयार करना.

• मूनशाइन 50% - 2 लीटर।
• काली चाय - 2 चम्मच।
• किसी भी साइट्रस का उत्साह उसके फल का आधा होता है।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• दालचीनी - 1 छड़ी.
• जली हुई चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च (मटर) - 4 टुकड़े.
• कार्नेशन - 6 कलियाँ।

सबसे आसान तरीका है एक छोटे संतरे का उपयोग करना। यह उतना तेज़ नहीं है और इसे साफ करना आसान है।

पाइन नट्स पर

हेनेसी की मूल रेसिपी में, अखरोट का उपयोग शायद ही किया जाता है, क्योंकि यह फ्रांसीसी की तुलना में साइबेरियाई सामग्री अधिक है। फिर भी एक ऐसी ही रेसिपी है और हम आपको इसके बारे में बता रहे हैं। अखरोट का रंग तरल रूप से अच्छा होता है, लेकिन आपको बहुत अधिक प्रयास करना होगा कि टिंचर की अधिकता न हो, अन्यथा अखरोट के छिलके से पदार्थों की सांद्रता निषेधात्मक होगी (पेय पीना मुश्किल होगा)।

साबुत पाइन नट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सीपियों और गुठलियों का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इस मामले में इन्हें कम पसंद किया जाता है।

• मूनशाइन 50% - 2 लीटर।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 कलियाँ।
• काली मिर्च (मटर) - 2 टुकड़े.
• पाइन नट्स - 1 बड़ा चम्मच।
• मेलिसा सूख गई - एक चुटकी।
• सेंट जॉन पौधा - एक चुटकी।
• अखरोट के विभाजन - 10 टुकड़े।
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच।
• काली चाय - 2 चम्मच।

चाय का रंग बहुत अच्छा होता है, इसलिए आप थोड़े कम पाइन नट्स भी मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनकी मात्रा बिना स्लाइड के एक चम्मच से अधिक न हो।

अदरक के साथ

कॉन्यैक के लिए एक विदेशी घटक जो कॉन्यैक में कुछ तीखापन और लाभ जोड़ देगा। कई चन्द्रमाएँ व्यर्थ ही इस पौधे की जड़ को कम आंकते हैं, क्योंकि यह मादक तरल को एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देता है, जिसे दावत के दौरान पुरुषों और महिलाओं द्वारा सराहा जाता है।

अदरक पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए फायदेमंद माना जाता है।

• मूनशाइन 50% - 1 लीटर।
• कार्नेशन - 6 कलियाँ।
• काली चाय - 1 चम्मच।
• जली हुई चीनी - 1 चम्मच।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5 टुकड़े।
• अदरक की जड़ - 80 ग्राम।

यदि चाय पेय को पर्याप्त रूप से रंग नहीं दे सकती है, तो आग पर एक चम्मच चीनी पिघलाएं और इसे कॉन्यैक में हिलाएं, वांछित रंग प्राप्त करें।

उच्चतम गुणवत्ता और अद्वितीय प्रकार की मजबूत अल्कोहल में से एक कॉन्यैक है। पेय को इसका नाम उस शहर के नाम के अनुरूप मिला जिसमें इसने पहली बार प्रकाश देखा था। आज, कॉन्यैक को मजबूत अल्कोहल के बीच एक वास्तविक विशिष्ट माना जाता है और इसका उत्पादन फ्रांसीसी अधिकारियों द्वारा सख्त नियंत्रण के अधीन है। यह पेय एक विशेष अंगूर की किस्म से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद लगभग अनोखा होता है, भले ही इसका उत्पादन किसी भी समय हुआ हो।

कहानी

जहां तक ​​हेनेसी हाउस के जन्म की बात है, तो इसका इतिहास 1765 में कॉन्यैक नामक फ्रांसीसी शहर में शुरू हुआ था। एक अनुभवी सैन्य कप्तान, रिचर्ड हेनेसी, घायल होने के बाद, सेना से सेवानिवृत्त हो गए और फ्रांसीसी प्रांत में चले गए, जहां उन्होंने उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय पदार्थों के रचनाकारों के एक महान राजवंश की नींव रखी। उत्तरी अमेरिका के साथ उत्पादन और पहला व्यापार संबंध स्थापित करने के बाद, उन्होंने अपने कॉन्यैक हाउस को उन्नत किया, जिसे आज तक सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि पहले कॉन्यैक का उत्पादन घर पर किया गया था, और आज भी कई पुराने घरेलू कॉन्यैक व्यंजनों का उपयोग बड़े पैमाने पर उत्पादन पैमाने पर किया जाता है।

किस्मों

आज, निम्नलिखित प्रकार के कॉन्यैक स्टोर अलमारियों या बार अलमारियों पर पाए जा सकते हैं:

• हेनेसी वी.एस. (बहुत खास) - पहली बार 1865 में मौरिस हेनेसी की निजी रेसिपी के अनुसार दिखाई दी। तीन तारों का उपयोग करके आयु के पदनाम के साथ पहला कॉन्यैक। इसमें 2 से 7 वर्ष की आयु के 40 से अधिक कॉन्यैक स्पिरिट शामिल हैं;
• हेनेसी वी.एस.ओ.पी. (वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल) - अंग्रेजी सम्राट जॉर्ज चतुर्थ के अनुरोध पर 1817 से निर्मित। 60 से अधिक उच्च-पुरानी आत्माओं का उपयोग करके निर्मित।
• हेनेसी एक्स.ओ (अतिरिक्त पुराना) - 1870 में मौरिस हेनेसी के दोस्तों के लिए ब्रांडी के रूप में दिखाई दिया। यह एक्स्ट्रा ओल्ड आयु पदनाम के साथ कॉन्यैक में पहला था। इसमें 30 वर्ष तक की आयु वाले सौ से अधिक कॉन्यैक स्पिरिट शामिल हैं। 1947 में, इस कॉन्यैक के लिए, अंगूर की बेल की सजावट के साथ एक विशेष बोतल का आविष्कार किया गया था;
• हेनेसी पैराडाइज़ - जिसका अर्थ है "स्वर्ग"। इसका उत्पादन 1979 से सौ वर्ष तक की सबसे अनोखी आत्माओं से किया गया है;
• हेनेसी रिचर्ड 20वीं सदी के अंत का एक विशेष आविष्कार है, जिसमें 200 साल तक पुरानी कई आत्माएं शामिल हैं।

उपरोक्त के अलावा, अद्वितीय, सीमित बैचों का उत्पादन किया गया, जिन्हें आज शुद्ध विशिष्ट माना जाता है। इनमें शामिल हैं: लाइब्रेरी, प्राइवेट रिज़र्व, टाइमलेस, एलिप्से, 888, 44 लिमिटेड संस्करण, मथुसलेम।

घर पर खाना बनाना

बेशक, निर्माता कॉन्यैक रेसिपी को पूरी गोपनीयता के साथ रखते हैं। वैसे भी, घर पर इसके अनूठे स्वाद की नकल करने के तरीके हैं। असली हेनेसी की कीमत बहुत अधिक होगी, इसलिए इसे घर पर बनाना ही उचित होगा। मूल कॉन्यैक रेसिपी में अलग-अलग एक्सपोज़र वाली विभिन्न प्रकार की आत्माओं का मिश्रण होता है, और घर का बना हेनेसी कॉन्यैक बनाने के लिए काफी सरल सामग्री की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब - 1.5 लीटर (शराब को स्वीकार्य गुणवत्ता के वोदका या मूनशाइन से बदला जा सकता है);
• सारे मसाले;
• काली गर्म मिर्च;
• नींबू का रस;
• कार्नेशन;
• चीनी;

सबसे पहले मिर्च का मिश्रण बनाएं, फिर उसमें स्वादानुसार 2 लौंग, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच चाय और नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गैर-सिंथेटिक कपड़े के एक छोटे बैग में रखें, इसे अच्छी तरह से बांधें। फिर बैग को एक जार या किसी सुविधाजनक कंटेनर में डालें जिसमें भविष्य का कॉन्यैक डाला जाएगा। कंटेनर को अपनी पसंद के अल्कोहल बेस से भरें।

इसमें मिश्रण का एक बैग रखने के लिए शराब बनाने वाली छलनी का उपयोग करना अच्छा और सुविधाजनक होगा। यदि छलनी हाथ में नहीं है, तो उपयोग किए गए कंटेनर से मसाला मिश्रण को बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए एक मजबूत धागे का उपयोग करें। ऐसी प्रक्रिया आपको तैयार पेय को अनावश्यक रूप से छानने से बचाएगी।

जार को नायलॉन के टुकड़े से कसकर बंद करें और पेय को कम से कम 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर मसाले के मिश्रण से छुटकारा पाएं और टिंचर को उसी ठंडी जगह पर एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें। मूल कॉन्यैक के साथ अधिकतम पहचान प्राप्त करने के लिए, आप एक चुटकी वेनिला और ओक चिप्स मिला सकते हैं, कुछ और हफ्तों के लिए रख सकते हैं। अंत में, परिणामी पेय को सुंदरता के योग्य कंटेनर में डालें, ताकि आप अपने आप को अनुग्रह की भावना से वंचित न करें। अब आप पी सकते हैं.

का उपयोग कैसे करें

परिणामी पेय को भोजन के साथ लेना सबसे अच्छा है। यह एपेरिटिफ़ और पाचन दोनों के रूप में उत्तम है: यह आपकी भूख बढ़ाएगा या अच्छे पाचन में योगदान देगा। कॉन्यैक को दूसरे कोर्स के साथ या वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं, आपको बस यह याद रखना होगा कि कॉन्यैक का स्वाद लहसुन या प्याज के कारण विकृत हो सकता है, जो अक्सर कुछ व्यंजनों की सामग्री में शामिल होते हैं। बेरी, फलों की मिठाइयाँ और डार्क चॉकलेट एक योग्य नाश्ते की भूमिका के लिए उपयुक्त हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

हेनेसी कॉन्यैक रेसिपी को निर्माताओं द्वारा सख्ती से गुप्त रखा जाता है। इसके बावजूद, इस विशिष्ट कॉन्यैक के समान पेय बनाने का एक आसान तरीका है। चूँकि असली हेनेसी महंगी है, आप इसे स्वयं बनाने का प्रयास कर सकते हैं। अपने स्वाद के संदर्भ में, यह एक प्रसिद्ध ब्रांड के असली कॉन्यैक के काफी करीब है, और इसकी तैयारी के लिए सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि परिणामी मादक पेय को "हेनेसी" कहना पूरी तरह से सही नहीं होगा, यदि आप अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करते हैं, तो आप उन्हें निराश नहीं करेंगे।

हेनेसी कॉन्यैक की क्लासिक संरचना में अंगूर स्पिरिट का मिश्रण शामिल है। घरेलू संस्करण में, आप साधारण मेडिकल अल्कोहल, वोदका, या कई बार आसुत और शुद्ध चांदनी ले सकते हैं।

सभी मसाले और मसालों को मिलाकर प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में डालकर अच्छी तरह से बांध लें। यदि आपके पास चाय की छलनी है, तो आप बैग को उसमें रख सकते हैं।

एक जार में मसाले वाली छलनी डालें और पतला अल्कोहल या वोदका डालें।

यदि कोई छलनी नहीं है, तो बैग में एक लंबा धागा बांधें और इसे जार में डाल दें। समय आने पर धागा बैग को आसानी से निकालने में मदद करेगा। यह सरल प्रक्रिया पेय की तैयारी को सरल बना देगी - आपको इसे कई बार छानने की आवश्यकता नहीं होगी।

जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, पेय को ठंडे स्थान पर रखें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। मसाला बैग निकालें और फेंक दें, और परिणामी टिंचर को अगले 7-10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

यदि आप चाहते हैं। अपने पेय को असली कॉन्यैक जैसा बनाने के लिए, इसमें ओक चिप्स और थोड़ा वेनिला डालें और इसे अगले दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। तैयार पेय को एक खूबसूरत डिकैन्टर में डालें और आप कोशिश कर सकते हैं।

कॉन्यैक "हेनेसी" कैसे पियें और क्या खाएं

हेनेसी कॉन्यैक पीने से पहले, उचित स्नैक्स तैयार करें। इस तथ्य के बावजूद कि आपने असली कॉन्यैक तैयार नहीं किया है, इसे एपेरिटिफ़ या डाइजेस्टिफ़ के रूप में भी परोसा जा सकता है। चूंकि पेय बहुत तेज़ है, इसलिए इसे मुख्य पाठ्यक्रम के बाद परोसा जाना बेहतर है, लेकिन यह "भूख के लिए" भी अच्छा होगा।

नाश्ते के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक सरल नियम का पालन करने की सलाह दी जाती है - यह सब्जियां और सब्जी सलाद नहीं होना चाहिए। हेनेसी कॉन्यैक "नियमों के अनुसार" क्या खाते हैं: पेय की ताकत की भरपाई करने के लिए, नाश्ते के रूप में वसायुक्त व्यंजनों का उपयोग करने की प्रथा है। यह थोड़ा नमकीन सैल्मन या बकरी पनीर, फोई ग्रास, ग्रील्ड व्यंजन और सूखे-पके हुए व्यंजनों का एक टुकड़ा हो सकता है।

आप डार्क चॉकलेट के साथ कॉन्यैक, जामुन और फलों के साथ डेसर्ट ले सकते हैं। हालांकि, यह मत भूलिए कि पेय का शानदार स्वाद कच्चे प्याज या लहसुन को बर्बाद कर सकता है, जो सॉस या तैयार भोजन का हिस्सा हैं।

ओह, वह शराब! वह कितने विवादों को भड़काता है. ऐसे पेय पदार्थों के पूर्ण विरोधी हैं, ऐसे पूरे देश हैं जो एक गिलास अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली शराब के बिना अपने रात्रिभोज की कल्पना नहीं कर सकते हैं। कुछ के लिए, छोटी खुराक में उपयोग फायदेमंद हो सकता है, किसी के लिए एक बूंद भी खतरा है।

कॉन्यैक के बारे में सामान्य जानकारी

कॉन्यैक एक प्रकार की ब्रांडी है, जिसे एक मजबूत पेय माना जाता है। यह नाम उसी नाम के फ्रांसीसी शहर से आया है, जहां इसका पहली बार उत्पादन किया गया था। यह मुख्य रूप से सफेद अंगूर - ट्रेबियानो से बनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि कॉन्यैक की उपयोगिता उम्र के साथ बढ़ती जाती है। इस तथ्य के कारण कि यह पेय रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, यह सिरदर्द, निम्न रक्तचाप से निपटने, आराम करने और शांत होने में मदद करता है। अपेक्षाकृत सुरक्षित दर 30-60 मिली है। आमतौर पर इनका आनंद चॉकलेट, कॉफी, टॉनिक या नींबू के साथ लिया जाता है। परोसने से पहले इसे गर्म या ठंडा नहीं किया जाता है; कमरे का तापमान इष्टतम माना जाता है।

महत्वपूर्ण!कोलेलिथियसिस, मधुमेह में उपयोग वर्जित है।

पेय की कई किस्में हैं। सबसे पुराने और सबसे विशिष्ट लोगों में से एक हेनेसी है। हेनेसी घर का जीवन सुदूर 1765 में शुरू हुआ। संस्थापक रिचर्ड हेनेसी थे - एक "सेवामुक्त" सैन्य व्यक्ति। यह घर सीमित मात्रा में बड़े पैमाने पर और अद्वितीय, विशिष्ट दोनों प्रकार का उत्पादन करता है।

प्रसिद्ध ब्रांडी का मूल नुस्खा अत्यंत गोपनीय रखा जाता है, लेकिन इसे सुलझाने का प्रयास बार-बार दोहराया जाता है। कई लोग इसे घर पर भी पुन: उत्पन्न करने का प्रयास करते हैं। परिणामी विविधताओं में से कुछ अच्छे स्वाद और पर्याप्त ताकत से प्रसन्न होती हैं। परिणामी पेय की कीमत भी आकर्षक है।

घर पर हेनेसी कॉन्यैक कैसे बनाएं

प्रत्येक व्यंजन की संरचना काफी सरल है, और खाना पकाने की तकनीक का सामना करना मुश्किल नहीं होगा।

विकल्प संख्या 1. ओक की छाल पर चांदनी से कॉन्यैक हेनेसी पकाना।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे ओक की छाल (युवा) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी लौंग - 8 पुष्पक्रम;
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• - 3 एल.

मसालेदार नोट्स जोड़ने के लिए, नुस्खा को जमीन जायफल (चाकू की नोक पर), इलायची (1 पीसी) के साथ पूरक किया जा सकता है।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। हम अंदर डालते हैं. हम हिलाते हैं. हम रोकते हैं. हम इसे कसकर कपड़े से लपेटते हैं ताकि यह प्रकाश में न आए या इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें। हम 2 सप्ताह के बाद फ़िल्टर करते हैं। कांच के जार में डालें. ढक्कन को रोल करें. आगे बात सहनशक्ति की है. हम तब तक जोर देते हैं जब तक हमारे पास धैर्य है।

विकल्प संख्या 2. हम ओक चिप्स पर घर पर हेनेसी कॉन्यैक बनाते हैं।

खाना पकाने के लिए:

• ओक चिप्स (मध्यम भुना हुआ) - 6 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली चाय (बड़ी पत्ती) - 1 चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 3 पीसी ।;
• जंगली गुलाब - 15 पीसी ।;
• सूखे सेंट जॉन पौधा - 0.5 चम्मच;
• - 3 एल.

वैकल्पिक रूप से, हम किशमिश के साथ रचना को पूरक करते हैं - 1 बड़ा चम्मच, बीज रहित आलूबुखारा - 1 पीसी।, सूखे अजवायन की पत्ती - 1.5 ग्राम, वेनिला फली - 2-4 सेमी।

कारमेल सिरप पकाना। चाशनी को थोड़ी मात्रा में मूनशाइन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। चन्द्रमा के मुख्य भाग में डालें। बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ। हम रोकते हैं. हम एक अंधेरी जगह पर जोर देते हैं। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं। एक सप्ताह के बाद आलूबुखारा और वेनिला को हटा देना चाहिए। हम एक महीने तक जोर देते रहते हैं। हम फ़िल्टर करते हैं. कांच के जार में डालें. जमना। हम कम से कम 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं।

विकल्प संख्या 3. हम कॉफ़ी मिलाकर घर पर मूनशाइन से हेनेसी बनाते हैं।

अवयव:

• ओक छाल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई कॉफी - 1 चम्मच;
• चांदनी - 2 एल;
• किशमिश (सफेद, गहरा) - 6 पीसी ।;
• धनिया - 5 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

मूनशाइन से कॉन्यैक हेनेसी पकाना। एक सॉस पैन में चीनी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे, 75 डिग्री तक गरम करें। एक पैन में चीनी को ब्राउन कैरेमल होने तक गर्म करें। सॉस पैन में जोड़ें. आग बंद कर दीजिये. कमरे के तापमान तक ठंडा करें। बोतलों में डालो. एक दिन में पेय तैयार हो जाएगा.

विकल्प संख्या 4. आपके पसंदीदा साइट्रस के उत्साह के साथ एक पेय।

हमें जिन घटकों की आवश्यकता है:

• चांदनी - 2 लीटर;
• काली चाय (बड़ी पत्ती) - 2 चम्मच;
• किसी भी साइट्रस का छिलका - ½ फल;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी ।;
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।

महत्वपूर्ण!यदि आपने नींबू का छिलका चुना है, तो मध्यम आकार के फल के ¼ से अधिक का उपयोग न करें।

इसे बनाना अन्य मूनशाइन हेनेसी रेसिपी की तरह ही आसान है। एक कांच के कंटेनर में चीनी को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिला लें। कसकर बंद करे। 2 सप्ताह के लिए हटा दें. 2 सप्ताह बाद छान लें. चीनी कैरामेल डालें। 4 दिन झेलें. बोतलों में डालो. शराब पीने के लिए तैयार है.

विकल्प संख्या 5. पौष्टिक नोट्स के साथ - यह एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पेय बन जाता है।

अवयव:

• चांदनी - 2 लीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम;
• काली मिर्च (मटर) - 2 पीसी ।;
• पाइन नट्स - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखे मेलिसा - एक चुटकी;
• सूखे सेंट जॉन पौधा - एक चुटकी;
• अखरोट के विभाजन - 10 पीसी ।;
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच;
• काली चाय - 2 चम्मच

हम 3 दिनों के लिए चांदनी पर नट और विभाजन का आग्रह करते हैं। सभी सूखी सामग्रियाँ मिलाएँ। हम एक महीने तक एक अंधेरी जगह पर खड़े रहते हैं। समय-समय पर हिलाएं. हम फ़िल्टर करते हैं. हम शहद मिलाते हैं। हम एक और सप्ताह का आग्रह करते हैं।

विकल्प संख्या 6. अदरक कॉन्यैक - स्वास्थ्य लाभ के साथ।

आपको चाहिये होगा:

• चांदनी - 1 एल ।;
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम;
• काली चाय - 1 चम्मच, बिना स्लाइड के;
• ब्राउन शुगर - 80 ग्राम;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 80 ग्राम।

चांदनी को लौंग, काली मिर्च, कसा हुआ अदरक से भरें। हमने धीमी आग लगा दी। हम चीनी सो जाते हैं. हम हर चीज को 35 डिग्री तक गर्म करते हैं। चाय की पत्तियां डालें (1 चम्मच चाय में 3 बड़े चम्मच उबलता पानी), ढक्कन से ढक दें। रात में हमने ठंडे स्थान पर रखा। हम फ़िल्टर करते हैं. तैयार।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने में कुछ भी अति जटिल नहीं है। हर कोई एक नुस्खा, एक रचना चुन सकता है जो आपके स्वाद के अनुरूप हो। आप सामग्री के संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उन स्वाद नोट्स को प्राप्त कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं।

विटाली का अभिषेक

घर का बना "कॉग्नाक" घर के बने मादक पेय मंचों पर चर्चा के लिए सबसे आम विषयों में से एक है। उनके व्यंजनों को सैकड़ों वर्षों से परिपूर्ण किया गया है, और अब कई मूनशाइनर्स बनाने में कामयाब होते हैं, यदि वास्तविक कॉन्यैक का पूर्ण एनालॉग नहीं है, तो इसकी बहुत उच्च गुणवत्ता वाली प्रतिकृति, जो उचित प्रदर्शन के साथ, एक उत्कृष्ट उत्पाद बन जाती है, स्वादिष्ट, सुगंधित और अपने तरीके से सुंदर.

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा - आपको नीचे दिए गए किसी भी तरीके से शब्द के पूर्ण अर्थ में "कॉग्नेक" नहीं मिलेगा। हालाँकि, हमारी दुकानों में बेची जाने वाली निम्न-श्रेणी की शराब भी कॉन्यैक नहीं है और न ही हो सकती है। हालाँकि, अपने स्वयं के स्वाद और सुगंध गुणों के साथ एक अद्भुत, बहुत विशेष पेय बनाना काफी संभव है। और आपका उत्पाद किसी भी कोकटेबेल से कहीं बेहतर होगा।

आज हम दो सबसे आम, हजारों बार सिद्ध व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे - "लाटगेल में" ओक छाल पर चांदनी से घर का बना कॉन्यैक और ओक चिप्स पर तथाकथित "गांव" कॉन्यैक।

मंचों पर मुझे यह वाक्यांश सुनने को मिला कि असली और घर में बने कॉन्यैक की तुलना करना एक जीवित और रबर महिला की तुलना करने के समान है। यह दृष्टिकोण पूर्णतया ग़लत है! इनमें से प्रत्येक रेसिपी का अपना विशेष आकर्षण है। ओक की छाल पर चांदनी से बना कॉन्यैक कोई रासायनिक नकली नहीं है, बल्कि एक जीवंत, उत्तम पेय है, इसके अलावा, स्वयं द्वारा बनाया गया है।

सादृश्य को जारी रखते हुए: यदि मूल कॉन्यैक एक दिखावटी पेरिसियन फैशन मॉडल है, जिसके साथ, डेल्यूज़ के दर्शन के अलावा, बात करने के लिए कुछ भी नहीं है (और यहां तक ​​​​कि केवल फ्रेंच में भी), तो मूनशाइन से हमारा घर-निर्मित "कॉग्नेक" है एक स्वस्थ गाँव की हँसी, जिसके साथ घास के मैदान तक, यहाँ तक कि BAM निर्माण स्थल तक, यहाँ तक कि साइबेरियाई निर्वासन तक भी।

घर पर चांदनी से कॉन्यैक। कच्चे माल के बारे में थोड़ा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चांदनी से अपने हाथों से कॉन्यैक बनाना असंभव है, लेकिन आप एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला मूल पेय बना सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इसके लिए तीन चीजों की आवश्यकता होती है - उच्च गुणवत्ता वाली शराब, सामग्री का सही अनुपात और लंबे समय तक संपर्क।

चांदनी की गुणवत्ता के लिए, व्यंजनों के सभी लेखक एकमत हैं - यह उच्चतम होना चाहिए! एक अच्छा अनाज डबल या ट्रिपल डिस्टिलेट उपयुक्त है, या सुधारा हुआ है, जिसे बियर कॉलम में तैयार किया जाता है और आवश्यक ताकत तक पतला किया जाता है। घर पर चांदनी से सर्वोत्तम कॉन्यैक प्राप्त होते हैं यदि उनके लिए अंगूर अल्कोहल का उपयोग किया जाता है - चाचा या इसके सरलीकृत समकक्ष।

अब दूसरे अनिवार्य घटक - ओक के बारे में बात करते हैं। डू-इट-योर कॉन्यैक फ्रॉम मूनशाइन केवल तभी बनाया जा सकता है जब आपने इस पेड़ से विशेष रूप से लकड़ी तैयार की हो। यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

चिप्स या चिप्स, बोलने के लिए, एक ersatz बैरल हैं - ओक वाइन बैरल के लिए एक आम और किफायती प्रतिस्थापन। ओक हमारे पेय को क्या देगा?

तो, ओक टैनिन, वैनिलिन और कारमेल है। यदि चिप्स या लकड़ी के चिप्स का उपयोग नहीं किया जाता है, तो इन स्वादों और सुगंधों को कृत्रिम रूप से पेय में संचारित किया जाना चाहिए। इसलिए, ओक की छाल पर चांदनी से घर में बने कॉन्यैक के व्यंजनों में अक्सर अतिरिक्त सामग्री शामिल होती है - उदाहरण के लिए, प्राकृतिक वाइन, वेनिला चीनी या फली, कारमेल सिरप।

सामान्य तौर पर, सिद्धांत पर्याप्त है, आइए सीधे चांदनी से घर का बना कॉन्यैक बनाने की विधि पर चलते हैं।

लैटगेल में कॉन्यैक। पीढ़ियों से सिद्ध नुस्खा!

लैटगैलियन टिंचर "कॉग्नेक के तहत" चांदनी को समृद्ध करने का सबसे आम तरीका है। इस रेसिपी का आविष्कार लैटगेल में हुआ था, जो आधुनिक लातविया का एक ऐतिहासिक क्षेत्र है, जहाँ घरेलू शराब बनाने की एक लंबी परंपरा है। इस पेय की बहुत सारी विविधताएँ हैं, लेकिन एक क्लासिक नुस्खा है जो पीढ़ियों से इस्तेमाल किया जा रहा है और हमेशा एक अच्छा, स्थिर परिणाम देता है। हम उसे लाएंगे.

अवयव:

• 3 लीटर मूनशाइन कम से कम दोगुना आसवित, 50 डिग्री तक पतला।
• ओक की छाल (फार्मेसी में बेची गई) - 2 बड़े चम्मच। मेरा सुझाव है कि आप छाल को पहले उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, सुखा लें और उसके बाद ही इसे किसी पेय में डालें, अन्यथा इसमें बहुत अधिक टैनिन हो जाएगा। आप छाल को बराबर मात्रा में ओक चिप्स से भी बदल सकते हैं।
• 3 लौंग.
• जायफल (साबुत) - 1/5 भाग या पिसा हुआ - चाकू की नोक पर।
• धनिया - 1 कुचला हुआ दाना या पिसा हुआ - लगभग 0.5 ग्राम।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

वे कहते हैं कि दो साल की उम्र बढ़ने के बाद, लैटगैलियन कॉन्यैक विशेष रूप से सुखद हो जाता है। आराम के प्रत्येक महीने के साथ, पेय अधिक से अधिक समृद्ध, नरम और असली कॉन्यैक के समान हो जाता है!

चांदनी से घर का बना कॉन्यैक। देशी स्टाइल रेसिपी

पेय का यह संस्करण, सिद्धांत रूप में, पिछले संस्करण के समान है, लेकिन इसमें बहुत अधिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, और हर स्वाद के लिए कई खाना पकाने की विविधताएं हैं। मैं उन व्यंजनों का वर्णन करूंगा जिनमें ओक चिप्स का उपयोग किया जाता है, इसलिए इससे पहले कि आप इस तरह से चांदनी से कॉन्यैक बनाएं, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी। खैर, या इसे विशेष दुकानों में खरीदें। ओक चिप्स कैसे तैयार करें और जलाएं, यह इस लेख के अंत में लिखा गया है।

अवयव:

• अच्छी चांदनी 45-50 डिग्री - 3 लीटर;
• मीडियम रोस्ट के ओक चिप्स - 6 टुकड़े 10 सेमी लंबे और लगभग 4 × 4 मिमी मोटे।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (कारमेल सिरप के लिए);
• गुलाब के कूल्हे - 15 छोटे जामुन (इस लेख में गुलाब के कूल्हों पर शैक्षिक कार्यक्रम पढ़ें);
• 3-4 काली मिर्च;
• एक चम्मच बड़ी पत्ती वाली काली चाय (अच्छी चाय लेना बेहतर है, क्योंकि सस्ती चाय को रंगा जा सकता है);
• सेंट जॉन पौधा - फार्मेसी ग्राउंड के शीर्ष के बिना 1 छोटी टहनी या एक चम्मच। इस सामग्री को अधिक की अपेक्षा कम डालना बेहतर है।

वैकल्पिक घटक (वैकल्पिक):

• काले और सफेद किशमिश - एक बड़ा चमचा;
• गुठलीदार आलूबुखारा - 1 पीसी;
• वेनिला फली - 3 सेमी;
• अजवायन - 15 ग्राम;
• थाइम - 15 ग्राम।

दूसरी सूची के बिना ऐसा करना काफी संभव है, पेय वैसे भी मूल निकलेगा। यदि सेंट जॉन पौधा के साथ कठिनाइयाँ हैं, तो इसे भी बाहर रखा जा सकता है। लेकिन मैं वेनिला जोड़ूंगा, यहां इसकी बहुत अधिक मात्रा नहीं है और यह पेय के गुलदस्ते में केवल एक पतला, बमुश्किल ध्यान देने योग्य नोट देगा।

खाना बनाना:

जैसा कि हम देख सकते हैं, घर पर चांदनी से कॉन्यैक तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, पेय बहुमुखी स्वाद के साथ सुंदर, सुगंधित हो जाता है। आप इसे जितना अधिक समय तक रखेंगे, उतना बेहतर होगा!

घर पर ओक चिप्स की तैयारी

और अब बात करते हैं उस घटक के बारे में जो मूनशाइन से बने घरेलू कॉन्यैक - ओक चिप्स के कई व्यंजनों में शामिल है। वह इसे इस तरह से करती है.

जैसा कि हम देख सकते हैं, घर पर चांदनी से कॉन्यैक के लिए ओक चिप्स तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन बहुत श्रमसाध्य नहीं है। यदि आप बहुत सारे ओक-एज्ड पेय बनाने जा रहे हैं तो यह उपयोगी है। ऐसी सामग्री को गर्म, सूखी जगह में अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जाता है, इसका उपयोग आवश्यकतानुसार किया जा सकता है।

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