खाली

शीट आटा जिसे आप पका सकते हैं। खमीर पफ पेस्ट्री और इससे बने उत्पाद

मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे आम तौर पर बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि आप थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बहुत थोड़ा। साथ ही कोई अनावश्यक हाव-भाव भी न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी। हाथ में टॉपिंग। और हम पफ पेस्ट्री से मीठे पेस्ट्री की प्रतीक्षा कर रहे हैं: मेरे मामूली लेकिन अच्छी तरह से पहने हुए दिखने और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने त्वरित और आसान बेकिंग रेसिपी और अधिक जटिल हॉलिडे डेसर्ट दोनों की एक सूची तैयार की है। और चूंकि हमारे लिए बहुत सारे व्यंजनों की प्रतीक्षा है, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय के बिना करेंगे और तुरंत व्यापार में उतर जाएंगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

सिद्धांत रूप में, मैं केवल कहूंगा (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला है कि हर कोई नहीं जानता) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर ख़मीर.

  1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीबड़ी मात्रा में मक्खन के साथ अखमीरी आटा (आटा, पानी और नमक) से तैयार किया जाता है, जिसे बार-बार तह और रोलिंग करके आटे में "संचालित" किया जाता है। खमीर रहित पफ पेस्ट्री से पफ, कुकीज, केक, स्ट्रूडल तैयार किए जाते हैं। वैसे, अपने फ्रांसीसी मूल में प्रसिद्ध नेपोलियन केक भी ऐसे पफ खमीर रहित आटे से तैयार किया जाता है।
  2. खमीर पफ पेस्ट्रीउसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन खमीर के आटे से। खमीर पफ पेस्ट्री का उपयोग क्रोइसैन, रोल और कई प्रकार के तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।

तो अगर आप फिर से सोच रहे हैं "किस तरह की मिठाई और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री से पकाने के लिए"ध्यान से सुनो और याद करो!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री से व्यंजन

आइए प्राथमिक और सबसे तेज़ के साथ शुरू करें...

1. चॉकलेट भरने के साथ पफ रोल

घर के सामान की सूची:

  • कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

  1. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।
  2. आटे पर कोको पाउडर छान लें और किनारों के चारों ओर लगभग 0.5 सेमी की जगह छोड़ते हुए, इसे गठन की पूरी सतह पर फैलाएं।
  3. ऊपर से चीनी छिड़कें और रोल को संकरी तरफ से रोल करें।
  4. एक तेज चाकू से, रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
  5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

यदि आटा बहुत नरम है और रोल में नहीं कटता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. सेब और नट्स के साथ पफ रोल

इसी तरह, आप सेब-अखरोट भरने के साथ रोल बना सकते हैं। उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है।

घर के सामान की सूची:

  • खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
  • सेब - 2 पीसी।
  • कटे हुए अखरोट - ½ कप
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
  • जायफल - ¼ छोटा चम्मच
  • चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
  • नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

  1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
  2. सेब को छीलकर कोर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
  3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
  4. सेब को मक्खन और मसालों के साथ 5 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें और सेब को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  5. आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हुए, बचे हुए ½ बड़े चम्मच चीनी और कटे हुए मेवों के साथ डीफ़्रॉस्ट किए हुए आटे की परत छिड़कें।
  6. फिर ठंडा किए हुए सेबों को बिछाएं और उन्हें आटे की पूरी परत पर फैलाएं।
  7. आटे को संकीर्ण किनारे के साथ एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल में काट लें।
  8. रोल्स को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

घर के सामान की सूची:

  • खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
  • सेब, हरा - 2 पीसी।
  • आड़ू या खुबानी जाम - 70 जीआर।
  • पानी - 30 जीआर।
  • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

  1. पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें।
  2. ओवन को 180-190º पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र से बेकिंग शीट को ढक दें।
  3. सेब को छील लें, आधा काट लें और कोर को हटा दें। बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।

    ताकि सेब काले न हों, उन्हें एक चम्मच नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डाला जा सकता है।

  4. जैम और पानी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। परिणामी जाम को छलनी के माध्यम से मला जाता है
  5. गुंथे हुए काम की सतह पर आटे को हल्के से बेल लें और लगभग 10x15 सेमी आकार के 4 समान आयतों को काट लें।
  6. आटा को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में 6-7 सेब के स्लाइस रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से हम 1-1.5 सेंटीमीटर का इंडेंट छोड़ते हैं।
  7. ब्रश के साथ आधे जाम के साथ सेब को ब्रश करें। पानी के दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित जर्दी के साथ आयतों के खाली किनारों को चिकनाई करें।
  8. पफ्स को ब्राउन होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। हम तैयार पफ को ओवन से बाहर निकालते हैं, शेष जाम के साथ चिकना करते हैं और ठंडा होने देते हैं।

    9. 4. पनीर और जैम से भरा हुआ मीठा पफ पेस्ट्री पाई

    घर के सामान की सूची:

    • खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
    • पनीर - 300 जीआर
    • पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच
    • अंडा - 1 पीसी।
    • किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
    • 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट
    • कुचल डार्क चॉकलेट - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
    • बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच। ( इनकी तरह )
    स्नेहन के लिए:
    • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
    • दूध - 2 बड़े चम्मच।
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

    खाना बनाना:

    1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और आटे की सतह पर हल्के से रोल करें।
    2. ओवन को 200º पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढँक दें।
    3. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से गूंध लें और पाउडर चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
    4. जैम से जामुन जोड़ें (यदि हम फलों के जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, तो चॉकलेट और फिर से मिलाएं।
    5. हम बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की एक परत डालते हैं, और दही भरने को केंद्र में फैलाते हैं, किनारों से 3-4 सेंटीमीटर का इंडेंट छोड़ते हैं।
    6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी लेते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
    7. एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंट लें और ब्रश की मदद से पाई के किनारों को चिकना कर लें।
    8. यदि वांछित हो, तो बादाम की पंखुड़ियों के साथ भरने को सोएं और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं।
    9. 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
    10. ठंडा होने के बाद, तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

    5. दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री सर्पिल

    घर के सामान की सूची:

    • खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
    • पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
    • ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
    • कटे हुए मेवे - ½ कप
    • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

    खाना बनाना:

    1. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
    2. पिघले हुए आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
    3. एक कटोरी में, चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण से आटे की सतह को छिड़कें।
    4. आटे को आधा काट लें और आधे को नट्स के साथ नीचे कर दें।
    5. हम इस आधे हिस्से को दूसरी छमाही के साथ नट्स के साथ कवर करते हैं, यानी आटा की दो परतों को साफ पक्षों से छूना चाहिए, नट ऊपर और नीचे होना चाहिए।
    6. हम इस परिणामी परत को 1 सेंटीमीटर चौड़ी कई समान स्ट्रिप्स में काटते हैं।
    7. हम प्रत्येक पट्टी को दो सिरों से लेते हैं और इसे एक सर्पिल में घुमाते हैं।
    8. हम परिणामी सर्पिल को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
    9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
    10. रोल को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

    6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री की माला

    घर के सामान की सूची:

    • पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
    • मैदा - धूल पर
    • ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच

    खाना बनाना:


    7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

    घर के सामान की सूची:

    • पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
    • किशमिश - 200 जीआर।
    • अंडा सफेद - 1 पीसी।
    • चीनी - 100 जीआर।
    • मैदा - धूल पर

    खाना बनाना:

    1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें।
    2. हम किशमिश धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाते हैं।
    3. पिघले हुए आटे को आटे की सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि परतें आकार में दोगुनी न हो जाएं। आटा की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, और नहीं।
    4. हम आटे की एक शीट पर किशमिश फैलाते हैं और दूसरी शीट से ढक देते हैं और एक बार फिर आटे के साथ किशमिश को जकड़ने के लिए आटे के ऊपर एक रोलिंग पिन खींचते हैं।
    5. एक तेज चाकू से, किसी भी आकार और आकार की कुकीज़ काट लें। एक प्रकार की जाली बनाने के लिए शीर्ष परत को उकेरा जा सकता है।
    6. हम कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।
    7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

    8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

    यह नुस्खा खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है।

    घर के सामान की सूची:

    • पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
    • बेर या कोई अन्य खट्टा जाम - 250 जीआर।
    क्रीम के लिए:
    • सूजी - 150 जीआर।
    • 1 नींबू का कसा हुआ उत्साह
    • अंडे - 6 पीसी।
    • चीनी - 100 जीआर।
    • दूध - 1250 मिली
    • मक्खन - 50 जीआर।

    खाना बनाना:

    1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
    2. एक सॉस पैन में, धीमी आंच पर चीनी के साथ दूध गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, एक पतली धारा में सूजी को व्हिस्क के साथ जोर से हिलाते हुए डालें।
    4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का रस डालें और मिलाते रहें।
    5. सूजी कस्टर्ड की स्थिरता प्राप्त करने के बाद, गर्मी से सॉस पैन को हटा दें, मक्खन जोड़ें और पूरी तरह भंग होने तक हलचल करें।
    6. हम ओवन को 180º तक गर्म करते हैं और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम एक-एक करके अंडे पेश करते हैं, एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान बनने तक प्रत्येक अंडे के बाद सावधानी से मिलाते हैं।
    7. एक आयताकार में आयताकार केक पैन पफ पेस्ट्री बिछाएं ताकि एक किनारा दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हो।
    8. अंदर सूजी क्रीम डालें, और ऊपर से बेर जैम डालें, और मोल्ड के नीचे वितरित करें।
    9. हम भरने को बंद करने के लिए आटे के किनारों को सभी तरफ से मोड़ते हैं। रोल बनाने के लिए जहां संभव हो आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
    10. पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक आटा ब्राउन न हो जाए।

    पफ पेस्ट्री व्यंजनों

    9. पफ पेस्ट्री से अखरोट बन्स

    घर के सामान की सूची:

    • पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
    • अखरोट - 300 जीआर।
    • अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 पीसी - स्नेहन के लिए
    • चीनी - 90 जीआर।
    • रम या कॉन्यैक - 20 मिली
    • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
    • वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
    • दूध - 4 बड़े चम्मच
    ग्लेज़ के लिए:
    • पाउडर चीनी - 50 जीआर।
    • ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

    खाना बनाना:


    ग्लेज़ के लिए:
    • आइसिंग शुगर को छान लें और ठंडे पानी से पतला करें। इस फ्रॉस्टिंग से ठंडे बन्स को ढक दें।

    10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ खमीर बन्स

    घर के सामान की सूची:

    • पफ खमीर आटा - 500 जीआर।
    • - 500 जीआर।
    • किशमिश - 200 जीआर।
    • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
    • दूध - 2 बड़े चम्मच।
    ग्लेज़ के लिए:
    • पाउडर चीनी - 50 जीआर।
    • ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

    खाना बनाना:


    यहाँ ⇓ आंटी बन्स बनाने का सही तरीका बताती हैं। इसे ज़रूर देखें:

    मुझे लगता है कि मैंने आपके लिए पर्याप्त विचार लिख दिए हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!

    गुड लक, प्यार और धैर्य।

    सभी। अलविदा। अलविदा।

यह लंबे समय से और दृढ़ता से हमारी पाक परंपराओं में प्रवेश कर चुका है। अखमीरी और समृद्ध, आटा और गैर-आटा, पफ और नियमित के साथ गूंध - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पाई और बन्स, घुमाव और पाई, रोटियां, केक, कुकीज़, पेस्ट्री - हमारे लेख से कुछ उपयोगी सिफारिशों का उपयोग करते हुए, प्रत्येक गृहिणी अपनी मेज पर सब कुछ व्यवस्थित कर सकती है।

छिछोरा आदमी

आइए पहले जानें कि पफ खमीर आटा क्या है। इससे क्या पकाना है - उस पर और नीचे। नाम ही मिश्रित प्रकार के उत्पाद को इंगित करता है। इसका मतलब यह है कि यह खमीर के साथ मिश्रित आटा द्रव्यमान की कोमलता, भव्यता, वायुहीनता और तैयार उत्पादों की स्तरित संरचना से जुड़ी स्थिरता दोनों को जोड़ती है। सच है, गृहिणियों को रसोई में सामान्य से थोड़ा अधिक समय देना होगा। लेकिन अगर आप सभी कठिनाइयों को दूर करने में सक्षम थे और एक असली घर का बना पफ खमीर आटा मिला, तो अर्ध-तैयार उत्पाद से क्या पकाना है, इसके बारे में चिंता न करें। इससे बना कोई भी उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल होगा, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

एक साथ मुकाबला करना

सानते समय आपको किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है? सबसे पहले, खमीर, और अन्य सभी उत्पादों को ताजा होना चाहिए, अन्यथा आटा ठीक से नहीं उठेगा, यह खट्टा हो जाएगा, अधिक रह जाएगा। दूसरे, जब मक्खन या बेकर की मार्जरीन रखी जाती है और उसमें रोल किया जाता है, तो आटा ठंडा होना चाहिए ताकि वसा पिघले या बहे नहीं। और अगर आप वर्कपीस को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, तो इसे वहां लंबे समय तक न रखें और इसे तुरंत फ्रीजर के नीचे न रखें। आखिरकार, तेल बहुत अधिक सख्त हो जाएगा और लुढ़की हुई परतों को तोड़ देगा। और आखिरी "ट्रिक": बेकर मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए वसा को गूंधने की सलाह देते हैं और मक्खन या मार्जरीन में चीनी जोड़ना सुनिश्चित करते हैं, जिससे बेकिंग की परत में सुधार होता है। इस योजक के लिए धन्यवाद, आपको सही पफ खमीर आटा मिलेगा। इससे क्या पकाना है? मीठे और ये चीज़केक, प्रेट्ज़ेल, सींग, पाई इत्यादि हैं। और भरने में चीनी और दालचीनी, मुरब्बा, जैम, खसखस ​​\u200b\u200bके साथ पनीर हो सकता है। या कीमा बनाया हुआ मछली, मांस, गोभी, आलू, मशरूम। यदि आप कुछ "तरह का" चाहते हैं, तो विशेष पाक विशेषज्ञ पफ खमीर आटा में किशमिश जोड़ने की सलाह देते हैं। इससे क्या पकाना है - चुनें: बन्स, बैगल्स, "लिफाफे", "कान"। एक शब्द में - जो कुछ भी आपका दिल चाहता है! मुख्य बात आनंद के साथ खाना है!

बेसिक रेसिपी

पफ पेस्ट्री व्यंजनों में अलग-अलग सामग्रियां शामिल हो सकती हैं और अलग-अलग गूंधने वाली तकनीकें हो सकती हैं। हम मुख्य, शास्त्रीय पद्धति पर विचार करेंगे, जिसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से प्रयोग कर सकते हैं और कुछ नया आविष्कार कर सकते हैं। शुरू करने के लिए, 3 कप मैदा (750 ग्राम), 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक, 15 ग्राम खमीर और 150 ग्राम गर्म दूध से आटा तैयार करें। यदि यह आटा पर है, तो आटे की निर्दिष्ट मात्रा का आधा पहले बैच में डाला जाता है, बाकी बाद में जोड़ा जाता है, जब आटा पीटा जाता है। फाड़ना के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच चीनी और लगभग 300 ग्राम मक्खन या नकली मक्खन चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पफ खमीर आटा के व्यंजनों में वर्कपीस को + 17-20 डिग्री के तापमान पर ठंडा करने के लिए एक निर्देश होता है, और फिर इसे डेस्कटॉप पर रख दें, आटे के साथ छिड़के, और इसे 10 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें।

आटे की शीट के बीच में समान रूप से कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से मसला हुआ मक्खन फैलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें। मुक्त परत के हिस्से को अंदर की ओर मोड़ें और आधे तेल वाले क्षेत्र को कवर करें। ऊपर से "फेंक" दूसरा तेल से सना हुआ आधा। आपको एक लिफाफे की तरह कुछ खत्म करना चाहिए। इसे रोल आउट करें, इसे कई बार फोल्ड करें और इसे फिर से रोल करें। जब ऐसा आटा आदि बनाया जाता है, तो उन्हें लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दिया जाना चाहिए और फिर ओवन में रख देना चाहिए।

कार्लसन पर जाएँ

पहली डिश जिसे हम पफ यीस्ट के आटे से पकाने की कोशिश करेंगे, वह बन्स है। हाँ, हाँ, वही जो कार्लसन ने बहुत मजे से खाया! यदि आप कोशिश करते हैं, और बेकिंग अच्छी तरह से निकल जाएगी, तो आपका परिवार इस प्यारे परी-कथा नायक को भूख में नहीं देगा। आपको लगभग 500 ग्राम पहले से पका हुआ आटा, पाउडर चीनी का एक बैग, पिसी हुई दालचीनी का एक बैग, 3-5 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। हां, जब आप आटा बना रहे हों, तो उसमें वैनिला या वैनिलिन डालें। यह टिप सभी मीठी पेस्ट्री पर लागू होती है।

इसलिए, चीनी के साथ एक बड़ा कटिंग बोर्ड छिड़कें, तैयार आटा उस पर रखें और इसे 20 सेंटीमीटर लंबी और 40 चौड़ी शीट में अच्छी तरह से रोल करें।चीनी के साथ दालचीनी के कुछ चम्मच मिलाएं, उन्हें एक परत के साथ छिड़कें, इसे दो बार मोड़ें। 7 मिमी की मोटाई में फिर से रोल आउट करें। एक कप या गिलास के साथ एक ही मग को निचोड़ें, जो बेकिंग शीट पर रखा गया हो। उन्हें 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब बन्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पीसी हुई चीनी के साथ पीस लें और अपने परिवार को खिलाएं। वैसे, प्रस्तावित नुस्खा उन विकल्पों में से एक है जो खमीर पफ पेस्ट्री से जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं, खासकर यदि आपने इसे स्टोर में खरीदा है।

स्नैक पाई

बोर्स्ट या सूप के लिए, या आप चाय के लिए अद्भुत पाई परोस सकते हैं। यहां तक ​​​​कि सबसे उधम मचाने वाले भी अपने भरने से इंकार नहीं करेंगे, और सभी पेस्ट्री एक साथ न केवल हर रोज बल्कि उत्सव की मेज के योग्य हैं। इन पाई के लिए आपको पफ पेस्ट्री खमीर आटा चाहिए। इस प्रकार के व्यंजन के लिए व्यंजनों में बताया गया है कि बेकिंग नरम हो जाएगी। आटे के लिए, 500 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 10 ग्राम सूखा खमीर, एक चम्मच नमक और 2 टेबल चीनी लें। इसे गूंध कर तैयार कर लें। जब आप आटा उठने की प्रतीक्षा करते हैं, तो भरने को तैयार करें। उसे चाहिए: एक किलोग्राम आलू, 3 मध्यम प्याज, 600-700 ग्राम ताजा मशरूम, नमक और सूरजमुखी का तेल। नमकीन पानी में मशरूम और आलू को अलग-अलग उबालें। मशरूम को ठंडा करें, बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें, आप थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। गर्म आलू को अच्छी तरह से मैश करें, मशरूम के साथ मिलाएं। जरूरत हो तो और नमक। अब उठे हुए आटे को एक आटे के बोर्ड पर 7 मिमी मोटाई में रोल करें, समान हलकों या वर्गों को काट लें। भरने को प्रत्येक के केंद्र में रखें, किनारों को अच्छी तरह से जकड़ें, तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। रिक्त स्थान को एक तौलिया के साथ दूरी तक कवर करें, एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सच में, खाना?

क्रिसमस बैगल्स

पफ खमीर आटा के साथ विभिन्न व्यंजनों पर विचार करना जारी रखते हुए, मैं इस डिश - नट्स के साथ बैगल्स पर ध्यान देना चाहता हूं। वे विशेष रूप से अक्सर क्रिसमस के लिए बेक किए जाते हैं। मिठाई की भारी लोकप्रियता का रहस्य न केवल स्वादिष्ट भरने में है, बल्कि नींबू के शीशे में भी है, जिसका उपयोग तैयार उत्पादों को कवर करने के लिए किया जाता है। 2-2.5 कप मैदा और डेढ़ बड़ा चम्मच तेल का उपयोग करके, जैसा आप पहले से जानते हैं, वैसा ही आटा गूंथ लें। परत को 7 मिमी मोटाई में रोल करें, छोटे आयतों में काट लें। मक्खन के साथ प्रत्येक को चिकना करें, भरने को डालें, बैगेल को रोल करें और उठने के लिए बेकिंग शीट पर रखें। फिर "ब्लश" बनने तक बेक करें और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो नींबू के शीशे से ढक दें।

अब फिलिंग के लिए: 200 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। गरम पैन में डालें, थोड़ा भूनें और फिर क्रश कर लें। कुछ चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए थोड़ा वेनिला और जैम सिरप के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। बैगेल्स इससे भरे हुए हैं। और आइसिंग इस तरह करें: एक कटोरी में 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1-1.5 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ द्रव्यमान को तब तक रगड़ें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और चमकना शुरू न हो जाए। यदि आप फ्रॉस्टिंग नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप बस बैगल्स पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। किसी भी मामले में, कुकीज़ उत्कृष्ट होंगी!

जल्दी में मिठाई

यदि आप पफ खमीर आटा से त्वरित बेकिंग में रूचि रखते हैं, तो हम इस तरह के नुस्खा की पेशकश कर सकते हैं। यह अच्छा है क्योंकि अर्ध-तैयार उत्पाद प्रूफिंग कर रहे हैं, आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं। हम पफ "कर्ल" के बारे में बात कर रहे हैं। उनके लिए आटा 500 ग्राम आटे से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, मिठाई छिड़कने के लिए एक चौथाई कप चीनी या कटे हुए बादाम की जरूरत होती है। आटा शीट को 10 मिमी की मोटाई में रोल करें और पतले "रिबन" में काट लें। उन्हें दो से दो छोटे पिगटेल में बुनें, थोड़ा खिंचाव करें, "कर्ल" बनाएं। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उसमें कुकीज रखें और 40-45 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर चीनी के साथ बादाम या पीटा हुआ अंडा छिड़कें और लगभग 15 मिनट तक - सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तेज़ और स्वादिष्ट, है ना?

पनीर के साथ चीज़केक

हालाँकि, हम आपको इस रहस्य के बारे में बताते रहेंगे कि कैसे व्यंजनों, जैसा कि आपने देखा होगा, बहुत अलग हैं, एक दूसरे की तुलना में स्वादिष्ट है। उदाहरण के लिए, ये दही चीज़केक हैं। भरने के लिए, 200 ग्राम ताजा वसायुक्त पनीर लें, स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर में फेंटें, कुछ मुट्ठी किशमिश डालें। 500 ग्राम आटे से ही आटा गूंध लें, वैनिला अवश्य डालें, आप बस थोड़ी सी इलायची डाल सकते हैं। 1 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करें, समान वर्गों में काट लें। भरावन रखो, वर्गों के कोनों को पिंच करें। बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और बन्स बिछाएं, लेकिन कसकर नहीं ताकि वे एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें। उसी बैरल के लिए, उन्हें नरम मक्खन से चिकना करें। फिर अंडे को फेंटें, चीज़केक को ब्रश करें और बेक करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के और मेज पर ले आओ। इसी तरह आप बेक कर सकते हैं

पनीर पेस्ट्री

दिलकश व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, इस तरह की कुकी जैसे ट्विस्ट बहुत उपयुक्त हैं। हां, साधारण नहीं, बल्कि पनीर के योजक के साथ। पफ खमीर के आटे के लिए, 600-700 ग्राम आटे से गूंधे हुए, आपको एक स्पष्ट स्वाद (चेडर की तरह) के साथ लगभग डेढ़ गिलास सख्त कसा हुआ पनीर चाहिए और थोड़ा सा डस्टिंग के लिए, साथ ही खसखस ​​\u200b\u200bऔर तिल के बीज। फिर से गूंधते समय आटे में कसा हुआ पनीर डालना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए तो इसे 12-14 बराबर भागों में बांट लें। उन्हें लंबे फ्लैगेल्ला में रोल करें, जो फिर कई बार आधे में मुड़े और सिरों को जोड़ दें ताकि वे सीधे न हों। उन्हें पहले से तैयार बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें, फिर प्रत्येक को एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें, तिल और खसखस ​​\u200b\u200bके साथ छिड़के, आप इसके बजाय कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं। बीयर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त, मुझे मानना ​​​​होगा!

घोड़े की नाल अच्छी किस्मत और अच्छी भूख के लिए बेक की जाती है

स्वादिष्ट पकाने के लिए हम आपको और क्या दे सकते हैं, इसलिए यह घोड़े की नाल के आकार में जाम के साथ केक है। भुना हुआ, सुगंधित, वे सिर्फ आपके मुंह में पूछते हैं। वैनिलिन के अतिरिक्त 650-750 ग्राम आटे से, खमीर के साथ पफ पेस्ट्री को गूंध लें। जब यह अच्छी तरह से फिट हो जाए, तो सावधानी से 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में रोल करें। इसे छोटे वर्गों में काटें, मोटा जाम डालें, इसे रोल में रोल करें, फिर इसे घोड़े की नाल से मोड़ें और तेल से ब्रश करके बेकिंग शीट पर रख दें। जब 15 मिनट के बाद उत्पाद अलग हो जाते हैं, तो उन्हें पीटा अंडे से फैलाएं और सेंकना करें। जब केक ठंडा हो जाए, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

क्लासिक पफ पेस्ट्री तैयार करना काफी कठिन है। रेडीमेड खरीदना आसान है, और जब आप कुछ सेंकना चाहते हैं तो इसे प्राप्त करें। लेकिन, अगर आप घर की हर चीज के समर्थक हैं, तो पफ पेस्ट्री बनाने के सरल तरीकों के लिए इंटरनेट पर देखें। नीचे दी गई रेसिपी मानती हैं कि आपके पास पहले से ही है।

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अवयव:

  • 200-300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • मुर्गी के अंडे;
  • बेकन के स्लाइस;
  • परमेज़न;
  • नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, तुलसी)।

खाना बनाना

आटे को बेल लें और इसे 7-10 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बाहर रखें। वर्गों के किनारों के साथ लगभग 1 सेंटीमीटर ऊँचा बॉर्डर बनाएँ।

अपने प्रत्येक वर्ग में एक अंडा फोड़ें और बेकन के कुछ स्लाइस रखें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के (अन्य पनीर के साथ बदला जा सकता है)।

अवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पफ्स को 10-15 मिनट तक बेक करें। आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि अंडा बहता रहे तो आप पफ्स को जल्दी निकाल सकते हैं।


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अवयव:

  • 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 200 ग्राम सॉसेज;
  • 200 ग्राम चेडर;
  • चार अंडे;
  • 1 बड़ा चम्मच रैंच सॉस;
  • साल्सा सॉस के 3 बड़े चम्मच;
  • परमेज़न।

खाना बनाना

लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक गोला बनाने के लिए आटे को बेल लें। इस गोले के बीच में एक गिलास रखें और दूसरा गोला काट लें। परिणामी अंगूठी को त्रिकोणीय वेजेज में काटें। यह एक फूल की तरह दिखना चाहिए।

आप आटे को त्रिकोण में भी काट सकते हैं और दिखाए गए अनुसार रिंग का आकार दे सकते हैं।

रैंच सॉस के साथ रिंग को ब्रश करें। यदि यह नहीं है, तो बस खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के समान अनुपात को विभिन्न मसालों (सूखे अजमोद, सूखे डिल, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, और इसी तरह) के साथ मिलाएं।

सॉसेज को काटें और हल्का फ्राई करें। - फिर पैन में अंडे तोड़कर लगातार चलाते हुए फ्राई करें. आखिर में तीन बड़े चम्मच साल्सा डालें।

भरने को रिंग के चारों ओर फैलाएं ताकि बाद में "पंखुड़ियों" को मोड़ना सुविधाजनक हो, और पकाने के बाद पफ को काट लें। सभी "पंखुड़ियों" को मोड़कर अंगूठी को बंद करें और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के। पफ को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। नाश्ते में गरमागरम परोसें।


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अवयव:

  • 400 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
  • 250 ग्राम क्रीम पनीर;
  • 150 ग्राम चीनी + 2-3 बड़े चम्मच छिड़काव के लिए;
  • 80 ग्राम मक्खन;
  • 1 चम्मच वेनिला चीनी।

खाना बनाना

आटे को दो बड़ी परतों में बेल लें। उनमें से एक को गोल या आयताकार बेकिंग डिश पर रखें। क्रीम पनीर, मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को सांचे में डालें।

आटे की दूसरी परत ऊपर रखें। किनारों को सील कर दें। आप चाहें तो बाकी के आटे से चोटी या जाली बना सकते हैं और उनके साथ चीज़केक को सजा सकते हैं। केक के ऊपर चीनी छिड़कें। अगर आपको दालचीनी पसंद है, तो आप इसके साथ भी छिड़क सकते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए चीज़केक को बेक करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और फिर काटकर सर्व करें।


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अवयव:

  • 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 130 ग्राम मक्खन;
  • गोभी का 1 छोटा कांटा;
  • 7 अंडे;
  • 3 छोटे चम्मच नमक।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें और नमक छिड़कें। जूस देने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को भी उबाल कर बारीक काट लें।

गोभी को निचोड़ें और अंडे के साथ मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं और भरने में डालें।

आटे को पैन के आकार में बेल लें। आपके पास दो समान परतें होनी चाहिए। उनमें से एक के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और फिलिंग बिछाएं। आटे की दूसरी परत ऊपर रखें। किनारों को पिंच करें। पीटा अंडे के साथ पाई की सतह को चिकना करें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।


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अवयव:

  • 100 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 100 ग्राम क्रीम पनीर;
  • चीनी के 2 बड़े चम्मच;
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
  • 1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
  • ताजा या जमे हुए जामुन।

ग्लेज़ के लिए:

  • 1 गिलास पाउडर चीनी;
  • 1-2 बड़े चम्मच दूध।

खाना बनाना

एक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम पनीर, चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट को चिकना होने तक मिलाएं। आटे को बेल लें और इसे मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें। ऊपर बेरीज फैलाएं और रोल को लपेट दें। इसे छोटे टुकड़ों में काटिये और उन्हें गोल बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

रोल्स को 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। जबकि वे बेक कर रहे हैं, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच दूध के साथ एक गिलास पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी है, तो दूध का एक और बड़ा चमचा जोड़ें। आप चाहें तो एक चुटकी वनीला भी मिला सकते हैं।

रोल्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें शीशे से ब्रश करें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।


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अवयव:

  • 1 किलो पफ खमीर रहित आटा;
  • 500 ग्राम पोर्क या ग्राउंड बीफ;
  • 50 ग्राम मक्खन;
  • 2 प्याज;
  • लहसुन की 5 लौंग;
  • स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;
  • तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अपनी पसंद के मसाले डालें।

आटे को छोटी गेंदों में काटें, उनमें से प्रत्येक को रोल करें। सर्कल के एक आधे हिस्से पर दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। आटे की दूसरी छमाही के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करें और इसे पिंच करें।

गर्म वनस्पति तेल में पेस्टी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेस्टी को कागज़ के तौलिये पर रखें।


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अवयव:

  • 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 2 केले;
  • "नुटेला";
  • चीनी;
  • दालचीनी।

खाना बनाना

आटे को बेल लें और तिकोने आकार में काट लें। नुटेला (लगभग आधा बड़ा चम्मच प्रति त्रिकोण) के साथ प्रत्येक के आधार को ब्रश करें। जानिए इस चॉकलेट पेस्ट को घर पर कैसे बनाया जाता है।

केले को छीलकर क्वार्टर में काट लें। केले के टुकड़ों को त्रिकोण में बांट लें। पफ्स को रोल करें, खुले किनारों को सील कर दें ताकि फिलिंग दिखाई न दे। यह पाई जैसा कुछ होना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को पहले चीनी में और फिर दालचीनी में रोल करें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।

पफ्स को 190°C पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है ताकि नुटेला हॉट चॉकलेट की तरह बह जाए।


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अवयव:

  • 220 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 100 ग्राम मोज़ेरेला;
  • 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
  • लहसुन की 1 कली।

खाना बनाना

आटे को बेल कर तिकोने आकार में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर पनीर का एक टुकड़ा रखें (यदि आपके पास मोज़ेरेला नहीं है, तो किसी अन्य नरम किस्म का उपयोग करें) और बैगल्स के ऊपर मोड़ें। उन्हें पिघला हुआ मक्खन और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद के मिश्रण से ब्रश करें।

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पार्चमेंट पेपर से बेकिंग शीट को लाइन करें। बैगल्स को 10 मिनट तक बेक करें।


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अवयव:

  • 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • डिब्बाबंद अनानास (छल्ले) की एक कैन;
  • पिसी चीनी।

खाना बनाना

अनानास को जार से निकालें और कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ। बेले हुए आटे को 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। आटे की एक पट्टी के साथ प्रत्येक अनानास की अंगूठी लपेटें (जैसा कि हमने बेकन के साथ किया था) और बेकिंग शीट पर फैलाएं (बेकिंग पेपर को न भूलें)।

पफ्स को ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप टॉपिंग के तौर पर तिल या खसखस ​​का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।


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अवयव:

  • 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
  • 200 ग्राम जमे हुए पालक;
  • 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
  • 2 चिकन अंडे;
  • 1 प्याज;
  • लहसुन की 1 लौंग;
  • अजमोद, डिल और हरी प्याज स्वाद के लिए।

खाना बनाना

स्पैनकोटिरोपिटा एक पारंपरिक ग्रीक पालक और फेटा पाई है। पोर्शन स्पैनकोथाइरोपाइट्स बनाने के लिए, पालक को डीफ़्रॉस्ट करें, सुखाएँ और काट लें। प्याज को जैतून के तेल (दो बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें और उन्हें फेटा के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तले हुए प्याज़, बचा हुआ जैतून का तेल, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

आटे को पतला बेल लें और 10-12 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक पर दो बड़े चम्मच भरावन रखें। पाई को त्रिकोण में लपेटें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बाहर रखें।

20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पाई को बेक करें।


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अवयव:

  • 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 100 ग्राम पाउडर चीनी;
  • 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
  • खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
  • स्ट्रॉबेरी जैम के 4 बड़े चम्मच;
  • 2 केले;
  • 1 सेब;
  • 1 कीवी।

खाना बनाना

आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। आप किनारे के चारों ओर छोटे बंपर बना सकते हैं।

पहले खट्टा क्रीम के साथ आटा फैलाएं (वसा लेना बेहतर है), और फिर स्ट्रॉबेरी जैम के साथ। अगर आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं है तो आप अपनी पसंद की कोई भी स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं। ऊपर से पतले कटे हुए फल रखें। इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने की कल्पना करें।

डिश को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें। तैयार बिस्किट को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।


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अवयव:

  • 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 200 ग्राम हैम;
  • 150 ग्राम हार्ड पनीर;
  • मेयोनेज़ के 1-2 बड़े चम्मच;
  • लहसुन की 1 लौंग;
  • साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।

खाना बनाना

आटे को लगभग 30 x 45 सेंटीमीटर मापने वाले आयत में रोल करें। हैम (आप डॉक्टर और अपनी पसंद के किसी अन्य सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं) और पनीर को पतले स्लाइस में काटें।

जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और आटे की इस परत को फैलाएं, किनारे से 3-5 सेंटीमीटर पीछे हटें। आटे के ऊपर हैम और चीज़ को समान रूप से फैलाएं। बिना ग्रीस किए किनारे को फ्री छोड़ दें। रोल को रोल करें ताकि आटे की यह पट्टी बाहर की तरफ हो। रोल को कसकर सील करने के लिए इसे पानी से सिक्त किया जा सकता है।

रोल को 4-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लीजिए. चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बाहर रखें। ऊपर से, रोल को जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है और खसखस ​​​​या तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है। रोल्स को ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।


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अवयव:

  • 6 सॉसेज;
  • 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
  • 1 अंडा;
  • तिल के बीज, सॉस और मसाले स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आटा बाहर रोल करें और 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक को अपनी पसंदीदा चटनी के साथ चिकना करें, मसाले और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। सॉसेजेस को आटे की पट्टियों में लपेटें और हॉट डॉग्स को पार्चमेंट-लाइन्ड बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल के बीज छिड़कें (वैकल्पिक)।

आटे में सॉसेजेस को 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।


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अवयव:

  • 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 200 ग्राम चॉकलेट;
  • 50 ग्राम पाउडर चीनी;
  • 1 मुर्गी का अंडा।

खाना बनाना

आटे को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न बेलें और त्रिकोण में काट लें। त्रिकोण के आधार पर 1-2 चॉकलेट के टुकड़े रखें। त्रिकोणों को रोल करें, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

220 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में क्रोइसैन बेक करें।


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अवयव:

  • 300 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
  • 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
  • 200 ग्राम हार्ड पनीर;
  • 1 अंडा।

खाना बनाना

पफ पेस्ट्री को रोल करें और लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। एक पट्टी लें और उस पर बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट और कसा हुआ पनीर डालें। एक और पट्टी के साथ कवर करें, उन्हें आधार पर एक साथ जकड़ें। पफ को सर्पिल में सावधानी से घुमाएं। शेष सभी स्ट्रिप्स के लिए भी यही दोहराएं।

तैयार पिगटेल को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग पेपर के बारे में मत भूलना!) और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डाल दें।


एलाटेफूड डॉट कॉम

अवयव:

  • 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 2-3 सेब;
  • गन्ना चीनी के 5 बड़े चम्मच;
  • नियमित चीनी के 3 बड़े चम्मच;
  • मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
  • 2 चम्मच दालचीनी;

ग्लेज़ के लिए:

  • ½ कप पाउडर चीनी;
  • 2-3 चम्मच दूध;
  • ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

खाना बनाना

डेनमार्क में, पफ पेस्ट्री सेब पाई लोकप्रिय है। हमारा सुझाव है कि आप इसकी विविधता को चोटियों के रूप में बनाएं।

ऐसा करने के लिए, सेब को छीलने, कोर को हटाने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें धीमी आंच पर कैरमलाइज करने की जरूरत है: उन्हें गन्ने की चीनी, वेनिला अर्क और एक चम्मच दालचीनी के साथ 5 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाएं।

आटे को रोल करें, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, नियमित चीनी और शेष दालचीनी के साथ छिड़के। सेब बाहर रखें और आटे की एक और परत के साथ कवर करें। फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रख दें और उनमें से प्रत्येक को सर्पिल में सावधानी से घुमाएं।

180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए पिगटेल को बेक करें। जबकि वे बेक कर रहे हैं, शीशा बना लें। पाउडर चीनी, दूध और वेनिला अर्क मिलाएं। आप पाउडर या दूध मिलाकर शीशे का गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं।

तैयार ब्रैड्स को ग्लेज़ के साथ डालें और परोसें।


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अवयव:

  • 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
  • 100 ग्राम हार्ड पनीर;
  • 100 ग्राम सलामी;
  • 1 टमाटर;
  • 1 अंडा;
  • जैतून;
  • स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना

अगर आप इनके फैन हैं, तो आपको ये पकौड़े जरूर पसंद आएंगे। उनका भरना फोम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलामी, पनीर, टमाटर और जैतून को बारीक काटकर एक अंडे के साथ मिलाना चाहिए। आप चाहें तो भरने में अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आटा गूंथ लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और स्टफिंग फैला दें। ब्लाइंड पाई। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।


करज़िस्तोफ_जानकोव्स्की/शटरस्टॉक डॉट कॉम

अवयव:

  • 500 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
  • 400 ग्राम पनीर;
  • एक गिलास चीनी;
  • 3 अंडे।

खाना बनाना

एक मिक्सर का उपयोग करके, आधा कप चीनी और पनीर के साथ दो अंडे फेंटें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बची हुई चीनी डालें और फिर से फेंटें।

आटा गूंथ लें और हलकों या वर्गों में काट लें। उनमें से प्रत्येक पर 1-2 बड़े चम्मच दही का द्रव्यमान डालें। चीज़केक के किनारों को पाई की तरह लपेटें। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।


बिखरा हुआ विचारसोफा क्राफ्टीमॉम डॉट कॉम

अवयव:

  • 400 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
  • 200 ग्राम मोज़ेरेला;
  • 3 टमाटर;
  • टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
  • स्वाद के लिए साग और मसाला;
  • नमक और मिर्च।

खाना बनाना

आटे को बेल लें, किनारों के चारों ओर साइड बना लें। यदि वांछित हो, तो आप आंशिक मिनी पिज्जा बना सकते हैं। आटे को जैतून के तेल और टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, अपनी पसंद के अनुसार सीज़निंग छिड़कें।

भरावन बिछाएं। पिज्जा ए ला मार्गेरिटा के लिए पतले कटे हुए टमाटर और मोज़ेरेला पर्याप्त हैं, लेकिन आप किसी भी और किसी भी टॉपिंग (बेकन, मशरूम, जैतून, और इसी तरह) का उपयोग कर सकते हैं।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर पिज्जा छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

टार्टे टैटिन


जॉय/Flickr.com

अवयव:

  • 250 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
  • 150 ग्राम मक्खन;
  • 150 ग्राम गन्ना चीनी;
  • 6 मीठे और खट्टे सेब;
  • एक चुटकी दालचीनी।

खाना बनाना

टार्टे टाटिन एक फ्रांसीसी सेब पाई है जहां भरना शीर्ष पर है। आइए तुरंत आरक्षण करें: सेब के बजाय आप नाशपाती, आम, आड़ू या अनानास का उपयोग कर सकते हैं।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस करें और चीनी छिड़कें। सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। उन्हें बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें और दालचीनी के साथ छिड़के। सेब को रोल्ड पफ पेस्ट्री की एक परत से ढक दें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। जब तैयार टार्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फॉर्म को एक प्लेट या ट्रे पर उल्टा कर दें ताकि सेब शीर्ष पर हों। गरम परोसें। शायद आइसक्रीम के साथ।

यदि आपके पास अपनी विशिष्ट पफ पेस्ट्री रेसिपी हैं, तो टिप्पणियों में आपका स्वागत है। आइए अपने पाक रहस्यों को एक दूसरे के साथ साझा करें!

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यीस्ट पफ बेस का उपयोग करके आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। पिज्जा, मीठे पफ, मांस के साथ पफ, पाई किसी भी गृहिणी की रसोई में विविधता लाएंगे। थोड़े प्रयास से आप घर पर सब कुछ पका सकते हैं, जो पेस्ट्री को एक विशेष स्वाद देगा और परिवार की मेज के आसपास आराम का माहौल बनाएगा।

खमीर पफ पेस्ट्री की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी

तैयार जमे हुए आटा खरीदने का अवसर होने के बाद, इसे स्वयं गूंधने का प्रयास करना दिलचस्प है। खाना पकाने की तकनीक में सफलता की कुंजी सामग्री बिछाने का सही क्रम है, साथ ही यह जानना है कि सही बैच कैसे करना है, प्रत्येक चरण के लिए तापमान, समय क्या होना चाहिए। तो, घर पर खमीर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं?

घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

पफ खमीर आटा गूंधने से पहले, आपको यह सीखना होगा कि सूखा खमीर आटा कैसे बनाया जाता है:

  • गर्म दूध में, चीनी, सूखा खमीर और 0.5 कप मैदा डालें, मिलाएँ।
  • एक तौलिया के साथ कवर करें, खमीर को सक्रिय करने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
  • मक्खन डालें।
  • मैदा डालकर गूंद लें और 20 मिनट के लिए रख दें।
  • आप द्रव्यमान को पानी के स्नान में डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसके साथ एक कटोरा (एक नम तौलिया से ढका हुआ) गर्म पानी में रखा जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री कैसे रोल करें

  • रोलिंग पिन को अपने से दूर रोल करना महत्वपूर्ण है।
  • पफ पेस्ट्री को सही तरीके से कैसे रोल करना है, इसमें एक रहस्य है: जितनी बार आप इसे मोड़ते हैं और इसे रोलिंग पिन से पास करते हैं, उतनी ही अधिक परतें होंगी।
  • प्रत्येक रोलिंग के बाद, पूरे द्रव्यमान को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं।

पफ पेस्ट्री कैसे बेक करें

एक समृद्ध संस्करण तैयार करने से पहले, आपको नियमों के अनुसार ओवन में पफ खमीर आटा कैसे सेंकना है, इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। गठित उत्पादों को रखते समय, एक कांटा के साथ शीर्ष को चुभाना जरूरी है ताकि भाप बेकिंग के दौरान निकल जाए और सतह भी हो। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन पहले से गरम हो, और बेकिंग 220-230 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर न हो।

पफ पेस्ट्री को कितना पकाना है

खमीर पफ पेस्ट्री को बेक करने में कितना समय लगता है, इस सवाल में अंतर यह हो सकता है कि यह किस ओवन में किया जाता है:

  • यदि यह विद्युत है, तो वांछित तापमान निर्धारित किया जाता है, संवहन मोड सेट किया जाता है, जो बन्स की एकसमान बेकिंग में मदद करता है।
  • गैस हीटिंग केवल नीचे से जाती है और नीचे की पेस्ट्री जल सकती है, लेकिन अंदर नहीं बेक हो सकती है, इसलिए ओवन को पहले से गरम करना और फिर तापमान को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। पफ और अन्य उत्पादों को जल्दी से बेक किया जाता है, 20-25 मिनट।

पफ पेस्ट्री नुस्खा

यीस्ट-फ्री और यीस्ट पफ के बीच का अंतर यह है कि बाद वाले पहले की तुलना में नरम और अधिक भुलक्कड़ होते हैं। घर पर पफ पेस्ट्री के लिए क्लासिक नुस्खा जटिल नहीं है, तैयारी अलग-अलग होती है जिसके आधार पर भरना चुना जाता है। एक कदम-दर-चरण खाना पकाने का नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों को इस सरल तरीके से जाने में मदद करेगा।

घर पर पफ खमीर आटा

  • खाना पकाने का समय: 6-7 घंटे।
  • सर्विंग्स: 1 पाई या 12 पफ्स।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 362 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: बेकिंग पाई या पफ, क्रोइसैन के लिए।
  • रसोई: घर।
  • तैयारी में कठिनाई: कठिन।

पफ खमीर आटा को नियमों के अनुसार पकाने के लिए, एक खाना पकाने का एल्गोरिदम विकसित किया गया है। अपना ख्याल रखना भी महत्वपूर्ण है ताकि परिचारिका के लिए खाना बनाना आरामदायक हो: रसोई में हवा का तापमान और आर्द्रता, आसानी से व्यवस्थित उत्पाद इस सरल नहीं, बल्कि पफ पेस्ट्री बनाने के अद्भुत विज्ञान में महारत हासिल करने की प्रेरणा बढ़ाएंगे। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको यह देखने में मदद करेगा कि इसे कैसे रोल करना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

अवयव:

  • आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
  • मक्खन - 250 ग्राम;
  • दूध - 250 मिली;
  • चीनी - 80 ग्राम;
  • सूखा खमीर - 7 ग्राम;
  • 1 चम्मच लेमन जेस्ट या एक चुटकी वेनिला;
  • नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

  1. 100 मिली गर्म दूध में चीनी डालें, मिलाएँ और खमीर को चूर-चूर कर लें। 1 बड़ा चम्मच छान लें। आटा। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हिलाएँ और छोड़ दें।
  2. इस मिश्रण को एक कटोरे में डालें और गर्म दूध, नमक डालकर मिलाएँ। हम बाकी का आटा, लेमन जेस्ट या वेनिला मिलाते हैं। 50 ग्राम तेल डालें। एक बार फिर, पूरे द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट के लिए गूंध लें, एक फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  3. चर्मपत्र की शीट पर शेष तेल को स्थानांतरित करें। चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ शीर्ष। अगला, आपको परत को एक आयताकार आकार में रोल आउट करने की आवश्यकता है। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
  4. एक घंटे के बाद, हम बाहर निकालते हैं, पूरे द्रव्यमान को एक आयत में रोल करते हैं। हम इस पर एक तेल की परत डालते हैं और इसे बाकी के साथ 1/3 से ढक देते हैं। फिर हम इस पर दूसरे किनारे को तेल से लपेटते हैं, जिसके बाद तीन परतें बनती हैं।
  5. एक रोलिंग पिन के साथ हम तैयार द्रव्यमान को रोल करना शुरू करते हैं ताकि तेल समान रूप से वितरित हो। फिर से हम आयताकार परत को पहली बार की तरह मोड़ते हैं, और इसे फिर से रोल करते हैं, जिसके बाद हम इसे ठंडा करते हैं।
  6. एक घंटे के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, परत को घुमाने और मोड़ने की प्रक्रिया को दोहराते हैं। फिर से ठंडा करें।

तत्काल खमीर पफ पेस्ट्री

  • खाना पकाने का समय: 30 मिनट + 2 घंटे चिलिंग।
  • सर्विंग्स: 2 पाई।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
  • व्यंजन: रूसी।
  • तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

त्वरित पफ खमीर आटा तैयार करना संभव है, पकवान की गुणवत्ता खराब नहीं होगी, केवल कम परतें होंगी। यह बेकिंग बेस इस मायने में अलग है कि इसे फ्रीजर में रखकर फ्रीज किया जा सकता है और कुछ महीनों के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। यह किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है, नमकीन से लेकर मीठे तक - परिचारिका के स्वाद और विचार के अनुसार, यह अंत में निविदा और खस्ता हो जाता है।