सर्दियों के लिए एक फंकी मैरिनेड में शहद बैंगन। स्वाद अतुलनीय है! सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

सभी गृहिणियां न केवल परिवार को खुश करना चाहती हैं, बल्कि उत्सव की मेज पर एक असामान्य और स्वादिष्ट नाश्ता परोस कर मेहमानों को आश्चर्यचकित भी करना चाहती हैं। जो लोग मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और असामान्य व्यंजनों को आज़माना चाहते हैं, उनके लिए शहद में मैरीनेट किया हुआ बैंगन एक बढ़िया विचार है। घर पर बनाई गई तैयारी न केवल सब्जियों के स्वाद और लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगी, बल्कि अन्य मांस, पोल्ट्री या मछली के व्यंजनों को भी पूरी तरह से पूरक करेगी।

बैंगन न केवल अपने सुखद स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को उत्तेजित करने और शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकने की उनकी क्षमता के लिए भी जाने जाते हैं। शहद, उपचार गुणों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, यह न केवल सब्जियों के स्वाद और सुगंध को प्रकट करने और बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखने में भी मदद करता है - शहद के प्राकृतिक एंटीसेप्टिक गुण इसे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक बनाते हैं।

हम आपको कई व्यंजन प्रदान करते हैं जो शहद और सब्जियों के स्वाद और लाभों को पूरी तरह से जोड़ते हैं।

एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम ताजा बैंगन;
150 मिलीलीटर तरल शहद;
1 मीठा लाल प्याज;
लहसुन की 4-5 मध्यम कलियाँ;
3-4 गर्म मिर्च मिर्च;
1 टेबल. एक चम्मच धनिया;
1 टेबल. डिजॉन सरसों का एक चम्मच;
5 टेबल. रेड वाइन सिरका के बड़े चम्मच;
4 छोटे चम्मच बारीक नमक;
3-5 तेज पत्ते;
लौंग के 3-4 बीज;
400 मिली जैतून या अन्य वनस्पति तेल।

बैंगन को शहद के साथ इस तरह पकाएं:

बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
जब सब्जियां ओवन में हों, प्याज, काली मिर्च, लहसुन को बारीक काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में, सब्जियों को थोड़े से तेल में मसाले डालकर तीन मिनट तक भूनें।
एक अलग कटोरे में तेल, शहद, सिरका गरम करें, उसमें नमक डालें।
बैंगन और तली हुई सब्जियों को नमक के साथ निष्फल जार में बारी-बारी से परतें डालें और फिर गर्म शहद-तेल मैरिनेड डालें।
हम सर्दियों के लिए बैंक तैयार करते हैं। शहद के अचार में बैंगन तीन सप्ताह में तैयार हो जायेंगे!

सर्दियों के लिए शहद और सब्जियों के साथ बैंगन

सब्जियों के साथ शहद के अचार में बैंगन को शुरुआती शरद ऋतु में, सब्जी की फसल की ऊंचाई पर, सबसे अच्छा पकाया जाता है, ताकि उनके सभी उपयोगी गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जा सके। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3-4 बड़े बैंगन;
3-4 बड़ी गाजर;
3 बड़े सफेद प्याज;
6-7 रसदार नरम टमाटर;
लहसुन का आधा सिर;
साग के 2 गुच्छे (अजमोद या डिल - जो आपको पसंद हो उसे चुनें);
वनस्पति तेल;
2 टेबल. टेबल सिरका के चम्मच;
1 टेबल. तरल शहद के चम्मच;
काली मिर्च और बारीक नमक।

हम कई चरणों में नाश्ता तैयार करते हैं:

हम बैंगन को साफ करते हैं और उन्हें 1 सेमी मोटे छल्ले में काटते हैं। उन्हें पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से तेल छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सब्जियां लाल नहीं होनी चाहिए - जैसे ही वे नरम हो जाएं, उन्हें बाहर निकाल लें.
तेल में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को नमक और मसालों के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। आपको तलने की ज़रूरत नहीं है!
साग और लहसुन को बारीक काट लें.
हम टमाटरों को साफ करते हैं, उबलते पानी से सराबोर करते हैं, काटते हैं और एक गहरे कटोरे में डालते हैं। तेल, सिरका, शहद मिलाएं और मैरिनेड को धीमी आंच पर पकाएं।
निष्फल जार में, बारी-बारी से परतों में बैंगन, तली हुई गाजर और प्याज, और लहसुन के साथ साग डालें।
रिक्त स्थान को गर्म मैरिनेड से भरें और रोल करें। कुछ दिनों के बाद, सब्जियों और शहद की चटनी में एक क्षुधावर्धक मेज पर परोसा जा सकता है! शहद भरने वाले बैंगन को सभी सर्दियों में एक ठंडी जगह - एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और शहद की चटनी में बैंगन ऐपेटाइज़र।

सर्दियों के लिए शहद की चटनी में सब्जियों का स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

3 किलोग्राम बैंगन;
1 किलोग्राम लाल मीठी मिर्च;
2-3 कड़वी मिर्च;
1 गिलास तरल शहद;
1 गिलास टेबल सिरका;
1 कप कसा हुआ लहसुन;
नमक, काली मिर्च, वनस्पति गंधहीन तेल।

हम बैंगन के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं - उन्हें छीलने, हलकों में काटने और थोड़ी मात्रा में तेल में तलने की जरूरत होती है।
एक ब्लेंडर में, काली मिर्च को भीषण अवस्था में पीस लें - इस सॉस में सब्जियों को मैरीनेट किया जाएगा।
काली मिर्च की प्यूरी को कसा हुआ लहसुन, शहद और सिरके के साथ मिलाएं।
निष्फल जार में बारी-बारी से सब्जियों और भरावों की परतें डालें। हम जार को रोल करते हैं और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर पलट दें और जार को लपेट दें, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार! आप इस स्नैक को कुछ दिनों में आज़मा सकते हैं, और डिब्बाबंद रूप में यह पूरी सर्दियों तक चलेगा।

शहद तला हुआ बैंगन

शहद में डूबा हुआ बैंगन गज़्पाचो जैसे हल्के सूप के साथ बहुत बढ़िया संगत है। यह व्यंजन शाकाहारी दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

4 बड़ी सब्जियां;
1 अंडा;
वनस्पति तेल;
प्राकृतिक मधुमक्खी शहद;
ब्रेडक्रम्ब्स;
स्वादानुसार नमक और मसाले।

पकाने से पहले छिले और कटे हुए बैंगन को ठंडे नमकीन पानी में एक घंटे के लिए भिगो देना चाहिए.

पानी निथार लें, सब्जियों के टुकड़ों को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखा लें।
सब्जियों में नमक डालें और मसाला डालें।
एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा शहद मिलाएं।
शहद-अंडे के मिश्रण में स्लाइस डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में भेजें।
सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज पर निकाल लें।
तले हुए बैंगन को थोड़े से शहद के साथ परोसा जा सकता है। ज़्यादा खाना!

सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी करते समय, कई लोग भुनी हुई सब्जियों, सब्जी कैवियार और अन्य बहु-घटक स्नैक्स के लिए बैंगन का उपयोग सामग्री में से एक के रूप में करते हैं। हालाँकि, ये सब्जियाँ न्यूनतम सामग्री के साथ मैरीनेट किए जाने पर अपने आप में स्वादिष्ट होती हैं। सर्दियों के लिए मैरिनेड में बैंगन को साबुत या कटे हुए टुकड़ों से ढका जा सकता है, कभी-कभी वे पहले से तले हुए होते हैं। तैयार स्नैक का स्वाद चुने हुए मैरिनेड रेसिपी और डिश की खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। "नीले वाले" को संरक्षित करने की तकनीकें हमेशा समान नहीं होती हैं, वे विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती हैं। लेकिन एक नौसिखिया परिचारिका भी कार्य का सामना करने में सक्षम होगी यदि वह कुछ सरल नियमों को जानती है और उनका पालन करती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए मैरिनेड में स्वादिष्ट बैंगन पकाने के कई रहस्य नहीं हैं, लेकिन अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको काम शुरू करने से पहले उनके बारे में सीखना चाहिए।

बैंगन में सोलनिन होता है. यह जहरीला पदार्थ "नीला" को बाद में कड़वा स्वाद देता है। नमक से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं. टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों में नमक डाला जाता है, 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धो दिया जाता है। बैंगन से सोलनिन निकालने का दूसरा तरीका उन्हें खारे पानी में भिगोना है। इसे 20 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी से तैयार किया जाता है. इस नमकीन पानी में सब्जियों को 20 मिनट के लिए भिगो दें। यदि आपको डर है कि इसकी वजह से उनमें अधिक नमक हो जाएगा, तो आप आधा या तीन गुना कम गाढ़ा घोल बना सकते हैं, लेकिन इसमें "नीले वाले" को अधिक समय तक रखें - 1-2 घंटे।
सर्दियों के लिए बड़े और अधिक पके बैंगन का अचार बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ढीला गूदा और बड़े बीज उनकी तैयारी को कठिन और स्वाद में अप्रिय बना देंगे।
मसालेदार बैंगन के कुछ व्यंजनों में उन्हें जार में स्टरलाइज़ करना शामिल है। इसके लिए छोटे कंटेनर (1 लीटर से अधिक की मात्रा नहीं) और समान आकार के कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है।
मैरिनेड में बैंगन तभी अच्छे से टिकेंगे जब उनके नीचे के जार निष्फल हों। ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, इसके लिए उन्हें आमतौर पर उबाला जाता है। जकड़न सुनिश्चित करने के लिए डिब्बाबंद भोजन को धातु के ढक्कन से बंद करें। प्लास्टिक का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब स्नैक को रेफ्रिजरेटर में और थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।
अतिरिक्त संरक्षण के लिए, स्नैक्स को भाप स्नान में धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, डिब्बे को रोल करने के बाद, रिक्त स्थान को ऊनी कंबल या अन्य गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है। इससे पहले बैंकों को चालू करने की सिफारिश की जाती है। इससे रिसाव वाले बंद डिब्बों का समय पर पता लगाया जा सकेगा।

मैरिनेड में बैंगन के भंडारण की स्थिति उस रेसिपी पर निर्भर हो सकती है जिसके लिए उन्हें सर्दियों के लिए बंद किया गया था। आमतौर पर ऐसे रिक्त स्थान कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से खड़े रहते हैं।

मसालेदार मैरिनेड में बैंगन

रचना (प्रति 1 लीटर):

बैंगन - 1 किलो;
लहसुन - 10 लौंग;
वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
पानी - 1 एल;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 120 मिलीलीटर;
चीनी - 20 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
लौंग - 2 पीसी ।;
सरसों के बीज - 2 ग्राम;
धनिया के बीज - 2 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

जार और उनके ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को उबालें।
बैंगन को छीलें, बड़े क्यूब्स (लगभग 3 सेमी प्रत्येक) में काट लें।
2 लीटर पानी और एक बड़ा चम्मच नमक से नमकीन घोल तैयार करें, इसमें बैंगन को डुबोएं। एक घंटे बाद इन्हें धो लें.
मसालों को एक सॉस पैन में डालें, उनमें पानी भरें। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें। सिरका डालो, हिलाओ।
बैंगन को मैरिनेड में डालिये, फिर से उबाल आने पर 5-7 मिनिट तक पका लीजिये.
सॉस पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें। बैंगन को अगले 10 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। उन्हें एक कोलंडर में डालें, लेकिन मैरिनेड को बाहर न डालें।
लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें, बैंगन के साथ मिलाएँ।
तेल डालें, फिर से मिलाएँ।
ऐपेटाइज़र को जार में बाँट लें।
मैरिनेड को दोबारा उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें।
जार को ढक्कन से ढक दें।
एक बड़े बर्तन में तौलिया रखें। इसके ऊपर बैंगन के जार रखें।
पैन में पानी डालें ताकि उसका स्तर जार के कंधों तक पहुंच जाए। इसे धीमी आंच पर उबालें।
स्नैक जार को उनके आकार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को सावधानी से पैन से निकालें और उन्हें रोल करें। पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

आप स्नैक्स को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। इसे तैयार करते समय, आप एक सॉस पैन में बैंगन, लहसुन और तेल का मिश्रण डालकर, इसे 10 मिनट तक भूनकर और उसके बाद ही इसे जार में डालकर उबलते हुए मैरिनेड से भरकर बिना स्टरलाइज़ेशन के कर सकते हैं।

शहद के अचार में बैंगन

रचना (प्रति 1 लीटर):

छोटा बैंगन - 0.8 किलो;
नमक - 60 ग्राम;
शहद - 40 मिलीलीटर;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली;
पानी - 0.3 एल;
लहसुन - 4 लौंग;
लाल पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि उनकी त्वचा खुरदरी है, तो फल को छील लें। सब्जियों को 0.5 सेमी मोटी प्लेटों में काटें। आप लम्बाई में या आर-पार काट सकते हैं। नई सब्जियों को आमतौर पर लंबाई में काटा जाता है।
बैंगन पर नमक छिड़कें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह धोएं, रुमाल से सुखाएं।
बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से तल लें.
लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को उबालें।
तले हुए बैंगन को जार में डालें, उन पर लहसुन के टुकड़े छिड़कें।
पानी उबालें, उसमें काली मिर्च, नमक और सिरका डालें। हिलाना। जब मैरिनेड में फिर से उबाल आ जाए तो इसमें शहद मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए।
बैंगन के ऊपर मैरिनेड डालें।
जार को कसकर बंद करें, पलट दें, कंबल से ढक दें।

शहद के अचार में बैंगन को ठंडा करने के बाद, उन्हें ठंडे तहखाने में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए; इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

संरचना (प्रति 2.5 लीटर):

बैंगन - 1.5 किलो;
मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
लहसुन - 20 लौंग;
गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 0.2–0.25 एल;
चीनी - 0.3 किलो;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 0.3 एल;
नमक - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मीठी मिर्च को बेकिंग शीट पर मोड़ें, 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, गहरे भूरे रंग के निशान दिखाई देने तक बेक करें।
ओवन से निकालें, पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
बैंगन को बिना छीले हलकों में काट लें, नमक डालें, 10 मिनट बाद धो लें, रुमाल से पोंछ लें।
बैंगन को तेल में भून लीजिए.
काली मिर्च को पन्नी से निकालें, छिलका उतारें। फलों से बीज हटा दें. गूदे को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें.
लहसुन को स्लाइस में काटें, गर्म मिर्च को छल्ले में काटें।
एक कटोरे में बैंगन और काली मिर्च डालें, उनमें गर्म मिर्च के छल्ले और लहसुन डालें।
नमक, चीनी और सिरका अलग-अलग मिला लें.
सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें, अपने हाथों से मिलाएँ।
जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें सब्जियों से भरें। बचे हुए मैरिनेड को जार में डालें।
जार को तैयार ढक्कन से ढक दें। जार के आकार के आधार पर, जार को 30-60 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।
पानी के बर्तन से जार निकालें, उन्हें कसकर बंद करें।
भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया बैंगन और काली मिर्च का ऐपेटाइज़र मसालेदार होता है। यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि यह उत्सव की मेज को सजा सकता है। इसकी तैयारी के लिए काफी प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम उन्हें उचित ठहराता है। इस स्नैक को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

वीडियो: मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

मैं हर दिन खाऊंगा - यह बहुत स्वादिष्ट है!

मैरीनेट किया हुआ बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुत से लोगों को पसंद आता है। यदि आप इन सब्जियों के प्रशंसक हैं, तो आपको इन्हें उपरोक्त व्यंजनों में से कम से कम एक के अनुसार मैरिनेड में बंद करना चाहिए।

मैं एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन रेसिपी पेश करता हूँ। स्वाद इतना अनोखा कि सर्दियों में हम सबसे पहले इन्हें ही खोलते हैं. मेरा बच्चा इस व्यंजन को खाकर खुश है, क्योंकि मीठी चटनी के कारण सिरका बिल्कुल भी नहीं लगता है।

आइए तैयारी शुरू करें.
बैंगन को अच्छी तरह धो लें, छल्ले में काट लें (पतले नहीं), एक कटोरे में थोड़ा सा नमक डालें, 2 चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इस बीच, ओवन चालू करें। बैंगन को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हमने पहले से गरम ओवन में रखा और 180 C के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया।
इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। हम सब कुछ वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च की थोड़ी मात्रा में पकाते हैं।
अजमोद को धो लें, बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस में निचोड़ लें, एक कटोरे में डालें और मिलाएँ।
इसके बाद सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, टमाटरों को धो लें, मोटे कद्दूकस (बिना छिलके के) पर रगड़ें, सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। शहद, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। अपनी चटनी अवश्य आज़माएँ, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार पकाता है। इसे 5 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।
इस समय के दौरान, हमारे बैंगन तैयार हैं (मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा पकाना या क्रस्ट तक भूनना नहीं है)।
पूर्व-निष्फल जार में, हम अपने तैयार उत्पादों को परतों में रखते हैं।
पहली परत तली हुई प्याज और गाजर है, दूसरी परत बैंगन है (तलने को ढकने के लिए पर्याप्त है), तीसरी परत जड़ी-बूटियाँ और लहसुन है, फिर 2 बड़े चम्मच सॉस डालें। और इसलिए जार के बिल्कुल शीर्ष तक, मैं प्रत्येक शब्द को निर्दिष्ट अनुक्रम में वैकल्पिक करता हूं। हम जांचते हैं कि सॉस सभी खाली स्थानों को भरना चाहिए। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और रोल करें।
लपेटने की जरूरत नहीं.
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इसलिए संरक्षण के लिए, मैं उपयोग करता हूं: 6 बैंगन, 6 मध्यम आकार के प्याज, 6 गाजर, लहसुन की 12 कलियां और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा।
मैरिनेड के लिए: 12 टमाटर (अधिमानतः मांसल और रसदार, मध्यम आकार - बैंगन सॉस की गुणवत्ता उनकी विविधता पर निर्भर करती है), 4 बड़े चम्मच सिरका (मैं सामान्य टेबल 9% का उपयोग करता हूं, और यदि आपके पास सेब है, तो आप आसानी से कर सकते हैं) इसे बदलें), 2 बड़े चम्मच शहद, नमक और काली मिर्च, बिना विदेशी गंध वाला वनस्पति तेल।

1. सब्जियों को एक बेसिन में डालें और उसमें पानी भरें, प्रत्येक फल को अच्छी तरह धो लें। हम किनारों को दोनों तरफ से काटते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स से साफ करते हैं ताकि यह सुंदर और मूल हो। आप चाहें तो छिलका पूरी तरह हटा सकते हैं.

2. नीले को स्लाइस या छल्ले में काटें। उदाहरण के लिए, मुझे पहला विकल्प पसंद है, उन्हें प्लेटों में तलना बहुत आसान और तेज़ है। हम बैंगन को 1 चम्मच नमक के साथ सोते हैं, मिलाते हैं और एक घंटे के लिए भूल जाते हैं।

3. जब सब्जियां पक जाएं, तो लहसुन को छील लें और दो-चार भागों में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कलियां कितनी बड़ी हैं। सामान्य तौर पर, इसे और अधिक साफ करें, फिर शहद के अचार में बैंगन और भी स्वादिष्ट बनेंगे। तलने से पहले हम सब्जियों को रस से धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। बैचों में धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। आपको सब्जियों को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, ये मैरिनेड में पहुंच जाएंगी.

4. दो आधा लीटर के जार में बैंगन और लहसुन मिलाकर भरें और शहद की फिलिंग तैयार करें।

5. सॉस पैन में पानी डालें, 300 मिलीलीटर। हम ऑलस्पाइस फेंकते हैं, आप काला भी कर सकते हैं, और अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो कड़वा ताजा या मसालेदार पेपरिका डालें। हम गैस चालू करते हैं और मैरिनेड के उबलने का इंतजार करते हैं। फिर सिरका डालें, बचा हुआ नमक डालें और नीबू शहद डालें। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और आग बंद कर दें।

6. बैंगन डालें और तैयार बाँझ ढक्कन के साथ जल्दी से घुमाएँ। हम तैयार संरक्षण को एक तौलिये से ढक देते हैं और इसके कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। शहद में बैंगन तैयार हैं! सर्दियों में, आप ग्रीष्मकालीन सब्जियों की उत्कृष्ट कटाई से प्रसन्न होंगे।