शैम्पेन के नाम जो पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। गुणवत्ता और कीमत के मामले में सबसे अच्छी शैंपेन कौन सी है?

शोर-शराबे वाली उत्सव की रात के बाद सुबह अच्छा महसूस करने के लिए, आपको मुख्य पेय - शैंपेन चुनने में सक्षम होना चाहिए। आज दुकानों में इस अल्कोहल का विकल्प बहुत बड़ा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसकी संरचना में क्या होना चाहिए, स्पार्कलिंग वाइन के लिए कौन सा रंग सही माना जाता है।

हमारे देश में उत्पादित अधिकांश स्पार्कलिंग वाइन सरलीकृत तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। इसलिए, प्रति बोतल कीमत कम है. लेकिन कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड वाइन असली शैम्पेन नहीं है। हालाँकि, यह अभी भी चीनी, शराब और पानी पर आधारित फ़िज़ी स्वाद वाला पेय खरीदने जितनी बुरी स्थिति नहीं है (इसका शराब से कोई लेना-देना नहीं है)। क्या करें।

पैसा वसूल

वास्तविक और सही, उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन का पहला संकेत इसका अंगूर से उत्पादन है। साथ ही, यहां केवल तीन अंगूर की किस्मों पर ध्यान दिया जाना चाहिए जो इसके लिए उपयुक्त हैं - पिनोट नॉयर, पिनोट और सफेद चार्डोनेय, जो इसी नाम के फ्रांसीसी प्रांत में उगते हैं। केवल ऐसी स्पार्कलिंग वाइन को ही सही मायने में शैंपेन कहा जा सकता है। घरेलू निर्माता से इस नाम के तहत बेचे जाने वाले पेय फ्रांसीसी शैंपेन के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, एक एनालॉग उच्च गुणवत्ता का हो सकता है या बहुत अच्छा नहीं हो सकता है, यहां कुछ बारीकियां भी हैं।

आपको यह समझने की जरूरत है कि उच्च गुणवत्ता वाली फ्रांसीसी निर्मित शैंपेन काफी महंगी है: प्रति बोतल 3,000 से 50,000 रूबल तक। लेकिन कई लोग जिन्होंने विभिन्न वास्तविक स्पार्कलिंग पेय और उनके एनालॉग्स की कोशिश की है, उनका कहना है कि आप एक किफायती मूल्य पर घरेलू एनालॉग खरीद सकते हैं, लेकिन आपको प्रयास करने की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण!रूसी उत्पादकों से शैंपेन के एनालॉग्स की कीमतें न केवल अंगूर की विविधता पर निर्भर करती हैं, बल्कि उम्र बढ़ने पर भी निर्भर करती हैं। यहां मूल्य सीमा सफेद अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन के लिए 200 रूबल से लेकर सफेद ब्रूट वाइन के लिए 2300 रूबल तक होगी।

शैंपेन को न केवल चीनी की मात्रा (क्रूर, मीठा या सूखा) के आधार पर, बल्कि उत्पादन के वर्ष के आधार पर भी विभिन्न श्रेणियों में विभाजित किया गया है। यदि पेय केवल कुछ वर्षों के लिए पुराना है, तो इसकी कीमत सस्ती होगी। वाइन सामग्री को बोतलबंद करने के कुछ महीनों बाद ही सबसे सस्ते एनालॉग उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

क्रूर या अर्ध-मीठा

शुद्ध स्वाद वह शैम्पेन माना जाता है जिसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है। यही है, आप सुरक्षित रूप से बिल्कुल क्रूर चुन सकते हैं। फिर स्पार्कलिंग ड्राई वाइन आती है, यह सफेद मांस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। लेकिन ब्रूट एक अधिक मिठाई प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन है, यह विशेष रूप से आड़ू और नाशपाती के लिए उपयुक्त है।

लेकिन हमारी स्वाद परंपरा में ऐसा हुआ कि क्रूर और सूखी शैंपेन कई लोगों के लिए बहुत खट्टी होती हैं और लोग मीठी स्पार्कलिंग वाइन खरीदना पसंद करते हैं। वास्तव में, भले ही शैंपेन के सूखे एनालॉग्स का स्वाद मूल जैसा न हो, तो हम मीठी किस्मों के बारे में क्या कह सकते हैं जो एक निश्चित अंगूर की विविधता में निहित सभी नोट्स खो देते हैं।

रूस में सबसे अच्छी शैंपेन कौन सी है, रेटिंग:

1. अब्रू-डुरसो रूस में उत्पादित एक स्पार्कलिंग वाइन है। प्रति बोतल लागत काफी कम है, लेकिन स्वाद भी विशेष रूप से बहुमुखी नहीं है।
2. इतालवी निर्माता बोस्का से, आप काफी सस्ती कीमत पर सफेद और मीठी स्पार्कलिंग वाइन, साथ ही विभिन्न स्वादों वाले पेय खरीद सकते हैं।
3. क्रीमिया "नई दुनिया" से शैंपेन के वर्गीकरण और स्वाद से प्रसन्न। नोवोस्वेट्स्की पिनोट नॉयर पर विशेष ध्यान देने की सिफारिश की गई है।
4. एस्टी मार्टिनी स्पार्कलिंग लाइट ड्रिंक प्राकृतिक फल की मिठास और विभिन्न प्रकार के स्वादों और सुगंधों से भरपूर होते हैं।
5. बेशक, पुराने पसंदीदा नाम के कारण, कई लोग अपना ध्यान "सोवियत शैम्पेन" की ओर लगाते हैं। इसका उत्पादन शास्त्रीय तरीके से किया जाता है और इसका स्वाद इस मूल्य श्रेणी में कई नेताओं से आगे है।

यह केवल इस सवाल को समझना बाकी है कि क्या सुबह शैंपेन के बाद सिर में हमेशा दर्द होता है और ऐसा क्यों होता है। वास्तव में, या तो इस पेय को बहुत अधिक पीने से सिर में बहुत दर्द होगा या क्योंकि यह बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है और निर्माता ने स्पार्कलिंग वाइन में बहुत अधिक चीनी मिला दी है। क्योंकि अध्ययनों से पता चलता है कि सस्ती शैम्पेन की एक बोतल में नींबू पानी की एक बोतल की तुलना में तीन गुना अधिक मीठी या अर्ध-मीठी चीनी होती है। चीनी पाचन तंत्र में किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनती है और शरीर द्वारा अल्कोहल के प्रसंस्करण को रोकती है। परिणामस्वरूप, तीव्र विषैला प्रभाव होता है और सुबह सिर में दर्द हो सकता है। इसके अलावा, सूखी ब्रूट की तुलना में मीठी शैंपेन से ऐसा अधिक बार होता है। उत्पत्ति का रोचक इतिहास भी पढ़ें

कोई भी उत्सव शैंपेन के बिना शायद ही पूरा होता है। और नए साल के लिए यह पेय बस अपूरणीय है! लेकिन इस वाइन का आनंद लेने के लिए आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। और यहां आपको गुणात्मक विशेषताओं और अपनी प्राथमिकताओं दोनों को ध्यान में रखना चाहिए। आख़िरकार, सबसे अच्छी शैंपेन वह है जो न केवल सही ढंग से बनाई गई हो, बल्कि आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद भी आए।

निर्णय लेना आसान बनाने के लिए, स्पार्कलिंग शैंपेन के कुछ रहस्यों और विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

सर्वश्रेष्ठ का चयन

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि हम किसी भी स्पार्कलिंग वाइन को शैम्पेन कहते हैं। पूरी दुनिया में यह नाम केवल उन्हीं पेय पदार्थों का हो सकता है जो फ्रांस में शैम्पेन प्रांत में उत्पादित होते हैं। ऐसा माना जाता है कि विशेष रूप से इस क्षेत्र के अंगूरों में वांछित स्वाद गुलदस्ता प्राप्त करने के लिए सभी आवश्यक गुण होते हैं। उत्पादन के लिए वाइन बेरी की केवल 3 किस्मों का उपयोग किया जाता है - पिनोट मेयुनियर, पिनोट नॉयर और चार्डोनेय।

लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि शैम्पेन से अलग बनी स्पार्कलिंग वाइन बदतर होती हैं। यदि विनिर्माण तकनीक का पालन किया गया और उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल लिया गया, तो ऐसे पेय का स्वाद और सुगंध किसी भी तरह से असली शैंपेन से कमतर नहीं है।

उदाहरण के लिए, 1900 में पेरिस में, प्रिंस गोलित्सिन के कारखानों में उत्पादित शराब को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना गया और ग्रैंड प्रिक्स जीता। वैसे, ऐसा माना जाता है कि इस घटना के बाद ही रूसी स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन का गौरवपूर्ण नाम मिलना शुरू हुआ।

पसंद के मानदंड

तो, शैम्पेन की बोतल खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें।

सबसे पहले - कीमत पर. याद रखें कि 200 रूबल से सस्ता। ऐसा नहीं होता!

उपस्थिति को भी देखें: लेबल को समान रूप से, बड़े करीने से चिपकाया जाना चाहिए। शिलालेख स्पष्ट रूप से और व्याकरण संबंधी त्रुटियों के बिना बनाए गए हैं। निर्माण तिथियां और समाप्ति तिथियां आवश्यक हैं, सभी सामग्रियां लिखी हुई हैं, आदि।

रचना में कोई स्वाद, रंग नहीं हो सकते! इसके अलावा, असली वाइन में कृत्रिम रूप से कोई गैस नहीं डाली जाती है।

बोतल स्वयं गहरे रंग की होती है, अंदर का तरल तलछट रहित होता है।

महंगी प्रतियां खरीदते समय, उन्हें खरीदने का प्रयास करें जो एक ही कंपनी द्वारा बनाई और बेची जाती हैं। उन्हें आमतौर पर "एन.एम." के रूप में चिह्नित किया जाता है।

असली शैंपेन कैसे बनती है

असली शैंपेन वह है जो विनिर्माण प्रौद्योगिकी के सभी सख्त नियमों के अनुसार उत्पादित किया जाता है। क्लासिक प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

• सूखी मदिरा अंगूर के कच्चे माल से बनाई जाती है;
• वांछित परिणाम के आधार पर, परिणामी पेय को कुछ अनुपात में मिलाया जाता है;
• विशेष मोटी दीवार वाली बोतलों में डालें और तथाकथित सर्कुलेशन शराब (चीनी, खमीर और कुछ अन्य सामग्री) डालें;
• बोतल को अच्छी तरह से कॉर्क किया गया है और क्षैतिज रूप से रखा गया है;
• लिकर किण्वन की शुरुआत को भड़काता है, कार्बन डाइऑक्साइड प्रकट होता है, जो वाइन को संतृप्त करता है।

इस अवस्था में, भविष्य की शैंपेन कई महीनों या वर्षों तक पड़ी रहती है। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो एक अवक्षेप बाहर गिर जाता है - यह वह है जो पेय को वे नोट देता है जिसके लिए पेटू इसकी बहुत सराहना करते हैं। वैसे, स्वाद ब्रेडी और फल से लेकर अखरोट जैसा और यहां तक ​​कि पनीर तक भिन्न हो सकता है।

उसके बाद, बोतलों की सामग्री को तलछट से साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो, चीनी सिरप जोड़ा जाता है और शैंपेन बिक्री के लिए तैयार है।

इस विधि का एक विकल्प टैंक निर्माण है। सभी प्रक्रियाएं समान हैं, लेकिन वे बड़े कंटेनरों (बैरल, टैंक) में होती हैं। और ऐसे उत्पादन की अवधि कम होती है। हमारे स्टोरों की अलमारियों पर बेची जाने वाली अधिकांश स्पार्कलिंग वाइन इसी प्रकार बनाई जाती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि "जलाशय" शैंपेन बदतर है - चखने पर औसत व्यक्ति को भी अंतर महसूस नहीं होगा। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह के पेय का गुलदस्ता हमेशा शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके बनाए गए पेय की तुलना में खराब होता है। क्लासिक और ऐसी वाइन के बीच का अंतर केवल लेबल पर दिखाई देगा - घरेलू निर्माता "अनुभवी" या "क्लासिक" लिखेंगे, और विदेशी, उदाहरण के लिए, "मेटोडो क्लासिको"।

यदि आपको संतृप्त शैम्पेन मिले तो यह बहुत बुरा होगा। सामान्य तौर पर, इस पेय को स्पार्कलिंग वाइन के बजाय नींबू पानी कहा जा सकता है। साइफन से जबरन गैस बनाने के बाद इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं। यदि लेबल पर "चमकदार", "उत्साही", "संतृप्त" लिखा है, तो शैम्पेन से कुछ भी नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, वहाँ कोई प्राकृतिक शराब नहीं है - रंग, स्वाद, आदि। बेशक, ऐसे उत्पाद की कीमतें कम हैं।

शैंपेन के प्रकार

चुनते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी शैंपेन को चीनी सामग्री के आधार पर अलग किया जाता है:

• अतिरिक्त क्रूर (एक्स्ट्रा-ब्रूट) - चीनी 6 ग्राम / लीटर से अधिक नहीं;
• ब्रूट (ब्रूट) - 15 ग्राम / लीटर तक;
• सूखा (सूखा) - 20-25 ग्राम / लीटर;
• अर्ध-सूखा (अर्ध-सूखा) - 40-45 ग्राम / लीटर;
• सफेद अर्ध-मीठा (अर्ध-मीठा सफेद) - 60-65 ग्राम / एल;
• लाल अर्ध-मीठा (अर्ध-मीठा लाल) - 80-85 ग्राम / लीटर।

फ़्रेंच शब्दावली में मीठा वह चीज़ है जिसमें चीनी 50 ग्राम/लीटर से अधिक हो।

फ्रांसीसी निर्माता

हमने शब्दावली का पता लगा लिया है, आइए ट्रेडमार्क पर चलते हैं। यदि आप असली शैंपेन चाहते हैं, तो, निश्चित रूप से, आपको फ्रांस के उत्पादकों को देखना चाहिए। केवल यह तुरंत समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसी खरीदारी निश्चित रूप से सस्ती नहीं होगी। हालाँकि, यह किफायती भी है - हर जगह आप शैंपेन क्षेत्र से वास्तविक उत्पाद नहीं खरीद सकते। यदि आप प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो केवल सर्वोत्तम ब्रांड ही चुनें।

शायद सबसे प्रसिद्ध ब्रांड, जो सौ से अधिक वर्षों से फ्रांस में सर्वश्रेष्ठ वाइन की रैंकिंग में अग्रणी है, वेउवे सिलेकॉट पोंसार्डिन है। इस ब्रांड के संस्थापक को वाइनमेकिंग का जुनून सवार था और उन्होंने विनिर्माण तकनीक में अधिकतम सुधार किया, जिससे व्यवसाय में अभूतपूर्व ऊंचाइयां हासिल हुईं। एक महिला के लिए यह विशेष रूप से आश्चर्य की बात है, क्योंकि यह सब 19वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। सबसे सरल शैम्पेन की कीमत $80 से होगी।

निकटतम प्रतिद्वंद्वी मोएट और चंदन (मोए) हैं [ईमेल सुरक्षित]). यह शैंपेन लुई XV, नेपोलियन बोनापार्ट को बहुत पसंद थी। और अब यह वह है जिसे इंग्लैंड की रानी पसंद करती है। लेकिन गंभीर मात्रा के लिए धन्यवाद, ऐसी शाही विलासिता की कीमतें काफी लोकतांत्रिक हैं - 70 अमरीकी डालर से। यह वह कंपनी है जो 1936 से प्रसिद्ध डोम पेरिग्नन शैम्पेन का उत्पादन कर रही है।

पाइपर-हेइडसिक एक स्पार्कलिंग वाइन है जिसके बिना कोई ऑस्कर समारोह नहीं होता है। मर्लिन मुनरो उससे प्यार करती थी। लागत 50 USD से शुरू होती है।

वैसे, शैंपेन का यह ब्रांड दुनिया में सबसे महंगा है। हम बात कर रहे हैं 1907 के Hiedsieck Diamant bleu की - एक बोतल की कीमत 275 हजार डॉलर से भी ज्यादा है! यह शराब रूस भेजी गई, लेकिन जहाज डूब गया। कुछ दशकों बाद, बोतलें समुद्र के नीचे से ली गईं, और रूसी व्यापारियों ने उन्हें नीलामी में खरीदा।

पॉल रोजर सर्वश्रेष्ठ शैंपेन हाउसों में से एक है। यह ब्रांड उत्कृष्ट विंटेज वाइन का उत्पादन करता है, अर्थात ऐसी वाइन जो 30 वर्षों के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोती है। कीमतें $80 से शुरू होती हैं।

शैंपेन बोलिंगर (बोलिंगर) की मांग आपूर्ति से अधिक है। दिलचस्प बात यह है कि ब्रांड की प्रसिद्धि का श्रेय भी विधवा को जाता है। लिली बोलिंगर ने इस शैम्पेन को सर्वश्रेष्ठ में से एक बनाने के लिए सब कुछ किया।

कौन सी रूसी शैंपेन बेहतर है

और हम काफी अच्छी शैम्पेन बनाते हैं। मुझे खुशी है कि इसकी कीमतें इतने ऊंचे आंकड़ों से शुरू नहीं होतीं। विनिर्माण कंपनियों की विशाल संख्या के बीच, इन पर प्रकाश डालना उचित है:

• एग्रोफर्म अब्रू-डायरसो (विभिन्न पदकों से सम्मानित, एक से अधिक बार ग्रांड प्रिक्स प्राप्त किया);
• जेएससी "कोर्नेट";
• जेएससी "स्पार्कलिंग वाइन का मॉस्को प्लांट";
• सीजेएससी "स्पार्कलिंग वाइन";
• आरआईएसपी एलएलसी।

क्रीमियन वाइन बहुत स्वादिष्ट होती हैं - अद्वितीय मौसम की स्थिति अंगूर के कच्चे माल को प्राप्त करना संभव बनाती है, जिसे कुछ पारखी फ्रेंच से भी बेहतर मानते हैं। उदाहरण के लिए, मैं हमेशा नोवी स्वेट शैंपेन फैक्ट्री से ब्रूट खरीदने की कोशिश करता हूं। यह एक स्वादिष्ट क्रीमियन शैंपेन है, जो सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

क्या और कैसे परोसें

इस उत्तम पेय को सही ढंग से परोसना भी महत्वपूर्ण है। सही आकार के कांच या क्रिस्टल से बने चश्मे का चयन करना सुनिश्चित करें। आदर्श रूप से - उच्च "ट्यूलिप" या "बांसुरी"। यह ये चश्मा हैं जो आपको लंबे समय तक "खेलने" की अनुमति देते हैं, उज्जवल प्रस्तुत करते हैं और आपको शैंपेन के स्वाद और सुगंध की परिपूर्णता को महसूस करने का अवसर देते हैं।

शिष्टाचार के अनुसार, गॉब्लेट ग्लास की भी अनुमति है, लेकिन ऐसे व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं यदि यह स्वाद है जो आपके लिए महत्वपूर्ण है, न कि सौंदर्यशास्त्र। बड़े सतह क्षेत्र और उथली गहराई के कारण बुलबुले बहुत जल्दी निकल जाते हैं।

शैम्पेन को लगभग किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है, लेकिन वाइन की विविधता और प्रकार को ध्यान में रखा जाता है। मिठाइयाँ अधिक मीठी होती हैं। और समुद्री भोजन, पनीर और कुछ मांस व्यंजनों के साथ, क्रूर या सूखा अच्छा लगता है।

वैसे, ऐसा माना जाता है कि फल और चॉकलेट शैंपेन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। दरअसल, ये पूरी तरह सच नहीं है. उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट को बिल्कुल भी संयोजित नहीं किया जाना चाहिए - यह इस वाइन के उत्तम स्वाद को बाधित करता है।

अंत में, एक अनुभवी परिचारक से कुछ सुझाव:

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, एक वाजिब सवाल उठता है - किस तरह की अच्छी शैंपेन खरीदें? और क्या यह सच है कि केवल सफेद वाइन को ही शैंपेन कहा जा सकता है, जबकि गुलाबी और लाल रंग के अन्य झागदार अर्ध-मीठे पेय सिर्फ स्पार्कलिंग वाइन हैं?

आइए जानें कि कौन सी शैंपेन बेहतर है, सूखी, अर्ध-मीठी, कुलीन या सोवियत।

कौन सी शैंपेन असली है और कौन सी नकली

स्पार्कलिंग वाइन का बड़ा हिस्सा, जिसे हम शैम्पेन कहते हैं, एक सरलीकृत विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। लेबल को पढ़े बिना और किफायती मूल्य से लुभाए बिना, खरीदार वास्तविक शैंपेन के बजाय कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त शराब खरीदने का जोखिम उठाता है। और सबसे बुरी स्थिति में, एक फ़िज़ी, स्वादयुक्त पेय जो चीनी, शराब और पानी से बनाया गया था।

तो, असली शैंपेन और खूबसूरती से झागदार, सुरुचिपूर्ण "चित्रित" शराब की बोतलों में बोतलबंद के बीच क्या अंतर है?

असली शैम्पेन तीन अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है: फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में पिनोट नॉयर, पिनोट और सफेद शारदोन्नय। केवल ऐसी स्पार्कलिंग वाइन को ही शैम्पेन कहा जा सकता है। रूस, यूक्रेन, बेलारूस और दुनिया के अन्य देशों में उत्पादित बाकी शैंपेन मादक पेय प्रसिद्ध फ्रांसीसी उत्पाद के एक अच्छे एनालॉग से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

विश्व प्रसिद्ध ब्रांड लुइस रोएडरर, पियरे गिमोनेट एंड फिल्स, चानोइन से रूस में असली शैंपेन वाइन की अनुमानित लागत 3,000 रूबल से 500,000 प्रति बोतल तक है। साथ ही, कई समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि अधिकांश भाग के लिए हमारे हमवतन विदेशी लोगों की तुलना में रूसी अर्ध-मीठी शैंपेन पसंद करते हैं। इसका उत्पादन भी पुरानी फ्रांसीसी तकनीक के अनुसार किया जाता है, लेकिन घरेलू उत्पाद कई गुना सस्ते होते हैं।

शैंपेन वाइन की कीमतें विनिर्माण तकनीक, अंगूर की किस्मों, उम्र बढ़ने पर निर्भर करती हैं और अर्ध-मीठी सफेद वाइन के लिए 200 रूबल से लेकर अतिरिक्त क्रूर सफेद स्पार्कलिंग वाइन के लिए 2300 रूबल तक होती हैं।

शैंपेन को आमतौर पर न केवल चीनी सामग्री (क्रूर, अल्ट्राब्रूट, अर्ध-सूखा और सूखा) के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, बल्कि उत्पादन के वर्ष - विंटेज के आधार पर भी वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए, कीमत में अधिक किफायती और हल्के पेय कई वर्षों तक टिक नहीं पाते हैं और निर्माण के बाद कुछ महीनों के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं। (ऐसी वाइन के "स्पार्कलिंग" उत्पादक कार्बन डाइऑक्साइड के यांत्रिक जोड़ के माध्यम से प्राप्त करते हैं)। और विंटेज शैंपेन वाइन, जो एक अंगूर की फसल से उत्पादित होती हैं और सख्त नियंत्रण से गुजरती हैं, 5 साल या उससे अधिक का सामना कर सकती हैं। इस मामले में, "शैंपेन" की पूरी प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है।

कौन सी शैंपेन बेहतर है, क्रूर या अर्ध-मीठी?

अतिरिक्त चीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ सूखी शैंपेन में सबसे शुद्ध स्वाद। जिन लोगों ने एक बार अपने लिए क्रूर प्रकृति को चुना, वे शायद ही कभी कुछ और पी पाएंगे। सूखी स्पार्कलिंग वाइन समुद्री भोजन और सफेद मांस के लिए आदर्श साथी है। ब्रूट आड़ू और नाशपाती के साथ अच्छा लगता है।

लेकिन हमारे देश में ऐसे कई लोग हैं जो क्रूरता को तिरस्कारपूर्वक "खट्टापन" कहते हैं और छुट्टियों के लिए शैंपेन वाइन के अर्ध-मीठे ब्रांडों का उपयोग करके खुश हैं। सूखी शैंपेन के साथ यह अनुचित व्यवहार आंशिक रूप से उत्पाद के गलत चयन के कारण है। स्वादों के सबसे समृद्ध पैलेट और अद्भुत स्वाद के साथ प्रामाणिक ब्रूट किसी प्राथमिकता से सस्ता नहीं हो सकता।

क्यूवी रोयाल एओसी जोसेफ पेरियर, ब्रुट रोज़ ड्यूट्ज़, अयाला ब्लैंक डी ब्लैंक्स और कई अन्य ब्रुट्स को एक ही समय में हेरिंग, चॉकलेट और चॉप्स खाए बिना, ठीक से पीना चाहिए। क्योंकि, मोटे भोजन के साथ इसके अद्भुत स्वाद को कम करके, सभी गैस्ट्रोनॉमिक आनंद को बर्बाद करना आसान है।

लेकिन सोवियत काल के बाद के देशों में, उपभोक्ता अर्थव्यवस्था खंड के शैंपेन ब्रांडों को अपनी मुख्य प्राथमिकता देते हैं। 200 रूबल की बोतलें महंगी और विशिष्ट वाइन की तुलना में बहुत तेजी से बिकती हैं, और पूरे बाजार के लगभग 80% हिस्से पर कब्जा कर लेती हैं।

नए साल के लिए शैम्पेन

नए साल की पूर्व संध्या पर, मेज पर अर्ध-मीठी की एक बोतल एक परंपरा है। और सबसे अधिक बार, चश्मा कुलीन मोएट और चंदन, डोम पेरिग्नन और पाइपर-हेइडसिक से नहीं भरा जाता है, लेकिन सबसे किफायती लैंब्रुस्को डेल'एमिलिया और मार्टिनी एस्टी से, सबसे खराब स्थिति में - 170 रूबल के लिए "सोवियत" सफेद अर्ध-मीठा। हालाँकि, यदि मूल है, तो हर कोई इसकी सामग्री पर ध्यान नहीं देगा।

रूस में सबसे लोकप्रिय सस्ती शैम्पेन की रेटिंग:

1. ABRAU-DYURSO रूसी निर्मित शैम्पेन।
2. शैंपेन बोस्को, सफेद और मीठा। इतालवी निर्माता बोस्का की श्रृंखला में सस्ती स्पार्कलिंग वाइन और नवीन पेय दोनों शामिल हैं।
3. शैम्पेन वाइन "न्यू वर्ल्ड" को सही मायने में क्रीमियन शैम्पेन के सर्वोत्तम नमूनों में से एक कहा जाता है। हम विशेष रूप से नोवोस्वेत्स्की पिनोट नॉयर को पसंद करते हैं।
4. एस्टी शैंपेन। एस्टी मार्टिनी प्राकृतिक फल की मिठास और स्वादों की एक पूरी श्रृंखला के साथ एक हल्की स्पार्कलिंग वाइन है।
5. सोवियत शैम्पेन. अगली छुट्टियों के लिए इसे खरीदते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि शास्त्रीय तरीके से उत्पादित सोवियत शैंपेन का स्वाद त्वरित बोतल तरीके से बने स्पार्कलिंग पेय से कहीं बेहतर होता है। कीमत पर ध्यान दें.

कौन सी अच्छी गुणवत्ता वाली शैंपेन आपको सुबह सिरदर्द नहीं देती?

शैंपेन के बाद मेरे सिर में दर्द क्यों होता है? अपर्याप्त स्वाद वाली खराब स्पार्कलिंग वाइन को अक्सर निर्माताओं द्वारा अत्यधिक मिठास के साथ छुपाया जाता है। चीनी की एक बोतल में नींबू पानी से तीन गुना अधिक चीनी हो सकती है! और चीनी जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन को बढ़ाने और शराब के प्रसंस्करण को रोकने के लिए जानी जाती है। इसीलिए अर्ध-मीठी और मीठी शैम्पेन का विषैला प्रभाव सूखी ब्रूट की तुलना में अधिक होता है (और इसलिए सिर में अधिक दर्द होता है)। इसके अलावा, रूस में 2015 में स्वीट पॉप के सरोगेट उत्पादन ने सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए। अपने निष्कर्ष स्वयं निकालें.

रूसी शैम्पेन एक स्पार्कलिंग वाइन है जो रूस में उत्पादित और बेची जाती है। देश में स्पार्कलिंग वाइन की मांग प्रति वर्ष सवा लाख बोतल से अधिक है। बिना रोशनी, झागदार कोल्ड ड्रिंक के बुलबुले से जगमगाती नए साल की मेज, जलती हुई मशाल के बिना ओलंपिक स्टेडियम के बराबर है।

रूसी शैम्पेन के निर्माता

लोकप्रिय उत्पाद अक्सर पैसा चाहने वालों को व्यवसाय में शामिल होने के लिए प्रेरित करते हैं। लेकिन, कोई तकनीक, तकनीकी मानक, वाइन कच्चे माल और वाइन निर्माता नहीं होने के कारण, बेईमान निर्माता नकली उत्पाद बाजार में ला रहे हैं।

उपभोक्ता बाजार में कम गुणवत्ता वाले वाइन उत्पादों की उपस्थिति को रोकने के लिए, स्पार्कलिंग वाइन प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन की स्थापना 2010 में की गई थी। एसोसिएशन में 13 रूसी उद्यम और एक बेलारूसी उद्यम शामिल हैं।

उपभोक्ताओं को भरोसा है कि एसोसिएशन के सदस्यों की सूची से निर्माता के बारे में एक शिलालेख के लेबल पर उपस्थिति तकनीकी मानकों के अनुपालन में रूसी शैंपेन के उत्पादन की गारंटी है।

शराब बनाने वालों की प्रतियोगिता

रूस में, वाइन निर्माता प्रतिवर्ष एक व्यावसायिक बैठक आयोजित करते हैं। स्पार्कलिंग पेय की श्रेणी में, शास्त्रीय विधि और उत्पादन की जलाशय विधि का सर्वश्रेष्ठ रूसी शैंपेन चुना जाता है। 2016 में, दो विजेताओं को क्रमशः सम्मानित किया गया: क्रीमिया संग्रह ड्राई व्हाइट "गोल्डन रिस्लीन्ग" से रूसी शैंपेन और क्रास्नोडार स्पार्कलिंग वाइन ब्रूट "ब्लैंक डी ब्लैंक" (फैनागोरिया) 2015।

आम उपभोक्ता गोल्डन रिस्लीन्ग से आश्चर्यचकित हैं। खरीदार तारीफों में कंजूसी नहीं करते: "अच्छा", "स्वादिष्ट", "असाधारण आनंद", "सबसे स्वादिष्ट शैंपेन" और "क्रीमिया से सबसे अच्छा यादगार उपहार"।

स्वाद "ब्लैंक डी ब्लैंक" ने आड़ू, नाशपाती और सेब के फलों के स्वाद के साथ स्वाद चखने वालों को मंत्रमुग्ध कर दिया। खरीदार शहद और मसालों के संकेत के साथ नरम और ताज़ा स्वाद की प्रशंसा करते हैं। ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म समुद्री भोजन व्यंजनों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छा।

स्पार्कलिंग पेय को वर्गीकृत करने के लिए मानदंड

निर्माता द्वारा चयन करने का मतलब सर्वोत्तम खोज परिणाम नहीं है। स्पार्कलिंग वाइन को वर्गीकृत करने के लिए तीन और विकल्पों पर विचार करें:

• कीमत के अनुसार,
• लोकप्रियता से
• गुणवत्ता से.

प्रत्येक वर्ग में एक ऐसा उत्पाद होता है जो मुख्य पैरामीटर में सर्वोत्तम होता है।

औसत उपभोक्ता के लिए कीमत एक प्रमुख भूमिका निभाती है। किसी लड़की को कलेक्शन वाइन से आश्चर्यचकित करना अच्छा है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 150 रूबल के लिए उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन मौजूद नहीं है, यह एक अलग श्रेणी का पेय है। रूसी शैंपेन की कीमत, उदाहरण के लिए, अब्रू-डुरसो वाइनमेकर से, 0.75 लीटर सफेद या गुलाबी अर्ध-मीठी के लिए 435 रूबल से लेकर 1875 रूबल तक भिन्न होती है। संग्रहणीय क्रूर.

शो व्यवसाय के घरेलू आंकड़े अब्रू-डुरसो शैंपेन की गुणवत्ता, इसके ताज़ा स्वाद और पेय के बाद सिरदर्द की अनुपस्थिति पर ध्यान देते हैं।

अधिकतर, शैंपेन किसी उत्सव के लिए खरीदी जाती है - उस क्षण के महत्व पर जोर देने के लिए। एक दोस्ताना कंपनी में उत्सव की दावत एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन से शुरू होती है।

किसी चैम्बर सेटिंग में रात्रिभोज के लिए, उदाहरण के लिए, एक निर्णायक तारीख या शादी के प्रस्ताव के लिए, शैंपेन अपरिहार्य है। यह महत्वपूर्ण है कि पेय चुनने में गलती न करें। किसी भी विकल्प की तरह, अनुभव मायने रखता है। इंटरनेट पर लेख अध्ययनाधीन पेय की सैद्धांतिक समझ देते हैं। सिद्धांत को अभ्यास द्वारा सत्यापित किया जाता है, ताकि निर्णायक क्षण में शराब "खट्टा आश्चर्य" प्रस्तुत न करे।

परिचारक के कौशल सीखना

उचित चखना स्पार्कलिंग पेय के सक्षम चयन में मदद करता है। शराब चयन मानदंड:

1. फोम.
2. सुगंध.
3. स्वाद।
4. बाद का स्वाद.

सबसे पहले, हम आंख को प्रसन्न करते हैं। फिर स्वादिष्ट सुगंध मंत्रमुग्ध कर देती है और आपको पेय का स्वाद लेने के लिए खींच लेती है। और अगर कुछ मिनटों के बाद कोई अप्रिय स्वाद टकराव नहीं होता है, लेकिन इसके विपरीत, शराब का एक घूंट दोहराने की इच्छा जागृत होती है, तो बाद के स्वाद ने पेय की गुणवत्ता को स्पष्ट रूप से साबित कर दिया है।

शैम्पेन को एक झुके हुए गिलास की दीवार के साथ एक हल्की धारा में डाला जाता है, ताकि सतह पर मूस बन जाए - एक हल्का, लगातार झाग, और पेय का स्वाद लेने वाला छोटे गैस बुलबुले के खेल की प्रशंसा करता है।

शराब की सुगंध महसूस करें. एक साधारण परीक्षण करें - सुखद या अप्रिय गंध। भले ही विज्ञापन एक उत्तम सुगंध का वादा करता है, और उपभोक्ता को गंध पसंद नहीं है, तो वरीयताओं की सूची से मूल्यांकन किए जा रहे पेय को हटा दें, किसी अन्य ब्रांड की शराब का प्रयास करें।

शैंपेन कंपनी "उत्तरी वेनिस" पर ध्यान दें। कंपनी के वाइन निर्माता स्पेन और दक्षिण अफ्रीका से कच्चे माल का उपयोग करते हैं। वहां अंगूर 100% पके हुए हैं। पेय बनाने के लिए सभी प्रकार के पिनोट का उपयोग किया जाता है, लेकिन मुख्य अंगूर शारदोन्नय है। शारदोन्नय के आधार पर बने पेय का रंग हल्के पीले से गहरे गुलाबी तक होता है। उपभोक्ता स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला पर ध्यान देते हैं: फूल, खट्टे फल, श्रीफल और शहद।

लोक ज्ञान, अखबार की मुहर में बदल गया, लेकिन ज्ञान बना रहा: स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं है। लेकिन अगर हम शराब के स्वाद के कलात्मक वर्णन को छोड़ दें, तो चखने वाला सबसे पहले यह नोट करता है कि पेय का स्वाद वोदका जैसा है या नहीं। यदि ऐसा होता है, तो यह शैम्पेन नहीं है। दूसरा देखा गया स्वाद गुण मिठास है। प्रत्येक व्यक्ति के पास मिठाई का अपना माप होता है, लेकिन आपको कम से कम दो विकल्पों में से चुनना होगा: मीठी - बिना चीनी वाली शराब।

पेय के कुछ घूंट के बाद, स्वाद का मूल्यांकन करें। आपको किस तरह के अंगूर याद हैं, क्या बैरल के टैनिन जहां शराब पकती है, जीभ को बांध लेते हैं। लगातार और अस्थिर, कमजोर और मजबूत स्वाद को वर्गीकृत करें। शैंपेन वाइन का संग्रह बनाते समय मूल्यांकन करने और याद रखने का प्रयास करें, यह काम आएगा।

यह सब चमकते बुलबुले के बारे में है

नए साल की छुट्टियों से पहले, रूसी गुणवत्ता प्रणाली और अल्कोहल मार्केट रेगुलेशन के लिए संघीय सेवा ने रूसी दुकानों की अलमारियों पर रूसी शैंपेन की जांच की। हमने तीस मापदंडों के अनुसार GOST के अनुपालन की जाँच की। आलोचकों को अध्ययन किए गए 56 में से 17 उत्पाद नाम पसंद नहीं आए। पहली टिप्पणी पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से भरने की विधि के बारे में है। हां, 2012 से देश में वाइन के कृत्रिम कार्बोनेशन की अनुमति दी गई है, जिससे स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन की लागत आधी हो जाती है। लेकिन यह शैंपेन नहीं है. GOST के अनुसार, प्राकृतिक किण्वन के दौरान शैंपेन कार्बन डाइऑक्साइड से भर जाता है।

मानक का दूसरा गैर-अनुपालन प्राथमिक कच्चे माल की गुणवत्ता है जो "लोकप्रिय खंड" से पेय के नमूनों के लिए GOST का अनुपालन नहीं करता है। उत्पादकों के दृष्टिकोण से अनुचित, उत्पाद शुल्क की स्थापना सीधे उत्पादन की लागत को प्रभावित करती है। शराब उत्पादकों के प्रतिनिधियों के अनुसार, हमें बाहर निकलना होगा।

तीसरा पैरामीटर अल्कोहल की मात्रा है। अस्वीकृत नमूनों में, अल्कोहल का प्रतिशत या तो मानक से नीचे दर्ज किया गया है, जैसे कि "क्रीमियन स्पार्कलिंग" में, या मानक से ऊपर, जैसा कि सफेद अर्ध-मीठी "रॉयल ट्रेडिशन" में। सामग्री शराब की बोतल पर लगे लेबल से मेल नहीं खाती।

उपभोक्ताओं ने कंपनी "एरियंट" की स्पार्कलिंग वाइन "रॉयल ट्रेडिशन्स" के स्वाद को औसत दर्जे का बताया। यहां तक ​​कि लेबल का डिज़ाइन भी जांच के दायरे में नहीं आता है।

रोस्तोव शैम्पेन वाइनरी की एक और स्पार्कलिंग वाइन की असंतोषजनक गुणवत्ता के बारे में पेशेवर चखने वालों की राय: "बहुत अधिक चीनी, आप सार महसूस कर सकते हैं... बहुत मीठा... प्लास्टिक का स्वाद... कड़वा बाद का स्वाद, संदिग्ध गंध।"

डिग्री - मुख्य बात याद रखें

के बारे में। वाइन पेय में अल्कोहल की माप की इकाई का संक्षिप्त नाम है, "मात्रा द्वारा प्रतिशत"।

वाइन की डिग्री माप पेय के निर्माण के स्थान और उसके ब्रांड द्वारा निर्धारित की जाती है।

रूसी शैंपेन के पैरामीटर तालिका में दिखाए गए हैं।

हम अपने स्वयं के कच्चे माल से स्पार्कलिंग वाइन तैयार करते हैं

रूसी सफेद शैंपेन सफेद तकनीकी अंगूर की किस्मों शारदोन्नय, पिनोट नॉयर, रिस्लीन्ग, सॉविनन ब्लैंक से बनाई जाती है।

ये किस्में क्रास्नोडार क्षेत्र, क्रीमिया, स्टावरोपोल क्षेत्र की स्थितियों के अनुकूल हैं। वाइन अंगूर की किस्में मोल्दोवा, जॉर्जिया और यूक्रेन में भी उगाई जाती हैं।

क्रूरता करना या न करना, यही प्रश्न है

रूसी स्पार्कलिंग वाइन चीनी की डिग्री और मात्रा में भिन्न होती है। चीनी सामग्री के आधार पर वाइन का वर्गीकरण इस प्रकार है:

• क्रूर शून्य - 6 ग्राम/ली.
• ब्रूट - 15 ग्राम/लीटर तक।
• अतिरिक्त सूखा - 12 से 20 ग्राम/लीटर तक।
• अर्ध-मीठा - 17-35 ग्राम/लीटर।
• मीठा - 33-50 ग्राम/ग्रा.

वे बस यही कहते हैं - रूसी अर्ध-मीठी शैम्पेन। दरअसल, 35 ग्राम चीनी चार बड़े चम्मच के बराबर होती है। जो लोग ईर्ष्या से अपने वजन और फिगर पर नज़र रखते हैं, वे जानते हैं कि मीठी शैम्पेन एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

कोई भी पार्टी शैम्पेन के बिना पूरी नहीं होती. हल्की वाइन मूड बनाती है और आपको मनोरंजन के लिए तैयार करती है। उत्सव योजना के अनुसार हो और कम गुणवत्ता वाली शराब से खराब न हो, इसके लिए आपको अच्छी शैंपेन चुननी चाहिए। हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है: कोई समय-परीक्षणित "सोवियत" पर भरोसा करता है, और किसी के लिए प्रसिद्ध "वेउवे सिलेकॉट" या "डॉन पेरिग्नन" इस श्रेणी में आते हैं। लेकिन आपको खुद को इन किस्मों तक सीमित नहीं रखना चाहिए।

स्पार्कलिंग वाइन का वर्गीकरण

शैम्पेन फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन में उत्पादित पेय का सही नाम है, जहाँ से वाइन को इसका नाम मिला। वहीं, अन्य देशों में भी इसी तरह की तकनीक का इस्तेमाल कर इसकी कई किस्मों का उत्पादन किया जाता है।

इतालवी वाइन निर्माता अपनी अच्छी शैंपेन की किस्मों के लिए प्रसिद्ध हैं, जबकि फ्रांसीसी वाइन निर्माता अन्य क्षेत्रों से हैं। रूस यूरोपीय निर्माताओं से पीछे नहीं है। स्वादिष्ट वाइन मोल्दोवा में बनाई जाती है। जर्मनी, पुर्तगाल, चीन, स्पेन में भी उत्पादित किया जाता है।

यह आवश्यक नहीं है कि स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल की कीमत "काट" जाए। निर्माताओं द्वारा पेश की जाने वाली विविधता में, एक सस्ती अच्छी शैंपेन भी है। आपको लागत के आधार पर नहीं, बल्कि अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर चयन करना चाहिए, हालांकि यह एक महत्वपूर्ण मानदंड है। भ्रमित न हों और समझें कि कौन सी वाइन बेहतर है, इससे उत्पादकों, रंग, चीनी सामग्री और अन्य विशेषताओं के बारे में न्यूनतम ज्ञान प्राप्त होगा।

देश और मूल क्षेत्र के अनुसार

अगर हम निर्माता के स्थान के आधार पर सर्वश्रेष्ठ शैंपेन की रैंकिंग की बात करें तो शैंपेन की वाइन शीर्ष पर होनी चाहिए। यह आपकी छुट्टियों की मेज पर सबसे महंगा व्यंजन होगा। लेकिन शैम्पेन की गुणवत्ता पर भरोसा है, क्योंकि इसका उत्पादन राज्य स्तर पर नियंत्रित होता है।

फ़्रांस के अन्य क्षेत्रों में भी शैंपेन हाउस हैं। स्पार्कलिंग वाइन की बोतलों के लेबल पर "क्रेमेंट" लिखा होता है और क्षेत्र का नाम जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, बोर्डो, अलसैस, बरगंडी, आदि। स्पार्कलिंग के मामले में वे सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी शैंपेन से कमतर हैं, लेकिन गुणवत्ता बरकरार रहती है। यह सर्वोत्तम है, क्योंकि इसे राज्य स्तर पर भी नियंत्रित किया जाता है।

इतालवी स्पार्कलिंग वाइन को "DOC S" लेबल के साथ चुना जाना चाहिए - यह अल्कोहल की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है। पेय को इसका नाम उत्पादन के क्षेत्र और/या अंगूर की किस्म से मिला है। प्रोसेको, एस्टी, फ्रैगोलिनो, आदि - यह सभी एपिनेन प्रायद्वीप से शैंपेन हैं।

रूस में भी काफी सारे निर्माता हैं। गुणवत्ता की तुलना फ़्रेंच से नहीं की जा सकती, लेकिन यदि आप कीमत के साथ अनुपात लेते हैं, तो वे काफी अच्छी किस्में हैं। "लेव गोलित्सिन", "पिनोट नॉयर", "मॉस्को", "इंपीरियल" और कुछ अन्य को सुरक्षित रूप से स्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है, वाइन ड्रिंक नहीं।

प्रयुक्त अंगूर की किस्मों द्वारा

शैंपेन अक्सर कई वाइन के मिश्रण से बनाया जाता है। एकल-किस्म की सर्वोत्तम स्पार्कलिंग वाइन हैं। अगर हम कुलीन शैंपेन वाइन के बारे में बात करते हैं, तो इसमें सात प्रकार के अंगूरों की सामग्री भी हो सकती है। यह निर्धारित करने के लिए कि उत्पादन में कितनी किस्मों का उपयोग किया गया था, बोतलों पर शिलालेख मदद करेंगे:

• ब्लैंक डी ब्लैंक - सफेद का सफेद, या सफेद शारदोन्नय अंगूर से बनी स्पार्कलिंग वाइन;
• ब्लैंक डी नॉयर - काले से सफेद, या अच्छे शैंपेन की संरचना में पिनोट मिग्नेट और पिनोट नॉयर की दो काली (लाल) किस्में हैं;
• क्यूवी - क्यूवी, या उत्पादन में अंगूर की कई किस्मों का उपयोग (उदाहरण के लिए, इतालवी लैंब्रुस्को बस यही है)।

सटीक उत्तर, जो बेहतर है - सिंगल-वेरिएटल या असेंबल शैंपेन - चुनने के लिए, कोई भी नहीं देगा। आपको अपने स्वाद से निर्देशित होना चाहिए।

रंग से

स्पार्कलिंग वाइन है:

• सफ़ेद। सबसे अधिक बार होता है. नाम के बावजूद, इसे लाल अंगूर की किस्मों से बनाया जा सकता है। हल्कापन इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि जामुन के गूदे और छिलके के निर्माण में, निचोड़ते समय, वे न्यूनतम समय के लिए एक दूसरे से संपर्क करते हैं;
• लाल - जामुन से बनी शैंपेन जो तैयार पेय के संकेत के साथ रंग में भिन्न नहीं होती है;
• गुलाबी। इसे दो तरीकों से प्राप्त किया जाता है: रेड वाइन मिलाकर या त्वचा और गूदे के संपर्क समय को बढ़ाकर।

वर्गीकरण इस प्रकार है:

• मीठा (सूचक: > 65 ग्राम / लीटर, लेबल में डौक्स (एफआर) या डोल्से (आईटी) शामिल है);
• अर्ध-मीठा (50-65, डेमी-डौक्स, अर्ध-डॉल्सी);
• अर्ध-शुष्क (35-50, डेमी-सेकंड, सेमीसेको);
• सूखा (20-35, सेकंड, सेको);
• क्रूर (6-15, क्रूर);
• अतिरिक्त क्रूर (6 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं, अतिरिक्त क्रूर/क्रूर प्रकृति/क्रूर शून्य)।

चूंकि यह माना जाता है कि चीनी स्पार्कलिंग वाइन की सुगंध और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जब यह चुनना कि कौन सा शैंपेन लेना बेहतर है: क्रूर या अर्ध-मीठा, दुनिया पहले विकल्प को प्राथमिकता देगी। यह पेय खट्टा और कसैला है, इसलिए हर किसी को यह पसंद नहीं आएगा।

अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी शैंपेन को साथ-साथ वर्गीकृत किया गया है, इसलिए कौन सा खरीदना बेहतर है यह आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ब्रूट के साथ स्वाद उतना भिन्न नहीं होगा।

गुणवत्ता स्तर से

इस वर्गीकरण में प्रतिस्पर्धा से बाहर - फ्रांस में शैंपेन वाइन के सर्वोत्तम घरों के उत्पाद। प्रसिद्ध "वेउवे सिलेकॉट", "डोम पेरिग्नन", "मोएट" - उच्चतम गुणवत्ता की शराब, जो एक अच्छी रकम के लिए बटुए को खाली कर देगी।

सर्वोत्तम अंगूर की किस्मों से बनी विशिष्ट शैंपेन को प्रतिष्ठित या विशेष के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यदि केवल एक वर्ष की विंटेज का उपयोग किया जाता है, तो ऐसी स्पार्कलिंग वाइन को विंटेज या मेलिजाइम कहा जाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि वाइनमेकिंग के सफल वर्ष 10 वर्षों में 2-3 बार होते हैं, बोतल पर निश्चित रूप से वर्ष का संकेत दिया जाएगा।

अच्छा, लेकिन अन्य प्रकारों के बीच अचूक, 2000 रूबल प्रति बोतल की कीमत के साथ एक वर्ष के बिना शैंपेन स्पार्कलिंग वाइन की सबसे आम श्रेणी है।

महत्वपूर्ण! हमेशा कॉर्क, बोतल का आकार, बुलबुले गुणवत्तापूर्ण स्पार्कलिंग वाइन के संकेतक नहीं होते हैं। 200 रूबल तक की कीमत पर, यह इकोनॉमी सेगमेंट का कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक होगा।

शैंपेन के सर्वोत्तम ब्रांड

स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादकों में अग्रणी फ्रांस, इटली, रूस, स्पेन, मोल्दोवा हैं। नई दुनिया के उत्पादों को एक अलग श्रेणी में अलग करना भी संभव है - चिली, अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका का उत्पादन। और इनमें से प्रत्येक देश में ऐसे ब्रांड हैं जो घरेलू उत्पादन के "सर्वश्रेष्ठ शैम्पेन" पदनाम के अंतर्गत आते हैं।

कोई भी फ्रांसीसी ब्रांड अच्छा है, इसलिए मोएट और वीउवे सिलेकॉट के बीच चयन लागत और आउटलेट पर उपलब्धता के आधार पर किया जाएगा। यह कहना कि इनमें से कौन सी शैंपेन बेहतर है, सिर्फ अपनी राय बताना है। दोनों पेय की गुणवत्ता त्रुटिहीन है, यह अकारण नहीं है कि वे दुनिया में शैंपेन के टॉप-5 ब्रांडों में शामिल हैं। ध्यान देने योग्य अन्य घर: क्रुग, अयाला, आदि। सामान्य नाम "क्रेमेंट" के तहत फ्रांस से आने वाली वाइन को न भूलें, जो स्वाद और सुगंध से भी प्रसन्न होगी।

इटली के नेता एस्टी मोंडोरो, एस्टी मार्टिनी, लैंब्रुस्को ग्रास्पारोसा डि कैस्टेल्वेट्रो, कैविचिओली लैंब्रुस्को बियान्को और अन्य हैं। हमारे खुले स्थानों में ऐसे मधुर नामों वाली शराब खरीदते समय, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। अच्छे इतालवी निर्मित शैंपेन की कीमत 1000 रूबल तक होने की संभावना नहीं है, इसलिए नकली या वाइन पेय में भाग लेने का मौका है।

रूसी ब्रांड जो अच्छे स्वाद के साथ वाइन का प्रतिनिधित्व करते हैं: "अब्रू-डुरसो" और "हेरिटेज ऑफ़ द मास्टर" लेव गोलित्सिन"। अलग-अलग किस्मों की तुलना की जानी चाहिए कि कौन सी शैंपेन बेहतर है। और "लेव गोलित्सिन" कार्बोनेटेड वाइन पेय बोस्का से आगे निकल जाता है।

साथ ही, हम बाद के निर्माताओं को श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं, जो अधिक मधुर नाम होने का दिखावा किए बिना, अपने उत्पाद को इस तरह से पेश करते हैं। बॉस्को स्वाद में सैंटो स्टेफ़ानो शैम्पेन के तुलनीय है, जिसे रूसी निर्माताओं द्वारा भी प्रस्तुत किया जाता है। कौन सी वाइन बेहतर है? प्रत्येक ब्रांड के तहत, मीठे से लेकर क्रूर तक की किस्में तैयार की जाती हैं। दोनों ब्रांड सस्ते पेय हैं, जो उन्हें लोकप्रिय बनाता है। बोस्का अधिक स्वादिष्ट और बेहतर होगा, जो अधिक महंगा है, लेकिन कौन सा खरीदना है, आपको अभी भी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर चुनना होगा।

मोल्दोवा में, सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन क्रिकोवा है, स्पेन में आपको लेबल पर कावा देखना चाहिए, जो स्पार्कलिंग वाइन को संदर्भित करता है।