मैरिनेड व्यंजनों में, टेबल सिरका जैसा एक घटक अक्सर पाया जाता है। बिक्री पर ताकत या सिरका सार के आधार पर विभिन्न प्रकार के सिरके उपलब्ध हैं। यदि आपके पास घर पर कोई मजबूत या कमजोर उत्पाद है तो 9% सिरका बनाना सीखें।
सिरका फलों के रस और विभिन्न वाइन को खट्टा करने से प्राप्त होता है। सिंथेटिक 9% सिरका का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
प्राकृतिक सिरके की कई किस्में हैं। ये सभी न केवल उत्पत्ति में, बल्कि ताकत में भी भिन्न हैं।
पकवान को खराब न करने और किसी भी स्थिति में खुद को न जलाने के लिए, एसिटिक एसिड को पतला करने के नियमों का पालन करें, क्योंकि इसकी ताकत आमतौर पर 70% होती है।
सिरका पतला करने से पहले, सुरक्षा नियमों का अध्ययन करें:
- ठंडे पेयजल के साथ सार को पतला करें।
- प्रजनन प्रक्रिया के दौरान कुछ भी न खाएं-पिएं। यदि एसिड श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आता है, तो तुरंत बहते पानी से कुल्ला करें।
- भोजन की आवश्यक मात्रा ठीक से लेने के लिए केवल मापने वाले कप और चम्मच का उपयोग करें, न कि आपके पास मौजूद बड़े चम्मच, मिठाई या चम्मच का। तो आप निश्चित रूप से अनुपात के साथ गलती नहीं करेंगे।
- याद रखें कि सिरका और सार हवा में बहुत जल्दी वाष्पित हो जाते हैं। इसीलिए काम पूरा करने के बाद जिन कंटेनरों में इन्हें रखा जाएगा उन्हें कसकर सील कर दें और किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
9% सिरका कैसे बनाएं? गणित सूत्र का प्रयोग करें. यदि सार 70 नहीं, बल्कि 30 प्रतिशत हो, या आपको 9 नहीं, बल्कि 6 प्रतिशत सिरका बनाना हो तो यह काम आएगा।
अनुपात इस प्रकार दिखता है:
इस सूत्र के आधार पर, हम गणना करते हैं कि 9 प्रतिशत सिरका कैसे तैयार किया जाए।
1 बड़ा चम्मच पतला करें। एल सार 7वां बड़ा चम्मच। एल पानी, और आपको दी गई ताकत का टेबल सिरका मिलेगा।
रेसिपी में 9% सिरके को एसेंस से बदलने के लिए, गणना का उपयोग करें:
8 भाग सिरका (9%) = 1 भाग सार (70%) + 7 भाग पानी।
उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा कहता है कि आपको 9% की ताकत के साथ 40 मिलीलीटर टेबल सिरका की आवश्यकता है, तो इस तरह गणना करें: 40 मिलीलीटर \u003d 8 x 5 \u003d 5 मिलीलीटर एसिड + 35 मिलीलीटर पानी।
यदि नुस्खा में टेबल सिरका की आवश्यकता है, तो निराश मत होइए, और आपके पास घर पर केवल सार है। यह जानने का प्रयास करें कि सिरका बनाने के लिए एसिटिक एसिड को पानी में कैसे पतला किया जाए। सुरक्षा के बारे में मत भूलना!
व्यंजनों में, विभिन्न सांद्रता के एसिटिक एसिड के समाधान अक्सर पाए जाते हैं: 70% (एसिटिक सार), 30%, 9% (तालिका) और 5%।
हाल ही में, प्राकृतिक सिरका बहुत लोकप्रिय हो गया है: वाइन, सेब, बाल्समिक, चावल, माल्ट। नियमित स्पिरिट सिरके की तुलना में इनका स्वाद और पोषण मूल्य अधिक होता है। उनकी सांद्रता में उतार-चढ़ाव हो सकता है, आमतौर पर यह 3-6% सिरका होता है।
पाक व्यंजनों के विस्तार में घूमते हुए, मैं अक्सर अगली डिश तैयार करते समय सही एकाग्रता के सिरके की सही मात्रा का उपयोग करने के सवाल पर हैरान हो जाता हूं। वास्तव में, एक नुस्खा में यह संकेत दिया गया है: 5%, दूसरे में - 6%, तीसरे में - 9%, और इसमें एसिटिक एसिड बिल्कुल भी नहीं है ... मैं हमेशा की तरह, इंटरनेट द्वारा बचा लिया गया था। मैं अपनी खोजों के परिणाम यहां पोस्ट करता हूं - शायद कटाई के मौसम में कोई और काम आएगा!
इसलिए, यदि आपके पास नुस्खा में संकेतित सिरका की सांद्रता नहीं है, लेकिन एक और सिरका है, तो पुनर्गणना करने के लिए इस तालिका का उपयोग करें। तालिका का उपयोग कैसे करें यह समझाने के लिए नीचे विशिष्ट उदाहरण दिए गए हैं।
पुनर्गणना के दो विशिष्ट उदाहरण यहां दिए गए हैं:
आइए पुनर्गणना के लिए सूत्र प्राप्त करें: आवश्यक मात्रा (ग्राम में) = ग्राम में प्रारंभिक मात्रा × आवश्यक एकाग्रता के लिए प्रारंभिक एकाग्रता ÷। सुविधा के लिए, हम पूर्णांकों में सांद्रता का उपयोग करते हैं (0.09 के बजाय 9 या 0.7 के बजाय 70)
कई व्यंजनों में, आप बस 3 बड़े चम्मच बदल सकते हैं। 5 बड़े चम्मच के लिए 9%। 5% यदि एसिटिक एसिड की मात्रा महत्वपूर्ण है, लेकिन तरल की नहीं (उदाहरण के लिए, सलाद में)। यदि समान मात्रा में तरल (उदाहरण के लिए, मैरिनेड में) का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, तो आपको पानी जोड़ने या घटाने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि हम 9% से 5% सिरका बदलते हैं, तो हमें 2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। पानी: 5 बड़े चम्मच 5% सिरका = 3 बड़े चम्मच। 9% सिरका + 2 बड़े चम्मच (पानी)। या इसके विपरीत - यदि हम कमजोर सिरके (5%) को मजबूत सिरके (9%) में बदलते हैं, तो हमें 2 बड़े चम्मच कम करने की जरूरत है। पानी (यदि नुस्खे द्वारा उपलब्ध हो)।
अगली गणना विधि
1. अनुवाद सूत्र
के \u003d सी रेफरी / सी टीआर
वी दावा = के * वी रेफरी
जहाँ K गुणांक है,
वी दावा - सिरका की वांछित मात्रा,
वी रेफरी - सिरका की प्रारंभिक मात्रा,
С tr - आवश्यक एकाग्रता,
सी रेफरी - प्रारंभिक एकाग्रता।
उदाहरण
70% सिरके को 3% तक पतला कैसे करें?
के = 70/3 = 23
इस प्रकार, 70% सिरका का 3% बनाने के लिए, आपको सिरके के 1 भाग को 22 भाग पानी के साथ पतला करना होगा।
आइए कार्य बदलें।
हमारे पास अमूर्त हिस्से नहीं हैं, बल्कि ठोस मिलीलीटर हैं।
70% सिरका के 5 मिलीलीटर को 3% में स्थानांतरित करना आवश्यक है।
हम परिणामी गुणांक 23 लेते हैं और इसे 5 से गुणा करते हैं।
हमें 23*5 = 115 मिली.
5 मिली 70% = 115 मिली 3%
2. अनुवाद तालिका.
| आवश्यक एकाग्रता | प्रारंभिक एकाग्रता 80% | प्रारंभिक एकाग्रता 70% | प्रारंभिक एकाग्रता 30% |
| 3% | 26,5 (1 भाग 80% + 25.5 भाग पानी) | 23 (1 भाग 70% + 22 भाग पानी) | 10 (1 भाग 30% + 9 भाग पानी) |
| 5% | 16 (1 घंटा 80% + 15 घंटा पानी) | 14 (1 घंटा 70% + 13 घंटा पानी) | 6 (1 घंटा 30% + 5 घंटे पानी) |
| 6% | 13 (1 घंटा 80% + 12 घंटे पानी) | 11,5 (1 घंटा 70% + 10.5 घंटे पानी) | 5 (1 घंटा 30% + 4 घंटे पानी) |
| 9% | 9 (1 घंटा 80% + 8 घंटे पानी) | 8 (1 घंटा 70% + 7 घंटा पानी) | 3 (1 घंटा 30% + 2 घंटे पानी) |
| 10% | 8 (1 घंटा 80% + 7 घंटे पानी) | 7 (1 घंटा 70% + 6 घंटा पानी) | 4 (1 घंटा 30% + 2.5 घंटे पानी) |
| 30% | 2,5 (1 घंटा 80% + 1.5 घंटा पानी) | 2 (1 घंटा 70% + 1 घंटा पानी) | — |
उदाहरण (तालिका का उपयोग कैसे करें)
1. यदि नुस्खा कहता है 1 चम्मच 70% सिरका, और आपके पास केवल 6% है।
तो आपको अपने 6% सिरके में से 11.5 चम्मच लेने की आवश्यकता है।
2. यदि आपके पास 70% एसिटिक एसिड है और आपको 6% सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है।
1 भाग एसिड लें और उसमें 10.5 भाग पानी मिलाएं।
मान लीजिए कि नुस्खा कहता है कि 15 मिलीलीटर 70% सिरका सार और 2 लीटर पानी का उपयोग करें, और आप अपने पास मौजूद 5% सेब साइडर सिरका का उपयोग करना चाहते हैं। यह स्पष्ट है कि चूंकि सेब साइडर सिरका की सांद्रता सार की तुलना में 14 गुना कम है (क्योंकि 70=5x14), तो इसे लगभग 14 गुना अधिक (15x14=210 मिली, यानी एक गिलास से थोड़ा अधिक) लेने की आवश्यकता होगी। ), सार को पतला करने के उद्देश्य से पानी की मात्रा को लगभग एक गिलास कम करते हुए (क्योंकि सिरके के साथ आप मैरिनेड भरने में एक अतिरिक्त गिलास पानी मिलाते हैं)।
व्यंजनों में, विशेष रूप से डिब्बाबंदी करते समय, 9% सिरका का सबसे अधिक संकेत दिया जाता है।
हम लेते हैं 12 मि.लीएसिटिक एसिड और बस 100 मिलीलीटर में पानी मिलाएं। यह 100 मिलीलीटर निकला 9% सिरका
प्राप्त करने के लिए 100 मि.लीवांछित प्रतिशत का सिरका आपको लेना होगा:
- 36 मि.लीसार (70%) 25% पाने के लिए
(अर्थात मौजूदा 70% सार के 36 मिलीलीटर में 64 मिलीलीटर आसुत जल मिलाएं - हमें 100 मिलीलीटर 25% सिरका मिलता है)
- 71 मि.लीसुगंध 50% पाने के लिए+ 29 मिलीलीटर पानी डालें
- 14 मि.लीसुगंध 10% पाने के लिए+ 86 मिलीलीटर पानी डालें।
टिप्पणी!
एसिटिक एसिड के साथ काम करते समय सावधान रहें! यदि एसिड त्वचा के संपर्क में आता है, तो इसे तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
सिरके के वाष्प भी जहरीले होते हैं, इसलिए श्वसन पथ की श्लेष्मा झिल्ली की जलन से बचने के लिए इन्हें अंदर लेने से मना किया जाता है।
allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info के अनुसार
एसिटिक एसेंस 70 या 80% की सांद्रता वाला एसिटिक एसिड का एक घोल है। इसे अल्कोहल के घोल से किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है। उद्योग और घरों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गृहिणियां इस सार का उपयोग कैनिंग, मैरिनेड तैयार करने के लिए करती हैं। हालाँकि, एसिटिक एसिड के ऐसे संकेंद्रित घोल का उपयोग खाना पकाने के लिए शायद ही कभी किया जाता है। अक्सर हम टेबल विनेगर के बारे में बात कर रहे हैं, जिसकी सांद्रता बहुत कम होती है। 70% सिरके से 9% घोल कैसे बनाएं?
सिरका सार को पतला करने के बुनियादी नियम
यदि कोई व्यक्ति गलती से या जानबूझकर इसे पीता है, तो 70% सांद्रता पर एसिटिक सार गंभीर विषाक्तता, यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकता है। यदि सार आंखों की श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा पर लग जाए, तो यह बहुत तेज, दर्दनाक जलन पैदा करेगा।
यहां तक कि एसिटिक एसिड की सबसे छोटी सांद्रता भी चोट का कारण बन सकती है। इसलिए, आप "आंख से" सार को पतला नहीं कर सकते। आपको सटीक अनुपात जानने की आवश्यकता है। सिरका का उपयोग करें, यहां तक कि सबसे कम सांद्रता का भी, केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए।
सिरका सार के साथ काम करते समय, छोटे बच्चों और पालतू जानवरों को रसोई से हटा दें। मेज को विदेशी वस्तुओं और कंटेनरों से मुक्त करें, विशेषकर भोजन से। एसेंस गलती से भोजन में मिल सकता है। इसलिए, सावधान रहना और प्रियजनों को इस बारे में सचेत करना जरूरी है।
कितनी खतरनाक है स्थिति? यदि कोई व्यक्ति सिरका एसेंस निगलता है, तो उसे मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली, पेट - पूरे पाचन तंत्र में तत्काल, बहुत दर्दनाक जलन होगी। निगलने के साथ दर्द होता है, खून के साथ उल्टी शुरू हो सकती है।
एसिटिक एसिड के वाष्प श्वसन पथ को जला सकते हैं, घुटन होगी, त्वचा नीली होगी, सांस लेते समय घरघराहट होगी।
यदि किसी व्यक्ति ने 3 बड़े चम्मच से अधिक सिरका एसेंस निगल लिया है, तो यह एक गंभीर विषाक्तता है जो एक दिन के भीतर मृत्यु का कारण बनेगी।
इसलिए, सिरका सार से 9% सिरका तैयार करते समय बेहद सावधान और चौकस रहना आवश्यक है।
70 सिरके से 9 प्रतिशत कैसे बनाएं - एक सरल सूत्र
70% सिरका सार वाली कुछ बोतलों के लेबल पर, निर्माता संकेत देते हैं कि टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए, सामग्री को 1:20 पानी से पतला करना आवश्यक है। अर्थात 20 भाग जल और 1 भाग सार। हालाँकि, परिणाम एक पूरी तरह से अलग एकाग्रता है, जिसकी आवश्यकता है। यह बिल्कुल भी 9% टेबल सिरका नहीं है, बल्कि बहुत कम सांद्रित घोल है।
इसलिए, आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। सूत्र इस प्रकार है: आपको 7 भाग पानी में 1 भाग सार मिलाना होगा। यदि आप एक चम्मच को माप की इकाई के रूप में गिनते हैं, तो आपको 14 बड़े चम्मच पानी के लिए 2 बड़े चम्मच एसेंस की आवश्यकता होगी।
पानी साफ, ठंडा, उबला हुआ या फिल्टर किया हुआ होना चाहिए।
फ़ेसटेड ग्लास के साथ एक प्राथमिक तरीका
फेसेटेड ग्लास का उपयोग करके 9 प्रतिशत सिरका बनाने की विधि का परीक्षण हमारी दादी-नानी द्वारा अभ्यास में किया गया था। अपने लंबे इतिहास के कारण यह पद्धति लगभग दोषरहित है।
यह ज्ञात है कि एक फेशियल ग्लास में ठीक 17 बड़े चम्मच तरल होता है, हमारे मामले में - पानी। थोड़ा सा गणित, जिससे हम आपको बोर नहीं करेंगे, और आप बहुत जल्दी वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। 70 प्रतिशत सांद्रता वाले 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस को एक फेसेटेड गिलास में डालें और ऊपर से पानी डालें।
तालिका: सिरके के सार से अलग-अलग प्रतिशत सिरका कैसे बनाएं
घर में अलग-अलग उद्देश्यों के लिए, अलग-अलग सांद्रता के सिरके का उपयोग किया जाता है, और जरूरी नहीं कि नौ प्रतिशत। हालाँकि, स्टोर में आपको उदाहरण के लिए 4 या 10% एसिटिक एसिड का घोल शायद ही मिल सके। तो आइए जानें इसे कैसे पकाएं.
आवश्यक सांद्रता के एसिटिक एसिड का घोल प्राप्त करने के लिए माप की इकाई एक बड़ा चम्मच होगी।
एक तालिका जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि उचित सांद्रता प्राप्त करने के लिए आपको एक चम्मच सिरका एसेंस में कितने बड़े चम्मच पानी मिलाना होगा:
| № | समाधान एकाग्रता,% | पानी के बड़े चम्मच की संख्या |
|---|---|---|
| 1 | 3 | 22,5 |
| 2 | 4 | 17 |
| 3 | 5 | 13 |
| 4 | 6 | 11 |
| 5 | 7 | 9 |
| 6 | 8 | 8 |
| 7 | 9 | 7 |
| 8 | 10 | 6 |
| 9 | 30 | 1,5 |
गृहिणियों के लिए रहस्य और युक्तियाँ
ऐसी कई समस्याएं हैं जिनसे आप टेबल विनेगर से सस्ते में और आसानी से छुटकारा पा सकते हैं:
- तैलीय सतह.महंगे ओवन क्लीनर खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यह टेबल सिरका के साथ अंदर से दीवारों और दरवाजे को थोड़ा नम करने के लिए पर्याप्त है, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर साफ करें। तो आप ऐसी किसी भी सतह को साफ कर सकते हैं जहां तेल के दाग हों।
- गंदा लकड़ी की छत.इसे व्यवस्थित करना आसान और तनाव-मुक्त है। 8 लीटर की बाल्टी पानी में 4 कप सिरका (आधा कप प्रति लीटर) डालें। फर्श को अच्छी तरह से धो लें - यह गंदगी से पूरी तरह साफ हो जाएगा और चमकने लगेगा। हालाँकि, यदि लकड़ी की छत को मोम से संरक्षित किया गया है, तो इस विधि का उपयोग न करना बेहतर है।
- फूलदान में फूल.आप सिरके से उनका जीवन चक्र बढ़ा सकते हैं। प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच. एक खूबसूरत गुलदस्ता आपको एक से अधिक दिनों तक प्रसन्न रखेगा।
- अप्रिय गंध.आप सिरका लगाकर इनसे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। कमरे में एक कप सिरके को बिना ढके कई घंटों के लिए छोड़ना जरूरी है। भविष्य में, सिरके की गंध गायब होने के लिए खिड़कियाँ खोल दें।
- एक केतली या सॉस पैन में स्केल करें।खरीदे गए उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, जो केतली को बहु-परत पैमाने से छुटकारा दिलाने में व्यावहारिक रूप से असमर्थ हैं। पानी की एक पूरी केतली डालना, सिरका का एक बड़ा चमचा डालना और उबालना पर्याप्त है। केतली पूरी तरह साफ हो जायेगी.
- गंदे शीशे और खिड़कियाँ.सबसे अच्छा और सस्ता ग्लास क्लीनर सिरका है। पानी में थोड़ा सा सिरका घोलें और खिड़कियां धो लें। और फिर कागज या ऐसे कपड़े से पोंछकर सुखा लें जिससे कांच पर कोई निशान न रह जाए।
- गंदी धातु की सतहें.कुछ बड़े चम्मच सिरका लें, घोल में वनस्पति तेल की दो बूंदें डालें और धातु की सतह को गंदगी से साफ करें। यह कटलरी, सजावट के सामान, गहने हो सकते हैं।
- सूक्ष्मजीव, फफूंद.ऐसे कठिन कार्य को सिरका भी सफलता से कर लेगा। एक स्प्रे बोतल के साथ एक प्लास्टिक जार में 100 ग्राम सिरका डालें, उन सतहों का इलाज करें जहां फफूंदी देखी गई है। कुछ समय बाद प्रक्रिया दोहराई जा सकती है। ऐसे में टूथब्रश को बैक्टीरिया से बचाने के लिए यह बहुत उपयोगी है। इन्हें सिरके से गीला करें, थोड़ी देर बाद धो लें। सिरका पुराने कटिंग बोर्ड, रसोई काउंटरटॉप की सतह को पूरी तरह से बेअसर करने में मदद करेगा।
- घरेलू चींटियाँ.सिरका इन कीड़ों को पूरी तरह से दूर भगाता है। निशानों और "चींटी पटरियों" को संसाधित करना आवश्यक है। मेरा विश्वास करो, उन्हें यह बिल्कुल पसंद नहीं आएगा।
- पीतल.पीतल से बनी वस्तुओं को चमकदार बनाने के लिए उन्हें सिरके में भिगोए कपड़े से पोंछ लें।
- सूखा हुआ पेंट.मरम्मत के बाद अच्छे ब्रश बच जाते हैं, जिन्हें दोबारा इस्तेमाल करना अच्छा रहेगा। उनसे सूखा पेंट हटाना बहुत आसान है - बस आधे घंटे के लिए ब्रश पर सिरका डालें।
- कपड़ों पर दाग.दाग को सिरके से गीला करना और कपड़े को टाइपराइटर में धोना जरूरी है। यह पसीने और दुर्गन्ध वाले दागों पर विशेष रूप से अच्छा काम करता है।
- संलग्न मूल्य टैग.यह शर्म की बात है जब कोई नई चीज़ कीमत टैग के कारण लगभग बर्बाद हो जाती है, जो स्टोर में मजबूती से चिपकी होती है। एक कपड़े या स्पंज को सिरके से गीला करें और धीरे से कुछ देर के लिए चिपके कागज पर लगाएं। फिर इसे सतह से आसानी से हटाया जा सकता है, और कोई निशान नहीं बचेगा।
- बंद पाइप.एक उत्कृष्ट और सस्ता उपकरण जो महंगे उपकरणों की तरह ही काम करता है। सिंक में नाली के छेद में बेकिंग सोडा डालें, फिर नाली में सिरका डालें। प्रतिक्रिया होगी, झाग दिखाई देगा। यहां सब कुछ पाइप के बंद होने की डिग्री पर निर्भर करता है। आप एक बड़ा चम्मच सोडा और कुछ बड़े चम्मच सिरके से काम चला सकते हैं। विशेष रूप से कठिन मामलों में, आपको आधा गिलास सोडा और एक पूरा गिलास सिरका की आवश्यकता होगी। 15 मिनट से आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, पाइप में फुसफुसाहट और बुलबुले वाले द्रव्यमान को गर्म पानी से धो लें।
घर पर 6% सिरका कैसे बनाएं? यह प्रश्न कई गृहिणियों के लिए रुचिकर है जो सर्दियों के लिए कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने या मसालेदार मैरिनेड तैयार करने का निर्णय लेती हैं। आखिरकार, यह उल्लिखित घटक है जो सक्रिय रूप से बेकिंग सोडा, घर के बने अचार के तीखेपन, साथ ही विभिन्न सलाद आदि को बुझाने के लिए उपयोग किया जाता है।
जहाँ तक सिंथेटिक उत्पाद का सवाल है, यह रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है। ऐसे सिरके का मुख्य घटक एसिड होता है।
बेशक, खाना बनाते समय प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन घरेलू जरूरतों (कीटाणुशोधन, विभिन्न उपकरणों की सफाई, दाग हटाना आदि) के लिए आप सिंथेटिक का भी उपयोग कर सकते हैं।
6% सिरका: इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?
हम थोड़ा कम 6% सिरका बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि यह उत्पाद किस लिए उपयोगी हो सकता है।
अक्सर, सिरका सार का ऐसा समाधान खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। वे विभिन्न घरेलू पेस्ट्री की तैयारी के दौरान बेकिंग सोडा को बुझाते हैं, मैरिनेड और अन्य में मिलाते हैं ताकि वे अपने स्वाद गुणों को लंबे समय तक बनाए रखें, और अक्सर सलाद (उदाहरण के लिए, गाजर, गोभी, आदि) बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
यह भी कहा जाना चाहिए कि 6% सिरके की मदद से बारबेक्यू या बारबेक्यू के लिए मांस को अक्सर मैरीनेट किया जाता है। यह वह है जो आपको विभिन्न उत्पादों से बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।
6 टेबल सिरका बनाने की विधि का विवरण
बहुत सारे गणितीय सूत्र हैं, जिनका उपयोग करके आप वांछित एकाग्रता (इस मामले में, 6%) प्राप्त करने के लिए पीने के पानी की मात्रा को जल्दी और आसानी से गणना कर सकते हैं। हालाँकि, हर गृहिणी खुद को कैलकुलेटर से लैस करने और आवश्यक अनुपात की गणना स्वयं करने की इच्छा व्यक्त नहीं करेगी। इस संबंध में, हम आपको पहले से ही गणना किए गए भागों की पेशकश करते हैं जिनका उपयोग आवश्यक मसाला प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए।
6% सिरका प्राप्त करने का अनुपात
तो, आप 6 प्रतिशत सिरका कैसे बनाते हैं? इसके लिए 70% के रूप में फीडस्टॉक लेना आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विशेष उत्पाद सबसे किफायती है। यदि आप इसका उपयोग सिरके की सही सांद्रता बनाने के लिए करते हैं, तो एक छोटी बोतल आपको कई महीनों तक चल सकती है।
तो, यदि आपके पास ऐसा कोई सार उपलब्ध है, लेकिन आप नहीं जानते कि 70% सिरका में से 6% सिरका कैसे बनाया जाता है, तो हम अभी इसके बारे में बात करेंगे।
कम सांद्रित टेबल सीज़निंग प्राप्त करने के लिए, आपको एक मापने वाली इकाई की आवश्यकता होगी। इसके लिए हमने एक चम्मच का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे एसेंस से भरने के बाद, एसिड को एक सिरेमिक कटोरे में डालना चाहिए, और फिर इसमें 11 बड़े चम्मच साधारण पीने का पानी मिलाना चाहिए (ठंडा उबलते पानी का उपयोग किया जा सकता है)। इन तरल पदार्थों को मिलाने के परिणामस्वरूप आपको 6% सिरका मिलेगा जिसकी आपको आवश्यकता है।
आप 70% सार को और कैसे पतला कर सकते हैं?
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत सार को न केवल 6% किले तक पतला किया जा सकता है। इसलिए, विशेष अनुपातों का अवलोकन करके, इसमें से निम्नलिखित सांद्रता प्राप्त करना आसान है:
- ठंडे उबलते पानी के 1.5 भाग मिलाकर, आप 30% टेबल सिरका प्राप्त कर सकते हैं;
- ठंडे उबलते पानी के 6 भाग - 10% टेबल सिरका मिलाना;
- ठंडे उबलते पानी के 7 भाग - 9% टेबल सिरका मिलाना;
- ठंडे उबलते पानी के 8 भाग - 8% टेबल सिरका मिलाना;
- ठंडे उबलते पानी के 9 भाग - 7% टेबल सिरका मिलाना;
- ठंडे उबलते पानी के 13 भाग - 5% टेबल सिरका मिलाना;
- ठंडे उबलते पानी के 17 भाग मिलाना - 4% - टेबल सिरका;
- 22.5 भाग ठंडा उबलता पानी - 3% टेबल सिरका मिलाएँ।
हम 9% से 6% टेबल सिरका बनाते हैं
हमने ऊपर बताया है कि मसाला की वांछित सांद्रता प्राप्त करने के लिए 70% सार को ठीक से कैसे पतला किया जाए। लेकिन अगर आपकी रसोई में ऐसा कोई उत्पाद न हो तो क्या करें? फिर हम 9% सिरका से 6% बनाने की सलाह देते हैं। उपक्रम कैसे पूरा करें? हम अभी इस बारे में बात करेंगे.
तो, हमें चाहिए:
- कांच के मर्तबान;
- मापने वाला कप;
- 9% टेबल सिरका;
- पीने का पानी (ठंडा उबलता पानी)।
प्रजनन प्रक्रिया
सार से आवश्यक घोल बनाने की तुलना में 9% से 6% सांद्रता को पतला करना बहुत आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, फीडस्टॉक में केवल 30% साधारण पानी या ठंडा उबलता पानी मिलाना आवश्यक है।
इसलिए, यदि आपके पास एक लीटर 9% टेबल सिरका उपलब्ध है, तो आपको बस इसमें लगभग 300 मिलीलीटर स्वच्छ पेय तरल मिलाना चाहिए। यदि आपको इतनी अधिक मात्रा में तेज़ मसाले की आवश्यकता नहीं है, तो पैमाने को कम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 100 मिली 9% टेबल सिरके में 30 मिली साधारण पानी मिलाएं। लेकिन सही सांद्रण बनाने के लिए आपको मापने वाले कप का इस्तेमाल जरूर करना चाहिए।
सिरका खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक काफी प्राचीन मसाला है। आमतौर पर यह रंगहीन होता है, लेकिन कभी-कभी यह थोड़ा रंगीन भी हो सकता है।
बड़ी संख्या में खाद्य व्यंजन हैं। और चाहे किसी भी देश में खाना बने, किसी न किसी व्यंजन में सिरका जरूर होगा। दूसरी बात यह है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए आपको अलग-अलग ताकत के सिरके की जरूरत होती है। कुछ व्यंजन पकाने के लिए, आपको 70% सिरके की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए, 9% पर्याप्त होता है।
कोई ऐसी रेसिपी बनाएं जिसमें छाछ की आवश्यकता हो? यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, आप खरीदने से बचने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि आपको केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता है, या आप डेयरी-मुक्त विकल्प की तलाश में हैं, तो इसके स्थान पर इन विकल्पों में से एक का उपयोग किया जा सकता है। तरल को एक कप तक लाने के लिए पर्याप्त दूध डालें। दूध को गाढ़ा और जमने देने के लिए मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए सेट करें। इसलिए, यदि आपके पास फ्रिज में केवल सोया दूध या बादाम का दूध है, तो यह ठीक है। लेकिन आप अनासक्त विविधता के साथ बने रहना चाहेंगे।
- दूध 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस।
- एक तरल मापने वाले कप में एक बड़ा चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस डालें।
- फिर उतना ही उपयोग करें जितना आपके नुस्खे के लिए आवश्यक हो।
- यह डेयरी दूध के साथ भी काम करता है।
ऐसी स्थिति होती है जब केवल 70% सिरका (सार) उपलब्ध होता है, लेकिन 9% की आवश्यकता होती है। एसेंस से 9% सिरका बनाने के लिए, आपको एसेंस और पानी की आवश्यकता होगी। यह देखते हुए कि हेरफेर के लिए इतनी सारी सामग्रियां नहीं हैं, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि उन्हें एक साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।
9 प्रतिशत सिरका बनाना
9% शुद्ध सिरका सामग्री के साथ एक सार प्राप्त करने के लिए, 1 भाग सिरका और 7 भाग पानी के अनुपात में 70% सिरके में पानी मिलाना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, हम 2 बड़े चम्मच सिरका ले सकते हैं और इसे 14 बड़े चम्मच सादे पानी में पतला कर सकते हैं। बस इतना ही करने की जरूरत है. अब आपके पास 9% सिरका है।
ये बटरमिल विकल्प क्यों काम करते हैं?
केफिर: अपने नुस्खा में सूचीबद्ध छाछ को समान मात्रा में केफिर से बदलें। क्योंकि इसमें लैक्टिक एसिड होता है, छाछ की तरह ही यह भी वही काम करेगा। ये विकल्प छाछ का अच्छा मुंह में पानी ला देने वाला स्वाद पैदा करते हैं, लेकिन ये और भी बहुत कुछ करते हैं। जब भी आप पैनकेक, त्वरित ब्रेड या आटे की रेसिपी में छाछ देखते हैं, तो इसे रेसिपी में एसिड की तरह काम करना चाहिए।
जब छाछ में एसिड रेसिपी में बेकिंग सोडा के साथ इंटरैक्ट करता है, तो यह आटे या बैटर को साफ कर देगा, जिससे यह बिना खमीर मिलाए फूल जाएगा और आपके पके हुए माल को हल्का और फूला हुआ बना देगा। यही कारण है कि इतने सारे पैनकेक व्यंजनों में छाछ शामिल है। उपरोक्त सभी छाछ के विकल्पों में आपके नुस्खा में इस महत्वपूर्ण कार्य को पूरा करने के लिए एसिड शामिल है।
यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि कुछ रसोइये न केवल पानी में सिरका मिलाते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के सिरके भी आपस में मिलाते हैं। कई लोगों के लिए यह एक तरह का शगल-शौक है। विभिन्न प्रकार के सिरकों को मिलाकर, वे नई "किस्में" विकसित करते हैं। लेकिन, अगर आप सिरके को अपना शौक नहीं बनाना चाहते तो सबसे प्राथमिक ज्ञान ही आपके लिए काफी है।
मापने की मेज
आप कभी नहीं जानते कि कल कितनी ताकत के सिरके की आवश्यकता होगी और यह भी नहीं पता है कि इसकी आवश्यकता किन उद्देश्यों के लिए हो सकती है (यदि आप नहीं जानते थे, तो सिरका का उपयोग केवल खाना पकाने के लिए ही नहीं किया जाता है)।
कुछ दिनों तक छुट्टियों में एक-दूसरे से न मिलने, खेलने, होमवर्क करने और पढ़ाई करने के बाद बच्चे एक-दूसरे को गले लगाने के लिए अपना सिर पीछे ले जाते हैं। यह एक आदर्श प्रजनन स्थल है जहां वीज़ा लौटने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और अब कार्रवाई करने का समय आ गया है। इनमें से एक एसिटिक एसिड का उपयोग हो सकता है, सक्रिय घटक जो कई लोगों में जूँ को हटाने के लिए होता है और सिरका निर्माण का एक घटक है।
लीखों से छुटकारा पाने के लिए सिरके का क्या उपयोग है?
सिरका उन जूँओं से प्रभावी ढंग से लड़ सकता है जो बच्चों के बालों से अच्छी तरह चिपकी होती हैं। सिरका एक प्राकृतिक उत्पाद है जो तब होता है जब सेब, अंगूर, चावल या चीनी हवा के संपर्क में आने पर किण्वित हो जाते हैं। सेब को एड्स या अंगूर को वाइन में बदलने वाला बैक्टीरिया एसिटिक एसिड है, जो सिरके को उसकी विशिष्ट गंध देता है।
एक निश्चित समाधान कीटाणुशोधन उद्देश्यों के लिए भी काम कर सकता है (कम से कम प्राचीन समय में ऐसा था), लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति इस पर ध्यान दे सकता है (आखिरकार, आप कभी नहीं जानते कि आप खुद को किन परिस्थितियों में पाएंगे)। शायद सिरका ही एकमात्र उपाय होगा जो किसी भी समस्या या परेशानी को दूर करने में मदद कर सकता है।
वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप चम्मचों की संख्या में अनुपात को आसानी से माप सकते हैं। आइए नीचे जानें कि आपको 1 चम्मच 70 प्रतिशत सिरके में कितना पानी मिलाना होगा:
लेकिन, एसिटिक एसिड के अलावा, यह आपको अलग-अलग सांद्रता में पकाने पर रोगाणुओं को मारने की अनुमति देता है। अपने शुद्ध रूप में एसिटिक एसिड बेहद संक्षारक होता है और इसके साथ काम करना खतरनाक हो सकता है क्योंकि इसके लिए विशेष सावधानियों की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, इसमें आमतौर पर एसिटिक एसिड की मात्रा लगभग पांच प्रतिशत कम होती है। हालाँकि, जब बच्चों के बालों से लीखें हटाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है, तो इसे पतला किया जाना चाहिए: एक भाग सिरका और तीन पानी।
जूँ संक्रमण के इलाज के लिए सिरके के उपयोग के लाभ। सिर की जूँ हटाने के लिए शैम्पू करने के बाद, आप गर्म सफेद सिरके के घोल से अंतिम कुल्ला कर सकते हैं। इसकी प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए सिरका जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए।
- 3% घोल - 22.5 बड़े चम्मच पानी;
- 4% घोल - 17 बड़े चम्मच पानी;
- 5% घोल - 13 बड़े चम्मच पानी;
- 6% घोल - 11 बड़े चम्मच पानी;
- 7% घोल - 9 बड़े चम्मच पानी;
- 8% घोल - 8 बड़े चम्मच पानी;
- 9% घोल - 7 बड़े चम्मच पानी;
- 10% घोल - 6 बड़े चम्मच पानी;
- 30% घोल - 1.5 बड़े चम्मच पानी।
सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल एथिल अल्कोहल है। सिरका का उपयोग कई व्यंजनों के पाक व्यंजनों में किया जाता है - और इतना ही नहीं। विभिन्न प्रकार के मसाले और मैरिनेड पकाते समय इसके बिना काम करना असंभव है। सिरके की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इसे गर्म व्यंजनों में भी मिलाया जाता है (उनके स्वाद में सुधार करते हुए)। इसका उत्पादन कृत्रिम एवं प्राकृतिक दोनों स्थितियों में किया जा सकता है। यह केचप, सरसों और मेयोनेज़ में मौजूद है - यानी हमारे दैनिक भोजन में।
फ़ेसटेड ग्लास - एक उपाय के रूप में
बाद में सभी लीखों से छुटकारा पाने के लिए सभी बालों में बारीक कांटे वाली कंघी चलाना या बालों में कंघी करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसे सही तरीके से करने में अपना समय लेते हुए, बालों के सभी हिस्सों को एक-एक करके कंघी करें। बाल बहुत चमकीले होते हैं, लेकिन एक विशिष्ट गंध के साथ जो पूरे दिन बनी रहती है। इस कारण से, इस एसिटिक एसिड युक्त जूं रोधी और लोशन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें शुद्ध सिरके के समान ही प्रभावी होने का लाभ है, लेकिन अगर सिरके की गंध कम हो तो उनकी गंध बहुत बेहतर होती है।
फ़ेसटेड ग्लास - एक उपाय के रूप में
वह ज्ञान है जो बार-बार के अनुभवों से प्राप्त किया गया है। इसमें यह तथ्य शामिल है कि एक फेशियल ग्लास में 17 बड़े चम्मच पानी होता है। इसका मतलब यह है कि यदि आपको सिरके के सार से 9 प्रतिशत सिरका बनाने की आवश्यकता है, तो एक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच 70 प्रतिशत सार मिलाना पर्याप्त होगा।
याद रखें कि जूँ के दोबारा संक्रमण से बचने के लिए, आपको अपने इस्तेमाल किए गए कपड़ों को उच्चतम संभव तापमान पर धोना और सुखाना चाहिए। और अपने कंघों और ब्रशों को कम से कम पांच मिनट के लिए सिरके के छींटे के साथ उबलते पानी में डालना न भूलें। डेसिकैंट, कीटाणुनाशक, डिओडोरेंट, सफेद सिरका आपको अधिक स्वस्थ बना सकता है।
सस्ता और पर्यावरण के अनुकूल, सफ़ेद सिरका या स्पिरिट सिरका एक चीज़ है। कालीन से लेकर शॉवर हेड तक, सब कुछ साफ करना बहुत अच्छा है। इसके अलावा, सफेद सिरका आपको बगीचे की तरह शॉवर में भी कई सेवाएं प्रदान कर सकता है। इसे रोजाना इस्तेमाल करने के 10 टिप्स बिना देर किए खोलें।
घर पर सिरके को किस अनुपात में पतला करें? आज हम आपके ध्यान में इस प्रक्रिया की चरण-दर-चरण प्रक्रिया प्रस्तुत करेंगे, और आप इसे आसानी से अपनी रसोई में ही कर सकते हैं।
सिरका एक काफी सामान्य पाक उत्पाद है, लेकिन इसका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। यह उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से सच है जो सर्दियों के लिए विभिन्न मैरिनेड का स्टॉक करना पसंद करती हैं। आख़िरकार, यदि आप नहीं जानते कि रिक्त स्थान की तैयारी के दौरान सिरके को सही तरीके से कैसे पतला किया जाए, तो गंभीर खाद्य विषाक्तता होने की अधिकतम संभावना है। इसीलिए हमने ऐसे महत्वपूर्ण मुद्दे पर एक लेख समर्पित करने का निर्णय लिया।
अत्यधिक अम्लीय, सफेद सिरके में शक्तिशाली नींबू रोधी गुण होते हैं। केतली के अंदर, बाथटब के जोड़ों की तरह, यह चूना पत्थर को घोलने का एक सरल, प्राकृतिक और बेहद प्रभावी समाधान है। जोड़ों या नल पर, बस उपचारित की जाने वाली सतह पर स्प्रे करें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर माइक्रोफाइबर कपड़े से पोंछ लें। अगर निशान जिद्दी हैं तो टूथब्रश से रगड़ें।
स्कैल्प आयरन के लिए भी यही बात लागू होती है। इसके ऊपर कागज भिगोकर स्पिरिट सिरके से चमकाया जाता है और फिर इसे क्रियाशील रहने दिया जाता है। कॉफी मेकर, केतली, या चूना पत्थर से चिह्नित बर्तनों के लिए, बस एक कंटेनर में पानी और सिरके का घोल डालें और उबाल लें। गंध और स्वाद को जमने से रोकने के लिए साफ पानी से कई बार धोना सुनिश्चित करें।
किन उत्पादों की जरूरत होगी
स्वयं पता लगाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने चाहिए:
- सिरका सार;
- उबला हुआ पानी ठंडा होता है.
वर्तमान में, दुकानों में ऐसे मसालेदार उत्पाद को पूरी तरह से अलग सांद्रता में खरीदा जा सकता है। तो, सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप 3, 6 और 9 प्रतिशत सिरका पा सकते हैं। इसके अलावा, अत्यधिक संकेंद्रित 70% सार अक्सर बिक्री पर होता है। वैसे, प्रस्तुत घटक न केवल ताकत में, बल्कि उत्पादन की विधि में भी भिन्न है।
अपनी चूना रोधी गतिविधियों के अलावा, सफेद सिरका एक शक्तिशाली तेल हटानेवाला है। इसीलिए वह है, इस तथ्य के अलावा कि वह चमकता है। ऐसा करने के लिए, बस थोड़ी मात्रा में कुल्ला करने वाला पानी मिलाएं। यह युक्ति दर्पणों और खिड़कियों को चमकाने पर भी लागू होती है। हम सफेद सिरके का एक टुकड़ा और थोड़ा पानी भिगोते हैं ताकि गंध बहुत तेज न हो, और हम पारंपरिक तरीके से सफाई करते हैं।
एक अधिक कठिन कार्य, जिसमें एसिटिक अल्कोहल फंस सकता है, जले हुए पैन को साफ करना है। चूना पत्थर की तरह, बस पानी और सिरका डालें और मिश्रण को उबाल लें। हम व्यंजन की स्थिति के अनुसार सिरके की मात्रा को समायोजित करते हुए, आवश्यकतानुसार कई बार ऑपरेशन दोहराते हैं।
सिरके के प्रकार
खाना पकाने में सबसे आम उत्पाद निम्नलिखित प्रकार के सिरका हैं (सूची सबसे लोकप्रिय से शुरू होती है और घटते क्रम में चलती है):
- सेब;
- बाल्समिक;
- चावल;
- लाल शराब;
- शराब सफेद;
- माल्ट;
- स्पेनिश सफेद मदिरा;
- नारियल।
सिरका को 3 प्रतिशत तक पतला करने के तरीके पर विवरण
सभी प्रकार की पेस्ट्री और अन्य पाक उपलब्धियों की तैयारी के लिए, विशेषज्ञ कम से कम केंद्रित सिरका, यानी 3 प्रतिशत का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, यदि आपके पास मूल सार है, जिसकी ताकत 30% है, तो उसके पहले भाग में ठीक 10 भाग उबला हुआ ठंडा पानी मिलाना चाहिए। यदि एसिटिक एसिड की सांद्रता 70% का अधिकतम मान है, तो ठंडा तरल 22.5 भागों की मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।
किन उत्पादों की जरूरत होगी
इसलिए, हम इसका उपयोग करते हैं, रेफ्रिजरेटर से अप्रिय गंध को बाहर निकालते हैं या इसे साफ करते हैं। स्केलिंग हटानेवाला और गंधरोधी, सफेद सिरका उसकी पाइपों की देखभाल के लिए एकदम सही है। नियमित रूप से सिंक और सिंक में छोड़ा जाता है, यह पाइपिंग को सहारा देता है और खराब गंध को रोकता है। कुशल, यह विकल्प पारंपरिक क्लीनर से बचता है जिनके रासायनिक यौगिक अक्सर पर्यावरण में बने रहते हैं जिसके बिना वे फैल जाते हैं और विशेष रूप से पारिस्थितिक तंत्र के लिए हानिकारक होते हैं।
अल्कोहलिक सिरके का उपयोग घास, कॉफी या वाइन जैसे लगातार दागों से निपटने के लिए भी किया जा सकता है। प्राथमिक तौर पर, उत्पाद प्राकृतिक है, इससे उपचारित ऊतक को कोई खतरा नहीं होता है। एहतियात के तौर पर, अलग किए जाने वाले हिस्से के अदृश्य हिस्से की जांच करने की अभी भी सिफारिश की जाती है। हम कपड़े को सिरके में भिगोते हैं और कपड़े को मशीन में डालने से पहले दाग को रगड़ते हैं।
घर पर स्वयं सिरका कैसे पतला करें? ऐसा करने के लिए, आपको एक लीटर कांच की बोतल लेनी होगी, उसमें एसेंस डालना होगा, और फिर उपरोक्त योजना के अनुसार ठंडा डालना होगा, ढक्कन बंद करना होगा और अच्छी तरह हिलाना होगा। उसके बाद, आप तुरंत इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री पकाने और मसालेदार मैरिनेड बनाने के लिए कर सकते हैं।
अन्य कमजोर पड़ने वाली योजनाएं
कुछ मामलों में, रसोइयों को सिरका और अन्य सांद्रता का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। ऐसे में आपको भी इसी तरह व्यवहार करना चाहिए. उदाहरण के लिए, 4% समाधान के लिए, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाना चाहिए:
इन असुविधाजनक गंधों को कभी-कभी संसेचित कपड़े से बनाना मुश्किल होता है। सफेद सिरका मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए, हम एक तिहाई सिरके को दो तिहाई पानी में पतला करते हैं और मिश्रण को उपयुक्त क्षेत्र पर डालते हैं। घोल के लगभग 20 मिनट तक काम करने के बाद, इसे पोंछ लें और फिर कपड़े को अच्छी तरह से धो लें।
घरेलू कामों के अलावा प्राथमिक चिकित्सा किट में भी सफेद सिरके का अपना स्थान है। बस रुई और स्पिरिट सिरके की कुछ बूँदें। भीगी हुई रुई को काटने वाली जगह पर रखा जाता है और खुजली कम होने तक कुछ मिनटों के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है। सफेद सिरका भी नहाने में मददगार हो सकता है। बालों को धीरे से सुलझाने और प्राकृतिक रूप से अधिकतम चमक प्रदान करने के लिए, यह कंडीशनर को निर्बाध रूप से बदल देता है। बस उन्हें हल्के से सिरके में भिगोएँ और दो से चार मिनट तक खड़े रहने दें। फिर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त चीज़: सिरके की गंध से बचने के लिए हम ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं।
- 1:7 यदि 30%;
- 1:17 यदि सार 70% है।
तदनुसार, 5% एसिटिक घोल बनाने के लिए, अनुपात बराबर होगा:
- 1:6 (मूल सार के 30% पर);
- 1:13 (70% सार पर)।
6% समाधान के लिए:
- 1:5 (30% प्रारंभिक एकाग्रता पर);
- 1:11 (70% मूल एकाग्रता पर)।
7% समाधान के लिए:
हर्बल चिकित्सा में, हम औषधीय पौधों के अर्क तैयार करने के लिए विभिन्न विलायकों का उपयोग करते हैं। उनमें से हम पाते हैं, विशेष रूप से, सिरका। सिरके का चुनाव अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सीधे उत्पाद की गुणवत्ता और प्रभावशीलता को प्रभावित करेगा। हम मुख्य रूप से कारीगर सिरके पर ध्यान दे रहे हैं, जो बिना पाश्चुरीकृत और पूरी तरह से जैविक हो। लेकिन मानदंड यहीं नहीं रुकते। सिरका, जो आमतौर पर किराने की दुकानों में पाया जाता है, में एसिटिक एसिड प्रतिशत लगभग 4 या 5% होता है।
उनका उपयोग औषधीय सिरका बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यदि आप उच्च अम्लता वाला सिरका प्राप्त कर सकते हैं, तो आप अधिक केंद्रित, अधिक शक्तिशाली और अधिक स्थिर उत्पाद प्राप्त करेंगे। कई वर्षों से, क्यूबेक में, हम 8% एसिटिक एसिड युक्त सेब साइडर सिरका खोजने में सक्षम रहे हैं। तो, हम आपके साथ अपने काम का फल साझा करेंगे ताकि आप भी 8% एसिटिक एसिड के साथ अपना खुद का सिरका बना सकें।
- 1:4 (30% प्रारंभिक एकाग्रता पर);
- 1:9 (70% प्रारंभिक एकाग्रता पर)।
8% समाधान के लिए:
- 1:3.5 (30% प्रारंभिक एकाग्रता पर);
- 1:8 (70% प्रारंभिक एकाग्रता पर)।
9% समाधान के लिए:
- 1:3 (30% प्रारंभिक एकाग्रता पर);
- 1:7 (70% प्रारंभिक एकाग्रता पर)।
तो, अब आप जानते हैं कि घर पर सिरके को पतला कैसे करें और स्वादिष्ट पेस्ट्री और मैरिनेड बनाने में इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें।
अन्य कमजोर पड़ने वाली योजनाएं
हम फ्रीजिंग विधि का उपयोग करते हैं और जानते हैं कि यह सिरके की व्यवहार्यता को प्रभावित नहीं करता है। हम जिस सिरके का उपयोग करते हैं, वह पिघलने के बाद और भी अधिक सक्रिय लगता है। शुरुआत में सिरके की मात्रा: 3 कि.ग्रा. प्रारंभिक अम्लता: 5% एसिटिक एसिड.
जमने का समय: 36 से 48 घंटे। अंतिम अम्लता: 8 से 9% एसिटिक अम्ल। ढक्कन सहित 4 लीटर की एक छोटी बाल्टी। प्रति वर्ग मीटर शिफॉन या डिशक्लॉथ। एक छोटा कंटेनर जो आपकी बाल्टी में अच्छी तरह फिट बैठता है। वाइन की अम्लता जांचने के लिए किट।