स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी. पुदीने के साथ ताज़ा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

स्ट्रॉबेरी बाज़ार में सबसे पहले आती है।

यह न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी है, बल्कि एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, न्यूरस्थेनिया, उच्च रक्तचाप, अनिद्रा, यकृत और गुर्दे की पथरी के लिए एक प्राकृतिक उपचार भी है।

इसके जामुन में विटामिन सी और बी9, टैनिन, आवश्यक तेल, फास्फोरस, तांबा, लोहा, साइट्रिक, मैलिक और क्विनिक एसिड होते हैं।

गृहिणियाँ ठंडे व्यंजनों और स्वादिष्ट पाई के रूप में इससे सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करके प्रसन्न होती हैं।

स्ट्रॉबेरी जल्दी ही ख़त्म हो जाती है, इसलिए वे उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं। वे इससे जैम, जैम बनाते हैं, कॉम्पोट बनाते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पकाने की तैयारी

डिब्बे में बमबारी अक्सर उत्पाद और डिब्बे दोनों की खराब गुणवत्ता वाली नसबंदी के कारण होती है। इसलिए कंटेनर पहले से तैयार कर लें. इस उद्देश्य के लिए, कांच के जार सबसे उपयुक्त होते हैं, जो धातु के ढक्कन से ढके होते हैं।

जार को सोडा से धो लें और फिर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। आप जार को ओवन में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ताकि तापमान गिरने से वे फट न जाएं, उन्हें ठंडे ओवन में रखा जाता है और उसके बाद ही वे गर्म होना शुरू करते हैं।

ढक्कनों को धोकर पानी के बर्तन में डालें और आग लगा दें। उन्हें थोड़ा उबलने दीजिए.

साफ जार को एक तौलिये पर उल्टा कर दें और उपयोग होने तक इसी रूप में रखें।

जार के अलावा, आपको जामुन को सिरप में रखने के लिए एक बेसिन और तैयार उत्पादों को स्टरलाइज़ करने के लिए एक चौड़े तले वाले पैन की आवश्यकता होगी।

यदि नुस्खा के लिए कॉम्पोट पाश्चुरीकरण की आवश्यकता है, तो एक लीटर से अधिक की क्षमता वाला कंटेनर लेना बेहतर है। ऐसे जार में, जामुन बहुत विकृत नहीं होते हैं, और रंग यथासंभव संरक्षित रहता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए, गहरे रंग और घनी बनावट वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। ऐसी बेरी गर्मी उपचार के दौरान कम उबलती और विकृत होती है।

स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है और इसे संग्रहित नहीं करना चाहिए। संग्रह या खरीद के तुरंत बाद, आपको इसका प्रसंस्करण शुरू करना होगा।

• मलबे को हटाते हुए, जामुन को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें।
• स्ट्रॉबेरी को बहुत सावधानी से धोएं, कोशिश करें कि कुचलें नहीं। इसलिए, जामुन को छोटे भागों में एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी में कई बार डुबोएं। स्ट्रॉबेरी को कम दबाव वाले बहते पानी के नीचे भी धोया जा सकता है।
• जामुन से बाह्यदलों को सावधानीपूर्वक हटा दें। अब आप कॉम्पोट बनाना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट: एक क्लासिक रेसिपी

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• साफ ठंडे पानी के एक कंटेनर में जामुन के साथ एक कोलंडर को डुबोकर स्ट्रॉबेरी को धो लें। तरल को निकलने दें.
• जामुन से बाह्यदल सहित डंठल सावधानीपूर्वक हटा दें।
• स्ट्रॉबेरी को तैयार, धुले हुए जार में रखें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें। धुंध की कई परतों या बारीक छलनी से छान लें।
• जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
• जार को टिन के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। जार के अंदर बढ़ते दबाव को ढक्कन को फटने से रोकने के लिए, इसे एक विशेष क्लिप के साथ तय किया गया है। यदि कोई नहीं है, तो जार को एक साफ ढक्कन के साथ कॉम्पोट से ढक दें, और स्टरलाइज़ेशन के बाद ही इसे रोल करें।
• गर्म पानी के एक चौड़े बर्तन में रखें। डिश के निचले भाग में पहले से लकड़ी की जाली या गोला लगा दें ताकि गर्म होने पर जार फट न जाए।
• पानी को उबाल लें और कॉम्पोट के जार को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, पानी में उबाल आने के क्षण से ही उल्टी गिनती शुरू हो जाएगी।
• स्ट्रॉबेरी के जार को पानी से बाहर निकालें. नाकाबंदी करना। उल्टा करना। मुलायम कपड़े से ढकी हुई समतल सतह पर रखें। ऐसे करें रेफ्रिजरेट.

इस अवसर के लिए नुस्खा::

सिरप में उम्र बढ़ने के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

दस 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें। बाह्यदल निकालें. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में मोड़ो।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। आग लगा दो. चाशनी को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• उन्हें जामुन से भरें. इन्हें चाशनी में दो घंटे के लिए भिगो दें. मिश्रण करना असंभव है, लेकिन सिरप के साथ जामुन को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, बेसिन को समय-समय पर धीरे से हिलाना चाहिए।
• इस तरह के प्रदर्शन के बाद, जामुन को सिरप के साथ आधा लीटर जार में डालें। ढक्कन से बंद करें.
• कॉम्पोट के जार को पानी के बर्तन में रखें और 85°C पर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• ढक्कन से सील करें. उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• स्ट्रॉबेरी को छांट लें. एक भी बेरी ऐसी नहीं होनी चाहिए जिससे संदेह पैदा हो।
• स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और ठंडे पानी के एक कंटेनर में कई बार डुबोकर धोएं।
• इस बात का ध्यान रखें कि जामुन कुचलें नहीं, बाह्यदल हटा दें।
• स्ट्रॉबेरी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें 1/5 भरा हुआ भरें।
• एक बड़े बर्तन में पानी डालें। उबाल पर लाना।
• जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। साफ ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन अच्छी तरह से गर्म हो जाएंगे, और पानी, इसके विपरीत, ठंडा हो जाएगा।
• जार को छोटे छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। उनके माध्यम से, गुलाबी पानी को वापस पैन में निकाल दें। आग लगा दो.
• - पानी में उबाल आते ही मानक के अनुसार चीनी डालें. - चीनी घुलने के बाद चाशनी को 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिए.
• स्ट्रॉबेरी के ऊपर ऊपर तक उबलती हुई चाशनी डालें।
• ढक्कनों को रोल करें.
• जार को उल्टा कर दें, कंबल या किसी गर्म चीज़ से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पुदीने के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सामग्री (1 लीटर जार के लिए गणना):

• स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• पुदीना - 2 पत्ते;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• स्ट्रॉबेरी को छांट लें. कुल्ला करना। बाह्यदलों को सावधानीपूर्वक हटाएँ।
• जार पहले से तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, अच्छी तरह से धो लें। स्ट्रॉबेरी भरने से पहले, उन्हें नियमित केतली पर गर्दन के नीचे रखकर, भाप के ऊपर रखें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं.
• जामुन को गर्म जार में व्यवस्थित करें। उबलती हुई चाशनी में डालें।
• पुदीना डालें.
• जार को टिन के ढक्कन से ढक दें और जामुन को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• प्रत्येक जार से, छेद वाले नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके पैन में सिरप डालें। जार से पुदीने की पत्तियां निकालें।
• चाशनी को फिर से उबाल लें।
• प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत जामुन को ऊपर तक उबलती हुई चाशनी से भर दें।
• कसकर सील करें. उल्टा करना। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट: फोटो के साथ नुस्खा

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
• चीनी - 250-300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच टॉपलेस;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:
1. कॉम्पोट के लिए "सही" जामुन पके और मीठे होने चाहिए। अधिक पकी और क्षतिग्रस्त स्ट्रॉबेरी को तुरंत अलग रख दिया जाता है। पूंछों को फाड़ दिया जाता है, जामुन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। बड़े नमूनों को गलीचों में, दिग्गजों को क्वार्टरों में काटा जाता है। और छोटे जामुन पूरे छोड़े जा सकते हैं।

पूरे मुंह में पानी लाने वाले जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक वास्तविक सजावट है। मीठा और सुगंधित, यह पूरी तरह से किसी भी व्यंजन का पूरक होगा। ठंड के मौसम में भी उज्ज्वल बेरी स्वाद का आनंद लेने के लिए, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को बंद करना उचित है।

सबसे आसान और तेज़ नुस्खा न्यूनतम उत्पादों का उपयोग करने का सुझाव देता है। जामुन (550 ग्राम) के अलावा आपको 320 ग्राम चीनी और पानी भी लेना होगा। उत्पादों की संकेतित मात्रा से लगभग 2.5 लीटर मीठा पेय पकाना संभव होगा।

1. आपको जार को स्टरलाइज़ करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। उनके लिए धातु के ढक्कनों को उबालना चाहिए।
2. प्रत्येक बेरी से पत्तियों को हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। कुचले हुए काले स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन थोड़ी कच्ची स्ट्रॉबेरी का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। जामुन धोते समय पानी को कई बार बदलना होगा।
3. साफ स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक तैयार कंटेनरों में रखा जाता है।
4. बैंकों को उबलते पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। कंटेनरों को लगभग 12 मिनट तक गर्म होने दें।
5. डिब्बों से पानी निकाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।
6. तरल में चीनी मिलायी जाती है। चाशनी को अगले उबाल के बाद लगभग 3-4 मिनट तक उबलना चाहिए।
7. तरल जामुन में वापस आ जाता है। अब बैंकों को रोल अप किया जा सकता है।

कॉम्पोट वाले कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, गर्म कपड़े में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाने की विधि

यदि आप लंबे समय तक उबलते पानी और जार के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप सबसे सरल नुस्खा चुन सकते हैं। यह उन लोगों के लिए भी समझ में आएगा जिन्होंने सर्दियों के लिए कभी भी सब्जी और बेरी व्यंजन नहीं बनाए हैं। ऐसे पेय के लिए उपयोग किया जाता है: 600 ग्राम छोटी पकी स्ट्रॉबेरी, 190 ग्राम दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 2.6 लीटर शुद्ध पेयजल।

1. धुले हुए जामुनों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और तीन लीटर के कंटेनर में रखा जाता है। स्ट्रॉबेरी छोटी होनी चाहिए ताकि वे चीनी सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं और अंततः किण्वित न हों।
2. जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।इसे खूब सारे बेकिंग सोडा से अंदर और बाहर अच्छी तरह धो लें। स्ट्रॉबेरी रखने से पहले कंटेनर पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।
3. एक जार में जामुन चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।
4. पीने के पानी को एक सॉस पैन में उबालकर लाया जाता है। सबसे पहले, जार का आधा हिस्सा इससे भर जाता है, और फिर बाकी।
5. एक विशेष नाली ढक्कन के माध्यम से, पानी वापस पैन में लौट आता है और उबलने के बाद 3-4 मिनट तक पकता है। प्रक्रिया समाप्त होने से 30 सेकंड पहले, तरल में नींबू का रस मिलाया जाता है। यह एक संरक्षक की भूमिका निभाएगा।
6. कंटेनर को एक विशेष मशीन का उपयोग करके टिन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के कॉम्पोट को पूरी सर्दियों में ठंडी जगह पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

अतिरिक्त साइट्रिक एसिड के साथ

यह नुस्खा भी बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन इसके लिए कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। ताजा स्ट्रॉबेरी (450 ग्राम) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 1 चम्मच। नींबू (साइट्रिक एसिड), 2.8 लीटर शुद्ध पानी, 270 ग्राम दानेदार चीनी।

1. कांच के कंटेनरों को ओवन का उपयोग करके कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को सोडा से धोया जाता है, सुखाया जाता है, ठंडे ओवन में भेजा जाता है, जिसे बाद में 150 डिग्री तक गर्म किया जाता है। यह उन्हें 6-7 मिनट तक गर्म रखने के लिए काफी है।
2. जामुन को कंटेनरों में रखा जाता है। न्यूनतम भराव कैन का 1/5 है, अधिकतम आधा है।
3. स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनरों को उबलते पानी के साथ ऊपरी सीमा तक डाला जाता है और 12-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को सूखा दिया जाता है और इसमें चीनी मिला दी जाती है। चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है.
4. जामुन को नींबू के साथ छिड़का जाता है और मीठे उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनरों को साफ, सूखे ढक्कन से बंद किया जाता है, एक मुलायम कपड़े पर रखा जाता है और लपेटा जाता है।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को आगे के भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

धीमी कुकर में कॉम्पोट कैसे पकाएं?

आप धीमी कुकर का उपयोग करके पूरे सर्दियों के महीनों में भंडारण के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट भी पका सकते हैं। कोई भी उपकरण उपयुक्त है, चाहे उसका मॉडल कुछ भी हो। इस नुस्खा के अनुसार एक मीठा पेय तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 3 लीटर फ़िल्टर्ड पीने का पानी, 750 ग्राम ताजा मजबूत जामुन, 3 ग्राम नींबू, 550 ग्राम दानेदार चीनी।

1. संरक्षण के लिए जार और टिन के ढक्कन पहले से तैयार किए जाते हैं। पहले इन्हें सोडा से धोया जाता है और फिर कीटाणुरहित किया जाता है। इस प्रक्रिया को मल्टीकुकर का उपयोग करके भी व्यवस्थित किया जा सकता है।
2. ऐसा करने के लिए, डिवाइस पर स्टीमिंग के लिए एक विशेष कंटेनर स्थापित किया जाता है, उस पर जार रखे जाते हैं और 5 मिनट के लिए "मल्टी-कुक" मोड चालू किया जाता है। ढक्कन बंद नहीं होता.
3. इसके बाद, पानी की बूंदों को निकालने के लिए कंटेनरों को एक तौलिये पर पलट दिया जाता है।
4. कवर को सीधे रबर बैंड से भी संसाधित किया जाता है।
5. चीनी और पानी की एक चाशनी को एक ही मोड में 12 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान रेत पूरी तरह पिघल जानी चाहिए।
6. अच्छी तरह से धोए गए जामुन 3 जार में वितरित किए जाते हैं। प्रत्येक में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड डाला जाता है।
7. यह कंटेनरों को सिरप से भरने और रोल करने के लिए बना हुआ है।

अगर चाहें तो आप स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं।

सेब के साथ खाना बनाना

कुछ अन्य जामुन और फल कॉम्पोट में स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छे लगते हैं। उदाहरण के लिए, सेब. 1 बड़ा खट्टा फल पर्याप्त है। आपको यह भी लेने की आवश्यकता है: 350 ग्राम जामुन, 5 बड़े चम्मच। चीनी, 3 लीटर शुद्ध पेयजल।

1. स्ट्रॉबेरी खत्म हो जाती है और पूंछ से छुटकारा मिल जाता है। सभी अनुपयुक्त काले या मुड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी के एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। तरल को कई बार बदला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
2. 3 एल. पानी में उबाल लाया जाता है। धुले, गुठलीदार और कटे हुए सेब पैन में डाले जाते हैं। त्वचा कट न जाये.
3. कुछ मिनटों के बाद, आप पैन में स्ट्रॉबेरी और दानेदार चीनी डाल सकते हैं।
4. तरल को न्यूनतम आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।
5. यह कॉम्पोट को निष्फल जार में डालना और रोल अप करना बाकी है।

सेब पेय को सुखद खट्टापन देते हैं।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

यदि केवल जमी हुई बेरी हाथ में हो, तो इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी (350 ग्राम) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: ¾ कप दानेदार चीनी और 2 लीटर साफ पानी।

1. सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है।
2. पहले कमरे के तापमान पर पिघलाए गए स्ट्रॉबेरी को उबलते तरल में डाला जाता है।
3. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है।
4. फिर आप कॉम्पोट को ठंडा करके मेज पर परोस सकते हैं, या इसे निष्फल जार में डालकर रोल कर सकते हैं।

यदि आप सर्दियों तक पेय को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको संरक्षक के रूप में प्रत्येक जार के लिए 1 ग्राम नींबू का उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

कॉम्पोट का एक विशेष रूप से उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है यदि आप इसकी तैयारी के लिए न केवल स्ट्रॉबेरी, बल्कि रसभरी भी लेते हैं। क्रमशः 300 ग्राम और 150 ग्राम। चूँकि दोनों प्रकार के जामुन मीठे होते हैं, 2 लीटर पानी के लिए 1.5 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। सहारा। भी इस्तेमाल किया और 1 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

1. भविष्य के कॉम्पोट के लिए, केवल स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है। रसभरी को पहले से संसाधित नहीं किया जा सकता, क्योंकि पानी में वे अलग-अलग हिस्सों में टूट जाएंगे।
2. जामुन को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, और उनके ऊपर एक नींबू डाला जाता है।
3. उबालने के बाद चाशनी को चीनी से पानी के साथ 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी तरल को जार में जामुन से भर दिया जाता है।
4. फिर कंटेनरों को टिन के ढक्कनों से लपेटा जा सकता है, पलट दिया जा सकता है और कंबल में लपेटा जा सकता है।

डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ठंड में कॉम्पोट को फिर से व्यवस्थित करने की अनुमति है।

स्ट्रॉबेरी न केवल स्वादिष्ट और सुंदर होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इसलिए, सीज़न में इसे अधिक बार खाने का मतलब है। हालाँकि, आपको पूरे वर्ष के लिए पर्याप्त स्ट्रॉबेरी नहीं मिल सकती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी निकल जाती है। इसलिए, उत्साही गृहिणियां हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करती हैं। स्ट्रॉबेरी की कटाई करने का एक तरीका उन्हें कॉम्पोट के रूप में संरक्षित करना है। यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है, तो यह स्वादिष्ट बनेगा और अच्छी तरह से टिकेगा। हमने घर पर स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने के लिए पारंपरिक और गैर-मानक व्यंजन एकत्र किए हैं। रेसिपी तीन लीटर जार के आधार पर दी गई हैं।

पाककला रहस्य

क्लोज़िंग कॉम्पोट्स सबसे लोकप्रिय और साथ ही सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के सरल तरीकों में से एक है। स्ट्रॉबेरी उन्हें कोमल और ताज़ा बनाती है। सुखद गर्मी के दिनों को याद करते हुए, वर्ष के किसी भी समय इन्हें पीना सुखद होता है। हालाँकि, कॉम्पोट के जार में विस्फोट न हो, इसके लिए आपको कुछ पाक रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• कॉम्पोट के लिए इच्छित जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें और धो लें। इस मामले में, पके हुए को प्राथमिकता दें और बहुत बड़ा न हो।
• नुस्खा में आवश्यक चीनी की मात्रा कम न करें, क्योंकि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
• सोडा से जार को अच्छी तरह धो लें और फिर आकार के आधार पर 10-20 मिनट तक रोगाणुरहित करें। आप इसे भाप में या ओवन में बना सकते हैं - जैसा आप चाहें। यदि आप अभी भी नहीं जानते कि ओवन में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें, तो हम आपको दिखाएंगे कि यह कैसे करना है: साफ जार को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें, उसके बाद ही इसे न्यूनतम तापमान पर चालू करें, 150 डिग्री तक पहुंचने के बाद इसे पकाएं, फिर ओवन बंद कर दें और जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• ताज़ी चुनी हुई जामुनों से कॉम्पोट तैयार करें, इस काम को अगले दिन के लिए न टालें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है।

यदि कॉम्पोट नुस्खा जार में इसकी नसबंदी के लिए प्रदान करता है, तो छोटे जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, लीटर जार। नसबंदी के बिना, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट आमतौर पर 3-लीटर जार में बंद कर दिया जाता है।

क्लासिक स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• पानी - जार में कितना जाएगा;
• चीनी - 0.6 किलोग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, बाह्यदल सहित डंठल हटा दें। एक कोलंडर में साफ पानी में डुबोकर कुल्ला करें। किचन टॉवल पर फैलाकर सुखा लें.
2. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी फैलाएं.
3. उबला हुआ पानी डालें, लेकिन गर्म नहीं। एक सॉस पैन में डालें, मात्रा मापें।
4. चीनी की सही मात्रा मापें। चाशनी को उबाल लें.
5. जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कनों से ढक दें।
6. एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक नैपकिन बिछाएं, उस पर जार रखें। पैन में पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए।
7. आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

उसके बाद, जार को एक विशेष कुंजी के साथ रोल करना, उन्हें पलटना, लपेटना और ठंडा होने के बाद उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए रख देना बाकी है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में चुपचाप खड़ा रहेगा। कॉम्पोट गाढ़ा होता है, परोसने से पहले इसे पतला करना सबसे अच्छा होता है।

थोड़ी असामान्य स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी

आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• पानी - कितना जाएगा;
• चीनी - 0.7 किग्रा प्रति 1 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, जार में रखें, पानी भरें। सभी डिब्बों से पानी निकालकर एक सामान्य कंटेनर में डालें, इसकी मात्रा मापें और उचित मात्रा में दानेदार चीनी डालें।
2. चाशनी को उबालें और उसमें जामुन डुबोएं। इसमें जामुन छोड़ दें. इन्हें आधे घंटे तक चाशनी में भीगने दें.
3. जार को स्टरलाइज़ करें, उनके ऊपर कॉम्पोट डालें।
4. कॉम्पोट के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. डाट. उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

यह देखते हुए कि जामुन को गर्म सिरप में भिगोया जाता है, नसबंदी का समय कम हो जाता है, जिससे कि अधिक उपयोगी पदार्थ कॉम्पोट में बने रहेंगे। यह पता चला है कि पेय केंद्रित है, इसलिए एक लीटर जार पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

• स्ट्रॉबेरी - 0.8 किलो;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 0.4 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक साफ बेरी को निष्फल जार में डालें।
2. पानी उबालें, जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें।
5. उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
6. सिरप को स्ट्रॉबेरी के जार में डालें, रोल करें।
7. पलट दें, कम्बल से ढक दें। ठंडा होने के बाद पेंट्री में रख दें.

यह नुस्खा उन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जो नसबंदी से बचना चाहती हैं। इसकी कीमत पिछले व्यंजनों के अनुसार पकाए गए कॉम्पोट से ज्यादा खराब नहीं है।

पुदीने के साथ ताज़ा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

आपको क्या चाहिए (3-लीटर जार के लिए):

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• पुदीना - 5 पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी तैयार करें, एक जार में डालें।
2. चाशनी को उबाल लें. बेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, ऊपर से पुदीना डालें। आधा घंटा आग्रह करें।
3. पुदीना निकालें, चाशनी को सॉस पैन में डालें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें, फिर से स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें।
4. इस बार, जार को सील कर दें और कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस पेय का ताज़ा स्वाद निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी-नारंगी खाद

आपको क्या चाहिए (3-लीटर जार के लिए):

• स्ट्रॉबेरी - 0.7 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• पानी - कितना प्रवेश करेगा;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को धोएं, उन्हें निष्फल जार में रखें।
2. संतरे को धोइये, पतले हलकों में काटिये, स्ट्रॉबेरी के ऊपर डाल दीजिये.
3. उबलते पानी से भरें. 20 मिनट के बाद एक सॉस पैन में उबलता पानी डालें, उसमें चीनी घोलें, 5 मिनट तक उबालें।
4. जार में सिरप डालें और उन्हें सील कर दें।
5. ढक्कन के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी-नारंगी कॉम्पोट में कुछ हद तक असामान्य, लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। यह मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेगा।

अगर घर में कोई उपकरण और बड़ी संख्या में रसोई के बर्तन न हों तो भी स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ इसे देश में बनाने का प्रबंधन भी करती हैं। वहीं, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसे इस पेय का स्वाद पसंद नहीं है - हर किसी को घर का बना स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पसंद होता है।

यह वर्ष स्ट्रॉबेरी के लिए विशेष रूप से फलदायी है - जामुन का समुद्र! हमने जैम बनाए, उन्हें जमाया, चीनी के साथ मिलाया और अब कॉम्पोट्स का समय है। आज हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाएंगे, नुस्खा दो संस्करणों में पेश किया गया है: लीटर और 3-लीटर जार के लिए। उसके लिए, आपको साबुत स्ट्रॉबेरी का चयन करना होगा, बहुत बड़ी, पकी, सुगंधित नहीं। कॉम्पोट एक सुंदर रूबी रंग का, ताज़ा, सुखद मीठा और खट्टा स्वाद वाला हो जाता है। और क्या स्वाद है! सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट पेय के कम से कम कुछ जार अवश्य तैयार करें!

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी

3 लीटर के लिए सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - लगभग 2.5 लीटर।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 200-250 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• पानी - कितना अन्दर जायेगा.

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं

बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट तैयार करना अपेक्षाकृत सरल और तेज़ है, लेकिन फिर भी जामुन और जार तैयार करने में कुछ समय खर्च करना होगा। सोडा कंटेनरों को धोना और रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं: माइक्रोवेव, ओवन का उपयोग करके, उबलते पानी को दो या तीन बार डालें या भाप पर गर्म करें। ढक्कनों को कुछ मिनट तक उबालें। कंटेनरों को गर्दन के नीचे एक साफ तौलिये पर रखें और जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो जामुन तैयार करें। बेसिन में पानी डालें ताकि नल के नीचे स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे। पांच से सात मिनट के बाद, छान लें और उसके स्थान पर साफ़ पानी डालें। पानी को तीन से चार बार बदलें, लेकिन यदि आपने बारिश के बाद कटाई की है या जामुन जमीन को छू गए हैं तो आपको अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है।

धोने के बाद, बड़े टुकड़ों को आधा या चार भागों में काट लें - वे अभी भी उबलते पानी में भिगोए रहेंगे, और इस तरह वे अधिक स्वाद और सुगंध देंगे।

जार को उनकी ऊंचाई के लगभग एक तिहाई या एक चौथाई तक स्ट्रॉबेरी से भरें। हम सर्दियों के लिए केंद्रित लीटर जार में स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाते हैं, और तीन लीटर जार में साधारण बनाते हैं। एक लीटर के लिए, हम अधिक जामुन और चीनी लेते हैं, फिर सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है।

इसलिए, हमने जामुन बिछाए, उन पर उबलता पानी डाला, जिससे पता चला कि हमें कितना तरल चाहिए। तुरंत निष्फल ढक्कन से ढक दें, जार को थोड़ा गर्म करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। किसी भी आकार के डिब्बे के लिए समय समान है। उच्च तापमान के प्रभाव में, स्ट्रॉबेरी नरम हो जाएगी, रस देगी, और कॉम्पोट हल्के रूबी रंग में बदलना शुरू कर देगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, कवर हटा दें, एक-एक करके छेद वाली विशेष प्लास्टिक टोपी से बदलें। इसके माध्यम से तरल को वापस पैन में डालें, जामुन छोड़ दें।

उच्च ताप पर उबालें। 0.5 कप प्रति लीटर और एक गिलास तीन लीटर की दर से चीनी डालें। हिलाएँ, दो मिनट तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएँ।

फिर से स्ट्रॉबेरी डालें, बिल्कुल ऊपर तक, इसे थोड़ा सा छलकने भी दें। ढक्कनों को रोल करें.

सबसे पहले इसे एक तरफ से पलट दें, ताकि खराब गुणवत्ता के मुड़ने की स्थिति में आप झुलस न जाएं। फिर इसे उल्टा रखें, और, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कसकर लपेटा हुआ है, इसे एक तौलिये से लपेटें और इसे किसी गर्म चीज से ढक दें: एक ऊनी कंबल, कंबल, जैकेट। अतिरिक्त नसबंदी ही फायदेमंद है, स्ट्रॉबेरी बेहतर गर्म होती है और बेहतर रहती है।

सर्दियों में, आप स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट से जेली, फल पेय, जेली बना सकते हैं, इसे स्मूदी और कॉकटेल में मिला सकते हैं। जामुन रंग और घनत्व खो देते हैं, लेकिन वे डेसर्ट में प्यूरी या जेली की परत बनाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

लगभग दो दिनों के बाद, आप स्टोरेज में स्थानांतरित कर सकते हैं। इस उदाहरण में, हमने दिखाया कि एक लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है। तीन-लीटर कंटेनरों के लिए सब कुछ उसी तरह किया जाता है, केवल आपको उनमें अधिक जामुन और चीनी लोड करने की आवश्यकता होती है।

नमस्कार प्रिय पाठकों! एक बार फिर, गर्मी फसल लेकर आती है। इस वर्ष स्ट्रॉबेरी अच्छी फसल से प्रसन्न होगी। यह सर्दियों की तैयारी का समय है। मुझे याद आया कि कैसे मेरी मां ने स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाया था, उसकी रेसिपी ढूंढी और उसे आपके साथ साझा किया।

यह स्वादिष्ट और सुगंधित पेय न केवल ठंडे सर्दियों के दिनों को रोशन करेगा, बल्कि पिछली गर्मियों की एक अद्भुत स्मृति के रूप में भी काम करेगा। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में विटामिन की अटूट आपूर्ति होती है, और इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होगा और आपको खुश कर देगा। इस डिब्बाबंद पेय की मुख्य विशेषता यह है कि इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जा सकता है।

3 लीटर के लिए सामग्री

प्रत्येक जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम (यह 1 कप है);
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
• पानी।

कहो कि बहुत सारे जामुन हैं? नहीं! मुझे ताज़े फलों या जामुनों की तेज़ सुगंध वाले समृद्ध कॉम्पोट पसंद हैं, न कि पानी से भरे हुए। आप अपनी इच्छानुसार मात्रा कम भी कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, स्वाद बढ़ाने के लिए, आप स्टार ऐनीज़, दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। इस बार मैंने पुदीने की पत्तियां डालीं।

संरक्षण के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें?

भविष्य के पेय के लिए जामुन का चुनाव एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि अंतिम परिणाम उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

ताजा स्ट्रॉबेरी से कॉम्पोट तैयार करना वांछनीय है। आदर्श रूप से, केवल छोटे और स्पर्श करने में दृढ़ जामुन ही उपयुक्त होते हैं, हरे किनारों के बिना, झुर्रीदार नहीं। मैं विक्टोरिया की अनुशंसा करता हूँ। फफूंदी और सड़न के संकेतों पर ध्यान से नजर रखें। इनसे न सिर्फ स्वाद खराब होगा, बल्कि जार में किण्वन प्रक्रिया भी शुरू हो सकती है। जोखिम न लेना ही बेहतर है ताकि मेहनत व्यर्थ न जाए।

कृपया ध्यान दें कि आपके द्वारा चुने गए फल मध्यम आकार के होने चाहिए। एक नियम के रूप में, हम बड़े जामुन खाते हैं, लेकिन मैं कॉम्पोट, स्मूदी और अन्य पेय के लिए छोटे जामुन छोड़ देता हूं। मैंने स्ट्रॉबेरी नींबू पानी भी बनाया।

साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को कैसे बंद करें

कताई के लिए एक कंटेनर तैयार करें. डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन तैयार करने से भंडारण की गुणवत्ता और विश्वसनीयता प्रभावित होती है। मुझे 3 लीटर जार पसंद हैं।

उन्हें अंदर से बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और भाप पर 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए। ढक्कन उबालें.

ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, बीच में एक छेद (स्टरलाइज़र) के साथ एक विशेष उपकरण स्थापित करें। जार को छेद में उल्टा रखें ताकि भाप बाहर न निकले।

जार को सावधानी से हटाएं, गर्म भाप आपके हाथों को गंभीर रूप से जला सकती है!

इस समय के दौरान, जामुनों को धोएं, छांटें और डंठल, किसी भी क्षति वाले क्षेत्रों को हटा दें।

तैयार स्ट्रॉबेरी को 3 लीटर के जार में डालें, 1 कप चीनी डालें। आप जितने अधिक जामुन डालेंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। जार को एक तिहाई भरने का प्रयास करें, इससे कम नहीं।

1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं और उबलते पानी के ऊपर डालें।

धातु के ढक्कन के साथ जल्दी से रोल करें।

गर्दन को नीचे रखें, गर्म कंबल से लपेटें। लगभग 12 घंटों के बाद, कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और इसे भंडारण स्थान पर पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है, चाहे वह उपयोगिता कक्ष हो, खलिहान हो या तहखाना हो (लेकिन रेफ्रिजरेटर नहीं!)।

मेरे पास वसंत तक पेंट्री में पूरी तरह से संरक्षण है।

यह बहुत ही सरल रेसिपी है और इसमें कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है। कुछ भी जटिल नहीं.

यदि आपको नींबू के बारे में कोई संदेह है, तो मैं समझाऊंगा: यहां यह एक परिरक्षक के रूप में काम करता है और कॉम्पोट को थोड़ा खट्टापन देता है, यह स्वाद को ताजा और हल्का बनाता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मेरे पास आपके लिए एक और तरीका है।

मेरे सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें और अपने और अपने परिवार को एक अद्भुत घरेलू पेय का आनंद लें!

बिना नसबंदी के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को डिब्बाबंद करना

साइट्रिक एसिड को छोड़कर, सभी घटक समान हैं। 3 लीटर कॉम्पोट के लिए, लगभग 1 कप चीनी, और स्ट्रॉबेरी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें (300-600 ग्राम जामुन)।

खाना कैसे बनाएँ:

यहां भी, कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन थोड़ी अधिक परेशानी है। डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट मीठा और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों में, कार्यदिवसों या छुट्टियों पर, आपको असली आनंद मिलेगा, बस एक जार खोलने से आपको गर्मियों का स्वाद और सुगंध महसूस होगी। और लंबे गिलासों में डाला और नींबू या नीबू के स्लाइस से सजाया गया, यह उत्सव के नए साल की मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।