मांस और मांस उत्पादों की सुरक्षा पर आरटीएस। मांस और मांस उत्पादों की घोषणा

सीमा शुल्क संघ टीआर टीएस 034/2013 के तकनीकी नियम "मांस और मांस उत्पादों की सुरक्षा पर" 1 मई 2014 को लागू होते हैं।

उसी समय से, उत्पादों के उत्पादन और संचलन के लिए सामान्य नियमों को विनियमित करते हुए, निम्नलिखित नियम मांस उद्योग पर लागू होने लगे:

1. टीआर सीयू 021/2011 "खाद्य सुरक्षा पर"

2. टीआर टीएस 022/2011 "उनके लेबलिंग के संदर्भ में खाद्य उत्पाद"

3. टीआर टीएस 029/2012 "खाद्य योजकों, स्वादों और तकनीकी सहायता के लिए सुरक्षा आवश्यकताएँ"

4. टीआर टीएस 005/2011 "पैकेजिंग की सुरक्षा पर"

5. टीआर टीएस 027/2012 "आहार चिकित्सीय और आहार निवारक पोषण सहित कुछ प्रकार के विशेष खाद्य उत्पादों की सुरक्षा पर"।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों में रूसी संघ के मानक दस्तावेज से मामूली अंतर है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सीयू के तकनीकी विनियमन के विकास पर रूस का सीधा प्रभाव है, और यूएसएसआर में विकसित मानकों को प्रतिस्थापित, अद्यतन किया जा रहा है, और पूर्व सीआईएस के क्षेत्र में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। तकनीकी नियमों की महत्वपूर्ण आवश्यकताओं का सीमा शुल्क संघ की संक्रमणकालीन अवधि की स्थिति पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, 10 दिसंबर 2013 को अपनाए गए ईईसी निर्णय संख्या 298 के अनुसार, 1 मई 2013 से पहले जारी किए गए उत्पादों (घोषणाएं, राज्य पंजीकरण प्रमाणपत्र) की अनुरूपता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ उनकी समाप्ति तिथि तक वैध हैं, लेकिन 31 दिसंबर 2015 से पहले नहीं। इसलिए, वैध घोषणा होने पर, इसकी वैधता की समाप्ति से पहले, निर्माताओं को रूसी कानून के तहत उत्पादों का उत्पादन करने का अधिकार है।

उपरोक्त से यह भी पता चलता है कि 1 मई 2014 को अनुरूपता की नई घोषणा जारी करने की आवश्यकता नहीं है यदि यह अभी तक वैध नहीं रही है। और यदि उत्पाद वर्तमान तकनीकी नियमों का अनुपालन करते हैं तो निर्दिष्ट तिथि से आवेदकों द्वारा प्राप्त सभी घोषणाएं स्वीकार की जानी चाहिए।

हालाँकि, मांस उत्पादों के उत्पादकों को अब तकनीकी नियमों के ढांचे के भीतर काम की तैयारी के लिए एक कार्य योजना की रूपरेखा तैयार करने की आवश्यकता है।

आरंभ करने के लिए, विनियमों के पाठों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है, उनमें निर्दिष्ट आवश्यकताओं को संगठन में किए गए वास्तविक कार्य के साथ सहसंबंधित करना आवश्यक है। साथ ही, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि न केवल विनियमन का पाठ, बल्कि इसे अपनाने का निर्णय भी पढ़ना आवश्यक है, क्योंकि यह वह दस्तावेज़ है जिसमें कुछ आवश्यकताओं के लिए सभी संक्रमणकालीन प्रावधान शामिल हैं। उदाहरण के लिए, टीआर टीएस 034/2013 "मांस और मांस उत्पादों की सुरक्षा पर" को अपनाने के निर्णय में निम्नलिखित संक्रमणकालीन प्रावधान शामिल हैं:

मांस उत्पादों या उसके आसपास के स्थान के नाम पर समूह (मांस उत्पाद, मांस युक्त उत्पाद, मांस और सब्जी उत्पाद, सब्जी और मांस उत्पाद) और प्रकार (सॉसेज उत्पाद, मांस उत्पाद) के बारे में जानकारी शामिल करने की आवश्यकता , अर्ध-तैयार उत्पाद, पाक उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन , बेकन उत्पाद, सूखा उत्पाद, शोरबा) मांस उत्पादों के समूहों को निर्दिष्ट करने की प्रक्रिया के लिए एक अंतरराज्यीय मानक के विकास के बाद ही लागू होता है।

आवश्यकता यह है कि मांस उत्पादों के अपवाद के साथ, अंतरराज्यीय (क्षेत्रीय) मानकों में स्थापित मांस उत्पादों (उदाहरण के लिए, डॉक्टर्सकाया, ग्रेनी, डेयरी) के नामों के समान या भ्रामक रूप से समान काल्पनिक नामों का उपयोग करके मांस उत्पादों को लेबल करने की अनुमति नहीं है। इन मानकों के अनुसार निर्मित, उत्पादों की एक विशिष्ट श्रृंखला के लिए अंतरराज्यीय मानकों के विकास के बाद ही प्रभाव में आता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आवश्यकता केवल अंतरराज्यीय (GOST) में स्थापित नामों पर लागू होती है, न कि राष्ट्रीय मानकों (GOST R. STB, ST RK) पर। इस पैराग्राफ में कई अपवाद हैं। इसे संरचनात्मक विशेषताओं (उदाहरण के लिए, ब्रिस्केट, बेकन, गर्दन, पोर), कट पर एक विशिष्ट पैटर्न, (नालरिमर, सर्वलेट, सलामी, हैम) द्वारा उपयोग किए जाने वाले नुस्खे घटकों के प्रकार द्वारा गठित आम तौर पर स्वीकृत नामों का उपयोग करने की अनुमति है। (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, बीफ, वील) या खाना पकाने और खानपान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, पास्ट्रामी, स्टेक)।

अगर तकनीकी नियमों की बात करें तो बड़े बदलावों ने उत्पादों की लेबलिंग को प्रभावित किया है। सबसे पहले, वे टीआर टीएस 022/2011 "खाद्य उत्पादों को उनके लेबलिंग के संदर्भ में" द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसके बावजूद। अधिकांश भाग के लिए निर्दिष्ट दस्तावेज़ GOST R 51074 “खाद्य उत्पादों” को दोहराता है। उपभोक्ता सूचना", कई नई आवश्यकताएँ भी हैं।

सबसे पहले, उस भाषा की आवश्यकता जिसमें अंकन लागू किया जाना चाहिए। नियमों के अनुसार, यह भाषा रूसी है, हालांकि, यदि सीमा शुल्क संघ के सदस्य देश के कानून द्वारा इसकी आवश्यकता होती है, तो इस देश की भाषा का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, वर्तमान में बेलारूस में दूसरी राष्ट्रीय भाषा रूसी है, जबकि कजाकिस्तान गणराज्य में केवल कज़ाख को राज्य भाषा के रूप में मान्यता प्राप्त है, इसलिए, विनियमन की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले उत्पादों की लेबलिंग रूसी और कज़ाख में लागू की जानी चाहिए।

अगली महत्वपूर्ण आवश्यकता यह है कि यदि खाद्य उत्पादों में दो या दो से अधिक घटकों से युक्त एक घटक मौजूद है, तो उत्पाद में उनके द्रव्यमान अंश के अवरोही क्रम में संरचना का संकेत दिया जाता है। इस मामले में, इसकी संरचना में शामिल सभी घटकों को सूचीबद्ध किया गया है, या घटकों के कोष्ठक में उनके द्रव्यमान अंश के अवरोही क्रम में एक समग्र घटक को इसके अतिरिक्त दर्शाया गया है।

यदि घटक घटक का द्रव्यमान अंश 2% या उससे कम है, तो खाद्य योजकों, स्वादों और उनके घटक खाद्य अवयवों, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और औषधीय पौधों, उपयोग से प्राप्त घटकों को छोड़कर, इसमें शामिल घटकों को इंगित करने की अनुमति नहीं है। जीएमओ, और एलर्जी। इस प्रकार, यदि कोई निर्माता नुस्खा में 2% से अधिक पनीर का उपयोग करता है, उदाहरण के लिए, सॉसेज उत्पाद के लिए, तो "पनीर" और इसकी संरचना में शामिल सभी घटकों को इंगित करना आवश्यक होगा। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि खाद्य योजक और स्वाद (जटिल मिश्रण में शामिल सहित) को उत्पाद में प्रतिशत की परवाह किए बिना दर्शाया गया है।

मात्रा चाहे जो भी हो, रचना में ऐसे पदार्थ आवश्यक रूप से दिए जाते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। साथ ही, "एलर्जी शामिल है" जैसे अतिरिक्त शिलालेखों के रूप में उनके एलर्जेनिक गुणों पर अलग से ध्यान केंद्रित करना आवश्यक नहीं है।

ऐसे मामलों में जहां खाद्य उत्पादों के उत्पादन में एलर्जी का उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन उनकी उपस्थिति को पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है, ऐसे घटकों की संभावित उपस्थिति के बारे में जानकारी इसकी संरचना के संकेत के तुरंत बाद रखी जाती है। उदाहरण के लिए, इसके उदाहरण पहले से ही उत्पाद पैकेजिंग पर पाए जा सकते हैं। "संभवतः दूध प्रोटीन की कम सामग्री", "सोया प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित", आदि।

इस प्रकार, सीमा शुल्क संघ के देशों में निर्यात के लिए खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने वाले उद्यमों को संपूर्ण वर्गीकरण, कच्चे माल और सहायक सामग्रियों का विश्लेषण करने, एलर्जी युक्त उत्पादों की पहचान करने, मसालों और एडिटिव्स के आपूर्तिकर्ताओं से एलर्जी की उपस्थिति के बारे में जानकारी का अनुरोध करने और विकास करने की आवश्यकता है। उद्यम में एक एलर्जेन नियंत्रण प्रणाली।

तकनीकी विनियमन के अनुच्छेद 4 के पैराग्राफ 18 में कहा गया है कि डाई (एज़ोरूबिन ई122, क्विनोलिन पीला ई104, सूर्यास्त पीला एफसीएफ ई110, आकर्षक लाल एसी ई129, पोंसेउ 4आर ई124 और टार्ट्राज़िन ई102) वाले खाद्य उत्पादों को चेतावनी लेबल के साथ लेबल किया जाना चाहिए। जानकारी: "इसमें ऐसे रंग शामिल हैं जो बच्चों की गतिविधि और ध्यान पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।"

यदि हम मांस उत्पादों के लिए विशिष्ट लेबलिंग आवश्यकताओं के बारे में बात करते हैं, तो वे टीआर टीएस 034/2013 "मांस और मांस उत्पादों की सुरक्षा पर" में स्थापित किए गए हैं।

इसलिए, विनियमन के लागू होने के साथ, सामान्य प्रयोजन के मांस उत्पादों को उन नामों का उपयोग करके लेबल करने की अनुमति नहीं है, जिन्हें शिशु आहार के लिए मांस उत्पादों के रूप में माना जाता है (उदाहरण के लिए, सॉसेज "बच्चे", सॉसेज "कारापुज़िक", "क्रेपीश") ", "टॉप्टीज़्का")। कई निर्माता उत्पाद के आकार के आधार पर उत्पादों को समान नाम देते हैं, लेकिन उपभोक्ता उनका मूल्यांकन शिशु आहार उत्पादों के रूप में करते हैं।

यदि मांस उत्पादों के उत्पादन में ठंडे के अलावा किसी अन्य तापीय अवस्था के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो लेबलिंग में "ठंडे कच्चे माल से उत्पादित" या अर्थ में समान जानकारी को इंगित करने की अनुमति नहीं है।

मांस उत्पादों के निर्माण में यांत्रिक रूप से हड्डी रहित पोल्ट्री मांस (अतिरिक्त डिबोनिंग) का उपयोग करने के मामले में, इसके बारे में जानकारी ऐसे उत्पादों की संरचना में दी गई है (उदाहरण के लिए, "यांत्रिक रूप से हड्डी रहित पोल्ट्री मांस")।

पानी, जो वध उत्पादों और मांस उत्पादों का हिस्सा है, आवेदन की किसी भी विधि (बर्फ, नमकीन पानी, समाधान, आदि) के लिए उनके अंकन में दिया गया है।

सॉसेज और मांस उत्पादों की लेबलिंग में, सूक्ष्मजीवों की स्टार्टर संस्कृतियों को उन मामलों में इंगित किया जाना चाहिए जहां उनका उपयोग उत्पादन में किया गया था।

वध उत्पादों और एंजाइम तैयारियों से उपचारित मांस उत्पादों की लेबलिंग में उनके उपयोग की जानकारी होनी चाहिए, यदि तैयार उत्पाद में एंजाइम तैयारी के अवशिष्ट सहित गतिविधि संरक्षित है।

इसके अलावा, विनियमन में प्रत्येक प्रकार के मांस उत्पादों पर लेबल लगाने के लिए कई आवश्यकताएं शामिल हैं।

टीएस में एचएसीसीपी सिद्धांत

तकनीकी विनियमन टीआर सीयू: 021/2011 "खाद्य सुरक्षा पर" में खाद्य सुरक्षा के साथ-साथ इसके उत्पादन और संचलन की प्रक्रियाओं के लिए बुनियादी न्यूनतम आवश्यकताएं शामिल हैं।

विनियमन को निर्धारित करने वाला एक महत्वपूर्ण मुद्दा उनकी उत्पादन प्रक्रियाओं के लिए उत्पादों की अनुरूपता का आकलन (पुष्टि) करने के प्रकार और प्रक्रियाएं हैं। इस मुद्दे के संबंध में, विचाराधीन दस्तावेज़ "एक उत्पाद - एक दस्तावेज़" के सिद्धांत को निर्धारित करता है।

दूसरा महत्वपूर्ण मुद्दा जो विनियमन को प्रभावित करता है वह खाद्य उद्यमों में एचएसीसीपी के सिद्धांतों पर आधारित ट्रेसेबिलिटी सिस्टम और खाद्य सुरक्षा प्रणाली की उपलब्धता है।

इस तथ्य के कारण कि सुरक्षा एक ऐसी विशेषता है जिसके लिए संगठन द्वारा सिस्टम प्रबंधन की आवश्यकता होती है, टीआर टीएस खाद्य उत्पादों के उत्पादन, भंडारण, परिवहन और बिक्री की प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करता है। इस प्रकार, अनुच्छेद 10 "उत्पादन, भंडारण, परिवहन, बिक्री के दौरान खाद्य उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करना" टीआर टीएस 021/2011 निर्माताओं को एचएसीसीपी (इंजी। खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु) के सिद्धांतों के आधार पर प्रक्रियाओं को विकसित करने, लागू करने और बनाए रखने के लिए बाध्य करता है। - जोखिम विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु) और खाद्य ट्रैसेबिलिटी प्रक्रियाओं को विकसित और कार्यान्वित करें।

एचएसीसीपी प्रणाली दुनिया के सभी विकसित देशों में एक सामान्य पद्धति के रूप में स्थापित और मानी जाती है जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करती है। यह नियंत्रण के पारंपरिक तरीकों को पूरक करता है और उत्पादन और सेवा प्रक्रियाओं की नियंत्रणीयता पर जोर देते हुए, तैयार उत्पादों के चयनात्मक नियंत्रण के परिणामों पर निर्भरता को हटा देता है। यह प्रणाली आपको उन प्रक्रिया बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देती है जो उत्पाद सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं और खतरनाक कारकों की घटना या विकास को रोकने के लिए निवारक उपायों को लागू करते हैं, उत्पादन के सभी चरणों में उनकी घटना के कारणों का प्रबंधन करते हैं।

एचएसीसीपी प्रणाली के सिद्धांतों को कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन दस्तावेज़ सीएसी/आरसीपी 1-1969 में परिभाषित किया गया है।

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य उत्पादों के लिए टीआर टीएस को एचएसीसीपी प्रणाली के अनिवार्य प्रमाणीकरण की आवश्यकता नहीं है, एक मान्यता प्राप्त प्रमाणन निकाय द्वारा एक स्वतंत्र मूल्यांकन कि किसी संगठन में यह प्रणाली राज्य में स्थापित आवश्यकताओं को पूरा करती है, इसके कार्यान्वयन की पुष्टि करने के तरीकों में से एक है। एचएसीसीपी प्रणाली और इस प्रकार खाद्य उत्पादों के उत्पादन में सुरक्षा सुनिश्चित करने के संबंध में टीआर टीसी की आवश्यकताओं को पूरा करती है।

इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि संगठन को टीआर सीयू द्वारा कवर किए गए उत्पादों के संबंध में एचएसीसीपी प्रणाली के दायरे को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना चाहिए। यह दायरा एचएसीसीपी प्रणाली द्वारा कवर किए गए उत्पादों या उत्पादों के प्रकारों, प्रक्रियाओं और उत्पादन के स्थानों की पहचान करेगा।

इस प्रकार, टीआर सीयू के लागू होने के बाद, संक्रमण अवधि को ध्यान में रखते हुए, खाद्य उत्पादों को सीयू के सामान्य सीमा शुल्क क्षेत्र में प्रचलन में तभी जारी किया जाना चाहिए, जब वे सभी टीआर सीयू की आवश्यकताओं का पूरी तरह से अनुपालन करते हैं और अनुरूपता पास करते हैं। उस पर लागू होने वाले तकनीकी नियमों द्वारा स्थापित मूल्यांकन प्रक्रियाएं, जिसमें किसी दिए गए उत्पाद पर लागू एचएसीसीपी सिस्टम सिद्धांतों के संगठनों - निर्माताओं द्वारा कार्यान्वयन शामिल है। साथ ही, उत्पादों को सीयू सदस्य राज्यों के बाजार में उत्पाद परिसंचरण के एकल चिह्न के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए।

ईईसी आयोग संख्या 68 दिनांक 09.10.2013 के निर्णय से, सीमा शुल्क संघ के तकनीकी विनियमन "मांस और मांस उत्पादों की सुरक्षा पर" (टीआर टीएस 034/2013) को मंजूरी दी गई, जो 1 मई को लागू हुआ। 2014. टीआर सीयू 034/2013 वध उत्पादों और मांस उत्पादों के लिए अनिवार्य सुरक्षा आवश्यकताओं और उत्पादन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान के साथ-साथ मांस और मांस उत्पादों की लेबलिंग और पैकेजिंग के लिए संबंधित आवश्यकताओं को स्थापित करता है।

यह टीआर टीएस 034/2013 निम्नलिखित प्रकार के उत्पादों पर लागू होता है:

• वध उत्पाद और मांस उत्पाद:
• मांस,
• ऑफल,
• कच्ची वसा और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद
• रक्त और उसके प्रसंस्करण के उत्पाद
• हड्डी और उसके प्रसंस्करण के उत्पाद
• यांत्रिक रूप से हड्डी रहित मांस (अतिरिक्त हड्डी रहित मांस)
• कच्ची आंत
• कोलेजन युक्त कच्चे माल और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद (जिलेटिन सहित)
• मांस और मांस युक्त मांस उत्पाद, सॉसेज, अर्ध-तैयार उत्पाद और पाक उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, शोरबा
• बेकन उत्पाद
• शिशु आहार के लिए वध उत्पाद और मांस उत्पाद

• मांस और मांस उत्पादों के उत्पादन, भंडारण, परिवहन, बिक्री, निपटान की प्रक्रियाएँ

• पोल्ट्री मांस और उससे बने उत्पाद, साथ ही पोल्ट्री मांस वाले उत्पाद, जिनका द्रव्यमान अन्य वध उत्पादों की हिस्सेदारी से अधिक है
• विशिष्ट मांस उत्पाद (शिशु आहार के लिए उत्पादों को छोड़कर)
• खाद्य योजक और आहार अनुपूरक, दवाएं, पशु चारा, खाद्य प्रयोजनों के लिए नहीं बने उत्पाद
• खानपान प्रतिष्ठानों के खाद्य उत्पाद
• 5% से कम मांस सामग्री वाले खाद्य उत्पाद
• गैर-औद्योगिक उत्पादन के मांस और मांस उत्पादों के उत्पादन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान की प्रक्रियाएं

सीमा शुल्क संघ के क्षेत्र में घूमते समय, वध उत्पादों के साथ एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र होना चाहिए और सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों के अनुपालन के संकेत के साथ चिह्नित होना चाहिए।

वध उत्पादों और मांस उत्पादों के लिए पैकेजिंग और क्लोजर को टीआर सीयू 005/2011 "पैकेजिंग सुरक्षा पर" की आवश्यकताओं का पालन करना होगा। मांस और मांस उत्पादों की लेबलिंग की आवश्यकताएं टीआर टीएस 021/2011 "खाद्य उत्पादों को उनके लेबलिंग के संदर्भ में" में निहित हैं।

मांस और मांस उत्पादों के लिए घोषणा.

• शिशु आहार सहित वध उत्पादों को बाजार में लाने से पहले पशु चिकित्सा और महामारी विज्ञान परीक्षण से गुजरना होगा।
• सीमा शुल्क संघ के क्षेत्र में प्रचलन में जारी होने से पहले मांस उत्पादों (शिशु आहार और नए प्रकार के उत्पादों के अपवाद के साथ) को टीआर सीयू 034/2011 की आवश्यकताओं के अनुपालन की घोषणा करने की प्रक्रिया से गुजरना होगा।

मांस और मांस उत्पादों के एक बैच के लिए घोषणा ऐसे उत्पादों की समाप्ति तिथि तक वैध है।

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वितरण विधियाँ

• एक्सप्रेस कूरियर डिलीवरी (1-3 दिन)
• कूरियर डिलीवरी (7 दिन)
• मास्को कार्यालय से पिकअप
• रूसी पोस्ट

तकनीकी विनियमन वध उत्पादों और मांस उत्पादों के लिए सुरक्षा आवश्यकताओं को स्थापित करता है, जो सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क क्षेत्र में आवेदन और निष्पादन के लिए अनिवार्य हैं, और उत्पादन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान की प्रक्रियाओं के लिए संबंधित आवश्यकताओं के साथ-साथ आवश्यकताओं को भी स्थापित करता है। वध उत्पादों और मांस उत्पादों की लेबलिंग और पैकेजिंग के लिए। सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क क्षेत्र में प्रचलन में आने वाले उत्पादों की मुक्त आवाजाही सुनिश्चित करने के लिए

सीमा शुल्क संघ "मांस और मांस उत्पादों की सुरक्षा पर" के तकनीकी नियमों को लागू करने की प्रक्रिया के लिए, यूरेशियन आर्थिक आयोग के बोर्ड का निर्णय दिनांक 10 दिसंबर, 2013 संख्या 298 देखें।

मैं. दायरा

द्वितीय. बुनियादी अवधारणाओं

तृतीय. वध उत्पादों और मांस उत्पादों की पहचान के लिए नियम

चतुर्थ. सीमा शुल्क संघ और सामान्य आर्थिक स्थान के सदस्य राज्यों के बाजार में वध उत्पादों और मांस उत्पादों के संचलन के लिए नियम

V. वध उत्पादों और मांस उत्पादों के लिए सुरक्षा आवश्यकताएँ

VI. वध उत्पादों और मांस उत्पादों की उत्पादन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकताएँ

सातवीं. वध उत्पादों और उनकी उत्पादन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकताएँ

आठवीं. मांस उत्पादों और उनकी उत्पादन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकताएँ

नौवीं. भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान की प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकताएँ

X. वध उत्पादों और मांस उत्पादों की पैकेजिंग के लिए आवश्यकताएँ

XI. वध उत्पादों और मांस उत्पादों के लिए लेबलिंग आवश्यकताएँ

बारहवीं. वध उत्पादों और मांस उत्पादों की सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन सुनिश्चित करना

XIII. वध उत्पादों और मांस उत्पादों की अनुरूपता का आकलन (पुष्टि)।

XIV. सीमा शुल्क संघ के सदस्य राज्यों के बाजार पर उत्पाद परिसंचरण के एकल चिह्न के साथ अंकन

XV. इस तकनीकी विनियमन की आवश्यकताओं के अनुपालन पर राज्य का नियंत्रण (पर्यवेक्षण)।

XVI. सुरक्षात्मक उपवाक्य

परिशिष्ट संख्या 1 वध उत्पादों और मांस उत्पादों के लिए सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा मानक

परिशिष्ट संख्या 2 डिब्बाबंद भोजन के सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा मानक (औद्योगिक बाँझपन)।

शिशु आहार के लिए मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए वध उत्पादों की सुरक्षा के लिए परिशिष्ट संख्या 3 स्वच्छ आवश्यकताएं

शिशु आहार के लिए मांस उत्पादों के भौतिक और रासायनिक मापदंडों के लिए परिशिष्ट संख्या 4 आवश्यकताएँ

परिशिष्ट संख्या 5 वध उत्पादों में पशु चिकित्सा (ज़ूटेक्निकल) दवाओं, पशु विकास उत्तेजक (हार्मोनल दवाओं सहित) और दवाओं (एंटीबायोटिक्स सहित) के अवशेषों का अधिकतम अनुमेय स्तर, उनके उपयोग की जानकारी के अनुसार नियंत्रित किया जाता है

• निर्णय 769 के लिए सीमा शुल्क संघ 005/2011 का तकनीकी विनियमन
• निर्णय 769 के लिए संशोधन

सीमा शुल्क संघ के निर्माताओं और आयातकों के लिए मांस और मांस उत्पादों का प्रमाणीकरण अनिवार्य है। विशिष्ट मांस उत्पादों, पोल्ट्री मांस, आहार अनुपूरक, दवाएं, पशु चारा, खाद्य प्रयोजनों के लिए नहीं बने उत्पाद, सार्वजनिक खानपान उत्पाद और खाद्य उत्पाद जिनमें मांस सामग्री की सामग्री 5% से कम है, साथ ही वध उत्पादों को छोड़कर और मांस उत्पाद, नागरिकों द्वारा घर पर उत्पादित। मांस और मांस उत्पाद घोषणा, पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के ढांचे के भीतर अनुरूपता की अनिवार्य पुष्टि के अधीन हैं।

मांस और मांस उत्पादों की घोषणा.

आपको अनुरूपता की घोषणा प्रस्तुत करनी होगी:

1. गोजातीय पशुओं का मांस, ताजा या ठंडा
2. सूअर का मांस ताजा, ठंडा या जमा हुआ
3. मेमने या बकरी का मांस, ताजा, ठंडा या जमा हुआ
4. घोड़ों, गधों, खच्चरों या हिन्नियों का मांस, ताजा, ठंडा या जमा हुआ
5. गोजातीय पशुओं, सूअरों, भेड़ों, बकरियों, घोड़ों, गधों, खच्चरों या हिन्नियों के खाने योग्य उपांग, ताजा, ठंडा या जमे हुए
6. अन्य मांस और खाद्य मांस का आंतरिक भाग, ताजा, ठंडा या जमा हुआ
7. सुअर की चर्बी, दुबले मांस से अलग, प्रस्तुत नहीं की गई या अन्यथा निकाली गई, ताज़ा, ठंडी, जमी हुई, नमकीन, नमकीन पानी में, सूखी या स्मोक्ड
8. मांस और खाने योग्य मांस का आंतरिक भाग, नमकीन, नमकीन पानी में, सूखा हुआ या स्मोक्ड; मांस या मांस के उप-उत्पादों से बारीक और मोटे पीस का भोजन आटा
9. सॉसेज और मांस, मांस के अवशेष या रक्त के समान उत्पाद; उनके आधार पर खाद्य उत्पाद तैयार किये
10. अन्य तैयार या संरक्षित मांस, मांस का अंग या रक्त उत्पाद

आवेदक को कोई भी उपयुक्त घोषणा योजना चुनने का अधिकार है:

आवेदक सीमा शुल्क संघ के देशों से एक कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी हो सकता है। एक घोषणा प्राप्त करने के लिए, दस्तावेजों का एक सेट तैयार करना और उन्हें किसी भी प्रमाणन केंद्र (ई-मेल द्वारा) में जमा करना आवश्यक है। दस्तावेजों की सूची में शामिल होना चाहिए: पीएसआरएन (बीआईएन/यूएनपी) की एक प्रति; टीयू, गोस्ट, एसटीओ या उत्पाद विवरण; परीक्षण रिपोर्ट (यदि कोई हो); अनुबंध, अनुबंध, चालान, चालान (4डी योजना के तहत), आईएसओ 22000 या एचएसीसीपी प्रमाणपत्र (6डी योजना के तहत)। प्रमाणन निकाय दस्तावेज़ीकरण का विश्लेषण करता है, परीक्षण में सहायता करता है, घोषणा को पंजीकृत करता है। उसके बाद, उत्पादों को ईएसी चिह्न के साथ चिह्नित किया जाता है और सीमा शुल्क संघ के तहत बेचा जा सकता है। आवेदक द्वारा साक्ष्य सामग्री को 10 वर्ष या कम से कम 5 वर्ष (एक बैच के मामले में) के लिए रखा जाना चाहिए।