उज़्बेक बीफ या मेमने का शूरपा - फोटो के साथ नुस्खा। मेमने के शूरपा को कैसे पकाना है

शूरपा एक भरने वाला सूप है, जिसमें मुख्य घटकों के अलावा: भेड़ का बच्चा, प्याज और आलू, एक दर्जन तक अन्य सब्जियां और फल शामिल कर सकते हैं। यह पूर्व और बाल्कन में आम है, जबकि प्रत्येक क्षेत्र में न केवल खाना पकाने का अपना तरीका है, बल्कि इसका अपना नाम भी है। इस सूप को शोरपो, सोरबा, चोरपा या चोरबा कहा जा सकता है। परंपरागत रूप से, शूरपा मेमने से बनाया जाता है और यह काफी वसायुक्त, गाढ़ा और पौष्टिक होता है। हालांकि बीफ, पोल्ट्री और यहां तक ​​​​कि मछली से व्यंजन पकाने के विकल्प हैं।

शूरपा और इसी तरह के अन्य व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि मांस और सब्जियों को उबालने से पहले वनस्पति तेल में पहले से तला जाता है। सरलीकृत संस्करणों में, उबला हुआ मांस और तैयार शोरबा का उपयोग किया जाता है। शूरपा के बीच एक और अंतर यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं, इसलिए सूप मसालेदार, मसालेदार और सुगंधित होता है। इसके अलावा, हरी जड़ी बूटियों और मसालों की उपस्थिति वसायुक्त मांस के बेहतर अवशोषण में योगदान करती है।

Shurpa सूप और मेन कोर्स दोनों हो सकता है। दूसरे विकल्प में, शूरपा में काफी पानी डाला जाता है, ताकि मांस और सब्जियां तली हुई न हों। दूसरे व्यंजन के रूप में शूरपा की संगति मांस और सब्जियों के टुकड़ों के साथ एक मोटी सॉस जैसा दिखता है।

क्लासिक शूरपा रेसिपी
1 किलो मेमने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3-4 पीसी ।;
  
• आलू - 5-6 मध्यम आलू;
  
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
  
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी ।;
  
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
  
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  
• मसाला: काला, सुगंधित काली मिर्च और लाल मिर्च, बे पत्ती, धनिया - स्वाद के लिए;
  
• साग: अजमोद, डिल, धनिया - स्वाद के लिए।
  

स्टोव पर एक कड़ाही, बड़ा फ्राइंग पैन, सॉस पैन या भारी तले वाला बर्तन गरम करें। वनस्पति तेल में डालो। मेमने के टुकड़े डालें, एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट कर सभी तरफ से भूनें।

प्याज़ डालें और कुछ मिनटों के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। अब गाजर को पैन में डालें। फिर से भूने। जब प्याज और गाजर आधी तत्परता की डिग्री तक पहुंच जाते हैं, तो उबला हुआ पानी डालें, सूप (या मुख्य पकवान) को उबाल लें, गर्मी कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस लगभग पूरी तरह से पक न जाए। यदि आप सूप बना रहे हैं, तो आपको इसे ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपके पास सब्जियों के साथ स्टू है, तो ढक्कन के साथ डिश को कवर करें।

जब मांस नरम हो जाए, तो बाकी सब्जियां पैन या बर्तन में डालें और 20-25 मिनट तक उबालना या उबालना जारी रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पकवान में मसाले और नमक डालें। साग, धोया और बारीक कटा हुआ, पकवान को स्टोव से हटाने के बाद जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए शूरपा को पकने दें ताकि सुगंध तेज हो जाए और स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए। अब आप शूरपा को प्लेट में डालकर सर्व कर सकते हैं।

सरलीकृत शूरपा नुस्खा
सरल संस्करण में, शूरपा के लिए मांस पहले से पकाया जाता है। यह नुस्खा दूसरे कोर्स के रूप में शूरपा के लिए अधिक उपयुक्त है। मेमने को निविदा तक उबाला जाता है, मांस का एक टुकड़ा शोरबा से निकाला जाता है और काटा जाता है। शूरपा बनाने के लिए शोरबा के हिस्से की आवश्यकता होगी, बाकी का उपयोग किसी भी सूप को पकाने के लिए किया जा सकता है।

इस मामले में, सबसे पहले, मांस नहीं, बल्कि वनस्पति तेल में प्याज तला हुआ जाता है। फिर गाजर को प्याज में जोड़ा जाता है, और उसके बाद ही - मांस। जब यह थोड़ा फ्राई हो जाए तो शिमला मिर्च, टमाटर और आलू पैन में गिर जाएंगे. टमाटर रस छोड़ देंगे, आपको इसमें सब्जियों और मांस को उबालने की जरूरत है। रस के वाष्पित हो जाने के बाद और बहुत कम चटनी बची है, शोरबा में डालें, ढक दें और आलू के पकने तक उबालें, इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। आखिर में नमक और काली मिर्च। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले धनिया और तेज पत्ता डालें। ग्रीन्स, नुस्खा के पहले संस्करण के रूप में, अंत में।

शूरपा के अतिरिक्त
मुख्य घटकों के अलावा, शूरपा में शामिल हो सकते हैं:

• लहसुन।यह या तो प्याज के साथ एक जगह में जोड़ा जाता है, या खाना पकाने के बहुत अंत में, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या ठीक grater पर रगड़ जाता है। दूसरी विधि के साथ, लहसुन का स्वाद और अधिक ध्यान देने योग्य होगा। आप एक ही समय में दोनों तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: लहसुन का हिस्सा प्याज के साथ भूनें, अंत में भाग जोड़ें।
  
• टमाटर का पेस्ट।स्टू करने से पहले इसे सब्जियों में पेश किया जाता है। कभी-कभी, सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में छाने हुए आटे (1-2 चम्मच) के साथ मिलाया जाता है।
  
• सिरका - खट्टे के प्रेमियों के लिए। 1-2 बड़े चम्मच की मात्रा में वाइन या सेब लेना सबसे अच्छा है। जब शूरपा तैयार हो जाता है तब इसे सबसे आखिर में डाला जाता है।
  
• सेब।आमतौर पर खट्टे या खट्टे-मीठे फल ही लें। उन्हें सब्जियों के साथ उबाला जाता है, एक पैन या पैन में बेल मिर्च और टमाटर के साथ मिलाया जाता है।
  
• श्रीफल।यह विदेशी फल शूरपा को एक बहुत ही खास स्वाद देता है। Quince को छीलना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए, बारीक कटा हुआ और बहुत शुरुआत में मांस में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह काफी सख्त है और सेब या आलू की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है।
  

नमस्कार दोस्तों! आज हम मेमने का शूरपा पकाएंगे। शूरपा एक समृद्ध मांस शोरबा है जिसमें बड़ी मात्रा में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं।

आप पेज के अंत में शूरपा पकाने की वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं।

शूरपा बनाने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री की मात्रा की गणना पांच लीटर कड़ाही की मात्रा पर की जाती है।

• 700 ग्राम मेमने को हड्डियों और सिर्फ मांस दोनों में लिया जा सकता है।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।

हरियाली से:

• अजमोद
• हरी प्याज
• धनिया

मसालों से:

• ज़ीरा
• लाल मिर्च
• धनिया
• काली मिर्च
• नमक
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

तो चलो शुरू हो जाओ!

एक गर्म कड़ाही में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।

गरम तेल में पहले से कटा हुआ मांस डालें।

टिप्पणी:मांस को तेज आँच पर भूनें। चूंकि मेमने काफी वसायुक्त होते हैं, इसलिए मांस को जलना नहीं चाहिए। हम अभी भी तलते समय मांस को थोड़ा हिलाने की सलाह देते हैं।

जबकि मांस तल रहा है, सब्जियां काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें। हम बारीक काटने की सलाह नहीं देंगे, क्योंकि पकवान तैयार करने के अंत में इसमें से कुछ भी नहीं बचा हो सकता है।

गाजर को छल्ले में भी काटा जाता है।

- जब मीट ब्राउन हो जाए तो उसमें प्याज डालें.

10 मिनट के बाद ऊपर की परत के साथ गाजर डालें।

अब सब्जियों को और 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। हलचल मत करो।

जबकि सब्जियां कड़ाही में सड़ रही हैं, हम टमाटर काट सकते हैं, जो पहले छीले हुए थे। यदि आप टमाटर को पहले से उबलते पानी में डुबोते हैं तो छिलका निकालना बहुत आसान हो जाएगा। आप टमाटर को बिल्कुल किसी भी तरह से काट सकते हैं।

अब आपको मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

सब्जियों को 10 मिनट भूनने के बाद, मीठी मिर्च और टमाटर डालें।

उसी समय मसाले डालें:

- एक तिहाई चम्मच लाल मिर्च;

- एक चम्मच धनिया;

- जीरा की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच।

उसके बाद, कड़ाही की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए।

थोड़ा पानी (100 मिली.) डालें। यह आवश्यक है ताकि फूलगोभी की सामग्री उबलने लगे।

धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आलू काट लें। इस डिश में आलू को काफी बड़े आकार में काटने की प्रथा है, इसे चार भागों में काटें।

जब सामग्री भुन जाए, तो कटे हुए आलू को कड़ाही में डालें।

कड़ाही की सामग्री को पानी से भरें।

ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें।

जब पकवान उबल जाए, तो नमक डालें: लगभग एक बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के पांच लीटर की कड़ाही की मात्रा।

इसके बाद, काली मिर्च डालें: लगभग 10 टुकड़े, अगर काली मिर्च, या एक चम्मच से थोड़ा कम, अगर काली मिर्च पिसी हुई हो।

अब हमारे पास आलू तैयार होने तक, लगभग 25-35 मिनट के लिए शूरपा पकाने के लिए रहता है। इस समय के दौरान, हम अनुशंसा करते हैं कि आप नमक के लिए व्यंजन का स्वाद चखें।

जबकि शूरपा पक रही है, साग को काट लें।

अंत में पकवान तैयार है!

शूर्पा को एक प्लेट में डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप खाना शुरू कर सकते हैं!

आप शूरपा बनाने की वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं।

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पारंपरिक सूप, जो रूसियों की रोजमर्रा की मेज पर अधिक बार मेहमान होते हैं, उन्हें बारीक कटी हुई सब्जियों, मांस और कभी-कभी अनाज के साथ पकाया जा सकता है। फल, उदाहरण के लिए, सेब, को भी शूरपा में जोड़ा जा सकता है। डिश के उज़्बेक संस्करण में बड़ी मात्रा में मसाले शामिल हैं, और तातार संस्करण में शोरबा की पारदर्शिता शामिल है।

मेमने के शूरपा को कैसे पकाना है

प्राच्य सूप के क्लासिक संस्करण में, कुछ अवयवों को अनिवार्य रूप से मौजूद होना चाहिए। मुख्य मांस है। मेमने के शूरपा पकाने से पहले, सही मांस का चयन करना सीखें। यह युवा व्यक्तियों से है तो बेहतर है, इससे खाना बनाते समय कुछ समय की बचत होगी। मेमने को कभी न खरीदें, जिसकी गंध आपको भ्रमित करती है या अस्वाभाविक लगती है - मांस खराब हो सकता है।

शूर्पा को सरल और परिचित शोरबा से अलग करना आसान नहीं है, लेकिन यह संभव है। इस व्यंजन की कई विशेषताएं हैं:

• मांस का घटक केवल भेड़ का बच्चा है। पोल्ट्री मांस के विकल्प हैं, लेकिन उन्हें पारंपरिक नहीं माना जा सकता है।
• मांस के कारण, ऐसे सूप की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक हो जाती है। इसके उपयोग के बाद तृप्ति की अनुभूति होती है, जो लंबे समय तक बनी रहती है।
• इससे पहले कि आप सब्जियों को मांस के साथ कड़ाही में डालें, उन्हें तलना चाहिए।
• प्याज काफी मात्रा में होता है और इसे मोटा-मोटा काटा जाता है.

मेम्ने शूरपा व्यंजनों

रसोई की किताबों में तस्वीरें गृहिणियों को घर पर सबसे असामान्य व्यंजन बनाती हैं। शूरपा की तैयारी का वर्णन स्टालिक खानकिशियेव द्वारा विस्तार से किया गया है, जो खुद को रसोइया नहीं बल्कि शौकिया कहते हैं। अपनी वेबसाइट पर, वह इस तथ्य के बारे में बात करता है कि उसने खाना पकाने की कला का कभी अध्ययन नहीं किया, और उसका पूर्वी देशों से केवल अप्रत्यक्ष संबंध है। उनके व्यंजनों में शूरपा का क्लासिक संस्करण होता है, लेकिन आप इसे जोड़कर बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुम्हार, छोले या कुछ ग्राम सूखे खुबानी।

उज्बेकिस्तान का भोजन बहुत विविध है और रूसी से अलग है, हालांकि कुछ व्यंजन अभी भी रूसियों की मेज पर चले गए हैं। उज़्बेक मेमने का शूरपा एक दिलचस्प रेसिपी है, जिसमें जीरा और तुलसी की उच्च मात्रा होती है। मेमने के मांस के विशिष्ट स्वाद पर जोर देते हुए, ये मसाले थोड़ी कड़वाहट देते हैं। उन्हें सब्जियों के साथ तला जा सकता है या खाना पकाने के अंत में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• मेमने का मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन या सॉस पैन में, मेमने के टुकड़े, मसाला और उदारता से नमकीन भूनें।
2. प्याज को बारीक काट लें, मांस को भेजें। कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
3. गाजर को बड़े टुकड़ों में काटें, पैन में डालें।
4. अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और टमाटर को स्लाइस में काट लें। 5 मिनट के अंतर पर सामग्री डालें।
5. टमाटर के 5 मिनिट बाद कटे हुए आलू डाल दीजिए.
6. पानी में डालें ताकि यह सब्जियों को 3 सेमी तक ढक दे।
7. 10 मिनट के लिए स्वादिष्ट सूप को उबाल लें।
8. एक डिश पाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आप इसे परोसने से पहले हल्के से जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में मेमने से शूरपा

आधुनिक तकनीक सबसे क्लासिक उज़्बेक या तातार व्यंजन को भी बदलने में सक्षम है। इसके साथ कुछ खाना बनाना तेज है, और स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होता है। कई तरीकों की उपस्थिति के कारण, धीमी कुकर में मेमने के शूरपा को चूल्हे की तरह ही चरण दर चरण पकाया जाता है। कमांड "फ्राइंग" देने के बाद, सब्जियां पकती हैं, और फिर इसे "सूप" में बदलकर, वे सब कुछ पकाना शुरू कर देती हैं।

अवयव:

• मेमने की गर्दन - 1 किलो;
• शलजम प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• हरी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• ज़ीरा - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें। मल्टीकलर बाउल के तल पर सीज़निंग, नमक डालें।
2. प्याज को ठीक से काट लें - आधा छल्ले में। मेमने को भेजें।
3. सब्जियां तैयार करें: टमाटर और मिर्च मध्यम आकार के और बड़े आलू और गाजर काट लें।
4. सब कुछ धीमी कुकर में स्थानांतरित करें ताकि पानी के लिए जगह हो।
5. सब्जियों और मांस के द्रव्यमान को पानी से डालें ताकि सामग्री ढक जाए।
6. इस विकल्प में, खाना बनाना नहीं, बल्कि सभी सामग्रियों को उबालना आवश्यक होगा, इसलिए "क्वेंचिंग" प्रोग्राम सेट करें और तत्परता के लिए 60 मिनट प्रतीक्षा करें।

कड़ाही में मेम्ने शूरपा नुस्खा

चूंकि भोजन प्राच्य है, इसलिए आपको ऐसे व्यंजनों की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। उज़्बेक, तातार, कज़ाख और अन्य व्यंजन अक्सर कड़ाही में पकाए जाते हैं। उन जगहों के क्लासिक सूप कोई अपवाद नहीं हैं। कड़ाही में मेमने का शूरपा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: यहां आप सब्जी को भून सकते हैं और बाकी सामग्री को पका सकते हैं। व्यंजनों की मोटी दीवारें पके हुए पकवान के सभी स्वाद को बरकरार रखती हैं।

अवयव:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• शलजम - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. कड़ाही के तल में थोड़ा ठंडा पानी डालें, कटा हुआ मेमना डालें। उबाल आने का इंतजार करने के बाद, आँच को मध्यम कर दें। थोड़ा सा नमक।
2. किसी भी गंदे झाग को इकट्ठा करें जो बाहर आता है।
3. दो प्याज लें: मीठा और कड़वा, आधा छल्ले में काट लें और मांस को भेजें। सब कुछ आधे घंटे के लिए उबलना चाहिए।
4. गाजर को बड़े बेवेल स्लाइस में काटें। इसे कड़ाही में डालें, मसाले और साबुत शिमला मिर्च भी डालें। एक घंटे के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें।
5. शलजम को पीस लीजिये, और आलू को 4 भागों में बाँट लीजिये. शूरपा को भेजें।
6. टमाटर को कूट लें, उनकी त्वचा को हटा दें। खाना पकाने की सामग्री में जोड़ें, आधा में विभाजित करें।
7. कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
8. अधिक नमक डालें और, सभी सब्जियों को तैयार करने के लिए, सूप को बंद कर दें।
9. रसोई की किताबों में फोटो में, सेवा करते समय, शूरपा को कभी-कभी डिल से सजाया जाता है।

वीडियो: मेमने के शूरपा को कैसे पकाने के लिए

घर पर मेमने का शरपा बनाने की एक सरल रेसिपी, साथ ही धीमी कुकर में मेमने का शरपा कैसे पकाने के लिए - हम चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो देखते हैं।

2 घंटे 30 मिनट

137 किलो कैलोरी

5/5 (1)

शूरपा पूर्व के कई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है। एक नियम के रूप में, यह मेमने से सब्जियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जो मटन के अजीबोगरीब स्वाद को मफल कर देता है। शूरपा स्टू और सूप के बीच का मिश्रण है। इस तथ्य के बावजूद कि यह काफी वसायुक्त व्यंजन है, यह माना जाता है कि शूरपा कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाता है।

मेमने के शूरपा को पकाने में आपको बहुत समय लगेगा, क्योंकि इसे उबालना नहीं चाहिए, लेकिन कम गर्मी पर उबालना चाहिए। नियमों के अनुसार, असली शूरपा को आग पर और कड़ाही में पकाया जाना चाहिए। और उत्पादों को बिछाने से थोड़ा पहले भूनें, फिर वे बेहतर खुलते हैं, और पकवान अधिक संतृप्त हो जाता है।

लेकिन, उदाहरण के लिए, उज्बेक्स भूनते नहीं हैं, और यह उनके शूरपा के संस्करण को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है। मेरा सुझाव है कि आप बिल्कुल उज़्बेक संस्करण तैयार करें और आपको बताएं कि सामान्य घर की रसोई में मेमने के शूरपा को कैसे पकाना है।

रसोई के बर्तन: सॉस पैन, कटिंग बोर्ड।

आवश्यक सामग्री की सूची:

शूरपा पकाने के लिए मेमने की पसलियाँ अधिक उपयुक्त होती हैं। वे अधिक लाभ देते हैं। यदि मेमने पर बहुत अधिक चर्बी है, तो भाग काटा जा सकता है, लेकिन सभी नहीं, क्योंकि शूरपा दुबला नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने का क्रम

जबकि मांस पक रहा है, हमारे पास सब्जियां तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है।

1. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, आकार के आधार पर इसे कई हिस्सों में काटने के लिए पर्याप्त है। आलू काले न पड़ें इसके लिए उन्हें पानी के बर्तन में डाल दें।
   
   
2. शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीच से बीज सहित काट लें और बड़े स्लाइस में काट लें। चाहें तो इन्हें हल्का फ्राई भी किया जा सकता है।
   
   
3. गाजर को मध्यम आधा छल्ले में काट लें।
   
   
4. अब आते हैं टमाटर पर। ताकि आपको तैयार शूरपा के साथ प्लेट से त्वचा को न हटाना पड़े, बेहतर होगा कि इसे पहले से ही हटा दें। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। बर्तन में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हम प्रत्येक टमाटर के ऊपर छोटे और उथले कट बनाते हैं। टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है।
   
5. अब डंठल के सख्त अवशेषों को हटा दें और टमाटर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
   
   
6. मेमने के पकने के बाद, और इसमें लगभग दो घंटे लग सकते हैं, और कभी-कभी अधिक, हम गाजर और आलू डालते हैं।
   
   
7. नमक और मसाले डालें। इसी समय, लहसुन के छिलके वाली लौंग डालें। एक नियम के रूप में, उन्हें कुचला नहीं जाता है, लेकिन पूरे डाल दिया जाता है। हम तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि सब्जियां लगभग तैयार न हो जाएं।
8. अब टमाटर और मिर्च डालने का समय आ गया है।
   
9. हम बारीक कटा हुआ साग भी डालते हैं।
   
10. 10-15 मिनट उबलने के बाद, आग बंद कर दें और लगभग 10 मिनट तक जोर दें।
    
    

ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर, केवल गर्मागर्म शूरपा परोसें। ठंडा होने पर यह बहुत तैलीय हो जाता है और उतना स्वादिष्ट नहीं होता। पीटा ब्रेड के साथ शूरपा और अच्छी रेड वाइन का एक गिलास बहुत स्वादिष्ट होगा।

और इसी तरह तैयार किया जाता है। और आप बहुत ही स्वादिष्ट भी बना सकते हैं।