मैं कोरियाई शैली में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मांस पकाने का प्रस्ताव करता हूं, एक मसालेदार अचार में, निश्चित रूप से, हमारी स्थितियों और खाना पकाने की विधि के अनुकूल। प्रारंभ में, बुल्गोगी (उग्र बीफ़) को खुली आग पर या कोयले के साथ ग्रिल पर पकाया जाता था। घर पर और कई रेस्तरां में, वे अब एक कड़ाही में खाना बनाते हैं। पूरा रहस्य एक स्वादिष्ट अचार और मांस के एक गुणवत्ता, नरम टुकड़े में है।
इस व्यंजन के लिए, टेंडरलॉइन या गोमांस की गर्दन लेना सबसे अच्छा है। चरम मामलों में, एक स्पैटुला करेगा। मांस की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप निराश नहीं होंगे।
सामग्री:
हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, सभी घटकों को बिल्कुल चिकनी अवस्था में मिलाएं। 
गोमांस को पतले स्लाइस में काटें, जितना पतला, उतना अच्छा। यह करना आसान है अगर मांस थोड़ा जमे हुए है। 
फिर मांस को दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटना चाहिए।
गोमांस को मैरिनेड में डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में रात भर या रात भर छोड़ा जा सकता है। यह जितनी देर तक मैरिनेट करे, उतना अच्छा है।
थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में मैरीनेट किया हुआ मांस भूनें, इसे भागों में करना बेहतर है और तुरंत नहीं। 
5 मिनट के लिए भूनें, अब नहीं। मांस भूरा हो जाना चाहिए। 
एक थाली पर बीफ़ व्यवस्थित करें; हरी प्याज और तिल के बीज के साथ छिड़के।
उबले हुए चावल (वस्तुतः बिना नमक के), सब्जियों और कोरियाई सलाद के साथ परोसें। लेट्यूस के पत्ते जरूरी हैं। मांस का एक टुकड़ा सलाद में लपेटा जाता है, कोरियाई मांस का पेस्ट, सलाद, मिर्च जोड़ा जाता है और खाया जाता है। रोटी की जगह चावल परोसा जाता है। 
अपने भोजन का आनंद लें!
कोरियाई बीफ़यह एक क्लासिक एशियाई व्यंजन है। यह इस व्यंजन के लिए पारंपरिक सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। ये सोया सॉस, तिल का तेल और, वास्तव में, तिल, और अदरक (ताजा या पाउडर), गर्म सिचुआन काली मिर्च, जिसे लाल मिर्च या मिर्च से बदला जा सकता है। कभी-कभी कोरियाई गोमांस में मिरिन, हरी मटर, लीक और अन्य सब्जियां डाली जाती हैं। तैयार मांस को उबले हुए चावल से गारिनोर्म के साथ परोसा जाता है।
कोरियन बीफ रेसिपी
कोरियाई बीफ़, जिसकी रेसिपी हम पेश करते हैं, लीन बीफ़ से बनाई जाती है। लेकिन आप कर सकते हैं - वसा की पतली परतों वाला मांस। मार्बल्ड बीफ़ व्यंजन रस और समृद्ध मांस स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।
कट के लिए, आप कोई भी बोनलेस ले सकते हैं। उपयुक्त, मोटे किनारे वाला मांस (उदाहरण के लिए, रिबे स्टेक), या आप सस्ते में वैकल्पिक स्टेक खरीद सकते हैं। इनमें पेट के हिस्से के नीचे का मांस शामिल है: हैंगर स्टेक, फ्लैंक और माचे स्टेक।
संगमरमर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटकर मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप इस लेख में मांस अचार नुस्खा पा सकते हैं। आगे कोरियाई बीफ़तला हुआ और उसके बाद ही सब्जियों के साथ दम किया हुआ।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि कोरियाई व्यंजन विशेष रूप से आग खाने वालों के लिए भोजन है। जो लोग मसालेदार भोजन के अभ्यस्त नहीं हैं, उनके लिए भोजन का जलता हुआ स्वाद बस उनकी सांस लेता है, और आंसू तीन धाराओं में बहते हैं। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन फिर भी कई व्यंजन हैं जिनमें मसालों का उपयोग बहुत ही कम मात्रा में किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस को बिना नमक या मसाले के बहुत मसालेदार, मध्यम मसालेदार, या लगभग नरम पकाया जा सकता है, और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि हर कोई अपनी पसंद का चयन कर सके।
इस नुस्खा के अनुसार सब्जियों के साथ कोरियाई गोमांस एक ठंडा क्षुधावर्धक, एक गर्म सलाद या एक मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है, जिसे आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने की विधि के कारण इस तरह का व्यापक उपयोग होता है। खीरे को मसाले और नमक में पहले से मैरीनेट किया जाता है, और बीफ़ को कई घंटों तक सुगंधित चटनी में रखा जाता है, और फिर तेज़ आँच पर जल्दी से तला जाता है। गर्म मांस को खीरे और मीठी मिर्च के साथ मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। इसका उपयोग कैसे करें यह स्वाद का विषय है। मांस और सब्जियों के तीखेपन को समायोजित किया जा सकता है, नुस्खा के अनुसार यह बहुत मसालेदार नहीं निकला।
सामग्री:
- गोमांस - 500 जीआर;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी;
- ताजा खीरे - 1 बड़ा सलाद या 2-3 जमीन;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च, गर्म मिर्च - एक अधूरा चम्मच;
- अदरक (जड़) - 3 सेमी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
- जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
- सेब साइडर सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 0.5 चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं
गोमांस को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लगभग 1.5-2 सेमी चौड़ा। ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है यदि मांस थोड़ा जमे हुए है - तो इसे काटना आसान है। कटा हुआ मांस कमरे के तापमान पर छोड़ दें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। तरल निकालें। 
एक चौथाई नींबू से रस निचोड़ें (आपको 2 बड़े चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होगी), मांस के ऊपर डालें। मिक्स करें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। 
काली मिर्च को एक मोर्टार में पीस लें। पिसी हुई काली मिर्च और गर्म मिर्च के साथ मांस छिड़कें। 
मांस में लहसुन की दो कलियाँ और छिलके वाली अदरक की जड़ को मसाले के साथ पीस लें। नमक स्वादअनुसार। अपने हाथों से बीफ़ को मसालों के साथ मिलाएं, मांस की मालिश करें और, जैसा कि हो, उसमें नमक और मसाले रगड़ें। 
सोया सॉस के साथ मांस का मौसम (यह बहुत नमकीन नहीं लेना बेहतर है)। हलचल, क्लिंग फिल्म या कवर के साथ व्यंजन कस लें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। 
खीरा 2-4 भागों में कटा हुआ। प्रत्येक को चौड़ी स्ट्रिप्स या स्टिक्स में काटें। 
एक बाउल में डालें, नमक और चीनी छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर छोड़ा हुआ रस निकाल लें, खीरे को पिसी हुई धनिया के साथ छिड़क दें। आप काली मिर्च या पिसी हुई पपरिका मिला सकते हैं। खीरे को मसाले में 20-30 मिनिट के लिए रख दीजिए. 
एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। 5-6 मिनट के लिए तेज आंच पर पूरी तरह से पकने तक, लगातार चलाते हुए भूनें। 
मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, खीरे और मीठी मिर्च डालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, सिरका के साथ छिड़के। 
सब्ज़ी और बीफ़ को कोरियन स्टाइल में एक प्लेट में रखें और परोसें। एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए तले हुए चावल, बिना नमक और मसालों के पका सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! 
लेखक एलेना लिट्विनेंको (संगिना)
कोरियाई विषय को जारी रखते हुए, हम आपको खाना बनाने का सुझाव देते हैं
कोरिया में, मांस व्यंजन तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। यदि आप इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि आपको मेज पर पका हुआ मांस परोसा जाता है और आपको इसे चाकू और कांटे से, टुकड़ों में काटकर खाने की ज़रूरत है, तो मांस पकाने का कोरियाई तरीका आपको कुछ असामान्य और भ्रमित करने वाला लग सकता है। आखिरकार, कोरिया में मांस पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है जब आप इसे अपनी मेज पर स्वयं भूनते हैं।
"बुलगोगी", जिसका शाब्दिक अर्थ है "आग पर तला हुआ मांस" या "आग का मांस" गोमांस और सूअर का मांस दोनों से बनाया जा सकता है। बुल्गोगी के विशेषज्ञ रेस्तरां में प्रत्येक टेबल पर एक विशेष भुना हुआ पैन या ग्रेट होता है। आमतौर पर इन ब्रेज़ियरों को गैस से जलाया जाता है, लेकिन पारंपरिक तरीके से कोयले से गर्म किए जाने वाले ब्रेज़ियरों को देखना भी आम है। ऐसे ब्रेज़ियर सबसे लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे दुर्लभ हो जाते हैं। जिस प्रकार की आग और घृत का उपयोग किया जाता है, वह बुल्गोगी के स्वाद को प्रभावित करेगा।
किसी न किसी वजह से हर कोई यही सोचता है कि अगर कोई डिश कोरियाई है तो वह तीखी होनी चाहिए और छोटे बच्चे भी इस मीट को खाते हैं। बुल्गोगी के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन बीफ़ के अन्य गैर-कठिन हिस्से, जैसे मेरा, काम करेगा। मांस बहुत सुगंधित होता है, ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है। घर पर खुली आग की अनुपस्थिति में, मैंने एक सॉस पैन में मांस तला।
बुल्गोगी के लिए एक भी अचार नहीं है, क्योंकि सभी पारिवारिक रहस्यों को पवित्र रखा जाता है और खुलासा नहीं किया जाता है, और यह विधि केवल कुछ विषयांतरों के साथ एक आधार है। फिलहाल, मुझे घर पर तिल का तेल नहीं मिला, जिसे मैरिनेड में जोड़ना वांछनीय है, मुझे कोई बड़ा अंतर नज़र नहीं आया।