एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तला हुआ नवागा। मध्यम कैलोरी सामग्री वाला बढ़िया रोजमर्रा का भोजन

लेकिन, दुर्भाग्य से, हर रसोइया इसे ओवन में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नहीं जानता और न ही चखा है। समुद्री निवासियों की छोटी-छोटी हड्डियाँ होती हैं और उन्हें ओवन में पकाया जाता है, तो वे बहुत नरम निकलेंगी। यह एक रिज को हटाने के लिए बनी हुई है।

व्यंजन विधि

सब्जियों के साथ नवागा एक आहार व्यंजन है। इसमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। मांस वसायुक्त नहीं है और कैलोरी में काफी कम है। अगर आप डाइट पर हैं तो यह मछली बिल्कुल सही है। ओवन में पका हुआ नवागा स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

• नवागा (मध्यम आकार) - 5 या 6 पीसी।
• मेयोनेज़ (आपके स्वाद के लिए) - 2 या 3 बड़े चम्मच। झूठ।
• मछली के लिए मसाला - 1 या 2 बड़े चम्मच। झूठ।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 या 4 बड़े चम्मच। झूठ।
• बेकिंग के लिए बेकिंग शीट पर पन्नी लगाएं

लेकिन इसमें इसका आकर्षण निहित है। आप रसदार मछली के स्वाद का आनंद लेंगे, और आपको पैन और स्टोव को धोने की ज़रूरत नहीं है।

ध्यान! यदि आप मछली का नया मसाला खरीदते हैं। नमक के लिए इसे अवश्य आज़माएँ। यदि यह बहुत अधिक नमकीन है, तो शवों को अतिरिक्त नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है।

जब आप डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं और बेकिंग शीट से फ़ॉइल हटाते हैं, तो सावधान रहें। यदि आप गलती से अपना चेहरा या हाथ नहीं जलाना चाहते हैं, तो ध्यान से पन्नी को एक तरफ मोड़ें और भाप को बाहर निकलने दें। अब आप रैपर को पूरी तरह से हटा सकते हैं।

खाना बनाना

पकाने का समय 50 मिनट.

1. शवों को धोएं. उन्हें शुद्ध करो. अब फिर से धो लें.
2. शवों की सतह को चिकना करने के लिए मिश्रण तैयार करें। अपनी पसंदीदा मेयोनेज़ लें, इसे एक कटोरे में निचोड़ें और ऊपर से 1 या 2 बड़े चम्मच छिड़कें। झूठ। मछली मसाला. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. अब प्रत्येक शव को इस स्वादिष्ट मिश्रण से ब्रश करें।
4. मध्यम किनारों वाली एक बेकिंग शीट लें। इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और मछलियों को एक दूसरे के बगल में रखें।
5. प्याज छीलें, छल्ले में काटें और शीर्ष पर रखें।
6. केसर कॉड को प्याज के साथ 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. - अब पैन को पन्नी से कसकर ढक दें. भाप छोड़ने के लिए, पन्नी में कई स्थानों पर कांटे से छेद करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बीच में डिश के साथ 25-30 मिनट के लिए बेकिंग शीट रखें।

ओवन में नवागा अद्भुत निकला! ऐसे के लिए

नवागा कॉड परिवार की एक मछली है, जिसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह सस्ता उत्पाद स्वास्थ्य पर उल्लेखनीय प्रभाव डालेगा। हम जानेंगे कि केसर कॉड के फायदे और नुकसान क्या हैं, किसे विशेष रूप से इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, साथ ही मछली को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं।

ये कौन सी मछली है

नवागा एक छोटी जैतून के रंग की चित्तीदार मछली है। यह सुदूर पूर्वी और उत्तरी क्षेत्रों के ठंडे पानी में रहता है। नवागा दो प्रकार के होते हैं:

1. उत्तरी. पर्यावास - सफेद, कारा और बैरेंट्स सागर। इसका आकार 30 सेमी से अधिक नहीं होता है। मांस अधिक नरम और कोमल होता है। इस प्रकार की मछली मुख्यतः औद्योगिक उद्देश्यों के लिए पकड़ी जाती थी।
2. सुदूर पूर्व।यह मछली उत्तरी मछली से बड़ी है, बेरिंग, चुच्ची, ओखोटस्क और जापान समुद्र में रहती है। इस किस्म का दूसरा नाम "वाह्नी" है।

सामान्य तौर पर, ये दोनों प्रकार स्वाद में समान होते हैं। देर से शरद ऋतु या सर्दियों में पकड़ी गई मछली का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

नवागा मांस की संरचना

दुबला मांस विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी1, बी2, बी9 या फोलिक एसिड, विटामिन पीपी, साथ ही कई उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं। विटामिन ए, सी और ई की मात्रा कम होती है, लेकिन ये घटक मांस को स्वास्थ्यवर्धक भी बनाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद पोटेशियम, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, आयोडीन और कैल्शियम से भरपूर है।

नवागा का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम केसर कॉड की कैलोरी सामग्री प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करती है। सबसे आम खाना पकाने के तरीकों पर विचार करें।

नवागा क्या उपयोगी है?

नवागा में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को बनाए रखना, जो संरचना में सेलेनियम की उपस्थिति से सुनिश्चित होता है।
2. विटामिन ई की बदौलत कोशिका उम्र बढ़ने की रोकथाम।
3. कंकाल तंत्र को मजबूत बनाना, जिसमें विटामिन डी मदद करता है।
4. विटामिन ए के कारण स्वस्थ त्वचा और दृश्य तीक्ष्णता सुनिश्चित करना।
5. कोलेस्ट्रॉल चयापचय और वसा संश्लेषण पर लाभकारी प्रभाव, जो केसर कॉड के यकृत में असंतृप्त फैटी एसिड द्वारा प्रदान किया जाता है।
6. तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार और नींद के पैटर्न को सामान्य करना।
7. विशेष महत्व का फोलिक एसिड है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है।

अब विचार करें कि उत्पाद के उपयोग के लिए कौन से विशिष्ट रोग संकेत बन सकते हैं।

नवागा मछली किन रोगों के लिए उपयोगी है?

1. उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली की अन्य समस्याएं। मांस की संरचना में ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय के समुचित कार्य, दबाव के स्थिरीकरण और हृदय गति के लिए उपयोगी होते हैं।
2. थायरॉइड डिसफंक्शन, जो विटामिन डी और आयोडीन को सामान्य करने में मदद करता है।
3. नवागा का बच्चों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे रिकेट्स की रोकथाम होती है।
4. फैटी एसिड किडनी, लीवर, कोलन, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर जैसे कैंसर को रोकने में भी मदद करते हैं।
5. उत्पाद का नियमित उपयोग अवसाद, द्विध्रुवी विकार और अन्य असामान्यताओं के लक्षणों को कम करके मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है।

क्या नवागा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है?

गर्भवती महिलाओं के शरीर के लिए भी केसर कॉड के फायदे सिद्ध हुए हैं। उत्पाद में डोकासाहेक्सैनोइक एसिड होता है। यह अजन्मे बच्चे के मस्तिष्क, दृश्य तंत्र और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए उपयोगी है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं प्रतिदिन 200 मिलीग्राम तक इस एसिड का सेवन करें।

इसके अलावा, गर्भपात के खतरे की स्थिति में भी मछली उपयोगी होती है - इसका नियमित उपयोग गर्भावस्था को बनाए रखने में मदद करता है। सेलुलर स्तर पर सेलेनियम, आयरन और आयोडीन भ्रूण को पर्यावरणीय नुकसान से बचाते हैं। गर्भावस्था के दौरान मछली खाने से प्रसवोत्तर एनीमिया को रोकने में मदद मिलेगी। स्तनपान अवधि के पहले महीने में, संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया से बचने के लिए उत्पाद को अस्वीकार करने की सलाह दी जाती है।

क्या बच्चों को नवागा करना संभव है

ध्यान! नवागा में लगभग कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसे शिशुओं को देना आम तौर पर सुरक्षित होता है।

बुजुर्गों के लिए नवागा के फायदे

50 वर्ष की आयु तक, कैल्शियम बड़ी मात्रा में शरीर से बाहर निकल जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है। नवागा का नियमित सेवन हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। यह ऊर्जा को ख़त्म नहीं होने देगा, मस्तिष्क के कामकाज में सहायता करेगा और एक बुजुर्ग व्यक्ति की जीवन शक्ति को बहाल करेगा।

आहार के साथ नवागा का उपयोग

नवागा में वसा नहीं होती है, इसलिए उचित तैयारी के साथ इसे आहार संबंधी व्यंजन कहा जा सकता है। आहार के दौरान इसे उबालना या भाप में पकाना बेहतर होता है। यह ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

मछली शरीर पर अतिरिक्त कैलोरी डाले बिना भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगी। प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करेगी, इसलिए नियमित बिजली भार के साथ, यह मछली विशेष रूप से उपयोगी है।

नवागा कैवियार के फायदे

केसर कॉड पकाने में कितना स्वादिष्ट है

किसी व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं जो जटिलता और स्वाद में भिन्न होते हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें:

1. सबसे स्वादिष्ट और आम व्यंजनों में से एक है तली हुई मछली। नवागा के रस और कोमलता को बनाए रखने के लिए, इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए - मछली गर्म पैन में पहुंच जाएगी। तलते समय बहुत सारे हानिकारक कार्सिनोजन बनते हैं, इसलिए बेहतर है कि तली हुई मछली का दुरुपयोग न किया जाए।
2. खट्टी क्रीम में पका हुआ नवागा कोमल और स्वादिष्ट होता है। गाढ़ी स्थिरता के लिए, आप खट्टा क्रीम में थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। भुने हुए प्याज और गाजर पकवान को एक विशेष स्वाद देंगे।
3. कान पाचन के लिए उपयोगी होगा। मांस को अपना घनत्व बनाए रखने के लिए, इसे सबसे कमजोर आग पर पकाया जाना चाहिए।
4. नवागा से कटलेट भी बनाये जाते हैं. पकवान में रस जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मछली को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, जो नमी को अवशोषित और बरकरार रखता है।
5. आहार और स्वस्थ भोजन के लिए उपयुक्त सबसे उपयोगी खाना पकाने की विधि उबालना या भाप देना है। मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, और परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

यह मछली दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यह आलू, चावल, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है।

क्या वे केसर कॉड को साफ करते हैं?

नावा को साफ़ करना आसान है. कॉड परिवार की मछलियाँ आमतौर पर बिना सिर और अंतड़ियों के बेची जाती हैं। यह पंख और पूंछ को काटने के लिए बनी हुई है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने से पहले, पेट के अंदर की काली फिल्म से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें - यह कड़वाहट देता है और पूरे पकवान को बर्बाद कर सकता है।

पकाने या बेक करने से पहले मछली से छिलका भी हटा दिया जाता है। इससे छुटकारा पाना आसान बनाने के लिए, आपको जमी हुई मछली पर पहले उबलता पानी और फिर ठंडा पानी डालना होगा।

नवागा को संभावित नुकसान और मतभेद

यदि अनुचित तरीके से भंडारण या परिवहन किया जाए तो मछली खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है। भोजन के लिए अनुपयुक्त उत्पाद विषाक्त पदार्थों के साथ गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। यदि मछली उच्च गुणवत्ता की है, तो गर्भावस्था के बाद पहले महीने में, साथ ही 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नवागा कैसे चुनें और स्टोर करें

मछली चुनते समय निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

1. आपको ऐसा उत्पाद नहीं लेना चाहिए जिस पर पहले से ही बहुत अधिक बर्फ जमा हो। इसका मतलब है कि मछली को बार-बार जमाया और पिघलाया गया है।
2. ताजी मछली का पेट सफेद होना चाहिए। एक पीलापन वसा की ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देता है।
3. गुणवत्तापूर्ण मछली की आँखें धुंधली नहीं होनी चाहिए।
4. गुणवत्तायुक्त जले हुए मछली का मांस सफेद होता है, लेकिन भूरे रंग का नहीं।

यह सलाह दी जाती है कि बिना ठंड के तुरंत ताजा उत्पाद तैयार करें। हालाँकि, यदि यह संभव नहीं है, तो इसे -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार मछली पिघल जाने के बाद उसे दोबारा नहीं जमाना चाहिए।

निष्कर्ष

नवागा के लाभ और हानि मुख्य रूप से उत्पाद की ताजगी और तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। गंभीर मतभेदों की अनुपस्थिति में, उच्च गुणवत्ता वाली मछली शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाएगी, हृदय, हड्डियों, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेगी, वजन कम करने और अधिक ऊर्जावान बनने में मदद करेगी।

पकाने की विधि "केसर कॉड से मछली हॉजपॉज"

व्यंजन विधि:हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप कोई भी ताज़ी मछली ले सकते हैं, लेकिन छोटी या बहुत हड्डीदार नहीं।

हटाए गए नवागा पट्टिका को टुकड़ों में काटें, प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े, और हड्डियों और सिर से शोरबा पकाएं।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और मक्खन के साथ सूप पैन में हल्का सा भून लें, टमाटर की प्यूरी डालें और धीमी आंच पर पकाएं...

सामग्री: 500 ग्राम केसर कॉड के लिए - 4-5 मसालेदार खीरे, 1-2 प्याज, 2-3 ताजे टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच केपर्स और जैतून, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

आलू और प्याज के साथ नवागा

व्यंजन विधि:एक फ्राइंग पैन में छिले, धुले और पतले कटे हुए प्याज को तेल में हल्का सा भून लें. नवागा के तैयार और नमकीन टुकड़े उसी पैन में डालें, टमाटर के स्लाइस से ढक दें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच, टमाटर पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और मछली के चारों ओर व्यवस्थित करें...

उत्पादों की संरचना: 750 ग्राम केसर कॉड, 2 प्याज, 800 ग्राम आलू, 300 ग्राम टमाटर, 1 बड़ा चम्मच के लिए। एक चम्मच सिरका, 4 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

नवागा खीरे के नमकीन पानी में उबाला हुआ

व्यंजन विधि:नवागा - जिसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, केवल तराजू और पंखों से छीलकर, त्वचा और रीढ़ की हड्डी को हमेशा सुरक्षित रखते हुए।

उबालने के लिए, वे छोटे कम तामचीनी वाले बर्तन या स्टीवन लेते हैं, उनमें केसर कॉड के टुकड़े एक पंक्ति में बारीकी से डालते हैं और उन्हें डालते हैं ताकि तरल पूरी तरह से मछली को कवर न करे......

उत्पादों की संरचना: 1 किलो नवागा के लिए, 0.5 प्याज, 0.5 अजमोद जड़, 6 काली मिर्च, 2-3 कप खीरे का अचार, 3-4 केसर पुंकेसर

उबले हुए नवागा के साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए आलू को सोआ और प्याज, सहिजन, जैतून, खट्टा क्रीम में उबले हुए मशरूम के साथ परोस सकते हैं।

नवागा को नमकीन पानी में उबाला गया

नमकीन पानी में नवागा

व्यंजन विधि:नवागा को तैयार करके टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को छिलके से छीलें, लंबाई में काटें, दाने हटा दें और प्रत्येक आधे भाग को तीन भागों में काट लें। ताजे मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनोन) को साफ करें, धो लें और स्लाइस में काट लें। एक उथले सॉस पैन में नवागा के टुकड़े रखें, उनके बीच मशरूम और खीरे डालें। यह सब नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं....

सामग्री: 500 ग्राम ताजा नवागा के लिए - 2 मसालेदार खीरे, 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम (या 100 ग्राम नमकीन मशरूम), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खीरे का अचार, 1 बड़ा चम्मच. एक चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

तला हुआ नवागा

व्यंजन विधि:नवागा को थोड़ी वसा के साथ तला जा सकता है या वसा में डुबोया जा सकता है। नवागा को समान रूप से तलने के लिए, मछली के बुरादे या बड़ी मछली को 3 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, क्योंकि मोटे टुकड़े की ऊपरी परत पूरी तरह से तैयार होने से पहले अधिक पक सकती है।

नवागा को गार्निश के साथ तला हुआ

नवागा गार्निश के साथ तला हुआ

व्यंजन विधि:तैयार नवागा में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। परोसते समय, नवागा पर तेल डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें। तले हुए आलू से सजाएं....

उत्पादों की संरचना: 750 ग्राम केसर कॉड (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 2 बड़े चम्मच। मक्खन और आटे के बड़े चम्मच।

टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ नवागा

टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ नवागा

व्यंजन विधि:नवागा के तैयार टुकड़ों को नमक और काली मिर्च मिले दूध में डुबोएं, आटे में रोल करें और भूनें। ताजा या डिब्बाबंद टमाटरों को तेल में अलग से भूनें, आधा काट लें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। प्याज, छीलकर छल्ले में काट लें, तेल में एक पैन में भूरा भी करें।

उत्पादों की संरचना: 750 ग्राम केसर कॉड (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 1/4 कप दूध, 4 टमाटर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच और 3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

नवागा को आटे में तला हुआ

व्यंजन विधि:आटा तैयार करें. एक कटोरे में, आटे और नमक को दो बड़े चम्मच सब्जी या गाय के पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, फिर गर्म पानी (1/2 कप) से पतला करें ताकि कोई गांठ न रहे। कटोरे को आटे से ढँक दें और खड़े रहने दें। मछली के बुरादे को 1 सेमी मोटे और 5-7 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें...

उत्पादों की संरचना: 500 ग्राम तैयार नवागा पट्टिका के लिए - 5 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 नींबू, 2 अंडे और 100 ग्राम वसा।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ नवागा

व्यंजन विधि:तैयार नवागा को धोएं, रुमाल पर सुखाएं, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, पहले आटे में रोल करें, और फिर, एक अंडे, पतला दूध (1/4 कप प्रति 1 अंडा) से गीला करके, ब्रेडक्रंब में रोल करें। परोसने से 10-15 मिनट पहले मछली को तेल में भून लें।

उत्पादों की संरचना: 750 ग्राम केसर कॉड (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 1/4 कप दूध, नींबू, 1/2 कप कुचले हुए पटाखे, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच आटा और 100 ग्राम वसा।

चावल के आटे में "लाठी" के साथ तला हुआ नवागा

उत्पादों की संरचना:400 ग्राम केसर कॉड
2-3 कला. एल चावल का आटा
2-5 कला. एल वनस्पति तेल
2 चम्मच सूखा डिल
1.5 चम्मच नींबू का छिलका
2 प्याज

व्यंजन विधि:नवागा को 1.5-2 सेमी मोटी और 4-5 सेमी लंबी "छड़ियों" में काटें, जिन्हें चावल के आटे से कसकर पकाया जाता है। - ब्रेड बनाने के बाद इसमें नमक डालें और 5-10 मिनट तक भीगने दें. - इसी बीच एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें हल्का नमक डालें और फिर उसमें फिश फिंगर्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें. तैयार छड़ियों को तेल से निकाल कर एक चौड़े फ्राइंग पैन में एक पंक्ति में रख दीजिये. जब पैन भर जाए, तो मछली पर पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें (केवल उसके शुद्ध अंश को छान लें), मछली को बारीक कटे प्याज और मसालों से ढक दें....

नवागा को टुकड़ों में पकाया गया

व्यंजन विधि:नवागा, कच्चा और पहले से तला हुआ या पका हुआ (बिना साइड डिश के या साइड डिश के) दोनों तरह से, अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है। यदि कैबिनेट को पर्याप्त गर्म नहीं किया जाता है, तो मछली अच्छी तरह से नहीं पकती है, सूख जाती है और बेस्वाद हो जाती है

तैयार मछली में नमक डालें, उपास्थि और हड्डी के तराजू को साफ करें, काली मिर्च छिड़कें, पैन में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं, तेल छिड़कें, पैन के तल पर 1/2 कप पानी डालें और ओवन में रखें 25-30 मिनट के लिए, बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस को कई बार डालें। मेज पर परोसें, नवागा काटें....

उत्पादों की संरचना: 500 ग्राम नवागा के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम और मक्खन।

नवागा को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है

नवागा को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है

व्यंजन विधि:नवागा के टुकड़ों में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। पोर्सिनी मशरूम भी भून लें, छीलकर, धोकर, काट लें और आलू को 1/2 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। एक पैन में नवागा रखें, प्रत्येक टुकड़े पर कठोर उबले अंडे और मशरूम के गोले डालें। फिर केसर कॉड को तले हुए आलू के मग से ढक दें और छनी हुई खट्टी क्रीम सॉस डालें...

उत्पादों की संरचना: 750 ग्राम केसर कॉड (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 800 ग्राम आलू, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 25 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा और 4 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

नवागा को आलू के साथ पकाया जाता है

व्यंजन विधि:छिले और धोए हुए नवागा को रिज के किनारे काटें, फिर काट लें, काली मिर्च छिड़कें और टुकड़ों को घी लगे फ्राइंग पैन पर रखें। मछली के ऊपर कच्चे आलू डालें, नूडल्स में काटें और ठंडे पानी में धो लें। पैन के किनारों के चारों ओर आलू की पतली स्लाइसें बिछा दें। इन सभी में नमक डालें, पहले आटा छिड़कें और फिर मछली का शोरबा या पानी, कुचले हुए ब्रेडक्रंब डालें...

उत्पादों की संरचना: 750 ग्राम केसर कॉड (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 800 ग्राम आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। पटाखे के चम्मच और 2-3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

एक फ्राइंग पैन में नवागा हॉजपॉज

व्यंजन विधि:हॉजपॉज के लिए ताजा स्टू या साउरक्रोट। तैयार नवागा को 40-50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में अलग से डालें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, केपर्स, खीरे, छिले और दानेदार डालें और स्लाइस में काटें, टमाटर प्यूरी, प्याज डालें, कटा हुआ और मक्खन के साथ हल्का तला हुआ, एक गिलास मछली शोरबा (या पानी), 2 तेज पत्ते, पैन को ढक्कन से ढक दें...

उत्पादों की संरचना:पत्तागोभी पकाने के लिए - 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 1/2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच तेल या चरबी, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी और आटा।

व्यंजन विधि:केसर कॉड के टुकड़ों को फ़िललेट से काटकर, प्याज़, गाजर और अजमोद के साथ उबालें। सॉस तैयार करने के लिए शोरबा का उपयोग करें। आलू को साइड डिश के रूप में उबालें....

उत्पादों की संरचना:नवागा 150, प्याज 5, अजमोद 5, गाजर 5, मशरूम 30, केकड़े 10, गार्निश 150, सॉस 75, ​​जड़ी-बूटियाँ।

केसर कॉड से बना शरीर

टेल्नो फ्राइड केसर कॉड
व्यंजन विधि:1. नवागा पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से छीलें, संकीर्ण, पतले स्लाइस ("नूडल्स") में काटें; प्याज को बारीक काट लें, मछली "नूडल्स" के साथ मिलाएं, काली मिर्च (जमीन), डिल, अजमोद डालें, अंडे फेंटें और एक द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं, अपने हाथों से आटे की तरह गूंध लें।

उत्पादों की संरचना: 0.5 किलो केसर कॉड के लिए, 1-2 अंडे, 10-12 दाने काली मिर्च,
1-2 चम्मच सूखी डिल, 1 चम्मच। सूखा अजमोद, 1-2 बड़े चम्मच। एल चावल का आटा,
1-2 प्याज, 4-5 आलू, 3-4 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल, नमक,
हॉर्सरैडिश

सॉस में प्याज और अजवाइन के साथ नवागा

व्यंजन विधि:एक सॉस पैन में पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए लीक और अजवाइन रखें, और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। यह सब नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, मछली का शोरबा, सफेद शराब डालें और धीमी आंच पर एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें।

नवागा 150 ग्राम, लीक 25 ग्राम, अजवाइन 15 ग्राम, सफेद वाइन 10 ग्राम, मशरूम 30 ग्राम, केकड़े 10 ग्राम, सफेद सॉस 80 ग्राम, मक्खन या मार्जरीन क्रीम 10 ग्राम, नींबू का रस 1 ग्राम। , मिर्च।

सेब और लीक के साथ नवागा

व्यंजन विधि:छिलके वाले एंटोनोव सेब और लीक के सफेद भाग को स्लाइस में काट लें। एक चिकने सॉस पैन में सेब और प्याज डालें, और उन पर नवागा के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह सब थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ डालें, सफेद शराब और स्टू डालें, समय-समय पर मछली के ऊपर शोरबा डालें...

उत्पादों की संरचना:नवागा 150 ग्राम, सेब 100 ग्राम, लीक 20 ग्राम, सफेद वाइन 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 50 ग्राम या मक्खन 20 ग्राम, काली मिर्च।

सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में नवागा

सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में नवागा

व्यंजन विधि:नवागा पट्टिका को भागों में काटें और उन्हें प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं। मछली परोसते समय उबले हुए मशरूम और केकड़े के टुकड़े डालें। उबले आलू की सजावट....

उत्पादों की संरचना:नवागा 150 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, मशरूम 30 ग्राम, केकड़े 10 ग्राम, गार्निश 150 ग्राम, सॉस 100 ग्राम, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तारगोन सॉस में नवागा

व्यंजन विधि:प्याज, अजमोद और सफेद शराब के साथ केसर कॉड को शोरबा में डालें। तैयार मछली के ऊपर उबले मशरूम और केकड़े डालें और मछली के किनारे उबले आलू डालें। बचा हुआ शोरबा...

उत्पादों की संरचना:नवागा 150 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, सफेद शराब 10 ग्राम, मशरूम 30 ग्राम, केकड़े 10 ग्राम, सॉस 80 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, तारगोन 10 ग्राम, नींबू का रस 1 ग्राम ., 150 ग्राम, काली मिर्च गार्निश करें।

नवागा को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है

व्यंजन विधि:स्मोक्ड केसर कॉड से त्वचा निकालें, सिर और अंतड़ियों को हटा दें और धो लें। उबलती खट्टी क्रीम में कद्दूकस किया हुआ प्याज, पिसा हुआ ऑलस्पाइस डालें और फिर से उबाल आने तक गर्म करें...

उत्पादों की संरचना:स्मोक्ड नवागा 80 ग्राम, खट्टा क्रीम 50 ग्राम, प्याज 25 ग्राम, ऑलस्पाइस 0.05 ग्राम, गार्निश 150 ग्राम।

नवागा कटलेट

व्यंजन विधि:यदि आप तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग किए बिना कटलेट पकाना चाहते हैं, तो मछली के बुरादे (त्वचा के बिना) को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, दूध में भिगोई हुई रोटी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक या दो बार गुजरना चाहिए। एक मांस की चक्की. उसके बाद, मछली द्रव्यमान में ....

उत्पादों की संरचना: 500 ग्राम नवागा पट्टिका के लिए - 100 ग्राम सफेद ब्रेड, 1/2 कप दूध, 3 बड़े चम्मच। पटाखे के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

सफ़ेद सॉस में नवागा

व्यंजन विधि:नवागा फ़िललेट के तैयार टुकड़ों को चिकने सॉस पैन में रखें और शोरबा, सफेद वाइन, प्याज और अजमोद के साथ उबालें।

मछली परोसते समय उबले हुए मशरूम, केकड़े, सीप डालें, मछली के किनारे उबले हुए आलू डालें। बचे हुए शोरबे में...

उत्पादों की संरचना:नवागा 150 ग्राम, प्याज 5 पीसी, अजमोद 5 ग्राम, सफेद वाइन 10 ग्राम, मशरूम 30 ग्राम, केकड़े 100 ग्राम, सीप 1 पीसी, सफेद सॉस 80 ग्राम, गार्निश 100 ग्राम।

ऐसा लगता है कि इससे आसान कोई डिश नहीं है एक पैन में तला हुआ नवागाखैर, शायद सिर्फ तले हुए अंडे। लेकिन ऐसा पहली नज़र में ही लगता है. स्वादिष्ट, पकाने में इतना आसान नहीं, लेकिन तले हुए नवागा के बारे में कहने को कुछ नहीं है। आख़िरकार, लगभग हर प्रकार की मछली की खाना पकाने की अपनी तरकीबें होती हैं, और नवागा यहाँ कोई अपवाद नहीं है।

कैलोरी

मैं तुरंत उन लोगों को चेतावनी देता हूं जो अपने वजन पर नजर रखते हैं।

इस सुदूर पूर्वी मछली की कैलोरी सामग्री उच्च है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 140 किलो कैलोरी।

तो अगर आपको अधिक वजन की समस्या है तो यह मछली आपके लिए है। आप इसे अपने फिगर के लिए बिना किसी परेशानी के सुबह, दोपहर और शाम को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

सुदूर पूर्वी लोग जानते हैं कि नवागा जितना ताजा होगा, उसे तलना उतना ही कठिन होगा।

मछली का एक जोड़ा सचमुच एक फ्राइंग पैन में टूटकर गिर रहा है। इसलिए, इसके विपरीत, उबले हुए केसर कॉड को तलने से पहले थोड़ा जमा देना बेहतर है, और जमे हुए को अंत तक डीफ्रॉस्ट नहीं करना है।

खैर, चूंकि हमारे देश के सभी क्षेत्रों के निवासी एक जोड़ी मछली नहीं खरीद सकते, इसलिए हम सीखेंगे कि इस जमी हुई मछली को कैसे भूनना है।

पैन पकाना

यह नुस्खा सरल है, लेकिन इसकी अपनी खासियत है। सबसे पहले हमें अपनी मछली को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करना होगा ताकि हम उसे साफ़ कर सकें। जब हम होंगे, हम सिर छोड़ देंगे, और केसर कॉड के मामले में, जमी हुई मछली से गलफड़ों को हटाने के दौरान पीड़ित न होने के लिए, मैं तुरंत सिर काटने का प्रस्ताव करता हूं। फिर सावधानी से पेट को काटें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। नवागा में व्यावहारिक रूप से कोई तराजू नहीं है, इसलिए इसे अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है।- फिर मछली को अपने स्वाद के अनुसार टुकड़ों में काट लें. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तली हुई मछली आकार की परवाह किए बिना स्वादिष्ट होती है, इसलिए कोई भी बनाएं।

आटे को एक मध्यम प्लेट में डालें, आटे में एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नवागा को केवल आटे में लपेटकर तला जा सकता है, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप इसे पहले डुबा लें, इससे यह अधिक रसदार बनेगा।

ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में 3 अंडे फेंटें। मछली के टुकड़े लें, फिर अंडे में डुबोएं, फिर से आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ बहुत अच्छी तरह से गर्म पैन में भेजें। हम खुले ढक्कन के साथ मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलेंगे, जब तक कि मछली अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।

अगर पकड़ी गई नवागा बड़ी है और टुकड़े बहुत मोटे निकले हैं तो तली हुई मछली को एक प्लेट में निकाल कर 6 मिनिट के लिए रख दीजिए. गर्म, रसदार, सुनहरे भूरे रंग के साथ तला हुआ केसर कॉड, आलू के साथ, और टमाटर सॉस के साथ! असली जाम! मैं तैयार पकवान को लेट्यूस से सजाने की सलाह देता हूं, जैसा कि शीर्ष फोटो में है। बॉन एपेतीत!

अवयव

• नवागा जमे हुए - 1 किलोग्राम;
• आटा - 1 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 - 150 ग्राम।

स्वादिष्ट मछली पूरे परिवार के लिए रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है। और अब, लगभग हर मध्यम आकार की किराना दुकान में, आप विभिन्न प्रकार के ऐसे उत्पाद खरीद सकते हैं जिन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। मछली को उबाला और पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है और तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है और मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा भोजन स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और विटामिन और खनिजों का एक स्रोत बन जाएगा। और आज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" के पन्नों पर हम एक पैन में स्वादिष्ट और सिर्फ केसर कॉड पकाने के बारे में बात करेंगे।

इससे आसान कहीं नहीं

एक पैन में नवागा को आसानी से और जल्दी से भूनने के लिए, एक किलोग्राम मछली, कुछ बड़े चम्मच आटा, कुछ अंडे की जर्दी, कुछ मसाले और नमक का उपयोग करें। बेशक, तलने के लिए आपको कुछ वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

मछली खरीदते समय, पहले से संसाधित नमूनों को प्राथमिकता दें। तो आप अपने आप को शेर की चिंता से बचाएं - मछली को साफ करने से। नवागा को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, पूंछ सहित पंख हटा दें। शव को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान देते हुए मछली में नमक डालें और सीज़न करें।

जर्दी अलग करें और उन्हें थोड़ा सा फेंटें। यह आपके नवागा के लिए एक बैटर है। पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। मछली को पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में डुबोएं और नरम होने तक भूनें - लगभग एक चौथाई घंटे तक।

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में स्वादिष्ट नवागा

यह रेसिपी थोड़ी अधिक जटिल है, जो निश्चित रूप से आपको इसके दिलचस्प स्वाद से प्रसन्न करेगी। एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ नवागा पकाने के लिए, आपको दो किलोग्राम मछली (बिना सिर के पेट में), चार काफी बड़े प्याज, तीन मध्यम गाजर और आधा गिलास खट्टा क्रीम का स्टॉक करना होगा। अपनी स्वाद पसंद के आधार पर थोड़ा आटा और जैतून का तेल, थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे अजमोद का भी उपयोग करें।

मछली को साफ और धो लें, पंख काट दें और पूंछ हटा दें। इसके लिए रसोई की कैंची का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। केसर कॉड को मध्यम टुकड़ों में पीस लें। इसके बाद इसे सभी तरफ (अंदर सहित) नमक डालें, काली मिर्च डालें और लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, अच्छी तरह गर्म करें। मछली को थोड़े से आटे में लपेटिये और दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिये. नवागा को एक अलग प्लेट में रख लीजिये.

गाजर और प्याज छील लें. प्याज को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बचे हुए आटे से पैन से तेल छान लें और इसे वापस आग पर रख दें (आप पैन को धो सकते हैं और तेल के ताजा बैच का उपयोग कर सकते हैं)। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालें और अच्छी तरह सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद, गाजर को प्याज में भेजें, मिश्रण करें और पांच मिनट तक उबालें।

- तैयार सब्जियों का आधा भाग एक प्लेट में रखें. एक अलग कंटेनर में, आधा गिलास खट्टा क्रीम को एक चम्मच आटा और सूखे अजमोद के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को स्वादानुसार सीज़न करें और हिलाएं। - इसमें आधा गिलास पानी डालें और दोबारा मिला लें.

पैन में सब्जियों के ऊपर नवागा डालें, प्लेट से सब्जियों के साथ कवर करें और तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें। ढक्कन से ढकें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आँच को न्यूनतम कर दें और पकने तक पकाते रहें।

केसर कॉड को डबल ब्रेडिंग में कैसे फ्राई करें?

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नवागा आपको स्वादिष्ट और कुरकुरे क्रस्ट से प्रसन्न करेगा। आपको आठ सौ ग्राम मछली, चार बड़े चम्मच आटा, चार अंडे, एक चम्मच नमक और एक सौ ग्राम वनस्पति तेल का स्टॉक रखना होगा।

यदि आप बिना सिर वाली और साथ ही बिना गिब्लेट वाली मछली खरीदने में कामयाब रहे, तो उसे धो लें और पेट को भी साफ कर लें। फिर तेज कैंची से पूंछ के पंखों को काट लें। मछली को फिर से धोएं और रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मध्यम आकार के शवों को पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे पूरी तरह से तले हुए हैं।

एक गहरी प्लेट लें और उसमें आटा डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक अलग प्लेट में अंडे फेंटें, उन्हें कांटे से थोड़ा सा फेंटें ताकि आपको एक काफी सजातीय मिश्रण मिल जाए।

- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर आग पर रखें. उसे गर्म होने की जरूरत है. - मछली लेने के बाद उसे आटे में अच्छी तरह से चारों तरफ से ब्रेड कर लें. फिर शव को अंडे में डुबोएं। फिर इसे वजन पर थोड़ा सा पकड़ें - अतिरिक्त लेज़ोन (अंडा) वापस निकल जाएगा। मछली को फिर से आटे में लपेटें और अंडे में डुबाकर रखें। अंत में, नवागा को फिर से आटे में रोल करें और पैन में भेजें। मछली को सभी तरफ से भूनें ताकि वह समान रूप से भूरे रंग की हो जाए।

प्याज के साथ तला हुआ नवागा

इस नुस्खा के अनुसार एक पैन में मछली पकाने के लिए, आपको सीधे एक किलोग्राम केसर कॉड, एक बड़ा प्याज, एक निश्चित मात्रा में मसाले, आटा और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

मछली को अच्छी तरह से धोएं, पूंछ सहित पंख और पेट से काली फिल्म हटा दें। इसे भागों में पीस लें। टुकड़ों को आटे में रोल करें, एक कटोरे में डालें और अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए नमक और अन्य मसाले छिड़कें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। उस पर मछली डालें, एक तरफ से लगभग तीन मिनट तक भूनें, फिर प्याज छिड़कें, आँच को थोड़ा कम करें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. मछली को सावधानी से पैन में पलटें और पकने तक भूनें।