उबला हुआ चिकन स्तन का दूसरा। कैसे रसदार चिकन स्तन पकाने के लिए

चिकन ब्रेस्ट (सफेद मांस) बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा विनम्रता है, जो जल्दी, आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। चिकन पट्टिका कम वसा वाली सामग्री वाला एक आहार उत्पाद है, जो इसके अलावा, बड़ी मात्रा में प्रोटीन का स्रोत है। इस तरह की उपयोगी रचना को ताकत बहाल करने और मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए सबसे अच्छे सहायकों में से एक माना जाता है।

उबला चिकन मांस कई व्यंजनों में एक स्वादिष्ट घटक है, जो आसानी से पचने योग्य होता है और मानव शरीर में प्रोटीन का पूर्ण संतुलन प्रदान करता है।

मुर्गे के मांस के फायदे

उत्पाद में कई खनिज, अमीनो एसिड, उच्च गुणवत्ता वाले विटामिन ए, ई, बी 1, बी 2, बी 4, बी 6, बी 12 शामिल हैं, जो कई बीमारियों की रोकथाम का आधार है।

मुर्गे की जांघ का मास -स्वस्थ आहार और मानव शरीर में सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक। पोषक तत्वों की उच्च सामग्री इसमें योगदान करती है:

मुर्गे के मांस में विटामिन नियासिन होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और मैग्नीशियम थकान सिंड्रोम से लड़ने में मदद करता है। पोटैशियम की मात्रा के हिसाब से मुर्गे का मांस सबसे अमीर प्रकार का मांस है।

चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य

सफेद मांस फास्फोरस, सेलेनियम, तांबा, कैल्शियम से भरपूर आहार उत्पाद है, जबकि इसमें वसा कम होती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण चिकन मांस कई आहारों में बहुत लोकप्रिय है।

कच्चे चिकन उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है:

• प्रोटीन - 94 किलो कैलोरी;
• वसा - 7 किलो कैलोरी;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 किलो कैलोरी।

प्रोटीन ऊर्जा का सबसे बड़ा स्रोत है, जबकि संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, और आहार पोषण में अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है। कैलोरी के अनुकूल होने के लिए और हानिकारक वसा के साथ अपने जिगर को रोकना नहीं, हम आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की उच्च सामग्री के साथ हानिरहित सफेद मांस की सलाह देते हैं।

ताजा पोल्ट्री चुनने के नियम

स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन के लिए बुनियादी नियमों में से एक उत्पाद ताजगी. अनुभवी बावर्ची कहते हैं:

सीलबंद पैकेज में मांस खरीदते समय, पैकेज की अखंडता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। चिकन की गुणवत्ता देखने और निर्धारित करने के लिए केवल पारदर्शी बैग चुनें। उत्पाद की समाप्ति तिथि और चिह्न "क्लोरीन के बिना!" लेबल पर अवश्य देखें।

टेंडर होने तक ब्रेस्ट को कितनी देर तक पकाना है

सफेद मुर्गे का मांस- एक अपेक्षाकृत सस्ता उत्पाद, तैयार करने में आसान होने के अलावा, यदि आप जानते हैं कि पकने तक कैसे पकाना है। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। तले हुए मांस में पके या उबले हुए मांस की तुलना में हमेशा अधिक कैलोरी होती है।

अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट उबला हुआ मांस खाने की सलाह देते हैं, इसलिए हम आपको चिकन ब्रेस्ट को ठीक से उबालने की पाक सिफारिशें देते हैं। कई गृहिणियों की राय है कि स्तन का मांस थोड़ा सूखा होता है, और मुर्गे के अन्य टुकड़े अधिक स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा होता है, रसोइये कहते हैं, यदि आप खाना पकाने के समय और खाना पकाने की सूक्ष्मताओं का निरीक्षण नहीं करते हैं।

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि यदि आप सफेद मांस को ठीक से उबालते हैं, तो यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल होगा। तो, कैसे स्वादिष्ट चिकन स्तन पकाने के लिए व्यावहारिक सुझाव।

यह पता लगाने के लिए कि एक अभिव्यंजक, रसदार स्वाद कैसे प्राप्त किया जाए और चिकन स्तन को निविदा तक कितना पकाना है, ध्यान में रखने के लिए कुछ प्रमुख बिंदु हैं:

1. मांस: स्टोर या पोल्ट्री।
2. हड्डी पर पूरे पट्टिका या टुकड़ों में काट लें।
3. पकवान का प्रकार: शोरबा, सूप, सलाद, पाटे, आदि।
4. उबाल लें: बर्तन, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में।

ज्यादातर, गृहिणियां सामान्य तरीके से पकाती हैं और मांस को सॉस पैन में पकाती हैं।

एक कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट को पकाने में कितना समय लगता है:

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन मांस का खाना पकाने का समय बहुत कम है, और यह वांछित पकवान तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत तेज करता है।

जमे हुए मांस को पकाना

कभी-कभी सवाल उठता है कब तक जमे हुए स्तन पकाने के लिए. ऐसा तब होता है जब आपके पास डीफ़्रॉस्ट करने का समय नहीं होता है, लेकिन आपको पहले से ही रात का खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

सरल सलाह: धुले हुए मांस को ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे छान लें और दूसरा पानी डालें, लेकिन पहले से गरम कर लें। अगले उबाल के बाद, सफेद मांस को 30-35 मिनट तक पकाएं, लंबे समय तक नहीं। समय-समय पर फोम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना न भूलें।

स्वाद के लिए, खाना पकाने के समय के अंत से 5 मिनट पहले मसाले, प्याज, गाजर, लहसुन और नमक डालें। मांस की तैयारी की जांच करने के लिए, इसे पैन से हटा दिया जाना चाहिए और छेदना चाहिए। यदि हल्का पारदर्शी रस निकलता है, तो मांस तैयार है। बिना शोरबा के 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और अपने नुस्खा के अनुसार पकाएं।

कैसे सलाद के लिए स्तन पकाने के लिए

यह खंड विवरण, सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को कितना समय और कैसे पकाना हैइसे रसदार और मुलायम रखने के लिए। सब कुछ काफी सरल है:

जब स्तन पकाया जाता है, तो इंतजार करना बेहतर होता है और सलाद के लिए इसे काटने की जल्दी नहीं होती। पहले इसे ठंडा होने दें, नहीं तो रस खत्म हो जाएगा। फिर, अपने स्वाद के लिए, आप अनानास, जैतून और पनीर के साथ फ़िललेट्स और मशरूम के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं।

कब तक देशी मांस पकाना है

स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिएएक अलग डिश के रूप में पोल्ट्री लेना बेहतर है। ग्रामीण चिकन पट्टिका को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन जब शोरबा तैयार हो जाएगा, तो आप गांव और स्टोर मांस के बीच के स्वाद के अंतर को समझेंगे। यह शोरबा बहुत अच्छा रहेगा!

शोरबा तैयार करने के लिए, हड्डी पर मांस का उपयोग करना और त्वचा को हटाना बेहतर नहीं है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह मुर्गी है या ब्रायलर, हड्डी पर कितना स्तन पकाया जाता है।

शोरबा के लिए चिकन स्तन पकाने की विधि।

अवयव:

• हड्डी पर एक चिकन का चिकन पट्टिका।
• बड़ा प्याज 1 पीसी।
• 1 बड़ी गाजर, अजमोद जड़, जड़ी बूटी, नमक।
• बे पत्ती (1 पीसी।), लौंग (1 पीसी।), काली मिर्च (2-3 पीसी।), सफेद काली मिर्च (2-3 पीसी।), थाइम (एक चम्मच की नोक पर)।

क्रमशः:

कृपया ध्यान दें: शोरबा केवल बंद ढक्कन के साथ एक शांत आग पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के दौरान शोरबा को हिलाएं नहीं, तो यह हल्का और पारदर्शी हो जाएगा। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले, मसाला और स्वाद के लिए नमक डालें। पकने तक एक देहाती चिकन स्तन का खाना पकाने का समय स्टोर से खरीदे गए एक से अधिक लंबा होता है, और 1.5-2 घंटे होता है। हम आपको सलाह देते हैं कि एक देहाती पक्षी के साथ शोरबा में बहुत सारे मसाले न डालें, वे घर के चिकन से शोरबा की सुखद सुगंध को रोकते हैं।

यदि आपने शोरबा के लिए स्टोर से खरीदा हुआ ब्रायलर मांस चुना है, फिर उबालने के क्षण से स्तन का खाना पकाने का समय 1 घंटे तक कम हो जाएगा। बाकी सब कुछ उसी क्रम में करें जैसा ऊपर बताया गया है।

चिकन शोरबा के साथ सूप

आम तौर पर, जब परिचारिका सूप पकाना शुरू करती है, शोरबा और स्तन तैयार करने के लिए 40 मिनट पर्याप्त होते हैं। सूप बनाने के लिए ऊपर वर्णित शोरबा नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

यह चिकन शोरबा एक स्वादिष्ट सूप बनाता है।अतिरिक्त के साथ:

• आलू।
• सेंवई या चावल।
• सब्ज़ियाँ।

सूप सुगंधित होगा, एक सुंदर सुनहरे रंग का, और उबले हुए स्तन का मांस रसदार और कोमल होगा।

रसदार चिकन स्तन पकाना

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका काफी सरलता से और आसानी से तैयार की जाती है। यह नुस्खा समय इंगित करता है कि विटामिन और सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए पकाए जाने तक चिकन पट्टिका को कितना पकाना है। हमें उम्मीद है कि धीमी कुकर की रेसिपी का स्वाद और सरलता आपको प्रसन्न करेगी!

अवयव:

• स्तन 1 पीसी।
• दूध 1 लीटर।
• मसाला, मांस के लिए मसाले, नमक।

क्रमशः:

1. स्तन को नमक करें और मसालों के साथ छिड़के।
2. एक बाउल में रखें और दूध के ऊपर डालें।
3. 1 घंटे के लिए पकाएं - क्वेंचिंग मोड।
4. खाना पकाने के बाद, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कवर करना और ठंडा करने के लिए रखना सुनिश्चित करें।

निविदा सफेद पट्टिका के कुछ हिस्सों को काटें और सब्जी या चावल के साइड डिश के साथ परोसें। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं। बॉन एपेतीत!

एक डबल बायलर में स्वादिष्ट पट्टिका

निविदा चिकन मांस के साथ व्यंजन दृढ़ता से हमारे दैनिक आहार में शामिल हो गए हैं। व्यंजन काफी सरल हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं। हम दोपहर के भोजन, रात के खाने या मेहमानों से मिलने के लिए एक बढ़िया नुस्खा पेश करते हैं। एक डबल बॉयलर के लिए पकाने की विधि - मसाले के साथ कटा हुआ टुकड़े।

अवयव:

• पट्टिका 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी। (औसत आकार)।
• नींबू 1 टुकड़ा, नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

क्रमशः:

1. तंतुओं के साथ पट्टिका के छोटे टुकड़ों में काटें।
2. उन पर मसाले और हल्का नमक छिड़कें। आइए थोड़ा इंतजार करें ताकि मांस गंध से भर जाए। 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, पन्नी को छोटे वर्गों में काट लें।
4. प्रत्येक वर्ग में हम प्याज, मांस, नींबू का टुकड़ा, हिरन की परतें डालते हैं।
5. हम छोटे बैग बनाते हुए पन्नी को बंद कर देते हैं।
6. हम बैग को डबल बॉयलर बाउल में पकने तक 45-50 मिनट के लिए रख देते हैं।

चिकन पट्टिका के टुकड़े कोमल और बहुत सुगंधित होते हैं! मांस के लिए गार्निश को मैश किए हुए आलू, उबले हुए गोल चावल, सब्जियों के रूप में परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

चिकन पट्टिका और पोल्ट्री लीवर में शामिल हैं फोलिक एसिड, विटामिन बी 9, जिसे "खुशी और अच्छे मूड का विटामिन" भी कहा जाता है। इसलिए अपनी डाइट में चिकन को जरूर शामिल करें।

तो, चिकन पट्टिका में उपयोगी गुण, नाजुक स्वाद और जल्दी पकाने की क्षमता है।

अच्छा स्वास्थ्य और बोन एपीटिट!

ध्यान, केवल आज!

त्वचा के बिना पका हुआ चिकन स्तन एक उपयोगी आहार खाद्य उत्पाद है। आखिरकार, एक चिकन में अधिकांश वसा उसकी त्वचा में समाहित होती है, इसलिए हल्का भोजन तैयार करने के लिए साफ पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। यह ताजा सब्जियों और सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आइए आपके साथ जानें कि उबले हुए चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाया जा सकता है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद रेसिपी

अवयव:

• चिकन स्तन - 250 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद शैम्पेन - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा सौंफ।

खाना बनाना

तो, पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को उबालें, ठंडा करें और महीन पीस लें। भी उबाल कर बारीक काट लें। मोटे grater पर रगड़ें। मशरूम से नमकीन पानी निकालें, मशरूम को निचोड़ें और बारीक काट लें। अंडे उबालें, छीलें और बारीक कद्दूकस पर काट लें। हम डिल को धोते हैं, बारीक काटते हैं और सलाद को एक सुंदर डिश पर परतों में बिछाते हैं। पहले आलू, फिर चिकन पट्टिका, मसालेदार ककड़ी, मशरूम और एक अंडा। हम मेयोनेज़ के साथ सब कुछ कोट करते हैं और ताजा डिल के साथ छिड़कते हैं।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

अवयव:

• उबली हुई गाजर - 2 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

एक ब्रश के साथ मेरी गाजर, निविदा तक उबालें, छीलें और कद्दूकस करें। उबले हुए चिकन को ठंडा करके रेशों में अलग कर लें। फिर हम मांस को गाजर के साथ मिलाते हैं, अंडे जोड़ते हैं, मसालों के साथ सीजन करते हैं, आटा जोड़ते हैं, द्रव्यमान को गूंधते हैं, इसे एक चम्मच के साथ गर्म पैन में डालते हैं और कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक भूनते हैं। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

धीमी कुकर में उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट

अवयव:

• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• क्रीम (वैकल्पिक।

खाना बनाना

चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मेरी सब्जियां, साफ, बारीक प्याज काट लें, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ें। मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें, फ़िललेट डालें और मिलाएँ। उपकरण के ढक्कन को बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें और मांस को 15 मिनट के लिए भूनें।

फिर प्याज़ और गाजर को ब्रेस्ट में डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए एक साथ भूनें। हम आटे को उबले हुए पानी से पतला करते हैं, इसे सावधानी से कटोरे में डालें और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़के। यदि वांछित हो तो भारी क्रीम जोड़ें, ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड सेट करें और लगभग 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें। बस इतना ही, धीमी कुकर में निविदा चिकन स्तन तैयार है।

उबला हुआ चिकन स्तन पकवान

अवयव:

• चिकन स्तन - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• चिकन शोरबा - 2 एल;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पेस्टो सॉस - 250 ग्राम।

खाना बनाना

हम प्याज को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और टुकड़ों में बांटते हैं। चिकन ब्रेस्ट को तब तक उबालें अर्ध-तैयार, और फिर एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, प्याज और छिलके वाली लहसुन के साथ छिड़के। मांस को जैतून के तेल से छिड़कें, मसालों के साथ सीजन करें और 10 मिनट के लिए बेक करें। पकने के बाद चिकन को ठंडा होने दें और रेशों में काट लें।

इसके बाद एक ब्लेंडर में चिकन शोरबा, तले हुए प्याज, लहसुन और थोड़ा पेस्टो सॉस मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। बचे हुए सॉस के साथ चिकन मीट को एक बाउल में मिलाकर एक तरफ रख दें। एक बड़े सॉस पैन में, शोरबा मिश्रण को उबाल लें। हम कटे हुए चिकन मांस को अलग-अलग प्लेटों में फैलाते हैं, गर्म शोरबा डालते हैं और सूप को टमाटर के स्लाइस से सजाते हैं।

तली हुई चिकन की तुलना में उबला हुआ चिकन ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। सलाद और सैंडविच के लिए आदर्श, इसे स्ट्यू और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है, ग्रेवी के साथ मसालेदार और सब्जियों के साथ गार्निश किया गया गर्म ब्रिस्किट एक बेहतरीन स्वस्थ डिनर है। ओवरकुकिंग के बिना चिकन स्तन को रसदार बनाने के लिए, अवैध शिकार की पाक तकनीक में मदद मिलेगी - एक निश्चित तापमान पर तरल की थोड़ी मात्रा में धीरे-धीरे उबालना।

उबालने के लिए चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार करें

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में सभी रसों को बनाए रखने का आदर्श तरीका यह है कि इसे धीरे-धीरे एक सुगंधित तरल में क्वथनांक से नीचे के तापमान पर पकाएं। विश्व पाक अभ्यास में, इस तकनीक को पोचिंग (फ्रांसीसी शब्द पॉचर से) कहा जाता है, इस तरह वे न केवल चिकन, बल्कि अन्य पोल्ट्री, साथ ही मछली, मांस, ऑफल भी तैयार करते हैं, अगर वे अपने स्वाद को उतना ही संरक्षित करना चाहते हैं उच्च ताप पर सीलिंग का सहारा लिए बिना जितना संभव हो सके। यह ज्ञात है कि समृद्ध शोरबा के लिए हड्डी पर मांस लेना बेहतर होता है, इसलिए यदि आप शोरबा से सॉस तैयार कर रहे हैं, तो त्वचा और हड्डी के साथ पूरे स्तन का चयन करें।

यदि आप चिकन शोरबा का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं और जितनी जल्दी हो सके स्तन को पकाने में रुचि रखते हैं, अकेले मांस का उपयोग करें। आधा लंबाई में एक मोटा चिकन स्तन काटना बेहतर है, और यदि आप जल्दी में हैं और आपको कटा हुआ मांस चाहिए, तो इसे क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने से पहले, चिकन को बहते पानी के नीचे जल्दी से धोना चाहिए, और फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

कैसे रसदार चिकन स्तन पकाने के लिए

यदि आप स्वाद की पूरी शुद्धता प्राप्त करते हैं, तो आप बिना नमक मिलाए भी सादे पानी में चिकन ब्रेस्ट उबाल सकते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, अवैध शिकार करते समय, वे विभिन्न प्रकार का उपयोग करके उत्पाद के स्वाद और सुगंध में विविधता लाने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं। इसके लिए तरल पदार्थ, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जड़ें और मसाले। चिकन उबाला जाता है:

• चिकन शोरबा
• प्राकृतिक सूखी सफेद शराब या इन तरल पदार्थों का संयोजन

पानी में भी डालें:

• कटे हुए पायज़
• लीक डंठल
• खुली और कटी हुई गाजर
• अजवाइन की जड़ या डंठल
• डिल, अजमोद, दौनी और थाइम
• नींबू का रस और उत्साह
• लहसुन लौंग
• लौंग
• बे पत्ती
• काली मिर्च

पोच्ड ब्रेस्ट तैयार करने के लिए, आप एक सामान्य गहरा फ्राइंग पैन ले सकते हैं, जो पूरे मांस को तरल में डुबोने के लिए पर्याप्त हो

कब तक चिकन ब्रेस्ट पकाना है

तरल को एक उबाल में लाएं और गर्मी को तुरंत कम करें, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, आँच को मध्यम कर दें। चिकन ब्रेस्ट को कुकिंग डिश में डालें, सुनिश्चित करें कि तरल पूरे उत्पाद को कवर करता है। ढक्कन से ढक दें। आपको लगभग 85-90 डिग्री के तापमान पर पोच करने की आवश्यकता होती है, जब पानी, शोरबा या अन्य तरल में दुर्लभ बुलबुले बनते हैं, लेकिन उबलते समय नहीं। त्वचा के साथ हड्डी पर चिकन ब्रेस्ट को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है, मांस, हड्डी और त्वचा से मुक्त, 15 से 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, लगभग 10 मिनट के लिए चिकन ब्रेस्ट को उबाला जाता है। तैयार चिकन को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकाला जाता है, अगर शोरबा को सॉस के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, तो इसे फ़िल्टर किया जाता है।

1 ½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

एक छोटे चौड़े सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, सेब के रस को सूखे तारगोन के साथ मिलाएं, छिलके वाली लहसुन डालें, तरल को उबाल लें और गर्मी कम करें। बर्तन को ढककर चिकन को 5 मिनट तक पकाएं, सेब के टुकड़े डालें, फिर से ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ चिकन और सेब निकालें, प्लेट पर रखें और पन्नी के साथ कवर करें। पानी और कॉर्नस्टार्च को शोरबा में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 2 से 3 मिनट तक उबालें। सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट छिड़कें और सर्व करें।

कैसे एक पैन में चिकन स्तन पकाने के लिए
1. यदि स्तन जम गया है, तो उसे पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें।

2. स्तन को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो त्वचा और वसा को हटा दें।
3. स्तन को ठंडे पानी से भरें, पानी चिकन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. कड़ाही को तेज आग पर रखें, शोरबा को उबाल लें, नमक और मसाले डालें।

5. आग को शांत करें, हल्के उबाल के साथ, 30 मिनट के लिए त्वचा के बिना स्तन को 25 मिनट तक पकाएं। अगर आप ब्रेस्ट को आधा काट दें तो आप ब्रैस्ट के पकने की गति को 20 मिनट तक बढ़ा सकती हैं।

6. चिकन ब्रेस्ट को एक प्लेट में रखें, यह खाने के लिए या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है
1. चिकन ब्रेस्ट को डीफ़्रॉस्ट करें और धो लें।
2. नमक, मौसम।
3. स्तन को धीमी कुकर में भेजें, इसे पूरी तरह से पानी से भर दें।
4. "बुझाने" मोड में, स्तन को आधे घंटे तक पकाएं।

एक जोड़े के लिए धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है
1. चिकन ब्रेस्ट को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ, नमक डालें और सीज़न करें।
2. मल्टीकलर कंटेनर में 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
3. ब्रेस्ट को वायर रैक पर रखें।
4. स्टीमर मोड में चिकन ब्रेस्ट को 40 मिनट तक उबालें।

माइक्रोवेव में चिकन ब्रेस्ट को कितनी देर तक पकाना है
1. स्तन, नमक, मौसम को कुल्ला और माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें।
2. स्तन को पूरी तरह से पानी से भर लें।
3. माइक्रोवेव को 800W पर सेट करें, 5 मिनट उबाल लें।
4. उबाल आने के बाद चिकन ब्रेस्ट को 10-15 मिनट तक पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट को डबल बॉयलर में कब तक पकाना है
1. स्तन से त्वचा निकालें, धोएँ और सुखाएँ।
2. नमक और मसाले मिलाएं।
3. मांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें।
4. तैयार ब्रेस्ट को स्टीमर में डालें।
5. 40 मिनट तक पकाएं.

एक कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट को तेजी से कैसे पकाएं
1. स्तन को धो लें, आधे में विभाजित करें, सॉस पैन में डालें।
2. ब्रेस्ट को 4 सेंटीमीटर तक पानी से भरें।
3. उबाल लें, नमक डालें और मसाले डालें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और बोन-इन चिकन ब्रेस्ट को 10 मिनट तक, बिना हड्डियों के 7 मिनट तक पकाएं।
5. पकाने के बाद चिकन ब्रेस्ट को 1 घंटे के लिए शोरबा में छोड़ दें।

Fkusnofakty

चिकन ब्रेस्ट के लिए एकदम सही है तगड़े लोग आहार- वे बहुत बार स्तन उबालते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो तेजी से मांसपेशियों के विकास में योगदान देता है। स्तन को हर बार पहली बार जैसा स्वाद देने के लिए, स्तन को उबालने से पहले, आप इसे नींबू और टमाटर के साथ मैरीनेट कर सकते हैं, और पकाते समय विभिन्न सीज़निंग और सब्जियाँ मिला सकते हैं।

यदि स्तन सूप के लिए उबला हुआखाना पकाने की शुरुआत में शोरबा को नमकीन बनाने की सिफारिश की जाती है। यदि स्तन सलाद पर पकाया जाता है, तो आग बंद करने से 5 मिनट पहले चिकन स्तन को नमक करना चाहिए, अन्यथा मांस सूख जाएगा।

स्तन के स्वाद को और अधिक सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए, आप इसे पका सकते हैं सब्जी शोरबा में. इसके अलावा, यह allspice या काली मिर्च और बे पत्तियों के कुछ मटर जोड़ने के लायक है, और एक विशेष स्वाद के लिए - एक अजवाइन का डंठल या लीक।

प्राप्त करने के लिए आहार उत्पादखाना पकाने से पहले स्तन से त्वचा को हटा दिया जाता है, लेकिन अगर छोड़ दिया जाए तो मांस ज्यादा नरम होगा, लेकिन कैलोरी में भी उच्च होगा।

- कैलोरीउबला हुआ चिकन स्तन - 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, बिना त्वचा वाला उबला हुआ स्तन - 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उबला हुआ चिकन स्तन एक उत्कृष्ट तैयार पकवान है जो हो सकता है जमा करनाकिसी भी गार्निश के साथ। उबले हुए ब्रेस्ट को सलाद और तरह-तरह के स्नैक्स में इस्तेमाल करना अच्छा होता है।

चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल किया गयाऔर पहले पाठ्यक्रमों के लिए, चूंकि तैलीय त्वचा, हड्डियाँ और उपास्थि अच्छी वसा देते हैं, और विशुद्ध रूप से आहार व्यंजनों के लिए (इसके लिए आपको त्वचा को हटाने और हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होती है)।

- कीमतचिकन ब्रेस्ट - 200-250 रूबल / 1 किलोग्राम (मई 2016 तक मास्को में औसत)।

यदि स्तन को ठंडे पकवान में इस्तेमाल करना है, तो स्तन को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, इसके बिना यह बहुत तेज़ होगा। सूखा.

को एक गुणवत्ता चुनेंचिकन स्तन, आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए - ताजा स्तन 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। स्तनों को मध्यम आकार में खरीदा जाना चाहिए, जिनका वजन लगभग 300-350 ग्राम होता है। यदि वजन 400 ग्राम से अधिक है, तो यह इंगित करता है कि चिकन को रसायनों के साथ पूरक किया गया था।

जाँच करने के लिए, क्या स्तन ताज़ा है?, त्वचा पर अपनी उंगली से दबाएं। यदि मांस पर कोई निशान रहता है, तो स्तन डीफ़्रॉस्ट किया गया है। स्तन के रंग पर ध्यान दें: आपको बिना चोट के चिकन स्तन चुनना चाहिए, त्वचा थोड़ी पीली है।

हम क्या पकाते हैं?

• मांस
  • मुर्गा

खैर, निविदा पक्षी मांस के साथ स्वादिष्ट स्नैक्स के बिना जीवन क्या है, जिसमें एक ही समय में बहुत कम कैलोरी और वसा होती है? यदि आप जानते हैं कि सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालना है, ताकि यह सूखा और सख्त न निकले, तो आप एकदम सही डिश बना सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि इसे कैसे उबालना है, तो यह किसी भी सलाद के लिए एकदम सही होगा। . हमारे विस्तृत व्यंजनों और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सशस्त्र, आप इसे पहली बार सही करना सुनिश्चित करते हैं और मेज पर उत्कृष्ट उपचार की सेवा करते हैं!

सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट कैसे उबालें

ऐसा लगता है कि चिकन मांस पकाना इतना मुश्किल है? इसे एक सॉस पैन में फेंक दें और पकने तक पकाएं। लेकिन जब वास्तविक कार्रवाई की बात आती है तो चीजें इतनी आसान नहीं होती हैं।

बहुत बार, गलत तरीके से पकाया गया चिकन ब्रेस्ट पूरे पकवान को खराब कर देता है - सख्त और सूखा, इसे चबाना मुश्किल होता है और इसमें एक अप्रिय प्रोटीन स्वाद भी हो सकता है। सलाद को सौ प्रतिशत सफल बनाने के लिए, किसी भी तरह चिकन ब्रेस्ट को पकाएं!

सबसे महत्वपूर्ण बात मांस को रसदार, मुलायम और कोमल रखना है। इसलिए इसे कभी भी ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। हीट ट्रीटमेंट के दौरान भी कई तरकीबें हैं, ताकि मांस में प्रोटीन बहुत जल्दी जमा न हो जाए, जो इसके रस को काफी प्रभावित कर सकता है।

सबसे अधिक बार, नौसिखिए रसोइये स्तन से चिकन पट्टिका को पचाते हैं, और परिणामस्वरूप, पूरी तरह से अखाद्य उपचार प्राप्त होता है। और खराब किया हुआ सलाद अफ़सोस की बात है, और समय व्यतीत होता है, और उत्पाद व्यर्थ में अनुवादित होते हैं।

हमारा सुझाव है कि आप भविष्य में इन सामान्य गलतियों को करने से बचने के लिए सरल कदम सीखें।

भविष्य के सलाद के लिए एक अच्छा चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें

प्राथमिक कार्य बिक्री पर उच्च-गुणवत्ता, ताजा चिकन मांस खोजना है। आमतौर पर टेबल के लिए स्नैक्स बनाने की ज्यादातर समस्याएं इसी अवस्था से जुड़ी होती हैं।

अगर ब्रिस्केट खुलकर बासी, बासी है, तो आप कितनी भी कोशिश कर लें, इससे स्वादिष्ट सलाद नहीं निकलेगा।

पहली ताजगी चिकन में हमेशा एक अजीब स्वाद नहीं होता है, यह सूखा और चबाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, पोल्ट्री मांस समय के साथ बिना पकाए भी रबड़ जैसा हो सकता है, इस तथ्य के कारण कि इसमें प्रोटीन लंबे समय तक जमा हुआ है। जैसा कि हम जानते हैं, पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में चिकन लगभग पसंदीदा है।

हमारा विशेष गाइड आपको सलाद के लिए एक अच्छा चिकन चुनने में मदद करेगा:

यह भी ध्यान रखें कि घरेलू चिकन, विशेष रूप से बहुत छोटे कॉकरेल नहीं, में सख्त मांस होता है। यही कारण है कि सलाद के लिए एक युवा ब्रायलर पक्षी चुनना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए चिकन स्तन कैसे तैयार करें

जमे हुए मांस का उपयोग करना बेहतर है - डिफ्रॉस्टिंग के बाद, चिकन पट्टिका सूखे और कठिन हो जाएगी अगर इसे तुरंत पकाया जाता है। इसीलिए, आदर्श रूप से, चिकन को खरीदने के तुरंत बाद सलाद के लिए उबाला जाता है। बेशक, आप उसे कुछ घंटों के लिए या शाम तक रेफ्रिजरेटर में लेटने दे सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से स्तन को लंबे समय तक न छोड़ें और न ही फ्रीज करें!

ताजा पक्षी पट्टिका को पहले ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर केवल मामले में निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि आपको अचानक फिल्में, मांस के अजीब स्थान मिलते हैं जहां यह छाया में भिन्न होता है, तो खाना पकाने से पहले इन सब से छुटकारा पाना बेहतर होता है।

बेशक, यदि आप इसे सलाद में काटने की योजना बना रहे हैं तो स्तन को सीधे त्वचा में उबालना बेहतर होता है। क्यों? मांस का टुकड़ा जितना बड़ा होता है, उतना ही अधिक रस उसमें रहता है। और मोटी चिकन त्वचा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे वाष्पित नहीं होने देगी।

किसी भी मामले में आपको खाना पकाने से पहले स्तन को छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए - मांस बर्बाद हो जाएगा और अनिवार्य रूप से "रबर" बन जाएगा।

वास्तव में, स्तन को कड़ाही में भेजने से पहले बस इतना करना होता है कि उसे धो लें और पंखों को हटा दें, यदि कोई हो। बर्ड पट्टिका को सीधे हड्डियों पर पकाएं - यह अधिक सुविधाजनक है, और इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन उत्पाद बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

घर पर चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

आमतौर पर, अनुभवी रसोइये पोल्ट्री मांस को नमकीन पानी में डुबाने की सलाह देते हैं, जो अभी तक उबला नहीं है, ताकि मांस में प्रोटीन बहुत तेजी से जमा न हो।

वास्तव में, खाना पकाने में अभी भी बहुत अधिक अंतर नहीं होगा, क्योंकि आप ब्रिस्किट को उबलते पानी में डाल सकते हैं - गर्मी उपचार के दौरान प्रोटीन अभी भी रूखा होगा।

लेकिन क्या करने के लिए दर्द नहीं होता है, शुरू में मसाले और सीज़निंग को पैन में डालें, क्योंकि पकाने के बाद चिकन मसाले और नमक को शायद ही अवशोषित करेगा। यह ताजा और बेस्वाद रहेगा।

इसलिए, इससे पहले कि हम अपने हाथों से सलाद के लिए चिकन पकाते हैं, हम उदारता से नमक के साथ उबलते पानी का स्वाद लेते हैं, बे पत्तियों और पसंदीदा मसालों को सॉस पैन में डुबोते हैं। काली मिर्च डालने से दर्द नहीं होता है।

आप ताजे पानी में स्नैक्स के लिए चिकन पट्टिका नहीं पका सकते हैं!

हम अपनी छाती को पानी में डुबोते हैं और 20-30 मिनट तक पता लगाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पक्षी कितना ताजा था और उसका मांस कितना छोटा था। किसी भी मामले में, आपको सलाद के लिए चिकन को आधे घंटे से अधिक नहीं पकाना चाहिए - बहुत अधिक संभावना है कि यह कठिन और सूखा हो जाएगा।

पकाने के बाद, पक्षी के मांस को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे सलाद के लिए काटें। यदि आप अभी भी गर्म चिकन स्तन को काटना शुरू करते हैं, तो उसमें से सारा रस तुरंत निकल जाएगा।

सलाद के लिए चिकन को कब तक उबालें

जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, पक्षी की छाती बनाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर आप सलाद पर एक बड़े चिकन के पूरे ब्रिस्किट को उबालते हैं, तो इसे पूरी तरह से पकाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

यह भी ध्यान रखें कि मांस की तत्परता की जांच करने के लिए लगातार छेद करना एक अच्छा विचार नहीं है। चिकन मांस है और अपने आप में कुछ हद तक सूखा होता है क्योंकि यह प्रोटीन में उच्च और वसा में कम होता है।

और अगर आप भी एक कांटा या चाकू से स्तन को छेदते हैं, तो एक अच्छा छेद बनाते हैं, तो इस जगह से ज्यादातर रस पैन में निकल जाएगा!

चिकन पट्टिका को कुछ मिनटों के लिए सुरक्षित रखने और उबलते पानी में ओवरएक्सपोज़ करने से बेहतर नहीं है।

कैसे सलाद के लिए स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन मांस पकाने के लिए

पक्षी पट्टिका से एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक को पकाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए अचार में रखना बेहतर होता है। कठोर मांस फाइबर को नरम करने में मदद करने के लिए खट्टा ड्रेसिंग एक शानदार तरीका है।

• हम अपने चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं (चिकन के मांस को कभी भी गर्म पानी से न धोएं, क्योंकि इसमें मौजूद प्रोटीन तुरंत कर्ल हो जाएगा)।
• हम इसे एक उपयुक्त कैपेसिटिव पैन में डालते हैं, जहाँ हम एक चम्मच टेबल विनेगर डालते हैं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं।
• हम प्याज के सिर के एक जोड़े को एक कटोरे में काटते हैं, उन्हें बड़े छल्ले में काटते हैं। मैरिनेड मिलाएं और इसके साथ ब्रिस्किट को कोट करें।
• हम मांस को 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इसे समय-समय पर बदलते हैं और इसे प्याज के छल्ले के साथ थोड़ा कुचलते हैं। मैरिनेड में भिगोने के लिए मीट में कट न लगाएं!

• हम मैरिनेटेड चिकन डालते हैं, जो थोड़ा नरम और रसदार हो गया है, उबलते पानी के एक बर्तन में, जहां हम नमक, मसाले और बे पत्ती डालते हैं।
• पट्टिका को हड्डी पर 20-25 मिनट से ज्यादा न पकाएं, जिसके बाद हम इसे पानी से निकाल दें और मांस को ठंडा होने दें।
• हम पट्टिका को ऐसे स्लाइस के साथ काटते हैं, जैसा कि हमें सलाद के लिए चाहिए, लेकिन हम इसे तंतुओं के साथ नहीं, बल्कि उनके पार या तिरछे तरीके से करने की कोशिश करते हैं - इस तरह हम अधिक रस बचाते हैं।
• पहले से तैयार टुकड़ों को एक अलग कटोरे में फिर से मॅरिनेट करें, इस बार अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। यह महत्वपूर्ण है ताकि सलाद में चिकन का स्पष्ट स्वाद हो और यह नरम न हो।
• अगला, शेष सामग्री एकत्र करें और सॉस के साथ डिश को सीज़न करें। ड्रेसिंग किसी भी चिकन ऐपेटाइज़र के लिए जरूरी है!

अब आप जानते हैं कि सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालना है और इसे न केवल सही, बल्कि सबसे अच्छे तरीके से करना है।

बोन एपीटिट और सफल पाक कला कृतियाँ!