शाकाहारी के लिए नए साल में क्या पकाएं। नए साल के लिए शाकाहारी सलाद

आपकी सुविधा के लिए, नीचे हमने नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजनों के लिए सबसे अधिक उत्सव के व्यंजनों को एकत्र किया है, जो आपके नए साल के मेनू को अविस्मरणीय बना देगा! आपके मेहमान निश्चित रूप से दशकों से हमारे साथ परोसे जाने वाले पारंपरिक व्यंजनों के साथ-साथ पूरी तरह से नए और अप्रत्याशित स्वादिष्ट व्यंजनों की सराहना करेंगे जो आश्चर्यचकित करते हैं, प्रेरित करते हैं, संतृप्त करते हैं और उदासीन नहीं छोड़ते हैं। हमारे शाकाहारी व्यंजनों के साथ आपका नया साल अविस्मरणीय और स्वादिष्ट हो!
मेन्यू

क्रिसमस सलाद और ऐपेटाइज़र

स्प्रिंग रोल्स

- रोल के रूप में एक बहुत ही असामान्य ऐपेटाइज़र, जो नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण बन सकता है, क्योंकि आप इसके लिए बहुत सारे सॉस पका सकते हैं, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल खुद बना सकते हैं। शाकाहारी नव वर्ष की दावत की शानदार शुरुआत!

हुम्मुस

टोस्ट पर - यह बीन पेस्ट सभी प्रकार की ब्रेड, ब्रेड और टोस्ट पर फैलाने के लिए एकदम सही है। इस तरह के सैंडविच को ताजी सब्जियों, जैतून और अन्य अचारों से सजाया जा सकता है और आपको वास्तव में उत्सव का नाश्ता मिलेगा! और जो लोग आकृति का पालन करते हैं, उनके लिए सब्जियों को इसमें डुबो कर हम्स खाया जा सकता है: गाजर और अजवाइन का डंठल।

सुशी रोल्स

- किसने कहा कि नए साल की मेज पर सुशी का कोई स्थान नहीं है? बहुत जगह! एक अद्भुत हल्का भाग वाला स्नैक जिसके बहुत सारे प्रशंसक हैं। और अगर घर के बने सुशी रोल से आप पांच मंजिल ऊंचे पिरामिड टॉवर को मोड़ते हैं और इसे लेट्यूस, गाजर से सजाते हैं, और तिल के साथ छिड़कते हैं, तो यह भी बहुत प्रभावशाली और उत्सवपूर्ण हो जाएगा!

फर कोट

- यह सही है, और ऐसा होता है! आप हमारी रेसिपी के अनुसार आसानी से शाकाहारी फर कोट बना सकते हैं। आपको बस मछली को शैवाल से बदलने की जरूरत है, और सामान्य मेयोनेज़ के बजाय, शाकाहारी का उपयोग करें। मेयोनेज़, वैसे, घर पर तैयार किया जा सकता है -।

रूसी सलाद

या यहां तक ​​​​कि - ठीक है, इस पारंपरिक सलाद के बिना नया साल कैसा है! मेरा विश्वास करो, हमारे नुस्खा के अनुसार आपको एक असली ओलिवियर मिलेगा। मच्छर नाक को कमजोर नहीं करेगा। बचपन का जादुई, प्यारा और उत्सव का स्वाद!

नए साल के साइड डिश और मुख्य व्यंजन

भूनना

- पारंपरिक नए साल की मेज के प्रेमियों के लिए, इस भुना के लिए नुस्खा अनिवार्य होगा। मशरूम के साथ आलू का समृद्ध और समृद्ध स्वाद आपके घर को एक वास्तविक नए साल की सुगंध से भर देगा! इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे धीमी कुकर में आसानी से पकाया जा सकता है, जिससे समय की बचत होती है, और पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा!

सेब के साथ आलू

- उदासीन स्वाद के साथ एक आश्चर्यजनक साइड डिश। सेब के साथ बतख याद है? नुस्खा का शाकाहारी संस्करण - सेब के साथ आलू। सेब में सभी tsimus, नमकीन आलू और पके हुए मीठे सेब का एक अविश्वसनीय संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह सुनिश्चित है! और यह कितना स्वादिष्ट क्रस्ट निकला, मम्म!

- यह एक सुपर हॉलिडे पिलाफ रेसिपी है। घर पर, अज़रबैजान में, यह व्यंजन पारंपरिक रूप से शादी के लिए, या सबसे प्यारे मेहमानों के लिए तैयार किया जाता है। और यह वास्तव में इसके लायक है। खस्ता और तली हुई पीटा ब्रेड में बासमती चावल, किशमिश, सूखे खुबानी, मेवा, मक्खन, और यह सब स्वाद का एक अविस्मरणीय संयोजन! और जब आप इस डिश को टेबल पर परोसेंगे तो आपके मेहमान कितने हैरान होंगे, क्योंकि यह केक जैसा दिखता है। इस तरह के एक स्वादिष्ट क्रस्ट के अंदर क्या छिपा है, इसके रहस्य को प्रकट करने के लिए इसे मेज पर काटने के लायक है। शाह प्लोव पहली बार आपसे प्यार करता है!

नोरिआ में तली हुई अदिघे पनीर

इस व्यंजन को बनाने में किसी भी मछली को नुकसान नहीं पहुंचा है! किसी भी शाकाहारी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। उसके लिए अपनी पसंद के कुछ सॉस तैयार करें, और आपको उत्सव का विकल्प मिलता है। बहुत संतोषजनक! और अगर मेज पर न केवल शाकाहारी हैं, तो वे यह भी ध्यान नहीं देंगे कि यह एक नकली मछली है :)

लज़ान्या

- बस एक अद्भुत उत्सव का मुख्य व्यंजन जो निश्चित रूप से नए साल की मेज पर होगा। पास्ता, रेड सॉस, बेचमेल सॉस, चीज और सब्जियों का एक अविश्वसनीय संयोजन एक अंतहीन स्वाद का आनंद देता है। यह व्यंजन इतना भरा हुआ और संतोषजनक है कि यह सभी छुट्टियों के व्यंजनों की जगह ले सकता है। खैर, हल्की मिठाई को छोड़कर, क्योंकि लसग्ना भी एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है।

नए साल के लिए डेसर्ट और केक

कच्चा भोजन केक

- यह केक न केवल कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए एक सौम्य आनंद है। सुगंधित पुदीना और ताजा नींबू का एक स्वादिष्ट संयोजन, मलाईदार काजू भरने के साथ, एक अविस्मरणीय केक क्रीम बनाता है। और इस केक के लिए केक पूरी तरह से बिना मैदा और चीनी के है, इसलिए यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस पाक कृति के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

बांबी

- इस केक की रेसिपी नए साल की बेकिंग का एक बहुत ही क्लासिक और बहुत स्वादिष्ट संस्करण है। यह सूखे मेवे, मेवा, क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के मिश्रण के कारण बहुत समृद्ध होता है। बेशक, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर घर के बने कुकीज़ से ऐसा केक बनाना बेहतर है। लेकिन समय बचाने के लिए, आप इसे खरीदी गई कुकीज़ से भी पका सकते हैं, परिणाम अभी भी उत्कृष्ट होगा, और इसमें कम से कम समय लगेगा!

घर के बने कस्टर्ड के साथ अंडे के बिना घर का बना पफ पेस्ट्री से - एक असली क्लासिक नुस्खा और एक पारंपरिक जन्मदिन का केक। बेशक, इस तरह के केक की तैयारी में समय लगेगा, लेकिन नेपोलियन वास्तव में इसके लायक है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि वह शाही नाम रखता है।

पाक की दुनिया में, कई अलग-अलग आहार आहार हैं, जिनमें शाकाहार विशेष रूप से लोकप्रिय है। सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर, पोषण के लिए एक आहार दृष्टिकोण का स्थान होता है, आप इसे नए साल 2017 के लिए स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन तैयार करके देख सकते हैं।

आज के लेख में, हम ऐपेटाइज़र से लेकर डेज़र्ट ट्रीट तक, रोस्टर के वर्ष का जश्न मनाने के लिए कई तरह के दिलचस्प मांस रहित व्यंजन प्रदान करेंगे।

शाकाहारी नव वर्ष की मेज क्या होनी चाहिए

शाकाहारियों के लिए नए साल की रेसिपी चुनते समय, आपको सबसे पहले यह समझने की ज़रूरत है कि शाकाहार क्या है? यह मांस खाने से जानबूझकर इनकार है। हालांकि, शाकाहार अलग है और इन रूपों को अलग किया जाना चाहिए।

तो, इस तरह के आहार के अधिकांश अनुयायी केवल मांस और मछली को मना करते हैं, लेकिन डेयरी उत्पाद खाते हैं, विशेष रूप से पनीर, खट्टा क्रीम, और अंडे भी खाते हैं - इन लोगों को लैक्टो-ओवो शाकाहारी कहा जाता है। इनमें से अधिकांश शाकाहारियों, हालांकि, ऐसे आहार के अन्य, कम सामान्य रूप हैं, उन्हें संक्षेप में नीचे संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है।

हालांकि, कृपया ध्यान दें कि अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची बदल सकती है।

• लैक्टो शाकाहारीडेयरी उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन भोजन में अंडे को स्वीकार नहीं करते हैं।
• ओवो शाकाहारीइसके विपरीत, वे अंडे का सेवन करते हैं, लेकिन किसी भी प्रकार के डेयरी उत्पादों को मना करते हैं।
• शाकाहारी- बिल्कुल भी जानवरों का खाना न खाएं और कभी-कभी शहद भी मना कर दें।
• कच्चे खाद्य पदार्थ- यह शाकाहार का एक और रूप है, जिसमें सिरके में मैरीनेट किए गए खाद्य पदार्थ और ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है जिनका गर्मी उपचार किया गया हो।

2017 के लिए शाकाहारी नव वर्ष व्यंजनों

हमारे लेख में, हमने शाकाहारी जीवन शैली के सभी अनुयायियों के लिए सर्वोत्तम, सबसे स्वादिष्ट, सरल और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजन चुनने का प्रयास किया। आइए शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए पारंपरिक सलाद की अवहेलना न करें।

टोफू स्नैक

ये ऐपेटाइज़र रोल लहसुन के साथ क्लासिक चीज़ ऐपेटाइज़र से अलग नहीं हैं। वे आसानी से और जल्दी से तैयार भी होते हैं, और आसानी से नए साल के मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाएंगे।

• टोफू चीज़ (200 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ।
• एक चाकू से डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें, और लहसुन के 2-3 लौंग को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।
• जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पनीर मिलाएं, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ दुबला और मिश्रण।

इस पनीर ऐपेटाइज़र को पीटा ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, रोल किया जा सकता है और रोल में काटा जा सकता है। आप टार्टलेट को इतनी स्वादिष्ट फिलिंग से भी भर सकते हैं या ताजे टमाटर के मग (प्रत्येक मग के लिए लगभग 1 चम्मच सुगंधित द्रव्यमान) को सजा सकते हैं।

पनीर और लहसुन की फिलिंग के साथ लेट्यूस के पत्तों से बने स्नैक "सिगरेट" मूल दिखेंगे।

वेजिटेबल बॉल्स "अलु-कोफ्ता"

शाकाहारियों के लिए मूल नए साल के गर्म व्यंजन वैदिक भारतीय व्यंजनों का अध्ययन करके पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सुगंधित डीप-फ्राइड वेजिटेबल बॉल्स को शाकाहारी पाक कार्यक्रम का "हाइलाइट" होने की गारंटी है।

सामग्री

• आलू - 3 कंद;
• फूलगोभी - 300-500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• मोटे नमक - 1.5 चम्मच;
• हल्दी (पाउडर) - 1 चम्मच;
• करी - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा सीताफल (साग) - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 0.5 एल।

वेजी बॉल्स कैसे बनाते हैं

1. हम आलू को साफ करते हैं, गोभी को एक बहते पानी में धोते हैं।
2. फिर हम ताजी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक, सभी मसाले और बारीक कटा हुआ सीताफल डालें। हम एक चिपचिपा घने द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं।
4. परिणामस्वरूप सब्जी "आटा" से हम छोटी गेंदों (2.5 सेमी व्यास) को रोल करते हैं।
5. एक सूखे सॉस पैन में तेल डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें।
6. हम कई गेंदों को गर्म वसा में भेजते हैं और उन्हें 4-5 मिनट के लिए एक घने सुनहरे क्रस्ट तक भूनते हैं।
7. हम तैयार अलू-जैकेट को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं ताकि वे बहुत अधिक तैलीय न हों।

ऐसे क्षुधावर्धक के लिए आप अपनी मनपसंद शाकाहारी चटनी बना सकते हैं।

अनानास के साथ सलाद "नया साल"

सामग्री

• अनानास के छल्ले- 1 बैंक + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 बैंक + -
• चीनी गोभी- 1 कांटा + -
• क्रैकर्स - 1 पैक + -
• - 120 ग्राम + -

शाकाहारी अनानास सलाद कैसे बनाते हैं

एकदम सही सलाद सरल होना चाहिए ताकि आप आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ अपना बना सकें, और जल्दी ताकि आप इसे अपने मेहमानों के आने से पहले मिनटों में बना सकें। हमारी अगली स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बस यही है।

1. हम बीजिंग गोभी को धोते हैं, पानी से हिलाते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. मकई को नमकीन पानी से निकालें और गोभी में डालें।
3. अनानास को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये। फिर, ब्रेडक्रंब और मेयोनेज़ के साथ, इसे सलाद में डालें और सब कुछ मिलाएं।

अगर किसी को सलाद में नमक और मसालेदार स्वाद की कमी है, तो आप स्वाद के लिए एक चुटकी बारीक नमक और मसाले मिला सकते हैं।

हमारी वेबसाइट पर, आप अपने लिए नए साल 2017 के लिए सरल शाकाहारी सलाद व्यंजन भी चुन सकते हैं। यहां आपके निर्णय के लिए उनमें से कुछ ही हैं।

मशरूम के साथ आलू रोल

आप नए साल के लिए एक गर्म पकवान के बिना नहीं कर सकते, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप घर पर मशरूम भरने के साथ इस अद्भुत आलू के रोल को पकाएं।

सामान्य तौर पर, भरने के लिए मशरूम लेना आवश्यक नहीं है। उन्हें आसानी से टोफू या भूरी सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ मेवे और दाल के पेस्ट से बदला जा सकता है।

सामग्री

• शैंपेन - 600 ग्राम;
• आलू - 6 कंद;
• प्याज शलजम - 2 सिर;
• प्रीमियम सफेद आटा - 80 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• टोफू पनीर (नरम या कठोर - अपने विवेक पर) - 100 ग्राम

शाकाहारी मशरूम रोल कैसे बनाते हैं

आलू उबालें

1. आलू को छीलकर नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें। फिर हम पानी निकालते हैं, आलू को एक मोटे द्रव्यमान (मैश किए हुए आलू) में मैश करते हैं, आटे के साथ मिलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

रोल के लिए स्टफिंग तैयार करना

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। - तलने के बाद फिलिंग को नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और ठंडा होने के लिए रख दें.
3. हम चर्मपत्र को मेज पर फैलाते हैं और इसके अलावा इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। फिर हम उस पर ठंडा आलू का द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी एक समान आयताकार परत में रोल करते हैं।
4. ऊपर से मशरूम की फिलिंग फैलाएं, फिर उस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं और ध्यान से सब कुछ एक रोल में लपेट दें।
5. हम एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर सीवन के साथ आलू के रोल को फैलाते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

यदि आपका आहार अंडे के उपयोग की अनुमति देता है, तो आप आलू के द्रव्यमान में 2 अंडे जोड़ सकते हैं, और आप उबले हुए अंडे (भरने के रूप में) रोल के बीच में भी डाल सकते हैं।

इस रोल को आटे में भी बेक किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, तैयार रोल को बेकिंग शीट (पफ या प्लेन यीस्ट) में लुढ़के हुए आटे की एक परत पर रखें और इसे कुलेब्यकु की तरह ऊपर से रिबन में कटे हुए आटे से ढक दें। खाना पकाने का समय और तापमान समान हैं।

हम आपको नए साल 2017 के लिए कुछ और बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन पेश करना चाहते हैं।

शाकाहारी आइसक्रीम

खैर, आप छुट्टी पर मिठाई के बिना कैसे कर सकते हैं? बिल्कुल नहीं, यही वजह है कि हम आपको सबसे सस्ती सामग्री से स्वादिष्ट शाकाहारी आइसक्रीम बनाने की पेशकश करते हैं। यहां कच्चे खाने वाले भी दावत कर सकेंगे।

• 1 कप कच्चे बादाम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह उठकर पानी निकाल दें और मेवे को भूसी से साफ कर लें।
• फिर हम बादाम को एक ब्लेंडर में लोड करते हैं, वहां 50 मिलीलीटर पानी डालते हैं और नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पादों को पीसते हैं।
• अब बादाम क्रीम में दो बड़े केले, टुकड़ों में टूटे हुए, डालें और फिर से सभी चीजों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• परिणामस्वरूप रचना को एक कंटेनर में डाला जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। हर 15-20 मिनट में आइसक्रीम को हिलाना चाहिए ताकि वह बर्फ में न बदल जाए।

बादाम-केला आइसक्रीम को किसी भी फ्रूट सिरप के साथ या उसके शुद्ध रूप में परोसें।

और जो लोग ठंडी मिठाई के लिए गर्म सुगंधित पेस्ट्री या स्वस्थ "लाइव" मिठाई पसंद करते हैं, हम निम्नलिखित चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार नए साल 2017 के लिए मिठाई शाकाहारी व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं।

हमने आपके लिए नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजनों की बेहतरीन रेसिपीज इकट्ठी की हैं। हमें यकीन है कि प्रस्तावित चयन से आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार एक क्षुधावर्धक, गर्म और मिठाई पाएंगे। हम कामना करते हैं कि हाथ से बने व्यंजन आपके और आपके परिवार के लिए खुशियाँ लाएँ, और न केवल स्वस्थ हों, बल्कि उत्सव के रूप में स्वादिष्ट भी हों।

एक महान छुट्टियाँ लो!

मांस और मछली के व्यंजनों की बहुतायत के बिना एक रूसी पारंपरिक दावत की कल्पना करना कठिन है, जो अक्सर न केवल गैर-आहार वाले होते हैं, बल्कि अस्वास्थ्यकर और गैर-पारिस्थितिक भी होते हैं। लेकिन क्या शाकाहारी लोगों को वास्तव में सभी छुट्टियों को एक मामूली और सामान्य मेनू के साथ मनाना पड़ता है? बिलकूल नही। ऐसे कई बेहतरीन व्यंजन हैं जो एक शाकाहारी हॉलिडे टेबल को स्वादिष्ट, सेहतमंद और आहार-संबंधी बना देंगे।

आहार खाद्य

आहार भोजन एक विशेषज्ञ द्वारा अच्छी तरह से बनाया गया मेनू है, जिसका उद्देश्य वजन कम करना या स्वास्थ्य बनाए रखना है। बुनियादी आहार नियम:

1. खाने का सही तरीका। ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के बीच 3-4 घंटे का समय होना चाहिए।
2. देर रात के खाने से इंकार। अंतिम भोजन सोने से 3 घंटे पहले नहीं होना चाहिए।
3. भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।
4. सप्ताह में एक बार अनलोडिंग दिन।
5. तले हुए, आटे, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से इनकार।
6. संतुलित आहार। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सामान्य सीमा के भीतर होनी चाहिए।
7. पानी की पर्याप्त मात्रा।

महत्वपूर्ण!खेल मत भूलना। जिम में हार्ड वर्कआउट से खुद को थका देना जरूरी नहीं है, सुबह की एक्सरसाइज करना और ज्यादा टहलना काफी है।

peculiarities

उत्सव की मेज के लिए आहार शाकाहारी व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री और एक औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त है।

और अगर पहले बिंदु से सब कुछ स्पष्ट और समझ में आता है, इसमें चावल, आलू, आटा, फलियां शामिल हैं, तो दूसरा मुश्किल पैदा करता है। पूरी तरह से आहार और स्वस्थ सब्जियां, जैसे कि गाजर और चुकंदर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने सभी लाभ खो देते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इन सब्जियों में गर्मी उपचार के बाद, ग्लूकोज, यानी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है।

दिलचस्प!ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो शाकाहारी भोजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट हैं। ये हैं टमाटर, पत्ता गोभी, सलाद पत्ता, ब्रोकली। इन सभी उत्पादों को आहार तरीके से संसाधित किया जा सकता है: उन्हें उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड या धीमी कुकर में किया जा सकता है।

व्यंजनों

कई शाकाहारी व्यंजन हैं जो किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए उपयुक्त हैं। नीचे हम सबसे स्वादिष्ट, सरल और समय-परीक्षणित व्यवहारों के बारे में बात करेंगे।

एवोकैडो सलाद

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च -1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरा प्याज - कई डंठल;
• अपने स्वयं के रस में सेम - 150 ग्राम;
• अजमोद - कई उपजी;
• डिब्बाबंद मकई - 150 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल -1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा नींबू;
• नमक;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें।
2. टमाटर, मिर्च, प्याज, अजमोद बारीक कटा हुआ।
3. कटी हुई सब्जियों में बीन्स और कॉर्न डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, एवोकाडो, लहसुन, जैतून का तेल और नींबू के रस को एक ब्लेंडर में पीस लें।
5. सलाद में एवोकाडो ड्रेसिंग और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जेली का सा

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 चम्मच;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• अगर-अगर - 3 चम्मच;
• अदिघे पनीर - 70 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और उबालिये, रास्ते में मसाले डालिये और पिघला हुआ मक्खन डालिये.
2. अगर-अगर को थोड़े से पानी में भिगो दें।
3. उबली हुई सब्जियों को शोरबा से निकालें, और शोरबा को खुद ही छान लें।
4. सूजे हुए अगर-अगर को शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। शांत हो जाओ। शोरबा का एक तिहाई खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक गहरी कटोरी के तल पर डालें।
5. सब्जियों को काटें और पहले से जमे हुए खट्टा क्रीम द्रव्यमान के ऊपर डालें।
6. शेष शोरबा डालो और पकवान के पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें।

नींबू केक

बर्थडे केक के बिना किसी भी जन्मदिन की कल्पना नहीं की जा सकती है। लेकिन क्या करें अगर सख्त आहार उच्च कैलोरी मिठाई की अनुमति नहीं देता है? एक निकास है। सौभाग्य से उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं, इस नुस्खा के अनुसार एक डिश है, जो फोटो से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी, और किसी भी दावत को सजाएगी।

सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 400 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• 1 नींबू का रस;
• लाइम जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. बिस्किट को खूब क्रम्बल करें।
2. पिघला हुआ मार्जरीन लीवर में डालें और कुरकुरे आटे को गूंद लें।
3. गूंथे हुए आटे को केक मोल्ड में डालकर 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। क्रस्ट को सुनहरा रंग लेना चाहिए।
4. एक ब्लेंडर में, कंडेंस्ड मिल्क के साथ यॉल्क्स को फेंटें।
5. कंडेंस्ड मिल्क में नींबू का रस और लाइम जेस्ट मिलाएं और आटे को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
6. तैयार द्रव्यमान को केक पर डालें और उसी तापमान पर ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें।
7. प्रोटीन अच्छी तरह से चीनी के साथ फेंटें और केक पर डालें। फिर मिठाई को ओवन में 5 मिनट के लिए भेजें।
8. तैयार पकवान को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में भेजें।

लोबियो देहाती

सामग्री:

• शतावरी - 300 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल -1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बादाम - 70 ग्राम;
• उचो-सुनेली, अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तुलसी, सीताफल - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें। बीन्स को धो लें और खुरदुरे सिरे काट लें, तुलसी और सीताफल को धो लें, लहसुन को छील लें।
2. बीन्स को पानी के साथ डालें और उबाल आने दें। 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. प्याज और लहसुन को काट कर एक पैन में नरम होने तक भूनें। उचो-सनेली, तुलसी, सीताफल, अदजिका, बादाम, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बीन्स के साथ मिलाएं और हिलाएं।

कद्दू के साथ मेंटी

कद्दू के साथ मंटी एक दावत के लिए एक गर्म इलाज के लिए एक आदर्श विकल्प है। वे तैयार करने में आसान, बहुत रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 300 ग्राम;
• कद्दू - 250 ग्राम;
• सीताफल, डिल - स्वाद के लिए;
• नमक;
• टमाटर अपने रस में - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन।

खाना बनाना:

1. मैदा में थोडा़ सा नमक, पानी, तेल डाल कर मिला दीजिये. आटा अच्छी तरह से गूंध लें, यह बहुत तंग होना चाहिए, लेकिन वनस्पति तेल के कारण लोचदार होना चाहिए। तैयार आटे को कुछ मिनटों के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें, रसोई के तौलिये से ढक दें।
2. कद्दू को बहुत बारीक काट लें और प्याज़ डालकर हल्का सा भून लें। तैयार फिलिंग को एक अलग बाउल में डालें, काली मिर्च और नमक।
3. मंटी तैयार करें, तेल से चिकना करें और डबल बॉयलर के तल पर रखें। 30 मिनट तक पकाएं।
4. सॉस के लिए, टमाटर को अपने रस में, ताजा टमाटर, सीताफल, नमक, लहसुन की 3 लौंग, वनस्पति तेल और काली मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें। तैयार सॉस को डिल के साथ छिड़के।

किसी भी व्यंजन की तैयारी में अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करके, आप आसानी से छुट्टी की मेज के लिए शाकाहारी व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

1. ताकि मंटी डबल बॉयलर की जाली से न चिपके, पकाने से पहले उनके तल को वनस्पति तेल में डुबोना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान मंटी आकार में बढ़ जाती है, इसलिए चिपके रहने से बचने के लिए, उन्हें तार रैक पर कसकर बिछाने के लायक नहीं है।
3. शतावरी को बहुत सावधानी से पकाएं। जमे हुए उत्पाद को भी पकाने के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं, अन्यथा आप सब्जी को अधिक पकाने का जोखिम उठाते हैं।

उपयोगी वीडियो: बैंगन रोल

बैंगन रोल कैसे पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

निष्कर्ष

उत्सव की मेज के लिए शाकाहारी व्यंजन, आहार के रूप में तैयार, न केवल उत्सव पर, बल्कि किसी भी कार्यदिवस पर रात के खाने के लिए एकदम सही सजावट होगी। अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के डर के बिना आप उन्हें लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

अपने और परिवार के लिए अधिक समय कैसे व्यतीत करें, और घंटों खाना न बनाएं? पकवान को सुंदर और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? रसोई के उपकरणों की न्यूनतम संख्या के साथ प्रबंधन कैसे करें? चमत्कार चाकू 3in1 रसोई घर में एक सुविधाजनक और कार्यात्मक सहायक है। इसे छूट के लिए आजमाएं।

नया साल बस कोने के आसपास है और एक मजेदार और दयालु छुट्टी की पूर्व संध्या पर, बहुत सारी चिंताएँ प्रकट होती हैं। इस तथ्य के अलावा कि आपको उपहार चुनने और खरीदने की ज़रूरत है, इस बारे में सोचें कि नया साल कहाँ और कैसे मनाया जाए, अपार्टमेंट को खूबसूरती से सजाया जाए, एक पोशाक तैयार की जाए, नए साल के मेनू के बारे में भी कई सवाल हैं। जो लोग "पारंपरिक रूप से" खाते हैं, उनके लिए कोई विशेष समस्या नहीं है, क्योंकि इंटरनेट पर कई साइटें नए साल के मेनू के विभिन्न रूपों की पेशकश करती हैं। लेकिन शाकाहारियों के लिए, और इससे भी अधिक शाकाहारी लोगों के लिए, व्यंजन चुनने का मुद्दा कहीं अधिक तीव्र है।

यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति के साथ नया साल मना रहे हैं जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन नहीं करता है, तो यह और भी अच्छा है। जिन व्यंजनों पर बाद में चर्चा की जाएगी उन्हें तैयार करके, आप अपने दोस्तों को दिखा सकते हैं कि शाकाहार न केवल स्वस्थ और स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट, सुंदर, स्वादिष्ट भी है। जैसा कि वे कहते हैं, सौ बार बताने और कुछ साबित करने की कोशिश करने से बेहतर है कि एक बार प्रयास करें।

मैंने ऐसे व्यंजनों को लेने की कोशिश की, जो आपको इंटरनेट पर कहीं मिलने की संभावना नहीं है। उनमें से ज्यादातर अमेरिका और यूरोप में शाकाहारी ब्लॉग से हैं, और उनमें से ज्यादातर अद्भुत हैं क्योंकि मुझे उन्हें पकाना था। मुझे यकीन है कि मेरी सलाह का पालन करते हुए, आप अपनी वीगन हॉलिडे टेबल को पहले जैसा नहीं बना पाएंगे।

मैंने सभी व्यंजनों को कई प्रकारों में विभाजित किया।(जिस पर आप रुचि रखते हैं उस पर जल्दी से कूदने के लिए उस पर क्लिक करें) :

नए साल के शाकाहारी स्नैक्स

नया साल, सबसे पहले, एक उत्सव की मेज नहीं है, जैसा कि कई देखने के आदी हैं, लेकिन संचार, भावनाएं, शानदार इच्छाओं और जादू का समय। इसलिए, मेरा मानना ​​​​है कि मेज पर बहुत अधिक भारी भोजन नहीं होना चाहिए, लेकिन अधिक स्नैक्स और हल्का भोजन करना चाहिए जो मेहमानों को भूखा नहीं छोड़ेगा, लेकिन संतृप्त भी नहीं होगा ताकि इसे स्थानांतरित करना मुश्किल हो।

सबसे पहले, मेरा सुझाव है कि आप सुशी पकाएं। हां, हां, आपसे गलती नहीं हुई, यह सुशी है जो सामान्य उत्सव की मेज के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त होगी। वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और हर कोई उन्हें पसंद करेगा।

1. - शाकाहारी क्रीम पनीर का नाजुक स्वाद (जिसे आप खुद बना सकते हैं) किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हल्के नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प।

2. - मशरूम का एक दिलचस्प संयोजन और एक विशेष सॉस इस सुशी को आपके नए साल के मेनू पर एक हाइलाइट बना देगा।

3. - मूंगफली की चटनी, एवोकैडो के साथ, इस सुशी को बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाती है। सचमुच सुशी के कुछ टुकड़े, और कोई भूख नहीं थी। एक अच्छा क्षुधावर्धक जिसे मुख्य पाठ्यक्रम से एक घंटे पहले परोसा जा सकता है।

4. - सुशी का एक दिलचस्प संस्करण, जड़ी बूटियों के साथ पूरक। यहां तक ​​​​कि अगर आप उन्हें छुट्टी की मेज के लिए क्षुधावर्धक के रूप में नहीं चुनते हैं, तो इन सुशी को दूसरे दिन आज़माने के लिए नुस्खा को सहेजना सुनिश्चित करें।

एक और बेहतरीन ऐपेटाइज़र है ह्यूमस। जो लोग नहीं जानते उनके लिए हम्मस पूरी दुनिया में एक बहुत ही आम व्यंजन है। यह पूर्व (अरब दुनिया, इज़राइल, लेबनान), बाल्कन प्रायद्वीप (सर्बिया, क्रोएशिया) के देशों के साथ-साथ यूनानियों, इटालियंस, स्पेनियों और कई अन्य देशों की सांस्कृतिक परंपराओं में पाया जा सकता है। हम आपको हम्मस पकाने की भी पेशकश करते हैं, जो आपके स्वाद के लिए अधिक होगा।

1. - एक मसालेदार और नमकीन स्नैक जो भूख की भावना को संतुष्ट करेगा, लेकिन साथ ही मेहमानों को कुछ और स्वादिष्ट खाने की इच्छा के साथ छोड़ देगा।

2. - जलापेनो काली मिर्च अपने मध्यम मसालेदार स्वाद के लिए मूल्यवान है, जबकि लाल मिर्च की तरह गर्म नहीं है। मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले हम्मस एक उत्कृष्ट एपरिटिफ है।

3. - इसका मसालेदार स्वाद और नाजुक सुगंध उन लोगों को भी पसंद आएगी जो विशेष रूप से लहसुन और तीखी गंध पसंद नहीं करते हैं।

खैर, बाकी स्नैक्स जिन्हें मैंने विशेष रूप से उत्सव की मेज के लिए चुनने की कोशिश की, ध्यान से वंचित नहीं होना चाहिए। उनमें से दिलकश टैको, भरवां मशरूम और यहां तक ​​​​कि दिलचस्प सब्जी लिफाफे भी हैं। आप लिंक पर क्लिक करके व्यंजनों का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

1. - यह रोल या तो एक अलग डिश हो सकता है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक है, या अन्य व्यंजन परोसने से पहले एपरिटिफ के रूप में कार्य करता है।

2. - ज़रूर, इन्हें एक बार आज़माकर आप अक्सर इस रेसिपी पर लौट आएंगे। टैको मध्यम रूप से पौष्टिक, सुगंधित होते हैं, एक नाजुक अखरोट का स्वाद होता है, जो उन्हें और भी दिलचस्प और असामान्य बनाता है।

3. - एक उत्कृष्ट सॉस जो न केवल नाचोस के लिए उपयुक्त है, बल्कि अन्य स्नैक्स (लवेश, क्रैकर्स, चिप्स इत्यादि) के लिए भी उपयुक्त है।

4. - मुख्य परोसने से पहले एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ हो सकता है, और उत्सव के अंत में एक हल्के नाश्ते के रूप में कार्य कर सकता है।

5. - एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन, जो स्वाद के अलावा, काफी अच्छा भी लगता है।

6. - जल्दी तैयार होने वाला, एक नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंध है, जबकि पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है।

नए साल का शाकाहारी पहला कोर्स

पहला व्यंजन, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के सूप हैं। मैंने सूप के लिए दिलचस्प विकल्प चुनने की कोशिश की, ताकि वे साधारण, तैयार करने में आसान न हों, लेकिन साथ ही वे सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकें। मैंने पहले ही कुछ व्यंजनों की कोशिश की है और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, वे लंबे समय तक मेरी रसोई की किताब में रहे हैं।

एक। । जैसे ही सूप की बात आती है, सबसे पहली चीज जो मुझे याद आती है वह है मशरूम क्रीम सूप। इसका नाजुक स्वाद, सुखद बनावट, अद्भुत सुगंध - यह सब मेरे सभी पसंदीदा में क्रीम सूप को पहले स्थान पर रखता है। जब मैंने अभी भी डेयरी उत्पाद खाया, तो मैंने क्रीम के साथ सूप पकाया। अब मैं शांति से उन्हें शाकाहारी खट्टा क्रीम से बदल देता हूं या वनस्पति दूध से पकाता हूं।

3. - तले हुए टमाटर और मसालेदार तुलसी स्वाद और सुगंध का एक अविश्वसनीय वैभव बनाते हैं।

4. - यह सूप आपकी टेबल को सजाएगा, आपके दैनिक आहार में ताजगी, असामान्यता और कुछ नया लाएगा।

5. - आलू और गोभी का सूप इतना अच्छा क्यों है? सबसे पहले, यह बहुत तेज़ और तैयार करने में आसान है। दूसरे, इस सूप के लिए आवश्यक सामग्री लगभग किसी भी घर में होती है। तीसरा, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है।

6. - चुकंदर और नारियल का एक दिलचस्प संयोजन इस सूप को किसी भी शाम का असली "हाइलाइट" बनाता है।

नए साल के शाकाहारी मुख्य व्यंजन

मुख्य व्यंजन भी सिद्धांत के अनुसार चुने गए - स्वादिष्ट, सुंदर, असामान्य। उनमें से केवल पाँच हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि नए साल की पूर्व संध्या पर आपको बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बनाने और बहुत कुछ खाने की ज़रूरत है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने ऐपेटाइज़र, सलाद और पेय पर ध्यान केंद्रित किया, और पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को थोड़ा छोड़ दिया, लेकिन साथ ही मैंने उन्हें अपने नए साल के मेनू से पूरी तरह से बाहर नहीं किया।

1. - इंटरनेट पर टॉर्टिला के कई शाकाहारी संस्करण हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उनमें से कई वैसा नहीं बनते जैसा हम चाहते हैं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, एक शाकाहारी आलू टोरिला के लिए एकदम सही नुस्खा पैदा हुआ था।

2. पोषण, स्वाद और सुगंध का एक उत्कृष्ट संयोजन है। इस तथ्य के कारण कि रचना में सेम और जौ शामिल हैं, दलिया बहुत संतोषजनक निकलेगा और उन लोगों की भूख को भी संतुष्ट करेगा जो बहुत खाने के आदी हैं।

3. किसी भी टेबल के लिए सजावट हो सकती है। इस रेसिपी की सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है।

4. - ये क्लासिक पेनकेक्स नहीं हैं, जैसा कि हम उन्हें देखने के आदी हैं, यह कुछ अधिक सुंदर, रोचक और स्वादिष्ट है। मेरा विश्वास करो, ये पेनकेक्स आपकी मेज के लिए एक शानदार सजावट होगी।

5. - नुस्खा काफी सरल है और उन रसोइयों के लिए भी समस्या नहीं होगी जो रसोई में अपना पहला कदम उठा रहे हैं।

6. - इस रेसिपी में मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले उत्पादों का संयोजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, और दोस्त और रिश्तेदार निश्चित रूप से आपको इस पास्ता को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेंगे।

नए साल का शाकाहारी सलाद

सलाद - यही आपको उत्सव की मेज पर पकाना चाहिए। वे हल्के, ताजे होते हैं, जिनमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। मैंने आपके नए साल के मेनू के लिए कुछ बहुत ही रोचक सलाद उठाए हैं। मुझे यकीन है कि आप उनमें से अधिकांश के साथ पहले कभी नहीं मिले हैं और इस तरह के संयोजनों के बारे में संदेह भी नहीं किया है। सलाद बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक होते हैं, उत्पादों के दिलचस्प संयोजन होते हैं, और, महत्वपूर्ण रूप से, वे बहुत सुंदर दिखते हैं, जो उन्हें आपकी मेज को सजाने की अनुमति देगा।

1. ओलिवियर के बिना नया साल कैसा है? एक बेहतरीन शाकाहारी रेसिपी जो पारंपरिक की तरह ही अच्छी है।

2. विभिन्न सामग्रियों से परिपूर्ण नहीं, किसी विशेष सॉस और ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है। यह काफी सरल, समझने योग्य है, लेकिन इसमें एक दिलचस्प स्वाद और एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति है।

3. ताजगी और तृप्ति का एक उत्कृष्ट संयोजन है। क्विनोआ आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, जबकि नींबू की ड्रेसिंग की ताजा साइट्रस सुगंध सलाद में एक सूक्ष्म सुगंधित स्पर्श जोड़ देगी।

4. व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा लगता है कि यह आलसी के लिए सलाद है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए किसी पाक कौशल और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

5. - एक बहुत ही सरल सलाद जिसमें एक दिलचस्प स्वाद संयोजन होता है

6.- यह स्वाद और सुगंध का अद्भुत मेल है। और अगर आप इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि रचना में छोले और कूसकूस शामिल हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप भूखे नहीं रहेंगे।

7. - सब्जी की ताजगी, हर्बल मसाले और अखरोट के स्वाद का एक बेहतरीन संयोजन।

8. - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी के साथ तैयार एक दिलचस्प सलाद।

9. किसी भी टेबल के लिए एक बेहतरीन डेकोरेशन होगा, और अगर आपको लगता है कि यह एक बेहतरीन सॉस के साथ तैयार किया गया है, तो इसका स्वाद लाजवाब होगा।

नए साल की शाकाहारी पेस्ट्री

एक नियम के रूप में, नए साल की मेज पर बेकिंग कुछ अनिवार्य नहीं है, लेकिन मैंने इसे अपने अवकाश मेनू में शामिल करने का फैसला किया। क्यों? नए साल की छुट्टियां न केवल 31 तारीख से 1 तारीख तक की रात हैं, बल्कि कई हफ्तों की मस्ती, खुशी, दोस्तों और परिवार से मिलने के लिए यात्राएं हैं। और खाली हाथ जाना अच्छा नहीं है। आपने अपने हाथों से जो मिठाई बनाई है उसे देना बहुत अच्छा रहेगा। विभिन्न प्रकार की कुकीज़, वफ़ल और केक उन लोगों के लिए खुशी के क्षण लाएंगे जिन्हें आप उन्हें प्रस्तुत करते हैं। मैं बनाने का सुझाव देता हूं:

1. - असली वफ़ल, जिसके स्वाद की तुलना किसी स्टोर वाले से नहीं की जा सकती। और अगर आप प्यार और प्रयास के साथ बेकिंग के लिए संपर्क करते हैं, तो वफ़ल बहुत बढ़िया निकलेंगे।

2. - उन लोगों के लिए एक बढ़िया मिठाई जो स्वादिष्ट को स्वस्थ के साथ जोड़ना पसंद करते हैं।

3. यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रिसमस और नए साल की पाक कला का एक क्लासिक है।

4. - बल्कि स्वादिष्ट और प्यारा कपकेक जो पेस्ट्री के बीच आपका पसंदीदा बन सकता है।

5. - ये बेहतरीन कुकीज़ न केवल मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएंगी, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएंगी जो हर चीज़ के प्रति उदासीन हैं।

नए साल के मेनू के लिए पेय

आप नए साल के मेनू के लिए बड़ी संख्या में पेय चुन सकते हैं। मैंने व्यंजनों और स्मूदी, और मुल्तानी शराब, और पंच, और बस विभिन्न वार्मिंग कॉकटेल और चाय इकट्ठा करने की कोशिश की। क्या चुनना है? यहाँ यह आप पर निर्भर करता है। "" अनुभाग पर जाएं (लिंक पर क्लिक करें) और वहां प्रस्तुत कई व्यंजनों में से चुनें।

शाकाहारी क्रिसमस डेसर्ट

मैंने आखिरी के लिए सबसे अच्छा और सबसे दिलचस्प छोड़ दिया। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ये शाकाहारी डेसर्ट हैं। सच कहूं, तो इंटरनेट पर शाकाहारी मिठाई के लिए एक अच्छा नुस्खा खोजना इतना आसान नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य ब्लॉगों ने इस विषय को और अधिक विकसित किया है और यहीं से मैंने जानकारी और प्रेरणा प्राप्त की है। डेसर्ट स्वाद और दिखने में दोनों ही बहुत बढ़िया हैं, और यदि आप इस तथ्य पर भी विचार करते हैं कि वे पूरी तरह से शाकाहारी हैं, तो वे आम तौर पर एक परी कथा हैं।

एक। । क्या आपको सेब पसंद है? तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। अखरोट और खजूर के साथ पके हुए सेब एक उत्कृष्ट मिठाई और किसी भी मेज की असली सजावट होगी।

2. - एक अद्भुत रूप, अद्भुत स्वाद और अवर्णनीय सुगंध है। अगर आपका मूड खराब है, तो ये प्यारे चीज़केक इसे आसमान तक उठा देंगे और आपको खुशी से मुस्कुरा देंगे।

3. - एक उत्कृष्ट विनम्रता, जो स्टोर से सामान्य मिठाइयों को अच्छी तरह से बदल सकती है। आप इन्हें फूलदान में भी रख सकते हैं और अपने घर आने वाले सभी मेहमानों का सम्मान कर सकते हैं।

4. - एक अच्छी मिठास, जो स्वादिष्ट ही नहीं, सेहतमंद भी होती है।

5. - मीठा और स्वस्थ, यानी चॉकलेट और पनीर के मूल संयोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आकर्षण।

6. मीठे पेस्ट्री से प्यार करने वालों के लिए एक भगवान है। चॉकलेट, दालचीनी, जायफल और नाशपाती का संयोजन इस स्ट्रूडल को बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

7. उपयोगिता और स्वाद का मेल है। सेब और क्रैनबेरी बहुत सारे विटामिन देंगे, और मसालेदार मसाले आपको एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे।

वह, शायद, सब कुछ है। मेरे लिए, व्यंजनों का चुनाव पर्याप्त से अधिक है। इसलिए चुनें कि आपको क्या पसंद है।

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हमारे चयन से शाकाहारी व्यंजन आपको नए साल के लिए टेबल सेट करने में मदद करेंगे, जबकि आपके गैस्ट्रोनॉमिक सिद्धांतों के लिए सही रहेंगे। व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो क्रिसमस तक उपवास करते हैं, लेकिन पुरानी शैली के अनुसार उत्सव की दावत को नए साल तक स्थगित नहीं करना चाहते हैं। उनकी शानदार डिजाइन, संतुलित रचना और उज्ज्वल स्वाद घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

शाकाहारी ओलिवियर

आप मुख्य नए साल के सलाद के विषय पर विभिन्न विविधताएं पा सकते हैं, लेकिन ऐसा शाकाहारी ओलिवियर अपने स्वाद, बनावट और उपस्थिति में पारंपरिक एक की याद दिलाता है।

अंडे की सफेदी को पूरी तरह से नरम टोफू से बदला जा सकता है, मेयोनेज़ को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है और अन्य सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• आलू - 4 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• हरी मटर - 200 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 3-4 पीसी।,
• नरम टोफू - 200 ग्राम,
• सोया मेयोनेज़ (नीचे नुस्खा), नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

इच्छा और स्वाद पर अतिरिक्त घटक:

• शाकाहारी सॉसेज,
• सोया मांस,
• सफेद मशरूम,
• फलियां।

सोया मेयोनेज़ के लिए उत्पाद:

• वनस्पति तेल (कमरे का तापमान) - 200 मिली,
• सोया दूध (कमरे का तापमान) - 100 मिली,
• नींबू का रस / टेबल सिरका - 2 चम्मच / 1 चम्मच,
• सरसों, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

मेयोनेज़ की तैयारी

एक ब्लेंडर में मक्खन और सोया दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें, फिर नमक और सिरका या नींबू का रस डालें, फेंटते रहें। जब मेयोनीज की संगति आ जाए, तो मसाले और राई डालें, मिलाएँ।

सलाद की तैयारी

गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें और छीलें। बारी-बारी से क्यूब्स में काटें और मटर को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में परतों में बिछा दें। आदेश है: गाजर, आलू, खीरा, टोफू। फिर, सॉसेज, मांस या मशरूम, यदि उपयोग कर रहे हैं। ऊपर से मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें और हरी मटर से क्रिसमस ट्री बिछाएं। या, एक उबली हुई गाजर को अलग रख दें, मिश्रित सलाद को एक डिश पर क्यूब में डालें और इस तरह के उपहार को गाजर के स्ट्रिप्स के रिबन से सजाएं।

एक बड़ी कंपनी के लिए, वाइन ग्लास, टार्टलेट या बेल मिर्च की टोकरियों में सलाद को भागों में परोसना सुविधाजनक है।

पके हुए सब्जियों का एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है।

तीन से चार तोरी या बैंगन के लिए भरना:

• उबला हुआ क्विनोआ - 1 बड़ा चम्मच,
• मोत्ज़ारेला या टोफू - 2 बड़े चम्मच,
• टमाटर का गूदा - 0.5 बड़ा चम्मच,
• नमक, सोया सॉस, मसाले, लहसुन / प्याज - स्वाद के लिए।

चार से पांच बड़े आलू या टमाटर भरने के लिए:

• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।,
• मसालेदार शैंपेन - 250 ग्राम,
• भुना हुआ प्याज - 100 ग्राम,

भरवां चुकंदर:

• सेब - 1 पीसी।,
• उबले चावल - 2 बड़े चम्मच,
• उबलते पानी में उबली हुई किशमिश - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 1 चम्मच,
• पिसी हुई दालचीनी / चीनी / शहद / अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

आपको भी आवश्यकता होगी:

गार्निश के लिए खट्टा क्रीम, सोया मेयोनेज़ या पनीर और जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

रेसिपी के अनुसार टॉपिंग के लिए सामग्री मिलाएं। मशरूम स्टफिंग को वनस्पति तेल में भूनें। आलू, बैंगन और तोरी को लंबा काट लें। टमाटर, बीट्स और मिर्च से, कोर से मुक्त, सबसे ऊपर काट लें। एक छोटी सी स्लाइड के साथ नावों में एक चम्मच के साथ भरने को कसकर दबाएं; पकाते समय, यह मात्रा में कमी करेगा। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, खट्टा क्रीम या सोया मेयोनेज़ से ब्रश करें।

मिश्रित सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर भूनते समय, बेकिंग फ़ॉइल के कई डिब्बे बनाएं ताकि स्वाद मिश्रित न हो। 15-25 मिनट में मिर्च और टमाटर बनकर तैयार हो जाएंगे। आलू को ओवन में 20-30 मिनट चाहिए, और बैंगन को कम से कम 45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

केल और एडामे बीन्स से भरे हार्दिक रंगीन पकौड़े साल की मुख्य रात के लिए चमकीले स्वादों की आतिशबाजी होगी।

उत्पाद:

• एडामे बीन्स / दाल - 300 ग्राम,
• काले / बीजिंग गोभी - 150 ग्राम,
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• ताहिनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• तमरी - 50 ग्राम,
• मेपल सिरप - 50 मिली,
• चिपोटल पाउडर - 20 ग्राम,
• चावल का सिरका - 30 मिली,
• आटे को रंगने के लिए पालक की प्यूरी, चुकंदर का रस और हल्दी पाउडर।
• पकौड़ी का आटा।

खाना बनाना

गोभी, बीन्स को थोड़ा उबाल लें - निविदा तक। इन्हें ताहिनी, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाकर प्यूरी बना लें।

आटे को तीन भागों में बाँट लें, एक में चुकंदर का रस, दूसरे में हल्दी, तीसरे में पिसी हुई पालक डालें। आटे को पतला बेलिये, पकौड़ी को अपने मनपसंद तरीके से मोल्ड कर लीजिये.

पकौड़ी को पहले से तराशा जा सकता है, जमे हुए और न केवल 31 दिसंबर को, बल्कि नए साल के सप्ताहांत पर भी परोसा जा सकता है।

सॉस के लिए, इमली, मेपल सिरप, चिपोटल और सिरका मिलाएं।

ब्राउनी हेरिंगबोन

शाकाहारी मिठाइयाँ विविध हैं। इन व्यंजनों के अनुसार एक उज्ज्वल डिजाइन के साथ चॉकलेट क्रिसमस के पेड़ पारंपरिक अमेरिकी मिठाई के स्वाद में कम नहीं हैं।

शाकाहारी के लिए उत्पाद (दुबला ब्राउनी):

• गेहूं का आटा - 1.5 टेबल स्पून,
• कोको पाउडर या कैरब - 5 बड़े चम्मच। एल.,
• शहद या सिरप (मीठा और बहुत गाढ़ा नहीं) - 200 ग्राम,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली,
• पानी - 200 मिली,
• कुचले हुए मेवे - 50 ग्राम,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• स्वाद - 2 चम्मच।

वेजी ब्राउनी के लिए (अंडे नहीं):

• मक्खन - 100 ग्राम,
• डार्क चॉकलेट (70-99%) - 150 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम,
• स्टार्च - 30 ग्राम,
• चीनी या पिघला हुआ शहद - 200 ग्राम,
• स्वाद - 2 चम्मच।

शाकाहारी आटा बनाना

एक मिक्सर के साथ गर्म पानी, तेल, स्वाद और नींबू का रस सिरप या पिघला हुआ शहद के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हरा करना जारी रखें, धीरे-धीरे कोको, छना हुआ आटा, फिर नट्स डालें।

शाकाहारी आटा

पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में कम शक्ति पर, मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं, स्वाद में डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी या शहद मिलाएं, हिलाते रहें। फिर मैदा और स्टार्च डालकर छलनी से छान लें। आटे को मिक्सर से फेंटें या गुठलियां घुलने तक फेंटें।

अधिक बहुमुखी स्वाद के लिए आप ब्राउनी में साइट्रस जेस्ट, दालचीनी, वेनिला और अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

2-2.5 सेमी की परत के साथ दो व्यंजनों में से किसी के अनुसार आटा फैलाएं। बेकिंग के दौरान यह व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ेगा। आप ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करके पका सकते हैं। या धीमी कुकर में, कटोरे को तेल से पहले से चिकना कर लें। आवश्यक मोड डिवाइस के मॉडल (बेकिंग, फ्राइंग, आदि) पर निर्भर करता है और खाना पकाने का समय 50 से 90 मिनट तक भिन्न हो सकता है।

बेक्ड ब्राउनी को ठंडा होने दें, त्रिकोण में काट लें और उन्हें हार्ड कैंडीज, स्ट्रॉ क्रैकर्स या आइसक्रीम स्टिक्स से सुरक्षित करें। क्रिसमस ट्री को आइसिंग, मेल्टेड चॉकलेट, ड्रेजेज, कैंडीड फ्रूट, कैंडी या नट्स से सजाएं। परोसने से पहले, ब्राउनी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या क्लिंग फिल्म में सावधानी से लपेटें। यह केक को सूखने से बचाने में मदद करेगा।

मसालेदार अंगूर नींबू पानी

ऐसा ताज़ा पेय एपरिटिफ के रूप में और आपकी प्यास बुझाने के लिए उपयुक्त है। ग्रेपफ्रूट जूस उत्सव की दावत की अतिरिक्त कैलोरी से छुटकारा पाना आसान बना देगा।

उत्पाद:

• ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस - 1 एल,
• पानी - 200 मिली,
• लिंडन शहद - 70 ग्राम,
• सौंफ, मेंहदी, अजवायन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पानी को मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, अंगूर का रस और चीनी या शहद डालें। बर्फ पर परोसें, ग्लास को ग्रेपफ्रूट वेजेज और मेंहदी या स्प्रूस की टहनी से सजाएं।

यदि वांछित है, तो नींबू पानी में 200-300 मिलीलीटर किसी भी मजबूत शराब को जोड़ा जा सकता है।

गुड़हल पर मसाला

गुड़हल पर मीठी मसाला चाय तैयार करें, यह इसे एक मूल लाल रंग और हल्का ताज़ा खट्टा देगा। ऐसा मसालेदार पेय सर्दियों की शाम को गर्म करने में मदद करेगा, यह पाचन में सुधार करता है और उत्सव की दावत को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

उत्पाद:

• पानी - 1 लीटर,
• गुड़हल - 10 चम्मच,
• गन्ना चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.,
• दालचीनी, ताजा अदरक, लौंग, इलायची, संतरा या अंगूर।

खाना बनाना

पानी में उबाल आने दें, चाय और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ। फिर बाकी मसाले डालें, पेय को छान लें और साइट्रस के स्लाइस के साथ गरमागरम परोसें। चीनी अलग से परोसें। शायद सभी मेहमानों को मीठी चाय पसंद नहीं होती।