प्लास्टिक बैरल में खीरे का अचार कैसे बनाएं। बैरल के रूप में मसालेदार खीरे (ठंडे तरीके से)

पोर्क हार्ट को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। रक्त के थक्के और शिराओं को काटें, पूरा पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में, झाग को हटाना आवश्यक है, पानी को हर आधे घंटे में ताजा उबलते पानी में बदलें।
पोर्क हार्ट के टुकड़ों को 50 मिनट तक उबालें।
पोर्क हार्ट को डबल बॉयलर में 2 घंटे तक उबालें।

पोर्क हार्ट कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए हृदय को तैयार करना
1. पोर्क हार्ट को बहते पानी से धोएं। फिर एक सॉस पैन में 3-4 लीटर पानी डालें, दिल को वहां रखें और रक्त के थक्कों को नरम करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार दें.

2. बड़े बर्तनों को काट लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, दिल को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन स्वाद और रस बनाए रखने के लिए पूरे खाना पकाने की सलाह दी जाती है।

पोर्क हार्ट कैसे पकाएं

1. दिल पर 3-4 गिलास पानी डालें, पैन को स्टोव पर रखें। पानी में उबाल लाएँ, सतह पर बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, 10 मिनट तक पकाएँ और पानी को ताज़ा उबलते पानी में बदल दें।
2. ताकि दिल पैन की तली या दीवारों से न चिपके, खाना पकाने की शुरुआत में इसे 3-4 बार पलट देना चाहिए।
3. पोर्क हार्ट को उबालने के बाद 30 मिनट तक और उबालें, आंच कम कर दें - पानी थोड़ा उबलना चाहिए।
4. 30 मिनट के बाद पानी दोबारा बदलें, मसाले डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं.

5. कलेजे को पकाने के 15 मिनिट पहले नमक डाल देना चाहिए ताकि कलेजे सख्त न हो जाएं.
6. शोरबा को छान लें, पैन और हृदय को स्केल के अवशेष से साफ कर लें।

डबल बॉयलर में पोर्क हार्ट कैसे पकाएं
1. प्रारंभिक तैयारी के बाद, दिल को पतली छड़ियों में काटा जाना चाहिए।
2. इसे स्टीमर रैक पर एक परत में रखें. स्टीमर में पानी डालें.
3. पोर्क हार्ट को डबल बॉयलर में दो घंटे तक उबालें।

त्वरित पोर्क हार्ट सलाद

व्यंजन विधि
1. दिल को उबालें, पतली छड़ियों में काट लें।
2. कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं.
3. प्याज को पतले छल्ले में काट लें, सलाद में डालें।
4. सलाद को सोया सॉस की बूंदों से सजाकर परोसें।

पनीर के साथ हार्ट सलाद

व्यंजन विधि
दिल को टुकड़ों में काटें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए, भून लीजिए. खीरा को स्ट्रिप्स में काटें। मेवों को टुकड़ों में काट लें, पनीर को कद्दूकस पर रगड़ लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप डिल की टहनी से सजा सकते हैं।

एक नियम के रूप में, पोर्क हार्ट को सलाद के लिए उबाला जाता है।- उत्तम हल्के, लेकिन बहुत स्वस्थ व्यंजन प्राप्त होते हैं जो किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। साथ ही, किसी भी सलाद में सूअर का मांस का दिल मुख्य घटक होगा, इसलिए, सलाद में दिल को पकाते समय, कोमलता और तीखी गंध की अनुपस्थिति बेहद महत्वपूर्ण है। इसलिए खाना बनाते समय पानी बदल लें। वैसे, पानी को पहले से ही उबाला जा सकता है ताकि पानी बदलते समय आप उबलने के इंतजार में समय बर्बाद न करें। उदाहरण के लिए, आप एक पूरी केतली उबाल सकते हैं, जिसमें से परिवर्तनशील पानी डाला जा सकता है, या पानी का एक अलग बर्तन उबाल सकते हैं, जिसमें आवश्यकतानुसार हृदय को स्थानांतरित किया जा सकता है।

किफ़ायत करने के लिए सूअर का हृदय उबालने का समय, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे प्लेटों में काट लें, लेकिन डबल बॉयलर में पकाना सबसे अच्छा है ताकि सभी सबसे स्वादिष्ट शोरबा में उबल न जाएं।

खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, आप पैन में प्याज और गाजर, स्वाद के लिए जड़ें जोड़ सकते हैं - फिर दिल और शोरबा सब्जी नोट्स प्राप्त करेंगे। ध्यान रखें कि हृदय विशेष रूप से गाजर की मिठास को "अवशोषित" करता है - अपने सलाद को ज़्यादा मीठा न करें।

ताकि पकाने के बाद सूअर का मांस सूख न जाए, इसे ठंडा करने और सीधे उस शोरबा में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है जिसमें इसे पकाया गया था, 3 दिनों से अधिक नहीं।

पोर्क हार्ट के बचे हुए शोरबा पर, आप उबली हुई सब्जियां और अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज) पका सकते हैं।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

ब्रेज़्ड पोर्क हार्ट रेसिपी

व्यंजन विधि
प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ लें। दिल को धो लें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें। प्याज को 2 मिनट तक भूनें, गाजर डालें, उसके बाद पोर्क हार्ट्स, नमक डालें और मिलाएँ। हिलाते हुए, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आटा, टमाटर का पेस्ट/कटा हुआ टमाटर, मसाले डालें। आधा गिलास पानी डालें, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पिघला हुआ पनीर डालें, हिलाएं, और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पोर्क हार्ट प्रोटीन और विटामिन से भरपूर एक ऑफफ़ल है। इससे स्वादिष्ट सलाद, मीटबॉल, मुख्य व्यंजन बनाए जाते हैं और इसका उपयोग अक्सर आहार भोजन में भी किया जाता है। यदि आप दिल को पूरी तरह पकने तक उबालेंगे, तो यह नरम और रसदार हो जाएगा।

पोर्क हार्ट को कब तक पकाना है

हृदय को आवश्यक कोमलता प्राप्त करने के लिए इसे कम से कम 90 मिनट तक उबालना चाहिए। न केवल झाग हटाना महत्वपूर्ण है, बल्कि पानी को नियमित रूप से बदलना भी महत्वपूर्ण है।

पोर्क हार्ट पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

अनुभवी शेफ इस ऑफल को निम्नलिखित योजना के अनुसार पकाते हैं:

1. अपने दिल को पानी से धोएं.
2. बर्तन को पानी (3-4 लीटर) से भरें। इसमें ऑफल को रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे रक्त के थक्कों को नरम करने में मदद मिलेगी.
3. पानी निथार लें और हृदय से बड़ी रक्त वाहिकाओं और अतिरिक्त वसा को हटा दें।
4. यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. दिल को पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए, और कंटेनर को स्विच ऑन स्टोव पर रख दें।
6. उबलने के बाद झाग हटा दें.
7. आग को मध्यम बनाकर, सूअर के मांस को कम से कम एक घंटे तक उबालें। उत्पाद को समय-समय पर पलटते रहें।
8. 1 घंटे के बाद, शोरबा को सूखा दें, ऑफल और बर्तनों को धो लें।
9. बर्तन को फिर से पानी से भरें, उसमें दिल रखें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।
10. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, नमक, मसाले डालें।

सुअर के दिल से बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार पहले ही किया जा चुका है: सूप, मुख्य व्यंजन, सलाद, ग्रेवी इत्यादि। इन सभी में उत्कृष्ट स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। अपने लिए सर्वोत्तम नुस्खा ढूंढना बिल्कुल भी समस्या नहीं है।

उबला हुआ पोर्क हार्ट सलाद

इस सरल रेसिपी में 1 उबला हुआ दिल, 1 गाजर, 1 प्याज, 5-6 खीरा, 100 ग्राम हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, मुट्ठी भर अखरोट, काली मिर्च और नमक जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए दिल को स्ट्रिप्स में काटें।
2. गाजर को छीलिये, बड़े छेद वाली कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. तलने के बाद.
4. खीरा को काट लें.
5. नट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
6. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।

पिघले हुए पनीर के साथ ब्रेज़्ड पोर्क हार्ट

इस व्यंजन के लिए आपको 3 छोटे दिल, 1 गाजर, 1 प्याज, 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 1 टमाटर या 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, मसाले, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और गाजर को छील लें.
2. गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. दिल को पानी से धोएं, अतिरिक्त हटा दें और काट लें।
4. प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर गाजर को। फिर ऑफल डालें। नमक डालें और सब कुछ मिला लें।
5. बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आटा, कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें।
7. आधा गिलास पानी डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. कटा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें। मिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गंजगोला

इस दिलचस्प व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा: 300 ग्राम पोर्क हार्ट, गाजर, प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मोती जौ और अदजिका, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम, मिर्च, चीनी, काली मिर्च के चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मोती जौ को रात भर भिगो दें।
2. प्याज को छीलिये, काटिये, पैन में भूनिये.
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें, प्याज में डालें। गाजर लगभग पक जाने तक भूनें।
4. पैन में टमाटर का पेस्ट, अदजिका, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और 1 चम्मच चीनी डालें। नमक।
5. ऑफल को धोएं, काटें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
6. पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ - मांस नरम हो जाना चाहिए।
7. अनाज डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। ढक्कन से ढकें, आंच चालू करें, पकने तक, हिलाते हुए पकाएं।
8. परोसते समय मिर्च से सजाएँ।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में पोर्क दिल

4 सर्विंग्स के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 1 दिल, 1 प्याज, 0.5 किलो मशरूम, 1 टमाटर, 2 बड़े चम्मच जैसे उत्पादों की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम के चम्मच, वनस्पति तेल। आपको आधा गुच्छा अजमोद और तुलसी, नमक की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस उबालने के लिए तैयार करें। टुकड़े टुकड़े करना।
2. ऑफफ़ल को 50-60 मिनट तक उबालें। पानी बदलें और 2 घंटे और पकाएं। पूरा होने से 15 मिनट पहले नमक डालें।
3. यदि सीप मशरूम या शैंपेनोन हैं, तो उन्हें भूनें। वन मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें छीलने, काटने और उबालने की आवश्यकता होती है।
4. दिल को क्यूब्स में काटें। टमाटर और मशरूम को भी काट लीजिये.
5. छीलने के बाद प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. तेल, नमक में तलें।
6. प्याज में दिल के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
7. अजमोद और तुलसी को मोटा-मोटा काट लें।
8. मांस में हरी सब्जियाँ और टमाटर डालें। कुछ मिनटों तक भूनें.
9. वहां मशरूम डालें. करीब 6 मिनट तक भूनें.
10. अंत में, खट्टा क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

टमाटर और पोर्क हार्ट के साथ गर्म सलाद

इस रेसिपी में आप ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। पकवान के लिए आपको 2 मध्यम गाजर, 0.5 किलो पोर्क हार्ट, 1 बेल मिर्च, 1 प्याज, 3-4 टमाटर, लहसुन की कुछ कलियाँ, सूरजमुखी तेल, डिल, अजमोद, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दिल को धो लें, अनावश्यक हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और बीच-बीच में हिलाते हुए ऑफल को 8-10 मिनट तक भूनें।
3. जब मांस नरम हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालें।
4. साग को बारीक काट लें, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ।
5. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को 2-3 मिनिट तक भूनिये.
6. दिल में गाजर के साथ प्याज़ डालें और मिलाएँ। 30 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, छोटी सी आग जलाएं।
7. टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। यदि सब्जियाँ डिब्बाबंद हैं, तो आप उनका रस सॉस पैन में भी डाल सकते हैं।
8. सलाद को गर्मागर्म परोसा जाता है.

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सूअर का दिल कब तक उबाला जाता है

इस ऑफल को सही ढंग से पकाने में असमर्थता के कारण सामान्य लोगों द्वारा खाना पकाने के लिए शीर्ष लोकप्रिय से अवांछनीय रूप से बाहर रखा गया है। केवल सच्चे पाक विशेषज्ञ, पेटू ही इससे बने व्यंजनों की सराहना करते हैं: उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ ऐपेटाइज़र, कीमा बनाया हुआ मांस, लीवर सॉसेज, पेट्स, गौलाश, सलाद और भी बहुत कुछ।

सूअर के मांस की तुलना में सूअर का दिल काफी सस्ता होता है और पोषण मूल्य के मामले में यह किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है। विभिन्न प्रकार के विटामिन, ट्रेस तत्व, नरम संरचना, कम कैलोरी सामग्री, बढ़िया स्वाद की उपस्थिति आपको अपनी सामान्य राय बदलने और यह पता लगाने में मदद करती है कि पोर्क हार्ट को कितना पकाना है।

आपको इस ऑफल को केवल पहली ताजगी के साथ पकाने की आवश्यकता है, इसलिए इसे खरीदने के बाद, आपको प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए, और फिर तेजी से पकाना चाहिए। इसे उबालने के बाद ही, आप सुरक्षित रूप से निर्णय ले सकते हैं: परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद से कौन सा व्यंजन बनाना है।

उदाहरण के लिए, तली हुई गाजर और प्याज के साथ उबला हुआ दिल (प्रति सेवारत):

खाना पकाने से पहले ऑफल प्रसंस्करण

खाना पकाने से पहले पोर्क दिल को तदनुसार संसाधित किया जाना चाहिए। प्रारंभ में इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, इसे पंद्रह मिनट के लिए बर्फ के पानी (लगभग चार लीटर) से भरे एक कंटेनर में रखा जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। यह रक्त के थक्कों को नरम कर देता है, जिससे उन्हें निकालना आसान हो जाता है। फिर पानी निकाला जाता है, फिल्में, वसायुक्त परतें हटा दी जाती हैं, बर्तन काट दिए जाते हैं।

टिप: रेस्तरां के शेफ जो पोर्क हार्ट को एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखकर इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह देते हैं।

चूल्हे पर खाना पकाने की तकनीक

खाना पकाने के विकल्प:

1. एक लीटर ठंडा पानी डालें, स्टोव पर उबाल लें, आँच को थोड़ा कम करें, लगभग साठ मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर झाग हटाते रहें, टुकड़ों को पलट दें ताकि वे नीचे से चिपक न जाएँ। फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है, बचे हुए पैमाने को हटाने के लिए पैन को धोया जाता है। पैन को ठंडे पानी (750 मिली) से भर दिया जाता है, स्टोव पर रख दिया जाता है और जैसे ही पानी उबलता है, उसमें एक सुअर का दिल रख दिया जाता है। इसे फिर से कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबालने की जरूरत है, फिर मसाला, नमक मिलाएं और नरम होने तक पंद्रह से तीस मिनट तक स्टोव पर रखें। जैसे ही पका हुआ उत्पाद ठंडा हो जाए, आप इच्छित चीज़ पका सकते हैं।

युक्ति: उत्पाद को ठंडा करने के लिए, इसे उस शोरबा से बाहर न निकालें जिसमें इसे पकाया गया था, फिर सतह पर सूखी परत दिखाई नहीं देगी।

2. तीन चरणों में वेल्ड किया जा सकता है। उत्पाद को ठंडे पानी में रखा जाता है, जिसमें न्यूनतम मात्रा में नमक (एक छोटी चुटकी ताकि पानी थोड़ा नमकीन हो जाए) मिलाया जाता है, और उबालने के बाद सब कुछ सूखा दिया जाता है। फिर से, ऑफल को ठंडे पानी के साथ डालें और शोरबा से फिल्म को हटाते हुए इसे आधे घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को पूरी तरह से छान लें। तीसरा चरण पिछले चरण के समान है, केवल अब सूअर के मांस के दिल को नरम होने तक पकाने की जरूरत है। कुल समय: डेढ़ से दो घंटे.

टिप: कम समय में पकाने के लिए बेहतर है कि दिल को टुकड़ों में काट लें या बड़ा टुकड़ा काट लें. इससे सफाई के दौरान ध्यान न दिए गए बर्तनों को खोलने में भी मदद मिलेगी। खाना पकाने के अंत में नमक और मसाले मिलाना चाहिए, अन्यथा दिल कठोर रह सकता है।

3. बर्तन में उबाल लें. तैयार दिल, अनावश्यक विवरणों को साफ किया गया: त्वचा, नसों, वाहिकाओं के साथ कठोर ऊपरी भाग, भिगोया और धोया गया, पहले नाशपाती की तरह स्लाइस में काटा गया। इन स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर बर्तनों के तले पर रख दें। गाजर, प्याज के साथ कवर करें, किसी भी वनस्पति तेल के साथ छिड़के। ऊपर से कटे हुए आलू, बैंगन, मीठी मिर्च की परतें बिछा दें। यह सब नमकीन, काली मिर्च, करी, धनिया, तेज पत्ता के साथ मसाला है, थोड़ा छिला हुआ लहसुन मिलाया जाता है (तीन सौ ग्राम वजन वाले एक दिल के लिए - तीन आलू, एक प्याज, छोटी गाजर या आधा बड़ा, एक बैंगन, आधा बड़ी मीठी मिर्च, लहसुन की चार कलियाँ, बाकी सब कुछ स्वाद के लिए)। प्रत्येक बर्तन में एक गिलास टमाटर का रस या पानी में पतला केचप डाला जाता है, ऊपर से बारीक कटी हुई सब्जियाँ छिड़की जाती हैं। बर्तनों को ढक्कन से ढकें, ओवन में रखें, दो सौ डिग्री के तापमान पर साठ मिनट तक पकाएँ।

सलाह: कीमा तैयार करने के लिए या छोटे बच्चों, बुजुर्गों के खाने के लिए, दिल को पहले और दूसरे तरीके से तीन घंटे तक पकाना बेहतर है।

आधुनिक खाना पकाने के विकल्प

ऑफल को न केवल स्टोव पर, बल्कि आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद से भी पकाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यह जानने के बाद कि पोर्क हार्ट को डबल बॉयलर में पकाने में कितना समय लगता है, आपको यह विधि चुननी चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है, लेकिन चिंताएँ बहुत कम होती हैं।

• कटे हुए और पूर्व-संसाधित ऑफल के छोटे-छोटे टुकड़े एक परत में स्टीम ग्रेट पर बिछाए जाते हैं।
• नब्बे मिनट के बाद आप जांच सकते हैं कि सुअर का दिल नरम हो गया है या नहीं। यह शायद एक सौ बीस मिनट में हो जायेगा.
• नमक अंतिम उत्पाद है, चरम मामलों में - खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले।

ऊपर वर्णित विधि के समान "स्टीमर" मोड में धीमी कुकर में दिल को उबालें, और स्टू मोड की अपनी बारीकियां हैं। आरंभ करने के लिए, पोर्क हार्ट के तैयार मध्यम आकार के टुकड़ों को वनस्पति तेल में फ्राइंग मोड में ढक्कन खुला या बंद करके, "बेकिंग" मोड में, आधे घंटे के लिए तला जाता है। फिर नमक और सीज़निंग (मसाले) के साथ गर्म पानी (700 मिली) मल्टीकुकर कंटेनर में डाला जाता है। "बुझाने" पर साठ-नब्बे मिनट की तैयारी की जा रही है।

टिप: खट्टा क्रीम या मक्खन मिलाने से किसी भी पोर्क हार्ट डिश में कोमलता और परिष्कार आ जाएगा।

इस ऑफल से आहार संबंधी व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है। यह जानकर कि दिल को कितना पकाना है, आप सुरक्षित रूप से इससे कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, आप स्वस्थ भोजन के उत्कृष्ट स्वाद के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

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पोर्क हार्ट को कैसे और कितना पकाना है, फिर इसके साथ क्या करना है?

पोर्क हार्ट, आधुनिक व्यक्ति के आहार के घटकों में से एक के रूप में, पोषण मूल्य और सिद्ध लाभों के बावजूद, कम और कम उपयोग किया जाता है। अक्सर यह इस तथ्य के कारण होता है कि कई गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि इसे कितना पकाने की आवश्यकता है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। जहां तक ​​पहले बिंदु की बात है, इष्टतम समय 1.5 घंटे है। लेकिन दूसरे बिंदु के साथ, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है। यदि लक्ष्य न केवल उत्पाद को तैयार करना है, बल्कि एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करना भी है, तो आपको घटक के साथ काम करने के लिए कुछ नियम सीखने होंगे।

उबले हुए दिल के बारे में बुनियादी जानकारी

खाना पकाने और उसके बाद उपभोग के लिए उपयुक्त उत्पाद का वजन 350 से 500 ग्राम तक होता है। यदि अनिवार्य प्रसंस्करण नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो यह रोगाणुओं का स्रोत बन सकता है और शरीर के लिए नकारात्मक परिणाम भड़का सकता है। इसके अलावा, जो लोग सूअर का मांस पकाना सीखना चाहते हैं, उन्हें निम्नलिखित बातें याद रखने की सलाह दी जाती है:

1. पके हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, घटक को उस शोरबा में रखा जाना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। तैयार उत्पाद को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
2. पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए पोर्क हार्ट को केवल उबालकर ही खाने की अनुमति है।
3. नियमित रूप से आहार में उत्पाद को शामिल करने से हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार हो सकता है, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ सकता है, तंत्रिका संबंधी विकार, पित्ताशय की थैली और गुर्दे की विकृति विकसित होने की संभावना कम हो सकती है।

दिल को उबलने के लिए तैयार करना

उत्पाद का पूर्व-उपचार उसे उबालने की प्रक्रिया से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको न केवल एक उपयोगी घटक प्राप्त करने की अनुमति देगा, बल्कि तैयार पकवान के स्वाद का आनंद भी लेगा।

• सबसे पहले, पोर्क हार्ट को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक सॉस पैन में रखें और 3-4 लीटर पानी डालें। हम 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम तरल निकाल देते हैं। एक सरल तकनीक रक्त के थक्कों को नरम कर देगी और घटक की एक नाजुक, समान स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

टिप: उबला हुआ उत्पाद अपने आप में थोड़ा बेस्वाद लग सकता है। यदि ताप उपचार प्रक्रिया में विभिन्न मसालों, मसालों और यहां तक ​​कि सब्जियों का उपयोग किया जाए तो ऐसा नहीं होगा।

• सभी बड़े बर्तनों को काटना, वसा और विभिन्न फिल्मों को हटाना सुनिश्चित करें। सबसे सजातीय घटक प्राप्त करना आवश्यक है। भिगोने के लिए धन्यवाद, सभी अनावश्यक चीजें हल्के रंग में बदल जाएंगी, इसलिए अनावश्यक क्षेत्रों की पहचान करने में कोई समस्या नहीं होगी।
• इसके अलावा, उत्पाद को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में इसे थोड़ा कम पकाना पड़ेगा. यह आपको छिपे हुए जहाजों को ढूंढने में भी मदद करेगा जिन्हें काटने की आवश्यकता है और जिन क्षेत्रों को साफ करने की आवश्यकता है।

अब यह आवश्यक घटकों का चयन करने के लिए बना हुआ है और आप दिल को पकाना शुरू कर सकते हैं।

चूल्हे पर सूअर का मांस कैसे पकाएं?

0.5 किलोग्राम वजन वाले सूअर के दिल के लिए, हमें 7 गिलास पानी, आधा चम्मच नमक, कुछ मटर ऑलस्पाइस और कुछ तेज पत्ते चाहिए। हेरफेर कई चरणों में किया जाता है:

• - पैन में 4 कप पानी डालें, उसमें मुख्य सामग्री डालें और स्टोव पर रख दें. तेज़ आंच पर द्रव्यमान को उबाल लें, झाग हटा दें, आंच को मध्यम कर दें - आपको इसे एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। किसी उत्पाद को कितना उबालना है यह उसके द्रव्यमान पर निर्भर नहीं करता है!
• प्रसंस्करण के दौरान, घटक को कई बार पलटना चाहिए ताकि यह नीचे या दीवारों से न चिपके।
• निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को सूखा दें, स्केल के अवशेषों से पैन को धो लें। 3 कप ताजा पानी डालें, इसे उबालें और आधे-अधूरे पोर्क हार्ट को नीचे डालें। 15 मिनिट बाद दोबारा उबाल आने पर नमक और मसाले डाल दीजिए. अगले 15 मिनट के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा।

विचार करने योग्य बात यह है कि अगर मसाले और नमक बहुत जल्दी डाल दिया जाए तो किसी नरम उत्पाद को पकाने से काम नहीं चलेगा, चाहे आप उसे उबलते पानी में कितना भी रखें। पूरी तरह से तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है और आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में और भाप में पकाकर दिल पकाने की विशेषताएं

अधिकांश ऑफल के विपरीत, पोर्क हार्ट को बर्तन में उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। निम्नलिखित दृष्टिकोण भी समान रूप से प्रभावी हैं:

• एक स्टीमर में. हृदय को सभी नियमों के अनुसार भिगोकर साफ करने के बाद उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हम उन्हें छेद वाली ट्रे के ग्रिड पर एक परत में बिछाते हैं और संरचना को इकट्ठा करते हैं। प्रसंस्करण 2 घंटे के भीतर किया जाता है। गर्मी उपचार शुरू होने के 1.5 घंटे बाद, उत्पाद की कोमलता की जाँच की जा सकती है। आपको उत्पाद को या तो पहले से ही तैयार रूप में नमक करना होगा, या टाइमर के अपेक्षित बंद होने से 10 मिनट पहले।

• मल्टीकुकर में. इस मामले में, प्रसंस्करण एक पैन के साथ दृष्टिकोण जैसा होगा। केवल कटोरे की दीवारों और तली को पहले वनस्पति तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है ताकि उत्पाद चिपक न जाए। पहले और दूसरे मामले में एक्सपोज़र का समय कम से कम 10 मिनट बढ़ाना होगा। एक ऑफल के लिए, "बुझाने" मोड सबसे उपयुक्त है। धीमी कुकर में एक घटक तैयार करने का एक और विकल्प है - "स्टीम" मोड के साथ। इस मामले में, प्रसंस्करण में 2 घंटे लगेंगे। हम उत्पाद को एक विशेष टोकरी में रखते हैं, कटोरे के तल में पानी डालते हैं। एक घंटे के बाद, थोड़ा उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है ताकि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

तैयार उबले हुए दिल का उपयोग पाई के लिए भरने, सलाद घटक के रूप में किया जा सकता है। उत्पाद को अक्सर सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जिससे एक उत्कृष्ट स्टू प्राप्त होता है।

क्या सामान्य तरीकों से वजन कम करना कठिन है?

जिद्दी डाइटिंग से स्पष्ट परिणाम क्यों नहीं मिलते, बल्कि निराशा और अवसाद ही होता है, और फिर भी वजन कैसे कम किया जाए:

• अपने पति का ध्यान लौटाएँ या एक नया आदमी खोजें।
• मित्रों और सहकर्मियों की ईर्ष्यालु दृष्टि को फिर से महसूस करें।
• अपने आप पर विश्वास रखें, पतला और वांछनीय महसूस करें।
• अपने दोस्तों के साथ सिनेमा या कैफे जाने में संकोच न करें।
• बेझिझक छुट्टियों की या बच्चों के साथ की तस्वीरें सोशल नेटवर्क पर पोस्ट करें।

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दिल कैसे पकाएं?

पोर्क या बीफ़ हार्ट, उत्पाद काफी विशिष्ट है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बशर्ते कि इसे सही तरीके से पकाया जाए। कई गृहिणियां देर-सबेर सोचती हैं कि दिल को सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि इसका स्वाद और सुगंध आपके प्रियजनों को खुश कर दे। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कुछ सामग्रियों को ध्यान में रखकर तैयार किया जाना चाहिए।

पोर्क हार्ट कैसे पकाएं

हृदय मांसपेशी ऊतक से बना होता है, जो विशेष रूप से टिकाऊ होता है और इसमें एक अजीब सुगंध होती है। नरम रूप से पका हुआ दिल बनाने के लिए, इसे न केवल उबालना चाहिए, बल्कि उबालना भी चाहिए।

स्वादिष्ट पोर्क हार्ट रेसिपी

पकवान सामग्री:

• सुअर का दिल;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• गाजर;
• प्याज;
• हरा प्याज;
• फलियाँ;
• अजमोद;
• आलू;
• पत्ता गोभी।

खाना पकाने की विधि: सूअर के मांस के दिल को काटें और इसे रक्त वाहिकाओं और फिल्म से साफ करें, और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। - गैस पर एक बर्तन में पानी चढ़ा दीजिए, अगर सब्जियां दिल के शोरबे में पक गई हैं तो पानी को भी केतली में उबाल लीजिए. जब पानी उबल जाए तो दिल के टुकड़ों को उसमें डाल दें। ऑफल को लगभग 10 मिनट तक उबालना जरूरी है, फिर केतली से निकाल कर उबलता पानी डालें।

गंदे शोरबा को सूखा दें, पैन को झाग से धो लें और केतली से उबलता पानी उसमें डालें। पानी में थोड़ा सा नमक डालें और दिल को वहीं नीचे कर दें, जिससे पकना जारी रहेगा। एक स्लेटेड चम्मच से दिखाई देने वाले सभी झाग को हटा दें, और समय-समय पर दिल को पलट दें। हृदय को उबलने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है। शोरबा तैयार होने से पहले, इसमें गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ता और अजमोद डालें। फिर छिले हुए प्याज का सिर डाल दें। हृदय को शोरबा में ही ठंडा करें ताकि काली पपड़ी न दिखे। सभी सब्जियों को बचे हुए शोरबा में उबालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए कटे हुए ऑफल के साथ परोसें।

बीफ हार्ट कैसे पकाएं

इस ऑफल को तैयार करने में कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है:

1. दिल को उबालने से पहले इसे 3 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए और फिर धोना चाहिए।
2. इस प्रक्रिया के बाद, गोमांस के दिल को ठंडे पानी के बर्तन में डालें और आग लगा दें।
3. जब दिल उबलता है, तो झाग की उपस्थिति को नियंत्रित करें, जिसे हटाया जाना चाहिए।
4. पकाते समय कभी भी गोमांस के दिल पर नमक न डालें - आपको इसे परोसने से पहले ही नमक डालना होगा।

उचित तैयारी के बाद, दिल का स्वाद उबली हुई जीभ जैसा होता है। तैयारी का मुख्य पहलू हृदय को सही ढंग से भिगोना है, जिसका उपयोग सारा रक्त निकालने और मांसपेशियों को नरम करने के लिए किया जाता है। इसकी संरचना में, गोमांस का हृदय चार-कक्षीय होता है, इसलिए अंग के बीच में कई चीरे लगाना आवश्यक होता है ताकि एक पूरी खुली परत प्राप्त हो। दिल को बहते पानी के नीचे धोएं और ताजे पानी से भरे सॉस पैन में लंबे समय के लिए छोड़ दें। भीगने के बाद दिल को दोबारा धोना चाहिए और 2-2.5 घंटे तक उबालना चाहिए। आप शोरबा में थोड़ी सी अजवाइन या सीताफल मिला सकते हैं।

दिल पक जाने के बाद, इसे स्लाइस में काट लें और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियों, नमक से गार्निश करें। अब आप जानते हैं कि दिल कैसे पकाना है, लेकिन आपकी खाना पकाने की शैली के आधार पर, आप खाना बनाते समय मसालों की मात्रा और सब्जियों की विविधता को अलग-अलग कर सकते हैं।

कुछ लोग ऑफल को निम्न श्रेणी का मांस मानते हैं। आंशिक रूप से यह है. हालाँकि, इनसे कई बेहतरीन व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सुअर का दिल लीजिए।

पहली नज़र में, यह गहरे लाल रंग का एक साधारण सघन पदार्थ है, जिसमें मुख्य रूप से मांसपेशियाँ होती हैं। लेकिन एक अच्छा रसोइया इसे पाक कला के वास्तविक काम में बदलने में सक्षम है। पोर्क हार्ट कैसे पकाएं? यहां कई विकल्प हैं. इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

स्पष्टता के लिए, कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करना उचित है।

सबसे पहले, आप सबसे सरल विकल्प आज़मा सकते हैं, जो शुरुआती रसोइयों के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप पैन में प्याज के साथ दिल को भून सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. लेकिन यहां सवाल उठता है: सूअर के दिल को कैसे पकाया जाए, यह देखते हुए कि इसकी संरचना काफी घनी है। आमतौर पर ऐसे उत्पादों को पहले उबाला जाता है। इस रेसिपी में, मुख्य घटक को पहले से मैरीनेट किया जाता है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
1 सुअर का दिल;
10-15 ग्राम टेबल सिरका;
नमक;
4 ग्राम चीनी;
1 प्याज;
50 ग्राम वनस्पति तेल;
पिसी हुई काली मिर्च और धनिया;
सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि सरल है:

1. दिल को अच्छी तरह से धो लें, फिर सभी फिल्म और चर्बी हटाने के बाद, क्यूब्स में काट लें।
2. कटे हुए खाने को एक कटोरे में डालें. इनमें सोया सॉस, चीनी और सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. दिल के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ उबलते तेल वाले पैन में डालें.
5. मसाले डालकर लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें. सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। तैयार उत्पाद को एक डिश में स्थानांतरित करें।
6. उसी पैन में प्याज को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
7. इसे दिल के टुकड़ों के ऊपर रखें।
इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही लाजवाब है। साइड डिश के रूप में, कोमल मसले हुए आलू इसके लिए उपयुक्त हैं।

आसान ओवन रेसिपी

पोर्क हार्ट पकाने के लिए, फ्राइंग पैन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यदि ओवन में पकाया जाए तो यह गाढ़ा मांस अधिक नरम हो जाएगा। और ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:
2 दिल;
नमक;
2 गाजर;
लहसुन की 1 कली;
1 प्याज;
पिसी हुई काली मिर्च और कोई अन्य मसाले।

पकवान अपेक्षाकृत लंबे समय तक तैयार किया जाता है, लेकिन सरलता से:

1. ऑफल को अच्छे से धो लें।
2. इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च, मसाला और लहसुन के साथ रगड़ें। प्रसंस्कृत उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक पड़ा रहने दें।
3. गाजर को हलकों में काटें, और छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. कटी हुई सब्जियों को फॉयल पर डालें। ऊपर एक दिल रखो.
5. फ़ॉइल को कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 45 मिनट के लिए इसमें एक बंडल के साथ एक बेकिंग शीट भेजें।
ऐसा सुगंधित बेक किया हुआ दिल किसी भी अनाज के साथ परोसने के लिए अच्छा है।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पकाएँ

पोर्क हार्ट को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आज यह लगभग हर परिवार की रसोई में है। एक आधुनिक इकाई की मदद से, आप सुगंधित सब्जी की ग्रेवी के साथ पोर्क हार्ट पका सकते हैं। यदि निम्नलिखित उत्पाद उपलब्ध हों तो ऐसा करना कठिन नहीं है:
400 ग्राम सूअर का मांस दिल;
1 गाजर;
300 मिलीलीटर पानी;
नमक;
1 प्याज;
65-70 ग्राम सूरजमुखी तेल;
60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
मूल काली मिर्च;
1 चम्मच सूखा अजवायन।

आपको चरण दर चरण ऐसी डिश बनाने की आवश्यकता है:

1. दिल को धोकर लंबे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को बेतरतीब ढंग से (बहुत बारीक नहीं) काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. कुचले हुए उत्पादों को मल्टीकुकर के कटोरे में डालें और उन पर तेल डालें। पैनल पर "फ्राइंग" मोड सेट करें और 6-7 मिनट तक पकाएं।
4. कटोरे में दिल के टुकड़े डालें। अगले 5-6 मिनट तक उसी मोड में ताप उपचार जारी रखें।
5. टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, मसाले और नमक (स्वादानुसार) डालें और सभी चीजों पर पानी डालें। ढक्कन के नीचे "स्टूइंग/मीट" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
6. लगभग तैयार पकवान पर थाइम छिड़कें और मिलाएँ। इसे अगले 10 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में छोड़ दें।
ग्रेवी के लिए धन्यवाद, दिल रसदार, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

आलू के साथ बेक्ड पोर्क दिल

कोई भी परिचारिका हमेशा मेहमानों से कुछ असामान्य लेकर मिलना चाहती है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, आलू के साथ एक बर्तन में पकाए गए रोस्ट पोर्क हार्ट का नुस्खा आदर्श है। इसका अद्भुत स्वाद और अनूठी सुगंध न केवल मेहमानों को, बल्कि स्वयं घर वालों को भी आश्चर्यचकित कर देगी। इस बात पर आश्वस्त होने के लिए, अधिक विस्तार से समझना आवश्यक है कि पोर्क हार्ट को बर्तनों में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? आपको सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी:
350 ग्राम सूअर का मांस दिल;
200 ग्राम पनीर (कठोर);
1 किलोग्राम आलू;
50 ग्राम मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट;
नमक;
0.5 लीटर खीरे का नमकीन पानी;
डिल का 1 गुच्छा;
80 ग्राम गाजर;
300 ग्राम लहसुन के तीर;
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

रोस्ट पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. दिल को धोएं, मनमाने ढंग से टुकड़ों में काटें।
2. छिले हुए आलू को गोल आकार में मोटा-मोटा काट लीजिए. इन्हें एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
3. उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए 4 छोटे बर्तनों की आवश्यकता होगी। उनमें से प्रत्येक को पहले अंदर से तेल से उपचारित करना चाहिए।
4. सबसे पहले बर्तन के तले में आलू और उसके ऊपर दिल के टुकड़े डाल दीजिए.
5. मांस को लहसुन के तीरों से ढक दें। इससे पहले, उन्हें मनमाने ढंग से तोड़ दिया जाना चाहिए या चाकू से काट दिया जाना चाहिए।
6. इसके बाद कटी हुई गाजर और कटी हुई डिल आती है।
7. भोजन में नमकीन पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक और मेयोनेज़ का मिश्रण डालें।
8. प्रत्येक बर्तन के ऊपर थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें।
9. ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए भून लें.
मेहमान इस तरह के व्यंजन से प्रसन्न होंगे और परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करेंगे।

एक प्रकाश के अतिरिक्त के साथ

पोर्क हार्ट को अक्सर अन्य ऑफल के साथ पकाया जाता है। यहां संयोजन बहुत भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक फेफड़ा जोड़ सकते हैं। दिल की तरह, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जो इस समय डाइट पर हैं। हल्के दिल वाले सूअर के दिल को पकाना कितना आसान और साथ ही स्वादिष्ट भी है? जो लोग अभी-अभी पाक कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, उन्हें सुगंधित टमाटर की चटनी में ऑफल को पकाने की पेशकश की जा सकती है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
850 ग्राम हृदय;
नमक;
800 ग्राम फेफड़ा;
लहसुन की 4 कलियाँ;
50 ग्राम सब्जियां और उतनी ही मात्रा में वसा;
650 ग्राम टमाटर सॉस;
मसाले.

इस व्यंजन की तैयारी में निम्नलिखित कार्य शामिल हैं:

1. ऑफल को धो लें। इसके बाद इन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें.
2. तैयार मांस को एक सॉस पैन में उबालें. इसमें कम से कम ढाई घंटे लगेंगे. यदि उत्पादों को पहले से टुकड़ों में काटा गया है, तो 45 मिनट पर्याप्त होंगे।
3. उबले हुए दिल और फेफड़ों को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ एक पैन में भूनें। वनस्पति तेल लेना बेहतर है।
4. तैयार उत्पादों को सॉस, नमक के साथ डालें, मसाले डालें और 20 मिनट तक उबालें।
5. सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डालें.
परिणाम गौलाश के समान एक व्यंजन है। इसे उबले हुए पास्ता या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

लीवर सॉसेज

आप पोर्क ऑफल से स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज बना सकते हैं। ग्रामीण इलाकों में कोई भी गृहिणी ऐसा कर सकती है। छोटे सॉसेज के रूप में प्रकाश के साथ सूअर का मांस दिल कैसे पकाएं? काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सूअर का हृदय और फेफड़े समान मात्रा में;
नमक;
2 प्याज;
लहसुन की 5 कलियाँ;
वनस्पति तेल;
आंतें प्राकृतिक हैं.

सॉसेज तैयार करने की तकनीक:

1. पहले से धुले ऑफल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
3. तैयार सब्जियों को तेल में भून लीजिए.
4. पैन में ऑफल डालें और लगातार चलाते हुए आधा पकने तक भूनें.
5. आंतों को धोकर गर्म पानी में भिगो दें।
6. पैन की सामग्री को कीमा में बदलने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
7. इसमें तैयार आंतों को भरें और सिरों को कसकर बांध दें.
8. सॉसेज को उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। शीघ्र ठंडा करने के लिए, उन्हें कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखा जा सकता है।
ठंडा किया हुआ सॉसेज रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए। तभी इसे खाया जा सकता है.

धीमी कुकर में बियर में पकाया हुआ सूअर का मांस का दिल

धीमी कुकर के लिए लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग करके, पोर्क हार्ट को स्टू किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बीयर में। यह तरल घटक मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देगा। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
1 किलोग्राम सूअर का मांस दिल;
1 प्याज;
नमक;
2 अचार;
35 ग्राम सूरजमुखी तेल;
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
लहसुन की 4 कलियाँ;
1 गिलास बीयर (गहरा);
2 तेज पत्ते;
3 आलू;
1 गाजर;
पीसी हुई काली मिर्च।
धीमी कुकर में व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको चाहिए:
1. सूअर के मांस के दिल को मनमाने ढंग से टुकड़ों में काटें।
2. उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और वनस्पति तेल डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और उत्पादों को भूरा होने तक पकाएं।
3. छिली हुई गाजर और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. दिल के तले हुए टुकड़ों में कुचले हुए उत्पाद मिलाएं। कटोरे की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें।
5. "स्टूइंग" मोड सेट करें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।
6. पहले से गरम बियर को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
7. कुल द्रव्यमान में छिले और कटे हुए आलू डालें।
8. रेसिपी के अनुसार बची हुई सामग्री डालें और 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
यह असामान्य नुस्खा निश्चित रूप से मूल स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा।

टमाटर, गाजर और खट्टा क्रीम के साथ

यदि आप इसे खट्टी क्रीम में सब्जियों के साथ पकाते हैं तो सूअर का मांस का दिल बहुत नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। इस रेसिपी के लिए धीमी कुकर की भी आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित बुनियादी घटकों को उपलब्ध कराने की आवश्यकता होगी:
2 सुअर दिल;
1 गाजर;
15-20 ग्राम वनस्पति तेल;
नमक;
100 मिलीलीटर शोरबा (या सादा पानी);
1 प्याज;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
कोई भी मसाला (मांस के लिए)।

ऐसा व्यंजन कई चरणों में तैयार करना आवश्यक है:

1. दिलों को धो लें, फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। आगे की प्रक्रिया से पहले ऑफल को अच्छी तरह से भिगो दें। पानी को हर 60 मिनट में बदलना चाहिए।
2. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें।
3. इसके ऊपर छिले और बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज और गाजर डालें.
4. भीगे हुए दिलों को पैन से निकाल लें. उनमें से प्रत्येक पर एक गहरा चीरा लगाएं। उसके बाद, उन्हें नमक और मसालों के साथ रगड़ना चाहिए और सब्जियों के ऊपर रखना चाहिए।
5. दिलों को खट्टा क्रीम से कोट करें, और शोरबा को सांचे में डालें।
6. भोजन को ऊपर से पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें।
7. फॉर्म को डेढ़ घंटे के लिए ओवन में भेजें और पोर्क हार्ट को 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें।
इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। परोसने के लिए आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

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सहपाठियों

- यह विटामिन और प्रोटीन से भरपूर एक ऑफल है, जो अवांछनीय रूप से लोकप्रिय नहीं है। सलाद, स्नैक्स की तैयारी में उबले और दम किए हुए रूप में उपयोग किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है और लीवर सॉसेज में मिलाया जाता है। यदि सूअर के दिल की तुलना गोमांस के दिल से की जाए तो इसमें कैलोरी की मात्रा कम, कोमलता और नाजुक स्वाद होता है।

उत्पाद का संक्षिप्त विवरण

पोर्क हार्ट चुनते समय, गुणवत्ता वाले उत्पाद की विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान दें:

• वजन औसतन 350-500 ग्राम होता है,
• दृढ़ लेकिन कठोर संरचना नहीं,
• गहरा लाल रंग.

सुअर के दिल के उपयोगी गुण इस तथ्य में निहित हैं कि यह विटामिन बी, ए, ई, पीपी और सी से भरपूर है। इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन भी बड़ी मात्रा में होता है। ये सभी गुण डॉक्टरों को तंत्रिका तंत्र विकारों और रोगग्रस्त गुर्दे के मामलों में एनीमिया और एनीमिया से पीड़ित लोगों को सुअर के दिल वाले व्यंजनों की सिफारिश करने की अनुमति देते हैं।

खाना पकाने से पहले सुअर के दिल की तैयारी

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको हृदय के ऊपरी हिस्से को वसा से साफ करना होगा, साथ ही उभरी हुई धमनियों को भी काटना होगा। उसके बाद, उत्पाद को पूरा छोड़ा जा सकता है या आधे में काटा जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि हृदय को फ्रीजर में चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खाना पकाने के तरीके और समय

आप अक्सर सुन सकते हैं कि किसी का सूअर का दिल स्वादिष्ट और सख्त नहीं निकला। गलतियों से बचने के लिए, कई नियमों का पालन करना उचित है जो आपके व्यंजन को अच्छा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेंगे।

• सबसे पहले ठंडे और हल्के नमकीन पानी में पकाएं।
• उबाल पर लाना
• हम पहले पानी को पूरी तरह से सूखा देते हैं
• फिर दोबारा ठंडा पानी भरें और 30 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए।
• दूसरे शोरबा को भी इसी तरह छान लें.
• फिर से, दिल में पानी भरें और आधे घंटे के लिए (जब तक यह नरम न हो जाए) तैयार कर लें।

कुल मिलाकर, सूअर के मांस के दिल को लगभग 1.5 - 2 घंटे तक उबालना चाहिए।

सुअर के दिल की रेसिपी

पोर्क हार्ट पास्ता या मसालेदार प्याज के साथ उबले आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे किसी भी मशरूम के साथ भूनकर भी एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

काफी स्वादिष्ट और बजट डिश जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सुअर का दिल - 1 किलो
• पोर्क गौलाश - 700 जीआर।
• छोटा बन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी (बड़ा)
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ ड्रेसिंग - 4 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए दिल तैयार करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
2. बन को गर्म पानी में डुबोएं और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
3. गौलाश, अंडा, प्याज, मेयोनेज़ और एक लंबी रोटी के साथ सूअर का मांस दिल को मिलाकर कीमा तैयार करें। उसी समय, नमक और काली मिर्च। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम कटलेट बनाते हैं, तलने से पहले उन्हें ब्रेडक्रंब में डालते हैं।
5. तेल में दोनों तरफ से दस मिनट तक भूनें।
6. ओवन को 250 टन पर पहले से गरम कर लीजिये
7. हम तैयार कटलेट को पन्नी के साथ कवर करते हैं और अगले 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं।

तैयार डिश को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

टमाटर और मिर्च के साथ गर्म सलाद

यह मुख्य व्यंजन और अलग व्यंजन दोनों हो सकता है, डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस दिल - 0.5 किलो
• गाजर - 1-2 पीसी। (मध्यम)
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी। (मध्यम)
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• टमाटर - 3-4 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल
• डिल, अजमोद
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस दिल पहले से तैयार करें। हमने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया. सूरजमुखी के तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म पैन को चिकना करें और हर समय हिलाते हुए, 8-10 मिनट के लिए दिल को भूनें। उत्पाद पक जाने के बाद, इसे सॉस पैन में डालें।
2. डिल और अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यह सब 2-3 मिनट तक करें। फिर सॉस पैन में दिल तक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें।
3. खाना पकाने के अंत से 10-20 पहले बाकी सामग्री में कटे हुए टमाटर और मिर्च मिलाए जाते हैं। डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते समय उनका रस भी मिलाया जाता है।

सलाद को गर्मागर्म परोसें।

व्यंजनों की सूची

सुअर का दिल मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का एक अमूल्य स्रोत है, जैसे विटामिन बी, प्रोटीन, अमीनो एसिड तत्व, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता और तांबा। पोर्क हार्ट को कब तक पकाना है? इसे तैयार होने में करीब 1.5 घंटे का समय लगेगा.
यदि किसी व्यक्ति के आहार में सुअर के दिल पर आधारित व्यंजन शामिल हैं, तो यह हीमोग्लोबिन में काफी वृद्धि कर सकता है, एनीमिया के इलाज में मदद कर सकता है, और बीमारी, चोटों और जलने और सर्जरी के बाद शरीर को सहारा भी दे सकता है। यह ऑफल युवा पीढ़ी के साथ-साथ खेल जीवन शैली वाले लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है। सुअर के दिल की कैलोरी सामग्री केवल 100 kkap होती है। तले हुए और उबले हुए पोर्क हार्ट दोनों में आहार संबंधी गुण होते हैं।

पोर्क हार्ट व्यंजन कई प्रकार के होते हैं: सलाद, ग्रेवी, रोस्ट, सॉस। पोर्क हार्ट के पहले और दूसरे कोर्स का स्वाद उत्कृष्ट है। इस लेख में सर्वोत्तम खाना पकाने की विधियाँ प्रस्तुत की गई हैं।

उबला हुआ दिल

अवयव:

• ऑफल - 500 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस के दिल को ठंडे बहते पानी से धोएं, फिर रक्त के थक्कों को हटा दें।
2. अतिरिक्त वसा और फिल्म वाले बर्तनों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
3. दिल को तेजी से उबालने के लिए टुकड़ों में काटा जा सकता है, या पूरा पकाया जा सकता है।
4. दिल को 50-60 मिनट तक उबालें। फिर सूअर का मांस बाहर निकालें और पैन को अच्छी तरह से धो लें।
5. फिर से पानी डालें और उबले हुए दिल को वहां रख दें.
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि पैन की तली और दीवारों पर चिपकने से रोकने के लिए उबले हुए दिल को घुमाना चाहिए।
7. झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
8. नमक बिल्कुल समय पर - खाना पकाने के अंत से ¼ घंटा पहले।
9. पकवान तैयार है!
10. कैलोरी सामग्री - 100 कैलोरी।

अवयव:

• पोर्क दिल - 320 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च;
• चिली - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. जौ को रात भर पानी में भिगो दें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद मिलेगी।
2. गोलश को दिल से तैयार करें. एक पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। गाजर के आधा पकने तक पकाएं.
3. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, अदजिका, काली मिर्च और एक चम्मच चीनी मिलाएं। नमक, ऑफल डालें, पानी डालें।
4. हृदय के नरम होने तक 40 मिनट से अधिक न पकाएं।
5. अनाज डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। ढककर पकने तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, काली मिर्च से सजाएँ और गोलश डालें। पकवान तैयार है!
7. कैलोरी - 160 कैलोरी

मशरूम के साथ दिल

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• पोर्क दिल - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम -1/5 किलो;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - ½ गुच्छा;
• तुलसी - ½ गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. पोर्क हार्ट को अच्छी तरह साफ करें और धो लें।
2. अतिरिक्त वसा, वाहिकाओं और फिल्मों को हटा दें। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए या पूरा पकाने के लिए टुकड़ों में काटें।
3. दिल को 50-60 मिनट तक उबालें। फिर ऑफल को बाहर निकालें और पैन को अच्छे से धो लें। फिर से पानी डालें और हृदय को वहां रखें। नमक बिल्कुल समय पर - खाना पकाने के अंत से ¼ घंटा पहले। 2 घंटे तक पकाएं.
4. मशरूम को कच्चा ही भून लें, अगर ये ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन हैं। यदि रसूला और चेंटरेल को खाना पकाने के लिए खरीदा जाता है, तो उन्हें साफ किया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाना चाहिए।
5. पानी निथार लें और दिल, टमाटर और मशरूम को क्यूब्स में काट लें (केवल अगर मशरूम पकाया गया हो)।
6. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
7. पकी हुई जड़ी-बूटियों को मोटा-मोटा काट लें।
8. प्याज को गर्म वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। नमक।
9. इसमें उबला हुआ दिल डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।
10. फिर कटी हुई सब्जियाँ और टमाटर डालें। कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
11. मशरूम डालें और 6 मिनट तक भूनें।
12. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। पकवान तैयार है!
13. कैलोरी - 180 कैलोरी.

पनीर सॉस में दिल

अवयव: