उबले हुए गाढ़े दूध को एक जार में कैसे पकाएं। गाढ़ा दूध पकाने की तैयारी

उबला हुआ गाढ़ा दूध- यह निश्चित रूप से सभी बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन है। अन्य सभी मिठाइयों के बीच, इसका स्वाद और सुगंध विशेष रूप से सुखद है। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कोई भी पेस्ट्री तुरंत एक नाजुक और मीठा स्वाद प्राप्त कर लेती है, और अधिक स्वादिष्ट भी लगती है।

आजकल, आप किसी भी दुकान या सुपरमार्केट में उबला हुआ गाढ़ा दूध आसानी से खरीद सकते हैं। लेकिन सोवियत काल में रहने वाले लोगों ने बहुत पहले ही इसे स्वयं पकाना सीख लिया था। घर पर अपने हाथों से पकाया गया स्वादिष्ट गाढ़ा दूध, हालांकि इसमें बहुत समय लगता है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में बेहतर और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपने उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध पकाया है, जबकि स्टोर से खरीदे गए उबले हुए गाढ़ा दूध में बहुत सारी जमी हुई चीनी की गांठें हो सकती हैं और इसका स्वाद बहुत सुखद नहीं हो सकता है।

गाढ़े दूध को हाथ से तैयार करने में एकमात्र गंभीर कमी यह है कि उबालने के दौरान जार के फटने की संभावना होती है। ऐसा अक्सर होता है, जो इंटरनेट पर मौजूद कई तस्वीरों से साबित होता है, जो इस अप्रिय घटना के बाद रसोई को दिखाती हैं। संघनित दूध से छत और दीवारों को धोना कोई त्वरित मामला नहीं है, इसलिए यदि आप स्वयं संघनित दूध पकाने का निर्णय लेते हैं तो सावधान रहें। और अगर आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो हमारा लेख आपके काम आएगा। इसमें आपको अपने सवालों के जवाब मिलेंगे, आप सीखेंगे कि घर पर खुद से कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाना है, और यह भी सीखेंगे कि स्टोर में इसे कैसे चुनना है और इसे कहां लगाना है।

घर पर खुद खाना कैसे बनाएं?

घर पर एक जार में गाढ़ा दूध पकाने के लिए, आपको बहुत सारे खाली समय की आवश्यकता होगी, साथ ही पानी के एक बड़े कंटेनर की भी आवश्यकता होगी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गाढ़ा दूध पकाते समय पैन में पानी अनिवार्य रूप से वाष्पित हो जाएगा। इसलिए, आपके पास दो विकल्प हैं: लगातार स्टोव के पास रहना, एक छोटा बर्तन चुनना और लगातार पानी डालना, या एक बड़ा बर्तन चुनना जिसमें लगातार पानी डालना न पड़े।

पैन का आयतन तय करने के बाद, उसमें पानी भरें और लेबल हटाने के बाद तली में कंडेंस्ड मिल्क का एक जार रख दें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद गैस को कम से कम करने की आवश्यकता होगी। इस स्थिति में, गाढ़ा दूध तैयार होने तक छोड़ दें।

यदि आप सोच रहे हैं: "घर पर गाढ़ा दूध पकाने में कितना समय लगता है?" इसका उत्तर काफी सरल है। गाढ़ा दूध स्वयं ठीक से पकाने के लिए, आपको कम से कम डेढ़ घंटे की आवश्यकता होगी, और दो से अधिक नहीं। कोशिश करें कि गाढ़े दूध को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि दबाव पड़ने पर कैन फट सकता है।

जब गाढ़ा दूध पकाया जा रहा हो, तो पैन में पानी के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। याद रखें: पानी को गाढ़े दूध के जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि पानी का स्तर आवश्यक स्तर से नीचे है, तो थोड़ा तरल पदार्थ मिलाना चाहिए। वहीं इस बात का भी ध्यान रखें कि जो पानी आप पैन में डालें वह गर्म होना चाहिए ताकि अचानक तापमान में बदलाव न हो।

- गाढ़ा दूध तैयार होने के बाद इसे ठंडा कर लेना चाहिए. ऐसे में आपको इसे गर्म पानी से निकालकर तुरंत ठंडे पानी में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे कंटेनर फट सकता है। कंडेन्स्ड मिल्क के जार को पैन में तब तक छोड़ना सबसे अच्छा है जब तक कि पानी और उसके साथ जार की सामग्री ठंडी न हो जाए। यदि आप गाढ़ा दूध उबालने की प्रक्रिया पर इतना समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर जैसा उपकरण आपके जीवन को बहुत सरल बना देगा। घर पर प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध पकाना बहुत आसान है, लेकिन तेज़ नहीं। प्रेशर कुकर का एक और प्लस कैन के फटने की संभावना का अभाव है, क्योंकि तापमान में कोई अंतर नहीं होगा।

स्टोर में कैसे चुनें?

यदि आप रसोई में नए वॉलपेपर के डर से स्वयं गाढ़ा दूध नहीं पकाना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि स्टोर में सही उबला हुआ गाढ़ा दूध कैसे चुनें। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि कई विक्रेता और निर्माता उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद से दूर खरीदारों पर फिसलने के लिए तैयार हैं, कुशलतापूर्वक इसे गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में छिपाते हैं। हमारे लेख में, आप सीखेंगे कि उच्च गुणवत्ता वाले उबले हुए गाढ़े दूध को निम्न गुणवत्ता वाले उबले हुए गाढ़े दूध से कैसे अलग किया जाए और सर्वोत्तम उत्पाद का चयन कैसे किया जाए।

• सबसे पहले, यदि आप सही उबला हुआ गाढ़ा दूध चुनना चाहते हैं, तो लेबल पर दर्शाए गए उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। यह याद रखना चाहिए कि संघनित दूध की संरचना में केवल चीनी और दूध ही शामिल हो सकते हैं। उबले हुए गाढ़े दूध की संरचना में कोई भी बाहरी योजक नहीं होना चाहिए! यदि आप सभी प्रकार के इमल्सीफायर और डाई देखते हैं, तो ऐसे उत्पाद से बचना चाहिए।
• इसके अलावा, पैकेज पर समाप्ति तिथि देखना न भूलें। एक्सपायर्ड उत्पाद हो सकते हैं स्वास्थ्य के लिए खतरनाक!
• प्रसिद्ध ब्रांडों और निर्माताओं को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है जो अपने उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।

स्टोर में उबला हुआ गाढ़ा दूध चुनते समय सावधान रहें, क्योंकि खराब हुआ उत्पाद आपकी मिठाई की छाप खराब कर सकता है और यहां तक ​​कि विषाक्तता का कारण भी बन सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग काफी विविध है। दुनिया भर के हलवाई स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन तैयार करने के लिए अपने व्यंजनों में इसका उपयोग करते हैं। अगर आप नहीं जानते कि घर पर बने स्वादिष्ट कंडेंस्ड मिल्क को कहां लगाना है तो हम इसमें आपकी मदद करेंगे.

सबसे पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि केक और पेस्ट्री के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम घर के उबले हुए गाढ़े दूध से प्राप्त की जाती हैं! उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम, जिसमें सीधे उबला हुआ गाढ़ा दूध और कई अन्य उत्पाद शामिल होते हैं, केक और पाई, मफिन, ट्यूब, कस्टर्ड, बन्स, नट्स और वफ़ल भरने के लिए बहुत बढ़िया है। उबले हुए गाढ़े दूध को मक्खन या पनीर के साथ-साथ खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि अखरोट के मक्खन के साथ भी मिलाया जा सकता है। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम पकाना एक आनंद है!

उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम के साथ फलों की मिठाइयाँ भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। गाढ़े दूध के साथ केला और स्ट्रॉबेरी बहुत लोकप्रिय हैं।

अन्य बातों के अलावा, यदि आप इसे आटे में मिलाते हैं तो इस उत्पाद से आपको बेहतरीन पेस्ट्री मिलती है। उबले हुए गाढ़े दूध के कारण ही बिस्कुट अत्यंत कोमल और सुगंधित बनते हैं।

आप उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग पैनकेक या क्रोइसैन, पाई और पैनकेक, पफ और कुकीज़ के लिए भरने के रूप में भी कर सकते हैं। यद्यपि उबले हुए गाढ़े दूध में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, जो आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, न तो बच्चे और न ही वयस्क इसका आनंद लेने की इच्छा से इनकार कर सकते हैं। हालाँकि, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ किसी भी पेस्ट्री और मिठाई का स्वाद अविस्मरणीय होगा! यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे वास्तव में स्वादिष्ट लग रहे हैं, आप तैयार गाढ़े दूध से बने व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं!

लाभ और हानि

उबले हुए गाढ़े दूध का लाभ यह है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, और इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता भी होती है। उबला हुआ गाढ़ा दूध हमेशा उन लोगों के बचाव में आएगा जो गंभीर रूप से वजन घटाने से पीड़ित हैं। लेकिन उबले हुए गाढ़े दूध के लाभ केवल तभी ध्यान देने योग्य हो सकते हैं यदि इसे नुस्खा में विभिन्न खाद्य योजकों को शामिल किए बिना ताजे गाय के दूध से बनाया गया हो।

गाढ़े दूध का नुकसान बिल्कुल स्पष्ट है: यदि आप अपने फिगर से संतुष्ट हैं और आपकी योजनाओं में कुछ अतिरिक्त पाउंड शामिल नहीं हैं, तो आपको सावधानी के साथ उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से दांतों में सड़न हो सकती है, साथ ही मधुमेह वाले लोगों को भी नुकसान हो सकता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करता है। यह व्यंजन अपने आप में स्वादिष्ट है और केक और पेस्ट्री में भरने के लिए उपयुक्त है।

आप स्टोर अलमारियों पर तैयार उत्पाद पा सकते हैं, लेकिन इसे अक्सर वनस्पति वसा के साथ बनाया जाता है। इसलिए, बहुत से लोग अभी भी घर पर गाढ़ा दूध बनाते हैं। यह आसान है, थोड़ा ध्यान और धैर्य - और आपको एक सुंदर कारमेल टिंट के साथ सुगंधित मिठास मिलती है।

स्वादिष्ट उबला हुआ गाढ़ा दूध उच्च गुणवत्ता वाले स्रोत उत्पाद से प्राप्त किया जाता है। सस्ते सामान को प्राथमिकता न दें. इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि इसमें ऐसे योजक शामिल हैं जो पकने पर इसे गाढ़ा नहीं होने देंगे।

सुगंधित चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको चीनी के साथ दूध का चुनाव सावधानी से करने की आवश्यकता है:

• GOST चिन्ह वाला उत्पाद खरीदें;
• समाप्ति तिथि की जाँच करें;
• क्षतिग्रस्त और टूटे-फूटे डिब्बे न लें।

लेकिन विभिन्न कंपनियों का उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध भी स्वाद में भिन्न होता है। विभिन्न किस्मों को आज़माने के बाद, वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

गाढ़ा दूध पकाने में कितना समय लगता है

यह कहावत कि स्वाद और रंग का कोई साथी नहीं होता, उबले हुए गाढ़े दूध पर पूरी तरह लागू होती है। कई लोग इसे गहरे, कठोर द्रव्यमान की अवस्था में पकाते हैं। हल्की छाया की नरम बनावट के प्रेमी भी हैं। यह विकल्प केक और अन्य डेसर्ट में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। और सब कुछ केवल एक पैरामीटर पर निर्भर करता है - खाना पकाने का समय।

• कंडेंस्ड मिल्क को कम से कम 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए. इस अवस्था में हल्के मटमैले रंग की हल्की मिठास प्राप्त होती है। इसे मिलाना और फेंटना आसान है और इसलिए इसका उपयोग अक्सर क्रीम बनाने के लिए किया जाता है।
• 2-2.5 घंटों के बाद, उत्पाद भूरा और मध्यम घनत्व का हो जाता है। ऐसा द्रव्यमान हर किसी की पसंदीदा "नट्स" कुकीज़ के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। या फिर आप इसे गर्म चाय के साथ चम्मच से चाट सकते हैं।
• यदि गर्म करना 3 घंटे से अधिक समय तक जारी रहता है, तो दूध उबल जाता है और घने काले थक्के में बदल जाता है। साथ ही, इसमें गाढ़ा चॉकलेट रंग और जली हुई चीनी की हल्की गंध आ जाती है।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

आपको स्टोर से खरीदे गए जार से लेबल हटाना होगा और यदि संभव हो तो जार को स्वयं धोना होगा, उस पर बचे हुए गोंद को साफ करना होगा।

रचना का अन्वेषण करें

घर पर बने पकौड़े के लिए आपको केवल दूध वसा युक्त गाढ़ा दूध लेना होगा। दरअसल, यह 100% दूध और चीनी होना चाहिए।

ताड़ या अन्य वनस्पति तेल मिलाने से इसके गुण बदल जाते हैं और स्वाद ख़राब हो जाता है। इसके अलावा, इसका मतलब है कि दूध में स्टार्च और अन्य गाढ़ा करने वाले घटक मिलाए गए हैं।

तुरंत पानी ऊपर करें

खाना पकाने की प्रक्रिया कई घंटों तक चलती है, इसलिए पैन से पानी अनिवार्य रूप से उबल जाता है, और इसे ऊपर डालना पड़ता है।

ऐसा करने के लिए गर्म पानी का उपयोग अवश्य करें। यदि आप ठंडा लेते हैं, तो तापमान में तेज विरोधाभास हो सकता है, और जार फट जाएगा। पानी डालने की परेशानी से बचने के लिए बेहतर होगा कि आप तुरंत पर्याप्त मात्रा में बड़ा बर्तन ले लें।

गरम जार न खोलें

आप खाना पकाने के तुरंत बाद लोहे का डिब्बा नहीं खोल सकते, भले ही आप जल्द से जल्द परिणाम देखना चाहते हों। जैसे ही ढक्कन में एक छेद दिखाई देगा, गर्म सामग्री जोर से बाहर निकल जाएगी। चिपचिपा द्रव्यमान उबालने से त्वचा गंभीर रूप से जल सकती है, इस तथ्य का तो जिक्र ही नहीं कि आपको सफाई भी करनी होगी।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

आमतौर पर गाढ़ा दूध डिब्बे में बेचा जाता है। इस कंटेनर में, हम सोवियत काल से इसे पकाने के आदी हैं। वास्तव में, इस स्वादिष्टता को पकाने के कई तरीके हैं। ये सभी घर की रसोई में स्व-उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

एक टिन के डिब्बे में

गाढ़ा दूध बिना टिन का डिब्बा खोले उबाला जाता है। इसे बस एक सॉस पैन में उसके किनारे पर रखा जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। पानी के वाष्पीकरण को कम करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

दूध में वसा की मात्रा

जिस दूध में वसा अधिक होती है, उसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह जांचना बेहतर है कि लेबल पर क्या मूल्य दर्शाया गया है। औसत अनुपात है:

• 8-8.5% वसा सामग्री के साथ, खाना पकाने का अनुमानित समय 1.5-2 घंटे है;
• 8.5% से अधिक वसा सामग्री के साथ, आपको 2-2.5 घंटे के समय पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।

पानी की मात्रा

बर्तन का आकार बहुत मायने रखता है. जार के ऊपर कम से कम एक सेंटीमीटर पानी की परत होनी चाहिए। यदि पानी उबल जाए, तो जार फट जाएगा और पूरे कमरे को फर्श से छत तक चिपचिपे दागों से सजा देगा। इसलिए, जितना अधिक पानी पैन में फिट होगा, उतना बेहतर होगा। बहुत किनारे तक डालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा उबलने पर पानी चूल्हे पर गिर जाएगा।

खाना बनाना

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में कठिन नहीं है। सबसे पहले, बर्तनों को तेज आग पर रखा जाता है ताकि पानी तेजी से गर्म हो जाए। फिर धीमी आंच बनाए रखने के लिए स्टोव को न्यूनतम ताप सेटिंग पर रखा जाता है।

मुख्य बात यह है कि चल रही पाक क्रिया के बारे में न भूलें और नियमित रूप से पानी के स्तर की जांच करें, इसे आवश्यकतानुसार जोड़ें।

शीतलक

ठंडा करने के लिए, जार को बस उसी पानी में पड़ा रहने दिया जाता है जिसमें उसे उबाला गया था। जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो आप इसे बाहर निकालकर खोल सकते हैं।

एक कांच के जार में

कुछ निर्माता कांच के कंटेनरों में गाढ़ा दूध का उत्पादन करते हैं। आप इसकी पकौड़ी भी बना सकते हैं.

यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो मानते हैं कि धातु के डिब्बे अस्वास्थ्यकर हैं और उत्पाद का स्वाद खराब कर देते हैं।

लाभ यह है कि पारदर्शी कांच के माध्यम से आप प्रक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं।

• लोहे के डिब्बे से गाढ़ा दूध डालें, या तुरंत कारखाने से गिलास में पैक किया हुआ दूध ले लें।
• हम पैन के नीचे एक गलीचा रखते हैं, उस पर एक जार रखते हैं, इसे ढक्कन से ढक देते हैं।
• दूध के स्तर से ठीक ऊपर के स्तर तक पानी डालें।
• धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक उबालें, वाष्पित होने वाला पानी डालना न भूलें।

तैयारी के दौरान दूध को हिलाना जरूरी नहीं है. ठंडा करने के लिए जार को बिना निकाले उसी पानी में छोड़ दिया जाता है।

कोई बैंक ही नहीं

आप कंडेंस्ड मिल्क को सीधे एल्यूमीनियम सॉस पैन में भी पका सकते हैं। लेकिन मोटी दीवारों वाला कच्चा लोहे का पैन लेना बेहतर है। यह अधिक समान ताप प्रदान करेगा। गाढ़ा दूध बर्तन में डाला जाता है और मध्यम आंच पर उबाल लाया जाता है। .

पैन की सामग्री को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। थोड़ी देर के लिए विचलित होना जरूरी है, और दूध नीचे तक जल जाएगा।

आंच को न्यूनतम कर दें और वांछित घनत्व और रंग आने तक उबालना जारी रखें। द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाया जाता है ताकि दीवारों पर कठोर परत न बने।

पानी के स्नान पर

लगातार चूल्हे पर खड़े रहने और हिलाने से बचने का एक तरीका है। यदि आप पानी के बर्तन के ऊपर जाली या कोलंडर रखते हैं, तो आप पानी के स्नान में खाना पकाने की व्यवस्था कर सकते हैं।

उबलता पानी वाष्पित हो जाएगा और कंडेंस्ड मिल्क के कटोरे को जाली पर गर्म कर देगा। आप डर नहीं सकते कि नाजुकता जल जाएगी। लेकिन आपको अभी भी जल स्तर की निगरानी करने और इसे व्यंजनों में जोड़ने की आवश्यकता है।

हम रसोई के उपकरणों का उपयोग करते हैं

कई गृहिणियां पहले से ही घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सभी व्यंजन तैयार करने की आदी हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध यहां कोई अपवाद नहीं है। एक मामूली सॉस पैन को आधुनिक इकाई से बदला जा सकता है।

कई चीजें पकाने वाला

एक जार को मल्टी-कुकर कटोरे में क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है और अधिकतम स्तर से ठीक नीचे पानी से भरा जाता है। डिवाइस को "बॉयलिंग" मोड में चालू करें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर, "बुझाने" मोड में, गाढ़ा दूध दो से तीन घंटे तक उबाला जाता है।

अंत में, ढक्कन खोला जाता है और गाढ़े दूध को ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

वीडियो आपको बताएगा कि धीमी कुकर में 13 मिनट में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाना है।

माइक्रोवेव

किसी भी स्थिति में आपको माइक्रोवेव में टिन का डिब्बा नहीं रखना चाहिए। गाढ़े दूध को एक चीनी मिट्टी के बर्तन या सिर्फ एक कांच के कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

यदि आप माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करते हैं तो खाना पकाने का कुल समय 10-15 मिनट होगा। लेकिन हर दो मिनट में आपको दरवाज़ा खोलने और द्रव्यमान को मिलाने की ज़रूरत होती है। यह विधि पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में बहुत तेज़ है, हालाँकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।

प्रेशर कुकर

प्रेशर कुकर का उपयोग करने से खाना पकाने का समय थोड़ा कम हो जाएगा। लेकिन आपको पानी के उबलने पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है, और कोई ख़तरा नहीं है कि बैंक फट जाएगा।

आपको बस जार को प्रेशर कुकर में डालना है, उसमें पानी भरना है और 15 मिनट तक उबालना है। उसके बाद, बंद कर दें और ढक्कन कसकर बंद करके खड़े रहने दें। लगभग 3 घंटे में सामग्री ठंडी हो जाएगी और गाढ़ा दूध वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

हालाँकि गाढ़ा दूध पकाना एक साधारण मामला है, कुछ मिठाई प्रेमी कुछ खराब होने से डरते हैं। कुछ उपयोगी सुझाव आपको आत्मविश्वास हासिल करने में मदद करेंगे।

क्या करें कि बैंक न फटे

सब कुछ ठीक हो जाएगा यदि:

• सुनिश्चित करें कि जार पानी से बाहर न चिपके;
• उबलते पानी में ठंडा पानी न डालें;
• कंडेंस्ड मिल्क को क्षतिग्रस्त जार में न पकाएं।

एक साथ ढेर सारा गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा बर्तन है, तो आप उसमें एक साथ कई डिब्बे पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पानी अधिक है। तल पर एक सिलिकॉन चटाई लगाने की सिफारिश की जाती है। तब बैंक कम लुढ़केंगे और एक-दूसरे से टकराएंगे।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि हर किसी को उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंद होता है। आप किसी भी दुकान पर चीनी के साथ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं, और इससे एक मूल, अद्वितीय व्यंजन बनाना बहुत आसान है। स्वादिष्ट गंध और सुंदर रंग एक साधारण व्यंजन को वास्तविक पाक कृति में बदल देते हैं। यह किसी भी मीठी मेज को सजाता है और विभिन्न मिठाइयों का हिस्सा है।

गाढ़ा दूध बचपन से ही कई लोगों की पसंदीदा मिठाई रही है। आजकल, किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना आसान है। लेकिन अगर आप इसे खुद पकाएंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा। कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में कितना पकाना है और इसे पकाने में कितना समय लगेगा, हम इस लेख में बताएंगे।

1. 1. उन उत्पादों को खरीदें जिन पर "GOST" लिखा हो, क्योंकि उनमें रासायनिक योजक नहीं होते हैं।
   2. आप जो दूध खरीदें उसकी ताज़गी की जाँच करें।
   3. झुर्रियों वाले डिब्बे नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि इनके अंदर बैक्टीरिया बन जाते हैं, जिससे दूध खराब हो जाता है।

सही गाढ़ा दूध कैसे चुनें इसके बारे में पढ़ें।

खाना पकाने के समय

लोगों को आश्चर्य होता है कि कंडेंस्ड मिल्क को उबालने में कितना समय लगेगा। यदि दूध में वसा की मात्रा 8-8.5% है, तो खाना पकाने में दो घंटे लगेंगे। यदि वसा की मात्रा 8.5% से अधिक हो तो 2.5 घंटे। वैसे, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, गाढ़ा दूध पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

परिचारिकाएँ जानना चाहती हैं कि स्वादिष्टता कब तक एक सुखद, भूरा रंग प्राप्त कर लेगी। इस प्रश्न का उत्तर सरल है:

• खाना पकाने के एक घंटे बाद, बेज रंग की छाया देखी जाती है।
• दो घंटे के बाद हल्के भूरे रंग दिखाई देने लगते हैं।

मानक खाना पकाने की विधि

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

मल्टीकुकर में खाना पकाना

1. तल पर एक सिलिकॉन कपड़ा रखें और कपड़े पर एक जार रखें।
2. धीमी कुकर में बर्फ का पानी भरें, लेकिन पानी के स्तर का ध्यान रखें। इसे एक विभाजन से चरम मूल्य तक नहीं पहुंचना चाहिए।
3. ढक्कन को कसकर बंद करें और "उबालें" फ़ंक्शन चालू करें।
4. जैसे ही पानी उबलना शुरू हो जाए, "बुझाने" फ़ंक्शन को दबाएं और दूध को 2.5 घंटे तक पकाना शुरू करें।
5. पकाने के बाद ढक्कन उठाएं और जार के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

घर पर गाढ़ा दूध एक अद्भुत व्यंजन बन जाता है, क्योंकि आप इसे स्वयं उस स्तर तक पकाते हैं जिसकी आपको आवश्यकता होती है। आपको स्वादिष्टता को वांछित रंग देने के लिए, तैयारी के घंटे चुनने का अधिकार है।

बैंक में विस्फोट क्यों होता है और इससे कैसे बचा जाए?

गाढ़ा दूध क्यों फट जाता है? ऐसा कई गृहिणियों के साथ हुआ है. इसी तरह की परेशानियाँ तब होती हैं जब:

• बड़ी संख्या में बैक्टीरिया जार में प्रवेश करते हैं;
• एक व्यक्ति खाना पकाने के बारे में भूल जाता है और उत्पाद को पचा लेता है;
• जार पूरी तरह से पानी में नहीं डूबा है;
• गाढ़े दूध को तेज आंच पर पकाया जाता है.

डिब्बे में विस्फोट से बचने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें:

• धीमी आंच पर पकाएं;
• खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान जार को पूरी तरह से पानी में डुबाकर रखें;
• यदि गर्म पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे डालें;
• उबलते पानी को जार पर नहीं, बल्कि उसके और पैन की दीवार के बीच डालें;
• दोषों के लिए जार की जाँच करें। यदि यह क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार है तो इसका उपयोग न करना ही बेहतर है।

एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं। गाढ़े दूध के एक जार को कितना पकाना है: वीडियो

घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को उच्चतम गुणवत्ता का ताज़ा व्यंजन खिलाएं।

1. सामग्री:

- 1 कप चीनी
- आधा चम्मच वेनिला चीनी

एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, एक गिलास चीनी डालें, इसे घोलें और मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें। आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि दूध अपनी मूल मात्रा से दो-तिहाई कम न हो जाए। द्रव्यमान एक सुखद क्रीम रंग और थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए। यह तत्परता की बात करता है. अंतिम मिनटों में, वेनिला चीनी डालें, इसे घोलें और द्रव्यमान को कुछ सेकंड के लिए उबलने दें। एक लीटर दूध से लगभग 400 ग्राम सभी का पसंदीदा उत्पाद प्राप्त होता है। घर पर गाढ़ा दूध बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन पहले आपको इसे ठंडा करना होगा (गर्म होने पर यह तरल होता है)।

2. सामग्री:
- 250 मिली दूध 3.2% वसा
- डेढ़ कप सूखा दूध
- डेढ़ कप चीनी
- वेनिला चीनी का 1 पाउच

एक कटोरे में गर्म दूध, मिल्क पाउडर और चीनी को व्हिस्क से मिलाएं, वेनिला डालें। मिश्रण को पानी के स्नान के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में डालें (इस डिश को उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें)। आंच कम करें और मिश्रण को लगभग एक घंटे तक, बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। यह आधा लीटर अद्भुत घर का बना गाढ़ा दूध निकलता है।

3. सामग्री:
- 1 लीटर दूध 3.2% वसा
- 500 ग्राम चीनी
- आधा गिलास पानी

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और चाशनी को उबालें (इसे कुछ मिनट तक उबलने दें)। दूध डालें, मिश्रण को उबाल लें। लगभग दो घंटे तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए और अच्छा क्रीमी रंग का हो जाए तो आंच से उतारकर अलग रख दें।

4. सामग्री:
- 500 ग्राम तैयार पिसी चीनी
- 375 ग्राम ताजा दूध
- 40 ग्राम मक्खन

एक लम्बे सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और पिसी चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। एक जार में डालें, ठंडा करें और गाढ़ा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

5. सामग्री:
- 1 लीटर दूध 3.2% वसा
- 500 ग्राम चीनी
- एक चौथाई कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच कोको

एक स्वादिष्ट व्यंजन - उबला हुआ गाढ़ा दूध - सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा समय और आपका ध्यान लगेगा। खाना पकाने के लिए, बहुत ताज़ा और अधिकतम वसा वाले दूध का उपयोग करें, फिर द्रव्यमान में एक बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद होगा। एक भारी तले वाले कटोरे में चीनी डालें और उसमें पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी घोलें और चाशनी में उबाल आने दें। 2-3 मिनट तक आग पर रखें। एक पतली धारा में दूध डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, इसे एक और मिनट तक उबलने दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बॉन एपेतीत!

इसके लिए एक एल्यूमीनियम पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें मौजूदा कंटेनर से गाढ़ा दूध डाला जाता है। पैन को आग पर रख दिया जाता है और दूध को लगातार हिलाते हुए उबाल लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप लकड़ी के स्पैटुला और नियमित चम्मच दोनों का उपयोग कर सकते हैं। जब गाढ़ा दूध उबल जाए, तो आंच को कम करना और इसे तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि इसका घनत्व वांछित घनत्व से मेल न खा जाए। यदि आप गाढ़ा दूध नहीं मिलाते हैं, तो यह न केवल जल सकता है, बल्कि दीवारों पर बहुत सुखद कठोर परत भी नहीं बना सकता है।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आपको इनेमल पैन का उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए। इसमें गाढ़ा दूध उबलने के साथ ही जलने लगेगा

स्वादिष्ट व्यंजन: रूसी में गाढ़ा दूध

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बिना कैन के कंडेंस्ड मिल्क को अन्य तरीकों से कैसे पकाएं

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में पकाने के लिए आपको दो कंटेनर की जरूरत पड़ेगी. बड़ा आकार - पानी के लिए, छोटा - सीधे गाढ़े दूध के लिए। भविष्य में, जल स्नान का सिद्धांत काम करता है: कंटेनर के आसपास के पानी को गर्म करके गाढ़ा दूध उबाला जाता है। स्तर को इस प्रकार व्यवस्थित किया जाना चाहिए कि कंटेनर में दूध एक बड़े कंटेनर में पानी से कुछ सेंटीमीटर अधिक हो। यदि इसमें बहुत अधिक तरल है, तो उबालते समय इसे आसानी से गाढ़े दूध के जार में डाल दिया जाएगा। यहां खाना पकाने की अवधि काफी हद तक माइक्रोवेव की शक्ति और गाढ़े दूध की मात्रा पर निर्भर करती है।

इस प्रक्रिया के लिए बर्तन वे हैं जो माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त हैं। ये कांच के कंटेनर या सिरेमिक हो सकते हैं।

खाना बनाते समय और क्या विचार करना चाहिए?

ताकि स्टोव पर पकाते समय बर्तन गड़गड़ाएँ नहीं, पानी के स्नान के तल और बाकी कंटेनर के बीच कपड़े का एक टुकड़ा रखना उचित है। - माइक्रोवेव में गाढ़ा दूध पकाने के लिए बहुत लंबा समय निर्धारित न करें . यदि आप प्रक्रिया को लगातार नियंत्रित करते हैं, तो 400 ग्राम के मानक वजन के साथ, यह आधे घंटे में गाढ़ा हो जाता है। - घर पर तैयार किए गए गाढ़े दूध की तैयारी का निर्धारण करना काफी सरल है। इसका रंग सफेद से हल्के भूरे रंग में बदलना चाहिए, और स्थिरता हल्के से काफी चिपचिपे में बदलनी चाहिए। अच्छी तरह पका हुआ गाढ़ा दूध चाकू से ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, और न केवल क्रीम को फेंटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए पकने की डिग्री पूरी तरह से व्यक्तिगत चीज है। - आप चॉकलेट रंग और घनत्व केवल प्राकृतिक दूध का उपयोग करते समय ही प्राप्त कर सकते हैं। यदि पौधों के पदार्थों के आधार पर बनाया गया दूध लिया जाए, तो आपको सकारात्मक परिणाम पर भरोसा नहीं करना चाहिए।