कैसे पता करें कि आप अंडा खा सकते हैं या नहीं। अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें: कई प्रसिद्ध तरीके

परेशानियों और असफलताओं का लंबे समय तक पीछा करने के साथ, आपको बाहरी नकारात्मक प्रभावों के बारे में सोचने और अंडे के खराब होने का निर्धारण करने का तरीका सीखने की ज़रूरत है। इस पद्धति का उपयोग जीवन के कठिन क्षणों में परदादी-दादी द्वारा किया जाता था। सौभाग्य से, हमारे समय तक जानकारी पहुँच चुकी है कि उन्होंने यह कैसे किया और क्या हो सकता है।

क्षति की यह परिभाषा प्रभावी क्यों है?

यह कोई संयोग नहीं है कि जादुई हस्तक्षेप का निर्धारण करने के लिए अंडे को एक उपकरण के रूप में चुना गया था। मुर्गे के भ्रूण वाले गोले से, वे न केवल यह पता लगाते हैं कि किसी व्यक्ति को कोई क्षति हुई है, बल्कि वे शुरू में एक अस्तर की मदद से उसे नुकसान पहुंचाते हैं।

और इसकी उपस्थिति की पुष्टि के बाद, यह ईर्ष्यालु लोगों या दुश्मनों द्वारा बनाई गई बुराई है। यह पशु उत्पाद कितना अद्भुत है और इसे इतना बहुमुखी क्यों माना जाता है, कोई भी जादूगर समझा सकता है।

एक मजबूत अंडे का छिलका, जो परिपक्वता के दौरान पक्षी के भ्रूण की रक्षा करता है, एक व्यक्ति के ऊर्जा खोल का प्रतिनिधित्व करता है। दूसरे प्रकार से इसे आभामंडल कहा जाता है, जो आध्यात्मिक एवं शारीरिक हानिकारक प्रभावों से रक्षा करता है।

एक और दिलचस्प तथ्य है जो हर कोई नहीं जानता. व्युत्पत्ति विज्ञान की ओर मुड़ते हुए, कोई "ज़ापोरोक" जैसा शब्द पा सकता है, जिसका अर्थ कुख्यात अंडे से ज्यादा कुछ नहीं है, केवल जर्दी के बिना। पोर्टफ़ोइल खारे पानी में तैरते हैं। और यद्यपि ऐसे उत्पाद को सड़ा हुआ नहीं माना जाता है, यह भोजन के लिए अनुपयुक्त है, केवल पेंट बनाने, बाल धोने, मिट्टी या पोटीन में मिलाने के लिए।

सहमत हूं, जिज्ञासु संगति तुरंत कान काट देती है: "खराब", "खराब", "नुकसान" ...

एक निषेचित मुर्गी का अंडा निश्चित रूप से यह स्पष्ट कर देगा कि किसी प्रियजन के साथ परेशानियाँ क्यों होती हैं। मुख्य? अंडे के खराब होने के परीक्षण के सिद्धांतों को जानें और उनकी सही व्याख्या करें।

आधुनिक तकनीकों से मानव आभा को होने वाले नुकसान को पहचानना असंभव है, इसलिए अंडा तकनीक अभी भी एकमात्र सार्वभौमिक तरीका है।

एग डायग्नोस्टिक्स के उपयोग को इस तथ्य से भी समर्थन मिलता है कि इसकी मदद से यह समझना आसान है कि हम किस प्रकार के खराब होने के बारे में बात कर सकते हैं:

• अल्पकालिक या दीर्घकालिक.
• उसके एक या पूरे परिवार के लिए.
• लोगों पर या उनके घरों पर.

इसलिए, इसका उपयोग अक्सर छोटे बच्चों के साथ काम करते समय किया जाता है। निश्चित रूप से यह पहले से ही परिचित है, एक अंडे की तरह, हमारे पूर्वज, इसकी सामग्री को पानी में डालते हैं और देखते हैं कि क्या होता है।

चूँकि कोई भी अज्ञानी की तरह नहीं दिखना चाहता और समझ से बाहर, वैज्ञानिक "घंटी टॉवर" स्थितियों से समझाना कठिन होने पर असहाय महसूस करना चाहता है। आइए अंडे पर बुरी नजर की जांच कैसे करें, क्या किसी व्यक्ति पर कोई क्षति है और यह किस प्रकार का हो सकता है, इस पर सबसे सामान्य निर्देशों को देखें।

आसान तरीका

अपनी दाहिनी हथेली में एक कच्चा, हाल ही में दिया हुआ घरेलू मुर्गी का अंडा लें और निम्नलिखित आदेश फुसफुसाएं:

“सवारी - अंडकोष को दाएँ से बाएँ, पश्चिम की ओर से पूर्व की ओर, उत्तर से दक्षिण की ओर, देवदूत से दानव की ओर घुमाएँ। मुझे भगवान के सेवक के बारे में सच्चाई-सच्चाई बताएं - नाम बताएं।

अब इस व्यक्ति को बाहर निकालें: धीरे से, धीरे-धीरे, अंडे को उसके शरीर पर इस क्रम में दक्षिणावर्त दिशा में गोलाकार गति में घुमाएँ:

• सिर;
• स्तन;
• हाथ;
• पेट;
• पीछे;
• पैर;
• पैर।

प्रक्रिया पूरी करने के बाद एक तश्तरी लें और उसमें एक अंडा फोड़ दें। सामान्य रंग की सामग्री, जर्दी की अखंडता टूटी नहीं है - कोई नुकसान नहीं है। द्रव्यमान अंधेरा और बादल है, जर्दी फैल गई है, रक्त के कण हैं - आपको एक शुद्धिकरण समारोह करना होगा। विनाशकारी कार्यक्रम सक्रिय है.

क्षति या बुरी नजर

काम करने के लिए आपको एक गिलास में साफ पानी और एक ताजा अंडा चाहिए। भरा हुआ बर्तन लें और उसे विषय के सिर के ऊपर रखें। कंटेनर के किनारे पर खोल तोड़ें और जो अंदर है उसे तरल के साथ मिलाएं। जिस व्यक्ति की जाँच की जा रही है उसके सिर पर मिश्रण को 30 सेकंड के लिए रखें और विचार करना शुरू करें:

• पूरी जर्दी नीचे पड़ी है, प्रोटीन से घिरी हुई है - आभा साफ है।
• प्रोटीन तंतु जर्दी से ऊपर की ओर खिंचते हैं - क्षति पहले से ही प्रभाव में है।
• धागों पर ध्यान से विचार करें. उनमें से बहुत सारे हैं और छोटे हवाई बुलबुले के साथ समाप्त होते हैं - क्षति स्पष्ट है। कोई अनजाने में लगी बुरी नजर का संकेत दे सकता है।

वंशानुगत चिकित्सकों की विधि

स्वतंत्र उपयोग के लिए उपयुक्त। आपको चाहिये होगा:

• ताजा, घर का बना चिकन अंडा;
• केवल एकत्रित पानी का एक गिलास;
• आरामदायक स्थान.

खोल को तोड़ें और सावधानी से, जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना, सामग्री को पानी में डालें। अपने सिर के ऊपर एक गिलास घोल रखें, सबसे पहले एक कुर्सी पर आराम से बैठें और अपनी ठुड्डी को अपनी छाती से दबाएं। बिना हिलाए बर्तन को लगभग 3-4 मिनट तक पकड़कर रखें, हाथ बदलने की अनुमति है। बहुत सावधानी से गिलास निकालें, उसे मेज पर रखें, कोशिश करें कि वह हिले नहीं, और विश्लेषण करना शुरू करें:

• साफ पानी, न फैलने वाली जर्दी, सफेद धागों का अभाव और मैलापन, शुद्धता की बात करता है।
• पतले धागे जैसी प्रक्रियाएँ - क्षति हल्की, शौकिया होती है। इस तरह की स्वस्थ आभा वर्ष के दौरान अपराधी को पीछे हटाती है और भेजती है, कई बार मजबूत करती है।
• जर्दी बरकरार है, और प्रोटीन ने जेलिफ़िश की समानता ले ली है, एक फ्रिंज और स्तंभ पैर हैं - आप विफलता, अकेलेपन या आंसुओं से बहुत मजबूत क्षति का शिकार नहीं हुए हैं। इस तरह के प्रभाव की ऊर्जा तीन से सात साल की अवधि में अवशोषित हो जाती है, अगर इसे हटाने के लिए जवाबी उपाय नहीं किए जाते हैं।
• प्रोटीन से बने स्तंभों पर बुलबुले देखे गए - यह काले जादू के क्षेत्र में एक पेशेवर द्वारा किए गए एक मजबूत प्रभाव के बारे में बात करने का समय है। यह बीमारी से होने वाली क्षति, करियर में असफलता है। सबसे अधिक संभावना है, प्रभाव के पहले संकेत पहले से ही दिखाई दे रहे हैं। उदाहरण के लिए, उथल-पुथल लगातार चलती रही, अचानक से संघर्ष पैदा हो गया, थकावट की भावना पैदा हुई।
• प्रोटीन और जर्दी की रेखाएं आंशिक रूप से लाल रंग में रंगी जाती हैं - अनुष्ठान पशु या मानव रक्त पर किया गया था।
• ऐसा लगता है कि जर्दी उबलने लगी है, और प्रोटीन उबल रहा है - जीवन के लिए पीड़ा तैयार है।
• पूरा पकाया - दुश्मन स्वतंत्रता की भावना को सीमित करना चाहता था। अपने घर में अथवा परिवार में सुख-शान्ति को भूल जाओ।
• जर्दी सहित हर जगह बुलबुले और काले धब्बों के साथ स्तंभों का एक पूरा सेट - आप मौत की क्षति का शिकार बन गए हैं। पीछे हटने का प्रयास करने से पहले सोचें कि कौन कितना नाराज हो सकता है।

इससे भी बदतर, इन संकेतों के साथ जर्दी के अंदर भूरे-हरे धब्बे दिखाई देते हैं। वे पीड़ा में मृत्यु की भविष्यवाणी करते हैं। लगभग कोई समय नहीं है, क्योंकि इस तरह की क्षति 21 दिनों के बाद जादू के नियमों के अनुसार कार्य करना शुरू कर देती है, और यह काली योजना एक वर्ष से पहले समाप्त हो जाती है।

शुभ दोपहर, साइट विज़िटर और नियमित पाठक। आज हम आपको अंडे की ताजगी जांचने के तरीकों के बारे में बताएंगे - अंडा सड़ा हुआ है या नहीं? अंडे प्रोटीन, विटामिन ए और राइबोफ्लेविन का स्रोत हैं, कुछ पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

सामग्री का उपयोग अक्सर बेकिंग में, बैटर और तले हुए अंडे बनाने के लिए, तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ या कच्चा खाया जाता है। हमें सबसे अधिक आहारीय उत्पाद दें!

एक सड़ा हुआ या बस खराब हुआ अंडा जिसमें अभी तक कोई विशिष्ट गंध नहीं है, गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद बाज़ार और बड़े सुपरमार्केट दोनों में पाए जाते हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि खरीदे गए उत्पाद की ताजगी का निर्धारण कैसे किया जाए।

एक आहार अंडा - उचित भंडारण के 7 दिनों तक - खाने के लिए सबसे ताज़ा है।

यदि अंडा बेकिंग सामग्री है या सिर्फ तलने का बर्तन है, तो उपयोग करने से पहले इसे एक सपाट प्लेट में तोड़ लेना चाहिए और करीब से देख लेना चाहिए।

• ताजा नमूनों में, जर्दी एक गेंद या अंडाकार की तरह दिखती है जिसके चारों ओर प्रोटीन इकट्ठा होता है।

• पारदर्शी तरल में एक लोचदार स्थिरता होती है, कभी-कभी कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति के कारण इसका रंग हरा या पीला हो जाता है। लेकिन ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

• जर्दी, जो लगभग प्लेट के नीचे तक धँसी हुई है, इंगित करती है कि अंडे की समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है। घटक का उपयोग तभी करना उचित है जब प्रोटीन पारदर्शी हो और अंडाकार आधार के आसपास इकट्ठा हो।

• यदि जर्दी सचमुच प्लेट पर फैल गई है, तो घटक को फेंकना आवश्यक है, हालांकि इसका खोल क्षतिग्रस्त नहीं है, और प्रोटीन एक अप्रिय सुगंध के साथ पानी की तरह है।

अंडों की ताजगी कैसे जांचें वीडियो

तैराकी का पाठ

पानी में अंडे की ताज़गी कैसे जांचें? जिस उत्पाद को बिना तोड़े पकाने की आवश्यकता है, उसका परीक्षण एक कटोरी पानी से किया जा सकता है। बहुत सारा तरल पदार्थ होना चाहिए ताकि अंडे को अलग किया जा सके: अंडा नीचे डूब गया, या सतह पर तैर गया।

ताजी सामग्री आमतौर पर चट्टान की तरह गिरती है और हिलती नहीं है। एक सप्ताह से कुछ अधिक पुरानी सामग्री भी कंटेनर के निचले भाग में आराम से बैठती है, लेकिन कुंद सिरा थोड़ा ऊपर उठ जाता है।

2-3 सप्ताह की उम्र के अंडे एक ऊर्ध्वाधर स्थिति लेते हैं, तेज अंत नीचे दिखता है। वे अभी भी उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अधिमानतः सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के बाद।

एक उत्पाद जो पूरी तरह से कटोरे की सतह पर तैर गया है उसे बिना पछतावे के फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह निश्चित रूप से खराब हो गया है।

यह विधि काम करती है क्योंकि, समय के साथ, चिकन सामग्री से तरल और कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाते हैं, लेकिन ऑक्सीजन की सांद्रता बढ़ जाती है, जो अंडे को पानी से बाहर धकेल देती है।

हिलाओ और सुनो

आप स्टोर में पानी के साथ उत्पादों का परीक्षण नहीं कर सकते हैं, और एक दर्जन सड़ी हुई प्रतियां न खरीदने के लिए, विशेषज्ञ हर एक को अपने कान के पास लाने, हिलाने और सुनने की सलाह देते हैं।

यदि कुछ भी नहीं सुना जाता है, और हाथ को यह महसूस नहीं होता है कि जर्दी कैसे हिट होती है, तो घटक लिया जा सकता है। लेकिन जो अंडे कर्कश आवाज करते हैं उन्हें वापस उनके स्थान पर रख देना चाहिए, क्योंकि वे खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

रंग या गंध से पहचानें

कुछ लोग दावा करते हैं कि खराब चिकन उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद होता है जो खोल से आता है। लेकिन यह कथन सड़े हुए नमूनों के लिए सच होगा जो स्टोर अलमारियों पर बहुत बासी हैं।

दूसरों का तर्क है कि ताजे अंडों में एक मैट शेल होता है, जिसमें दाग और समावेशन के बिना एक समान रंग होता है, जबकि पुराने अंडों की कोटिंग नीले रंग की हो जाती है और चमकदार हो जाती है।

रोशनी और तापमान से सच्चाई सामने आ जाएगी

अच्छी रोशनी में, उत्पाद धूप में देखने लायक है: यदि जर्दी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है और बीच में सख्ती से तैरती है, तो आप सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। सड़े हुए घटकों के लिए, पीला भराव खोल के करीब होता है, कभी-कभी उससे चिपक जाता है, और देखना मुश्किल होता है।

जीभ से कुंद और नुकीले सिरे को आज़माने के सुझाव हैं: यदि पहला दूसरे की तुलना में गर्म है, तो घटक ताज़ा है। गायब अंडों का तापमान दोनों तरफ समान होता है।

विधि बहुत ही संदिग्ध है, क्योंकि थर्मामीटर के बिना अंतर को ठीक करना काफी कठिन है। इसके अतिरिक्त, कुछ प्रकार के बैक्टीरिया को चाटने या यहां तक ​​कि साल्मोनेला का स्वाद चखने का जोखिम भी है।

मदद के लिए चिन्हित किया जा रहा है

अंडे की ताज़गी कैसे जांचें? "युवा" आहार अंडे, जो एक सप्ताह से अधिक पुराने नहीं हैं, उच्चतम श्रेणी की श्रेणी में आते हैं। पहला इंगित करता है कि उत्पाद 7 से 14 दिन पुराना है, तीसरा इंगित करता है कि चिकन सामग्री जल्द ही मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

कभी-कभी अंडे को आहार और टेबल अंडे में विभाजित किया जाता है, जिसे नीले लेबल पर देखा जा सकता है। कुछ किस्मों पर, उन्होंने वह तारीख डाल दी जब उन्हें ध्वस्त किया गया था। इसलिए, कोई उत्पाद खरीदते समय, आपको उसकी सावधानीपूर्वक जांच करने और संबंधित शिलालेखों को पढ़ने की आवश्यकता है।

उबले अंडे की ताजगी की जांच करने का एकमात्र तरीका छिलके को तोड़ना है, क्योंकि वे पानी और शेक परीक्षण में सफल हो जाते हैं। ऐसी किस्मों का अनुमानित शेल्फ जीवन लगभग एक सप्ताह है, बशर्ते कि खोल बरकरार रहे।

रक्त के धब्बे केवल रक्त के टुकड़े हैं जो गठन के समय फटी केशिका से अंडे में आ गए। वे ताजगी के एक प्रकार के गारंटर हैं, क्योंकि समय के साथ वे प्रोटीन में घुल जाते हैं।

कैसे जांचें कि बटेर का अंडा सड़ा हुआ है या नहीं

हमने आपको बताया कि घर पर पानी और मोमबत्ती का उपयोग करके अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें। वीडियो देखें, आइए बस कहें - घृणित!

सड़े हुए अंडे का स्वाद कैसा होता है?

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सभी को शुभकामनाएँ और समृद्धि!

सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है अंडे का छिलका। इसका ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, यदि अंडा ताजा है, तो इसका खोल सख्त, मैट है, इस पर संदिग्ध हरे या भूरे रंग के कोई धुंधले धब्बे नहीं हैं। यदि खोल नरम है - अंडा निश्चित रूप से सड़ा हुआ है, अगर यह दागदार है - सबसे अधिक संभावना है कि हानिकारक माइक्रोफ्लोरा, जैसे कि फफूंदी, खोल के नीचे शुरू हो गया है। कृपया ध्यान दें कि खोल पर कोई दरारें नहीं हैं, प्रतिकूल वातावरण उनके माध्यम से प्रवेश कर सकता है और अंडा तेजी से खराब हो जाएगा।

2 कदम

अंडे की ताज़गी जांचने का अगला चरण उसकी पारदर्शिता है। एक स्वाभिमानी स्टोर में आप एक विशेष उपकरण पा सकते हैं - एक ओवोस्कोप। यह एक विशेष धातु का गोल बक्सा है जिसमें अंडों के लिए कोशिकाएं होती हैं और नीचे एक अंतर्निर्मित लैंप होता है। ताजा अंडा प्रकाश में पारभासी होता है, उसमें काले धब्बे नहीं होने चाहिए। पारभासी होने पर, वायु कक्ष दिखाई देता है (पिछले चरण के लिए फ़ोटो देखें)। ताजे अंडे में यह छोटा होता है, अगर अंडा काफी देर तक पड़ा रहे तो हवा का बुलबुला बढ़ जाता है।

3 कदम

यदि अंडे रेफ्रिजरेटर में बासी हैं और पहले खरीदे गए और बाद में खरीदे गए अंडे मिश्रित हैं, या यदि आप स्टोर में ओवोस्कोप का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप घर पर अंडे को पानी में डालकर आसानी से अंडे की ताजगी की जांच कर सकते हैं। अगर अंडा डूब गया है तो वह घना और ताजा है। यदि यह सतह पर तैरता है, तो यह अंडा अब भोजन के लिए उपयोगी नहीं है - यह सड़ा हुआ है। गलती से इस तरह के अंडे को तले हुए अंडों में न मिलाने के लिए, पकाने से पहले अंडों की जांच करना बेहतर है।

4 कदम

और एक अंडे की ताजगी निर्धारित करने का एक और तरीका जो अभी तक सड़ा नहीं है, लेकिन अब ताजा भी नहीं है। जब अंडे को सावधानी से तोड़ा जाए, तो जर्दी का रंग एक समान, उत्तल और ठोस होना चाहिए। यदि जर्दी बहुत अधिक पीली, सफेद धब्बों वाली और चपटी है, तो अंडकोष पहले ही बूढ़ा हो चुका है और इसके पोषण मूल्य बहुत प्रभावित होते हैं।

अंडा हमारे जीवन के लिए आवश्यक उत्पाद है। इसके अलावा, वे हमारे शरीर के लिए प्रोटीन आपूर्तिकर्ता हैं, उनके साथ हमें निश्चित रूप से भूख का खतरा नहीं है। लेकिन अक्सर, किसी स्टोर में इस उत्पाद को खरीदते समय, हम सोचते हैं कि अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें।
अंडे की ताजगी निर्धारित करने के कई तरीके हैं।

1. हिलना।

इस विधि से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि अंडा उपयोग योग्य है या नहीं। यदि अंडा अंदर लटक जाता है, तो उत्पाद खराब हो गया है। लेकिन इस तरह से यह पता लगाना असंभव है कि अंडा कितने दिनों का है।

2. दृश्य.

एक और उपाय सुझाया जा सकता है कि ताजगी की जांच कैसे की जाए, उम्र के हिसाब से उनका रूप बदल जाता है। हाल ही में दिए गए अंडे मैट फ़िनिश वाले होते हैं। लेकिन अंडा, जो थोड़ा सा पड़ा होता है, खोल का नीला रंग प्राप्त कर लेता है। साथ ही सतह चमकदार हो जाती है। इसलिए, ध्यान से देखें, और "अंडा जीवन" के सभी रहस्य आपके सामने खुल जाएंगे।

3. जिज्ञासु प्रकृतिवादी, या थर्मल।

यहां आपको सिर्फ अंडे का तापमान मापने की जरूरत है। बेशक, आपके पास थर्मामीटर नहीं है, इसलिए आपको तात्कालिक साधनों, यानी अपनी जीभ पर भरोसा करने की ज़रूरत है। इसमें एक अंडा संलग्न करना आवश्यक है, पहले एक कुंद के साथ, और फिर एक तेज अंत के साथ। फर्क महसूस करो? तो आपके सामने एक ताजा अंडकोष है। विशेषज्ञों का कहना है कि ताजे अंडे का सिरा कुंद होता है जो नुकीले अंडे की तुलना में अधिक गर्म होता है। संदिग्ध गुणवत्ता वाले अंडे में दोनों सिरों का तापमान समान होता है।

4. आहार संबंधी।

अंडे बेचने से इस उत्पाद की ताजगी के बारे में भी बहुत कुछ पता चल सकता है। सभी अंडों को तालिका और आहार में विभाजित किया गया है। आहार अंडों में वे अंडे शामिल होते हैं जो सात दिनों के भीतर रखे गए हों। उन पर आमतौर पर एक अंकन तिथि होती है। टेबल अंडे वे होते हैं जिनका जन्म सात से 25 दिन पहले हुआ हो। इनके अंकन के लिए नीले रंग का प्रयोग किया जाता है, इसकी कोई तिथि अंकित नहीं है। घर आने के बाद, इस उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त होने के लिए अपने शोध की जाँच करना उचित है।

5. वैज्ञानिक एवं तकनीकी.

अंडों को पराबैंगनी किरणों से रोशन करना आवश्यक है। ताजा अंडा लाल होता है. अंडा जितना पुराना होता है, यह रंग उतना ही धुंधला हो जाता है और लैवेंडर में बदल जाता है। कोई पराबैंगनी नहीं? फिर इसके बिना जांचें. बस प्रकाश को देखो. अंडा जितना पुराना होगा, उसमें उतने ही अधिक काले धब्बे होंगे। सड़ा हुआ अंडा तो दिखता ही नहीं.

6. गोता लगाना।

इनमें से एक समाधान यह है कि अंडे की ताजगी की जांच कैसे की जाए। हम साधारण नमक का 8% घोल बनाते हैं और अंडे को उसमें डुबाते हैं। यदि अंडा नीचे पड़ा हो तो उसकी आयु 6 दिन तक होती है। यदि कुंद सिरा 45 डिग्री के कोण पर ऊपर उठता है, तो यह दस दिन तक पुराना है। अगर सीधे खड़े हों तो अंडा 11-12 होता है. यदि यह घोल में तैरता रहे तो आयु 17 दिन तक पहुँच सकती है। यदि कुंद सिरा पानी से सतह पर उभरा हुआ है, तो अंडा 17 दिन से अधिक पुराना है।

7. आखिरी सीमा.

ब्रश करना शायद सबसे प्राथमिक तरीका है जो आपको बता सकता है कि अंडों की ताजगी कैसे जांची जाए। ताजे अंडे बहुत खराब तरीके से साफ किए जाते हैं।

8. मापना.

हम वायु कक्ष की जांच करते हैं, जो अंडे के अंदर स्थित होता है। ताजा के लिए, यह एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि अंडे का जीवन काफी लंबा है, तो कक्ष लंबा होगा, क्योंकि अंडा सूखने लगता है, और इसके परिणामस्वरूप खाली हुई जगह हवा से भर जाती है।

9. अंतिम.

आमतौर पर ताजा अवस्था में यह जर्दी के ऊपर एक ऊंचा छल्ला बनाता है। हालाँकि इस विधि को असंदिग्ध नहीं कहा जा सकता। एक और संकेत है: यदि प्रोटीन बहुत अधिक तरल है, और जर्दी खोल के करीब है, तो अंडा पुराना है।

कभी-कभी सबसे जिम्मेदार गृहिणी को भी यह याद नहीं रहता कि उसके रेफ्रिजरेटर में मुर्गी के अंडे कितने समय तक पड़े रहते हैं। एक बासी उत्पाद पूरे परिवार के लिए विषाक्तता का कारण बन सकता है, इसलिए खाना पकाने से पहले उपयुक्तता की जांच करना सुनिश्चित करें। एक्सपायर्ड उत्पादों की समस्या न केवल स्वतःस्फूर्त बाजारों में हो सकती है, बल्कि प्रचारित नाम वाले सुपरमार्केट में भी हो सकती है।

अंडे में विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, अमीनो एसिड होते हैं। वे न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों के आहार में भी अपना गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। महत्व की दृष्टि से इन्हें दूध के बाद दूसरे स्थान पर रखा जा सकता है।

आपको तब तक खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए जब तक आप अंडों की उत्कृष्ट गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त न हो जाएं। यह मत भूलिए कि अलमारियों में आने से कुछ सप्ताह पहले उन्हें ध्वस्त किया जा सकता है। आप कैसे बता सकते हैं कि अंडा सड़ा हुआ है या नहीं?

वे क्यों उपयोगी हैं?

इस उत्पाद का प्रोटीन मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। इन्हें उबालकर या भूनकर खाना बेहतर होता है। लेकिन अगर उनमें संक्रमण हो तो कच्चा खाना खतरनाक हो सकता है। वे मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर हैं।

इन्हें उन लोगों को अवश्य खाना चाहिए जो धूप में कम ही जाते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में विटामिन डी होता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए अपरिहार्य है। लेसिथिन यकृत के कामकाज, मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। ल्यूटेन दृष्टि में सुधार करता है, और कोलीन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। यदि आप माँ बनने की योजना बना रही हैं तो फोलिक एसिड अपरिहार्य है।

खोल में 30 से अधिक ट्रेस तत्व, लगभग 2 ग्राम कैल्शियम होता है। इसे नींबू के रस के साथ मिलाकर उपयोग करना उपयोगी होता है। छिलकों को पीसकर मिला लें और एक चम्मच से खाने में मिला दें।

लेकिन इन सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको केवल अच्छी ताज़ा गुणवत्ता वाला उत्पाद ही खाना होगा।

गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

आप कैसे बता सकते हैं कि अंडा सड़ा हुआ है? समाप्ति तिथि, दुर्भाग्य से, कुछ बेईमान उपभोक्ता अविश्वसनीय रूप से इंगित करते हैं। इसलिए, परिचारिका को "आंख से" अंडे की ताजगी का निर्धारण करना सीखना चाहिए। तभी अपच और अन्य गंभीर बीमारियों से बचना संभव होगा जिनका इलाज केवल अस्पताल में ही होता है।

सड़ा हुआ और ताजा निम्नलिखित मुख्य मानदंडों के अनुसार भिन्न होता है:

• तीन-दिवसीय उत्पाद में खराब हुए उत्पाद के विपरीत कोई अप्रिय गंध नहीं होती है;
• अगर आप ताजे अंडे को हिलाएंगे तो अंदर कोई आवाज नहीं होगी;
• यदि सामग्री पानी के कंटेनर में नहीं डूबती है तो वे सड़ जाती हैं;
• इसे खोलो - यदि यह बहुत देर तक नहीं रुकता है, तो इसका अर्थ है कि यह बहुत समय से पड़ा हुआ है।

सड़े हुए अंडे को पहचानने का सबसे आसान तरीका उसे सूंघना है। बासी में एक विशिष्ट गंध होती है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है। एक अन्य मानदंड जर्दी है। इसे हिलना नहीं चाहिए या दीवारों पर दस्तक नहीं देनी चाहिए। अगर आप इसे रोशनी में रखेंगे तो जर्दी साफ नजर आनी चाहिए. एक सपाट सतह पर, सड़ा हुआ लंबे समय तक घूमता रहेगा - यह एक और तरीका है जो ताजगी निर्धारित करने में मदद करता है।

बहुत से लोग जानते हैं कि सड़े हुए अंडे को पानी में डालकर उसकी पहचान कैसे की जाती है। यह विधि भौतिकी के नियमों पर आधारित है। एक गिलास में दो-तिहाई पानी भरें और उसमें अंडा रखें। यदि यह 3 दिन से अधिक पुराना नहीं है, तो यह तुरंत पानी में डूब जाएगा। एक सप्ताह पुराने अंडे झुके रहेंगे, जबकि सड़े हुए अंडे सतह पर तैरेंगे।

ऐसा इसलिए है क्योंकि वे सीलबंद नहीं हैं. सूक्ष्मजीव खोल पर मौजूद छिद्रों में प्रवेश कर सकते हैं। यदि पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं पहले ही शुरू हो चुकी हैं, तो गैसें निकल जाएंगी, जो सतह पर उठ जाएंगी।

बेशक, इन तरीकों का इस्तेमाल हमेशा स्टोर में नहीं किया जा सकता है। उत्पाद की गुणवत्ता न केवल वजन से प्रभावित होती है, बल्कि उसे ध्वस्त करने के समय से भी प्रभावित होती है। जो अंडे अभी तीन दिन पुराने नहीं हुए हैं उन्हें उच्चतम ग्रेड दिया गया है। एक सप्ताह पुराने उत्पाद को प्रथम श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और तीन सप्ताह पुराने उत्पाद को दूसरे के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

आप सड़े हुए अंडे को बिना तोड़े कैसे पहचान सकते हैं?

इसकी सतह एक समान होनी चाहिए, बिना दरार और चिप्स के। यदि खोल में भूरे रंग का रंग है और कोई चमक नहीं है, तो यह पहले से ही बासी है।

जांच करने का एक और तरीका है जो सुपरमार्केट में खरीदार को उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने में मदद करेगा। आपको ओवोस्कोप का उपयोग करने की आवश्यकता है - ट्रांसिल्यूमिनेशन के लिए एक विशेष उपकरण। जब एक गहरे रंग की जर्दी तुरंत दिखाई देती है, और यह खोल के करीब होती है या उससे चिपक जाती है, तो ब्लैकआउट दिखाई देते हैं, जिसका अर्थ है कि उत्पाद "पुराना" है। क्षतिग्रस्त तो दिखाई ही नहीं देते। यदि आपके पास कोई उपकरण नहीं है, तो आप उत्पाद को प्रकाश स्रोत पर ला सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि खोल के नीचे कोई काले धब्बे न हों।

जब आप अंडा तोड़ें तो उसकी जर्दी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। एक ताजा उत्पाद में, यह कड़ा और उत्तल होता है। यदि यह पहली ताजगी नहीं है, तो जर्दी चपटी होगी और प्रोटीन पानीदार होगा। पुराने की तुलना में ताज़ा को साफ करना अधिक कठिन होता है।

कैसे स्टोर करें?

इन्हें काफी लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है, लेकिन छह सप्ताह से ज्यादा नहीं। उन्हें अन्य उत्पादों से अलग रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

वे गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं। इसके अलावा, यदि संक्रमित मांस या मछली पास में पड़ी हो तो संक्रमण छिद्रों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है। छिद्रों को बंद करने के लिए, खोल को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आपको उन्हें एक तेज "नाक" के साथ नीचे मोड़ने की जरूरत है। तब जर्दी हवा की परत को प्रभावित नहीं करेगी, और केंद्र में "बसेगी"। इस स्थिति में रेफ्रिजरेटर में पांच सप्ताह तक स्टोर करें। यदि छिलका फट गया है तो उन्हें यथाशीघ्र खा लेना चाहिए।

यह पता लगाना मुश्किल नहीं होगा कि पकाते समय सड़े हुए अंडे का निर्धारण कैसे किया जाए। यदि यह पहले से ही पूरी तरह से खराब हो चुका है, तो इसे उठाते ही एक अप्रिय गंध महसूस होगी। सड़ा हुआ अंडा उबालने पर सामान्य अंडे से अलग होगा। प्रोटीन सिकुड़ जाएगा, और जैसे ही आप इसे तोड़ेंगे, आपको एक अप्रिय गंध महसूस होगी। हालाँकि उच्च तापमान से बैक्टीरिया मर जाएंगे, आप इसे नहीं खा सकते - विषाक्तता अपरिहार्य है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक गृहिणी अंडे के छिलके की अखंडता का उल्लंघन किए बिना उसकी गुणवत्ता की जांच कर सकती है। हम आपके लिए और अधिक ताज़ा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों की कामना करते हैं!

अंडा एक ऐसा उत्पाद है जिसका प्रयोग अक्सर किया जाता है। लेकिन कई लोगों को यह नहीं पता होता है कि सड़े हुए अंडे की पहचान कैसे की जाए। इस लेख में, हम आपको सिखाएंगे कि यह कैसे करना है।

हर हफ्ते आप बाजारों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्रस्तुत विभिन्न प्रकार के उत्पादों के विशाल पैकेज घर लाते हैं। एक ओर, यह आपके जीवन को बहुत आसान बनाता है, और दूसरी ओर, इसे जटिल बनाता है, क्योंकि हर कोई इस सभी गैस्ट्रोनॉमिक विविधता की समाप्ति तिथि को लगातार ध्यान में नहीं रख सकता है। हमें यकीन है कि आप निश्चित नहीं हैं कि ये उत्पाद कितने समय तक चलेंगे, और यह समस्या कई लोगों से प्रत्यक्ष रूप से परिचित है।

यह अंडे के लिए विशेष रूप से सच है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, इसकी उपस्थिति समय के साथ नहीं बदलती है, और इसलिए "आंख से" अंडे की ताजगी निर्धारित करना लगभग असंभव है। बेशक, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि आप एक अंडे को तोड़ सकते हैं और गंध से उसकी ताजगी निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अन्य तरीके भी हैं। अंडे की ताजगी जांचने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

1. खोल की जांच करें

ताजे अंडे का छिलका थोड़ा खुरदरा और फीका होता है। खराब हुए लोगों में, यह छूने में चिकना होगा और रोशनी में चमकेगा। यदि छिलका नरम या दागदार है, तो अंडा सड़ा हुआ है।

2. हिलाना

अंडे को हाथ में लेकर हल्के से हिलाएं. अगर आपको लगे कि प्रोटीन अंदर लटक रहा है तो वह सड़ चुका है।

3. अंडे को दीपक से जांचें

अंडे की ताजगी का परीक्षण करने के लिए, इसे एक शक्तिशाली प्रकाश स्रोत के सामने रखें। खोल के नीचे दिखाई देने वाले काले धब्बे संकेत देंगे कि उत्पाद खराब हो गया है।

4. घूमना

अंडे को समतल सतह पर रखें और उसे घुमाएं। ताज़ा की तुलना में बासी वस्तु अपनी धुरी पर अधिक बार घूमेगी। दुर्भाग्य से, केवल वे लोग ही इस पद्धति का उपयोग कर सकते हैं जिन्होंने पहले ही अंडे घुमाए हैं।

5. सफेदी और जर्दी की जांच करें

एक अंडे को तोड़ें और जर्दी और प्रोटीन की स्थिति पर ध्यान दें। यदि जर्दी उत्तल है, और प्रोटीन चिपचिपा है और जर्दी के चारों ओर कसकर इकट्ठा है, तो अंडा बहुत ताजा है। हालाँकि, अगर जर्दी चपटी है और प्रोटीन तरल है, तो यह बासी अंडे का संकेत है।

6. अंडों को पानी में डुबोएं

अंडे को ठंडे पानी के एक गहरे कटोरे में रखें। यदि ये क्षैतिज स्थिति में नीचे पड़े रहें तो ये एकदम ताजे हैं। ऊपर की ओर एक टेढ़े कोण के साथ थोड़ा ऊपर उठाए गए अंडे, अब पहली ताजगी नहीं हैं, लेकिन फिर भी गर्म व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किए जा सकते हैं। जो अंडे सतह पर तैरते हैं वे खराब हो जाते हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए! हमारा सुझाव है कि आप यथाशीघ्र इनसे छुटकारा पा लें।

अंडे सतह पर तैरते हैं क्योंकि, समय के साथ, अंदर की नमी खोल के माध्यम से वाष्पित हो जाती है और परिणामी "मुक्त" स्थान को हवा से बदल दिया जाता है। अंडे के अंदर जितनी अधिक हवा होती है, वह उतना ही ऊपर तैरता है। और, निःसंदेह, यह उतना ही पुराना है।

ताजा खाना खायें और स्वस्थ रहें।

अंडों की ताज़गी कैसे जांचें?

जल परीक्षण

अंडे की ताजगी के लिए सबसे लोकप्रिय परीक्षणों में से एक है पानी का परीक्षण। एक अंडे की लंबाई से कम लंबाई के सॉस पैन में ताजा, ठंडा नल का पानी डालें, या बस सिंक को पानी से भरें। एक-एक करके अंडे नीचे करें और देखें कि उनका क्या होता है:

यदि अंडे नीचे बैठ जाते हैं, तो वे ताजे हैं, वे 2-3 दिन से अधिक पुराने नहीं हैं; - यदि अंडे नीचे पड़े हैं, लेकिन साथ ही ऊपर चले जाते हैं और फिर से बैठ जाते हैं, तो वे लगभग एक सप्ताह पुराने हैं; - अंडे एक तेज नोक और उस पर संतुलन के साथ नीचे तक डूब जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे लगभग 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत रहते हैं; - यदि अंडे पानी की सतह पर तैरते हैं, तो वे बहुत पुराने हैं और, सबसे अधिक संभावना है, उनके मरने का समय हो गया है।

यह परीक्षण सबसे पुराने परीक्षणों में से एक है; इसका वर्णन पहली बार 18वीं शताब्दी की शुरुआत में कुकबुक में किया गया था।

बहुत ताजे अंडे सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, कठोर उबले अंडे के लिए, एक सप्ताह से अधिक पुराने उत्पाद लेना बेहतर होता है

अंडे सुनो

सड़े हुए अंडे की पहचान करने के दूसरे तरीके के लिए अच्छी, सूक्ष्म सुनवाई की आवश्यकता होती है। अंडे को अपने कान के पास लाएँ और धीरे से हिलाएँ, सुनें। अगर अंडे के अंदर कुछ छींटें और गड़गड़ाहट हो तो वह सड़ गया है। सड़े हुए अंडे की आवाज बमुश्किल सुनाई देगी। ताजे अंडों को हिलाने पर आवाज नहीं आती।

अंडे को सूंघें

अंडे के छिलकों को पानी या खुशबू रहित डिटर्जेंट से धोएं और छिलकों को सूंघें। हाइड्रोजन सल्फाइड अंडे की झिल्ली को नष्ट कर देता है और खोल की छिद्रपूर्ण सतह के माध्यम से प्रवेश करता है, ताकि आप सड़े हुए अंडे से इसकी गंध महसूस कर सकें।

दिनांक का पालन करें

अंडे समय के साथ या जब बैक्टीरिया छिद्र या दरार के माध्यम से सुरक्षात्मक झिल्ली में प्रवेश करते हैं तो बाहर निकल जाते हैं, इसलिए, अंडे चुनते समय, तारीख पर ध्यान दें और उनके खोल की अखंडता की जांच करें। अगर आपने ताज़ा साबुत अंडे खरीदे हैं, तो आपको 1-2 सप्ताह तक उनके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आपके पास बहुत सारे अंडे हैं और आप उन्हें कुछ हफ्तों में नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें फ्रीज कर दें।

सड़े अंडे की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

यदि आपने फिर भी जल्दी में एक सड़ा हुआ अंडा तोड़ दिया या सड़ांध परीक्षण ने परिणाम नहीं दिया, तो आपके सामने एक समस्या है - गंध से कैसे छुटकारा पाएं। स्वाभाविक रूप से, सड़े हुए अंडे से खराब हुए उत्पादों को फेंकना होगा। रसोई में हवा का संचार बनाए रखने के लिए खिड़कियाँ खोलें।

स्टोव पर एक सॉस पैन में सिरके के साथ पानी उबालें, प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच टेबल सिरका डालें, आप सुखद गंध वाले किसी भी आवश्यक तेल, विशेष रूप से नींबू या नारंगी आवश्यक तेल भी जोड़ सकते हैं। पानी में मसाले डालें - दालचीनी, जायफल, लौंग। हाइड्रोजन की गंध के साथ-साथ सिरके की गंध भी जल्द ही फीकी पड़ जाएगी और मसालों की गंध आपकी रसोई में आराम वापस ला देगी।

कभी-कभी चिकन अंडे काफी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, और यह याद रखना पहले से ही मुश्किल है कि वे कितने समय से वहां हैं। एक सप्ताह? महीना? कुछ साल? खुद को और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए, इसके बाद अस्पताल में एम्बुलेंस यात्रा के बाद, उपयोग से पहले प्रत्येक अंडे की ताजगी और उपयुक्तता की जांच करना आवश्यक है। इसलिए, अंडे की ताजगी कैसे जांचें?

पहला तरीका:

अंडे को अपने हाथ में लें और उसे हिलाएं, लेकिन ज्यादा जोर से नहीं। यदि यह ताज़ा है, तो खोल के अंदर लगभग कोई कंपन नहीं होगा, अन्यथा, यानी, यदि अंडा आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहा है, तो इसकी आंतरिक सामग्री अंदर ही अंदर गड़गड़ाहट करेगी, और आप इसे महसूस करेंगे।

दूसरा तरीका:

करने के लिए भी सड़ा हुआ अंडा है या नहीं इसकी जांच करेंआप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं. एक सॉस पैन, बड़े गिलास या इसी तरह के किसी बर्तन में थोड़ा ठंडा पानी डालें और अंडे को उसमें डुबोएं। यदि वे ताज़ा हैं, तो वे क्षैतिज स्थिति में नीचे रहेंगे। यदि वे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में पड़े रहें, तो वे थोड़ी ढलान पर पानी में पड़े रहेंगे। बासी अंडे सतह पर तैरने लगेंगे। इस घटना को इस तथ्य से समझाया जाता है कि अंडा जितनी देर तक पड़ा रहता है, उसमें उतनी ही अधिक हवा जमा होती है (हाँ, हाँ, हवा खोल से भी गुजरती है, अंडे वायुरोधी नहीं होते हैं)। तदनुसार, बासी मुर्गी के अंडे हवा द्वारा सतह पर खींचे जाते हैं। इस प्रक्रिया को नीचे दिए गए चित्र में अधिक विस्तार से दिखाया गया है।

तीसरा तरीका:

एक अंडे की ताजगी को बाहरी रूप से काफी सफलतापूर्वक निर्धारित किया जा सकता है। ताजे अंडों का रंग एक समान होता है, खोल साफ होता है और थोड़ा चमकदार भी होता है। बासी अंडे सुस्त हो जाते हैं और भूरे रंग का हो जाते हैं।

हर हफ्ते आप बाजारों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्रस्तुत विभिन्न प्रकार के उत्पादों के विशाल पैकेज घर लाते हैं। एक ओर, यह आपके जीवन को बहुत आसान बनाता है, और दूसरी ओर, इसे जटिल बनाता है, क्योंकि हर कोई इस सभी गैस्ट्रोनॉमिक विविधता की समाप्ति तिथि को लगातार ध्यान में नहीं रख सकता है। याद रखें कि आपने कितनी बार रेफ्रिजरेटर का दरवाजा खोला और सोचा: "ये उत्पाद कितने समय से वहां हैं?" हमें यकीन है कि यह समस्या कई लोगों से प्रत्यक्ष रूप से परिचित है। यह अंडे के लिए विशेष रूप से सच है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, इसकी उपस्थिति समय के साथ नहीं बदलती है, और इसलिए "आंख से" अंडे की ताजगी निर्धारित करना लगभग असंभव है। बेशक, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि आप एक अंडे को तोड़ सकते हैं और गंध से उसकी ताजगी निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अन्य तरीके भी हैं। अंडे की ताजगी जांचने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

1. अंडों को पानी में डुबोएं

अंडे को ठंडे पानी के एक गहरे कटोरे में रखें। यदि ये क्षैतिज स्थिति में नीचे पड़े रहें तो ये एकदम ताजे हैं। ऊपर की ओर एक टेढ़े कोण के साथ थोड़ा ऊपर उठाए गए अंडे, अब पहली ताजगी नहीं हैं, लेकिन फिर भी गर्म व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किए जा सकते हैं। जो अंडे सतह पर तैरते हैं वे खराब हो जाते हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए! हमारा सुझाव है कि आप यथाशीघ्र इनसे छुटकारा पा लें।

अंडे सतह पर तैरते हैं क्योंकि, समय के साथ, अंदर की नमी खोल के माध्यम से वाष्पित हो जाती है और परिणामी "मुक्त" स्थान को हवा से बदल दिया जाता है। अंडे के अंदर जितनी अधिक हवा होती है, वह उतना ही ऊपर तैरता है। और, निःसंदेह, यह उतना ही पुराना है।

2. सफेदी और जर्दी की जांच करें

एक अंडे को तोड़ें और जर्दी और प्रोटीन की स्थिति पर ध्यान दें। यदि जर्दी उत्तल है, और प्रोटीन चिपचिपा है और जर्दी के चारों ओर कसकर इकट्ठा है, तो अंडा बहुत ताजा है। हालाँकि, अगर जर्दी चपटी है और प्रोटीन तरल है, तो यह बासी अंडे का संकेत है।

कारण:समय के साथ, प्रोटीन श्रृंखलाएं (एक-दूसरे से जुड़े विभिन्न पदार्थ) टूट जाती हैं, इस संबंध में, एक पुराने अंडे में, जर्दी और प्रोटीन एक साथ कसकर नहीं चिपकते हैं।

3. अंडे को हिलाएं

यदि, हिलाते समय, आपको बाहरी आवाज़ें नहीं सुनाई देती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अंडा खा सकते हैं - यह ताज़ा है। यदि उसी समय फटने या चीखने की आवाज़ सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि हवा अंडे के अंदर घुस गई है और प्राकृतिक हवा के बुलबुले का विस्तार कर रही है। यह अंडा नहीं खाना है.

4. समाप्ति तिथि पर ध्यान दें

अंडे की पैकेजिंग पर हमेशा समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी होती है, जिस पर पूरा ध्यान देना चाहिए। आपूर्तिकर्ता गारंटी देता है कि भंडारण नियमों का पालन करने पर उत्पाद ताज़ा रहेगा। एक नियम के रूप में, अंडे को समाप्ति तिथि के बाद कुछ समय तक खाया जा सकता है, लेकिन इससे पहले ऊपर वर्णित तरीकों से उनकी ताजगी की जांच करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

अंडे खाते समय साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखना चाहिए। निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान दें:

• केवल ताजे अंडे खरीदें और समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग करें।
• अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखें - 6 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर साल्मोनेला बैक्टीरिया नहीं पनपते। कमरे के तापमान पर इनकी संख्या बढ़ जाती है। कृपया ध्यान दें कि बाद में ठंडा करने से स्थिति नहीं बचेगी।
• कच्चे अंडे के साथ खाना बनाते समय, केवल बहुत ताजे अंडे का उपयोग करें।
• अंडे को उबलते पानी में कम से कम 5 मिनट तक उबालें।
• यदि अंडे समाप्त हो गए हैं, तो कुछ समय के लिए उन्हें अभी भी खाया जा सकता है, लेकिन केवल अगर सावधानी से तैयार किया जाए। साल्मोनेला बैक्टीरिया 70°C पर मर जाते हैं।
• अगर अंडे का छिलका खराब हो गया है तो उसे तुरंत पका लेना चाहिए. ऐसे उत्पाद को स्टोर करना अब संभव नहीं है।

लिबहर्र रेफ्रिजरेटर में अंडे रखने की सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

अंडे को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजगी के क्षेत्र में

हम बाजार या सुपरमार्केट से अंडे खरीदते हैं। दुर्भाग्य से, काउंटर पर सीधे इस उत्पाद की ताजगी की जांच करना असंभव है, आपको समाप्ति तिथि वाले स्टिकर पर भरोसा करना होगा। और केवल घर पर ही आप समझ सकते हैं कि ताजे अंडे खरीदे गए थे या नहीं।

अंडे की ताजगी का निर्धारण करना असंभव है, जिसे "आंख से" कहा जाता है। यह उत्पाद कमरे के तापमान पर लंबे समय तक पड़ा रह सकता है और कोई भी बाहरी अभिव्यक्ति अदृश्य नहीं होती है। अक्सर, खरीदार विक्रेता से पूछते हैं कि अंडे कितने ताजे हैं और जवाब हमेशा एक ही होता है: "ताजा अंडे, ले लो।" आप अंडे को तोड़कर और उसकी विशिष्ट गंध से ताजगी को समझकर जांच कर सकते हैं कि अंडा वास्तव में ताजा है या नहीं। यदि यह प्रतिकारक है, तो अंडा खराब हो गया है। लेकिन एक साथ सभी अंडे तोड़ना हमारी योजना में शामिल नहीं है, इसलिए हम अन्य तरीकों से अंडों की ताजगी की जांच करेंगे।

पानी में अंडे की ताजगी कैसे जांचें?

एक बड़ा कंटेनर लें, जैसे कि सॉस पैन। आपको इसमें सीधे नल से ठंडा पानी डालना होगा (10 सेमी से अधिक नहीं), और फिर इसमें अंडे रखें। भ्रमित न होने के लिए आप बारी-बारी से प्रत्येक उत्पाद की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं।

अंडे की ताजगी कैसे समझें:

• यदि अंडे नीचे गिरे और ऊपर तैरते नहीं हैं, तो आप भाग्यशाली हैं - आपने अंडे ताज़ा, ताज़ा खरीदे हैं।
• यदि आप देखते हैं कि अंडे कुंद टिप के साथ थोड़े ऊपर उठे हुए हैं, तो इसका मतलब है कि अंडे अब बहुत ताज़ा नहीं हैं। उनका उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन ताजा नहीं, बल्कि गर्म व्यंजन (पेस्ट्री, तले हुए अंडे, तले हुए अंडे) पकाने के लिए।
• यदि अंडे तैरते हैं, तो वे निश्चित रूप से खराब हो गए हैं और ऐसे उत्पाद को आम तौर पर खाने से मना किया जाता है। इन अंडों को तुरंत त्याग देना चाहिए। क्या आप जानते हैं कि ऐसा क्यों होता है कि अंडा पानी में सतह पर तैरने लगता है? हर दिन नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है और यह स्थान हवा से भर जाता है। उत्पाद जितना पुराना होगा, उसमें उतनी अधिक हवा होगी और इसलिए अंडे तैरेंगे।

अंडे की जांच करने का भी एक ऐसा ही तरीका है, घोल को गाढ़ा बनाने के लिए आपको पानी में नमक डालना होगा। आपको अंडों को नीचे करने और देखने की भी आवश्यकता है: यदि वे नीचे पड़े हैं, तो ऐसे उत्पाद की "उम्र" लगभग 2 से 7 दिनों तक है। यदि अंडा कुंद सिरे के साथ ऊपर उठता है, और नुकीला नीचे से "चिपका हुआ" रहता है, तो ऐसा उत्पाद लगभग 10 दिन पुराना है। यदि अंडे खारे घोल में तैरते हैं, तो ऐसे अंडे पहले से ही लगभग 2 सप्ताह पुराने हैं। यदि अंडे नमक के घोल की सतह पर तैरते हैं और उससे "चिपके" रहते हैं, तो ऐसे अंडे खाने से मना किया जाता है, वे ताजे नहीं होते हैं।

अंडे की ताजगी जांचने के अन्य तरीके

एक अंडे को तोड़ा जा सकता है यदि पानी में जांचे गए अंडों में से एक ऊपर तैरता है, और फिर प्रोटीन और जर्दी की जांच करें। ये घटक इस तरह दिखते हैं:

• यदि प्रोटीन तरल है, और जर्दी चपटी हो गई है, तो अंडा ताजा नहीं है;
• यदि प्रोटीन सघन और चिपचिपा है, और जर्दी उत्तल है, तो अंडा ताज़ा है।

अंडे की ताज़गी जांचने का दूसरा तरीका: आपको बस अंडे को हिलाना होगा, अगर आपने कुछ नहीं सुना है, तो अंडे को "खिसकने" या छपाक के साथ-साथ कोई अन्य ध्वनि सुनने पर सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, इसका मतलब है कि अंदर हवा है, जिसका मतलब है कि यह अंडा अब ताज़ा नहीं है और इसे नहीं खाना चाहिए।

अंडों के भंडारण की समाप्ति तिथि और नियमों के बारे में

निर्माता हमेशा पैकेजिंग पर उत्पाद की समाप्ति तिथि बताता है। यदि अंडों को सभी नियमों के अनुपालन में सही ढंग से संग्रहीत किया गया था, तो वे ताजा होंगे।

अंडे खरीदते समय क्या देखें:

• आपको ताज़ा अंडे खरीदने की ज़रूरत है, इसलिए उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। यदि समय सीमा समाप्त हो गई है, तो इसे जोखिम में न डालें।
• आपको अंडों को ठंडे स्थान पर - रेफ्रिजरेटर में +6 o C से अधिक तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता है। यदि आप अंडे को घर पर मेज पर रखते हैं, तो वे तेजी से खराब हो जाएंगे।
• अंडे को कम से कम 5 मिनट तक उबालें।
• यदि समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, तो इन अंडों को खाया जा सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि अंडे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए गए थे और आपको ऐसे उत्पाद को पर्याप्त उच्च तापमान (+70 डिग्री सेल्सियस से) पर पकाने की आवश्यकता है।
• अगर आप देखें कि अंडा फट गया है तो उसे स्टोर करके रखना मना है। ऐसे उत्पाद से कुछ तैयार करना वांछनीय है।

यह कैसे पता करें कि अंडा खरीद के तुरंत बाद या घर पर खराब हो गया है? मिखाइल

मुर्गी का अंडा मानव आहार का एक महत्वपूर्ण और मूल्यवान उत्पाद है। गृहिणियां इसे विभिन्न व्यंजनों के मुख्य घटक के रूप में उपयोग करना पसंद करती हैं। और वे चाहते हैं कि यह उत्पाद हमेशा ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला हो।

चिकन अंडे एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है जो भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। प्रतिदिन खाया जाने वाला भोजन कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन, समूह बी, ई, ए के विटामिन और सबसे मूल्यवान ट्रेस तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत बन जाता है।

अंडों को खरीदने के तुरंत बाद ताजगी की जांच की जा सकती है, या कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद उपयोग से पहले घर पर एक साधारण परीक्षण किया जा सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि आप बाज़ार में या किसी दुकान में ताज़ा अंडे खरीद रहे हैं, आपको पहले खोल की सतह की सावधानीपूर्वक जांच करनी होगी। हाल ही में रखे गए मुर्गी के अंडों की सतह मैट, गैर-चमकदार होगी।

पुराने नमूनों की सतह चमकदार और चिकनी होती है। विधि हमेशा प्रासंगिक नहीं होती है, क्योंकि बेईमान विक्रेता कभी-कभी बेचने से पहले उत्पाद को धो सकते हैं, जिसका उसके स्वरूप की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अंतर के मामले में, विक्रेता नई और पुरानी प्रतियों को मिला सकता है। दूसरा तरीका अंडे को हिलाना है। "बातचीत करने वाले" को निर्धारित करने के लिए खरीदते समय इस तरह से उनकी स्थिति की जांच करना संभव है - एक ऐसा उत्पाद जो अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। क्योंकि यदि नमूना लंबे समय से पड़ा हुआ है, तो उसके अंदरूनी हिस्से सूख गए हैं और खोल के अंदर लटक गए हैं।

घर बैठे कैसे जांच करें

कई बार अंडे लंबे समय तक फ्रिज में रखे रहते हैं। किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, परिचारिका को अंडे की ताजगी का निर्धारण करना होगा। इसलिए यह आपके स्वास्थ्य और प्रियजनों की सुरक्षा के लिए वास्तव में सुरक्षित है, ताकि बासी उत्पाद के उपयोग के परिणामस्वरूप खतरनाक खाद्य विषाक्तता न हो जाए।

हम अंडों के लेटने की डिग्री की जांच करने के जटिल तरीकों का वर्णन नहीं करेंगे, जो पराबैंगनी विकिरण या तापमान माप के उपयोग से जुड़े हैं। आइए सबसे सरल और सबसे किफायती तरीकों पर ध्यान दें।

जल मार्ग

साधारण पानी से अंडे की ताजगी कैसे जांचें? ऐसा करने के लिए, उन्हें तरल के साथ एक कंटेनर में रखें, लगभग 10 सेमी डालें और निरीक्षण करें। सामान्य उत्पाद जल्दी ही पानी के नीचे चला जाएगा और नीचे ही रहेगा। जो एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है वह कुंद सिरे के साथ सतह पर तैरता रहेगा। ऐसी स्थिति में जहां यह सतह पर आसानी से बह जाता है, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह कम से कम 2 सप्ताह पुराना है।

जब अंडा मछली पकड़ने वाली छड़ी की तरह सतह पर तैरता है, तो इससे छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है। वह कम से कम एक महीने का रहा होगा. सादे पानी के अलावा, खारे घोल का उपयोग करने की अनुमति है। इसे घर पर तैयार करने के लिए 500 मिलीलीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोलना काफी है। अनुपातों का कड़ाई से पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पुराने अंडे कम से कम समय में सतह पर होंगे, भले ही वे नमक के बिना तरल में डूबे हुए हों।

इसे समझाना आसान है - खोल के नीचे दो परतों का एक खोल होता है, जो प्रकाश, तरल और हवा संचारित करने में सक्षम होता है। अंडकोष के कुंद भाग में एक फ्यूगू होता है - एक खाली वायु कण। विकास के दौरान भ्रूण के लिए यह आवश्यक है - इसके माध्यम से गैस विनिमय की प्रक्रिया होती है। फ्यूग्यू का आकार उत्पाद की शेल्फ लाइफ के अनुपात में बढ़ता है।

क्षय को भड़काने वाले बैक्टीरिया भी इस खोल से होकर गुजरते हैं। मुर्गी द्वारा अंडा देने के बाद वह बांझ होना बंद कर देती है। सड़े हुए उत्पाद की गंध भी विशिष्ट होती है - यह हाइड्रोजन सल्फाइड की सुगंध होती है। अंडे सतह पर तैरते हैं, क्योंकि खराब नमूनों में जमा होने वाली गैसों का घनत्व कम होता है।

कंपन

निम्नलिखित तरीके से अंडे की ताजगी निर्धारित करने के लिए, उनमें से प्रत्येक को पहले निचोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि आप अंदर किसी भी कंपन संबंधी हलचल को महसूस कर सकें। फिर इसे धीरे से हिलाया जाता है ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे। एक बिना ख़राब हुआ अंडा कोई असामान्य अनुभूति नहीं देगा, आपको अंदर कंपन महसूस नहीं होगा, क्योंकि यह पूर्ण है।

यदि, हाथ में कसकर दबाने और हिलाने पर, अंडे के अंदर कुछ लटकता है और लुढ़कता है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसा उत्पाद खाने के लिए अनुपयुक्त है। उन्हें लोकप्रिय रूप से "बातूनी" भी कहा जाता है, क्योंकि इससे यह अहसास होता है कि उनके अंदर कुछ लटका हुआ है। हिलाने में एक महत्वपूर्ण खामी है - इससे अंडे की शेल्फ लाइफ और उपभोग के लिए इसकी उपयुक्तता की विशिष्ट डिग्री का पता लगाना संभव नहीं होता है। यह आपको केवल उन नमूनों का चयन करने की अनुमति देता है जिन्हें भोजन के लिए उपयोग करने से मना करना बेहतर है।

पारभासकता

आप एक अंडे को लगभग 100 वाट की शक्ति वाले स्रोत से चमकाकर उसकी उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं। ट्रांसिल्युमिनेशन विधि आपको कुंद सिरे पर स्थित पुगु को देखने की अनुमति देती है। यदि यह वहां नहीं है, तो उत्पाद खराब नहीं है। प्यूज तुरंत प्रकट नहीं होता है; समय बीतना चाहिए जिसके दौरान नमी वाष्पित हो जाती है, और खोल के नीचे की सामग्री मोटी हो जाती है। आहार प्रकार के उत्पाद में, स्केयर 4 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए, और एक नियमित भोजन कक्ष में - 8 - 9 मिमी।

एक आहार नमूने में एक समान और सघन जर्दी होनी चाहिए। जब उत्पाद पारभासी हो, तो प्रत्येक उदाहरण के केंद्र में जर्दी दिखाई देनी चाहिए। एक टेबल उत्पाद में, जर्दी कुछ हद तक किनारे पर स्थित हो सकती है। लेकिन अगर यह खोल की सतह के करीब है, तो ऐसे अंडे को खाने के लिए इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। उत्पाद की जांच करते समय, आप कभी-कभी खूनी समावेशन देख सकते हैं।

यदि वे बहुत छोटे हैं, तो उन्हें काफी सामान्य माना जाता है। यदि रक्त की बूंदें एक छल्ला बनाती हैं, तो ऐसे उत्पाद को अलग रख दें, यह अनुपयोगी है। यदि उत्पाद के निर्माण के दौरान रक्त अंदर चला गया, तो प्रोटीन का रंग गुलाबी होगा, और जर्दी नारंगी-लाल होगी। यदि पारभासी होने पर काले धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, तो खोल के नीचे रोगजनक रोगाणु सक्रिय रूप से गुणा करने लगे।

वीडियो "अंडे की ताजगी की जाँच"

यह वीडियो घर पर चिकन अंडे की ताजगी का परीक्षण करने का एक आसान तरीका दिखाता है।

चिकन खरीदते समय, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, क्योंकि न केवल पकवान कितना स्वादिष्ट निकलेगा (उदाहरण के लिए, एयर ग्रिल में पकाया गया चिकन), बल्कि आपका और आपके प्रियजनों का स्वास्थ्य भी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उत्पाद। सहमत हूँ, बासी मांस से जहर खाना बहुत सुखद नहीं है।

चिकन की ताज़गी का निर्धारण कैसे करें

इसलिए, सबसे पहले, प्रत्येक परिचारिका को पता होना चाहिए चिकन की ताज़गी का निर्धारण कैसे करें. इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

बासी चिकन के लक्षण

1. गंध।ताजगी निर्धारित करने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण और बुनियादी मानदंड है। हमेशा अपनी सूंघने की क्षमता पर भरोसा रखें और यह आपको निराश नहीं करेगी। चिकन को सूंघें और निर्धारित करें कि आपको मीठी-मीठी, खट्टी या सड़ी हुई गंध आ रही है। यदि चिकन पहले ही समाप्त हो चुका है और खराब होना शुरू हो गया है, तो इसमें नमी और फफूंदी की गंध आएगी, लेकिन अगर इसमें सड़ांध की गंध आती है, तो यह वास्तव में खराब है - ऐसे चिकन के लिए केवल कूड़ेदान में जगह होती है।

2. रंग।जो चिकन पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है वह भूरे या भूरे-हरे रंग का हो जाता है। छोटे बैंगनी धब्बे अक्सर पक्षी के गुदा के पास पाए जा सकते हैं। याद रखें कि ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले चिकन में, मांस का रंग हमेशा हल्का गुलाबी होता है, और त्वचा पीली टिंट के साथ थोड़ी नम हो सकती है। आप आसानी से यह पता लगा सकते हैं कि चिकन को किसके साथ खाना चाहिए अगर वह शुरू में ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक हो।

3. त्वचा की सतह.ताजा चिकन छूने पर चिकना और सख्त होना चाहिए। यदि आप मांस की ताजगी की जांच करना चाहते हैं, तो इसे हल्के से दबाएं ताकि एक छोटा सा गड्ढा बन जाए। यदि मांस जल्दी से अपनी मूल स्थिति में लौट आया और दांत गायब हो गया, तो आपके सामने ताजा चिकन है। जो चिकन समाप्त हो चुका है या अपनी समाप्ति तिथि के करीब है, उसका मांस ढीला है, और आपके द्वारा बनाया गया गड्ढा सतह पर रहेगा, और ऐसा चिकन छूने में अप्रिय, चिपचिपा और चिपचिपा होता है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें

चिकन न केवल ताजा होना चाहिए, बल्कि उच्च गुणवत्ता का भी होना चाहिए, तीसरे पक्ष के रसायनों से उपचारित नहीं होना चाहिए और पुराना नहीं होना चाहिए। जमे हुए चिकन को न खरीदने का प्रयास करें, क्योंकि अक्सर निर्माता या विक्रेता इसे "पानी का इंजेक्शन" देते हैं, यानी, वे बस एक सिरिंज से इसमें पानी डालते हैं। परिणामस्वरूप, मुर्गे का वजन 40% तक बढ़ जाता है। ऐसे उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करते समय, आप पाएंगे कि मांस का वास्तविक वजन बहुत कम है, इसके अलावा, ऐसा चिकन व्यावहारिक रूप से पोषक तत्वों से रहित होता है।

संपूर्ण शव खरीदते समय, पक्षी की चोंच पर ध्यान दें - यह सूखी, लोचदार और थोड़ी चमकदार होनी चाहिए। मुँह थोड़ा चमकदार, गुलाबी और होना चाहिए कोई अप्रिय गंध न हो.

आप पंजों से पता लगा सकते हैं कि आपको मुर्गी बेची गई है या बूढ़ी। एक युवा पक्षी में, वे नसों और छोटे शल्कों के साथ नरम, सफेद रंग के होते हैं। एक बूढ़े मुर्गे के पंजे खुरदरेपन, पीले रंग और बड़े तराजू से पहचाने जाते हैं। इसके अलावा ब्रिस्किट से भी उम्र का पता लगाया जा सकता है। एक युवा व्यक्ति में, उरोस्थि की नोक कार्टिलाजिनस होती है और आसानी से मुड़ने योग्य होती है, क्योंकि यह अभी तक अस्थिभंग नहीं हुई है।

ऐसे चिकन खरीदने से बचें जिसमें क्लोरीन की तेज़ गंध हो, क्योंकि इसकी समाप्ति तिथि हो सकती है। तथ्य यह है कि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए निर्माता अक्सर चिकन शवों को क्लोरीन (कानून के अनुसार, क्लोरीन की स्वीकार्य मात्रा 0.004% से अधिक नहीं होनी चाहिए) के साथ इलाज करते हैं। यदि शव में इस रसायन की तीव्र गंध है, तो शेल्फ जीवन को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए निर्माताओं ने सामान्य से अधिक क्लोरीन मिलाया है। जैसा कि आप समझते हैं, ऐसा चिकन नहीं खाया जा सकता।

खरीदारी के लिए जाते समय और पोल्ट्री मांस खरीदने का इरादा रखते समय, हमेशा याद रखें कि चिकन की ताजगी का निर्धारण कैसे किया जाए वास्तव में एक अच्छा उत्पाद खरीदें. बेझिझक स्टोर में चिकन का निरीक्षण करें और उसे महसूस करें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद कितना अच्छा है।

अंडे विभिन्न व्यंजन तैयार करने का आधार हैं, जिनके बारे में हर परिचारिका जानती है। इसके अलावा, ये शरीर को कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं। लेकिन ऐसा प्रभाव पाने के लिए आपको केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। अन्यथा, आप स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। नकारात्मक परिणामों से खुद को बचाने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि खरीदने से पहले और घर पर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें।

बासी और सड़े अंडों से क्या होते हैं खतरे?

ऐसे उत्पादों का खतरा साल्मोनेला संक्रमण की संभावना में निहित है, जो खाद्य विषाक्तता और साल्मोनेलोसिस के विकास को भड़काता है। यह बीमारी काफी खतरनाक है और समय पर इलाज के अभाव में मौत भी हो सकती है। लेकिन यह बात केवल मुर्गी के अंडे पर लागू होती है। बटेर 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहते हैं, और इन स्थितियों में साल्मोनेलोसिस पैदा करने वाले बैक्टीरिया जीवित नहीं रहते हैं।

लेकिन निम्नलिखित खतरा दोनों प्रकार के अंडों के लिए विशिष्ट है, क्योंकि उत्पत्ति की परवाह किए बिना, वे एलर्जी का स्रोत हैं। लेकिन अगर आहार चरण में (विध्वंस के 7 दिन बाद तक) शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रिया की संभावना न्यूनतम है, तो जैसे-जैसे शेल्फ जीवन बढ़ता है, यह बढ़ता है।

महत्वपूर्ण! बासी अंडे अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

उत्पाद कितने समय तक ताज़ा रहता है?

अंडों के बेहतर भंडारण के लिए कुछ शर्तें प्रदान की जानी चाहिए।

केवल ताजे उत्पाद ही हमारे शरीर के लिए उपयोगी हो सकते हैं। संभावित नकारात्मक परिणामों से खुद को बचाने के लिए, आपको अंडों की इष्टतम शेल्फ लाइफ को समझना चाहिए।

तालिका: घर पर अंडे भंडारण के नियम और शर्तें

दुकान में ताजगी की जांच की जा रही है

किसी स्टोर या बाज़ार में, आप बाहरी डेटा और ध्वनि की जाँच कर सकते हैं

आप दृश्य संकेतों, गंध और ध्वनि द्वारा किसी दुकान या बाज़ार में अंडे की ताजगी की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। खोल का निरीक्षण करके शुरुआत करें: एक ताजा उत्पाद में, इसकी सतह खुरदरी और मैट होती है. यह चिकन और बटेर अंडे दोनों पर लागू होता है। खराब हुए कपड़ों में उल्लेखनीय चमक होगी।

महत्वपूर्ण! सतह पर दरारें या अन्य क्षति की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

- इसके बाद अंडे को हाथ में लें और उसे हिलाएं. ऐसा करते समय आपको कोई आवाज नहीं सुननी चाहिए। यदि अंडा फूटता है, तो आपको इसे प्राप्त करने से बचना चाहिए। किसी ताजे उत्पाद के खोल में चूने जैसी गंध होती है।यदि यह गायब है, तो संभावना है कि अंडे काफी लंबे समय से संग्रहीत किए गए हैं। उनका खोल आसपास के उत्पादों की गंध को गहनता से अवशोषित करता है।

महत्वपूर्ण! यदि उत्पाद से हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध आती है, तो यह प्रोटीन क्षय की प्रक्रिया को इंगित करता है, अर्थात अंडा पहले ही सड़ चुका है।

यदि स्टोर में इलेक्ट्रॉनिक पैमाना है, तो उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता वजन से निर्धारित की जा सकती है. ताजा चिकन अंडे का द्रव्यमान श्रेणी के आधार पर 35 से 75 ग्राम तक होता है, बटेर अंडे - 12 ग्राम। कम वजन संकेतक उनकी भ्रष्टता का संकेत देते हैं।

जो अंडे वजन में बहुत हल्के होते हैं वे खराब हो जाते हैं

आप एक विशेष उपकरण - एक ओवोस्कोप का उपयोग करके भी जांच कर सकते हैं, जो अंडों को पारभासी करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। केंद्र में जर्दी का स्थान उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है। यदि प्रोटीन के पास अंधेरे क्षेत्र हैं, तो यह इंगित करता है कि अंडा एक या दो सप्ताह से पड़ा हुआ है, लेकिन साथ ही यह उपभोग के लिए उपयुक्त है। खराब उत्पाद बिल्कुल भी चमकते नहीं हैं।

ओवोस्कोप का उपयोग करने से सबसे सटीक परिणाम मिलेगा।

उपयुक्तता निर्धारित करने की घरेलू विधियाँ

घर पर उत्पादों की ताजगी सुनिश्चित करने के कई तरीके हैं। वे बटेर और मुर्गी अंडे दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

प्रकाश में

1. अंडे को 100 वॉट या उससे अधिक के लैंप के पास रखें और उसकी जांच करें। यदि आप खोल और उसके नीचे स्थित फिल्म के बीच हवा का अंतर देखते हैं, तो उत्पाद बिल्कुल ताज़ा नहीं है। पग का स्वीकार्य आकार (यह इस गठन का नाम है) 9 मिमी और 4 मिमी (क्रमशः चिकन और बटेर अंडे के लिए) है। यदि परत इन संकेतकों से अधिक है, तो उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
2. रक्त की बूंदों की उपस्थिति पर भी ध्यान दें। बिंदु और मोबाइल संरचनाएं हानिरहित हैं, वे तब होती हैं जब चिकन डिंबवाहिनी क्षतिग्रस्त हो जाती है। लेकिन यदि आपको रक्त का छल्ला दिखाई देता है, जो मृत भ्रूण का संचार तंत्र है, तो आप उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते।
3. सूक्ष्मजीवों के गुणन से काले धब्बों का निर्माण होता है। इनका पता पारभासी अंडों से भी लगाया जा सकता है। गर्मी उपचार के बाद ऐसे उत्पादों का उपयोग अनुमत है। लेकिन बेहतर है कि जोखिम न लें और इन अंडों को फेंक न दें।
4. यदि आपके घर में पराबैंगनी लैंप है, तो उसे क्रियान्वित करके देखें। उत्पाद को चमकाएं और सामग्री के रंग की सावधानीपूर्वक जांच करें। एक ताजा चिकन और बटेर अंडे का रंग गहरा लाल होना चाहिए, जबकि खराब हुए अंडे का रंग लैवेंडर या ग्रे होना चाहिए।

हम पानी का उपयोग करते हैं

खराब हुआ अंडा ऊपर आ जाएगा

निम्नलिखित विधि से जांच करने के लिए, आपको एक गिलास की आवश्यकता होगी, जिसमें कम से कम 10 सेमी के स्तर तक पानी भरा होना चाहिए। एक गहरा कटोरा भी उपयुक्त है। अंडे को कंटेनर में डुबोएं और उसकी स्थिति देखें। यदि यह नीचे तक डूब जाता है, तो उत्पाद ताज़ा है, और यदि तैरता है, तो यह उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

महत्वपूर्ण! एक ताज़ा बटेर का अंडा बगल में लेटने पर नीचे तक डूब जाएगा।

समाप्ति तिथि वाला मुर्गी का अंडा एक सिरे से नीचे तक डूबेगा, और दूसरा सिरे से ऊपर स्थित होगा। इसका निकट भविष्य में सेवन किया जाना चाहिए और केवल उबले हुए रूप में या बेकिंग के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! कुछ गृहिणियाँ पानी में नमक मिलाती हैं, उनका मानना ​​है कि ऐसा समाधान अधिक सटीक परिणाम प्रदान करेगा। लेकिन यह तरीका ज्यादा कारगर नहीं है.

वीडियो: जल परीक्षण मास्टर क्लास

सामग्री का दृश्य निरीक्षण

अंडे को एक सपाट प्लेट में फोड़ लें। बिना किसी डर के, आप उत्तल गोल जर्दी और प्रोटीन वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जो अपना आकार बरकरार रखता है। खराब हुआ अंडा फैलने लगता है।

यदि जर्दी ने चमकीले नारंगी रंग का अधिग्रहण कर लिया है, तो गठन चरण में रक्त इसमें मिल गया है। ऐसे अंडों को मना न करें: गर्मी उपचार के बाद वे सुरक्षित हो जाते हैं। इनका उपयोग पैनकेक, पैनकेक, कटलेट बनाने के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण! खराब अंडे में प्रोटीन तरल हो जाता है और जर्दी चपटी हो जाती है।

बायीं ओर एक ताजा अंडा (मोटी प्रोटीन और उत्तल जर्दी) है, और दायीं ओर एक बासी अंडा है (क्योंकि इसका कोई आकार नहीं है और फैलता है)

वैकल्पिक तरीके

लेबलिंग पर ध्यान दें. यदि अंडे में इसके उपयोग की तारीख शामिल है, तो उन्हें आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यानी, वे 7 दिन से अधिक पहले नहीं रखे गए थे। इस जानकारी की अनुपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद तालिका प्रकार से संबंधित है। ये वे अंडे हैं जो पहले से ही 7-25 दिनों के लिए संग्रहीत हैं।

महत्वपूर्ण! दूसरा तरीका जीभ का उपयोग करके अंडे का तापमान निर्धारित करके जांचना है। उत्पाद को एक नुकीले और कुंद सिरे के साथ बारी-बारी से लगाया जाता है। अंडे के खराब होने का संकेत दोनों सिरों पर समान तापमान से होता है। किसी ताज़ा उत्पाद में, तेज़ धार कुंद की तुलना में अधिक ठंडी होती है। लेकिन इस विधि को विश्वसनीय रूप से प्रभावी नहीं कहा जा सकता।

यदि पहले से ही वेल्डेड है तो क्या करें?

पकाने के बाद ताजे अंडों से अच्छी खुशबू आती है और उन्हें छीलना मुश्किल होता है।

एक उबला हुआ अंडा कितना ताज़ा है इसका निर्धारण करना भी काफी सरल है:

1. इसे पहले साफ करना होगा . ताजे अंडे से छिलका कठिनाई से निकाला जाता है, बासी अंडे से इसे आसानी से अलग किया जा सकता है।
2. फिर इसे काट लें. जर्दी पर गहरे नीले या हरे धब्बे की उपस्थिति इस बात का संकेत है कि अंडा बासी है।
3. इसके अलावा यहां आप कच्चे अंडे के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि को लागू कर सकते हैं और उन्हें सूंघ सकते हैं। यदि हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध आती है, तो भोजन में ऐसे उत्पाद का उपयोग छोड़ देना चाहिए।

वीडियो: खराब बटेर अंडा खरीदने से कैसे बचें

सरल अनुशंसाओं के अनुपालन से बासी उत्पाद के उपयोग से बचने में मदद मिलेगी। भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया की संभावना को खत्म करने के लिए अंडे का उपयोग करने से पहले उसे अवश्य धो लें। यह सलाह विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि खोल की सतह पर रक्त, पंख या मल के अवशेष हों। और पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में, पहले उत्पाद को एक प्लेट में तोड़ लें और सुनिश्चित करें कि कोई अशुद्धियाँ और अवांछित गंध न हों।