सर्दियों की तैयारी करते समय, सुगंधित और बहुत स्वस्थ बेरी - ब्लैककरंट के बारे में भूलना मुश्किल है। यह विटामिन सी से भरपूर है और गर्मी उपचार के दौरान इसे बिना किसी नुकसान के संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।
यही कारण है कि कच्चे काले करंट को चीनी के साथ ब्लेंडर में या बिना पकाए मांस की चक्की के माध्यम से कसा हुआ सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प है।
सर्दियों के लिए किशमिश को चीनी के साथ कैसे पीसें, इससे इसके स्वाद और लाभकारी गुणों को यथासंभव सुरक्षित रखा जा सकता है।
चीनी फोटो के साथ ब्लैककरंट
सर्दियों के लिए चीनी के साथ किशमिश कैसे तैयार करें
इससे पहले कि आप किसी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार यह तैयारी करें, आपको जामुन तैयार करने होंगे। अर्थात्, टहनियों और पत्तियों को साफ़ करने के लिए, भले ही आप करंट को बहुत सावधानी से इकट्ठा करते हों, फिर भी वे सामने आ जाते हैं। और फिर बहते पानी के नीचे धोकर तौलिये पर सुखा लें।
अब चीनी के साथ करंट घुमाकर बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। नुस्खा में केवल 2 सामग्रियां शामिल हैं: बेरी और दानेदार चीनी।
यदि आप वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो अनुपात होना चाहिए: जामुन के 1 भाग के लिए, चीनी के 2 भाग।
चीनी के साथ शुद्ध ब्लैककरंट, फ्रीजर में जमे हुए, इतनी मिठास की आवश्यकता नहीं है, 1: 1 पर्याप्त होगा।
कच्चे किशमिश कैसे बनाएं
जामुन को एक गहरे कटोरे में डालें। इन्हें चीनी से ढक दें. एक विसर्जन ब्लेंडर लें, यदि यह मामला नहीं है, तो करंट को तुरंत एक नियमित ब्लेंडर के कटोरे में डालना चाहिए। और फिर बेरी प्यूरी में पीस लें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि चीनी के साथ पिसा हुआ करंट खड़ा रहे। यह एक ठंडक देने वाली रेसिपी है.
आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से करंट को स्क्रॉल कर सकते हैं। लेकिन धातु के संपर्क में आने से विटामिन सी का कुछ भाग नष्ट हो जाता है, यह बात ब्लेंडर पर भी लागू होती है। अगर आप इसकी अधिकतम मात्रा बरकरार रखना चाहते हैं तो इसे दादी मां की तरह लकड़ी के पुशर से पोंछ लें। उन्होंने चीनी के एक हिस्से के साथ ऐसा किया, और बाकी को पहले से ही शुद्ध किए गए करंट में मिलाया गया।
फ्रीजर में चीनी के साथ किशमिश
मीठे मिश्रण को तैयार साफ प्लास्टिक कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढक दें और फिर अपने कुचले हुए काले किशमिश को चीनी के साथ फ्रीजर में जमा दें।
वैकल्पिक रूप से, यदि कोई मुफ्त कंटेनर नहीं हैं, तो कसा हुआ ताजा करंट डिस्पोजेबल कप में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को जमने के बाद प्लास्टिक की थैली में लपेटना होगा ताकि जमा देने वाली ठंड अंदर न जाए, अन्यथा वर्कपीस सूख जाएगा।
जार में चीनी के साथ किशमिश पकाना
कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में चीनी के साथ मुड़े हुए करंट को स्टोर करने के लिए, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे कभी-कभी हिलाते हुए, कुछ दिनों के लिए रसोई में छोड़ दें। भंडारण के दौरान किण्वन से बचने के साथ-साथ चीनी के दानों को पूरी तरह से घुलने के लिए यह आवश्यक है।
फिर सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ ताजा करंट निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, किनारों से 3-4 सेमी तक नहीं पहुंचता है। बेहतर संरक्षण के लिए शीर्ष पर दानेदार चीनी की 2 सेंटीमीटर परत डाली जाती है। साफ नायलॉन के ढक्कन से ढक दें या गर्दन को कागज और सुतली से बांध दें। दूर संग्रहीत किया जा सकता है.
एक और महत्वपूर्ण प्रश्न: चीनी के साथ करंट को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? वर्कपीस को 1-2 साल तक बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसे जल्दी खाना बेहतर है।
कच्चा करंट जैम न केवल सर्दियों के लिए विटामिन का भंडार है, बल्कि पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग, जैम, जेली बनाने, पेय बनाने और कई अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ डेसर्ट बनाने के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद भी है।
ग्रीष्मकालीन जामुन की लंबे समय से प्रतीक्षित फसल का समय पूरे जोरों पर है। आज, मेरे बगीचे में काले करंट पक गए हैं, जिसका अर्थ है कि आपको सर्दियों के लिए जार खाली होने तक जल्दी से स्टॉक करने की आवश्यकता है।
मैं किशमिश पकाना नहीं चाहता, क्योंकि मैं सबसे मूल्यवान विटामिन सी को सुरक्षित और स्वस्थ रखना चाहता हूं। आदर्श विकल्प सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट की कटाई करना है। काले करंट से उपयोगी "जाम" ताजा होना चाहिए।
सर्दियों के लिए बिना पकाए कच्चा ब्लैककरेंट जैम बनाने के लिए ताजा ब्लैककरेंट और चीनी लें। इसके अलावा, वर्कपीस को स्टोर करने के लिए आपको एक छोटे ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होगी।
किशमिश को स्टेनलेस स्टील के कोलंडर में छान लें और पानी से धो लें।
सहमत हूं, शुद्ध करंट इकट्ठा करना हमेशा संभव नहीं होता है। यह कभी-कभी टहनियों और पत्तियों के पार आ जाता है। "सड़ांध" सहित सभी अनावश्यक चीजों में से करंट को छाँटें। जामुन को वफ़ल तौलिए पर फैलाएं और सुखाएं।
सूखे किशमिश को एक कटोरे में रखें।
दानेदार चीनी डालें।
जामुन को चीनी के साथ मिलाएं।
ब्लेंडर से गुजारें या आलू मैशर से पीस लें। किशमिश को चीनी के साथ कई घंटों के लिए छोड़ दें। हल्की किण्वन प्रतिक्रिया होनी चाहिए।
किशमिश को सूखे और ओवन में पके हुए जार में डालें।
स्क्रू कैप से बंद करें। ठंडा होने तक कंबल से गर्म रखें।
भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरंट तैयार है!
स्नोबॉल और स्लेज तक विटामिन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अपने कच्चे जैम को केवल मिठाई के रूप में इस्तेमाल करें, सर्दी के इलाज के रूप में नहीं। ठीक है, यदि आप थोड़े बदकिस्मत हैं और बीमार पड़ जाते हैं, तो हमारी तैयारी से तैयार फलों का पेय या चाय के साथ सिर्फ एक चम्मच किशमिश विटामिन सी से भरपूर एक उत्कृष्ट औषधि है।
ब्लैककरंट सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जामुनों में से एक है, जिसमें कई विटामिन ए, बी, पी और ट्रेस तत्व शामिल हैं। पेक्टिन, आवश्यक तेल, फॉस्फोरिक एसिड, पोटेशियम लवण, लोहा, फास्फोरस और अन्य लाभकारी पदार्थ ब्लैककरंट के पोषण मूल्य में काफी वृद्धि करते हैं। अपने उपचार गुणों के कारण, बेरी हमारे अक्षांशों में ग्रीष्मकालीन कॉटेज के कई मालिकों द्वारा बेहद लोकप्रिय और पसंद की जाती है। तो, सर्दियों के लिए चीनी के साथ किशमिश एक असली विटामिन बम और कई बीमारियों के लिए रामबाण है। इसके अलावा, यह मीठी पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, साथ ही डेसर्ट और आइसक्रीम के लिए भी एक अतिरिक्त है। चीनी का उपयोग करके सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं - क्लासिक, पांच मिनट का जैम, बिना पकाए, जमे हुए जामुन, संतरे के साथ। आज हम सर्दियों के लिए दानेदार चीनी के साथ करंट ब्लैंक की तस्वीर के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों को देखेंगे, जिसके साथ आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को पका सकते हैं।
चर्चा में शामिल हों
सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ स्वादिष्ट ब्लैककरंट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट सभी लाभों और पोषण मूल्य को पूरी तरह से बरकरार रखेगा, जो सर्दी और बीमारी की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए करंट तैयार करें, और आपको ठंड के मौसम में अपने शरीर के महत्वपूर्ण तत्वों, विशेष रूप से विटामिन सी, के भंडार को फिर से भरने का अवसर मिलेगा। और फोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए मीठी बेरी "बिना पकाए जैम"।
बिना पकाए काले करंट की कटाई के लिए सामग्री:
- काले करंट जामुन - 1 भाग
- दानेदार चीनी - 2 भाग
बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ किशमिश बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों तक अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा और बच्चों और वयस्कों को विटामिन से प्रसन्न करेगा।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ पांच मिनट का करंट - एक सरल और त्वरित नुस्खा
यह न केवल एक अलग मिठाई है, बल्कि पाई, कुकीज़ के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, साथ ही फल पेय और जेली पकाने का आधार भी है। पांच मिनट का करंट जैम झटपट तैयार हो जाता है, जो एक व्यस्त गृहिणी के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए चीनी के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया करंट सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट होगा। एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच जैम घोलें, शहद मिलाएं - और कोई भी फ्लू आपके लिए भयानक नहीं होगा!
सर्दियों के लिए पांच मिनट के करंट के लिए सामग्री:
- करंट बेरीज - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो
- शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 कप
चीनी के साथ पांच मिनट की करंट रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
पांच मिनट का जैम स्थिरता में जेली जैसा होगा - एक स्वादिष्ट गाढ़ा बरगंडी रंग।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए काले करंट - एक सार्वभौमिक नुस्खा
यह सुगंधित डार्क बेरी कई स्वस्थ डेसर्ट और पेय की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आधार माना जाता है। यदि आपके पास जैम पकाने का समय नहीं है, तो आप चीनी के साथ जमे हुए करंट बना सकते हैं। सर्दियों में, कुल बेरी द्रव्यमान से कॉम्पोट, सॉस या पाई के लिए भरने की तैयारी के लिए आवश्यक हिस्से को अलग करना पर्याप्त है। यह वास्तव में एक बहुमुखी नुस्खा है - यह रसभरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुनों को फ्रीज करने के लिए भी अच्छा काम करता है।
सर्दियों के लिए जमे हुए करंट की कटाई के लिए सामग्री:
- पका हुआ काला करंट - 1 किलो
- दानेदार चीनी - ½ कप
- कम तापमान प्रतिरोधी ढक्कन के साथ प्लास्टिक का कटोरा
फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
ऐसी जमी हुई मीठी चीज़ 1 - 1.5 साल तक अपना स्वाद बरकरार रख सकती है। और यदि आप स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जोड़ते हैं, तो आपको असली बेरी-विटामिन "मिश्रण" मिलता है।
बिना रेफ्रिजरेटर के सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ किशमिश - वीडियो नुस्खा
सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्वास्थ्यवर्धक करंट जैम बनाना बहुत सरल है। हमारी वीडियो रेसिपी में आपको कटाई प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका मिलेगी। और तैयार जैम वाले जार को पेंट्री में सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ किशमिश विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। क्या जामुन की फसल ने आपको इसकी प्रचुरता से प्रसन्न किया? विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट तैयार करें - बिना उबाले, फ्रीजर में जमे हुए। यदि आप करंट स्टॉक को बिना रेफ्रिजरेटर के स्टोर करने जा रहे हैं, तो जैम बनाना बेहतर है। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
आप काले करंट को चीनी के साथ कैसे पका सकते हैं? बेशक, जैम बनाना स्वादिष्ट और सुगंधित है। करंट जैम एक बारीकियों को छोड़कर सभी के लिए अच्छा है। यह कोई रहस्य नहीं है कि खाना पकाने के दौरान कई विटामिन (सी, ए, ई) लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं।
बिना पकाए कैंडिड बेरीज बनाने के स्वादिष्ट तरीके भी हैं - सर्दियों के लिए करंट की ऐसी तैयारी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। चीनी के साथ कसा हुआ ब्लैककरंट सभी विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। और यह भी - एक अद्भुत सुगंध, जिसकी बदौलत सर्दियों की शाम को भी आप गर्म, हरी गर्मी को याद कर सकते हैं।
1 लीटर जार के लिए अनुपात:
- 2 किलो चीनी;
- 1 किलो जामुन.
अनुक्रमण:
चरण 1. हम बेरी को धोते हैं और पत्तियां, टहनियाँ और मलबा हटाते हैं।
चरण 2. वजन करें, 1 किलो मापें।
चरण 3. फिर हम जामुन को सिरेमिक व्यंजनों में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें कुचलना शुरू करते हैं - लकड़ी के चम्मच या आलू मैशर के साथ, छोटे भागों में (धीरे-धीरे) चीनी मिलाते हुए।
यह सलाह दी जाती है कि करंट पीसते समय धातु के कंटेनरों और उपकरणों का उपयोग न करें, क्योंकि हवा और धातु के संपर्क में आने पर, जामुन के लाभकारी पदार्थ सक्रिय रूप से ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं - यानी। गिर जाना। इसलिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, सिरेमिक, लकड़ी, इनेमल या प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करना आवश्यक है।
चरण 4. उसके बाद, हम बैंकों को बिछाते हैं।
बैंकों को पहले स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। यह पारंपरिक तरीकों से किया जा सकता है (जलवाष्प के ऊपर 10-15 मिनट, यानी उबलते पानी के ऊपर, या 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में)। दूसरा विकल्प माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करना है (पूरी शक्ति पर चालू ओवन में 3-4 मिनट के लिए रखें)।
ढक्कन का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जिसमें धातु स्क्रू कैप भी शामिल हैं। इन्हें स्टरलाइज़ भी किया जाता है.
और एक और महत्वपूर्ण बात - बेरी मिश्रण को ऊपर तक न भरें। एक छोटी सी जगह छोड़नी होगी. तथ्य यह है कि घुलने पर चीनी की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए द्रव्यमान स्तर थोड़ा बढ़ जाएगा।
चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ किशमिश कुछ ही दिनों में तैयार हो जाता है.
चीनी के साथ काला करंट (सर्दियों की तैयारी) आप मसले हुए करंट को रेफ्रिजरेटर में, तहखाने में या यहां तक कि लॉजिया पर भी स्टोर कर सकते हैं। यानी इसके लिए वैसे तो ठंड की जरूरत नहीं है, लेकिन हल्की ठंडक और छाया जरूरी है। ऐसी बेरी को बिना पकाए एक सीज़न तक संग्रहीत किया जाता है, और खोलने के बाद, जार केवल एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।
मददगार सलाह
प्रत्येक करंट को कट्टरतापूर्वक कुचलना इसके लायक नहीं है। सबसे पहले, यह बहुत लंबा और थकाऊ है। और दूसरी बात, सामान्य मिठास की पृष्ठभूमि के खिलाफ ताजा स्वाद महसूस करने के लिए खट्टी बेरी को काटना हमेशा अच्छा होता है। और हां, साबुत जामुन का उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसले हुए किशमिश: पांच मिनट की रेसिपी
बेशक, वर्णित प्रक्रिया को श्रम मशीनीकरण उपकरणों - एक मांस की चक्की, एक जूसर या एक साधारण ब्लेंडर का उपयोग करके तेज किया जा सकता है। इसके अलावा, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाए गए करंट बहुत जल्दी पक जाते हैं।
तो, ब्लेंडर वस्तुतः केवल 20 सेकंड में जामुन को एक सजातीय मिश्रण में बदल देता है। इसके अलावा, इसमें चाकू के अपवाद के साथ व्यावहारिक रूप से कोई धातु भाग नहीं होता है (ब्लेंडर कटोरा आमतौर पर प्लास्टिक से बना होता है)।
पांच मिनट की रेसिपी में करंट और चीनी का अनुपात बिल्कुल वैसा ही है: 1 किलो जामुन के लिए हम 2 किलो चीनी लेते हैं।
पकाने की विधि निर्देश:
चरण 1. हमेशा की तरह, जामुनों को धोएं, छाँटें, सभी अनावश्यक हटा दें।
चरण 2. हम उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं या मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं।
चरण 3. चीनी का कुछ भाग (आधा) डालें और मिलाएँ। फिर आप एक घंटे के लिए अपना काम कर सकते हैं, फिर बची हुई चीनी डालें और फिर से रखें - तब यह मिश्रण में बहुत बेहतर तरीके से घुल जाएगी।
फिर मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में या लॉजिया पर रख दें।
निःसंदेह, कभी-कभी 100 बार सुनने की अपेक्षा एक बार देखना बेहतर होता है। इसलिए, विवरण के अलावा, आप वीडियो में प्रक्रिया देख सकते हैं - सर्दियों के लिए चीनी के साथ घिसे हुए करंट को कैसे पकाएं।
चीनी के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट: नींबू के साथ नुस्खा
कुछ पेटू लोगों के लिए, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित, यद्यपि थोड़ा मीठा लग सकता है। चीनी रंगों के स्पष्ट प्रभुत्व को बाधित करने के लिए, आप तैयार उत्पाद में नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं।
अनुपात:
1 किलो जामुन के लिए आप 1 छोटा नींबू या 2 छोटे संतरे ले सकते हैं।
अनुक्रमण:
चरण 1. सबसे पहले, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं।
स्टेप 2. फिर इसे लकड़ी के चम्मच या आलू मैशर से पीस लें. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर फिर से बचाव के लिए आता है: हम कटोरे में जामुन, आधी चीनी डालते हैं, पीसते हैं।
चरण 3. एक घंटे के बाद, बची हुई आधी चीनी को भुने हुए किशमिश में डालें, फिर से मिलाएँ। और जैसे ही चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से बिखर जाएं, इसमें कुछ संतरे या 1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। इन सामग्रियों को मिलाना गलती नहीं होगी - 1 नींबू और 1 संतरा लें.
यह न केवल चीनी के साथ घुमाए गए करंट्स को बदल देता है, बल्कि एक बहुत ही सुगंधित मिठाई है जिसमें न केवल करंट सुगंध, बल्कि खट्टे फलों की भी गंध आएगी। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.
मददगार सलाह
बेशक, हर कोई सर्दियों के लिए और ऐसे ही एक चम्मच ब्लैंक का स्वाद चखकर खुश होगा, लेकिन चीनी के साथ मैश किए हुए काले करंट को चाय में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन आपको इस विनम्रता को उबलते पानी में नहीं डालना चाहिए (फिर से, विटामिन को संरक्षित करने के लिए) - गर्म पानी डालना बेहतर है।
एक अन्य विकल्प सुगंधित करंट पाई बनाने के लिए मिश्रण का उपयोग करना है। सच है, गर्मी उपचार से उत्पाद के लाभ कम हो जाएंगे, लेकिन सुगंधित बेरी का सुखद स्वाद निश्चित रूप से बना रहेगा।
अंत में, बेरी द्रव्यमान का उपयोग केक को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए कुछ जामुनों को साबुत छोड़ना और बेहतर समय तक फ्रीज करना बेहतर है।
बॉन एपेतीत!
ब्लैककरंट इतना उपयोगी है कि यह हर गृहिणी का काम है जो अपने परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य की परवाह करती है, बिना उबाले सर्दियों के लिए जामुन के कई जार तैयार करती है। आप केवल किशमिश को चीनी के साथ रगड़कर रिक्त स्थान बना सकते हैं। ठंडा ताजा जैम विटामिन सी की अच्छी खुराक प्रदान करेगा, जिसके लिए बेरी प्रसिद्ध है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है। वे सजीव जेली, जैम बनाते हैं। कई लोग अधिकतम लाभ के लिए जामुन को फ्रीज में या सुखाकर रखना पसंद करते हैं।
तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त जामुन का चयन है। किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए, बहुत अधिक पके हुए, साबूत जामुन का चयन न करें, जिनमें खराब होने का कोई लक्षण न हो। इस नियम का उल्लंघन करके, आप जल्द ही संरक्षण खोने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि करंट को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है।
आपको कितनी चीनी की आवश्यकता होगी
करंट तैयार करते समय, चीनी और जामुन के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, जब तक कि नुस्खा में अन्यथा निर्दिष्ट न किया गया हो, 1: 1 अनुपात बनाए रखा जाता है, अर्थात, प्रति किलोग्राम दानेदार चीनी में ठीक एक किलोग्राम जामुन लिया जाता है।
ब्लैककरेंट को बिना उबाले चीनी के साथ मैश किया हुआ
चीनी के रिक्त भाग को जार में विभाजित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखा जा सकता है। ट्रे या बैग में स्थानांतरित करना एक अच्छा तरीका है। फिर फ्रीजर में जमा दें और बहुत कम जगह लेते हुए कॉम्पैक्ट तरीके से बिछा दें।
लेना:
- करंट - 1 किलोग्राम।
- चीनी - 1 किलोग्राम।
ठंडा जैम कैसे बनायें:
- शाखाओं से जामुन निकालें, अन्य मलबे से मुक्त करें, सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नमूनों का चयन करें।
- धोएं, रुमाल पर सुखाएं। कई लोग जामुन से बाहरी पूंछ हटाने की कोशिश करते हैं। मुझे लगता है कि यह फालतू और अनावश्यक काम है - इसे छोड़ दें।
- अनुसरण करने के लिए कई विकल्प हैं। करंट को पुशर से कुचलें, ब्लेंडर से काम करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। यहां एक चेतावनी है: द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाएगा। बहुत से लोग कसा हुआ द्रव्यमान में साबुत जामुन ढूंढना पसंद करते हैं (मैं उनमें से एक हूं)।
- इसलिए, मैंने करंट के तीसरे भाग को एक कटोरे में अलग रख दिया। मैं मुख्य मात्रा को पीसता हूं, फिर पूरे जामुन को कुल द्रव्यमान में लौटा देता हूं।
- अगला कदम जामुन को चीनी के साथ छिड़कना, हिलाना है। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. मिठास पूरी तरह घुल जानी चाहिए. इसमे कितना टाइम लगेगा? विभिन्न तरीकों से, प्रक्रिया जामुन के रस पर निर्भर करती है। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो अधिक बार हिलाएँ।
- जब चीनी घुल जाए, तो जार को कद्दूकस किए हुए जामुन से भरें और स्थायी भंडारण स्थान पर भेज दें।
बिना चीनी के काटा हुआ काला करंट
दानेदार चीनी के उपयोग के बिना सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी करने के तीन तरीके हैं।
बिना चीनी के कसा हुआ करंट
पिछली रेसिपी में, मैंने आपको बताया था कि चीनी के साथ शुद्ध किशमिश कैसे तैयार की जाती है। बेरी को ताजा रखने के लिए इसमें मिठास मिलाना जरूरी नहीं है. पीसें, ट्रे या प्लास्टिक बैग में डालें। फ़्रीज़र में भेजें.
जामुन को कैसे सुखाएं
कुछ लोग अब जामुन सुखाने में लगे हैं, और व्यर्थ। इससे विटामिन न खोना और रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर जगह बचाना संभव हो जाता है।
किशमिश की कटाई धूप वाले मौसम में करें। जामुन को ब्रश से काटना आवश्यक नहीं है। बेकिंग शीट पर ढीला फैलाएं, ओवन में रखें। तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। मैं आपको नमी को वाष्पित करने के लिए ओवन में दरवाजा थोड़ा खोलने की सलाह देता हूं। सूखी बेरी को एक जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
करंट को फ्रीज कैसे करें
सुखाने की तरह, करंट को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि जमने पर जामुन विकृत हो सकते हैं।
जामुन को एक ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें, फ्रीजर में रखें। तेज़ फ़्रीज़ मोड पर सेट करें. एक दिन के बाद इसे बाहर निकालें, बैग में पैक करें और फ्रीजर कंटेनर में कसकर रख दें।
बिना उबाले संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम
- जामुन - 2 किलो।
- संतरे - कुछ टुकड़े।
- चीनी - 3 किलो।
खाना कैसे बनाएँ:
- कटाई के लिए करंट तैयार करें, धोएं, सुखाएं।
- एक सॉस पैन में डालें, किसी भी चुने हुए तरीके से काट लें।
- संतरे को बिना छिलका उतारे धोकर 4 भागों में बाँट लें। फिर इसे प्यूरी में भी बदल लें (ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करें)।
- संतरे के द्रव्यमान को बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कुछ घंटों के लिए भूल जाइए, मिठास पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। चीनी को घुलने में मदद करने के लिए हिलाना न भूलें।
- ठंडे जैम को जार में डालें, मोड़ें और ठंडे स्थान पर रखें। एक वर्ष से अधिक न रखें.
बिना पकाए ब्लैककरेंट जेली
मैं आपको चीनी से पाउडर बनाने की सलाह देता हूं, फिर जेली की बनावट नरम हो जाएगी। चूंकि करंट में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, इसलिए गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं होती है।
- चीनी - 1 किलो।
- काले जामुन - 1 किलो।
सर्दियों के लिए जेली कैसे तैयार करें:
- साफ जामुनों को किसी भी स्वीकार्य तरीके से पीस लें। फिर इसे छलनी से रगड़ें, बीज और छिलका हटा दें। केक को फेंकें नहीं - इसे फ्रीज करें, सर्दियों में आप इसे कॉम्पोट पकाते समय उपयोग कर सकते हैं।
- पाउडर (चीनी) छिड़कें, मिलाएँ। पाउडर को छोटे भागों में डालें, इसे करंट द्रव्यमान पर वितरित करना अधिक सुविधाजनक होगा।
- बाँझ कंटेनरों में वितरित करें, रोल करें, ठंड में भेजें।
बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों और सुखद शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए शुभकामनाएँ!