किश मूल नुस्खा. पाई "किश लॉरेन": एक स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी

उपभोग पारिस्थितिकी। फ्रेंच ओपन क्विचे उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिन्हें ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "अदालत में आएगा"।

फ्रेंच ओपन क्विचे उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "अदालत में आएगा"। वे पारिवारिक दावतों और समारोहों के दौरान घर पर दावत करके खुश हो सकते हैं, या आप इस पाई को पिकनिक के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं।

क्विचे का इतिहास 16वीं शताब्दी का है, इसके आविष्कारक फ्रांसीसी प्रांत लोरेन के निवासी हैं। वहां से क्लासिक ओपन पाई का नाम आया - क्विचे लोरेन (इस प्रांत का फ्रांसीसी नाम लोरेन, जर्मन लोथ्रिंगेन है)।

क्लासिक फ़्रेंच क्विचे क्या है? यह कटे हुए आटे से बनी एक खुली पाई है, जो मक्खन से भरपूर होती है, और इसलिए कुरकुरी और थोड़ी नमकीन होती है। क्विक फिलिंग का आधार भारी क्रीम, अंडे और पनीर है। यह कल्पना करना कठिन है कि आज क्विक तैयार करने के कितने विकल्प मौजूद हैं - स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ क्लासिक, प्याज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मशरूम, मछली और यहां तक कि ... जामुन के साथ!

हम खुली पाई के लिए 8 सर्वोत्तम व्यंजन पेश करते हैं। आइए प्रयोग करें?

सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच

सामग्री:

250 ग्राम छना हुआ आटा

नमक की एक चुटकी

125 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

1 ठंडा अंडा

3 कला. बर्फ के पानी के चम्मच

भरण के लिए:

400 ग्राम बिना डंठल वाला धुला हुआ शर्बत

2 अंडे

100 ग्राम नीला पनीर

1 बड़ी मीठी लाल मिर्च

200 ग्राम गाढ़ी क्रीम

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच कैसे बनाएं:

2. भरने के लिए: प्यूरी जैसा कुछ बनाने के लिए सॉरेल को मक्खन में 2 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

3. आटे को बेलिये, किनारे वाले साँचे में डालिये, कांटे से छेद कर दीजिये.

4. सोरेल प्यूरी को क्रीम और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण को केक पर डालें।

5. काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें, स्ट्रिप्स में काटें और सोरेल पर डालें। ऊपर से पनीर को कांटे से टुकड़े करके डालें।

6. केक को 180C पर 30 मिनट तक बेक करें.

7. सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विचे तैयार है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी शैली का व्यंजन

सामग्री:

300 ग्राम आटा

150 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

1 अंडा

8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी

नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

300 ग्राम चेरी टमाटर

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

2 ठंडे अंडे

हरी तुलसी का गुच्छा

50 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़

थोड़ा सा जैतून का तेल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटैलियन स्टाइल क्विचे कैसे बनाएं:

1. आटे के लिए: छने हुए आटे में मक्खन, पानी और हल्का फेंटा हुआ अंडा मिलाएं, नमक डालें. एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलिये, किनारों से गोल आकार दीजिये, कांटे से छेद कीजिये.

3. टमाटरों को आधा काट लें, दूसरे आग रोक डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें। - एक ही समय पर केक के साथ 25 मिनट तक बेक करें.

4. जब केक और टमाटर बेक हो रहे हों, तो फिलिंग बनाएं: फेंटे हुए अंडे और क्रीम, नमक मिलाएं, कटी हुई तुलसी डालें।

5. केक पर आधा परमेसन छिड़कें, टमाटर फैलाएं, अंडा-क्रीम मिश्रण डालें, बचा हुआ पनीर फिर से छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें।

6. पाई को ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।

7. टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

प्याज quiche

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

500 ग्राम छोटा प्याज

2 अंडे

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

150 ग्राम कसा हुआ पनीर (चेडर)

1 सेंट. एक चम्मच मक्खन

प्याज़ कैसे पकाएं:

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. ओवन को 180C तक गर्म करें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

4. फेंटे हुए अंडे, क्रीम, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। केक पर रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

5. प्याज का अचार तैयार है.

बॉन एपेतीत!

युवा सब्जियों के साथ बड़ा quiche

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

100 ग्राम युवा तोरी

85 ग्राम हरी फलियाँ

85 ग्राम ताजी हरी मटर

सफ़ेद बल्बों के साथ सख्त हरे प्याज का छोटा गुच्छा

300 मिली दूध

1 1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच आटा

2 बड़े अंडे

100 ग्राम बकरी पनीर

कई चेरी टमाटर

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा क्विक कैसे पकाएं:

1. तोरी को तिरछे टुकड़ों में काटें, बीन्स को लंबाई में और आधा काटें, प्याज को काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें।

2. एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और बीन्स, तोरी, मटर और हरी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। - इसमें दूध डालें और आटा डालें. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए भूनें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.

3. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, पन्नी में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

5. तली हुई सब्जियों में फेंटे हुए अंडे डालिये, नमक अच्छी तरह डालिये, केक पर डालिये. शीर्ष पर चेरी टमाटर क्वार्टर और बकरी पनीर स्लाइस व्यवस्थित करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

6. नई सब्जियों वाली बड़ी क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ quiche - लीक और मशरूम

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

लीक के 4 डंठल

250 ग्राम कटे हुए मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम)

2 अंडे

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

150 ग्राम कसा हुआ ग्रुयेर पनीर

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

लीक और मशरूम के साथ क्विचे कैसे पकाएं:

1. जल्दी से आटा गूथ लीजिये, लोई बना लीजिये, पन्नी में लपेट कर 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

3. एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और छल्ले में कटे हुए लीक को नरम होने तक भूनें, आंच बढ़ा दें और मशरूम डालें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.

4. अंडे फेंटें, उनमें क्रीम और प्याज-मशरूम का मिश्रण, आधा कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें, केक पर फिलिंग डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

5. केक को 25-30 मिनट तक बेक करें.

6. लीक और मशरूम के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

अंजीर और नीले पनीर के साथ क्विचे

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

300 ग्राम आटा

180 ग्राम ठंडा मक्खन

100 ग्राम पिसे हुए अखरोट

1/2 चम्मच नमक

2 जर्दी

3 कला. बर्फ के पानी के चम्मच

भरण के लिए:

3 अंडे

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

400 ग्राम कटे हुए प्याज़

1 1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच अजवायन की पत्तियाँ

200 ग्राम खट्टा क्रीम

200 मिलीलीटर भारी क्रीम

140 ग्राम नीला पनीर

3-4 अंजीर, आधे कटे हुए

अंजीर और ब्लू चीज़ कैसे बनाएं:

1. आटे के लिए: एक फूड प्रोसेसर में आटा, नमक और मक्खन के टुकड़े डालें, दालें, अखरोट डालें। 3 बड़े चम्मच से जर्दी को फेंटें। आटे में एक चम्मच पानी मिलाइये. आटे को बेल कर गोल आकार में रखिये और फ्रिज में रख दीजिये.

2. भरने के लिए: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थाइम डालें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.

3. अंडे फेंटें, क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। प्याज के साथ मिलाएं.

4. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे में कांटे से छेद करें और 30 मिनट तक बेक करें।

5. केक को फिलिंग से भरें, अंजीर के आधे भाग ऊपर रखें, ऊपर की तरफ काटें, थाइम छिड़कें और लगभग 1 घंटे के लिए और बेक करें।

6. अंजीर और ब्लू पनीर के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

पालक और एंकोवी के साथ क्विचे

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

150 ग्राम नये आलू

200 ग्राम बेबी पालक

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

2 बड़े अंडे

मुट्ठी भर कसा हुआ परमेसन चीज़

जैतून के तेल में 10 डिब्बाबंद एंकोवी

पालक और एंकोवीज़ के साथ क्विचे कैसे पकाएं:

2. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

3. आलू को छिलके सहित आधा पकने तक उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।

4. पालक को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, हल्का ठंडा करके काट लीजिये.

5. क्रीम, अंडे, 2/3 पनीर मिलाएं. आधी एंकोवी को बारीक काट लें और आलू और पालक में मिला दें। काली मिर्च जोरदार. केक के ऊपर हरी फिलिंग फैलाएं, ऊपर से क्रीम का मिश्रण डालें, ऊपर से सारी एंकोवी और बचा हुआ पनीर डालें।

6. केक को 40 मिनट तक बेक करें.

7. पालक और एंकोवी के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विच

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

300 ग्राम ताजा रसभरी

पुदीना का छोटा गुच्छा

200 ग्राम गाढ़ी क्रीम

2 अंडे

150 ग्राम अनसाल्टेड रिकोटा चीज़

मुट्ठी भर बादाम के टुकड़े

1 सेंट. एक चम्मच तरल शहद

रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम कैसे बनाएं:

3. 3/4 पुदीने की पत्तियां कटी हुई. फेंटे हुए अंडे, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा, क्रीम और कटा हुआ पुदीना मिलाएं, शहद डालें।

4. रसभरी को केक पर एक समान परत में रखें, सावधानी से मलाईदार मिश्रण डालें और बादाम के टुकड़े छिड़कें।

5. केक को 35-40 मिनट तक बेक करें. परोसते समय ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

6. रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!प्रकाशित

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सामग्री:
250 ग्राम छना हुआ आटा
नमक की एक चुटकी
125 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ
1 ठंडा अंडा
3 कला. बर्फ के पानी के चम्मच

भरण के लिए:
400 ग्राम बिना डंठल वाला धुला हुआ शर्बत
2 अंडे
100 ग्राम नीला पनीर
1 बड़ी मीठी लाल मिर्च
200 ग्राम गाढ़ी क्रीम
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच कैसे बनाएं:

1. आटे के लिए: आटे में नमक मिलाएं, मक्खन के टुकड़े, अंडा, पानी और नमक डालें (आप चाकू के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. भरने के लिए: प्यूरी जैसा कुछ बनाने के लिए सॉरेल को मक्खन में 2 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को बेलिये, किनारे वाले साँचे में डालिये, कांटे से छेद कर दीजिये.
4. सोरेल प्यूरी को क्रीम और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण को केक पर डालें।
5. काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें, स्ट्रिप्स में काटें और सोरेल पर डालें। ऊपर से पनीर को कांटे से टुकड़े करके डालें।
6. केक को 180C पर 30 मिनट तक बेक करें.
7. सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विचे तैयार है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी शैली का व्यंजन

सामग्री:
300 ग्राम आटा
150 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ
1 अंडा
8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:
300 ग्राम चेरी टमाटर
300 मिलीलीटर भारी क्रीम
2 ठंडे अंडे
हरी तुलसी का गुच्छा
50 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़
थोड़ा सा जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटैलियन स्टाइल क्विचे कैसे बनाएं:

1. आटे के लिए: छने हुए आटे में मक्खन, पानी और हल्का फेंटा हुआ अंडा मिलाएं, नमक डालें. एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलिये, किनारों से गोल आकार दीजिये, कांटे से छेद कीजिये.
3. टमाटरों को आधा काट लें, दूसरे आग रोक डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें। - एक ही समय पर केक के साथ 25 मिनट तक बेक करें.
4. जब केक और टमाटर बेक हो रहे हों, तो फिलिंग बनाएं: फेंटे हुए अंडे और क्रीम, नमक मिलाएं, कटी हुई तुलसी डालें।
5. केक पर आधा परमेसन छिड़कें, टमाटर फैलाएं, अंडा-क्रीम मिश्रण डालें, बचा हुआ पनीर फिर से छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें।
6. पाई को ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।
7. टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
280 ग्राम आटा

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:
500 ग्राम छोटा प्याज
2 अंडे
300 मिलीलीटर भारी क्रीम
150 ग्राम कसा हुआ पनीर (चेडर)
1 सेंट. एक चम्मच मक्खन

प्याज़ कैसे पकाएं:

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. ओवन को 180C तक गर्म करें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
4. फेंटे हुए अंडे, क्रीम, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। केक पर रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
5. प्याज का अचार तैयार है.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ
8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:
100 ग्राम युवा तोरी
85 ग्राम हरी फलियाँ
85 ग्राम ताजी हरी मटर
सफ़ेद बल्बों के साथ सख्त हरे प्याज का छोटा गुच्छा
300 मिली दूध
1 1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच आटा
2 बड़े अंडे
100 ग्राम बकरी पनीर
कई चेरी टमाटर
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा क्विक कैसे पकाएं:

1. तोरी को तिरछे टुकड़ों में काटें, बीन्स को लंबाई में और आधा काटें, प्याज को काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और बीन्स, तोरी, मटर और हरी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। - इसमें दूध डालें और आटा डालें. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए भूनें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.
3. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, पन्नी में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
5. तली हुई सब्जियों में फेंटे हुए अंडे डालिये, नमक अच्छी तरह डालिये, केक पर डालिये. शीर्ष पर चेरी टमाटर क्वार्टर और बकरी पनीर स्लाइस व्यवस्थित करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
6. नई सब्जियों वाली बड़ी क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

भरण के लिए:
लीक के 4 डंठल
250 ग्राम कटे हुए मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम)
2 अंडे
300 मिलीलीटर भारी क्रीम
150 ग्राम कसा हुआ ग्रुयेर पनीर
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

लीक और मशरूम के साथ क्विचे कैसे पकाएं:
1. जल्दी से आटा गूथ लीजिये, लोई बना लीजिये, पन्नी में लपेट कर 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

3. एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और छल्ले में कटे हुए लीक को नरम होने तक भूनें, आंच बढ़ा दें और मशरूम डालें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.
4. अंडे फेंटें, उनमें क्रीम और प्याज-मशरूम का मिश्रण, आधा कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें, केक पर फिलिंग डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
5. केक को 25-30 मिनट तक बेक करें.
6. लीक और मशरूम के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
300 ग्राम आटा
180 ग्राम ठंडा मक्खन
100 ग्राम पिसे हुए अखरोट
1/2 चम्मच नमक
2 जर्दी
3 कला. बर्फ के पानी के चम्मच

भरण के लिए:
3 अंडे
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
400 ग्राम कटे हुए प्याज़
1 1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच अजवायन की पत्तियाँ
200 ग्राम खट्टा क्रीम
200 मिलीलीटर भारी क्रीम
140 ग्राम नीला पनीर
3-4 अंजीर, आधे कटे हुए

अंजीर और ब्लू चीज़ कैसे बनाएं:
1. आटे के लिए: एक फूड प्रोसेसर में आटा, नमक और मक्खन के टुकड़े डालें, दालें, अखरोट डालें। 3 बड़े चम्मच से जर्दी को फेंटें। आटे में एक चम्मच पानी मिलाइये. आटे को बेल कर गोल आकार में रखिये और फ्रिज में रख दीजिये.
2. भरने के लिए: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थाइम डालें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.
3. अंडे फेंटें, क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। प्याज के साथ मिलाएं.
4. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे में कांटे से छेद करें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. केक को फिलिंग से भरें, अंजीर के आधे भाग ऊपर रखें, ऊपर की तरफ काटें, थाइम छिड़कें और लगभग 1 घंटे के लिए और बेक करें।
6. अंजीर और ब्लू पनीर के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

भरण के लिए:
150 ग्राम नये आलू
200 ग्राम बेबी पालक
300 मिलीलीटर भारी क्रीम
2 बड़े अंडे
मुट्ठी भर कसा हुआ परमेसन चीज़
जैतून के तेल में 10 डिब्बाबंद एंकोवी

पालक और एंकोवीज़ के साथ क्विचे कैसे पकाएं:
1. जल्दी से आटा गूथ लीजिये, लोई बना लीजिये, पन्नी में लपेट कर 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
2. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
3. आलू को छिलके सहित आधा पकने तक उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
4. पालक को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, हल्का ठंडा करके काट लीजिये.
5. क्रीम, अंडे, 2/3 पनीर मिलाएं. आधी एंकोवी को बारीक काट लें और आलू और पालक में मिला दें। काली मिर्च जोरदार. केक के ऊपर हरी फिलिंग फैलाएं, ऊपर से क्रीम का मिश्रण डालें, ऊपर से सारी एंकोवी और बचा हुआ पनीर डालें।
6. केक को 40 मिनट तक बेक करें.
7. पालक और एंकोवी के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

भरण के लिए:
300 ग्राम ताजा रसभरी
पुदीना का छोटा गुच्छा
200 ग्राम गाढ़ी क्रीम
2 अंडे
150 ग्राम अनसाल्टेड रिकोटा चीज़
मुट्ठी भर बादाम के टुकड़े
1 सेंट. एक चम्मच तरल शहद

रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम कैसे बनाएं:
1. जल्दी से आटा गूथ लीजिये, लोई बना लीजिये, पन्नी में लपेट कर 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
2. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
3. 3/4 पुदीने की पत्तियां कटी हुई. फेंटे हुए अंडे, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा, क्रीम और कटा हुआ पुदीना मिलाएं, शहद डालें।
4. रसभरी को केक पर एक समान परत में रखें, सावधानी से मलाईदार मिश्रण डालें और बादाम के टुकड़े छिड़कें।
5. केक को 35-40 मिनट तक बेक करें. परोसते समय ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
6. रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

एक quiche क्या है? विभिन्न भरावों के साथ फ्रेंच पाई खोलें। अक्सर यह संतोषजनक होता है, इसमें मांस, चिकन पट्टिका, विभिन्न सब्जियां होती हैं। अक्सर मसाले और पनीर के साथ पकवान में मसाला मिलाया जाता है। हालाँकि, मीठे पाई के लिए ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी चाय पार्टी को सजा सकते हैं।

चिकन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

एक क्लासिक फ़्रेंच क्विचे रेसिपी के लिए, आपको यह लेना होगा:

250 ग्राम आटा;
130 ग्राम मक्खन;
एक अंडा;
नमक की एक चुटकी

सामग्री की इस मात्रा के अनुसार, एक छोटा, कुरकुरा आटा प्राप्त होता है।

भरने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

250 ग्राम स्मोक्ड चिकन;
150 ग्राम पनीर;
चार अंडे;
200ml क्रीम;
जायफल के कुछ चुटकी.

चिकन के साथ क्विचे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन संपूर्ण व्यंजन है।

पाई बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, उनमें आटा, पानी मिलाएं। अंडे को फेंटें और उसमें पानी डालें। आटा गूंधना। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने के लिए, स्मोक्ड चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। पनीर को बारीक कद्दूकस पर घिसा जाता है। अंडे को क्रीम में फेंटा जाता है, मसाले और लगभग एक तिहाई पनीर मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें, फिर चिकन के टुकड़े डालें, हिलाएं।

आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। इसका एक गोला बनाएं, बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को इससे ढक दें। ओवन में पंद्रह मिनट के लिए भेजा गया, 190 डिग्री तक गरम किया गया।

फिलिंग को तैयार केक में रखा जाता है, ऊपर से बाकी पनीर छिड़का जाता है। फ्रेंच क्विचे "लॉरेन" को उसी तापमान पर अगले तीस मिनट तक बेक किया जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है.

ब्रोकोली के साथ क्विचे: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

चिकन पट्टिका और ब्रोकोली के संयोजन को लंबे समय से एक क्लासिक के रूप में मान्यता दी गई है। यह नुस्खा बस इन सामग्रियों को जोड़ता है। चिकन और ब्रोकोली के साथ क्विचे रात के खाने के लिए एक बढ़िया आधार हो सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

एक सौ ग्राम मक्खन;
दो सौ ग्राम आटा;
एक अंडा;
ठंडे पानी के तीन बड़े चम्मच;
कुछ नमक।

भरने के लिए लें:

400 ग्राम गोभी;
एक सौ ग्राम पनीर;
दो सौ मिलीलीटर क्रीम;
एक उबला हुआ स्तन;
तीन अंडे;
स्वादानुसार मसाले.

आटे के लिए सामग्री मिलाएं, फिर इसे एक परत में रोल करें। वे वर्कपीस को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं, आटे के किनारे बनाते हैं। उसके बाद, पूरे वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए हटा दिया जाता है।

चिकन को क्यूब्स में काटा जाता है। वैसे, इस फ्रेंच पाई रेसिपी में आप स्मोक्ड ब्रेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

ब्रोकोली को फूलों में काटा जाता है और उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है। - चिकन और पत्तागोभी को मिक्स करने के बाद.

अंडे को एक कटोरे में फेंटा जाता है. फिर उनमें क्रीम डालें और द्रव्यमान को फिर से फेंटें। इसे स्वादानुसार सीज़न करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर घिसा जाता है।

चिकन और ब्रोकोली के टुकड़ों को क्रीम सॉस के साथ डाले गए ठंडे आटे में रखा जाता है। पनीर के साथ फ्रेंच क्विचे छिड़कें। 190 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट तक ट्रीट बेक करें।

टमाटर और फेटा के साथ क्विचे

यह विकल्प सुरुचिपूर्ण है. इसे मेहमानों को परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। फ़्रेंच क्विचे के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

दो सौ ग्राम आटा;
100 मिलीलीटर मक्खन;
पानी के कुछ बड़े चम्मच;
एक दो चुटकी नमक.

भरने के लिए लें:

दो अंडे;
दो सौ ग्राम फ़ेटा चीज़;
100 मिलीलीटर क्रीम;
एक लीक;
दस चेरी टमाटर;
स्वादानुसार मसाले.

मक्खन को क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें। आटा और नमक छिड़कें, टुकड़े बनने तक पीसें। - फिर ठंडा पानी डालकर आटा गूंथ लें.

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उस पर आटा फैलाएं, किनारों के बारे में न भूलें, और इसे तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। भराई तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, उसमें फेटा को क्रम्बल कर लें। स्वादानुसार मसाले डालें। प्याज के सफेद भाग को गोल आकार में काट लें. टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये.

प्याज के हलकों को आटे पर रखा जाता है, क्रीम, अंडे और पनीर के द्रव्यमान के साथ डाला जाता है। ऊपर से टमाटर बांट दें. फ्रेंच क्विचे को 180 डिग्री तक गर्म किए गए ओवन में लगभग एक घंटे तक तैयार किया जाता है।

स्वादिष्ट बेकन पाई

यह विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जो स्मोक्ड का स्वाद पसंद करते हैं। परीक्षा की तैयारी के लिए आपको यह देना होगा:

एक सौ ग्राम मक्खन;
एक अंडा;
तीन बड़े चम्मच पानी;
दो सौ ग्राम आटा;
नमक की एक चुटकी

पाई की फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

दो प्याज सिर;
दो सौ ग्राम बेकन;
तीन अंडे;
दो सौ मिलीलीटर क्रीम;
एक सौ ग्राम पनीर;
स्वादानुसार मसाले.

आटे के लिए नरम मक्खन लिया जाता है, उसमें एक अंडा और आटा मिलाया जाता है. सामग्री को मिलाएं और फिर पानी डालें। तैयार आटा एक गेंद में इकट्ठा किया जाता है, एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और ठंड में एक घंटे के लिए हटा दिया जाता है।

इस समय, भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धोया जाता है, बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है। बेकन को स्लाइस में काटा जाता है। दोनों सामग्रियों को थोड़े से तेल में पांच से सात मिनट तक भूनें।

पनीर को टुकड़ों में काटा जाता है. क्रीम को स्वाद के लिए अंडे और मसालों के साथ फेंटा जाता है। तैयार आटे को सांचे के आकार के अनुसार बेल लिया जाता है, किनारे बनाये जाते हैं. ओवन में दस मिनट के लिए भेजा गया, 180 डिग्री तक गरम किया गया। आधे बेकन की एक परत बिछाएं, पनीर से ढक दें। बेकन और पनीर फिर से डालें। क्रीम में डालो. उसी तापमान पर तीस मिनट के लिए ओवन में भेजा गया।

पनीर के साथ quiche

फ्रांसीसी व्यंजनों में ब्रोकोली का काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। क्विचे को भी अक्सर इस घटक के साथ पकाया जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

दो गिलास आटा;
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
150 ग्राम मक्खन;
एक अंडा;
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार की जाती है:

400 ग्राम जमी हुई गोभी;
70 ग्राम पनीर;
खट्टा क्रीम का एक गिलास;
एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
चार अंडे.

यह केक काफी नमकीन है. पनीर के कारण, आमतौर पर अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यहां आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा करना चाहिए।

पनीर के साथ क्विचे कैसे पकाएं?

आटे के लिए सामग्री मिला लें. इसे रेफ्रिजरेटर में बीस मिनट के लिए भेजें। बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढंकना चाहिए, जिसके बाद उस पर आटा वितरित किया जाता है, जिससे तीन सेंटीमीटर की ऊंची-ऊंची दीवारें बन जाती हैं।

पनीर टिंडर. एक कटोरे में अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। द्रव्यमान को आटे पर डालें। जमी हुई पत्तागोभी फैलाएं. ब्रायंड्ज़ा को क्यूब्स में काटा जाता है, गोभी के पुष्पक्रमों के बीच बिछाया जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा गया। केक को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें. तभी वह अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा।

स्वादिष्ट पालक पाई: एक वास्तविक लाभ

हैम और पनीर के साथ फ्रेंच पालक क्विचे एक रसदार और कोमल व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

दो सौ ग्राम आटा;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल और ठंडा पानी;
आधा चम्मच नमक.

भरने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

250 ग्राम पालक;
एक सौ ग्राम पनीर;
150 ग्राम हैम;
एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
छह अंडे;
स्वादानुसार नमक और मसाले।

आप मसालों, पनीर की किस्मों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। यानी सिर्फ एक सामग्री को बदलकर आप एक नई डिश प्राप्त कर सकते हैं।

पालक कैसे पकाएं

आटा गूंथने के लिए आटा, मक्खन, नमक और पानी मिला लें. सारे घटकों को मिला दो। आटे को तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

पालक को धोया जाता है, सुखाया जाता है, मोटा-मोटा काट लिया जाता है। हैम को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर घिसा जाता है। पालक को एक कोलंडर में डाला जाता है और उबलते पानी से उबाला जाता है। फिर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। स्वाद के लिए मौसम। ठंडा आटा आकार के अनुसार वितरित किया जाता है, किनारों को न भूलें, पनीर का एक हिस्सा रखा जाता है, और हैम और पालक को उस पर रखा जाता है। बाकी पनीर छिड़कें, खट्टा क्रीम और अंडे का द्रव्यमान डालें।

क्विचे को 180 डिग्री के तापमान पर पैंतालीस मिनट तक बेक किया जाता है।

आलू के साथ क्विचे: स्वादिष्ट और संतोषजनक

फ्रेंच पोटैटो क्विचे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

एक सौ ग्राम टमाटर;
एक सौ ग्राम पनीर;
एक सौ मिलीलीटर क्रीम;
तीन सौ ग्राम आलू;
एक सौ ग्राम हैम;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
जैतून की समान मात्रा;
स्वादानुसार मसाले;
30 ग्राम ब्रेडक्रंब;
दो अंडे।

यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है! मसाले के तौर पर कई तरह की काली मिर्च और जायफल लेना सबसे अच्छा है।

पाई बनाने की प्रक्रिया

आलू को छीलकर, धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें। पक्षों के बारे में मत भूलना! पाई के नीचे और किनारों को बनाते हुए, आलू फैलाएं। नमक काली मिर्च। जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें। पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेजा गया।

दोनों अंडों को एक कटोरे में डाला जाता है, चिकना होने तक फेंटकर मिलाया जाता है। क्रीम डालें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सामग्री हिलाओ.

हैम को पतली पट्टियों में काटा जाता है, टमाटरों को क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज कटा हुआ है. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए। फिलिंग में प्याज, टमाटर, पनीर और हैम डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पहले से ही थोड़े सुर्ख आलू को ओवन से निकाल लिया जाता है, उस पर फिलिंग बिछा दी जाती है। 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें। तैयार पाई में क्रस्ट होना चाहिए।

मीठा विकल्प

जंगली जामुन के साथ फ्रेंच क्विचे - एक स्वादिष्ट और कोमल पाई। इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

दो गिलास आटा;
चीनी के तीन बड़े चम्मच;
वैनिलिन का एक चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
दो सौ ग्राम मक्खन;
एक जर्दी.

भरने के लिए लें:

1.5 कप जामुन;
छह बड़े चम्मच चीनी
दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच;
वैनिलिन का एक चम्मच;
दो अंडे।

जामुन के रूप में आप करंट, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो आपको व्यक्तिगत रूप से या आपके परिवार को पसंद हो।

स्वादिष्ट मिठाई पकाना

आटा छान लीजिये. नमक, चीनी, वैनिलिन और मक्खन के टुकड़े डालें। ठीक से हिला लो। जर्दी को कांटे से हल्के से पीटा जाता है और परिणामस्वरूप टुकड़े में मिलाया जाता है। यदि आटा इकट्ठा नहीं हुआ है, तो आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

आटा गूंथ लिया जाता है, ठंड में चालीस मिनट के लिए हटा दिया जाता है, क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है।

जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। आटे को बाहर निकाला जाता है, बेल लिया जाता है और बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को इससे ढक दिया जाता है। ठंड में और बीस मिनट के लिए भेजा गया। 190 डिग्री के तापमान पर दस मिनट तक बेक करने के बाद.

चीनी के साथ जामुन केक के नीचे भेजे जाते हैं। खट्टा क्रीम, चीनी के अवशेष, अंडे, स्टार्च और वैनिलिन को अलग से मिलाएं। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए व्हिस्क से फेंटें। जामुन डालो. केक को उसी तापमान पर अगले चालीस मिनट के लिए भेजें। इसे अच्छे से काटने के लिए इसे बंद ओवन में दस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें।

फ्रेंच ओपन पाई को विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। ब्रोकोली और चिकन पट्टिका, पनीर और क्रीम का संयोजन काफी लोकप्रिय है। पालक, विभिन्न प्रकार के प्याज का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। वे विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर, जामुन और फलों के साथ फ्रेंच डेसर्ट भी तैयार करते हैं। कई लोगों को किश वास्तव में मौलिक और स्वादिष्ट व्यंजन लग सकता है।

क्विचे (क्विचे लॉरेन) एक फ्रेंच ओपन पाई है, यह रेसिपी मूल रूप से लोरेन से आती है।

भरावन के साथ क्विचे कैसे पकाएं?

क्विक बनाने का सामान्य विचार इस प्रकार है: एक भराई को घने आटे की एक गहरी परत में रखा जाता है, जिसके ऊपर दूध या क्रीम और अंडे की भराई डाली जाती है, अक्सर यह सब कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, क्विचे को बेक किया जाता है।

क्विक फिलिंग बहुत अलग हो सकती है, कई विकल्प हैं: हल्के फल और सब्जी से लेकर मछली, मांस, मशरूम और मिश्रित तक। मुख्य बात यह है कि भरने के लिए उत्पादों को कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

जड़ी-बूटियों के साथ बेकन और मशरूम से भरी हुई क्विच रेसिपी

सामग्री:

गेहूं का आटा - 200-250 ग्राम की क्षमता के साथ लगभग 1 कप;
प्राकृतिक मक्खन - 50 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी;
बर्फ का पानी - काफी थोड़ा;

भरण के लिए:

फैटी बेकन या ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
शैंपेनोन - 3-5 पीसी ।;
साग (दौनी, पालक, हरा प्याज, अजमोद);
छिड़कने के लिए सख्त पनीर - 100 ग्राम।

भरण के लिए:

वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
पिसे हुए मसाले (काली मिर्च, काली मिर्च, धनिया, लौंग, आदि),
लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना बनाना

फ्रीजर में तीन मक्खन को कद्दूकस करके जमा लें, उसमें छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा बर्फ का पानी डालें। थोड़े समय के लिए आटा गूंध लें, लेकिन अच्छी तरह से (सबसे सुविधाजनक रूप से - एक कांटा के साथ)। जब हम भरावन तैयार कर रहे हों, तो आटे को फ्रिज में रख दें, कहने के लिए, इसे ठंडा करें और निकाल लें।

मशरूम को पानी में 15 मिनिट तक उबालकर निकाल भी सकते हैं या फिर उबाल भी नहीं सकते. किसी भी स्थिति में, मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। बेकन भी. हम साग को बारीक काटते हैं। आइए इसे सब मिला लें।

भरावन तैयार करें: अंडे को क्रीम के साथ मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन और मसाले डालें। भरावन को कांटे से हल्का सा फेंटें (मिक्सर की कोई आवश्यकता नहीं है)।

आटे से हम एक बहुत पतला केक-सब्सट्रेट नहीं बनाते हैं और इसे एक गोल अपवर्तक रूप में डालते हैं, ताकि किनारे किनारे से थोड़ा बाहर निकल जाएं। हम सब्सट्रेट को स्टफिंग से भरते हैं। ऊपर भराई है.

हम क्विचे को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार क्विचे पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। खंडों में काटने से पहले 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। क्विचे को वाइन और/या फल के साथ परोसें।

फ्रेंच ओपन क्विचे उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "अदालत में आएगा"। वे पारिवारिक दावतों और समारोहों के दौरान घर पर दावत करके खुश हो सकते हैं, या आप इस पाई को पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

क्विचे का इतिहास 16वीं शताब्दी का है, इसके आविष्कारक फ्रांसीसी प्रांत लोरेन के निवासी हैं। वहां से क्लासिक ओपन पाई का नाम आया - क्विचे लोरेन (इस प्रांत का फ्रांसीसी नाम LORRAINE, जर्मन लोथ्रिंगन).

WomanJournal.ru खुली पाई के लिए 10 सर्वोत्तम व्यंजन प्रदान करता है - क्लासिक लॉरेन क्विचे से लेकर अंजीर, बादाम या रसभरी के साथ उत्तम क्विचे तक। आइए प्रयोग करें?

क्लासिक क्विच लॉरेन

250 ग्राम छना हुआ आटा

नमक की एक चुटकी

1 ठंडा अंडा

3 कला. बर्फ के पानी के चम्मच

भरण के लिए:

250 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट

200 मिलीलीटर भारी क्रीम

150 ग्राम कसा हुआ ग्रुयेर पनीर

एक चुटकी कसा हुआ जायफल

क्लासिक क्विच लॉरेन कैसे बनाएं :

भरने के लिए: ब्रिस्केट को छोटी स्ट्रिप्स में काटें, भूनें।

क्रीम, 2/3 कसा हुआ पनीर, हल्के से फेंटे हुए अंडे मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। ब्रिस्किट को अंडे-मक्खन मिश्रण में डालें।

ओवन को 190 C के तापमान पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेल लें, इसे किनारों वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें। 15 मिनट तक बेक करें.

केक निकालें, उस पर फिलिंग डालें, बचा हुआ पनीर ऊपर छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक क्विचे लॉरेन तैयार है।

बॉन एपेतीत!

सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच

250 ग्राम छना हुआ आटा

नमक की एक चुटकी

125 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

1 ठंडा अंडा

3 कला. बर्फ के पानी के चम्मच

भरण के लिए:

400 ग्राम बिना डंठल वाला धुला हुआ शर्बत

100 ग्राम नीला पनीर

1 बड़ी मीठी लाल मिर्च

200 ग्राम गाढ़ी क्रीम

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विक कैसे बनाएं :

आटे के लिए: आटे में नमक मिलाएं, मक्खन के टुकड़े, अंडा, पानी और नमक डालें (आप चाकू के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

भरने के लिए: प्यूरी जैसा कुछ बनाने के लिए सॉरेल को मक्खन में 2 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को बेलिये, किनारे वाले आकार में रखिये, कांटे से छेद कर दीजिये.

सॉरेल प्यूरी को क्रीम और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण को केक पर डालें।

काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें, स्ट्रिप्स में काटें और सॉरेल पर डालें। ऊपर से पनीर को कांटे से टुकड़े करके डालें।

केक को 180C पर 30 मिनट तक बेक करें।

सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विचे तैयार है।

बॉन एपेतीत!

पालक और एंकोवी के साथ क्विचे

जांच के लिए:

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

150 ग्राम नये आलू

200 ग्राम बेबी पालक

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

2 बड़े अंडे

मुट्ठी भर कसा हुआ परमेसन चीज़

जैतून के तेल में 10 डिब्बाबंद एंकोवी

पालक और एंकोवीज़ के साथ क्विचे कैसे पकाएं :

आलू को छिलके सहित आधा पकने तक उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।

पालक को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, हल्का ठंडा करें और काट लें।

क्रीम, अंडे, 2/3 पनीर मिलाएं। आधी एंकोवी को बारीक काट लें और आलू और पालक में मिला दें। काली मिर्च जोरदार. केक के ऊपर हरी फिलिंग फैलाएं, ऊपर से क्रीम का मिश्रण डालें, ऊपर से सारी एंकोवी और बचा हुआ पनीर डालें।

केक को 40 मिनट तक बेक करें.

पालक और एंकोवी के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विच

जांच के लिए:

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

300 ग्राम ताजा रसभरी

पुदीना का छोटा गुच्छा

200 ग्राम गाढ़ी क्रीम

150 ग्राम अनसाल्टेड रिकोटा चीज़

मुट्ठी भर बादाम के टुकड़े

1 सेंट. एक चम्मच तरल शहद

रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम क्विचे कैसे बनाएं :

जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 190C पर पहले से गर्म कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

3/4 पुदीने की पत्तियां काट लें. फेंटे हुए अंडे, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा, क्रीम और कटा हुआ पुदीना मिलाएं, शहद डालें।

रसभरी को केक पर एक समान परत में फैलाएं, ध्यान से क्रीम मिश्रण डालें और बादाम के टुकड़े छिड़कें।

केक को 35-40 मिनट तक बेक करें. परोसते समय ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विचे तैयार है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी शैली का व्यंजन

150 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी

नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

300 ग्राम चेरी टमाटर

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

2 ठंडे अंडे

हरी तुलसी का गुच्छा

50 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़

थोड़ा सा जैतून का तेल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन स्टाइल क्विचे कैसे बनाएं :

आटे के लिए: छने हुए आटे, पानी और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मक्खन मिलाएं, नमक डालें। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 180C पर पहले से गर्म कर लें। आटे को बेलिये, किनारों से गोल आकार दीजिये, कांटे से छेद कीजिये.

टमाटरों को आधा काटें, दूसरे दुर्दम्य बर्तन में डालें, नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें। - एक ही समय पर केक के साथ 25 मिनट तक बेक करें.

जब केक और टमाटर बेक हो रहे हों, तो फिलिंग बनाएं: फेंटे हुए अंडे और क्रीम, नमक मिलाएं, कटी हुई तुलसी डालें।

केक पर आधा परमेसन छिड़कें, टमाटर फैलाएं, अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें, बचा हुआ पनीर फिर से छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें।

पाई को ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन क्विचे तैयार है।

बॉन एपेतीत!

प्याज quiche

जांच के लिए:

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

500 ग्राम छोटा प्याज

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

150 ग्राम कसा हुआ पनीर (चेडर)

1 सेंट. एक चम्मच मक्खन

प्याज को कैसे पकाएं quiche :

प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन को 180C पर पहले से गर्म कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले सांचे में डालें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

फेंटे हुए अंडे, क्रीम, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। केक पर रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

प्याज का अचार तैयार है.

बॉन एपेतीत!

युवा सब्जियों के साथ बड़ा quiche

जांच के लिए:

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

100 ग्राम युवा तोरी

85 ग्राम हरी फलियाँ

85 ग्राम ताजी हरी मटर

सफ़ेद बल्बों के साथ सख्त हरे प्याज का छोटा गुच्छा

300 मिली दूध

1 1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच आटा

2 बड़े अंडे

100 ग्राम बकरी पनीर

कई चेरी टमाटर

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा क्विक कैसे पकाएं :

तोरी को तिरछे टुकड़ों में काटें, बीन्स को लंबाई में और आधा काटें, प्याज को काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें।

एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और बीन्स, तोरी, मटर और हरी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। - इसमें दूध डालें और आटा डालें. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए भूनें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.

तली हुई सब्जियों में फेंटे हुए अंडे डालिये, नमक अच्छी तरह डालिये, केक पर डालिये. शीर्ष पर चेरी टमाटर क्वार्टर और बकरी पनीर स्लाइस व्यवस्थित करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा quiche तैयार है.

बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड सैल्मन के साथ क्विचे

जांच के लिए:

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

350 ग्राम नये आलू

डिल का छोटा गुच्छा

1 नीबू का छिलका

200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

स्मोक्ड सैल्मन के साथ क्विचे कैसे पकाएं :

आलू छीलें, स्लाइस में काटें और आधा पकने तक उबालें, डिल को काट लें, सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

फेंटे हुए अंडे को क्रीम, डिल के साथ मिलाएं, कसा हुआ छिलका, नमक और काली मिर्च डालें।

मछली के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से आधे आलू को केक पर रखें। अंडे-क्रीम मिश्रण का 2/3 भाग डालें, बाकी आलू और मछली डालें, बाकी क्रीम डालें।

लगभग 30 मिनट तक 180C पर बेक करें।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

लीक और मशरूम के साथ

जांच के लिए:

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला. बर्फ के पानी के बड़े चम्मच

भरण के लिए:

लीक के 4 डंठल

250 ग्राम कटे हुए मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम)

300 मिलीलीटर भारी क्रीम

150 ग्राम कसा हुआ ग्रुयेर पनीर

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

लीक और मशरूम क्विचे कैसे बनाएं :

एक सॉस पैन में, मक्खन गरम करें और कटे हुए लीक को नरम होने तक भूनें, आंच बढ़ा दें और मशरूम डालें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.

अंडे फेंटें, क्रीम और प्याज-मशरूम का मिश्रण, आधा कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें, केक पर फिलिंग डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

केक को 25-30 मिनट तक बेक करें.

लीक और मशरूम के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!

अंजीर और नीले पनीर के साथ क्विचे

जांच के लिए:

180 ग्राम ठंडा मक्खन

100 ग्राम पिसे हुए अखरोट

1/2 चम्मच नमक

3 कला. बर्फ के पानी के चम्मच

भरण के लिए:

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

400 ग्राम कटे हुए प्याज़

1 1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच अजवायन की पत्तियाँ

200 ग्राम खट्टा क्रीम

200 मिलीलीटर भारी क्रीम

140 ग्राम नीला पनीर

3-4 अंजीर, आधे कटे हुए

अंजीर और ब्लू चीज़ कैसे बनाएं :

आटे के लिए: एक फूड प्रोसेसर में आटा, नमक और मक्खन के टुकड़े रखें, दालें, अखरोट डालें। 3 बड़े चम्मच से जर्दी को फेंटें। आटे में एक चम्मच पानी मिलाइये. आटे को बेल कर गोल आकार में रखिये और फ्रिज में रख दीजिये.

भरने के लिए: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थाइम डालें। थोड़ा ठंडा हो जाओ.

अंडे फेंटें, क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। प्याज के साथ मिलाएं.

ओवन को 180C पर पहले से गर्म कर लें। आटे में कांटे से छेद करें और 30 मिनट तक बेक करें।

केक को फिलिंग से भरें, अंजीर के आधे भाग ऊपर रखें, ऊपर की तरफ काटें, थाइम छिड़कें और लगभग 1 घंटे के लिए और बेक करें।

अंजीर और ब्लू चीज़ के साथ क्विचे तैयार है.

बॉन एपेतीत!