टमाटर को अपने आप में डिब्बाबंद करना। नसबंदी के बिना विकल्प

लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में रोल करती है। परिवार की प्रत्येक अनुभवी माँ के पास "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे" की रेसिपी हैं। और, एक नियम के रूप में, एक नोटबुक, जहां यह लिखा जाता है कि सर्दियों के लिए अच्छी तैयारी कैसे करें, सावधानीपूर्वक संग्रहीत और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाती है।

लेकिन अब अच्छे व्यंजनों को खोजने में कोई विशेष समस्या नहीं है - अनुभवी गृहिणियां उन्हें साझा करने और उन्हें इंटरनेट पर पोस्ट करने में प्रसन्न हैं। सर्वश्रेष्ठ का चयन, आप हमारे लेख में पाएंगे। तो, सर्दियों के लिए अपने रस में सबसे स्वादिष्ट टमाटर कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ व्यंजनों और प्रक्रिया का विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार टमाटर पकाते हैं, तो आप आलू और मांस के व्यंजन, बोर्स्ट या अन्य सूप के लिए ड्रेसिंग और प्राकृतिक टमाटर का रस पी सकते हैं। क्लासिक संस्करण में अपने रस में टमाटर बिना सिरके के तैयार किए जाते हैं, यही वजह है कि वे इतने उपयोगी होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• तीन किलो छोटे टमाटर
• रस के लिए दो किलोग्राम बड़े और मुलायम टमाटर
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच
• दो बड़े चम्मच नमक
• बे पत्ती और स्वाद के लिए allspice

खाना पकाने की विधि:

टमाटर धोने और सूखने के बाद, और जार कीटाणुरहित हो जाते हैं, आप सर्दियों के लिए फसल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पहले आपको तने के किनारे से प्रत्येक छोटे टमाटर को टूथपिक से छेदने की जरूरत है। फिर हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं और बड़े टमाटर लेते हैं। हम उनसे जूस बनाते हैं। आप इसके लिए एक मांस की चक्की, या आधुनिक उपकरणों - एक जूसर और एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

एक छलनी के माध्यम से रस को पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। इसमें नमक, चीनी और मसाले डालें। हम रस के उबलने का इंतजार करते हैं, आग को थोड़ा कम करें और तीन से चार मिनट तक पकाएं। जबकि रस उबल रहा है, टमाटर को जार में डाल दें - कितना फिट होगा। फिर हम जार को एक तौलिया पर रख देते हैं और उबलते रस में सावधानी से डालते हैं। कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरें। फिर हम साफ ढक्कन लेते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में रखते हैं और जार को रोल करते हैं। उन्हें पलटना सुनिश्चित करें, उन्हें एक सपाट सतह पर रखें और उन्हें लपेटें।

जब जार ठंडा हो जाता है, तो हम ढक्कन लगाते हैं और देखते हैं - अगर एक भी ढक्कन बंद नहीं हुआ है, सूज नहीं गया है, और हवा नहीं देता है, तो सब कुछ ठीक है, और सभी सर्दियों में खाली रहेंगे। टमाटर को एक अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे पेंट्री में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और यदि आपको रिक्त स्थान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप जार को टमाटर और रस के साथ निष्फल कर सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें रोल कर सकते हैं।

मीठे टमाटर अपने रस में

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैंक तैयार करने के लिए आपको गुलाबी टमाटर की आवश्यकता होगी। वे पके और लोचदार होने चाहिए। आपको पहले से ही थोड़े खराब फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे दलिया में बदल जाएंगे, और नाश्ते का स्वाद भी समान नहीं होगा।

प्रति लीटर जार उत्पादों की सूची:

• 1.3 किलोग्राम गुलाबी टमाटर
• नमक का एक बड़ा चमचा
• दो तेज पत्ते
• एक चम्मच चीनी
• वैकल्पिक काली मिर्च

खाना बनाना:

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें थोड़ा सूखने के लिए एक तौलिया या नैपकिन पर रख दें। उसके बाद, सावधानी से डंठल काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। फिर हम एक तैयार जार (आवश्यक रूप से निष्फल) लेते हैं और वहां टमाटर के स्लाइस डालते हैं। उन्हें नमक के साथ छिड़के, चीनी, बे पत्ती और काली मिर्च डालें। हम जार को अंत तक भरते हैं। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। कम गर्मी पर सॉस पैन में, जार को लगभग चालीस मिनट तक खड़े रहना चाहिए। तल पर तौलिया रखना बेहतर है।

यह केवल वर्कपीस को रोल करने के लिए बनी हुई है और इसे गर्म चीज़ के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ दें। ऐसे टमाटरों को दो महीने में खोलना सबसे अच्छा है। टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर

टमाटर के रस में टमाटर मुख्य रूप से पसंद किए जाते हैं क्योंकि यह ऐसी तैयारी है जो उन्हें अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। सबसे स्वस्थ स्नैक बनाने के लिए जो लंबे समय तक चलेगा, आप सिरका के बिना कर सकते हैं - इसे साइट्रिक एसिड से बदलें।

यहाँ दो लीटर जार के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

• दो किलो टमाटर
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• आधा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लें, फिर चिकने हिस्से में जहां डंठल न हो वहां क्रॉस के आकार का छोटा चीरा लगाएं। मुख्य बात यह है कि त्वचा को काटना है, लुगदी को छूना बेहतर नहीं है। हम टमाटर को किसी भी कंटेनर में फैलाते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम एक मिनट का पता लगाते हैं, फिर पानी निकाल दें और टमाटर को ठंडे पानी से धो लें। उसके बाद, सावधानी से उनकी त्वचा को हटा दें, डंठल हटा दें।

तल पर साइट्रिक एसिड और नमक डालने के बाद हम टमाटर को निष्फल दो लीटर जार में फैलाते हैं। इस स्तर पर कुछ टमाटर निश्चित रूप से फिट नहीं होंगे, उन्हें बाद में जार में डालना होगा। हम कंटेनर को टमाटर के साथ लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे सॉस पैन में रख देते हैं ताकि यह निष्फल हो जाए। हम जार को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, पैन में पानी को अधिकांश जार को ढंकना चाहिए। फिर ढक्कन खोलें, एक चम्मच या कांटा लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम टमाटरों को धीरे से दबाएं। अब पहले से अलग रखा हुआ टमाटर फिट हो जाएगा। हम उन्हें जार में जोड़ते हैं - टमाटर से निकलने वाला रस ऊपर की ओर उठना चाहिए। यह केवल जार को रोल करने और ढक्कन को गर्म कंबल या जैकेट के नीचे रखने के लिए रहता है। आप इस तरह के वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

आसान सिरका पकाने की विधि

सर्दियों के लिए टमाटर कैसे तैयार करें, इसके कई विकल्प हैं। यहाँ बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर का एक सरल नुस्खा है। इसके लिए छोटे और बड़े दोनों तरह के टमाटरों की जरूरत पड़ेगी। यदि आप अनुपात का पालन करते हैं, तो आपको तीन डिब्बे खाली मिलेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग पांच किलोग्राम टमाटर (आधा छोटा, आधा बड़ा)
• 50 ग्राम चीनी
• तीन बड़े चम्मच नमक
• चम्मच सिरका प्रति लीटर
• वैकल्पिक काली मिर्च और दालचीनी

खाना बनाना:

सबसे पहले सभी टमाटरों को धोकर थोड़ा सा सूखने के लिए रख दीजिए. फिर हम छोटे टमाटर लेते हैं और उन्हें टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं जहां पूंछ होती है। फर्म टमाटर को कई पंक्चर की आवश्यकता होती है। अगर टमाटर पके हैं, तो एक ही काफी है। यदि आप इस प्रक्रिया को नहीं करते हैं, तो वे खराब हो जाएंगे और कम स्वादिष्ट होंगे।

फिर हम प्रसंस्कृत जार लेते हैं (उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से निष्फल होना चाहिए) और उनमें टमाटर डालें।

अब आपको खुद ही जूस तैयार करने की जरूरत है। उसके लिए बड़े टमाटर की जरूरत है। उन्हें कई टुकड़ों में काटने और सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालने की ज़रूरत होती है जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है। हम टमाटर को गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। एक बार जब टमाटर पर्याप्त गर्म हो जाएं, तो आपको उन्हें छलनी से छानने की जरूरत है। परिणामी रस को उसी पैन में वापस डाला जाना चाहिए। इसमें चीनी, नमक और यदि वांछित हो तो काली मिर्च और दालचीनी मिलाएं। आपको थोड़ी सी दालचीनी चाहिए। और अंत में, आपको सिरके में डालना होगा। लगभग दो लीटर रस होगा, इसलिए दो चम्मच सिरके की आवश्यकता होगी।

हम रस को उबालने के लिए भेजते हैं। और समय-समय पर फोम को हटा दें। टमाटर के लिए सॉस लगभग बीस मिनट के लिए थोड़ा उबाल लेना चाहिए यह उबलते रस है जिसे जार में डालने की जरूरत है। फिर हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ घुमाते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल या बेडस्प्रेड से लपेटते हैं।

इस तरह टमाटर बिना स्टेरलाइजेशन के तैयार हो जाते हैं। नसबंदी का उपयोग तब किया जाता है जब सिरका को रिक्त स्थान में नहीं जोड़ा जाता है।

1. टमाटर को त्वचा के साथ या उसके बिना रोल किया जा सकता है। इन दोनों को बनाना बेहतर है, क्योंकि त्वचा रहित टमाटर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. समान आकार और सिद्ध किस्मों के टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साथ ही, वे सभी परिपक्वता की समान डिग्री के होने चाहिए। तो तैयारी स्वादिष्ट होगी।
3. नरम टमाटर दलिया में बदल जाएंगे, इसलिए ऐसे लोगों को रस के लिए लेना बेहतर है, और लोचदार वाले को बस पूरा छोड़ देना चाहिए और जार में डाल देना चाहिए।
4. मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हालांकि कई गृहिणियां तेज पत्ते, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग या जड़ी-बूटियां मिलाती हैं। आवश्यक सामग्री नमक है। इसके बिना तैयारी नहीं चलेगी।

मजे से पकाएं, और फिर परिणाम उत्कृष्ट होगा!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए पौधों के उत्पादों की कटाई और कटाई का समय आ गया है, विशेष रूप से, हम खाद्य टमाटर के पौधे से प्रसन्न होंगे। इन स्वस्थ, स्वादिष्ट सब्जियों को कई तरह से संरक्षित किया जा सकता है। वे डिब्बाबंद सलाद के आधार में शामिल नमकीन, सूखे, मसालेदार, डिब्बाबंद, जमे हुए हैं। पके फलों से रस निकाला जाता है, और छोटे फलों से भी जैम बनाया जाता है।

जो लोग अपने स्वयं के स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, उनके लिए अपने रस में टमाटर की कटाई का सबसे उपयुक्त तरीका है, जिसमें सिरका का उपयोग शामिल नहीं है, जो निस्संदेह तैयार उत्पाद के लाभों को बढ़ाता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों की मात्रा बिल्कुल भी कम नहीं होती है। इसके विपरीत, फलों में उपयोगी एंटीऑक्सीडेंट ल्यूकोपिन की मात्रा केवल बढ़ जाती है।

हम पहले ही बता चुके हैं कि टमाटर हमारा इलाज कैसे कर सकता है, उनके लाभकारी गुणों का परिणाम है। हम दोहराएंगे नहीं और उन्हें फिर से सूचीबद्ध करेंगे। आज हमारा काम सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में काटना है। इसके लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें। लेकिन पहले, आइए जानें कि इस घरेलू विधि के लिए उत्पादों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स:

सिलाई के लिए, मध्यम आकार के, पके, लेकिन घने फल लें। अनुभवी गृहिणियां "क्रीम" किस्म का उपयोग करने की सलाह देती हैं। वे खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे और त्वचा के बिना भी पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेंगे। भरने को तैयार करने के लिए, कोई भी पका हुआ और यहां तक ​​​​कि अधिक पका हुआ, नरम टमाटर उपयुक्त हैं।

इस विधि में आमतौर पर सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन अगर आप एक तेज, समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा सा जोड़ सकते हैं या साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को जार में डालने से ठीक पहले इन सामग्रियों को डालें।

आप टमाटर को उनके प्राकृतिक रूप में काट सकते हैं, या आप पहले उनका छिलका निकाल सकते हैं। हम दोनों तरीकों को देखेंगे।

मसालों में से आप केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, बेहतर स्वाद के लिए, आप थोड़ा साग और लहसुन मिला सकते हैं। मीठी मिर्च के साथ डिब्बाबंद भोजन बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन इसे मसालों के साथ ज़्यादा मत करो। फलों के स्वाद और महक को बनाए रखने के लिए उन्हें कम से कम डालें।

छोटे, लीटर जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। प्रत्येक को लगभग 0.5 किलोग्राम टमाटर और टमाटर के रस (भरने) की समान मात्रा की आवश्यकता होगी।

काम से पहले, जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल (उबला हुआ या ओवन में कैलक्लाइंड) किया जाना चाहिए। ढक्कन आमतौर पर उबालते हैं।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर की कैनिंग - रेसिपी

त्वचा के साथ (छिलका नहीं):

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: समान संख्या में छोटे, घने टमाटर और बड़े, नरम वाले (रस के लिए), ऑलस्पाइस मटर, मोटे नमक (1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर भरने)। चीनी भी लें, जिसे आप स्वाद, सूखी डिल, अजमोद में मिलाते हैं। इस नुस्खे के लिए, आपको अभी भी लहसुन और मीठी मिर्च की ज़रूरत है, जिन्हें छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है।

खाना बनाना:

टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिये पर सुखा लें। एक जूसर के माध्यम से भरने के लिए जाने वाले पास करें (या इसे किसी अन्य तरीके से निचोड़ें, उदाहरण के लिए, चीज़क्लोथ के माध्यम से)। परिणामी रस को एक साफ सॉस पैन में डालें। उबालें, तापमान कम करें और 15 मिनट तक पकाएं। परिणामी फोम को हटाना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक, चीनी और मसाले डालें।

बाँझ गर्म जार में संरक्षण के लिए चुने गए धुले फलों को व्यवस्थित करें (जार गर्म होना चाहिए ताकि जब आप उबलते टमाटर का रस डालें तो वे फट न जाएँ)। आप डंठल के क्षेत्र में कांटे से छेद कर सकते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा में दरार न पड़े।

प्रत्येक जार में, एक चुटकी सूखी डिल डालें, मीठी मिर्च के कुछ छल्ले डालें। अगर वांछित है, तो आप गर्म मिर्च मिर्च का एक चक्र जोड़ सकते हैं। उबलते टमाटर के रस के साथ "गर्दन तक" डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी के बर्तन में 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। फिर ऊपर रोल करें, ढक्कन को नीचे करें और ठंडा होने तक कंबल से ढक कर छोड़ दें।

त्वचा के बिना (छिलका):

छिलके के बिना डिब्बाबंद फल एक उत्कृष्ट स्नैक है, साथ ही गर्म व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य ड्रेसिंग और सॉस के लिए आधार है। जार में फलों को डालने से पहले, पूंछ जुड़ी हुई जगह पर प्रत्येक पर एक छोटा क्रॉस-टू-क्रॉस कट करें, और फिर उबलते पानी से छान लें।
कुछ मिनटों के बाद, ठंडे पर डालें और आप आसानी से उनसे त्वचा निकाल सकते हैं।

छिलके वाले फलों को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। इसे सावधानी से करें ताकि टमाटर कुचले या क्षतिग्रस्त न हों। डिल जोड़ें और उबलते भरने (टमाटर का रस) डालें। यदि आप अधिक मसालेदार तैयार उत्पाद चाहते हैं, तो डालने से पहले कुछ गर्म काली मिर्च और/या 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका प्रति जार डालें।

फिर पाश्चुरीकरण के लिए गर्म जार को उबलते पानी के एक बर्तन में रखें। 15 मिनट के बाद, रोल अप करें, पलट दें और इंसुलेट करें। जब वे अपने आप ठंडे हो जाते हैं, तो आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए निकाल सकते हैं।

हम सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में पकाना जारी रखते हैं। इसलिए:

पाश्चुरीकरण के बिना पकाने की विधि

इस विधि में डिब्बे के बाद के पास्चुरीकरण शामिल नहीं हैं, इसलिए सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर इस नुस्खा के अनुसार बहुत तेजी से पकते हैं। यहां बताया गया है कि वे इसे कैसे करते हैं:

उत्पाद तैयार करें: 2 किलो घने टमाटर। मध्यम आकार की "क्रीम" या "चेरी" और किसी भी पके, मुलायम फल (भरने के लिए) के 2 किलो बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आपको साधारण सेंधा नमक के 2 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए चीनी, पिसी काली मिर्च (एक चुटकी प्रति जार) और स्वाद के लिए, एक लौंग, प्रति जार भी चाहिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले नरम टमाटर से रस निकाल लें। ऐसा करने के लिए, जूसर का उपयोग करना तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप रस को धुंध के माध्यम से निचोड़ सकते हैं या टमाटर काट सकते हैं, पहले से हटाई गई त्वचा के साथ, एक ब्लेंडर के साथ।

रस को सॉस पैन में डालें, उबालें, तुरंत तापमान कम करें। भरने को 15 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें और फोम को हटा दें। समाप्ति से 3 मिनट पहले नमक, चीनी डालें।

जबकि रस पकाया जा रहा है, सावधानी से धोए गए टमाटर बाँझ, हमेशा गर्म जार में रखे जाते हैं। प्रत्येक को उबलते पानी से भरें। 5 मिनट बाद पानी निकाल दें। प्रत्येक जार में मसाले डालें। तेज स्वाद के लिए, आप काली मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। लौंग को लहसुन की लौंग से बदला जा सकता है। यह वही है जो इसे बेहतर पसंद करता है।

उबलते टमाटर के रस में डालो और तुरंत जल्दी से ऊपर रोल करें। बाकी सब कुछ, जैसा कि पहले ही वर्णित किया गया है: नीचे की ओर मुड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद ही आप डिब्बाबंद सब्जियों को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए रख सकते हैं।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, यदि उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और ढक्कन वाले जार सावधानी से निष्फल होते हैं, तो टमाटर अपने रस में लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। केवल एक चीज भंडारण में हस्तक्षेप कर सकती है: डिब्बाबंद भोजन का उत्कृष्ट स्वाद। इसलिए, अक्सर वे बहुत जल्दी खा जाते हैं और वसंत तक पर्याप्त नहीं हो सकते हैं। इसलिए, यदि आपका परिवार टमाटर पसंद करता है, तो अधिक जार रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में पकाकर समय बिताने से आपको दिसंबर से अप्रैल तक अपने आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी। इसलिए धैर्य रखें और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करें। ठीक है, अगर आप अपने रस में टमाटर की कटाई के अन्य रोचक और सरल व्यंजनों को जानते हैं, तो उन्हें हमारे साथ साझा करें। सर्दियों के भंडारण के लिए सब्जियों की कटाई के नए तरीके हमेशा बहुत आवश्यक और मांग में होते हैं। अपने व्यंजनों को उसी पृष्ठ पर, नीचे, टिप्पणियों में लिखें। आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!

भोजन को संरक्षित करना हर गृहिणी के लिए दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। भविष्य के लिए तैयार की गई सब्जियां और फल आपको इस या उस व्यंजन को बनाने के लिए हमेशा सही घटक रखने की अनुमति देते हैं। दुकानों के आसपास दौड़ने और मूल उत्पादों को संसाधित करने और तैयार करने में समय व्यतीत करने की आवश्यकता नहीं है। शेल्फ से सही जार प्राप्त करना और अतिरिक्त प्रयास किए बिना समस्या को हल करना बहुत आसान है।

पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों की कल्पना करना मुश्किल है जो एक या दूसरे रूप में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इस अनूठी सब्जी का उपयोग न केवल जोड़ने और सजावट के लिए किया जाता है। यह विभिन्न सॉस और रोस्ट का हिस्सा है, जिसके बिना कई व्यंजन न केवल अपनी उपस्थिति खो देते हैं, बल्कि उनका अनूठा स्वाद और सुगंध भी खो देते हैं। टमाटर की कटाई के लिए आदर्श विकल्प निस्संदेह प्राकृतिक भरने में डिब्बाबंदी है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे कैसे करना है इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस स्टेप बाई स्टेप फॉलो करना है। और परिणाम की गारंटी होगी।

जैसा कि आप जानते हैं, कितने लोग - इतनी सारी राय। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है कि टमाटर को अपने रस में कैसे बनाया जाए। लेकिन वे सभी एक स्पष्ट अनुक्रम से एकजुट होते हैं जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में देखा जाना चाहिए। प्रक्रिया में ही बहुत कम समय लगता है। मुंह में पानी लाने वाले टमाटरों के जार को मेज पर रखने के लिए सुगंधित भरने में तैरते हुए दो घंटे से अधिक नहीं लगेंगे।

तो, इसे कैसे करें पहले आपको आवश्यक स्रोत उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। कैनिंग के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर होता है। उन्हें बैंकों में ढेर करना आसान है। और एक तरल माध्यम तैयार करने के लिए, आप कई बड़े टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है: 2 किलोग्राम छोटे 3 किलोग्राम बड़े टमाटर, चीनी और नमक के 2 साधारण बड़े चम्मच।

प्रक्रिया में ही कई मुख्य चरण होते हैं:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. छोटे टमाटरों को सावधानी से जार में ऊपर तक रखें। पहले, उनमें छिलके को कई जगहों पर सुई से छेदना चाहिए।
3. बेतरतीब ढंग से बड़े टमाटर काट लें, सॉस पैन में डाल दें और धीरे-धीरे ढक्कन के नीचे उबाल लें।
4. फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणाम स्वाभाविक है
5. प्रत्येक 1.5 लीटर गर्म द्रव्यमान के लिए आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में पाश्चराइज करें।
7. जार को सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। इन्हें आप कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।

यह घर पर सबसे आसान, लेकिन एकमात्र तरीका नहीं है। अन्य हैं।

खाना पकाने में, यह आमतौर पर दो तरह से किया जाता है। यह सब मुख्य स्रोत उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। संरक्षण के लिए, बिना छिलके वाले या छिलके वाले टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:

1. छोटे टमाटर धो लीजिये.
2. प्रत्येक टमाटर पर त्वचा को कई जगहों पर काटें।
3. सब्जियों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 15-20 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, टमाटर को पानी से निकालें, छीलें और सावधानी से पहले से कीटाणुरहित जार में रखें।
5. बाकी टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक कम आँच पर उबालें।
6. फिर चीनी और नमक डालें।
7. परिणामी गर्म मिश्रण के साथ जार की सामग्री डालें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस मामले में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

ऐसे टमाटर न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाए जा सकते हैं। वे विभिन्न सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।

अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट टमाटर बिना किसी एडिटिव्स के उपयोग के तैयार किए जा सकते हैं। यह करना बेहद आसान है:

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों के डंठल हटा दें।
2. टमाटर को बिना सोचे समझे काट लें। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
3. उत्पादों को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबलने के बाद, द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकाएं।
4. - तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालकर रोल कर लें.

अपने स्वयं के रस में टमाटर एक ही बार में दो तत्वों को मिलाते हैं - एक स्वादिष्ट फिलिंग जिसे सॉस के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है और निश्चित रूप से, टमाटर का अचार।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर का एक सरल नुस्खा

आज मैं आपके साथ बिना नसबंदी के, साथ ही अनावश्यक अशुद्धियों और योजक के बिना अपने रस में टमाटर के लिए एक नुस्खा साझा करूँगा। यह रेसिपी तैयार करने में काफी सरल है, और टमाटर पूरे, सम और सुंदर हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किलो बहुत बड़े टमाटर भी नहीं, आप बेर के आकार के हो सकते हैं;
• 2 किलो अधिक पके मांसल टमाटर फल;
• शीर्ष के बिना तीन बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 120 मिली सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर को रसदार, मध्यम आकार का, समान आकार और परिपक्वता की डिग्री का चयन करने की आवश्यकता होती है, और किसी भी आकार के मांसल टमाटर रस के लिए उपयुक्त होते हैं।

यह बहुत अच्छा होगा अगर छोटे टमाटर लगभग एक ही आकार के हों। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और टूथपिक के साथ कई जगहों पर त्वचा को छेदना चाहिए, कम से कम 4 छेद बनाने की जरूरत है। यह फलों की अखंडता सुनिश्चित करेगा, उबलते रस डालने पर वे फटेंगे नहीं।

हमने उन्हें पूर्व-धोए हुए जार में उनके कंधों तक रख दिया।

आगे हमें भरने की जरूरत है। उसे टमाटर का रस चाहिए, जितना शुद्ध हो उतना अच्छा है। तो आप इसे या तो टमाटर उबाल कर और उन्हें एक कपड़े के माध्यम से एक प्यूरी अवस्था में, या तो फूड प्रोसेसर या जूसर से प्राप्त कर सकते हैं। मैं दूसरा तरीका चुनता हूं, यह अधिक सुविधाजनक और समय बचाने वाला है। अत्यधिक मामलों में, रस बनाने के लिए, आप टमाटर को कद्दूकस कर सकते हैं और धुंध से गुजर सकते हैं।

परिणामी टमाटर के रस को सॉस पैन में डालें, इसे उबालें और फिर नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। भरने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - अगर रस बेस्वाद निकला, तो नमकीन बनाने का कोई मतलब नहीं है। इस स्तर पर, नमक या चीनी, एसिड के साथ अचार को ठीक किया जा सकता है। मैरिनेड को उबालें और इसे चम्मच से नीचे तक मिला दें।

उसके बाद, हम तैयार रस को टमाटर के जार में लगभग ऊपर तक डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जो पहले उबलते पानी से सराबोर थे।

जार को ढक्कन के साथ सावधानी से ढकें, उन्हें बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर को अपने रस में अच्छी तरह से तहखाने में और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखा जाता है।

यहां हमारे पास अपने रस में मुंह में पानी लाने वाले टमाटर हैं। मजे से पकाएं!

सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में - टमाटर का पेस्ट के साथ एक नुस्खा

टमाटर का रस बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 लीटर पानी;
• बे पत्ती;
• 4 बड़े चम्मच चीनी (आप स्वाद के लिए और मिला सकते हैं):
• एक चम्मच नमक;
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा।
• हम 1.5 किलो छोटे टमाटर भी लेते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें पानी उबालने की जरूरत है।
2. हम टमाटर के पेस्ट को एक कटोरे में डालते हैं और उसमें थोड़ा गर्म पानी डालते हैं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं - बड़ी मात्रा में तरल में टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह से नहीं निकलता है।
3. पानी के बर्तन में टमाटर का पेस्ट डालें।
4. हम भविष्य के रस, नमक और काली मिर्च में मसाले डालते हैं, इसे चखते हैं, अगर वांछित हो, तो एडिटिव्स की मदद से समायोजित करें। रस को 5-7 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, हम टमाटर को अच्छी तरह से धोते हैं और उनकी गुठली को काट देते हैं, टमाटर को कांटे से उलटी तरफ से छेद दें।
6. हम छोटे जार तैयार करते हैं - उनके ऊपर पहले से उबलता पानी डालें या कम से कम 7 मिनट के लिए उबलते पानी के ऊपर स्टरलाइज़ करें। जार को टमाटर से भरें।
7. भरावन पहले से ही तैयार है - इसे टमाटर से भरे जार के गले तक भरें।

यह केवल हमारी सर्दियों की फसल को रोल करने और पेंट्री में भेजने के लिए बनी हुई है। सर्दियों में, इस नमकीन के सुखद स्वाद से आप हैरान रह जाएंगे!

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर को अपने रस में पकाने की विधि

टमाटर के 3 लीटर जार के लिए हम लेंगे:

• छोटे टमाटर - लगभग 2 किलो;
• काली मिर्च के 8 टुकड़े;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर;
• मसाले के 8 टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ शिमला मिर्च;
• भरने को तैयार करने के लिए, हम 4 किलो अधिक पके टमाटर का उपयोग करते हैं।

खाना बनाना:

1. इस नुस्खा के लिए, हम अपने प्रयासों को कम करने की कोशिश करेंगे और भरने को तनाव नहीं देंगे, हम टमाटर को छोटे आकार में काट लेंगे और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में भेज देंगे।
2. अब हमें जार को 10 - 15 मिनट के लिए नसबंदी पर रखना होगा और भरना शुरू करना होगा।
3. हम कटे हुए टमाटर को आग पर डालते हैं, 10 मिनट तक उबालते हैं और उनमें काली मिर्च और लहसुन मिलाते हैं।
4. हम मैरिनेड का स्वाद लेते हैं, साइट्रिक एसिड, नमक डालते हैं और अगर टमाटर भरना मीठा नहीं है तो चीनी मिलाते हैं। मैरिनेड को लगभग 10 मिनट और पकाना चाहिए। इस सीमिंग में, पूरे टमाटर के अलावा, कटा हुआ भी होगा, जैसे सॉस के लिए।
5. हम नीचे जार में काली मिर्च और लवृष्का डालते हैं, टमाटर को पंक्तियों में डालते हैं, दोनों तरफ कटा हुआ।
6. हम काली मिर्च को क्वार्टर में काटते हैं और इसे शेष अधूरे स्थानों पर रख देते हैं।
7. तैयार जार में मैरिनेड डालें और तुरंत उन्हें ऊपर रोल करें, उन्हें उबलते पानी में भिगोए हुए ढक्कन के साथ बंद कर दें।

यह केवल हमारे नमकीन के ठंडा होने और इसके दिलचस्प स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है!

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर अपने रस में

दो में एक नमकीन, जिसे पकाने में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है!

मैरिनेड के लिए हमें चाहिए:

• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 2 - 3 मटर के दाने,
• 3 लौंग।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले हम टमाटर को ब्लांच कर लेंगे। 2 लीटर पानी उबाल लें।

प्रत्येक टमाटर पर हम एक क्रॉस के साथ एक चीरा बनाते हैं।

धीरे-धीरे सभी टमाटरों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, प्रत्येक बैच को एक खाँचेदार चम्मच से निकालें और ठंडे पानी में डालें।

हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं - अगर आपने उन्हें सही तरीके से ब्लैंच किया है, तो यह मुश्किल नहीं होगा।

हम जार को टमाटर से भरते हैं, नमक और चीनी के साथ छिड़कते हैं, लौंग और काली मिर्च डालते हैं।

हम एक सॉस पैन तैयार करते हैं जिसमें सभी जार फिट होंगे, उन्हें इसमें डाल दें और पानी डालें ताकि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए। 25 मिनट के लिए जार को बंद ढक्कन के नीचे जीवाणुरहित करें।

उसके बाद, बैंकों को रोल करें और उन्हें ठंडा करने के लिए हटा दें।

पके हुए टमाटर में लौंग की सुगंध के साथ मीठा और नाजुक स्वाद होता है। खाना पकाने के दौरान, वे बहुत कम हो जाते हैं, इसलिए नसबंदी के बाद शीर्ष पर उन्हें हथौड़े से मारते हुए, अन्य सभी के ऊपर एक डिब्बे को फैलाना बेहतर होता है।

सहिजन और लहसुन के साथ अपने रस में टमाटर

हम खरीदे हुए टमाटर के रस - 2 लीटर का उपयोग करके मीठे टमाटर को रोल करते हैं। वैसे भी आप अपनी पसंद का कोई भी जूस ले सकते हैं।

अवयव:

• सख्त, थोड़ा कच्चा टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• कटा सहिजन - एक चौथाई कप;
• लहसुन - एक चौथाई कप;
• नमक और चीनी - एक छोटी सी स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तैयार रस को एक सॉस पैन में डालें और उबलने के लिए छोड़ दें।
2. हम नमक, चीनी, अपनी पसंद के सीज़निंग को मैरिनेड में डालते हैं, धीरे से मिश्रण को मिलाते हैं और 4 से 5 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ देते हैं।
3. टमाटर को एक जार में पंक्तियों में रखें और उन पर एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।
4. हॉर्सरैडिश राइजोम को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से पीस लें।
5. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. टमाटर की संकेतित संख्या के लिए, हमें एक चौथाई कप पहले से पिसा हुआ लहसुन और सहिजन लेने की जरूरत है।
7. प्रत्येक जार में आपको 4 बड़े चम्मच कटा हुआ सहिजन और लहसुन डालना होगा
8. जार को टमाटर के तैयार रस से भरें और 15 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें।

हम परिणामी अचार को रोल करते हैं और अपने रस में "बर्फ में" सुंदर टमाटर प्राप्त करते हैं!

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों! आज हम संरक्षण के विषय को जारी रखेंगे। हम अपने रस में टमाटर तैयार करेंगे। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए हम अपने टमाटर के रस का उपयोग करेंगे।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर की तैयारी विशेष रूप से लोकप्रिय है। सर्दियों में लंच के समय टमाटर का जार खोलना कितना स्वादिष्ट लगता है। यह स्वादिष्ट तैयारी विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। ऐसे टमाटर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। साथ ही हमारे साथ na-bludce आपको अपनी शीतकालीन तालिका के लिए रिक्त स्थान के अन्य व्यंजन मिलेंगे :,

मेन्यू:

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी और बिना सिरके के अपने रस में टमाटर

अवयव:

• रोल टमाटर (मध्यम)
• रस के लिए टमाटर (बड़े, मांसल)
• चीनी
• टमाटर के एक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस जाता है।

खाना बनाना:

1. जार को पहले से धो लें, उन्हें स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालें।

2. हम टमाटर को छांटते हैं और धोते हैं। हम डालने के लिए बड़े, पके, मांसल और क्षतिग्रस्त टमाटरों को रस में बदल देंगे। शेष मध्यम आकार के टमाटर के लिए, जिसके साथ हम जार भरेंगे, डंठल काट लें।

3. सबसे पहले हम जूस बनाएंगे। त्वचा को हटाने के लिए बड़े, मांसल टमाटर को छेदना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए। टमाटर को काटें और मांस की चक्की या जूसर से स्क्रॉल करें। फिर द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

सर्दियों के लिए अलग से टमाटर का रस बनाने के लिए, शुद्ध द्रव्यमान को उबाल लें और उबालने के क्षण से 3-4 मिनट तक पकाएं। नमक और चीनी डालने की जरूरत नहीं है। रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जूस पूरी सर्दी ठीक रहता है।

4. अब हम फिलिंग (टमाटर का रस) तैयार करेंगे। 1 लीटर टमाटर के रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। टमाटर के एक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस जाता है।

5. हम टमाटर के रस का एक बर्तन चूल्हे पर भेजते हैं। उबलने के क्षण से, इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए। लगातार हिलाते रहें ताकि झाग न बने। लगातार हिलाने से यह गायब हो जाता है।

7. धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

8. जबकि हमारे जार गर्म हो रहे हैं, भरने (टमाटर का रस) का ध्यान रखें। जार गर्म होते हैं, और हम रस बनाने के लिए चूल्हे पर जाते हैं। हमारी फिलिंग को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। हम फोम को नहीं हटाते हैं, लेकिन बस हिलाते हैं। अब हम अपने बैंकों में जा रहे हैं और हम टमाटर का रस डालेंगे।

9. 10 मिनट हो चुके हैं। हम फिर से अपने बैंकों में लौट आते हैं। हम पानी की निकासी के लिए एक सुविधाजनक आवरण लगाते हैं।

10. हम पानी डालते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

यदि टमाटर के रस के साथ सॉस पैन में झाग बन गया है, तो हम इसे हटाते नहीं हैं, लेकिन हमारे भरने को मिलाते हैं और यह गायब हो जाता है।

11. हमारे टमाटर को गर्म टमाटर के रस से भरें। टमाटर के जूस में नमक और चीनी, हम अपने पसंद के हिसाब से खुद को एडजस्ट कर सकते हैं. आप नमक और चीनी के बिना भी रोल कर सकते हैं। यह विकल्प भी संभव है। टमाटर अपने एसिड के कारण बहुत अच्छे से खड़े होंगे।

12. टमाटर डालने के बाद तुरंत जार को रोल करें।

13. जैसे ही हम लुढ़के, जार को पलट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देना चाहिए।

हमारे नुस्खा में कोई सिरका नहीं है, कोई साइट्रिक एसिड नहीं है, कोई मसाला नहीं है और वे किसी भी स्थिति में संग्रहीत हैं। ये टमाटर प्राकृतिक और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें छोटे बच्चे भी खा सकते हैं.

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ।

टमाटर अपने रस स्लाइस में - नसबंदी के साथ एक सरल नुस्खा

इस खाली के लिए आपको 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी। हम इन टमाटरों को मरोड़ते नहीं हैं, रस नहीं निचोड़ते हैं। इस तथ्य के कारण कि टमाटर के स्लाइस कीटाणुरहित होते हैं, टमाटर रस देते हैं। आप उन्हें बस खा सकते हैं, उन्हें बोर्स्ट के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, आप उन्हें हॉजपॉज में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कहीं भी। जहां भी टमाटर की आवश्यकता हो, इस खाली का उपयोग किया जा सकता है। वह सार्वभौम है। यह ब्लैंक हमारे बचाव में आता है, क्योंकि टमाटर को फ्रीज करने की कोई जरूरत नहीं है।

अवयव:

• बैंक -1 लीटर (आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते)
• ढक्कन - निष्फल
• टमाटर
• दानेदार चीनी
• काली मिर्च काली मिर्च का मिश्रण
• Allspice मटर - वैकल्पिक
• बे पत्ती
• नींबू का अम्ल

खाना बनाना:

जार के तल पर हम 5-6 पेपरकॉर्न, 2 ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक), 1 तेज पत्ता डालते हैं

इस रिक्त स्थान में लहसुन, सोआ छाते, या कोई भी जड़ी-बूटी न डालें।

हम टमाटर काटना शुरू करते हैं, सभी धक्कों को हटा दें, कोर और टमाटर के स्लाइस काट लें, आपको इसे इस खाली में पीसना नहीं चाहिए।

हम अपने टमाटर को जार में डालते हैं, उन्हें हिलाते हैं ताकि टमाटर कसकर झूठ बोलें और कोई खालीपन न हो।

प्रत्येक जार में हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक का एक चम्मच (बिना स्लाइड के)। और साइट्रिक एसिड के एक चाकू की नोक पर सुरक्षित होने के लिए ताकि हमारे टमाटर फट न जाएं, जो अपार्टमेंट में घर पर खाली रखता है।

हम जार को साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें निष्फल करने के लिए भेजते हैं।

नसबंदी के लिए पानी को उबाल लें। तल पर कुछ डालने की जरूरत है। जब पानी उबल जाए तो हमें थोड़ा गर्म पानी लेने की जरूरत है और जब हम जार डालते हैं तो उसमें ठंडा पानी डालते हैं ताकि वे फट न जाएं।

हम अपने जार को निष्फल करने के लिए रख देते हैं। हम इसे धीरे-धीरे डालते हैं, इसे तेजी से सेट न करें ताकि वे फट न जाएं। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। सभी डिब्बे के लिए नसबंदी का समय अलग है।

हम सब कुछ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए छोड़ देते हैं।

शीर्ष पर एक चम्मच के साथ नसबंदी के दौरान, हम उन्हें कॉम्पैक्ट करने में मदद करते हैं। टमाटर रस छोड़ना शुरू कर देते हैं और बैठ जाते हैं।

ऊपर से और टमाटर डालें। टमाटर को रस से ढकने तक स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय निर्धारित करना मुश्किल है, यह सब जार और तापमान पर निर्भर करता है। हम जार को फिर से ढक्कन से ढक देते हैं और ढक्कन को भी ऊपर से बंद कर देते हैं। अनुमानित नसबंदी का समय 40 मिनट है।

• जार धो लें, ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालें
• मध्यम सख्त टमाटर - 2 किलो
• टमाटर ड्रेसिंग - 2 किलो
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 250 जीआर
• कटा सहिजन - 1/4 कप
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम टमाटर और मिर्च को छांटते हैं और धोते हैं। हम मांस की चक्की में बड़े, पके, मांसल और अधिक टमाटर को रस में डालने के लिए घुमाएंगे। बाकी मध्यम आकार के टमाटर के लिए, जिसे हम जार में डालेंगे, हम डंठल काट लेंगे। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सबसे पहले हम क्या करेंगे, डालने के लिए जूस बनाएंगे। मांस की चक्की में बड़े, मांसल टमाटर को काटकर स्क्रॉल करना चाहिए। टमाटर के द्रव्यमान में बेल मिर्च, कटा हुआ सहिजन और लहसुन डालें, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और आग लगाओ।
3. उबाल आने के बाद, धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. हम अपने टमाटर को साफ जार में डालते हैं, 5 मटर काली मिर्च डालते हैं और टमाटर का रस भरते हैं।
5. हम जार को उबलते पानी लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट में निष्फल करने के लिए सेट करते हैं।
6. हमारे जार निष्फल हैं, हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद कर देते हैं।
7. हम अपने टमाटर का भंडारण कर रहे हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट टमाटर अपने रस में आप अपनी उंगलियां चाटते हैं

बॉन एपेतीत!