ईसा मसीह के महान रविवार की पूर्व संध्या पर, बहुत से लोग जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं, वे ईस्टर केक की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता करने लगते हैं, जो ईस्टर के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है। आख़िरकार, बेकिंग छोड़ना कठिन है, लेकिन आप बिल्कुल भी अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाना चाहते। इसलिए, कई गृहिणियां कम कैलोरी वाले उत्पादों के लिए ऐसे व्यंजनों की तलाश में हैं जिनका ऊर्जा मूल्य सबसे कम हो। लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है? और क्या आहार संबंधी केक भी मौजूद हैं?

हमारे शरीर में जब हम कोई भी भोजन खाते हैं तो उसके "दहन" की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। अंततः, खाए गए व्यंजन के सभी घटक ऊर्जा की रिहाई के साथ कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में टूट जाते हैं। प्राप्त तापीय ऊर्जा (कैलोरी) की मात्रा के आधार पर ही वैज्ञानिकों ने उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को मापने का निर्णय लिया।

किसी उत्पाद की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, वैज्ञानिक इसे एक विशेष उपकरण में जलाते हैं जो आपको दहन के दौरान निकलने वाली गर्मी की मात्रा की गणना करने की अनुमति देता है। यह वह मूल्य है जो सभी खाद्य पैकेजों पर निर्धारित है। इसलिए, किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, घर पर प्रयोगशाला परीक्षण करना आवश्यक नहीं है। लेकिन ईस्टर केक के बारे में क्या? घर पर बने केक की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें?

केक का हिस्सा बनने वाले प्रत्येक घटक का अपना ऊर्जा मूल्य होता है। इसलिए, किसी दिए गए व्यंजन की कैलोरी की संख्या निर्धारित करने के लिए, इसकी संरचना बनाने वाले सभी उत्पादों की कैलोरी सामग्री को जोड़ना पर्याप्त होगा। ईस्टर केक मुख्य रूप से नट्स, किशमिश और अन्य कैंडिड फलों को मिलाकर खमीर के आटे से बनाए जाते हैं, जो इसके ऊर्जा मूल्य को काफी बढ़ा देता है। लेकिन चूंकि खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए प्रत्येक विकल्प के लिए उत्पादों की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी।

परिणामी डिश का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करेगा कि आप ईस्टर केक के लिए कौन से उत्पाद चुनते हैं।

लेकिन ईस्टर केक बनाने वाले उत्पादों की कैलोरी सामग्री के अलावा, आपको इसमें पोषक तत्वों की सामग्री के बारे में भी पता होना चाहिए: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। आख़िरकार, वे ही हैं जो मानव शरीर के ऊतकों के निर्माण में भाग लेते हैं। और, तदनुसार, हमारा स्वास्थ्य उनके सही अनुपात पर निर्भर करेगा।

नुस्खा के आधार पर कैलोरी ईस्टर केक

भोजन में संयम के बाद, हमारा शरीर, एक धावक की गति से, आहार में बदलाव पर प्रतिक्रिया करते हुए, भारी भंडार बनाना शुरू कर देगा, जो आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, ईस्टर की शुरुआत के साथ, आपको अपनी भूख पर नियंत्रण रखते हुए, ठीक से उपवास छोड़ देना चाहिए। यह ईस्टर केक पर भी लागू होता है, जिसे कम उच्च कैलोरी वाला बनाया जा सकता है और अतिरिक्त पाउंड से खुद को बचाया जा सकता है।

331 किलो कैलोरी ईस्टर केक रेसिपी

इसे बेक करना काफी कठिन है ताकि यह न केवल सुंदर बने, बल्कि स्वादिष्ट भी बने। लेकिन फिर भी, यदि आप नुस्खा के सभी अनुपातों का पालन करते हैं और ईस्टर केक पकाने के नियमों का पालन करते हैं, तो नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी ऐसा करना काफी संभव है। छुट्टियों के लिए, आप एक ईस्टर ट्रीट बना सकते हैं, जिसमें 331 किलो कैलोरी, 6.8 ग्राम होता है। प्रोटीन, 14.4 जीआर। वसा, साथ ही 43.8 जीआर। कार्बोहाइड्रेट.

यदि आप एक समान उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

• खमीर - 100 ग्राम;
• जर्दी - 8 पीसी ।;
• क्रीम - 375 मिली;
• आटा - 1250 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• किशमिश - 100 ग्राम

क्रीम को गर्म रखने के लिए उसे थोड़ा गर्म करना होगा। इनमें यीस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें. - फिर इसमें आधा आटा मिलाकर आटा गूंथ लें और सभी चीजों को 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें. उसके बाद जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, नमक और नरम मक्खन डालें। - तैयार मिश्रण में आटा डालें. अगला, हम सब कुछ आटे के साथ जोड़ते हैं, जो इस समय तक पहले से ही बढ़ना चाहिए। आटा गूंथने और किशमिश या अन्य कैंडीड फल (वैकल्पिक) डालने के बाद, इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

317.3 किलो कैलोरी ईस्टर केक रेसिपी

इसमें काफी मात्रा में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रति 100 ग्राम में उनका पोषण मूल्य। उत्पाद क्रमशः 9.6 ग्राम, 5.7 ग्राम और 53.3 ग्राम है। इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर ट्रीट बहुत स्वादिष्ट होती है और साथ ही इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है

गर्म दूध में 1 बड़ा चम्मच घोलें। एक चम्मच चीनी और खमीर। इसके बाद, आपको 8 अंडे, नमक और बाकी चीनी को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। परिणामी मिश्रण में 1 नींबू का रस मिलाएं (आइसिंग पर थोड़ा सा छोड़ दें)। जब दूध और खमीर का आटा उपयुक्त हो, तो आपको अंडे-चीनी का मिश्रण डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। एक बड़े कटोरे में आटा डालें और परिणामी मिश्रण डालें। इसके बाद आटा गूंथ लें और ईस्टर केक में किशमिश मिला दें. धीमी आंच वाले ओवन (180 डिग्री) में बेक करें।

281.5 किलो कैलोरी के लिए ईस्टर पनीर रेसिपी

ईस्टर केक के अलावा, इसे पारंपरिक ईस्टर व्यंजनों में से एक माना जाता है। प्रत्येक परिचारिका इसे अपने तरीके से तैयार करती है। लेकिन क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• पनीर - 1 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• कैंडिड फल - 300 ग्राम।

पकाने के लिए जरूरी है कि पनीर को छलनी से पीस लें, उसमें नरम मक्खन मिला लें. - फिर अंडे और चीनी मिलाएं. फिर आपको दही द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण और क्रीम मिलाना होगा। तैयारी में कैंडिड फल और कटे हुए मेवे मिलाएं। सब कुछ एक विशेष रूप में रखा गया है, पहले धुंध से ढका हुआ है। इस डिश की कैलोरी सामग्री 281.5 किलो कैलोरी होगी।

कम कैलोरी वाले आहार केक की रेसिपी

ईस्टर उत्पादों के लाभ केवल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में ही नहीं हैं। यह ए, बी1, बी2, बी5, बी9, एच, पीपी जैसे विटामिनों के साथ-साथ यौगिकों से समृद्ध है: फॉस्फोरस, कोलीन, क्लोरीन, कोबाल्ट, मैंगनीज और मोलिब्डेनम। लेकिन घर पर आहार केक बनाने के लिए, आप कुछ उच्च कैलोरी सामग्री को कम ऊर्जा मूल्य वाले उत्पादों से बदल सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, भारी क्रीम के बजाय, आप वसा रहित क्रीम ले सकते हैं। अंडे साबुत नहीं लिये जाते बल्कि केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, साधारण गेहूं के आटे को राई या दलिया से बदला जा सकता है। और मिठास के लिए केक में चीनी के विकल्प मिलाये जाते हैं।

आहार संबंधी ईस्टर केक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। वहीं, इनमें से प्रत्येक की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है। इसलिए, सभी कैलोरी की गणना करके, आप उत्सव की मेज के लिए सही विकल्प चुन सकते हैं। 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ खमीर रहित आहार केक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दलिया - 175 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 30 ग्राम;
• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन.

केक तैयार करने के लिए सबसे पहले सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगो दें. फिर मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें. फिर अंडे को जैतून के तेल, पानी और संतरे के रस के साथ फेंटें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिला लें। परिणामी मिश्रण में कटे हुए सूखे मेवे डालें। तैयार आटे को सांचों में डाला जाता है और ईस्टर केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

डाइट पनीर ईस्टर रेसिपी

भी किया जा सकता है. यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार उत्पाद से थोड़ा अलग होगा। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यह बेस्वाद हो जाएगा। बेशक, किसी भी रेसिपी में, कैलोरी कम करने के लिए, आपको कम वसा वाले पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। लेकिन विभिन्न सूखे मेवों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, ईस्टर ट्रीट उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अधिक वजन होने के बारे में बिल्कुल भी चिंतित नहीं हैं।

पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, जिसमें प्रति 100 ग्राम 85 किलो कैलोरी होगी, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वसा रहित पनीर - 500 ग्राम;
• घर का बना दूध - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 6 मिली;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 20 ग्राम;
• वैनिलिन.

सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें. फिर आग पर दूध और अगर-अगर मिला हुआ पानी डालें। उबाल लें और 1 मिनट तक उबलने दें। परिणामी मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएं, कटे हुए सूखे मेवे और वैनिलिन डालें और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगला कदम फॉर्म तैयार करना है. हम पास्ता बॉक्स को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं। - फिर इसे सांचे में डालें और दही को अच्छी तरह दबा दें. अंत में, हम भरे हुए पासोचनिक को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और प्रेस के नीचे रख देते हैं। यह सलाह दी जाती है कि ईस्टर को कुछ घंटों के लिए रसोई में ही रखा जाए, और फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर 8-10 घंटे के लिए भेजने की आवश्यकता है।

उपवास के दौरान, हमारे शरीर का पुनर्निर्माण होता है, कम वसा वाले और स्वस्थ दुबले खाद्य पदार्थों की आदत होती है। लेकिन इसे छोड़ने के बाद, आटा और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के कारण खोया हुआ किलोग्राम जल्दी वापस आ जाता है। इसलिए, जो लोग वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए सबसे पहले ईस्टर केक के लिए आहार व्यंजनों का उपयोग करने की कोशिश करके उपभोग किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करना सबसे अच्छा है।

मेज पके हुए मांस, चीज़केक, घर के बने सॉसेज से बिखरी हुई है। आप अपने बारे में सोचें: "आहार 1-2 दिन इंतजार करेगा, कुछ भी भयानक नहीं होगा, और फिर मैं खुद को फिर से संभाल लूंगा।" यह गलती है! एक धावक की गति से आपका थका हुआ शरीर भारी भंडार बना लेगा। उत्सव की मेज से पहले कौन सी रणनीति चुनने की सिफारिश की जाती है?
ऐसा भोजन चुनें जिसमें कम से कम कैलोरी हो। इसके अलावा, याद रखें कि आपको भोजन का एक छोटा सा हिस्सा प्लेट में रखना होगा।

1 इतना खाओ कि भूख न लगे

आपका इलाज होना चाहिए : सब्जी सलाद, दुबले मांस या पनीर के साथ सलाद (ऐसे सलाद चुनने का प्रयास करें जिनमें मेयोनेज़ न हो), यानी। जैतून या सूरजमुखी के तेल से सजे सलाद, साथ ही प्राकृतिक रूप में सब्जियाँ। आप क्यों नहीं खा सकते? पर्याप्तऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिनमें कैलोरी कम हो। यह तृप्ति की भावना देता है, खासकर यदि आप अक्सर खाते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, और जब आप बहुत भूखे हों तो एक गिलास पानी पीना सबसे अच्छा है। वैसे, हमें शरीर को मूल्यवान विटामिनों से समृद्ध करने की भी आवश्यकता है, जिनकी वसंत ऋतु में कमी हो जाती है। कितनी कैलोरी? 3 बड़े चम्मच सलाद (सलाद, टमाटर और मूली पर एक चम्मच जैतून का तेल छिड़का हुआ) 100 किलो कैलोरी है; दही के साथ सब्जी सलाद की एक प्लेट - 200 किलो कैलोरी।

2 बिना पछतावे के खाओ

आपको पारंपरिक ईस्टर व्यंजन छोड़ने की ज़रूरत नहीं है : भरवां अंडे, पोल्ट्री मांस का एस्पिक और जेली वाला मांस। बाद के मामले में, एक शर्त है: जेली को कम वसा वाले शोरबा पर पकाया जाना चाहिए। ये सिफ़ारिशें क्यों हैं ? क्योंकिइसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। इसके अलावा, अंडा और जेली, जैसा कि वे कहते हैं, सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। मांस प्रोटीन की तुलना में अंडे का सफेद भाग पचाने में आसान होता है। हालाँकि, शोरबा पेट के लिए एक बाम है। कितनी कैलोरी?अंडा स्वयं लगभग 70 किलो कैलोरी, भरवां अंडे - लगभग 200 कैलोरी, जेली (ग्लास) - 50 कैलोरी, शोरबा - 250 किलो कैलोरी है।

3 आप थोड़ा सा हिस्सा खा सकते हैं

इस समूह में शामिल हैं विभिन्न प्रकार के खमीर आटा, साथ ही पारंपरिक ईस्टर केक (सूखे फल और नट्स के साथ), थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड आटा, घर का बना कुकीज़, साथ ही हैम और दुबला मांस . इसे खाना क्यों बेहतर है ? क्योंकि बेकिंग में शामिल हैबहुत कम वसा और आम तौर पर कम मीठा। इस प्रकार, यह पेट में पाचन संबंधी परेशानी पैदा नहीं करता है। पके हुए सामान और स्टू में थोड़ी मात्रा में पशु वसा होती है और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो चयापचय में सुधार करता है। कितनी कैलोरी?ईस्टर केक (बड़ा टुकड़ा) - 280 कैलोरी, बेक्ड वील के 3 स्लाइस (100 ग्राम) - 124 कैलोरी, 100 ग्राम स्ट्यूड टर्की - लगभग 90 किलो कैलोरी।

4 यदि आप कर सकते हैं तो बचें

आपके शरीर के लिए सबसे ज्यादा हानिकारक क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक, जिसमें चॉक्स पेस्ट्री, कुछ चीज़केक और दही, मीट पैट्स, स्मोक्ड बैरल और फैटी सॉसेज शामिल हैं . उनके साथ क्या मामला है? स्मोक्ड मीट और सॉसेज मेंइसमें बहुत अधिक वसा होती है, और केक में बहुत अधिक चीनी होती है। याद रखें कि पोषण विशेषज्ञ लीन हैम, पफ पेस्ट्री खाने की सलाह देते हैं, जिसमें वसा और चीनी दोनों होते हैं। इसलिए यदि आप इस समूह में से किसी का भी विरोध नहीं कर सकते हैं, तो घर पर बनाई गई पाई का एक टुकड़ा आज़माएँ। तो आप आश्वस्त हो जाएंगे कि इसमें बहुत अधिक वसा नहीं है। कितनी कैलोरी? 100 ग्राम पाई (1 सेमी मोटी दो स्लाइस) में लगभग 360 कैलोरी होती है, 100 ग्राम सॉसेज में 270 किलो कैलोरी होती है; केक का एक टुकड़ा (लगभग 180 ग्राम) 550 किलो कैलोरी है, नट्स और सूखे फलों के साथ ईस्टर केक का एक सर्विंग (100 ग्राम) 440 किलो कैलोरी है, और चीज़केक का एक टुकड़ा (120 ग्राम) 305 किलो कैलोरी है।

ईस्टर केक का पोषण मूल्य और संरचना

ईस्टर केक में समूह बी, ए, पीपी, सी, डी, एच, ई, कोलीन के विटामिन होते हैं और रासायनिक संरचना समृद्ध होती है:

• कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन;
• लोहा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, बोरान, वैनेडियम;
• सिलिकॉन, कोबाल्ट, निकल, टिन, टाइटेनियम, एल्यूमीनियम।

नट्स, किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे फल, साथ ही इलायची, जायफल, मक्खन, अंडे (जर्दी), आदि से कई योजकों के कारण ईस्टर केक की इतनी समृद्ध संरचना होती है।

100 ग्राम ईस्टर केक में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 5.5.
• वसा - 15.8.
• कार्बोहाइड्रेट - 43.3.
• किलो कैलोरी - 331.

कुलीच को विशेष बेकिंग डिश में सिलेंडर के आकार के आटे से पकाया जाता है। आटे में किशमिश, इलायची, वेनिला, कैंडीड फल, जायफल मिलाया जाता है, और तैयार केक को पाउडर चीनी और प्रोटीन आइसिंग के साथ डाला जाता है और ईस्टर प्रतीकों के रूप में बहुरंगी पाउडर, मुरब्बा और विशेष ईस्टर सजावट से सजाया जाता है।

घर पर ईस्टर केक पकाना

बेशक, उत्सव केक को पकाना ताकि यह स्वादिष्ट, सुंदर बने और मूड खराब न हो, कोई आसान काम नहीं है। लेकिन आपको निश्चित रूप से प्रयास करना चाहिए, मुख्य बात यह है कि आप वास्तव में इसे चाहते हैं। जो कोई भी किसी भी तरह से खमीर आटा से दोस्ती करता है, उसे निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहिए, और सब कुछ ठीक हो जाएगा!

सामग्री (आटा):

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप.
• अंडे - 6 टुकड़े;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• खमीर - 40-50 ग्राम;
• नमक - ½ चम्मच नमक;
• किशमिश, कैंडिड फल, बादाम - 50 ग्राम प्रत्येक

• एक अंडे का प्रोटीन;
• पिसी चीनी - ½ कप;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना।

1. 1 कप गर्म दूध में 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें। हम इसे गर्म स्थान पर रखते हैं ताकि खमीर ऊपर आ जाए। जब सतह पर झाग दिखाई देने लगे तो मिश्रण तैयार है।
2. बचा हुआ गर्म दूध डालें, मक्खन, मार्जरीन, चीनी, अंडे, वेनिला और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ, धीरे-धीरे आटे से गूंधें। फिर एक कंटेनर में रखें, तौलिये से ढकें और पास आने के लिए छोड़ दें। आटा 2 गुना फूल जाना चाहिए.
3. हम आटा निकालते हैं और इसमें किशमिश, कैंडीड फल, कुचले हुए बादाम मिलाते हैं और फिर से उन्हें एक कंटेनर में रखने के लिए रख देते हैं।
4. बेकिंग डिश तैयार कर रहा हूँ. ऐसा करने के लिए, उन्हें वसा से चिकना करें। - जब आटा दोगुना हो जाए तो इसे निकालकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए ताकि सांचा 1/3 भर जाए. हम आटा गूंथने के लिए तैयार फॉर्म छोड़ देते हैं।
5. ओवन को 180º C के तापमान पर गर्म किया जाता है। साँचे को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। ओवन से निकालने से पहले, पक जाने की जांच करने के लिए लकड़ी की छड़ी से छेद करें (यह सूखा होना चाहिए)। हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं, उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं और ध्यान से उन्हें सांचों से निकालते हैं।
6. गर्म केक को ऊपर से प्रोटीन की आइसिंग और पिसी चीनी से ढकें, एक तेज़ फोम में फेंटें, और अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार ऊपर से सजाएँ। ईस्टर उत्सव की शुभकामनाएँ!

ईस्टर केकविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 22.2%, विटामिन बी1 - 53.3%, विटामिन बी2 - 55.6%, कोलीन - 17.6%, विटामिन बी5 - 14%, विटामिन बी9 - 11, 9%, विटामिन एच - 15% , विटामिन पीपी - 11.6%, फास्फोरस - 14.9%, क्लोरीन - 17.3%, कोबाल्ट - 25%, मैंगनीज - 24.8%, मोलिब्डेनम - 11.3%

ईस्टर केक क्यों उपयोगी है?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, खराब रोशनी और गोधूलि दृष्टि की स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृति और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार होते हैं।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।

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05.04.2018

ईस्टर निकट आ रहा है, जिसका अर्थ है कि उबले हुए चिकन अंडे, पारंपरिक रूप से चमकीले रंगों में रंगे हुए, हर मेज पर दिखाई देंगे।


ईस्टर रविवार को, प्रथा के अनुसार, परिवार यह देखने के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे कि किसका अंडा अधिक मजबूत है और निश्चित रूप से, उन्हें खाने के बाद। और बाद में, कुछ और दिनों के लिए, वयस्कों और बच्चों को ईस्टर ईस्टर अंडे खाने होंगे, कुछ उन्हें काम और अध्ययन के लिए अपने साथ ले जाएंगे। ऐसे में सवाल उठता है कि आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कितने अंडे खा सकते हैं?


कैलोरी बम?


यह सर्वविदित है कि 50 ग्राम कठोर उबले अंडे में लगभग 75 किलोकैलोरी होती है। इसका पोषण मूल्य 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.5 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम मोनोसैचुरेटेड वसा है, जो जर्दी में पाए जाते हैं।


ऐसा लगता है कि कैलोरी कम है, लेकिन कठोर उबले अंडे पेट द्वारा बहुत लंबे समय तक पचते हैं - कम से कम 3 घंटे। इन्हें निश्चित रूप से रात में नहीं खाना चाहिए। इसके विपरीत, नरम उबले अंडे पचाने में आसान होते हैं, और पोषण विशेषज्ञ उन्हें रात के खाने में शामिल करने से मना नहीं करते हैं। वैसे, यह राय गलत है कि कच्चे अंडे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। कच्चे अंडे का सफेद हिस्सा खराब पचता है और पेट पर बोझ डालता है। इसके अलावा, कच्चे रूप में, साल्मोनेलोसिस से संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। खाने से पहले अपने अंडों को अच्छी तरह धोना याद रखें।


लेकिन घर के बने और फैक्ट्री के अंडों के बीच का अंतर बहुत स्पष्ट है। औद्योगिक मुर्गीपालन की स्थितियों में अंडे देने वाली मुर्गियाँ व्यावहारिक रूप से नहीं चलती हैं, जिससे फैटी एसिड के संतुलन में बदलाव और संरचना में अन्य परिवर्तन होते हैं। कई लोग फ़ैक्टरी-निर्मित अंडों को आहार संबंधी मानते हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। घरेलू मुर्गियों के अंडे ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा के कारण बहुत अधिक उपयोगी होते हैं, और उच्च कैलोरी सामग्री की स्थिति में भी, वे कारखाने की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।


एक राय यह भी है कि यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। और वास्तव में, अंडे में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है: औसत अंडा 213 मिलीग्राम होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक व्यक्ति को प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल लेने की सलाह नहीं दी जाती है, और इन गणनाओं के अनुसार, एक अंडा इसकी सीमा को दो-तिहाई से अधिक कवर करता है। रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि मनुष्यों के लिए खतरनाक है, लेकिन इसका चिकन अंडे से व्यावहारिक रूप से कोई लेना-देना नहीं है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल को नहीं बढ़ाता है, एक तरफ, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाता है, दूसरी तरफ, फॉस्फोलिपिड्स की मदद से इसकी एकाग्रता को कम करता है।


टुकड़ों में कितने?


अंडों को सूक्ष्म तत्वों में तोड़ना किसी को भी डरा सकता है। और यह हानिकारक है, और यह उपयोगी नहीं है. लेकिन पोषण विशेषज्ञ उचित मात्रा में इस अत्यंत उपयोगी उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने की सलाह नहीं देते हैं। आख़िरकार, अंडे शरीर को मनुष्यों के लिए स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। ईस्टर के दिनों में, खपत किए गए अंडों की संख्या को नियंत्रित करना उचित है ताकि ये कुछ दिन आंकड़े और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं। स्वस्थ आहार के लिए, एक दिन में तीन से अधिक अंडे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।