एक साधारण मछली का सूप। ताजा मछली सूप नुस्खा

मछ्ली का सूप. मछली का सूप हमेशा हल्का, संतोषजनक, स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। इसी समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि मछली का सूप और मछली का सूप पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं, क्योंकि मछली के सूप की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं, और सूप के विपरीत, आप इसे हर मछली से दूर पका सकते हैं। इसके अलावा, मछली का सूप डिब्बाबंद मछली से भी पकाया जा सकता है! केवल एक चीज यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ब्रीम, रोच, रोच या कार्प से बने सूप में कभी-कभी हल्का कड़वा स्वाद हो सकता है, इसलिए इन व्यंजनों के शौकिया होने की अधिक संभावना है।

मछली के सूप को विभिन्न प्रकार की सामग्री - पास्ता, विभिन्न अनाज (मुख्य रूप से चावल), फलियां, सब्जियां, समुद्री भोजन और सभी प्रकार के मसालों के साथ पकाया जा सकता है। किसी को पारंपरिक मछली का सूप पकाना पसंद है, और किसी को समय-समय पर खुद को और अपने प्रियजनों को एक उत्कृष्ट प्यूरी सूप देना पसंद है। इस मामले में, सभी विकल्प अच्छे हैं!

स्वादिष्ट सूप लाल मछली - ट्राउट, सामन, सामन या गुलाबी सामन से बनाए जाते हैं। गुलाबी सामन से सबसे अधिक आहार सूप प्राप्त होता है, सामन सूप अक्सर मछली के सिर से पकाया जाता है, और क्रीम के साथ फिनिश मछली सूप में सामन विशेष रूप से अच्छा होगा। कॉड या मैकेरल से कोई कम स्वादिष्ट सूप नहीं बनाया जा सकता है। वैसे, हेक, कॉड और दुबली समुद्री मछली की कई अन्य किस्में पनीर, बाजरा या जौ के साथ मछली सूप बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगी (जौ के साथ टमाटर का सूप विशेष रूप से अच्छा होगा)।

सूप बनाने के लिए मछली ताजी होनी चाहिए - आप इसकी ताजगी को गलफड़ों से निर्धारित कर सकते हैं: यदि वे लाल हैं, तो मछली ताजा है और सुरक्षित रूप से इस्तेमाल की जा सकती है। और अगर गहरे रंग के गलफड़े निकले या कोई और असामान्य छाया हो, तो मछली पहले ही खराब हो चुकी है। ताजी मछली को अच्छी तरह से धोया और गुदगुदाया जाना चाहिए, और सिर और पूंछ को काट दिया जाता है - वैसे, आप हमेशा बाद वाले से अद्भुत मछली शोरबा पका सकते हैं।

आप सूप के लिए पूरी मछली उबाल सकते हैं, या आप इसे लकीरें और हड्डियों से मुक्त कर सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। पूरी मछली को न पचाना बेहद जरूरी है (खासकर अगर यह नदी है), क्योंकि ज्यादा पकी हुई मछली अक्सर टुकड़ों में टूट जाती है, और इसमें मौजूद सभी हड्डियाँ सीधे सूप में गिर जाती हैं। इसलिए, जैसे ही पहला संकेत दिखाई दे कि मछली पच रही है, इसे तुरंत कड़ाही से हटा देना चाहिए।

डिब्बाबंद मछली सूप की तैयारी के लिए, टमाटर में मछली और तेल में मछली दोनों समान रूप से उपयुक्त हैं। ज्यादातर, परिचारिकाएं डिब्बाबंद मैकेरल, गुलाबी सामन या सॉरी का विकल्प चुनती हैं। और इन सूपों में उत्कृष्ट स्वाद भी होता है!

इसके अलावा, कान उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें आमतौर पर कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। एकमात्र अपवाद मलाईदार सूप हैं। मछली के सूप के व्यंजन इतने विविध हैं कि हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ मिल जाएगा। पारंपरिक प्याज के अलावा, आलू, साग और गाजर, क्रीम, पनीर, झींगा, दलिया, अजवाइन, टमाटर और बहुत कुछ मिलाया जाता है। बेशक, यह सुगंधित मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों के बिना नहीं कर सकता।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इस तरह के भोजन को चूल्हे पर, धीमी कुकर में और आग पर पकाया जा सकता है। प्रकृति में पकाए गए पारंपरिक मछली सूप की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है। इस डिश को बनाना मुश्किल नहीं है। आप गंभीर पाक कौशल के बिना इस तरह के काम का सामना कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर इस प्रकार का व्यंजन पहली बार पकाया जाता है। संकेतित अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, साथ ही सही समय और तापमान बनाए रखना चाहिए ताकि मछली और सब्जियों के टुकड़े नरम न हों, लेकिन पर्याप्त नरम रहें।

मछली के सूप ने लंबे समय तक रूसी व्यंजनों में एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है। लोगों में फिश सूप को आमतौर पर फिश सूप कहा जाता है, लेकिन हर फिश सूप फिश सूप नहीं होता। बल्कि, इसके विपरीत, कान एक प्रकार का मछली का सूप है, और प्राचीन व्यंजनों में न केवल मछली, बल्कि चिकन, मटर और हंस के कान का भी उल्लेख है। कुकिंग फिश सूप लंबी पाक परंपराओं से जुड़ा है और इसमें कई रहस्य और तरकीबें हैं। तो, उदाहरण के लिए, कान ट्रिपल, मिश्रित मछली, स्टर्जन, लाल है; कुछ प्रकार की मछलियों को कान में डालने की सलाह बिल्कुल नहीं दी जाती है। मछली के सूप को तैयार करना बहुत आसान है, आपको शोरबा को छानने और एक निश्चित क्रम में सामग्री जोड़ने के लिए घंटों तक उनके साथ रहने की ज़रूरत नहीं है। मछली के सूप को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है। और पहला यह है कि मछली के सूप के लिए प्याज और गाजर को तलना नहीं है, बल्कि कच्चा उबाला जाता है: गाजर के छल्ले, पकाने के बाद पूरे प्याज को पैन से निकाल दिया जाता है।

डिब्बाबंद भोजन से सबसे सरल मछली का सूप तैयार किया जाता है। जो सब्जियां आपको पसंद हैं उन्हें पानी में उबाला जाता है, खाना पकाने के अंत में कैन की सामग्री डाली जाती है। डिब्बाबंद मछली के सूप के लिए, अपने रस में डिब्बाबंद मछली उपयुक्त है। अगर वांछित, चावल (खाना पकाने की शुरुआत में), समुद्री गोभी या अचार को डिब्बाबंद मछली सूप में डाल दिया जाता है।

ताजा से सूप या सूप के रूप में जल्दी से पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि उचित डिफ्रॉस्टिंग के लिए मछली को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में एक दिन पहले स्थानांतरित करना है। मछली का सूप लगभग किसी भी मछली से तैयार किया जा सकता है - लाल मछली, सफेद, समुद्र या नदी। हालांकि, कुछ प्रकार की मछलियां होती हैं जो पकाए जाने पर अपना आकार और स्वाद खो देती हैं, और जिसके लिए उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। किस तरह की मछली का सूप नहीं पकाया जाता है? इस प्रकार की मछलियों में रेड मुलेट, स्मेल्ट, कैपेलिन, ब्लू व्हिटिंग, हेरिंग, मैकेरल और लगभग सभी प्रकार की छोटी मछलियाँ शामिल हैं जो केवल सूप में उबलती हैं। लेकिन बाकी मछलियां आपके निपटान में रहती हैं। आप मछली का सूप या सफेद मछली बना सकते हैं, आप इन्हें एक बर्तन में मिला सकते हैं और सूप को इससे फायदा होगा। मछली का सूप भी अच्छा है क्योंकि मछली का कोई भी भाग इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त होता है: सिर, पूंछ, पंख, पेट - मुख्य पकवान से जो कुछ बचा है, उसे मछली के सूप के लिए आधार शोरबा में डाला जा सकता है। कोई भी मछली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए पूरी तैयारी के साथ - मछली को काटना और सब्जियों को साफ करना और काटना, पूरी घटना में आपको मुश्किल से एक घंटे से ज्यादा का समय लगेगा। मछली के सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 लीटर पानी, किसी भी मछली का 0.5-1 किलो, गाजर, प्याज, काली मिर्च और बे पत्ती। आप ड्रेसिंग के साथ मछली का सूप भी पका सकते हैं: टमाटर, क्रीम, आदि। आप नेट पर मछली सूप के लिए व्यंजन विधि पा सकते हैं, और लीडरफूड स्टोर पर मास्को में डिलीवरी के साथ सबसे अच्छी मछली खरीद सकते हैं।

मछली का सूप- मांस सूप की तुलना में पहले पाठ्यक्रमों की कोई कम लोकप्रिय श्रेणी नहीं। स्वादिष्ट और सुगंधित, वे लंबे समय से घर में खाना पकाने का एक अभिन्न अंग रहे हैं। इसके अलावा, ताजी मछली पर आधारित सूप की तैयारी न केवल स्लाविक लोगों के लिए विशिष्ट है। वे शायद लगभग सभी देशों में पकाए जाते हैं। हालाँकि, यह बिल्कुल आश्चर्यजनक नहीं है। मछली विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पौष्टिक उत्पाद है। इसके अलावा, इस उत्पाद में बहुत सारे निकालने वाले (घुलनशील) उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो पकाए जाने पर शोरबा में बदल जाते हैं। इस प्रकार, मछली का सूप उतना ही उपयोगी है जितना कि स्वयं मछली।

मछली प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत है, जो पशु प्रोटीन की तुलना में कई गुना तेजी से अवशोषित होती है।

ताज़ी, ठंडी, जमी हुई और यहाँ तक कि नमकीन मछली से मछली का सूप तैयार करें। इसके अलावा, इस तरह के पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए केवल सिर या अन्य खाद्य अपशिष्ट, जैसे कि त्वचा, हड्डियां, पंख, पूंछ का उपयोग किया जा सकता है।

सबसे अच्छे सूप ताज़ी और ठंडी मछली से बनाए जाते हैं। यह रसदार बना रहता है, इसमें अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है। हालांकि, एक स्वादिष्ट मछली का सूप तभी निकलेगा जब इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री वास्तव में ताजा हो। मछली को दृश्य संकेतों के आधार पर चुना जाना चाहिए:

• रंग समान और प्राकृतिक है;
• शव की सतह पर थोड़ा बलगम होता है, यह पारदर्शी और गंधहीन होता है;
• मांस की स्थिरता घनी है;
• गलफड़े चमकीले लाल होते हैं;
• आंखें उभरी हुई और पारदर्शी होती हैं।

इसके अलावा, ताजी मछली में अप्राकृतिक तीखी गंध नहीं होनी चाहिए।

मछली सूप के लिए कई व्यंजन लगभग किसी भी मछली का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। ऐसा माना जाता है कि सबसे समृद्ध पहला पाठ्यक्रम "मछली ट्राइफल्स" से प्राप्त किया जाता है, इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह समुद्र या नदी है या नहीं। आपको उस मछली का चयन नहीं करना चाहिए जो खाना पकाने के दौरान भारी मात्रा में उखड़ जाती है, साथ ही एक प्राकृतिक विशिष्ट स्वाद और गंध है। बेशक, ऐसी मछली से सूप पकाना संभव होगा, लेकिन आपको बड़ी मात्रा में मसाले और मसाले या यहां तक ​​​​कि नमकीन डालकर इसकी सुगंधित और स्वाद गुणों को समायोजित करना होगा।

स्वादिष्ट घर का बना सूप बनाने का एक और रहस्य चयनित मछलियों की उचित कटाई है। स्केल्ड मछली को तराजू से साफ किया जाता है। इसके लिए या तो एक साधारण चाकू या एक विशेष grater का उपयोग करें। यदि तराजू विशेष रूप से कठोर और साफ करने में मुश्किल होती है, तो मछली को पहले उबलते पानी में डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पंद्रह से तीस सेकंड की अवधि के लिए शव को बहुत गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए। कुछ मछलियों की चमड़ी बहुत मोटी होती है। आपको पंखों को भी हटाने की जरूरत है।

अगला कदम मछली को खा रहा है। इस प्रक्रिया के लिए पेट के साथ सिर से पूंछ तक एक चीरा लगाया जाता है। मछली को खोला जाता है और उसमें से अंतड़ियों को ध्यान से हटा दिया जाता है। पित्ताशय की थैली को कुचलने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा मांस कड़वा हो जाएगा। यदि उपरोक्त परेशानी अभी भी हुई है, तो सभी व्यंजनों की सलाह है कि मछली को तुरंत धोया जाए और बड़ी मात्रा में नमक को उन जगहों पर रगड़ें जहां पित्त मिला हो। फिर मछली के इन टुकड़ों को काटना पड़ेगा।

मछलियों को गलाने के बाद उनके गलफड़े काट दिए जाते हैं। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो पकी हुई मछली का शोरबा बहुत कड़वा हो जाएगा। सिर काटा या छोड़ा जा सकता है।

सफाई और पेटिंग के बाद ताजी मछलियों को बहते पानी में धोना चाहिए। हालांकि, इस प्रक्रिया में देरी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मछली अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और कई उपयोगी पदार्थों को खो देगी।

आप सूप के लिए मछली को पूरी तरह से पका सकते हैं, साथ ही इसे भागों में काटकर भी बना सकते हैं। इसके अलावा, आप मछली को काटने के बाद बस खाने के कचरे का उपयोग कर सकते हैं - सिर (बिना गलफड़े), त्वचा, हड्डियां, पंख, पूंछ। इनमें से शोरबा कम समृद्ध और स्वादिष्ट नहीं होगा, और इसके अलावा, कम स्वस्थ नहीं होगा। प्रति तीन से चार लीटर पैन में ऐसे खाद्य अपशिष्ट की मात्रा कम से कम एक किलोग्राम होनी चाहिए।

यदि आपको सूप बनाने के लिए जमी हुई या नमकीन मछली का उपयोग करना है, तो इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए। पहले मामले में, उत्पाद को पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली को या तो कमरे के तापमान पर पानी के बर्तन में रखा जाता है, या हवा में पिघलने के लिए छोड़ दिया जाता है। कोई अन्य डीफ़्रॉस्टिंग विधियाँ उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे मांस की फाइबर संरचना को बाधित कर सकते हैं, और इसके अलावा, वे मछली के पोषण मूल्य को काफी कम कर देते हैं। नमकीन मछली के लिए, इसे पहले भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमकीन उत्पाद को दो लीटर तरल प्रति किलोग्राम मांस की दर से ठंडे पानी से डाला जाता है। सबसे पहले, मछली को एक घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर पेट भर दिया जाता है। उसके बाद, पानी को 3-4 बार बदलते हुए लगभग 6-10 घंटे के लिए भिगो दें। प्रक्रिया का समय मछली की लवणता की डिग्री पर निर्भर करता है।

मछली के सूप को पारदर्शी, साथ ही सुगंधित और वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ढक्कन के बिना पकाने की सिफारिश की जाती है। उबलना बहुत सक्रिय नहीं होना चाहिए, और इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया कम आग पर होनी चाहिए।

यहाँ, शायद, ताजा, जमे हुए, नमकीन मछली के साथ-साथ मछली के कचरे (सिर और अन्य भागों) से मछली के सूप की तैयारी में सभी मुख्य रहस्य हैं। आपको साइट के इस भाग में मौजूद फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों में इसे या उस पहले पाठ्यक्रम को बनाने की अन्य सभी सूक्ष्मताएँ मिलेंगी।

कैसे डिब्बाबंद भोजन से एक स्वादिष्ट पहला कोर्स पकाने के लिए?

ताजा, जमी हुई या नमकीन मछली की तुलना में डिब्बाबंद भोजन के आधार पर स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि वास्तव में उपरोक्त उत्पाद पहले से ही तैयार है। आपको बस उस मछली को चुनने की ज़रूरत है जो अपने रस में या वनस्पति तेल के साथ डिब्बाबंद हो। टमाटर सॉस में मछली इस प्रकार के व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है।

आपको डिब्बाबंद मछली को सूप में केवल उस समय जोड़ना होगा जब इसके अन्य सभी घटक नरम उबाले जाएं। अन्यथा, आप मछली को बहुत अधिक पकाने का जोखिम उठाते हैं, जिससे यह भद्दा गंदगी में बदल जाता है।

सामान्य तौर पर, डिब्बाबंद मछली पर आधारित होममेड सूप को इंस्टेंट सूप कहा जा सकता है। यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है जब आपको कम समय में एक स्वादिष्ट और एक ही समय में संतोषजनक व्यंजन पकाने की आवश्यकता होती है।

सरल डिब्बाबंद मछली सूप की तैयारी के बारे में अन्य सभी सिफारिशें साइट के इस भाग में दी गई चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों में पाई जा सकती हैं।

उपसंहार…

उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस या उस मछली के सूप की तैयारी में रहस्यों और तरकीबों के उपयोग के अलावा, आत्मा के साथ खाना बनाना आवश्यक है। केवल इस मामले में आपका पहला पकवान वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा और घर का सबसे अच्छा मूल्यांकन प्राप्त करेगा!

साइट के इस भाग में आपको मछली सूप पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन मिलेंगे। आपको जो पसंद है उसे चुनें, आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें और कुक करें। चयनित नुस्खा और इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए अनुशंसाएँ आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करेंगी।

सुगंधित और स्वादिष्ट मछली का सूप विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: विभिन्न सब्जियों और अनाज, मसालों, मसालों और जड़ी बूटियों के अलावा, डिब्बाबंद भोजन से सस्ते और जल्दी से या सैल्मन पट्टिका से उत्कृष्ट रूप से। अपने और अपने परिवार के लिए सबसे अच्छा फिश फर्स्ट कोर्स चुनें, दुनिया भर के लोगों के व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए पारंपरिक तरीकों का उपयोग करें।

मछली का सूप कैसे पकाएं

आप मछली की कई किस्मों से शोरबा पका सकते हैं। खाना पकाने से पहले, मुख्य घटक को अच्छी तरह से धोया जाता है, गलफड़े और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। छोटी किस्में पूरी पकाई जाती हैं, और बड़ी किस्मों को भागों में काट दिया जाता है। स्वाद में सुधार करने के लिए, रसोइये एक ही बार में मछली की कई किस्मों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, बरबोट और व्हाइटफ़िश का संयोजन शोरबा को मीठा और कोमल बनाता है।

सूप पकाने के लिए किस तरह की मछली बेहतर है

स्वादिष्ट फिश सूप बनाने का रहस्य सही मुख्य सामग्री में निहित है। सफेद किस्मों से पकाए गए पहले पाठ्यक्रमों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है: फ्लाउंडर, कॉड, पाइक पर्च। व्यंजनों और सामन या सामन, ट्राउट के लिए लोकप्रिय। ब्रीम, रोच, कार्प और वोबला को छोड़कर किसी भी मीठे पानी या समुद्री प्रजातियों को पकाते समय आप उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, वे शोरबा को कड़वा बनाते हैं।

मछली का सूप सामग्री

यदि कान को उत्पादों के सीमित सेट से तैयार किया जाता है, तो मछली के सूप को कई प्रकार की सब्जियों, अनाज और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आटा और शराब शामिल है। आलू और चावल ऐसे तत्व हैं जो मछली के शोरबे के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।मसालों में से, लवृष्का, अदरक की जड़, मेंहदी की टहनी और काली मिर्च का उपयोग अक्सर किया जाता है।

डिब्बाबंद मछली का सूप

• समय: 30 मि.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 53 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप नहीं जानते कि रात का खाना जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, तो डिब्बाबंद मछली, जैसे डिब्बाबंद गुलाबी सामन या सार्डिन के पहले कोर्स के लिए नुस्खा अपनाएं। मेज पर एक समृद्ध पहले पाठ्यक्रम के साथ एक प्लेट के लिए आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। यदि आप फोटो से निर्देश लेते हैं तो नौसिखिए रसोइया के लिए यह समझना आसान होगा कि डिब्बाबंद मछली का सूप कैसे बनाया जाए। इसे कैन्ड सॉरी के साथ भी तैयार किया जाता है।

अवयव:

• तेल में सॉरी - 1 बी।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड लार्ड - 30 ग्राम;
• पेपरिका, नमक - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर को छीलकर क्यूब्स और हलकों में काट लें।
2. आलू के क्यूब्स और गाजर के स्लाइस को उबलते पानी के एक बर्तन में डाल दें।
3. तेल से तेल निकाल दें, मछली को सॉस पैन में डालें। मसाले डालें।
4. सालो, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, एक पैन में हल्का तलें।
5. कटा हुआ प्याज वसा में भेजें, भूनें, सॉस पैन में डालें।
6. खट्टा क्रीम के साथ डिब्बाबंद मछली का सूप परोसें।

ताजी मछली से

• समय: 50 मि.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: फिनिश।
• कठिनाई: मध्यम।

लैपलैंड लोहिकेइटो से मछली के सूप के लिए पारंपरिक नुस्खा में लाल मछली का उपयोग शामिल है।उपयुक्त ताजा चूम सामन, सामन, गुलाबी सामन। ऐसा व्यंजन एक उत्कृष्ट वार्मिंग और संतोषजनक भोजन है, जिसका एक हिस्सा, यहां तक ​​​​कि सबसे ठंडे मौसम में भी आपको जमने नहीं देगा। आपको ताजा मछली का सूप पकाने की जरूरत है, निर्देशों का पालन करते हुए, एक अविस्मरणीय उपचार प्राप्त करने के लिए फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करें।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• लाल मछली - 600 ग्राम;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• बे पत्ती, सहिजन, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन के साथ एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
2. कटे हुए आलू डालें, उबलता पानी डालें।
3. सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
4. गुलाबी सामन या ट्राउट को छीलें, स्लाइस में काटें, नींबू का रस डालें।
5. आलू तैयार होने पर टुकड़ों को सब्जी के शोरबे में डालें।
6. 200 ग्राम भारी क्रीम में डालें, मसाले डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. फिनिश सूप परोसते समय, इसे डिल के साथ छिड़के।

जमी हुई मछली से

• समय: 50 मि.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप रूसी व्यंजनों से मोती जौ के साथ क्लासिक अचार से बहुत थक गए हैं, तो इसके असामान्य संस्करण - मछली का प्रयास करें। मछली के साथ सूप को जमे हुए खाद्य पदार्थों से पकाया जा सकता है, बेहतर - समुद्री किस्में। उपयुक्त समुद्री बास, मैकेरल, आप पेट, पीठ या सामन पट्टिका ले सकते हैं। मछली शोरबा मशरूम ड्रेसिंग सूप और मांस शोरबा से बेहतर पचा जाता है।

अवयव:

• मछली - 0.5 किलो;
• पानी - 3 एल;
• जौ (उबला हुआ आधा पकने तक) - 250 ग्राम;
• आलू कंद - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट (आप टमाटर प्यूरी ले सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघली हुई मछली को पानी से डालें और आग लगा दें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. सब्जियों को साफ करके काट लें।
3. मछली को बाहर निकालें, तैयार शोरबा में आलू और हड्डी रहित मछली के स्लाइस डालें।
4. प्याज़, गाजर भूनें, खीरा डालें, टोमैटो सॉस डालें।
5. जौ के साथ पासरोवका को सूप में डालें, जब आलू पक जाए तो जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

समुद्री मछली से

• समय: 30 मिनट.;
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पहला पाठ्यक्रम हमेशा पट्टिका के टुकड़ों से नहीं पकाया जाता है, कभी-कभी उन्हें समुद्री मछली की किस्मों से कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पकाया जाता है। मुख्य कठिनाई यह सुनिश्चित करना है कि निविदा मीटबॉल नरम उबाल न लें। रसोइयों के अपने रहस्य हैं, प्रस्तुत नुस्खा में, ब्रेडक्रंब का उपयोग करने के लिए चाल है, जो चावल के सूप में कटा हुआ पट्टिका "गोंद" करता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ समुद्री मछली - 300 ग्राम;
• चावल - 1/3 सेंट।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• अजमोद, हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 मुट्ठी;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ सूचीबद्ध सामग्री मिलाएं।
3. मीटबॉल के लिए बेस नमक और काली मिर्च, बॉल्स बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. आलू, प्याज और गाजर को काट लें।
5. उबलते पानी में आलू, प्याज, गाजर, मीटबॉल डालें।
6. मछली के मीटबॉल तैयार होने के बाद, सूप को अजमोद के साथ छिड़के।

सफेद मछली से

• समय: 40 मि.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

क्लासिक मेडिटेरेनियन रेसिपी के अनुसार बहुत सारी सब्जियों के साथ मछली का स्टू पाक विशेषज्ञों के लिए भी स्वादिष्ट हो जाता है जो सिर्फ कला की मूल बातें सीख रहे हैं। आपको फोटो के साथ नुस्खा की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ बेहद सरल है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण पकवान का उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। तैयार सूप को प्लेटों पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

अवयव:

• पानी - 3 एल;
• सफेद मछली - 1 किलो;
• ताजा टमाटर, प्याज - 3 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 6 दांत ;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के एक बर्तन में 1 प्याज, तेज पत्ते डालें। उबाल पर लाना।
2. पट्टिका को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें पानी में डाल दें, कटा हुआ साग और 3 कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
3. बचे हुए प्याज को काट लें, पैन में भूनें। 5 मिनट के बाद कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
4. बिना छिलके वाले टमाटरों को काट लें, भूनने में डालें, गैस पर और 5 मिनट के लिए रखें।
5. भुना हुआ एक सॉस पैन में रखो, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, ताजा अजमोद के साथ छिड़के।

लाल मछली से

• समय: 50 मि.;
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: फिनिश।
• कठिनाई: आसान।

एक क्लासिक फिनिश सूप-प्यूरी लाल मछली से बनाई जाती है। यदि आपके परिवार ने पहले से ही प्रसिद्ध मछली सूप व्यंजनों की कोशिश की है, तो उन्हें पहले असामान्य पाठ्यक्रम के साथ आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। मछली शोरबा पर सूप अति सुंदर निकला, इसलिए यह उत्सव के खाने के लिए काफी उपयुक्त है। समुद्री ट्राउट या गुलाबी सामन सबसे अच्छा विकल्प है, जो एक अच्छी बनावट और बढ़िया स्वाद देता है।

अवयव:

• सामन - 0.5 किलो;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• लीक - 20 सेमी;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों से, प्याज के साथ शोरबा पकाना, पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
2. कटा हुआ आलू, शोरबा में उबाल लें, पट्टिका, मसाले जोड़ें।
3. तैयार होने से 5 मिनट पहले क्रीम और एक चम्मच मक्खन डालें।
4. चिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

हेड फिश सूप

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सिर से मछली के सूप के लिए हर मछली उपयुक्त नहीं है। एक समृद्ध पकवान के लिए एक छोटा स्प्रैट उपयुक्त घटक नहीं है। यहां एक बड़ी मछली अधिक उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, पाईक या सामन। अगर आप जमे हुए से स्टॉक बना रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर बचे हुए खून को निकालने के लिए इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

अवयव:

• सामन सिर - 1 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 2 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• पानी - 2 एल;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गलफड़े और आंखें निकाल दें, सिर, साबुत प्याज और गाजर को उबलते पानी में डाल दें।
2. बची हुई सब्जियों को काट लें।
3. उबले हुए सिर और सब्जियों को पैन से निकाल लें। खाद्य भागों को हटा दें, उन्हें कटी हुई कच्ची सब्जियों के साथ शोरबा में लौटा दें, मसाले डालें।
4. पकने तक पकाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

वीडियो