यूक्रेनी में एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ सालो मुड़: नुस्खा। एक सैंडविच पर फैलाने के लिए लहसुन और जड़ी बूटियों, डिल, काली मिर्च, नमक, मसालों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्चा सालो: नुस्खा

नमक का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। नमकीन के अलावा, गर्म व्यंजन और स्नैक्स स्वादिष्ट होते हैं। वसायुक्त व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, यह हार्मोनल प्रणाली की मदद करता है, हृदय, यकृत और गुर्दे के काम को सामान्य करता है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, एक छोटा टुकड़ा एक दिन में आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

सालो घर का बना

हम इसकी तैयारी के लिए मांस की धारियों वाले टुकड़े चुनते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, क्योंकि लहसुन खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।

क्या आवश्यक है:

• ताजा चरबी - 0.5 किलो।
• लहसुन - 2 लौंग।
• लवृष्का - 1 पीसी।
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• जीरा - 0.5 चम्मच
• धनिया - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेकन को लगभग 5 गुणा 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. हर तरफ नमक मलें।
3. जीरा और धनिया मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ वसा के प्रत्येक टुकड़े को कवर करते हैं।
5. हम इसे एक बैग में डालते हैं, एक बे पत्ती डालते हैं। हम 10 घंटे के लिए निकलते हैं।
6. समय बीत जाने के बाद, हम इसे 2 दिनों के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

घर का बना लार्ड एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। इसे उबले हुए आलू, बोर्स्ट के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप नहीं जानते कि लार्ड से क्या पकाना है, तो यह नुस्खा सबसे इष्टतम होगा।

स्मालेट्स

सालो व्यंजन काफी विविध हैं। मक्खन की जगह, तलने के लिए लार्ड का उपयोग किया जाता है। घी को लंबे समय तक स्टोर किया जाता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है। इसकी तैयारी के लिए आपको केवल लार्ड - 1 किलो चाहिए।

1. हम मोटी और मुलायम वसा चुनते हैं।
2. हमने त्वचा काट दी।
3. छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम अपने टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालते हैं और मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रख देते हैं।
5. जब बेकन पिघलने लगे, तो तापमान कम से कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें।
6. हम तब तक पिघलते हैं जब तक क्रैकलिंग और वसा एक दूसरे से अलग नहीं हो जाते।
7. छान लें, भंडारण के लिए जार में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपको लार्ड को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना होगा। औसत अवधि छह महीने है।

जड़ी बूटियों के साथ सालो पाट

पारंपरिक और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। मक्खन के लिए पाटे एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। ताजा वसा से व्यंजन तैयार करना आसान होता है और लंबे समय तक रखा जाता है। यह क्षुधावर्धक बोर्स्ट के साथ परोसने के लिए बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• ताजा वसा - 600 ग्राम।
• लहसुन - 6 लौंग।
• नमक - 1 चम्मच।
• बारीक पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच।
• स्वाद के लिए साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - 2 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामन से त्वचा को सावधानी से हटा दें। अगर आप इसे रखना चाहते हैं, तो यह पतला होना चाहिए।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. लहसुन को छील लें। यदि आप अधिक मसालेदार नाश्ता चाहते हैं, तो कुछ और लौंग डालें।
4. साग को अच्छी तरह धोकर काट लें।
5. सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और नमक डालें।
6. एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें।
7. हम इसे कांच के जार में डालते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।

बेकन का ऐसा पेस्ट राई की रोटी या ताजे टमाटर के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है।

एक जोड़े के लिए पाई

नमकीन बेकन व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर बन सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ सख्त से सख्त टुकड़ा भी नर्म और मुलायम हो जाएगा।

सामग्री:

• ताजा नमकीन लार्ड - 400 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2.5 चम्मच।
• लहसुन - आधा बड़ा सिर।
• लवृष्का - 2 पत्ते।

खाना बनाना:

1. लार्ड को पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा सूखने दें।
2. कुचल लहसुन के साथ रगड़ें।
3. हम प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटा सा चीरा लगाते हैं और उसमें एक तेज पत्ता डालते हैं।
4. लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट करें, फ्रिज में रखें।
5. हम वसा को डबल बॉयलर में डालते हैं। हम लगभग 1.5 घंटे तक पकाते हैं, एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करते हैं।

पकाने की यह विधि वसा को पानी से संतृप्त नहीं करेगी, और सभी मसाले उस पर बने रहेंगे।

नमकीन बनाने के तीन तरीके

वसा से कम समय में क्या पकाना है? बेशक, इसे नमक! तो वसा स्वादिष्ट, स्वस्थ निकलेगा और लंबे समय तक जमा रहेगा।

सबसे लोकप्रिय नमकीन व्यंजनों:

पकाने की विधि 1: सबसे आसान तरीका। आवश्यक सामग्री:

• वसा - 500 ग्राम।
• मसाले - स्वाद के लिए।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नमक।
• सूखा डिल।

सालो छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। हम नमक से रगड़ते हैं। मसाले को एक चौड़ी प्लेट के तले में डालें और प्रत्येक टुकड़े को डुबो दें। हम इसे एक कांच के कंटेनर में डालते हैं, इसे तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने के बाद। ठंडा फैट खाने के लिए तैयार है.

पकाने की विधि 2: लहसुन और मसालों के साथ। इस रेसिपी के लिए, लार्ड को 5 गुणा 10 सेमी के टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक में चाकू या कांटे से छेद करते हैं और प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा डालते हैं। फिर हम वसा को मसालों के साथ उदारता से रगड़ते हैं, उन्हें अच्छी तरह से रगड़ते हैं। टुकड़ों को एक कटोरे में डाल दें। पानी में नमक और तेजपत्ता डालकर नमकीन को अलग-अलग पकाएं। थोड़ा ठंडा करें, वसा से पूरी तरह भरें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें। 7 दिन बाद फैट बनकर तैयार है, आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

पकाने की विधि 3: सूखा रास्ता। इसके लिए आपको चाहिए:

• सालो।
• प्याज का छिलका।
• नमक।
• लहसुन।
• स्वाद के लिए मसाला।

सबसे पहले हम नमकीन उबाल लें। नमक, प्याज का छिलका और मसाला डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। सालो को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर नमकीन पानी में पकाएं। लहसुन को छीलकर काट लें। जब टुकड़े ठंडे हो जाएं तो नमक से मलें। फिर लहसुन और मसाला। कपड़े या तौलिये में लपेटकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें।

मेज पर नाश्ता

सालो व्यंजन कच्चे और नमकीन दोनों तरह से बनाए जाते हैं। इस तरह के व्यंजनों में थोड़ा समय लगता है और कई सूप और साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं। क्षुधावर्धक सामग्री:

• मांस की धारियों के साथ नमकीन चरबी।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• सिरका 9%।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम वसा से नमक साफ करते हैं, अगर यह रहता है।
2. पतले साफ-सुथरे स्लाइस में काटें।
3. सलो को सर्विंग प्लैटर पर रखें।
4. 9% सिरका के साथ स्प्रे करें।
5. काली मिर्च के साथ छिड़के।
6. फ्रीजर में रखें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है। सेवा करने से पहले, आप ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

यह उपयोगी उत्पाद काफी लोकप्रिय है। कई देशों में सालो व्यंजन बनाए जाते हैं। यह नमकीन, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड है। किसी भी रूप में, यह स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे रोजाना खाया जा सकता है या उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

हमारे अधिकांश हमवतन बेकन में एक ठंडा क्षुधावर्धक देखने के आदी हैं, लेकिन इससे गर्म व्यंजन स्वादिष्ट और कोमल निकलते हैं। जिन लोगों ने ओवन में पके हुए बेकन की कोशिश की है, वे इसे मांस के व्यंजनों में से एक मानते हैं, जिसे उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है। आप इसे सीधे एक बेकिंग शीट पर, एक आस्तीन या पन्नी में, एक जार में भी सेंक सकते हैं, लेकिन आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि लार्ड स्वादिष्ट, सुगंधित, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

ओवन में बेकन व्यंजन पकाना मुश्किल नहीं है: वसा की एक बड़ी मात्रा आपको यह चिंता करने की अनुमति नहीं देती है कि टुकड़ा सूख जाएगा। हालांकि, स्वादिष्ट बेक्ड लार्ड पाने के लिए आपको कुछ चीजें जानने की जरूरत है।

• केवल ताजा वसा बेकिंग के लिए उपयुक्त है। अनुभवी शेफ इसके लिए नमकीन या जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।
• यदि इसके लिए एक युवा सुअर का मांस लिया जाए तो पकवान स्वादिष्ट होगा। अच्छा वसा सफेद होता है, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ भी, बिना पीलेपन के थोड़े से संकेत के साथ, साथ ही एक नरम पतली त्वचा। अधिक पढ़ें:
• बेकिंग के लिए बेकन के टुकड़े में मांस की धारियाँ कितनी बड़ी होनी चाहिए, कोई भी अंतहीन बहस कर सकता है। वास्तव में, यह केवल उन लोगों के स्वाद पर निर्भर करता है जो इसे खाएंगे। यह केवल महत्वपूर्ण है कि मांस की तुलना में टुकड़े में अभी भी अधिक वसा है, अन्यथा वसा लगभग पूरी तरह से गाया जा सकता है, यही कारण है कि वसा के बजाय आप ओवन से कठोर मांस का एक भद्दा टुकड़ा निकाल देंगे।

आप विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों के साथ लहसुन के साथ या बिना लार्ड पका सकते हैं। पके हुए चरबी के लिए कई गृहिणियों का अपना नुस्खा है। हालांकि, प्रयोग करने से पहले, बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल करना बेहतर है।

Salo . से यूक्रेनी क्षुधावर्धक

सामग्री:

• 1 किलो ताजा वसा
• 2 बड़े चम्मच नमक
• गर्म लहसुन की 6 कलियाँ
• मांस की चक्की और न्यूनतम समय
• 0.5 किलो नमकीन वसा (नमक लगाने के बाद, इसे कम से कम एक सप्ताह तक खड़ा होना चाहिए)
• गर्म लहसुन की 3-4 कलियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. हम त्वचा को हटा देते हैं। हम वसा को 4 भागों में काटते हैं, उनमें से एक लेते हैं और इसे यथासंभव पतले स्लाइस में काटते हैं, और फिर पतली स्ट्रिप्स में। हम घर में सबसे बड़ा और सबसे भारी चाकू लेते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान के लिए ब्लेड से वसा को "पीट" करना शुरू करते हैं। फेंटने की प्रक्रिया में, वसा की एक परत को हटा दें और इसे पलट दें ताकि सभी टुकड़े समान रूप से तैयार हो जाएं।
2. एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाने के बाद, हम बाकी टुकड़ों की ओर बढ़ते हैं। लार्ड के साथ समाप्त होने के बाद, हम लहसुन की लौंग को मैनुअल गार्लिक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और कटिंग बोर्ड पर चाकू से लहसुन को लार्ड में "ड्राइव" करते हैं ताकि यह रस शुरू हो जाए और लार्ड के साथ एक ही पूरे में मिल जाए।
3. अब हम राई की रोटी लेते हैं और कुचल बेकन का एक टुकड़ा फैलाते हैं - हम कोशिश करते हैं और आनंद लेते हैं! यह प्रक्रिया श्रम गहन है और अक्सर बड़े पैमाने पर उत्पादन के पक्ष में छोड़ दी जाती है, लेकिन एक बार जब आप इस विधि को आजमाते हैं, तो आपको मांस की चक्की से लार्ड की आवश्यकता नहीं होती है।

लहसुन के साथ चरबी का क्षुधावर्धक

सामग्री:

• ताजा कच्चा वसा - 400 जीआर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना बनाना शुरू करते हुए, वसा को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए। इसे आसान बनाने के लिए, वसा को अंत तक डीफ्रॉस्ट न करें। लहसुन, भी, एक मांस की चक्की में चरबी के साथ पीस लें।
2. यदि आपके पास ताजा डिल है, तो इसे बारीक काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें। यह एकदम सही संयोजन होगा। दुर्भाग्य से, मेरे पास यह नहीं था। परिणामस्वरूप मिश्रण को बहुत अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
3. नाश्ते को बिना फ्रिज के एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्री का स्वाद और सुगंध मिल जाए। अब हमारा बेकन और लहसुन का क्षुधावर्धक तैयार है, और आप इसे सुरक्षित रूप से ब्रेड पर फैला सकते हैं।
4. लहसुन के साथ लार्ड का क्षुधावर्धक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, आप इस अद्भुत उत्पाद की एक बड़ी मात्रा को एक बार में पका सकते हैं और इसे फ्रीजर में भागों में स्टोर कर सकते हैं, जिससे आपका बहुत समय बचेगा।

क्लासिक सैलो ऐपेटाइज़र

सामग्री:

• 200 ग्राम ताजा वसा;
• लहसुन की 2-3 मध्यम लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस स्नैक के लिए एक अच्छे लार्ड का चयन करना है। दुकानों और सुपरमार्केट के बारे में भूल जाओ - आप निश्चित रूप से वहां सही वसा नहीं पाएंगे। बाजार में जाना सबसे अच्छा है - यह वहाँ है कि सबसे ताज़ी चरबी बेची जाएगी।
2. यदि आपको पहले से ही नमक के साथ लार्ड की पेशकश की जाती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक पुराना टुकड़ा है - यह हमें स्पष्ट रूप से सूट नहीं करता है। मांस नसों के साथ चरबी है, यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे न खरीदें, चाहे वह कितना भी स्वादिष्ट लगे।
3. वसा पर एक त्वचा हो सकती है - इसे हटा दिया जाना चाहिए। कुछ लोग इसे अलग से खाना पसंद करते हैं - बढ़िया, इसलिए आपको इसे फेंकना नहीं है।
4. मेरा टुकड़ा (यह वास्तव में आवश्यक नहीं है, लेकिन मैं अभी भी इसे करना पसंद करता हूं - मुझे कैसे पता चलेगा कि विक्रेता ने इसे फर्श पर गिरा दिया था, और सामान्य तौर पर, इसे कैसे और कहाँ संग्रहीत किया गया था?) और इसे पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
5. वसा को टुकड़ों में काट लें। स्लाइस का आकार ऐसा होना चाहिए कि मांस की चक्की के साथ काम करना सुविधाजनक हो। बड़े टुकड़े मेरे मांस की चक्की के कटोरे में फिट नहीं होते हैं (मैं यह मानने की हिम्मत करता हूं कि आपके मांस की चक्की के साथ भी यही कहानी है)।
6. और हम मांस की चक्की में वसा को मोड़ते हैं। बस कुछ ही मिनट और आपका काम हो गया! आप बाद में अपने उपकरणों को साफ करने में अधिक समय व्यतीत करेंगे।
7. हम लहसुन को साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से गुजरते हैं। आप चाहें तो बस इसे चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं - तो यह तैयार स्नैक में ज्यादा अच्छा लगेगा।
8. लार्ड में लहसुन डालें। लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में सालो लगभग तैयार है।
9. फिर नमक और काली मिर्च डालें। मैं आमतौर पर सिर्फ काली मिर्च का उपयोग करता हूं, लेकिन उदाहरण के लिए, आप पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं।
10. कुछ आम तौर पर प्रोवेनकल जड़ी बूटियों या सूखे तुलसी को जोड़ते हैं - यह पाक संस्कृतियों का एक प्रकार का मिश्रण निकलता है: स्लाव और भूमध्यसागरीय (बहुत सफल, वैसे)।
11. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कोशिश करना सुनिश्चित करें: क्या मसाले जोड़ना आवश्यक है।
12. बस इतना ही: हम स्नैक को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखते हैं और हम इसे टेबल पर परोस सकते हैं। वैसे, यदि आवश्यक हो तो लहसुन के साथ चरबी पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाती है।
13. बस कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकना न भूलें - तब वसा अतिरिक्त गंध को अवशोषित नहीं करेगा, और किसी के साथ लहसुन का स्वाद साझा नहीं करेगा।
14. गर्म और सुगंधित लाल बोर्स्ट की प्लेट के अतिरिक्त, ताजा काली रोटी और हरी प्याज के साथ ऐसा क्षुधावर्धक विशेष रूप से अच्छा है।

प्याज के साथ बेकन का क्षुधावर्धक

यह व्यंजन एक वास्तविक खोज है यदि आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक को जल्दी से "पता लगाने" की आवश्यकता है। नुस्खा "भूखे" छात्रों के समय से विरासत में मिला था। यह वास्तव में बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, आदर्श रूप से सलाद का स्वाद बेहतर होता है जब यह कई घंटों तक खड़ा रहता है और सिरका ने प्याज को भिगो दिया है, लेकिन एक्सप्रेस विकल्प कम स्वादिष्ट नहीं है।

वसा की त्वचा को काटना है या नहीं यह स्वाद की बात है, लेकिन अगर यह बहुत कठिन है, तो इसे काट देना बेहतर है। लार्ड को ठंडा करके ही लेने की सलाह दी जाती है ताकि इसे और आसानी से काटा जा सके। काली मिर्च के मिश्रण को आसानी से सिर्फ काली मिर्च से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• सालो,
• साग,
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सैलो को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, जितना छोटा बेहतर होगा।
2. छिलके वाले प्याज को भी बारीक काट लें, इसे बेकन क्यूब्स के साथ मिलाएं।
3. सलाद क्षुधावर्धक को सिरके के साथ भिगोएँ। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से छिड़कें।
4. कटा हुआ डिल डालें, मिलाएँ। परोसते समय कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।

मांस की परतों के साथ चरबी का क्षुधावर्धक

सामग्री:

• पीने का पानी - 800 मिलीलीटर;
• ताजा वसा - 1 किलोग्राम;
• समुद्री नमक या मोटे नमक - 1 कप;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च और अन्य मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली और सूखी चरबी को 4-5 सेंटीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और उसमें नमक की संकेतित मात्रा को तब तक घोलें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। अगला - मसाले, कुचल या कटा हुआ लहसुन लौंग।
3. बेकन के टुकड़ों को कांच के जार में कसकर डालें, ठंडी नमकीन पानी डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में ढक्कन के नीचे जोर दें। यदि टुकड़े बड़े हो गए हैं, तो नमकीन समय में थोड़ा विलंब होता है।
4. नमकीन बनाने के बाद, लार्ड के टुकड़ों को बिना नमकीन पानी के रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में रखा जा सकता है।
5. घर पर लहसुन और काली मिर्च के साथ बेकन नमक कैसे करें

नमकीन चरबी क्षुधावर्धक

हम बात कर रहे हैं प्याज की भूसी के भरपूर काढ़े में ताजा लार्ड को नमकीन बनाने की एक गर्म विधि, जिसमें यह नरम, सुंदर और इतनी सुगंधित हो जाती है कि यह स्मोक्ड के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है, लेकिन यकृत पर इतना भारी नहीं है।

सामग्री:

• ताजा वसा - 1.5 किलोग्राम;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 7 बड़े चम्मच;
• प्याज का छिलका - 2 कप;
• लहसुन और पिसी मिर्च - वरीयता से।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कोलंडर के माध्यम से धोए गए प्याज के छिलके को एक सॉस पैन में रखें, पानी की निर्दिष्ट मात्रा डालें, आग लगा दें, उबाल लें, सही मात्रा में नमक डालें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें।
2. इस समय तक, धुले हुए लार्ड को 5 सेंटीमीटर से अधिक चौड़े टुकड़ों में काट लें, लंबाई सीमित नहीं है, उन्हें उबलते प्याज के शोरबा में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, अगर लार्ड के टुकड़े मोटे हैं, तो थोड़ी देर और पकाएं .
3. उबले हुए लार्ड को 12 घंटे के लिए प्याज के शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद लार्ड के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जाता है, आप पिसा हुआ लाल भी जोड़ सकते हैं, जो उत्पाद को एक दिलचस्प स्वर और स्वाद उच्चारण देगा।
4. वसा के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटें और उन लोगों को स्टोर करें जिनका उपयोग फ्रीजर में महीनों तक रहता है।
5. स्मोक्ड मीट के मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, प्याज के छिलके में लार्ड पकाते समय, हम आपको तरल धुएं के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की सलाह देते हैं, जो उत्पाद की पहले से ही स्वादिष्ट गंध को बढ़ाएगा।

पन्नी में बेक किया हुआ सालो

सामग्री:

• चरबी - 0.8 किलो;
• सरसों "रूसी" - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. वसा को अच्छी तरह से धोकर साफ करें, चाकू से त्वचा को खुरचें। किचन टॉवल से सुखाएं।
2. लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को 3-4 भागों में काट लें।
3. मोटे चाकू से चर्बी में छोटे-छोटे छेद करके उसमें लहसुन के टुकड़े भर दें।
4. वसा में काली मिर्च, सरसों के छतरियां दबाएं।
5. सरसों के साथ कोट, एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. रेफ्रिजरेटर से एक टुकड़ा निकालें, उस पर लॉरेल के पत्ते डालें।
7. पन्नी में लपेटें ताकि चमकदार पक्ष बाहर की तरफ हो। एक टुकड़े को पन्नी की कई परतों में लपेटने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें से वसा एक बेकिंग शीट पर न निकल सके।
8. बेकिंग शीट पर लार्ड को पन्नी में रखें। ओवन को चालु करो।
9. जब ओवन में तापमान 180 डिग्री तक बढ़ जाए, तो उसमें बेकन के साथ एक बेकिंग शीट डालें।
10. 45 मिनट के लिए संकेतित तापमान पर बेक करें।

आस्तीन में बेक किया हुआ सालो

सामग्री:

• बेकन - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• धनिया - 5 ग्राम;
• पेपरिका - 10 ग्राम;
• जीरा - 5 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग के लिए बेकन के टुकड़े तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे गर्म पानी में धोना होगा, त्वचा को छीलना होगा।
2. धनिया, लाल शिमला मिर्च, जीरा और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। धनिया और जीरा का उपयोग बीज या जमीन में - अपने स्वाद के लिए किया जा सकता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को सभी तरफ बेकन के टुकड़ों में रगड़ें।
3. लहसुन की छिली कलियों को 2-3 भागों में काट लें और चाकू से चर्बी में उथले छेद करके एक टुकड़ा भर दें।
4. बेकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. एक तरफ बेकिंग स्लीव बांधें, उसमें लार्ड डालें, दूसरी तरफ बांधें। टूथपिक से भाप को बाहर निकालने के लिए आस्तीन में कुछ छोटे छेद करें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकन के साथ एक बेकिंग शीट डालें। बेकन को आस्तीन में 45 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास नुस्खा में बताए गए से अधिक है, तो बेकिंग का समय आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।

सीज़निंग का मिश्रण जिसके साथ वसा को रगड़ा जाता है, आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए बदला जा सकता है।

जार में बेक किया हुआ सालो

सामग्री:

• वसा - 1 किलो;
• नमक के साथ सूअर का मांस के लिए जटिल मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. लार्ड को धोएं, खुरचें, इस तरह के टुकड़ों में काट लें कि वे आसानी से जार के गले में चले जाएं।
2. प्रत्येक टुकड़े को मसाला के साथ रगड़ें। अतिरिक्त हिलाएं।
3. टुकड़ों को एक जार में डालें। यह साफ और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
4. जार को बेकिंग शीट पर ठंडे ओवन में रखें।
5. ओवन को चालु करो। इसे 160 डिग्री तक गर्म होने दें। सुनिश्चित करें कि ओवन में तापमान संकेतित निशान से ऊपर नहीं बढ़ता है। एक घंटे के लिए एक जार में लार्ड बेक करें।
6. ओवन को बंद कर दें और जार को ओवन से निकाले बिना धीरे-धीरे ठंडा होने दें जब तक कि यह गर्म न हो जाए।

इस तरह से तैयार फैट को उसी जार में फ्रिज में रखा जा सकता है जिसमें इसे 2-3 दिनों के लिए बेक किया गया था। परोसने से पहले, इसे गर्म किया जा सकता है, फिर यह एक गर्म नाश्ता होगा।

ओवन में बेक किया हुआ बेकन का रोल

सामग्री:

• त्वचा के साथ वसा की एक पतली परत - 0.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. लार्ड के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा से वसा की परत को अलग करें, सावधान रहें कि इसे नुकसान न पहुंचे।
2. छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लें।
3. अजमोद काट लें।
4. लार्ड को मसाले और नमक से दोनों तरफ से मलें।
5. मेज पर वसा की एक परत रखो, इसे लहसुन और अजमोद के साथ छिड़कें, इसे रोल में रोल करें।
6. रोल को त्वचा में लपेटें, इसे धागे से लपेटें ताकि त्वचा खुल न जाए।
7. बेकिंग स्लीव में रोल को दोनों तरफ से बांधकर रखें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए फिल्म में कुछ छोटे छेद करना न भूलें।
8. रोल को ओवन में बेक करें। अनुशंसित तापमान 180 डिग्री है, बेकिंग का समय 1 घंटा है।

रोल के ठंडा होने के बाद, धागों को हटाकर, इसे सुंदर हलकों में काटा जा सकता है। यदि आप उन्हें एक प्लेट पर व्यवस्थित करते हैं, तो ऐसी डिश उत्सवपूर्ण लगेगी। आपके मेहमान निश्चित रूप से इस असामान्य ऐपेटाइज़र की सराहना करेंगे।

लहसुन और प्याज के साथ बेक किया हुआ सालो

सामग्री:

• मांस की परतों के साथ चरबी - 1 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• जमीन धनिया - 5 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों के दाने - 10 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कागज़ के तौलिये से वसा को धोकर पोंछ लें।
2. लहसुन की कलियों को पतली प्लेट में काट लें।
3. प्याज छीलें, आधा में काट लें, आधा छल्ले में काट लें।
4. एक कटोरे में प्याज़ डालें, चीनी और नमक छिड़कें। उसे अपने हाथों से अच्छी तरह याद करो ताकि वह रस शुरू कर दे। प्याज़ में लहसुन, काली मिर्च, राई और धनिया डालें, मिलाएँ।
5. आधा मिश्रण अलग रख दें। बाकी में, लॉरेल के 2 पत्ते डाल दें, उस पर चरबी डाल दें।
6. बचे हुए मिश्रण के साथ चरबी को ढक दें, ऊपर 2 और तेज पत्ते रखें।
7. चर्बी पर थाली रखो, जुल्म ढाओ। लार्ड को 6-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने दें।
8. मैरिनेटेड बेकन को प्याज, लहसुन और मसालों के साथ एक पन्नी या बेकिंग स्लीव में डालें। 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

वसा के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे स्लाइस में काट लें और परोसें। परोसने से पहले, पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ सालो

सामग्री:

• बेकन (बिना परत के) - 0.3 किलो;
• आलू - 0.6 किलो;
• अदजिका - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को पतले स्लाइस में काटें, अदजिका में मैरीनेट करें। असली कोकेशियान adjika बहुत नमकीन हो सकता है, इसलिए नमक छोड़ा जा सकता है। अगर आपके पास मध्यम नमकीन मसाला है, तो आप इसमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए एडजिका में सालो को मैरीनेट करना चाहिए।
2. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक बेकिंग डिश में आलू और बेकन को परतों में व्यवस्थित करें ताकि आलू नीचे और बेकन शीर्ष पर हों। परतें 4 या 6 होनी चाहिए।
4. मोल्ड को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं।
5. यह व्यंजन पूर्ण भोजन है, बहुत संतोषजनक है।

ओवन में लार्ड और सेब का क्षुधावर्धक

यदि वसा की मात्रा के कारण लार्ड उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है, तो बहुत से लोग मांस की परतों के साथ अंडरकट पसंद करते हैं। अंडरकट सूअर के मांस का एक कोमल और रसदार हिस्सा है जो शव के उदर भाग में स्थित होता है। यह वसा और मांस के स्ट्रिप्स के विकल्प के लिए धन्यवाद है कि एक परत के साथ ऐसा सूअर का मांस तला हुआ और बेक्ड रूप में स्वादिष्ट हो जाता है। मैं ओवन में पके हुए अंडरकट को पकाने के लिए एक घर का बना नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• अंडरकट्स (मांस परत के साथ लार्ड) - 600 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• सेब - 1 पीसी।
• shallots - 2 पीसी।
• लहसुन - स्वाद के लिए
• गोभी - 300 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच
• लाल जमीन लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए एक चुटकी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की परतों के साथ ताजा चरबी को पानी से धो लें। यदि अंडरकट एक बड़े चौड़े टुकड़े के रूप में हैं, तो मैं इसे कई आयताकार स्ट्रिप्स में काटने की सलाह देता हूं। सबसे पहले आपको अंडरकट्स को मैरीनेट करने की जरूरत है। अधिक पढ़ें:
2. इसे एक गहरे बाउल में डालें, कटा हुआ लहसुन (2-3 लौंग) और मुट्ठी भर नमक (1-2 चम्मच) डालें। इसके बाद, मसाले, पिसी हुई पपरिका डालें। मसालों को पोर्क अंडरकट्स में सावधानी से रगड़ना चाहिए। संतरे से जेस्ट निकालें और वसा को भेजें।
3. वहां संतरे से रस निचोड़ें, इसे हल्के से अंडरकट में रगड़ें। बेकन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मैरीनेट करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। ओवन में पके हुए अंडरकट के लिए गार्निश सेब के साथ सफेद गोभी होगी।
4. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते काट लें। सब्जी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। तैयार पत्ता गोभी को डकलिंग डिश में डालें, इसमें बारीक कटा हुआ सेब और प्याज डालें। बतख पकवान में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ सामग्री को बूंदा बांदी और स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च के साथ छिड़के।
5. एक गरम तवे पर लार्ड के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से तलें। इसमें सचमुच 3-4 मिनट लगेंगे। ध्यान रखना आवश्यक है ताकि बाद में, पकाते समय, मांस का रस अंडरकट से बाहर न निकले।
6. यदि आप मांस या चरबी के बड़े टुकड़ों को सेंकने जा रहे हैं, तो हमेशा पहले ऐसा गर्मी उपचार करें, जैसे कि टुकड़े के अंदर के सभी रसों को सील कर दें ताकि यह ज़्यादा सूख न जाए। गोभी के ऊपर बेकन के टुकड़े डालें, ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।
7. फिर चिकन को गर्म ओवन (190 डिग्री) में बंद ढक्कन के साथ भेजें। अंडरकट्स को 20 मिनट तक बेक करें, और फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट के लिए और पकाएं। सलाह तैयार पकवान को सजाने के लिए आप बेकन में कुछ नारंगी स्लाइस जोड़ सकते हैं। 20 मिनट के लिए गोभी के साथ पके हुए लार्ड को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।
8. इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया गया अंडरकट ब्राउन ब्रेड, बेक्ड आलू, अचार के अचार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुझे सरसों की चटनी के साथ चरबी के प्रत्येक टुकड़े को सूंघना पसंद है।

विवरण

मांस की चक्की के माध्यम से सालोछोड़ दिया ताकि बाद में हम एक बहुत ही कोमल और असामान्य नाश्ता बना सकें। इससे भी अधिक, परिणामस्वरूप आपको जड़ी-बूटियों के साथ चरबी (वसा) और सबसे उपयुक्त मसालों और सीज़निंग का एक सेट मिलेगा। विस्तृत तस्वीरों के लिए धन्यवाद, मांस की चक्की के माध्यम से पारित लहसुन के साथ स्वादिष्ट लार्ड तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इस व्यंजन को जल्दी और आसानी से पकाने की सुविधा प्रदान करेगा। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो घर पर असामान्य व्यंजनों को करना पसंद करते हैं।

साग के रूप में, आप डिल, अजमोद या पुदीने के पत्ते भी ले सकते हैं: यह सब आपकी व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लहसुन मुख्य भूमिकाओं में से एक निभाता हैऔर इसकी मात्रा निर्धारित करती है कि आपका रोल्ड लार्ड पाटे कितना मसालेदार होगा। इस तरह का एक साधारण क्षुधावर्धक उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ साफ-सुथरा रोल बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है। आइए मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किए गए लार्ड से स्नैक्स बनाना शुरू करें।

सामग्री

• 
  पोर्क बेकन (सालो)
  (500 ग्राम)
• 
  (3-4 लौंग)
• 
  (1/2 चम्मच)
• 
  (30 ग्राम)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

इस तरह के असामान्य स्नैक को तैयार करने के लिए आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल भी वसा ले सकते हैं। घने त्वचा को सावधानी से काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से वसा के चयनित टुकड़े को फिर से पास करें।



मीट ग्राइंडर में लार्ड ग्राउंड के साथ एक कटोरे में, पिसी हुई काली मिर्च के साथ अपने स्वाद के लिए नमक डालें।



हालांकि, अन्य सभी मसालों की तरह लहसुन की मात्रा को आप स्वयं समायोजित कर सकते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस के माध्यम से सीधे लार्ड के कटोरे में डालें।



इस स्नैक को तैयार करने के लिए ताजा साग का गुच्छा लें। इसे धो लें, पत्तों को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।



इस अवस्था में, डिश में लाल मिर्च डालें और इस तरह इसे थोड़ा तीखापन दें। एक सजातीय द्रव्यमान तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।



क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े को एक सूखी और सपाट सतह पर खोलें, पूरे मिश्रण को बीच में रखें और ध्यान से रोल को फोटो में दिखाए अनुसार लपेटें। फिल्म के किनारों को सावधानी से बांधें, फिर वसा को रेफ्रिजरेटर में भेजें। बाद में 2-3 घंटेवसा को खोलना, काटना और मेज पर परोसना संभव होगा। लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में ट्विस्टेड लार्ड का शानदार और सरल क्षुधावर्धक तैयार है।



अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे शहर में, शेफ रेस्तरां में इस तरह के ऐपेटाइज़र को तारीफ के तौर पर परोसते हैं। लेकिन सिर्फ रेस्टोरेंट में ही नहीं, हर घर में होस्टेस इसे अपने फैमिली रेसिपी के हिसाब से बनाती हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट - राई की रोटी के एक टुकड़े पर और बोर्स्ट के साथ।

लहसुन एक अनिवार्य अतिरिक्त है, यह वसा के स्वाद पर जोर देता है। लहसुन के अलावा, रचना में गर्म मिर्च और डिल शामिल हैं (हमारे पास केवल आइसक्रीम है)। कुछ भी जटिल नहीं है। दूध की उपस्थिति स्प्रेड को कोमल और मुलायम बनाती है।

लहसुन के साथ लार्ड स्नैक तैयार करने के लिए, हमें बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है: लार्ड, लहसुन, काली मिर्च, गर्म काली मिर्च, सोआ, दूध और नमक।

सालो को छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

मुड़ी हुई चर्बी को चूल्हे पर गर्म करने के लिए भेजा जाता है। जब लार्ड थोड़ा पिघल जाए तो उसमें प्याज़ डाल दें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें। अन्यथा, जला हुआ प्याज एक अप्रिय गंध देगा।

जब वसा पिघल जाती है, तो हम क्रैकलिंग निकालते हैं, और दूध पिघला हुआ वसा में डालते हैं। यदि आप क्रैकलिंग पसंद करते हैं, तो उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, और खाना पकाने के अंत में, उन्हें वापस पैन में भेज दें। हमारे ग्रीव्स एक युवा सुअर के थे और बहुत नरम थे, इसलिए हमने उन्हें छोड़ दिया।

दूध से पिघला हुआ वसा सफेद रंग का हो गया है। लेकिन 10 मिनट बाद फैट पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है।

काली मिर्च को बारीक काट लें।

पिघली हुई वसा में, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, कटा हुआ काली मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें, डिल डालें। 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, और फिर ठंडा होने के लिए सेट करें ताकि सोआ जले नहीं। मैंने ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में ठंडा किया, काली मिर्च और डिल को समान रूप से वितरित करने के लिए कभी-कभी हिलाया।

क्या आप एक पूर्वी यूरोपीय व्यक्ति को जानते हैं जो नहीं जानता कि "लहसुन के साथ सालो" क्या है और जिसने इस पौराणिक नाश्ते की कोशिश कभी नहीं की है? सबसे अधिक संभावना है, उत्तर नकारात्मक होगा। कटा हुआ ताजा बेकन से बना यह पारंपरिक यूक्रेनी पास्ता प्राचीन काल से तैयार किया गया है, लेकिन यह कम लोकप्रिय नहीं हो रहा है। इस सैंडविच ऐपेटाइज़र के बिना किसी भी राष्ट्रीय रेस्तरां या कैफे का मेनू पूरा नहीं होता है। लहसुन के साथ सालो हमेशा उन व्यंजनों की सूची में मौजूद होता है जो हेरिंग के साथ मजबूत मादक पेय के साथ होते हैं। लहसुन और सुगंधित, समृद्ध बोर्स्ट के साथ वसा के बिना कल्पना करना असंभव है। आप इस तरह के ऐपेटाइज़र को बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं, और तैयार पास्ता बिना किसी समस्या के फ्रीजर में जमा हो जाता है। पास्ता में जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों को जोड़ने की भी अनुमति है। सबसे अधिक बार, साग से डिल का उपयोग किया जाता है, और मसालों का सेट बहुत चौड़ा होता है। इस तरह के प्रसार की तैयारी में मुख्य रहस्य उच्च गुणवत्ता वाले लार्ड प्राप्त करना है। मांस की परतों के बिना या उनकी न्यूनतम सामग्री के साथ लार्ड सबसे उपयुक्त है।

रसोईघर: यूक्रेनियन.

तैयारी का समय: 20 मिनट।

250 ग्राम पास्ता के लिए सामग्री:

• 300-350 ग्राम ताजा चरबी
• लहसुन की 3 कलियाँ (1 लौंग प्रति 100 ग्राम वसा की दर से)
• काली मिर्च
• समुद्री नमक।