त्वचा पकाने की विधि पर कॉड। उबला हुआ कॉड

अमीनो एसिड के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करना आवश्यक है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर मछली को वरीयता देने की सलाह देते हैं। सबसे उपयोगी में कॉड परिवार के प्रतिनिधि हैं। वे न केवल प्रोटीन में समृद्ध हैं, बल्कि अन्य उपयोगी तत्वों में भी समृद्ध हैं। इसी समय, वे वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं, यही वजह है कि इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री कम होती है। किसी व्यंजन को पकाने की विधि उसके ऊर्जा मूल्य को भी प्रभावित करती है। जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं वे निश्चित रूप से उबला हुआ कॉड पसंद करेंगे। इस तरह से पकाया जाता है, यह कोमल और रसदार हो जाता है, अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और कैलोरी में कम रहता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अधिकांश पेटू तली हुई या बेक्ड मछली पसंद करते हैं, लेकिन इस तरह से तैयार किए गए व्यंजनों का ऊर्जा मूल्य अक्सर काफी अधिक होता है। उबला हुआ कॉड स्वादिष्ट भी हो सकता है, जबकि शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता, अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के जोखिम को बढ़ाए बिना। केवल कड़ाही या स्टीम्ड में कॉड पकाने की विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

• कॉड को पूरी तरह से पकाया जा सकता है, पहले इसे खाकर, इसे धोया और पंखों को हटा दिया। लेकिन एक पूरी मछली को पकाने में काफी समय लगता है, और हर किसी की रसोई में सही आकार का बर्तन नहीं होता है। अधिक बार, कॉड को टुकड़ों में उबाला जाता है। यह मध्यम आकार के स्टेक या आंशिक फ़िललेट्स हो सकते हैं।
• कॉड के लिए खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के स्टेक 20 मिनट के लिए उबाले जाते हैं। फ़िललेट्स 5 मिनट पहले तैयार हो जाएंगे। उबलने का समय उबलते पानी से मापा जाता है। कॉड का खाना पकाने का समय उबलने की विधि (पानी या भाप में) पर निर्भर नहीं करता है।
• कॉड की एक विशिष्ट गंध होती है। इन सब्जियों के काढ़े में प्याज, अजमोद, गाजर, अजवाइन, नींबू, खीरे का अचार या रस मिलाकर पीने से यह दूर हो जाता है। भाप लेते समय, इन सामग्रियों को मछली के नीचे उबलने वाले तरल में मिलाया जा सकता है या कॉड के टुकड़ों के ऊपर रखा जा सकता है। खाना पकाने से पहले मछली को मैरीनेट करना, नींबू के रस के साथ छिड़कना, जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ना, लेमन जेस्ट करना मना नहीं है।
• प्रारंभ में, कॉड मांस कठिन है। इसे समान रूप से उबालने के लिए, अनुभवी शेफ इसे ठंडे पानी या पहले से पके हुए सब्जी शोरबा में डालने की सलाह देते हैं।
• कॉडफिश शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह मछली की चटनी का आधार बन सकता है।

आप उबले हुए कॉड को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, इसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, उबली हुई या उबली हुई सब्जियां, चावल देना मना नहीं है।

क्लासिक उबला हुआ कॉड रेसिपी

• कॉड - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• ककड़ी का अचार (वैकल्पिक) - 0.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन (परोसने के लिए) - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिलके वाली सब्जियों और जड़ों को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें।
• मसाला, नमक डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। यदि आप बाद में नमकीन पानी डालते हैं, तो आपको शोरबा को नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
• शोरबा को तनाव दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• कॉड धो लें, स्टेक में काट लें। मछली के टुकड़ों को एक भारी तले की कड़ाही में रखें।
• सब्जी शोरबा को नमकीन पानी के साथ मिलाएं, मछली के ऊपर डालें।
• तेज आग लगा दो। जब पानी में उबाल आ जाए, आंच की तीव्रता को मध्यम स्तर तक कम कर दें, 5 मिनट के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें और कॉड को और 15 मिनट तक पकाते रहें।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से कॉड के टुकड़े निकालें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

परोसने से पहले मछली पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। इसे टमाटर या पोलिश सॉस से बदला जा सकता है। एक और सर्विंग विकल्प अंडे के साथ है। ऐसा करने के लिए, आपको 4 चिकन अंडे को उबालने की जरूरत है, उन्हें छीलकर, हलकों या स्लाइस में काट लें, उन्हें मछली के टुकड़ों के बगल में या उस पर रख दें। अंडे के साथ उबला हुआ कॉड परोसते समय, सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन पिघला हुआ मक्खन एक अनिवार्य घटक बन जाता है।

नींबू के साथ उबला हुआ कॉड

• कॉड पट्टिका - 0.8 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• अजमोद - 40 ग्राम;
• डिल ग्रीन्स - 40 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• कॉड पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, एक नैपकिन के साथ कुल्ला और सूखा। लगभग 200 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें।
• नींबू का रस डालें, मसालों के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• गाजर छीलें। सब्जी के छिलके का उपयोग करके, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• आधा नींबू को पतले हलकों में काट लें।
• लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी साइड से मसलकर रस निकाल लें।
• मक्खन को पतले स्लाइस में काट लें।
• कॉड के टुकड़े को प्लास्टिक बैग या कुकिंग स्लीव में रखें, उसमें टूथपिक से छोटे-छोटे छेद करें।
• कॉड पर एक चौथाई गाजर, एक चौथाई साग, लहसुन की एक कली, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। बैग को बांधकर एक मोटे तले वाले पैन के नीचे रख दें।
• बाकी मछलियों को भी इसी तरह पैक कर लें।
• बैग को पूरी तरह से ढकने के लिए मछली के ऊपर ठंडा पानी डालें।
• कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच की तीव्रता कम कर दें और कॉड को 20 मिनट तक पकाएं।
• बैगों को पानी से निकालें, उन्हें काटकर अलग-अलग प्लेटों में सावधानी से रखें।

इस असामान्य तरीके से तैयार की गई कॉड कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसे खाने में आनंद आता है।

स्टीम्ड कॉड

• कॉड स्टेक - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक, सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कॉड को धोकर सुखा लें। नींबू के रस के साथ छिड़के, जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
• पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज बड़े छल्ले में काटा।
• मल्टी-कुकर बाउल में आधा लीटर पानी या वेजिटेबल शोरबा डालें।
• कॉड स्टेक को स्टीमिंग ग्रेट पर रखें।
• खट्टा क्रीम के साथ मछली को चिकनाई करें, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
• 30 मिनट के लिए "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करके मल्टीक्यूकर चालू करें।

सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के लिए पकवान चोट नहीं पहुंचाता है। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार उबले हुए कॉड से अचार वाले पेटू से भी कैविल नहीं होंगे। उसी सिद्धांत से, आप मछली को डबल बॉयलर में या पानी के बर्तन में स्थापित एक ग्रेट पर उबाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ उबले हुए कॉड

• कॉड पट्टिका - 0.2 किलो;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियां धो लें। काली मिर्च के बीज निकाल दें। ऊपर की परत को छीलकर, गाजर को खुरचें।
• काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को पतले हलकों में काटें। फूलगोभी और ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें।
• मछली पट्टिका को 100 ग्राम के टुकड़ों में काट लें।
• मछली के लिए मसालों के साथ कॉड पट्टिका को कद्दूकस करें, सब्जियों को सार्वभौमिक मसाला के साथ छिड़कें।
• मछली के टुकड़ों को मल्टीक्यूकर ग्रेट पर रखें, सब्जियों को उनके बीच में रखें।
• मल्टी-कुकर के कंटेनर में 2 मल्टी-ग्लास पानी डालें।
• "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करें और यूनिट चालू करें। टाइमर को 20 मिनट पर सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार कॉड बनाकर आप एक साथ इसके लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश तैयार करेंगे।

उबला हुआ कॉड एक आहार व्यंजन है जो शरीर को प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो इसका एक नाजुक स्वाद होता है, एक सुखद सुगंध होती है।

मछली के व्यंजनों के कई प्रेमी कॉड की उपेक्षा करते हैं, नस्ल को बहुत शुष्क और नरम मानते हैं। वास्तव में, यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको एक कोमल, रसदार और मुंह में घुलने वाली स्वादिष्टता मिलती है। इस मछली की किस्म को बेक किया जा सकता है, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है या मछली के सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी मछली स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है, और यह गर्मी उपचार के बाद भी अपने अधिकांश मूल्यवान गुणों को बरकरार रखती है। विभिन्न प्रकार के खाने के लिए, अपने शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक पैन या ओवन में कॉड को कैसे पकाना है, इसे एक वास्तविक मछली व्यंजन में बदलना है।

मछली की इस किस्म के फायदे

कॉड एक आहार उत्पाद है, इसका पोषण मूल्य तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। 100 ग्राम कच्ची मछली में लगभग 68 किलो कैलोरी होती है, जब इसे बेक किया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा समान स्तर पर रहती है। उबला हुआ मांस भी कैलोरी में विशेष रूप से अधिक नहीं होता है, 100 ग्राम की सेवा में केवल 79 किलो कैलोरी होता है। तली हुई मछली के व्यंजनों में थोड़ा अधिक पोषण मूल्य होता है, उनमें से 100 ग्राम में लगभग 122 किलो कैलोरी होता है।

स्मोक्ड और सूखी मछली सबसे कम उपयोगी और सबसे अधिक कैलोरी वाली होती हैं। यह मुख्य रूप से बीयर और अन्य नशीले पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस मछली की नस्ल का मांस पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत करता है और नाखूनों, बालों और पलकों के तेजी से विकास को बढ़ावा देता है। उत्पाद में बहुत सारा प्रोटीन, सेलेनियम, सल्फर, जस्ता और अन्य मूल्यवान खनिज होते हैं। आहार में कॉड का परिचय उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो आहार या उपवास पर हैं।

घर पर कॉड कैसे पकाएं

इस नस्ल का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ मछली के सलाद और ठंडे सैंडविच को पकाने के लिए किया जाता है, यह नमकीन पेस्ट्री भरने के लिए उपयुक्त है: पाई, पाई और पाई। मछली को तलने या सेंकने का सबसे आसान और तेज़ तरीका।

तला हुआ लाल कॉड

ताजी या पिघली हुई मछली को तलना संभव है, यह लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जोड़ देगा। इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 मछली का शव
• 3/4 कप मैदा
• 2 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 120 ग्राम वनस्पति वसा (परिष्कृत)

मछली को एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप तलने के दौरान लहसुन डाल सकते हैं। एक मछली के लिए 2 छोटी लौंग काफी होगी।

शव को धोया और काटा जाता है। इसमें से पंख, पूंछ और सिर काट दिया जाता है, मछली को तराजू से साफ किया जाता है और अंदर से छुटकारा मिलता है। निर्वासित करते समय, पेट की रेखा के साथ एक साफ, गहरा चीरा बनाया जाता है और आंतों और वायु मूत्राशय को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाता है। उसके बाद, मछली को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।

कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है, यदि लहसुन का उपयोग करने का निर्णय लिया जाता है, तो छिलके और कटी हुई लौंग को 5 मिनट के लिए तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है।

आटा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, यदि वांछित हो तो अन्य मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है। इस मिश्रण में, मछली के टुकड़े टुकड़े कर दिए जाते हैं और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन पर रख दिया जाता है।

ताकि कुरकुरे उत्पाद रसोई के चारों ओर न बिखरें, आप इसे (नमक और काली मिर्च के साथ) प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, मछली को वहाँ रख सकते हैं, बैग को बाँध सकते हैं और इसे एक तरफ से अच्छी तरह हिला सकते हैं। इसके बाद, पैकेज को सावधानी से खोल दिया जाता है, कॉड को हटा दिया जाता है और पैन में ले जाया जाता है।

इसे मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 7-8 मिनट तक फ्राई किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े एक स्वादिष्ट, कुरकुरे क्रस्ट से ढके हुए हैं, खाना पकाने के दौरान उन्हें कवर न करें। विनम्रता को गर्म परोसा जाता है, आप इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

बेक्ड कॉड

स्वस्थ भोजन प्रेमी पके हुए कॉड की सराहना करेंगे। यह मछली की नाजुकता असामान्य रूप से रसदार, कोमल हो जाती है, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। तैयारी का यह तरीका उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। बेकिंग के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम मछली पट्टिका
• 2 छोटी गाजर
• 2 मध्यम प्याज
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू (या नींबू) का रस
• अजमोद का 1 छोटा गुच्छा
• 2 चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च
• 1.5 चम्मच नमक

पकवान के लिए, कॉड पट्टिका खरीदने की सलाह दी जाती है, अगर यह नहीं है, तो आपको शव को खुद साफ करना होगा और मांस को हड्डियों से अलग करना होगा।

गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर काट लिया जाता है। साग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और कटिंग बोर्ड पर चाकू से काटा जाता है।

मछली पट्टिका को नमक और काली मिर्च से धोया और रगड़ा जाता है। इसे पन्नी पर रखा जाना चाहिए, जो एक बेकिंग शीट से ढका हुआ है। प्याज की एक गेंद कॉड के ऊपर रखी जाती है, उसके बाद गाजर। सब कुछ अजमोद और मसालों के साथ छिड़का हुआ है (यदि उपयोग किया जाता है)। कच्चे वर्कपीस को नींबू के रस के साथ डाला जाता है, फिर पन्नी को एक प्रकार का कोकून बनाने के लिए सावधानी से लपेटा जाता है जिसमें उत्पाद स्थित होते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। आपको खाना पकाने के तुरंत बाद मछली को ओवन से बाहर नहीं निकालना चाहिए, इसे काढ़ा करने और "पहुंचने" के लिए बेहतर है, फिर पकवान बहुत कोमल और नरम हो जाएगा।

परोसने से पहले, कॉड को पन्नी से हटा दिया जाता है और एक प्लेट या ट्रे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आप इसे भागों में बांट सकते हैं। यह व्यंजन उबले हुए आलू और सब्जी के सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कॉड फिश केक

जो लोग खाते समय छोटी हड्डियों के साथ खिलवाड़ पसंद नहीं करते हैं उन्हें कॉड फिश केक जरूर पसंद आएगा। इन्हें बनाना काफी आसान है, इसलिए आप किसी भी मौके पर अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से खराब कर सकते हैं। कटलेट के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो कॉड पट्टिका
• 1 प्याज
• 100 ग्राम वेजिटेबल फैट (तलने के लिए)
• 100 ग्राम दूध
• 3 लहसुन लौंग
• 3 अंडे
• 200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स (अधिमानतः एक पाव रोटी से)
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
• 1.5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च

मछली पट्टिका को धोया जाता है और मांस की चक्की में पीस लिया जाता है या कटिंग बोर्ड पर चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

पाव को टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसके टुकड़े को दूध के साथ डाला जाता है, और 10 मिनट के बाद शेष तरल निकल जाता है। बल्ब को छीलकर, धोया जाता है और बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे मछली के द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ा जाता है और चिकना होने तक वहां पीटा जाता है, फिर प्याज-कॉड मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। लहसुन की लौंग को छीलकर, चाकू से काटकर उत्पादों के कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनते हैं, दोनों तरफ चपटे होते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को ढक्कन से न ढकें। कटलेट को गर्म परोसा जाता है, उन्हें ताजी, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने या खट्टा क्रीम डालने की सलाह दी जाती है।

अधिकांश कॉड उपचार तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। आप लगभग हर दिन कटलेट, या तलना और स्टू मछली बना सकते हैं, सुगंधित, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ रिश्तेदारों या मेहमानों को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

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उपयोगी, सस्ती और स्वादिष्ट मछली - कॉड पट्टिका। और सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका ओवन में पकाना है। आसान, तेज, सरल। स्वादिष्ट व्यंजनों और इस समीक्षा में कॉड खाना पकाने के रहस्य।
पकाने की विधि सामग्री:

कॉड सफेद मछली का एक परिवार है, जो अपनी कम कैलोरी सामग्री, पौष्टिक और लाभकारी गुणों, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। कॉड उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है। शव को स्वाद और उपयोगी गुणों से वंचित न करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे पचा या अधिक न पकाएं। खाना पकाने के लिए एक पूरी मछली, पट्टिका, कॉड लिवर का उपयोग करें। कॉड पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ओवन में बेक किया हुआ पट्टिका है। इसे सब्जियों के साथ तुरंत पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

ओवन में कॉड पट्टिका - खाना पकाने के रहस्य

• पूरी कॉड खरीदते समय, गलफड़ों और आंखों का निरीक्षण करें। पहला क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, दूसरा बादल नहीं होना चाहिए।
• यदि शव सिर रहित है, तो कट का निरीक्षण करें। यह पीले रंग की टिंट, गुलाबी-बेज के बिना प्राकृतिक होना चाहिए। मांस ढीला नहीं होना चाहिए।
• मछली को सूंघें। यह तेज गंध से मुक्त होना चाहिए।
• पेट फटा या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
• जमे हुए कॉड पट्टिका पर, शीशा बिना बर्फ के चमकदार और स्पष्ट होना चाहिए। यदि पट्टिका औद्योगिक पैकेजिंग में है, तो पैकेज बरकरार होना चाहिए।
• ताजा-जमे हुए पट्टिका खरीदते समय, इसे उसी दिन पकाएं, इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह सूख जाता है और रस खो देता है।
• अप्रिय समुद्री गंध (यदि मौजूद हो) को खत्म करने के लिए, कॉड को दूध में भिगोएँ या वाइन सॉस और सीज़निंग में मैरीनेट करें।
• कॉड पट्टिका को एक पूरे टुकड़े में तैयार किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस में पीस दिया जाता है।
• पट्टिका को एक पका रही चादर पर उसके कच्चे रूप में रखा जाता है, पूर्व-मसालेदार या तला हुआ।
• मछली को प्याज, आलू, गाजर, टमाटर, फूलगोभी, चीज, मसाले, सॉस के साथ पूरक करें।
• खट्टा क्रीम, क्रीम, तली हुई सब्जियां, टमाटर, टमाटर का पेस्ट मछली में रस डाल देगा।
• बेकिंग के दौरान पहले से जमे हुए कॉड सूख सकते हैं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस से बना एक अचार इसे रसदार रखने में मदद करेगा। सब्जियों के साथ पन्नी में मछली पकाने से रसदार मांस मिलने की संभावना बहुत बढ़ जाती है।
• यदि आपने त्वचा पर एक पट्टिका खरीदी है, तो इसे पकाने से पहले डीफ्रॉस्टिंग के बाद हटा दिया जाना चाहिए।
• आलू के साथ कॉड तैयार करते समय, कंदों को पहले से गरम कर लें, क्योंकि। मछली तेजी से पकती है, इसलिए हो सकता है कि आलू अच्छी तरह से न पकें।
• ताकि अपार्टमेंट में पकाते समय मछली की कोई विशिष्ट गंध न हो, खाना पकाने से पहले शव को नींबू के रस के साथ छिड़क दें।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 5 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वाद के लिए
• टमाटर - 1 पीसी।
• साग - कुछ शाखाएँ

सब्जियों के साथ ओवन में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग कॉड पट्टिका:

1. मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें।
2. स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, मछली के लिए तैयार मसाला, डिल के बीज, जीरा।
3. एक बेकिंग शीट में तेल डालें ताकि वह नीचे से ढँक जाए और तैयार पट्टिका को बाहर निकाल दें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों के साथ कॉड को कवर करें।
5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और फ़िललेट्स को 5 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। जब यह क्रस्ट पर सेट हो जाए, तो तापमान को 170 ° C तक कम कर दें, मछली को पानी से छिड़क दें, बेकिंग शीट से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में लौटें।

सामग्री:

• कॉड - 0.5 किग्रा
• पनीर - 70 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

1. मछली को धोकर सुखा लें। पट्टिका को दो भागों में काटें और नमक, काली मिर्च और प्रत्येक को किसी भी मसाले से पोंछ लें। मछली को 15-20 मिनट के लिए मसाले में भिगोने के लिए छोड़ दें।
2. बैटर के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडा, मेयोनेज़ डालें।
3. एक बेकिंग डिश में तेल डालें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए भेजें।
4. मोल्ड को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें।
5. मछली को पनीर के घोल में डुबोएं और एक परत में बिछाएं।
6. शव को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• बल्ब - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• अजमोद - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच

1. आलू को छीलकर 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. पट्टिका को 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
3. मछली को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दो।
4. प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा और नरम होने तक एक पैन में पारदर्शी होने तक।
5. आधे आलू को बेकिंग डिश में रखें और नमक डालें। तले हुए प्याज़ और फिश फ़िललेट को ऊपर से फैलाएं। बचे हुए आलू, नमक, काली मिर्च के साथ कवर करें और मेयोनेज़ के साथ डालें।
6. ओवन को 180°C पर गरम करें और डिश को 40 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• 400 ग्राम कॉड पट्टिका,
• आधा नींबू
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
• एक चौथाई चम्मच नमक
• 1 प्याज का सिर,
• 1 मध्यम गाजर
• 100 ग्राम लीक,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 30 ग्राम सरसों,
• ताजा जड़ी बूटी - अजमोद और डिल।

पहले से गरम ओवन। कॉड फ़िललेट्स तैयार करें। नींबू से रस निचोड़ें और मछली के ऊपर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ कॉड रगड़ें। फिर दोनों तरफ सरसों से कोट करें। गाजर को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लीक को छल्ले में काट लें। पन्नी के एक टुकड़े को मक्खन से चिकना करें। इसमें तैयार कॉड को ट्रांसफर करें। मछली पर तेल और कुछ सब्जियां डालें। बचे हुए प्याज और गाजर को कॉड शव के बगल में रखें। पन्नी को कसकर लपेटें। मछली को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। और ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक घंटे के लिए बेक करें, साग को काट लें। मछली प्राप्त करें। इसे एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर सॉस में कॉड के साथ मकारोनी

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):

• 700 ग्राम कोड
• 500 ग्राम टमाटर सॉस,
• 6 कला। क्रीम के बड़े चम्मच (अधिमानतः वसा के उच्च प्रतिशत के साथ),
• 500 ग्राम पास्ता,
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• अजमोद का एक गुच्छा,
• 1 नींबू का उत्साह,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, मछली तलने के लिए वनस्पति तेल।

कॉड पट्टिका (आप ताजा-जमे हुए स्टेक का उपयोग कर सकते हैं) टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च। कम मात्रा में तेल में तलें। नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़के। टमाटर की चटनी डालें। इसे थोड़ा उबलने दें। सॉस के समानांतर, नमकीन पानी में पास्ता को आधा पकने तक उबालें। तरल निकालें और एक ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। पास्ता के ऊपर, मछली को सॉस के साथ एक समान परत में फैलाएं, क्रीम डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पनीर को कद्दूकस करो। उन्हें मछली के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। खाना पकाने के दौरान, सभी अवयवों को परतों में रखना आवश्यक नहीं है। उन्हें मिलाया जा सकता है, और फिर पनीर के साथ छिड़का और बेक किया जा सकता है।

स्टीम्ड कॉडफिश

सामग्री:

• 50 ग्राम गेहूं की रोटी,
• 300 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 1 गिलास दूध
• 20 ग्राम मक्खन,
• 3 अंडे का सफेद भाग
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वाइन सिरका।

रोटी (या पाव) दूध डालें। गोरों को योलक्स से अलग करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दूध में भिगोई हुई गेहूं की रोटी के साथ कॉड पट्टिका को तीन बार पास करें। कीमा बनाया हुआ मछली में अंडे का सफेद भाग डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से द्रव्यमान को हरा दें, धीरे-धीरे इसमें दूध डालें। नमक और काली मिर्च। मोल्ड्स को फिश मास से भरें (आप बेकिंग मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं) और स्टीम बाथ पर रख दें। तैयार मछली के पकौड़े को सांचे से बाहर निकाला जाता है और एक सपाट डिश पर बिछाया जाता है। ताजी सब्जियों, कड़े उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। वाइन सिरका के साथ परोसें।

कॉड के साथ मछली का सूप

सामग्री:

• 200 ग्राम कॉड
• 2 चिकन शोरबा क्यूब्स
• 3-4 मध्यम आलू
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
• नमक,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• साग (डिल, अजमोद),
• 1 प्याज का सिर,
• 1 मध्यम गाजर
• 2 तेज पत्ते।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। मछली से त्वचा और हड्डियों को हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। आलू छीलें। छोटे-छोटे डंडे काट लें। निर्देशों के अनुसार शोरबा क्यूब्स को पानी में पतला करें। उबलना। आलू को शोरबा में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। [साइडबार #5] इस बीच, गरम तेल में प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कड़ाही में कटी हुई गाजर डालें, और कुछ मिनटों के बाद सब्जियों के साथ मछली को पैन में डालें। हो जाने तक भूनें। तली हुई सब्जियों और मछली से ड्रेसिंग को आलू के साथ शोरबा में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च। [साइडबार #2] एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। सूप को आंच से हटाने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ता को पैन में डालें।
जड़ी बूटियों को काटकर बर्तन में डालें। सूप को गर्मी से निकालें। रोटी या पटाखों के साथ परोसें।

पनीर सॉस के साथ कॉड

सामग्री:

• 500 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• प्याज का 1 मध्यम सिर,
• 2-3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• आधा नींबू का रस
• नमक,
• मिर्च,
• साग।

कॉड पट्टिका टुकड़ों में कटी हुई। नमक और काली मिर्च। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ बूंदा बांदी। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में ब्रेड करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसमें मेयोनेज़ डालें और ब्लेंडर से फेंटें। मछली के तले हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें।
प्याज को छल्ले में काटें और मछली के टुकड़ों पर छिड़कें। बहुत सारे पनीर सॉस के साथ प्याज के साथ कॉड को ऊपर रखें। मछली के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 5-7 मिनट बेक करें। मछली के लिए एक साइड डिश के लिए, उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू पकाएं। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

फ्राइड कॉड

सामग्री:

• 600 ग्राम कॉड
• 1 सेंट आटा चम्मच,
• नमक,
• मिर्च,
• वनस्पति तेल,
• साग।

मछली को रिज के साथ विभाजित करें, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें। सर्विंग पीस में काट लें। मैदा को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। कॉड के टुकड़ों को आटे में रोल करें और कड़ाही में अच्छी तरह गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तलें। आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो आप पकवान को सात सब्जियों या नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं।

कॉड के साथ सोल्यंका (नुस्खा 1)

सामग्री:

• 150 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 150 ग्राम सौकरकूट,
• 50 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 अचार खीरा
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 30 ग्राम मक्खन,
• साग,
• शोरबा (या पानी)
• जैतून।

प्याज को छील लें। टुकड़ों में काट लें और सब्जी या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पासा अचारी खीरा। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मछली पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ सॉस पैन में रखें। कुछ शोरबा या पानी में डालें और मध्यम आँच पर उबालें। पैन में मसालेदार खीरा, भूना हुआ प्याज, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर टमाटर का पेस्ट और जैतून के साथ सीजन। पैन में कुछ सौकरकूट डालें। उस पर - एक साइड डिश और सॉस के साथ कॉड। बाकी गोभी के साथ मछली को बंद कर दें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10-15 मिनट तक बेक करें। साग और नींबू के टुकड़े से सजाकर मेज पर परोसें।

कॉड के साथ सोल्यंका (नुस्खा 2)

सामग्री:

• 300 ग्राम कॉड
• 2-3 मध्यम प्याज (200 ग्राम),
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे,
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• 1-2 टमाटर
• 1.5 लीटर पानी,
• जैतून (स्वाद के लिए),
• नमक और मसाले स्वादानुसार,
• 1-2 तेज पत्ते।

मछली को फ़िललेट्स में काटें। कॉड और उसके कचरे (त्वचा और बड़ी हड्डियों) से शोरबा पकाना। इसे छलनी से छान लें। [इनसेट #4] शोरबा को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। प्याज को काट लें। खीरे और टमाटर को डाइस करें।
वनस्पति तेल में प्याज पास करें। टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। उसी पैन में खीरा डालें। मछली के टुकड़ों को स्थानांतरित करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा उबाल लेकर आओ। पैन (सब्जियां और मछली) की सामग्री को इसमें स्थानांतरित करें। जैतून डालें। नमक और काली मिर्च। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और नींबू के एक टुकड़े के साथ गार्निश करें। यदि वांछित है, तो हॉजपॉज को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है।

मशरूम के साथ कॉड

सामग्री:

• 400 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 20 ग्राम आटा
• 300 ग्राम मक्खन,
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस
• 150 ग्राम शैंपेन,
• 5-6 आलू कंद,
• 1 प्याज का सिर,
• 50 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 अंडा
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

मछली को काटें, फ़िललेट्स को पकाएँ (या तैयार ले लें)। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। नमक और मिर्च। आटे में डुबोकर मक्खन में तलें। एक अंडा उबालें। आलू और पतले हलकों में काट लें। मशरूम - स्लाइस, प्याज - आधा छल्ले। मशरूम और प्याज को अलग-अलग भूनें। उच्च किनारों वाले फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम सॉस डालें। तली हुई मछली को बीच में रखें। चारों ओर आलू के टुकड़े रखें। प्याज, मशरूम, उबले अंडे के स्लाइस की परतों के साथ शीर्ष। शेष खट्टा क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रख दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

मछली की पकौड़ी

सामग्री:
परीक्षण के लिए:

• 350 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 0.5 कप पानी
• नमक स्वादअनुसार
• एक चुटकी चीनी।

भरने के लिए:

• 350 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 50 ग्राम प्याज,
• 75 ग्राम दूध
• नमक और काली मिर्च।

अंडा तोड़ें, नमक, फेंटें और उसमें पानी डालें। मिक्स। आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें छोटे-छोटे हिस्से में पानी डालते जाएं. अच्छी तरह मिलाएं। आटा प्लास्टिक, नरम होना चाहिए। पकौड़ी के लिए स्टफिंग तैयार कर लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ पट्टिका को पास करें। नमक और काली मिर्च। मछली में दूध डालें। मिक्स। फॉर्म पकौड़ी (मैन्युअल रूप से या पकौड़ी मशीन का उपयोग करके)। फ्रीजर में फ्रीज करें। पकौड़ी को आवश्यकतानुसार नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह नर्म न हो जाए। मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

चीनी कोड

सामग्री:

• 900 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 2 मध्यम प्याज
• 3 कला। वोदका के चम्मच (या 50 ग्राम),
• 3 कला। बड़े चम्मच (50 ग्राम) सोया सॉस
• 3-4 लहसुन लौंग,
• मिर्च के मिश्रण का स्वाद लेने के लिए,
• धनिया स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार
• 80-100 ग्राम वनस्पति तेल (तलने के लिए),
• 100 ग्राम (ऊपर से 3 बड़े चम्मच) चावल का आटा (ब्रेडिंग के लिए)।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन काट लें। एक कटोरी में प्याज, लहसुन, वोदका, धनिया, काली मिर्च का मिश्रण और सोया सॉस मिलाएं। सब कुछ पीस लें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में मिलाएं। कॉड पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। परिणामस्वरूप सॉस में डालो। ढककर 30-50 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मैरीनेट की हुई मछली को हल्के नमकीन चावल के आटे में रोल करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार कॉड बहुत स्वादिष्ट निकला: मध्यम मसालेदार और मसालेदार। इस व्यंजन को अकेले (केवल मछली), या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल।

सीओडीबहुत लोकप्रिय: सस्ती और स्वादिष्ट, यह बहुत सारे व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है, और अगर खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो इसे आसानी से और बहुत जल्दी तला जा सकता है। इस संग्रह में - स्वादिष्ट तली हुई कॉड की 6 रेसिपी।

कॉड एक कम वसा वाली मछली है, इसलिए बहुत कम अनुभव वाले रसोइयों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि तलने पर यह सूखी हो जाती है। हालांकि, व्यवहार में, यह समस्या आसानी से हल हो जाती है - आपको बस इस मछली को पकाने की कुछ पेचीदगियों के बारे में जानने की जरूरत है: तलने से पहले इसे मैरीनेट करें और इसे स्टोव पर ज़्यादा न रखें। इन दो नियमों का पालन करके आप हमेशा स्वादिष्ट और रसीले कॉड ही पकाएंगे।

यदि आप उन लोगों में से हैं जो एक स्पष्ट गड़बड़ सुगंध पसंद नहीं करते हैं - और कॉड के पास बस है, तो इसे मैरीनेट करने से पहले इसे एक कमजोर सिरका समाधान, केफिर या खीरे के अचार में भिगोना होगा।

एक पैन में कॉड पकाते समय, आपको न केवल तलने के बारे में बात करने की ज़रूरत है - मछली बल्कि तली हुई और दम की हुई निकली है, क्योंकि। पहले इसे जल्दी से तला जाता है और फिर धीमी आंच पर, आमतौर पर कोई भी सब्जी डालने के बाद तैयार किया जाता है। लेकिन अगर इसे बैटर में तला जाता है, तो इसकी कुरकुरी स्थिति को बनाए रखने के लिए, मछली को धीमी आंच पर नहीं, बल्कि केवल फ्राई किया जाता है।

कॉड अचार बनाने के लिए, आप व्यंजनों में बताए गए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं या अपने स्वाद के लिए उत्पाद ले सकते हैं - यह खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम हो सकता है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ, सरसों, प्याज आदि मिला सकते हैं।

शैंपेन के साथ कॉड

सामग्री:

• शैंपेन - 50 ग्राम।
• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम।
• कम वसा वाला दूध - 400 मिली
• अजमोद, ताजा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, मशरूम को धो लें और छोटे स्लाइस में काट लें।
2. मशरूम के साथ साग को सूखे फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पांच मिनट के लिए भूनें।
3. एक बेकिंग डिश में मशरूम डालें, ऊपर कॉड फ़िललेट्स रखें, अजमोद के साथ छिड़कें और मसालों के साथ सीजन करें।
4. हम ओवन में 180C के तापमान पर लगभग तीस मिनट तक रखते हैं।
5. सॉस तैयार करने के लिए, दूध में उबाल लें और उसमें स्टार्च को पतला करके मैरिनेड गाढ़ा बना लें।
6. धीमी आंच पर, सॉस को और दस मिनट के लिए रख दें।
7. मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ अचार डालें।

टमाटर के साथ बेक्ड कॉड

सामग्री:

• टमाटर - 2-3 पीसी।
• कॉड (लोई) - 2 टुकड़े
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• ताजा सोआ - 1 गुच्छा
• बल्ब प्याज (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. कॉड फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें, सुखा लें और मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। साग, प्याज और बेल मिर्च को बारीक काट लें, सामग्री को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर भेजें।
2. ऊपर से मछली के टुकड़े समान रूप से फैलाएं और नींबू के रस के साथ पट्टिका छिड़कें, और फिर मछली को टमाटर के छोटे क्यूब्स से ढक दें।
3. हम ऊपर से मोटे कागज के साथ पकवान को कवर करते हैं और 180 सी पर पंद्रह मिनट के लिए ओवन में सेंकना करते हैं।
4. कॉड में भारी मात्रा में आयोडीन होता है। यह सूक्ष्म तत्व चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, जिससे शरीर द्वारा भोजन को और अधिक तेजी से अवशोषित किया जाता है। और कॉड कैसे उपयोगी है, इस सवाल के बचाव में यह एकमात्र तर्क नहीं है। मछली के नियमित सेवन से त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होता है क्योंकि इसमें विटामिन बी होता है।
5. यदि आप अनुपात की संख्या से चिपके रहते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और रसदार कॉड मिलता है, और डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग करके आहार व्यंजनों से खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

एक जोड़े के लिए कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम (4 टुकड़े)
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 लौंग
• शोरबा (सब्जी या मछली) - 150 मिली
• साग और मसाले स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. लहसुन को कद्दूकस कर लें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और प्याज के साथ मिलाएं, सभी सामग्री को शोरबा में भेजें।
2. तैयार अचार को मछली के ऊपर डालें ताकि पट्टिका के टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएँ।
3. चाहें तो मसाले डालें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर बाउल को डबल बॉयलर में भेज दें।
4. हम मछली को पंद्रह मिनट तक पकाते हैं, नींबू के स्लाइस के साथ कॉड परोसें।

तली हुई टेस्को रेसिपी। व्हाइट वाइन सॉस के साथ स्टेक

कॉड फ्राइड स्टेक के लिए सामग्री:

• स्टेक - 4 पीसी।,
• आटा - 40 जीआर।,
• तेल - 80 जीआर।,
• हरा प्याज - 1 गुच्छा,
• मसाले

चटनी के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।,
• मक्खन - 25 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 50 जीआर।,
• सफेद टेबल वाइन - 60 मिली,
• नमक।

तली हुई कॉड स्टेक पकाना:

1. मछली को संसाधित करें, अंदरूनी अवशेषों को हटा दें, कुल्ला और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें।
2. स्टेक को नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मछली के साथ पैन को ओवन में रखें और पूरी तरह से पकने दें।
3. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें।
4. सॉस मछली के व्यंजन का एक अभिन्न अंग हैं। सॉस चुनते समय, मछली के प्रकार पर विचार करें। कॉड एक आहार, पतली मछली है। क्रीम, खट्टा क्रीम और मक्खन युक्त सॉस उसके लिए उपयुक्त हैं। वाइन के साथ व्हाइट सॉस तैयार करने के लिए, आटे को मक्खन में ब्राउन होने तक भूनें, फिर 2 कप गर्म पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं ताकि गांठ न रहे। फिर खट्टा क्रीम और शराब डालें। सॉस को अच्छी तरह मिला लें और छलनी से छान लें।
5. तली हुई कॉड को अलग-अलग प्लेटों में परोसें, सॉस के ऊपर डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। आप उबले हुए आलू और चाइनीज गोभी सलाद को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। अधिक पढ़ें:

तली हुई कॉड रेसिपी। पट्टिका

तली हुई कॉड पट्टिका सामग्री:

• पट्टिका - 800 जीआर।,
• क्रीम - 1 गिलास,
• आटा - 120 जीआर।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।,
• नमक।
• मिर्च।

तली हुई कॉड पट्टिका की तैयारी:

1. पट्टिका को कुल्ला और भागों में काट लें। फिर मछली को नमक और काली मिर्च।
2. बेशक, आप मसाले के साथ मछली को आटे में रोल कर सकते हैं और भून सकते हैं। लेकिन, यह बहुत आसान है। मछली को बैटर में पकाएं। ऐसा करने के लिए, आटा, फेंटे हुए अंडे और क्रीम मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें।
3. कॉड के प्रत्येक टुकड़े को एक कांटे पर घोल में डुबोएं।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे, तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में पट्टिका के टुकड़ों को दोनों तरफ भूनें।
5. मछली को सभी प्रकार के आलू या कुरकुरे चावल के साथ परोसें। अलग से, ताजी सब्जियों या विनिगेट का सलाद परोसें।