अर्मेनियाई मिकादो नुस्खा. मिकाडो केक रेसिपी

"मिकाडो" कई परतों वाला एक केक है, जिसमें मूल रूप से 10-12 केक होते हैं, जिनके बीच क्रीम की अलग-अलग परतें होती हैं। अर्मेनियाई केक रेसिपी के विभिन्न रूपों में, विभिन्न प्रकार की ऐसी क्रीम पेश की जाती हैं। उदाहरण के लिए, एक रेसिपी में आप केवल गाढ़े दूध के साथ क्रीम पा सकते हैं, और दूसरे में - क्रीम के साथ क्रीम।

हमें अर्मेनियाई मिकाडो केक रेसिपी में भी रुचि है, इसलिए हम एक नाजुक चॉकलेट क्रीम तैयार करेंगे। मिठाई का एक आनंद यह है कि इसकी रेसिपी में एक भी सामग्री ऐसी नहीं है जिसे ढूंढना हमारे लिए मुश्किल हो। इसलिए, खाना पकाने की तैयारी काफी तेज होगी।

अवयव

सर्विंग्स: 8

• केक के लिए
• मक्खन 180
• नमक 1 चुटकी
• चीनी 200
• सोडा 1.5 चम्मच
• खट्टी मलाई 250 ग्राम
• अंडे 4 बातें.
• कोको 2 टीबीएसपी
• आटा 800
• क्रीम के लिए:
• मक्खन 300 ग्राम
• गाढ़ा दूध 2 बैंक
• चॉकलेट 100 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 349 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 6 ग्राम

वसा: 21.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 32.9 ग्राम

1 घंटा। दस मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

एक सजातीय द्रव्यमान में अंडे के साथ दानेदार चीनी मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन, नमक और बेकिंग सोडा डालें। मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

यहां हम बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

कोको डालें और फिर से मिलाएँ।

- मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें छना हुआ आटा डालें. आप आटा गूंथ सकते हैं. इसकी एक विशिष्ट संरचना होनी चाहिए, प्लास्टिक और तैलीय होनी चाहिए।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, क्रीम तैयार करें। - तैयार मक्खन के दूसरे भाग को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं. साथ ही हम चॉकलेट का सेवन भी करते हैं. पानी के स्नान में स्वादिष्टता को पिघलाएं, और फिर धीरे-धीरे इसे क्रीम मिश्रण में डालें। चॉकलेट क्रीम तैयार है. नए उत्पाद के साथ क्रीम को अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को चाकू से 10-12 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. हम प्रत्येक टुकड़े को एक बोर्ड पर रोल करते हैं और बेकिंग के लिए समान रिक्त स्थान बनाने के लिए एक प्लेट का उपयोग करते हैं।

हम प्रत्येक केक को कई स्थानों पर कांटे से छेदते हैं। ओवन में केक बेक करना, जिसका तापमान कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए, लगभग 5-6 मिनट तक चलता है। रेडी-टू-केक केक आमतौर पर आकार में गोल, लगभग 24 सेमी व्यास के होते हैं और इनका रंग भी सुनहरा होता है।

केक को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. अब हम मिकाडो केक को असेंबल करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। पहले केक से शुरू करके, प्रत्येक अगले केक को क्रीम से चिकना करें, एक केक को दूसरे के ऊपर रखें। सब कुछ इकट्ठा करने के बाद, यह न भूलें कि केक के शीर्ष और किनारों को भी क्रीम से चिकना करना होगा। हम मिकादो केक को एक क्लासिक आकार देते हैं।

मूल मिकाडो केक को आवश्यक रूप से ऊपर और किनारों पर कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। तैयार मिठाई को कम से कम 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर क्रीम के साथ भिगोना चाहिए। ऊपर से चॉकलेट शेविंग्स या चॉकलेट टॉपिंग डालें। उसके बाद केक को 8 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है और केक खाने के लिए तैयार हो जाता है.

मिकाडो एक अर्मेनियाई केक है जिसे कई गृहिणियां पकाना पसंद करती हैं। यह केक अपनी मातृभूमि में बहुत प्रसिद्ध है, जिसने इसे अन्य देशों में तेजी से लोकप्रिय बनाने में योगदान दिया है। हालाँकि, रूस में, मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया केक ढूंढना काफी मुश्किल है। अधिकांश पेस्ट्री सीरीज़ मूल मिठाई के केवल विभिन्न संशोधनों की पेशकश करती हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हुए, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें. केक को यथासंभव मूल के करीब बनाने के लिए, उच्च स्तर (75%) कोको सामग्री वाली चॉकलेट और 20% वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

केक "मिकादो" (अर्मेनियाई नुस्खा) परीक्षण के लिए: 3 अंडे 1 गिलास चीनी (200 मिली) 200 ग्राम मक्खन 200 ग्राम खट्टा क्रीम 1 चम्मच। सोडा (एक स्लाइड के बिना) 4-5 गिलास आटा (आटा हमेशा अलग होता है!!! स्थिरता के अनुसार !!) एक चुटकी नमक 1-2 पैक वेनिला चीनी (या एक चुटकी वैनिलिन) क्रीम के लिए: 400 ग्राम मक्खन ( स्वादिष्ट!) उबले हुए गाढ़े दूध के 2 डिब्बे (गाढ़ा, गहरा रंग!) वेनिला चीनी के 1-2 पैक (या एक चुटकी वैनिलिन) छिड़काव के लिए: 1 बार डार्क चॉकलेट (स्वादिष्ट!) यह भाग एक चौकोर केक बनाता है लगभग 30-32 सेमी का किनारा, जिसमें 6-7 परतें होती हैं (यह लगभग 30-35 टुकड़े होते हैं, स्क्रैप की गिनती नहीं!), या 5-6 केक से लगभग 30x40 सेमी आकार का एक आयताकार केक (यह लगभग 50 टुकड़े होते हैं) ) ... आटा तैयार करना: एक छोटे कटोरे में सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (सोडा को किसी भी चीज से न बुझाएं!) और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। बहुत नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं!) मक्खन को चीनी, वेनिला और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। आपको एक फूला हुआ, नाजुक मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा। सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, जो इस समय तक रसीला और कोमल हो जाएगा, और फिर से थोड़ी देर फेंटें। अब आटा डालें, लेकिन सारा नहीं - लगभग 3.5-4 कप !! हम धीरे-धीरे, भागों में, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाते हुए जोड़ते हैं ... जब एक स्पैटुला के साथ हिलाना मुश्किल हो जाता है, तो हम आटे को एक मेज पर रख देते हैं, उदारतापूर्वक आटा छिड़कते हैं, और धीरे-धीरे, कोमल आंदोलनों के साथ गूंधते हैं, इसे एक में इकट्ठा करते हैं। पिंड। इसमें कहीं और 0.5 बड़े चम्मच लगेंगे। आटा। महत्वपूर्ण! 1-आटे को ज्यादा देर तक और जोर से न गूथें! यह इसे एक चिकनी, नरम गेंद में इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है !!! 2- आटे को आटे से मत तोड़िये! यह घना, लेकिन नरम, चिकना और प्लास्टिक होना चाहिए। इसे बेलना आसान होना चाहिए (बेलते समय, हम अधिक आटा डालेंगे)। आटे को सॉसेज में रोल करें और 6 टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों को आटे में लपेटकर गोले बना लें और पन्नी से ढक दें ताकि हवा न लगे। टिप: - यदि आपके पास लगभग 30x30 सेमी आकार की चौकोर बेकिंग शीट है, तो आप आटे को 7 भागों में विभाजित कर सकते हैं। लेकिन अनुभव के अभाव में या "आटे की एक बहुत पतली परत" वाक्यांश से पहले पवित्र भय की उपस्थिति में - यह 6 के लिए संभव है। - यदि आपके पास लगभग 30x40 सेमी आकार की एक आयताकार बेकिंग शीट है, तो यह विभाजित करने के लिए पर्याप्त है आटे को 6 गोले में बाँट लीजिये. - किसी भी स्थिति में, यदि पहली गेंद को बेलते समय समस्याएं आती हैं (ठीक है, आप पूरी बेकिंग शीट पर आटा नहीं फैला सकते हैं), तो आप गेंदों की संख्या को समायोजित कर सकते हैं: उनमें से एक को बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और "जोड़ें" "अन्य भागों में. या जितना संभव हो सके छोटी परतें रोल करें। .. रोलिंग और बेकिंग शीट: महत्वपूर्ण! 1 - हम बेकिंग शीट के पीछे की तरफ केक बेक करेंगे! दो कारणों से. चूंकि केक बहुत नाजुक और नाज़ुक होते हैं, इसलिए पैन से निकालने पर वे आसानी से टूट जाते हैं। और बेकिंग शीट के पीछे से, वे आसानी से टेबल पर आ जाएंगे। इसके अलावा, केक को बेकिंग शीट पर ही बेलना बहुत सुविधाजनक है, और किनारे आपको ऐसा करने की अनुमति नहीं देंगे! (वैसे, मैं हमेशा बेकिंग शीट के पीछे पतले केक, और रेत, और शहद, और पफ पकाती हूं... यह बहुत सुविधाजनक है! 2 - हम केक को गर्म बेकिंग शीट पर बेलेंगे! यह बहुत सरल हो जाता है पतले केक प्राप्त करने का कार्य! (यह मेरी जानकारी है... हम ओवन को 180-200 C पर चालू करते हैं। हम ओवन में एक बेकिंग शीट (सूखी!) डालते हैं - इसे गर्म होने दें। हम शुरू करते हैं पहली गेंद को बेलने के लिए। (बाकी गेंदें अभी भी फिल्म के नीचे हैं।) एक मेज या सिलिकॉन चटाई पर बेलें, काम की सतह पर आटा अच्छी तरह छिड़कें। इस प्रक्रिया में, हम आटे को आगे-पीछे करते हैं, इसे ऊपर उठाएं और, यदि आवश्यक हो, तो नीचे से अधिक आटा डालें, ऊपर छिड़कें... संक्षेप में, हम इसे बेलते हैं ताकि कुछ भी कहीं चिपक न जाए और हमारी नसें खराब न हों! आटे की परत को स्थानांतरित करना आसान है बेकिंग शीट! अन्यथा, आटा फट जाएगा - यह बहुत नरम है! आटा बहुत आसानी से बेल लिया जाता है। एक या दो - और एक मोटी परत (अब तक) तैयार है। अब हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं यदि यह गर्म है, तो उत्कृष्ट। यदि यह गर्म है, तो ठंडा होने दें। यह सुखद रूप से गर्म होना चाहिए! एक कागज़ के तौलिये को वनस्पति तेल से गीला करें और बेकिंग शीट को हल्का चिकना करें, थोड़ा सा आटा छिड़कें और अतिरिक्त आटा हटा दें। (हम अभी तक नैपकिन नहीं फेंकते हैं! हम आटे की बेली हुई परत को बीच में एक गर्म बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। आप इसे रोलिंग पिन पर पेंच कर सकते हैं, या आप इसे 2-3 बार ऊपर और नीचे मोड़ सकते हैं और इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं... अब आपको आटे को बेकिंग शीट पर वितरित करने की आवश्यकता है। आप इसे रोलिंग पिन के साथ, बेकिंग शीट के केंद्र से किनारों तक थोड़ा और बेल सकते हैं, और किनारों को वितरित कर सकते हैं। , अपनी उंगलियों से आटा गूंधें... या आप बेलन के बिना भी कर सकते हैं, बस अपनी उंगलियों से आटे को किनारों तक दबाएं। अच्छी तरह से खिंचता है... डरो मत, जैसे चाहो दबाओ, दिल से! तैयार परत तब पूरी तरह से बेकिंग शीट से दूर चली जाएगी! केवल आपको केंद्र से किनारों तक काम करना होगा! ताकि आटे की मोटाई लगभग समान हो! यदि किनारे केंद्र से पतले हैं, तो केक असमान हो जाएगा , और केक के बीच में केक मोटे होंगे। यदि आटा आपकी उंगलियों पर चिपकता है, तो इसे ऊपर से आटा छिड़कें ... परिणामस्वरूप, आटे की मोटाई लगभग 1-1.5 मिमी होगी, कुछ में कुछ स्थानों पर बेकिंग शीट भी चमकेगी (नीचे दी गई तस्वीर में इसे देखा जा सकता है)। फिर आप "उंगलियों के निशान" को खत्म करने के लिए आटे को फिर से बेलन की मदद से हल्के से बेल सकते हैं। फिर पूरी परिधि के चारों ओर के किनारों को चाकू से ट्रिम करें (हम कुछ भी नहीं काटते हैं, बस किनारों को कम या ज्यादा बराबर पाने के लिए इसे चाकू से पटक देते हैं)। पकाते समय पपड़ी को बुलबुले से बचाने के लिए उसमें कांटे से छेद करें। कंजूस मत बनो - आप इसे 10-15 बार कर सकते हैं! (सच है, यह हमेशा मदद नहीं करता है, और ओवन में केक कभी-कभी फफोले के साथ सूज जाता है।) और ओवन में। केक 10-12 मिनट में जल्दी बेक हो जाते हैं। ओवन का तापमान 180-200C. लेकिन यह ओवन पर निर्भर करता है। यदि केक लंबे समय तक लाल नहीं होता है, तो आपको तापमान बढ़ाने की आवश्यकता है, यदि यह बहुत जल्दी लाल हो जाता है, तो इसे कम करें। आपको एक सुखद, बल्कि संतृप्त नारंगी रंग तक सेंकना होगा! पीला नहीं!!! लेकिन बहुत अंधेरा भी नहीं! और सुनिश्चित करें कि किनारे जले नहीं... यदि बेकिंग के दौरान केक अभी भी बुलबुले के साथ फूलता है (आमतौर पर ऐसा 5-7 मिनट के बाद होता है), तो ओवन खोलें, इन जगहों पर कांटे से छेद करें और बुलबुले को हल्के से पटक दें। एक ही कांटे के साथ शीर्ष। कुछ और मिनटों के बाद, जब केक भूरा हो जाए, लेकिन अभी ज्यादा नहीं (नीचे दी गई तस्वीर देखें - केक पहले से ही सुर्ख है, लेकिन अभी पर्याप्त नहीं है!), आप बेकिंग शीट को ओवन से बाहर खींच सकते हैं और इसे अलग कर सकते हैं एक लंबे चाकू से बेकिंग शीट। और पकने तक वापस ओवन में रख दें। (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तली जले नहीं। लेकिन कभी-कभी मैं ऐसा नहीं करता, मैं बस प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक पालन करता हूं...) यहां केक तैयार है! इसका रंग गहरा नारंगी होना चाहिए! हल्के भूरे रंग के छोटे-छोटे धब्बों के साथ भी... यदि आपने बेकिंग प्रक्रिया के दौरान केक को बेकिंग शीट से अलग नहीं किया है, तो आपको इसे अभी करने की आवश्यकता है। फिर केक को बहुत सपाट सतह पर धीरे से "नीचे" करें। जब तक केक इतना नरम हो कि वह आसानी से तवे से फिसल जाए। कुछ मिनटों के बाद, यह ठंडा हो जाएगा, व्यवस्थित हो जाएगा और सख्त हो जाएगा। और बहुत नाजुक हो जाते हैं! तो आगे इसे बहुत सावधानी से संभालना चाहिए ताकि यह टूटे नहीं! लेकिन आपको इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है. हम केक को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और खुद दूसरे केक की ओर बढ़ते हैं। आटे की दूसरी लोई को किसी मेज या गलीचे पर थोड़ा सा बेल लीजिए. इस बीच, पैन थोड़ा ठंडा हो जाएगा. हम वही नैपकिन लेते हैं और टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए बेकिंग शीट को अच्छी तरह से पोंछते हैं। नैपकिन को दोबारा तेल से गीला करने की जरूरत नहीं है! बेकिंग शीट पर हल्के से आटा छिड़कें। और हम प्रक्रिया को दोहराते हैं: बेकिंग शीट के केंद्र में आटे की एक परत रखें, इसे इसकी पूरी सतह पर वितरित करें, इसे थोड़ा रोल करें, किनारों को ट्रिम करें ... हम छेद करते हैं, सेंकते हैं, चाकू से अलग करते हैं, इसे एक पर निकालते हैं सपाट सतह... रास्ते में ठंडे किए गए केक पहले से ही एक-दूसरे के ऊपर रखे जा सकते हैं, बस बहुत सावधान रहें। लगभग एक घंटे में, सभी केक तैयार हो जायेंगे! क्रीम: नरम मक्खन को फूला हुआ और सफेद होने तक अच्छी तरह फेंटें। जल्दी मत करो, मक्खन को अधिक देर तक फेंटना बेहतर है, कम से कम 10-12 मिनट! इससे आपको बहुत ही कोमल और रसीली क्रीम मिलेगी, साथ ही तेल के स्वाद से भी छुटकारा मिलेगा। उसके बाद ही उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें - धीरे-धीरे, 1-2 बड़े चम्मच, हर बार अच्छी तरह फेंटें। इस प्रक्रिया में, वैनिलिन (स्वाद के लिए बेहतर) मिलाएं। सबसे नाजुक और स्वादिष्ट क्रीम तैयार है! हम इसे (सशर्त रूप से) 6-7 सेक्टरों में विभाजित करते हैं - केक की संख्या के अनुसार। और हम केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। संयोजन: सबसे समतल और सुंदर केक को एक तरफ रख दें (यह सबसे ऊपर तक जाएगा)। एक केक को क्रीम से चिकना करें... दूसरे केक से ढकें और पूरी सतह पर अपने हाथों से थोड़ा दबाएं! दबाव समायोज्य है ताकि केक टूटे नहीं - वे अभी भी सूखे हैं! और उसके बाद ही हम दूसरे केक को चिकना करते हैं। इसलिए हम सभी केक इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक केक को दबाना नहीं भूलते और उसके बाद ही क्रीम से चिकना करते हैं! आखिरी केक को उल्टा रखा जा सकता है - इस तरह केक का शीर्ष और भी अधिक हो जाएगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है ... हम अभी तक शीर्ष केक को चिकना नहीं करते हैं! एक बार फिर से केक को अपने हाथों से मजबूती से दबाएं ताकि केक आपस में चिपक जाएं. किनारों पर भी ध्यान दें! और हमने केक को कुछ घंटों के लिए एक छोटे से भार के नीचे रख दिया ... उसके बाद, आप पहले से ही बची हुई क्रीम के साथ शीर्ष को चिकना कर सकते हैं। जो कुछ बचा है वह ऊपर से चॉकलेट छिड़कना है। केक "मिकाडो" को किसी अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है! चॉकलेट और केवल चॉकलेट! हम चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आप सीधे केक पर रगड़ सकते हैं, आप एक प्लेट पर कद्दूकस कर सकते हैं और फिर चम्मच से छिड़क सकते हैं। चॉकलेट के लिए खेद महसूस मत करो! क्रीम दिखाई नहीं देनी चाहिए! केक को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए टेबल पर ही छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर रख दें (सर्दियों में मैं इसे ठंडे बरामदे में ले जाता हूं)। केक को कम से कम एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए! इसे एक बैग में रखना बेहतर है ताकि किनारों से हवा न निकले और सूखें नहीं। दूसरे दिन, केक अभी भी थोड़ा सूखा और कुरकुरा होगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा! इसे पहले से ही काटकर खाया जा सकता है. एक दिन बाद यह नरम हो जाता है, तीसरे दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है! और जितना आगे - उतना ही स्वादिष्ट! परोसना: मैं एक ही बार में पूरा केक काटने की सलाह नहीं देता। परोसने के लिए आवश्यक टुकड़ों की संख्या ही काटें! सबसे पहले आपको एक सुंदर समान कट पाने के लिए एक किनारे से एक पतली पट्टी (लगभग 1 सेमी) काटने की जरूरत है (पहली तस्वीर फ्लैश के साथ है, दूसरी बिना फ्लैश के है, वास्तविकता, हमेशा की तरह, बीच में कहीं है ... फिर इस किनारे से हम पूरी लंबाई के साथ स्ट्रिप्स को काटना शुरू करते हैं। केक को पहले से समान स्ट्रिप्स में विभाजित करें (मुझे कुल 6 स्ट्रिप्स मिलती हैं)। हमने प्रत्येक पट्टी को पहले से ही समचतुर्भुज में काट दिया। प्रत्येक पट्टी से, किनारों से दो और त्रिकोणीय ट्रिमिंग बनी रहती हैं। सभी स्क्रैप को तुरंत ख़त्म कर देना चाहिए! nyam2 परोपकारी उन्हें अपने पड़ोसियों को दे देंगे, मिथ्याचारी उन्हें अपने मुंह में भेज देंगे... खुद निर्णय लें... एक डिश पर रोम्बस को खूबसूरती से व्यवस्थित करें और परोसें... लेकिन उन्हें एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना बेहतर है परोसने से पहले... और बचे हुए केक को फिर से एक बैग से ढक दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें। मेहमानों के अगले "आने" तक... बोन एपेटिट!

शुभ संध्या प्रिय प्रिये! सोवियत काल से ज्ञात, मिकादो केक को आर्मेनिया की पसंदीदा मिठाइयों में से एक माना जाता है। इसे सभी छुट्टियों और समारोहों के लिए पकाया जाता है। हालाँकि, नुस्खा की उत्पत्ति अज्ञात है, और नाम का अर्मेनियाई तालिका से कोई लेना-देना नहीं है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार असली अर्मेनियाई मिकाडो केक कैसे पकाएं

मिकाडो बनाने के कई विकल्प हैं, प्रत्येक परिचारिका का अपना रहस्य होता है। लेकिन यहां दी गई तस्वीर के साथ क्लासिक रेसिपी को हमेशा आधार के रूप में लिया जाता है। मिकाडो लंबे समय से एक पारंपरिक क्लासिक रहा है। केक की रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।

प्रामाणिक अर्मेनियाई मिकाडो केक रेसिपी

असली अर्मेनियाई मिकाडो रेसिपी को घर पर दोबारा बनाया जा सकता है। इसमें कई घंटों का खाली समय लगेगा, क्योंकि केक की परतें बहुत पतली होनी चाहिए और इसे बेक होने में काफी समय लगेगा। मैं चरण-दर-चरण अर्मेनियाई केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, और प्रत्येक चरण के लिए एक तस्वीर आपको खाना पकाने के अनुक्रम को नेविगेट करने में मदद करेगी।

आवश्यक सामग्रियों की सामान्य सूची

असली अर्मेनियाई मिकाडो केक बनाने के लिए 6-10 या अधिक केक की आवश्यकता होती है, इसलिए यहां सब कुछ संभावनाओं और समय पर निर्भर करता है। सामग्री के इन अनुपातों से आपको एक औसत केक मिलता है, नुस्खा 10-12 केक के लिए डिज़ाइन किया गया है।

जांच के लिए:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 6 अंडे
• 2 कप चीनी 400 ग्राम मक्खन
• 10 कप आटा
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी के 1-2 पैक
• 1.5 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम मक्खन
• 2.5 डिब्बे उबला हुआ गाढ़ा दूध
• वेनिला चीनी के 1-2 पैक

वसंत के लिए:

• डार्क चॉकलेट के 1-2 बार

सामग्री की संख्या विवेक पर चुनी जाती है। यदि आपको पतले सूखे केक चाहिए, तो एक मात्रा लें, यदि रसीले और कोमल हों तो दूसरी मात्रा लें।

आटा पकाना

महत्वपूर्ण! हम बिना बल और दबाव लगाए, चिकनी गति से आटा गूंथेंगे।

आटे को थोड़ा आराम करने दें, और इस समय आपको भविष्य के उपचार के लिए क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है।

क्रीम बनाना

आप कोई भी क्रीम चुन सकते हैं - खट्टी क्रीम पर, क्रीम पर या केक पर जैम की परत लगाएं। लेकिन अक्सर क्रीम गाढ़े दूध पर बनाई जाती है।

मक्खन को जितनी देर तक फेंटा जाएगा, क्रीम उतनी ही नरम और हवादार बनेगी।

हम केक बनाते हैं और केक इकट्ठा करते हैं

केक पकाने की पूरी तरकीब यह है कि हम बेकिंग ट्रे को पलट देते हैं और उसे गर्म कर देते हैं, जिससे आटा बेलने का काम आसान हो जाता है।

क्लासिक रेसिपी में केवल चॉकलेट चिप्स शामिल हैं। यदि आप खट्टा क्रीम या उसी क्रीम का उपयोग करके केक की सतह पर एक पैटर्न बनाते हैं जिसके साथ केक और चॉकलेट चिप्स लगाए गए थे, तो पारंपरिक ढांचे से परे जाने के बिना, आपको एक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन मिठाई मिलती है।

केक सजावट

सामान्य तौर पर, अर्मेनियाई क्लासिक मिकाडो केक को चॉकलेट चिप्स की मोटी परत को छोड़कर किसी भी सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। इस उत्कृष्ट कृति की सुंदरता इसकी प्रस्तुति में निहित है। आपको केक को समान समचतुर्भुजों में काटना होगा और खूबसूरती से एक डिश पर रखना होगा।

लेकिन यहां हर गृहिणी वही करेगी जो उसकी कल्पना उसे बताएगी। डिज़ाइन भविष्य के सबमिशन पर भी निर्भर करता है। यदि ये रोम्बस हैं, तो इन्हें विपरीत रंगों में बनाया जा सकता है - चॉकलेट और खट्टा क्रीम, उदाहरण के लिए, साथ ही दो किस्मों या प्रकार के चॉकलेट चिप्स। यदि यह एक गोल केक है, तो आप केवल किनारों को चॉकलेट से सजा सकते हैं, और शीर्ष पर क्रीम रंग छोड़ सकते हैं।

क्रीम विकल्प

असली मिकाडो गाढ़े मक्खन क्रीम से बनाया जाता है, लेकिन संसेचन क्रीम के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी चुन सकते हैं।

जर्दी और गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

यह आसानी से बनने वाली फूली हुई क्रीम कुछ ही मिनटों में बन जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 जर्दी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• उबले हुए गाढ़े दूध का बैंक

एक सजातीय फोम में जर्दी मारो और धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, इसे पूरी तरह से भंग कर दें। फिर हम तेल डालते हैं और गाढ़ा दूध डालते हैं। क्रीम तैयार है.

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट बटर क्रीम

विकल्प थोड़ा अधिक जटिल या सरल हो सकता है, यह सब घर की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
• नरम मक्खन - 150 ग्राम
• कोको या कसा हुआ चॉकलेट - 100 ग्राम।

मक्खन को कोको या चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक पीसा जाता है। आप मिश्रण को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि सब कुछ तेजी से घुल जाए। फिर इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। हम अच्छी तरह मिश्रित क्रीम को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

अंत में, मैं आपको एक छोटा सा रहस्य बताऊंगा: परोसने से पहले केक जितनी देर रेफ्रिजरेटर में रहेगा, वह उतना ही अधिक कोमल हो जाएगा। इसका स्वाद वफ़ल कप में मलाईदार आइसक्रीम जैसा होगा।

अपने मिकाडो केक व्यंजनों को साझा करें, क्योंकि क्लासिक संस्करण में जोड़ने के लिए आपके पास निश्चित रूप से कुछ होगा। मुझे आशा है कि आपको मेरी चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि पसंद आई होगी और अब आप जानते हैं कि मिकादो को कैसे पकाया जाता है।

आज मैं आपके ध्यान में स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ अर्मेनियाई मिकाडो केक की एक क्लासिक रेसिपी लेकर आया हूँ। मुझे इसे पकाना एक अर्मेनियाई महिला ने सिखाया था, जिसके पाक कौशल की मैं बहुत सराहना करता हूँ। यह उनसे उधार लिया गया और मेरे परिवार में मजबूती से स्थापित होने वाला पहला नुस्खा नहीं है।

केक बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको केक बेलने और पकाने में समय लगाना होगा, और केक बहुत सारे हैं, 7-8 टुकड़े। मुझे मिकाडो केक क्यों पसंद है? तथ्य यह है कि इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह खराब नहीं होता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। और, इसके विपरीत, यह क्रीम से संतृप्त होता है और नरम और स्वादिष्ट हो जाता है।

शीर्षक:
तैयारी का समय: 1 घंटा
खाना पकाने के समय: 2 घंटे
कुल समय: 3 घंटे
बाहर निकलना: केक का आकार 27 सेमी x 25 सेमी

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 5-6 कप
• मक्खन - आटे के लिए 200 ग्राम और क्रीम के लिए 400 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीग्राम
• सोडा - 1 चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 आधा लीटर जार
• डार्क चॉकलेट बार

मिकाडो केक कैसे बनाये

आटे के लिए सारी सामग्री तैयार कर रहे हैं

और क्रीम के लिए.

एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और सोडा डालें। हम इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने देते हैं जब तक कि खट्टा क्रीम उबलने न लगे और मात्रा में न बढ़ जाए।

नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। आमतौर पर टेस्ट के लिए मैं कोई भी सस्ता तेल ले लेता हूं। और क्रीम के लिए मैं उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट चुनता हूं। इस समय तक "पका हुआ" सोडा के साथ खट्टा क्रीम डालें, और फेंटें।

अब अंडे का समय आ गया है. साथ ही इनके साथ वेनिला चीनी भी मिला लें.

जब मिश्रण चिकना और फूला हुआ हो जाए तो फेंटना बंद कर दें।

हम छने हुए आटे को भागों में मिलाते हैं, चम्मच से हिलाते हैं। तैयार आटा का तीन-चौथाई डालने के बाद, हम आटे को बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं और फिर अपने हाथों से गूंधते हैं। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं.

आटे को लगभग 7-8 बराबर भागों में बाँट लें और रुमाल से ढक दें। हम ओवन को 200-220 डिग्री पर चालू करते हैं, इसे गर्म होने देते हैं।

आप केक को अलग-अलग तरीकों से बेल सकते हैं. व्यक्तिगत रूप से, मेरे लिए शीट के नीचे हल्के तेल से सने हाथों से आटा फैलाना और गूंधना सबसे सुविधाजनक है। यह आसानी से और जल्दी से किया जाता है. बेक करने से पहले केक में कांटा चुभा लें, नहीं तो केक फूल जाएगा.

इस प्रकार, हम सभी केक बेक कर लेते हैं। हम उन्हें सावधानी से संभालते हैं, क्योंकि जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो वे भंगुर हो जाते हैं। एक को बेक करने में 15-20 मिनिट का समय लगता है.