कोम्बुचा की उचित देखभाल। कोम्बुचा: खेती, देखभाल और भंडारण

यूरोपीय लोगों ने कोम्बुचा के उपचार गुणों के बारे में सीखा, या जैसा कि इसे मेडुसोमाइसीट भी कहा जाता है, एक सदी से भी कम समय पहले। उस समय से यह लगभग पूरे महाद्वीप में फैल गया है। आज यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है, और अच्छे कारणों से भी। लेकिन तथ्य यह है कि इस मशरूम में एक अनोखी चमत्कारी शक्ति है जो आपको कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है। लेकिन वास्तव में लाभ पहुंचाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि जार में कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें। इस लेख में हम बस उसी के बारे में बात करेंगे।

उन स्थितियों के आधार पर जिनमें मेडुसोमाइसीट स्थित है, न केवल स्वाद गुण बदल जाएंगे, बल्कि उपयोगी विशेषताएं, साथ ही रासायनिक संरचना भी बदल जाएगी। मेडुसा माइसेटे को ठीक से विकसित करने के लिए, निरोध की निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

• मेडुसोमाइसीट एक विशाल ग्लास कंटेनर में पूरी तरह से जीवित और विकसित हो सकता है, उदाहरण के लिए, तीन लीटर जार में। लेकिन यह अन्य व्यंजन भी हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह आकार से मेल खाता है।
• जिस कंटेनर में मशरूम हो वह चमकदार जगह पर नहीं होना चाहिए। सीधी धूप द्रव्यमान की वृद्धि को धीमा कर देती है, इसलिए कंटेनर को खिड़की पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• विकास के लिए आवश्यक तापमान 23-27 डिग्री के बीच है। यदि तापमान गिरता है, तो कवक का विकास धीमा हो सकता है। इससे शैवाल का निर्माण हो सकता है और उसकी मृत्यु हो सकती है।
• जेलिफ़िश तैयार होने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद न करें। इस मामले में, ऑक्सीजन की कमी हो जाती है, जो कवक के श्वसन के लिए आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! ऐसा होने से रोकने के लिए आप साफ धुंध को 3-4 बार मोड़कर कंटेनर के ऊपर रख सकते हैं।

• कोम्बुचा को कच्चे पानी के साथ डालना अवांछनीय है, क्योंकि यह कैल्शियम से संतृप्त होता है। इन उद्देश्यों के लिए उबले हुए पानी का उपयोग करें।
• पानी डालने से पहले उसमें चाय की पत्ती और चीनी घोल लें। मशरूम के ऊपर चाय न डालें या उस पानी में न रखें जिसमें अघुलनशील चीनी हो। ऐसे कार्यों के बाद, मेडुसोमाइसीट जल सकता है और भूरे धब्बों से ढक सकता है।

महत्वपूर्ण! यही बात चाय बनाने पर भी लागू होती है - चाय से बने दानों या पंखुड़ियों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए।

• मेडुसोमाइसीट के सामान्य विकास को सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर कोम्बुचा को साफ पानी से धोना आवश्यक है। आप नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे उबले हुए या झरने के पानी से करना बेहतर है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि कोम्बुचा मर न जाए। ऐसा एक ही समाधान में लंबे समय तक रहने के कारण हो सकता है। एक संकेत ऊपरी भाग पर रंग में बदलाव हो सकता है - यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है। इस मामले में, मशरूम को कंटेनर से निकालें, साफ पानी से धोएं, ऊपरी भाग को हटा दें और हटा दें।
• यदि आप लंबे समय के लिए कहीं चले गए हैं या बस अपने "पालतू जानवर" के बारे में भूल गए हैं और वह बिना तरल पदार्थ के रह गया है, तो उसे पुनर्जीवित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे चाय के घोल या मीठे पानी से भरें - मेडुसोमाइसीट में सूखा संग्रहीत करने की क्षमता होती है।

इसमें क्या और कैसे डालना है?

जैसे ही मेडुसोमाइसीट से प्राप्त पेय का सेवन किया जाता है, उस निवास स्थान को फिर से भरना आवश्यक हो जाता है जिसमें वह रहता है। इसलिए उसके स्वस्थ रहने के लिए उसका उचित पोषण एक नियमित प्रक्रिया होनी चाहिए। एक जार में कोम्बुचा की देखभाल के लिए, आपको यह करना होगा:

1. चीनी से पतला चाय का घोल तैयार करें। उबले हुए एक प्रतिशत चाय के घोल में चीनी को एक से दस के अनुपात में पतला करें।
2. इस तैयार घोल में, आप मशरूम को स्वयं रख सकते हैं या उसमें तरल मिला सकते हैं जिसमें यह पहले से ही स्थित है।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि तैयार घोल बहुत अधिक संतृप्त या मजबूत न हो। इससे विकास मंदता हो सकती है। उबला हुआ, ठंडा किया हुआ पानी मिलाने से सांद्रता को कम किया जा सकता है।

शीर्ष ड्रेसिंग या समाधान का प्रतिस्थापन नियमित रूप से किया जाना चाहिए, लगभग हर 3-4 दिनों में एक बार। जब कमरे का तापमान गिरता है, तो यह प्रक्रिया सप्ताह में एक बार कम कर दी जाती है। हालाँकि, पेय को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, शीर्ष ड्रेसिंग को अधिक बार किया जा सकता है।

कैसे धोएं?

मेडुसोमाइसेट्स को निरंतर देखभाल और ध्यान की आवश्यकता होती है। इसे केवल कंटेनर के अंदर रखना, हीलिंग ड्रिंक को सूखा देना और कभी-कभी वहां तरल डालना ही पर्याप्त नहीं है। तो आप जार में मशरूम की देखभाल कैसे करते हैं? ताकि मशरूम मर न जाए, इसे समय-समय पर धोना चाहिए:

• एक नियम के रूप में, इसे बहते, ठंडे और साफ पानी से धोया जाता है। इसके अलावा, इसे अत्यधिक सावधानी से धोना चाहिए, क्योंकि यदि दबाव बहुत मजबूत है, तो कवक की संरचना क्षतिग्रस्त हो सकती है। "स्नान" के अंत में, मशरूम को उसके सामान्य वातावरण में लौटा दिया जाता है और मीठी चाय के घोल के साथ डाला जाता है।

महत्वपूर्ण! धोने के दौरान, द्रव्यमान को बहुत धीरे से पकड़ना चाहिए - किसी भी यांत्रिक "चोट" से अखंडता का उल्लंघन हो सकता है, और मेडुसोमाइसीट मर जाएगा।

• गर्मियों में, अधिक इनडोर तापमान पर, कवक सर्दियों की तुलना में कुछ अधिक सक्रिय होता है। इसलिए, आपको कोम्बुचा को धोने और घोल को अधिक बार बदलने की जरूरत है।

महत्वपूर्ण! ठंड के मौसम में हर 3-4 सप्ताह में एक बार और गर्मियों में हर 2 सप्ताह में कम से कम एक बार धोने की प्रक्रिया को अंजाम देना वांछनीय है।

• इस तथ्य के अलावा कि कोम्बुचा को नियमित देखभाल की आवश्यकता होती है, उसे अपने "घर" - जिस कंटेनर के अंदर वह स्थित है, की पूरी तरह से सफाई की भी आवश्यकता होती है। सभी बलगम, संभावित शैवाल या अन्य पदार्थों को हटाते हुए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद ही जार को दूसरे चाय के घोल से भर दिया जाता है और एक नया उत्पाद तैयार किया जाता है।

कैसे साझा करें?

जेलीफ़िश का प्रजनन बहुत सरल है। इसके लिए:

1. शीर्ष को अलग करें.
2. इसे गुनगुने पानी के साथ एक साफ कंटेनर के अंदर रखें।
3. नए मशरूम को एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. जैसे ही फिल्म ऊपर उठनी और छूटना शुरू हो जाए, युवा मशरूम को मीठी चाय के घोल में डालें।
5. 2-3 दिनों के बाद, इसका आकार काफ़ी बढ़ जाना चाहिए, और पेय का सेवन किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! कोम्बुचा के जीवन की अवधि, जब वह गुणवत्तापूर्ण पेय का उत्पादन कर सकता है, कुछ महीनों की होती है।

शुरुआती गलतियाँ

मेडुसोमाइसीट का पेय न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। हालाँकि, यदि आप एक जार में मशरूम की ठीक से देखभाल करते हैं, तो पेय के सभी औषधीय और स्वाद गुण संरक्षित रहते हैं। कुछ शुरुआती "मशरूम बीनने वाले" कभी-कभी गलतियाँ करते हैं जो कवक को पेय बनाने से रोकते हैं:

• एक बहुत ही युवा कोम्बुचा को जार के अंदर रखकर, आपको तत्काल परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसकी वृद्धि और परिपक्वता की अवधि अवश्य होनी चाहिए। धैर्य रखें और उसे बड़ा होने दें.
• मेडुसोमाइसीट से निचली परतों को फाड़ना असंभव है - यहीं पर तत्वों का उत्पादन होता है, जिसकी बदौलत एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है।
• सुनिश्चित करें कि मेडुसोमाइसीट केवल क्षैतिज रूप से, चिकनी तरफ ऊपर की ओर तैरता है। नहीं तो शराब नहीं मिलेगी.
• पेय पीने के बाद फंगस के तरल को नियमित रूप से ताज़ा करना आवश्यक है। यदि तरल को ताज़ा नहीं किया जाएगा तो घोल में अम्लता बढ़ जाएगी।

महत्वपूर्ण! यदि आप कोई पेय नहीं पीना चाहते हैं, तो बस एक हिस्सा बाहर निकाल दें और एक ताजा घोल डालें।

आहार और स्वस्थ भोजन 21.02.2018

प्रिय पाठकों, जब कोम्बुचा की बात आती है, तो बहुत से लोगों को अपना बचपन याद आता है। एक समय था जब यह मशरूम लगभग हर घर में मौजूद होता था। बच्चों और बड़ों दोनों ने इसे मजे से पिया। लेकिन वे वास्तव में नहीं जानते थे कि कोम्बुचा कितना उपयोगी था - यह सिर्फ इतना फैशनेबल था, या कुछ और। आप किस घर में नहीं आते - मेज पर धुंध से ढका कवक का तीन लीटर का जार है। अब ऐसा नहीं रहा.

लेकिन कुछ लोग, विशेष रूप से मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोग, अभी भी कोम्बुचा उगाना जारी रखते हैं, और कई लोग दूध केफिर मशरूम भी खाते हैं, और किसी तरह ऐसे लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में शिकायत नहीं करते हैं। संयोग है या क्या कोम्बुचा सचमुच इतना उपयोगी है और हम इसके बारे में भूल गए? क्या यह पेय नुकसान पहुंचा सकता है? उच्चतम श्रेणी की डॉक्टर एवगेनिया नाब्रोडोवा हमें इस सब के बारे में बताएंगी।

इरीना के ब्लॉग के पाठकों को नमस्कार! कोम्बुचा मुझ पर भी उग आया। लेकिन मैंने इसे अपने दोस्तों को दे दिया।' जब मैं इस मशरूम को उगाते समय मतभेदों और संभावित गलतियों की चर्चा करूंगा तो मैं नीचे दिए गए कारणों के बारे में लिखूंगा। पेय सोडा के समान होता है, लेकिन फिर भी क्वास जैसा होता है। इसका स्वाद आसव की ताकत और काढ़ा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कोम्बुचा क्या है और क्या इसे खरोंच से उगाया जा सकता है?

कोम्बुचा यीस्ट और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का एक ऐसा अद्भुत "समुदाय" है जो आने वाली चीनी को कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल में बदल देता है। घोल में कई कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक, एसिटिक, ग्लूकोनिक) होते हैं। यह तैयार पेय के खट्टे स्वाद की व्याख्या करता है। कोम्बुचा के जलसेक में 0.05% एसिटिक एसिड के संपर्क में 3-4 दिन।

यह ज्ञात है कि चीन में उन्होंने हान युग (250 वर्ष ईसा पूर्व) में कोम्बुचा का उपयोग करना शुरू किया था, और इसे "स्वास्थ्य और अमरता का अमृत" कहा था। उस समय भी यह माना जाता था कि यह पाचन तंत्र की कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, कोम्बुचा में रुचि धीरे-धीरे कम हो गई है, और आज दोस्तों के बीच इसे ढूंढना काफी मुश्किल है। लेकिन क्या घर पर कोम्बुचा उगाना संभव है और इसे कैसे करें?

खरोंच से कोम्बुचा उगाना

तो, खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं और क्या यह संभव है? मैंने स्वयं इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मेरे मित्र ने किया है। वह जानती थी कि चाय की पत्तियों और घर में बने सेब के सिरके से कोम्बुचा कैसे बनाया जाता है। मैं ख़ुशी से यह जानकारी आपके साथ साझा करूंगा।

घर पर कोम्बुचा उगाने का सबसे आसान तरीका साधारण चाय है। ऐसा करने के लिए, एक ग्लास जार लें, इसे एक तिहाई तक मीठी चाय से भरें (पीसा हुआ चाय, टी बैग से प्राप्त चाय नहीं), धुंध के साथ कवर करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। शीर्ष पर एक सफेद फिल्म दिखाई देनी चाहिए - यह सिरका गर्भाशय है। जब तक मशरूम उगना शुरू न हो जाए तब तक मीठी चाय के जार में डालें।

मेरा दोस्त एक बार गलती से कोम्बुचा उगाने में कामयाब हो गया था। उसने सेब का सिरका बनाने की योजना बनाई, सेबों को रगड़ा और उनमें 1:1 पानी डाला, थोड़ी चीनी मिलाई। वे कई हफ्तों तक एक अंधेरी जगह पर खड़े रहे। उसके बाद, उसने उन्हें छान लिया और जलसेक को फिर से एक अंधेरी जगह पर रख दिया। थोड़ी देर बाद, ऊपर एक फिल्म दिखाई दी, जो जेलिफ़िश जैसी थी। इससे एक पूर्ण विकसित कोम्बुचा विकसित हुआ।

क्या यह आश्चर्यजनक नहीं है? ऐसे क्षणों में, आप विशेष रूप से तीव्रता से महसूस करते हैं कि हमारे चारों ओर कितनी अद्भुत और अकथनीय चीजें हैं! कोम्बुचा एक जीवित प्राणी है जो आश्चर्यजनक रूप से सबसे प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए भी अनुकूलित हो जाता है। कवक को नुकसान पहुंचाने और इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकने के लिए "कड़ी मेहनत" करना आवश्यक है।

यदि आप लंबे समय के लिए जा रहे हैं, और आपके पास कोम्बुचा को सौंपने वाला कोई नहीं है, तो बस इसे मीठी चाय के जार में छोड़ दें और यह थोड़ी देर के लिए "सो जाएगा"। मैं ऐसे मामलों को जानता हूं जब कवक इस रूप में कई वर्षों तक व्यवहार्य रहा। एक लंबे ब्रेक के बाद, इसे उबले हुए पानी से धोना चाहिए और मीठी चाय के साथ डालना चाहिए, और फिर से आपको हर दिन इस स्वस्थ ताज़ा पेय को पीने का अवसर मिलेगा। आइए कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करते हैं।

चाय पीने के उपयोगी गुण

दूध मशरूम की तरह, कोम्बुचा के भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं। मैं आपके लिए मुख्य सूची दूंगा:

• अम्लता बढ़ाता है और पेट की कम स्रावी गतिविधि वाले लोगों के लिए उपयुक्त है;
• इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं, खासकर जब बाहरी रूप से लगाया जाता है;
• पुरानी कब्ज में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को बहाल करता है;
• अतिरिक्त कोशिका वृद्धि को रोकने की क्षमता रखता है;
• एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों में भिन्न;
• यकृत कोशिकाओं की सुरक्षा और बहाली में योगदान देता है;
• विषाक्त यौगिकों, जहरों, दवा के अवशेषों को हटाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि कोम्बुचा के लाभ सिद्ध नहीं हुए हैं। लेकिन वास्तव में, वैज्ञानिकों ने इस क्षेत्र में बहुत सारे शोध कार्य किए हैं और चाय पेय के उपयोग से सकारात्मक परिणाम प्राप्त हुए हैं।

यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि कोम्बुचा समाधान कृत्रिम रूप से प्रेरित मधुमेह मेलिटस वाले जानवरों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता रखता है।

कोम्बुचा जलसेक अधिक वजन और मधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है। यह भी माना जाता है कि यह पेय लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है। कोम्बुचा के हेपेटोप्रोटेक्टिव लाभ बैक्टीरिया सेलूलोज़ और विटामिन सी और बी विटामिन सहित अन्य लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं, जो त्वचा और प्रतिरक्षा के लिए फायदेमंद होते हैं।

एक राय है कि कोम्बुचा ट्यूमर के विकास को रोकता है, लेकिन इस सिद्धांत की अभी तक प्रायोगिक पुष्टि नहीं हुई है। आसव त्वचा पर घावों और छोटे घावों को चिकनाई दे सकता है।

कोम्बुचा के स्पष्ट लाभकारी गुणों के बावजूद, इसके उपयोग के कई विरोधी हैं। मैं आपको समझाऊंगा कि इस मुद्दे पर लोगों की राय क्यों बंटी हुई है.

कोम्बुचा को संभावित नुकसान

पेशे की प्रकृति के कारण, व्यक्ति को अक्सर सभी के लिए सार्वभौमिक साधन खोजने के प्रयासों से जूझना पड़ता है। लेकिन ऐसा कभी नहीं होगा. यहां तक ​​कि कोम्बुचा भी अलग-अलग लोगों में अलग-अलग व्यवहार करता है, और वे एक ही काढ़ा और एक ही मात्रा में चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

कोम्बुचा हर किसी के लिए नहीं है. किसी को इसे हर हफ्ते धोना पसंद नहीं होता, हालांकि मैं इसे कोई समस्या नहीं मानता। इससे पहले कि हम कोम्बुचा के फायदों के बारे में बात करें, अब इसके खतरों के बारे में बात करने का समय आ गया है। चाय पेय का उपयोग करते समय प्रतिकूल परिणाम तब होते हैं जब कोई व्यक्ति इसका गलत तरीके से उपयोग करता है।

कवक के जलसेक में एसिटिक एसिड जमा हो जाता है, और यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उच्च अम्लता वाले लोगों को इस पेय से इनकार करना चाहिए। या फिर इसे कम मात्रा में पियें।

मैं कुछ पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के लिए सावधानी के साथ कोम्बुचा इन्फ्यूजन लेने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, क्रोहन रोग, इरोसिव गैस्ट्रिटिस के साथ। और अल्सर होने पर पेय का सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए। एसिटिक एसिड पेट की दीवारों को और अधिक नुकसान पहुंचा सकता है, और ऊतक अध: पतन के जोखिम को बढ़ाकर म्यूकोसा को स्थायी क्षति खतरनाक है।

एक और विरोधाभास जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं वह है एचआईवी संक्रमण और अन्य इम्युनोडेफिशिएंसी स्थितियां। कोम्बुचा के जलसेक में, जीनस एस्परगिलस के कवक होते हैं, जो प्रतिरक्षा में पैथोलॉजिकल कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एस्परगिलोसिस का कारण बन सकते हैं। यह गंभीर बीमारी मुख्य रूप से एचएमवी संक्रमित रोगियों में विकसित होती है। एस्परगिलस कवक श्वसन पथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और अन्य अंगों को प्रभावित करते हैं।

कोम्बुचा के लाभकारी गुणों का अध्ययन करते समय, महत्वपूर्ण मतभेदों को याद रखें। स्वस्थ लोगों के लिए भी पेय का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - दिन में 1-2 गिलास पर्याप्त होंगे। याद रखें कि जलसेक के साथ आपको एसिटिक एसिड और अन्य एसिड मिलते हैं, और उनकी अधिकता आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

मेरा सुझाव है कि कोम्बुचा के बारे में यह वीडियो देखें और इसके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखें।

क्या गर्भावस्था के दौरान कोम्बुचा पीना संभव है?

यदि महिला के पेट में सामान्य एसिडिटी है और तीव्र अवस्था में पाचन तंत्र की कोई पुरानी बीमारी नहीं है तो आप गर्भावस्था के दौरान कोम्बुचा पी सकती हैं। गर्भवती महिलाओं को अक्सर शरीर में हार्मोनल परिवर्तन और बढ़ते गर्भाशय के प्रभाव में आंतरिक अंगों की स्थिति में बदलाव के कारण सीने में जलन का अनुभव होता है। कोम्बुचा जलसेक गंभीर नाराज़गी में contraindicated है, क्योंकि यह इसे बढ़ा सकता है।

बचपन में आवेदन

कोम्बुचा के उपयोग में बाधा 1-2 वर्ष तक की आयु है। जलसेक में अल्कोहल होता है जो बच्चे के अपरिपक्व एंजाइमेटिक सिस्टम को बदल सकता है। जिन परिवारों में वे पीढ़ियों से स्वास्थ्यवर्धक पेय पीते आ रहे हैं, वे अक्सर बच्चे के शरीर के लिए कोम्बुचा के संभावित नुकसान के बारे में नहीं जानते हैं। बच्चों के पेट की श्लेष्मा झिल्ली बहुत कमजोर और संवेदनशील होती है, इसलिए यदि आप बच्चे को फंगस का अर्क देते हैं, तो केवल 1-2 साल के बाद और न्यूनतम एसिड सामग्री के साथ। ऐसा करने के लिए, बस अपने कवक को अधिक बार पानी से धोएं और इसे चीनी के साथ ताजी चाय के बिना लंबे समय तक खड़े न रहने दें।

जलसेक की तैयारी की विशेषताएं

तो, कोम्बुचा की देखभाल और उपभोग कैसे करें? इसे सही तरीके से कैसे बनाएं? सब कुछ काफी सरल है: अपनी स्वाद संवेदनाओं पर ध्यान दें। कोम्बुचा को चीनी के साथ चाय की पत्तियों से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस काली चाय बनाएं, इसमें स्वाद के लिए चीनी घोलें, इसे ठंडा होने दें और आप इसे पहले से धोए गए कवक में डाल सकते हैं। कवक के सक्रिय जीवन को सुनिश्चित करने के लिए, प्रति 100 मिलीलीटर चाय की पत्तियों में 10 ग्राम तक चीनी मिलाना आवश्यक है।

गर्म काढ़े का प्रयोग न करें! इससे फंगस की नाजुक सतह जल जाएगी. ठंडी चाय ही डालें.

चाय कवक आसव की तैयारी में थोड़ा समय लगता है। निस्तब्धता के लिए पानी उबालकर अपना जीवन कठिन न बनाएं। उबले हुए मशरूम को "हाइबरनेशन" की अवधि के बाद धोया जाता है, जब यह चाय की पत्तियों में लंबे समय तक खड़ा रहता है, जो लगभग सिरका में बदल जाता है।

कितना आग्रह करें

मशरूम आमतौर पर कई दिनों तक संक्रमित रहता है। जैसे-जैसे वह बड़ा होगा, वह "बच्चे" देगा। उन्हें अलग किया जाना चाहिए और अतिरिक्त मात्रा में पेय प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि मशरूम जितना पुराना होगा, वह उतनी ही तेजी से चाय की पत्तियों को अम्लीकृत करेगा। इसलिए, नियमित रूप से पुराने मशरूम को एक युवा के साथ बदलना बेहतर है। तो आपके पास हमेशा थोड़ा अम्लीय और सुरक्षित पेय होगा, जो वैसे, गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

जैसे ही पेय तैयार हो जाता है, इसे आगे की खपत के लिए सूखा दिया जाता है, और मशरूम को धोया जाता है और फिर से चीनी के साथ ठंडी चाय के साथ डाला जाता है। आमतौर पर, जलसेक तैयार करने के लिए 2-3 दिन पर्याप्त होते हैं, लेकिन यह न केवल कवक की उम्र पर निर्भर करता है, बल्कि तरल की मात्रा पर भी निर्भर करता है। कोई भी आपको ठीक से नहीं बताएगा कि कोम्बुचा को सही तरीके से कैसे पीना है। मेरा मानना ​​​​है कि संरचना में एसिटिक एसिड की उपस्थिति के कारण, प्रति दिन पेय के कई गिलास पर्याप्त हैं। याद रखें कि इसमें चीनी होती है, जिसकी अधिक मात्रा अधिक वजन और मधुमेह में वर्जित है।

आप मशरूम को जड़ी-बूटियों पर जोर दे सकते हैं, लेकिन यह खराब हो जाएगा।

महत्वपूर्ण परिवर्धन

कोम्बुचा न केवल एसिड से, बल्कि विटामिन सी से भी समृद्ध है। मैं अक्सर लोगों की समीक्षाओं में पढ़ता हूं कि पेय दांतों की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है। यदि आपकी गर्दन नंगी है, ठंडे और गर्म पेय से दर्द की प्रतिक्रिया होती है, तो बेहतर होगा कि मशरूम अर्क को स्ट्रॉ के माध्यम से पिएं या अर्क पीने के बाद अपना मुंह अच्छी तरह से धो लें।

गर्मियों में, कमरे के तापमान पर कोम्बुचा उगाना समस्याग्रस्त है - मिडज शुरू हो जाते हैं। इसलिए, यदि आप मशरूम का एक जार रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। कवक बस जलसेक को लंबे समय तक "पकाना" शुरू कर देगा।

कोम्बुचा का उपयोग और कैसे करें?

हमने शरीर के लिए कोम्बुचा के फायदों के बारे में बात की। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो यह पेय आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा और आपको लंबे समय तक अपने असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। आप कोम्बुचा का और कैसे उपयोग कर सकते हैं? इससे सिरका बनाना आसान हो जाता है। अब आपको इसे स्टोर से खरीदने की ज़रूरत नहीं है.

कोम्बुचा, जिससे एक आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार किया जाता है, घने ऊपरी भाग और ढीले आधार के साथ पीले-भूरे रंग की जेलीफ़िश जैसा दिखता है, जिस पर पतले लंबे धागे लटकते हैं। चाय "जेलिफ़िश" की संरचना में खमीर कवक और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया शामिल हैं, जो साधारण चाय को मीठे और खट्टे स्वाद के कार्बोनेटेड जलसेक में बदल देते हैं, जो क्वास की थोड़ी याद दिलाते हैं। परिणामी पेय, जिसमें कई कार्बनिक अम्ल, विटामिन, एंजाइम, लिपिड, शर्करा और कैफीन होते हैं, स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और जीवन को लम्बा खींचते हैं - यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन चीन में इसे अमरता का अमृत कहा जाता था। अब हम इस जादुई औषधि को घर पर तैयार कर सकते हैं और हर दिन ताज़ा, स्वादिष्ट और उपचारकारी "चाय क्वास" का आनंद ले सकते हैं।

कोम्बुचा: चरण दर चरण निर्देश

1. निम्नलिखित अनुपात में काली, हरी या हर्बल चाय तैयार करें: 1 लीटर। पानी, 2 चम्मच. चाय की पत्ती और 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, चाय को 15 मिनट के लिए आग्रह करें।
2. अर्क को छान लें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।
3. मशरूम को एक जार में रखें, चीज़क्लोथ से ढकें और गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। युवा मशरूम के लिए, पिछले जार से 100 मिलीलीटर चाय का अर्क जोड़ने की सिफारिश की जाती है जहां मशरूम डाला गया था।
4. 5-10 दिन बाद स्वादिष्ट पेय तैयार है. मशरूम को धोकर तैयार चाय के नए जार में डुबोएं।
5. यदि आप गैस के साथ मसालेदार फ़िज़ी चाय प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार जलसेक को एक ग्लास कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

कोम्बुचा बनाने के लिए कुछ सुझाव

• धातु के साथ एसिड की रासायनिक प्रतिक्रिया से बचने के लिए चाय क्वास तैयार करने के लिए धातु के कंटेनर (स्टेनलेस स्टील को छोड़कर) का उपयोग न करें।
• जार को ढक्कन से न ढकें ताकि मशरूम "साँस" ले सके, विकल्प के रूप में धुंध या नैपकिन का उपयोग करें।
• जार 25 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि 17 डिग्री से नीचे का तापमान और सीधी धूप कोम्बुचा की गतिविधि को धीमा कर देती है और शैवाल को बढ़ावा देती है।
• मजबूत चाय को पेय के आधार के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि यह कोम्बुचा के विकास को रोकती है।
• आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि चीनी चाय में पूरी तरह से घुल जाए, और उसके बाद ही मशरूम को तरल में रखें, क्योंकि चीनी के क्रिस्टल उस पर जलन पैदा करते हैं। चाय की पत्तियों या चाय की पत्तियों के दाने बिल्कुल समान प्रभाव पैदा कर सकते हैं, इसलिए तरल को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए - गर्म चाय कवक को मार देगी।
• समय-समय पर, मशरूम को साफ पानी से धोना चाहिए - गर्मियों में हर 1-2 सप्ताह में एक बार, सर्दियों में - हर 3-4 सप्ताह में एक बार।
• यदि "जेलीफ़िश" का हिस्सा भूरा होना शुरू हो गया है, तो आपको क्षतिग्रस्त हिस्से को सावधानीपूर्वक अलग करने, मशरूम को कुल्ला करने और इसे आगे उपयोग करने की आवश्यकता है।

चाय क्वास कैसे पियें

किसी पेय को पीने का सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इसे भोजन के साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे पाचन प्रक्रिया तेज हो जाती है और जल्द ही आप दोबारा इसे पीना चाहेंगे। आप भोजन से 30 मिनट पहले कोम्बुचा को गैर-अल्कोहल एपेरिटिफ़ के रूप में ले सकते हैं, लेकिन अक्सर डॉक्टर पौधों के भोजन के 2 घंटे बाद और मांस या मछली के 3 घंटे बाद "युवाओं का अमृत" पीने की सलाह देते हैं। सुबह खाली पेट चाय का सेवन टोन और स्फूर्तिदायक होता है, और शाम की चाय आराम देती है और नींद लाने में मदद करती है।

कोम्बुचा को कैसे स्टोर करें?

यदि आप कुछ समय के लिए चाय क्वास से "आराम" करना चाहते हैं और इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको मशरूम को सही तरीके से सुखाना चाहिए। "जेलिफ़िश" को एक सूखी प्लेट पर रखें और इसे हर दिन पलट दें, जिससे फंगस को मच्छरों से विश्वसनीय सुरक्षा मिलती है। जब कोम्बुचा एक पतली प्लेट में बदल जाए, तो इसे एक अलमारी में रखें, और उपयोग करने से पहले इसे चाय में रखें - एक सप्ताह के बाद यह जीवन में आ जाएगा और फिर से "कामकाजी" स्थिति में आ जाएगा।

यूरोपीय लोगों को कोम्बुचा की चमत्कारी शक्ति के बारे में एक सदी से भी कम समय पहले पता चला था। तब से, यह लगभग पूरे महाद्वीप में फैल गया है। कोम्बुचा हमारे देश में भी बहुत लोकप्रिय है। और अकारण नहीं. तथ्य यह है कि मशरूम में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं जो इसे कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि मेडुसा मायसेटे (अर्थात्, जेलिफ़िश के बाहरी समानता के कारण इसे वैज्ञानिक रूप से कहा जाता है) अपने निवास स्थान के बारे में चयनात्मक है। इसलिए, कोम्बुचा की देखभाल के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है और इसे घर पर आसानी से उगाया जा सकता है। हालाँकि, इसके लिए अभी भी कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।

चीन और जापान में, कभी-कभी परिवार के सदस्य लड़कियों को शादी के उपहार के रूप में कोम्बुचा देते थे। इसे जीवन भर संरक्षित रखा गया और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया गया। तो हो सकता है कि आपका पहला कोम्बुचा ही बचा हो। यदि आप नहीं जानते कि इसे कहां प्राप्त करें, तो अपने दोस्तों से पूछें या इंटरनेट पर खोजें जहां आप अपने शहर में कोम्बुचा खरीद सकते हैं।

कोम्बुचा को क्या खिलायें?

सबसे पहले, कोम्बुचा को एक तरल पोषक तत्व समाधान की आवश्यकता होती है। यद्यपि मेडुसोमाइसीट इसके बिना कुछ समय तक काम करने में सक्षम होगा, यह ठीक इस समाधान के लिए है, या बल्कि, "जादुई" उपचार पेय के लिए है जो जल्द ही बदल जाएगा, कि हमने यह जिज्ञासा हासिल कर ली है . इसलिए बिना समय बर्बाद किए हम इसका घोल तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, उसमें दस ग्राम चाय की पत्ती और चीनी आधा गिलास प्रति लीटर के अनुपात में घोलें। पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर छान लें। इस प्रकार, हम अतिरिक्त लवणों से छुटकारा पाते हैं और आवश्यक कोमलता के साथ पोषक तत्व समाधान प्रदान करते हैं। किण्वन के लिए चीनी आवश्यक है, जिसके दौरान एथिल अल्कोहल बनता है, जो बदले में एसिटिक एसिड में बदल जाता है। तथ्य यह है कि किण्वन और एसिटिलीकरण (एसिटिक एसिड में संक्रमण) की रासायनिक प्रतिक्रियाएं खमीर कवक और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की जाती हैं, जिनमें से उपनिवेश बहुत ही चमत्कारी हैं जिन्हें हम कोम्बुचा के रूप में जानते हैं।

पोषक तत्व समाधान तैयार करने और इसे ठंडा करने के बाद, हम तरल को उस कंटेनर में डालते हैं जिसमें मेडुसोमाइसीट पहले से ही इंतजार कर रहा है। एक साफ तीन लीटर का कांच का जार इसके लिए उपयुक्त है। कंटेनर बड़ा हो सकता है, लेकिन यह कांच का होना चाहिए ताकि हमारे कवक को अपने जीवन के लिए पर्याप्त रोशनी मिल सके। कृपया ध्यान दें कि हम उबलते पानी को सीधे कोम्बुचा जार में नहीं डालते हैं। इस प्रकार, हम बस उसे जीवित ही "पकाते" हैं। इसी कारण से, हम इस जार में चीनी नहीं डालते हैं, क्योंकि चीनी के दाने मशरूम की नाजुक "त्वचा" को जला देते हैं और यहां तक ​​कि उसकी मृत्यु भी हो सकती है। वैसे, चीनी को शहद जैसे किसी अन्य स्वीटनर से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। हालाँकि, इसे अभी भी एक अलग कंटेनर में घोलना होगा! चाय की खुराक का भी पालन करें, क्योंकि टैनिन की उच्च सांद्रता कवक के विकास को रोकती है, और कम सांद्रता से घोल में विटामिन सी की कमी हो जाती है, जो भविष्य के पेय के स्वाद और जीवन दोनों को प्रभावित करती है। जेलिफ़िश.

बेशक, आपने देखा कि कोम्बुचा अपने घोल में तैरता है। हालाँकि, यह तभी तैरता है जब एक स्वस्थ पेय बनाने की उत्पादन प्रक्रिया पहले से ही पूरे जोरों पर हो। इसलिए, जैसे ही आप इसे सावधानी से ताजा तैयार तरल से भर देंगे, सबसे पहले मशरूम नीचे रहेगा। इसे आपको डराने न दें: चढ़ाई अगले कुछ दिनों में होगी, जब समाधान में पर्याप्त मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाएगा, जिससे पेय कार्बोनेटेड पानी के समान हो जाएगा, या बल्कि क्वास के समान हो जाएगा।

कोम्बुचा को स्वस्थ रखना

अगर सही परिस्थितियाँ मिलें तो कोम्बुचा बहुत लंबे समय तक जीवित रह सकता है।

क्या टालें:

कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें

जैसा कि आप देखेंगे, कोम्बुचा खुद को बहुत तेजी से नवीनीकृत करता है, नई परतें विकसित करता है। जब यह 5-6 सेमी की कुल मोटाई तक पहुंच जाए, तो आप ऊपरी कुछ परतों को हटा सकते हैं और उन्हें दे सकते हैं या उन्हें स्वयं उपयोग कर सकते हैं, और नीचे की कुछ परतों को हटा सकते हैं और उन्हें फेंक सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि आप कोम्बुचा को छूने से पहले अपनी अंगूठियां हटा दें। और सभी बर्तन और आपके हाथ बिल्कुल साफ हैं। अन्यथा, आप कोम्बुचा को संक्रमित कर देंगे और जलसेक को खराब कर देंगे।

• काले धागों से छुटकारा पाने के लिए आप कोम्बुचा को ठंडे उबले पानी से धो सकते हैं।
• जार धोते समय, कोम्बुचा को थोड़ी मात्रा में जलसेक के साथ एक साफ प्लेट पर छोड़ दें।
• मुख्य कोम्बुचा खराब होने की स्थिति में एक अतिरिक्त कोम्बुचा रखें। कोम्बुचा को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अतिरिक्त कोम्बुचा को वर्ष में लगभग एक बार बदला जाना चाहिए।

कोम्बुचा को पर्याप्त रोशनी मिलनी चाहिए, लेकिन सीधी धूप इसके लिए वर्जित है। औसत तापमान जिसमें मशरूम स्थित होना चाहिए वह सत्रह से पच्चीस डिग्री तक होता है। गर्म परिस्थितियों में, कवक खट्टा हो सकता है, और कम तापमान पर, नीले-हरे शैवाल सूक्ष्मजीव जार में शुरू हो जाएंगे। प्रकाश के अलावा, मेडुसोमाइसेस को पर्याप्त वायु पहुंच प्रदान की जानी चाहिए। इसलिए, जार को ढक्कन से बंद नहीं किया जा सकता। धूल से बचने के लिए जार की गर्दन को केवल कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से बांधा जाता है।

सर्दियों में पोषक तत्व का घोल साप्ताहिक और गर्मियों में सप्ताह में दो बार बदलना चाहिए। अन्यथा, कवक भूरे धब्बों से ढक जाएगा, जो इसके लिए सबसे गंभीर परिणामों से भरा है, मृत्यु तक। तरल पदार्थ बदलते समय, इसे साफ उबले (फिर से ठंडा किया हुआ!) पानी से धोना सुनिश्चित करें।

जब कोम्बुचा पर्याप्त आकार तक पहुंच जाए, तो निचली परत को अलग कर लें। फिर आप इससे एक नया मशरूम उगा सकते हैं।

कोम्बुचा जलसेक की तैयारी में स्वच्छता

कोम्बुचा इन्फ्यूजन की तैयारी के लिए कम समय, सरल उपकरण और अच्छी स्वच्छता की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने कोम्बुचा की अच्छी देखभाल करते हैं, तो यह आने वाले वर्षों तक आपकी सेवा कर सकता है। इस अद्भुत संस्कृति का उपयोग पहले के समय में भी किया जाता था, जब स्वच्छता की स्थिति बहुत खराब थी। कोम्बुचा में खुद को बचाने की क्षमता है, और प्रतिकूल परिस्थितियों में, जीवित रहने के लिए यह "सो सकता है"।

घर पर कोम्बुचा इन्फ्यूजन बनाने से आपको हमेशा एक स्वस्थ टॉनिक पेय हाथ में रखने में मदद मिलेगी। इससे आप अपने स्वास्थ्य को अपने हाथों में ले सकते हैं।

जलसेक तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है, आइए स्वच्छता के बारे में बात करते हैं। मीठी चाय विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं और फफूंदों के लिए प्रजनन स्थल है। इसलिए, आपको संक्रमण के खतरे को कम करने के लिए कार्यस्थल को साफ-सुथरा रखने का प्रयास करना चाहिए। जिस मेज पर आप आसव बनाने जा रहे हैं उसे पोंछना सुनिश्चित करें। व्यंजन भी साफ होने चाहिए, अन्यथा संक्रमण संभव है, और जलसेक स्वयं स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा। यदि कोम्बुचा संक्रमित हो जाता है, तो इसे त्याग दिया जाना चाहिए और एक नया उपयोग किया जाना चाहिए। कभी भी संक्रमित मशरूम का प्रयोग न करें।

मशरूम को छूने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें। इससे भी बेहतर, लकड़ी या प्लास्टिक के बर्तन या रबर के दस्ताने का उपयोग करें।

कोम्बुचा विदेशी सूक्ष्मजीवों से लड़ने में सक्षम है, लेकिन बेहतर है कि इस क्षमता का परीक्षण न किया जाए और प्रक्रिया के दौरान स्वच्छता सुनिश्चित की जाए।

अतिरिक्त सुरक्षा उपाय के रूप में, आप कोम्बुचा कंटेनर को जैविक सफेद सिरके से पोंछ सकते हैं और इसे उल्टा सूखने दे सकते हैं।

कंटेनर को ऐसे मोटे कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें जो कीड़ों को अंदर जाने से रोक सके। यह फफूंद और विदेशी वस्तुओं से सुरक्षा है।

लगभग 20 साल पहले, मेरी मुलाकात एक बहुत ही दिलचस्प प्राणी से हुई जो एक बैंक में रहता है, मिठाइयाँ पसंद करता है और साथ ही मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। नहीं, नहीं, मैं पागल नहीं हूं, यह सिर्फ तथाकथित कोम्बुचा के बारे में है। उन दिनों ऐसा कोई घर नहीं होता था जिसमें मशरूम का तीन लीटर का जार रेफ्रिजरेटर पर न खड़ा हो। लेकिन वर्षों का असर होता है, और अब ऐसे असामान्य प्राणी को ढूंढना लगभग असंभव है - इसे पूरी तरह से भुला दिया गया है। परन्तु सफलता नहीं मिली। मैं आपको बताऊंगा कि यह मशरूम कैसा चमत्कार है और यह किस लिए प्रसिद्ध है।

मशरूम? जेलिफ़िश? सूक्ष्मजीव? क्या!?

कोम्बुचा के उपयोगी गुण

1. जलसेक और खनिज पानी को समान अनुपात में मिलाकर, आप एक बेहतरीन चेहरे का टॉनिक प्राप्त कर सकते हैं।
2. इसमें आसव मिलाने से एक उत्कृष्ट औषधि का निर्माण होता है।
3. यदि आप धोने के बाद मशरूम के अर्क से धोएंगे तो अनियंत्रित बाल चमकदार और प्रबंधनीय हो जाएंगे।
4. जब आप एक रुमाल से कांख या पैरों के तलवों को सांद्र जलसेक (तीस दिन) में भिगोकर पोंछ सकते हैं।

मतभेद

1. इसलिए फंगल रोगों वाले लोगों को इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है, और उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों को भी इसे बहुत सावधानी से पीने की सलाह दी जाती है।
2. पेट को नुकसान न पहुंचाने के लिए 1-2 सप्ताह का ब्रेक लेने की सलाह दी जाती है।
3. डॉक्टर खाली पेट जलसेक पीने या भोजन के साथ इसे धोने की सलाह नहीं देते हैं। पेय लेने का सबसे अच्छा समय खाने के एक या दो घंटे बाद है।
4. आप एक संकेंद्रित जलसेक नहीं पी सकते हैं, प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं पी सकते हैं, और कार से यात्रा करने से पहले भी पी सकते हैं।
5. पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए या सावधानी के साथ, हरी चाय से तैयार जलसेक लें, क्योंकि इस तरह के पेय में बड़ी मात्रा में कैफीन होता है, जो पेट और हृदय के काम को बढ़ाता है।

प्रजनन

1. प्रत्यक्ष विभाजन. तथ्य यह है कि भोजन करते समय, कवक समय के साथ बढ़ता है और उस कंटेनर का व्यास प्राप्त कर लेता है जिसमें वह स्थित है, और इसकी परतों की मोटाई भी प्राप्त कर लेता है। मशरूम जितना मोटा होगा, उसके 2-3 स्वतंत्र परतों में स्वतंत्र विभाजन की संभावना उतनी ही अधिक होगी। सिद्धांत रूप में, यदि मशरूम काफी मोटा है और विभाजित नहीं होना चाहता है, तो एक तरफ की परतों को सावधानीपूर्वक अलग करके इसमें मदद की जा सकती है। थोड़ी देर बाद परतें अपने आप अलग हो जाएंगी।
2. मशरूम का टुकड़ा. ईमानदारी से कहें तो, इस विधि की अनुशंसा नहीं की जाती है - कवक गायब हो सकता है। लेकिन अगर आप मशरूम का आधा-चौथाई हिस्सा लेते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। मशरूम को पोषक तत्व वाले घोल में रखने से कुछ समय बाद वह उग आएगा।
3. विभाजन का एक और ऐसा असामान्य तरीका कम से कम 5 दिन पुराने तैयार पेय का उपयोग है। घोल जितना पुराना होगा, वह उतना ही अधिक गाढ़ा होगा और उतनी ही तेजी से आपको नया मशरूम मिलेगा। ऐसा करने के लिए, बस तैयार पेय को एक छोटे कंटेनर में डालें, धुंध से ढक दें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि पेय में घुले सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई के तहत, वे उपनिवेश स्थापित करेंगे और सबसे पहले सतह पर कवक की एक बहुत पतली फिल्म बनाएंगे, जो समय के साथ बढ़ती जाएगी। जैसे ही मशरूम काफी घनी स्थिरता प्राप्त कर लेता है और फटता नहीं है, इसे एक बड़े कंटेनर में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

कोम्बुचा पर आसव कैसे तैयार करें

कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें

मैंने आपको ऐसे असामान्य कोम्बुचा और इसके लाभकारी गुणों के बारे में बताया। खोजें और खरीदें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।