बिना बीन सूप. मांस के साथ बीन सूप

यदि आप लाल बीन्स से बीन सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको तुरंत खुश कर देंगे! आप बस एक बहुत ही विटामिन सूप पकाएंगे, क्योंकि बीन्स में कई विटामिन और खनिज होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण, फाइबर। यह तृप्ति का एहसास देता है और कम मात्रा में भोजन करने से आपका पेट जल्दी भर जाता है। इसलिए, जो लोग आहार का पालन करते हैं, उनके लिए ऐसे सूप को मेनू में शामिल किया जा सकता है।

बीन सूप को सब्जी और मांस शोरबा दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है, दोनों संस्करणों में सूप समृद्ध, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा।

अलग से, यह भिगोने वाली फलियों के बारे में बात करने लायक है। आख़िरकार, प्रारंभिक तैयारी के बिना फलियाँ नहीं उबाली जातीं - वे बहुत सख्त होती हैं।

बीन्स को भिगोने के दो विकल्प हैं:

लंबे समय तक भिगोएँ.यदि आपके पास पहले से सूप पकाने का समय या योजना है, तो यह विधि आपके लिए है। फलियों को रात भर (या 8 घंटे) भिगोना सबसे अच्छा है। इसे धोकर एक गहरे कटोरे में रखें, इसमें ठंडा पानी भरें। भिगोने की इस विधि से खाना पकाने के दौरान अनाज नहीं फटेगा, लेकिन वे अपना रंग खो देंगे। तेज़ तरीका।सूप में पकाने से पहले बीन्स को अलग से उबाला जाता है। धुली हुई फलियों को एक से तीन तक ठंडे पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। उबालने के बाद आग कम कर दी जाती है, झाग हटा दिया जाता है। 10 मिनट तक उबालें. फिर पैन को आंच से उतार लें और बीन्स को एक घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें. यह विधि ख़राब है क्योंकि दाने फट सकते हैं और उनका स्वाद थोड़ा कम हो सकता है।

बीन सूप बनाने का एक और त्वरित तरीका डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करना है। इसे सिर्फ धोने की जरूरत होगी.

चिकन और लाल बीन्स के साथ सूप

पहली रेसिपी में हम चिकन सूप तैयार करेंगे, आप चिकन ड्रमस्टिक्स और चिकन के अन्य हिस्सों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बीफ़ या पोर्क सूप पका रहे हैं, तो शोरबा को 20 मिनट तक और उबालें।

अवयव

• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम (1 पीसी);
• गाजर - 150 ग्राम (1 पीसी);
• आलू - 400 ग्राम (3-4 टुकड़े);
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 400 ग्राम;
• पानी - 2.7 लीटर;
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसालेदार साग (कोई भी) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले बीन्स तैयार करते हैं. हमने इसे रात भर भिगोया और सुबह सूप बनाया। इस समय तक, दानों का आकार काफ़ी बढ़ गया था।

हम अनाज धोते हैं और उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में उबालने के लिए रख देते हैं।

जबकि फलियां उबल रही हैं, हम शोरबा को अलग से पकाएंगे। चिकन ड्रमस्टिक्स (या चिकन के अन्य भाग) पर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और मांस पकने तक पकाएं। आप शोरबा में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। लेकिन नमक की कोई जरूरत नहीं है. हम सबसे अंत में पूरे सूप में नमक डालेंगे। चूँकि नमक सेम पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

इसके अलावा, सब्जियों को भूनने के बारे में भी न भूलें। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर इसमें पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों को एक साथ 7-9 मिनिट तक भून लीजिए. इस स्तर पर, आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। यदि सूप लाल बीन्स से पकाया जाता है, तो इससे रंग पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन सफेद बीन सूप का रंग गहरा हो जाएगा।

40 मिनिट बाद बीन्स को चैक कीजिये. यदि अनाज "लगभग तैयार" है, तो आप बाकी सब्जियाँ मिला सकते हैं। आलू को धोकर साफ कर लीजिये. क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें और पैन पर भेजें।

अब हम चिकन ड्रमस्टिक्स को शोरबा से बाहर निकालते हैं, और तरल को छानते हैं। मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। हम इसे वापस शोरबा में फेंक देते हैं। यह सब सेम और आलू के साथ पैन में भेजा जाता है। हम पासेरोव्का जोड़ते हैं। लगभग 40 मिनट तक ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर सूप को पकाएं।

हम साग तैयार करते हैं - कुल्ला और काटें (आप बस अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ सकते हैं)। सूप में जोड़ें. - 10-15 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें. लाल बीन्स के साथ मीट सूप तैयार है. इसे सुगंधित लहसुन बन्स के साथ गर्म या ताज़ी काली रोटी के साथ ठंडा परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

मीटबॉल के साथ लाल बीन सूप

गोमांस या सूअर के मांस के साथ लाल बीन टमाटर का सूप पकाने में चिकन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन यदि आप मांस से मीटबॉल बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है - और शोरबा उतना ही समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। ताकि मीटबॉल सख्त न हों, उनमें उबले हुए अनाज, क्रीम या कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। हमारी रेसिपी में यह आखिरी विकल्प (प्याज) है, लेकिन आप कुछ और भी चुन सकते हैं।

सूप सामग्री:

• लाल सूखी फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू (या अजवाइन की जड़) - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा डिल - परोसने के लिए।

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. शुरुआत करने के लिए, हम पहले से भीगी हुई और धुली हुई फलियों को उबालने के लिए रख देते हैं। यह नुस्खा सूखी फलियों का उपयोग करता है - वे लंबे समय तक फूलते हैं, इसलिए आपको इसे जल्दी करने की आवश्यकता है। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
2. मीटबॉल के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं या स्वतंत्र रूप से इसे मांस से स्क्रॉल करते हैं। आप एक प्रकार का मांस या मिश्रण ले सकते हैं - सूअर का मांस और बीफ, बीफ और टर्की, सूअर का मांस और चिकन। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही अंडे की जर्दी, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और आटा मिलाएं। एकरूपता के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। हम लगभग समान द्रव्यमान की छोटी गेंदें बनाते हैं - मीटबॉल। इन्हें बनाना बहुत आसान है. कीमा को अपने हाथ में लें और अपनी मुट्ठी बंद कर लें, जबकि तर्जनी और अंगूठे के बीच एक छेद रहता है, जिसके माध्यम से कीमा का एक चिकना टुकड़ा बाहर आता है। इसे दूसरे हाथ से निकालें और कटिंग बोर्ड पर भेजें। जब तक हम उन्हें बोर्ड पर छोड़ देते हैं, अतिरिक्त ब्रेडिंग की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. अलग से, उबले हुए पानी के एक बर्तन में आग लगा दें - 2-2.5 लीटर। इस बीच, यह उबल नहीं गया है, हम सूप के लिए सब्जियां साफ करते हैं - प्याज, गाजर और लहसुन। इन्हें बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें. अंत में टमाटर का पेस्ट डालें - इससे सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा. सूप को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए, आप पास्ता को केचप - बारबेक्यू या "चिली" से बदल सकते हैं।
4. हम आलू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। तुरंत उबलते पानी में डाल दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें और शोरबा में भून लें।
5. हम सेम के दानों को नरम होने तक उबालकर धोते हैं और गर्म पानी में धोते हैं, उन्हें शोरबा में भेजते हैं।
6. हम सूप को मिलाते हैं और ध्यान से उसमें एक-एक करके मीटबॉल डालते हैं। यदि वे छोटे हैं, तो वे लगभग तुरंत तैरने लगेंगे। यदि झाग दिखाई दे तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
7. फिर पहले व्यंजन की वांछित स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए गर्म उबला हुआ पानी (यदि यह बहुत अधिक उबल गया हो) डालें। और स्वादानुसार नमक भी. सूप को तब तक पकाएं जब तक कि ढक्कन आधा बंद करके सारी सामग्री तैयार न हो जाए। परोसने से पहले, सूप पर कटी हुई डिल छिड़कें।

परिचारिका युक्तियाँ:

• कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में न केवल कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, बल्कि अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं - मीठी मिर्च या गर्म "मिर्च", हरी प्याज या लहसुन, कद्दू या गाजर;
• कीमा बनाया हुआ मांस के एक गुच्छा के लिए, न केवल एक अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, बल्कि एक प्रोटीन या बटेर अंडे का भी उपयोग किया जाता है, और गेहूं के आटे को ब्रेडक्रंब के साथ बदल दिया जाता है;
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं, तो उन्हें ब्रेड करके एक मिनट के लिए अलग से उबालना बेहतर होता है, और उसके बाद ही उन्हें बाकी सामग्री के साथ सूप में भेजें - इस तरह से अतिरिक्त ब्रेडिंग उनसे निकल जाएगी;

मांस के बिना डिब्बाबंद लाल बीन सब्जी का सूप

डिब्बाबंद बीन्स भी लीन सूप पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। यह घटक खाना पकाने को बहुत तेज बनाता है - अनाज के फूलने और पकने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। मांस रहित लाल बीन सूप शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिसे बच्चों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

अवयव:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 200 ग्राम;
• लीक - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• युवा डिल - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. डिब्बाबंद बीन्स, साथ ही सामान्य बीन्स, को तैयारी की आवश्यकता होती है - हम उन्हें जार से निकालते हैं और नमकीन पानी से मुक्त करते हैं, यदि वांछित हो, तो ठंडे पानी में धो लें। आइए इसे अभी के लिए छोड़ दें।
2. आलू छील कर धो लीजिये. इसे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। इसे पानी के बर्तन में उबलने के लिए रख दें. थोड़ी देर बाद, हम प्रोटीन फोम हटा देंगे।
3. गाजर, प्याज और टमाटर को छील कर धो लीजिये. फिर हम इन सब्जियों को काटते हैं. दोपहर के भोजन के समय बच्चों की अधिक रुचि के लिए गाजर के टुकड़े घुंघराले कर सकते हैं। हम प्याज को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और टमाटर को मसले हुए आलू में काटते हैं (ब्लेंडर में या बारीक काटते हैं)।
4. आलू के शोरबा में बीन्स, कटी हुई सब्जियाँ और टमाटर प्यूरी डालें। मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
5. लाल बीन सूप को सब्जियों के साथ नरम होने तक पकाएं। और अंत में डिल को बारीक काट लें. जब अन्य सभी उत्पाद पहले ही पक जाएं तो इसे और वनस्पति तेल को सूप में मिलाएं। एक मिनट के बाद, सूप को मेज पर परोसा जा सकता है।

मालिक के लिए नोट:

• बीन सूप एक उच्च कैलोरी वाला पहला कोर्स है, इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लिए, नुस्खा में आलू का उपयोग न करने या इसे अजवाइन की जड़ से बदलने की सलाह दी जाती है;
• सूप के लिए सब्जियों को भूनते समय, न केवल वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, बल्कि मक्खन या घी का भी उपयोग किया जाता है;
• सूप में विविधता लाने के लिए, आप सामग्री की सूची में कटा हुआ जैतून या जैतून जोड़ सकते हैं, और मशरूम - शैंपेन या जंगली मशरूम शाकाहारी विकल्प के लिए बहुत अच्छे हैं;
• यदि आप इसे स्मोक्ड उत्पादों - सॉसेज, हैम, पोर्क बेली या पसलियों के साथ पकाते हैं तो मीट बीन सूप का मूल स्वाद होगा।

यदि सामान्य पहले व्यंजन उबाऊ हो गए हैं और आप अपने घर को कुछ नया खिलाना चाहते हैं, तो हम आपको बीन सूप पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। आज हमने आपके लिए तस्वीरों के साथ जो व्यंजन चुने हैं, वे शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों के लिए उपयोगी और समझने योग्य होंगे।

बीन सूप पौष्टिक होते हैं, लेकिन काफी आहार संबंधी होते हैं। बीन्स में भारी मात्रा में विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं जो किसी व्यक्ति के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

बीन व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित हैं। यदि आप बीन्स में निहित पदार्थों की विस्तृत सूची पढ़ते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि हम सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक पकाने जा रहे हैं। और यह एक सच्चा कथन होगा. बीन्स में बड़ी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन आवर्त सारणी के अच्छे आधे हिस्से के साथ मिलते हैं।

बीन सूप का नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने मेनू में विविधता लाने और इसे स्वस्थ व्यंजनों से भरने का निर्णय लेते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो उपवास करते हैं या शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। उदाहरण के लिए, लाल फलियाँ मांस के टुकड़े का एक बढ़िया विकल्प हैं। डिब्बाबंद और सूखी फलियाँ दोनों ही पकवान को एक अनोखा स्वाद देंगी। आप खाना पकाने के लिए कोई भी उत्पाद ले सकते हैं। इससे कैलोरी की मात्रा नहीं बदलेगी और फायदे भी कम नहीं होंगे।

क्लासिक बीन सूप

ऐसे व्यंजनों के व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि कई उत्पाद विनिमेय हैं और स्वतंत्र रूप से बाहर रखे गए हैं। अगर आप खुद को मांस खाने वाला नहीं मानते हैं तो आप इसे आसानी से रेसिपी से बाहर कर सकते हैं। यदि पकवान का क्लासिक संस्करण पकाने का निर्णय लिया गया है, तो हम सामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करते हैं:

• 320 ग्राम सफेद फलियाँ;
• 280 ग्राम गोमांस स्टू;
• गाजर;
• दो आलू;
• बे पत्ती;
• ताजा साग;
• मसाले और नमक.

किसी व्यंजन को कैसे पकाएं

किसी भी बीन सूप की तैयारी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु भिगोना है। बीन्स कोई अपवाद नहीं हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें 3-6 घंटे तक भिगोना चाहिए। यदि समय हो तो फलियों को रात भर के लिए छोड़ दें। फलियों को भिगोने के बाद अच्छी तरह से धोने, पानी डालने की सलाह दी जाती है। हम पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं, 25-35 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के 15वें मिनट में, बीन्स में आलू के टुकड़े डालें।

गाजर को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को भूरा होने तक भूनें. खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, हम सब्जी को बीन सूप में तलने के लिए भेजते हैं। स्टू डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। जैसे ही आलू और बीन्स नरम हो जाएं, आंच बंद कर दें, ताजी जड़ी-बूटियां डालें।

आहार बीन सूप

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो इस पर ध्यान दें। पकवान की संरचना में केवल सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले शामिल होंगे।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 320 ग्राम लाल बीन्स;
• गाजर;
• 3 आलू;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

फलियों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, पानी डालना चाहिए और 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप जितनी देर तक फलियों को भिगोएंगे, बीन सूप उतनी ही तेजी से पक जाएगा। पकवान का आहार संस्करण तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में एक लीटर सब्जी शोरबा डालें, भीगी हुई फलियाँ, एक चुटकी नमक, तेज पत्ता डालें, कंटेनर को आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएँ।

हम आलू साफ करते हैं, कंदों को मध्यम क्यूब्स या स्टिक में काटते हैं। हम फलियाँ भेजते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। गाजरों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज और गाजर को नरम होने तक 4-6 मिनिट तक भूनिये. हम तलने में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालते हैं, आधा गिलास शोरबा डालते हैं, 5-7 मिनट तक उबालते हैं।

हम तलने को शोरबा में फैलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। पैन के नीचे आँच बंद कर दें, बीन सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

बीन्स के साथ चिकन सूप

यह एक बहुत ही सरल बीन सूप रेसिपी है जो त्वरित और स्वादिष्ट परिणाम देती है। सूचीबद्ध सामग्री से, आप सूप की लगभग 6 सर्विंग बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 380 ग्राम चिकन पट्टिका;
• गाजर;
• 350 ग्राम सेम;
• सब्जी मसाला, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता;
• वनस्पति तेल;
• 2 एल. पानी।

खाना पकाने की विधि

मांस के साथ बीन सूप के अधिकांश व्यंजनों में एक ही प्रक्रिया का वर्णन किया गया है - यह बीन्स को भिगोने की प्रक्रिया है। आदर्श विकल्प 12 घंटे है. इस दौरान समय-समय पर पानी बदलना न भूलें। भीगने के बाद बीन्स को धोकर पैन में डाल दीजिए. बीन्स को पानी या तैयार चिकन शोरबा के साथ डालें, 40-50 मिनट तक पकाएँ। वैसे, बीन्स का पकाने का समय सीधे उसकी किस्म और आकार पर निर्भर करेगा। फलियाँ पकने के बाद, हम उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं, पानी निकलने देते हैं और द्रव्यमान से प्यूरी बनाते हैं। 2 लीटर पानी डालें और गैस पर चढ़ा दें।

प्यूरी में आलू के टुकड़े डालें, चिकन पट्टिका को लंबी छड़ियों में काटें और सूप में भेजें। गाजर और प्याज से हम सब्जी मसाला, तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाकर एक क्लासिक फ्राइंग बनाते हैं। - आलू और चिकन पक जाने के बाद आप ड्रेसिंग डाल सकते हैं. कुछ और मिनट - और स्वादिष्ट बीन सूप तैयार है। तैयार व्यंजनों की एक तस्वीर परोसने के विकल्प और सजावट को निर्धारित करने में मदद करेगी।

डिब्बाबंद फलियों की पहली डिश

यदि आप त्वरित व्यंजन बनाना पसंद करते हैं और फलियों को भिगोने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करना आपके लिए एकदम सही है। यह नुस्खा उन क्षणों में मदद कर सकता है जब आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स तैयार करने की आवश्यकता होती है। नीचे सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों से लगभग 5-6 सर्विंग्स बन जाएंगी।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 3.5 लीटर शोरबा;
• 320 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 120 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा टमाटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 1 शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको गाजर, प्याज, टमाटर और मिर्च से सब्जी भूनकर पकाना है। बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर गर्म वनस्पति तेल में भेजे जाने वाले पहले व्यक्ति हैं। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, आप उनमें प्याज और सबसे अंत में एक टमाटर डाल सकते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है। हम थोड़ा नमक, मसाले और काली मिर्च डालते हैं।

जबकि सब्जी की ड्रेसिंग तैयार की जा रही है, आलू को पहले से ही शोरबा में उबाला जाना चाहिए। कंदों को बराबर क्यूब्स में काटा जाता है। - जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, आप इसमें बीन्स डालकर भून सकते हैं. 15-17 मिनट के लिए डिब्बाबंद बीन्स से बीन सूप तैयार करें। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

ग्रीक बीन सूप

पकवान का यह संस्करण उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं या आहार का पालन करते हैं। इसमें हेल्दी सब्जियां होती हैं जो फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। इस नुस्खे को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आप मांस और मुर्गी दोनों को मुख्य सामग्री में जोड़ सकते हैं - यदि आहार इस पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, लेकिन आत्मा को इसकी आवश्यकता है।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

खाना पकाने का विवरण

सफेद बीन्स को सबसे पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह भिगोना चाहिए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। पहले से, टमाटर से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है: टमाटर को आधार पर क्रॉसवाइज काटें, उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और त्वचा को छील लें। अजवाइन से सख्त रेशे निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

- पैन में तेल डालें, उसमें प्याज डालें. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें लहसुन और धीरे-धीरे अन्य सब्जियां डालें। सब्जियों को पकाने का कुल समय 5-10 मिनट है। बीन्स को मध्यम आंच पर पकने दें. बीन्स को पकाने का समय लगभग एक घंटा है। जब फलियां नरम हो जाएं तो इसमें आलू और सब्जी की ड्रेसिंग डालें। 10-15 मिनट बाद जब आलू पक जाएं तो आप सूप में ताजी जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं और नींबू का रस भी डाल सकते हैं.

मांस के साथ या उसके बिना बीन सूप की रेसिपी बहुत सरल और किफायती हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी खाना पकाने में सक्षम होगा।

धीमी कुकर में लाल बीन्स से बीन सूप

बीन्स को भिगोने और उबालने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, जो आधुनिक गृहिणियों के पास हमेशा नहीं होता है। आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करके या रसोई सहायकों का उपयोग करके पकवान की तैयारी को सरल बना सकते हैं। धीमी कुकर की मदद से बीन सूप की रेसिपी में महारत हासिल करने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। आप खाना पकाने के लिए बिल्कुल कोई भी बीन्स ले सकते हैं - इसे भिगोना आवश्यक नहीं है, जो पहले से ही एक बड़ा प्लस है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• हड्डी पर मांस - 0.5 किलो;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• सेम का एक गिलास;
• पसंदीदा मसाले, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पकाने हेतु निर्देश

धीमी कुकर में बीन सूप बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि आपको सामग्री डालने के क्रम का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। सूची में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को कटोरे में रखा गया है: गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम हड्डी पर मांस लेने की सलाह देते हैं ताकि शोरबा हार्दिक और समृद्ध हो। खाना पकाने के लिए किस प्रकार का मांस लेना है यह महत्वपूर्ण नहीं है।

हम मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करते हैं और गाजर और प्याज को हल्के से पास करते हैं। इसमें मांस डालें, पानी डालें, फलियाँ फैलाएँ। "बुझाने" बटन दबाकर, 2 घंटे के लिए सेट करें। जब रसोई सहायक काम पूरा होने का संकेत दे, तो ढक्कन खोलें और मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। "हीटिंग" मोड अंततः पकवान को पकाने में मदद करेगा, जिस पर सूप अगले 7-10 मिनट तक खड़ा रहेगा।

मीटबॉल और बीन्स के साथ सूप

यह उन लोगों के लिए एक हार्दिक व्यंजन है जो डाइट पर नहीं हैं। इसमें सब कुछ है: कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति और पशु प्रोटीन, कम मात्रा में - वसा। डिब्बाबंद फलियाँ, जिन्हें पहले भिगोने की ज़रूरत नहीं है, खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेंगी। यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं तो मीटबॉल के साथ बीन सूप की रेसिपी का खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरणों का विवरण

बस ध्यान दें कि इस व्यंजन को पकाने का कुल समय लगभग 40 मिनट होगा। ऊपर सूचीबद्ध घटकों से, आउटपुट लगभग 5-7 सर्विंग्स है।

सबसे पहले आलू को उबाल लें. पानी में उबाल लाएँ, आलू उबालते समय जो झाग बनता है उसे हटा दें - इससे स्वाद ख़राब हो सकता है। एक छोटे कटोरे में, अंडा, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाते हैं। जैसे ही आलू पक जाएं, मीटबॉल को उबलते सूप में भेज दें।

गाजर छीलें, बारीक कद्दूकस से काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनिट बाद गाजर में प्याज डाल दीजिये. खाना पकाने के अंतिम चरण में हम तलने को सूप में फैलाते हैं। ढक्कन से ढकें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। हम आग बंद कर देते हैं। मसाले डालें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ बर्तन और सर्विंग प्लेट दोनों में डाली जा सकती हैं।

तरकीबें और बारीकियाँ

• यदि आप पहली बीन डिश जल्दी से तैयार करना चाहते हैं, तो हम डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं - खाना पकाने का समय 2.5 गुना कम हो जाएगा।
• अगर फलियां सूख गई हैं तो उन्हें कम से कम 6-12 घंटे के लिए भिगो दें. केवल ठोस और अक्षुण्ण फलियाँ छोड़कर, फलियों को छांटने का प्रयास करें।
• फलियाँ पूरी तरह उबलने के बाद ही नमक डालने की सलाह दी जाती है। इससे सूप के स्वाद पर असर पड़ेगा.
• यदि मांस को स्मोक्ड मीट या ऑफल से बदल दिया जाए तो बीन सूप की क्लासिक रेसिपी हमेशा भिन्न हो सकती है। डाइट विकल्प में आप थोड़ा सा टोफू पनीर डाल सकते हैं.

पहला कोर्स किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए। उनमें से एक शोरबा के साथ हार्दिक क्लासिक बीन सूप है। हमारे लिए, यह दोपहर के भोजन के लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और शाकाहारियों के लिए, बीन सूप मांस की जगह लेता है। पहले वाले को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मुख्य घटक को ठीक से भिगोने और फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

बीन सूप कैसे बनाये

घर पर बीन्स के साथ स्वादिष्ट गाढ़ा सूप पकाने के लिए, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया के कुछ रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानना है। सबसे महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि फलियों को कितना भिगोना है और कितनी देर तक उबालना है ताकि वे नरम न उबलें, नरम, सुंदर बनें और उनका स्वाद समृद्ध और कोमल हो।

सूप के लिए बीन्स को कैसे भिगोएँ

बीन सूप पकाने से पहले बीन तैयार करना ज़रूरी है। सबसे पहले, फलियों को छांटना और बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें, जिससे क्षतिग्रस्त और सिकुड़े हुए फलों से छुटकारा मिल सके। फिर फलियों को भिगोया जाता है, और यह दो तरीकों से किया जा सकता है:

1. लंबा। प्रक्रिया 8 से 10 घंटे तक चलती है, जिसके दौरान आपको पानी बदलने की आवश्यकता होती है। यदि आप बीन्स को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, तो प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में आधा चम्मच सोडा मिलाएं, इससे तरल खट्टा होने से बच जाएगा।
2. तेज़। नई फलियों के 1 भाग को 3 भाग पानी के साथ डालें, उबालें, बंद करें और 60 मिनट के लिए भिगो दें। फिर सूप पकाना जारी रखें। लाल फलियों को पहले से भिगोया नहीं जा सकता है, लेकिन फिर आपको पैन में ठंडा पानी (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) डालना होगा और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाना होगा।

पकाने में कितना समय लगता है

फलियों को उबालने में लगने वाला समय उनकी किस्म पर निर्भर करता है। शतावरी को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा सभी उपयोगी विटामिन गायब हो जाएंगे। डिब्बाबंद तैयार-तैयार बेचा जाता है, इसलिए इसे अंत में रखा जाता है। सफेद और लाल बीन्स को पहले से भिगोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें उबाला जाता है: पहला - 45-50 मिनट, दूसरा - आधा घंटा।

बीन सूप रेसिपी

बीन सूप पकाने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है। प्रत्येक घटक पकवान में नया स्वाद और सुगंध जोड़ता है। दिलचस्प संयोजनों से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करते हुए, कोई भी व्यंजन चुनें। कुछ प्रकार के बीन सूप शाकाहारी होते हैं, अन्य नहीं, किसी भी मामले में, याद रखें कि प्रत्येक रेसिपी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम होती है।

डिब्बाबंद बीन सूप

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 21 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बीन्स मनुष्य के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण और उपयोगी उत्पाद है। इनमें मौजूद प्रोटीन, बी विटामिन शरीर द्वारा 70-80% तक अवशोषित होते हैं। बीन सूप भी स्वस्थ व्यंजनों की श्रेणी में आता है, इसके अलावा, डिब्बाबंद घटक के साथ, यह बहुत जल्दी पक जाता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिनके पास पाक कला के लिए बहुत कम समय है। सामग्री का मूल सेट दुबला है, मांस के बिना, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 ख.;
• जमे हुए मकई - 100 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 200 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - तलने के लिए;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें, भूनें।
2. पानी उबालें, मकई डालें, 20 मिनिट बाद तली हुई सब्जियाँ और बीन्स डालें.
3. 15-20 मिनट बाद मसाले डालें. अजमोद से सजाएँ.

लाल फलियों से

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

लाल बीन्स से बीन सूप पकाने से पहले, फलियों को बिना ढक्कन ढके आधे घंटे तक भिगोकर उबालना चाहिए। बीन्स की यह किस्म पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय है, इससे बीन सूप न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। मुख्य घटक तैयार होने के बाद, इसे अन्य सामग्रियों की तरह ही पैन में डाला जा सकता है।

अवयव:

• लाल बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• धनुष - 1 गोल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से उबली हुई फलियों में 2.5 लीटर पानी डालें, उबालें।
2. नमक, 2 तेज पत्ते, फूलगोभी डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
3. प्याज को भूनें, पास्ता के साथ मिलाएं (टमाटर के रस से बदला जा सकता है)।
4. फ्राइंग डालें, 10 मिनट तक उबालें। ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मांस के साथ बीन सूप

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

मांस के साथ बीन सूप की विधि स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित पहला कोर्स तैयार करने का एक आसान तरीका है। यहां सूअर के मांस का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, लेकिन आप अपनी पसंद के अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप इसमें कुछ स्मोक्ड पसलियाँ मिला सकते हैं। मेरा विश्वास करें, यह स्वादिष्ट गंध उन सभी घरों को एक साथ लाएगी जो बीन और मांस सूप का स्वाद लेना चाहते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस (गूदा) - 0.5 किलो;
• सफेद सेम - 300 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के गूदे को उबालें, शोरबा छोड़ दें, मांस को टुकड़ों में काट लें, भूनें।
2. फलियों को धोएं, उबलता पानी डालें, जब यह उबल जाए तो तरल निकाल दें। नया पानी भरें, शोरबा डालें और आग लगा दें।
3. जब फलियां लगभग तैयार हो जाएं, तो गाजर, लहसुन, सूअर का मांस, मसालों के साथ तले हुए प्याज डालें।
4. प्रत्येक प्लेट पर मांस का एक टुकड़ा रखें, पहले वाला डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें।

आलू के साथ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आलू के साथ बीन सूप एक हार्दिक पहला कोर्स है। इसमें मांस जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि वांछित है, तो पानी को चिकन शोरबा से बदला जा सकता है। ऐसा सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि फलियों को रात भर या कई घंटों तक भिगोकर पहले से तैयार करना है। कुछ गृहिणियाँ मुट्ठी भर सूखी या जमी हुई फलियाँ मिलाना पसंद करती हैं, इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होता है।

अवयव:

• प्याज, गाजर, आलू कंद - 2 पीसी ।;
• पानी (शोरबा) - 6-7 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 850 ग्राम;
• गोभी (छोटा) - ½ गोल;
• अजवाइन - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टमाटर - 420 ग्राम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 दांत;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी प्याज, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सब्जियाँ तैयार कर लीजिये - छील कर काट लीजिये.
2. एक भारी तले वाले सॉस पैन में तेल डालें। गर्म होने पर, प्याज, गाजर, अजवाइन डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर लहसुन, मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें।
3. इसके बाद, कटे हुए आलू के कंद, पत्तागोभी, बीन्स, टमाटर डालें और पानी भरें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आग कम कर देनी चाहिए और सूप को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए (लगभग आधे घंटे)।
4. अंत में, मसाले डालें, मिलाएँ, बंद कर दें। हरे प्याज के साथ परोसें.

बीन्स के साथ सब्जी का सूप

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

फलियों में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी लोगों को आवश्यकता होती है, इसलिए बीन सूप को स्वस्थ और संतोषजनक माना जाता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने और जीवन शक्ति को मजबूत करने के लिए ठंड के मौसम में इसे पकाने की सलाह दी जाती है। शाकाहारियों के लिए, बीन सूप आम तौर पर महत्वपूर्ण है, क्योंकि बीन्स के लाभकारी गुण मछली और मांस के बराबर होते हैं।

अवयव:

• सफेद सेम - 300 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पत्तियों के साथ अजवाइन - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पानी के साथ डालें, तेल डालें, उबलने के लिए रख दें।
2. सभी सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काटें, जब फलियां लगभग तैयार हो जाएं तो उन्हें शोरबा में डालें और एक और घंटे के लिए पकाएं।
3. अंत में नमक, काली मिर्च, टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला करके भी डाल दीजिये.
4. हिलाओ, बंद करो, पकने दो। हरी सब्जियों और वेजेज में कटे हुए उबले अंडे के साथ परोसें।

मशरूम के साथ

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मशरूम के साथ बीन सूप बनाना बहुत आसान है और साथ ही स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन भी है। इसमें शोरबा सुंदर, पारदर्शी, समृद्ध निकलता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी ऐसा पहला खाना बना सकती है। नुस्खा में सूखे मशरूम की आवश्यकता होती है, लेकिन आप उन्हें डिब्बाबंद या ताजे मशरूम से बदल सकते हैं। उपचार में साग जोड़ना सुनिश्चित करें - एक अद्भुत सुगंध की गारंटी होगी।

अवयव:

• गोमांस - 120 ग्राम;
• मशरूम (सूखे) - 100 ग्राम;
• काली फलियाँ - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा (मकई) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर भिगोकर रखें, उबाल आने पर 10 मिनट तक उबालें।
2. फिर तरल निकाल दें, एक नया डालें और अगले 45 मिनट तक पकाएँ।
3. मांस को टुकड़ों में काटें, पानी डालें, उबालने के बाद मसाले डालें और 1.5 घंटे तक उबालें।
4. मशरूम को एक घंटे के लिए भिगो दें.
5. प्याज भूनिये, इसमें आटा डालिये, मिलाइये.
6. बीफ शोरबा में मशरूम, प्याज और फलियां तब तक उबालें जब तक कि वे तैयार न हो जाएं, मसाले डालें।

टमाटर बीन सूप रेसिपी

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

ऐसे बीन सूप का स्वाद मसालों की वजह से बहुत तीखा होता है. टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ (नुस्खा में निर्दिष्ट) इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छी लगती हैं। हालाँकि, आप चाहें तो कच्ची फलियाँ और टमाटर का पेस्ट अलग-अलग ले सकते हैं। ट्रीट को प्यूरी करने के बाद, आपको एक मसालेदार प्यूरी सूप मिलेगा। राई क्राउटन, टोस्ट के साथ परोसें।

अवयव:

• टमाटर (ताजा) - 400 ग्राम;
• टमाटर में सेम (विपक्ष) - 300 ग्राम;
• प्याज, मीठी मिर्च, मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया, पिसी लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तेल, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, लहसुन, मिर्च को पीस कर भूनने वाले पैन में भून लें.
2. लाल शिमला मिर्च, धनिया, लाल मिर्च डालें। 2 मिनिट बाद इसमें मीठी मिर्च के छोटे टुकड़े डाल दीजिए.
3. टमाटरों को छीलिये, एक सॉस पैन में डालिये, 1.5 कप पानी डालिये और धीमी आंच पर गूथ लीजिये. प्यूरी।
4. उन्हें तलने में डालें, बीन्स, नमक डालें, और 5 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में सफेद बीन्स से

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 24 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हमेशा की तरह, मल्टीकुकर गृहिणियों की सहायता के लिए आता है। इससे भोजन तैयार करना बहुत आसान और तेज हो जाता है। बीन सूप के साथ भी ऐसा ही है। जबकि "सहायक" पहला कोर्स पकाने में व्यस्त है, आप अन्य घरेलू काम कर सकते हैं। यह नुस्खा 4.5 लीटर के कटोरे के लिए डिज़ाइन किया गया है, छोटी मात्रा के साथ, सामग्री की संख्या कम करें।

अवयव:

• सफेद बीन्स - 1.5 कप (धीमी कुकर के लिए);
• आलू कंद - 6 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से भीगी हुई फलियाँ और अन्य कुचली हुई सामग्री को एक कटोरे में डालें, उबलते पानी को अधिकतम निशान तक डालें।
2. "बुझाने" कार्यक्रम पर एक घंटे तक पकाएं।

मीटबॉल और बीन्स के साथ सूप

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 42 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बीन मीटबॉल सूप रेसिपी आपके परिवार को स्वादिष्ट, हार्दिक पहला कोर्स खिलाने का सबसे आसान, त्वरित तरीकों में से एक है। यदि मीटबॉल पहले से तैयार और जमे हुए हैं तो प्रक्रिया की अवधि आधी हो जाएगी। यह केवल उन्हें प्राप्त करने और उन्हें बाकी घटकों में जोड़ने के लिए ही रहता है। आप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मीटबॉल का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 ख.;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• गाजर, प्याज, अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तेल, पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू काटिये, पानी डालिये और उबालिये.
2. लहसुन, प्याज, अंडा, मसालों के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करें।
3. जब आलू 50% पक जाएं तो इन्हें सूप में डाल दीजिए.
4. 15 मिनट बाद इसमें बीन्स डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
5. अंत में भूनी हुई गाजर, मसाले डालें। हिलाओ, 15 मिनट तक खड़े रहने दो।

स्ट्रिंग बीन्स से

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

इस हरी बीन सूप को साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, सब्जियों के मौसम में, यह अधिक उपयोगी साबित होगा, क्योंकि इनमें विटामिन अधिक होते हैं। हालाँकि, आपको सर्दियों में इस तरह के अद्भुत व्यंजन से इनकार नहीं करना चाहिए। स्ट्रिंग बीन्स हमेशा बिक्री पर रहती हैं, और आपको पहले वाले के लिए ज़्यादा ज़रूरत नहीं होती है, इसलिए इसे खरीदने से आपकी जेब पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

अवयव:

• बीन्स (हरी बीन्स) - 270 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अंडा, प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, 2.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें।
2. जब यह उबल जाए तो इसमें ½ कटा हुआ प्याज डालें।
3. दूसरे आधे हिस्से को गाजर के साथ भून लें.
4. प्याज डालने के आधे घंटे बाद, फलियां डालें और भूनें, 20 मिनट तक और उबालें।
5. अंत में मसाले और कटा हुआ उबला अंडा डालें।

बीन सूप बनाना शुरू करने से पहले सबसे पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्री ताज़ा हैं। यदि सब कुछ इसके साथ है, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करके या शेफ की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, बीन सूप पकाना शुरू करें:

1. भरपूर स्वाद के लिए, सबसे पहले स्मोक्ड मीट डालें।
2. यदि रेसिपी में सामग्री के बीच सिरका, केचप, टमाटर का पेस्ट शामिल है, तो उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ें और नमक भी सबसे अंत में डालें। अन्यथा, ये उत्पाद फलियों के पकाने के समय को बढ़ा देंगे।
3. बीन सूप के लिए, एक बड़ा बर्तन लेना बेहतर है, क्योंकि वे बढ़ेंगे और खाना पकाने के दौरान पहले ढक्कन से नहीं ढकेंगे। यह तकनीक फलियों को काला नहीं होने देगी।
4. हाल ही में, बीन सूप अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है। आप ब्लेंडर से यह स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। परोसने से पहले क्रीम या एक चम्मच मक्खन डालें।

वीडियो

मांस के बिना सेम के साथ दुबला टमाटर का सूप कैसे पकाएं? तैयारी के सामान्य सिद्धांत. फ़ोटो के साथ शीर्ष 4 चरण-दर-चरण व्यंजन। वीडियो रेसिपी.
लेख की सामग्री:

मांस और अन्य पशु उत्पादों के बिना पकाए गए दाल के व्यंजन शाकाहारियों या धार्मिक कारणों से उपवास करने वालों के मेनू में शामिल हैं। ऐसे व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत विविध होते हैं। पहले पाठ्यक्रमों में से, एक उत्कृष्ट नुस्खा सेम के साथ दुबला टमाटर का सूप है। इसकी तैयारी के लिए भी कई विकल्प हैं, इसलिए इस समीक्षा में हम सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प पर विचार करेंगे।

बीन्स के साथ टमाटर का सूप कैसे पकाएं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

• लीन बीन सूप किसी भी प्रकार की फलियों से पकाया जा सकता है: ताजी या जमी हुई हरी बीन्स, या डिब्बाबंद बीन्स। हालाँकि, सूखी फलियाँ सबसे अधिक उपयोग की जाती हैं।
• अगर सूखी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 7-8 घंटे पहले भिगो दें ताकि वे तेजी से पक जाएं। यह तकनीक सूप खाने के बाद आंतों में होने वाले किण्वन को और कम कर देगी।
• फलियों को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ, अन्यथा भिगोने की प्रक्रिया के दौरान उनमें किण्वन हो सकता है।
• यदि आप गर्म दिन पर पकवान तैयार कर रहे हैं, तो बीन्स को रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए रखें। वर्ष के अन्य समय में इसे कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है।
• टमाटर के रूप में पके और लाल टमाटरों का प्रयोग करें। डिब्बाबंद फल भी उपयुक्त हैं, चरम मामलों में - टमाटर का रस या सॉस।
• हरियाली के बारे में मत भूलिए, यह वर्ष के किसी भी समय एक आवश्यक तत्व होना चाहिए।
• सूप के लिए विभिन्न रंगों की फलियाँ उपयुक्त हैं: सफेद, लाल, रंगीन।
• यह सलाह दी जाती है कि एक ही डिश में विभिन्न प्रकार की फलियों का उपयोग न करें, क्योंकि। वे अलग-अलग समय तक खाना पकाते हैं।
• आप लीन सूप को स्टोव पर सॉस पैन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं।
• बीन्स पकाते समय झाग कम करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
• बीन्स पकाते समय पैन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो यह काला हो जाएगा।
• 40 मिनिट बाद फलियों का स्वाद चखने लगता है. 3 चीजें निकाल लीजिए, अगर ये नरम हैं तो समझ लीजिए कि ये तैयार है. यदि कम से कम एक सख्त है, तो आगे खाना पकाना जारी रखें। चूंकि कच्ची फलियों में मानव शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं। 10 मिनट बाद दूसरा सैंपल लें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 86 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• पकाने का समय - 1 घंटा, साथ ही फलियों को भिगोने का समय

अवयव:

• बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

बीन्स के साथ टमाटर का सूप पकाने की चरण-दर-चरण विधि (क्लासिक रेसिपी):

1. फलियों को तेजी से पकाने के लिए पहले उन्हें भिगो दें। इससे फलियां अच्छे से नरम हो जाएंगी.
2. बीन्स के बाद, कुल्ला और उबाल लें। उबालने के 5 मिनट बाद पानी निकाल दें और ताजी फलियाँ डालें।
3. आलू और गाजर छीलिये, धोइये और काट लीजिये. एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी भरें और उबालें।
4. - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो पैन में उबली हुई बीन्स और टमाटर का पेस्ट डालें.
5. सूप में नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. पहली डिश को और 5 मिनट तक उबालें और मेज पर परोसें।

अवयव:

• बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए

1. बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. फलियों से पानी निकाल दें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें, ताकि वे थोड़ी अधिक पक जाएँ।
3. बीन्स को पैन से निकालें, और उस शोरबा में पानी डालें जिसमें उन्हें 2 लीटर शोरबा बनाने के लिए उबाला गया था। इस शोरबा को उबाल लें.
4. गाजर को प्याज के साथ काट लें. एक कड़ाही में जैतून के तेल में पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
5. एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता होने तक बीन्स, गाजर और प्याज को ब्लेंडर से फेंटें।
6. सब्जी के द्रव्यमान को शोरबा में डालें, उबालें और 3 मिनट तक पकाएँ।
7. टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी काली मिर्च डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं।

अवयव:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम
• पानी - 2-2.5 लीटर।
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

1. प्याज और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें।
2. टमाटरों को धोकर कद्दूकस कर लीजिये. टमाटर की प्यूरी अभी भी दूसरे तरीके से बनाई जा सकती है. टमाटरों पर एक-दूसरे के लंबवत दो कट लगाएं, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और हटा दें। थोड़ा ठंडा करें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
3. - पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और उबालें. छोटी आग चालू करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और इसे सब्जियों के साथ पैन में भेजें।
5. पैन की सामग्री में नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. पानी उबालें और उसमें डिब्बाबंद फलियाँ डुबाएँ।
7. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें।
8. 15-20 मिनिट बाद आलू और बीन्स पक जायेंगे. फिर पैन की सामग्री डालें, उबालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
9. सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ समायोजित करें।
10. पार्सले से सजाकर गरमागरम परोसें।

अवयव:

• लाल डिब्बाबंद फलियाँ अपने रस में - 800 ग्राम
• शुद्ध टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• थाइम - 5 टहनियाँ
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• ताज़ी पिसी हुई मिर्च - स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
• अजमोद - गुच्छा
• क्राउटन के लिए ब्रेड - 4 स्लाइस

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
2. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज में भेज दीजिए. अगले 2 मिनट तक पास करना जारी रखें। फिर ताज़ी पिसी हुई मिर्च डालें।
3. पैन में टमाटर और अजवायन डालें, नमक डालें और हिलाएँ।
4. बीन्स को एक कोलंडर से छान लें और पैन में भेज दें।
5. प्याज-टमाटर फ्राई को पैन में भेजें.
6. सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक गर्म करें।
7. अपने स्वाद के अनुसार सूप की मोटाई को समायोजित करते हुए, गर्म पानी वाले उत्पादों को डालें और उबालें।
8. नमक और काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
9. बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और आंच बंद कर दें।
10. इस समय तक, रोल को क्यूब्स में काटकर और टोस्टर में सुखाकर क्रैकर बना लें।

स्वादिष्ट रिच बीन सूप वह है जो आपको हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए चाहिए। आप कच्ची फलियों के साथ पका सकते हैं, या आप डिब्बाबंद फलियाँ मिला सकते हैं - त्वरित और आसान!

बीन व्यंजन न केवल हार्दिक और बहुत पौष्टिक माने जाते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। आख़िरकार, बीन्स में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो मानव अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव डालता है। इसलिए, इस उत्पाद की उपेक्षा न करें, बल्कि सप्ताह में कम से कम एक बार इससे कोई व्यंजन पकाएं।

• 300 ग्राम लाल फलियाँ;
• आलू कंद - 3-4 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• 1 लीटर गोमांस या चिकन शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक - आपकी पसंद और स्वाद के अनुसार;
• मसाले और मसाले;
• वनस्पति तेल;
• ताजा डिल और अजमोद की टहनी - 5 टुकड़े।

फलियों को एक दिन पहले छांटना, धोना और पानी डालना आवश्यक है। इसे 5-6 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें, इससे यह जल्दी पक जाएगा.

हम शोरबा के साथ बर्तन को स्टोव पर रखते हैं, वहां 1-1.5 लीटर पानी डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।

जैसे ही तरल उबलने लगे, फलियों से पानी निकाल दें और शोरबा में डाल दें। 30-40 मिनट तक उबालें।

आलू का छिलका हटा दें, कंदों को धोकर टुकड़ों में काट लें।

प्याज का छिलका हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

हम गाजर धोते हैं, गंदगी हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम गैस पर वनस्पति तेल के साथ एक ब्रेज़ियर रखते हैं और सबसे पहले उसमें प्याज के टुकड़े डालते हैं। सुनहरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें.

हम सब कुछ टमाटर के साथ सीज़न करते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, मसाले और सीज़निंग जोड़ते हैं। आपको बस घटकों को मिलाना है और धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए उबालना है।

- बीन्स पकाने के आधे घंटे बाद आलू शुरू करें और 10 मिनट तक उबालें.

साग को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

समाप्ति से लगभग 5 मिनट पहले, सूप की सतह पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 2: स्वादिष्ट बिना भिगोए बीन सूप

लेंटेन व्यंजन, अर्थात्, जो मांस, अंडे और अन्य पशु उत्पादों के बिना पकाया जाता है, केवल शाकाहारियों या धार्मिक कारणों से उपवास करने वालों के मेनू में शामिल नहीं हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ सभी के लिए उपयोगी होते हैं - वे स्वादिष्ट, आहार संबंधी और विविध होते हैं। पहले पाठ्यक्रमों में से, लीन बीन सूप की रेसिपी विशेष रूप से अच्छी है, और मुझे यह कई रूपों में पसंद है।

लीन बीन सूप, जहाँ लाल बीन रेसिपी में बहुत सारी अलग-अलग सब्जियाँ शामिल होती हैं। आप इसे साल के किसी भी समय पका सकते हैं. मौसम में ताजी सब्जियों का प्रयोग करें, सर्दियों में जमी हुई सब्जियां बहुत अच्छी रहती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है और यदि पहले फलियों को उबाल लिया जाए तो इसमें थोड़ा समय लगेगा।

आप लीन रेड बीन सूप को स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो फलियों को उबालने के लिए इसका उपयोग करें। ठंडे पानी में पहले से भिगोए बिना, इस प्रक्रिया में लगभग 20-30 मिनट लगेंगे।

• सूखी फलियाँ - 320 ग्राम
• आलू - 650 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• प्याज - 230 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 260 ग्राम
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• पानी - 3-4 लीटर
• साग - स्वाद के लिए.

उबालने से पहले बीन्स को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। सूप बीन की किस्मों को मिलाया जा सकता है, बस लगभग समान पकाने के समय वाली बीन्स चुनें।

मैं बीन्स को धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में "स्टू/बीन्स" मोड पर 25 मिनट तक उबालता हूं। नहीं तो सूजी हुई फलियों में ताजा पानी भरकर आग पर रख दें। उबलना। 2-3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। फिर से ठंडा पानी डालें और उबाल लें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं और उसके बाद ही नरम होने तक उबालें।

आलू और अजवाइन तैयार कर लीजिये. जड़ों को साफ़ करके धो लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.

लगभग 2 लीटर पानी उबालें। उबलते पानी में आलू और अजवाइन की जड़ डालें। फिर से उबाल लें। नरम होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर को नरम होने तक भूनें।

जब आलू और अजवाइन नरम हो जाएं तो इसमें उबली हुई फलियां डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाएं, उबालें और उबालें।

कटी हुई मीठी मिर्च, तली हुई सब्जियाँ डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें। उबाल पर लाना। 5-7 मिनिट तक उबालें.

किसी भी सुगंधित साग को धोकर बारीक काट लें और सूप में मिला दें। हिलाओ और आग बंद कर दो। इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें।

स्वादिष्ट लीन बीन सूप तैयार है.

पकाने की विधि 3: डिब्बाबंद बीन सूप

डिब्बाबंद फलियों का सूप निस्संदेह सूप बनाने का सबसे तेज़ तरीका है। इसे तैयार करना बेहद आसान है. जब हम आलू छील रहे हैं और काट रहे हैं तो केतली में पानी उबल रहा है. डिब्बाबंद बीन्स को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और आलू पकाने के दौरान सब्जी ड्रेसिंग जल्दी से भून जाएगी। कुल: स्वादिष्ट, संतोषजनक और समृद्ध सूप तैयार करने में आपको 20-25 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

यह नुस्खा निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है और इसे अपनाने लायक है!

• आलू (मध्यम) - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 ख.;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी या शोरबा - 1 एल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्टोव पर एक सॉस पैन में केतली या शोरबा में पानी उबालें। आप किसी भी प्रकार के मांस या सब्जियों से पकाए गए शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। हार्दिक और पौष्टिक सूप के लिए हड्डी पर बीफ़ या पोर्क शोरबा चुनें, या हल्के सूप के लिए चिकन और सब्जी शोरबा चुनें। आलू को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, सूप उतना ही गाढ़ा और जल्दी पक जाएगा। - बर्तन में आलू और हल्का नमक डालें.

जैसे ही केतली में पानी उबल जाए, इसे आलू के ऊपर डालें और ढक्कन बंद करके उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें। जितने बड़े क्यूब्स काटे जाएंगे, आपको खाना पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इसके अलावा, जितना संभव हो उतना समय बचाने के लिए, दूसरा बर्नर चालू करें, उस पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और आलू पकाने के समानांतर, सूप के लिए टमाटर-सब्जी फ्राई तैयार करें। प्याज और गाजर छीलें, काली मिर्च के बीज काट लें, सफेद नसें काट लें।

- अब गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज को छोटे क्यूब में काट लें, काली मिर्च को बड़े क्यूब में काट सकते हैं.

इस समय तक तेल काफी गर्म हो चुका होता है। प्याज से भूनना शुरू करें.

जैसे ही आप देखें कि प्याज थोड़ा सुनहरा होने लगा है (आमतौर पर 2-3 मिनट इसके लिए पर्याप्त है), इसमें मिर्च और गाजर भेजें।

सब्जियों वाले पैन को ढक्कन से बंद करें और उन्हें नरम होने तक उबालें - इसमें आमतौर पर लगभग 7 मिनट लगते हैं। यदि सब्जियां पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो सब्जी तलने में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी ताकि भुट्टा जले नहीं। 7 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

रोस्ट को लगभग 1-2 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके स्टोव पर रखें और इसे पैन में पहले से पके हुए आलू में मिला दें।

डिब्बाबंद फलियों को एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

परिणामी सूप में डिब्बाबंद फलियाँ मिलाएँ।

यदि चाहें तो बीन सूप में मसाले डालें और इसमें तेज़ पत्ता डालें। यदि डिब्बाबंद फलियाँ खट्टी हों तो सूप में 0.5 चम्मच डालें। सहारा। सूप को ढक्कन से बंद कर दें और स्टोव बंद करके इसे 15 मिनट तक पकने दें।

सूप को भागों में परोसें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 4, सरल: मांस के साथ सफेद बीन सूप

व्हाइट बीन सूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। यह मेनू में विविधता लाने के लिए बहुत अच्छा है, खासकर जब पारंपरिक सूप और बोर्स्ट ऊब गए हों।

• बीन्स 2/3 बड़े चम्मच।
• मांस 400 ग्राम
• आलू 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• टमाटर का रस 1 बड़ा चम्मच.
• लहसुन
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• जड़ी-बूटियाँ (ताजा या सूखी)

बीन्स को पहले से पानी से भरकर कम से कम 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, और आदर्श रूप से पूरी रात के लिए छोड़ देना चाहिए। सामान्य तौर पर, फलियाँ अलग-अलग होती हैं: एक को अच्छी तरह से उबाला जाता है, यह मसले हुए आलू या मीटबॉल के लिए बहुत अच्छा होता है, और दूसरा पकने पर अच्छी तरह से नरम हो जाता है, लेकिन साथ ही अपना आकार बरकरार रखता है, इसे सूप के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

ध्यान दें: यदि फलियाँ लंबे समय तक पकी हुई हैं और एक ही समय में सख्त रहती हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे पिछले वर्ष की हैं। फलियाँ कई घंटों तक पानी में पड़ी रहने के बाद उसे सूखा देना चाहिए। फिर इस प्रकार की फलियों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें 30 से 60 मिनट का समय लगता है.

मांस को उबालने के लिए रख दें. 30 मिनट तक उबालने के बाद, शोरबा को छान लें और मांस पर नया पानी डालें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. तलना. शोरबा में जोड़ें.

टिप्पणी। अगर आप चाहते हैं कि सूप में गाजर सख्त रहें, तो उन्हें सबसे अंत में शोरबा में डालें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में टमाटर का रस डालें। थोड़ा उबालें.

कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें। 1 मिनट और पकाएं और बंद कर दें.

आलू छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.

पकाने के 1 घंटे बाद, मांस निकालें, काटें और शोरबा में वापस डालें।

आलू को शोरबा में डालें, हल्का नमक डालें। पकने तक उबालें।

अंत में उबले हुए टमाटर का रस, बीन्स, मसाले डालें। उबलने के 1 मिनट बाद आंच बंद कर दें. सूप को 20-30 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय सूप में सफेद बीन्स के साथ हरी सब्जियाँ डालें।

रेसिपी 5: चिकन बीन सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

मैं चिकन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक बीन सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं। सूप की संरचना मखमली है, बहुत सुगंधित और समृद्ध है। बीन प्रेमियों को यह सूप बहुत पसंद आएगा.

• 400 ग्राम चिकन मांस (दो ड्रमस्टिक और पट्टिका);
• 2 कप सूखी फलियाँ;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट. एल सूखी सब्जियों से मसाला;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

बीन सूप में प्याज और गाजर की ड्रेसिंग डालें, तेज़ पत्ता डालें, उबाल लें और बंद कर दें। सूप को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित बीन सूप तैयार है.

पकाने की विधि 6: मेमने और लहसुन के साथ बीन सूप

• मेमने की पसलियाँ - 0.5-0.7 किग्रा;
• सफेद फलियाँ (सूखी) - 1 ढेर;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी;
• 2-3 आलू;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता;
• परोसने के लिए लहसुन.

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर बिना नमकीन पानी में लगभग पकने तक उबालें।

हम मेमने की पसलियों को धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो साफ करते हैं, ठंडा पानी डालते हैं और शोरबा पकाते हैं।

लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, झाग हटाना न भूलें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

हम तैयार शोरबा को छानते हैं, और पसलियों को थोड़ा ठंडा करते हैं और मांस को हड्डियों से अलग करते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. वसा या मक्खन में हल्का सा भून लें.

प्याज में छोटे क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ।

तैयार छने हुए शोरबा में मांस, उबली हुई फलियाँ आधा पकने तक और कटे हुए आलू डालें। सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक पकाएं (जब तक कि आलू और बीन्स नरम न हो जाएं)। हम तली हुई सब्जियों को सूप में फैलाते हैं और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाते हैं। नमक स्वाद अनुसार!

प्लेटों में सीधे परोसने से ठीक पहले लहसुन डाला जाता है। और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को मत भूलना।

स्वाद और सुगंध दिव्य है!

रेसिपी 7, चरण दर चरण: मशरूम के साथ बीन सूप

सूखे मशरूम के साथ बीन सूप एक बहुत पुराना व्यंजन है। गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी ने अपनी रसोई में मशरूम और बीन्स के साथ सूप पकाया, बर्तन की सुगंध को ग्रहण किया और अपनी पाक प्रतिभा का एक टुकड़ा वापस दिया। अब हमारी बारी है कि हम व्रत स्वीकार करें और अपने हाथों से मशरूम के साथ सुगंधित बीन सूप बनाने का प्रयास करें।

लेकिन पहले, पकवान के बारे में थोड़ा। इस तथ्य के बावजूद कि उपयोग की जाने वाली सामग्री का सेट काफी छोटा है, लीन बीन सूप स्वाद में बहुत समृद्ध होता है। बीन्स, आलू, मानक स्टिर फ्राई सूप और मशरूम का संयोजन बहुत, बहुत सफल है।

• आलू - 5 पीसी। (मध्यम आकार);
• सेम - 0.5 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी;
• सूखे मशरूम 15 ग्राम;
• आटा 1 बड़ा चम्मच (बिल्कुल चम्मच के किनारों से);
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

सूखे मशरूम के साथ बीन सूप पकाने की शुरुआत मशरूम से होती है। वे अनोखा, पहचानने योग्य और दिलचस्प स्वाद और सुगंध देते हैं।

इससे पहले कि आप नुस्खा लागू करना शुरू करें, आपको मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पहले उन्हें थोड़ा धोना होगा, और फिर उन्हें पूरी तरह से ढकते हुए पानी से भरना होगा। सबसे पहले, वे सतह पर तैर सकते हैं, लेकिन बाद में, जब वे पानी सोख लेंगे, तो वे नीचे डूब जायेंगे।

आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लीजिए, इसके लिए आपको बहुत तेज चाकू की जरूरत पड़ेगी. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

पैन को आग पर रखें और जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। - एक पैन में प्याज और गाजर डालकर हल्का सा भून लें.

आटा डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए आग पर रखें।

लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें, इसे 2 भागों में विभाजित करें। पहला डालने के बाद जो मिश्रण आपके पास है उसे हिलाएं, फिर बाकी मिश्रण डालें। आटे और पानी के मिश्रण से सबसे पहले आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा, दूसरे भाग के बाद यह थोड़ा अलग दिखेगा. अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें जो तैयार सूप का स्वरूप खराब कर देंगी।

फ्राई को पैन में भेजें, यहां उबली हुई फलियां डालें। मशरूम की तरह बीन्स की भी आपको पहले देखभाल करनी होगी। आप ताजी या जमी हुई फलियों का उपयोग कर सकते हैं, वे आमतौर पर बहुत जल्दी पक जाती हैं। आप सूखी फलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे अपेक्षाकृत जल्दी पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, शाम को इसमें पानी डालना और रात भर के लिए छोड़ देना उचित है। सुबह आग लगा दें और वाष्पित होने पर पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।

जब आलू नरम हो जाएं तो आपका सूप लगभग तैयार है. अगर आप व्रत नहीं रखते हैं तो 50 ग्राम डाल सकते हैं. मक्खन।

अब थोड़ा ही करना बाकी है, सूप में तेजपत्ता, काली मिर्च (थोड़ा सा हिस्सा) पार्सले डालें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूप अच्छे से घुल जाए.

पकाने की विधि 8: स्मोक्ड सॉसेज के साथ बीन सूप

• टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• स्मोक्ड सॉसेज - 3 पीसी;
• हैम - 150 जीआर;
• आलू - 2 पीसी;
• तलना (गाजर और प्याज) - 70 ग्राम;
• नमक और मसाले - वुक्सस द्वारा

आग पर पानी डालो. आलू को क्यूब्स में काटें, सॉसेज काटें, यह सब पानी में डालें।

पांच मिनट बाद टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स डालें. मैंने तले हुए प्याज और गाजर भी डाले। स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

आलू तैयार होने तक पकाएं. कुल मिलाकर, इस सूप को तैयार करने में लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, और परिणाम एक स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत सुगंधित सूप होता है।

रेसिपी 9: रेड बीन सूप (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

क्लासिक बीन सूप हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है (बीन्स में कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं)।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं। लाल बीन सूप की एक विशिष्ट विशेषता इसका समृद्ध रंग है। मांस भी एक सुंदर, थोड़ा लाल रंग का हो जाता है।

• बीन्स - 300 ग्राम।
• मांस - 300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर सॉस - 100 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए

हम फलियाँ लेते हैं, धोते हैं, 4-12 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर देते हैं। सेम की तुलना में पानी बहुत अधिक होना चाहिए, क्योंकि यह अवशोषित हो जाएगा। सुबह खाना बनाना शुरू करने के लिए, शाम को रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए फलियों को भिगोना आवश्यक है।

डरो मत कि क्लासिक बीन सूप आपको पूरे दिन ले जाएगा, ऐसा बिल्कुल नहीं है। इतना ही काफी है कि आप इस वक्त घर पर हैं, खाना खुद ही बन जायेगा! अधिकांश समय फलियों को भिगोने और उन्हें उबालने में व्यतीत होता है, लेकिन यहां परिचारिका की ओर से विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

बीन्स और मांस को सॉस पैन में डालें, 2.5 लीटर डालें। पानी। मैं आमतौर पर सूअर की पसलियों का उपयोग करता हूं: वे उत्कृष्ट वसा और पर्याप्त मांस देते हैं।

हम सब कुछ ढक्कन से ढक देते हैं, उबाल लाते हैं और धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाते हैं। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी (मेरे पास एक सिंक्रो क्लिक ढक्कन है, इसकी मदद से समय की मात्रा 2 गुना कम हो जाती है, 1-1.5 घंटे तक)।

बाकी सामग्री तैयार करें: आलू और सब्जियाँ। आलू छीलें (यदि छोटे हैं, तो आप उन्हें छील भी सकते हैं), 0.5-0.7 सेमी के क्यूब्स में काट लें। गाजर को सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।

आलू को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। यदि यह पता चलता है कि पैन से बहुत अधिक तरल वाष्पित हो गया है, तो आप सुरक्षित रूप से उबलता पानी डाल सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

सूरजमुखी के तेल में गाजर और प्याज को पकने तक भूनें, वहां मसाला डालें (मेरे पास पिसी हुई शिमला मिर्च और तुलसी है)। टमाटर सॉस डालें, 4 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें.

आलू की तैयारी की जाँच करें. यदि यह पहले से ही पक चुका है - तो स्वादानुसार नमक डालने और ड्रेसिंग डालने का समय आ गया है।

बर्तन को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें। गैस बंद कर दें, इसे 30-60 मिनट तक पकने दें।