कोरियाई गाजर को चाकू से कैसे काटें। पिलाफ के लिए गाजर कैसे काटें: स्ट्रिप्स और बार में उचित कटिंग

मध्य एशियाई पिलाफ का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा गाजर है। कोई यह भी कह सकता है कि यह मांस से भी अधिक मूल्यवान है - किसी भी मामले में, मूल्यों के उज़्बेक पदानुक्रम में, इस मूल फसल को इतना उच्च स्थान दिया जाता है। गाजर एक अतुलनीय सुगंध देते हैं, जिसे महसूस करते हुए, आप कहेंगे: "ओह, यह कैसे पिलाफ की तरह महक रहा है!"।


खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसमें जो कुछ भी है, उसे कैसे रखा जाए? विविधता, परिपक्वता और रंग के चुनाव के साथ-साथ जड़ की फसल को काटना भी महत्वपूर्ण है। यह लेख इस बारे में है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

सही पिलाफ के लिए गाजर कैसे काटें

सब्जियों को ठीक से काटना क्यों जरूरी है? क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह काफी गहनता से गर्मी उपचार से गुजरता है - पहले इसे गर्म तेल में रखा जाता है, फिर इसे ज़िरवाक में उबाला जाता है, जिसके बाद यह चावल के दबाव में आ जाता है।

ताकि पिलाफ गड़बड़ न हो जाए और अपनी उपस्थिति न खो दे, जड़ की फसल को सही ढंग से काट लें और अच्छी गाजर चुनें।

आरंभ करने के लिए कुछ युक्तियां जो कार्य को गति देंगी और सरल बनाएंगी:

• मध्यम आकार की जड़ वाली फसल चुनें - पतली नहीं, जिसे आप काटते समय पीड़ित होते हैं, लेकिन बड़ी भी नहीं - अत्यधिक बड़ी जड़ वाली फसलें, एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में उर्वरक के उपयोग के कारण बढ़ती हैं;
  
• रंग पीला और नारंगी दोनों हो सकता है। पीले रंग का उपयोग मध्य एशिया में परंपरा और आदतन श्रद्धांजलि के रूप में किया जाता है, जबकि लाल में अधिक कैरोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक उपयोगी है;
  
  
• शरद गाजर लें, युवा नहीं। जितना पुराना, तैयार डिश में इसे लोचदार और संपूर्ण रखना उतना ही आसान है।
  
  

अब श्रेडिंग करते समय आप क्या नहीं कर सकते हैं:

• झंझरी पाक सौंदर्यशास्त्र के दृष्टिकोण से पूरी तरह से बर्बर तकनीक है। सब्जी उत्पाद में घुल जाती है और उसे केवल एक अस्पष्ट फीका नारंगी दलिया का रूप देती है;
  
  
• एक कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें - यहां तक ​​​​कि सबसे बड़े-जाल और अच्छे ग्रेटर अंततः झबरा नाजुक तिनके और इसकी उपस्थिति को खराब करते हैं;
  
  
  
• गोल में काटें - कुछ गृहिणियां अपने सौंदर्य और सुंदरता को अर्धवृत्त या मंडलियों में देखती हैं, और बच्चों को एक प्लेट में ऐसे सूरज पसंद हैं, जैसा कि वे कहते हैं। यहां यह सवाल है कि हम क्या तैयार कर रहे हैं - अगर यह दलिया है, तो इसे कम से कम तारों से काटें, अगर मैं शेविंग कर रहा हूं (पिलाफ के समान, लेकिन फिर भी पिलाफ नहीं), तो कम से कम पतले, कम से कम मोटे, गोल या चौकोर , अगर केवल और गाजर थे।
  
  

और अब मध्य एशियाई पुलाव के लिए जड़ की फसल को ठीक से कैसे काटें।

गाजर कैसे काटे

तेज, अच्छे चाकू से गाजर को पतला-पतला काटें। सब्जियों को काटने के लिए कोई कंबाइन और अन्य उपकरण यहां उपयुक्त नहीं हैं: केवल मैन्युअल कटिंग - हम एक साधारण चाकू से काटते हैं, और चाकू या सब्जी कटर से साफ करते हैं।


महत्वपूर्ण! काटने से पहले, आपको रूट फसल को अच्छी तरह धोना चाहिए। कुछ लोग गलती से इस कदम को पहले साफ करने और फिर पानी में कुल्ला करने की कोशिश करके छोड़ देते हैं।


यह गलत और अनहेल्दी है - गंदगी खुले छिद्रों में चली जाती है और कड़ाही में चली जाती है। फिर, बेशक, सब कुछ उबल जाएगा और सुरक्षित हो जाएगा, लेकिन क्या आपको इसकी आवश्यकता है?

आपको गाजर को कुरेदना नहीं चाहिए - यहां सब्जियों की कोई अर्थव्यवस्था नहीं है, सुविधा भी संदिग्ध है, लेकिन पिलाफ में गाजर के असमान, अस्त-व्यस्त पक्ष अभी भी बिखर जाएंगे।

तो केवल एक अच्छे तेज ब्लेड वाला चाकू ही आपकी मदद करेगा!
बड़े गाजर को आधे में काटने या तीन में विभाजित करने की आवश्यकता होती है - खाना पकाने के दौरान अत्यधिक लंबे टुकड़े अभी भी टूट जाएंगे। जब आप इसे इस तरह से काट लें, तो इसे पिलाफ में काट लें।

पिलाफ के लिए गाजर कैसे काटें

प्राच्य पिलाफ के लिए गाजर काफी पतले और लंबे समय तक कटा हुआ होना चाहिए। गाजर को धोने और जड़ की फसल को अच्छी तरह से सुखाने के बाद, हम कटाई के लिए आगे बढ़ते हैं।


उज़्बेक पुलाव के लिए, घने संरचना वाले गाजर का उपयोग किया जाता है। इसे काटना आसान है। इसके दो तरीके हैं - साथ में स्ट्रिप्स में काटना और तिरछे स्टिक्स में काटना। एक लंबी गाजर को तीन भागों में काटना बेहतर होता है, एक छोटे को दो भागों में।

पिलाफ तैयार करने के लिए, प्रसिद्ध पिलाफ इतिहासकार स्टालिक खानकिशियेव ने प्रत्येक "स्टंप" को पहले स्लाइस में काटने की सलाह दी, और फिर स्लाइस को एक साथ पतली स्ट्रिप्स में डाल दिया। दूसरे आधे हिस्से को भी इसी तरह काट लें।

चाकू की गति मजबूत है, लेकिन बिना तनाव के, ब्लेड की दिशा ऊपर से और खुद की ओर। तो चाकू आसानी से और सहजता से कट जाता है। लेकिन एक कुल्हाड़ी के रूप में काटना, साथ ही आरी करना आवश्यक नहीं है। तो आप एक साफ, काफी पतली, लेकिन कुचल नहीं, यहां तक ​​​​कि और चिकनी कटा हुआ गाजर प्राप्त करने में सक्षम होंगे।


एक और छोटी सी तरकीब है: काटने से पहले, बोर्ड पर शांति से रखने के लिए बार के एक किनारे या किनारे को काट लें। रूट क्रॉप के बाकी "स्टंप्स" के साथ भी ऐसा ही करें। फिर आपकी सब्जी आपके हाथ से नहीं छूटेगी और इसके बाद आप बचे हुए किनारों को भी इसी तरह से स्ट्रॉ में काट लें.


दूसरी विधि मानती है कि आप कटे हुए स्लाइस को एक ही ढेर में ढेर कर देते हैं और तिरछे काटते हैं। फिर, भूनते समय, पुआल थोड़ा झुक जाएगा और पुलाव में अधिक लाभप्रद दिखाई देगा।

वीडियो

यहां आप एक वीडियो देख सकते हैं कि गाजर की सही कटिंग कैसी दिखती है।

हमारा आज का फोटो पाठ किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के गाजर को काटने के तरीके के बारे में बताएगा और दिखाएगा।

गाजर विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बहुत लोकप्रिय सब्जी है। पकाए जाने पर, गाजर में निहित सभी उपयोगी पदार्थ कच्चे रूप की तुलना में कुछ हद तक बेहतर अवशोषित होते हैं। यह पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों में गाजर का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, इससे साइड डिश और सलाद तैयार किया जाता है, और इसका उपयोग जेली वाले मीट, एस्पिक और अन्य स्नैक डिश को सजाने के लिए किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि कई graters और सब्जी कटर हैं, आप गाजर को एक साधारण चाकू से काट सकते हैं।

विभिन्न व्यंजनों के लिए गाजर का टुकड़ा

ताज़ी गाजर बनावट में काफी घनी और दृढ़ होती है। इसे काटने के लिए, एक छोटा चाकू उपयुक्त है, जिसमें एक संकीर्ण और पतली ब्लेड होती है, जिसकी अधिकतम लंबाई 10 - 12 सेमी से अधिक नहीं होती है, जो टिकाऊ स्टील से बनी होती है।

कठोर गाजर काटने के लिए नाजुक सिरेमिक चाकू का सबसे अच्छा उपयोग नहीं किया जाता है। लकड़ी, प्लास्टिक, कांच से बने विशेष बोर्ड पर कटिंग करनी चाहिए। इसके अलावा, चाकू को पहले से अच्छी तरह से तेज किया जाता है।

गाजर धो लें, उस जगह से एक छोटा सा चक्र काट लें जहां सबसे ऊपर लगे हुए हैं, नीचे से ऊपर तक त्वचा की एक पतली परत को छील कर दें।

कटा हुआ गाजर का उपयोग सलाद, ड्रेसिंग सूप, बोर्स्ट, मैरिनड्स के लिए किया जाता है। पुआल की मोटाई 2-3 मिमी से अधिक नहीं है, लंबाई औसतन 3 से 5 सेमी है गाजर को भागों में काट दिया जाता है, जिसकी लंबाई भविष्य के पुआल की लंबाई के बराबर होती है।

अनुदैर्ध्य प्लेटें काटी जाती हैं।

प्लेटों से तिनके काटे जाते हैं।

यदि आपके पास कौशल है, तो आप प्लेटों को ढेर में ढेर कर सकते हैं और पूरे ढेर को एक ही बार में काट सकते हैं।

हलकों में गाजर का टुकड़ा सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है। चिकन सूप के लिए, गाजर को 1.5 सेमी तक के छोटे व्यास के साथ लेना बेहतर होता है।

समृद्ध बीफ़ शोरबा के लिए, मछली का सूप, 2 - 2.5 सेंटीमीटर व्यास वाले गाजर के बड़े घेरे भी उपयुक्त हैं। मंडलियों की मोटाई 2 - 3 मिमी है।

यदि गाजर तीन सेमी व्यास से अधिक है, तो इसे स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है।

गाजर को फूलों में कैसे काटे

एक साधारण चाकू का उपयोग करके, गाजर के हलकों को छोटे खंडों को हटाकर आसानी से फूलों में बदल दिया जा सकता है ताकि सर्कल को "पंखुड़ियों" में विभाजित किया जा सके।

रोजमर्रा की भागदौड़ भरी जिंदगी में, गृहिणियां शायद ही कभी सब्जियों को काटने के लिए विशेष उपकरणों के उपयोग का सहारा लेती हैं, ज्यादातर केवल चाकू का उपयोग किया जाता है। यह काम को सरल करता है और खाना पकाने की प्रक्रिया को ही छोटा करता है। लेकिन चाकू से भी, गाजर को कई लोकप्रिय तरीकों से काटना आसान है:

1. ब्रुनोइस। 1-2 मिमी के खंड के साथ क्यूब्स में काटना।
2. सिसल। क्यूब्स जो अधिक टुकड़ों की तरह दिखते हैं।
3. जुलिएन या जुलिएन Alumette। क्लासिक पुआल, लंबाई 3-5 सेमी।
4. बेटोन। 0.5 सेमी के क्रॉस सेक्शन और लगभग 3 सेमी की लंबाई वाली बार्स।
5. सिफल। कटा हुआ तिरछा आधा टुकड़ा।
6. यात्रा। फिगर कटिंग, जिसके दौरान सब्जी को एक निश्चित आकार दिया जाता है।

काटने की सभी तकनीकें - आयत, घन या तिनके एक ही तरह से बनाई जाती हैं, अंतर केवल आकार में है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, गाजर को धोना और साइड चेहरों को काटना आवश्यक है ताकि एक समानांतर चतुर्भुज प्राप्त हो - यह आगे के काम को सरल करेगा। इसके बाद, सब्जी को केवल प्लेटों में काटा जाता है, जो ढेर हो जाते हैं और वांछित आकार के भूसे में कट जाते हैं।

इससे पहले कि आप गाजर के टुकड़े करने की मूल बातें सीखना शुरू करें, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि प्रत्येक विशेष व्यंजन के लिए सब्जी को एक निश्चित तरीके से क्यों काटा जाता है। यह रूट क्रॉप की बनावट के बारे में है - गाजर अत्यधिक घने होते हैं। सब्जी को तैयार पकवान को "स्वाद" देने के लिए, इस बनावट को थोड़ा नष्ट करना आवश्यक है।

हालांकि, एक महत्वपूर्ण शर्त सौंदर्य अपील का संरक्षण है ताकि तैयार पाक व्यंजन एक प्लेट पर दलिया की तरह न दिखे। सही प्रकार की कटाई के साथ, आकार संरक्षित रहता है, गाजर का रस स्वाद को बढ़ाता है और पूरक करता है, और दृश्य धारणा हमेशा उच्च स्तर पर रहती है।

काटने के प्रकार

गाजर हर दूसरे व्यंजन की मुख्य सामग्री में से एक है। विभिन्न पाक उत्पादों के लिए, कई प्रकार के रूट कटिंग का आविष्कार किया गया है।

देहाती कट।इस प्रकार का उपयोग ज्यादातर घर में खाना पकाने में किया जाता है। क्लासिक देशी व्यंजनों में सब्जियों को इस तरह से काटना शामिल है कि उत्पाद की "स्वाभाविकता" स्पष्ट रूप से दिखाई दे। सभी प्राकृतिक अनियमितताएं तैयार पकवान को एक विशेष पारंपरिक ठाठ देती हैं। देहाती प्रकार - एक सब्जी को कई बराबर भागों में काटना। गाजर की लंबाई के आधार पर दो से आठ तक हो सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार का निष्पादन कुछ हद तक खुरदरा है, फिर भी लगभग समान मोटाई का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है। समान ताप उपचार के लिए यह आवश्यक है।

हलकों या अर्धवृत्त में काटें।गाजर काटने का सबसे सरल प्रकार, जिसमें आपको अनुप्रस्थ आंदोलनों के साथ रूट फसल को पूरी लंबाई के साथ काटने की आवश्यकता होती है। क्लासिक हलकों के अलावा, यदि आप उपकरण को एक निश्चित कोण पर रखते हैं, तो इस विधि से अंडाकार प्राप्त किए जा सकते हैं। अर्धवृत्त प्राप्त करने के लिए समाप्त मगों को आधे में और काटा जा सकता है। इस प्रकार का उपयोग करते हुए, एक विशेष चाकू के साथ सब्जी की पूरी लंबाई के साथ चैनलों को काटकर घुंघराले तत्व भी प्राप्त किए जा सकते हैं।

कोण कटा हुआ।इस प्रकार का उपयोग पेटू रुचिकर व्यंजन के लिए किया जाता है। रेस्तरां में, आप अक्सर एक गर्म व्यंजन पा सकते हैं, जिसे इस तकनीक का उपयोग करके कटे हुए गाजर से सजाया जाता है। मूल टुकड़े प्राप्त करने के लिए, आपको जड़ की फसल के मोटे किनारे को तिरछा काटने की जरूरत है, गाजर को 90 डिग्री पर घुमाएं और उसी विकर्ण के साथ उपकरण के साथ एक और काटने की गति करें। प्रक्रिया के अंत में, दो कोने वाले चेहरे वाले गैर-मानक टुकड़े प्राप्त होते हैं।

चित्रा प्रकार।नाम के बावजूद, विधि असामान्य आकार के किसी भी हवादार पतले स्लाइस को नहीं दर्शाती है। इस विधि के साथ शास्त्रीय कटाई का उपयोग तब किया जाता है जब गाजर को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आकृति का आकार गेंद या रग्बी गेंद के रूप में हो सकता है, जबकि आयाम रूट फसल की लंबाई से ही निर्धारित होते हैं। घुंघराले प्रकार के साथ, रसोइये एक ही समय में दो क्रियाएं करते हैं: वे सब्जी को काटते हैं और इसे आवश्यक आकार देते हैं। ट्रिमिंग्स का उपयोग आमतौर पर सूप स्टिर-फ्राई या ग्रेवी के लिए किया जाता है।

मांस गर्म व्यंजन के लिए काटना

मांस व्यंजन में गाजर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक विशेष सुगंध, कोमलता और स्वाद की ताजगी देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। गर्म मांस व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन केवल 2 मुख्य प्रकार के काटने का उपयोग किया जाता है: लाठी और स्लाइस। कई गृहिणियां इन उद्देश्यों के लिए मोटे grater का उपयोग करती हैं, लेकिन फिर तैयार पकवान में गाजर बिल्कुल भी दिखाई नहीं देते हैं।

तकनीक हमेशा अलग होती है, लेकिन पकवान के प्रकार के आधार पर, प्रत्येक मामले में रूट फसल को एक निश्चित तकनीक से कुचल दिया जाना चाहिए। सबसे स्वीकार्य विकल्प 2 सेमी के क्रॉस सेक्शन के साथ बार है। दूसरा आम विकल्प लगभग 3 मिमी मोटी और 3-4 सेमी लंबा स्लाइस है। इस तरह के एक खाली के साथ, आप प्याज को आधा छल्ले में काट सकते हैं।

यदि 1 सेमी के क्रॉस सेक्शन वाले टुकड़े की आवश्यकता होती है, तो प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। किसी भी अन्य सामग्री को किसी भी क्रम में काटा जा सकता है।

सलाद के लिए काटना

सलाद और ठंडे क्षुधावर्धक में गाजर को स्ट्रिप्स में काटना शामिल है। सबसे लोकप्रिय सलाद, जिसमें 99% लाल जड़ वाली सब्जियां होती हैं, कोरियाई गाजर हैं। यदि बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, तो सब्जी को हाथ से काटना काफी समस्याग्रस्त होता है।

इन उद्देश्यों के लिए, सब्जियों को काटने के लिए एक विशेष पाक उपकरण है, जो आपको समान तिनके प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस मामले में, परिचारिका को केवल जड़ की फसल को छीलकर और छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार करने की आवश्यकता होती है। फिर आपको केवल प्रदान किए गए छेद के माध्यम से सब्जी को अनुदैर्ध्य दिशा में पारित करने की आवश्यकता है, तैयार उत्पाद प्राप्त करें और इसे उपयुक्त सॉस के साथ सीजन करें।

आज, हार्डवेयर स्टोर की अलमारियों पर सब्जियों को काटने के लिए उपकरणों का एक बड़ा वर्गीकरण है। खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने के लिए पेशेवर उनके उपयोग की सलाह देते हैं। इसके अलावा, किराने के सुपरमार्केट में आप तैयार कटा हुआ उत्पाद के साथ वैक्यूम पैकेजिंग पा सकते हैं।

ऐसे ब्लैंक का इस्तेमाल करने से समय की भी काफी बचत होती है। हालांकि, अगर इच्छा हो, तो सब्जियों को विभिन्न प्रकार की तकनीकों से काटकर और फ्रीजर में रखकर घर पर एक समान उत्पाद बनाया जा सकता है।

गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, या आप उन्हें पूरी तरह से गैर-तुच्छ तरीके से स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। अगर आपके पास सब्जी काटने वाला है, तो यह लेख आपके लिए नहीं है! दरअसल, सब्जी कटर की मदद से गाजर को स्ट्रिप्स, और सर्कल, और क्यूब्स और यहां तक ​​​​कि क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। लेकिन जिन लोगों ने घर में ऐसी उपयोगी इकाई नहीं हासिल की है, उन्हें हाथ से गाजर काटने के लिए अपने पाक कौशल पर निर्भर रहना पड़ता है। इस नोट के हिस्से के रूप में, एक छोटी सी पाक चाल सामने आएगी, जिसे सीखा जा सकता है, शायद, केवल पाक कार्यक्रमों से।

आरंभ करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि स्ट्रिप्स में टुकड़ा करना सब्जियों और उत्पादों को काटने के कई तरीकों में से एक है। इसलिए, गाजर को स्ट्रिप्स में कैसे काटें? बस और आसानी से! अपने आप को एक तेज चाकू से बांधे और जांचें कि चाकू का ब्लेड कठोर है।

गाजर को स्ट्रिप्स में कितनी खूबसूरती से काटें

• गाजर को छील लें।

• गाजर को लंबाई में पतली प्लेटों में उसी तरह काटें जैसे एक पेड़ को बोर्डों में काटा जाता है (यदि चाकू काफी तेज है, तो आप काट भी नहीं सकते, लेकिन हल्के से दबाएं)।

• गाजर के स्लाइस के ढेर को थोड़ा साइड की ओर ले जाएं (जैसे एक डेक में ताश के पत्तों का ढेर एक प्रकार का वर्ग बनाने के लिए)।

• इस तरह से बिछाई गई गाजर की प्लेटों को तिरछा काट लें।

गाजर के इस तरह के प्रसंस्करण का परिणाम काफी लंबा, पतला और, व्यक्तिपरक राय में, सुंदर तिनके होंगे जिनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में, विशेष रूप से सलाद में किया जा सकता है। उचित कौशल के साथ, आप एक गाजर को 5-10 मिनट में स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। आप अपने लिए देख सकते है!

आज, यहां तक ​​कि बच्चे भी जानते हैं कि गाजर एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है, विटामिन और पोषक तत्वों का असली खजाना है।

और इस लाल बालों वाली सुंदरता को पाक रिंग में आमने-सामने मिलना सबसे अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है जब गाजर को स्ट्रिप्स में काटना आवश्यक होता है। हम आपको सभी रहस्यों को प्रकट करने में प्रसन्न होंगे, आपको बताएंगे और आपको दिखाएंगे कि कैसे ठीक से और खूबसूरती से, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तात्कालिक साधनों का उपयोग करके गाजर को जल्दी से काट लें।

स्टोर अलमारियों पर विदेशी फलों और सब्जियों को देखते हुए, हमारी उंगलियों पर क्या उपयोगी है, यह किसी को याद नहीं है। लेकिन रोमन सुंदरियां भी हमेशा मिठाई के बजाय गाजर खाती थीं, शायद इसीलिए उन्होंने कई सालों तक अपनी सुंदरता और जवानी बरकरार रखी।

कटी हुई गाजर पकाने की सुविधाएँ

• गाजर वसा में घुलनशील विटामिन कैरोटीन का एक स्रोत है, इसलिए गाजर के व्यंजनों को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए ताकि विटामिन ए बेहतर अवशोषित हो सके।
• गाजर के लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें भाप या उबाल लें।
• लंबे समय तक गाजर को गर्मी उपचार के अधीन न करें ताकि उसमें मौजूद कैरोटीन नष्ट न हो जाए।

खाना पकाने में, गाजर का उपयोग अक्सर सूप, दूसरे पाठ्यक्रम, पेस्ट्री, पेय और यहां तक ​​कि डेसर्ट में एक घटक के रूप में किया जाता है। लेकिन मोटे रेशे की मात्रा बढ़ने के कारण यह अपने कच्चे रूप में और भी उपयोगी है। हालांकि, यह जानना बहुत जरूरी है कि किसी विशेष डिश में गाजर को कब और कितना जोड़ा जाए, बल्कि इसे कैसे काटा जाए।

ताजा गाजर काटने के तरीके

गाजर काटने के सरल और घुंघराले तरीके हैं।

सरल तरीकों में शामिल हैं:

• स्ट्रॉ;
• हलकों;
• घरघराहट;
• क्यूब्स;
• टुकड़े;
• स्लाइस।

कॉम्प्लेक्स कटिंग या मैं इसे कर्ली कट भी कहता हूं, इसे बॉल्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स, स्टार्स के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है और अक्सर उत्सव के व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। काटने को चाकू से, कुछ निपुणता के साथ, या विशेष रसोई सहायकों के उपयोग से किया जा सकता है, जैसे कि सब्जी काटने वाला और कोरियाई शैली का गाजर ग्राटर।

हमारे अलग लेख में कर्ली स्लाइसिंग गाजर के बारे में और पढ़ें।

नीचे दिए गए वीडियो में, आप एक चाकू और एक grater का उपयोग करके पतली तिनके प्राप्त करने की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं पर चरण दर चरण विचार कर सकते हैं।

गाजर को हाथ से स्ट्रिप्स में काटना, वीडियो ट्यूटोरियल

गाजर को कद्दूकस से स्ट्रिप्स में कैसे काटें, स्टेप बाय स्टेप वीडियो

गाजर काटने के सबसे आम प्रकारों में से एक - तिनके, ताजा गाजर से या इसके उपयोग से निम्नलिखित व्यंजनों की लोकप्रियता भी निर्धारित की जाती है:

उन लोगों के लिए जो पूरी प्रक्रिया को फोटो में देखना पसंद करते हैं, मैं एक चरण-दर-चरण रिपोर्ट पेश करता हूं।

सामग्री

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खाना बनाना

गाजर को चाकू से काटें।

सही आकार की गाजर काटने के लिए सबसे उपयुक्त होती है, इसे छीलना और काटना आसान होगा।

गाजर को पहले से साफ करके धोया जाता है।

यदि गाजर बहुत लंबी है, तो इसे भूसे की आवश्यक लंबाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक आकार के टुकड़ों में तुरंत काटा जा सकता है।

हम गाजर को परिणामी खंड पर डालते हैं और काटना शुरू करते हैं।

पतले स्लाइस में काट लें।

गाजर को बारीक काटने के लिए, हम इसे 1-3 मिमी मोटी प्लेटों में काटने की कोशिश करते हैं।

प्लेटें स्ट्रिप्स में कट जाती हैं।

हम परिणामी प्लेटों को ढेर में एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं और उन्हें मौजूदा गाजर की लंबाई के साथ जितना संभव हो उतना पतला स्ट्रिप्स में काटते हैं, चाकू और उंगलियों के साथ कट की मोटाई को समायोजित करते हैं।

इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, खासकर यदि आप रसोइयों के बीच शुरुआती हैं।

चाकू से काटा हुआ स्ट्रा तैयार है।

सभी क्रमिक जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको गाजर का इतना सुंदर पतला पुआल मिलना चाहिए।

गाजर को कद्दूकस से काट लें।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप पतले और बड़े तिनके के लिए अलग-अलग नोजल के साथ इस तरह के एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं। इसे किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है।

विशेष धारक।

गाजर का लड्डू तैयार है।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो परिणाम ऐसा तिनका होना चाहिए।

अब आप गाजर को मनचाहे आकार और मोटाई के स्ट्रॉ में आसानी से काट सकते हैं।