कैसे पकाने के लिए रियाज़ेंका पेनकेक्स नुस्खा। रियाज़ेंका रेसिपी पर रसीला पेनकेक्स

रियाज़ेंका पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन हैं: वे हार्दिक और पौष्टिक होते हैं, और वे बहुत जल्दी और हर घर में होने वाले उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार होते हैं। उन्हें मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, शहद, जैम या खट्टा क्रीम के स्वाद के साथ, या पूर्ण भोजन के रूप में, यदि आप उनमें अपनी पसंदीदा टॉपिंग मिलाते हैं। एक शब्द में, रियाज़ेंका पेनकेक्स पकाना जितनी बार संभव हो, इसके लायक है, खासकर जब से इस तरह के व्यंजनों की विविधता है!

क्लासिक्स से बेहतर क्या हो सकता है? वर्षों के लिए एक उत्कृष्ट, सिद्ध नुस्खा कभी विफल नहीं होगा। और इससे भी अधिक, यह इसके साथ शुरू होने लायक है यदि आपने पहले कभी रियाज़ेंका पेनकेक्स नहीं पकाया है। उसके साथ खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भी कोई मिसफायर और मिस नहीं है। कोई जटिल ऑपरेशन और दुर्लभ उत्पाद नहीं। सब कुछ सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है!

अवयव:

• 1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध;
• 1 अंडा;
• 50 मिली पानी;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• गंधहीन वनस्पति तेल का 1.5 बड़ा चम्मच;
• ¼ कप) चीनी;
• नमक, बेकिंग सोडा, वैनिलीन - एक चुटकी प्रत्येक;
• सिरका - सोडा बुझाने के लिए कुछ बूँदें।

खाना कैसे बनाएँ?

• चिकन अंडे को चीनी और नमक के साथ मारो;
• रियाज़ेंका और पानी डालो;
• भागों में आटा जोड़ें, ध्यान से प्रत्येक भाग को सरगर्मी करें;
• मिश्रण में सोडा, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। परिणाम खट्टा क्रीम जैसा आटा होना चाहिए;
• पैन गरम करें, तेल से चिकना करें;
• पैन में आटे की एक लोई डालें। तवे को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर पैनकेक बैटर को समान रूप से फैलाएं;
• जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो धीरे से कलछी से पलटें और तलें।

अंडे के बिना रियाजेंका पर पेनकेक्स

जिन लोगों ने अपनी डाइट से अंडे को खत्म कर दिया है उनके लिए एक खास रेसिपी। पेनकेक्स हल्के, कोमल, हवादार होते हैं और मिनरल वाटर उनकी अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है। कुछ नया करने की कोशिश करना हमेशा दिलचस्प होता है!

अवयव:

• 2 कप किण्वित बेक्ड दूध;
• 1 गिलास मिनरल वाटर
• 750 ग्राम गेहूं का आटा;
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ?

• किण्वित पके हुए दूध में छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
• चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें;
• कमरे के तापमान पर मिनरल वाटर डालें, मिलाएँ। आपको स्टोर क्रीम की स्थिरता के साथ आटा मिलना चाहिए;
• फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और स्टोव पर गरम करें। इसके ऊपर आटे की एक लोई डालें। जबकि आटा तरल है, आपको पैन को सभी दिशाओं में झुकाना चाहिए ताकि पैनकेक सही आकार और मोटाई का हो;
• 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

रियाज़ेंका पर मोटी और भुलक्कड़ पेनकेक्स

मोटा, संतोषजनक, इतना सुंदर कि मना करना असंभव है। वे हमेशा किसी भी टेबल पर ध्यान का केंद्र होते हैं। वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उनके पास ठीक से ठंडा होने का समय भी नहीं होता - वे अभी भी गर्म खाए जाते हैं!

अवयव:

• 1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध;
• 1 कप कम वसा वाली क्रीम (10%);
• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• नमक - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ?

• अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें;
• योलक्स में दानेदार चीनी और नमक डालें, उन सभी को एक साथ फेंटें;
• क्रीम डालो;
• बेकिंग सोडा और मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ;
• रियाज़ेंका जोड़ें, मिश्रण करें;
• फर्म फोम तक अंडे का सफेद मारो, धीरे-धीरे मुख्य आटा में फोल्ड करें;

अतिरिक्त खमीर के साथ

कई परिवारों में, किण्वित पके हुए दूध के साथ खमीर पेनकेक्स सबसे प्रिय हैं। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि वे इतने नरम, झरझरा और सुगंधित होते हैं। स्वादिष्ट, और भी बहुत कुछ!

अवयव:

• 0.5 लीटर किण्वित बेक्ड दूध;
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 0.2 लीटर पानी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• एक चम्मच नमक का एक तिहाई;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ?

• चिकन अंडे में चीनी और नमक डालें, बीट करें;
• रियाज़ेंका को गर्म करें और थोड़ा पानी डालें;
• अंडे के मिश्रण में किण्वित बेक्ड दूध और पानी डालें, मिलाएँ;
• धीरे-धीरे आटा और खमीर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाकर ताकि कोई गांठ न हो;
• परिणामी आटा को एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें;
• जब आटा "फिट" हो जाता है, तो आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। पहले से गरम और तेल वाले पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रियाज़ेंका में छेद के साथ पतली पेनकेक्स

लैसी, ओपनवर्क, पैटर्न वाली ... और बहुत स्वादिष्ट। उत्पादों का मानक सेट, लेकिन क्या परिणाम! न केवल सुर्ख रूप, बल्कि अद्भुत स्वाद भी किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। और एडिटिव्स इसे छाया देने और बेहतर खोलने में मदद करेंगे: जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क, आदि।

अवयव:

• किण्वित पके हुए दूध के 300 मिलीलीटर;
• 1 गिलास आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 3 टेबल। पाउडर चीनी के चम्मच;
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 टेबल। एक चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ?

• अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें पीसी हुई चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर या हाथ व्हिस्क के साथ मारो;
• माइक्रोवेव में या स्टोव पर रियाजेंका को थोड़ा गर्म करें, पीटा अंडे के साथ मिलाएं;
• बेकिंग सोडा डालें - आटा फूलने लगेगा;
• धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे में गांठ से बचने के लिए, आटे को छोटे भागों में डालें और प्रत्येक को अच्छी तरह मिलाएँ;
• सूरजमुखी के तेल में डालें और मिलाएँ;
• आटे को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें;
• पहले से गरम किए हुए पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

रियाज़ेंका और दूध के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स नरम और लोचदार होते हैं, एक सुखद दूधिया स्वाद के साथ, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इतना स्वादिष्ट कि आप अपनी जीभ भी निगल सकते हैं!

अवयव:

• 250 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध;
• 250 मिली दूध;
• 150 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 मेज। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 2 मेज। चीनी के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• बेकिंग पाउडर का एक तिहाई चम्मच;
• वानीलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ?

• एक गहरे कंटेनर में, दूध, अंडे, चीनी और नमक के साथ व्हिस्क के साथ रियाज़ेंका को हरा दें;
• आटा छान-बीन करना, इसे वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं;
• रियाज़ेंका में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• वनस्पति तेल जोड़ें;
• पैन गरम करें और तलने के लिए तेल से ग्रीस करें;
• एक सुखद सुनहरे रंग तक मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें।

किण्वित पके हुए दूध पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक

सबसे अद्भुत कस्टर्ड पेनकेक्स, जो निश्चित रूप से सभी के साथ सफल होंगे - युवा से लेकर बूढ़े तक। उनकी सफल तैयारी में एक छोटी सी सूक्ष्मता है: जब उबलते पानी डाला जाता है, तो आटा को जल्दी और समान रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। पेनकेक्स मजबूत होते हैं, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी फिलिंग को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• किण्वित बेक्ड दूध के 500 मिलीलीटर;
• 200-230 मिली पानी;
• 9 सेंट। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 3-4 सेंट। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 कला। तलने के लिए वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ?

• एक गहरे कटोरे में चिकन अंडे, किण्वित बेक्ड दूध, नमक और चीनी मिलाएं;
• एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाएं;
• मुख्य मिश्रण में आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें;
• उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें, हर समय हिलाते रहें;
• आटे के एक छोटे हिस्से को पहले से गरम, तेल लगे पैन में डालें और समान रूप से वितरित करें;
• एक से दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

रियाज़ेंका पर पेनकेक्स रियाज़ेंका की हल्की सुगंध के साथ कोमल, मुलायम और पतले होते हैं। आमतौर पर मैं दूध के साथ साधारण पेनकेक्स पकाती हूं, लेकिन आज मैंने रियाज़ेंका पेनकेक्स पकाने का फैसला किया, मुझे और मेरे परिवार को यह बहुत पसंद आया। मैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ऐसे पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

रियाज़ेंका पेनकेक्स को किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है - गाढ़ा दूध, शहद, जैम, मुरब्बा या जैम। पेनकेक्स के लिए मीठे जोड़ का चुनाव आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

पतली रियाज़ेंका पेनकेक्स के लिए सामग्री:

• रियाज़ेंका - 300 मिली।
• अंडे - 1 पीसी।
• मैदा - 1 कप
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

रियाज़ेंका पर पतली पेनकेक्स बनाने की विधि:

5) अच्छे से मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रहे। आटा क्रीम के समान मोटाई का होना चाहिए, न तो बहता है और न ही गाढ़ा।

पैनकेक के आटे को 20-30 मिनट के लिए रख दें।

पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके इसे दूसरी तरफ पलट दें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।

इस प्रकार, बाकी के आटे से पेनकेक्स तैयार करें। तैयार पेनकेक्स को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है।

दूध और किण्वित पके हुए दूध के साथ पेनकेक्स न केवल छोटे बच्चों के लिए बल्कि सभी उम्र के लिए बेहद उपयोगी हैं।

यह आपके बचपन को याद करने का एक शानदार तरीका है जब आपकी दादी ने नाश्ते के लिए जैम के साथ पतली रियाज़ेंका पेनकेक्स परोसी थीं!

उनके निर्माण में, पेनकेक्स, चाहे वे दूध में हों या किण्वित पके हुए दूध में, बेहद सरल हैं।

कोई भी उन्हें पका सकता है, यहां तक ​​कि जो पाक कला में पारंगत नहीं हैं।

इसके अलावा, नीचे दी गई प्रत्येक पैनकेक रेसिपी को तैयार करने में बहुत कम पैसा और प्रयास लगता है। आपको कामयाबी मिले!

फोटो के साथ रियाज़ेंका पेनकेक्स के लिए नुस्खा

रियाज़ेंका पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको केवल आधे घंटे का समय लगेगा। पतला, इतना कोमल और स्वादिष्ट ... अद्भुत पेस्ट्री!

पेनकेक्स के लिए सामग्री की सूची: 0.5 लीटर ताजा किण्वित बेक्ड दूध, चिकन अंडे के 3 टुकड़े, स्वाद के लिए नमक, 9 बड़े चम्मच प्रीमियम आटा, 1 चम्मच सोडा और तलने का तेल।

कैसे स्वस्थ किण्वित पके हुए दूध पर पेनकेक्स पकाने के लिए:

1. सबसे पहले, मैंने चिकन अंडे को नमक और चीनी (स्वाद के लिए) के साथ अच्छी तरह से पीटा।
2. अगला कदम किण्वित पके हुए दूध में ही डालना है, बेकिंग सोडा छिड़कें और धीरे-धीरे इसके साथ गेहूं का आटा (एक चम्मच में) डालें।
3. धीरे से रियाज़ेंका पर आटा गूंध लें। यह गांठ को परेशान किए बिना, कोमल होना चाहिए।
4. मैं पैन को पहले से गरम करता हूं, और इसे वनस्पति तेल से भी कोट करता हूं।
5. मैं एक छोटी मात्रा में एक करछुल के साथ आटा डालता हूं (मैं आपको याद दिलाता हूं कि पेनकेक्स पतले होने चाहिए) और पैन के परिपत्र आंदोलनों के साथ मैं समान रूप से नीचे तरल वितरित करता हूं।
6. अंधेरे किनारों से बेकिंग के एक तरफ की तत्परता दिखाई देगी - फिर आप इसे पलट सकते हैं।

यहाँ हमारे रियाज़ेंका पेनकेक्स और तैयार हैं! उन्हें गरमागरम परोसें, और सबसे अच्छी बात खट्टा क्रीम या जैम के साथ भी परोसें। बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ पकाने की विधि: छेद के साथ रियाज़ेंका पर डू-इट-खुद पेनकेक्स

नुस्खा लगभग 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, और इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!

गर्म सुगंध बचपन की यादें जगाएगा, और अवर्णनीय स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

यह प्यारी चाय पार्टियों के लिए एक बढ़िया व्यंजन है, यह हार्दिक नाश्ता या दोपहर का अच्छा नाश्ता हो सकता है। अपने मित्रों, परिवार और प्रियजनों के साथ व्यवहार करें, उनसे प्रशंसा प्राप्त करें!

पतली पेनकेक्स के लिए आपको जो कुछ चाहिए:

2 कप ताजा किण्वित बेक्ड दूध और समान मात्रा में प्रीमियम गेहूं का आटा, 3 चिकन अंडे तक, ½ चम्मच टेबल सोडा, 1 कप उबलता पानी, 1 से 3 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के लिए), 3 बड़े चम्मच सब्जी तेल, 1 चुटकी वैनिलिन, 30 ग्राम मक्खन।

कैसे रियाज़ेंका पर ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने के लिए:

1. मैं एक गहरी पर्याप्त तल के साथ एक कटोरा लेता हूं और उसमें रियाज़ेंका डाल देता हूं।
2. मैं इसे नमक करता हूं, चीनी भी और चिकन अंडे तोड़ता हूं। मैंने सब कुछ अच्छी तरह से और अच्छी तरह से हराया।
3. मैं एक छलनी के माध्यम से अलग से गेहूं का आटा छानता हूं, इसे ऑक्सीजन से भरता हूं और हस्तक्षेप करने वाली अशुद्धियों से छुटकारा पाता हूं।
4. मैं कटोरे में आटे को भागों में मिलाता हूं, लगातार हिलाता हूं। इसे चम्मच से डालना सबसे अच्छा है।
5. मिनरल वाटर को उबालने के बाद, मैं एक गिलास में उसमें सोडा मिलाता हूँ।
6. मैं इसे रियाज़ेंका पर आटा में डाल देता हूं, ध्यान से मिलाता हूं।
7. मैं द्रव्यमान को 10 मिनट तक के लिए छोड़ देता हूं ताकि आटा भर जाए।
8. मैं वनस्पति तेल जोड़ता हूं, एक बार फिर मैं सब कुछ हिलाता हूं।
9. मैं पैन को गर्म करता हूं, जिसे मैं वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े से भी कोट करता हूं।
10. मैं आटा में एक करछुल के साथ डालता हूं, आधार को व्यंजन के एक परिपत्र गति में वितरित करता हूं।
11. पेनकेक्स को मध्यम गर्मी पर बेक किया जाना चाहिए, बेक करके एक सुखद सुनहरे रंग के अधिग्रहण से तत्परता परोसी जाएगी।

ताजा रियाज़ेंका पर ओपनवर्क पेनकेक्स तैयार हैं! आप उन्हें कैवियार, खट्टा क्रीम, जैम, अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ नुस्खा: दूध के साथ पतली घर का बना पेनकेक्स

पैनकेक को 15वीं शताब्दी से जाना जाता है और तब से उनकी रेसिपी कई बार बदली है, कभी-कभी मान्यता से परे। संपूर्ण केक और पाई पैनकेक से बनाए जाते हैं, उनके पारंपरिक रूप का उल्लेख नहीं करना।

यह बहुमुखी व्यंजन बिल्कुल किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है: परिवार और / या दोस्तों के साथ साधारण समारोहों से लेकर विभिन्न आधिकारिक कार्यक्रमों तक। पेनकेक्स एक अद्भुत स्नैक हैं, और एक स्वादिष्ट नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, मिठाई, रात का खाना ... कुछ भी!

दूध वाली यह पेस्ट्री सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाती है। आसान, सरल और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट!

मुझे बस इतना ही चाहिए: 2 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी, 0.7 लीटर चयनित दूध 2.6%, 300 ग्राम प्रीमियम आटा, एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए), 50 ग्राम वनस्पति तेल।

दूध का आटा कैसे तैयार करें:

1. हमेशा की तरह, पहला कदम यह है कि अंडे को नमक और चीनी के साथ एक कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि वे घुल न जाएं।
2. फिर मैं अंडे के मिश्रण में ताजा दूध मिलाता हूं, फिर से मिलाता हूं।
3. धीरे-धीरे और धीरे-धीरे, बिना हिलाए, एक चम्मच पर गेहूं का आटा डालें।
4. जब आटे का बेस खत्म हो जाता है, तब बारी आती है वेजिटेबल ऑयल की। इसके बाद, मैं अंत में दूध का आटा गूंधता हूं।
5. आप पैन को वनस्पति तेल और लार्ड के टुकड़े दोनों से चिकना कर सकते हैं - पसंद आपकी है। मैं इसे गर्म करता हूं, जिसके बाद मैं पहले से ही पकाना शुरू कर देता हूं।
6. प्रत्येक पैनकेक में 2 मिनट तक का समय लगता है।

यहाँ पेनकेक्स तैयार हैं! क्या नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से आसान नहीं है? बॉन एपेतीत!

मेरा वीडियो नुस्खा

इस साल मैंने कई अलग-अलग पैनकेक रेसिपी ट्राई की हैं। मुझे उनमें से कुछ पसंद आए और मैं उन्हें बार-बार बनाऊंगा। रियाज़ेंका पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा उनमें से एक है। पेनकेक्स बहुत नरम, स्वादिष्ट होते हैं, जिनमें बहुत सारे छेद होते हैं। इस तरह के पेनकेक्स को आपके पसंदीदा एडिटिव्स के साथ परोसा जा सकता है, या आप उनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं।

किण्वित पके हुए दूध में छेद वाले पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, स्वाद के लिए उत्पाद तैयार करें। अंडे और रियाजेंका कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

एक उपयुक्त कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें।

रियाजेंका और वनस्पति तेल डालें, फेंटना जारी रखें।

आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। आटा धीरे-धीरे डालें। गुणवत्ता के आधार पर, आपको 8 से 12 बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है। यहां तक ​​कि एक ही निर्माता के आटे की गुणवत्ता लगातार अलग-अलग होती है। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि कोई गांठ न रहे। उसे कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

वनस्पति तेल के साथ पैन को हल्के से चिकना करें, अच्छी तरह से गरम पैन में 1 करछुल आटा डालें और पकने तक पैनकेक बेक करें। जब पैनकेक की सतह पर बुलबुले सूख जाते हैं, तो पैनकेक को पलट दिया जा सकता है।

तैयार पेनकेक्स को एक ढेर में मोड़ो और उन्हें कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि किनारे भी नरम हो जाएं।

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

नाश्ते की रेसिपी खोज रहे हैं? फ़ोटो और वीडियो के साथ हमारे पारिवारिक नुस्खा के अनुसार आश्चर्यजनक रूप से कोमल, पतली रियाज़ेंका पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। स्वादिष्ट पकाना

30 मिनट

210 किलो कैलोरी

5/5 (2)

कुछ दिनों पहले, मेरी सास ने छिद्रों के साथ पतली रियाज़ेंका पेनकेक्स की कोशिश की - वह उन्हें अपनी दादी से विरासत में मिली एक पुरानी सोवियत रेसिपी के अनुसार पकाती है। वे इतने हवादार, सुगंधित और कोमल निकले कि मैंने तुरंत एक विस्तृत कुकिंग गाइड को आज़माने का फैसला किया। सास ने खुशी के साथ नुस्खा साझा किया और कहा कि उसके दोस्त और परिचित उससे लगातार पूछते हैं - कम से कम एक टुकड़ा कोशिश करने के ठीक बाद। घर पर पेनकेक्स बनाने के बाद, मैंने फैसला किया कि इस तरह के एक अमूल्य नुस्खा को मेरे रिश्तेदारों के डिब्बे में धूल इकट्ठा करने का कोई अधिकार नहीं है, इसे तुरंत दुनिया में जारी किया जाना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? मस्लेनित्सा पर, पेनकेक्स हर किसी के द्वारा तैयार किए जाते हैं जो रूसी पाक परंपराओं के करीब हैं। यह दिलचस्प है कि उनके लिए आटा हमेशा एक विशेष तरीके से तैयार किया गया था, हमेशा उन रस्मों को देखते हुए जो पहली नज़र में अजीब थे। कुछ गृहिणियां केवल नदी या पानी के किसी अन्य स्रोत से ही आटा गूंथने का प्रयास करती हैं, ऐसा तभी करने की कोशिश करती हैं जब आकाश में पहले तारे दिखाई देते हैं। ऐसा माना जाता था कि इस तरह पेनकेक्स सफेद, कोमल और स्वादिष्ट निकलेंगे।

रसोई उपकरण

नाजुक रियाज़ेंका पेनकेक्स के सफल उत्पादन के लिए सभी आवश्यक बर्तन, उपकरण और रसोई के उपकरण पहले से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है: 23 से 26 सेमी के व्यास के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशाल पैन, क्षमता वाले कई विशाल कटोरे 200 से 950 मिली, एक लकड़ी का स्पैटुला, एक छलनी, एक तेज चाकू, कटिंग बोर्ड, मध्यम या बड़ा ग्रेटर, मेटल व्हिस्क, मापने के बर्तन या रसोई के तराजू, कपास और सनी के तौलिये, साथ ही साथ रसोई के बर्तन। इसके अलावा, यदि संभव हो तो पूरी तरह चिकनी, चिपचिपा आटा बनाने के लिए एक ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

महत्वपूर्ण!यदि संभव हो तो, पैनकेक बैटर बनाने के लिए प्लास्टिक के बर्तनों और बर्तनों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे टोस्ट करते समय पैनकेक को कर्ल कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

बुनियाद

महत्वपूर्ण!जब भी संभव हो, सावधानी से अपने पेनकेक्स के लिए सामग्री चुनें, क्योंकि केवल उच्च गुणवत्ता वाले किण्वित पके हुए दूध, आटा और मक्खन आपको हवादार, पतले और नाजुक उत्पादों के रूप में उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करेंगे। केवल चरम मामलों में ही मक्खन को सूरजमुखी के तेल से बदलने की अनुमति है।

भरने

• 2 उबले अंडे;
• 25 ग्राम साग (प्याज, डिल, अजमोद)।

इसके अतिरिक्त

• 50 ग्राम मलाईदार मार्जरीन या लार्ड।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

1. आटे को छलनी में डालें और कई बार ध्यान से झारना।
2. ताजा अंडे रेफ्रिजरेटर से निकालेंप्रक्रिया शुरू होने से लगभग एक घंटा पहले।
3. हम पानी उबालते हैंफिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. आटे के लिए मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
5. हम उबले हुए अंडे को चाकू या फूड प्रोसेसर के विशेष नोजल से काटते हैं।
6. साग को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।

क्या तुम्हें पता था? इस स्तर पर, आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और पेनकेक्स के लिए अतिरिक्त घटकों के साथ आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं आपके पसंदीदा मसालों को जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - मेरे मामले में यह करी, दौनी या थाइम है। हालांकि, अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कोई विशेष मसाला डिश को कौन सा स्वाद देगा, तो इसे न जोड़ना बेहतर है।

गुँथा हुआ आटा

1. अंडे को कमरे के तापमान पर एक गहरे कटोरे में तोड़ लें।
2. नमक, चीनी और बेकिंग सोडा डालें, द्रव्यमान को धीमी ब्लेंडर गति से फेंटें।
   
   
3. तीस सेकंड के बाद, रियाज़ेंका को द्रव्यमान में डालें।
   
   
4. एक और दस सेकंड के बाद, छना हुआ आटा डालें, लगभग 200
   
   
   
5. तैयार पानी में लगभग तुरंत डालें (आप दूध भी डाल सकते हैं)।
6. एक सजातीय द्रव्यमान स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आटा प्राप्त करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना आटा जोड़ें, "पेनकेक्स की तरह"।
7. पिघले हुए मक्खन में डालें, फेंटें और द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक पकने दें।

खाना बनाना

1. हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, इसे लार्ड या मार्जरीन से चिकना करते हैं।
   
   
2. एक गहरे बाउल में कटे हुए उबले अंडे हर्ब्स के साथ मिलाएं।
   
   
3. स्वाद के लिए काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें, चम्मच से मिलाएँ।
4. एक करछुल का प्रयोग करके, आटे के एक भाग को गरम फ्राइंग पैन में डालें।
5. पकवान को हैंडल से पकड़ना, घूर्णी आंदोलनों के साथ हम द्रव्यमान को पूरी सतह पर फैलाते हैं, एक गोल पैनकेक बनाते हैं।
6. लगभग दो से चार मिनट के लिए भूनें, फिर पैनकेक को स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें।
   
   
7. हम बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
8. तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर रखें और यदि वांछित हो, तो उन्हें मक्खन से चिकना करें। हम भरने को पेनकेक्स पर फैलाते हैं और इसे किसी भी तरह से लपेटते हैं।
   
   

महत्वपूर्ण! Ryazhenka पेनकेक्स को माइक्रोवेव में आसानी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे के एक हिस्से को माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त एक विस्तृत कंटेनर में डालें और इसे भरने के साथ छिड़क दें। इस प्रक्रिया में उपकरण के दरवाज़े को पलटे या खोले बिना पैनकेक को लगभग एक या दो मिनट के लिए उच्चतम सेटिंग पर बेक करें।

तैयार! आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रियाज़ेंका पेनकेक्स बहुत लंबे समय तक ठंडा नहीं होते हैं,इसलिए उन्हें तुरंत एक आम डिश पर परोसें ताकि आपका परिवार उन्हें अपनी प्लेट में एक-एक करके ले सके, आप उन्हें लिफाफे में या ट्यूब में भी रोल कर सकते हैं। मेरी सास, जिनके पास विशेष रूप से हिंसक पाक कल्पना है, अक्सर खट्टा क्रीम या फैटी केफिर के साथ मिश्रित सूखे लहसुन के साथ तैयार किए गए पेनकेक्स और हरे प्याज के पंखों के साथ पकवान छिड़कते हैं। बस याद रखें: यदि आप पेनकेक्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उनकी मात्रा की गणना करें ताकि वे एक भोजन के लिए पर्याप्त हों, क्योंकि ऐसे उत्पाद बहुत जल्दी अपने सुगंधित और स्वाद गुणों को खो देते हैं।

रियाज़ेंका पेनकेक्स बनाने की वीडियो रेसिपी

आटा कैसे ठीक से गूंधें और किण्वित पके हुए दूध और अंडे के भराव के साथ उत्कृष्ट पैनकेक भूनें, इस पर वीडियो देखें।

रियाजेंका पेनकेक्स किसके साथ खाएं

मैं मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या अन्य उपयुक्त सॉस के साथ रियाज़ेंका पेनकेक्स खाना पसंद करता हूँ। हालाँकि, मेरा परिवार तेजी से स्टोर से खरीदे गए सॉस का चयन कर रहा है: अदजिका, मिर्च या सत्सेबेली। नीचे मैं आपको साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में पेनकेक्स का उपयोग करने के लिए कुछ और विकल्प देना चाहता हूं।

• रात का खाना परोसते समय, वह रोटी छोड़ दें जिसे हम आदतन सूप या बोर्स्ट के साथ परोसते हैं। इसके बजाय ताजा बने पैनकेक परोसना बेहतर है - वे कम कैलोरी वाले और अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
• सीज़र, चिली या टबैस्को सॉस के साथ अपने पैनकेक को सीज़न करें। वे सोया सॉस के साथ भी अच्छे लगते हैं।
• उत्पादों के लिए एक मूल भरने के साथ आओ: यह खट्टा बेर और सेब से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस तक कुछ भी हो सकता है।
• पेनकेक्स सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं: बस उन्हें गाढ़ा बेक करें और उन्हें ब्रेड की तरह इस्तेमाल करें। साथ ही, पतले पैनकेक उत्कृष्ट केक और शावरमा बनाते हैं।
• आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होममेड नूडल्स के लिए ठंडे पैनकेक को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

स्वादिष्ट रियाज़ेंका पेनकेक्स बनाने के बाद, आप निश्चित रूप से रूसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन को पकाने में अपने कौशल में सुधार करना चाहेंगे। सबसे कोमल लोगों को पकाने की कोशिश करें, जो उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो खाना पकाने के दौरान न केवल सामान्य गेहूं के आटे का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं।

इसके अलावा, पास न करें - ये स्वादिष्ट उत्पाद मेरे पूरे परिवार द्वारा पसंद किए जाते हैं। इसके अलावा, मैं हमारी परिचारिकाओं के लिए बहुत दिलचस्प और बल्कि असामान्य सलाह नहीं दे सकता, मुख्य रूप से इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि परिवार के किसी भी सदस्य को उनसे विचलित करना असंभव है।

अंत में, मैं आपको अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय लोगों को बेक करने की सलाह देता हूं, जिसे आजमाने के बाद आप लंबे समय तक पेनकेक्स के अन्य सभी नए विकल्पों के बारे में भूल जाएंगे। प्रस्तावित व्यंजनों की विश्वसनीयता के बारे में चिंता न करें, क्योंकि मैं स्वयं उन्हें हर समय उपयोग करता हूं।

रसोई में आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ और हमेशा अच्छा मूड! कृपया मुझे उपरोक्त नुस्खा के बारे में कुछ पंक्तियाँ लिखें - अचानक मैंने किसी प्रकार की अशुद्धि की। मैं रचनात्मक आलोचनाओं और रायज़ेंका में आटा गूंधने और पेनकेक्स बेक करने के बारे में आपकी सलाह का भी बहुत स्वागत करता हूं। बोन एपीटिट हर कोई!