पिज़्ज़ेरिया की तरह पतले पिज़्ज़ा को कैसे पकाएं। स्वादिष्ट पतला पिज्जा

पिज्जा प्रेमियों के लिए, एक नुस्खा काम में आएगा, जिससे एक असली इतालवी पिज्जा प्राप्त होता है, खस्ता किनारों के साथ, एक पतली मध्य के साथ।

इस नुस्खा के लिए, असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बाकी सामग्रियां पूरी तरह से साधारण हैं और किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती हैं।

तो, पिज्जा के लिए एक पतली आटा तैयार करने के लिए, जैसा कि पिज़्ज़ेरिया में होता है, हम सूची में सभी उत्पादों को लेते हैं।

मैं तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर खरीदने की कोशिश करता हूं, जो आटे के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, एक सुविधाजनक कंटेनर में, आपको दो गिलास आटा (320 ग्राम) छानने की जरूरत है, सूखे खमीर के साथ मिलाएं, मिश्रण करें।

नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

बीच में एक छेद करें और उसमें उबला हुआ गर्म पानी डालें।

फिर जैतून का तेल।

आटे को चम्मच से मिला लें। और फिर इसे टेबल पर छिड़के हुए आटे (आधे गिलास से कम) के साथ डंप करें और आटा गूंध लें। आटे को टेबल पर 5-7 मिनट के लिए गूंथना अच्छा होता है ताकि यह पूरी तरह से आपके हाथ से निकल जाए। ज्यादा मैदा नहीं डालना चाहिए।

आटा काफी नरम और सजातीय होना चाहिए। यह हाथों में नहीं चिपकता। बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने दें।

40-50 मिनट के बाद, पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला पिज़्ज़ा आटा, ऐसा लगता है कि यह अच्छी तरह से फूल गया है। इससे आप पिज्जा को पूरी बेकिंग शीट पर पका सकते हैं, या आप इसे दो असमान भागों में विभाजित कर सकते हैं - एक बड़ा और एक छोटा, जैसा मैंने किया।

इसे अधिकांश बेकिंग शीट पर फैलाएं, यह सलाह दी जाती है कि बेलन का उपयोग न करें। लेकिन अगर यह इसके बिना काम नहीं करता है, तो आटे को बेलन से बेल लें। पिज्जा सॉस के साथ ब्रश करें और सूखे अजवायन के फूल छिड़कें (यह महत्वपूर्ण है)। मेरे पास सॉस का एक सरल संस्करण है (टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और गर्म लहसुन की चटनी)। मैंने वर्णन किया और दिखाया कि पिज्जा सॉस कैसे तैयार किया जाता है।

आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है, इस पर निर्भर करते हुए, किनारों से पीछे हटते हुए बेतरतीब ढंग से फिलिंग फैलाएं।

फिर मोज़ेरेला चीज़, जैतून डालें और पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में बेक करें। ओवन का तापमान उच्चतम होना चाहिए। बेकिंग के लिए 5-7 मिनट काफी हैं।

पिज़्ज़ा तैयार है। बॉन एपेतीत!

बचे हुए आटे से, मैंने एक अलग टॉपिंग के साथ एक और पिज़्ज़ा बनाया।

और एक टुकड़ा...

लंबे समय तक मैंने परफेक्ट हासिल करने की कोशिश की पिज्जा का गुंथा हुआ आटाइसे काम करने के लिए पतला और कुरकुराएक असली इतालवी पिज़्ज़ेरिया की तरह। और अंत में, मुझे लगता है कि मुझे सही नुस्खा मिल गया। गुँथा हुआ आटायह काफी सरलता से किया जाता है, सामग्री में खमीर की उपस्थिति से डरो मत, क्योंकि। यह बिना आटे का खमीर वाला आटा है और यहाँ गलत करना बहुत कठिन है, सभी सामग्री बस एक साथ मिश्रित हैं।

जैसा कि सभी इतालवी व्यंजनों के साथ होता है, सफलता की कुंजी एकदम सही है पिज्जा बेस- गुणवत्ता सामग्री। स्वच्छ पेयजल लें, क्लोरीनयुक्त नल के पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, उच्चतम ग्रेड का उच्च गुणवत्ता वाला आटा लें, और निश्चित रूप से, मैं जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से नहीं बदलूंगा। लेकिन, हमेशा की तरह, अंतिम निर्णय आप पर निर्भर है, मैं केवल सलाह देता हूं कि बेहतर कैसे करें, मेरी राय में।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 3 पिज्जा बेस, लगभग 30-32 सेमी के व्यास के साथ, यह सिर्फ इतना है कि यह अधिकतम आकार है जो मेरी बेकिंग शीट पर फिट बैठता है। यदि आपको केवल एक आधार की आवश्यकता है, तो सभी सामग्रियों को 3 से विभाजित करें, यदि दो - स्कूल के गणित के पाठों को याद रखें। आप इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ज्यादा ताजा होता है।

अवयव

• पानी 250 मिली
• आटा 500 ग्राम
• लाइव खमीर 25 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा)
• जतुन तेल 20 ग्राम
• चीनी 5 ग्राम (1/2 चम्मच)
• नमक 5 ग्राम (1/2 चम्मच)

खाना बनाना

एक बड़े चौड़े कंटेनर में, जिसमें आटा गूंधना सुविधाजनक होगा, थोड़ा गर्म पानी (लगभग 30 ° C) डालें, पानी ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह गर्म भी नहीं होना चाहिए, क्योंकि। 50°C पर यीस्ट अपनी गतिविधि बंद कर देता है। खमीर को पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

चीनी और नमक डालें।

जैतून के तेल में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

हम आटे को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, इससे न केवल आटे में अनावश्यक अशुद्धियों से बचने में मदद मिलेगी, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से भी समृद्ध किया जाएगा, जो निस्संदेह हमारे आटे में सुधार करेगा। इसके अलावा, सावधान रहें, आपको सामग्री में इंगित की तुलना में थोड़ी अधिक या थोड़ी कम मात्रा में आटे की आवश्यकता हो सकती है, दुर्भाग्य से, यहां निश्चित रूप से कहना असंभव है, क्योंकि। अलग-अलग आटे के अलग-अलग गुण होते हैं। अगर यह किसी की मदद करता है, तो मैं प्रीपोर्टोवाया आटा (शायद केवल सेंट पीटर्सबर्ग में बेचा जाता है) या मक्फा का उपयोग करता हूं, और बिल्कुल 500 ग्राम डालता हूं।

अब सबसे जरूरी है कि हम अपने आटे को अच्छे से गूंथ लें। इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं। नतीजतन, आटा पूरी तरह से आपके हाथों और कटोरे से चिपकना बंद कर देना चाहिए, लेकिन नरम और लोचदार रहना चाहिए। यदि आप काफी लंबे समय से गूंध रहे हैं, और आटा अभी भी आपके हाथों से चिपक रहा है, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, यदि इसके विपरीत - आटा बहुत सख्त हो गया है, थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह से गूंध लें .

एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा ऐसा दिखता है।

अब हम आटे को तीन बराबर भागों में बांटते हैं, अगर तराजू हैं, तो हम इसे तौलते हैं, प्रत्येक भाग का वजन लगभग 270 ग्राम होता है, एक भाग एक पिज़्ज़ा बेस होता है। हम प्रत्येक भाग को एक गेंद में घुमाते हैं, इसे प्लास्टिक के थैले में डालते हैं और इसे आधे घंटे तक गर्म जगह में छोड़ देते हैं। यदि आप तुरंत 3 पिज्जा बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उस आटे को हटा दें जिसकी अब रेफ्रिजरेटर में आवश्यकता नहीं है, यह वहां भी उठेगा, लेकिन इतनी जल्दी नहीं। इस दौरान आप अपने पिज्जा के लिए बाकी सामग्री बनाकर तैयार कर सकते हैं।

आधे घंटे के बाद, हम आटे को बैग से बाहर निकालते हैं, यह मात्रा में थोड़ा बढ़ गया है। मैं आमतौर पर चर्मपत्र पर आटा गूंथता हूं, आटे के साथ छिड़का जाता हूं, और उस पर सेंकना करता हूं, क्योंकि। बेकिंग शीट पर पतले लुढ़के हुए आटे को स्थानांतरित करना बहुत मुश्किल है ताकि यह ख़राब न हो, इसके लिए आपको पिज़्ज़ेरिया की तरह एक विशेष बड़े पिज्जा फावड़े की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरे पास एक नहीं है।

अब आटा गूंथने के बारे में थोड़ा और। बेशक, इटालियंस आपको बताएंगे कि किसी भी स्थिति में पिज्जा के आटे को बेलन से नहीं बेलना चाहिए, इसे आटे के किनारों को छुए बिना अपने हाथों से फैलाना चाहिए, इस तरह से पिज्जा साइड बनता है। आपको अपने हाथों में आटे को अलग-अलग तरीकों से घुमाने की ज़रूरत है, इसे अपने सिर के ऊपर घुमाएँ, और फिर, ज़ाहिर है, यह एकदम सही निकलेगा। अगर आप अपने हाथों से आटा गूंथने की कोशिश करना चाहते हैं, तो इसे आजमाएं। मैंने इसके साथ बहुत प्रयोग किया और महसूस किया कि गुणात्मक रूप से अपने हाथों से आटे को इस तरह के आकार में फैलाने के लिए, ताकि यह मोटाई में समान हो, आपको पिज़्ज़ेरिया में काम करते हुए इसे दिन में कई बार करने की ज़रूरत है। यदि आप इसमें अच्छे हैं, तो आप पिज़्ज़ा मास्टर हैं, लेकिन इसमें मुझे बहुत अधिक समय लगता है, और परिणाम सही नहीं होता है। इसलिए मैं एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करता हूं, लेकिन इटालियंस को इसके बारे में नहीं बताता।

तो, आटे के साथ कुछ चर्मपत्र छिड़कें।

हम आटा को 2-3 मिमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं, हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि यह समान रूप से और आकार में गोल हो। यदि आप एक समान सर्कल नहीं बना सकते हैं, तो एक बड़ी प्लेट या डिश रखें और बस इसके साथ धक्कों को काट दें। लेकिन मुझे ऐसा करना पसंद नहीं है, क्योंकि यह स्पष्ट नहीं है कि कबाड़ कहाँ रखा जाए और इतने बड़े आकार की प्लेट कहाँ से प्राप्त की जाए। तो हम बस एक समान सर्कल बनाने की कोशिश कर रहे हैं - यह बहुत मुश्किल नहीं है।

मेरी बेकिंग शीट के लिए, मैं 34-36 सेंटीमीटर का एक सर्कल रोल करता हूं। हम किनारों को 2-3 सेंटीमीटर अंदर की ओर मोड़ते हैं और उन्हें अच्छी तरह से सील कर देते हैं ताकि वे बेकिंग के दौरान अलग न हों - इस तरह हम अपने पिज्जा के लिए साइड बना लेंगे , मैंने पिज़्ज़ेरिया में से एक में इस विधि की जासूसी की। नतीजतन, हमें 30-32 सेंटीमीटर व्यास वाला पिज्जा मिलता है।

हम उस सॉस को बेस पर डालते हैं जिसे आप पसंद करते हैं (आप इसे इस रेसिपी के अनुसार कर सकते हैं)।

सॉस को समान रूप से बेस पर फैलाएं। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें।

चर्मपत्र के साथ, आटा को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। ओवन को अधिकतम तापमान (250-270°C) पर प्रीहीट करें, 5-10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह नीचे की तरफ अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।

हम केक को अलग से बेक करते हैं ताकि आटा खस्ता और अच्छी तरह से बेक हो जाए। आखिरकार, अगर हम भरने को कच्चे आटे पर डालते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, तो पनीर पहले से ही जलना शुरू हो जाएगा, और आटा अभी भी कुरकुरा नहीं होगा। साथ ही, सॉस अंदर तरल रहेगा, और फिलिंग तैयार पिज्जा से हट सकती है, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, है ना? यदि आपको अभी भी संदेह है कि पिज़्ज़ा बेस को पहले से बेक करने की ज़रूरत है, तो याद रखें कि पिज़्ज़ा को 350-400 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जाता है, और कोई भी ओवन हमें ऐसा तापमान नहीं देगा, इसलिए आपको बाहर निकलना होगा।

हम आपकी इच्छा या नुस्खा के अनुसार बेक्ड बेस पर सामग्री डालते हैं और अब ओवन के शीर्ष स्तर पर बेक करते हैं। तो यह रहा, आपके संपूर्ण पिज्जा के लिए एकदम सही आधार! इस आधार का उपयोग करके, आप अपने स्वाद के लिए या किसी अन्य को पका सकते हैं।

यदि आप एक असली इतालवी पिज्जा पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सीखने की जरूरत है कि आटा को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इस व्यंजन का आधार पतला, मुलायम और कुरकुरा होना चाहिए। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि पिज़्ज़ेरिया की तरह घर पर पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको क्या करना होगा।

पिज्जा मार्गेरिटा"

एक उदाहरण के रूप में इस रेसिपी के साथ, हम आपको दिखाना चाहते हैं कि एक साधारण पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है। प्राप्त ज्ञान के साथ, आप कई प्रकार के टॉपिंग के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। घर पर पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक बड़े कटोरे में लगभग आधा पैक सूखा खमीर (7 ग्राम) और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। 250 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ सूखा मिश्रण डालें, मिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. नमक के साथ दो कप सफेद आटा (350 ग्राम) मिलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और किण्वित खमीर का मिश्रण डालें।
3. सख्त आटा गूंथ लें, फिर उसे एक प्याले में निकाल कर कपड़े से ढक कर रख दीजिये. पिज्जा बेस को कम से कम दो बार ऊपर उठना होगा।
4. आटे को अपने हाथों से 5 मिमी की मोटाई तक फैलाएं, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को अपनी उंगलियों से फिर से एडजस्ट करें।
5. स्टफिंग डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

इस प्रकार के पिज्जा के लिए भराव के रूप में, आपको एक कैन (400 ग्राम) डिब्बाबंद टमाटर, दो कटी हुई लहसुन लौंग, दो बड़े चम्मच तुलसी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 150 ग्राम कसा हुआ लेना होगा। पनीर (मोज़ेरेला और परमेसन)।

पिज्जा जैसे पिज़्ज़ेरिया में। व्यंजन विधि

विशेषज्ञों का कहना है कि असली इतालवी पिज्जा केवल असली इतालवी ओवन में ही पकाया जा सकता है। इसलिए, पिज़्ज़ेरिया में, कर्मचारी विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं जो पके हुए माल को एक विशिष्ट रूप और स्वाद देता है। घर पर, हम निम्नलिखित चाल का उपयोग करने की सलाह देते हैं: पहले से गरम ओवन में दो बेकिंग शीट रखें (एक शीर्ष स्तर पर और दूसरी तल पर) और जब वे गर्म हो जाएं, तो पिज्जा को बहुत ऊपर रख दें। रहस्य यह है कि दूसरी बेकिंग शीट गर्मी लेगी और इसे समान रूप से शीर्ष पर वितरित करेगी। इस प्रकार, आटा तेजी से पकेगा और एक विशेष संरचना प्राप्त करेगा। घर पर पिज़्ज़ा कैसे तैयार किया जाता है? इस आसान रेसिपी के लिए आगे पढ़ें:

1. 200 ग्राम मैदा, एक चम्मच खमीर, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, पानी और नमक से आटा गूंध लें। तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. जब आटा आकार में बड़ा हो जाता है, तो इसे टेबल की काम की सतह पर रख दें, अपने हाथों से थोड़ा और गूंध लें, इसे रोल करके बेकिंग शीट पर रख दें।
3. पिज़्ज़ा को अपनी पसंद की टॉपिंग से भरें, चीज़ छिड़कें और पूरा होने तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज्जा

कई गृहिणियों को यकीन है कि घर पर पिज़्ज़ेरिया के समान ही पिज्जा बनाना असंभव है। हालाँकि, हम इस कथन का खंडन कर सकते हैं और एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नुस्खा पेश कर सकते हैं। सॉसेज के साथ पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• आटे के लिए, 500 ग्राम प्रीमियम आटा, एक बैग सूखा खमीर (12 ग्राम), एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी और 250-300 मिली गर्म मिलाएं। पानी;
• भरने के लिए, छह चेरी टमाटर, एक चौथाई मीठी बेल मिर्च, 200 ग्राम मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काटें, हलकों में दस पिसे हुए जैतून और स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस;
• आटे को टेबल पर रखें और इसे अपने हाथों से फैलाएं (कोशिश करें कि रोलिंग पिन का उपयोग बिल्कुल न करें), वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, और एक बार फिर इसे वांछित आकार में समायोजित करें;
• आटे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेदें;
• यह भरने का समय है: सबसे पहले, आपका पसंदीदा टमाटर सॉस और कटा हुआ टमाटर, फिर जैतून या जैतून के छल्ले, सॉसेज स्लाइस, और अंत में - पनीर और कटा हुआ बेल मिर्च;
• पकवान को अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए, इसे थाइम, तुलसी, दौनी या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पिज्जा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक आटा बेक न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

टमाटर सॉस

पिज़्ज़ेरिया के समान घर पर पिज्जा बनाने के लिए और क्या करने की आवश्यकता है? आटा बनाने की विधि और बनाने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सही चटनी तैयार करने की क्षमता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. एक भारी तले की सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, तीन कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक उबालें।
2. एक किलो पके टमाटर लें और उन्हें छील लें। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ होना चाहिए और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और सूखी जड़ी बूटियों के साथ पैन में जोड़ा जाना चाहिए (आप बे पत्ती और अजवायन की पत्ती ले सकते हैं)। नमक और पिसी काली मिर्च के साथ सॉस को सीज करें।
3. टमाटर को 15 मिनट के लिए उबाल लें और आखिर में उन्हें ब्लेंडर से काट लें।

असली इटालियन पिज्जा के लिए टोमैटो सॉस तैयार है.

टॉपिंग

पिज्जा को पिज़्ज़ेरिया की तरह बनाने के लिए आपको और कौन से रहस्य जानने की ज़रूरत है? एक लोकप्रिय व्यंजन का नुस्खा इसकी सामग्री पर निर्भर हो सकता है। हम आपको इतालवी पिज्जा के लिए टॉपिंग के लिए कई लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं:

1. "फोर सीजन्स" - 50 ग्राम पतले कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज, 50 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 50 ग्राम पतले कटा हुआ आर्टिचोक, तीन एंकोवी फ़िललेट्स (उन्हें आधे में काटने की ज़रूरत है), दो बड़े चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून , ताजा तुलसी और मोज़ेरेला चीज़। पिज़्ज़ा को चौथाई भाग में विभाजित करें और प्रत्येक प्रकार की फिलिंग पर डालें, केपर्स, जैतून और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
2. "मारिनारा" - 200 ग्राम सीफूड कॉकटेल, एक पीली मिर्च, एक चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, सूखी जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन की पत्ती), मोज़ेरेला, परमेसन, नमक और काली मिर्च।
3. "घर का बना" - 150 ग्राम मोज़ेरेला, 50 ग्राम फ़ेटा, 50 ग्राम परमेसन, चार टमाटर, एक पीली मिर्च, 50 ग्राम हैम, ताज़ा तुलसी, नमक और काली मिर्च।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे टिप्स आपकी मदद करें और आपको पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा मिल जाए। इस स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन का नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, और आप इसे आसानी से घर पर पुन: पेश कर सकते हैं।

पिज़्ज़ा जो भी हो - घर का बना, या पिज़्ज़ायोलो मास्टर द्वारा तैयार किया गया, सॉसेज या मसल्स के साथ, परमेसन या मोज़ेरेला के साथ, किसी भी मामले में, आटा की गुणवत्ता, पिज़्ज़ा बेस सबसे महत्वपूर्ण है !!!

परीक्षण की गुणवत्ता सफलता की कुंजी है। आप इसे टॉपिंग के साथ ज़्यादा कर सकते हैं, आप थोड़ा पार्मेसन जोड़ सकते हैं, और पिज्जा जल्दी निकल जाएगा, शायद जैसा हम चाहेंगे, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट नहीं होगा।

लेकिन अगर आप आटे से छेद करेंगे तो पिज्जा को फेंकना पड़ेगा।

मेरे अधिकांश दोस्तों के लिए, घर का बना पिज्जा बनाने में कठिनाई आटा तैयार करने में ठीक है।

लेकिन आटा, विचित्र रूप से पर्याप्त, पिज्जा का सबसे सरल हिस्सा है। पिज़्ज़ा आटा - टॉपिंग आने के समय बनाया जाता है।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा। गारंटीकृत परिणाम

सामग्री (1 पिज्जा 34 सेमी)

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा 2 कप (260 ग्राम)
• खमीर "तेज" 5 ग्राम
• नमक 1/3 छोटा चम्मच
• चीनी 2 छोटे चम्मच
• जैतून का तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल

1. इटली में, ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। हमारे पास इतना दुर्लभ आटा है, इसलिए मैं सुझाव देता हूं कि साबुत गेहूं का आटा, चक्की का पत्थर, खोल के साथ जमीन या साधारण प्रीमियम आटा का उपयोग करें।
2. एक गिलास आटे में - 130 ग्राम, इसकी पुष्टि कुकबुक और मेरे अपने माप से होती है। 34 सेंटीमीटर व्यास वाले पिज्जा के लिए लगभग 250 ग्राम आटा पर्याप्त है। वे। दो लगभग पूर्ण गिलास।
3. छलनी से छानना सुनिश्चित करें। आटे में बहुत सारी दिलचस्प चीजें अक्सर सामने आती हैं - गांठ, कंकड़, गेहूं के गोले के अवशेष। इन्हें उखाड़कर फेंक देने की जरूरत है।

   आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें

4. आटे में सूखा "क्विक" यीस्ट डालें। 1/3 छोटा चम्मच डालें। ठीक नमक "अतिरिक्त"। 2 छोटे चम्मच डालें। चीनी (शीर्ष नहीं)

   आटे में नमक, चीनी और खमीर डालें

5. एक कांटे से हिलाएं ताकि खमीर, नमक और चीनी आटे में समान रूप से मिल जाएं।
6. एक गिलास में साधारण पानी डालें - 160-170 मिली। पानी को थोड़ा गर्म करने के लिए एक गिलास पानी को 10-12 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।
7. पानी में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल सबसे अच्छा जैतून का तेल। मिक्स। मिश्रण में पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

   पानी और जैतून का तेल मिलाएं, आटे में डालें

8. आटा गूंध लें - यह थोड़ा चिपचिपा और बहुत नरम होगा। धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए, आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे की एक लोई बेल लें।
   आटे को एक छोटे, साफ और सूखे कटोरे में डालें और एक साफ सनी के तौलिये से ढक दें।

   आटा गूंध लें - यह थोड़ा चिपचिपा होगा

9. आटा की स्थिरता नरम और लोचदार है, यह बहुत अच्छी तरह से फैलती है।

   आटा की स्थिरता - नरम और लोचदार, बहुत अच्छी तरह से फैलती है

10. आटे को 40-45 मिनिट के लिये गरम जगह पर रख दीजिये.

    आटा उठना चाहिए

11. आटा फूलने के बाद, इसे गूंध लें और इसे 5-7 मिमी मोटी केक में फैलाएं। रोलिंग पिन के साथ नहीं, बल्कि बेकिंग शीट पर अपने हाथों से पिज्जा के आटे को फैलाना बेहतर है।
12. एक पिज़्ज़ा पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर आटा गूंथ लें। रिम बनाने के लिए किनारों को अंदर की ओर दबाएं।
13. बेले हुआ आटा पतला है, इसे उठने दें। तैयार पिज्जा के आटे की मोटाई आटे के सीधे रूप में उठने की डिग्री से निर्धारित होगी - चिप की तरह पतली से लश तक। सख्ती से अपने स्वाद के अनुसार।
14. आटे में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये, नहीं तो भाप के कारण आटा बेक करते समय ऊपर उठ जायेगा.

    

निस्संदेह, हर गृहिणी ने कभी न कभी घर पर पिज्जा बनाने की कोशिश की है। दुर्भाग्य से, अक्सर ऐसा होता है कि वांछित परिणाम प्राप्त करने में विफलता समाप्त हो जाती है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि क्लासिक पतली पिज्जा आटा कैसे बनाया जाए। यह लेख आपको सही तरीके से तैयार करने में मदद करेगा और इस तरह अपने प्रियजनों को खुश करेगा, साथ ही साथ आपके "मैं" को भी खुश करेगा।

पतला पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाये - शीर्ष नियम

आटा तैयार करना शुरू करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात एक अच्छा मूड है। वैसे, यह न केवल इस व्यंजन पर लागू होता है, बल्कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया पर भी लागू होता है। तनावपूर्ण स्थिति की अनुपस्थिति निश्चित रूप से अंतिम परिणाम पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी।

• जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल का एक आदर्श विकल्प है, जो आटे को अच्छा लोच और नायाब स्वाद देगा।
• आटे को "हवादार" बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले आटे को छानना चाहिए। यह भी जानने योग्य है कि आटा गूंधते समय, पहले आधे आटे का उपयोग किया जाता है, और थोड़ी देर बाद - दूसरा।
• आटा तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे। अगर यह फैलाने पर फटता नहीं है, तो आटा ठीक से पक गया है। लोच के लिए, कई लोग आटे में सिरका या साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देते हैं, और कभी-कभी कॉन्यैक भी। एक अम्लीय वातावरण आटे में चिपचिपा प्रोटीन सामग्री में वृद्धि को प्रभावित करता है।
• आटा की बनावट को अपनी कोमलता बनाए रखने के लिए, इसे अपने हाथों से और बहुत सावधानी से रोल करना आवश्यक है। सतह को आटे से छिड़कते हुए, आटा को बीच से किनारों तक फैलाना चाहिए। किनारों को पाने के लिए किनारों को मोटा बनाना सुनिश्चित करें।
• आटे के लिए नमक को आटे में मिलाने की सलाह दी जाती है।
• आटे को कुरकुरा बनाने के लिए, जिस पानी में खमीर पतला होगा, उसे 38 C तक गर्म करना होगा।
• यह अनुशंसा की जाती है कि खमीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लगभग दस मिनट बाद आटा के सभी अवयवों को मिलाया जाए।
• पिज्जा को मोल्ड से चिपकने से रोकने के लिए, इसे जैतून के तेल से पहले से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। लेकिन बेकिंग शीट को ही गर्म करना चाहिए।
• साथ ही, आपको यह जानने की जरूरत है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।

सुनहरे और कुरकुरे आटे के लिए, ओवन को पहले से गरम करना चाहिए और बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए।

पतला पिज़्ज़ा आटा - इतालवी आटा नुस्खा

एक क्लासिक इतालवी आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (30 सेमी के व्यास वाले एक आधार के लिए):

• 250 ग्राम आटा
• 200 मिली पानी 15 ग्राम ताजा खमीर
• ¼ छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच जतुन तेल
• 1 छोटा चम्मच मटर के बिना चीनी

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सही आटा चुनने का ध्यान रखना होगा। स्वाभाविक रूप से, असली इतालवी आटा एक आदर्श विकल्प के रूप में काम करेगा, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कम से कम 12% उच्च प्रोटीन सामग्री वाला घरेलू विकल्प के रूप में काम करेगा। साधारण आटे का उपयोग यह सुनिश्चित करेगा कि पिज्जा रसीला होगा, और इस मामले में, लक्ष्य क्लासिक पतला आटा बनाना है।

खाना बनाना:

1. 250 ग्राम आटे में ¼ छोटी चम्मच नमक मिलाकर मेज पर रखी स्लाइड में डालें और इसके बीच में एक छेद कर दें।
2. एक चम्मच खमीर और इतनी ही मात्रा में चीनी को पानी में डाला जाता है। खमीर को अपनी प्रक्रिया शुरू करने के लिए, इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. जोर देने के बाद, इसे आटे में बने छेद में डाला जाता है, और 1 बड़ा चम्मच डालने के बाद। तेल के बड़े चम्मच, आप इसे धीरे-धीरे मिलाना शुरू कर सकते हैं। आपको सावधानी से और स्लाइड के केंद्र से किनारे तक जाने की आवश्यकता है।
4. यदि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है और फैलाने पर फटता नहीं है, तो आप इसे एक घंटे के लिए सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं।
5. यदि आटा आकार में दोगुना हो गया है, तो आपको पिज्जा काटना शुरू करना होगा। एक केक 10 सेमी के व्यास और लगभग 3 सेमी मोटी के साथ बनता है।
6. इसके बाद इसे स्ट्रेच किया जा सकता है, लेकिन सिर्फ हाथों की मदद से। आदर्श फ्लैटब्रेड 3-4 मिमी की मोटाई के साथ 30-35 सेमी व्यास का आटा होगा। यह एक क्लासिक इतालवी परीक्षा बन जाएगी।

वैसे, इतालवी अनुष्ठान, जिसमें केक को हवा में फेंक दिया जाता है और एक उंगली पर घुमाया जाता है, आटा को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए किया जाता है।

पिज्जा आटा "पिज़्ज़ेरिया की तरह"

ऐसा नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए (30 सेमी के व्यास के साथ 2 सर्विंग्स को ध्यान में रखते हुए):

• मैदा - 500 ग्राम
• खमीर - 12 ग्राम
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी तुलसी और अजवायन
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 - 300 मिली

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको एक छोटी कटोरी चाहिए जिसमें खमीर और चीनी डाली जाए। यह सब पानी से डालो, हलचल और, एक तौलिया के साथ कवर, 10 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. आटे के लिए, आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होती है, जिसमें मुख्य सामग्री के अलावा, सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। पिछले नुस्खा की तरह, बीच में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें मिश्रण डाला जाता है, वांछित स्थिरता के लिए डाला जाता है। गूंधने के पहले चरण में एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग किया जाता है।
3. उसके बाद, जैतून का तेल डाला जाता है और आटा लकड़ी की सतह पर डाल दिया जाता है। आगे की सानना लगभग दस मिनट तक हाथ से जारी रहती है।
4. एक लोचदार और गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त करने के बाद, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है, जबकि उन्हें एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
5. आवंटित समय के बाद, मेज पर आटा बिछाया जाता है और हाथ से आवश्यक आकार तक फैलाया जाता है। पिज्जा को सांचे में घुमाते समय, टूथपिक से आटे में कई बार छेद करना चाहिए।

बिना खमीर के पतला पिज्जा आटा

बिना खमीर के पिज्जा के लिए सबसे अच्छा पतला आटा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है और मेरे परिवार को ऐसे ही आटे के साथ पिज्जा बहुत पसंद है। यह पतला, लेकिन नरम और खस्ता पक्षों के साथ निकलता है। यह अन्य खमीर मुक्त व्यंजनों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। खुद कोशिश करना!

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी;
• आटा - 1-2 कप (यह सब खट्टा क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करता है);
• नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• बेकिंग पाउडर या सोडा।

आटा तैयार करनाखट्टा क्रीम पिज्जा के लिए:

1. सबसे पहले एक बाउल में मलाई डालें और उसमें सोडा या बेकिंग पाउडर, नमक डालें। एक अंडे में मारो।
2. अब बारी आती है आटे की - सबसे पहले आधा गिलास डालें, मिलाएँ। अगला, आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा हाथ से गूंधने के लिए उपयुक्त न हो जाए।
3. एक काम की सतह पर आटा छिड़कें, परिणामी आटा बाहर करें और अपने हाथों से गूंधें जब तक कि यह आपकी ज़रूरत की स्थिरता न बन जाए।
4. पतला आटा किसे पसंद है - पकौड़ी (घना और कड़ा आटा) की तरह गूंथ लें। इस मामले में, परिणामस्वरूप आटा रोलिंग पिन के साथ वांछित मोटाई में लुढ़का हुआ है।
5. कौन ढीला, थोड़ा शराबी और नरम आटा पसंद करता है और एक ही समय में पतला - इसे तब तक गूंधें जब तक कि इसे बेकिंग शीट पर अपनी उंगलियों से वितरित करना आसान न हो (यह नरम, लचीला, बहुत लोचदार होना चाहिए)।
6. इस तरह के आटे से पिज्जा पकाना चर्मपत्र कागज पर होना चाहिए, तेल से सना हुआ। आटा काफी नरम और हाथों से चिपचिपा होता है, इसलिए इसे बांटने पर हाथ भी तेल में हस्तक्षेप नहीं करेंगे। आटे को एक पतली परत में फैलाएं, स्टफिंग को ऊपर रखें और पिज्जा को 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रख दें। आटा सुनहरा भूरा होना चाहिए। यदि आपके पास यह पीला है, तो इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें और तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा दें।

बस इतना ही, आपको निश्चित रूप से खट्टा क्रीम पर एक पतला पिज्जा आटा मिलेगा, मेरे पास अभी तक ऐसे मामले नहीं आए हैं जब यह नुस्खा विफल हो गया हो!

पिज्जा के लिए खमीर रहित पतला आटा - रेसिपी नंबर 1

पिज्जा बनाने के तरीकों में विविधता लाने के लिए यह विकल्प बेहद अच्छा है, क्योंकि इसे अक्सर इटली में ही इस्तेमाल किया जाता है।

अवयव:

• 100 मिली पानी
• 1.5 कप मैदा + आटा गूंथने के लिए (आटा कितना लगेगा)
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. मैदा छानने के बाद उसमें नमक और बेकिंग पाउडर डाल दीजिए.
2. पुराने तरीके से, हम एक अवकाश बनाते हैं जिसमें हम जैतून के तेल के साथ पानी डालते हैं। सामग्री को चम्मच से मिलाएं।
3. मेज पर आटा डालो, परिणामी आटा फैलाएं और गूंधना शुरू करें। आपको अपने हाथों से आटे को सख्त होने तक गूंधने की भी जरूरत है।
4. इसे बॉल के आकार में बेलकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर हम उपरोक्त विधि का पालन करते हैं।

ऐसा आटा बनाना काफी सरल है। यह पतला, कुरकुरा और बेहद स्वादिष्ट होना चाहिए।

बिना खमीर के पतला और खस्ता पिज़्ज़ा आटा - रेसिपी नंबर 2

खमीर के आटे के बिना एक और दिलचस्प नुस्खा के लिए दो चिकन अंडे और आधा लीटर दूध की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। अगला, हम दूध, अंडे और 2 बड़े चम्मच के लिए एक कटोरा लेते हैं। सूरजमुखी का तेल। किसी भी मामले में इस मिश्रण को पीटा नहीं जाना चाहिए, केवल मिलाया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान धीरे-धीरे, सरगर्मी, आटे के एक कटोरे में डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान देना आवश्यक है कि अंडे आटे में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएं और पोखर न हों।
3. दस मिनट गूंधने के बाद, आपको एकदम सही आटा मिल जाना चाहिए।

नुस्खा की एक विशेषता यह भी है कि परिणामस्वरूप आटा पंद्रह मिनट के लिए गीले तौलिये में लपेटा जाता है। अगला मानक रोलिंग अनुष्ठान है।

पकाने की विधि #3

निम्नलिखित खमीर रहित आटा नुस्खा कम सरल नहीं है, लेकिन फिर भी इसके मुंह में पानी लाने वाले परिणामों से प्रसन्न है।

इस आवश्यकता है:

• कोई भी वनस्पति तेल - 1/3 कप
• वसा रहित केफिर - आधा गिलास
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - डेढ़ कप
• सोडा - आधा चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर सोडा के साथ मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. उसके बाद उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. सरगर्मी करते हुए, आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है (एक खाद्य प्रोसेसर बचाव के लिए आ सकता है)। जब आटा चिपकता नहीं है और पर्याप्त लोच रखता है, तो इसका परिचय बंद कर देना चाहिए।
4. यह याद रखने योग्य है कि अत्यधिक मात्रा में आटा एक खस्ता आटा नहीं बना सकता है, बल्कि एक बहुत ही भुरभुरा पपड़ी है।
5. उपरोक्त सभी सफलतापूर्वक किए जाने के बाद, क्लिंग फिल्म के "कवर" के तहत आटा को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

खमीर पिज्जा आटा पकाने की विधि - पतली और खस्ता

वांछित पतली और खस्ता आटा प्राप्त करने के लिए, आपको नीचे दी गई रेसिपी का पालन करना चाहिए।

एक बड़ा चौड़ा कंटेनर गर्म पानी से भरा होता है, जिसमें खमीर पूरी तरह से घुलने तक मिलाया जाता है। फिर आधा चम्मच नमक और चीनी, साथ ही 20 ग्राम जैतून का तेल डालें। यह सब तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि चीनी घुल न जाए।

एक छलनी के माध्यम से आटे को छानने से न केवल अतिरिक्त निकल जाएगा, बल्कि यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध होगा।

अगर, आटा गूंधते समय, यह एकदम सही नहीं बनना चाहता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। लेकिन बहुत सख्त आटा होने की स्थिति में, थोड़ी मात्रा में पानी और आगे गूंधने से स्थिति बच जाएगी। आटे की आवश्यक मात्रा को एक गेंद में रोल करने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

स्वाभाविक रूप से, अपने हाथों से आटा बाहर रोल करने की क्षमता के अभाव में, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सीखना बेहतर है कि इसे पारंपरिक तरीके से कैसे करें। यह मत भूलो कि पक्ष और पिज्जा लगभग 2-3 सेमी होना चाहिए।

कुरकुरा पतला पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाये?

आटा (खाली) के लिए, खमीर, गर्म पानी, दो बड़े चम्मच के रूप में और समान मात्रा में आटा मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, इस "सृजन" को एक तौलिया से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी आटा दस मिनट के बाद तैयार हो जाता है, इसलिए आपको इसकी स्थिति पर नजर रखनी चाहिए।

वर्कपीस को एक अलग कटोरे में आटे में बने अवकाश में डाला जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और लगभग 125 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। समान सिद्धांतों के अनुसार गूंधना जरूरी है: फैलाए जाने पर आटा चिपकना और फटना नहीं चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए उचित गर्म स्थान पर छोड़कर, यह याद रखने योग्य है कि यह आकार में दोगुना होना चाहिए।

सबसे बुनियादी लक्ष्य एक परिणाम के रूप में एक कुरकुरे स्वादिष्ट है। ऐसा करने के लिए, ओवन को कहीं 200 डिग्री तक पहले से गरम किया जाता है, और फॉर्म को जैतून या सूरजमुखी के तेल से लिटाया जाता है। अगला, बाहर रखी और लुढ़का हुआ आटा टमाटर की चटनी के साथ लिप्त होता है और पांच मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। उसके बाद, आप पहले से ही भरने को रख सकते हैं, जिसके साथ पिज्जा एक और बीस मिनट के लिए ओवन में है। इस तथ्य के कारण कि बिना भराई वाला आटा पहले से ही थोड़ा बेक किया हुआ है, यह निस्संदेह आपके मुंह में अच्छी तरह से क्रंच करेगा।

नरम पिज्जा आटा नुस्खा

ऐसा होता है कि तत्काल वातावरण में खस्ता के इतने प्रेमी नहीं होते हैं। या एक अलग स्थिति: क्लासिक आटा पहले से ही थोड़ा तंग आ गया है और आप कुछ अलग चाहते हैं। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या पहले से कहीं अधिक उपयोगी है, क्योंकि नरम आटा के साथ एक ही पसंदीदा पिज्जा बनाना काफी संभव है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• मैदा - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 300 मिली
• सूखा खमीर - 12 ग्राम
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक अनिवार्य अनुष्ठान दूध को चालीस डिग्री तक गर्म कर रहा है, जिसमें खमीर जोड़ा जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद तीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। अगर दूध झागदार है, तो प्रक्रिया सही तरीके से आगे बढ़ रही है।
2. ऑक्सीजन के साथ आटे की "संतृप्ति" की रस्म को याद रखना सुनिश्चित करें। तैयार दूध और एक अंडे को आटे में बने छेद में डाला जाता है। साथ ही नमक, चीनी और तेल भी मिलाया जाता है।
3. आटा गूंधा जाता है और फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। वैसे, एक गर्म स्थान जिसमें आटा को लगभग एक घंटे तक रखा जाना चाहिए, बैटरी के बगल में एक जगह हो सकती है। इस मामले में, आटा आकार में तिगुना होना चाहिए।
4. ओवन जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए (कम से कम 250 डिग्री सेल्सियस)। लोहे की चादर पर तेल लगाया जाता है और उस पर मैदा छिड़का जाता है।
5. इसके बाद इस शीट पर एक साथ चिपकी हुई आटे की बड़ी टिकिया रख दें। सामग्री की इतनी मात्रा और एक छोटे से ओवन की उपस्थिति में, आटा की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। हवा निकलने से बचने के लिए किनारों को दबाया नहीं जाता है।
6. आटे के लिए, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ से सॉस बनाया जाता है, जो इसकी सतह को सूंघता है।
7. इस तरह के एक परीक्षण के लिए, भरने को कई परतों में रखा जाता है, जो आपस में कसा हुआ पनीर के रूप में एक परत रखते हैं।
8. इसे 250 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट के लिए बेक किया जाता है। यह शीर्ष शेल्फ पर स्थित होना चाहिए। यदि ओवन में इतना उच्च तापमान का निशान नहीं है, तो बेकिंग का समय तदनुसार बढ़ जाना चाहिए। पिज्जा अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट है।

स्वयं भरने के लिए, यहां कोई विशेष नियम और सिफारिशें नहीं हैं, क्योंकि हर कोई अपना संपूर्ण पिज्जा बनाता है। इस मामले में, प्रयोग और कल्पना की उड़ान का स्वागत है। सफलता की कुंजी अच्छी तरह से तैयार आटा ही है, लेकिन भरना क्या होगा यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। आखिर मुख्य बात क्या है? स्वादिष्ट होने के लिए!