उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम। कस्टर्ड के साथ हनी केक

देखिए, मेरे पास आपके लिए गाढ़े दूध के साथ क्लासिक हनी केक की कितनी अद्भुत रेसिपी है। और यह पता चला कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। चूंकि यह एक शहद का केक है, इसलिए इसे छत्ते और मधुमक्खियों से सजाने का निर्णय लिया गया, जैसा कि बाद में पता चला, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे सिर्फ 6 केक से तैयार किया जाता है, यानी आपको इन्हें इतनी बार बेलने की जरूरत नहीं है.

मैं इस हनी केक को खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध के साथ बनाती हूं, इसलिए इसका स्वाद कस्टर्ड वाले से बहुत अलग होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मैंने यथासंभव विभिन्न युक्तियों और युक्तियों का वर्णन किया ताकि आप इसे बिना किसी समस्या के दोहरा सकें।

मेरी राय में, उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक के लिए यह सबसे सरल नुस्खा है, क्योंकि खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सभी प्रक्रियाओं को सावधानीपूर्वक और लगातार करना है। मुझे लगता है कि ऐसा अद्भुत केक किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक शानदार सजावट होगी, उदाहरण के लिए, नए साल, 8 मार्च या जन्मदिन के लिए।

क्लासिक हनी केक को शायद हर कोई बचपन से जानता है, जब माँ या दादी अक्सर इसे पकाती थीं। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है कि प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, जिसमें वह हमेशा सफल होती है, लेकिन मैं आपको मेरा संस्करण आज़माने की भी सलाह देती हूं। घर पर बनी किसी भी पेस्ट्री में अद्भुत सुगंध और स्वाद होता है, यही बात केक पर भी लागू होती है। मैं ऐसे केक आज़माने की भी सलाह देता हूं जिन्हें बेलने की ज़रूरत नहीं है।

केक:

• शहद - 60 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• मक्खन - 35 ग्राम
• चिकन अंडा -2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 330 ग्राम

मलाई:

• जिलेटिन - 25 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 760 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 350 ग्राम

संसेचन:

• काली चाय - 1 बैग
• पानी - 160 मिली.
• नींबू - ¼ पीसी।
• चीनी - वैकल्पिक

सजावट:

• डार्क चॉकलेट - 20 ग्राम
• शहद - 5 - 10 ग्राम
• दूध या भारी क्रीम - 0.5 चम्मच
• सफ़ेद चॉकलेट - वैकल्पिक
• बादाम के टुकड़े या साबुत बादाम

घर पर हनी केक कैसे बनाएं

सबसे पहले जिलेटिन को 200 मिलीलीटर पानी में डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

अब मैं हनी केक के लिए आटा गूंथ रहा हूं, इसके लिए मैं एक सॉस पैन में शहद पिघलाता हूं, उसमें चीनी, सोडा, नमक और 2 बड़े चम्मच मिलाता हूं। पानी। मिश्रण को नारंगी होने तक उबालें। इसमें झाग बनेगा और आकार में वृद्धि होगी।

आंच से उतारें, मक्खन डालें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।

जबकि शहद का द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, मैं गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए एक क्रीम बनाऊंगा। उसके लिए, मैं सिर्फ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम फेंटता हूं। खट्टी क्रीम ठंडी होनी चाहिए. जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो मैं कुल मात्रा का लगभग 1/3 भाग एक अलग कटोरे में निकाल लेता हूँ।

जब शहद का द्रव्यमान ठंडा हो जाएगा, तो झाग गायब हो जाएगा और मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाएगा। मैं आगे अंडे जोड़ता हूं।

अब मैं हर चीज को अच्छे से हिलाता हूं।

मैं आटा जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं। यह प्लास्टिसिन की तरह सुगंधित और लोचदार निकलता है। मैं इसे 6 बराबर भागों में बाँटता हूँ।

आगे, मैं आपको दिखाऊंगा कि हनी केक कैसे पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मैं प्रत्येक भाग को यथासंभव पतला बेलता हूँ। इसके बाद, मैंने उस पर एक वियोज्य फॉर्म की एक अंगूठी रखी और उसे नीचे दबाकर एक समान घेरा (18 सेमी) बनाया। इससे सैंड केक की ट्रिमिंग में और आसानी होगी। मैं इसे कई जगहों पर कांटे से चुभाता हूं ताकि बेकिंग के दौरान आटा ज्यादा न फूले और इसे 200 डिग्री पर 8 मिनट के लिए ओवन में भेज दूं। जैसे ही आटा किनारों के आसपास भूरा होने लगता है, मैं इसे उसमें से निकाल लेता हूं।

जब केक नरम होता है तो मैं तुरंत अतिरिक्त किनारों को हटा देता हूं। कुछ ही सेकंड में, यह दृढ़ता से कठोर हो जाता है और किनारों को काटते समय उखड़ सकता है। हमें बाद में ट्रिमिंग की आवश्यकता होगी, इसलिए हमने उन्हें एक अलग कटोरे में रख दिया। इस प्रकार, हम सभी 6 केक बेलते हैं, काटते हैं और बेक करते हैं।

हम केक इकट्ठा करते हैं. ऐसा करने के लिए, मैंने 21 सेमी के आकार में 1 केक फैलाया। मैंने उस पर क्रीम लगाई, यह एक स्लाइड के साथ लगभग 2-3 बड़े चम्मच है। क्रीम मत छोड़ो. मैं इसे सावधानीपूर्वक केक पर वितरित करता हूं, किनारों के चारों ओर लगभग 0.5 सेमी का एक इंडेंट छोड़ता हूं।

इसके बाद, मैं बाकी केक के लिए संसेचन करता हूं। काली चाय बनाएं और इसमें एक चौथाई नींबू मिलाएं। नींबू की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो चाय को मीठा किया जा सकता है। अब मैं बचे हुए केक को लेमन टी से गीला कर दूंगी. खट्टेपन के प्रेमी स्वाद के लिए चाय में नींबू का छिलका मिला सकते हैं, क्योंकि उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शहद केक अपने आप में काफी मीठा होता है।

बची हुई क्रीम में - जो हिस्सा मैंने पहले अलग रखा था उसका 1/3, मैं सूजा हुआ जिलेटिन मिलाता हूं (जोड़ने से पहले, मैं इसे चिकना होने तक माइक्रोवेव में पिघलाता हूं, लेकिन उबालता नहीं हूं। मैं फेंटता हूं। द्रव्यमान तरल हो जाएगा) .

मैं इसे केक पर डालता हूं. ध्यान दें कि यदि आपका सांचा लीक हो रहा है, तो इसे एक कटोरे में रखना सबसे अच्छा है। मेरे साँचे के आकार के अनुसार मेरे पास यह सिलिकॉन साँचा है।

अब देखें कि शहद के केक पर छत्ते का छज्जा कैसे बनाया जाता है। और इसके लिए, मैं सावधानी से केक के शीर्ष को एक पिंपली फिल्म के साथ कवर करता हूं, नीचे मटर के साथ, ताकि भविष्य में वे केक पर अंकित हो जाएं। मैंने इसे रात भर फ्रिज में रख दिया।

सुबह मैं फिल्म हटा देता हूं और अब मैं तुम्हें दिखाऊंगा कि हनी केक को कैसे सजाया जाता है। मैं बाकी बचे आटे को पीसकर मध्यम आकार का बना लेता हूं. मैं इसे केक के किनारों पर छिड़कता हूं।

मधुमक्खियों के लिए, मैं चॉकलेट को शहद और दूध (क्रीम) के साथ पिघलाता हूँ। आपको प्लास्टिसिन जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। मैं इससे मधुमक्खियाँ बनाता हूँ। मात्रा एवं आकार अपनी इच्छानुसार करें।

जैसे ही मैंने मधुमक्खियों को अंधा कर दिया, मैंने तुरंत उन्हें केक पर रख दिया और किनारों पर बादाम की पंखुड़ियाँ चिपका दीं। मैं यह सब जल्दी से करता हूं, क्योंकि चॉकलेट तुरंत सख्त हो जाती है।

आप चाहें तो केक को व्हाइट चॉकलेट से सजा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, मैं इसे पिघलाता हूं, इसे एक चुटकी हल्दी से रंगता हूं और सिलिकॉन मैट पर कोई भी पैटर्न बनाता हूं। फिर, जब चॉकलेट सख्त हो जाती है, तो मैं सावधानी से सजावट हटाता हूं और केक में डालता हूं। यहां आपके लिए गाढ़े दूध के साथ क्लासिक हनी केक की एक रेसिपी तैयार की गई है, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगी। परोसने से 15 मिनट पहले केक निकालें और फिर परोसें। बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी मेडोविक:

यह सीधे तौर पर इसके निर्माण के लिए तैयार किए गए संसेचन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। एक अनुभवी परिचारिका जो नुस्खा जानती है, प्रमुख सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकती है, उनके अनुपात को बदल सकती है और एक अद्वितीय मिठाई प्राप्त करने के लिए एकल उत्पादों को जोड़ सकती है। और उन लोगों के बारे में क्या जो दुनिया भर में मशहूर स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखना चाहते हैं? इसलिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करते हैं और गाढ़े दूध के साथ मेडोविक केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए समय निकालते हैं।
आरंभ करने के लिए, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि मुख्य संसेचन उत्पाद गाढ़ा दूध है, जिसे पूरे दूध से तैयार किया जाना चाहिए और इसमें स्वाद नहीं होना चाहिए। इसलिए, उसकी पसंद को सचेत रूप से संपर्क किया जाना चाहिए।

अवयव

• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 पैकेट।

खाना बनाना

गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।

सबसे पहले आपको नरम मक्खन लेना है, इसे मिक्सर बाउल में डालें और फूलने तक फेंटें। जिनके पास मिक्सर नहीं है, उनके लिए आप इस प्रक्रिया को व्हिस्क से कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

गाढ़ा दूध डालें, जिसे धीरे-धीरे मक्खन के साथ कटोरे में डाला जाना चाहिए, जिससे द्रव्यमान को फेंटना जारी रहे। यदि आप एक उत्तम मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आप मुट्ठी भर मेवे या सूखे मेवे काट सकते हैं और संसेचन में मिला सकते हैं। मेडोविक के लिए क्रीम बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है - कई परिवारों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन।

वरेंका के साथ

यदि आप मुख्य घटक को वेरेंका से बदलते हैं तो आप क्लासिक स्वाद बदल सकते हैं। कोई भी अनुमान लगा सकता है कि तैयार उत्पाद अधिक मीठा होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि डेसर्ट के लिए इस तरह के संसेचन को खराब करना लगभग असंभव है और इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत भी किया जा सकता है।

अवयव

• वरेंका - 1 बैंक
• मक्खन - 1 पैकेट।
• वैनिलिन - 5-7 ग्राम
• कॉन्यैक - 30 मिली
• गाढ़ा दूध - वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए जोड़ा गया

खाना बनाना

यदि आप पहले से उत्पाद तैयार करते हैं तो आप उबले हुए गाढ़े दूध से मेडोविक के लिए जल्दी से क्रीम बना सकते हैं। कमरे के तापमान पर आने के लिए उन्हें मेज या अन्य कार्य सतह पर बिछा दें।

सबसे पहले आपको उबले हुए मक्खन और तेल को एक विशेष कंटेनर में डालना है (यह सिरेमिक या धातु का हो तो बेहतर है)। कटलरी का उपयोग करके मुख्य उत्पादों को मिलाएं।

बची हुई सामग्री डालें और परिणामी मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। मेडोविक के लिए एक सौम्य क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध मिलाना होगा (फेंटना न भूलें)। वांछित उत्पाद की मात्रा परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता पर निर्भर करती है। यदि केक को तुरंत नहीं फैलाया जाता है, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि संसेचन केवल कमरे के तापमान पर ही नरम हो जाएगा, इसलिए आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।

खट्टी मलाई

गृहिणियां जो अपने परिवार के स्वस्थ पोषण की निगरानी करती हैं वे ऐसे उत्पाद का उपयोग करना पसंद करती हैं। गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम के साथ क्रीम केक को नरम बनाती है, और तैयार उत्पाद कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

अवयव

• 25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 0.5 किग्रा
• गाढ़ा दूध - 380 मिली
• शहद - 30 ग्राम
• मक्खन - ½ पैक।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से केक के लिए ऐसी क्रीम तैयार करने में थोड़ा समय लगता है (अधिकतम 10 मिनट)।

सबसे पहले, मक्खन, गाढ़ा दूध, शहद मिलाएं और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए गर्म करें। यह द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक उबलने की स्थिति में बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

ठंडे द्रव्यमान के साथ कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और स्थिर चोटियाँ प्राप्त होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका न्यू", सैन्स-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (डिस्प्ले: इनलाइन-ब्लॉक; अपारदर्शिता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म .एसपी- प्रपत्र-नियंत्रण (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएँ: 8.75px; पैडिंग-दाएँ: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; ऊंचाई: 35px; चौड़ाई: 100%;).sp-form .sp-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वज़न: बोल्ड;).sp-फ़ॉर्म .sp-बटन (सीमा-त्रिज्या: 4px; -moz-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089बीएफ;रंग: #एफएफएफएफ;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएं;)

केक "हनी केक" दुनिया के कई देशों में पकाया जाता है। और, निःसंदेह, सुगंधित शॉर्टब्रेड के लिए क्रीम बनाने का हर परिवार का अपना रहस्य होता है।

एक केक विभिन्न संसेचन के साथ तैयार किया जाता है - मक्खन, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध। क्रीम में चॉकलेट, मेवे या सूखे मेवे मिलाये जाते हैं। आमतौर पर, ऐसा केक बहुत जल्दी खाया जाता है, बिना कोई टुकड़ा छोड़े!

1. खट्टा क्रीम
अपनी संरचना और हल्की अम्लता के कारण, खट्टा क्रीम केक के अद्भुत स्वाद पर जोर देती है। यह केक को पूरी तरह से भिगो देता है, जिससे वे नम और मुलायम हो जाते हैं।
खट्टा क्रीम संसेचन तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजा (सबसे मोटा) खट्टा क्रीम और चीनी लें। उत्पादों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. कस्टर्ड
शहद केक के लिए कस्टर्ड बहुत अच्छे होते हैं।
क्रीम का सबसे आम प्रकार दूध के साथ एक क्लासिक नुस्खा है। ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दूध, अंडे, स्टार्च या आटा। बस अंडे को चीनी और आटे के साथ मिलाना है। फिर इस मिश्रण को गर्म दूध में डालें और क्रीम गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार क्रीम से केक को चिकना कर लीजिये.

3. सूजी क्रीम
यह क्रीम सच्ची स्वादिष्ट पत्नियों या माताओं के लिए उपयुक्त है जो शिशुओं के लिए व्यंजन तैयार करती हैं। हवादार, बर्फ़-सफ़ेद, स्वादिष्ट - ये सभी सूजी क्रीम के गुण नहीं हैं। यह न केवल हनी केक के लिए, बल्कि कई अन्य केक के लिए भी एकदम सही है।
क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दूध, सूजी, मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक। सबसे पहले आपको सूजी को पकाना है, नमक डालना है. - तैयार दलिया को ठंडा करें. चीनी के साथ मक्खन मलें। दलिया में तेल का मिश्रण डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें। अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

4. गाढ़े दूध के साथ क्रीम
यह क्रीम सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। यह समृद्ध और बहुत नरम है. ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है: गाढ़ा दूध को मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। यदि आप चाहें, तो आप तैयार क्रीम में मेवे या चॉकलेट के टुकड़े मिला सकते हैं।

गृहिणियों के लिए नोट

याद रखें कि असली "हनी केक" तभी बनेगा जब यह क्रीम से अच्छी तरह संतृप्त हो। कस्टर्ड, गाढ़े दूध के साथ, सूजी - उनमें से प्रत्येक के अपने प्रशंसक हैं।
शहद से बने केक में एक अच्छी गुणवत्ता होती है - इसे बिल्कुल किसी भी क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है, इसलिए अपनी पसंदीदा मिठाई मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न करें!

23495

शहद केक

हनी केक के लिए कस्टर्ड तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट शहद केक क्रीम और कुछ तैयार करना कितना सरल और आसान है

15 मिनटों

270 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मेडोविक केक के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

रसोई के उपकरण और बर्तन:एक मिक्सर और एक कटोरा जिसमें हम क्रीम तैयार करेंगे।

क्रीम में वैनिलिन मिलाया जा सकता है। मैं अक्सर कद्दूकस किया हुआ डालता हूं नींबू का रसऔर एक नींबू से थोड़ा सा रस निचोड़ लें। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है.

खट्टा क्रीम की संरचना में कई विटामिन, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं। साथ ही बीटा-कैरोटीन और बायोटिन सहित कार्बनिक अम्ल। और इसमें कैल्शियम की उच्च मात्रा इसे कंकाल प्रणाली के लिए एक बहुत उपयोगी उत्पाद बनाती है।

खट्टी क्रीम ताकत बहाल करने में भी मदद करती है और एक अच्छा अवसादरोधी है!

अन्य विकल्प

यदि आपको अधिक तरल क्रीम की आवश्यकता है, तो चीनी के बजाय खट्टा क्रीम डालें गाढ़ा दूध(1 गिलास). इसका उपयोग - फोटो के साथ कंडेंस्ड मिल्क वाला हनी केक - तैयार करके किया जा सकता है। आप 2 या 3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) डाल सकते हैं कोको पाउडरया तुरंत कॉफ़ी.

ऐसी क्रीम का उपयोग किसी रेसिपी में किया जा सकता है।

शहद केक के लिए कस्टर्ड

कन्फेक्शनरी में कस्टर्ड का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे केक की परतों, पैनकेक को चिकना करते हैं, एक्लेयर्स और नलिकाओं को भरते हैं।
यहां मैं आपको बताऊंगा कि कस्टर्ड बनाना कितना सरल और आसान है और इसके कई रूप प्रस्तुत करूंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 0.5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;

• आटा - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 1.
रसोई के उपकरण और बर्तन:दो पैन (दूध और क्रीम के लिए), एक व्हिस्क और एक मिक्सर।

अन्य कस्टर्ड विकल्प

मक्खन कस्टर्ड

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• दूध - 0.5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;

• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

बटर कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार और ठंडी क्रीम में नरम मक्खन मिलाना होगा। व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। सभी!

मीठे दाँत वालों को चॉकलेट के साथ कस्टर्ड पसंद आ सकता है।
इसके लिए हमें चाहिए:

• दूध - 0.5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;

• वेनिला चीनी - 1 पाउच।
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चॉकलेट (कड़वा) - आधा बार;

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक, जिसे कई मीठे दांत निश्चित रूप से पसंद करते हैं, मेडोविक है। फिर भी: इस सुगंधित और संतोषजनक मिठाई में, पतले शहद केक, कोमल और रसदार, चिकनी और मखमली खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ चमत्कारिक रूप से संयुक्त होते हैं। थोड़ी सी कल्पना और यहां तक ​​कि सबसे सरल शहद केक भी पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!

सामान्य तौर पर, ऑर्डर तालिका में, इस रेसिपी को GOST के अनुसार मेडोविक केक के रूप में घोषित किया गया था। हालाँकि, मैं इस हनी केक की किसी रेसिपी के बारे में नहीं जानता जिसे इस तरह वर्गीकृत किया जा सके। इसीलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, ज्यादातर परिचारिकाओं द्वारा खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं।

मेडोविक के लिए हनी केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको असाधारण उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (कम से कम 72% वसा सामग्री) लेने की सलाह देता हूं, और 20% से अधिक मोटी खट्टा क्रीम चुनने की सलाह देता हूं। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, साथ ही सुगंधित शहद को गुड़ या उलटे सिरप से बदलना चाहिए।

अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। यदि किसी कारण से (समय, इच्छा या आवश्यक सामग्री की कमी) आप फोटो में दिखाई गई सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, तो आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के चिप्स से ढक दें और आपका काम हो गया . खैर, केक और अन्य डेसर्ट के मूल डिजाइन के प्रशंसकों, धैर्य रखें, बबल रैप, सफेद चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीजें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...

अवयव:

शहद केक के लिए आटा:

(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (1 चुटकी)

खट्टा क्रीम मक्खन क्रीम:

चॉकलेट शहद सजावट:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, बेकिंग सोडा और नमक। सजावट के लिए, यदि चाहें तो उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट खरीदें, जो मधुमक्खियों के लिए आवश्यक है, मैं नीचे चर्चा करूंगा।

सबसे पहले कस्टर्ड तरीके से हम पतले हनी केक के लिए आटा तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में कुछ चिकन अंडे तोड़ें, 220 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालें।

सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा हल्का झाग न बन जाए। बहुत लंबे समय तक फेंटना आवश्यक नहीं है - मिक्सर के साथ उच्च गति पर 2-3 मिनट के लिए, और हाथ से फेंटें - 5 मिनट के लिए।

उसी कटोरे में 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह वांछनीय है कि तेल नरम हो, यानी कमरे के तापमान पर - इस तरह यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।

हम सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से तली को सावधानी से हिलाते हैं ताकि कुछ भी न जले), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, शुरू में गाढ़ा द्रव्यमान काफी तरल में बदल जाएगा - यह फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे लगभग उबाल लें!

जोर से हिलाएँ और तुरंत पैन को आँच से हटा लें। कस्टर्ड बेस में तुरंत झाग बनना, बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे.

हिलाओ, हिलाओ, हिलाओ और साथ ही धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इस प्रकार, हम आटा बनाते हैं, यानी हमारा शहद का आटा कस्टर्ड होगा।

पकाने के लिए आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है - यह उसकी नमी की मात्रा पर निर्भर करता है। पैन में आटा तब तक डालें जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम।

हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि खुद को जला न सकें। धीरे-धीरे, यह ठंडा हो जाएगा और मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार, आटा मुझसे ठीक 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा लेता है (मैं हमेशा लिडा खरीदता हूं)। तैयार कस्टर्ड आटा बहुत नरम, चिपचिपा, गर्म होने पर (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, चिंता न करें) और सुगंधित हो जाता है। बस इस आटे में अतिरिक्त आटा न मिलाएं, क्योंकि इस मामले में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।

आटे को 10 भागों में बाँट लें, अधिमानतः समान वजन। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। हम प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करते हैं और एक फ्लैट प्लेट या डिश में हल्के से गेहूं के आटे के साथ छिड़कते हैं (मैंने सामग्री में मोल्डिंग के लिए अतिरिक्त मात्रा का संकेत नहीं दिया है)।

हम आटे को क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल से कसते हैं ताकि सतह फूल न जाए और परतदार न हो जाए, और गेंदों को (वे पहले से ही केक बन गए हैं - इतना कोमल आटा) 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इस समय के दौरान, कस्टर्ड आटा आराम करेगा, पूरी तरह से ठंडा होगा और कॉम्पैक्ट होगा - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।

जब आटा रेफ्रिजरेटर में पड़ा हो, तो उसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। याद रखें कि ओवन को पहले से चालू कर लें और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। कस्टर्ड शहद के आटे के टुकड़ों को तुरंत चर्मपत्र कागज पर रोल करना और फिर तुरंत उस पर भविष्य के मेडोविक केक के लिए ब्लैंक बेक करना सबसे अच्छा है। यहां हमें थोड़ा और गेहूं का आटा चाहिए, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - लगभग 3 बड़े चम्मच पूरा आटा बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और इसे भी थोड़ा सा पाउडर कर लें।

बेलन का उपयोग करके, केक को पतला केक, अधिमानतः गोल, बेल लें। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसके बाद, आपको आटे की परत को बिल्कुल गोल आकार देने की ज़रूरत है - यह एक प्लेट, पैन के ढक्कन या अलग करने योग्य पाक फॉर्म का उपयोग करके किया जा सकता है। मुझे 20 सेंटीमीटर व्यास वाले रिक्त स्थान मिलते हैं - बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काट लें।

आटे के टुकड़ों को गोल खाली जगह से थोड़ा दूर हटा दें ताकि पकाते समय वे आपस में चिपके नहीं। हम उदारतापूर्वक केक को कांटे से चुभाते हैं - ताकि बेकिंग के दौरान यह फूले नहीं।

हम पहले हनी केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 4-6 मिनट के लिए औसत स्तर पर ट्रिमिंग के साथ बेक करते हैं, अब और नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से लाल हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।

तैयार हनी केक को चर्मपत्र कागज से निकालें और इसे तुरंत एक सपाट सतह पर रखें, जबकि यह अभी भी गर्म है। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और जैसे ही वे ठंडे होंगे वे झुकना बंद कर देंगे, इसलिए जल्दी से काम करें।

इस प्रकार, हम मेडोविक केक के लिए सभी केक बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर व्यास वाले 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और व्यर्थ में समय बर्बाद न करें। उन्होंने 1 केक बेल लिया, उसे बेक करने के लिए ओवन में रख दिया, और इस बीच, चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर, आप पहले से ही दूसरा केक बेल रहे हैं। आप तैयार केक को बाहर निकालें और तुरंत दूसरे को बेक करें, तीसरे को बेल लें। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार की पाइपलाइन बन जाती है - हर चीज़ के बारे में सब कुछ करने में लगभग एक घंटा लगेगा।

जब वे पूरी तरह से ठंडे और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीस लें। यदि आप हनी केक को बारीक बारीक टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप हर चीज को फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। जब ऐसे छोटे टुकड़े सामने आते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं अपनी उंगलियों से उस हिस्से को पीसता हूं। यह एक विषम टॉपिंग निकला - यह अधिक दिलचस्प है।

हनी केक का बेस तैयार है और ठंडा हो चुका है, इसलिए अब क्रीम बनाने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन-खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ फेंटे गए मक्खन की चिकनाई और मखमलीपन और खट्टा क्रीम की हल्की, बमुश्किल ध्यान देने योग्य खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बढ़ा देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, उसे नरम कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए ठंडे मक्खन (250 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि तेल हवादार और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय देना न भूलें।

व्हीप्ड मक्खन में 300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम मिलाना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में जोड़ें और एक स्पैटुला या हाथ से फेंटें। परिणाम एक बहुत ही नाजुक, चिकनी, एक समान और स्वादिष्ट क्रीम है।

क्लासिक हनी केक की तैयारी में अगला चरण असेंबली है। हम तुरंत केक के व्यास के अनुसार एक सपाट प्लेट या डिश लेते हैं, लेकिन एक मार्जिन के साथ। हम बीच में लगभग एक चम्मच क्रीम डालते हैं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से टिका रहे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र की 4 स्ट्रिप्स काट दीं, जिन्हें हम एक डिश पर रखते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह किस लिए है? ताकि बाद में आप बर्तन के किनारों को क्रीम से न रगड़ें और शहद के टुकड़ों को न खुरचें।

हम पहले शहद केक को केंद्र में रखते हैं और खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम का हिस्सा लगाते हैं। आपको क्रीम की मात्रा की गणना इस तरह करनी चाहिए कि यह सभी 10 केक के लिए पर्याप्त हो और फिर भी केक के किनारों को ढक दे।

फिर हम केक को दोबारा डालते हैं, क्रीम लगाते हैं... और इस तरह पूरा शहद केक इकट्ठा कर लेते हैं।

हम भविष्य के केक के किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और, यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। दरअसल, इस स्तर पर, आप पूरे वर्कपीस को शहद के चिप्स से ढक सकते हैं और मेडोविक केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मैं आगे बढ़ने का सुझाव देता हूं। 10-15 मिनट के लिए (यह न्यूनतम है), केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें ताकि क्रीम चिपक जाए।

आइए छत्ते के रूप में एक मूल सजावट बनाएं। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो मलबे के उपकरण खरीदते समय बक्सों में आता है। हमने लगभग 30 सेंटीमीटर (थोड़ा अधिक संभव है) के व्यास के साथ एक सर्कल काट दिया, इसे अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें - इसमें पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए समतल सतह पर लेटें।