एक बड़ी कंपनी के लिए प्रति लीटर दूध में पैनकेक बनाने की विधि। दूध वाले पैनकेक साधारण पतले होते हैं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पैनकेक हर परिवार में पसंद किये जाते हैं और बनाये जाते हैं। पैनकेक पकाने की क्षमता से, वे घर की मालकिन की पाक क्षमताओं का भी आकलन करते हैं। पैनकेक को जैम, खट्टा क्रीम, विभिन्न मीठे और नमकीन भरावों के साथ परोसा जाता है। पैनकेक को बेकिंग से पकाया जाता है.

प्रति लीटर दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक, जो हमेशा सफल होते हैं, इस रेसिपी के अनुसार बेक किए जाते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम आटा (छान लें).
• 1 लीटर दूध.
• 1 चम्मच नमक.
• 2 चम्मच चीनी.
• 3 अंडे।
• 50 ग्राम. वनस्पति तेल।
• 0.5 चम्मच सोडा।
• 2.5-3 कप उबला हुआ पानी।
• वैनिलिन वैकल्पिक।

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं:

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ दिया जाता है, नमक और चीनी डाल दी जाती है और हल्के से फेंट दिया जाता है। व्हिस्क अटैचमेंट वाले ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

जब अंडे थोड़ा फेंटें और द्रव्यमान पहले से ही सजातीय हो, तो दूध - 3 कप डालें।

मिलाएँ और आटा डालें। आटे को सावधानी से बिना गुठलियां गूथ लीजिये. यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह निकलता है और पैनकेक के आटे जैसा दिखता है। - अब इसमें सोडा मिलाएं और बचे हुए दूध के कुछ हिस्से डालकर अच्छी तरह मिला लें. आटा पतला हो जाता है, लेकिन पैनकेक के लिए यह अभी भी मोटा है।

इसलिए इसे गर्म पानी से पतला कर लें। आटे को एक तरफ रख दीजिये.

वे पैनकेक पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे आग पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं। तेल को एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और "धूआँ" निकलने तक आग पर रखा जाता है, अर्थात। तब तक गर्म करें जब तक कि तेल से धुआं न निकलने लगे। पैन को ओवन से निकालें, आटे में तेल डालें और एक ही समय में मिलाएँ। सावधान रहें: तेल उबल जाएगा और बिखर जाएगा, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आटा थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा. अब आप पहले पैनकेक को बेक करने के लिए आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं।

आटे को छोटी करछुल से डालना सुविधाजनक होता है। वे आधा करछुल इकट्ठा करते हैं और इसे चुपचाप पैन के बीच में डालते हैं, साथ ही इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं ताकि आटा पूरी सतह पर वितरित हो जाए। वे यह भी कोशिश करते हैं कि आटे को किनारों पर न डालें, इससे वह तवे पर जल जाएगा।

जब पैनकेक का एक किनारा भूरा हो जाता है, तो वे एक कटार लेते हैं और इसे पैनकेक के चारों ओर पैन के किनारे से घुमाते हैं, जैसे कि वे पैनकेक के किनारे को उठाते हैं, किनारे को अपनी उंगलियों से पकड़ते हैं और इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं। , बेक करें और निकालें - पैनकेक तैयार है।

पहला पैनकेक तेजी से बेक होगा. तेल उबलने के तुरंत बाद इसे पैन में डाला जाता है। पैन पर अब चिकनाई नहीं है, आटे में सभी पैनकेक बेक करने के लिए पर्याप्त तेल है। बर्नर की आग मध्यम पर सेट है, और यदि बर्नर बड़ा है, तो और भी कम।

यदि घर में पैनकेक मेकर नहीं है, लेकिन आप पैनकेक चाहते हैं, तो उन्हें किसी भी भारी (कच्चा लोहा) फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इसे दृढ़ता से गर्म किया जाना चाहिए, नमक (3 - 4 बड़े चम्मच) के साथ एक कपड़े से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए, सीधे स्टोव पर और नमक से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए। वह पैनकेक बेक करने के लिए बिल्कुल तैयार है। फिर वे उसके साथ पैनकेक की तरह व्यवहार करते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

क्या आपने पहले ही कोशिश की है? स्वाद बहुत दिलचस्प, असामान्य है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

विशेष रूप से वेल-फ़ेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
साभार, गैलिना निकोलायेवना।

यह स्लाव लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे प्राचीन काल से और निश्चित रूप से आज तक हर रूसी परिवार में पकाने का बहुत शौक है। दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में अपने स्वयं के खाना पकाने के विकल्प होते हैं, उदाहरण के लिए: अमेरिकियों के पास पैनकेक होते हैं, मैक्सिकन के पास टॉर्टिला होते हैं, आदि।

बेशक, आप इन सचमुच स्वादिष्ट आटा उत्पादों को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए। उनकी मुख्य सामग्री को किसी चीज़ के साथ पूरक और रूपांतरित किया जा सकता है, लेकिन दूध के साथ क्लासिक तरीके से, जैसा कि मुझे लगता है, हर गृहिणी को सेंकना करने में सक्षम होना चाहिए। और निश्चित रूप से, पारंपरिक बेकिंग का यह स्वस्थ तरीका आपकी पाक नोटबुक में रखा जाना चाहिए, खासकर जब से यह सरल है।

तो, अपने आप को आवश्यक उत्पादों से लैस करें और क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू करें। और उनके स्वाद का मूल्यांकन करने के बाद, टिप्पणियों में अपनी राय लिखें।

अवयव:

• दूध - 350 मि.ली.
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 30 ग्राम.
• चीनी रेत - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 40 जीआर।
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में, चिकन अंडे को फेंटें, दूध डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें, आटा छान लें और बिना गांठ के पतला आटा गूंध लें। अगर, फिर भी, छोटी-छोटी गांठें रह जाती हैं, तो कोई बात नहीं, वे बिखर जाएंगी। आटे को 30 मिनिट के लिये मेज पर रख दीजिये.

2. बचे हुए आटे में वनस्पति तेल डालें। हम पैन को गर्म करते हैं और उस पर आटा डालते हैं, इसे एक समान पतली परत में वितरित करते हैं। एक तरफ से भूनें और दूसरी तरफ पलट दें।

3. तले हुए पैनकेक को निकालकर तश्तरी पर रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और मक्खन डालें. फिर हम आटे का एक नया भाग डालते हैं और इस प्रकार निम्नलिखित कार्य करते हैं।

परिणामी यवलोस्ट को खट्टा क्रीम, जैम या जैम के साथ मेज पर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत।

5 मिनट में दूध के साथ पैनकेक - चरण दर चरण पकाने की विधि

अवयव:

• दूध - 400 मिली.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - हालत के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लेंडर बाउल में दूध डालें, अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा डालें, फेंटें। हम स्थिरता को देखते हैं, यदि पर्याप्त नहीं है, तो अधिक आटा जोड़ें, सामान्य तौर पर इसमें मुझे 15 बड़े चम्मच लगते हैं। चम्मच.

2. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, परिणामी द्रव्यमान के सभी घटक एक दूसरे के साथ बेहतर ढंग से बातचीत करेंगे और आटा अच्छी तरह फैल जाएगा। हम पैन गरम करते हैं, आटा डालते हैं, वितरित करते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं।

यह विकल्प त्वरित पारिवारिक नाश्ता तैयार करने के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत।

सोडा के साथ क्लासिक पेनकेक्स

अवयव:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक दो चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - चिकना करने के लिए
• आटा - 270 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर दूध मापें, इसे एक सॉस पैन में डालें और गर्म स्टोव पर रखें। गर्म अवस्था में लाओ। मुख्य बात यह है कि यह बर्फीला नहीं होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक कच्चे हो जायेंगे और अच्छे से पलटेंगे नहीं।

2. एक कन्टेनर में अंडे तोड़ें, उसमें दानेदार चीनी, एक-दो चुटकी नमक और सोडा डालें, सभी चीजों को मिला लें।

3. अंडे में वनस्पति तेल डालें, अब पैन से 300 मिलीलीटर दूध लें और सामग्री में डालें, मिलाएं, छानने के बाद आटा डालें।

4. इस द्रव्यमान में बचा हुआ दूध मिलाएं। आटे की स्थिरता बहुत गाढ़ी क्रीम के समान नहीं है। हम 30 मिनट के लिए निकलते हैं।

5. पहले से गरम पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। करछुल की सहायता से आटे को पैन में डालें और पूरी सतह पर फैलाएँ। जब किनारे ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें पलट कर इसी तरह तल सकते हैं. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें।

चीनी की इस मात्रा के साथ, हमारा स्वाद मीठी और गैर-मीठी दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त है। सोडा के लिए धन्यवाद, वे सुंदर छिद्रों के साथ निकलते हैं।

दूध और छेद वाले उबलते पानी में पतले ओपनवर्क पैनकेक

अवयव:

• आटा - 2 कप
• दूध - 400 मिली
• उबलता पानी - 200 मिली
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले एक बाउल में अंडों को फेंट लें, उसमें दूध डालें और ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए।

फिर छना हुआ आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक डालें और एक सजातीय अवस्था में लाएँ।

- अब उबलता पानी डालें और तुरंत हिलाएं।

जो कुछ बचा है उसमें वनस्पति तेल डालना, मिलाना और आटा तैयार है।

अपने पैनकेक को ओपनवर्क बनाने के लिए, आपको तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक पकने देना होगा। इस दौरान आटे में बुलबुले बन जाते हैं.

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

यह पतला, पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें!

दूध और केफिर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

अवयव:

• आटा - 1.5 कप
• दूध - 200 मिली
• केफिर - 100 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, आपको केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए और इसमें अंडा, चीनी, नमक और सोडा मिलाना होगा। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर छना हुआ आटा डालें और साथ ही व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें।

- अब एक सॉस पैन में दूध को उबालें और इसे आटे में पतली धार के साथ, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। अगर अचानक आटा पानी जैसा हो जाए तो आप अपनी राय में थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं.

हम पैन को अच्छी तरह से शांत करते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और अपनी डिश को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं, पहले एक तरफ, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।

पैन से निकालें, एक प्लेट में निकालें और उन्हें मक्खन या अपने पसंदीदा जैम से लपेटें।

पानी और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक

अवयव:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 मिली
• पानी - 200 मिली
• तत्काल सूखा खमीर - 7 जीआर
• चीनी - 60 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, फिर बुलबुले आने तक फेंटें।

इस रेसिपी में चीनी की मात्रा तटस्थ स्वाद के लिए सर्वोत्तम रूप से चुनी गई है, क्योंकि यीस्ट को चीनी पसंद है, इसलिए पकवान बहुत मीठा नहीं बनेगा।

अब हम आटे को किसी गर्म जगह पर रख देते हैं और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए मैंने इसे 40 डिग्री के स्विच ऑन स्टोव पर रख दिया और इसे 40-50 मिनट के लिए रख दिया, जब तक कि यह फूल न जाए। मिलाने के बाद, मैंने इसे थोड़ा जमने दिया और फिर से स्टोव पर रख दिया ताकि आटा फिर से फूल जाए, लेकिन अब हम इसे किसी भी तरह से नहीं मिलाते हैं, आपको आटे में दिखाई देने वाले सभी बुलबुले को बचाने की जरूरत है।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और, एक करछुल का उपयोग करके, ध्यान से इसमें आटा डालते हैं ताकि यह पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें। और हम ऐसा हर पैनकेक के साथ करते हैं।

हम चाय के लिए किसी भी भरावन, सुखद भूख के साथ तैयार पकवान परोसते हैं!

1 लीटर दूध के लिए पैनकेक कैसे पकाएं

अवयव:

• फुल फैट दूध - 1 लीटर
• अंडे - 3 पीसी
• गेहूं का आटा - 2 कप
• बेकिंग पाउडर - 15 जीआर
• चीनी - 20 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तरल पैनकेक आटा गूंधने के लिए, एक गहरे कटोरे में लगभग 300 मिलीलीटर ताजा दूध डालना आवश्यक है, यहां तीन मध्यम अंडे भी डाले जाते हैं।

2. दोनों सामग्रियों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और यहां बारी-बारी से मोटा टेबल नमक और चीनी डालें। गाढ़ा झाग आने तक दूध और अंडे के द्रव्यमान को फेंटें

3. उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में सूरजमुखी तेल डालें और छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, आपको काफी चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।

4. और आटे को अधिक तरल बनाने के लिए, बचा हुआ सारा दूध एक पतली धारा में डालें और एक सजातीय अवस्था में लाएँ।

5. अब परिणामी बेस को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। यह प्रदर्शन अधिक सजातीय आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।

6. तलने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और एक करछुल का उपयोग करके, इसमें पतला आटा डालें, जिसे हम ढलान की मदद से पूरी तली पर फैलाते हैं।

7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

8. तैयार उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें और मक्खन से चिकना करें।

तैयार डिश को अपने पसंदीदा जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ चाय के लिए परोसें।

दूध और 1 अंडे के साथ पैनकेक

अवयव:

• दूध - 500 मि.ली.
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी रेत - 35 ग्राम।
• नमक - 5 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
• आटा - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. हम रेफ्रिजरेटर से दूध निकालते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसमें नमक, दानेदार चीनी, एक अंडा डालते हैं और सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटते हैं।

2. छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सभी चीजों को मिला लें। अंत में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। आटा न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.

3. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं (पैनकेक पैन तलने के लिए सबसे अच्छा है), तेल से चिकना करें।

4. हम करछुल से थोड़ा सा आटा लेते हैं, इसे पैन के बीच में डालते हैं और इसे पूरी सतह पर गोलाकार गति में वितरित करते हैं।

5. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर पकने तक भूनें.

चूल्हे को न छोड़ना ही बेहतर है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है। पकवान तैयार है. सामग्री की इस मात्रा से 12 चीजें प्राप्त होती हैं, आप बढ़ा सकते हैं, बस अनुपात बनाए रखें। बॉन एपेतीत।

0.5 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!

एक बड़े परिवार और पैनकेक के लिए बहुत कुछ चाहिए। एक नियम के रूप में, पैनकेक बनाने के लिए तरल की मानक दर 300-500 मिलीलीटर दूध या पानी (एक अन्य तरल) है, लेकिन इस हिस्से से बहुत कम तैयार उत्पाद प्राप्त होते हैं। हम आपको बताएंगे कि 1 लीटर दूध के लिए पैनकेक कैसे पकाना है, जबकि आटा और तरल, चीनी और नमक के अनुपात को ध्यान में रखते हुए, अंडे और अन्य घटकों को कितना जोड़ना है ताकि परिणाम आपको और आपके पेटू को खुश कर सके।

अवयव

बिल्कुल किसी भी पैनकेक की मुख्य सामग्री, निश्चित रूप से, दूध, आटा, चीनी हैं। अंडे, बेकिंग पाउडर या सोडा हमेशा नुस्खा में मौजूद नहीं होते हैं, लेकिन आटा, जिसमें स्वाद मिलाया जाता है, अंडे नरम होते हैं, तैयार पैनकेक रसीले और रसदार होते हैं।

इसलिए, सुगंधित नरम पैनकेक के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• एक प्रति लीटर उच्च वसा वाला ताजा दूध (अनुकूलतम 3.2%);
• नमक की एक बड़ी चुटकी;
• 3-4 मध्यम आकार के अंडे;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर (7 ग्राम के 2 छोटे पैक या एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच);
• सफेद आटे के दो पूर्ण गिलास;
• गंधहीन वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए 1-1.5 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार चीनी डालें: क्लासिक मीठे पैनकेक के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, लेकिन अगर आपको बिना मीठा आटा चाहिए, तो बिना स्लाइड के एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।

ध्यान रखें कि पतले पैनकेक केवल बैटर से ही बनाए जा सकते हैं, इसलिए आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। और ताकि पहला पैनकेक और उसके बाद के सभी पैनकेक ढेलेदार न निकलें, पैन को चिकना करने की आवश्यकता होगी। इन उद्देश्यों के लिए, आप न केवल वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ताजा बेकन (मसालों और मसालों के बिना), खाना पकाने के तेल या मक्खन / मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

हम आटा गूंथकर खाना बनाना शुरू करते हैं, जिससे बाद में दूध में स्वादिष्ट पैनकेक बनेंगे:

1. एक छोटे सॉस पैन में लगभग एक तिहाई दूध डालें और गर्म करें। इसे उबालना जरूरी नहीं है, यह दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर लाने के लिए काफी है। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल जाए।
2. - अब गर्म दूध में नमक और चीनी डालकर मिला लें और जोर-जोर से चलाते रहें ताकि सारे दाने पिघल जाएं.
3. यहां अंडे तोड़ें और मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। आटा गूंथने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. - अब वनस्पति तेल डालें और हिलाएं. दूध के आधार को वनस्पति तेल के साथ पूरी तरह मिलाना काम नहीं करेगा, क्योंकि तेल का घनत्व दूध की तुलना में कम होता है।
5. एक अलग कटोरे में, आटे के लिए बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण को दूध के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और बचे हुए दूध के साथ पतला कर लें। इस स्तर पर, मिलाए गए दूध की मात्रा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है ताकि आटा बहुत अधिक तरल न हो, लेकिन गाढ़ा भी न हो।
6. - अब आटे को लगभग सवा घंटे के लिए एक रुमाल के नीचे रख देना चाहिए ताकि आटा फूल जाए और सभी सामग्री अच्छे से मिल जाएं. यह जमने के बाद ही आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अनुपात देखा जाए: प्रति 1 लीटर तरल में 2 कप आटा। यदि आप अधिक अंडे डालते हैं, तो, तदनुसार, आपको दूध का हिस्सा कम करने की आवश्यकता है, और इसके विपरीत। यह अनुपात आटे की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है।

हम पैनकेक को, हमेशा की तरह, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं। 1 मिल्क पैनकेक को पूरी तरह गरम फ्राइंग पैन में डालें, अतिरिक्त तेल पहले ही निकाल देना बेहतर है। प्रत्येक तरफ, पैनकेक को सुनहरे रंग में तला जाता है, और दूसरी तरफ तेजी से। उन्हें सिलिकॉन या लकड़ी से बने चौड़े स्पैटुला से पलट देना बेहतर है।

पैनकेक को दूध (1 लीटर) के साथ तुरंत मक्खन से चिकना करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें एक ऊंचे ढेर में रखें ताकि पिघला हुआ मक्खन समान रूप से पैनकेक की पूरी पहाड़ी को महिमामंडित कर दे।

वैसे, इन पैनकेक को बनाया जा सकता है. दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, केवल दूध के साथ आटे को पहले आग पर पकाया जाता है, और उसके बाद ही इस आटे में एक अंडा मिलाया जाता है। ऐसे पैनकेक अधिक प्लास्टिक वाले होते हैं और विभिन्न भरावों - जैम, सलाद, कीमा या मछली, फल या बेरी मिश्रण आदि के साथ भरने के लिए उपयुक्त होते हैं।

हमारे परिवार में पैनकेक एक बहुत ही आम व्यंजन है, क्योंकि बच्चे को ये बहुत पसंद आते हैं। वे नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। सच है, मैं अक्सर उन्हें पकाने में बहुत आलसी हो जाता हूं, इसलिए मेरे बेटे ने सात साल की उम्र में खुद खाना बनाना सीख लिया और बहुत अच्छा काम करता है। मैं केवल परीक्षण में सहायता करता हूँ।

पैनकेक को खट्टा दूध और ताजा दोनों में पकाया जा सकता है। लेकिन खट्टे के लिए मैं अलग से रेसिपी बनाऊंगी.

हम सभी के अपने पसंदीदा व्यंजन हैं, लेकिन श्रोवटाइड आ रहा है, क्यों न अपनी तालिका में विविधता लाएँ और कुछ नया आज़माएँ। मैं इस लेख में नये विचार प्रस्तुत करता हूँ।

दूध के साथ पतले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

दूध के साथ पैनकेक की कई रेसिपी हैं। हाल ही में मैं ज्यादातर समय इसी का उपयोग करता हूं। यह बहुत सरल है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, पंद्रह से अठारह पेनकेक्स प्राप्त होंगे।

मैं शुद्ध रूप से दूध के साथ खाना पकाने की अनुशंसा नहीं करता। 1 गिलास दूध और 1 गिलास पानी लेना सबसे अच्छा है। खैर, या कम से कम एक तिहाई दूध को पानी से बदल दें। आपको आश्चर्य होगा कि पैनकेक को निकालना और पलटना कितना आसान होगा।

उत्पाद:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। + 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 2 पीसी।,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच (आहत)
• या बेकिंग पाउडर से बदलें - 1 चम्मच।

दूध पैनकेक आटा

1. दो अंडे फोड़ें. इसमें एक चम्मच नमक और 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

2. दूध और पानी (प्रत्येक एक गिलास) डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. अब इसके बगल में एक गिलास आटा रखें और धीरे-धीरे इसे कटोरे में डालना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। इस तरह बिना गांठ वाला आटा गूंथना संभव होगा. 2 बड़े चम्मच और डालें। एक स्लाइड के बिना आटा.

यदि आपको अभी भी गुठलियां मिलती हैं, तो आप मिक्सर से फेंट सकते हैं या एक कोलंडर के माध्यम से आटे को पोंछ सकते हैं।

4. अब आधा चम्मच सोडा बुझाकर आटे में डालें, या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें. हिलाना। आटा प्रतिक्रिया करेगा और बुलबुले दिखाई देंगे।

5. तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। फिर से हिलाओ.

6. आटे को पन्द्रह मिनिट के लिये ऐसे ही रख दीजिये ताकि सोडा उसमें अच्छे से काम कर जाये और छेद हो जाये. इस समय के दौरान, पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करने के लिए चालू करें।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

7. थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। इसके गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें क्योंकि इससे पैनकेक चिपक सकते हैं। आटे में तेल पहले से ही है, इसलिए हमें और तेल डालने की जरूरत नहीं है.

8. कलछी से बैटर निकालें, बाहर डालें, पैन उठाएं और घुमाएँ ताकि बैटर पूरी सतह को कवर कर ले।

यदि पैनकेक बहुत गाढ़ा है, तो अगली बार एक कलछी कम आटे का उपयोग करें। परीक्षण और त्रुटि से, आप याद रख सकते हैं कि एक करछुल में कितना आटा आदर्श है।

- अब इसे भूनने दें. जब पैनकेक के शीर्ष का रंग बदल जाए (अब तरल न रहे) और किनारे भूरे होने लगें, तो इसे पलटने का समय आ गया है।

9. सबसे पहले, पैनकेक के व्यास पर एक चाकू या कांटा चलाएं, किनारों को मुक्त करें, फिर इसे एक स्पैटुला या सिर्फ एक कांटा के साथ निकालें और इसे पलट दें। दूसरी तरफ से तलने का इंतज़ार करें (इसमें कम समय लगेगा)।

10. पैनकेक को उठाने और प्लेट में निकालने के लिए एक स्पैटुला या कांटा का उपयोग करें। - अब अगला फ्राई करें. आप चाहें तो हर पैनकेक पर थोड़ा सा मक्खन लगा लें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए आप समय-समय पर पैन को कागज़ के तौलिये से चिकना कर सकते हैं। लेकिन मेरे पास इसके बिना भी अच्छी तरह से तला हुआ है।

दूध के साथ पैनकेक - 1 लीटर दूध के लिए एक नुस्खा

अगर आप एक साथ ढेर सारे पैनकेक बनाना चाहते हैं तो ये रेसिपी ट्राई करें. इसे एक लीटर दूध के लिए डिज़ाइन किया गया है।

उत्पाद:

• एक लीटर दूध
• पाँच अंडे
• चार सौ ग्राम आटा
• दो बड़े चम्मच सहारा,
• नमक की एक चुटकी,
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल।

1. पांच अंडे फोड़ें.

2. दो बड़े चम्मच चीनी डालें. हिलाना।

3. धीरे-धीरे मिलाते हुए थोड़ा सा 400 ग्राम आटा डालें।

4. अब इसमें धीरे-धीरे 1 लीटर दूध डालें, हर बार अच्छे से हिलाते रहें।

5. आटे को 15 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये.

6. एक चुटकी नमक डालें और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना करें, और पैनकेक चिपकेंगे नहीं।

7. पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना कर लीजिए. आटा बाहर निकालो.

8. गोल पैनकेक बनाने के लिए ट्विस्ट करें।

9. जब पैनकेक के ऊपरी हिस्से का रंग बदल जाए तो सबसे पहले चाकू को उसके व्यास पर चलाएँ।

10. फिर पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें.

11. जब दूसरी तरफ से सिक जाए तो किसी बर्तन में निकाल लें.

यदि आप पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करेंगे, तो वे सूखे नहीं होंगे।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

कस्टर्ड पैनकेक हमेशा पतले और अधिक कोमल बनते हैं। एक हलवाई के रूप में, मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें सोडा का उपयोग नहीं किया जाता है, और अच्छी तरह से फेंटे गए अंडों के माध्यम से हवादारता प्राप्त की जाती है। बिल्कुल बिस्किट रेसिपी की तरह।

दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, फिर यह कमरे के तापमान पर होगा और आटा बिना गांठ के बन जाएगा।

उत्पाद:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडा - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - आधा चम्मच
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

1. एक गहरे कटोरे में दो अंडे तोड़ें और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान चमक न जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगता है.
2. स्वाद के लिए आधा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी, या आप तीन बड़े चम्मच भी मिला सकते हैं। फिर से मारो.
3. एक गिलास दूध डालें. फिर से फेंटें.
4. आटे में एक गिलास आटा छान लीजिये. अच्छी तरह फेंटें.
5. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
6. एक गिलास उबलता हुआ पानी पतली धार में डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
7. आटा बहुत सारे बुलबुले के साथ तरल होना चाहिए।

8. सिलिकॉन ब्रश या नैपकिन का उपयोग करके पैन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें। और अच्छे से गर्म कर लीजिए.

आटे को गरम पैन में डालें और पूरी सतह पर घुमाते हुए फैलाएँ।

9. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करके प्लेट में रखें. अगर चाहें तो पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

प्रत्येक नए फ्राइंग पैन से पहले कस्टर्ड पैनकेक के लिए आपको वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ चिकना करने की आवश्यकता होती है। इससे किनारों के चारों ओर छेद बन जाएंगे। यदि पैन सूखा है, तो कोई स्वादिष्टता नहीं होगी।

दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

कई गृहिणियां दूध और केफिर से पैनकेक आटा बनाती हैं। मैं वेनिला स्वाद के साथ कोमल और स्वादिष्ट पैनकेक पकाने का प्रस्ताव करता हूं। वे विशेष रूप से ओपनवर्क होते हैं, जिनमें बड़ी संख्या में छेद होते हैं। इसके अलावा, मैं उन्हें कस्टर्ड बनाने का सुझाव देता हूं।

उत्पाद:

• केफिर - आधा लीटर,
• दूध - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडा - 1 पीसी।,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• वेनिला - 1 ग्राम।

अगर आप नमकीन फिलिंग वाले पैनकेक चाहते हैं, तो केवल 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें ताकि वे ज्यादा मीठे न हों।

1. एक सॉस पैन में आधा लीटर केफिर डालें और चालीस डिग्री तक गर्म करें (ताकि यह गर्म हो, लेकिन जलने वाला न हो)।

2. एक गहरे बाउल में डालें, 1 छोटा चम्मच डालें। सोडा, केफिर को सोडा के साथ थोड़ी देर तक हिलाएं ताकि सोडा को बुझने का समय मिल सके।

3. इसमें आधा चम्मच नमक, 1-2 चम्मच चीनी और 1 ग्राम वेनिला डालें।

4. अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह एक मिक्सर के साथ किया जा सकता है, लेकिन आप केवल एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग भी कर सकते हैं, क्योंकि आटा अभी भी बहुत तरल है, और इसे हिलाना मुश्किल नहीं है।

5. धीरे-धीरे, दो खुराक में, 1.5-2 कप आटा डालें। सबसे पहले आधा डालकर अच्छे से मिला लें. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। केफिर में वसा की मात्रा के आधार पर डेढ़ से दो गिलास आटा लग सकता है। यदि केफिर 1% है, तो दो गिलास लें, यदि अधिक है, तो स्थिरता देखें।

6. 1 कप दूध को उबालें और आटे में छोटी-छोटी मात्रा में एक पतली धारा में डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएं। आटा अधिक तरल हो जाएगा, यह अच्छी तरह से बह जाएगा, और पैनकेक पतले हो जाएंगे।

7. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक चिपके नहीं।

8. इस समय आपको पैन को गर्म होने के लिए रखना होगा. - पैन में तेल की एक बूंद डालें और रुमाल से फैलाएं.

जब पैन गरम हो जाए तो उसमें बैटर डालें.

बहुत अधिक आटा न डालें, और पैनकेक नाजुक हो जाएंगे। लेकिन बहुत कम नहीं, नहीं तो पलटने पर वे फट जायेंगे।

9. पैनकेक को पलट दीजिए, दूसरी तरफ भी सिकने दीजिए और प्लेट में रख लीजिए.

खट्टी क्रीम डालें और आनंद लें!

अंडे के बिना दूध में स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं

बहुत से लोग अंडे के बिना दूध में पैनकेक पकाना पसंद करते हैं - कभी-कभी वे उपवास करते हैं या नैतिक कारणों से शाकाहारी होते हैं, या घर पर अंडे ही नहीं होते हैं। मैं इस घटक के बिना भी स्वादिष्ट बनाने की विधि की पेशकश करता हूँ।

उत्पाद:

• दूध - 1 एल.,
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

1. एक बाउल में 1 लीटर दूध डालें. आधा चम्मच नमक डालें.

2. डेढ़ कप आटा छान लीजिये. अच्छी तरह से मलाएं।

3. आधा चम्मच सोडा मिलाएं.

4. आटा लगभग दूध जैसा तरल होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा लगे तो आधा गिलास उबलता पानी डालें। उबलते पानी से आटा उबल जाता है. और यह नरम हो जाता है.

5. 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - सूरजमुखी या जैतून का तेल भी डालें।

6. आटे को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटे के साथ ग्लूटेन फूल जाए और पैनकेक पैन पर चिपके नहीं.

7. पैन को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अतिरिक्त तेल को रुमाल से हटा दें या निकाल लें।

9. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और कांटे पर मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें.

दलिया की तरह पैनकेक को मक्खन से खराब नहीं किया जा सकता।

दूध और केफिर में छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक

बहुत से लोग मानते हैं कि पेनकेक्स में सबसे अधिक एरोबेटिक्स तब होता है जब वे ओपनवर्क होते हैं। और यह नुस्खा बिल्कुल यही करता है। इनमें दूध, केफिर और बेकिंग पाउडर शामिल हैं, जो सुंदर छिद्रों के निर्माण की गारंटी देता है!

सामग्री (लगभग 20 पैनकेक के लिए):

• दूध - 2 बड़े चम्मच,
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच,
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच। (गुणवत्ता के आधार पर),
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• तीन अंडे,
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम,
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल।

1. दो गिलास दूध में आधा गिलास केफिर डालें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

2. एक चुटकी नमक (एक चम्मच का एक तिहाई), 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

8. आटे को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. आटा थोड़ा मोटा है. इसमें आधा गिलास उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

9. पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें एक करछुल आटा डालें। पहले से ही बेकिंग के दौरान, पैनकेक सुंदर छिद्रों से ढका हुआ है।

10. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

11. पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लीजिए और मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

दूध में यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

लेकिन दूध में ऐसे खूबसूरत यीस्ट पैनकेक बेक किये जा सकते हैं. इस विषय पर यह बेहतरीन वीडियो देखें।

ले जाना है:

• एक लीटर दूध;
• दो मुर्गी के अंडे;
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच;
• यदि वांछित हो तो एक चुटकी या अधिक नमक मिलाया जा सकता है;
• एक चम्मच के अंत में सोडा;
• सिरका, लगभग एक तिहाई चम्मच;
• तलने के लिए तेल, सब्जी, आपको लगभग 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी;
• आटा उच्चतम ग्रेड का लेना चाहिए, इसमें 300 ग्राम लगेगा।

इस रेसिपी में आटे की मात्रा परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है: यदि आप पतले पैनकेक लेना चाहते हैं, तो आपको कम आटा लेना चाहिए, अधिक फूले हुए पैनकेक के लिए, आपको अधिक आटा लेना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को थोड़ा गर्म करें - सामग्री गर्म तरल में बेहतर घुल जाएगी;
2. एक मिक्सिंग बाउल में अंडे फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें, नमक डालें;
3. अंडे के बेस में सोडा को सिरके से बुझाएं, फिर से फेंटें;
4. तैयार मिश्रण को दूध में डालें, मिलाएँ;
5. छना हुआ आटा डालें, धीरे से मिलाएँ;
6. एक साफ फ्राइंग पैन तैयार करें;
7. पैन को अच्छी तरह से शांत किया जाना चाहिए, सूरजमुखी तेल डालें;
8. आटे को पैन में डालें, पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।
9. पहले पैनकेक को पैन में ही तेल के साथ पकाया जाता है, दूसरे से शुरू करते हुए, तेल को आटे में ही डाला जाता है, लेकिन अब पैन में नहीं डाला जाता है।

दूध में ऐसे पैनकेक बिना भरे भी खाये जा सकते हैं, या आप जो आज खाना चाहते हैं वो भी डाल सकते हैं.

खट्टे दूध पर

घर में खट्टा दूध हो तो इसका प्रयोग कर सकते हैं. यदि खट्टा दूध की मात्रा एक लीटर तक नहीं पहुंचती है, तो द्रव्यमान की कमी को दूसरे तरल से पूरा किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आधा लीटर खट्टा दूध और आधा लीटर नियमित दूध या पानी लें।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े या तीन छोटे अंडे;
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• एक चम्मच की नोक पर नमक;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• यदि आवश्यक हो तो लीटर खट्टा दूध, एक और तरल जोड़ें।

पैनकेक बेक हो जाएं और जलें नहीं, इसके लिए आपको एक विशेष पैनकेक पैन चुनना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ;
2. इसके बाद, एक लीटर तरल डाला जाता है, खट्टा दूध और, यदि आवश्यक हो, वांछित मात्रा बनाए रखने के लिए एक और तरल मिलाया जाता है;
3. सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं;
4. पैनकेक तरल में छना हुआ आटा भागों में मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाएं;
5. आटे को 30 मिनट के लिए आराम दें;
6. फिर से हिलाएँ और कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन में तेल डालकर बेक करें।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ फलों से सजाकर खाया जाता है।

खट्टे दूध के साथ और अंडे के बिना

जो लोग अंडे खाने से परहेज करते हैं - और यह एलर्जी, आहार या अन्य कारण हो सकता है - एक विशेष नुस्खा उपयुक्त है।

अंडे के बिना स्वादिष्ट पैनकेक पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 600 ग्राम ताजा दूध;
• दो चुटकी नमक;
• दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
• आटा 200 ग्राम चाहिए;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा, इसे पिघलाने की आवश्यकता होगी।

चरण दर चरण तैयारी करें:

1. एक बड़े मिश्रण कंटेनर में, खट्टा दूध और ताजा दूध मिलाया जाता है;
2. नमक, चीनी मिलाया और मिलाया जाता है;
3. छना हुआ आटा तरल में मिलाया जाता है;
4. इसके बाद, पिघला हुआ, लेकिन बहुत गर्म मक्खन नहीं मिलाया जाता है, फिर से मिलाया जाता है;
5. इसके अलावा, परीक्षण को कम से कम दो घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए;
6. गर्म, तेल लगी कड़ाही में अंडे के बिना पैनकेक बेक करें।

यदि बेकिंग के लिए गैर-पैनकेक पैन का उपयोग किया जाता है, तो आपको कम किनारों वाला पैन चुनना चाहिए: तैयार पैनकेक को मोड़ना और निकालना आसान होगा, और मोटी तली के साथ - पैन पर्याप्त गर्म हो जाएगा, लेकिन पैनकेक गर्म हो जाएंगे जलाओ मत.

खमीर और दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

दूध में खमीर पैनकेक अंडे के उपयोग के बिना भी बनाने का प्रस्ताव है, इससे वे कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• एक लीटर ताज़ा दूध;
• खमीर, 30 ग्राम;
• गेहूं का आटा - चार गिलास;
• गेहूं के आटे के पांच बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के छह बड़े चम्मच;
• दो चुटकी नमक;
• सूरजमुखी तेल के पांच बड़े चम्मच।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. एक गिलास दूध में खमीर घोलें;
2. फिर घुले हुए खमीर को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें, उसमें नमक और चीनी मिलाएँ;
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें;
4. एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो, आधे घंटे के लिए गर्म कमरे में पहुंचने के लिए आटा छोड़ दें;
5. आटा आ जायेगा और आप बेक कर सकते हैं, तवे को गर्म करके उस पर तेल डाल दीजिये, पैनकेक बेक कर लीजिये.

पैनकेक स्वादिष्ट फिलिंग से भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। नमकीन मछली, पाट और सब्जियाँ अच्छी हैं। आप जितने चाहें उतने विकल्प लेकर आ सकते हैं।

उबलते पानी के साथ रसीला दूध पैनकेक

गाढ़े पैनकेक के शौकीनों को निम्नलिखित रेसिपी पसंद आएगी:

• पाँच बड़े मुर्गी अंडे;
• एक लीटर दूध;
• लगभग आधा गिलास उबलता पानी;
• चीनी के छह बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम मक्खन.

1. अंडे को फेंटने की जरूरत है, धीरे-धीरे चीनी और दूध मिलाते हुए;
2. नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ;
3. पिघला हुआ मक्खन जोड़ें;
4. पकाने से पहले आखिरी क्षण में, आधा गिलास उबलता पानी डालें, फिर से मिलाएँ और जल्दी से पकाना शुरू करें;
5. अच्छी तरह गरम पैन में तेल डालकर बेक करें.

ये फूले हुए पैनकेक मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएंगे। इन्हें मीठे फलों के शरबत के साथ खाया जा सकता है. यदि उन्हें मेपल सिरप के साथ डाला जाए तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

इन चरणों का पालन करके, आप एक अद्भुत पैनकेक केक प्राप्त कर सकते हैं, इसके लिए आपको पैनकेक का एक ढेर लगाना होगा, प्रत्येक को अपनी पसंदीदा फिलिंग से चिकना करना होगा, शीर्ष पर ताजे फल से सजाना होगा, और भागों के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालना होगा।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

निम्नलिखित सामग्रियों से बड़ी मात्रा में मसालेदार पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं:

• 300 ग्राम हार्ड पनीर, आप बहुत महंगी किस्में नहीं ले सकते (रूसी, डच, पॉशेखोंस्की);
• एक लीटर दूध;
• चार मुर्गी अंडे;
• दो गिलास गेहूं का आटा;
• नमक का एक चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के लगभग दो बड़े चम्मच;
• धुले हुए ताजा डिल का एक गुच्छा।

खाना पकाने का क्रम:

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें;
2. चीनी के साथ मिलाएं, नमक और अंडे डालें;
3. छना हुआ आटा डालें;
4. कसा हुआ पनीर जोड़ें;
5. बारीक कटा हुआ डिल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
6. अच्छी तरह गर्म पैन में तेल लगाकर बेक करें।
7. बेक किये हुए पैनकेक को तेल से गीला कर लें.

यदि आप पैनकेक में नमकीन पनीर की फिलिंग भरेंगे और पनीर में थोड़ी सी लाल मिर्च डालेंगे, तो डिश मसालेदार हो जाएगी।

1 लीटर दूध के लिए पैनकेक (वीडियो)

पैनकेक बनाना एक परंपरा और सुखद शगल है। बेकिंग पैनकेक को कला में बदला जा सकता है। यह एक पसंदीदा नुस्खा खोजने और उसमें पूरी तरह से महारत हासिल करने के लिए पर्याप्त है, हर बार पकवान में अधिक से अधिक परिष्कार और परिष्कार जोड़ते हुए।