बिस्किट के लिए क्रीम - पहली नज़र में, एक पूरी तरह से प्राथमिक प्रश्न: ठीक है, आपको लगता है, समस्या बड़ी है, बस एक दिन पहले पके हुए केक को चिकना कर लें। जैम या खट्टा क्रीम लें - और आगे बढ़ें, सब कुछ ठीक हो जाएगा। ऐसा ही है, लेकिन अगर आपसे कहा जाए कि बिस्किट केक के लिए क्रीम के दर्जनों और यहां तक कि सैकड़ों विकल्प हो सकते हैं तो आप क्या जवाब देंगे? और उनमें से आपको वह ढूंढना होगा जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो?
1. स्पंज केक के लिए कस्टर्ड
सबसे आम, सबसे किफायती, सबसे आसान और सबसे हल्का कस्टर्ड, जो बिस्किट केक की परत लगाने के लिए बहुत अच्छा है। इसे गाढ़े द्रव्यमान में न उबालें - स्वादिष्ट होने के लिए, यह क्रीम थोड़ी पानीदार होनी चाहिए।अवयव:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 1 अंडा;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- 1 कप चीनी;
- वेनिला के गुण वाला;
- 30 ग्राम मक्खन.
चीनी और आटा मिलाएं, अंडा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। दूध डालें, मिलाएँ, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए हल्का "पफिंग" होने तक उबालें। गर्म क्रीम में मक्खन और वेनिला एसेंस मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।
सलाह:बजट कस्टर्ड के स्वाद को बढ़ाने के लिए, दूध को कम वसा वाली क्रीम से बदलें, और वेनिला एसेंस के बजाय प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करें।
2. बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम
बिस्किट के लिए खट्टी क्रीम परम पसंदीदा में से एक है। इसका सूक्ष्म खट्टापन आटे की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे इसका स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध हो जाता है। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, एक महत्वपूर्ण शर्त अवश्य देखी जानी चाहिए: खट्टा क्रीम अच्छी गुणवत्ता और उच्च वसा सामग्री का होना चाहिए। बेशक, अधिमानतः खेत या घर का बना हुआ। अफसोस, अस्पष्ट व्युत्पत्ति का एक स्टोर-खरीदा खट्टा क्रीम उत्पाद आपको खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक के साथ अपने परिवार को खुश करने की अनुमति नहीं देगा।
अवयव:
- कम से कम 25% वसा सामग्री के साथ 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम पिसी चीनी;
- 1/4 छोटा चम्मच वैनिलिन.
एक उपयुक्त कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। मिक्सर चालू करें और धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक क्रीम की मात्रा बढ़ न जाए और सतह पर एक स्थिर पैटर्न दिखाई न दे। सबसे अंत में, वेनिला डालें (या आधा चम्मच वेनिला अर्क डालें)।
सलाह:यदि खट्टा क्रीम आपको तरल लगता है और पर्याप्त वसा नहीं है, तो इसे तौलने का प्रयास करें - इसे सूती कपड़े की कई परतों में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए सिंक पर लटका दें। मट्ठा निकल जाएगा, खट्टा क्रीम बेहतर ढंग से फेंटेगा और आसान.
3. व्हीप्ड क्रीम पर क्रीम
रसीला, हल्का, हवादार, भारहीन - यह सब व्हीप्ड क्रीम पर क्रीम के बारे में है। हालाँकि, वसा को दूर नहीं किया जा सकता है, लेकिन किसने कहा कि केक कम कैलोरी वाला होना चाहिए? इसीलिए वह एक केक है!अवयव:
- कम से कम 33% वसा सामग्री वाली 500 मिलीलीटर क्रीम;
- 70 ग्राम पिसी चीनी;
- 5 ग्राम वेनिला चीनी।
क्रीम को एक बाउल में डालें, मिक्सर चालू करें। हम धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं और पाउडर चीनी डालते हैं। जब द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाए और अपना आकार अच्छी तरह से रख ले, तो वेनिला चीनी डालें। क्रीम तैयार है.
सलाह:यदि आप बदकिस्मत हैं और जो क्रीम आपने खरीदी है उसमें वसा की मात्रा अधिक नहीं है और आप किसी भी तरह से व्हिप नहीं करना चाहते हैं, तो घर के बने भोजन की पूर्ण उपयोगिता पर ध्यान न दें और क्रीम में क्रीम व्हिपिंग पाउडर मिलाएं - यह एक तटस्थ स्वाद गाढ़ा करने वाला है , जिसमें, एक नियम के रूप में, संशोधित स्टार्च शामिल है।
4. दही बिस्किट क्रीम
आसान! नहीं, सबसे आसान! और बिल्कुल मददगार. यह प्राथमिक रूप से किया जाता है, इसका स्वाद भारहीन और बहुत ग्रीष्म वर्धक होता है। यह क्रीम ताजे फल और जामुन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जो बदले में, किसी भी बिस्किट केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
अवयव:
- 500 मिलीलीटर पूर्ण वसा दही (कम से कम 9%);
- 150 मिली गाढ़ी क्रीम (कम से कम 33%);
- जिलेटिन के 20 ग्राम;
- 70 मिली पानी;
- 100 ग्राम पिसी चीनी।
जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है, फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर न्यूनतम गर्मी पर चिकना होने तक घुल जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है। समानांतर में, ठंडी क्रीम को एक स्थिर फूला हुआ द्रव्यमान होने तक फेंटें। अलग से दही को पिसी चीनी के साथ फेंटें।
हम मिक्सर के साथ काम करते हुए, एक पतली धारा के साथ दही में जिलेटिन डालते हैं। मिक्स करने के बाद मिक्सर को निकाल लें. एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से क्रीम को दही में मिलाएं और एक साथ मिलाएं। हम क्रीम को 5-7 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं, जिसके बाद आप बिस्किट की परत लगा सकते हैं।
सलाह: दही चुनते समय, बिना किसी एडिटिव वाले उत्पाद को प्राथमिकता दें जो पीने योग्य न हो - इसलिए क्रीम का स्वाद अधिक "साफ" होगा, और द्रव्यमान स्वयं अधिक स्थिर और बनावट में अधिक सुखद होगा।
5. दही-दही क्रीम
हल्का, लेकिन ठोस, एक स्पष्ट खट्टा-दूधिया नोट के साथ, सुखद, ताज़ा। क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, लेकिन काफी हवादार रहती है।अवयव:
- 400 ग्राम पीने का दही;
- 500 ग्राम वसायुक्त नरम पनीर;
- 25 ग्राम जिलेटिन;
- 100 मिली पानी;
- 100 ग्राम पिसी चीनी।
पनीर को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें, फिर इसे दही के साथ मिलाएं - आपको बिल्कुल सजातीय, चमकदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। पिसी हुई चीनी डालें.
अलग से, जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, इसे फूलने तक 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, जिसके बाद इसे दही-दही के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। मिक्सर से लगातार हिलाते रहें। हमने इसे 5-7 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया - क्रीम तैयार है।
सलाह: पनीर चुनते समय, गुणवत्तापूर्ण देहाती या कृषि उत्पाद खोजने का प्रयास करें - नरम, बिना अनाज के। ऐसा पनीर क्रीम में सबसे अच्छा "लेटा" रहेगा, चिकना होगा और बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से जुड़ जाएगा। यदि आपके द्वारा खरीदे गए दही में पहले से ही चीनी है, तो अपने स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी की मात्रा कम करें।
6. बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम
बहुत उज्ज्वल, विशेषता क्रीम. आप इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं कर सकते हैं और यदि आप कम से कम एक बार कोशिश करते हैं तो आप इसे किसी भी चीज़ से बदल नहीं पाएंगे।
अवयव:
- 340 ग्राम नरम वसायुक्त पनीर;
- 115 ग्राम नरम मक्खन;
- 100 ग्राम पिसी चीनी;
- स्वाद के लिए वेनिला या बादाम एसेंस।
एक कटोरे में ठंडा, बहुत अच्छी तरह से ठंडा पनीर डालें, पाउडर चीनी और मक्खन डालें, स्वाद डालें और एक फूला हुआ चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। दही क्रीम अपने गुणों को खोए बिना कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहित रहती है।
सलाह:पनीर के बजाय दही पनीर लेने का प्रयास करें (जैसे कि "अल्मेट") - क्रीम बहुत दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेगी, यह अधिक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण होगी।
7. दही फल क्रीम
स्वादिष्ट, हल्का, समृद्ध. यह क्रीम खट्टी क्रीम द्वारा दिए जाने वाले खट्टेपन, पनीर के मलाईदार स्वाद और चमकीले फल के स्वाद को सफलतापूर्वक जोड़ती है।
अवयव:
- 200 ग्राम नरम पनीर;
- 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम पिसी चीनी;
- 200 ग्राम फल या जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आड़ू, केला)।
खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, पनीर डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम चिकनी और थोड़ी चमकदार न हो जाए। मिक्सर को बंद कर दें, धीरे से क्रीम को बारीक कटे फल या जामुन के साथ मिलाएं।
सलाह: इस नुस्खा की सफलता खट्टा क्रीम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, अधिकांश स्टोर उत्पाद वांछित शराबी बनावट नहीं देंगे, इसलिए देहाती वसा खट्टा क्रीम लेने की सिफारिश की जाती है।
8. बिस्किट के लिए बटर क्रीम
क्रीम नहीं, बल्कि आनंद! बहुत स्टाइलिश और परिष्कृत. वैसे, यह क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है - इसकी मदद से आप न केवल बिस्कुट की परत बना सकते हैं, बल्कि केक को भी सजा सकते हैं।
अवयव:
- 400 ग्राम क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, वायलेट, अल्मेट, होचलैंड से);
- 100 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (कम से कम 33% वसा);
- 50 ग्राम पिसी चीनी।
हम अच्छी तरह से ठंडी क्रीम और पनीर को एक सुविधाजनक कटोरे में फैलाते हैं (आदर्श रूप से ठंडा भी), पाउडर चीनी डालें और मिक्सर चालू करें। पहला मिनट - कम गति पर, फिर गति बढ़ाएं और तब तक पीटें जब तक कि एक मैट द्रव्यमान का रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए (लगभग 4-5 मिनट)।
सलाह:क्रीम को फेंटने के लिए, केवल सिद्ध उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम लें जिसने आपको कभी निराश नहीं किया है, यह गारंटी है कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। प्रयोगों को अन्य व्यंजनों के लिए छोड़ दें।
9. स्पंज केक के लिए प्रोटीन क्रीम
प्रोटीन क्रीम के बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, यह केक को सजाने के सबसे बजटीय तरीकों में से एक है। दूसरे, यह बिल्कुल स्थिर है और आसानी से आपके लिए आवश्यक आकार धारण कर लेता है। तीसरा, इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके अलावा, यह उल्लेखनीय है कि यह स्पंज केक क्रीम का एक स्वादिष्ट और आकर्षक संस्करण है। कुल मिलाकर, जाँचने लायक!
अवयव:
- 3 प्रोटीन;
- 100 मिली पानी;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1/4 छोटा चम्मच नमक।
एक सुविधाजनक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी की सही मात्रा मापें। हम इसे स्टोव पर रखते हैं, इसे उबालते हैं और इसे "सॉफ्ट बॉल" परीक्षण तक उबालते हैं (सिरप का तापमान 116-120 डिग्री की सीमा में होना चाहिए)।
समानांतर में, हम अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करते हैं। आदर्श रूप से, सिरप पकने के समय तक प्रोटीन को ठीक से फेंटा जाना चाहिए। बशर्ते कि दोनों द्रव्यमान तैयार हों, हम सिरप को सबसे पतली धारा के साथ प्रोटीन में डालना शुरू करते हैं, जबकि हम मिक्सर को बंद नहीं करते हैं। हम मिक्सर के साथ तब तक काम करते हैं जब तक कि द्रव्यमान घना, चमकदार, लोचदार और ठंडा न हो जाए। क्रीम तैयार है.
सलाह: क्रीम ठीक से तैयार हो इसके लिए ताजे अंडे ही लें, उनकी एक्सपायरी डेट जांच लें। चाशनी को उबालते समय, सुनिश्चित करें कि चीनी के दाने पैन की दीवारों पर न रहें - इससे पूरी चाशनी का क्रिस्टलीकरण हो जाता है।
10. चॉकलेट स्पंज केक क्रीम
किसी भी शॉपहॉलिक का आनंद चॉकलेट क्रीम है। हल्का और हवादार, सुखद बनावट के साथ, इसमें एक विशिष्ट चॉकलेट उच्चारण है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो कड़वे स्वाद के साथ आनंद पसंद करते हैं।
अवयव:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 60 ग्राम कोको;
- 100 ग्राम चीनी;
- 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
- 3 जर्दी;
- 200 ग्राम मक्खन.
कोको, स्टार्च, चीनी मिलाएं, जर्दी के साथ पीसें। 40 डिग्री तक ठंडा किया हुआ उबला हुआ दूध छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि क्रीम जले नहीं।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, नरम मक्खन डालें और क्रीम को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।
सलाह: यदि वांछित है, तो इस नुस्खा के अनुसार तैयार क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - इसे कटोरे में फैलाकर और फलों से सजाकर।
11. कारमेल क्रीम
विशिष्ट कारमेल स्वाद वाला एक समृद्ध संस्करण। बहुत सुगंधित, समृद्ध, उज्ज्वल. जन्मदिन केक की परतें बिछाने के लिए बढ़िया।
अवयव:
- 200 ग्राम चीनी;
- कम से कम 25% वसा सामग्री वाली 300 ग्राम क्रीम;
- 200 ग्राम मक्खन.
पैन में चीनी डालें, इसे एक समान परत में वितरित करें और न्यूनतम आग पर स्टोव पर रखें। जैसे ही यह सब पिघल जाए (ध्यान से देखें - यह जलना नहीं चाहिए, आपको द्रव्यमान को सुनहरा बनाने की ज़रूरत है, लेकिन अंधेरा नहीं), ध्यान से गर्म क्रीम में डालें। हिलाएँ, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। आंच से उतारें, पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर नरम मक्खन से फेंटें।
सलाह: कारमेल क्रीम में एक चम्मच बादाम एसेंस मिलाएं - यह मलाईदार स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
12. केला स्पंज केक क्रीम
सुगंधित, समृद्ध, मलाईदार, फलयुक्त। सामान्य तौर पर, असली मीठे दांतों के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम।
अवयव:
- 200 ग्राम पके केले;
- 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 200 ग्राम मक्खन.
नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध डालें। - जब क्रीम मुलायम हो जाए तो इसमें केले की प्यूरी डालकर मिलाएं. क्रीम तैयार है.
सलाह: केले को ब्लेंडर से प्यूरी न करें - द्रव्यमान पानी जैसा हो जाएगा, इसे कांटे या नियमित छलनी से करना बेहतर है।
13. नींबू मस्कारपोन क्रीम
क्रीम हल्की और परिष्कृत है. सफेद क्लासिक बिस्कुट के लिए उपयुक्त. बनाने में आसान, झटपट खाएं.
अवयव:
- 250 ग्राम मस्कारपोन;
- 100 ग्राम पिसी चीनी;
- 1/4 नींबू का रस;
- 1/4 छोटा चम्मच वैनिलिन या 1/2 छोटा चम्मच। वेनिला के गुण वाला;
- 100 ग्राम पिसी चीनी।
पनीर को एक कटोरे में कमरे के तापमान पर रखें, पाउडर चीनी और वेनिला डालें और चिकना और फूला होने तक फेंटें। अंत में नींबू का रस डालकर मिला लें. हम क्रीम को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जिसके बाद इसका उपयोग किया जा सकता है।
सलाह: पनीर द्रव्यमान में किसी भी सुगंधित अल्कोहल के कुछ चम्मच जोड़ें - यह क्रीम के अंतिम स्वाद में काफी सुधार करेगा।
14. सूजी पर बिस्किट केक के लिए क्रीम
क्रीम सरल है, कोई यह भी कह सकता है - सरल। लेकिन इस सरलता में, कुछ बोनस छिपे हुए हैं - यह सस्ता है, तैयार करने में आसान है, और खाने में आनंददायक है।
अवयव:
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 3 कला. एल सूजी;
- 1 कप चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1/4 छोटा चम्मच नमक;
- स्वाद के लिए वैनिलिन।
हम दूध को मापते हैं, सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। - उबाल आते ही इसमें सूजी डालें, चलाते हुए करीब 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं. ठंडा होने के बाद सूजी दलिया को नरम मक्खन के साथ फेंटें, थोड़ा वैनिलीन मिलाएं।
सलाह: सूजी क्रीम के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए इसमें नींबू या संतरे का छिलका मिलाने की सलाह दी जाती है।
15. क्रीम "चार्लोट"
क्रीम क्लासिक. यदि आपने पहले कभी खाना नहीं बनाया है, तो आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए - यह क्रीम अद्भुत है! हल्का, नाजुक और स्थिर - न केवल बिस्कुट बिछाने के लिए, बल्कि केक सजाने के लिए भी उपयुक्त है।
अवयव:
- 1 अंडा;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 180 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 1 सेंट. एल कॉग्नेक;
- वैनिलिन.
एक सॉस पैन में अंडा और चीनी मिलाएं, दूध डालें। चिकना और हल्का झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें, फिर सॉस पैन को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, एक चिकनी, नाजुक क्रीम प्राप्त होने तक लगभग 2 मिनट तक उबालें।
शांत हो जाओ।
नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना, छोटे भागों में इसमें कस्टर्ड बेस डालें। अंत में कॉन्यैक और वेनिला डालें। तैयार।
सलाह: कॉन्यैक की उपेक्षा न करें - बेशक, इस घटक को छोड़ा जा सकता है, हालांकि, यह वह है जो क्रीम को शानदार नेक नोट्स देता है।
उचित रूप से चयनित और तकनीकी रूप से उचित रूप से तैयार की गई क्रीम एक हलवाई के रूप में आपकी सफलता की कुंजी है। यदि सबकुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आप आसानी से उन लोगों से प्रशंसा प्राप्त करेंगे जो आपके केक का स्वाद लेते हैं, जबकि अपना हाथ भरते हैं और इस या उस क्रीम को तैयार करने के सामान्य सिद्धांतों को समझते हैं, आप बहुत अधिक प्रयास या समय खर्च नहीं करेंगे प्रक्रिया। आपका केक हमेशा दोषरहित और क्रीम स्वादिष्ट हो!
मुहावरा "जीवन अप्रत्याशित है, इसलिए पहले मिठाई खाना बेहतर है" मीठे खाने के शौकीन लोगों के विचारों को सटीक रूप से दर्शाता है। कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि मिठाई के साथ स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बाद, सबसे कठिन समस्याएं पूरी तरह से हल होने लगती हैं। क्रीम अधिकांश केक और पेस्ट्री को कोमलता और रसीलापन देती है। मिठाइयों में भरने के कई प्रकार हैं, लेकिन इसके मुख्य प्रकार छह से अधिक नहीं हैं।
केक क्रीम अच्छी तरह से पके हुए केक से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसके लिए उत्पादों को सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता का चुना जाना चाहिए, क्योंकि न केवल क्रीम, बल्कि पूरी मिठाई का स्वाद घटकों पर निर्भर करता है। कुछ फिलिंग अलग-अलग केक के लिए उपयुक्त होती हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन परत वाले "नेपोलियन" को चूकने की कोशिश न करें। बेकिंग रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आपको क्रीम के लिए सामग्री पहले से तैयार करने और इसकी तैयारी की प्रक्रिया का अध्ययन करने की आवश्यकता है।
सबसे कुशलता से पकाए गए केक तब तक केक का अंदाजा नहीं देंगे जब तक कि उन पर क्रीम न हो। वे केवल भविष्य की मिठाई का आधार हैं, और परत इसका दिल है। यह केक को एक साथ रखता है, उनका स्वाद बढ़ाता है और अतिरिक्त सुगंध और मिठास देता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि अधिकांश क्रीमों में वैनिलिन या वेनिला चीनी शामिल होती है।
एक बच्चे के रूप में, यह खुद मिठाई नहीं थी जो ध्यान आकर्षित करती थी, बल्कि इसका शीर्ष, मक्खन के फूलों और टुकड़ों या फलों से सजाया जाता था। मैं पहले उन्हें आज़माना चाहता था।
आज, केक की सजावट एक दशक पहले की तुलना में और भी अधिक परिष्कृत हो गई है। वहाँ चीनी के फूल, चॉकलेट की मूर्तियाँ और मेरिंग्यू से नक्काशीदार फीता हैं।
यदि वे पाक कला का वास्तविक कार्य प्राप्त करना चाहते हैं तो केक क्रीम को अभी भी नहीं बख्शा जाता है। यहां तक कि बाहरी रूप से सुंदर पेस्ट्री को भी उनके स्वाद या केक के खराब संसेचन से निराश नहीं करना चाहिए।
कस्टर्ड को छोड़कर क्रीमों को बड़ी संख्या में घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यदि आप चरण दर चरण निर्देशों का पालन नहीं करते हैं तो उनमें गड़बड़ी होना आसान है। इनके निर्माण में कुछ युक्तियों को ध्यान में रखना चाहिए ताकि परत की स्थिरता आदर्श बन जाए।
सबसे अधिक बार बेक किए जाने वाले क्रीम केक की रेसिपी को आवश्यक नोट्स बनाने के लिए कागज के एक टुकड़े पर लिखा जाना चाहिए। कुछ लोग कम मीठा या गाढ़ा उत्पाद पसंद करते हैं। इसके घटक घटकों के अनुपात में परिवर्तन के रिकॉर्ड अगली बार काम आएंगे।
एक्लेयर्स और नेपोलियन केक की तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता होगी। इसे ताज़े जामुन से सजाकर एक अलग व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। क्रीम तैयार करने में आधे घंटे से थोड़ा ज्यादा समय लगेगा. कुछ लोग दूध के स्थान पर क्रीम का उपयोग करते हैं, लेकिन इसके लिए अन्य घटकों के अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- 3 अंडे;
- 2 टीबीएसपी आटा;
- 500 मिली दूध 3.2%;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 250 ग्राम दानेदार चीनी;
- वेनिला की फली।
यह तैयारी का क्रम है.
- एक तेज़, पतले चाकू से, वेनिला बीन को खुरचें और पाउडर को पैन में डालें।
- आटा, जर्दी, दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह पीस लें।
- अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और मिश्रण में डालें।
- दूध को उबालें और धीरे-धीरे इसे फेंटते हुए तैयार मिश्रण में मिलाएं। -अंत में टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें.
- पैन को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
क्लासिक तेल
बटर क्रीम का उपयोग अक्सर मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है। यह पिघलती बनावट के साथ हवादार हो जाता है, लेकिन साथ ही, इससे बनी सजावट पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखती है।
मुख्य नियम यह है कि तेल की परत वाले तैयार केक को तुरंत रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए ताकि वह पिघले नहीं।
बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनी परत और अत्यधिक सूखापन को दूर करने के लिए बिस्किट केक को क्रीम से फैलाने से पहले भिगोना चाहिए। यह आमतौर पर पानी और चीनी से बनाया जाता है, जिसमें स्वाद के लिए एक चम्मच कॉन्यैक मिलाया जाता है। अन्य प्रकार के केक को संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है।
अवयव:
- 200 ग्राम मक्खन (क्रीम जितनी मोटी होगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी);
- 200 ग्राम पिसी चीनी;
- 50 मिली दूध.
- - क्रीम तैयार करने से आधा घंटा पहले फ्रिज से तेल निकाल लें.
- - इसे एक बाउल में डालें और 5 मिनट तक फेंटें.
- इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं, फिर दूध डालें।
- यदि कार्य बेरी क्रीम प्राप्त करना है, तो आप 25 मिलीलीटर दूध और 25 मिलीलीटर बेरी सिरप मिला सकते हैं।
खट्टी मलाई
यदि वांछित हो तो खट्टी क्रीम को पिसे हुए मेवे, जैम या ताजे फल के टुकड़ों के साथ पूरक किया जाता है। कटोरे में व्यवस्थित और जामुन से सजाकर, यह एक स्वतंत्र मिठाई बन जाएगी। एक परत के रूप में, यह मोटे केक वाले शहद केक के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसमें पानी में भिगोया हुआ थोड़ा सा जिलेटिन मिलाया जाना चाहिए।
अवयव:
- 250 ग्राम दानेदार चीनी;
- 15 ग्राम वेनिला चीनी।
टैकोस कैसे पकाएंवी
- - खट्टी क्रीम को फ्रिज से निकाल कर तुरंत एक बाउल में डालें और इसमें दोनों तरह की चीनी मिला लें।
- - मिश्रण को मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटें.
- क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
दही
यदि आप उन पर दही क्रीम लगाएंगे तो सबसे साधारण केक स्वादिष्ट पेस्ट्री में बदल जाएंगे। शादी के बिस्किट केक अक्सर इससे बनाए जाते हैं, क्योंकि यह बर्फ-सफेद और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
जब क्रीम में सफेद चॉकलेट मिलाई जाती है, तो यह अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी और शीर्ष केक को समतल करने, मिठाई को सजाने और परत लगाने के लिए उपयुक्त होगी।
अवयव:
- 250 ग्राम पनीर;
- 250 ग्राम भारी क्रीम;
- 1 छोटा चम्मच दूध;
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 15 ग्राम वेनिला चीनी।
तैयारी का क्रम इस प्रकार है.
- गांठें खत्म करने के लिए पनीर को हिलाएं। अगर यह बहुत सख्त है तो एक चम्मच दूध डालें। यदि यह नरम और वसायुक्त है, तो दूध की आवश्यकता नहीं है, क्रीम की मात्रा भी थोड़ी कम होनी चाहिए।
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और दही में मिलाएं।
- क्रीम को दोनों प्रकार की चीनी के साथ फेंटें और पनीर में डालें।
- क्रीम को कुछ मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।
गाढ़े दूध और मक्खन के साथ
यह मोटी और मीठी क्रीम केक को अच्छे से भिगो देगी. इसे 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है. एक्सप्रेस क्रीम सभी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है और यदि मिठाई तैयार करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं बचा है तो यह मदद करेगी।
अवयव:
- 500 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 400 ग्राम मक्खन.
यह तैयारी का क्रम है.
- मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
- इसे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डालें, इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और क्रीम को मिक्सर से फेंट लें।
पनीर क्रीम मस्कारपोन
मस्कारपोन वाली क्रीम सैंड केक और कपकेक के साथ अच्छी लगती है। यह अपना आकार बनाए रखता है और इतालवी मिठाइयों और मीठे भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- 300 ग्राम मस्कारपोन;
- 150 ग्राम पिसी चीनी;
- 250 मिली भारी क्रीम।
तैयारी का क्रम इस प्रकार है.
- क्रीम को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से फेंटें, इसमें पिसी हुई चीनी मिला दें।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें मस्कारपोन मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
साधारण गाढ़े दूध के साथ, परत सफेद हो जाती है, और उबले हुए दूध के साथ - कारमेल रंग। यह वफ़ल, स्ट्रॉ और वफ़ल केक का पूरक होगा।
इसे अधिक समय तक फ्रिज में रखना बेहतर है, ताकि परोसते समय क्रीम गाढ़ी हो जाए और केक काटने में आसानी हो।
अवयव:
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम (30% वसा और ऊपर से);
- 500 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
- 15 ग्राम वेनिला चीनी;
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
- 1 चम्मच कॉग्नेक।
यह तैयारी का क्रम है.
- खट्टी क्रीम को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे इसमें नींबू का रस और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
- इलास्टिक क्रीम बनने के बाद इसमें कॉन्यैक डालें और मिलाएँ।
चॉकलेट क्रीम
जब हल्के केक पर गहरे रंग की क्रीम लगाई जाती है तो केक खूबसूरत दिखता है। मिठाई के ऊपर चॉकलेट की परत चॉकलेट आइसिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। क्रीम तैयार करना काफी सरल है: तेल बेस में कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाया जाता है।
यदि कोको की जगह कुचली हुई डार्क चॉकलेट बार ले ली जाए तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
अवयव:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 80 ग्राम भारी क्रीम;
- 130 ग्राम मक्खन.
तैयारी का क्रम इस प्रकार है.
- चॉकलेट को कद्दूकस करें, एक कटोरे में क्रीम के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
- मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें मिक्सर से फैंटा हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- चने की दाल तैयार है. यदि इसका उपयोग शीशे के नीचे शीर्ष केक को समतल करने के लिए किया जाता है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
दही क्रीम
आपकी क्रीम जिलेटिन से तैयार की जाती है, इसलिए इसकी संरचना कुछ-कुछ सूफले जैसी होती है। दही खट्टा क्रीम की तुलना में हल्का होता है, और समान भरने वाली पेस्ट्री कम उच्च कैलोरी वाली हो जाएंगी।
एक मूल केक के लिए, तैयार क्रीम को आधे में विभाजित किया जा सकता है और एक भाग में एक चम्मच बेरी सिरप मिलाया जा सकता है। क्रीम की बहुरंगी परतों से सने केक के साथ मिठाई के टुकड़े एक प्लेट में सुंदर दिखेंगे।
अवयव:
- 500 ग्राम दही बिना एडिटिव्स और रंगों के;
- जिलेटिन के 10 ग्राम;
- 300 ग्राम भारी क्रीम;
- 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
- 2.5 बड़े चम्मच नींबू का रस।
यह तैयारी का क्रम है.
- जिलेटिन को एक गिलास में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें।
- क्रीम को फेंट लें, उसमें पिसी चीनी मिला लें।
- दही 1 मि. एक अलग कटोरे में फेंटें, फिर इसमें बचे हुए रस के साथ जिलेटिन मिलाएं।
- दोनों मिश्रणों को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
प्रोटीन क्रीम
प्रोटीन क्रीम बहुत प्लास्टिक है और अपना आकार अच्छी तरह रखती है, लेकिन आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। यह, कस्टर्ड की तरह, नुस्खा का थोड़ा उल्लंघन करके, खराब करना आसान है। यह क्रीम केक के शीर्ष को सजाती है या "बास्केट" केक और नलिकाओं में जोड़ा जाता है।
अवयव:
- चार अंडे;
- 250 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 2 चम्मच। नींबू का रस;
- 100 मिली पानी.
यह तैयारी का क्रम है.
- अंडे की सफेदी को अलग करें, उन्हें एक कटोरे में डालें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा सफेद झाग न बन जाए।
- सफेद भाग में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
- मिश्रण में धीरे-धीरे आधी चीनी मिलाएं।
- बची हुई चीनी को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
- चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और प्रोटीन मिश्रण में मिला दें।
क्रीम बटर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। फेंटने से पहले इसे कांटे से रगड़ लेना चाहिए. अंडे, विशेषकर सफेद, भी कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ठंडे वाले घने झाग में नहीं फेंटेंगे।
यदि सभी सामग्रियों का चयन पहले से ठीक से किया जाए तो केक क्रीम घर पर बनाना आसान है। घर पर कुछ पाउडर चीनी रखना उपयोगी होता है, क्योंकि कई क्रीमों को रेत के बजाय पाउडर चीनी से फेंटा जाता है, जो मक्खन या दही में अच्छी तरह से नहीं घुलता है।
बाजार से पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम खरीदना बेहतर है, क्योंकि वहां आप वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ सबसे स्वादिष्ट उत्पाद चुन सकते हैं और चुन सकते हैं।
निष्कर्ष
कुछ लोग हल्की हवादार क्रीम वाला स्वादिष्ट केक खाने से इंकार कर देते हैं। "क्रीम" शब्द ही आपको तुरंत आपके मुंह में कुछ मीठा और पिघलने की कल्पना कराता है। इसका नुस्खा जो भी हो, परत को केक या केक को अखंडता, कोमलता और एक अविस्मरणीय स्वाद देना चाहिए।
क्लासिक मिठाइयाँ केक और परतों के संयोजन की पहचान से विशिष्ट होती हैं। एक नियम के रूप में, उनमें नए-नए आविष्कारों की तरह चमकीले रंग नहीं होते हैं। सदियों से सिद्ध मिठाई के स्वाद गुण और इसकी प्रसिद्धि दर्शाती है कि सामग्री सही ढंग से चुनी गई थी। यह केवल उनके अनुपात को थोड़ा समायोजित करने और अपने पसंदीदा केक के टुकड़े के साथ चाय पीने का आनंद लेने के लिए ही रहता है।
मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। ऐसे कई संग्रहालय और प्रदर्शनियाँ हैं जो सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की ज़रूरत है, तभी वह सच होगा!
क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के लिए व्यंजन विधि
केक सजाने वाली क्रीम
20 मिनट
300 किलो कैलोरी
5 /5 (4 )
हम सभी बचपन से आते हैं और याद करते हैं कि कैसे हमारी दादी-नानी और माताएं, हमारे लिए कुछ स्वादिष्ट बनाती थीं, बेकिंग में अपनी दयालुता और ढेर सारा प्यार लगाती थीं। लेकिन दिखने में हमारे रिश्तेदारों और प्रियजनों की मिठाइयों की तुलना स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। आज, अनुभवी गृहिणियाँ कन्फेक्शनरी को सजाने की कला में महारत हासिल करने के लिए बहुत प्रयास करती हैं। इस लेख में, हम देखेंगे कि केक या अन्य पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त क्रीम कैसे तैयार की जाए।
केक को सजाने के लिए क्रीम: बुनियादी आवश्यकताएँ
सभी क्रीम अविश्वसनीय पाक रचनाएँ हैं। इनकी विशेषता यह भी है: उच्च कैलोरी सामग्री और प्लास्टिसिटी। आपकी रसोई के "शस्त्रागार" में विभिन्न प्रकार के उपकरण होने से, आप मिठाइयों को पैटर्न और चित्रों से सजा सकते हैं। व्हिपिंग तकनीक अधिकांश क्रीमों की तैयारी के केंद्र में है। परिणाम एक फूला हुआ द्रव्यमान है जो उपयोग और आगे उपयोग के लिए तैयार है।
मीठे पदार्थों का एकमात्र दोष उनकी अल्प शैल्फ जीवन है। और उनके निर्माण में स्वच्छता और तापमान की स्थिति का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।
क्रीम बनाने के लिए कई बुनियादी नियम हैं।यह डेसर्ट की "बाइबिल" के अनुभागों में से एक है:
- द्रव्यमान के निर्माण के लिए केवल आहार अंडे और विशेष रूप से ताजे उत्पाद ही लेने चाहिए।
- क्रीम का उपयोग इसकी तैयारी के बाद कड़ाई से परिभाषित शर्तों के भीतर किया जाना चाहिए।
- खाना पकाने के लिए उत्पादों की मात्रा की यथासंभव सटीक गणना करना आवश्यक है, क्योंकि लंबे समय से बचा हुआ बचा हुआ खाना अब सजावट के लिए उपयुक्त नहीं है।
- क्रीम को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में 6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
- क्रीम मिठाइयाँ और सजाए गए केक का सेवन दो दिन से अधिक पहले नहीं करना चाहिए।
केक को सजाने के लिए क्रीम के प्रकार
मीठी क्रीम तैयार करने के लिए कई व्यंजन और तकनीकें हैं, लेकिन पांच बुनियादी समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
तेल
बटर क्रीम सबसे अधिक स्थिर होती है और इसे अन्य की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।यह वसा की मात्रा के उच्चतम प्रतिशत वाले प्राकृतिक मक्खन पर आधारित है। आप इसे दूध, कंडेंस्ड मिल्क, अंडे, पाउडर चीनी या सिरप के साथ पका सकते हैं। आप फलों और जामुनों का ताजा निचोड़ा हुआ रस, शहद, नट्स, चॉकलेट और यहां तक कि चाय के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
ये सामग्रियां तेल क्रीमों को एक निश्चित "उत्साह" देती हैं। आप अपने केक को उसकी संरचना के आधार पर क्रीम तैयार करने के तुरंत बाद या थोड़ी देर बाद सजाना शुरू कर सकते हैं। इसे आप रेफ्रिजरेटर में एक दिन से लेकर कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.
प्रोटीन
यह अंडे की सफेदी पर आधारित है, जिसे चीनी के साथ पीटा जाता है या पाउडर बनाया जाता है। प्रोटीन क्रीम की तैयारी में भी कई विविधताएँ हैं: इसे कच्चा, पीसा हुआ, विभिन्न योजकों के साथ मिलाया जा सकता है, आदि। 
कस्टर्ड
कस्टर्ड को पानी के स्नान और मोटे तले वाले सॉस पैन दोनों में तैयार किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं पहला विकल्प उपयोग करता हूँ। मेरी दादी ने मुझे ऐसा करना सिखाया, और मुझे चिंता नहीं है कि द्रव्यमान अनजाने में जल सकता है। यह क्रीम भी ज्यादा समय तक टिकती नहीं है। यदि आपको इसे कुछ घंटों तक रखने की आवश्यकता है, तो कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ क्रीम से कसकर कवर करें और इसे शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में भेजें। 
मलाईदार
यह क्रीम फेंटकर तैयार किया जाता है और असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हल्का, हवादार और कोमल बनता है। आपको केवल 33% और 35% वसा सामग्री वाली ठंडी क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, इस स्थिति में वे अच्छी तरह से फूल जाएंगी। इस प्रक्रिया में, अंडे, जिलेटिन, विभिन्न फल और बेरी एडिटिव्स को स्वाद के लिए क्रीम में जोड़ा जा सकता है। 
इसे कॉफी, चॉकलेट, कोको, शहद, नट्स और अल्कोहल के साथ भी तैयार किया जा सकता है। बटर क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
खट्टी मलाई
मलाईदार से कम स्वादिष्ट भी नहीं. इसके लिए आपको 30% वसा वाली ताजी खट्टी क्रीम और 78-82.5% मक्खन का उपयोग करना चाहिए। वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बस व्हिप नहीं करेगा। 
पकाने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए ताकि क्रीम अच्छे से फेंट जाए और इसकी स्थिरता स्थिर बनी रहे। तैयारी के तुरंत बाद खट्टा क्रीम क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।आप इसे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से ज्यादा नहीं।
दक्षिण अफ्रीका में पाया जाने वाला केक कॉन्यैक संसेचन की बदौलत 100 वर्षों तक संरक्षित रखा गया था।
घर पर केक को सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं
आइए विचार करें कि उपरोक्त द्रव्यमान को कैसे तैयार किया जाए, ताकि बाद में वे उनसे घर का बना केक सजा सकें। यह तेल क्रीम है जो सबसे लोकप्रिय है। सस्ती सामग्री, तैयारी में आसानी और इसकी बनावट के लिए धन्यवाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि घर पर केक को सजाने के लिए यह सबसे अच्छी क्रीम है। इसके साथ, आप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाएंगे!
याद रखें कि मक्खन क्रीम से सजा हुआ आपका केक रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस तरह के प्रतिबंध एक आवश्यक उपाय हैं, क्योंकि इस द्रव्यमान का वातावरण बैक्टीरिया के विकास के प्रति उत्तरदायी है।
सामग्री की सूची
सभी सामग्रियां किसी भी किराने की दुकान पर मिल सकती हैं:
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- मक्खन को नरम होने के लिए पहले कमरे के तापमान पर रहने दें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।
- मोटी दीवारों वाले एक बर्तन या कटोरे में लगभग एक चौथाई पानी भरें और स्टोव पर रखें। मैं मल्टीकुकर का उपयोग "स्टीम" मोड में करता हूं। कौन अधिक आरामदायक है. मुख्य बात भाप स्नान करना है।
- एक अलग कटोरे में, ठंडा किया हुआ प्रोटीन और सारी चीनी डालें।
- एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनने तक प्रोटीन को चीनी के साथ हिलाएं।
- कटोरे को भाप स्नान पर रखें। दानेदार चीनी घुल जाएगी, और प्रोटीन को ठंडा करने के लिए एक तरफ हटाया जा सकता है।
- अब प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। वहां वेनिला और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- इसे कोड़े मारने में काफी समय लगेगा जब तक कि सतह पर एक विशिष्ट पथ दिखाई न दे, जो अपना आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है।
- नरम मक्खन को धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में फैलाएं। कोड़े मारने की प्रक्रिया को रोके बिना इसे जल्दी से करने का प्रयास करें।
- यदि आपका द्रव्यमान तुरंत शांत हो गया, तो चिंता न करें, यह जल्द ही अपना वांछित वैभव लौटा देगा। आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं: एक कटोरे में मक्खन को अलग से फेंटें और फिर व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम के साथ मिलाएं।
- जैसे ही द्रव्यमान चमकना शुरू होगा, यह उसकी तत्परता की सूचना होगी।
- अद्भुत क्रीम तैयार है! अब आप इससे पेस्ट्री बैग भर सकते हैं, आवश्यक नोजल लगा सकते हैं और केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।
मैं आपको बटरक्रीम की तैयारी का वीडियो देखने की सलाह देता हूं। यहां सब कुछ सरल और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। मुख्य बात यह है कि परिणाम सभी अपेक्षाओं से ऊपर है। यह जल्दी से पिघलता नहीं है, भोजन में रंग मिलाने और यहाँ तक कि जमने को भी सहन कर लेता है। ऐसा तैलीय द्रव्यमान आपकी मिठाई और केक को मैस्टिक या प्रोटीन क्रीम के नीचे सजा सकता है।
केक की सजावट के लिए प्रोटीन-मक्खन क्रीम
प्रोटीन के साथ मक्खन क्रीम
4 प्रोटीन
200 ग्राम चीनी
पिसी हुई चीनी 150 ग्राम
5 ग्राम वेनिला चीनी
2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड
कमरे के तापमान पर 300-350 ग्राम मक्खन
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
पानी के स्नान में रखें.
पानी कटोरे को नहीं छूना चाहिए
चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा गर्म न हो जाए और चीनी घुल न जाए।
लेकिन सावधान रहें कि द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करें, यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएगा।
जब चीनी घुल जाए तो इसे ऐसे चेक करें, प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान में दो उंगलियां डुबोएं और उन्हें एक साथ रगड़ें, आपको उनके बीच चीनी के कण महसूस नहीं होने चाहिए, कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।
प्रोटीन को सघन चोटियों तक फेंटना चाहिए (10-15 मिनट)
साइट्रिक एसिड जोड़ें.
जैसे ही प्रोटीन को फेंटा जाता है, प्रोटीन द्रव्यमान में मक्खन का एक टुकड़ा मिलाएं, लगातार मिक्सर से फेंटें।
इतना तेल डाला जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए, जो कि बीटर से एक राहत पैटर्न है।
जब आप क्रीम में तेल के पहले टुकड़े मिलाना शुरू करते हैं, तो पहले तो क्रीम तरल हो जाएगी, लेकिन हर बार तेल मिलाने और आगे फेंटने के साथ, यह गाढ़ी हो जाएगी।
अंत में 150 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं, इससे क्रीम को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
यह क्रीम पेंट को बहुत अच्छी तरह से जमने को सहन करती है और नियमित बटरक्रीम जितनी जल्दी पिघलती नहीं है।
इस क्रीम से आप मैस्टिक या प्रोटीन क्रीम के तहत केक बना सकते हैं
इस क्रीम से केक को सजाया जा सकता है.
केक को सजाने के लिए प्रोटीन-ऑयल क्रीम तैयार है.
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2015-03-11T14:02:30.000Z
घर पर केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं
प्रोटीन द्रव्यमान एक हल्का और सौम्य आनंद है। खास बात यह है कि इसमें फैट बिल्कुल भी नहीं होता है। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह के द्रव्यमान से आप डेसर्ट के लिए अविश्वसनीय रूप से सुंदर सजावट बना सकते हैं, आप इसे एक पूर्ण उपचार के रूप में खा सकते हैं!
सामग्री की सूची
इस रेसिपी के अनुसार प्रोटीन द्रव्यमान भी बहुत सस्ता है। आपको चाहिये होगा:
- 5 टुकड़े। मुर्गी के अंडे;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- 2 टीबीएसपी। एल जेलाटीन;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 135 मिली उबला हुआ पानी।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
अंडे से प्रोटीन को जल्दी और आसानी से अलग करने के लिए, पूरे अंडे के खोल को एक मोटी और तेज सुई से छेदें। परिणामी छिद्रों से प्रोटीन बाहर निकल जाएगा, और जर्दी अंडे के अंदर रहेगी।
- प्रोटीन पर कड़ी नजर रखें. न तो वसा और न ही जर्दी उनमें मिलनी चाहिए। अन्यथा, वे ठीक से फूलेंगे नहीं और उठेंगे नहीं।
- सभी सामग्री अच्छी तरह ठंडी होनी चाहिए। साथ ही, व्हिपिंग के लिए कंटेनर भी ठंडा होना चाहिए।
- फेंटे गए प्रोटीन को मजबूत बनाने के लिए आप उनमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
- उपयोग किए जाने वाले उपकरण और बर्तन साफ, ग्रीस रहित और सूखे होने चाहिए। याद रखें कि पानी की एक छोटी बूंद भी अंडे की सफेदी को फटने से रोक सकती है!
केक क्रीम वीडियो रेसिपी
केक को सजाने के लिए यहां आपके लिए एक और नुस्खा है, केवल पहले से ही प्रोटीन क्रीम। यह सरल है और इसके परिणाम उत्कृष्ट हैं। आपको निश्चित रूप से एक गाढ़ा और रसीला प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिससे आप अपनी स्वादिष्ट पेस्ट्री को सजाएंगे।
केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं, स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का रहस्य
क्रीम केक कैसे बनाये? आपके केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी! क्रीम केक रेसिपी के लिए सामग्री: अंडा 4 टुकड़े। चीनी 230 ग्राम. नमक की एक चुटकी। एक चुटकी साइट्रिक एसिड.
हम केक के लिए क्रीम बनाने की हमारी वीडियो रेसिपी को ध्यान से देखते हैं और आपको घर पर ही जल्दी और आसानी से सब कुछ स्वादिष्ट मिल जाएगा।
केक, पेस्ट्री और डेसर्ट की और रेसिपी देखें: https://goo.gl/N56avC
आटे से पाई और पेस्ट्री की रेसिपी https://goo.gl/ZtROYD
उत्सव और स्वादिष्ट व्यंजन: https://goo.gl/I9PPfz
संगीत:
रचना "केयरफ्री" कलाकार केविन मैकलेओड की है। लाइसेंस: क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)।
मूल संस्करण: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037।
कलाकार: http://incompetech.com/ #findyourrecipe
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
घर पर केक को सजाने के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं
मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड का क्लासिक संस्करण पकाने का प्रयास करें। इसे बनाना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है। वे केक भिगो सकते हैं और सजावट कर सकते हैं।यदि आप एक नौसिखिया परिचारिका हैं और तलाश कर रही हैं कि कौन सी सरल और त्वरित केक सजाने वाली क्रीम सबसे अच्छी है, तो यह बिल्कुल विकल्प है। इसके साथ, आप तैयार केक को एक समान आकार देंगे, धक्कों, खामियों और दरारों को छिपाएंगे, और इसे मीठा और रसदार भी बनाएंगे।
द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सुविधाजनक रूप से, बचे हुए उत्पाद को ढक्कन वाले कंटेनर में जमाया जा सकता है या एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ताज़ा जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।
सामग्री की सूची
क्लासिक कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 350 मिली दूध;
- 100 ग्राम चीनी;
- 230 ग्राम मक्खन;
- 3 ग्राम नमक;
- वेनिला चीनी का 1 पैकेज;
- 30 ग्राम स्टार्च या आटा;
- 2 पीसी. अंडे।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
केक क्रीम वीडियो रेसिपी
वैसे ये वही क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी है. वीडियो दिलचस्प लग रहा है, क्योंकि एक प्यारी दादी द्वारा सब कुछ अच्छी तरह से समझाया गया है, जो देखने में सुखद और सुनने में दिलचस्प है।
कस्टर्ड - दादी एम्मा की क्लासिक रेसिपी
दादी एम्मा की किताबें खरीदें → https://www.videoculinary.ru/shop/
दादी एम्मा के रेसिपी चैनल की सदस्यता लें → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
कस्टर्ड कैसे बनाएं - दादी एम्मा की रेसिपी और युक्तियाँ। फ्रांसीसी व्यंजन हमेशा से ही अपनी स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। फ्रांस के व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। कस्टर्ड - पैटिसर, सबसे आम क्रीम। कस्टर्ड का उपयोग केक और पेस्ट्री बनाने में व्यापक रूप से किया जाता है। उदाहरण के लिए, नेपोलियन केक की तैयारी में, पफ पेस्ट्री ट्यूबों को भरने के लिए, इत्यादि। आपको हमारी वेबसाइट पर केक और पेस्ट्री अनुभाग में इन और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसिपी मिलेंगी। कस्टर्ड - फ़ोटो और वीडियो के साथ एक रेसिपी। दादी एम्मा ने कस्टर्ड वीडियो रेसिपी साझा की - एक विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी देखें और प्रश्न पूछें → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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अवयव:
दूध - 1 लीटर
चीनी - 300 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
आटा - 120 ग्राम
मक्खन - 20 ग्राम
वेनिला चीनी - 10 ग्राम
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वेबसाइट → https://www.videoculinary.ru
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हमारे कई वीडियो व्यंजनों में, हम संगीतकार डेनियल बर्स्टीन के संगीत का उपयोग करते हैं
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सोशल मीडिया पर खाना पकाने का वीडियो नेटवर्क:
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अंग्रेजी में हमारी रेसिपी:
वेबसाइट → http://videoculinary.com/
यूट्यूब → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
घर पर केक को सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं
घर पर केक सजाने के लिए तैयार की गई क्रीम बहुत अलग हो सकती हैं। उनमें एकमात्र समानता उनका बेदाग स्वाद है। लेकिन अपने अनुभव से मैं कह सकता हूं कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और सबसे हल्की क्रीम मलाईदार होती है। यह सफेद झाग जैसा दिखता है, जिसमें एक समृद्ध दूधिया तटस्थ स्वाद होता है, जो आइसिंग और क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ संयुक्त होता है। मैं गारंटी देता हूं कि यदि आप बताए गए नुस्खे के अनुसार सब कुछ सही करते हैं, तो फोम बहुत स्थिर होगा और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगा, जो केक को सजाते समय बहुत सुंदर होता है।
बटर क्रीम से केक की सजावट करने से पहले, आपको शुरुआती लोगों को बताना चाहिए कि कौन सी क्रीम का उपयोग करना है। बेकिंग को सजाने के लिए दो प्रकार उपयुक्त हैं: सब्जी और प्राकृतिक।
वनस्पति क्रीमवनस्पति तेल और वसा, साथ ही स्टेबलाइजर्स का एक पायस है। ऐसे उत्पाद का स्वाद प्राकृतिक जैसा ही होता है। सब्जी का एनालॉग एक स्थिर स्थिरता के साथ सघन, मोटा होता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, एक लीटर ऐसी क्रीम से आप केक को सजाने के लिए तीन लीटर व्हीप्ड फोम तैयार कर सकते हैं। ऐसी क्रीम का उत्पादन नोजल वाले कंटेनरों में किया जाता है जो सजावट के लिए सुविधाजनक होते हैं। वे अक्सर बाज़ारों में पाए जा सकते हैं - एक कैन में व्हीप्ड क्रीम।
प्राकृतिक क्रीम- उत्पाद दूध के भरपूर स्वाद के साथ बहुत अधिक कैलोरी वाला, वसायुक्त है। वे सफेद या हल्के पीले रंग के होते हैं। सजावट के लिए केवल वे ही उपयुक्त हैं जिनमें वसा की मात्रा 30% से अधिक है। कम वसायुक्त लोग या तो हरा पाने में असफल हो जाएंगे, या वे बहुत जल्दी गिर जाएंगे। वे सब्जियों के विपरीत कम हवादार और अधिक मूडी होते हैं।
यदि मीठा द्रव्यमान तैयार करने की तकनीक का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है, तो वे आसानी से व्यवस्थित हो जाएंगे या फैल जाएंगे। हालाँकि, उनके पक्ष में दो वजनदार तर्क दिए जा सकते हैं - यह कम कैलोरी वाली सब्जी के विपरीत स्वाद और उपयोगिता है।
वनस्पति क्रीम के बहकावे में न आएं।इनमें कई संरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। बल्कि, यह परिचारिका के लिए एक आपातकालीन सहायता है, जब किसी प्राकृतिक उत्पाद के साथ खिलवाड़ करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। ऐसी क्रीम में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद तटस्थ दूधिया होता है। इसके कारण, वनस्पति क्रीम को किसी भी प्रकार की पेस्ट्री के साथ जोड़ा जा सकता है। क्रीम में पिसी हुई चीनी मिलाई जा सकती है, जिससे कन्फेक्शनरी में मिठास आ जाएगी।
घर के बने केक की सजावट के रूप में प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ प्रतिस्पर्धा करना शायद अन्य वर्णित लोगों की शक्ति से परे है। जैसे ही आप पहली बार घर पर व्हीप्ड क्रीम से केक पकाने और सजाने के बारे में सोचते हैं, मैं आपको एक औद्योगिक उत्पाद चुनने की सलाह देता हूं। पैकेजिंग में वसा की मात्रा का प्रतिशत और क्रीम की शेल्फ लाइफ का संकेत दिया जाएगा।
आदर्श विकल्प में क्रीम के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए।औद्योगिक क्रीम में वसा की मात्रा का न्यूनतम प्रतिशत 10 है, और अधिकतम 42 है। बाजार में आप दादी-नानी से 50% या अधिक वसा सामग्री वाला उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन आपको उससे उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम नहीं मिल सकती है। रेसिपी का पालन करते हुए, फेंटने पर आपको प्राकृतिक मक्खन मिलेगा, लेकिन व्हीप्ड क्रीम नहीं। क्रीम में वसा की मात्रा का इष्टतम प्रतिशत, जो फेंटने के बाद, पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है, 30-40 है।
सामग्री की सूची
एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम क्रीम;
- 2 टीबीएसपी। एल चीनी या पाउडर;
- 2 चम्मच वेनीला सत्र।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
केक क्रीम वीडियो रेसिपी
क्रीम क्रीम स्थिर, सभी प्रकार की पेस्ट्री के लिए बिल्कुल सही।
क्रीम सूफले के साथ बिस्किट रोल एमराल्ड। https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
नाजुक मलाईदार क्रीम - केक, कपकेक और किसी भी पेस्ट्री के लिए SOFFLE। https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
समाशोधन में बच्चों का केक हेजहोग। https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
घर पर केक को सजाने के लिए खट्टा क्रीम क्रीम कैसे बनाएं
गर्मियां और बेरी का मौसम आने ही वाला है, इसलिए कई गृहिणियां क्रीम और जामुन से सजा हुआ बिस्किट केक या रोल बनाने के प्रलोभन का विरोध नहीं करेंगी। क्रीम जामुन के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन केक के वजन के नीचे वे जम जाएंगी, और खट्टा क्रीम चीनी के साथ नहीं फेंटेगी। इसलिए, स्थिति से स्वादिष्ट तरीके से बाहर निकलने का सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका खट्टा क्रीम और मक्खन की एक क्रीम है। इसकी स्थिरता काफी गाढ़ी है और साथ ही हल्की भी है। उन्होंने व्हीप्ड क्रीम और क्लासिक बटर मास के सभी सकारात्मक पहलुओं को आत्मसात किया।
सामग्री की सूची
- 200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
- 200 ग्राम पिसी चीनी;
- 1 ग्राम वैनिलिन;
- 400 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम।
ये हमारी खट्टा क्रीम क्रीम के लिए सभी सामग्रियां हैं।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
इस रेसिपी में, आप अपनी इच्छानुसार अनुपात बदल सकते हैं। इसके उद्देश्य के आधार पर, खट्टा क्रीम की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि आप बहुत नाजुक बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आधे खट्टा क्रीम को गर्म उबले हुए दूध से बदलें।आपको वस्तुतः एक बड़ा चम्मच फेंटने की प्रक्रिया में तैयार गाढ़े द्रव्यमान में दूध मिलाना होगा। इसे तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक कि द्रव्यमान बिना "सनक" के, बिना स्तरीकरण के तरल न ले ले।
इसके अलावा, मौलिकता देने के लिए, आप चीनी के बजाय गाढ़ा दूध या फलों का सिरप मिला सकते हैं। कोको, अंडे की जर्दी, कॉन्यैक या रम के साथ प्रयोग करें। क्रीम की विविधताएँ बहुत योग्य और दिलचस्प हैं।
केक क्रीम वीडियो रेसिपी
सबसे सरल उत्पाद, न्यूनतम समय - और आपका काम हो गया! इस वीडियो रेसिपी से क्रीम बनाने की सिद्ध विधि आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा और हवादार बनता है, खासकर जब से यह किसी भी घर के बने केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।
केक के लिए खट्टा क्रीम क्रीम. गाढ़ी और बेहद स्वादिष्ट क्रीम बनाना कितना आसान है.
यह क्रीम सबसे सरल उत्पादों से केवल 10 मिनट में तैयार हो जाती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ी और हवादार बटरक्रीम बन जाती है जो किसी भी केक को सजा सकती है।
उत्पाद:
खट्टा क्रीम 25% - 350 ग्राम (रात में खट्टा क्रीम तौलना बेहतर है)
मक्खन - 180 ग्राम (1 पैक)
पिसी चीनी - 1 कप
चाकू की नोक पर वेनिला
1 गिलास=250 मि.ली
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नमस्ते। आज हम केक के लिए झटपट क्रीम बनाएंगे, क्रीम, कॉफी और कोको से घर पर सबसे आसान रेसिपी।
इस क्रीम से कोई भी पेस्ट्री बेदाग बनेगी, इसे मोचा क्रीम भी कहा जाता है.
आश्चर्यजनक रूप से कोमल, मध्यम मीठी मिठाई। यह कई केक, जैसे "" या हनी केक, की परतें बिछाने के लिए उत्कृष्ट है।
इसके अलावा, इस तरह की त्वरित केक क्रीम का उपयोग वफ़ल भरने के लिए या, सजावट के लिए, केक की परतों को चिकना करने, एक्लेयर्स भरने आदि के लिए किया जा सकता है।
मोचा क्रीम सुरक्षित रूप से प्रसिद्ध की जगह ले सकती है या - यह, स्वाद में, किसी भी तरह से उनसे नीच नहीं है, लेकिन, दूसरी ओर, इसमें कम कैलोरी होती है।
लेकिन, इसका प्लस यह है कि आप केक के लिए इतनी जल्दी क्रीम तैयार कर सकते हैं, शायद कुछ ही मिनटों में। और हमारे समय में समय बचाना बहुत मायने रखता है।
इसके अलावा, मेहमान क्रीम और कॉफी के उत्तम संयोजन की सराहना करेंगे।
पी.एस. और यह व्यंजन आपको तुरंत चौंका देगा: "" - दादी माँ की एक रेसिपी, इसका स्वाद इससे बेहतर नहीं है।
खैर, अब देखते हैं:
केक के लिए झटपट क्रीम कैसे बनाएं, घर पर सबसे आसान और आसान तरीका, फोटो के साथ रेसिपी
(1,721 बार देखा गया, 2 आज)
मुझे घर का बना खाना पसंद है. और भले ही इन्हें सजाने का समय न हो, लेकिन इनका स्वाद हमेशा लाजवाब होता है। और अक्सर यह सवाल उठता है कि किस तरह की क्रीम बनाई जाए। मैं आपको कुछ केक क्रीम प्रदान करता हूं जो सबसे अधिक उपयोग की जाती हैं।
कस्टर्ड
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 कप चीनी
- 0.5 लीटर दूध
- 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
- 4 जर्दी
- 1 चम्मच वेनिला चीनी
खाना बनाना:
जर्दी को चीनी, आटा और वेनिला के साथ चिकना होने तक पीसें। दूध में उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और ध्यान से दूध को अंडों में डालें, मिलाएँ। इसके बाद, द्रव्यमान को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
क्रीम तैयार है!
कस्टर्ड
एक और कस्टर्ड रेसिपी. ये रेसिपी बहुत मिलती-जुलती हैं, चुनें कि आपको कौन सी रेसिपी अधिक पसंद है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1.5 कप दूध
- 2 अंडे
- 1 कप चीनी
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच वेनिला
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में, आटे को अंडे के साथ मिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।
दूसरे सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए उबाल लें।
दूध को आटे में एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालें।
हम पैन को क्रीम के साथ धीमी आंच पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करते हैं। उबाल मत लाओ!
गाढ़ी क्रीम को आंच से उतार लें, इसमें मक्खन और वेनिला चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और जल्दी से ठंडा करें (आप ठंडे पानी में डाल सकते हैं)।
मैं इस क्रीम का उपयोग अपने लिए करता हूं। रोल, एक्लेयर्स और केक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
गाढ़े दूध के साथ क्रीम
हमें ज़रूरत होगी:
- 200 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध
- 2 जर्दी
- वानीलिन
खाना बनाना:
हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि वह नरम हो जाए। फिर इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटें, धीरे-धीरे इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए, क्रीम में वैनिलिन या 30-40 ग्राम कॉन्यैक या शराब मिलाएं।
गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम
स्वादिष्ट क्रीम के लिए यह संभवतः सबसे आसान नुस्खा है।
हमें ज़रूरत होगी:
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
- मक्खन का 1 पैक
खाना बनाना।
नरम मक्खन और गाढ़े दूध को चिकना होने तक फेंटें। हम तैयार क्रीम को ठंडा करते हैं और केक को कोट या स्टफ करते हैं।
सार्वभौमिक तेल क्रीम
हमें ज़रूरत होगी:
- मक्खन का 1 पैक
- चार अंडे
- 1 कप चीनी
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- एक चुटकी वेनिला
खाना बनाना:
एक भारी तले वाले सॉस पैन में अंडे फोड़ें और उन्हें चीनी के साथ मिलाएं। हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। आँच से हटाएँ और हिलाते हुए ठंडा करें। दूसरे कटोरे में, मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। स्वाद के लिए, एक चुटकी वेनिला मिलाएं। हम तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। बटर क्रीम केवल ठंडे केक पर ही लगानी चाहिए!
मक्खन मलाई
बटरक्रीम के लिए एक और विकल्प. तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित और बहुत स्वादिष्ट!
हमें ज़रूरत होगी:
- ¾ कप दूध
- 250 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम पिसी चीनी
- 1 पैकेट वैनिलीन
खाना बनाना:
दूध को उबालकर कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। इसमें नरम मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला मिलाएं।
क्रीम को मिक्सर से धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें। अगर मिक्सर नहीं है तो व्हिस्क से फेंट लें. मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, इसकी मदद से क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती।
क्रीम मोतियों जैसी, नाजुक, वेनिला स्वाद से भरपूर है।
सूजी की मलाई
जब बच्चे छोटे थे तो मैं अक्सर केक पर यह क्रीम लगाती थी। और यह कुछ हद तक "पक्षी के दूध" की भी याद दिलाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 गिलास दूध
- 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच
- 250 ग्राम मक्खन
- 1 कैन गाढ़ा दूध या 1 कप चीनी
- आधे नींबू का छिलका
खाना बनाना:
सूजी में थोड़ा सा ठंडा दूध डालिये और चलाते रहिये ताकि गुठलियां न रहें. फिर सारा दूध डालें और सूजी दलिया को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। दलिया गाढ़ा होना चाहिए. मक्खन और चीनी को मिक्सर से मध्यम गति से सफेद होने तक फेंटें। तेल में आधे नींबू का रस मिलाएं (यदि नींबू नहीं है, तो आप वैनिलिन मिला सकते हैं)। ठंडी की हुई सूजी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। क्रीम नरम है, इसलिए इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
अब आप केक को सजा सकते हैं, केक की परत लगा सकते हैं, या आप उन्हें एक अलग मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।
कॉफ़ी क्रीम
हमें ज़रूरत होगी:
- 3 कला. चीनी के चम्मच
- 1 गिलास स्ट्रांग कॉफ़ी
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
- 0.5 कप क्रीम 20%
खाना बनाना।
सबसे पहले, मजबूत कॉफी बनाएं: 2 बड़े चम्मच। पिसी हुई कॉफी के चम्मच एक गिलास पानी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
एक फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन करें। एक चम्मच चीनी, थोड़ा गर्म पानी डालें और चाशनी पकाएं। कॉफी के साथ सिरप मिलाएं। भुनी हुई चीनी क्रीम को गहरा रंग देती है।
अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें, पहले कोल्ड क्रीम के साथ मिलाएं, फिर कॉफी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक गर्म करें। तेल डालें और ठंडा करें।
अगर आप इंस्टेंट कॉफी के शौकीन हैं तो पहले दूध की क्रीम बनाएं और फिर उसमें इंस्टेंट कॉफी भरें।
