सबके लिए दिन अच्छा हो। जब मैं यह व्यंजन बना रही थी तो दोपहर के भोजन का समय हो गया था। मैं वास्तव में कुछ सरल बनाना चाहता था, लेकिन साथ ही संतोषजनक और सस्ता भी।
रेफ्रिजरेटर खुला, और ओपा रोशनी में रेंगकर बाहर आया:
1. पत्तागोभी (0.5 मन)
2. बैंगन (1 पीसी)
3. प्याज (हर किसी को यह पसंद नहीं है, इसलिए गंध के लिए केवल 0.5 प्याज थे :))
5. टमाटर (2)
6. आलू (7 मध्यम टुकड़े)
तो चलो शुरू हो जाओ।
हमने बैंगन को क्यूब्स में काट लिया, और प्याज को क्वार्टर में काट लिया, उन्हें काट लिया। तलने के लिए यह सब उबलते सूरजमुखी तेल में डाल दिया जाता है।
इस समय पत्तागोभी को काट लें
- जब बैंगन और प्याज ब्राउन हो जाएं तो उन पर पत्तागोभी फैला दें. सबसे पहले, बेशक, यह फिट नहीं होगा, लेकिन कुछ 5 मिनट के बाद यह बुझ जाएगा। + थोड़ा सा पानी डालें, आधा कप।
हमने छिले हुए आलू को पकाने के लिए आग पर रख दिया. माँ ने मुझे हमेशा सिखाया कि आपको बहुत अधिक पानी की ज़रूरत नहीं है, बस आलू को एक उंगली ऊंचाई पर ढकने की ज़रूरत है।
पत्तागोभी को करीब 10 मिनिट तक पकाया जाता है. इस समय मैं केचप को लेकर समझदार हूं. अच्छे टमाटर के रस की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मैं एक जार में इसके अवशेषों में पानी मिलाता हूँ।
हमारा पतला केचप पत्तागोभी में डालें, जितना आप टमाटर पत्तागोभी लेना चाहते हैं।
(मेरे पास 4 टेबल स्पून थे)
हम और 5 मिनट तक प्रतीक्षा कर रहे हैं, गंदे बर्तन धो रहे हैं :) ढक्कन खोलें और नमक और काली मिर्च डालें, हमारी सारी पत्तागोभी हिलाएँ। आइए कोशिश करें, ठीक है? लगभग तैयार? महान!
हम एक टमाटर लेते हैं और इसे सलाद की तरह गोभी में काटते हैं।
ढक्कन बंद करें और पूरी तरह पकने तक 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और वोइला! बैंगन के साथ पत्ता गोभी तैयार है!
और फिर हमारे आलू आ गये। इसमें नमक डालें और थोड़ा और (3 मिनट) उबालने के बाद छान लें.
हमने टमाटर को सजावट के लिए काटा, जैसा कोई चाहेगा।
जीवनदायी नमी के गिलासों में डालो। गर्मियों में रसोई में बहुत गर्मी होती है।
चलिए भोजन पर आते हैं
यह बहुत आसान, त्वरित और स्वादिष्ट है। खासकर उन लोगों के लिए अच्छा है जो वसा नहीं खाते।
गर्मियों के सबसे सरल व्यंजनों में से एक जो हर किसी को पसंद है - जिसे किसी भी और आपकी पसंदीदा मौसमी सब्जियों से या उन सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है जो आपके अपने बगीचे में उगाई गई हैं।
ऐसे ग्रीष्मकालीन व्यंजन हमेशा स्वस्थ, विटामिन से भरपूर होते हैं, और स्वाद अतुलनीय होता है - आखिरकार, गर्मियों की हवा, सूरज और उपजाऊ मिट्टी से संतृप्त सब्जियां एक प्लेट में एकत्र की जाती हैं। और फिर इन अद्भुत सब्जियों से, अच्छे मूड के साथ, एक त्वरित और सरल व्यंजन तैयार किया जाता है - स्टू!
मैं बैंगन और गोभी के साथ एक स्टू बनाने का सुझाव देता हूं, मुझे यह संयोजन पसंद है: बैंगन अच्छी तरह से तला हुआ, लाल हो जाता है, और उबली हुई गोभी अपना मूल स्वाद देती है। आज का व्यंजन मानक व्यंजन से अलग है, जो अक्सर सर्दियों में बनाया जाता है। हम बिना स्टार्च वाले आलू की सब्जी बनाएंगे, क्योंकि बैंगन पहले से ही तृप्ति देते हैं। हम स्वाद के लिए युवा तोरी, थोड़ा प्याज और लहसुन, और पके टमाटर भी डालेंगे, जो अपने रस के कारण गाढ़ा और अभिव्यंजक स्वाद देते हैं।
सलाह!कच्चे लोहे की कड़ाही या मोटी दीवार वाली कड़ाही में पकाएं, तो सब्जियां अपनी संरचना बेहतर बनाए रखेंगी, ज़्यादा नहीं पकेंगी और बहुत सारा तेल नहीं सोखेंगी, बदले में अपना रस नहीं छोड़ेंगी। कच्चे लोहे के पैन में पकी हुई सब्जियाँ हमेशा बेहतर स्वाद लेती हैं!
अवयव:
- 1 बड़ा बैंगन;
- 1 तोरी;
- गोभी का 1/4 छोटा सिर या 300 ग्राम;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज (मध्यम आकार);
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 2 टमाटर;
- 1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट;
- 2 काली मिर्च;
- नमक, काली मिर्च;
- गार्निश के लिए साग, वैकल्पिक
बैंगन, तोरी और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू
प्याज और लहसुन को छील लिया जाता है. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को आधा छल्ले में काटें।
वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
कितना भूरा - गाजर.
अगला - एक बड़े घन में बैंगन। नीले रंग को पहले से भिगोना जरूरी नहीं है, उन्हें पकने दें और सब्जी के रस में भिगो दें। बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए.
एक ही समय में तोरी और पत्तागोभी डालें। अब से, हम ढक्कन के नीचे सब कुछ उबालते हैं।
और 2 मिनिट बाद हम टमाटर बिछा देंगे.
और टमाटर का पेस्ट. और ऑलस्पाइस मटर भी।
सभी सब्जियां तैयार होने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। और इस बिंदु से 5 पहले - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
बैंगन, पत्तागोभी और तोरी के साथ रसदार, गाढ़ा वेजिटेबल स्टू एक प्लेट में रखें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। मेरे पास तुलसी के पत्ते हैं.
बॉन एपेतीत!
पकाने का समय: 35 मिनट.
तैयारी का समय: 5 मिनट.
सर्विंग्स: 4
व्यंजन: यूरोपीय
पकवान का प्रकार: साइड डिश
, दूसरा पाठ्यक्रम
नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
रात का दिन का भोजन।
नुस्खा "बैंगन स्टू के साथ गोभी" के लिए सामग्री:
नीला बैंगन 150 ग्राम पानी 150 मिली सफेद गोभी 400 ग्राम बल्ब प्याज 1 पीसी। रिफाइंड सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल। मक्खन 35 ग्राम। गाजर 1 पीसी। पिसी हुई काली मिर्च 0.3 चम्मच। नमक 1 चम्मच।
बैंगन के साथ पत्तागोभी कैसे पकाएं
बैंगन के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी एक स्वादिष्ट, रसदार और कोमल व्यंजन है। ऐसी गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, मांस, सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में, या पाई, पाई और स्ट्रूडल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
इस डिश में सही प्रकार की पत्तागोभी का चयन करना बहुत जरूरी है ताकि यह पूरी तरह से पत्थर वाली न हो. यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि आप पत्तागोभी को कैसे काटते हैं। पत्तागोभी बहुत पतली कटी हो तो सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें।
"बैंगन स्टू के साथ गोभी" नुस्खा के अनुसार एक व्यंजन पकाना:
स्टेप 1
काम के लिए हमें सफेद पत्ता गोभी, गाजर, प्याज, बैंगन, मक्खन, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च, पानी चाहिए।
प्याज की कड़वाहट कैसे दूर करें
बैंगन की कड़वाहट कैसे दूर करें
चरण दो
पहला कदम गोभी को भाप देना है। पत्तागोभी (400 ग्राम) को बहुत पतला काट लें और पानी (150 मिली) के साथ एक सॉस पैन में डालें, नमक (1 चम्मच) छिड़कें।
चरण 3
पैन में मक्खन (35 ग्राम) डालें। उबाल लें और 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी वांछित नरम न हो जाए। अंत में, सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।
पत्तागोभी कैसे पकाएं
चरण 4
जबकि पत्तागोभी पक रही है, आइए अन्य सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज (1 पीसी) छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें।
प्याज कैसे छीलें और रोएँ नहीं
बिना रोये प्याज कैसे काटें?
प्याज को कैसे भूनें
चरण 5
1 गाजर, छिलकर और मोटे कद्दूकस पर डालें। 3-4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
गाजर कैसे छीलें
चरण 6
छिले और कटे हुए बैंगन (150 ग्राम) डालें। मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
चरण 7
इस दौरान हमें पत्तागोभी को भाप में पकाना चाहिए.
मांस या सॉसेज. आप इसे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके बना सकते हैं। उनमें से सबसे सुलभ और तेज़ का वर्णन इस लेख की सामग्री में किया जाएगा।
बैंगन के साथ ब्रेज़्ड गोभी: खाना पकाने की विधि
यह साइड डिश बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- बैंगन बहुत बड़े नहीं हैं - 2 पीसी ।;
- ताजा सफेद गोभी - 1/3 कांटा;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- बड़ा मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
- टेबल नमक, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार;
- पीने का पानी - 1 गिलास.
ताजी सब्जियों का प्रसंस्करण
बैंगन के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी चरणों में तैयार की जाती है। सबसे पहले सब्जियों को प्रोसेस किया जाता है. ताजे बैंगन को धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। उसके बाद, उन पर प्रचुर मात्रा में नमक छिड़का जाता है (खाना पकाने के लिए) और 35 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को धोकर एक कोलंडर में हिलाया जाता है।
अन्य घटकों को भी अलग से संसाधित किया जाता है: ताजा को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ा जाता है।
सब्जियाँ पकाना
बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ सामग्री को तला जाता है। ऐसा करने के लिए एक गहरे सॉस पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें प्याज और बैंगन के टुकड़े डालें। सब्जियों को अच्छे से मिलाने के बाद उन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है. उसके बाद, सामग्री को एक अलग कटोरे में रखा जाता है, और सफेद गोभी और कसा हुआ गाजर पैन में रखा जाता है। इनमें थोड़ा सा पानी और टेबल नमक मिलाकर ढक्कन के नीचे 42 मिनट तक उबाला जाता है।
समय के साथ, पहले से तले हुए बैंगन और प्याज को सब्जियों में मिलाया जाता है। इन्हें अतिरिक्त रूप से नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और सूखी जड़ी-बूटियों से सुगंधित भी किया जाता है। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें फिर से बंद कर दिया जाता है और लगभग 8 मिनट तक पकाया जाता है।
परिवार की मेज पर उचित सेवा
बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी को गर्मागर्म ही परोसा जाता है। तैयार सब्जी साइड डिश को प्लेटों पर रखा जाता है, और मांस, मछली या किसी प्रकार के सॉसेज का एक टुकड़ा पास में रखा जाता है।
कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर प्रस्तुत करती हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से ठंडा किया जाता है।
धीमी कुकर में बैंगन और तोरी के साथ उबली पत्तागोभी कैसे तैयार करें?
ऐसी सब्जी बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. यह मांस, मशरूम और यहां तक कि सॉसेज के साथ भी किया जा सकता है। हालाँकि, हमने सभी सूचीबद्ध घटकों का उपयोग किए बिना सब्जियों को पकाने और साइड डिश के रूप में परोसने का निर्णय लिया।
तो, रात का खाना तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
घटक तैयार करना
ऐसे व्यंजन के लिए सब्जियों को आसानी से और सरलता से संसाधित किया जाता है। छिलके और अन्य अखाद्य तत्वों को हटाकर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद इन्हें पीसना शुरू कर देते हैं. सफेद गोभी को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, और गाजर, तोरी, प्याज और बैंगन को हलकों में काटा जाता है। वैसे, आखिरी सामग्री को पहले से नमकीन किया जाता है और एक घंटे के लिए इसी अवस्था में रखा जाता है (फिर अच्छी तरह से धो दिया जाता है)। इस तरह के प्रसंस्करण से आपको इस उत्पाद में निहित कड़वाहट से छुटकारा मिल सकेगा।
जहां तक मांसल टमाटरों की बात है, उन्हें ब्लांच किया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। भविष्य में ब्लेंडर से मैश किए हुए आलू बना लें.
व्यंजन बनाने की प्रक्रिया
सब्जी का व्यंजन सीधे मल्टीक्यूकर की क्षमता में बनाया जाना चाहिए। इसके तल पर पहले गाजर के गोले रखे जाते हैं, और फिर बारी-बारी से गोभी, तोरी और बैंगन। उसके बाद, सभी सामग्रियों को नमकीन, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है।
सबसे अंत में, सब्जियों को मेयोनेज़ जाल से ढक दिया जाता है, और फिर सादे पानी और टमाटर का घी डाला जाता है।
खाना कैसे बनाएँ?
ब्रेज़्ड पत्तागोभी बहुत जल्दी पक जाती है। कटोरे में सभी सामग्री डालने के बाद, उन्हें बंद कर दिया जाता है और शमन मोड सेट कर दिया जाता है। इसमें उत्पादों को एक घंटे तक सड़ना चाहिए। इस समय के दौरान, सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए और थोड़ी मात्रा में गाढ़ा शोरबा बनाना चाहिए।
पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसें
सब्जी बैंगन, तोरई के साथ-साथ अन्य सामग्री भी गर्म खानी चाहिए। इसे एक गहरी प्लेट में रखा जाता है और मांस, मीटबॉल, मछली या अन्य उत्पादों के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। आप सब्जियों के तैयार रात्रिभोज के लिए ताजी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा और घर का बना मैरिनेड भी परोस सकते हैं।
उपसंहार
अब आप खाना पकाने के सबसे आसान तरीके जानते हैं, इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने आहार में विविधता लाएंगे, साथ ही इसे अधिक स्वस्थ और पौष्टिक बनाएंगे।
बैंगन और पत्तागोभी दो लोकप्रिय सब्जियाँ हैं। वे एक साथ बहुत अच्छे दोस्त हैं, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भाग ले सकते हैं। उन्हें बेक किया जा सकता है (बेक्ड बैंगन अतुलनीय है!), तला हुआ (फ्राइड बैंगन रेसिपी), लेकिन स्टू करना सबसे अच्छा है।
यह करना बहुत आसान है!
बैंगन के साथ दम की हुई पत्तागोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
स्टू करने के लिए सब्जियों को पूर्व-उपचार के बिना कुल द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। लेकिन अधिक बार वे तले हुए होते हैं।
ऐसा सभी सामग्रियों के साथ या चुनिंदा रूप से करें। पहले से भूनने पर बैंगन का स्वाद बेहतर होता है. साथ ही यह तकनीक प्याज, पत्तागोभी का स्वाद भी बेहतर कर देती है.
गाजर, आलू, टमाटर और कुछ अन्य सब्जियाँ कच्ची ही खाई जा सकती हैं। उत्पादों में तरल मिलाया जाता है।
उबली हुई गोभी कैसे डालें:
टमाटर का रस, पेस्ट, केचप;
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़;
ज्यादा तरल न डालें. पकवान ढक्कन के नीचे पकाया जाता है. उबलने के बाद, आपको आग को कम करने की आवश्यकता है। समय-समय पर बैंगन के साथ पत्तागोभी को हिलाते रहना चाहिए। स्टू करने का समय सीधे गोभी पर निर्भर करता है। गर्मियों की सब्जियाँ बहुत जल्दी पक जाती हैं। शीतकालीन गोभी सख्त, पापी होती है, इसे एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक पकाया जा सकता है।
बैंगन के साथ सरल ब्रेज़्ड गोभी
बैंगन के साथ दम की हुई गोभी के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। शाकाहारियों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त। कैलोरी कम करने के लिए आपको वनस्पति तेल की मात्रा कम करनी होगी, आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
0.5 किलो गोभी;
2 बैंगन;
प्याज का सिर;
50 मिलीलीटर तेल;
एक गाजर;
टमाटर का पेस्ट के 2 चम्मच;
लहसुन की कली, अजमोद।
खाना बनाना
1. बैंगन को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. पत्तागोभी सामान्य तरीके से ही काटनी चाहिए, बाकी सब्जियां अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिए.
3. मक्खन को दो पैन के बीच बांट लें. दोनों को आग पर रख दें.
4. पत्तागोभी को एक बाउल में डालें. आधा पकने तक भूनें.
5. दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनें, अच्छी तरह से हिलाएं।
6. धोया हुआ, निचोड़ा हुआ बैंगन डालें। चार मिनट तक एक साथ पकाएं.
7. किसी भी पैन में बैंगन को पत्तागोभी के साथ मिलाएं या सॉस पैन, कढ़ाई में डालें।
8. पास्ता को एक गिलास गर्म पानी में घोलें, थोड़ी सी काली मिर्च, नमक डालें, डिश के ऊपर डालें।
9. ढककर पत्तागोभी को नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.
10. लहसुन को अजमोद के साथ काट कर मिला लेना चाहिए.
11. पकवान को जड़ी-बूटियों से ढक दिया जाता है, ढक दिया जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए इसमें डाला जाता है। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।
बैंगन और चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी
बैंगन के साथ दम की हुई पत्तागोभी का एक प्रकार, जिसे मुर्गे के किसी भी टुकड़े के साथ तैयार किया जा सकता है। यहां फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। यदि शव के हड्डी वाले हिस्से लिए जाएं तो उन्हें बारीक काटना जरूरी नहीं है, उन्हें जोड़ों में बांटना ही काफी है।
अवयव
0.4 किलो चिकन;
2 बैंगन;
एक गाजर;
0.5 किलो गोभी;
लुकोविचका;
तेल, कितना लगेगा;
200 मिली मसले हुए टमाटर।
खाना बनाना
1. कटा हुआ प्याज का सिर और एक कसा हुआ गाजर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।
2. अंत में, सब्जियों में स्ट्रिप्स में कटा हुआ बैंगन डालें। इसके साथ करीब पांच मिनट तक पकाएं.
3. चिकन पट्टिका को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, एक कड़ाही में या थोड़े से तेल के साथ सॉस पैन में डालें, भूनें।
4. चिकन में कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें. चिकन को सब्जी के साथ और पांच या दस मिनट तक भूनें। पत्तागोभी भूरी होनी चाहिए.
5. पैन से पत्तागोभी में ब्राउनिंग डालें.
6. मसाले, कसा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ताजे टमाटरों की जगह आप पास्ता, डिब्बाबंद टमाटर, पतला केचप का उपयोग कर सकते हैं।
7. कढ़ाई को ढक दें, पत्तागोभी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. अपने स्वाद के अनुसार मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
बैंगन और शिमला मिर्च के साथ पकी हुई पत्तागोभी
इस व्यंजन के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग करना वांछनीय है। तब यह उज्ज्वल और सुंदर हो जाएगा।
अवयव
काली मिर्च की 4 फली;
0.5 किलो गोभी;
2-3 बैंगन;
2 बड़े गाजर;
3 टमाटर;
बल्ब;
0.3 कप तेल.
खाना बनाना
1. काली मिर्च, पत्तागोभी, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बैंगन को बड़ा काटना होगा. क्यूब्स या स्टिक हो सकते हैं। नमक छिड़कें, कड़वाहट दूर करने के लिए खड़े रहने दें।
3. एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में तेल डालें।
4. गाजर को प्याज के साथ डालें, तेज आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
5. कटी हुई पत्तागोभी डालें। आधा पकने तक भूनें.
6. बैंगन को धोकर कुल द्रव्यमान में डाल दीजिये. तुरंत काली मिर्च डालें, 0.5 कप पानी डालें, मिलाएँ।
7. ढककर सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. टमाटरों को कद्दूकस या टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डालें। नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. पत्तागोभी को 15-20 मिनिट तक पकाइये. पत्तागोभी की कोमलता पर ध्यान दें। पकवान को जड़ी-बूटियों, लॉरेल से भरें।
बैंगन और आलू के साथ उबली हुई पत्तागोभी
बैंगन के साथ दम की हुई गोभी के एक हार्दिक व्यंजन का एक प्रकार, जिसमें यदि आवश्यक हो, तो आप कोई भी मांस या मुर्गी जोड़ सकते हैं।
अवयव
0.5 किलो गोभी;
0.1 किलो प्याज;
0.3 किलो बैंगन;
0.5 किलो आलू;
एक गाजर;
टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
तलने के लिए तेल।
खाना बनाना
1. प्याज और गाजर को दो मिनट तक भूनें, पत्ता गोभी डालें. एक साथ पकाएं. आगे पकाने के लिए इसे तुरंत कड़ाही में या सॉस पैन में करें।
2. छिले हुए आलू को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये.
3. कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें आलू डालकर ऊपर से सुनहरा होने तक तल लें. तेज़ आग जलाएं, ढक्कन से न ढकें।
4. आलू निकालें, गोभी में डालें, आप धीमी आंच पर पकवान पकाना जारी रख सकते हैं।
5. आलू के बाद पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, कटे हुए बैंगन को भून लें. कड़ाही में भेजो.
6. एक गिलास पानी डालें, ढक दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. मसाले, एक चम्मच पास्ता डालें. यदि कढ़ाई में पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप टमाटर को पतला कर सकते हैं। हिलाना।
8. फिर से ढकें और डिश को तैयार होने दें।
बैंगन और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी
ऐसी गोभी के लिए आप नमकीन और ताजे मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में ताज़े मशरूम की आवश्यकता है। वे सुविधाजनक हैं क्योंकि उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।
अवयव
2 प्याज के सिर;
0.3 किलो बैंगन;
0.3 किलोग्राम शैंपेनोन;
0.5 किलो गोभी;
काली मिर्च, गाजर;
टमाटर वैकल्पिक.
खाना बनाना
1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर गरम तेल में कढ़ाई में डालिये, तलिये.
2. जैसे ही सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने लगे, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज डालें।
3. बैंगन को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, भिगोया जाता है और अंत में डाला जाता है। उनके साथ और तीन मिनट तक पकाएं।
4. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटकर कड़ाही में डाला जाता है।
5. बेल मिर्च से बीज हटा दें, मांसल भाग को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, गोभी के बाद स्थानांतरित कर दें।
6. बुझाने के लिए एक गिलास पानी डालें, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें, पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएँ।
7. स्टू खत्म होने से लगभग पांच मिनट पहले, आपको सभी मसाले, टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर, नमक डालना होगा और अच्छी तरह से हिलाना होगा।
धीमी कुकर में बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी (खट्टा क्रीम के साथ)
उबली हुई पत्तागोभी और बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा, जो धीमी कुकर में पकाया जाता है। थोड़ा सा तेल मिलाया जाता है, अगर आपको वसायुक्त भोजन पसंद है तो आप और भी मिला सकते हैं।
अवयव
20 मिलीलीटर तेल;
2 बैंगन;
2 टमाटर;
700 ग्राम गोभी;
120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
एक गाजर;
0.5 बहु गिलास पानी।
खाना बनाना
1. धीमी कुकर में तेल डालें, बेकिंग या फ्राइंग मोड सेट करें।
2. एक कद्दूकस की हुई गाजर डालकर थोड़ा सा भून लीजिए. यदि वांछित है, तो आप स्टू और कटा हुआ प्याज में जोड़ सकते हैं।
3. कटे हुए बैंगन डालें और लगभग चार मिनट तक एक साथ भूनें।
4. इस दौरान आपको टमाटरों को काटना है, पत्ता गोभी को काटना है.
5. बैंगन के ऊपर पत्तागोभी डालें, मसाले छिड़कें.
6. ऊपर से कटे हुए टमाटरों की एक परत बना लें.
7. नुस्खे वाला पानी डालें।
8. टमाटरों पर मसाले छिड़कें, डिश के ऊपर खट्टा क्रीम डालें.
9. बंद करें, बुझाने का मोड सेट करें, 50 मिनट तक पकाएं। अंत में, डिश को हिलाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें।
बैंगन और बीफ़ के साथ ब्रेज़्ड गोभी
उबली हुई गोभी का मांस संस्करण। ताकि बीफ़ पकाने की प्रक्रिया में देरी न हो, आप एक छोटी सी तरकीब का सहारा ले सकते हैं।
अवयव
300 ग्राम गोमांस का गूदा;
0.3 किलो बैंगन;
0.4 किलो गोभी;
एक टुकड़ा ल्यूक;
तेल, मसाले;
गाजर।
खाना बनाना
1. बैंगन को क्यूब्स में काट कर भिगो दीजिये, उनका कड़वापन निकलने दीजिये.
2. गोमांस के गूदे को रेशों के पार प्लेटों में काटें, फेंटें। इसके बाद भूसे को काट लें. इस तकनीक से मांस के पकने का समय कम हो जाएगा, उसे अलग से पकाने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
3. गोमांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. द्रव्यमान में गाजर और प्याज जोड़ें। और भूनिये.
5. धुले और निचोड़े हुए बैंगन डालें।
6. इसके बाद, आप पत्तागोभी बिछा सकते हैं। अच्छी तरह हिलाएँ, ढक्कन के बिना और दस मिनट तक पकाएँ।
7. एक गिलास उबलता पानी, मसाले डालें, बंद करें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान को जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
बैंगन के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी - टिप्स और ट्रिक्स
दम की हुई गोभी में, आप न केवल मांस, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, सॉसेज भी जोड़ सकते हैं। उनके साथ, पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अधिक संतोषजनक भी है।
यदि पत्तागोभी सख्त और सूखी है, तो स्टू को पकने में अधिक समय लगेगा। ऐसे गोभी के सिर में मोटी नसों को तुरंत हटा देना चाहिए। उनकी कोमलता हासिल करने और उन्हें तैयार करने में काफी समय लगेगा।
ताजा टमाटर या टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप पकवान में नमकीन सब्जियां जोड़ सकते हैं। लेकिन आपको इसे बुझाने के दूसरे भाग में करने की ज़रूरत है। अन्यथा, अम्ल और नमकीन रस खाना पकाने का समय बढ़ा देगा। सर्दियों के लिए काटे गए बैंगन के उपयोग के नियम भी यही लागू होते हैं।
आप जमे हुए बैंगन के साथ गोभी को पका सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद को तलने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे पिघला नहीं सकते। स्टू करने से पहले टुकड़े बिछाए जाते हैं।
यदि बहुत अधिक कटी हुई पत्तागोभी है, वह कड़ाही या कड़ाही में फिट नहीं बैठती है, तो बिछाने से पहले, मात्रा कम करने के लिए सब्जी को अपने हाथों से याद रखें।
बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी- सब्जी स्टू के उदाहरणों में से एक। बैंगन के लिए, आप बड़ी संख्या में सब्जियों और अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि बैंगन के साथ उबली हुई गोभी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन क्यों हैं।
उनमें से सबसे लोकप्रिय में बैंगन, टमाटर, लहसुन, हरी फलियाँ और सेम, मीठी मिर्च, आलू, मशरूम, तोरी, चिकन के रूप में उबली हुई गोभी शामिल हैं। सॉसेज और मांस उत्पादों - सॉसेज, बेकन, हैम, स्मोक्ड सॉसेज के साथ बैंगन के साथ पकाई गई गोभी भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बैंगन के साथ उबली हुई गोभी हमेशा टमाटर के साथ पकाई गई साधारण गोभी की तुलना में कुछ हद तक स्वादिष्ट होती है। तथ्य यह है कि बैंगन पत्तागोभी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और यह संयोजन पहले कोर्स, ऐपेटाइज़र, पेस्ट्री, दूसरे कोर्स में पाया जा सकता है। गोभी के स्वाद को पूरक करें, और इसकी सुगंध के साथ इसके स्वाद और गंध को बाधित न करें।
जैसा कि मैंने ऊपर कहा, बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके अलावा, यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे न केवल सामग्री की संरचना में, बल्कि तैयारी की तकनीक में भी एक-दूसरे से भिन्न हैं।
अक्सर, गोभी को स्टोव पर, पैन में या कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन आप इसे धीमी कुकर में, ओवन में या माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। चूंकि व्यंजनों के घटकों का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए उन्हें अक्सर अलग-अलग तला या पकाया जाता है या खाना पकाने के समय के करीब सामग्री को मिलाकर, और उसके बाद ही उन्हें एक साथ पकाया जाता है।
बैंगन के साथ इसे स्वादिष्ट बनाने और सूखा न रखने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक तरल की आवश्यकता होगी जिसमें इसे पकाया जाएगा। पानी के अलावा, आप टमाटर, खट्टा क्रीम, केचप, टमाटर सॉस, मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। आप जो भी बैंगन स्टू नुस्खा चुनें, याद रखें कि यह महत्वपूर्ण है कि गोभी को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह बहुत फीका हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।
और अब मैं नुस्खा पर जाने और यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि यह कैसे तैयार किया जाता है फोटो के साथ चरण दर चरण बैंगन के साथ दम की हुई पत्ता गोभी.
अवयव:
- पत्ता गोभी - 400 ग्राम,
- बैंगन - 1 पीसी.,
- गाजर - 2 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- टमाटर - 2 पीसी।,
- केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- मसाले - स्वादानुसार
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी - 100 मि.ली.,
बैंगन के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी - रेसिपी
सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप बैंगन के साथ खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को तुरंत काटना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि उनका गूदा हवा में तेजी से ऑक्सीकृत हो जाता है और काला पड़ जाता है। गाजर और प्याज छील लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
टमाटर और शिमला मिर्च को धो लीजिये. काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटर को काट लीजिये.
पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
पैन में सूरजमुखी का तेल डालें। पत्तागोभी बिछा दीजिये. पानी में डालो.
पत्तागोभी को ढक्कन से ढके बिना धीमी आंच पर पकाएं।
एक अलग पैन में, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
चूल्हे से उतार लें. बैंगन को 1 सेमी x 1 सेमी के क्यूब्स में काटें।
उन्हें गाजर-प्याज स्टू में जोड़ें।
हिलाना।
टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
सब्जियों को चलाते हुए 5 मिनिट तक भून लीजिए.
तली हुई सब्जियों को गोभी के साथ कड़ाही में डालें।
हिलाना।
केचप, नमक और मसाले डालें।
पत्तागोभी को बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।
इसे और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब कुछ, हम मान सकते हैं कि बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ दम की हुई पत्ता गोभी तैयार है। इसे एक प्लेट में रखें. साग छिड़कें और ठंडा होने से तुरंत पहले परोसें। ऐसा सब्जी स्टू मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, और यदि आप इसे अनाज, आलू, पास्ता (पास्ता) के साथ परोसते हैं, तो यह उनके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं। मुझे ख़ुशी होगी अगर आपको बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी की यह रेसिपी पसंद आई और यह आपके काम आएगी। अंत में, मैं आपको बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी पकाने की अन्य रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है बैंगन और खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई गोभी. एक बार आप इसे ट्राई करेंगे तो बार-बार पकाएंगे.
अवयव:
- सफ़ेद पत्तागोभी - 300 ग्राम,
- बैंगन - 1 पीसी.,
- प्याज - 1 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- पानी - 150 मि.ली.,
- टमाटर - 2 पीसी।,
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
- वनस्पति परिष्कृत तेल,
- नमक स्वाद अनुसार
बैंगन और खट्टा क्रीम के साथ ब्रेज़्ड गोभी - नुस्खा
सफ़ेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. बैंगन और टमाटर को धो लीजिये. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
बैंगन और प्याज को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में और बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें. इसे फीका कर सफेद कर दें। बैंगन और टमाटर डालें.
नमक, काली मिर्च डालें. एक तेज़ पत्ता डालें। बैंगन को प्याज़ और टमाटर के साथ और 5 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी डालें. पानी में डालो.
खट्टा क्रीम जोड़ें. सब्जियों मिक्स। गोभी को बैंगन और खट्टी क्रीम के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि गोभी तैयार न हो जाए।
यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता और बैंगन और तोरी के साथ गोभी का स्टू. यह व्यंजन पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है यदि आप तोरी और बैंगन को सन या शरद ऋतु के साथ क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमा देते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से हर उस व्यक्ति को पसंद आएगा जो उबली हुई सब्जियाँ, स्टॉज, सॉटेड पसंद करता है।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी.,
- तोरी - 1 पीसी। 300 ग्राम तक वजन,
- पत्ता गोभी - 400 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- पानी - 50 मि.ली.,
- नमक - एक चम्मच की नोक पर,
- ताजा डिल - कुछ टहनी,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- सूरजमुखी रिफाइंड तेल
बैंगन और तोरी के साथ ब्रेज़्ड गोभी - नुस्खा
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. तोरी (वैकल्पिक) और बैंगन से छिलका हटा दें। उन्हें 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज को छील लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
प्याज को क्यूब्स में काट लें. सूरजमुखी तेल में प्याज और गाजर भूनें। तोरी और बैंगन डालें। हिलाना।
सब्जियों को धीमी आंच पर और 5-6 मिनट तक उबालें। पानी में डालो. टमाटर का पेस्ट डालें.
सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। पत्तागोभी बिछा दीजिये.
सब्जियों को हिलाओ. धीमी आंच पर पकने पर बैंगन और तोरी के साथ उबली पत्तागोभी 10 मिनट में तैयार हो जाएगी. तैयार पकवान पर ताजा डिल छिड़कें।
और यहां बैंगन और मशरूम के साथ मसालेदार दम की हुई गोभी की एक और रेसिपी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए शैंपेनोन और उबले हुए वन मशरूम दोनों उपयुक्त हैं।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी.,
- सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- शैंपेनोन - 200 ग्राम,
- केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- पानी - 1 ढेर,
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
- मसाले या सिर्फ काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- वनस्पति तेल
बैंगन और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी - पकाने की विधि
सफेद पत्तागोभी को कद्दूकस पर काट लें या बारीक काट लें। पत्तागोभी पकाने के लिए गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना सबसे अच्छा है।
प्याज और बैंगन को क्यूब्स में काट लें. मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। प्याज और गाजर डालें. करीब 2-3 मिनट तक भूनें.
फिर पानी डालें. तेज पत्ता, नमक डालें. मूल काली मिर्च।
जैसा कि आप देख सकते हैं, जबकि पकवान पकाने की पूरी प्रक्रिया क्लासिक स्टू गोभी पकाने से अलग नहीं है।
पत्तागोभी को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें मशरूम और बैंगन डालें.
केचप डालें. पत्तागोभी को बैंगन और मशरूम के साथ मिलाएँ। इसे और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मशरूम और बैंगन पूरी तरह से पक न जाएं। और बैंगन को अन्य सभी प्रकार की गोभी की तरह गर्म परोसा जाता है।
मांस या सॉसेज. आप इसे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके बना सकते हैं। उनमें से सबसे सुलभ और तेज़ का वर्णन इस लेख की सामग्री में किया जाएगा।
बैंगन के साथ ब्रेज़्ड गोभी: खाना पकाने की विधि
यह साइड डिश बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- बैंगन बहुत बड़े नहीं हैं - 2 पीसी ।;
- ताजा सफेद गोभी - 1/3 कांटा;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- बड़ा मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
- टेबल नमक, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार;
- पीने का पानी - 1 गिलास.
ताजी सब्जियों का प्रसंस्करण
बैंगन के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी चरणों में तैयार की जाती है। सबसे पहले सब्जियों को प्रोसेस किया जाता है. ताजे बैंगन को धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। उसके बाद, उन पर प्रचुर मात्रा में नमक छिड़का जाता है (खाना पकाने के लिए) और 35 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को धोकर एक कोलंडर में हिलाया जाता है।
अन्य घटकों को भी अलग से संसाधित किया जाता है: ताजा को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ा जाता है।
सब्जियाँ पकाना
बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ सामग्री को तला जाता है। ऐसा करने के लिए एक गहरे सॉस पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें प्याज और बैंगन के टुकड़े डालें। सब्जियों को अच्छे से मिलाने के बाद उन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है. उसके बाद, सामग्री को एक अलग कटोरे में रखा जाता है, और सफेद गोभी और कसा हुआ गाजर पैन में रखा जाता है। इनमें थोड़ा सा पानी और टेबल नमक मिलाकर ढक्कन के नीचे 42 मिनट तक उबाला जाता है।
समय के साथ, पहले से तले हुए बैंगन और प्याज को सब्जियों में मिलाया जाता है। इन्हें अतिरिक्त रूप से नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और सूखी जड़ी-बूटियों से सुगंधित भी किया जाता है। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें फिर से बंद कर दिया जाता है और लगभग 8 मिनट तक पकाया जाता है।
परिवार की मेज पर उचित सेवा
बैंगन के साथ उबली पत्तागोभी को गर्मागर्म ही परोसा जाता है। तैयार सब्जी साइड डिश को प्लेटों पर रखा जाता है, और मांस, मछली या किसी प्रकार के सॉसेज का एक टुकड़ा पास में रखा जाता है।
कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर प्रस्तुत करती हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से ठंडा किया जाता है।
धीमी कुकर में बैंगन और तोरी के साथ उबली पत्तागोभी कैसे तैयार करें?
ऐसी सब्जी बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. यह मांस, मशरूम और यहां तक कि सॉसेज के साथ भी किया जा सकता है। हालाँकि, हमने सभी सूचीबद्ध घटकों का उपयोग किए बिना सब्जियों को पकाने और साइड डिश के रूप में परोसने का निर्णय लिया।
तो, रात का खाना तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
घटक तैयार करना
ऐसे व्यंजन के लिए सब्जियों को आसानी से और सरलता से संसाधित किया जाता है। छिलके और अन्य अखाद्य तत्वों को हटाकर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद इन्हें पीसना शुरू कर देते हैं. सफेद गोभी को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, और गाजर, तोरी, प्याज और बैंगन को हलकों में काटा जाता है। वैसे, आखिरी सामग्री को पहले से नमकीन किया जाता है और एक घंटे के लिए इसी अवस्था में रखा जाता है (फिर अच्छी तरह से धो दिया जाता है)। इस तरह के प्रसंस्करण से आपको इस उत्पाद में निहित कड़वाहट से छुटकारा मिल सकेगा।
जहां तक मांसल टमाटरों की बात है, उन्हें ब्लांच किया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। भविष्य में ब्लेंडर से मैश किए हुए आलू बना लें.
व्यंजन बनाने की प्रक्रिया
सब्जी का व्यंजन सीधे मल्टीक्यूकर की क्षमता में बनाया जाना चाहिए। इसके तल पर पहले गाजर के गोले रखे जाते हैं, और फिर बारी-बारी से गोभी, तोरी और बैंगन। उसके बाद, सभी सामग्रियों को नमकीन, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है।
सबसे अंत में, सब्जियों को मेयोनेज़ जाल से ढक दिया जाता है, और फिर सादे पानी और टमाटर का घी डाला जाता है।
खाना कैसे बनाएँ?
ब्रेज़्ड पत्तागोभी बहुत जल्दी पक जाती है। कटोरे में सभी सामग्री डालने के बाद, उन्हें बंद कर दिया जाता है और शमन मोड सेट कर दिया जाता है। इसमें उत्पादों को एक घंटे तक सड़ना चाहिए। इस समय के दौरान, सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए और थोड़ी मात्रा में गाढ़ा शोरबा बनाना चाहिए।
पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसें
सब्जी बैंगन, तोरई के साथ-साथ अन्य सामग्री भी गर्म खानी चाहिए। इसे एक गहरी प्लेट में रखा जाता है और मांस, मीटबॉल, मछली या अन्य उत्पादों के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। आप सब्जियों के तैयार रात्रिभोज के लिए ताजी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा और घर का बना मैरिनेड भी परोस सकते हैं।
उपसंहार
अब आप खाना पकाने के सबसे आसान तरीके जानते हैं, इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने आहार में विविधता लाएंगे, साथ ही इसे अधिक स्वस्थ और पौष्टिक बनाएंगे।
उबली हुई गोभी जैसी सरल और परिचित डिश को एक नए तरीके से तैयार किया जा सकता है, एक ट्विस्ट जोड़ें। यह सब्जियों का मिश्रण जोड़ने के लिए पर्याप्त है और स्वाद बहुत उज्ज्वल, अधिक बहुमुखी हो जाएगा। हम अनुशंसा करते हैं कि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं, एक पैन में बैंगन के साथ उबली हुई गोभी बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी।
बैंगन में एक विशेष स्वाद होता है, इसलिए वे गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, स्टू करते समय वे टमाटर सॉस को अवशोषित करते हैं, नरम और बहुत कोमल हो जाते हैं। बहुत ज्यादा मसाले डालने की जरूरत नहीं है, पिसी हुई काली मिर्च ही काफी होगी. पकवान हल्का है, इसे सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। खाना पकाने के अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाने से ताज़ा स्वाद आएगा। मजे से पकाएं और मूल घरेलू व्यंजनों से अपने परिवार को खुश करें।
अवयव
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- मध्यम आकार का बैंगन - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 30 ग्राम;
- सफेद गोभी - 360 ग्राम;
- परिष्कृत तेल - 35 मिलीलीटर;
- नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार
- अजमोद - 1 गुच्छा (सजावट के लिए)।
खाना बनाना
प्रारंभ में, बैंगन को बहते पानी के नीचे धोना आवश्यक है, फिर पूंछ काट लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, सब्जी को एक गहरे कंटेनर में डालना होगा, नमक डालना होगा, मिश्रण करना होगा और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
फिर आपको गोभी काटना शुरू कर देना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करना उचित है। पत्तागोभी जितनी बारीक कटी होगी, डिश उतनी ही अधिक कोमल बनेगी।
गाजर को कद्दूकस कर लें, कोरियाई गाजर को पकाने के लिए आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
पैन को पहले से गरम कर लें, आवश्यक मात्रा में रिफाइंड तेल डालें। सब्जी का मिश्रण (गोभी + गाजर) डालें, तली पर समान रूप से फैलाएँ, ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए।
सब्ज़ियों के नरम होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। अपने स्वाद के अनुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
फिर अतिरिक्त नमी निकालने के लिए बैंगन को निचोड़ लें। पत्तागोभी और गाजर को किनारे कर दीजिए, बैंगन डाल दीजिए और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए, इसमें 5-7 मिनिट का समय लगेगा.
सब्जियाँ मिलाएं, टमाटर सॉस डालें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। सब्जियों की तैयारी की जाँच करें.
निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, उबले हुए बैंगन और गोभी को थोड़ा पकने दें, 5 मिनट पर्याप्त होंगे।
अब सब्जी पूरी तरह से तैयार है, सुगंध असामान्य है. बैंगन को पत्तागोभी के साथ प्लेट में बांट लीजिए.
प्रत्येक सर्विंग को कटे हुए अजमोद से सजाएँ और परोसें। अब आप चखना शुरू कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की युक्तियाँ
- टमाटर सॉस की जगह आप टमाटर का पेस्ट या केचप डाल सकते हैं.
- युवा बैंगन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उनकी संरचना परिपक्व फलों की तरह न केवल घनी होती है, जिसके कारण उबली हुई सब्जियां अधिक कोमल हो जाती हैं।
- आप चाहें तो स्टू करते समय थोड़ी सी मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं, इससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा.
- आप उबली हुई सब्जियों को किसी भी जड़ी-बूटी से सजा सकते हैं, डिल या हरी प्याज के पंख उपयुक्त होंगे।
पतझड़ सिर्फ एक मौसम नहीं है. यही वह समय है जब आप दिल से अपने शरीर को विटामिन दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको एक कुशल शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हुए आसानी से बैंगन पका सकते हैं। इसके लिए सबसे सरल व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है।
स्वाद की सब्जी दावत
बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ बनाना सबसे अच्छा है. यह आसान है और, इसके अलावा, आपको पकवान में शरद ऋतु की हल्की गंध जोड़ने की अनुमति देगा। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: दो बैंगन, कुछ टमाटर, डेढ़ गिलास ताजा मांस शोरबा, एक प्याज, 35 ग्राम वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, थोड़ा सा नमक और कुछ काली मिर्च। गोभी का सिर.
उबली हुई गोभी के साथ बैंगन पकाना इस प्रकार आवश्यक है:
- - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें.
- बैंगन को मनमाने आकार के क्यूब्स में काटें, नमक डालें और पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे उत्पाद कड़वाहट से मुक्त हो जाएगा।
- इस समय पत्तागोभी को बारीक काट कर तेल में पानी डालकर तलना चाहिए.
- छिले हुए टमाटर डालें। साथ में, उत्पादों को एक और तीसरे घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए।
- इस समय, एक अन्य पैन में, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज के साथ बैंगन भूनें।
- उत्पादों को मिलाएं और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस तरह से पकाए गए गोभी के साथ बैंगन को ठंडा करके खाया जाता है।
सर्दियों के लिए स्टॉक
यह प्रकृति द्वारा इस प्रकार व्यवस्थित है कि प्रत्येक उत्पाद की अपनी अवधि होती है। इसलिए, प्राचीन काल से ही लोग स्टॉक करने की कोशिश करते रहे हैं ताकि ठंड के मौसम में उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजन खाने का भी मौका मिले। ऐसी तैयारी के विकल्पों में से एक बैंगन के साथ गोभी है। सर्दियों के लिए इन्हें सलाद के रूप में बनाना सबसे अच्छा है। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 2 किलोग्राम गोभी, 3 किलोग्राम बैंगन, आधा किलोग्राम प्याज, गाजर और मीठी मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, नमक, 2 कड़वी मिर्च, ½ लीटर वनस्पति तेल और 30 ग्राम एसिटिक सार का.
सब कुछ मिनटों में हो जाता है:
- सबसे पहले बैंगन को नमक के पानी में 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर निचोड़कर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- शेष सब्जियों को इस प्रकार पीसें: गाजर - एक कद्दूकस पर, प्याज - छल्ले में, गोभी - एक कतरन पर, मिर्च - स्ट्रिप्स में, लहसुन और कड़वी फली - एक मांस की चक्की में।
- उत्पादों को एक गहरे कटोरे में इकट्ठा करें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- द्रव्यमान को आधा लीटर जार में पैक करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर रोल अप करें।
बैंगन के साथ ऐसी गोभी, सर्दियों के लिए काटी गई, अगले सीज़न तक पूरी तरह से खड़ी रह सकती है। और सलाद ठंड के दिनों में खाने की मेज को पूरी तरह से सजाएगा।
ओवन से व्यंजन
कोई भी पाक विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि कर सकता है कि केल बैंगन के साथ कितनी अच्छी तरह मेल खाता है। इस रेसिपी को अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है और एक अद्भुत पुलाव बनाया जा सकता है। उत्पादों की सूची काफी बड़ी है: 3 बैंगन के लिए, समान संख्या में मीठी मिर्च, ½ पत्ता गोभी, 6 टमाटर, 2 प्याज, नमक, 1 गाजर, 2 अंडे, पिसी हुई काली मिर्च, 200 ग्राम पनीर, 60-70 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट और साग।
- सभी उत्पादों को धोएं और एक निश्चित तरीके से (प्रत्येक अपने तरीके से) तैयार करें।
- बैंगन को ठंडे पानी में भिगो दें और फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर काट कर तेल में तल लें।
- टमाटरों को पतले हलकों में काट लीजिये.
- प्याज के टुकड़ों को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक विशिष्ट रंग में भूनें।
- उनमें नमक, काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी और काली मिर्च डालें। मिश्रण की मात्रा लगभग आधी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पास्ता को उबलते द्रव्यमान में डालें और 5 मिनट और प्रतीक्षा करें।
- अंडे, आटा और खट्टा क्रीम से सॉस तैयार करें।
- तैयारी की प्रक्रिया समाप्त हो गई है. अब आप असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में बेकिंग शीट पर रखें: बैंगन - टमाटर - उबली हुई सब्जियां - कसा हुआ पनीर - सॉस - बैंगन।
- फॉर्म को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
हर चम्मच में फायदा
कोई भी गृहिणी जानती है कि जब ताजा बैंगन, पत्तागोभी, गाजर और प्याज हाथ में हों तो क्या करना चाहिए। और यदि आप इन सबमें कुछ और सब्जियाँ मिला दें, तो आपको एक उत्कृष्ट स्टू मिल सकता है। निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम गोभी, 2 बैंगन, कुछ गाजर, एक प्याज, 1 तोरी, 40 ग्राम सिरका और 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
यह स्टू केवल तीन चरणों में तैयार किया जाता है:
- सबसे पहले आपको तोरी की जरूरत है। फिर उनका छिलका हटा दें और गूदे को चाकू से काट लें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को धीरे से कद्दूकस कर लें और पत्ता गोभी को काट लें। उत्पादों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल डालें और नरम होने तक उबालें। सिरका डालकर पेस्ट करें.
- तोरी और बैंगन को अन्य सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
डिश उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है. और जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप सामान्य मिश्रण में थोड़ा सा लहसुन डाल सकते हैं। सच है, बेहतर है कि पहले इसे प्रेस से गुजारें या बस चाकू से काट लें।