अंडे के बिना पतले पानी वाले पैनकेक। अंडे के बिना पैनकेक - एक साधारण मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन और बहुत कुछ के लिए सर्वोत्तम व्यंजन! सोया दूध के साथ पेनकेक्स

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

खैर, मास्लेनित्सा खत्म हो गया है, और ग्रेट लेंट शुरू हो गया है, जो 40 दिनों तक चलेगा और महान और उज्ज्वल ईस्टर अवकाश के दिन समाप्त होगा। इस समय, कई विश्वासी पोषण में विशेष सख्ती का पालन करते हैं, अपने आहार को पौधों की उत्पत्ति के भोजन तक सीमित रखते हैं। ये, एक नियम के रूप में, सब्जियां, अनाज, ब्रेड, फल, शहद, मेवे हैं - चाहे यह कितना भी अजीब क्यों न लगे, उत्पादों के ऐसे सेट से भी आप न केवल उपवास के दौरान खाने के लिए एक दिलचस्प मेनू बना सकते हैं, बल्कि सही ढंग से भी बना सकते हैं। स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भी. आख़िरकार, हम काम पर जाते हैं, उसी सक्रिय जीवनशैली का नेतृत्व करते रहते हैं, और हमें वास्तव में विटामिन, पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है जो हमारा भोजन हमें देता है।
इसीलिए, मेरा सुझाव है कि आप पानी पर बिना अंडे के छेद वाले पतले पैनकेक बेक करें, जिसकी रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। ऐसे पैनकेक उन लोगों के लिए भी दिलचस्प होंगे जो शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। आखिरकार, इसमें अंडे और दूध शामिल नहीं हैं, और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि इससे पेनकेक्स पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स से कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनते हैं।

पोस्ट ख़त्म होने के बाद आप बेक कर सकते हैं.

सामान्य तौर पर, मुझे प्रयोग करना पसंद है, इसलिए स्वाद की चिंता किए बिना, बिना अंडे के पानी पर पैनकेक बनाने की विधि आज़माकर मुझे खुशी हुई। क्योंकि मुझे कच्चे कीमा भरने के लिए पैनकेक की आवश्यकता थी, और मैंने पैनकेक के आटे को ज्यादा महत्व नहीं दिया। लेकिन मुझे क्या आश्चर्य हुआ जब पैनकेक इतने पतले, सुंदर, लोचदार, स्वादिष्ट निकले और, विशेष रूप से, उनमें से एक भी फटा नहीं था, हालाँकि मैंने उन्हें पैनकेक पैन में नहीं, बल्कि सबसे साधारण धातु वाले पैन में पकाया था।
और अब, तब से, ऐसे पैनकेक अक्सर मेरी मदद करते हैं, या तो उपवास के दौरान, स्वादिष्ट घर का बना खाना बनाते हैं, या एक शाकाहारी प्रेमिका मिलने के लिए दौड़ती है, या रेफ्रिजरेटर में दूध ही नहीं होगा।
मुझे यह भी पसंद है कि सामग्री सरल है और तकनीक सरल है। मैं आमतौर पर ऐसा आटा ब्लेंडर से जल्दी से गूंथ लेता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए। लेकिन, आटे को ग्लूटेन छोड़ने के लिए उसे समय देना सुनिश्चित करें, और आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है। आमतौर पर 15-20 मिनट पर्याप्त होते हैं और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।
यदि आपके पास पैनकेक सिरेमिक फ्राइंग पैन नहीं है, तो निराश न हों, यहां तक ​​​​कि एक साधारण फ्राइंग पैन में भी आप ऐसी खूबसूरत चीजें सीखेंगे। पहला पैनकेक पकाने से ठीक पहले, उसकी सतह पर हल्का सा तेल लगा लें।



अवयव:

- गेहूं का आटा - 250 ग्राम,
- पानी (उबला हुआ, गर्म) - 400 मिली,
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- वैनिलिन - कुछ चुटकी,
- सोडा, नमक - एक चुटकी,
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले छने हुए आटे को नमक, बेकिंग सोडा और दानेदार चीनी के साथ मिला लें।

इसके बाद, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और द्रव्यमान को हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।




और फिर आटे को ब्लेंडर से फेंट लें.






अंत में, तेल डालें, पैनकेक आटा मिलाएं और इसे 20 मिनट तक आराम दें।




हम गर्म पैन को तेल से कोट करते हैं और आटे के एक हिस्से को पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए डालते हैं। जैसे ही पैनकेक के सिरे सूखने लगें, इसे धीरे से एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें और एक और मिनट के लिए ब्राउन करें।




तो सारे पैनकेक फ्राई करके टेबल पर सर्व करें.






यहां आपको बिना अंडे के पानी पर ऐसे पतले, स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे. बॉन एपेतीत!

पैनकेक बच्चों और बड़ों दोनों की पसंदीदा मिठाई है। आप इन्हें न सिर्फ मट्ठा, दूध, केफिर पर बेक कर सकते हैं, आप पानी के आधार पर भी बेहतरीन आटा गूंथ सकते हैं. हम आपको बताएंगे कि अंडे के बिना पानी पर पतले पैनकेक कैसे सेंकें, ताकि वे छिद्रपूर्ण, कोमल हों, फटें नहीं और एक गांठ में न बनें। रेसिपी का ध्यान रखें, उपवास अवधि के दौरान, मशरूम भरने के साथ आपको एक स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर का भोजन मिलेगा। साथ ही, ऐसे व्यंजन को हाइपोएलर्जेनिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें डेयरी उत्पाद और अंडे नहीं होते हैं और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें इन उत्पादों से एलर्जी है।

आटा गूंधने की प्रक्रिया काफी सरल है, आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाना होगा ताकि कोई छोटी गांठ न रह जाए। खमीर रहित पैनकेक सफल होते हैं। यह नुस्खा बजट है, हर गृहिणी के पास सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं। वनस्पति तेल पैनकेक को लोच देता है, वे पैन से चिपकते नहीं हैं। इसलिए, इसे आटे में अवश्य मिलाएँ।

समय: 30 मिनट.

आसान

सर्विंग्स: 4

अवयव

• उच्चतम ग्रेड का आटा - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
• उबला हुआ ठंडा पानी - 400 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 6 बड़े चम्मच;
• पीने का सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

सबसे पहले आपको गेहूं का आटा तैयार करने की ज़रूरत है, इसे छान लिया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो, जिससे तैयार उत्पाद कोमल और छिद्रपूर्ण हो जाएंगे।

एक नोट पर:यदि वांछित है, तो गेहूं के आटे के हिस्से को दलिया, एक प्रकार का अनाज या चावल से बदला जा सकता है, पेनकेक्स और भी अधिक आहार और स्वस्थ होंगे।

चीनी, सोडा और थोड़ा नमक डालें।

सलाह:अपने पके हुए माल में एक अच्छा कारमेल स्वाद जोड़ने के लिए, नियमित सफेद चीनी के स्थान पर ब्राउन चीनी का उपयोग करें।

सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इस उद्देश्य के लिए, आप एक नियमित स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

अब आपको भागों में पानी डालना है, सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाना है। यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा आवश्यक पानी की औसत मात्रा को इंगित करता है। तरल की इष्टतम मात्रा स्वयं निर्धारित करें, तैयार आटा केफिर जैसा दिखना चाहिए।

सारी लोइयां गूंथ लीजिए, आटा एकसार होना चाहिए. अंतिम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।

आटा वांछित स्थिरता प्राप्त होने के बाद, 4 बड़े चम्मच डालें। रिफाइंड तेल, हिलाएँ।

फ्राइंग पैन को गर्म करें, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें, इसे गर्म सतह पर समान रूप से वितरित करें। कलछी से बैटर को पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

अंडे के बिना पानी पर स्वादिष्ट और बहुत पतले पैनकेक साफ और सुंदर बने। इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.

प्रत्येक पैनकेक को त्रिकोण के आकार में लपेटें, एक डिश पर रखें। मेज पर परोसें. शुभ चाय!

खाना पकाने की युक्तियाँ

• पैनकेक को कच्चे लोहे की कड़ाही में सेंकना सबसे अच्छा है, यह समान रूप से गर्मी वितरित करता है।
• पैनकेक को सूखने से बचाने के लिए हल्का भूरा होने पर तुरंत पलट दें।
• किसी भी मीठी फिलिंग को पके हुए आटे के उत्पादों में लपेटा जा सकता है: खसखस, बेरी, फल। यदि आप नमकीन भराई के साथ पैनकेक बना रहे हैं, तो गूंधते समय थोड़ी कम चीनी का उपयोग करें।
• यदि आप छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो आप उबले हुए पानी के बजाय स्पार्कलिंग पानी का उपयोग कर सकते हैं, आपको सोडा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
• पेस्ट्री का अधिक दिलचस्प स्वाद पाने के लिए फलों के रस में पानी मिला लें।
• तैयार आटा कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, उसके बाद ही आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। इस समय के दौरान, यह इष्टतम स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

यार्ड में एक पोस्ट है, और हम, जैसे कि यह एक पाप था, पेनकेक्स को याद करते हैं, और परिवार खाना पकाने के लिए कहता है, और इसलिए हम उन्हें स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ खुश करना चाहते हैं। और, ऐसा लगता है, ठीक है, अंडे और दूध के बिना पेनकेक्स क्या हैं, हालांकि, ऐसे दुबले पेनकेक्स भी हैं जिनमें इन महत्वपूर्ण सामग्रियों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, परिणामस्वरूप वे हमारे सामान्य और प्यारे पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होते हैं। इसके अलावा, लीन पैनकेक का एक महत्वपूर्ण लाभ है: वे नियमित पैनकेक जितने भारी नहीं होते हैं और उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वे उन लोगों के लिए अच्छे होते हैं जो अपने फिगर का पालन करते हैं और जो उपवास करते हैं।

इसलिए उपवास के दौरान खुद को और अपने प्रियजनों को पैनकेक से खुश करना काफी संभव है, क्योंकि लीन पैनकेक की रेसिपी धार्मिक नियमों द्वारा निर्धारित सभी खाद्य परहेजों को ध्यान में रखकर बनाई गई है: कोई अंडे नहीं, कोई दूध नहीं, कोई खट्टा क्रीम नहीं। दुबले पैनकेक के लिए आटे में अखमीरी और खमीर दोनों आधार हो सकते हैं। आप साधारण पानी पर स्वादिष्ट लीन पैनकेक बना सकते हैं। लीन पैनकेक की मुख्य सामग्री आटा, पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल हैं, जिनकी उपस्थिति इंगित करती है कि पेनकेक केवल चर्च द्वारा स्वीकृत दिनों पर ही तैयार किए जा सकते हैं: शनिवार या रविवार। तरल आधार के रूप में, पानी, सब्जी या अनाज का काढ़ा या अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाकर, आप विभिन्न प्रकार के दुबले पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं - राई या एक प्रकार का अनाज का आटा गेहूं के आटे के साथ-साथ दलिया या मकई के साथ मिलाएं। विभिन्न प्रकार के आटे और विभिन्न प्रकार की भराई का उपयोग करने का यह अवसर कल्पना की अनंत गुंजाइश खोलता है।

लेंटेन पैनकेक अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन सही स्वादिष्ट फिलिंग के साथ आप निश्चित रूप से उन्हें खराब नहीं कर सकते। विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ लीन पैनकेक तैयार करें, जिसमें जैम, सिरप, शहद या जैम, उबले हुए सूखे फल और शहद या चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीसें, साथ ही चीनी, सेब, केले, नाशपाती के साथ एक पैन में हल्के से पकाया हुआ मीठा कद्दू शामिल करें। , जामुन, कीवी, अनानास या अन्य फल मसले हुए या चीनी या शहद के साथ हल्के से भूने हुए, कुचले हुए मेवे या शहद के साथ नारियल। बिना चीनी वाली फिलिंग के साथ लेंटेन पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे: तले हुए प्याज या ताजी जड़ी-बूटियों, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ मसले हुए आलू, जड़ी-बूटियों के साथ उबली हुई गोभी, प्याज के साथ मशरूम, बैंगन और तोरी स्टू के साथ-साथ विभिन्न सीज़निंग के साथ। शायद हमारे व्यंजनों में से आपको वह व्यंजन मिलेगा जो आपकी लेंटेन टेबल पर एकदम सही व्यंजन होगा।

पानी पर लेंटन पैनकेक

अवयव:
1.5 स्टैक. आटा,
2 ढेर पानी,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
चीनी, नमक को पानी में घोलें, छना हुआ आटा और साइट्रिक एसिड डालें और आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें। फिर सोडा और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को पहले से गरम कर लें, बेक करने से पहले इसे एक बार वनस्पति तेल से चिकना कर लें और मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें।

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स

अवयव:
500 मिली मिनरल वाटर,
1.5-2 ढेर. आटा (यह वांछित आटे की मोटाई पर निर्भर करता है),
4 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
छने हुए आटे में नमक और चीनी मिलाएं, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को पहले से गरम कर लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक पैन की सतह पर चिपके नहीं, और पकने तक उन्हें दोनों तरफ से तलें।

चाय पर पैनकेक

अवयव:
250 मिली काली या हरी चाय
6 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) गेहूं का आटा,
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) बेकिंग पाउडर,
2-3 बड़े चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
चाय बनाएं, ठंडा करें, एक गहरे कटोरे में डालें और वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें। आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ। यदि आप गाढ़े पैनकेक चाहते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच और डालें। आटा। बेकिंग पाउडर डालें और व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। पैन को पहले से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।

नमकीन पानी में पैनकेक

अवयव:
2 ढेर आटा,
1 लीटर खीरा या टमाटर का नमकीन पानी,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा।

खाना बनाना:
नमकीन पानी में आटा और सोडा डालें और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करें।

सेब और नींबू के रस के साथ पैनकेक

अवयव:
250 ग्राम गेहूं का आटा,
100 मिली सेब का रस
420 मिली पानी
100 ग्राम चीनी
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक अलग कटोरे में आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सेब के रस को गर्म पानी, नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस तरल में से कुछ को आटे में डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर बाकी तरल को मिलाएं, हिलाते रहें। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, गर्म करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

सोया दूध के साथ पेनकेक्स

अवयव:
1 ढेर आटा,
½ ढेर सोय दूध,
½ ढेर पानी,
50 ग्राम वनस्पति मार्जरीन,
2 टीबीएसपी शहद,
1 छोटा चम्मच सहारा,
¼ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आटा, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, शहद, सोया दूध और पानी मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पैन को पहले से गरम कर लें, उसमें वनस्पति तेल लगाकर 3 बड़े चम्मच डालें। आटा, इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें और दोनों तरफ से भूनें।

दुबला खमीर पेनकेक्स

अवयव:
1.5 स्टैक. आटा,
300 मिली पानी
3 ग्राम सूखा खमीर (या 10 ग्राम ताजा दबाया हुआ),
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
5 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आटे में 4 चम्मच मिलाइये. एक गहरे कटोरे में चीनी। 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, काढ़ा तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म पानी और 1 चम्मच में घोलें। झागदार होने तक चीनी। फिर तैयार आटे को आटे में डालें, मिलाएँ और आटे की सतह पर बुलबुले आने तक छोड़ दें। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें, मिलाएँ और पैनकेक को पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से बेक करें। इस आटे से मोटे पैनकेक बनते हैं, अगर आप पतले पैनकेक चाहते हैं तो आटे में 100 मिली पानी और मिला लें.

मसालेदार के साथ ऐसे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. ऐसा करने के लिए, धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काटें।
- पके हुए सामान को पैन में फैलाकर उसमें आटा भरें और सामान्य पैनकेक की तरह तल लें.

आररूसी खमीर पेनकेक्स (पुरानी रेसिपी)

अवयव:
2.5 स्टैक. गेहूं का आटा
⅓ ढेर. अनाज का आटा
25 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
शाम को कुट्टू का आटा और मानक से आधा गेहूं का आटा, खमीर और पानी मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें और इसे ठंड में रख दें। अगले दिन, बचा हुआ आटा, चीनी, नमक डालें और आटे को फूलने दें। पैनकेक बेक करने से 30 मिनट पहले, आटे में इतना गर्म पानी डालें कि उसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन आ जाए और मिला लें। फिर आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

लीन एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स "ग्रेचिशनिकी"

अवयव:
4 ढेर अनाज का आटा
4.5 स्टैक. पानी,
25 ग्राम खमीर
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
आधा गिलास गर्म पानी में ताजा खमीर घोलें, फिर आधा गिलास और डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लगातार चलाते हुए 2 कप मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए, फिर बचा हुआ आटा डालें, बचा हुआ पानी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से गर्म स्थान पर रख दें। जैसे ही आटा फिर से फूल जाए, पैनकेक पकाना शुरू कर दें। आटा मत मिलाइये.

दुबला बाजरा खमीर पेनकेक्स

अवयव:
3 ढेर. आटा,
1 ढेर बाजरा के गुच्छे,
5 ढेर पानी,
1 पैक सूखा खमीर
2 टीबीएसपी सहारा,
1 चम्मच नमक,
½ ढेर गंध के साथ अपरिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बाजरे के टुकड़ों को 3 कप उबलते पानी में डालें, आग पर रखें और 3 मिनट तक पकाएँ। परिणामी दलिया को ठंडा करें। एक तिहाई गिलास पानी में 1 चम्मच डालकर यीस्ट घोलें। सहारा। दलिया में आटा डालें, मिलाएँ, फिर 1 गिलास पानी, चीनी, नमक और खमीर। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा फूल जाए। फिर इसमें 1 कप गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएं। बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।

चावल आधारित पैनकेक चावल और किशमिश से भरे हुए

अवयव:
2.5 स्टैक. गेहूं का आटा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 ढेर चावल,
2 टीबीएसपी सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ ढेर किशमिश,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
चावल को 2 लीटर पानी में ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। शोरबा को छलनी या कोलंडर से छान लें (आपको लगभग 1 लीटर शोरबा मिलेगा)। परिणामी शोरबा को ठंडा करें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे उबले हुए पानी से तरल जेली की अवस्था में पतला किया जा सकता है। कुल शोरबा 1 लीटर होना चाहिए. इसमें आटा, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सोडा डालें और मिलाएँ। आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा मिलना चाहिए। पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े गर्म तवे पर दोनों तरफ से बेक करें। तैयार पैनकेक को ठंडा होने दें और उनमें तैयार की गई स्टफिंग को इस प्रकार लपेटें: उबले हुए धुले चावल में किशमिश डालें, जिसे आप पहले से 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और चीनी डालें। आप चावल में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालकर एक स्वादिष्ट फिलिंग बना सकते हैं।

मिनरल वाटर के साथ आलू पैनकेक

अवयव:
½ ढेर गेहूं का आटा
3 आलू
1 ढेर मिनरल वॉटर,
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर थोड़ा सा शोरबा छोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। -आलू को मैश करके हल्का ठंडा कर लीजिए. इसमें छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को धीरे-धीरे मिनरल वाटर से पतला करें ताकि आटे में केफिर की स्थिरता हो। अंत में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। हमेशा की तरह भून लें. ऐसे पैनकेक विशेष रूप से मशरूम या साउरक्रोट के लिए अच्छे होंगे।

दुबला दलिया पेनकेक्स

अवयव:
2.5 स्टैक. आटा,
2 ढेर जई का दलिया,
4 ढेर पानी,
2 टीबीएसपी सहारा,
2 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
रात भर पानी के साथ दलिया डालें, सुबह परिणामी द्रव्यमान को छान लें, आपको 900 मिलीलीटर जई का दूध मिलेगा, इसमें चीनी, स्टार्च, नमक, सोडा और आटा मिलाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। गरम पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।

लीन सूजी पैनकेक

अवयव:
1 ढेर प्रलोभन,
1.5 स्टैक. पानी,
2 गाजर
1 प्याज
1 चम्मच नमक,
कुछ हल्दी.

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें और हल्दी के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें। सूजी को पानी में मिलाएं, तले हुए प्याज और गाजर डालें, मिलाएं और सामान्य तरीके से पैनकेक बेक करें।

लीन कॉर्न पैनकेक

अवयव:
200 ग्राम कॉर्नमील,
1 प्याज
50 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मकई का आटा गूंध लें, जो स्थिरता में जेली जैसा दिखता है, इसमें कटा हुआ प्याज, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएं और मकई के पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

वेजिटेबल लीन पैनकेक

अवयव:
120 ग्राम साबुत आटा,
3 बड़े आलू
1 गाजर
1 प्याज
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 अजवाइन डंठल
20 ग्राम अजमोद,
20 ग्राम डिल,
मसाले: सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
गाजर, आलू, अजवाइन और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और मध्यम गर्मी पर पैनकेक भूनें। तैयार पैनकेक को सॉस पैन में मोड़ें, ढक्कन से ढकें और थोड़ी देर, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। परोसने से पहले पैनकेक पर हल्के भुने हुए तिल छिड़कें।

लेंटेन पैनकेक न केवल प्रियजनों को खुश करने का, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ दुबले आहार में विविधता लाने का भी एक शानदार अवसर है।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें।

एक फ्राइंग पैन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें और वनस्पति तेल से थोड़ा सा चिकना कर लें (इसके लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना बेहतर है)। आधा करछुल आटा लें और इसे पैन के बीच में एक पतली धारा में डालें। इस मामले में, तवे को वजन के सहारे हाथ से पकड़कर गोलाकार गति में घुमाना चाहिए ताकि आटा तवे पर समान रूप से फैल जाए। - मीडियम आंच पर पैनकेक को एक तरफ से 1-1.5 मिनट तक फ्राई करें.

धीरे से पैनकेक के किनारे को हटा दें और अपने हाथ की तेज गति से इसे दूसरी तरफ पलट दें, 30 सेकंड के लिए भूनें और पैन से हटा दें।

और इसलिए, एक-एक करके सभी पैनकेक को तब तक तलें जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। प्रत्येक पैनकेक को पकाने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, केवल आवश्यकतानुसार।

आप ऐसे पैनकेक में कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं, या आप बस इसे सिरप या शहद से चिकना कर सकते हैं, इसे एक ट्यूब या लिफाफे के साथ रोल कर सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं।

अंडे और दूध डाले बिना पानी पर पकाए गए पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, इन्हें खाने का मजा ही कुछ और है।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!