यह केक चॉकलेट और दही क्रीम की परत से ढके एक नाजुक शॉर्टब्रेड आटे को छुपाता है। तस्वीर के शीर्ष पर ताजा स्ट्रॉबेरी है, जो मिठाई को ताजगी, हल्कापन और गर्मियों का स्वाद देती है। ऐसा स्ट्रॉबेरी केक उन लोगों को पसंद आएगा जो वसायुक्त क्रीम पसंद नहीं करते हैं, लेकिन हल्की मिठाइयाँ पसंद करते हैं। इसे पकाने में बिस्किट या केक की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम आज़माने लायक है!
खाना पकाने की सामग्री
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 380 ग्राम प्रीमियम आटा;
- बेकिंग के लिए 180 ग्राम मक्खन या अच्छा मार्जरीन;
- 3 अंडे;
- 40 ग्राम चीनी;
- 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच;
- नमक की एक चुटकी।
भरण के लिए:
- 400 ग्राम ताजा घने स्ट्रॉबेरी;
- 350 ग्राम प्राकृतिक सूखा पनीर (बिना दाने वाला);
- बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (दूध परिणाम खराब कर देगा);
- 20% वसा सामग्री के साथ 150 ग्राम खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम उत्पाद काम नहीं करेगा);
- 7 कला. पिसी हुई चीनी के चम्मच.
केक पकाना और जोड़ना
सबसे पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। यदि आपके पास अपना स्वयं का सिद्ध नुस्खा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यह बदतर नहीं होगा!
एक चौड़े और गहरे कटोरे में आटा छान लें, यदि आप अधिक कुरकुरा केक चाहते हैं तो इसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं, अंडे फेंटें, चीनी, नरम मक्खन डालें, क्यूब्स में काटें और अपने हाथों से रगड़ते हुए गूंध लें।
कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक गूंथना जरूरी नहीं है, जैसे ही यह सजातीय हो जाए, इसे 5 मिमी मोटी परत में रोल करें, इसे चिकने रूप में रखें, इसे नीचे और दीवारों पर फैलाएं, इसे किनारों पर दबाएं। एक समान और साफ़ टोकरी बनाने के लिए।
केक को कांटे से मोटा-मोटा चुभा लें, बेकिंग पेपर से ढक दें और टोकरी का आकार बनाए रखने के लिए उसमें मटर भर दें। ब्लैंक को ओवन में रखें, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म करें, फिर भराव और कागज हटा दें और पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें।
इस बीच, स्ट्रॉबेरी तैयार करें - डंठल हटा दें, धो लें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
चॉकलेट का एक चौथाई हिस्सा अलग रख दें, और बाकी को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में डाल दें, यहां एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और द्रव्यमान को पिघलाएं, धीरे से एक समान दूरी तक हिलाएं। ठन्डे केक को चॉकलेट मिश्रण से समान रूप से ब्रश करें।
पनीर को पिसी चीनी और बची हुई खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। चॉकलेट के ऊपर दही की क्रीम फैलाएं.
आधार तैयारी:
कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें. मक्खन को पिघलाएं और कुकी के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मिलाएं, आपको एक टुकड़ा-चिपचिपा टुकड़ा मिलना चाहिए (यानी, यदि आप इसे अपने हाथ में निचोड़ते हैं, तो यह एक गांठ में बदल जाता है, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ सकते हैं)।
टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में रखें (मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक अलग करने योग्य डिश है), फॉर्म के नीचे और किनारों पर समान रूप से और कसकर दबाएं, 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
भरने की तैयारी:
एक कटोरे में अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और दूध मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार व्हिस्क से चलाते हुए लगभग 4-6 मिनट तक गाढ़ा होने दें (अंडे को फटने से बचाने के लिए आपको लगातार और तीव्रता से फेंटना चाहिए)। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, गर्मी से हटा दें और 5 मिनट के लिए फेंटें (आप मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। द्रव्यमान चमकदार, मध्यम घनत्व का, ठंडा होना चाहिए।
फिर ठंडे अंडे-चीनी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं, मिलाएं।
दही के द्रव्यमान को एक आधार वाले सांचे में रखें, अतिरिक्त किनारों को काट लें, टुकड़ों में काट लें और पाई के किनारों को छिड़क दें। पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
तैयार केक को निकालें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। स्ट्रॉबेरी को धोएं, सुखाएं और स्लाइस में काट लें, फूल के आकार में केक पर रखें, चॉकलेट चिप्स छिड़कें। स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर पाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें - सख्त होने तक (रात भर झेलना बेहतर है)।
परोसते समय ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ और टुकड़ों में काट लें।
नाजुक, सुगंधित पनीर पाई "स्ट्रॉबेरी डिलाइट" मेज पर परोसी जा सकती है।
शुभ चाय!
पनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक एक साधारण पुलाव या ट्रेंडी चीज़केक की तुलना में बहुत आसान और तेज़ तैयार किया जाता है। यहां तक कि पुरुष भी इसकी तैयारी का सामना करते हैं, जिनके लिए तले हुए आलू को खाना पकाने में सबसे ऊपर माना जाता है। इस केक के लिए आपको आटा गूंथने की भी जरूरत नहीं है!
अवयवपनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक बनाने की विधि
एक कटोरे में आटा डालें, इसमें चीनी, नमक और सोडा डालें। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें और टुकड़ों में आटे के मिश्रण में डालें। आटे को हथेलियों के बीच मक्खन लगाकर तब तक पीसें जब तक चिपचिपा टुकड़ा न बन जाए। टुकड़ों को 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
उबलते पानी के साथ किशमिश डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। पनीर को अंडे और चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, इसमें वेनिला चीनी और किशमिश मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। 
रेत दही केक - नए जमाने वाले चीज़केक के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन। अलग करने योग्य मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है ताकि आप बाद में तैयार केक को आसानी से हटा सकें। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उसमें से 2/3 भाग अलग करें और अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाते हुए, फॉर्म के नीचे और किनारों को बिछा दें। दही की फिलिंग को सांचे के बीच में डालें. बचे हुए टुकड़ों में 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा।
हथेलियों के बीच अच्छी तरह रगड़ें। परिणामी टुकड़े को केक के शीर्ष पर समान रूप से छिड़कें। ओवन को 180º पर प्रीहीट करें और उसमें केक को 40 मिनट के लिए रख दें। केक को ठंडा होना जरूरी है. - जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो फॉर्म को अलग कर लें और केक को एक डिश पर रख दें. शुभ चाय!
"जेंटल" केक में आपके मुंह में पिघलने वाले शॉर्टब्रेड केक और एक नाजुक दही-कारमेल क्रीम शामिल होते हैं।
ईस्टर की पूर्व संध्या पर, मैं आपके ध्यान में पनीर केक लाता हूं, जो पनीर ईस्टर का एक विकल्प है।
साथ ही रेत आधारित चीज़केक के शौकीनों को भी यह केक पसंद आएगा.
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री (मक्खन, खट्टा क्रीम, जर्दी) ठंडी होनी चाहिए। आटा बहुत जल्दी गूंथना चाहिए ताकि हाथों की गर्मी से आटा गर्म न हो जाए. सानने के लिए आप कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं।
केक पकाते समय, मैं नॉन-स्टिक पेपर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।
बेलने से पहले आटे को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
बेक करने के बाद केक को ट्रिम करना बेहतर होता है, ताकि वे पूरी तरह से एक समान किनारे के साथ बनें।
केक को गर्म होने पर ही काटना चाहिए।
किसी भी शॉर्टब्रेड बेकिंग की तरह, तैयार केक को भी बहुत सावधानी से संभालना चाहिए।
केक को असेंबल करने से कुछ दिन पहले केक को बेक किया जा सकता है और बैग या फिल्म में लपेटकर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग स्टोर या घर पर किया जा सकता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि वे विदेशी गंध और स्वाद के बिना उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए।
पनीर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है।
अधिक सजातीय क्रीम संरचना के लिए, मैं एक कोलंडर के माध्यम से पनीर को रगड़ने की सलाह देता हूं।
क्रीम में चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिलाना बेहतर है। नियमित चीनी से कॉफी ग्राइंडर में पाउडर तैयार किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम वसा और मोटी का उपयोग करना बेहतर है, यह सचमुच एक चम्मच होना चाहिए।
क्रीम को फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ से, पनीर की जगह, और खट्टा क्रीम के बजाय 33-38% वसा क्रीम से बनाया जा सकता है।
कंडेंस्ड मिल्क को कारमेल से बदला जा सकता है, इस वीडियो में रेसिपी https://youtu.be/IOo_pIHX67s?t=3m8s
केक को एक विशेष कन्फेक्शनरी रिंग का उपयोग करके इकट्ठा किया जा सकता है, और बेकिंग पेपर को एसीटेट फिल्म से बदला जा सकता है।
केक को कम से कम 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में भिगोकर रखना चाहिए, इससे केक नरम और क्रीम गाढ़ी हो जाएगी.
100 ग्राम में - 297 किलो कैलोरी
अवयव:
कोरज़ी
टेम्प्लेट - एक अलग करने योग्य फॉर्म का निचला भाग 24 सेमी
केक को ट्रिम करने के लिए - 24 सेमी फॉर्म से एक तरफ, एक बंद रूप में।
बाहर निकलें - 3 केक
आटा - 400 ग्राम
पिसी चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े।
खट्टा क्रीम 15-20% - 130 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम (एक चम्मच छोटी स्लाइड के साथ)
नमक - 2 ग्राम (आधा चम्मच)
मलाई
दही 5% - 1000 ग्राम
खट्टा क्रीम 30% - 300 ग्राम
पिसी चीनी - 100 ग्राम
वैनिलिन - 1 ग्राम
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
खाना बनाना
कोरज़ी
1. छने हुए आटे को पिसी चीनी, वेनिला, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में काटें और टुकड़ों में पीस लें।
3. खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन-आटे के मिश्रण में डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें।
4. आटे को तीन भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक बैग में लपेटें, चपटा करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आटे के बेकिंग पेपर पर सिलिकॉन की परत लगाकर, आटे के एक हिस्से को बेल लें ताकि यह टेम्पलेट से 1-2 सेमी आगे तक फैल जाए। कांटे से चुभा लें।
6. 180°C पर पहले से गरम तापमान पर केक को 15-17 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें*.
7. गरम केक को साँचे से बंद किनारे की भीतरी परिधि के साथ काट लें। सावधानी से एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
8. इसी तरह दो और केक बेक कर लीजिए.
मलाई।
1. पनीर को एक कोलंडर से छान लें।
2. पाउडर चीनी, वेनिला और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक सजातीय क्रीम में ब्लेंडर के साथ हरा दें।
3. उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
सभा
1. डिश पर, पहले केक को उसके चारों ओर एक रिंग के साथ रखें, जो अंदर से सिलिकॉन-लेपित बेकिंग पेपर से ढका हुआ है, रिंग को बंद कर दें।
2. केक पर एक तिहाई क्रीम फैलाएं, इसे चिकना करें और सब कुछ दोहराएं।
3. केक के शीर्ष को थोड़ी मात्रा में क्रीम से ढक दें, फॉर्म को फिल्म से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अंगूठी निकालें, कागज हटाएं, बची हुई क्रीम से केक के किनारों और ऊपरी हिस्से को चिकना करें और ऊपर से क्रीम और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से सजाएं।
*कृपया ध्यान दें कि बेकिंग का समय वीडियो में बताए गए समय से भिन्न हो सकता है, अपने ओवन की विशेषताओं और उस सामग्री पर विचार करें जिससे मोल्ड / बेकिंग शीट बनाई जाती है।
विस्तृत वीडियो:
आपका दिन शुभ हो। शरद ऋतु - सर्दियों की शुरुआत मेरे लिए एक गर्म समय है, छुट्टियों से भरा हुआ। यह फिर से मेरा जन्मदिन है और मेरे प्रियजनों के लिए एक और केक है। मैंने पहले से ही अपने ससुर के लिए ऑरेंज क्रीम के साथ कारमेल हनी केक, अपनी भतीजी के लिए तिरामिसू, अपनी दादी के लिए हमिंगबर्ड केक केक रेसिपी लिखी थी। और अब मेरी प्यारी सास का जन्मदिन। उसने अपनी पसंदीदा स्ट्रॉबेरी से केक बनाया। अब, बेशक, सीज़न नहीं, रेसिपी में
जमे हुए बेरी का उपयोग किया जाता है, लेकिन इससे केक खराब नहीं होता है। केक कोमल है, चिपचिपा नहीं, बेरी के खट्टेपन के साथ। सबसे नाजुक आइसक्रीम के नीचे सफेद चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी मूस, स्ट्रॉबेरी कूलिस की एक परत के साथ हवादार शिफॉन बिस्किट। यहां गुलाबी और बेज टोन में एक केक है।
मैं कोई भी केक 2 दिन में बना लेती हूं. पहला दिन केक का है, दूसरा केक भरने और संयोजन का है।
1. केक
मैं केक में हवादार शिफॉन बिस्किट का उपयोग करती हूं, इस बिस्किट की रेसिपी मैंने पहले ही लिख दी है, इसलिए यहां मैं इसका लिंक दे रही हूं।
यहाँ एक ऐसा शानदार बिस्किट है जो आपको मिलना चाहिए।
बिस्किट को 3 केक में काटें
2. क्रीम
मुझे आइसक्रीम बहुत पसंद है, मैं इसे केक में इस्तेमाल करता हूं. स्थिर, अपना आकार बनाए रखता है, स्वाद पिघली हुई आइसक्रीम जैसा होता है।
एक छोटे सॉस पैन में अंडा, चीनी, खट्टा क्रीम, वेनिला, आटा मिलाएं।
मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें।
स्नान से निकालें, पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक कटोरे में मक्खन को फूलने तक फेंटें। हम क्रीम के ठंडे कस्टर्ड को चम्मच से तेल में डालते हैं और फेंटते हैं।
आपको एक फूली हुई क्रीम मिलेगी, ऐसा लग सकता है कि यह तरल है, लेकिन अगर यह लगभग एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़ी रहे, तो यह स्थिर हो जाएगी और सघन हो जाएगी।
3. स्ट्रॉबेरी कुली
कुली के लिए, आप ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बिना मौसम के, जैसे कि अब - जमे हुए।
जिलेटिन को 1:6 के अनुपात में पानी के साथ डालें, यानी 10 ग्राम। जिलेटिन / 60 जीआर। पानी। जिलेटिन को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक ब्लेंडर के साथ जामुन को प्यूरी में पंच करें।
एक छोटे कटोरे में 50 ग्राम डालें। प्यूरी बनाएं और आग पर रखें, चीनी डालें, उबाल लें, स्टार्च डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ।
हम तैयार जिलेटिन पेश करते हैं, सब कुछ हिलाते हैं।
उबले हुए मिश्रण को शेष प्यूरी में मिलाएं (उबालते समय, जामुन अपना स्वाद खो देते हैं, इसलिए मैं प्यूरी का केवल एक हिस्सा ही उबालता हूं)
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक तरफ हट जाते हैं
4. स्ट्रॉबेरी मूस
कुलियों के लिए जिलेटिन 1:6 भिगोएँ।
क्रीम को पाउडर चीनी के साथ एक मजबूत फोम में फेंटें।
जमी हुई स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। चीनी डालें।
मसले हुए आलू में क्रीम चीज़ डालें और सब कुछ मिला लें, आप बस व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
तैयार घुला हुआ जिलेटिन डालें, सब कुछ हिलाएँ। और फिर धीरे से व्हीप्ड क्रीम डालें, एक स्पैचुला या चम्मच से हिलाएँ।
5. सफेद चॉकलेट पर मूस।
कुली और स्ट्रॉबेरी मूस के लिए जिलेटिन तैयार करें।
सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। घुला हुआ जिलेटिन डालें।
क्रीम को तेज़ चोटियों तक फेंटें। और चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते हुए चॉकलेट में डालें।
तो, केक के सभी हिस्से तैयार हैं, हम केक इकट्ठा करते हैं। इसे एक अंगूठी में इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि मूस और कुली काफी तरल होते हैं।
6. केक को असेंबल करना
हम रिंग की दीवारों को एक फिल्म के साथ बिछाते हैं। हमने पहले केक डाला, फिर आइसक्रीम क्रीम।
फिर हम केक के किनारे पर, रिंग की दीवारों के करीब बॉर्डर बनाते हैं (पेस्ट्री बैग से क्रीम जमा करना अच्छा होता है) और स्ट्रॉबेरी कुली भरते हैं।
फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि कुली थोड़ी सख्त हो जाएं.
हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, ऊपर दूसरा केक रखते हैं, इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी मूस डालते हैं।
फिर से 30 मिनट के लिए ठंड में रखें।
हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे सफेद मूस से भर देते हैं, यह स्ट्रॉबेरी की तुलना में सघन हो जाता है।
अंतिम परत के साथ शीर्ष। केक तैयार है. इसे क्लिंग फिल्म से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
अगले दिन, हम अंगूठी, फिल्म हटा देते हैं और इस तरह केक बन जाता है।
हम आपकी पसंद के अनुसार सजाते हैं। मैंने क्रीम से लेप किया, गुलाबी रंग से रंगा।
सफ़ेद चॉकलेट, क्रीम कैप्स और स्टैक्ड चॉकलेट के टुकड़ों का स्मज बनाया। स्टोर वफ़ल फूल बेचता है, उन्हें बीच में रखें। यहाँ एक सास केक है।
और यह एक कट है, इस बार मैं तस्वीर लेना नहीं भूला।
इस रेसिपी को अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद। रेसिपी लंबी निकली, लेकिन केक को तैयार होने में उतना समय नहीं लगता जितना लगता है। मैं बिस्किट की तैयारी को ध्यान में रखे बिना, केवल भरने की तैयारी और केक के संयोजन को ध्यान में रखे बिना समय का संकेत देता हूं। बॉन एपेतीत।
खाना पकाने के समय: PT03H00M 3 घंटे
प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 150 रगड़।