मैकेरल कान. विधि: मैकेरल कान - लहसुन ड्रेसिंग के साथ

क्या आप जानते हैं कि मैकेरल एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध सूप बनाता है। इसे न केवल ताजी मछली से, बल्कि जमी हुई या डिब्बाबंद मछली से भी पकाया जा सकता है। आगे, हम आपको बताएंगे कि विभिन्न तरीकों से मैकेरल मछली का सूप कैसे पकाया जाता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल से कान

अवयव:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना

मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखा, उसमें मछली, 1 छिली हुई गाजर, मोटी कटी हुई, एक प्याज और कुछ हरी सब्जियाँ डाल दीं। जैसे ही शोरबा उबलता है, हम छिलके वाली और कटी हुई सब्जियां और स्वाद के लिए नमक डाल देते हैं। हम सूप को 40 मिनट तक पकाते हैं, और अंत में हम मसाले, तेज पत्ते डालते हैं, स्टोव से हटाते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। हम आधे घंटे के लिए कान पर जोर देते हैं, और फिर इसे प्लेटों में डालते हैं और सभी को भोजन के लिए आमंत्रित करते हैं, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं और थोड़ा नींबू का रस निचोड़ते हैं।

चावल के साथ मैकेरल मछली का सूप

अवयव:

• पानी - 2.5 लीटर;
• आलू - 6 पीसी ।;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• - वैकल्पिक;
• मसाले;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

खाना बनाना

चावल को धोकर कलछी में आधा पकने तक उबाला जाता है। हम मैकेरल से सभी अंदरूनी भाग निकालते हैं, मछली को टुकड़ों में काटते हैं और उबलते पानी के बर्तन में रखते हैं। इसे पकने तक पकाएं और फिर हड्डियां निकालकर शोरबा को छान लें। हम सब्जियों को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और नरम होने तक मछली शोरबा में उबालते हैं। खाना पकाने के अंत में, मछली के टुकड़े और पके हुए चावल को सूप में लौटा दें। कान को 10 मिनट तक पकने दें और गर्म मसाले के साथ परोसें।

मैकेरल सूप रेसिपी

अवयव:

खाना बनाना

डिब्बाबंद मैकेरल से मछली का सूप तैयार करने के लिए, हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक भून लें. फिर हम स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालते हैं और आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं। स्वादानुसार नमक डालें, उबाल लें, धुले हुए चावल डालें और उबालने के बाद, ढक्कन से ढककर सूप को 30 मिनट तक उबालें। हम एक कांटा के साथ मैकेरल को गूंधते हैं, इसे बड़े करीने से सॉस पैन में डालते हैं, सूखे डिल जोड़ते हैं, उबालते हैं और गर्मी से हटा देते हैं।

बेशक, हर कोई नाम से सहमत नहीं होगा, लेकिन चाहे वह असली मछली का सूप हो, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। जिस किसी ने भी मैकेरल खाया है वह जानता है कि यह कितना वसायुक्त होता है, और इसके लिए धन्यवाद, इसके साथ सूप बहुत समृद्ध और पौष्टिक होगा।

और इसलिए, चलो खाना बनाना शुरू करें। आलू को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये.

* भोजन तैयार करने की लागत

मैकेरल - 307.31 रूबल / किग्रा - 310 ग्राम - 95.24 रूबल
आलू - 8.7 रूबल / किग्रा - 200 ग्राम - 1.74 रूबल
गाजर - 10.1 रूबल / किग्रा - 160 ग्राम - 1.62 रूबल
प्याज - 28.9 रूबल / किग्रा - 100 ग्राम - 2.89 रूबल
लहसुन - 45 रूबल / पैक - 1 पीसी। - 15 रूबल
टमाटर का पेस्ट - ~ 5 रूबल

कुल:
एक डिश के लिए - 121.49 रूबल
प्रति सेवारत - 20.25 रूबल

** डिश के ऊर्जा मूल्य पर जानकारी

डिश/100 ग्राम/सर्विंग (~250 ग्राम):
प्रोटीन - 75.9/6.3/15.75
वसा - 71.6/6/15
कार्बोहाइड्रेट - 107.1/8.9/22.25
कैलोरी - 1389/115.5/289.5

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 20 रगड़.

मछली का सूप हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इस व्यंजन की सबसे लोकप्रिय विविधताओं में से एक जमे हुए मैकेरल मछली का सूप है। यह न केवल सामान्य दैनिक मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि शरीर को ट्रेस तत्वों, पोषक तत्वों और विटामिन का आवश्यक सेट भी प्रदान करेगा। इसके अलावा, उत्पाद में कम ऊर्जा मूल्य होता है, जो इसे एक आहार व्यंजन बनाता है।

मैकेरल, जिसके लाभकारी गुण पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, में एक समृद्ध जैव रासायनिक संरचना होती है। मैकेरल मांस में ओमेगा -3 फैटी एसिड, बड़ी मात्रा में विटामिन, विशेष रूप से विटामिन डी, फोलिक एसिड, आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व, प्रोटीन, स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल होते हैं। मैकेरल के नियमित सेवन (उचित सीमा के भीतर) के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित होता है:

मछली का एक और प्लस यह है कि पकाए जाने पर यह अपने सभी गुणों को बरकरार रखती है। मैकेरल के उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं। यह केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामले में निषिद्ध है। लीवर, किडनी, उच्च रक्तचाप के पुराने रोगों में हानिकारक। अन्य सभी मामलों में, मछली को सुरक्षित रूप से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।

लोकप्रिय सूप रेसिपी

ताजा जमे हुए मैकेरल से सूप पकाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक पाक विशेषज्ञ इसे अपने तरीके से करता है, मछली के पूरे शव या उसके केवल कुछ हिस्सों का उपयोग करता है, चावल, बाजरा या मोती जौ जोड़ता है, कुछ पसंदीदा मसालों और सामग्रियों को पेश करता है। प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से अच्छी है।

खाना पकाने की विधि "क्लासिक"

ताज़ी जमी हुई मैकेरल से बने मछली के सूप की यह सबसे आसान रेसिपी है। सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मछली - 1 टुकड़ा.
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक।
• आलू - 300 ग्राम.
• नमक, लॉरेल के पत्ते और पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।
• किसान का तेल.

आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। यह व्यंजन आहार संबंधी और बहुत हल्का होता है, इसलिए इसका सेवन बच्चे, बुजुर्ग और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोग (तीव्र चरण से बाहर) कर सकते हैं।

चावल का विकल्प

चावल के साथ उखा एक हल्का, लेकिन काफी संतोषजनक व्यंजन है। यह सूप पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक ताज़ा जमी हुई मैकेरल।
• 200 ग्राम आलू.
• एक गाजर और एक मध्यम आकार का प्याज।
• 3 बड़े चम्मच चावल.
• मसाला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

स्वादिष्ट सूप तैयार है. यदि वांछित है, तो चावल को अन्य अनाज से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, बाजरा। कान में राई की रोटी और हरी अजमोद परोसना अच्छा रहेगा।

मछली के सिर का सूप

मितव्ययी गृहिणियाँ, किसी भी व्यंजन के लिए मैकेरल शवों को तराशती हैं, कभी भी अपना सिर बाहर नहीं फेंकती हैं। और ठीक भी है, क्योंकि आप उनसे बहुत स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल सिर - 5 टुकड़े।
• बाजरा - 100 ग्राम.
• आलू - 6 मध्यम कंद.
• काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक, नींबू का रस - 10 ग्राम प्रत्येक।
• बड़ी गाजर.
• 2 लीटर पानी.

खाना पकाने की तकनीक:

एक सरल, बजट, लेकिन पौष्टिक व्यंजन तैयार है। परोसते समय, कानों को अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है, और सिरों को एक बड़े पकवान पर रखा जाता है।

डिब्बाबंद मछली का व्यंजन

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में कोई ताज़ी मछली नहीं है, लेकिन आप फिर भी मछली का सूप चाहते हैं। इस मामले में, डिब्बाबंद मैकेरल का एक जार मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तेल में मैकेरल का बैंक।
• 300 ग्राम आलू.
• गाजर और प्याज.
• आधा गिलास गेहूं.
• अजमोदा।
• मछली के सूप के लिए मसालों का एक सेट।

डिब्बाबंद मैकेरल मछली सूप रेसिपी:

मल्टी कूकर में खाना पकाने की विधि

मल्टीकुकर आधुनिक रसोइयों के जीवन को बहुत आसान बना देता है। यह इकाई मछली के सूप सहित लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकती है। धीमी कुकर में मछली का सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल शव.
• तीन बड़े आलू.
• दो गाजर और एक प्याज.
• तीन चम्मच चावल.
• वैकल्पिक - मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• धुली और छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
• शव को साफ करें और वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।
• इकाई के कटोरे में आलू, मैकेरल के टुकड़े, धुले हुए चावल डालें, पानी डालें।
• "बुझाने" मोड प्रारंभ करें।
• इस समय प्याज और गाजर को भून लें.
• मल्टी-कुकर कटोरे में तलने को जोड़ें, अगले पंद्रह मिनट के लिए "बुझाने" मोड को छोड़ दें।

मल्टीकुकर से झटपट बनने वाली डिश तैयार है. कान में थोड़ा सा पानी डालने के बाद आप टेबल सेट कर सकते हैं।

ताजा जमे हुए मैकेरल सूप एक वास्तविक जीवित भोजन है। आख़िरकार, यह उत्पाद स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक है। इसके अलावा, किसी व्यंजन को पकाने के लिए बड़ी वित्तीय और समय लागत या समृद्ध पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, कान रोजमर्रा की पारिवारिक मेज पर मौजूद रहने का हकदार है।

ध्यान दें, केवल आज!

स्वादिष्ट मैकेरल मछली सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन - बाजरा, टमाटर, समुद्री भोजन के साथ

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

133 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सुगंधित ताज़ा जमे हुए मैकेरल मछली सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक मछली का सूप इतनी अलग-अलग जड़ों से तैयार किया जाता है कि उन्हें शहर में ढूंढना लगभग असंभव है। हमने रेसिपी को कुछ हद तक सरल बनाया है, और लहसुन पकवान में ऐसा स्वाद जोड़ देगा जो मूल से लगभग अप्रभेद्य होगा। यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं - तो इसे तीसरे चरण में करें।

अवयव:

• बड़ी, ताजी जमी हुई मैकेरल - एक मछली;
• तीन से चार मध्यम आकार के आलू, बहुत उबले हुए नहीं;
• तीन छोटे प्याज;
• दो चमकीले नारंगी गाजर;
• मटर, लहसुन, तेज पत्ता।

मैकेरल मछली सूप रेसिपी चरण दर चरण

पिघली हुई मछली को धोएं, सिर और आंत हटा दें। हम पेरिटोनियम को पानी की एक धारा से धोते हैं।

हमने शव को काट दिया, तुरंत अलग-अलग टुकड़े प्राप्त करने की कोशिश की। साढ़े तीन लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढककर अधिकतम आंच पर रखें।

हम दो प्याज साफ करते हैं और उन्हें पैन में डालते हैं, तीसरे को धोते हैं, भूसी हटाते हैं, लेकिन उसकी आखिरी परत छोड़ देते हैं। हम उबालने के बाद डालते हैं, बिना छीले, यह वह है जो पकवान को एक स्वादिष्ट रंग देगा। प्याज के साथ मसाले भी डालें.

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, डेढ़ सेंटीमीटर क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन आकार छोटा होता है, लगभग आधा।

हम आलू डालते हैं, मछली कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबलने के बाद, हम दस मिनट और प्रतीक्षा करते हैं, और गाजर को पैन में डालते हैं।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर होती है, जब सारी सब्जियां तैयार हो जाएं, तो कान में नमक डालें, बंद कर दें, लवृष्का हटा दें, ढक्कन के नीचे रख दें।

विकल्प 2: बाजरा के साथ हार्दिक डिब्बाबंद मैकेरल मछली सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

अवयव:

• तेल में मैकेरल का एक जार, और अधिमानतः ब्लांच किया हुआ;
• 200 ग्राम उबले आलू;
• एक छोटी गाजर और प्याज;
• छांटे गए बाजरा के 2 चम्मच;
• काली मिर्च, मटर, तेज पत्ता;
• अजमोदा।

मैकेरल मछली का सूप जल्दी कैसे पकाएं

सब्जियों को धोएं, आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, अजवाइन - छल्ले में, तीन गाजर बड़े चिप्स में काटें।

हम बाजरे को एक कोलंडर में पानी की धार से धोते हैं, अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं। आलू के साथ 2.5 लीटर की मात्रा में पानी भरें और तेज़ आंच पर रखें।

- उबलने के बाद इसमें प्याज को छीलकर आधा काट लें. तापमान कम करें और आलू तैयार होने तक ढककर पकाएं।

हम गाजर डालते हैं, 10 मिनट के लिए चिह्नित करते हैं, जिसके बाद हम नमक डालते हैं, मसाले और अजवाइन डालते हैं।

अजवाइन को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें, इसे खोलें और डिब्बाबंद भोजन को पैन में डालें। इन्हें करीब 10 मिनट और पकाना है. तैयार मछली के सूप को ढक्कन के नीचे रखना सुनिश्चित करें, अधिमानतः पैन को मोटे कपड़े या तौलिये से लपेटें।

विकल्प 3: बाजरा के साथ मसालेदार मैकेरल मछली सूप के लिए एक सरल नुस्खा - "रूसी"

मछली के सूप की इस रेसिपी को अक्सर "पोमेरेनियन" कहा जाता है, हालाँकि पोमर्स स्वयं इसे ऐसा नहीं मानते हैं। यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है और पुरुषों की कंपनी के लिए अच्छा है - यह व्यंजन काफी संतोषजनक है, और मसालेदार प्रेमी इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।

अवयव:

• मैकेरल - एक ताजा जमे हुए शव;
• तीन आलू;
• बाजरा के चार बड़े चम्मच;
• एक छोटी मीठी गाजर और एक मध्यम आकार का प्याज;
• छोटी मीठी मिर्च;
• तीन टमाटर या एक चम्मच पास्ता;
• एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• एक चुटकी गर्म मिर्च;
• नमक, पिसा हुआ धनिया, नमकीन;
• हरा प्याज और डिल।

खाना कैसे बनाएँ

बाजरे के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें। छान लें, गर्म पानी से धो लें - इससे अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

प्याज को छीलें, धोएँ और बहुत पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आपको आधा बड़ा लेना है, तो इसे काटें, प्रत्येक आंदोलन के साथ ब्लेड को थोड़ा झुकाएं - स्लाइस छोटे होंगे।

हम काली मिर्च को साफ करते हैं, बीज से धोते हैं, छोटे क्यूब्स में पीसते हैं। हमने छिले हुए आलू को थोड़ा बड़ा काट लिया है.

हम बस टमाटर को 4 भागों में काटते हैं और उन्हें छलनी के माध्यम से प्रयास से रगड़ते हैं - हमें बीज और छिलके से छुटकारा मिलता है। बिना छिलके वाली गाजर को एक बड़े कद्दूकस में पीस लें।

हम मछली को धोते हैं और पेट भरते हैं, सिर, पूंछ, काटने को अलग करते हैं, रीढ़ की हड्डी हटाते हैं। दोबारा धोने के बाद टुकड़ों में काट लें।

दो लीटर उबलते पानी में थोड़ा नमक डालें, जई का आटा डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम आलू डालते हैं और उसी अवधि को चिह्नित करते हैं।

आलू पकाने के दौरान हमारे पास सब्जियां तैयार करने का समय होगा. गरम तेल में प्याज़ को लगभग तीन मिनट तक भून लें, गाजर, मिर्च, लहसुन डालें और उतनी ही देर तक गरम करें। एक ताज़ा टमाटर (अत्यधिक मामलों में, पानी के साथ थोड़ा पतला पास्ता), नमक और काली मिर्च मिलाना। ढककर बहुत धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ पहले से ही लगभग तैयार बाजरा में, हम मछली, भूनने, मसाले फैलाते हैं। नमक डालें, आलू और मछली पूरी तरह पक जाने तक पकाएँ।

आंच बंद करके, कटे हुए प्याज के पंख और डिल डालें, एक चौथाई घंटे या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें।

विकल्प 4: सॉल्टवॉर्ट स्टाइल टमाटर के साथ मसालेदार मैकेरल मछली का सूप

इस रेसिपी में गर्म मिर्च से भरे हरे जैतून का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है। उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन नमकीन पानी डालकर, हम उनके साथ नमक जोड़ने की जगह लेते हैं।

अवयव:

• दो, मध्यम शव, जमे हुए मैकेरल;
• अचार के एक जोड़े;
• चार आलू;
• एक प्याज और गाजर;
• जैतून का आधा जार;
• GOST टमाटर का पेस्ट के दो चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• स्वाद के लिए - युवा साग और नींबू का गूदा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम पिघले हुए मैकेरल को खाते हैं, इसे विशेष रूप से सावधानी से धोते हैं, रिज को हटाए बिना भागों में काटते हैं। हम जोड़ते हैं, तलने की तुलना में थोड़ा मजबूत।

एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी उबालें, इसमें छिलके और कटे हुए आलू डुबोएं।

हमने मसालेदार खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट दिया, गाजर और तीन को बड़े चिप्स में छील लिया।

पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, प्याज और गाजर डालें, कई मिनट तक उबालें। हम खीरे डालते हैं और बिल्कुल समान मात्रा में पकाते हैं।

एक चौथाई घंटे के बाद, जिस क्षण से आलू रखे गए थे, हम मछली के स्लाइस को पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं, एक और 10 मिनट का पता लगाते हैं।

हम पैन में सब्जियों के लिए शोरबा का अधूरा करछुल डालते हैं, उन्हें फिर से स्टोव पर डालते हैं और टमाटर डालते हैं। अच्छी तरह गर्म करें, आंच कम करें, ढक दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम फ्राइंग को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, मसाले डालते हैं, 10-12 मिनट तक उबालते हैं, और जैतून को कम करते हैं। हम हीटिंग बंद कर देते हैं।

इसे लगभग आधे घंटे तक पकने देने के बाद, इसे प्लेटों में डालें, प्रत्येक टुकड़े में नींबू और साग का एक टुकड़ा डालें। स्वाद को नरम करने के लिए इसमें एक चम्मच बहुत गाढ़ी क्रीम मिलाएं।

विकल्प 5: भूमध्यसागरीय समुद्री भोजन के साथ घर का बना मैकेरल मछली का सूप

बेशक, मूल नुस्खा में कोई डिब्बाबंद उत्पाद नहीं हैं, और हम सादगी के लिए उनका उपयोग करते हैं। यदि आप चाहें, तो आप जमे हुए झींगा और स्क्विड को साफ करके और तदनुसार पकाकर उपयोग कर सकते हैं। इन उत्पादों की मात्रा डिब्बाबंद के समानुपाती होती है।

अवयव:

• डिब्बाबंद स्क्विड और झींगा का 200 ग्राम जार;
• 250 ग्राम छिले, उबले हुए मसल्स;
• छोटी मैकेरल, वजन 400 ग्राम;
• आधा गिलास सफेद अंगूर वाइन;
• सुगंधित मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद;
• चाकू की नोक पर गर्म पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमने मैकेरल को काटा - पंख काट दिए, पूंछ काट दी, शव को कुछ सेंटीमीटर के लिए पकड़ लिया, सिर काट दिया, नष्ट कर दिया। गिल कवर को रसोई की कैंची से काट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। हमने शव को तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा।

पानी के अधूरे तीन लीटर के बर्तन को उबाल लें।

हम मछली की पूंछ, "गाल", पंखों को उबलते पानी में डालते हैं, लगभग दस मिनट तक पकाते हैं, बिना ढके, और शोरबा से निकालते हैं। हम मछली के गूदे को उनके स्थान पर रखते हैं, आंच को मध्यम से कम कर देते हैं, ढक्कन के नीचे समान अवधि के लिए पकाते हैं।

गर्म तेल के तीन बड़े चम्मच पर, डिब्बाबंद भोजन से तरल निकाल कर, थोड़ा डीफ़्रॉस्टेड मसल्स, स्क्विड और झींगा भूनें। स्क्विड जार से निकला नमकीन पानी उपयोगी नहीं है, लेकिन नमक को आंशिक रूप से बदलने के लिए झींगा के नमकीन पानी का उपयोग किया जा सकता है।

टमाटरों को धोइये, चौथाई भाग में काट लीजिये, द्रव्यमान को आधा भाग में बाँट लीजिये। एक भाग को एक चम्मच तेल में भूरा होने तक भूनें, दूसरे भाग को मछली के साथ सॉस पैन में डालें, जब वह लगभग पक जाए।

तले हुए टमाटरों में 5-6 बड़े चम्मच शोरबा डालें, हिलाएँ, सारे मसाले डालें और आधी वाइन डालें। बिना ढंके, औसत से थोड़ा ऊपर के स्तर पर आग पर पकाएं, जब तक कि तलना काफ़ी गाढ़ा न होने लगे।

टमाटरों में समुद्री भोजन डालें, बाकी वाइन और थोड़ा शोरबा डालें, गर्म करें और सॉस पैन में डालें। अजमोद, नमक छिड़कें या झींगा नमकीन पानी डालें।

उखा - रूसी राष्ट्रीय मछली सूप। यह विभिन्न प्रकार की मछली प्रजातियों से तैयार किया जाता है - नदी और समुद्री मछली, लाल और सफेद, दोनों उपयुक्त हैं।

इतिहास का हिस्सा

रूस में, मछली का सूप मूल रूप से एक प्रकार की मछली से तैयार किया जाता था, बाद में उन्होंने एक साथ कई प्रकार की मछलियों को मिलाकर सूप पकाना शुरू कर दिया।

वैसे, ऐसा माना जाता है कि मूल रूसी नुस्खा में बाजरा या कोई अन्य अनाज शामिल नहीं है। मछुआरों ने सूप को गाढ़ा और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए कान में जई का आटा डालना शुरू कर दिया। नुस्खा उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है जहां इसे तैयार किया गया था। उदाहरण के लिए, दक्षिणी प्रांतों में टमाटर को कान में डाला जाता था।

सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप तैलीय मछली से प्राप्त होता है, लेकिन कम वसा वाली किस्में भी उपयुक्त हैं।

वैसे, एक स्वस्थ आहार के बारे में - वसायुक्त मछली सूप स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं (यदि कोई मतभेद नहीं हैं), जबकि मांस शोरबा पकाने के लिए वसायुक्त मांस की सिफारिश नहीं की जाती है।

मैकेरल मछली सूप सामग्री

खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

मैं उत्पादों की संख्या बिल्कुल उतनी ही बताता हूँ जितनी मेरे पास थी:

• पानी - 2.5 लीटर
• ताजी जमी हुई मैकेरल - 2 मछली (750-850 ग्राम)
• गाजर - 1 टुकड़ा मीडियम (130-150 ग्राम)
• प्याज - 1 मध्यम सिर (130-150 ग्राम)
• चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (लगभग 50 ग्राम), चावल की जगह आप उतनी ही मात्रा में बाजरा या जौ मिला सकते हैं
• आलू - 2 छोटे टुकड़े (130-150 ग्राम)
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच. चम्मच या अपने स्वाद के अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच। चम्मच
• हरी प्याज - 4-5 पंख.

खाद्य तैयारी

हम मछली को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करते हैं - धीमी डीफ़्रॉस्टिंग के साथ, यह अपना आकार और लोच बनाए रखेगी।

हम मैकेरल काटते हैं - सिर और पूंछ काटते हैं, पेट के साथ काटते हैं, आंतें निकालते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। मैंने कैवियार के साथ दोनों मछलियाँ पकड़ीं - उत्कृष्ट, यह सूप में भी जाएगी।

मछली सूप सामग्री

हमने मछली को बड़े टुकड़ों में काट दिया ताकि वह उबल न जाए और सूप दलिया में न बदल जाए - एक मछली से, सिर सहित, आपको 3-4 टुकड़े मिलेंगे।

हम गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं।

प्याज को दो हिस्सों में काटें - एक आधे को एक तरफ रख दें, दूसरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

आलू छीलें और बड़े टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।

चावल (मेरे पास सफेद लंबे दाने वाले बिना उबले हुए चावल हैं) को बहते ठंडे पानी के नीचे 5-6 बार अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि पानी साफ हो जाए। इस प्रकार, सूप साफ़ निकलेगा, बादलदार नहीं।

यदि आपने बाजरा चुना है, तो हम इसे उसी तरह धोते हैं। यदि जौ है, तो मैं इसे दो घंटे पहले भिगोने की सलाह देता हूं ताकि यह तेजी से पक जाए। भीगने के बाद अच्छे से धो लें.

मैकेरल के साथ मछली का सूप पकाने की चरण-दर-चरण विधि

एल्गोरिथ्म निम्नलिखित है:

1. चूल्हे पर पानी डालें और उबाल लें।
2. हमने आधे प्याज को पानी में अलग रख दिया और चावल (या अपनी पसंद का अनाज) डालकर 5 मिनट तक पकाया।
3. हम कसा हुआ गाजर सोते हैं, फिर से उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं।
4. - कटे हुए प्याज और आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
5. 10 मिनट के बाद, मछली को सिर और कैवियार सहित रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। यदि झाग बन जाए तो उसे हटा दें। मछली डालने के बाद, सूप को हिलाएं नहीं, क्योंकि मछली कोमल, नरम होती है और तीव्र हिलाने से टूट सकती है, और सूप बादल बन जाएगा। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
6. तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालकर हल्के हाथों मिला लें। यदि चाहें तो ताजा या सूखा डिल या अजमोद मिलाया जा सकता है।
7. 2 मिनट के बाद, हम प्याज सोते हैं, एक और 3 मिनट के लिए पकाते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं।

ताज़ी जमी हुई मैकेरल से स्वादिष्ट और सुगंधित मछली का सूप तैयार है। इसे डालने के लिए 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ताजी चिव्स या अपनी पसंद की कोई अन्य जड़ी-बूटी छिड़क कर परोसें।

और अंत में, कुछ सुझाव:

• सूप में बहुत अधिक अनाज न डालें, क्योंकि इससे कान नहीं रह जाएगा और सूप अपनी पारदर्शिता भी खो देगा।
• मैकेरल को पचाएं नहीं - मछली को लचीला बनाए रखने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं, उबली हुई नहीं, जबकि इसमें उपयोगी पदार्थ और उपरोक्त (और इतना मूल्यवान) ओमेगा 3 फैटी एसिड बरकरार रहता है।
• कान को मध्यम उबाल पर उबालें ताकि भोजन उबले नहीं।
• डिश में बड़ी मात्रा में अतिरिक्त मसाले न डालें, वे मछली शोरबा के स्वाद और सुगंध को खत्म कर देंगे।

बॉन एपेतीत। अच्छा पकाओ और खाओ.