झरबेरी जैम। साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

अंत में, हमने स्ट्रॉबेरी की प्रतीक्षा की, शायद सबसे सुगंधित, सुंदर बेरी, जिससे आप कई अलग-अलग मिठाइयाँ, सलाद बना सकते हैं। या आप "समय रोक सकते हैं" और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। फिर चाय या पैनकेक के डिब्बे से सुगंधित जैम निकालना कितना अद्भुत है, जिसमें गर्मियों की सुगंध संरक्षित है!

इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बहुत आसान है। सच है, आपको तुरंत निर्णय लेने की आवश्यकता है - क्या आप मीठा या चीनी-मुक्त जैम चाहते हैं, गाढ़ा या तरल, अच्छी तरह से उबला हुआ या पाँच मिनट का। इस संग्रह में, मैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के सभी संभावित विकल्पों का विस्तार से वर्णन करूंगा। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आपको उपयुक्त नुस्खा चुनने की आवश्यकता होगी।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी:

सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा करने के लिए. और जामुन बरकरार रहे, हम जैम को कई चरणों में पकाएंगे। बेशक, इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन स्वादिष्ट जैम इसका हकदार है।

इस रेसिपी के लिए छोटी स्ट्रॉबेरी लेना बेहतर है ताकि वे तेजी से उबलें। इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी और चीनी का अनुपात 1:1 है।

पैन में 1/4 स्ट्रॉबेरी डालें, ऊपर से लगभग उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, फिर स्ट्रॉबेरी की एक परत डालें और ऊपर से चीनी डालें। और इसलिए बारी-बारी से सभी परतें।

2. पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें, इस दौरान स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ देगी। जब पर्याप्त रस दिखाई देने लगे, तो पैन की सामग्री को हल्के से मिला लें।

3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को चाशनी से सावधानीपूर्वक एक अलग कटोरे में निकालें।

4. अलग से, आइए चाशनी से निपटें। हम चाशनी के साथ सॉस पैन को आग पर रखते हैं और, हिलाते हुए, उबाल लाते हैं और जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी 1/4 (लगभग 20-30 मिनट) कम न हो जाए। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

5. पैन को आंच से हटा लें और जामुन को कटोरे से गर्म चाशनी में भेज दें.

6. और फिर से हम 2-5 अंकों में सब कुछ दोहराते हैं, यानी। सबसे पहले हम जामुन को 12 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ देते हैं, फिर हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं और अधिक चाशनी को उबालते हैं, और अंत में स्ट्रॉबेरी को फिर से गर्म चाशनी में डालते हैं। जामुन की मात्रा अभी भी कम हो जाएगी, और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

7. लेकिन इतना ही नहीं. हम तीसरी बार सभी चरणों को दोहराते हैं - 12 घंटे के लिए छोड़ दें, जामुन निकालें, सिरप पकाएं और सब कुछ मिलाएं। अब, अंत में, जामुन को एक साथ चाशनी में 5 मिनट तक पकाएं। हम गर्म निष्फल जार में डालते हैं (ढक्कन को निष्फल करना न भूलें)। हम जार को पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम 5 मिनट

हमें ज़रूरत होगी:

प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी
600 जीआर. सहारा
250 मिली पानी।

चूँकि हम इस रेसिपी में जामुन नहीं मिलाते हैं, इसलिए जामुन को तुरंत एक कंटेनर में रख दें जिसमें आप जैम पकाएँगे

सबसे पहले जामुनों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. यदि स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हैं, तो आप उन्हें आधा या 4 टुकड़ों में काट सकते हैं। लेकिन ये स्वाद का मामला है. मैं आमतौर पर साबुत जामुन उबालता हूं।

2. चाशनी को अलग से उबालें - पानी में चीनी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं.

3. परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डालें और किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप न करें! जामुन बरकरार रहना चाहिए. हम कंटेनर को तौलिये या फिल्म से बंद कर देते हैं और 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

4. इस दौरान हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

5. मध्यम आंच पर सिरप में स्ट्रॉबेरी के साथ एक सॉस पैन या बेसिन रखें, उबाल लें। हम जामुन को चम्मच से नहीं, बल्कि पैन या बेसिन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाकर हिलाते हैं। हम जाम से झाग हटाते हैं। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

6. जो कुछ बचा है वह है जैम को साफ जार में डालना, ढक्कन बंद करना और पलट देना। हम जार को एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखते हैं।

इस तरह से पकाए गए जैम में जामुन साबुत होते हैं और उबले हुए नहीं होते।

जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - 1.2 किग्रा

ऐसे "ताज़ा" जैम के लिए, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना अनिवार्य है

हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं और डंठलों से साफ करते हैं, उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं और 1:1 के अनुपात में चीनी से ढक देते हैं।

2. लकड़ी के क्रश से जामुन को हल्का सा गूंथ लें और साथ ही चीनी भी मिला लें. स्ट्रॉबेरी को अंत तक न गूंथें, ताकि पूरे जामुन बने रहें। स्ट्रॉबेरी वाले बर्तन को 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ देगी और चीनी घुल जाएगी।

3. हम परिणामी कच्चे जैम को निष्फल जार में डालते हैं, शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं। ऊपर से चीनी डालें, यह चीनी कॉर्क जैसा बन जाएगा, जो जैम को खट्टा नहीं होने देगा.

4. ऊपर से हम डिब्बे को धातु के ढक्कन से बंद (रोल अप) करते हैं।

इस स्ट्रॉबेरी जैम को बिना पकाए फ्रिज में रखें!

नींबू और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

कम चीनी वाली एक रेसिपी, इसलिए यह खट्टापन, जैम के साथ ज्यादा मीठी नहीं बनती है।

हमें ज़रूरत होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
चीनी - 700 ग्राम
नींबू - 1 पीसी।
टकसाल के पत्ते

हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं। ऐसा करने के लिए आप इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं। हम जामुन को चीनी से भरते हैं और उन्हें रात भर (7-8 घंटे) छोड़ देते हैं।

2. जब स्ट्रॉबेरी रस छोड़ दे, तो पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं और उबालने के लिए आग पर रख दें। जैम में पुदीने की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

3. नींबू के छिलके को कद्दूकस से पीस लें और गूदे से रस निचोड़ लें। जैम में ज़ेस्ट और जूस मिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

4. आप इसे खत्म कर सकते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां सलाह देती हैं कि आलस्य न करें और 8 घंटे के बाद फिर से 5 मिनट के लिए जैम पकाएं. यह शायद उस तरह से अधिक विश्वसनीय है। जैम को निष्फल जार में रखना वांछनीय है।

जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - स्ट्रॉबेरी अपने रस में

और यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है, जामुन की तरह साबुत रहता है, और सिरप स्वादिष्ट रूप से पारदर्शी होता है। इसके अलावा, ऐसी स्ट्रॉबेरी के लिए थोड़ी चीनी की आवश्यकता होती है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से भरपूर मात्रा में खा सकते हैं। सच है, सर्दियों में इस स्वादिष्ट का आनंद लेने के लिए, सबसे पहले, आपको कटाई के लिए साबुत, स्वस्थ जामुन का चयन करना होगा, और दूसरी बात, जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना होगा।

ऐसा जैम तैयार करना सरल है, केवल आपको सबसे पहले जार तैयार करने की जरूरत है - सोडा से धोएं और सुखाएं। स्ट्रॉबेरी को धोकर कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें।

हम स्ट्रॉबेरी को आधा लीटर जार में रखते हैं और ऊपर से प्रत्येक जार में 100 ग्राम डालते हैं। सहारा। और इसलिए हम इसे कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं, मैं इसे शाम को करता हूं और रात भर के लिए छोड़ देता हूं।

इस समय के दौरान स्ट्रॉबेरी रस छोड़ती है, लेकिन जामुन की मात्रा कम हो जाती है। इसलिए, यदि पहले आपके पास, उदाहरण के लिए, 3 जार थे, तो एक रात के बाद एक जार से सिरप के साथ स्ट्रॉबेरी को दो अन्य जार में फैलाकर उन्हें भर देना चाहिए।

अब जार को एक सॉस पैन में गर्म पानी में डालें और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

एक लाजवाब मिठाई तैयार है. पकाएँ, और मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप सर्दियों में लगभग ताज़ी स्ट्रॉबेरी के स्वाद की सराहना करेंगे।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मैं आपको दिल से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम के लिए इन व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देता हूं, ताकि आप लंबी शरद ऋतु और सर्दियों की शाम को चाय पी सकें और गर्म दिनों को याद कर सकें।

और अगर आपको रेसिपी पसंद आई, तो मैं टिप्पणियों के लिए आभारी रहूंगा।

स्ट्रॉबेरी से खाना पकाने के लिए, ऐसे जामुन चुनना बेहतर होता है जो घने हों, खट्टे न हों, या थोड़े कच्चे हों, मध्यम आकार के हों, ताकि वे तैयार जैम में अपनी अखंडता बनाए रखें।
900 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धो लें, गीले तौलिये से पोंछ लें, पोनीटेल अलग कर लें। जामुन को एक तामचीनी कटोरे (बड़े पैन या बेसिन) में रखें, 700 ग्राम चीनी डालें। जामुन को अपना रस छोड़ने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। मैं आपको जामुनों को एक बार मिलाने की सलाह देता हूं: ताकि पकाने के दौरान वे नरम न उबल जाएं।

हमने बेसिन में आग लगा दी। इस बिंदु पर, मैंने बाद में जैम का परीक्षण करने में मदद के लिए कुछ तश्तरियां फ्रीजर में रख दीं। हम जैम को धीमी आंच पर पकाते हैं, झाग हटाते हैं और इसे समय-समय पर हिलाते रहते हैं (इसके लिए, आप कंटेनर को साइड से थोड़ा हिला सकते हैं)। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. एक बार ऐसा होने पर, आग को अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है। आप उबले हुए द्रव्यमान में पूरे नींबू का रस मिला सकते हैं और 8 मिनट तक पका सकते हैं।

फिर मैं निम्नलिखित प्रयोग करता हूं: मैं जमी हुई प्लेट पर एक चम्मच जैम डालता हूं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं इसे अपनी उंगली से छूता हूं: यदि तरल नहीं फैलता है, तो जैम तैयार है। यदि जाम फैलता है, तो आपको और 3 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद दोबारा आप ऐसा परीक्षण कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो दोबारा उबाल लें।

जैम को आंच से हटा लें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर जार में डालें। सबसे पहले बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का एक और, काफी और किफायती, त्वरित तरीका है - चीनी सिरप पर आधारित।

इसके लिए 1 किलो जामुन के लिए 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी बनाने की जरूरत है। - फिर वहां तैयार जामुन डालकर 1 घंटे तक पकाएं. अंत में, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं, गर्म निष्फल जार में रखें और रोल करें। गर्म जार में, जामुन का स्वाद और सुगंध बेहतर संरक्षित रहता है। इस तरह से पकाया गया जैम अधिक तरल और कम मीठा होता है।

ध्यान दें: स्ट्रॉबेरी जैम को तीखा स्वाद देने के लिए, आप प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी में 1 नींबू की दर से पकाते समय एक नींबू का रस मिला सकते हैं। और स्वाद को असाधारण बनाने के लिए, प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को वोदका में तीन बार डुबोया जाता है।

"पांच मिनट" का जैम पकाने में एक दिन लगेगा।

स्ट्रॉबेरी 1 किलो
पानी ½ बड़ा चम्मच.
चीनी 800 ग्राम

स्ट्रॉबेरी को छांटें, धोएं और सुखाएं, पूंछ हटा दें। फिर जामुन को 8 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर स्ट्रॉबेरी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। कंटेनर को जैम से धुंध से ढक दें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, जैम को फिर से आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं, जब द्रव्यमान उबल जाए। जैम के बाद, ठंडा करें और फिर से 5 मिनट तक उबलने के लिए आग पर रख दें।

गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, रोल अप करें

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

स्ट्रॉबेरी 1 किलो
चीनी 1 किलो

स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए, रुमाल से पोंछना चाहिए और सुखाना चाहिए। फिर पूंछ हटा दें. जामुन को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, इसे "शमन" मोड पर सेट करें और जैम को 1 घंटे तक पकाएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वैसे धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए आप ताजी स्ट्रॉबेरी के बराबर मात्रा में फ्रोजन स्ट्रॉबेरी भी ले सकते हैं.

शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसे स्ट्रॉबेरी पसंद न हो. यह सबसे पहली, चमकीली और सुगंधित बेरी हमेशा आंख को भाती है। और जब वह मेज पर इठलाती है, तो वह हमेशा खुश हो जाती है।

यह न केवल विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, बल्कि एक वास्तविक व्यंजन भी है। लेकिन दुर्भाग्य से उनकी उम्र बहुत कम है. दो-तीन सप्ताह के बल पर आप मेज पर उसकी उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं। और फिर एक और साल इंतजार करें.

लेकिन आप इंतज़ार नहीं कर सकते, क्या आप कर सकते हैं? आप सर्दियों के लिए बेरी तैयार कर सकते हैं। और इसके लिए कई तरीके हैं - आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं।

आज ऐसी स्वादिष्टता के लिए कई व्यंजन और तरीके भी हैं। ये तथाकथित क्लासिक विकल्प हैं, जिनमें आज पांच मिनट जैसी लोकप्रिय विधि शामिल है, जिसके अनुसार कई गृहिणियां कई वर्षों से तैयारी कर रही हैं। और नुस्खा माँ से बेटी तक पहुँचाएँ, इत्यादि।

और अब, हर घर में घरेलू उपकरणों के आगमन के साथ, उन्होंने धीमी कुकर में या बिना पकाए ही खाना बनाना शुरू कर दिया। साथ ही इसे फ्रीजर में रख दें. वे मूल व्यंजन भी लेकर आते हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ। और यह सब आपके प्रिय परिवार को खुश करने के लिए।

आज हम इसे स्ट्रॉबेरी से तैयार कर रहे हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से, हम समझते हैं कि मूल रूप से, हम सभी इन उद्देश्यों के लिए देश विक्टोरिया का उपयोग करते हैं। आख़िरकार, मूलतः हमारे बिस्तरों में वही बढ़ती है। इसका फल अच्छा लगता है, सर्दी में नहीं जमता और स्वाद में भी मीठा होता है। इसीलिए बागवान इसे इतना पसंद करते हैं।

और असली स्ट्रॉबेरी को जंगल में, या जंगल की साफ़ जगहों से तोड़ा जा सकता है। पहाड़ियों की धूपदार ढलानों पर इसकी बहुतायत है। हालाँकि यह विक्टोरिया की तुलना में छोटा है, फिर भी यह अधिक सुगंधित है। हालाँकि इसे ग्रीष्मकालीन कॉटेज में भी उगाया जाता है। मेरी माँ जैम बनाने के लिए विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी की दो क्यारियाँ लगाती हैं। उनका मानना है कि यह ज्यादा स्वादिष्ट और खुशबूदार है.

सामान्य तौर पर, आज के व्यंजनों के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया और यहां तक कि स्ट्रॉबेरी दोनों की कटाई कर सकते हैं। ये सभी रिश्तेदार हैं, आकार, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं। और खाना पकाने की तकनीक सभी के लिए समान है।

और इसलिए, आइए शुरू करें।

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसके अनुसार कई लोग खाना बनाते हैं। और आज हम खाना बनाएंगे. इसे तैयार करने के लिए हमें केवल दो सामग्री चाहिए- स्ट्रॉबेरी और चीनी। और, ज़ाहिर है, इच्छा और अच्छा मूड।

हमें ज़रूरत होगी:

स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
चीनी - 650 - 700 ग्राम

स्ट्रॉबेरी की संख्या कोई भी हो सकती है. ऐसे में चीनी की मात्रा आनुपातिक रूप से बदलनी चाहिए। साथ ही, बेरी की मिठास के आधार पर इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। अगर बेरी मीठी है तो 650 ग्राम काफी है.

ऐसे व्यंजन हैं जहां 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी मिलाई जाती है। आप इस तरह पका सकते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो इसे मीठा पसंद करते हैं। और निम्नलिखित व्यंजनों में हम ऐसे अनुपात का भी उपयोग करेंगे।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में डालें, ऊपर से 1-2 मिनिट तक पानी डालें और हाथ से धो लें. फिर एक छोटे बैच को एक कोलंडर में डालें और इसे फिर से पानी से धो लें, इसे पानी के एक कंटेनर में डाल दें। फिर डंठल को धीरे से खींचकर और थोड़ा मोड़कर हटा दें। कोशिश करें कि बेरी को कुचलें नहीं।

सबसे पहले, डंठल हटा दें, और फिर बेरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि उसमें से रस बाहर न निकल जाए।

2. फिर पानी निकाल दें, जामुन का एक नया बैच एक कटोरे में डालें और फिर से धो लें। और इसी तरह, जब तक यह सब खत्म न हो जाए। इसे छोटे बैचों में धोना और साफ करना बेहतर है।

3. छिली हुई स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें जिसमें आप खाना पकाएंगे। इसे चीनी के साथ मिश्रित परतों में स्थानांतरित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बेसिन में एक छोटे तकिये की तरह थोड़ी सी चीनी डालें। और पहले से ही उस पर जामुन की पहली परत बिछा दें, जो बदले में, चीनी की एक परत के साथ छिड़के। और इसी तरह।

4. अब आपको इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना है, आप रात भर भी छोड़ सकते हैं। यदि यह कमरे के तापमान पर रहता है तो ठीक है। विक्टोरिया को जूस शुरू करना चाहिए, और पर्याप्त मात्रा में। लेकिन अगर मौसम बहुत गर्म है तो इसे फ्रिज में रख दें.

याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि कंटेनर को तौलिये से ढक दें। ताकि गलती से कुछ भी कंटेंट में न आ जाए.

यह देखने के लिए कि क्या उसने पर्याप्त रस दिया है, आप कंटेनर को थोड़ा झुका सकते हैं। इसके अलावा, चीनी की पर्याप्त मात्रा अभी भी शीर्ष पर पड़ी हो सकती है, लेकिन नीचे काफी मात्रा में रस पहले ही बन चुका है। और यदि हां, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

5. जामुन वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान, और भी अधिक रस बनेगा और जल्द ही यह सभी जामुनों को ढक देगा। और यह अच्छा है, इसलिए वे रसदार बनेंगे।

और इस स्तर पर दो रास्ते हैं

सबसे पहले नरम होने तक तुरंत पकाना है। लेकिन उस स्थिति में, हमें समय तो मिलेगा, लेकिन हम जामुन का चमकीला रंग खो देंगे।
दूसरा कई चरणों में पकाना है। और इस मामले में, हम सिरप और स्ट्रॉबेरी दोनों का चमकीला रंग बनाए रखेंगे। इसके अलावा, सभी फल पूरे होंगे, जिसे "बेरी टू बेरी" कहा जाता है।

और मैं इस मामले में दूसरा विकल्प चुनता हूं। और मैं अगली रेसिपी में पहले का वर्णन करूंगा।

6. गर्म करने के कुछ चरण में, सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, इसे लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। इसके साथ, धीरे से जामुन को चाशनी में डालें ताकि उन्हें चीनी की चाशनी अच्छी तरह से मिल जाए। और हमारे पास यह पहले से ही अपनी पूरी महिमा में है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध। हम इसमें जामुनों को नहलाते हैं और चाशनी के उबलने का इंतजार करते हैं। तभी आपको इसे बंद करने की आवश्यकता है।

एक ही समय में अंतर करें जब यह उबल रहा हो, और जब यह पहले से ही उबल रहा हो। उबालते समय, सक्रिय "थोक" सतह पर दिखाई देते हैं, और उबलते समय - एकल और कमजोर।

आग बंद करने के बाद, थोड़ी और स्ट्रॉबेरी "खरीदें", उन्हें एक स्पैटुला के साथ चीनी की चाशनी में डालें।

7. बेसिन को एक एकांत जगह पर हटा दें, और पानी डालने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

पूछो एकांत में क्यों?! नहीं, ऐसा मत सोचिए कि इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। मेरे पास भी ऐसा ही एक मामला आया था जब मैंने बेसिन को रसोई की मेज पर छोड़ दिया था। मेरी बिल्ली को स्पष्ट रूप से श्रोणि से आने वाली गंध पसंद थी, या जिज्ञासा ने एक प्रमुख भूमिका निभाई, सामान्य तौर पर, वह उस पर कूद गई, उसे अपने पंजे से जकड़ लिया और उसे पटक दिया।

जामुन के साथ सिरप छत तक सभी दिशाओं में फैल गया, अंततः हाल ही में खरीदे गए नए कालीन पर एक बड़े लाल स्थान पर फैल गया।

बिल्ली पहले एक सेकंड के लिए ठिठक गई, फिर घर के चारों ओर पागलों की तरह दौड़ने लगी, सोफे, बिस्तर, आरामकुर्सियों पर कूदने लगी... सामान्य तौर पर, रास्ते में आने वाली हर चीज़ पर।

यह अच्छा है कि जैम ठंडा हो गया है और पहले से बहुत गर्म नहीं है।

और यह भी कहना होगा कि यह गुठलीदार चेरी का व्यंजन था। और उससे पहले, मैंने 4 घंटे या उससे भी अधिक समय तक इन्हीं हड्डियों को बाहर निकाला!

कहने की जरूरत नहीं है, इसे फिर से तैयार करना पड़ा, कालीन बदला गया, सभी सोफे और कुर्सियाँ धोई गईं, और रसोई में मरम्मत की गई। अच्छा, पहले शांत हो जाओ और बिल्ली को नहलाओ...

तब से, मैं हमेशा बेसिन को सामग्री के साथ एकांत जगह पर रखता हूं।

8. जब जामुन पक जाएं और चाशनी से संतृप्त हो जाएं, तो कंटेनर को फिर से आग पर रख दें और इसे फिर से उबाल लें। हम झाग भी हटाते हैं। इसलिए पूरी प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

हर चीज़ के लिए, हर चीज़ के बारे में, इसमें पूरे दो दिन और एक रात लग सकती है। रात में हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस बनने तक इसे डाले रहने देते हैं।

सुबह गर्म हो जाओ, शाम तक छोड़ दो। फिर अगले दिन हम सुबह और शाम को फिर से वार्म अप करते हैं। यानी सिर्फ चार बार.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, सिरप का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। यह वही उज्ज्वल, रसदार और संतृप्त रहता है। और यह स्पष्ट है कि सभी जामुन बरकरार रहे और उन्हें कोई नुकसान नहीं हुआ। सौंदर्य, और भी बहुत कुछ!

9. और अगला कदम, हमें अपनी स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालना होगा, निष्फल ढक्कन से ढकना होगा और मोड़ना होगा। चूँकि चाशनी में बहुत अधिक चीनी नहीं है, इसलिए जैम को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। इससे यह बेहतर तरीके से संग्रहित रहेगा और रंग भी नहीं खोएगा।

वहीं, इसे स्टरलाइज करना जरूरी नहीं है, बल्कि गर्म होने पर ही इसे जार में डालना जरूरी है।

यह कहा जाना चाहिए कि जब यह गर्म होता है, तो यह तरल होता है, फिर यह ठंडा हो जाएगा, फैल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अगर आप इसे और भी गाढ़ा देखना चाहते हैं तो पकाते समय इसमें पेक्टिन मिला लें।

इसके अलावा जार में अधिक जामुन डालने का प्रयास करें, और उसके बाद ही जितना चाहें उतना सिरप डालें। और अगर चाशनी ज़रूरत से ज़्यादा रह जाए तो इसे निष्फल जार में भी डाला जा सकता है और ढक्कन से बंद किया जा सकता है। फिर यह केक की परतें फैलाने के काम आएगा, या, जिसे हम सभी बहुत पसंद करते हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा जो वास्तव में सिरप से जामुन पकड़ना पसंद करते हैं (मैं उनमें से सिर्फ एक हूं)। और इस संस्करण में लगभग केवल जामुन ही खाना संभव होगा।

10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। कम्बल या बड़े मोटे तौलिये से ढँक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

11. फिर पलट दें और भंडारण के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

मैंने 2.5 किलो विक्टोरिया और 1.5 किलो चीनी से पकाया। और इस राशि से मुझे 5 आधा लीटर जार मिले।

सर्दियों में जार खोलकर चाय के साथ खाएं. जैम सुंदर, चमकीला और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे खाने का मजा ही कुछ और है!

गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन "बेरी टू बेरी"

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो आप दो दिन खाना बनाने में नहीं बिता सकते. आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं। यह विधि आमतौर पर क्लासिक मानी जाती है और अक्सर गृहिणियों द्वारा भी इसका उपयोग किया जाता है।

इस मामले में, रंग पहले नुस्खा की तरह चमकीला नहीं होगा, लेकिन तैयार उत्पाद गाढ़ा और साबुत जामुन के साथ होगा। यानी जैसा हम चाहते थे.

यह काफी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन अगर आप चाहें तो पकाने के दौरान इसमें पेक्टिन मिला सकते हैं और यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा। मैं ऐसा नहीं करता, मैं इसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के पकाना पसंद करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

विक्टोरिया - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. कुछ मिनटों के लिए बेरी को पानी के साथ डालें, पानी निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो एक कोलंडर का उपयोग करके फिर से कुल्ला करें।

- फिर डंठल हटाकर उंगलियों से पकड़कर बेरी को पलट दीजिए. यदि यह सख्त है और इसे उठा लेना बेहतर है ताकि यह साबुत रहे, तो चाकू से डंठल काट लें।

बेरी को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे वह पानीदार हो जाता है।

2. छोटे बैचों में धोएं और एक कंटेनर में रखें जिसमें आप खाना पकाएंगे।

3. इसे बिछाते समय इस पर चीनी छिड़कें। हम इसे बाद में नहीं मिलाएंगे, इसलिए विक्टोरिया को परतों में डालना बेहतर है।

आमतौर पर चीनी का उपयोग एक से एक के अनुपात में किया जाता है। यानी कितनी विक्टोरिया, कितनी चीनी. यही मानक है. लेकिन कुछ अपवाद भी हैं. इसलिए, यदि बेरी बहुत अधिक खट्टी है, तो चीनी मिलाई जा सकती है, कम से कम 100 या दो सौ ग्राम तक।

4. तौलिए से ढकें और पानी डालने के लिए छोड़ दें। बेरी को रस छोड़ना चाहिए। विक्टोरिया की विविधता, आकार और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर इसमें 2 से 8 घंटे लग सकते हैं।

यदि 4 घंटे तक खड़े रहने के बाद भी रस पर्याप्त नहीं है, तो सामग्री वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे और अधिक समय तक खड़े रहने दें। ऐसे में आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

या आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और कंटेनर को बहुत धीमी आग पर रख सकते हैं ताकि सामग्री थोड़ी गर्म हो। लेकिन, मुख्य बात यह है कि नीचे जमा हुई चीनी जलती नहीं है। जब आप देखें कि पर्याप्त रस निकल चुका है और नीचे की चीनी पिघल गई है, तो आग को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है।

5. यह जांचने के लिए कि पर्याप्त रस है या नहीं, आप बस कंटेनर को उसकी तरफ थोड़ा सा घुमा सकते हैं। और यदि यह पर्याप्त मात्रा में बन जाए तो यह जामुन के ऊपर दिखाई देगा। हालाँकि शीर्ष पर अभी भी चीनी की एक परत हो सकती है।

6. इस मामले में, कंटेनर में आग लगाने का समय आ गया है। सबसे पहले, इसे बहुत छोटा होने दें, मैं तो न्यूनतम भी कहूंगा, ताकि चीनी जले नहीं और पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसे मीडियम में डाला जा सकता है ताकि चाशनी तेजी से उबल जाए।

7. चाशनी में उबाल आने के बाद, फिर से न्यूनतम आंच सेट करें और नरम होने तक पकाएं. समय-समय पर, एक स्पैटुला के साथ जामुन को "स्नान" करते समय। यह सामग्री को धीरे से मिला भी सकता है।

इसमें लगभग 50-60 मिनट लग सकते हैं।

8. इस तरह से जांची जा सकती है तैयारी. अगर आप तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालें और वह फैले नहीं तो वह पूरी तरह से तैयार है.

चेक करने का एक ऐसा तरीका भी है. एक सपाट प्लेट पर एक चम्मच सिरप डालें और उसी चम्मच से सतह पर एक रेखा खींचें। अगर कुछ समय बीत जाने के बाद भी लाइन साफ रहती है और उसमें चाशनी नहीं भरती है तो सब कुछ तैयार है.

और इससे पहले, हमने एक नाखून पर सिरप की एक बूंद टपकाई, और अगर झुकने पर वह टपकती नहीं थी, तो यह संकेत देता था कि आग बंद करने का समय आ गया था।

9. जार और ढक्कनों को पहले से स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कनों को कस लें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल या बड़े तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर सामान्य स्थिति में आ जाएं, किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

10. सर्दियों में खोलें और मजे से खाएं!

आप बस गर्म चाय के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं, या आप इसे परोस सकते हैं, या।

पूरे जामुन के साथ गाढ़ा जाम "पांच मिनट"।

इस तरह से पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक लगभग उसी निष्पादन के लिए प्रदान करता है जैसा हमने पहले नुस्खा में किया था।

यही है, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर आपको रस दिखाई देने तक इंतजार करना चाहिए। और उसके बाद ही हम तीन से चार बार 5 मिनट तक पकाते हैं. काढ़ा बनाने के बीच, हम 10 - 12 घंटे या उससे भी अधिक समय रखते हैं, जिससे जामुन ठंडे हो जाते हैं और चाशनी में अच्छी तरह से भीग जाते हैं।

ऐसी तैयारी के लिए कई नियम हैं:

जामुन पके और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

छोटे बैचों में पकाएं। एक बार में 1 किलो से अधिक जामुन न लेने की सलाह दी जाती है, और थोड़ा कम भी बेहतर है। यह काफी तेज़ विधि है, और जामुन का त्वरित और समान तापन प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। और ऐसा तभी किया जा सकता है जब इनकी संख्या कम हो।
सामग्री की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में मापें। यानी अगर आप माप के तौर पर एक कटोरी का इस्तेमाल करते हैं तो आपको एक कटोरी स्ट्रॉबेरी और उतनी ही कटोरी चीनी की जरूरत पड़ेगी.

हमें ज़रूरत होगी:

स्ट्रॉबेरी का कटोरा
चीनी का कटोरा
पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

1. जामुनों को धोकर उन पर ठंडा पानी डालें। इसे इसमें थोड़ा सा पड़ा रहने दें, लेकिन एक-दो मिनट से ज्यादा नहीं, फिर सावधानी से डंठल हटा दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए जामुन को एक प्लेट में रखें।

2. हम जैम को पहले से तैयार चीनी की चाशनी पर पकाएंगे. और आपको इस मुद्दे पर बहुत सावधानी से विचार करने की आवश्यकता है।

एक बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। चीनी को गर्म रखने और जलने से बचाने के लिए आप इसके लिए भारी तले वाले बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. चीनी को पानी में मिला लें. हमारे पास थोड़ा पानी है, और निश्चित रूप से यह पानी में घुलना शुरू नहीं करेगा, लेकिन यह नमी को अवशोषित कर लेगा और बाद में इसे पिघलाना आसान हो जाएगा।

अधिक पानी मिलाना संभव था (ऐसे व्यंजन हैं जहां 500 और 600 मिलीलीटर दोनों पानी मिलाया जाता है), तो सिरप तैयार करना आसान होगा। लेकिन इस मामले में, तैयार उत्पाद में जामुन की तुलना में अधिक तरल होगा। इसलिए, हम थोड़ा पानी डालते हैं और हम सावधानीपूर्वक निगरानी करेंगे कि सब कुछ वैसा ही हो जैसा उसे होना चाहिए।

4. चीनी के एक कंटेनर को मध्यम या धीमी आंच पर रखें, अपने आप को पहले से लकड़ी के स्पैटुला से बांध लें और लगातार हिलाते हुए इसे पिघलाना शुरू करें। पहले तो यह बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होगा। इस स्तर पर, आपको इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है ताकि यह जले नहीं। लेकिन धीरे-धीरे यह पतला होता जाएगा और अंत में ऐसा ही दिखने लगेगा।

यह बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है. यदि आप चीनी जला देते हैं, तो यह बाद में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं रहेगी। सब कुछ फिर से शुरू करना ज़रूरी होगा.

5. यानी इस स्तर पर लिक्विड सिरप के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है, ऐसा नहीं होगा, क्योंकि इसमें चीनी बहुत ज्यादा और पानी बहुत कम है. केवल चीनी को पिघलाना महत्वपूर्ण है, जो हमने किया।

6. जामुन को चाशनी में फैलाने का समय आ गया है। डालें और धीरे से मिलाएँ, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है, ताकि स्ट्रॉबेरी को नुकसान न हो।

7. सबसे पहले, उबलना बंद हो जाएगा, और यह समझ में आता है - आखिरकार, जामुन ठंडे हैं, और अब सभी सामग्रियों को फिर से गर्म करने की जरूरत है। और जैसे ही गर्म किया जाएगा, जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा, अधिक से अधिक तरल दिखाई देगा, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

8. इस प्रक्रिया के दौरान, हम स्ट्रॉबेरी को बहुत कम आंच पर गर्म करते हैं, और अब हम स्पैटुला का उपयोग नहीं करते हैं। और ताकि चीनी नीचे चिपक न जाए और जामुन समान रूप से सिरप से संतृप्त हो जाएं, हम समय-समय पर पैन को हिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक तौलिये का उपयोग करके, हैंडल से लेते हैं, और बस इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं, और हल्के गोलाकार गति का उपयोग करते हुए।

यह क्रिया आपको जामुनों को कुचलने की अनुमति नहीं देगी, और वे संपूर्ण और सुंदर बने रहेंगे। पैन को हर दो मिनट में हिलाएं, जबकि सामग्री समान रूप से गर्म हो जाएगी और रस से संतृप्त हो जाएगी।

9. इसी तरह उबाल आने तक पकाएं और तैयार हो जाएं. कैसे समझें कि यह तैयार है, आप इन संकेतों का पालन कर सकते हैं - यदि बुलबुले पैन के किनारों के आसपास चले गए हैं, तो आपको पैन को फिर से हिलाने की जरूरत है, जामुन को 5 मिनट तक गर्म करें, और बस - वे तैयार हैं।

10. तैयार होने पर आपके पास निष्फल जार और ढक्कन होने चाहिए। गर्म उत्पाद को तुरंत जार में डालें, ढक्कन से ढकें और मोड़ें।

11. पलट दें और कम्बल या बड़े तौलिये के नीचे ढक्कन लगा दें। पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर हमेशा की तरह सेट करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

मजे से खाओ!

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी का इलाज

हालाँकि हमारी आज की स्वादिष्टता "कुक" शब्द से आई है, लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। मैं ऐसे दो तरीके जानता हूं. उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी को अपने रस में पकाना शामिल है, जहां एक बेरी को जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और निष्फल किया जाता है। फिर इसे मोड़कर भंडारण में रख दिया जाता है।

लेकिन इस विधि में, हालांकि हम जामुन को उबालते नहीं हैं, फिर भी हम इसे नसबंदी का उपयोग करके गर्मी उपचार के अधीन करते हैं।

लेकिन दूसरा तरीका, सामग्री के विषय से बिल्कुल मेल खाता है। आइए इस पर एक नजर डालें. इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

जामुन की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। प्रति 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में चीनी की न्यूनतम मात्रा 650 ग्राम और अधिकतम 1.3 किलोग्राम प्रति किलोग्राम है। बेर जितना अधिक अम्लीय होगा, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

लेकिन एक नियम के रूप में, हर कोई हमेशा एक से एक के अनुपात का पालन करता है। और जमने के लिए आप कम ले सकते हैं. लेकिन यह फिर से जामुन के स्वाद पर निर्भर करता है।

खाना बनाना:

1. जामुन को एक कोलंडर में रखें और धो लें। इसे छोटे बैचों में करना बेहतर है ताकि सारी रेत बिना किसी बाधा के धुल जाए।

इस विधि के लिए छोटे आकार के पके हुए जामुन लेना बेहतर होता है। उनके रस से संतृप्त होने की अधिक संभावना है, और वे बड़े लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे।

2. फिर जामुन को एक कटोरे में डालें और पानी निकल जाने दें। फिर डंठल हटा दें.

3. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम जैम पकाएंगे. थोड़ी सी चीनी नीचे डालें, ऊपर जामुन रखें, जिससे डंठल छील दिया गया हो। आपको एक घनी परत मिलनी चाहिए।

4. फिर फिर से चीनी छिड़कें और छिले हुए जामुन फिर से बिछा दें। और इसी तरह, एक और दूसरे के अंत तक।

5. मिश्रण के लिए एक लकड़ी का स्पैटुला तैयार करें। इसके साथ जामुनों को धीरे से मिलाना शुरू करें, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं। कोशिश करें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। आप जितनी सावधानी से मिलाएंगे, जामुन उतने ही अधिक साबुत बनेंगे।

पहली बार, रस निकलने तक 7-10 मिनट तक हिलाएं। जैसे ही यह पर्याप्त मात्रा में दिखाई देने लगे, कंटेनर को किनारे हटा दें और तौलिये से ढक दें।

6. लगभग हर घंटे इसे फिर से हिलाएं, और इसी तरह पूरे दिन। या बल्कि, तत्परता की स्थिति के लिए.

तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जाती है - अगली बार हिलाने पर, आप देखेंगे कि चाशनी में चीनी का कोई दाना नहीं बचा है। यानी इसे पूरी तरह से, पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए!

7. ऐसा होता है कि बेरी बहुत रसदार नहीं होती है, और रस धीरे-धीरे बनता है, जिसका अर्थ है कि चीनी खराब हो जाती है। इस मामले में, जामुन वाला बेसिन दो दिनों तक खड़ा रह सकता है, और स्वाभाविक रूप से इसे समय-समय पर दो दिनों तक मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

अगर बाहर बहुत गर्मी है तो दूसरे दिन उन्हें ठंडी जगह पर रख देना बेहतर है ताकि वे खट्टे न हों। लेकिन सामान्य तौर पर ऐसा कम ही होता है, खासकर यदि आप अक्सर मिश्रण करते हैं। इसमें बहुत अधिक चीनी है, और यह एक परिरक्षक है, जो उत्पाद को खट्टा होने से बचाता है।

8. लेकिन अंत में, हमने देखा कि सिरप में कोई चीनी क्रिस्टल नहीं थे, और हम सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को भंडारण के लिए पैक कर सकते हैं।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे कि हम अपनी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करेंगे। यह सही है, हम इसे फ्रीज कर देंगे! और इसके लिए हमें प्लास्टिक कंटेनर की जरूरत पड़ेगी. वे विभिन्न आकारों और आकारों में उपलब्ध हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आप खट्टा क्रीम से बने प्लास्टिक के गिलासों का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आपने उनसे ढक्कन लगा रखा हो। या बस स्टोर से नए खरीदें। आजकल इन्हें खरीदना आसान है.

9. और इसलिए, सामग्री को कंटेनर में फैलाएं और फ्रीजर में रखें। स्वादिष्ट ताज़ा जामुन आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेंगे। साथ ही, उनके अधिकांश विटामिन भी बरकरार रहते हैं। और चीनी उन्हें पूरी तरह जमने से बचाएगी।

यहाँ जाम है!

वैसे इसे कद्दूकस किये हुए जामुन से भी तैयार किया जाता है. इन्हें चीनी के साथ भी मिलाया जाता है और एक या दो दिन तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मेरी पोती को यह मिठाई बहुत पसंद है। बिना रुके इसे खाने के लिए तैयार हैं. फिर भी, बहुत स्वादिष्ट!

जिलेटिन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी

हाल ही में, उन्होंने ऐसा जैम बनाना शुरू किया। यह और भी गाढ़े जाम जैसा दिखता है। इसके कुछ फायदे हैं और मैं आपको उनके बारे में बताता हूं।

उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाता है, और इस प्रकार की किसी भी मिठाई के लिए इसे हमेशा एक बड़ा लाभ माना गया है।
यह उज्ज्वल और सुंदर निकलता है।
यह खूबसूरत है और लंबे समय तक टिकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
जिलेटिन - 10 जीआर
नींबू - 0.5 पीसी

खाना बनाना:

1. बेरी को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. पानी निकलने दो.

2. जिस कंटेनर में आप खाना पकाएंगे, उसमें चीनी के साथ परतें डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और पकने दें ताकि रस निकल आए। इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं. प्रक्रिया को तेज करने के लिए सामग्री वाले कंटेनर को हल्के से हिलाया जा सकता है या हिलाया जा सकता है।

3. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें। झाग उतारें.

4. आंच से उतारकर 6 घंटे के लिए चाशनी में भीगने के लिए छोड़ दें.

5. फिर एक ब्लेंडर से जामुन की प्यूरी बनाएं और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए 5-10 मिनट के लिए फिर से गर्म करें। दोबारा, पानी डालने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. अंतिम चरण में, जिलेटिन को पहले से थोड़ी मात्रा में पानी से भरें और इसे एक सजातीय तरल अवस्था में पतला करें।

7. सामग्री में आधा नींबू का रस निचोड़ें और आग पर रख दें।

8. जैसे ही यह उबल जाए, इसमें जिलेटिन की एक पतली धारा डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।

9. गर्म उत्पाद को तुरंत निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें। जार को ढक्कन पर रखकर पलट दें और कंबल से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

फिर हीटिंग उपकरणों से दूर, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

10. मजे से खाओ. ऐसे जैम को ब्रेड पर फैलाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

यह नुस्खा आज हमारे विषय से थोड़ा हटकर है, क्योंकि यहां हम साबुत जामुन का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि अधिक पके हुए जामुन का उपयोग करते हैं। मैंने अभी तक पूरे जामुन के साथ इस विकल्प को आज़माया नहीं है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह कैसा होगा।

जब मैं इसे आज़माऊंगा, तब मैं एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार करना भी काफी सरल है। और यह पहले से तैयार विकल्पों की तरह ही गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है।

और आपको पढ़ने से थोड़ा आराम मिले, इसके लिए मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं। यह सब कुछ बताता और दिखाता है, तो आइए एक साथ मिलें और देखें कि यह कैसे किया जाता है।

इसलिए यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप उसमें सुरक्षित रूप से स्ट्रॉबेरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बस समय पर ढक्कन खोलना और जामुन को हिलाना न भूलें। ताकि उनमें से प्रत्येक को समान रूप से स्वादिष्ट रस और चीनी की चाशनी मिल सके।

और ताकि सर्दियों में हम गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का आनंद ले सकें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है. यह किसी भी व्यंजन के लिए एक सिद्धांत है, और हमारा आज भी कोई अपवाद नहीं है।

पकाने से पहले सभी जामुनों को छांटना चाहिए। टूटे-फूटे, पीटे हुए और इससे भी अधिक सड़े हुए को हटा दें। भले ही आप इसे काटना चाहें. इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है, क्योंकि यह अकेले ही सभी मिठाइयों का अद्भुत स्वाद खराब कर सकता है।
कटाई के लिए मध्यम आकार के जामुन लेना बेहतर है। यह भी वांछनीय है कि उनका आकार एक-दूसरे से अधिक भिन्न न हो। ऐसे जामुनों से रस निकलने और चाशनी से संतृप्त होने की संभावना अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि वे अधिक स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, ऐसे जामुन तेजी से गर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे गर्मी उपचार के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। और वे बेहतर रहते हैं.

आपको बेरी को कई पानी में धोना चाहिए। यह ज़मीन के पास उगता है, और अक्सर इसे छू भी लेता है। इसके अलावा बारिश इस पर अपने गंदे निशान छोड़ जाती है। इसलिए, इसे पहले एक बड़ी बाल्टी या बेसिन में धोएं, और फिर एक कोलंडर में छोटे बैचों में धोएं।
आप स्ट्रॉबेरी को सिरके के घोल में धो सकते हैं। यह बेरी को पूरी तरह से कीटाणुरहित कर देता है, और यह उपचार को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा, और भंडारण के दौरान "नहीं खेलेगा"। 1 लीटर पानी के आधार पर सिरका लें - 1 बड़ा चम्मच 9% या वाइन सिरका
बेरी को डंठल सहित धोना चाहिए और उसके बाद ही निकालना चाहिए। यदि इसे अन्यथा किया जाता है, तो बैक्टीरिया हटाने की जगह पर प्रवेश कर सकते हैं, जो बाद में इस तथ्य को भी जन्म दे सकता है कि जाम "खेलता है" और ढक्कन ऊपर उठ जाता है।

इसके अलावा, छिलके वाली बेरी से तुरंत रस निकलना शुरू हो जाता है, और हमें इसे धोने की ज़रूरत नहीं है।
-बेरी को ज्यादा देर तक पानी में भिगोकर न रखें, इससे वह पानीदार हो जाएगा।
यदि आप साबुत जामुन से जैम बनाना चाहते हैं, तो पूरी तैयारी और पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें बहुत सावधानी से संभालें।
मिश्रण के लिए लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें, यह मिश्रण के साथ अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, जामुन में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और यह धातु के चम्मचों के साथ प्रतिक्रिया न करे, इसके लिए लकड़ी के चम्मचों का उपयोग करना बेहतर है।
खाना पकाना विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बेसिन, या मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील पैन में होना चाहिए। खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें, ताकि इसमें मौजूद जामुन ऑक्सीकरण न करें।
पानी की मौजूदगी के बिना, यानी अपने रस में, या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ एक व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है।
ऐसा करने के लिए, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 6 - 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को मिश्रण न करना बेहतर है, लेकिन उन्हें थोड़ा हिला देना, इससे चीनी को जलाने और जामुन को कुचलने में मदद नहीं मिलेगी।
ऐसे व्यंजन चुनने का प्रयास करें जो खाना पकाने के समय को कम कर सकें। हम उत्पाद को जितनी देर तक गर्म रखेंगे, उसमें विटामिन उतने ही कम रह जाएंगे। बेशक, स्वाद होगा, लेकिन अगर विटामिन भी हैं, तो यह सामान्य रूप से बहुत अच्छा होगा।
जार और ढक्कनों को ठीक से रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा पहले से करें ताकि सारा पानी निकलने का समय मिल जाए।
जैम को गर्म, या यूँ कहें कि उबालते समय सावधानीपूर्वक और सावधानी से जार में डालें। जबकि सामग्री वाला कंटेनर कम गर्मी पर सूख रहा है, तुरंत इसे बाहर निकालें और जार में स्थानांतरित करें।

हम इसे तुरंत घुमाते हैं। फिर पलट दें और ढक्कन के नीचे रख दें, खड़े हो जाएं। जब तक यह ठंडा न हो जाए.
सर्दियों के लिए खाली जगह को रंग बरकरार रखने के लिए अंधेरी जगह पर और बचाने के लिए ठंडी जगह पर स्टोर करना चाहिए।
यदि जैम में न्यूनतम ताप उपचार किया गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

आपके जैम को सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर बनाने के लिए यहां कुछ सरल सुझाव दिए गए हैं।

इसकी तैयारी अवश्य करें. यह प्रक्रिया पूरे घर में आराम पैदा करती है। यह हमेशा मेज पर होना चाहिए ताकि हर कोई दिन या रात के किसी भी समय गर्म चाय का एक मग डाल सके, रोटी पर गाढ़ा व्यंजन फैला सके और स्वाद का पूरा आनंद ले सके।

बॉन एपेतीत!

जून और जुलाई में स्ट्रॉबेरी पहले से ही पकने लगती है। इस समय, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम पकाने के लिए फलों को इकट्ठा करने का समय है, जो पूरे साल अपने स्वाद और सुगंध से प्रसन्न रहेगा। जैम बनाने के लिए आप कटी हुई और साबुत स्ट्रॉबेरी दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालाँकि, साबुत जामुन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। आइए बात करते हैं कि साबुत जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं - उपयोगी टिप्स

जैम के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई धूप, शुष्क मौसम में करें।
तुड़ाई के दिन से ही स्ट्रॉबेरी जैम बनाना शुरू कर दें।
अधिक पकी स्ट्रॉबेरी का प्रयोग न करें, अन्यथा जैम उतना सुगंधित नहीं होगा।
जामुन चुनने के बाद, क्षतिग्रस्त स्ट्रॉबेरी को हटाने के लिए उन्हें छांटना सुनिश्चित करें।
जैम की तैयारी के दौरान, परिणामी फोम को सतह से हटाना सुनिश्चित करें। झाग को छेद वाले एक विशेष चम्मच से निकालना बेहतर है ताकि चाशनी न निकले।
जामुन को धोकर सुखाने के बाद ही डंठल और पत्तियां हटायें।
यदि आप जामुन को अधिक घना बनाना चाहते हैं, तो उन्हें धोकर सुखा लें, फिर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसके तुरंत बाद, जामुनों को धो लें और स्ट्रॉबेरी जैम बनाना शुरू कर दें।
एक ही आकार के जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
आप जमे हुए जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम भी बना सकते हैं, लेकिन परिणामस्वरूप जैम का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी 3-3.5 कि.ग्रा.
चीनी रेत 3 किग्रा.

जामुन को ठंडे पानी से धो लें, फिर पत्तियां और डंठल हटा दें।
सभी स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें और जामुन को थोड़ा सूखने दें। इसमें औसतन 20-30 मिनट लगेंगे.
एक इनेमल कटोरा लें और उसमें स्ट्रॉबेरी डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ आधे घंटे के लिए पकने दें।
स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ धीमी आंच पर रखें और चाशनी बनने तक इंतजार करें।
जैम को अच्छी तरह हिलाएं. ऐसा करने के लिए, आप एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैम के कटोरे को धीरे से हिलाना बेहतर है, जिससे यह धीरे-धीरे मिश्रित हो। इस तरह आप जामुन को साबूत रखते हैं।
जैम की सतह से झाग इकट्ठा करें और इसे अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
जैम को रात भर या 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर चरण 4-6 को दो बार दोहराएं और 7 घंटे के अंतराल पर, जब जैम फिर से भर जाए। इस प्रकार जैम 3 सेट में तैयार हो जाता है.
ताजा बने जैम को कीटाणुरहित, सूखे जार में रखें और रोगाणुरहित, गर्म ढक्कन से ढक दें। जार को रोल करें और गर्म कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पलट सकते हैं। पके हुए जैम को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

त्वरित नुस्खा

अवयव:

एक ही आकार की स्ट्रॉबेरी 1 किग्रा.
चीनी रेत 0.8-1 किग्रा.
नींबू का रस 1-2 बड़े चम्मच। एल

स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें थोड़ा सूखने दें और डंठल और पत्तियां हटा दें।
जामुन को एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। डिश को रात भर ठंडे स्थान पर रखें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी को जूस देना चाहिए.
सामग्री के साथ सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और जैम में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
आंच को तुरंत तेज़ (अधिकतम) कर दें और स्ट्रॉबेरी जैम को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, आपको इसे लगातार हिलाते रहने और झाग हटाने की जरूरत है।
ताजा तैयार जैम में रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
यदि आप सर्दियों के लिए जैम बना रहे हैं, तो उबालते समय, आपको इसे सूखे, बाँझ जार में वितरित करना होगा और इसे रोल करना होगा। अन्यथा, आपको जैम के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और इसे सूखे बाँझ जार में डालकर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम बहुत सुगंधित हो जाता है, जामुन साबुत रहते हैं, और सिरप बहुत गाढ़ा और लचीला हो जाता है। साबुत जामुन से पका हुआ स्ट्रॉबेरी जैम पैनकेक, हैश ब्राउन और यहां तक कि सफेद ब्रेड के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम आमतौर पर स्ट्रॉबेरी सीज़न के अंत में बनाया जाता है, जब बेरी गायब होने लगती है, धीरे-धीरे अन्य मौसमी जामुन और फलों को रास्ता देती है। और, यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बस हमारे सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें। यहां आपको साबुत जामुन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम, बिना उबाले जैम (अपने रस में स्ट्रॉबेरी), गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम (आप इसे पेस्ट्री में भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं) के विकल्प मिलेंगे, नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाना सीखें। , पांच मिनट का जाम, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की तैयारी कैसे करें। साथ ही छोटे-छोटे रहस्य और तरकीबें जिनका आपको सर्वोत्तम स्ट्रॉबेरी उपचार प्राप्त करने के लिए अनुसरण करने की आवश्यकता है।

स्ट्रॉबेरी भी ट्राई करें.

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

10 मिनट की जैम रेसिपी. इस रेसिपी के अनुसार, साबुत जामुन के साथ एक सुंदर (जैम अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखता है), सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है। समान मध्यम आकार के जामुन का उपयोग करना बेहतर है।

अवयव:

हम स्ट्रॉबेरी और चीनी को 1:1 के अनुपात में लेते हैं, पानी 50-70 मिली प्रति 1 किलो चीनी, साइट्रिक एसिड 2-3 चुटकी।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना

जामुनों को छाँट लें, बहते पानी के नीचे धो लें। डंठल हटा दें.

उबले हुए पानी में चीनी डालें, जब चाशनी उबल जाए तो चीनी का झाग हटा दें और जामुन डालें। इस क्षण से, उलटी गिनती शुरू हो जाती है, जैम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। धीमी गति से उबालते समय, जामुन को धीरे से हिलाएं ताकि नुकसान न हो, चम्मच के पिछले हिस्से से ऐसा करना बेहतर है। खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, एक संरक्षक - साइट्रिक एसिड जोड़ें। हम जैम को साफ निष्फल जार में रखते हैं।

बिना पकाए साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सुंदर साबुत जामुन और स्पष्ट सिरप के साथ, जैम भी बहुत सुगंधित हो जाता है। नुस्खा के लिए, साबुत, अक्षुण्ण जामुन चुनें। इस जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। जैम के जार को पहले सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए। 0.5 लीटर या 1 लीटर के लिए उपयुक्त जार।

अपने रस में उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और जामुन को थोड़ा सूखने दें। बेहतर होगा कि आप शाम को जैम बनाना शुरू कर दें. जामुन को जार में डालें, और ऊपर से प्रत्येक जार में 100 ग्राम डालें। सहारा। हम रात के लिए निकलते हैं। जामुन रस छोड़ देंगे, सामग्री की मात्रा कम हो जाएगी। जार को पूरा भरने के लिए हम एक जार से जैम को दूसरे जार में डालते हैं।

उदाहरण के लिए, 3 बैंक थे, हम एक से दो अन्य में स्थानांतरित करते हैं। हम जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ जार को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

अपने रस में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है! स्वादिष्ट असाधारण है.

ऐसे जैम में स्ट्रॉबेरी साबुत होती है. बिना उबाला हुआ।

हमें ज़रूरत होगी: 2 किलो के लिए. स्ट्रॉबेरी, 1.2 किलो चीनी, 500 मिली पानी

स्ट्रॉबेरी जैम को पांच मिनट तक कैसे पकाएं

सबसे पहले, चाशनी को उबाला जाता है: चीनी को पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

तैयार जामुन को तैयार चाशनी के साथ डालें (धोएं, डंठल हटा दें), जामुन को नुकसान से बचाने के लिए चाशनी को जामुन के साथ न मिलाएं। हम जामुन के साथ कंटेनर को एक फिल्म या तौलिया के साथ बंद कर देते हैं और 2 घंटे तक खड़े रहने देते हैं।

इस समय, आप जैम के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं: जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें।

2 घंटे बाद स्ट्रॉबेरी और चाशनी वाले कन्टेनर को मध्यम आंच पर रखिये, उबलने दीजिये. जैम में उबाल आने के तुरंत बाद, ठीक 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

हम स्ट्रॉबेरी जैम को पहले से तैयार जार में डालते हैं, ढक्कन लगाते हैं। हम जैम के जार को पलट देते हैं, तौलिये से ढक देते हैं, पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में रखते हैं।

नींबू और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, 1 नींबू, 700 ग्राम। चीनी और पुदीने की पत्तियाँ

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं, पानी निकलने दें, जामुन को थोड़ा सूखने दें। जामुन को एक कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें और पूरी रात या 7-8 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें। जब बेरी से रस निकल जाए, तो आप जैम को और पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, पहले से, जामुन को धीरे से मिलाया जाना चाहिए, पुदीने की पत्तियां डालें, उबाल आने तक पकाएं। जब जैम उबल जाए तो जैम को 5 मिनट तक पकाएं.

मेरा नींबू, एक नींबू का छिलका रगड़ें, गूदे से रस निचोड़ें। जैम में जेस्ट और नींबू का रस मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। हम तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल जार में रखते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम की एक बहुत ही सरल रेसिपी आपको बड़ी फसल की उपस्थिति में जामुन का उपयोग करने में मदद करेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

2 किलो स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) के लिए, 2 किलो दानेदार चीनी, आप 1.5 किलो से थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, बशर्ते कि जामुन पके और मीठे हों।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

बेरी तैयार करें, विक्टोरिया को पानी के एक बेसिन में भिगोना सबसे अच्छा है ताकि सारी धूल और गंदगी निकल जाए। फिर एक कोलंडर की मदद से पानी निकाल दें। लेकिन, अगर समय नहीं है, तो बहते पानी के नीचे एक कोलंडर के माध्यम से जामुन को अच्छी तरह से धो लें, पानी को निकलने दें। इस प्रक्रिया में, पूंछ हटा दें, सड़े हुए और खराब हुए जामुनों को देखें और चुनें।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेरी रस छोड़ सके। फिर आग लगा दें और उबाल लें। जैम को आंच से हटा लें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस उबाल लें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। बैंकों को पलटें. ठंडा होने तक उल्टा रखें। भंडारण के लिए जैम के जार को किसी अंधेरी जगह पर हटा दें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम

यह जैम सेब और संतरे के साथ आता है। संतरा सूक्ष्म हल्की कड़वाहट देता है, सेब भी स्वाद को पूरक करता है और एक अतिरिक्त जेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। न्यूनतम पकाने के समय के कारण जैम बहुत स्वादिष्ट और जीवंत होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

750 जीआर पर. स्ट्रॉबेरी, 1 संतरा, 2 सेब, वेनिला चीनी के 2 बैग, और 0.5 किलो गेलिंग चीनी 1:2

फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें

स्ट्रॉबेरी को डिफ्रॉस्ट करें। संतरे को धोकर टुकड़ों में काट लें और फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। सेब और स्ट्रॉबेरी को भी पीस लें, जरूरी नहीं कि यह प्यूरी अवस्था में हो। जिस कंटेनर में जैम पकाया जाएगा, उसमें रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री मिलाएं, जैम को लगातार हिलाते हुए उबाल लें, उबलने के क्षण से 4 मिनट तक पकाएं, जैम को लगातार हिलाते रहें। गर्म जैम को तैयार जार में डालें। कैप्रोन ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है!

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

गाढ़े जैम की एक सरल रेसिपी जिसका उपयोग पेस्ट्री में भरने के रूप में किया जा सकता है। जैम स्ट्रॉबेरी से केला मिलाकर बनाया जाता है। जैम एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

1 किलो स्ट्रॉबेरी, 1 किलो चीनी और 3 केले के लिए

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी केला जैम कैसे बनाएं

हम स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं, चीनी छिड़कते हैं और 5-7 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें। फिर जामुन को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो फोम हटा दें। जैम को बंद कर दें और अगले 6 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर जैम को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और केले को, हलकों में काटकर, जैम में डालें। जैम को हिलाएं और वांछित घनत्व तक आग पर पकाएं। खाना पकाने का न्यूनतम समय कम से कम 20 मिनट होना चाहिए। हम तैयार जैम को निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन लगा देते हैं!