आलसियों के लिए तैयारी। मूल और स्वादिष्ट सब्जी की तैयारी

"नग्न" मसालेदार टमाटर खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो टमाटर; डिल का 1 छोटा गुच्छा; लहसुन का 1 सिर; गर्म लाल मिर्च की 1/3 फली। मैरिनेड के लिए: 1/2 लीटर पानी; 1/3 कप चीनी; 1/4 कप नमक; 1/4 कप 9% सिरका; काली मिर्च; बे पत्ती। टमाटर धो लें। उन पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। - इसके बाद टमाटर को ठंडे पानी में डाल दें. टमाटर के छिलके उतार दीजिये. मैरिनेड के लिए पानी, सिरका, मसाले, नमक और चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। डिल, लहसुन को बारीक काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और आधा छल्ले में काट लें। छील टमाटर, एक जार में डाल दिया, कटा हुआ जड़ी बूटियों, लहसुन और लाल मिर्च के साथ छिड़के। गर्म नमकीन में डालो और एक दिन के लिए खटाई में डालना छोड़ दें। स्वादिष्ट झटपट टमाटर का अचार बनकर तैयार है. बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!

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वर्ग 83

सर्दियों के लिए स्क्वैश ऐपेटाइज़र (एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़) यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, कुछ भी। बहुत, बहुत स्वादिष्ट। पैटिसन को आसानी से तोरी से बदल दिया जाता है। सामग्री स्क्वैश - 3 किलो मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो पके मांसल टमाटर - 1 किलो अजमोद - 200 ग्राम लहसुन - 2 सिर नमक - 80 ग्राम चीनी - 200 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 350 मिलीलीटर सिरका 9% - 100 ग्राम काली मिर्च - 10-12 पीसी काली मिर्च मीठे मटर - 5 टुकड़े टमाटर, अजमोद और लहसुन कैसे पकाने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, चीनी, नमक, तेल, काली मिर्च और सिरका डालें, उबाल लें। उबलते हुए अचार में, पैटिसन डालें, क्यूब्स और मीठी मिर्च में काट लें, उसी क्यूब्स में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को 60 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को तैयार निष्फल जार में डालें, इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, इसे पलट दें, इसे किसी गर्म चीज़ से लपेटें, उदाहरण के लिए, एक ऊनी या गद्देदार कंबल, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें। स्नैक्स को फ्रिज में स्टोर करें।

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कक्षा 111

सलाद "गाजर के साथ खीरे का कोरियाई क्षुधावर्धक" कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही मसालेदार और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। 5 लीटर जार के लिए सामग्री: - 3 किलो खीरे - 1 लहसुन का सिर - 500 ग्राम गाजर - 500 ग्राम मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम प्याज - 1 फली गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच - 5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, - 150 मिलीलीटर 9% सिरका (सेब साइडर सिरका के साथ बदला जा सकता है), - 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल। बनाने की विधि: 1. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. 2. खीरे को अच्छी तरह से धोकर हलकों में काट लें। मैं इस सलाद के लिए अचार के रूप में खीरे का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और सलाद की लंबी किस्मों के लिए नहीं। 3. शिमला मिर्च को धोइये, चीरा लगाइये और बीज सहित डंठल हटा दीजिये. काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें। 4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। 5. एक गहरे कंटेनर में खीरे, गाजर, बेल मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और लहसुन डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सलाद को 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें। सलाद को बीच-बीच में हिलाते रहें। 6. सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। एक गहरे कंटेनर में रखें, जिसके नीचे एक तौलिया लगा हो। पानी में डालें ताकि यह गर्दन तक न पहुंचे और 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं। समय के अंत में, बैंकों को रोल करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह सलाद ठंडी जगह में बहुत अच्छा रहता है। बॉन एपेतीत!

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कक्षा 515

सर्दियों के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे मसालेदार खीरे लंबे समय तक अचार और ढक्कन से परेशान न हों, सर्दियों के लिए अचार नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में तैयार किए जा सकते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान को ठंडे तहखाने में उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत किया जाता है। मसालेदार खीरे लंबे समय तक खड़े रहते हैं और स्वादिष्ट निकलते हैं यदि अचार के लिए सबसे उपयुक्त किस्म के साग का उपयोग अचार के लिए किया जाता है। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त खीरे को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, खासकर अगर उनमें बीमारी के निशान हों। खीरे बिछाने से पहले, जार को बाँझ करने और नायलॉन के ढक्कन पर उबलते पानी डालने की सलाह दी जाती है। इस तरह की तैयारी से अचार बनाने में बोटुलिज़्म विकसित होने की संभावना समाप्त हो जाएगी। हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार खीरे सामग्री (9 लीटर के लिए गणना): 4.5 किलो खीरे; सहिजन की कई चादरें; 10 टुकड़े। डिल के पुष्पक्रम (छाते); लहसुन की 4 लौंग (आप अधिक जोड़ सकते हैं); 4.5 लीटर पानी; एक चम्मच 20 मिलीलीटर वोदका और सिरका (लगभग एक बड़ा चम्मच)। आवश्यक जोड़तोड़: एकत्रित खीरे ठंडे पानी में लगभग 4 घंटे तक भिगोए जाते हैं। लहसुन की लौंग को छील लिया जाता है, साग को अच्छी तरह से धोकर सुखा लिया जाता है। लहसुन और जड़ी बूटियों को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है, खीरे को ऊपर से कसकर रखा जाता है। अगला, आपको नमकीन बनाने के लिए एक नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। नमक को उबलते पानी में डाला जाता है, वोदका और सिरका डाला जाता है। नमकीन को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। खीरे को इस ब्राइन के साथ डाला जाता है और तुरंत जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है। अचार को अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। अजमोद के साथ नमकीन खीरे सामग्री (3 लीटर जार के लिए गणना): खीरे - एक जार में कितना फिट होगा; सहिजन की कुछ पत्तियां; 75 ग्राम नमक; 3 तेज पत्ते; अजमोद का एक गुच्छा, डिल छतरियां, यदि वांछित हो, तो आप चेरी, ओक, काले करंट के 5 युवा पत्ते जोड़ सकते हैं; लहसुन की 4 लौंग, यदि संभव हो तो अधिक; एक दर्जन काली मिर्च। मसालों की मात्रा आपके विवेकानुसार बदली जाती है। तैयारी: खीरे धोने के बाद, उन्हें कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। पानी को समय-समय पर बदलने की जरूरत है। साफ जार में साग, लहसुन और सुगंधित पत्ते रखे जाते हैं। अगला, खीरे बिछाएं, उन्हें जार के साथ कंधों तक कसकर भर दें। नमक को सीधे खीरे के जार में डाला जाता है, फिर ठंडे पानी से डाला जाता है, कुछ सेंटीमीटर गर्दन के किनारे तक नहीं पहुंचता है। फिर जार को केप्रॉन ढक्कन से बंद करें और इसे हिलाएं ताकि नमक पानी में घुल जाए। यदि आप डरते हैं कि नमकीन एक समान नहीं होगा, नमक को पानी में घोलें, और फिर तैयार नमकीन के साथ खीरे को जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर की गर्दन के किनारे से लगभग 2-3 सेंटीमीटर खाली जगह बनी रहे। नायलॉन के ढक्कन के साथ जार को अचार के साथ बंद करके, उन्हें ठंड में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

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कक्षा 625

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा टुकड़े, - लहसुन 2 - 3 लौंग, नमक, काली मिर्च। शुरू करने के लिए, हम बैंगन को धोते हैं, उन्हें कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदते हैं, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें और 180-200 * C के तापमान पर ओवन में नरम होने तक बेक करें। बैंगन को ठंडा होने दें और उसका छिलका उतार दें। अब हम बाकी सब्जियां तैयार करते हैं। प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, तीन गाजर एक grater पर। वनस्पति तेल में सब कुछ फ्राइये। अब आपको टमाटर को उबलते पानी से छानने और उन्हें छीलने की जरूरत है। मुझे इसे थोड़ा अलग तरीके से करने की आदत हो गई है: मैंने टमाटर को सब्जियों पर पैन में डाल दिया और ढक्कन के साथ कुछ मिनट के लिए ढक दिया, फिर पलट दिया और फिर से ढक दिया। तेज़ और सुविधाजनक! अब बैंगन और छिलके वाले टमाटर को चाकू से बारीक काट लें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में भेज दें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर हमारे कैवियार को वाष्पित करते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, एक मोटी स्थिरता तक, लेकिन 15-20 मिनट से कम नहीं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। फिर हम निष्फल गर्म जार में रख देते हैं। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और सुबह तक उल्टा लपेटें

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वर्ग 275

बहुत, बहुत स्वादिष्ट खीरे))))) मैं सभी को सलाह देता हूं। प्रति लीटर पानी: 4 बड़े चम्मच। चीनी (बिना स्लाइड के !!) 1 बड़ा चम्मच। नमक (एक स्लाइड के साथ !!) 100 ग्राम सिरका !! तैयारी विधि: प्रत्येक (लीटर) जार में: सहिजन की 1 शीट 1 दांत। लहसुन 1 तेज पत्ता। शीट 1 छाता। डिल 2-3 पीसी। पेपरकॉर्न उबलते पानी को 2 बार डालें - सिंक में डालें .... तीसरी बार नमकीन डालें ...... रोल करें और एक फर कोट के नीचे ....))) ईमानदार, ईमानदार ..... बहुत, बहुत स्वादिष्ट .... (यह मेरी परदादी की रेसिपी है))) बोन एपीटिट!

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कक्षा 3.4K

सर्दियों के लिए सब्जियों से भरे भरवां बैंगन, उंगलियां चाट लेंगे आप! छोटे लोचदार बैंगन - 2 किलो; 50 जीआर। डिल और अजमोद का साग; 0.5 किलो सफेद प्याज और गाजर; लहसुन - 1 सिर; नमक और टेबल सिरका। विस्तृत तैयारी: इस रेसिपी के लिए बैंगन पके, लेकिन मजबूत होने चाहिए। कोई डेंट, डार्क स्पॉट और अन्य घटिया नहीं होना चाहिए। धोने के बाद प्रत्येक सब्जी के डंठल और साथ लगे हरे भाग को हटा दें। फिर लंबे "छेद" बनाने के लिए सब्जियों को एक तरफ लंबाई में काट लें। लहसुन के सिर को छीलकर लौंग में काट लें। प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें - नरम होने तक स्टू करें, फिर लहसुन के साथ मिलाएं, एक "निचोड़" के माध्यम से पारित करें। स्टफिंग के लिए स्वादानुसार नमक और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में, हमेशा नमकीन, सभी बैंगन को 20 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत ठंडे पानी में फेंक दें, आधे मिनट के बाद निकालें और पानी सोखने के लिए तौलिये पर रख दें। ब्लांच किए हुए बैंगन के टुकड़ों को सब्जियों के मिश्रण से भरें। एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में, रिक्त स्थान को लीटर जार में रखें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच सिरका 6% या 9% डालें, कोई अंतर नहीं। लंबे समय तक स्टरलाइज़ करें, कम से कम 40 मिनट। यदि एयर ग्रिल है, तो इसे नसबंदी के लिए उपयोग करें, इस उपकरण में इसकी गुणवत्ता अधिक होगी, और एक लीटर जार में केवल 20 मिनट का समय लगेगा। ढक्कन को रोल करें और संरक्षण को ठंडा करें।

9 व्यंजनों

1 टमाटर के टुकड़े- टमाटर का अचार

मसाले को तैयार जार में डालें: डिल, अजमोद, करी पत्ते, सहिजन के पत्ते, बे पत्ती, पेपरकॉर्न। धुले हुए पके लेकिन सख्त टमाटर आकार के आधार पर 2-4 भागों में कट जाते हैं। टमाटर को एक जार में डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते।

खाना बनाना

धुले हुए पके लेकिन सख्त टमाटर आकार के आधार पर 2-4 भागों में कट जाते हैं।

टमाटर को एक जार में डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते।

पहली बार 10 - 15 मिनट के लिए मैं उबलता पानी डालता हूं।

दूसरी बार मैं मैरिनेड डालता हूं।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

चीनी के 3 बड़े चम्मच

1 बड़ा चम्मच नमक। 80 ग्राम सिरका 9%

मैं अचार तैयार करता हूं जबकि पहली बार टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। लेकिन आप इस पानी में सभी सामग्री मिला सकते हैं और आपको मैरिनेड भी मिलेगा।

जार में उतने ही बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें जितने लीटर जार: 1 लीटर जार - 1 चम्मच, आदि।

उबलते हुए मैरिनेड डालते ही जार को बंद कर दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। यदि नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो नसबंदी की अब आवश्यकता नहीं है।

टमाटर मोटा और स्वादिष्ट होता है।

"विंटर किंग" - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद(कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!)

यह सर्दियों के लिए सबसे आम ककड़ी सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ता और हँसमुख। स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए उत्पादों को सबसे सरल चाहिए, और इसे तैयार करना आसान है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, फिर यह स्वादिष्ट निकलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सलाद का चमकीला हरा रंग सर्दियों में आपकी आंखों को भाएगा।

इस सलाद का पूरा आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि सर्दियों में भी यह ताजा खीरे के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा, जैसे कि उन्हें अभी बगीचे में चुना गया हो।

अब इस तरह के सलाद को रोल करें और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और खुद की तारीफ करेंगे।

ताजा खीरा - 5 किलो

प्याज - 1 किलो

डिल ग्रीन्स (वैकल्पिक) - 300 ग्राम

सिरका 9% - 100 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च (मटर) - स्वाद के लिए

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, आप ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो सकते हैं।

खीरे को आधा छल्ले में काटें।

प्याज को छीलकर धो लें।

आधा छल्ले में प्याज काट लें।

एक बड़े बाउल में खीरे और प्याज़ रखें। नमक और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खीरे रस दें।

डिल (वैकल्पिक) धो लें और बारीक काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में, सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

उबली हुई सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आँच से उतार लें और जल्दी से कीटाणुरहित जार में फैला दें।

बैंकों को शीर्ष पर भरने की जरूरत है ताकि मैरिनेड पूरी तरह से खीरे को कवर कर सके। लेटस को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" तैयार है। (6 लीटर जार बनाता है।)

सलाद "वोदका के लिए बाहर देखो!

1 किलो पत्ता गोभी

1 किलो गाजर

1 किलो प्याज

1 किलो शिमला मिर्च

1 किलो टमाटर

1 किलो खीरा

5 छोटा चम्मच नमक

5 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच सिरका

सब कुछ स्ट्रिप्स में काटें, तेल, सिरका डालें, रेत और नमक के साथ कवर करें, मिलाएं और काढ़ा करें

1 घंटा।

उबालने के लिए रख दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

जार के बीच समान रूप से मैरिनेड के साथ विभाजित करें। जमना।

गुरियन गोभी।पुरुषों द्वारा बहुत स्वादिष्ट और पसंद किया जाता है।

अवयव:

सफेद गोभी का सिर,

चुकंदर,

लहसुन,

गर्म मिर्च फली,

काली मिर्च के दाने,

नमक,

उबला पानी

खाना बनाना:

1. हम गोभी के सिर को डंठल के साथ टुकड़ों में काटते हैं, बीट्स को हलकों में काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, काली मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं।

2. एक गहरे पैन में परतों में डालें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर के घेरे, फिर लहसुन की लौंग और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च। मटर, और इसलिए हम परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों पर अभी भी लगभग 5 सेमी तक खाली जगह हो जहां हम यह सब डालते हैं।

3. हम एक और पैन में पानी उबालते हैं और उसमें नमक डालते हैं, नमकीन को थोड़ा नमकीन बनाना चाहिए, क्योंकि आप पहले पाठ्यक्रमों के शोरबा को नमक करना पसंद करते हैं।

4. सब्जियों की ढेर परतों को गर्म नमकीन के साथ डालें, एक प्लेट के रूप में उत्पीड़न को उल्टा कर दें और ढक्कन को बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.

5. इसके नीचे का नमकीन चुकंदर क्वास जैसा दिखता है और यह बहुत अच्छा भी होता है। पाचन तंत्र के लिए उपयोगी। यह कोशिश करो, बोन एपीटिट!

टमाटर में बीन्स

बीन्स को टमाटर में संरक्षित करना बहुत ही सरल है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो बीन्स (कोई भी किस्म);

3 किलो टमाटर;

3 चम्मच सहारा;

1 ½ छोटा चम्मच नमक;

8 मटर allspice;

गर्म काली मिर्च का आधा फली;

2 तेज पत्ते।

टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स की तैयारी:

नुस्खा शुरू करने से पहले, सेम को पानी में चार घंटे तक भिगो देना चाहिए।

फिर बीन्स को एक विस्तृत पैन में डाला जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है, 1 ½ टीस्पून डाला जाता है। नमक, चीनी, और धीमी आँच पर उबालने के लिए रख दें, हिलाना न भूलें।

उबलने के आधे घंटे के बाद, सेम वापस एक छलनी में झुक जाते हैं।

टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से छान लिया जाता है, छीलकर छलनी पर रगड़ दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाता है।

तैयार उबले बीन्स को सॉस पैन में टमाटर प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। कटी हुई गर्म मिर्च, मीठे मटर उनमें डाले जाते हैं और उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।

खाना पकाने के अंत में, एक बे पत्ती डाल दी जाती है।

टमाटर में बीन्स को निष्फल छोटे कांच के जार में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

बैंगन मसालेदार "मशरूम के लिए". अपनी अंगुलियों को चाटें!

अवयव:

5 किलो बैंगन,

3 बड़े चम्मच नमक,

0.5 किलो प्याज,

लहसुन के 4-5 सिर,

गंधहीन वनस्पति तेल।

नमकीन के लिए: 2 कप पानी, 0.5 कप 6% सिरका, बे पत्ती, 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

1. बैंगन (आवश्यक) को धोकर छील लें, उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटे मोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

2. आसानी से मिक्स करने के लिए एक चौड़े बाउल में रखें।

3. 3 बड़े चम्मच नमक के साथ नमक, 2 घंटे के लिए रख दें, ताकि उनमें से भूरे रंग का रस निकल जाए।

4. जबकि बैंगन आराम कर रहे हैं, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। इन सब्जियों को छीलकर, धोकर सुखा लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन को आधा काट लें।

5. पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, अब थोड़ा बैंगन लें और उन्हें दोनों हाथों से निचोड़ें, गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से हल्का तलें। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको उस पर एक पूरा पैन नहीं डालना चाहिए, लेकिन बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए।

6. आपको इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं।

7. तले हुए बैंगन को 3-4 सेंटीमीटर की परत वाले पैन में डालें, और ऊपर से कटा हुआ प्याज और लहसुन का एक हिस्सा डालें। और इतने पर, तली हुई बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां बाहर न निकल जाएं।

8. अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं। एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज़ पत्ता और 1/2 कप विनेगर डालें। इस नमकीन के साथ बैंगन उबालें और डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने पर 1.5-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर दो दिनों के लिए मशरूम के लिए बैंगन रखता हूं। इस सॉस पैन की सुगंध ऐसी है कि यह सिर्फ लार टपका रही है।

9. यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के लिए अचार वाले बैंगन बंद करना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में विघटित करें। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

मसालेदार पत्तागोभी- 3 प्रकार

1. ल्योन अचार गोभी

कटा हुआ गोभी थोड़ा झुर्रीदार हम एक जार में परतों में गोभी, अजमोद, गाजर, मिर्च, लहसुन डालते हैं (आपके स्वाद और कल्पना)।

2. मोज़ेक

गोभी, लाल मिर्च, हरा, पीला, गाजर - सब कुछ एक वर्ग में कट जाता है, सभी सब्जियों को एक बेसिन में मिलाएं, अजमोद, डिल, लहसुन डालें, एक जार में डालें और नमकीन डालें।

3. तेज

गोभी बारीक कटी हुई है, गर्म लाल मिर्च + अजमोद + जीरा + गाजर छोटे क्यूब्स + लहसुन (मात्रा में आपका स्वाद) में मिलाया जाता है, एक बेसिन और जार में मिलाया जाता है। वही नमकीन डालो

ब्राइन - 3 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच। चीनी + 3 बड़े चम्मच नमक + लौंग + पेपरकॉर्न + लॉरेल। पत्ता - सब कुछ उबालें, ठंडा करें + 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + 3-4 बड़े चम्मच। जार में सार डालें।

ब्राइन को सभी बैंकों में समान रूप से डाला जाता है। गोभी 3 दिनों में तैयार हो जाती है। ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

यह मसालेदार गोभी आमतौर पर रंग नहीं बदलती है। मसालेदार-अंधेरा।

टमाटर "जस्ट क्लास", बिना नसबंदी के मैरीनेट किया गया।

एक दो लीटर जार के लिए:

2 किग्रा. टमाटर,

लहसुन का सिर,

1 चम्मच सिरका सार।

नमकीन:

1 लीटर पानी

2 टीबीएसपी। नमक की पहाड़ी के बिना चम्मच,

चीनी की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच;

7 काली मिर्च,

7 कार्नेशन्स,

ब्लैककरंट के पत्तों की एक जोड़ी,

डिल के 2 छोटे छाते (और नहीं)।

मसालेदार टमाटर पकाने की विधि:

मेरे टमाटर, डंठल काट दो। यदि आप इसे त्वचा से टकराए बिना सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालते समय टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर खाल फट जाती है, तो यह सबसे अच्छा है, इसलिए टमाटर बेहतर तरीके से मैरिनेड से संतृप्त होते हैं। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की कली का एक टुकड़ा डालें

हम नमकीन तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी के लिए, नमक की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच और चीनी की एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच।

मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें। बिना मसाले के भी टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, केवल लहसुन के साथ, लेकिन मैं अत्यधिक लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं, यह नमकीन को एक मीठा स्वाद देता है।

फिर टमाटर के जार से पानी निकाल दें और तुरंत उबलती हुई नमकीन डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच विनेगर एसेंस डालें।

कीटाणुरहित ढक्कनों से बंद करें। हम रोल करते हैं, उल्टा हो जाते हैं, तौलिये में लपेटते हैं, और अधिमानतः एक कंबल में और पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ते हैं। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन होते हैं!

अब छोटी चीजों के बारे में: यदि आप तीन लीटर जार में रोल करते हैं - तो आपके अचार की गणना 1.5 लीटर पानी के लिए की जाएगी, आपको 3 बड़े चम्मच मिलते हैं। बिना स्लाइड के बड़े चम्मच नमक (या छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।

लीटर जार के लिए - 400 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी की एक स्लाइड के साथ।

कोरियाई में बैंगन

4 किलो बैंगन, लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ, अच्छी तरह से नमकीन

कड़वाहट के वंश के लिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर 1 किलो गाजर तीन। तिनके के साथ 1 किलो काली मिर्च रंग मोड,

आधे छल्ले में 1 किलो प्याज 100 ग्राम लहसुन को पीस लें।

मिक्स वेजिटेबल बैंगन सीजनिंग का 1 पैक डालें

कोरियाई में + आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9% मिलाएं

और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें और ठंडा करें।

फिर सब कुछ संयुक्त होना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं, साग जोड़ें। जार में व्यवस्थित करें और जार के आकार के आधार पर स्टरलाइज़ करें। रोल करें और लपेटें।

सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों और जामुनों की कटाई पहले से ही एक परंपरा बन गई है। लंबी सर्दियों में, गंभीर ठंढों में, आप बस सलाद और स्नैक्स के बिना नहीं कर सकते। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, देखभाल करने वाली गृहिणियां पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए सबसे अच्छा खीरे और टमाटर, तोरी और बैंगन, रसदार मिर्च, मशरूम, जामुन और मीठे फल इकट्ठा करने के लिए दौड़ती हैं।

सर्दियों की तैयारी: खीरे का अचार बनाने की विधि

रूस में सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय अचार, जिसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है, खीरे का अचार है। पाक कला की इस उत्कृष्ट कृति को राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मसालेदार खीरे एक अनूठा व्यंजन है जिसका उपयोग सलाद बनाने के लिए या गर्म साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, और वोडका के लिए कोई बेहतर नाश्ता नहीं है!

इस सरल व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। लहसुन के साथ मसालेदार खीरे बहुत लोकप्रिय हैं। कई मसालेदार स्वाद के प्रेमी अचार के लिए लाल मिर्च का उपयोग करना पसंद करते हैं। और सर्दियों के लिए सरसों और सुगंधित मसालों के साथ खीरे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

गर्म या ठंडा पकाया जाता है, वे नींबू का रस, सिरका या तीखा रोवन बेरीज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और ये उत्पाद न केवल सब्जियों को एक विशेष स्वाद देते हैं, बल्कि परिरक्षक के रूप में भी कार्य करते हैं।

नमकीन और डिब्बाबंद खीरे: सर्दियों के लिए असामान्य व्यंजन

हाल ही में, विभिन्न सब्जियों और फलों को मिलाना लोकप्रिय हो गया है। पहली नज़र में असंगत, उत्पाद अविस्मरणीय स्वाद बना सकते हैं और उनमें से प्रत्येक की बेहतरीन विशेषताओं पर जोर दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर के रस में डिब्बाबंद खीरे या सेब के साथ अचार पहले चखने के बाद पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा विदेशी व्यंजन बन जाएगा।

खीरे का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, पूरे बैरल में अचार और गोभी के पत्तों में लिपटे गोभी के रोल के रूप में भी काटा जाता है। और एक प्याज के साथ नींबू के रस में खीरे का स्वाद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।

साइट्रिक एसिड के साथ वोडका में मसालेदार खीरे किसी भी दावत के लिए आदर्श हैं। वयस्कों के लिए किसी भी छुट्टी पर खस्ता सुगंधित सब्जियां एक पल में बिखर जाएंगी। प्रत्येक गृहिणी अपनी कल्पना के अनुसार अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकती है, असामान्य उत्पादों को जोड़ सकती है और सुगंधित और मसालेदार मसालों के साथ प्रयोग कर सकती है।

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

डिब्बाबंद टमाटर कोई कम प्रतिष्ठित व्यंजन नहीं हैं। टमाटर से सर्दियों की तैयारी के व्यंजन उनकी विविधता में आघात कर रहे हैं। खाना पकाने में व्यस्त होने के कारण, कई महिलाएं न केवल एक पाक कला कृति बनाना पसंद करती हैं, बल्कि एक वास्तविक चित्र भी बनाती हैं। रसदार और रंगीन टमाटर एक जार में इतने सुंदर दिखते हैं कि प्रेरित परिचारिकाएं पूरी तरह से जीवन बना देती हैं।

इस प्रकार, आप न केवल अपने परिवार और मेहमानों को उपहार खिला सकते हैं, बल्कि कोठरी में एक अविस्मरणीय तस्वीर भी दिखा सकते हैं। नए साल की मेज पर "टमाटर इन द स्नो" का जार रखना कितना सुखद है, पूरे परिवार को उत्सव का मूड और अच्छी भूख प्रदान की जाएगी।

सर्दियों के लिए शहद के साथ मीठे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। जैम, सलाद, सॉस उनसे तैयार किए जाते हैं, सूखे और सुखाए जाते हैं, और उनकी भागीदारी के बिना तोरी या बैंगन से सलाद पूरा नहीं होता है। मसालेदार और सुगंधित मसालों द्वारा मसालेदार टमाटर के अनूठे स्वाद पर जोर दिया जाता है।

लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ, टमाटर एक गर्म बेक्ड आलू या मांस पकवान के लिए एक पसंदीदा संगत बनाते हैं। एक जार में हरे भरवां टमाटर को सुरक्षित रूप से पाक कला का उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है।

तस्वीरों के साथ सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सर्दियों के व्यंजनों की तैयारी को तस्वीरों के साथ देखना सुनिश्चित करें, वे आपको रचना और खाना पकाने के समय के मामले में सबसे उपयुक्त विनम्रता चुनने में मदद करेंगे। किसी भी मामले में, आप मसालेदार बैंगन के बिना नहीं कर सकते। यह मसालेदार व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आता है। मजबूत सेक्स भी लहसुन के साथ गर्म घर का बना एडजिका और तली हुई तोरी पसंद करता है।

सर्दियों के लिए तोरी या बैंगन से कैवियार पकाना एक पूरी कला है। पूरी तरह से नरम करने के लिए लाई गई उबली हुई सब्जियों को सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज, गाजर और गर्म मसालों के साथ मिलाया जाता है। पेस्टी द्रव्यमान गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। और रोटी पर फैला कैवियार पूरे परिवार के लिए एक अनिवार्य त्वरित नाश्ता बन जाएगा।

संरक्षण के तरीके: ठंडा या गर्म

यदि आप अधिक से अधिक विटामिन का स्टॉक करना चाहते हैं और सब्जियों के ताज़ा स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं, तो ठंडा अचार आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। थोड़ी मात्रा में परिरक्षक का उपयोग करके, सब्जियों को कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंडे कमरे में रखा जाता है।

निस्संदेह, एक तस्वीर के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए इस तरह के व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि खीरे, टमाटर या तोरी इस तरह से तैयार किए गए पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बनाए रखेंगे, लेकिन इस तरह के संरक्षण का शेल्फ जीवन, दुर्भाग्य से, बहुत लंबा नहीं है (1-2 महीने)।

गर्म तरीके से तैयार की गई सर्दियों की तैयारी पूरे साल ताजगी बनाए रखने में सक्षम होती है। संरक्षण का सबसे विश्वसनीय तरीका पानी के स्नान में नसबंदी है। उत्पादों को उच्च तापमान के साथ इलाज किया जाता है और बाँझ जार में सील कर दिया जाता है। अधिकांश विटामिन और खनिज खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खो जाते हैं, लेकिन किसी भी दिन आप एक जार खोल सकते हैं और रसदार सब्जियों या फलों का आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद: फोटो के साथ व्यंजनों

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद को घरेलू संरक्षण के एक अलग समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। उनकी तैयारी में लगे होने के कारण, कई अनुशंसित विधि तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि अपनी कल्पना और साहसपूर्वक प्रयोग का उपयोग करते हैं। रसदार उत्पादों को कटा हुआ, क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिससे रंग, आकार और सुगंध की अविस्मरणीय तस्वीर बनती है। खाद्य संयोजनों की विविधता की कोई सीमा नहीं है, खीरे या टमाटर के साथ एक जार में मसालेदार बैंगन और मीठे जामुन दोनों मिल सकते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद, जिनकी रेसिपी हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, हमेशा रूस की पाक संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा रहेंगी। वे उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करते हैं और सामान्य दोपहर के भोजन या रात के खाने में विविधता लाते हैं। खाना पकाने में थोड़ी मेहनत करने के बाद, आप अचार का जार खोलकर साल भर ताज़ा और स्वादिष्ट अचार का आनंद ले सकते हैं।

रूसी व्यंजनों में सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय सलाद व्यंजन, ज़ाहिर है, लेचो हैं। रसदार बेल मिर्च, मीठे टमाटर और गर्म प्याज एक अनूठा व्यंजन बनाते हैं, और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वाद रेंज को पूरी तरह से पूरक करती हैं। लेकिन ये केवल मुख्य सामग्री हैं, खाना पकाने के कई तरीकों में हर स्वाद के लिए विभिन्न सब्जियों और मसालों का उपयोग शामिल है।

नतीजा

सर्दियों के लिए विभिन्न घरेलू तैयारी, सलाद, अचार, मैरिनड्स आधुनिक मनुष्य के पोषण में एक संपूर्ण स्थान रखते हैं। कई व्यंजन और उत्पादों का एक समृद्ध वर्गीकरण आपको अपना घर छोड़ने के बिना सबसे स्वादिष्ट मास्टरपीस बनाने और अपने प्रियजनों को नए प्रसन्नता से प्रसन्न करने की अनुमति देता है।

होम कैनिंग लंबे समय से सोवियत अतीत का अवशेष नहीं रह गया है, और आधुनिक परिचारिकाएं अपने परिवारों के लिए मौसमी सब्जियों और फलों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने की कोशिश कर रही हैं, बिना परिरक्षकों और स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन में निहित अन्य रसायनों के बिना।

और हां, मैं कोई अपवाद नहीं हूं। कई सालों से, मैं होम रेस्तरां की वेबसाइट पर सर्दियों की तैयारियों के लिए सुनहरे व्यंजनों का संग्रह कर रहा हूं। मेरी माँ की नोटबुक से व्यंजन, मेरी दादी की तरह घर का बना व्यंजन, जाम और जाम, अचार, अडजिका के लिए व्यंजन ... ये सर्दियों के लिए घर की सभी तैयारियों से बहुत दूर हैं, होम रेस्तरां की वेबसाइट पर प्रस्तुत चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी।

"शीतकालीन तैयारी" शीर्षक के तहत आपको सर्दियों की तैयारी के लिए समय और गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ियों के साथ-साथ आधुनिक अनुकूलित व्यंजनों के अनुसार सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे। साइट से सर्दियों की तैयारी के लिए सुनहरे व्यंजनों में चने के लिए सत्यापित अनुपात, समय-परीक्षण व्यंजनों, उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरों के साथ कैनिंग प्रक्रिया का विस्तृत विवरण और निश्चित रूप से, मुंह में पानी और स्वादिष्ट के रूप में एक अनुमानित परिणाम है। ट्विस्ट के साथ जार।

आपकी सुविधा के लिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के सभी सुनहरे व्यंजनों के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो हैं। आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि अपने फोन या टैबलेट से अपनी रसोई में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों को देखकर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। यदि आपको होम रेस्तरां की वेबसाइट से सर्दियों की तैयारी के लिए सुनहरे व्यंजन पसंद आए, तो उन्हें अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करना न भूलें, और साइट पर संरक्षण व्यंजनों पर अपनी टिप्पणी और समीक्षा भी लिखें!

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बल्गेरियाई काली मिर्च कैवियार, जो पहले ओवन में पकाया जाता था, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। मैं इस संरक्षण को हर साल तैयार करता हूं, यह हमेशा बाकी की तुलना में तेजी से समाप्त होता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, इसलिए बेझिझक इस हिस्से को कई बार बढ़ाएं। कैवियार …

प्रिय मित्रों, और होम रेस्तरां 💖💖💖 के अतिथियों का अभिवादन। साइट और सोशल नेटवर्क पर आपके कई अनुरोधों के कारण, मैंने आपके लिए समुद्री हिरन का सींग के साथ एक नुस्खा तैयार किया है। करने के लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती चीज है चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग ...

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको सर्दियों के लिए टमाटर का मीठा अचार बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। वे वास्तव में मीठे, या बल्कि मीठे-मसालेदार, स्वाद में बहुत दिलचस्प निकलते हैं। यह तैयारी मेरे लिए अपेक्षाकृत नई है: सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर की रेसिपी मेरे साथ एक साल के लिए काम पर साझा की गई थी ...

मुझे यकीन नहीं है कि क्या वास्तव में सुंदर पुर्तगाल में सर्दियों के लिए टमाटर इस तरह से पकाया जाता है, लेकिन प्याज के स्लाइस के साथ ऐसे मसालेदार टमाटर की रेसिपी, जिसे एक दोस्त ने मेरे साथ साझा किया, बस ऐसा नाम था - "पुर्तगाली"। लेकिन, बड़े पैमाने पर, क्या अंतर है, क्या कहा जाता है ...

आज हम सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट टेस्चिन भाषा तैयार कर रहे हैं - फोटो के साथ एक नुस्खा आपकी सेवा में है! मुझे यह नुस्खा इसकी सादगी और निश्चित रूप से शानदार स्वाद के लिए पसंद है। परिणाम लगभग 4.5 लीटर स्वादिष्ट तैयार संरक्षण है। लंबे समय तक ब्लैंक रखने के लिए इस्तेमाल करें...

खीरे

अचार बनाने और अचार बनाने के लिए काले दाने वाले खीरे चुनें, क्योंकि सफेद वाले ताजे खाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। यदि आपके डाचा में खीरे उगते हैं, तो उन्हें सुबह उठाएं और तुरंत उन्हें संरक्षित करना शुरू करें। ऐसे खीरे को भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें बस अच्छी तरह से धोने और मिट्टी को साफ करने की जरूरत है।

कुछ घंटों पहले बगीचे से निकाले गए खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। वे अपनी लोच को बहाल करेंगे और खोई हुई नमी को पुनः प्राप्त करेंगे।

हम जार में खीरे को एक दूसरे में वितरित करते हैं, लेकिन कसकर नहीं, उन्हें बहुत अधिक दबाएं नहीं, अन्यथा वे अपना "कुरकुरेपन" खो देंगे। उसी कारण से, उन्हें उबलते हुए नमकीन से नहीं भरना चाहिए, जिसका तापमान 90 डिग्री से ऊपर है।

टमाटर

संरक्षण के लिए केवल देर से पकने वाली किस्मों के टमाटर का उपयोग किया जाता है। आप हरे टमाटर, लाल, गुलाबी नमक कर सकते हैं। टमाटर के रस को संरक्षित करने के लिए ऐसे टमाटर लें जो मांसल न हों, बड़े और बहुत पके हों। और अचार बनाने के लिए, इसके विपरीत, मध्यम और छोटे आकार, मांसल और स्पर्श करने के लिए मजबूत।

मसालों में से, पार्सले, सोआ, सहिजन, लहसुन, गर्म शिमला मिर्च और काली मिर्च के संरक्षण में टमाटर सबसे अच्छी प्रतिक्रिया करते हैं।

स्क्वाश

अचार बनाने, अचार बनाने के लिए यह सब्जी समान आकार, पतली-पतली लेने के लिए बेहतर है। हमने उनसे (पेटिसन्स में) डंठल को लुगदी से काट दिया, लेकिन एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। बहते पानी में नरम ब्रश से पैटिसन को धोना बेहतर होता है। इस सब्जी को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। हम छोटे फलों को एक जार में आकार में रखते हैं, और बड़े को टुकड़ों में काटते हैं। Patissons को अजवाइन (इसकी जड़), पुदीने की पत्तियां, सहिजन, अजमोद, लहसुन, डिल पसंद है।

मिर्च (गर्म और मीठा)

यह एक ऐसी सब्जी है जो अन्य सब्जियों की तुलना में डिब्बाबंद होने पर अपने अधिकांश विटामिन को बरकरार रखती है। अचार बनाने के लिए लाल मीठी मिर्च अधिक उपयुक्त होती है। अन्य सब्जी ट्विस्ट के लिए एक मसाला के रूप में, गर्म मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, और भरने के लिए सफेद सबसे उपयुक्त होता है। यह जमे हुए, नमकीन हो सकता है।