फैशन के रुझान हमारे जीवन के सभी क्षेत्रों में प्रवेश करते हैं। और खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है। केक सजाने के तरीके समाज में प्रचलित सामान्य मनोदशा को दर्शाते हैं। याद रखें कि 90 के दशक के उत्तरार्ध में कॉर्नुकोपिया केक कैसे फैशनेबल थे, जब एक विशाल चॉकलेट हॉर्न सतह पर पड़ा था, जिसमें से फूलों और फलों के रंगों का एक दंगा फूट पड़ा था। लेकिन तब से जीवन बदल गया है, और सजाने वाले केक में नए रुझान सामने आए हैं। केक पर बटर गुलाब अब किसी को हैरान नहीं करेगा. गहनों में सख्त शास्त्रीय रूप और संक्षिप्तता, यहां तक ​​​​कि कंजूसी भी आज फैशन में है। हालांकि, क्लासिक्स हमेशा प्रासंगिक होते हैं। यह केक सजाने की क्लासिक अंग्रेजी परंपरा है जो अब पाक दुनिया पर हावी है। एक साधारण शैली में सजाए गए केक में हमेशा स्पष्ट रेखाएं, सूक्ष्म पैटर्न और डिजाइन में एक या तीन रंग होते हैं। मक्खन के साथ एक क्लासिक शैली में एक केक को सजाने के सभी प्रयास विफलता के लिए बर्बाद हो जाएंगे: यह अन्य रूपों के लिए "तेज" है (उदाहरण के लिए एक ही गुलाब)। आइसिंग आपके केक को लालित्य के प्रतीक में बदलने में मदद करेगी।

प्रत्येक प्रकार की सजावट अपने स्वयं के उपकरणों और तकनीकों का उपयोग करती है। मक्खन क्रीम के साथ सजाने के लिए, हाथ में एक कॉर्नेट और नोजल का एक सेट होना जरूरी है, केक के लिए मैस्टिक को रोलिंग पिन के साथ रोल करें और इसे चाकू से काटें, और आइसिंग से सजाने के लिए, आपको एक घूर्णन की आवश्यकता होगी स्टैंड, एक नियम (धातु या प्लास्टिक की पूरी तरह से सपाट पट्टी, जिसकी लंबाई केक के सबसे चौड़े हिस्से से अधिक है) और एक स्पैटुला (या चौड़ा चाकू)। ग्लेज़ की बनावट आपको पूरी तरह से चिकनी सतह प्राप्त करने की अनुमति देती है, लेकिन एक स्थिर केक पर चक्कर लगाकर इसे हासिल करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, इस मामले में एक घूर्णन स्टैंड अनिवार्य है। यदि ऐसा कोई स्टैंड नहीं है, तो आप फोम सर्कल पर केक के साथ एक डिश स्थापित करने का प्रयास कर सकते हैं, और बदले में इसे पानी से भरे बेसिन में कम कर सकते हैं। स्टायरोफोम सर्कल केक डिश से चौड़ा होना चाहिए, अन्यथा पूरी संरचना खत्म हो जाएगी। एक पेशेवर आइसिंग स्पैटुला को एक विस्तृत चाकू से बदला जा सकता है या आप निर्माण कार्य के लिए स्पैटुला खरीद सकते हैं। स्पैटुला स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए।

एक केक को आइसिंग से सजाने के लिए, यह कुछ भी नहीं है कि एक निर्माण स्पैटुला उपयोगी है: आइसिंग लगाने का सिद्धांत पोटीनिंग के समान है। डिश को टर्नटेबल पर रखें, सतह पर कुछ आइसिंग रखें, केक को स्पिन करें और आइसिंग को स्पैटुला से चिकना करें, इसे सतह पर एक तीव्र कोण पर पकड़ें। दबाव बढ़ाकर या घटाकर ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित करें - जितना अधिक आप स्पैटुला पर दबाएंगे, ग्लेज़ की परत उतनी ही पतली होगी। सतह के संबंध में स्पैटुला का कोण भी मायने रखता है: यह 90 ° के करीब है, आप जितना अधिक शीशा हटाएंगे, परत उतनी ही पतली होगी। फिर केक को टर्नटेबल से हटा दें और आइसिंग की सतह को केक के दूर के सिरे पर रखकर और उसे अपनी ओर खींचकर स्ट्रेटेज से समतल करें। आंदोलन निरंतर होना चाहिए, और दबाव पूरी लंबाई के साथ समान होना चाहिए। अगर यह पहली बार काम नहीं करता है तो संरेखण दोहराएं। फिर किनारों से बची हुई आइसिंग हटा दें और केक को 2-3 घंटे के लिए आइसिंग को सूखने के लिए अलग रख दें। फिर केक के किनारों पर फ्रॉस्टिंग लगाएं। यदि केक गोल है, तो इसे टर्नटेबल पर रखें और फ्रॉस्टिंग को स्पैचुला से फैलाएं, केक को धीरे से घुमाएं और स्पैटुला लेवल रखें। यदि केक चौकोर है, तो फ्रॉस्टिंग को दो विपरीत पक्षों पर फैलाएं, बाकी फ्रॉस्टिंग को हटा दें, एक समान कोने का निर्माण करें, सूखने के लिए 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें, और फिर फ्रॉस्टिंग को शेष पक्षों पर फैलाएं।

इसलिए, हमने काम के उपकरण और सिद्धांतों का पता लगाया, यह व्यंजनों पर निर्भर है।

केक के लिए चीनी टुकड़े

अवयव:
225 ग्राम पाउडर चीनी,
30-40 मिली गर्म पानी (2-3 बड़े चम्मच)।

खाना बनाना:
आइसिंग शुगर को एक कटोरे में छान लें, पानी में डालें और लकड़ी के चम्मच से गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक पीसें। मिश्रण को सफेद और चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। इसे लकड़ी के चम्मच के उत्तल पक्ष को एक मोटी परत में ढंकना चाहिए। यह शीशा जल्दी सूख जाता है, इसलिए आपको इसे तुरंत लगाने की जरूरत है।

अवयव:
2 गिलहरी,
125 ग्राम पाउडर चीनी,
150 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
बड़े बुलबुले बनने तक गर्मी प्रतिरोधी कांच के कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे छानी हुई आइसिंग शुगर डालें, चिकना होने तक फेंटें। उबलते पानी के एक सॉस पैन पर कटोरा रखें और मिश्रण को सफेद और गाढ़ा होने तक फेंटना जारी रखें। पानी के स्नान से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, मक्खन को फूलने तक फेंटें। हर बार परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए धीरे-धीरे अंडे का सफेद भाग डालें। तैयार मिश्रण मात्रा में बढ़ जाता है और गाढ़ा हो जाता है। केक को आइसिंग से ढक दें।

केक के लिए रॉयल आइसिंग

अवयव:
2 गिलहरी,
¼ छोटा चम्मच नींबू का रस
450 ग्राम पाउडर चीनी,
1 चम्मच ग्लिसरीन।

खाना बनाना:
रॉयल आइसिंग का उपयोग विभिन्न प्रकार की सजावट के लिए किया जा सकता है। आप इसके साथ केक की सतह को भर सकते हैं, इसे कॉर्नेट से निचोड़ सकते हैं और इसके साथ पैटर्न बना सकते हैं, या बस एक समान, चिकनी परत लगा सकते हैं - यह सब स्थिरता पर निर्भर करता है। अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ मिलाएं और चिकना होने तक लकड़ी के चम्मच से रगड़ें। छना हुआ आइसिंग शुगर का लगभग 1/3 डालें और भारी क्रीम की स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएँ। छोटे हिस्से में पाउडर चीनी मिलाते रहें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को रगड़ें। फिर ग्लिसरीन डालकर अच्छी तरह मिला लें।

केक के लिए बटर आइसिंग

अवयव:
125 ग्राम मक्खन,
225 ग्राम पाउडर चीनी,
2 चम्मच दूध,
1 चम्मच वेनिला के गुण वाला।

खाना बनाना:
एक कटोरे में मक्खन को लकड़ी के चम्मच या मिक्सर से फूलने तक फेंटें। मक्खन में धीरे-धीरे छना हुआ पाउडर, दूध और वेनिला एसेंस मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

अमेरिकन केक आइसिंग

अवयव:
1 प्रोटीन
2 टीबीएसपी पानी,
1 छोटा चम्मच हल्का गुड़,
1 चम्मच टैटार,
175 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:
अंडे की सफेदी, पानी, गुड़ और टैटार की क्रीम को गर्मी प्रतिरोधी कांच के कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें। छानी हुई आइसिंग शुगर डालें, मिलाएँ और बाउल को पानी के बाथ में रखें। मिश्रण को सफेद और गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर पानी के स्नान से हटा दें और तब तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग ठंडा न हो जाए। तैयार आइसिंग से केक को ढक दें। जैसे ही यह सूखता है, आइसिंग थोड़ी कुरकुरी हो जाती है।

ग्लेज़ "इरिस्का"

अवयव:
75 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच दूध,
2 टीबीएसपी ठीक ब्राउन शुगर
1 छोटा चम्मच काला गुड़,
350 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:
मक्खन, दूध, गुड़ और ब्राउन शुगर मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। पानी के स्नान में डालें और फेंटें, फिर गर्मी से निकालें और फेंटें, धीरे-धीरे छानी हुई चीनी पाउडर मिलाते हुए, जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए। तुरंत केक के ऊपर डालें या फ्रॉस्टिंग को ठंडा होने दें और स्पैचुला से फैला दें।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

अवयव:
175 ग्राम डार्क (या दूध) चॉकलेट,
150 मिली कम वसा वाली क्रीम।

खाना बनाना:
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर क्रीम में डालें। क्रीम को धीरे से गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए और द्रव्यमान चिकना न हो जाए। ठंडा होने दें जब तक कि लकड़ी के चम्मच से फ्रॉस्टिंग टपकना बंद न हो जाए। आइसिंग को तुरंत लगाएं या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पैटर्न को लागू करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त कठोर न हो जाए।

चीनी ठगना

अवयव:
1 प्रोटीन
2 टीबीएसपी तरल ग्लूकोज,
2 चम्मच गुलाब जल,
450 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:
एक साफ कटोरे में प्रोटीन, ग्लूकोज और गुलाब जल डालें और अच्छी तरह रगड़ें। छानी हुई आइसिंग शुगर डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण जमना शुरू न हो जाए। उसके बाद, अपने हाथों से द्रव्यमान को तब तक गूंधना शुरू करें जब तक आपको एक गेंद न मिल जाए। गेंद को आइसिंग शुगर से हल्के से पोंछे हुए टेबल पर रखें और तब तक गूंधें जब तक कि गेंद की सतह चिकनी न हो जाए। तैयार कलाकंद लोचदार और प्लास्टिक होना चाहिए।

प्रोटीन शहद केक टुकड़े करना

अवयव:
1 प्रोटीन
120-150 पाउडर चीनी,
1 छोटा चम्मच शहद।

खाना बनाना:
एक स्थिर चमकदार झाग प्राप्त होने तक प्रोटीन को छाने हुए पाउडर से मारो। धीरे-धीरे शहद डालें। अगर फ्रॉस्टिंग बह रही है, तो पाउडर चीनी डालें। अगर, इसके विपरीत, यह बहुत गाढ़ा है, तो नींबू का रस डालें। आप शीशा में कोको जोड़ सकते हैं।

शहद के साथ जर्दी शीशा लगाना

अवयव:
2 जर्दी,
100 ग्राम पाउडर चीनी,
2 टीबीएसपी पानी,
1 छोटा चम्मच शहद,
100 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
झाग आने तक पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी मारो। दानेदार चीनी को पानी में डालें, शहद के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। चाशनी बनने तक उबालें, जब यह एक धागे से खिंच जाए। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लगातार हिलाते हुए, यॉल्क्स से झाग डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

केक के लिए शहद के साथ लेमन आइसिंग

अवयव:
250 ग्राम पाउडर चीनी,
2 टीबीएसपी नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच शहद,
2 टीबीएसपी उबला पानी।

खाना बनाना:
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। ज्यादा गाढ़ा लगे तो नींबू का रस मिला लें।

केक के लिए रम आइसिंग

अवयव:
200-250 ग्राम पाउडर चीनी,
½ कप उबलता पानी
1 छोटा चम्मच शहद,
2 टीबीएसपी रम।

खाना बनाना:
पिसी हुई चीनी को गर्म पानी में मिलाएं, शहद और रम मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि ग्लेज़ में वांछित घनत्व न हो। यदि सघन संरचना प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म करें, लगातार सरगर्मी भी करें। पानी की जगह दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है।

केक के लिए कोको कॉफी आइसिंग

अवयव:
200 ग्राम मक्खन,
40 ग्राम कोको
4 बड़े चम्मच कड़क कॉफ़ी,
1 छोटा चम्मच शहद,
200 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:
मक्खन और कोको मिलाएं। पाउडर चीनी को एक कटोरे में डालें, कॉफी और शहद में डालें और तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड तक उबालें। छानना। कोकोआ बटर के ऊपर गर्म मिश्रण डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। यदि तैयार शीशा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ी गर्म कॉफी डालें। केक को अनकवर्ड आइसिंग से सजाएं।

केक के लिए आइसिंग "कारमेल्का"

अवयव:
3 बड़े चम्मच शहद,
20 ग्राम चॉकलेट
2 टीबीएसपी पानी,
30 ग्राम मक्खन,
वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना बनाना:
शहद को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए, फिर कसा हुआ चॉकलेट और वेनिला चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। आँच से उतारें और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जमने से पहले फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल करें।

अवयव:
120 ग्राम पाउडर चीनी,
100 ग्राम चॉकलेट
1 छोटा चम्मच शहद,
3 बड़े चम्मच पानी।

खाना बनाना:
चीनी को पानी और शहद के साथ तब तक उबालें जब तक कि एक गाढ़ी चाशनी न बन जाए (जब तक कि यह एक धागे से फैलने न लगे)। चॉकलेट के ऊपर गर्म चाशनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालें। गर्म प्रयोग करें।

अवयव:
120 ग्राम पाउडर चीनी,
4 बड़े चम्मच पानी,
80 ग्राम चॉकलेट
1 छोटा चम्मच शहद,
30 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
पाउडर चीनी को चॉकलेट, शहद और पानी के साथ धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और इसमें मक्खन डालकर अच्छे से मिलाएं।

हनी फज आइसिंग

अवयव:
250-300 ग्राम पाउडर चीनी,
200 मिली पानी
1 चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच शहद।

खाना बनाना:
पानी के साथ चीनी उबालें, कटोरे के किनारों से चीनी के क्रिस्टल को हिलाएं और स्किम करें। चाशनी में उबाल आने से ठीक पहले, नींबू का रस और शहद डालें। नींबू का रस क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देता है और आपको ग्लेज़ की चमक और लोच बनाए रखने की अनुमति देता है। सिरप की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: अंगूठे और तर्जनी के बीच, थोड़ी मात्रा में शीशा लगाएं। यदि उसी समय एक धागा बनता है जो टूटता नहीं है, और पीसने के बाद शीशा सफेद हो जाता है, चाशनी तैयार है। उसके बाद, सॉस पैन को ठंडे पानी के साथ एक बड़े सांचे में चाशनी के साथ रखें और तब तक लगातार हिलाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान सफेद न हो जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालें। आप इस फज में रम, कॉफी, चॉकलेट, कोको, कच्ची जर्दी, फलों के रस मिला सकते हैं। इन सामग्रियों को चाशनी में उबालते समय डाला जाता है।

अवयव:
200 ग्राम हार्ड टॉफ़ी ("गोल्डन की", "किस-किस", "क्रीमी", आदि),
40 ग्राम मक्खन,
¼ कप दूध या मलाई
1-2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

खाना बनाना:
मक्खन को दूध (क्रीम) के साथ उबाल लें, पाउडर चीनी डालें और मिठाई में डालें। तब तक पकाएं, जब तक टॉफी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। केक पर गर्मागर्म लगाएं।

आप शीशा में खाद्य रंग और स्वाद जोड़ सकते हैं। आप नुस्खा में पानी को साइट्रस जूस या मजबूत कॉफी से बदल सकते हैं। और अगर आपकी आत्मा सख्त रेखाओं से झूठ नहीं बोलती है, लेकिन कर्ल और ट्रिंकेट मांगती है, तो आप केक को जटिल आइसिंग पैटर्न के साथ कवर कर सकते हैं या उस पर एक असली "फर कोट" बना सकते हैं! ऐसा करने के लिए, केक को आइसिंग की परत से ढँक दें, फिर स्पैचुला या चौड़े चाकू को आइसिंग में नीचे करें, ग्रीस की हुई साइड को केक की सतह से जोड़ दें और ब्लेड को फाड़ दें। तेज चोटियों के रूप में केक पर आइसिंग बनी रहेगी। इस तरह के "फर कोट" को केवल केक के किनारों पर सजाया जा सकता है, और शीर्ष को चिकना छोड़ दिया जा सकता है (उदाहरण के लिए शिलालेख लगाने के लिए), या पूरे केक को "शराबी" बनाया जा सकता है। आप कलाकंद से मूर्तियाँ बना सकते हैं, इसे रोल आउट कर सकते हैं और पत्तियों को काट सकते हैं, गुलाब को घुमा सकते हैं ... कल्पना कीजिए!

लारिसा शुफ्ताकिना

केक, पेस्ट्री, बन्स और मफिन विविधता का एक छोटा सा हिस्सा हैं जो कन्फेक्शनरी की दुकानें और कैफे हमें पेश करते हैं। लेकिन इन सभी पेस्ट्री में कुछ ऐसा है जो इसे और भी अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बनाता है - आइसिंग। और यह खरीदे गए कन्फेक्शनरी का विशेषाधिकार नहीं है। आप आसानी से अपने घर के बने केक या अन्य आटे की रचना को इससे सजा सकते हैं। घर पर आइसिंग कैसे बनाएं, हम इस लेख में विस्तार से बताएंगे।

केक को सजाना मिनटों की बात है

सबसे पहले, हमें यह तय करने की ज़रूरत है कि हमें इस सजावट की आवश्यकता क्यों है। तो, केक, मीठे रोल और पेस्ट्री चॉकलेट आइसिंग के साथ सबसे अच्छी तरह से ढके हुए हैं। यह न केवल घर के बने केक को और अधिक सुंदर बना देगा, बल्कि इसके स्वाद को भी सफलतापूर्वक पूरा करेगा। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं? बहुत सरल। आप एक किफायती विकल्प चुन सकते हैं - कोको पाउडर को बेस के रूप में उपयोग करें। दो बड़े चम्मच कोको लें। इस राशि के लिए आपको 50 ग्राम मक्खन, एक गिलास चीनी या पाउडर चीनी, साथ ही थोड़ी क्रीम (70 ग्राम) की आवश्यकता होगी। आप केक के लिए आइसिंग को पतला बना सकते हैं या, इसके विपरीत, अधिक या कम क्रीम या दूध मिलाकर गाढ़ा कर सकते हैं।

खाना बनाना

हम पानी के स्नान में पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, हमारी सामग्री के साथ कटोरे के नीचे आग पर गर्म पानी का एक बर्तन रखें। सबसे पहले मक्खन को पिघलाएं और फिर उसमें सूखी सामग्री और क्रीम डालें। एक समान, चमकदार, गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सुगंधित शीशे के कटोरे को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। चलो हमारे केक को ढक दें। कोको पाउडर के बजाय, आप असली चॉकलेट - काला, दूध या सफेद का उपयोग कर सकते हैं। अब आप जानते हैं कि कुछ ही मिनटों में केक की आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

बचपन से ही शुगर आइसिंग

लेकिन बन्स और केक के बारे में क्या? उनके लिए, चॉकलेट के साथ संयोजन उतना सफल नहीं होगा जितना कि केक के लिए। निश्चित रूप से आपने एक बच्चे के रूप में ऊपर से फज के साथ पेस्ट्री खरीदी थी। हम इसे पकाने जा रहे हैं। व्हाइट शुगर आइसिंग कैसे बनाएं? इसमें सिर्फ दूध मिलाएं। बस दो सामग्री और एक चुटकी नमक - और हमारा चीनी का फज तैयार है। पाउडर चीनी लेना बेहतर होता है, धीरे-धीरे इसे गर्म दूध में मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। बन्स को शीशा के साथ चिकना करें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है और यदि वांछित हो, तो उन्हें कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़क दें।

चलो रंग जोड़ते हैं

वैसे, आपकी पेस्ट्री बहुत ही फैशनेबल और क्रिएटिव दिख सकती हैं। आपको बस खाने का रंग चाहिए। पहले उन्हें गर्म पानी में घोलें और शीशे में डालें। आप रंगीन टुकड़े के लाल, नारंगी, नीले "टोपी" के साथ कपकेक या बन्स बना सकते हैं। यह बहुत ही मजेदार लगेगा।

ईस्टर केक के लिए योग्य सजावट

हालांकि, यह नुस्खा ईस्टर केक के लिए उपयुक्त नहीं है। उनके लिए हमें मेरिंग्यू चाहिए। यह दो सामग्रियों से बहुत आसानी से बन जाता है - अंडे का सफेद भाग और चीनी। उन्हें एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी या पाउडर चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। प्रोटीन द्रव्यमान की सतह पर, "चोटियाँ" बनने लगेंगी, और यदि कटोरा पलट जाए तो यह बाहर नहीं निकलेगा। यह एक संकेत है कि आइसिंग तैयार है, और आप इसके साथ केक को सुरक्षित रूप से कोट कर सकते हैं। यह बहुत जल्दी सख्त हो जाएगा, और पेस्ट्री को मेज पर परोसा जा सकता है। अब जब आप केक आइसिंग, आइसिंग या मेरिंग्यू बनाना जानते हैं, तो आप रसोई में जा सकते हैं और अपनी पाक कल्पनाओं को बेकिंग मास्टरपीस में बदल सकते हैं!

प्रत्येक मिठाई की तैयारी में ऐसी प्रक्रियाएं होती हैं जिन्हें छोड़ा जा सकता है (विनम्रता को इससे ज्यादा नुकसान नहीं होगा), लेकिन यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो खाने वालों को न केवल गैस्ट्रोनॉमिक, बल्कि सौंदर्य आनंद भी मिलेगा। तो, कुकीज़ के लिए आइसिंग घर के बने केक को व्यक्तित्व और अनूठी सुंदरता देगी।

इस तरह का शीशा तैयार करना आसान है और कुकीज़ पर लगाने के बाद जल्दी से सख्त हो जाता है, लेकिन रंग में एक सीमा होती है। यह चॉकलेट, डार्क ब्राउन, लाइट ब्राउन (मिल्क चॉकलेट से) और सफेद रंग की तरह हो सकता है। सफेद चॉकलेट फोंडेंट का रंग वसा में घुलनशील खाद्य रंग से बदला जा सकता है, लेकिन ये साधारण रसोई में पाए जाने की संभावना नहीं है।

तो, डार्क (दूध या सफेद) चॉकलेट आइसिंग से बनाया जाता है:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 60 मिली दूध;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम पाउडर चीनी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. भाप स्नान करें। एक प्याले में दूध को उबलते पानी के ऊपर डालें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
2. जब मक्खन पिघल जाए, तो बारीक टूटी हुई चॉकलेट की एक पट्टी डालें। तीनों सामग्रियों के एक समान तरल मिश्रण बनने के बाद, पाउडर को छान लें। सावधानी से मिलाएं।

स्ट्रॉबेरी रेसिपी

जिंजरब्रेड, डोनट्स और कुकीज़ को कवर करने के लिए एक समृद्ध बेरी स्वाद के साथ एक उज्ज्वल फज ताजा या जमे हुए बेरीज से बनाया जा सकता है। रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, क्रैनबेरी या, जैसा कि इस उदाहरण में है, स्ट्रॉबेरी इस तरह से शीशा बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

स्ट्रॉबेरी पर आधारित बेरी ग्लेज़ के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 200 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी;
• 100 ग्राम ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
• 15-30 मिली पीने का पानी।

कार्य क्रम:

1. एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ धुले और सूखे जामुन को मारें, जिसे बाद में एक छलनी के माध्यम से बीजों को छानने के लिए फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बेरी के तंतुओं को बरकरार रखना चाहिए।
2. छानी हुई आइसिंग शुगर में गरम पानी डालें और मिलाएँ। फिर छोटी खुराक में डालें और बेरी बेस को चम्मच से रगड़ें। आपको पर्याप्त स्ट्रॉबेरी प्यूरी की आवश्यकता है ताकि सभी पाउडर घुल जाएं, और फज चमकदार और समान हो जाए, लेकिन साथ ही चिपचिपा और मोटा हो।
3. बेरी ग्लेज़ का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, जो पाचन समस्याओं से भरी होती है।

वेनिला फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

प्रत्येक लिपस्टिक की अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग में एक तटस्थ स्वाद हो सकता है, क्योंकि अदरक की सुगंध और स्वाद को पूरक करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साधारण चीनी कुकीज़ के लिए, एक सुगंधित वेनिला आइसिंग तैयार की जा सकती है।

वैनिला फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 270 ग्राम पाउडर चीनी;
• 13 मिली दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम टेबल नमक;
• 2 ग्राम वैनिलीन पाउडर।

खाना बनाना:

1. माइक्रोवेव में दूध के साथ मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
2. गर्म मलाईदार दूध के मिश्रण में नमक, वेनिला और छानी हुई आइसिंग शुगर डालें। मिश्रण को चिकना होने तक गूंधें और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

कारमेल और नमक के साथ खाना बनाना

स्वादिष्ट चिपचिपा घर का बना कारमेल साधारण कचौड़ी कुकीज़ को न केवल स्वादिष्ट बना सकता है, बल्कि सुंदर भी बना सकता है यदि आप इसे पेस्ट्री बैग के साथ जमा करते हैं। कारमेल आइसिंग में डाला गया नमक फज की मिठास को कम कर देगा और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा।

नमकीन कारमेल आइसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाय के दूध की 125 मिली क्रीम, वसा की मात्रा 33%;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 165 ग्राम दानेदार चीनी;
• 65 मिली शुद्ध पेयजल;
• स्वाद के लिए 3-5 ग्राम मोटे समुद्री नमक।

आइसिंग कुकीज के लिए कारमेल कैसे पकाएं:

1. एक छोटे कंटेनर में, लगभग एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, लेकिन, किसी भी मामले में, क्रीम और मक्खन को उबालें नहीं। कारमेल में मिलाते समय, इन उत्पादों को जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए।
2. एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं। सबसे पहले, चाशनी को कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर आँच बढ़ाएँ और बिना हिलाए पकाएँ (आप केवल एक तरफ से थोड़ा सा झुका सकते हैं) एक सुंदर कारमेल रंग तक।
3. वांछित छाया तक पहुंचने के बाद, सॉस पैन में क्रीम के साथ गर्म मक्खन डालें, नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। वांछित घनत्व तक उबालने के लिए कुछ और मिनटों के लिए कारमेल को आग पर लौटा दें।
4. बाद में भंडारण के लिए कारमेल को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। कुछ घंटों के ठंडा होने के बाद, आप कुकीज़ को सजाना शुरू कर सकते हैं।

कुकीज़ के लिए रंगीन टुकड़े

रंगीन आइसिंग से भरे कन्फेक्शनरी कॉर्नेट की थोड़ी सी हलचल के साथ नॉनडेस्क्रिप्ट कुकीज़ को एक मूल ग्रीटिंग कार्ड में बदल दिया जा सकता है। इस प्रकार, एक साधारण कन्फेक्शनरी उत्पाद एक विशेष उपहार बन सकता है जो एक स्कूली बच्चे के लिए भी बनाना आसान होगा।

रंगीन ग्लेज़ की संरचना में केवल चार अवयव शामिल हैं:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 150-200 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी;
• 15 मिली नींबू का रस;
• वांछित रंग का भोजन रंग।

पेंटिंग कुकीज़ के लिए मीठे पेंट बनाने की प्रक्रिया:

1. प्रोटीन को एक साफ, वसा रहित (उदाहरण के लिए, नींबू का रस) छोटे कटोरे में डालें। फिर इसमें आइसिंग शुगर को छोटे भागों में डालें और एक कांटा (सिलिकॉन स्पैटुला या झूठा) से रगड़ें। इस मामले में मिक्सर का उपयोग अस्वीकार्य है।
2. जब आइसिंग वांछित स्थिरता हो जाए, तो इसमें नींबू का रस मिलाएं और कुल द्रव्यमान को अलग-अलग भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को वांछित रंग में खाद्य रंग के साथ चित्रित किया गया है। पहले से रंगे हुए शीशे को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें पाउडर मिलाना चाहिए जिससे फोंडेंट पतला हो जाए - थोड़ा पानी मिला लें।

फूड कलरिंग कुकी आइसिंग को कलर करने का सबसे आसान तरीका है। यदि वे नहीं हैं, तो हल्दी एक चमकीले नारंगी रंग, हरा - पालक, लाल - चुकंदर, बैंगनी - लैवेंडर की पंखुड़ियों को प्राप्त करने में मदद करेगी।

मुरब्बा कैसे बनाते हैं?

रेडीमेड मुरब्बा से विभिन्न फलों के स्वादों के साथ बहुरंगी आइसिंग बनाई जा सकती है। इस तरह के बहुरंगी शीशे से कुकीज़ पर पूरे सना हुआ ग्लास खिड़कियां बनाना संभव होगा। बिना घुले मुरब्बे के टुकड़ों के साथ एक मोनोक्रोमैटिक कोटिंग भी बहुत अच्छी लगेगी।

मुरब्बा शीशे का आवरण के लिए सामग्री का अनुपात:

• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन।

निम्नलिखित तरीके से खाना बनाना:

1. मुरब्बा को छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काटें। उपयुक्त आकार के एक छोटे कटोरे में चीनी, मक्खन और कुचल मुरब्बा डालें।
2. स्टोव पर स्टीम बाथ बनाएं और उस पर तैयार सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और एक अधिक सजातीय अवस्था तक पहुंच जाए, तब तक सब कुछ गरम करें (मुरब्बा के टुकड़े के साथ या बिना)।
3. आइसिंग को स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री को गर्म द्रव्यमान से ढक दें।

साधारण चीनी टुकड़े

कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका के शस्त्रागार में विभिन्न कन्फेक्शनरी शौकीनों के लिए कितने व्यंजन हैं, आपको पता होना चाहिए कि उत्पादों के न्यूनतम सेट से कुकीज़ के लिए आइसिंग कैसे बनाया जाए जो किसी भी अप्रत्याशित स्थिति में मदद कर सके।

साधारण आइसिंग शुगर की संरचना में शामिल हैं:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 60 मिली पीने का पानी।

खाना बनाना:

1. पाउडर को पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चिकना और एक जैसा होने तक गर्म करें। ग्लेज़ को गर्म करते समय, इसे लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार मिलाना अत्यावश्यक है।
2. तैयार कुकीज को हॉट शुगर फज से सजाएं। जिंजरब्रेड और बन्स के लिए एक ही कोटिंग का उपयोग किया जा सकता है।
3. सुखद रम स्वाद के लिए, पानी के ¾ हिस्से को रम से बदला जा सकता है। इस टुकड़े को वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा खाया जा सकता है, क्योंकि गर्म करने के प्रभाव में सभी अल्कोहल वाष्पित हो जाएंगे।

केक, केक, कुकीज और कुछ प्रकार के बन्स को आइसिंग से कवर किया जाता है। उत्पादों की सतह चिकनी होनी चाहिए, इसलिए केक और केक को पहले जैम की एक पतली परत से लिटाया जाता है, जो सभी छिद्रों को बंद कर देता है। आइसिंग मध्यम मोटी होनी चाहिए, अगर यह बहुत अधिक तरल हो जाती है, तो आपको पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है, तरल पदार्थ को बहुत मोटी आइसिंग में जोड़ें।

सादा चॉकलेट टुकड़े करना

कोको के अतिरिक्त चीनी और पानी के आधार पर सबसे सरल शीशा बनाया जाता है।

अवयव:

• कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

चीनी को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। धीमी (बहुत धीमी) आग पर, लगातार हिलाते हुए शीशे को पकाएं। पहले चीनी घुलेगी, फिर चाशनी में बुलबुले उठने लगेंगे। बुलबुले दिखाई देने के बाद, एक और मिनट के लिए शीशा पकाएं और गर्मी से हटा दें। हम शीशा को ठंडा होने देते हैं और बहुत अधिक गाढ़ा करते हैं: गर्म वाला बहुत अधिक तरल होगा, पूरी तरह से ठंडा होने पर चीनी और सख्त हो जाएगा।

टिप्पणी:

बच्चों के केक या कस्टर्ड के लिए, आप अभी भी गर्म चॉकलेट आइसिंग में थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। यह फ्रॉस्टिंग के स्वाद को नरम कर देगा।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

होममेड चॉकलेट आइसिंग के लिए सबसे आम नुस्खा। यह असली डार्क चॉकलेट के समान निकलता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो चीनी को पतला करता है। केक को आइसिंग करने के लिए बढ़िया।

अवयव:

• खट्टा क्रीम (100 ग्राम)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही आइसिंग उबल जाए, मक्खन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और क्रिया में लगाएं: केक, पेस्ट्री या कपकेक को ग्लेज़ करें।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी ठंडा हो जाता है, और ठंडा होने पर यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, लेकिन कठोर नहीं होता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

बिना काढ़ा चॉकलेट आइसिंग बनाने की मूल विधि। इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे बेक किए गए सामान दोनों पर लगाया जा सकता है।

अवयव:

• आलू स्टार्च (चम्मच)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• पाउडर चीनी (3 बड़े चम्मच)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

छानी हुई आइसिंग शुगर, स्टार्च और कोको को एक बाउल में डालें। खूब ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार आइसिंग पेस्ट्री को कवर कर सकती है। वैसे, आइसिंग के लिए उत्पादों की संकेतित मात्रा काफी है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

चमकदार चॉकलेट आइसिंग

"ठंडा" शीशा तैयार करने के लिए एक और नुस्खा। यह लगभग असली चॉकलेट निकला, लेकिन चमकदार भी।

अवयव:

• दूध (आधा गिलास)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन (डेढ़ बड़ा चम्मच)
• वनीला

खाना बनाना:

कोको को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और गर्म दूध से पतला करें। हम वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वैनिलिन भी डालते हैं। तब तक पीसें जब तक आपको चमकदार शीशा न मिल जाए।

टिप्पणी:

आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे बेक करने के बाद करना होगा।

पेशेवर चॉकलेट टुकड़े

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है। और अगर हम असली पेशेवर चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी जानते हैं, तो क्यों न इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "शेविंग ब्रश" को पकाने की कोशिश करें।

अवयव:

• मक्खन (चम्मच)
• गाढ़ा दूध (चम्मच)
• कोको पाउडर (चम्मच)

खाना बनाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस ग्लेज़ की रचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे पकाना और भी आसान हो जाता है। आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है (बेहतर मोटा), इसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं, पीसते हैं और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार ग्लेज़ के साथ कवर करते हैं।

माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग

माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

अवयव:

• मक्खन (2 बड़े चम्मच)
• दूध (3 बड़े चम्मच)
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• डार्क चॉकलेट बार का एक तिहाई

खाना बनाना:

हम दूध को गर्म करते हैं और उसमें चीनी को घोलते हैं। कोको को मक्खन के साथ मिलाएं और दूध में डालें। फिर हम वहां चॉकलेट डालते हैं और सब कुछ माइक्रोवेव में रख देते हैं। तीन या चार मिनट के बाद, बाहर निकालें, मिश्रण करें और तैयार आइसिंग को अपने इच्छित उद्देश्य (केक, मफिन या पेस्ट्री को कवर करने के लिए) के लिए उपयोग करें।

डार्क चॉकलेट ग्लेज़

प्रसिद्ध सचर केक के लिए बिल्कुल सही। हां, और किसी भी अन्य केक को भी इस आइसिंग से सफलतापूर्वक कवर किया जा सकता है। यह नारियल के गुच्छे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

अवयव:

• कड़वा चॉकलेट (2 बार)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• दूध (2 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में भंग कर दें। पाउडर चीनी के साथ दूध मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। हम आग लगाते हैं और पकाते हैं, सरगर्मी करते हैं, जब तक कि आइसिंग एक मोटी पेस्ट में न बदल जाए।

चॉकलेट हेज़लनट ग्लेज़

चॉकलेट के बारे में कैसे, लेकिन केवल सफेद? इससे आप असामान्य चॉकलेट आइसिंग भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट।

अवयव:

• मक्खन (पैक का एक तिहाई)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• सफेद चॉकलेट बार
• दूध (चम्मच)
• मेवे (कोई भी)
• वनीला

खाना बनाना:

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और उसे थोड़ी देर के लिए नरम होने के लिए रख दें। हम टूटे हुए चॉकलेट बार, मक्खन को सॉस पैन में डालते हैं और इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं। फिर दूध, पाउडर चीनी, मेवे और वेनिला डालें। मिलाकर आग से उतार लें। ग्लेज़ तैयार है।

नींबू का शीशा

लेमन आइसिंग के लिए सामग्री: 200 ग्राम आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच।

पिसी हुई चीनी को पीस लें और एक छलनी से छलनी में छान लें, नींबू का रस और गर्म पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक रगड़ें जब तक कि आइसिंग एक समान चमकदार द्रव्यमान में न बदल जाए। वही ऑरेंज ग्लेज़ के लिए जाता है।

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3 बड़े चम्मच। चम्मच स्ट्रॉबेरी या रसभरी का रस, 1-2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच।

लेमन ग्लेज़ की तरह ही तैयार किया जाता है (पिछला नुस्खा देखें)।

बेरी ग्लेज़

कन्फेक्शनरी की एक और कृति तैयार करने के बाद, हम सोचते हैं कि इसे कैसे सजाया जाए। और इसका उत्तर काफी सरल है - बेरी ग्लेज़। एक सार्वभौमिक सजावट जिसे तैयार करने में केवल 20-25 मिनट लगते हैं, आपको न केवल इसकी उपस्थिति, सुगंध के साथ, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध स्वाद के साथ भी प्रसन्न करेगा। हम आपके ध्यान में एक अद्वितीय और लुभावनी स्वादिष्ट - बेरी ग्लेज़ प्रस्तुत करते हैं!

बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए सामग्री:

300 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए:

1. पिसी हुई चीनी - 200 ग्राम
2. स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
3. शुद्ध आसुत जल - 1 - 2 बड़े चम्मच

बेरी शीशा बनाने के लिए सूची:

1. कोलंडर
2. ब्लेंडर
3. बड़ा चमचा
4. गहरा कटोरा - 2 टुकड़े
5. पशु
6. तश्तरी
7. महीन जाली वाली छलनी
8. लकड़ी का किचन स्पैटुला
9. दलपुंज
10. भंडारण पात्र
11. फ़्रिज

बेरी ग्लेज़ की तैयारी।

चरण 1: बेरीज तैयार करें

स्ट्रॉबेरी की आवश्यक मात्रा को डंठल से छीलें, एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी की एक छोटी धारा के नीचे कुल्ला करें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 10-15 मिनट के लिए बेरीज को एक कोलंडर में छोड़ दें।

स्टेप 2: स्ट्रॉबेरी को काट लें

धुले हुए स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और जामुन को बिना गांठ के एक मटमैले, सजातीय स्थिरता के लिए पीस लें, जिससे डिवाइस को उच्चतम गति से चालू किया जा सके। इस प्रक्रिया में आपको 2 - 3 मिनट से अधिक या इससे भी कम समय नहीं लगेगा।

चरण 3: पाउडर चीनी तैयार करना

आवश्यक मात्रा में पाउडर चीनी लें और एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके एक गहरे कटोरे में छान लें। स्टोव को एक उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर थोड़ी मात्रा में स्वच्छ आसुत जल के साथ एक केतली रखें और तरल को उबाल लें।

चरण 4: स्ट्रॉबेरी प्यूरी

जब केतली उबल रही हो, तो उस छलनी को हिलाएं जिसका इस्तेमाल आपने सिंक के ऊपर पाउडर चीनी को छानने के लिए किया था, इस प्रकार अतिरिक्त चीनी धूल से छुटकारा मिल जाएगा। फिर इसे एक गहरे कटोरे की सतह पर सेट करें और इसमें स्ट्रॉबेरी मास रखें। सभी प्रकार के बेरीज में निहित स्ट्रॉबेरी फाइबर से छुटकारा पाने के लिए एक लकड़ी के रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को रगड़ें। नतीजतन, आपको रस के साथ थोड़ी मात्रा में कुचल लुगदी छोड़नी चाहिए।

स्टेप 5: स्ट्रॉबेरी मास और पाउडर चीनी मिलाएं

अब एक कटोरी में उबली हुई चीनी के साथ सही मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। फिर स्ट्रॉबेरी के रस को भागों में डालना शुरू करें, सूखे घटक को तरल द्रव्यमान के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। सामग्री को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं जब तक कि आप सुनिश्चित न हों कि सभी पाउडर चीनी स्ट्रॉबेरी के रस में पूरी तरह से घुल गए हैं, और तरल द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा, चिपचिपा, सजातीय और चमकदार हो गया है।

चरण 6: बेरी ग्लेज़ को स्टोर करें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी ग्लेज़ का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास इस सुगंधित द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा बची है, तो आप इसे एक साफ, सूखे, अधिमानतः पूर्व-विसंक्रमित ग्लास जार में रख सकते हैं और इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। बेरी ग्लेज़ को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि रेफ्रिजरेटर में शीशा बहुत अधिक कठोर हो जाता है, तो इसे भाप स्नान में नरम किया जा सकता है, डबल बॉयलर का उपयोग करके, या गर्म बहते पानी के नीचे शीशे का जार रखकर। इस समय के बाद, इस उत्पाद से छुटकारा पाना बेहतर है, क्योंकि जामुन खराब होने लगेंगे, किण्वित और खट्टे हो जाएंगे, जिससे अपच हो सकती है।

चरण 7: बेरी ग्लेज़ परोसें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी ग्लेज़ का उपयोग करना वांछनीय है। यह सुगंधित चिपचिपा द्रव्यमान डोनट्स पर डाला जाता है।

कुकीज़ और जिंजरब्रेड सजाएँ।

बिस्किट केक।

कुकीज़ और कपकेक।

वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केक के लिए परतें भी तैयार करते हैं। बनाने में आसान और बहुमुखी बेरी ग्लेज़ जिसे आपका पूरा परिवार पसंद करेगा। आनंद लेना!

बेरी फ्रॉस्टिंग को ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी, करंट, क्रैनबेरी जैसे सभी प्रकार के रसदार जामुन के साथ बनाया जा सकता है।

बेरी ग्लेज़ की तैयारी के दौरान, आप कई प्रकार के जामुनों को एक साथ जोड़ सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और करंट।

यदि आप एक बेरी का उपयोग कर रहे हैं जो बहुत मीठा है, तो आप तैयार शीशे को थोड़ा केंद्रित नींबू के रस के साथ अम्लीकृत कर सकते हैं।

आप अपने फ्रॉस्टिंग को एक चाकू की नोक से तैयार उत्पाद में वैनिलिन जोड़कर एक अच्छा वेनिला स्वाद दे सकते हैं, लेकिन इस घटक से सावधान रहें, ध्यान रखें कि शुद्ध वैनिलिन कड़वा होता है।

बेरी ग्लेज़ की तैयारी के लिए, आप ताजा और जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

रम ग्लेज़

रम ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3 बड़े चम्मच। रम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गर्म पानी।

एक कटोरे में एक छलनी के माध्यम से पीसा हुआ चीनी छान लें, गर्म पानी और रम डालें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ चमकदार शीशे में पीस लें। रम एसेंस से रम ग्लेज़ भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच लें। गर्म पानी के बड़े चम्मच और रम एसेंस की 3-4 बूंदें।

कॉफी शीशा लगाना

कॉफी ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 4 बड़े चम्मच। चम्मच कॉफी का अर्क (1 बड़ा चम्मच कॉफी से तैयार), 1 चम्मच मक्खन

पीसा हुआ चीनी एक छलनी से छलनी में छान लें, गर्म कॉफी का अर्क और मक्खन डालें और लकड़ी के चम्मच से चमकदार शीशा बनाने के लिए पीस लें।

कोको के साथ आइसिंग

कोको ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, वैनिलिन।

पीसा हुआ चीनी और कोको को एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छान लें, गर्म दूध, नरम मक्खन डालें और एक चमकदार शीशे में मिलाएँ।

चॉकलेट ग्लेज़

चॉकलेट आइसिंग के लिए सामग्री: 100 ग्राम चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 100 ग्राम पाउडर चीनी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये, गरम पानी डालिये और चॉकलेट के पिघलने तक गरम कीजिये. फिर नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालें और एक सजातीय शीशे में रगड़ें।

प्रोटीन ग्लेज़

प्रोटीन ग्लेज़ के लिए सामग्री: 2 अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस।

आइसिंग शुगर को छलनी से छान कर एक बाउल में डालें, सफेदी और नींबू का रस डालें और जल्दी से, ग्लेज़ बनने तक मिलाएँ। एग ग्लेज को रम, कॉफी एक्सट्रैक्ट, कोको और अन्य सीज़निंग के साथ सीज़न किया जा सकता है।

रंगीन शीशा लगाना

रंगीन ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच गाजर, चेरी, चुकंदर, पालक का रस (1 1/2 चम्मच नींबू का रस, केवल चुकंदर, गाजर और पालक का शीशा बनाने में इस्तेमाल होता है)।

पिसी चीनी को छलनी से छान कर एक प्याले में निकाल लीजिये, रस डालिये और पीस कर चमकीला शीशा बना लीजिये।

मलाईदार शीशा लगाना

क्रीम ग्लेज़ सामग्री: 1 कप चीनी, 1 कप 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

क्रीम और चीनी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि आइसिंग गाढ़ी न हो जाए, मक्खन डालें, वेनिला चीनी के साथ सीज़न करें और तुरंत उपयोग करें

ब्राउन मलाईदार शीशा लगाना

ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री: 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच, 1 कप 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

चीनी के साथ कोको मिलाएं, क्रीम डालें। मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक कि आइसिंग गाढ़ी न हो जाए, मक्खन डालें और वेनिला चीनी के साथ सीज़न करें।

छोटी-छोटी तरकीबें

आइसिंग के साथ आपके प्रयोग फलदायी होने के लिए, अनुभवी कन्फेक्शनरों की सलाह पर ध्यान दें:

1. 1 पेस्ट्री पर आइसिंग को पहले एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर से एक मोटी परत लगानी चाहिए।
2. 2 बेहतर है कि कन्फेक्शनरी को बहुत गर्म शीशे से न डालें - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. 3पीसा हुआ शीशे का आवरण की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, "उंगली विधि" का उपयोग करें: यदि उंगली शीशा में डूबी हुई है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
4. 4 पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग, "ठंडे" तरीके से तैयार की जाती है, इसे तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।
5. 5 बटरक्रीम पर हॉट आइसिंग नहीं लगानी चाहिए। यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और आइसिंग के बीच जैम की एक परत बनाएं, या बस कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ क्रीम छिड़कें।
6. 6चॉकलेट ग्लेज़ नारियल के गुच्छे, वेनिला, रम और कॉन्यैक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चॉकलेट आइसिंग - हाउते कॉउचर कन्फेक्शनरी बनाने के लिए इस तरह की छोटी-छोटी तरकीबें और ऐसी अलग-अलग रेसिपी हैं। चलो उच्च पाक फैशन में शामिल हों?

कुछ और उपयोगी टिप्स

छानी हुई आइसिंग शुगर, प्रोटीन, नींबू का रस मिलाएं। ऑरेंज फ्रॉस्टिंग के लिए गाजर का जूस, पर्पल के लिए चुकंदर का जूस, बरगंडी, चेरी और ग्रीन के लिए पालक मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि द्रव्यमान गांठ के बिना सजातीय हो जाए।

अपने मेहमानों को ग्रीन आइसिंग से सरप्राइज दें। छिलके वाले पिस्ते को बारीक पीस लें। नट्स में चीनी, गुलाब जल और साइट्रिक एसिड मिलाएं। पालक की जड़ों को काट लें, इसे धो लें, इसे उबलते पानी में डुबोएं और पैन को ढक्कन से ढके बिना लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इससे हरा रंग बेहतर रहेगा। पालक को पानी से निचोड़कर छलनी से कई बार मसल लें। अखरोट के द्रव्यमान में पालक की प्यूरी डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएँ।

सुगंधित, मीठा, मुंह में पानी लाने वाला, चॉकलेट, चमकदार, अलग-अलग रंग - यह सब आइसिंग है जो केक को स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बनाता है। ग्लेज़ बेकिंग की पूरी सतह को कवर कर सकता है या पैटर्न और शिलालेख के रूप में लागू कर सकता है। क्लासिक केक आइसिंग रेसिपी में तीन सामग्रियां होती हैं: दानेदार चीनी, पानी और एक चॉकलेट बार। अन्य लोकप्रिय केक आइसिंग रेसिपी हैं।
सामग्री के सेट के आधार पर, शीशा लगाना है: चॉकलेट, चीनी, कारमेल, मुरब्बा, शहद, दूध, रंग।

केक पर चॉकलेट आइसिंग बनाने की विधि

चॉकलेट आइसिंग डार्क, लाइट, मैट ग्लॉसी हो सकती है। केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने की एक सरल रेसिपी।
चॉकलेट का प्रकार तैयार आइसिंग का रंग निर्धारित करता है: व्हाइट चॉकलेट चॉकलेट को व्हाइट आइसिंग, मिल्क चॉकलेट - दूध के साथ कोको का रंग, डार्क चॉकलेट - डार्क कलर, अच्छी तरह से सख्त कर देगा।

खाना पकाने के शीशे के लिए वातित चॉकलेट का सबसे अच्छा उपयोग नहीं किया जाता है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 जीआर। कसा हुआ चॉकलेट बिना योजक के;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 250 मिली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

• एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में, चीनी को खट्टा क्रीम के साथ रगड़ें, फिर धीमी आग पर रखें और मिश्रण में चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। फिर कसी हुई चॉकलेट को सॉस पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि परिणामी चॉकलेट आइसिंग चिकनी न हो जाए। आंच से उतार लें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
• परिणामी चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को कवर करने के लिए, इसे ट्रे के साथ वायर रैक पर रखना बेहतर होता है। फिर धीरे-धीरे फ्रॉस्टिंग को केक के बीच में डालें और केंद्र से बाहर की ओर काम करते हुए, स्पैचुला से इसे समान रूप से फैलाएं। अगला, केक की साइड सतह को समतल करें।
• उसके बाद, केक को फ्रिज में रख दें जब तक कि शीशा सख्त न हो जाए।

एक और सरल चॉकलेट केक आइसिंग रेसिपी है, जिसमें चॉकलेट द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, समान रूप से केक की सतह पर फैल जाता है, जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और लंबे समय तक रहता है।

मिश्रण:

• चॉकलेट का 1 बार;
• 3 - 4 बड़े चम्मच दूध।

खाना पकाने की विधि:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में, बिना एडिटिव्स के चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ दें, डिश को चॉकलेट के साथ पानी के स्नान में डालें, दूध डालें। जैसे ही चॉकलेट पिघलनी शुरू हो जाए, उसे चलाते रहें ताकि वह नीचे तक जले नहीं। जब मिश्रण चम्मच से टपकने लगे, तो बर्तन को पानी के स्नान से हटा दें। केक के लिए आइसिंग तैयार है!

कोको पाउडर केक की सजावट के लिए चॉकलेट आइसिंग

मिश्रण:

• 100 जीआर। पिसी चीनी;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• दूध के 5 बड़े चम्मच;
• 50 जीआर। मक्खन;
• आधा चम्मच वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, दूध को थोड़ा गर्म करें और सॉस पैन में डालें, परिणामी मिश्रण को हिलाएं और धीमी आग पर रखें, मक्खन डालें और फिर से हिलाएं। एक समान स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार केक पर आइसिंग स्वादिष्ट, चमकदार और बहुत जल्दी सख्त हो जाती है।
यदि आइसिंग गाढ़ी है और केक पर अच्छी तरह से नहीं लग रही है, तो इसे कटोरे में वापस डालें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आँच पर उबाल आने दें। बहुत पतले शीशे को गाढ़ा करने के लिए, आप चीनी या आटा मिला सकते हैं।

जानना जरूरी है!

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व्हाइट चॉकलेट केक आइसिंग भी घर पर बनाना आसान है।

मिश्रण:

• 150 मिली। दूध;
• 150 मिली। मलाई;
• 175 जीआर। सफेद चाकलेट;
• 10 जीआर। जेलाटीन।

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन पाउडर को 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर सूजी हुई जिलेटिन को धीमी आंच पर घुलने तक गर्म करें। व्हाइट चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, चॉकलेट में क्रीम और दूध डालें, मिश्रण को उबालें और आंच से उतार लें। लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा में जिलेटिन को पिघली हुई चॉकलेट में डालें।

स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला मिलाया जा सकता है।

मिल्क ग्लेज़ में मिल्क चॉकलेट मुख्य सामग्री है। केक की आइसिंग रेसिपी में 180 ग्राम मिल्क चॉकलेट और 150 मिली लीटर लो-फैट क्रीम होती है। गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें, शीर्ष पर क्रीम डालें। द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, सरगर्मी से पकाएं। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। केक की सजावट के लिए मिल्क आइसिंग तैयार है.

केक आइसिंग रेसिपी

शुगर आइसिंग को अन्य नामों से जाना जाता है: सफेद, प्रोटीन, जिंजरब्रेड। कैसे एक केक के लिए चीनी टुकड़े पकाने के लिए?

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। अंडे सा सफेद हिस्सा;
• 200 जीआर। चीनी (पाउडर चीनी)
• 1-2 चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी में छान लें, नींबू से रस निचोड़ लें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। एक पतली धारा में डालकर, रस को पाउडर में मिलाएं। एक चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ हिलाएं, फिर इसे मिक्सर या ब्लेंडर के साथ तेज गति से हराएं, आप वेनिला जोड़ सकते हैं। केक को सजाने के लिये आइसिंग तैयार है.

केक पर कारमेल आइसिंग बनाने की विधि

कारमेल केक आइसिंग से ढका हुआ बेकिंग स्वादिष्ट हो जाता है और सतह चमकदार होती है।

मिश्रण:

• 180 जीआर। चीनी (तत्काल)
• 150 जीआर। गर्म पानी (10 बड़े चम्मच),
• 150 जीआर। क्रीम, वसा सामग्री 35% से कम नहीं,
• 10 जीआर। स्टार्च (1 चम्मच),
• 5 जीआर। जिलेटिन (1 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, इसे काढ़ा होने दें, सॉस पैन या कटोरे में स्टार्च के साथ क्रीम मिलाएँ। एक मोटी तल के साथ पहले से गरम पैन में चीनी डालें, बिना हिलाए एक तरल भूरा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पिघलाएं। परिणामी कारमेल में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, मिश्रण को हिलाएं और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लें। व्हिस्क के साथ सॉस पैन की सामग्री को हिलाते हुए तैयार कारमेल द्रव्यमान को स्टार्च-क्रीम मिश्रण में डालें। फिर जिलेटिन जोड़ें, जिसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए। सॉस पैन की सामग्री को मिलाने के बाद, केक के लिए चमकदार कारमेल आइसिंग तैयार है।

केक पर मुरब्बा आइसिंग की रेसिपी

मुरब्बा शीशा के लिए आपको चाहिए:

• 10 - 12 पीसी। मुरब्बा कैंडी,
• चीनी के 4 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 50 जीआर। मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में मुरब्बा मिठाई को छोटे टुकड़ों में रखें, उनमें खट्टा क्रीम, चीनी और नरम मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें, मुरब्बा पिघलना शुरू हो जाएगा। उबले हुए द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। जब शीशा गाढ़ा हो जाए, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें। केक को सजाने के लिए आइसिंग तैयार है.

हनी केक फ्रॉस्टिंग के लिए नुस्खा

शहद का शीशा धीरे-धीरे सख्त होता है और इसका स्वाद अलग होता है।

मिश्रण:

3 बड़े चम्मच शहद

2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

30 ग्राम मक्खन (नरम)।

खाना पकाने की विधि:

सभी उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए मिश्रण को लगभग 3-5 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा कर लें। केक के लिए हनी आइसिंग तैयार है!

डाई की पसंद के आधार पर घर पर विभिन्न रंगों - पीला, लाल, नारंगी, हरा - का शीशा बनाना भी आसान है। केक पर आइसिंग तैयार करने के लिए प्राकृतिक रंग फलों के रस से प्राप्त किए जाते हैं। चेरी या चुकंदर का रस शीशा को लाल रंग देगा, नारंगी - नारंगी या गाजर का रस, पीला - नींबू। खाना पकाने के चरण के दौरान डाई को ग्लेज़ में जोड़ा जाता है, जब मुख्य सामग्री भंग हो जाती है।

प्राकृतिक स्वाद के रूप में, केक के लिए आइसिंग रेसिपी में वैनिलिन, दालचीनी, ऑरेंज और लेमन जेस्ट, मादक पेय - कॉन्यैक, शराब, वाइन (सुगंधित, मिठाई) शामिल हो सकते हैं। जब शीशा थोड़ा ठंडा हो जाता है, तरल उत्पादों को 2 बड़े चम्मच की मात्रा में जोड़ा जाता है। चम्मच, ढीला - स्वाद के लिए।

1. तैयार केक को गर्म शीशे का आवरण लगाने की आवश्यकता नहीं है, इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है।
2. बेकिंग की सतह को पहले मोटे जैम से चिकना किया जा सकता है, और फिर चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जा सकता है - यह अधिक समान रूप से लेट जाएगा।
3. तैयार चॉकलेट आइसिंग को दो परतों में केक पर लागू करना बेहतर होता है, निचली परत को सख्त करने के लिए थोड़े समय के लिए। अगर केक को सजाने के लिए आइसिंग का पूरा उपयोग नहीं किया गया है, तो इसके अवशेषों को क्लिंग फिल्म में रखकर जमाया जा सकता है।
4. अप्रयुक्त चॉकलेट आइसिंग से, आप केक के लिए अतिरिक्त सजावट बना सकते हैं: बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज के साथ टेबल की काम की सतह को कवर करें, कोने पर एक तंग प्लास्टिक की थैली में आइसिंग का गर्म द्रव्यमान डालें, उसमें एक छेद करें और तुरंत लगाएं चर्मपत्र के लिए पैटर्न, परिणामी आंकड़ों को पूरी तरह सूखने और केक पर फैलाने के लिए छोड़ दें।
5. आप एक साधारण मेडिकल सिरिंज (सुई के बिना) के साथ चॉकलेट आइसिंग के साथ केक पर शिलालेख बना सकते हैं और बना सकते हैं। एक बूंद के बिना ड्राइंग को बाधित करने के लिए, अपने से दूर तेजी से ऊपर की ओर गति करें।

घर के बने केक को आइसिंग से सजाना जल्दी और स्वाद से हॉलिडे टेबल मास्टरपीस बनाने का सबसे आसान तरीका है।