जमे हुए जामुन से व्यंजन. घर जमना

गर्मियों में, कई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए अधिक से अधिक तैयारियों का स्टॉक करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में आप ऐसे खाद्य पदार्थ भी खा सकें जो ठंड के समय में मिलना बहुत मुश्किल होता है। ऐसा करने के लिए, वे सब्जियों और फलों को संरक्षित करते हैं, सर्दियों के लिए सलाद तैयार करते हैं, फलों के पेय तैयार करते हैं और विभिन्न जामुनों को फ्रीज करते हैं। लेकिन अगर आप संरक्षण का जार खोल सकते हैं और तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं, तो जमे हुए जामुन खाना इतना सुखद नहीं है। और यहां तुरंत यह सवाल उठता है कि जमे हुए जामुन से क्या पकाया जाए ताकि वे अपने विटामिन न खोएं और उनका स्वाद और अधिक सुखद हो जाए।

बकल

जमे हुए जामुन से, आप एक अद्भुत ताज़ा पेय बना सकते हैं - फल पेय, जिसे आप कम से कम पूरे दिन पी सकते हैं। और आप इसे साबुत स्ट्रॉबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी या इन जामुनों के मिश्रण से पका सकते हैं। इन जामुनों को, एक गिलास की मात्रा में, आपको बस पैन के नीचे डालना होगा और 3 कप उबलते पानी डालना होगा। फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उबलते पानी में जामुन पिघल न जाएं और रस न निकल जाए, और जैसे ही ऐसा होता है, जो कुछ बचा है वह पैन में चीनी डालना और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना है। स्वाभाविक रूप से, आप अधिक जामुन ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको बस उबलते पानी की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाने की आवश्यकता है।

लेकिन जमे हुए जामुन से व्यंजनों की समीक्षा करते समय, आप देख सकते हैं कि फल पेय बनाने का एक और तरीका है। इसके अनुसार, जमे हुए जामुन को पहले एक मिक्सर में कुचल दिया जाना चाहिए, फिर स्वाद के लिए चीनी जोड़ें, और फिर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, मिश्रण करें और इसे पकने दें ताकि जामुन रस छोड़ दें। उपयोग से पहले, आप फ्रूट ड्रिंक में एक चुटकी दालचीनी या पुदीने की एक पत्ती मिला सकते हैं।

मानसिक शांति

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको कोई भी जमे हुए जामुन लेने होंगे, उन्हें पानी के एक बर्तन में डालना होगा और उबालना होगा। साथ ही, जमे हुए जामुन के कॉम्पोट को बहुत स्वादिष्ट बनाने और भरपूर सुगंध देने के लिए, अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है, जिसके अनुसार प्रति 1 लीटर पानी में 2 मुट्ठी भर जामुन लेने चाहिए। . कॉम्पोट आमतौर पर आधे घंटे तक पकाया जाता है, और खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप इसमें एक चम्मच साइट्रिक एसिड, एक चुटकी दालचीनी या पुदीना मिला सकते हैं। और जब कॉम्पोट तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा करके मेज पर परोसना ही बाकी रह जाता है, और हर कोई अपनी स्वाद संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने आप चीनी डाल सकता है।

Kissel

जमे हुए जामुन से जेली पकाना भी मुश्किल नहीं है। यह हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित पेय किसी भी जामुन से कुछ ही समय में बनाया जा सकता है। आपको बस आग पर पानी का एक बर्तन डालना है, और जैसे ही पानी उबलता है, अनुपात के अनुसार जामुन को वहां फेंक दें - प्रति 1 लीटर पानी में 2 मुट्ठी जामुन और अपने विवेक पर चीनी। और थोड़ी देर बाद, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जो कुछ बचा है वह पैन में एक पतली धारा में स्टार्च डालना है, जिसे पहले पानी से पतला करना होगा। अब बचे हुए समय में जेली को पकाना बाकी है, इसे हिलाना न भूलें और स्वादिष्ट पेय पीने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

शराब

यदि जमे हुए जामुन से कॉम्पोट, जेली और फलों के पेय की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है, तो जमे हुए जामुन से वाइन बनाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा। ऐसी वाइन बनाने के लिए, आपको पहले जामुन को डीफ़्रॉस्ट करना होगा, और फिर उन्हें तीन-लीटर जार में डालना होगा ताकि वे मुश्किल से जार के बीच तक पहुँच सकें। फिर इस जार में 400 ग्राम चीनी डालें और इसमें गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह 3-4 सेमी तक ऊपर न पहुंचे। जार में मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ, एक साधारण चिकित्सा दस्ताने को छेदी हुई उंगली से जार के ऊपर खींचें, और जार को 20 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।

आवंटित समय के बाद, आप भविष्य की वाइन का स्वाद ले सकते हैं, यदि यह बहुत अधिक खट्टी है, तो आप इसमें 200 ग्राम चीनी और मिला सकते हैं और चीनी को हिलाने के बाद इसे फिर से किण्वन के लिए भेज सकते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। और अब आपको लगातार दस्ताने के साथ बोतल को देखने की आवश्यकता होगी, क्योंकि जैसे ही दस्ताना फूलना बंद कर देगा, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा, दो बार मोड़कर पैन में डालना होगा, फिर एक और दिन इंतजार करना होगा, और शराब डालना होगा स्क्रू कैप वाली बोतलों में। सब कुछ, शराब पीने के लिए तैयार है, लेकिन इसे एक साल तक पकने देना बेहतर है, ताकि इसका स्वाद आपको विशेष रूप से प्रसन्न कर सके।

चेरी वाइन बहुत स्वादिष्ट होती है. आप दिए गए लिंक का अनुसरण करके अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

पाई

लेकिन जामुन से न केवल सुगंधित पेय तैयार किया जा सकता है। सभी बच्चों और वयस्कों को फ्रोजन बेरी पाई भी पसंद आएगी, जिसका आनंद चाय के साथ लिया जा सकता है। आप ऐसी पाई के लिए हमेशा की तरह आटा बना सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेले हुए आटे की पूरी परिधि के आसपास, आपको छोटी-छोटी भुजाएँ बनाने की आवश्यकता होगी जो बेकिंग के बाद जामुन से रस को बाहर नहीं निकलने देंगे। आटा बेलने के बाद, आप जामुन ले सकते हैं, जिसे चीनी के साथ मिलाना होगा और पाई की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाना होगा। बस, आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है - बस केक को हमेशा की तरह उसी समय और उसी तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में रख दें।

जेली

पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई फ्रोजन बेरी जेली भी होगी, जिसे बनाना बहुत आसान है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आधा किलो जामुन छांट लें, उन्हें धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। इसके समानांतर, 1 चम्मच सूखे जिलेटिन को एक गिलास ठंडे पानी में पतला करना होगा और 2 घंटे के लिए अलग रखना होगा।

आवंटित समय के बाद, हम परिणामी जेली को पानी के स्नान में एक गिलास में घोलते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबाल में नहीं लाते हैं। इस बीच, हम जामुन को दो असमान भागों में विभाजित करते हैं - मिठाई को सजाने के लिए छोटे हिस्से को अलग रख देते हैं, और बड़े हिस्से को मोर्टार में पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। इसके बाद हम बेरी प्यूरी को थोड़ा सा जमने और रस निकालने के लिए देते हैं, और फिर इसे एक अलग कटोरे में डालते हैं, और प्यूरी में ही 2 कप उबला हुआ पानी डालते हैं और इसे आग पर रख देते हैं। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें 100 ग्राम चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं.

अब केवल छोटी-छोटी बातें हैं - ठंडे शोरबा को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी, इसमें अलग रखा हुआ रस मिलाएं जो पहले जामुन से निकला था, और अलग रखा हुआ जिलेटिन मिश्रण मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड में डालें, जिसका निचला भाग पहले से जमे हुए जामुन से ढका हुआ है। हम मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और आधे घंटे में जेली उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

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02.08.2018

संभवतः, हर गृहिणी रेफ्रिजरेटर में जमे हुए जामुन पा सकती है: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, काले करंट, चेरी, मीठी चेरी और भी बहुत कुछ। हर कोई जानता है कि जमे हुए फल और सब्जियां उत्कृष्ट खाद बनाती हैं। लेकिन केवल पेय ही लोकप्रिय नहीं हैं। फ्रोज़न बेरी रेसिपी आपको स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने का तरीका बताएंगी।

चेरी पाई

चेरी पाई एक ऐसी मिठाई है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको दुकान तक भागने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि ये सभी सामग्रियां हर घर में मिल जाएंगी।

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• शुद्ध पानी - 50 मिली;
• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को छलनी से छान लीजिये. बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना. सूरजमुखी तेल और थोड़ा पानी डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, प्लास्टिक बैग में डालें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. - इसके बाद आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, पहला केक बिछाएं। जामुन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और आटे के ऊपर डालें, फिर बचा हुआ केक बिछा दें।
3. केक को लकड़ी की सींक से कई जगह छेद कर लें। 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पाई तैयार करने का समय 60 मिनट है।

त्वरित चीज़केक

इस मिठाई को छोड़ना नहीं चाहिए। चमकदार रूप, अवर्णनीय स्वाद और सुगंध गर्मी के दिनों की याद दिलाती है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• पटाखे - 10 पीसी;
• जमी हुई चेरी - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पटाखों को कुचल दें. चेरी को माइक्रोवेव में गर्म करें. छान लें, जामुन के नीचे से रस में पानी और स्टार्च डालें, मिलाएँ।
2. चेरी में पानी और चीनी डालें, धीमी आग पर रखें। जब चेरी थोड़ी ठंडी हो जाएं तो उनमें स्टार्च के साथ रस मिलाएं।
3. पनीर को क्रीम के साथ फेंटें.
4. प्रत्येक गिलास के नीचे कुचली हुई कुकीज़, फिर क्रीम की एक परत और अंत में जामुन डालें। सब कुछ दोबारा दोहराएँ. मूंगफली और पुदीने की टहनी से सजाकर परोसें।

रास्पबेरी आइसक्रीम केक

ऐसी मिठाई पूरे दिन के लिए अच्छा मूड देगी और बच्चे इसे याद रखेंगे।

ऐसा केक बनाने के लिए आपको ज्यादा पैसे खर्च करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आपको अपनी जरूरत की हर चीज अपने किचन में ही मिल जाएगी.

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• रास्पबेरी -0.5 किलो;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• जर्दी - 4 पीसी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सजावट के लिए जैम और पुदीने की पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को फ्रीजर से निकालें, 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। शांत हो जाओ। क्रीम को फेंटें और फेंटी हुई जर्दी, 3/4 बेरी सिरप डालें।
2. आइसक्रीम का सांचा तैयार करें. अधिकांश मिश्रण डालें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजें। उसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, रास्पबेरी मिश्रण डालें, बचा हुआ द्रव्यमान ऊपर डालें।
3. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परोसते समय जैम और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

बेरी स्मूथी

स्मूदी एक बेरी या सब्जी स्मूदी है जिसमें दही, जूस या अन्य सामग्री मिलाई जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि मिठाई कुछ साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका से हमारे पास आई थी, लेकिन आज तक, हर कोई इसके अस्तित्व के बारे में नहीं जानता है। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, विटामिन कॉकटेल से प्रसन्न करें, जिसे तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• ताजा केला - 1 पीसी;
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• जमे हुए काले करंट - 100 ग्राम;
• दही - 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. केले को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हिलाएँ: केला, स्ट्रॉबेरी, काले किशमिश, दही डालें।
2. गिलास में डालो. विटामिन कॉकटेल तैयार है! मेज पर परोसते समय, आप ताजे फल या नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं।
3. कुछ सुझाव:
4. एक अधिक पका हुआ केला, जिसका छिलका पहले से ही काला पड़ना शुरू हो गया है, स्मूदी बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। इस फल के कारण कॉकटेल इतना गाढ़ा और स्वाद में सुखद हो जाता है।

दूध के साथ स्मूदी मीठी नहीं हो जाती है, यदि आप चाहते हैं कि मिठाई मीठी हो जाए, तो आपको तुरंत ब्लेंडर में दानेदार चीनी मिलानी होगी।

बारीक कटे हुए मेवे फ्रूट स्मूदी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। वे पेय को अधिक संतुष्टिदायक बनाते हैं। यदि आप डेयरी उत्पादों के समर्थक नहीं हैं, तो ताजा निचोड़ा हुआ रस स्मूदी में मिलाया जा सकता है।

सर्दी के ठंडे दिनों में, जब फल बहुत कम होते हैं, आप वास्तव में कुछ अच्छा खाना चाहते हैं। तो जमे हुए जामुन की बारी आ गई है। ऐसे व्यंजनों में, आप पूरी तरह से अलग जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो केवल इस सर्दी में आपके फ्रीजर में होंगे। प्रयोग करें और आपको निश्चित रूप से आपकी उत्तम मिठाई मिल जाएगी।

खिड़की के बाहर बर्फ़, सफ़ेद और ठंडी। और यह सर्दियों के सफेद रंगों को जामुन की उज्ज्वल बूंदों के साथ पतला करने का समय है जो ईमानदारी से रेफ्रिजरेटर के ठंढे अंधेरे में पंखों में इंतजार कर रहे थे। पनीर की सतह पर बिखरे हुए रसभरी या स्ट्रॉबेरी की एक छोटी सी मुट्ठी सबसे दुखद सुबह को उज्ज्वल कर देगी, पिछली गर्मियों के धूप वाले दिनों की यादों को जागृत कर देगी। और जमे हुए विटामिन के लिए एक नया उपयोग निश्चित रूप से आपको आपकी कल्पना बताएगा... और ये युक्तियाँ।

निश्चित रूप से, किसी भी गर्मी के निवासी के रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए कुछ किलोग्राम जामुन जमा होते हैं: चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट ... सर्दियों के दिनों में रसभरी के साथ पारंपरिक कॉम्पोट, जेली और चाय निस्संदेह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं। लेकिन जमे हुए जामुन भी सबसे मूल और असामान्य डेसर्ट का मुख्य आकर्षण हो सकते हैं!

जमे हुए चेरी के साथ लेंटेन पाई
लेंटेन बेकिंग हमेशा उपयोगी और प्रासंगिक होती है - जरूरी नहीं कि यह उपवास के दिनों और महीनों की विशेषता के रूप में हो। और फ्रोजन चेरी पाई उन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो हर किसी को पसंद आएगा। इसे पकाने के लिए, आपको एक बार फिर स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है: उत्पादों का यह सेट, एक नियम के रूप में, किसी भी गृहिणी की रसोई में पाया जा सकता है।


पत्रिका "अच्छी सलाह", प्रकाशन गृह "बर्दा" से पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा
परीक्षण के लिए:
आटा - 350 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
वेनिला चीनी - 1 पाउच
सोडा - चाकू की नोक पर
नमक - एक चुटकी
बर्फ का पानी 6 बड़े चम्मच। चम्मच
भरण के लिए:
बीज रहित जमी हुई चेरी - 250 ग्राम
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ
आटे को स्लाइड से छान लीजिये, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें सोडा, चीनी और नमक डाल दीजिये. मिश्रण. तेल और पानी डालें. आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

- फिर आटे को 2 परतों में बेल लें. पहले वाले को ग्रीज़ किए हुए रूप में रखें, जिससे किनारे बन जाएं। पिघली हुई चेरी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं और आटे की शीट पर रखें। फैली हुई चेरी को दूसरी शीट से ढक दें, किनारों को दबा दें।

पाई को बीच में कई जगहों पर कांटे से छेद करें, ऊपर से वनस्पति तेल लगाएं और थोड़ी सी चीनी छिड़कें। ओवन में +180°C पर 35 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगता है, और उत्पादों की संकेतित मात्रा पांच लोगों के परिवार के लिए एक पाई के लिए पर्याप्त है।

आलसी चीज़केक
यह मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी: यह आकर्षक और उज्ज्वल दिखती है, और इसके अलावा, यह गर्मियों में सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है। चीज़केक बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इसके अलावा, कपों में परत-दर-परत खुलने से बच्चे को आकर्षित करना काफी संभव है - यह दोहरा लाभ है)

आपको चाहिये होगा
कुकीज़ (कोई भी) - 9 पीसी
जमे हुए रसभरी - 150 ग्राम
मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 30 ग्राम
नरम दही पनीर (फिलाडेल्फिया, अल्मेट) - 300 ग्राम
क्रीम 30% - 100 ग्राम
ठंडा पानी - 250 मिली

खाना कैसे बनाएँ
कुकीज़ को पीस लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन (कढ़ाई) में जमे हुए जामुन को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। अलग हुए रस को छान लें, इसमें आधा पानी डालें, फिर स्टार्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

जामुन में बचा हुआ पानी डालें, चीनी डालें और फिर से आग पर रख दें। जब मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें स्टार्च के साथ रस को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। तैयार जेली को ठंडा होने दीजिये.

दही पनीर को थोड़ी सी क्रीम डालकर फेंटें - हमें दही क्रीम मिलती है।

कुचली हुई कुकीज़ को गिलासों के तल पर रखें। शीर्ष पर - दही क्रीम की एक परत, उस पर - रास्पबेरी जेली। प्रक्रिया को दोहराएं: बारी-बारी से कुकीज़, दही क्रीम और बेरी जेली की एक परत बिछाएं। पुदीने की पत्तियों, जामुन, क्रीम से सजाएँ - और आलसी चीज़केक तैयार है!

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम केक
ऐसा केक निस्संदेह रविवार की पारिवारिक मेज को सजाएगा और बच्चों को लंबे समय तक याद रहेगा। इसके लिए महंगे और दुर्लभ उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी, और गर्मियों से काटे गए जामुन का बहुत अच्छा उपयोग होगा!

आपको चाहिये होगा
जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
क्रीम 35-38% वसा - 400 मिली
अंडे की जर्दी - 4 पीसी
पिसी चीनी - 175 ग्राम
गार्निश के लिए जैम, सिरप या जैम

खाना कैसे बनाएँ
स्ट्रॉबेरी में, डीफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना, 100 ग्राम पाउडर चीनी जोड़ें; एक ब्लेंडर में पीस लें (प्यूरी मिलनी चाहिए)। जर्दी को 75 ग्राम पिसी चीनी के साथ पानी के स्नान में तब तक फेंटें जब तक वे गाढ़ी और सफेद न हो जाएं। लगातार हिलाते हुए ठंडा करें। क्रीम को अच्छी तरह फेंटें, जर्दी और लगभग 4/5 स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें।

चुनी हुई आकृति को पन्नी से ढक दें। बेरी-मलाईदार द्रव्यमान का आधा हिस्सा एक सांचे में डालें और 30-35 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर बीच में बची हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और उसके ऊपर बेरी क्रीम का दूसरा भाग डालें।

तैयार केक को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद आप इसे एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और जैम, जैम या सिरप (या जो भी कल्पना आपको बताती है) से सजा सकते हैं।

जमे हुए जामुन के साथ स्मूथी
अजीब नाम दूध या दही, जूस या अंडे और कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर जामुन, फल ​​या सब्जियों की एक मोटी स्मूथी से संबंधित है। यह आविष्कार अमेरिकी है, यह हमारे बीच काफी अच्छी तरह से जड़ें जमा चुका है, लेकिन आज भी सभी गृहिणियां इसके बारे में नहीं जानती हैं।

एक संक्षिप्त "कार्यस्थल की विशेषता" स्मूथी:
यह जूस और ताजे जूस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें सब्जियों या फलों से प्राप्त जीवित फाइबर शामिल होता है।
कल्पना की गुंजाइश देता है: हर बार आप कल की तरह नहीं, बल्कि अलग-अलग स्मूदी बना सकते हैं।
इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है: मैंने जामुन निकाले, फल से बीज/बीज निकाले, सभी उत्पादों को ब्लेंडर में डाल दिया - और आपका काम हो गया।

यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे! खाना बनाना मिनटों का काम है और आपको बहुत आनंद और लाभ मिलेगा।

आपको चाहिये होगा
केला - 1 पीसी।
जमे हुए रसभरी - 50 ग्राम
जमे हुए ब्लूबेरी - 50 ग्राम
दूध (दही, केफिर, पानी) - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ
केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. एक ब्लेंडर में केला, जामुन डालें, दही (या दूध, केफिर या पानी) डालें। ब्लेंडर चालू करें. स्मूदी तैयार है! आप गिलासों में डाल सकते हैं और पुदीने की पत्तियों या उसी केले के गोले से सजा सकते हैं।

कुछ सुझाव
स्मूदी के आधार के रूप में केला लेना बहुत फायदेमंद होता है, खासकर थोड़ा ज्यादा पका हुआ केला। केला स्मूदी को सुखद कोमलता, मोटाई और लोच देगा, इसके अलावा यह मीठा और संतोषजनक है।
दूध या पानी पर आधारित स्मूदी मीठी नहीं होगी। यदि आपको मीठा पेय पसंद है, तो अपनी पसंद के अनुसार सीधे अपने ब्लेंडर में चीनी या शहद मिलाएं।
अधिक स्वादिष्ट स्मूदी के लिए, मुट्ठी भर मेवे, बीज, या चोकर, जो भी आपको पसंद हो, मिला लें।
डेयरी उत्पादों के स्थान पर जूस का उपयोग किया जा सकता है

हाँ, आप पूछते हैं, स्मूदी और साधारण फल कॉकटेल के बीच क्या अंतर है? केवल स्थिरता में: इस पेय में गाढ़ी स्थिरता है,

फल आइसक्रीम
क्या आपको लगता है कि हमारे लोग सर्दियों में आइसक्रीम नहीं खाते? कोई बात नहीं कैसे! और वह आइसक्रीम, और बर्फ, और हिमलंब खाता है ... यदि संदेह हो, तो बच्चों से पूछें) आपके परिवार में हिमलंबों का एक बढ़िया विकल्प उतना ही ठंडा, लेकिन अधिक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है - बेरी आइसक्रीम। वैसे, जमे हुए भी।

विकल्प 1: शर्बत (शर्बत)
शर्बत एक जमे हुए मिठाई है जो फलों की प्यूरी, जूस या सिरप से बनाई जाती है। एक नियम के रूप में, इसमें डेयरी उत्पाद (क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम) नहीं मिलाया जाता है।

आपको चाहिये होगा
जमे हुए जामुन (रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी ... कोई भी) - 300 ग्राम
चीनी - 50 ग्राम
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पानी - 30 मिली

खाना कैसे बनाएँ
एक ब्लेंडर में जामुन, चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। मिश्रण. तैयार द्रव्यमान को विशेष फ्लैट मोल्ड या प्लास्टिक डिस्पोजेबल कप में डालें। द्रव्यमान के बीच में लकड़ी की छड़ें डालें और एक स्लॉट के साथ पन्नी या मोटे कागज के साथ ठीक करें। 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।

विकल्प 2: पाँच मिनट की आइसक्रीम
लेकिन इस मिठाई में हम दूध की मलाई डालेंगे - और हमें एक पूरी तरह से अलग आइसक्रीम मिलेगी ... खैर, अन्य कैलोरी, निश्चित रूप से)

आपको चाहिये होगा
अधिकतम वसा सामग्री (35%) वाली क्रीम - 150 मिली
जमे हुए जामुन (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आप एक साथ ले सकते हैं) - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
दिखाई गई मात्राएँ 4 सर्विंग्स के लिए हैं।

खाना कैसे बनाएँ
जमे हुए जामुन को ब्लेंडर में डालें, चीनी डालें। धीमी गति पर पीसें, फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें। जब उत्पाद सजातीय हो जाए, तो आइसक्रीम तैयार है।

मिठाई तुरंत खाने के लिए तैयार है, इसे तुरंत परोसा जा सकता है। और आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं, जहां आइसक्रीम 5-7 दिनों तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगी।

जमे हुए जामुन के साथ तिरुमिसु
इतालवी मूल की यह बहुस्तरीय मिठाई हमारे मिठाई प्रेमियों द्वारा लंबे समय से पसंद की जाती रही है। सभी लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, तिरामिसु धीरे-धीरे असामान्य मूल योजकों से समृद्ध होकर नई सुविधाएँ प्राप्त करता है। आज हम उसी मस्कारपोन चीज़, सेवोयार्डी बिस्कुट, कॉफी और चीनी पर आधारित एक रेसिपी पेश करते हैं।

आपको चाहिये होगा
जमे हुए जामुन (चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी ...) - 0.5 कप
दही पनीर मस्कारपोन - 150 ग्राम
क्रीम 35% वसा - 100 मिली
कुकीज़ सवोयार्डी - 10-12 पीसी
चॉकलेट - 30 ग्राम
पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
वेनिला चीनी - 0.3 चम्मच
कॉफ़ी (प्राकृतिक या तुरंत) - 100 मिली

खाना कैसे बनाएँ
क्रीम और मस्कारपोन चीज़ को अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें, वेनिला चीनी डालें। क्रीम को पहले से फेंटा जा सकता है (लेकिन आप फेंटा नहीं जा सकता)। पिसी हुई चीनी मिलाएं (अपने स्वाद के अनुसार - ताकि परिणामस्वरूप क्रीम बहुत मीठी न हो)।

चीनी के साथ मजबूत कॉफी बनाएं (कोई भी - तुरंत या प्राकृतिक, अपनी पसंद के अनुसार)। यदि प्राकृतिक हो तो छान लें। यदि तिरामिसू वयस्कों के लिए तैयार किया गया है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। कॉफ़ी लिकर के चम्मच. जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, जितना संभव हो सके रस निकाल लें।

तैयार ग्लास (वाइन ग्लास, कटोरे, ग्लास या क्रिस्टल कटोरे) में, नीचे क्रीम के साथ मस्करपोन क्रीम की एक परत डालें। सवोयार्डी कुकीज़ (पूरी या टुकड़ों में कुचली हुई - आपके विचार और व्यंजन के आकार के आधार पर) जल्दी से एक तरफ कॉफी में डुबोएं और तुरंत क्रीम चीज़ क्रीम की पहली परत डालें। हम रस से निचोड़े हुए जामुन को कुकीज़ पर फैलाते हैं।

इसके अलावा, उसी क्रम में, हम फिर से क्रीम पनीर क्रीम, कुकीज़ और जामुन को वैकल्पिक करते हैं। ऊपर क्रीम की एक परत है. तैयार मिठाई को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। परोसने से पहले, मिठाई को कटी हुई चॉकलेट या कोको पाउडर, कॉकटेल चेरी और पुदीने की पत्तियों का उपयोग करके सजाया जाता है।

तिरामिसु के बारे में अधिक जानकारी
जमे हुए चेरी के बजाय, आप मिठाई के लिए रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, या जंगली जामुन का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।
तिरामिसू में जामुन पूरे नहीं, बल्कि मसले हुए आलू के रूप में, ब्लेंडर में फेंटकर डाले जा सकते हैं।
सेवोयार्डी कुकीज़ के बजाय, आप एक क्लासिक बिस्किट बेक कर सकते हैं।
तिरामिसू का आकार अलग होता है। और यह मिठाई आवश्यक रूप से भागों में तैयार नहीं की जाती है - तिरामिसु केक बहुत लोकप्रिय हैं।


जमे हुए बेरी मूस
मूस एक दिलचस्प मिठाई है, जिसका मुख्य आकर्षण एक अजीब, थोड़ा असामान्य झागदार बनावट है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और फलों के व्यंजन के लिए थोड़ा असामान्य भी है। आइए इसे इस प्रकार कहें: यह एक मज़ेदार हवादार बेरी-सूजी दलिया है।
यह फ्रूट मूस बच्चों में बहुत लोकप्रिय होगा। और यहां तक ​​कि जिन बच्चों को सूजी दलिया पसंद नहीं है, वे भी निश्चित रूप से ऐसे "सूजी" को मना नहीं करेंगे।


आपको चाहिये होगा
जमे हुए जामुन (कोई भी) - 1 कप
सूजी - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
पानी - 0.5 लीटर
सजावट के लिए - क्रीम, कैंडीड फल या पुदीने की पत्तियाँ

खाना कैसे बनाएँ
जामुन को डीफ्रॉस्ट करें। जो रस निकले उसे छान लें (उन्हें तैयार मूस के ऊपर डाला जा सकता है)। बचे हुए जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें, गर्म पानी डालें, हिलाते हुए एक पतली धारा में सूजी डालें, उबाल आने दें और 7-8 मिनट तक पकाएं। तैयार फल दलिया में बेरी का रस मिलाएं और ठंडा करें।

ठंडे द्रव्यमान को गाढ़ा झागदार अवस्था तक फेंटें (यह मात्रा में लगभग दोगुना हो जाएगा)। तैयार मूस को तैयार कटोरे, ग्लास या वाइन ग्लास में डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, जामुन, पुदीने की पत्तियों, कैंडीड फलों से सजाएँ।

और अंत में, वीडियो जमे हुए लाल करंट के साथ स्वादिष्ट पाईएलिना कोलोमोएट्स से

हाँ, मुझे प्लम पाई बहुत पसंद है! एक साधारण खमीर आटा पाई, नीचे रोल करें (एक सर्कल या आयताकार, पैन / बेकिंग शीट के आकार के आधार पर), बेर बिछाएं, चीनी के साथ छिड़कें (एक गिलास एक नियमित पैन में कहीं है), आप कर सकते हैं मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, ऊपर आटा रखें, किनारों को बंद करें, भाप के लिए ऊपर कुछ छेद करें और इसे (तौलिया से ढककर) खड़े रहने दें। फिर पहले से गरम ओवन में 210 डिग्री पर भेजें, भूरा होने तक बेक करें। आप बेक करने से पहले ऊपर से अंडे या जर्दी से ब्रश कर सकते हैं। केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे एक मोटे तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें (मैं तौलिये के ऊपर तेल का कपड़ा भी डालता हूं) ताकि यह "सांस ले" (नरम हो जाए)।

आलूबुखारे की गुठली हटा दें और छिलका छोड़ दें। आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें.

सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर मिलाएं और आलूबुखारे के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। आग से उतारें, ठंडा होने दें।

आलूबुखारे को चाशनी में डालकर ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर मिश्रण को एक आइसक्रीम कंटेनर में डालें, फ्रीजर में रखें और सामग्री को पूरी तरह से जमने तक हर 20-30 मिनट में हिलाएं।

बेशक, जाम निकलेगा, जो इसमें हस्तक्षेप करेगा) आटा पहले से ही विशेष रूप से बेकिंग के लिए एक दुकान में खरीदा गया था, मैंने इसे पिज्जा की तरह पतला बनाया, यह एक कुरकुरा परत के साथ एक पाई निकला, लेकिन मुझे यह वास्तव में पसंद आया, मैंने इसे पहली बार आलूबुखारे के साथ खाया

जमे हुए प्लम से क्या तैयार किया जा सकता है? शायद पेस्ट्री या मिठाई?

जमे हुए बेर खाली: जाम

सब्जियों और फलों के मौसम में, विभिन्न तैयारियां अपरिहार्य हो जाती हैं, जो फलों को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करेंगी। हमारे बगीचे के उपहारों को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका फ्रीज करना है। जमे हुए फलों से, आप सभी सर्दियों में न केवल जेली और कॉम्पोट्स, बल्कि जैम भी बना सकते हैं।

जमे हुए प्लम जैम को एक ही सामग्री से, या अन्य फलों के साथ मिलाकर, और यहां तक ​​कि नट्स और चॉकलेट का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। इस मिठाई की कई रेसिपी हैं। उनमें न केवल तैयारी की विधि और उत्पादों की संरचना में, बल्कि स्वाद विशेषताओं में भी अंतर है। प्लम से रिक्त स्थान बनाने के विभिन्न तरीकों पर विचार करें।

जमे हुए बेर जाम "पांच मिनट"

पहला और सबसे लोकप्रिय नुस्खा तथाकथित "पांच मिनट" है। ऐसी मिठाई दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से तैयार की जाती है, लेकिन इस विधि का मुख्य लाभ कम गर्मी उपचार के साथ बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों का संरक्षण है।

1. क्लासिक "पांच मिनट" प्लम जैम के विपरीत, प्लम को पहले पिघलाया जाना चाहिए और गुठली निकालनी चाहिए।
2. गूदे को एक कन्टेनर में डालिये, पानी डालिये, चीनी से ढक दीजिये.
3. हमने 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रख दिया। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण उबले नहीं, अन्यथा जैम सभी पोषक तत्व खो देगा।
4. तैयार मिठाई को जार में डालें, रोल करें और ठंडा करें। फिर हमने इसे एक ठंडे कमरे में रख दिया।

गुठली सहित जमे हुए बेर का जैम

सर्दियों की विभिन्न तैयारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प पत्थर के साथ बेर जाम है। इस रेसिपी का निस्संदेह लाभ यह है कि प्लम अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं, और इस व्यंजन का स्वाद कम मीठा होता है।

सही तैयारी के लिए, लगभग 8-10 घंटे के ब्रेक के साथ कई बार में सर्दियों की मिठाई पकाना आवश्यक है। इसके अलावा, खाना बनाना शुरू करने से पहले, प्लम को टूथपिक से छेदना उचित है ताकि फल की त्वचा फट न जाए।

1. प्लम को डीफ्रॉस्ट करें, पानी डालें।
2. 70-85 डिग्री (लगभग 5 मिनट) के तापमान तक गर्म करें।
3. इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तरल को एक अलग पैन में निकाल लें।
4. इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं और चाशनी तैयार करें।
5. तैयार मिश्रण को प्लम के साथ सॉस पैन में सावधानी से डालें।
6. पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 4 घंटे)।
7. परिणामी द्रव्यमान को वापस मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। पहली बार बुलबुले दिखने पर, स्टोव से हटा दें और लगभग 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. शराब बनाने का क्रम 2 बार दोहराएं।
9. जैम को जार में बांटने से पहले इसे 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
10. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और मोड़ें।

गुठली रहित जमे हुए बेर का जैम तैयार किया जा रहा है

प्लम जैम का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, फलों को गुठली से साफ करना आवश्यक है। आमतौर पर, प्लम की तैयारी जमने से पहले शुरू हो जाती है, ताकि फल सघन और अधिक समग्र हों। आदर्श रूप से, टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए और बहुत नरम नहीं होने चाहिए।

• - चीनी में पानी डालें और 15-20 मिनट तक आग पर रखें.
• फिर चाशनी में डीफ़्रॉस्टेड और कटे हुए आलूबुखारे डालें, धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही रखें।
• फोम हटा दें, 8-10 घंटे प्रतीक्षा करें।
• प्रक्रिया को 2 बार दोहराएँ.
• जैम के ठंडा होने के लिए लगभग 2-3 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
• मिठाई को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

इस जैम की स्थिरता काफी गाढ़ी है, जो लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत देती है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट फ्रोजन प्लम जैम कैसे पकाएं

फिलहाल, कई गृहिणियां व्यंजन तैयार करने की सुविधा के लिए आधुनिक तकनीकों का उपयोग करती हैं। बेर जाम कोई अपवाद नहीं है. इसे धीमी कुकर में पकाने में कम मेहनत लगेगी, हालांकि मिश्रण को अभी भी समय-समय पर हिलाने की जरूरत पड़ेगी।

1. तैयार आलूबुखारे और चीनी को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
2. "बुझाने" मोड का चयन करें और 1 घंटे तक पकाएं।
3. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें।

धीमी कुकर में प्लम जैम के फायदे कम तापमान हैं, जो आपको विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

जमे हुए प्लम से बना जैम चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और पाई भरने के लिए भी एकदम सही है। ध्यान देने योग्य बात यह है कि इस मिठाई को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए घर का बना फ्रोजन प्लम जैम

जमे हुए प्लम (बीठ वाले) से क्या पकाना है?

गड्ढों को प्लम से अलग नहीं किया जाता है।

जेली और कॉम्पोट के अलावा, मुझे नहीं पता कि इनका उपयोग और कहां किया जा सकता है।

आपके आलूबुखारे मांस के लिए एक उत्कृष्ट ग्रेवी बनाते हैं।

आलूबुखारा, भले ही वे मीठे हों, छिलका एक निश्चित अम्लता देगा - यह ग्रेवी के लिए महत्वपूर्ण है।

प्लम को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, गर्म पानी भरें, ताकि जब वे पिघलें और इस पानी में उबालना शुरू करें, तो आपको जैम की तरह एक मोटी स्थिरता मिल जाए।

जब आलूबुखारा पक जाए, तो उसमें थोड़ा सा सूखा या ताजा पुदीना या नींबू बाम, थोड़ा सा सूखा पिसा हुआ धनिया मिलाएं और सभी चीजों को डालकर ठंडा होने दें।

जब यह ठंडा हो जाए तो हड्डियां हटाकर सभी चीजों को पोंछ लें।

स्वादानुसार नमक और लहसुन डालें।

यदि उपलब्ध हो, तो उपयोग से पहले ताजा धनिया मिलाया जा सकता है।

आपको टेकमाली मांस के लिए एक खट्टी मसालेदार ग्रेवी मिलती है, आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं: पास्ता, मसले हुए आलू, दलिया, इसे ब्रेड पर डालें। बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं.

जमे हुए प्लम (बीठ वाले) से क्या पकाना है?

बेर की कटाई - बड़ी फसल का प्रसंस्करण कैसे करें

गर्मजोशी और उपहारों से भरपूर गर्मी कितनी जल्दी समाप्त हो जाती है। हर गृहिणी के मन में हर साल एक सवाल होता है - भोजन को संरक्षित करने और बर्फीली सर्दियों में विभिन्न स्वादिष्ट तैयारियों के साथ परिवार को खुश करने के लिए प्रचुर मात्रा में फसल कैसे उगाई जाए।

अगेती प्लम पहले ही विदा हो चुके हैं, लेकिन अब पछेती किस्म के प्लम आ गए हैं। प्लम से क्या ब्लैंक बनाया जा सकता है? बेर एक अद्भुत फल है जो किसी भी रूप में अच्छा और स्वादिष्ट होता है। इसमें कई विटामिन होते हैं, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसे बचाने की कोशिश न करना पाप होगा।

प्लम का क्या करें?

इससे आप जैम, जैम, जूस या कॉम्पोट बना सकते हैं। आप इसे सुखा सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं, टेकमाली सॉस बना सकते हैं (देखें http://www.domashnya-eda.ru/sous-tkemali-na-zimu/), मुरब्बा, मार्शमैलो, मैरीनेट करें या स्वादिष्ट टिंचर - प्लम बनाएं। देखें कि बेर हमें कौन सी विविधता देता है।

प्लम से क्या करें - पकाएं

यह बेर की कटाई की सबसे लोकप्रिय विधि है। आप शायद स्वयं जैम और जैम पकाने के कई तरीके जानते हैं, और आज एक बहुत ही मूल नुस्खा होगा जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

जाम "चॉकलेट में बेर"

इसके लिए आपको चाहिए:

कोको पाउडर - 40 ग्राम। इसे 100 ग्राम चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन फिर एक चौथाई कम चीनी लें - 750 ग्राम।

वेनिला चीनी - 40 ग्राम।

बेर खाली - खाना बनाना

घने, अधिक पके हुए प्लम को दो भागों में काटें और बीज हटा दें।

उन्हें आधी चीनी (आधा किलोग्राम) के साथ डालें और एक दिन के लिए अलग रख दें ताकि बेर रस दे।

अगले दिन, आलूबुखारे में चीनी का दूसरा भाग, वेनिला चीनी, कोको पाउडर डालें, धीरे से मिलाएँ और आग लगा दें। जब जैम उबल जाए तो धीमी आंच पर करीब एक घंटे तक पकाएं। अवधि प्लम के पकने की डिग्री पर निर्भर करती है - वे जितने नरम होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे।

जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्म-गर्म तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बेर का जैम

आप आलूबुखारे से जैम बना सकते हैं. यह लगभग वैसा ही जैम है, जिसे केवल जेली जैसी स्थिरता तक खूब उबाला जाता है।

बेर जाम पकाने की विधि

साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच

पानी - 1/2 - 1 कप (आलूबुखारे के रस के आधार पर)

जाम - खाना बनाना

आलूबुखारे की गुठली हटा दें और उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी से ढक दें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

आलूबुखारे में चीनी डालें और अगले 40-50 मिनट तक पकाते रहें। हिलाना और झाग निकालना न भूलें।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और तैयार जार में गर्म डालें।

यदि आपके आलूबुखारे अपने आप में बहुत मीठे हैं, तो आप चीनी की मात्रा 200 ग्राम तक कम कर सकते हैं।

बेर खाली - सुखाने

सूखे आलूबुखारे मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं, और वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, विशेष रूप से पोटेशियम, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है। इस तत्व की मात्रा के संदर्भ में, किसी भी प्रशंसित केले की तुलना हमारे मामूली बेर से नहीं की जा सकती।

पके और साबुत फलों को सुखाने के लिए चुना जाता है। आपको पता होना चाहिए कि प्लम की सभी किस्में इस प्रकार के वर्कपीस के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

यदि आपकी साइट पर ये किस्में उगती हैं: खुबानी, मिराबेल, ग्रेट ब्लू, अर्ली ब्लू और अंडे का पीला, तो उन्हें किसी अन्य तरीके से संसाधित करें, वे मक्खी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

प्लम को कैसे सुखाएं?

बाहर धूप में. जामुन को किसी सतह पर एक परत में फैलाना आवश्यक है। और ताकि उनमें फफूंदी न लगे, आपको उन्हें दिन में 1-2 बार पलटना होगा। एक सप्ताह के बाद, प्लम सूख जाएंगे और आप उन्हें घर के अंदर सुखाने के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं।

ड्रायर, बिजली और गैस ओवन में। सुखाने को पहले 4 घंटों के लिए 40-45 डिग्री के तापमान पर किया जाता है। अगले 4 घंटों में तापमान 55-60 डिग्री तक बढ़ाना चाहिए.

उसके बाद, तापमान को 75 डिग्री तक लाया जाता है और 10 घंटे तक सुखाया जाता है। यदि आप सूखे प्लम को निकालने से पहले तापमान को वस्तुतः 1-15 मिनट के लिए 100 डिग्री तक बढ़ा देते हैं, तो आपके प्लम का रंग सुंदर चमकदार हो जाएगा।

सूखे प्लम की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है - आपको एक प्लम लेना होगा और उस पर अपनी उंगलियों से जोर से दबाना होगा। सूखे फल में रस नहीं निकलना चाहिए।

प्लम का क्या करें - फ्रीज करें

फलों को धोकर अच्छी तरह सूखने दें। आप हड्डियों के साथ या उसके बिना भी जम सकते हैं। प्लम को कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में रखें।

-18 डिग्री के तापमान पर, वे अगले सीज़न तक पूरी तरह से संग्रहीत रहेंगे।

बेर का जूस कैसे बनाये

यह बात सबसे कम उम्र की गृहिणियों को भी अच्छी तरह से पता है, इसलिए मैं इस पर ध्यान नहीं दूंगी, लेकिन केवल अनुपात को याद करूंगी:

उबला हुआ पानी - 450 मिली

मीठे के शौकीनों के लिए बेर के खाली टुकड़े

बेर का जैम

जैम, मुरब्बा और मार्शमैलो का एक ही आधार है - जूस प्यूरी, जो पिछली रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

जाम के लिए आपको चाहिए:

बेर की प्यूरी - 1 किलो

चीनी - 500-600 ग्राम

बेर जाम की तैयारी

प्यूरी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मूल मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए। इसे पहले बिना चीनी के उबालना बेहतर है, और जब प्यूरी गाढ़ी होने लगे, तो आप चीनी मिला सकते हैं और सब कुछ हिला सकते हैं और तब तक पकाते रह सकते हैं जब तक यह काफ़ी गाढ़ा न हो जाए।

तत्परता की डिग्री निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: तश्तरी के तल पर एक बूंद डालें और इसे फैलाना नहीं चाहिए। तैयार जैम को जार में रखा जाता है और सतह पर परत दिखाई देने तक कागज से थोड़ा ढककर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

बेर का मुरब्बा

बेर की प्यूरी - 1 किलो

चीनी - 500-600 ग्राम

बेर की प्यूरी को मोटे तले वाले कन्टेनर में उबालें। जब मात्रा लगभग आधी हो जाए और हिलाने पर तली से पीछे रहने लगे तो आग बंद कर दें। थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान बेकिंग शीट पर, सांचों में या चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और सूखने के लिए छोड़ दें।

जब ट्रीट पूरी तरह से ठंडा और सूखा हो, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और कांच के जार या कार्डबोर्ड बक्से में रखा जा सकता है।

बेर मार्शमैलो - कैसे पकाएं

बेर की प्यूरी को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

सांचों, बेकिंग शीट या चर्मपत्र कागज को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, बेर के द्रव्यमान को 1.5-2 सेमी की परत में बिछाएं। ओवन को 70 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें मार्शमैलो रखें।

जब द्रव्यमान सूख जाए और गाढ़ा हो जाए, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा, थोड़ा ठंडा करना होगा और इसे ट्यूबों में मोड़ना होगा। परिवार के लिए एक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार है।

सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

अचार वाले प्लम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। पकाने की कोशिश करें, आप आश्वस्त हो जाएंगे कि यह सर्दियों की मेज की एक शानदार सजावट है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।

वाइन सिरका - 0.5 एल।

तेज पत्ता - 40 ग्राम.

पिसी हुई काली मिर्च, अदरक, दालचीनी - स्वाद के लिए।

मसालेदार प्लम - पकाना

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, सब कुछ बिल्कुल अनुशंसित रेसिपी के अनुसार करें।

प्लम को एक तामचीनी बाल्टी में डालें, बारी-बारी से तेज पत्ता और लौंग की परतें डालें।

मैरिनेड तैयार करें: सारी चीनी के साथ 0.5 लीटर सिरका डालें, मसाले डालें - आपको एक गाढ़ी चाशनी मिलेगी, लेकिन यह इस तरह होनी चाहिए।

प्लम के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

तीन दिनों तक रोजाना मैरिनेड को छान लें, उबाल लें और प्लम के ऊपर फिर से डालें।

पांचवें दिन, जब आप फिर से मैरिनेड डालें, तो सब कुछ तैयार ग्लास जार में डालें और तंग या धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

यदि मैरिनेड बच जाता है, तो इसे बाहर न डालें, और अगले सप्ताहांत में इसके साथ बारबेक्यू को मैरीनेट करें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

बेर की चटनी कैसे बनाये

प्लम लिकर के लिए, केवल ताजे, अक्षुण्ण फल ही एकत्र किए जाने चाहिए।

गुठली रहित बेर - 10 कि.ग्रा.

प्लम वाइन बनाना

आलूबुखारे को धोएं, पानी निकल जाने दें, गुठली हटा दें और कांच की बोतल में रखें।

चीनी और पानी मिलाएं, गर्दन को धुंध से ढक दें और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।

जैसे ही किण्वन के लक्षण दिखाई दें, तुरंत कंटेनर पर पानी की सील लगा देनी चाहिए और पूर्ण किण्वन के लिए 20-30 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

जब वाइन तैयार हो जाए, तो आपको इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करना होगा, इसे तैयार बोतलों, कॉर्क में डालना होगा और इसे 2-3 महीने के लिए रख देना होगा।

बेर के खाली टुकड़े - बड़ी फसल का पुनर्चक्रण कैसे करें, इस पर युक्तियाँ

कई लोगों ने सुना है कि कद्दू में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि गर्मियों में यह किसी भी बगीचे में पाया जा सकता है। वहीं, यह फसल काफी बड़ी होती है, इसलिए कद्दू अक्सर जम जाता है। हालाँकि कई लोग सोच रहे हैं कि जमी हुई सब्जियों से कौन से व्यंजन बनाए जाएँ ताकि वे स्वादिष्ट और विविध हों।

मिश्रण

सब्जियों को पकाने और फ्रीज करने के दौरान उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि यह बच्चों के आहार में शामिल है। वयस्क भी ठीक से पकाए गए कद्दू की सराहना करेंगे। खासतौर पर वो जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री, इसमें पाए जाने वाले खनिज और विटामिन संरचना की प्रचुरता के साथ, कम है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 26 किलोकलरीज (यह कद्दू के बीज पर लागू नहीं होता है, जिसमें प्रति 100 में 556 किलोकलरीज हैं) ग्राम).

लाभकारी विशेषताएं

कद्दू के फायदे केवल उस अच्छे मूड में नहीं हैं जो एक रात्रिभोज में मिलेगा जिसमें इस उत्पाद से बने व्यंजन शामिल होंगे। इसके गूदे और बीजों में भी औषधीय गुणों का भंडार है।

• गूदा पेट द्वारा पूरी तरह पच जाता है, जिससे शरीर को भारी भोजन अवशोषित करने में मदद मिलती है। कद्दू के व्यवस्थित सेवन से पाचन तंत्र का काम सामान्य हो जाता है।
• साथ ही इस सब्जी को खाने से लोगों का रक्तचाप भी ठीक रहता है। रक्तवाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं। जल-नमक संतुलन सामान्य हो जाता है।
• यह उत्पाद कुछ प्रकार के मधुमेह, कब्ज और बवासीर के उपचार में प्रभावी है।
• कद्दू शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। ऐसा इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण होता है। और कैरोटीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार किया जा सकता है। वैज्ञानिकों को कद्दू में ऐसे तत्व भी मिले हैं जो ट्यूबरकल बेसिलस को दबाते हैं। घने पीले खोल के नीचे लौह भंडार, एनीमिया को रोक सकता है।
• कद्दू में 90% पानी होता है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो गुर्दे और मूत्राशय में पथरी को घोल सकता है। इस सब्जी की मदद से पायलोनेफ्राइटिस का इलाज किया जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद आपको अनिद्रा से छुटकारा पाने और शरीर को टोन में लाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मौसमी संक्रमणों का सामना करने की क्षमता प्रदान करने की अनुमति देता है।

मतभेद

उपयोगी गुणों के भंडार के बावजूद, कद्दू के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। इस सब्जी से बने व्यंजनों के आनंद में बाधा हो सकती है:

• पेट की अपर्याप्त अम्लता के साथ जठरशोथ;
• शरीर की प्रतिक्रिया की विशेषताओं के आधार पर मधुमेह मेलिटस;
• एलर्जी।

यदि इस बारे में कोई संदेह है कि कद्दू से लाभ होगा या, इसके विपरीत, यह अधिक नुकसान पहुंचाएगा, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

बर्फ़ीली विधियाँ

कद्दू को पिघलने के बाद पकाने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, इसे ठीक से जमाया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको फलों को चुनना और तैयार करना होगा। ये ऐसी सब्जियां होनी चाहिए जिनमें दोष और सड़न के लक्षण न हों। उन्होंने ऊपर और नीचे से काट दिया। इसके बाद कद्दू को किचन बोर्ड पर सेट कर दिया जाता है. सब्जी से छिलका काटा जाता है. हालाँकि कभी-कभी इसे आधा काट देना, बीज निकाल देना, नरम भाग हटा देना अधिक सुविधाजनक होता है। आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं या ग्रेटर से रगड़ सकते हैं।

टुकड़ों को एक सपाट सतह पर समान रूप से फैलाएं (आप रसोई के बर्तनों से कोई भी तात्कालिक उपकरण ले सकते हैं) ताकि क्यूब्स एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और जमने के लिए भेज दें। जब वे सख्त हो जाएं, तो बाहर निकालें और एक कंटेनर में रख दें। इससे उन्हें स्टोर करना आसान हो जाता है. इस मामले में, आपको एक कंटेनर चुनने की ज़रूरत है जहां क्यूब्स ढीले ढंग से झूठ बोल सकें। जमने पर कद्दू फैलता है। यदि कंटेनर को बहुत कसकर भरा गया है, तो ढक्कन उठ सकता है या भंडारण कंटेनर फट सकता है। मैश किए हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद को थैलियों में जमाते समय कद्दू की उसी भौतिक संपत्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। रगड़ने के बाद परिणामी कद्दू दलिया को पॉलीथीन में भागों में वितरित किया जाना चाहिए, बंद किया जाना चाहिए, चपटा किया जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक के कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अन्य उत्पादों की बाल्टियाँ या विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए कंटेनर।

कच्चे, जमे हुए और पके हुए कद्दू के अलावा। इसे टुकड़ों में उबाला जाता है या फिर मसला जाता है। ऐसे उत्पाद का उपयोग करना सुविधाजनक होगा, जिसमें छोटे बच्चे को खाना खिलाना भी शामिल है, यदि संभव हो तो स्टोर से खरीदा गया शिशु आहार खरीदने से बचें। यदि आपको उबले हुए टुकड़ों से फ्रीज बनाने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक कोलंडर में और धीमी आग पर उबलते पानी में डाल दिया जाता है। तीन से चार मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर बहुत ठंडे पानी में चले जाएँ। निकाल कर सुखा लें. पहले वर्णित योजना के अनुसार फ्रीज करें।

जहां तक ​​मसले हुए आलू को फ्रीज करने की बात है, तो यहां आपको कद्दू को छिलके सहित तीन सेंटीमीटर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। छोटे फल चार भागों में बाँटने के लिए पर्याप्त हैं। इसके बाद, आप कटी हुई सब्जी को लगभग पांच सेंटीमीटर पानी से भरे कांच के बर्तन में डाल सकते हैं और उच्च शक्ति पर 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। पंद्रह मिनट के बाद, क्यूब्स को कांटे से जांचा जा सकता है। यदि वे अभी तक पूरी तरह नरम नहीं हुए हैं, तो प्रसंस्करण जारी रखें। आवश्यकतानुसार टाइमर में मिनट जोड़ें।

यदि आप ओवन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग डेढ़ घंटे तक 150 डिग्री पर बेक करें। यदि न तो ओवन है और न ही माइक्रोवेव, तो आप कद्दू को टुकड़ों में काटकर उबाल सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें (तीन सेंटीमीटर), उसमें कद्दू डालें और नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार उत्पाद को प्यूरी में बदल सकते हैं। ठंडा होने के बाद फ्रीज करें.

पैकेजों पर रिक्त स्थान के साथ हस्ताक्षर करना बेहतर है, जिसमें यह दर्शाया गया हो कि कौन सा उत्पाद जमे हुए है और जमने की तारीख क्या है। इसे एक वर्ष से अधिक समय तक -18 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

डिफ्रॉस्ट कैसे करें?

घर पर उत्पाद को पिघलाने के लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। यदि इसे क्यूब्स में तैयार किया गया था, तो इसे खाना पकाने के दौरान नियोजित डिश में आसानी से जोड़ा जा सकता है। उबलता पानी, गर्म दूध या शोरबा जल्दी से अपना काम करेगा, और एक बढ़िया सूप या दलिया मेज पर आ जाएगा। मसले हुए आलू या कद्दू को ओवन से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आप माइक्रोवेव की क्षमताओं का उपयोग कर सकते हैं।

कभी-कभी उत्पाद को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट होने देना आवश्यक होता है। फिर कद्दू की तैयारी वाले कंटेनर को फ्रीजर से निकालकर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है, और सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यह हमेशा ध्यान में रखना चाहिए कि आपको एक डिश के लिए उतने ही कद्दूओं को डीफ्रॉस्ट करना होगा जितने की आपको आवश्यकता है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद को दोबारा फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करना असंभव है।

व्यंजनों

कद्दू सुविधाजनक है, क्योंकि निष्पादन की सादगी के कारण, इसके कई व्यंजन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध हैं। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद से सूप बनाना मुश्किल नहीं है। आपको लेने की आवश्यकता है:

• जमे हुए कद्दू;
• प्याज और हरा;
• गाजर;
• आलू;
• लार्ड (यदि वांछित हो);
• अजमोद;
• मलाई।

जमने के लिए पहले से तैयार किए गए कद्दू को छोड़कर सभी उत्पादों को बारीक कटा होना चाहिए। एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले, नमक डालें। फिर पूरे पके हुए द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें, पैन में क्रीम डालें। सूप में उबाल आने के बाद इसे और पांच मिनट तक पकाएं. परोसते समय, प्लेटों में क्राउटन या तली हुई बेकन डालें।

जमे हुए कद्दू के सूप की तरह ही कद्दू दलिया भी आम है। इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• जमे हुए कद्दू;
• दूध;
• नमक;
• चीनी या शहद;
• दालचीनी;
• मक्खन।

एक सॉस पैन में दूध गरम करें, उसमें कद्दू का अर्ध-तैयार उत्पाद डालें और स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। जब धीमी आंच के प्रभाव में कद्दू उबलने लगे, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं, दलिया में मक्खन और शहद (चीनी) मिला सकते हैं। सर्दियों के लिए काटे गए कद्दू के दलिया को विभिन्न अनाजों - सूजी, चावल या गेहूं के दानों के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप इसमें जैम, जैम या मीठे जामुन मिला दें तो आपको हर बार एक असामान्य स्वाद मिल सकता है। दलिया उबाऊ नहीं होगा, और शरीर हमेशा जमे हुए कद्दू से विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों के साथ अतिरिक्त पोषण प्राप्त करने में सक्षम होगा।

अच्छा कद्दू और मुख्य (मांस) डिश के साइड डिश के रूप में। जड़ी-बूटियों से युक्त पिघले हुए क्यूब्स का उपयोग स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाने के लिए किया जा सकता है। पिघले हुए टुकड़ों को तेल से सीज करें, मसला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। बेकिंग शीट पर रखें और उच्च तापमान पर ओवन में बेक करें।

आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों में पनीर और कद्दू पुलाव शामिल हैं। इसे तैयार करना आसान है. उदाहरण के लिए, अगर मेहमान अचानक आ जाते हैं और घर में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं होता है जिसे मेज पर रखा जा सके तो वह मदद करती है।

"बच्चों के दर्शकों" के लिए, सेब या अन्य फलों के साथ एक पुलाव उपयुक्त है। जिन वयस्कों को अधिक अच्छी तरह से खिलाने की आवश्यकता होती है, उनके लिए आलू, मांस या चावल का भी उपयोग किया जा सकता है। कोई विकल्प चुनते समय, आपको अपने अनुभव और पाक कौशल द्वारा निर्देशित होना चाहिए। उदाहरण के लिए, उत्पादों के सेट में ये शामिल हो सकते हैं:

• मोटा पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• जमे हुए कद्दू (कद्दूकस किया हुआ) - लगभग 300 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी सोडा;
• नमक;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - लगभग 100 ग्राम;
• सिरका।

पनीर को मैश करें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे डालें और सूजी छिड़कें। सभी चीज़ों को दोबारा मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. अब गूंथने के लिए सीधे कटोरे में पिघला हुआ कद्दू और सिरके से बुझाने वाला सोडा डालें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें और लगभग 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

उच्च चीनी सामग्री वाले कद्दू से कैंडिड फल बनाए जा सकते हैं - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई। इसे पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• एक ही आकार के क्यूब्स में कद्दू - लगभग 800 ग्राम;
• बड़ा नींबू;
• चीनी - डेढ़ गिलास.

कद्दू को सामान्य तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में, कद्दू के टुकड़ों को चीनी और नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं, छोटी आग चालू करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी कम करें। लगभग पांच मिनट तक उबालें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (समय के साथ, इस प्रक्रिया में कम से कम 3 घंटे लगते हैं)। फिर से उबाल लें और अगले पांच मिनट तक पकाएं।

यदि ऐसा लगता है कि क्यूब्स अभी भी सिरप में पर्याप्त रूप से भिगोए नहीं गए हैं, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जा सकता है। तरल निकालें, कद्दू के स्लाइस और नींबू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, ओवन में रखें और सौ डिग्री के तापमान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर दरवाजा खोलें या पंखा चालू करें। अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए तत्परता लाएं।

जब वसंत तक सारी मिठाइयाँ खा ली जाएँ और हाथ में कोई जैम या जैम न रह जाए, तो एक जमे हुए कद्दू काम में आएगा। एक असामान्य जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए कद्दू - 1 किलोग्राम;
• नींबू और संतरा;
• चीनी - 900 ग्राम;
• पानी - ½ कप.

कद्दू को डीफ्रॉस्ट करें। संतरे और नींबू को बिना छिलका उतारे मीट ग्राइंडर में पीस लें। इस द्रव्यमान को कद्दू और चीनी के साथ मिलाएं। पानी डालें और स्टोव पर रख दें। उबलने के बाद, तुरंत बर्नर से हटा दें और आठ घंटे तक ठंडा होने दें। फिर दोबारा आग पर लौटें, धीरे-धीरे उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए चालीस मिनट तक पकाएं।

यदि आप जैम को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, और इसे जल्दी से नहीं खाते हैं, तो आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उनमें गर्म जैम डालना होगा।

निकट भविष्य के लिए जो कुछ बचेगा वह पिघले हुए कद्दू पैनकेक के साथ भोजन के काम आ सकता है, जिन्हें पहले कद्दूकस किया गया हो या मांस की चक्की से गुजारा गया हो। पेनकेक्स के आधार के रूप में, आप खट्टा क्रीम, केफिर या दही भी ले सकते हैं। साधारण पैनकेक बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - आधा किलोग्राम;
• आटा - 2 कप;
• सोडा;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• चीनी।

कद्दू को कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें। इस प्रक्रिया के बाद बचे हुए तरल को छोड़ देना चाहिए। कद्दू में स्वादानुसार बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिला दीजिये. यदि पैनकेक को मिठाई की तरह तैयार किया जाता है, तो अधिक चीनी मिलाई जा सकती है। यदि आप किसी मांस व्यंजन के लिए "संगत" जैसा कुछ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप अधिक नमक और केवल थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अंडे डालें और हिलाते रहें। आटा पूरा करने के लिए आटा डालें। अच्छी तरह गर्म की हुई कड़ाही में भूनें।

बच्चे और हर कोई जिसे आहार भोजन दिखाया गया है वह कद्दू लीवर से खुश होगा। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटा केला;
• मसला हुआ कद्दू - लगभग 300 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - डेढ़ गिलास;
• शहद - तीन बड़े चम्मच;
• कुछ किशमिश;
• मेवे - लगभग आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
• दालचीनी।

सबसे पहले आपको किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। डीफ़्रॉस्टेड कद्दू के द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में कटे हुए, और फिर मसले हुए केले और शहद के साथ मिलाएं। मेवों को भून लें, काट लें। कुल वजन में जोड़ें. वहां तेल, किशमिश और दालचीनी भेजें. बेकिंग पाउडर और आटा डालें।