क्रीम में मशरूम के साथ टर्की पट्टिका। सफेद सॉस में शैंपेनोन के साथ टर्की

मांस और मशरूम - एक ऐसा संयोजन जो हर किसी को पसंद आता है। तैयार पकवान में, ये उत्पाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। मुझे डाइट टर्की और मशरूम का उपयोग करना पसंद है।

क्रीम या दूध सॉस में मशरूम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित टर्की प्राप्त की जाती है। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा को आदर्श कहा जा सकता है, क्योंकि इस पक्षी के नाजुक आहार मांस को ग्रेवी के साथ पकाना बेहतर है - इसलिए सूखी पट्टिका एकदम सही होगी।

टर्की ब्रेस्ट, मशरूम के साथ टुकड़ों में तला हुआ और सफेद सॉस में पकाया हुआ, किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबली या ताजी सब्जियां, पास्ता। रेफ्रिजरेटर में स्ट्यूड टर्की रखने और साइड डिश बदलने से, आप न केवल अपनी डाइनिंग टेबल में विविधता ला सकते हैं, बल्कि रात का खाना तैयार करने में लगने वाले समय की भी काफी बचत कर सकते हैं।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: यूरोपीय.

खाना पकाने की विधि: भूनना, पकाना.

खाना पकाने का कुल समय: 50 मिनट.

सर्विंग्स: 8 .

अवयव:

• टर्की (फ़िलेट) - 470 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• शैंपेनोन - 80 ग्राम
• दूध या क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज -1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

सॉस के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. 
   सबसे पहले टर्की फिलेट को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल, टर्की डालें और उसकी सतह पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
3. 
   सबसे पहले, मांस अपना रस स्वयं छोड़ेगा। जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, 5-7 बड़े चम्मच डालें। एल दूध या क्रीम. आंच कम करें और टर्की को तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। दूध टर्की की सतह पर एक अदृश्य परत बनाता है और परिणामस्वरूप टर्की अधिक रसदार हो जाता है।
4. 
   जबकि टर्की पक रहा है, प्याज और मशरूम को तलने के लिए तैयार करें। मशरूम को स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
5. 
   दूध सूख गया है, फिर से 5-7 बड़े चम्मच डालें। एल दूध और उबालना जारी रखें।
6. 
   इस समय, मशरूम को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक अलग पैन में भूनें।
7. 
   आधे तले हुए मशरूम में प्याज डालें। मशरूम के साथ प्याज पूरी तरह से तैयार हो जाता है। इसमें 4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. अंत में हल्का नमक डालें।
8. 
   जब टर्की के टुकड़े पहले से ही चाकू से आसानी से छेद हो जाएं तो तले हुए मशरूम को प्याज के साथ उबली हुई टर्की में डालें।
9. 
   टर्की को मशरूम के साथ मिलाएं, पैन के एक तरफ स्लाइड करें, दूसरी तरफ एक चम्मच आटा डालें।
10. 
    जब आटा गर्म हो जाए (30 सेकेंड के बाद) तो आटे पर 50 ग्राम मक्खन डाल दीजिए.
11. 
    जैसे ही मक्खन पिघल जाए, इसे आटे के साथ मिलाएं और पैन की सभी सामग्री के साथ, धीरे-धीरे दूध (300 ग्राम) और नमक (0.5 चम्मच) डालें। सॉस में 1 छोटा चम्मच डालें। सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ। यह प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ हैं जो सामान्य सॉस को एक अनोखा स्वाद देती हैं।
12. 
    टर्की को मशरूम के साथ हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं, फिर ताजा या जमे हुए (मेरी तरह) अजमोद और डिल डालें और तुरंत स्टोव बंद कर दें। साग का रंग बदलने से पहले पैन हटा लें।
13. 
    साग को पहले से ही बंद चूल्हे पर चलाकर हिलाएं, यह चमकीला हरा बना रहेगा।
14. 
    टर्की को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, काली रोटी के साथ, खीरे के साथ और किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।

एक असामान्य दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, कुछ दुर्लभ, महंगे उत्पाद प्राप्त करना और किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। अक्सर, इसे खूबसूरती से सजाकर, आप एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना बना सकते हैं और उन उत्पादों से काम चला सकते हैं जो हर घर में होते हैं। आज हम मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ टर्की खाएंगे।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए, हमें कुछ टर्की या चिकन पट्टिका की आवश्यकता है; ताजा, सूखे या जमे हुए मशरूम (अधिमानतः जंगल वाले, लेकिन उपलब्धता की कमी के कारण, अधिक किफायती शैंपेन या मशरूम उपयुक्त होंगे)। मलाईदार सॉस का आधार भी सबसे पारंपरिक है: प्याज, गाजर, सफेद जड़ें। आपको दूध या क्रीम, कुछ प्रसंस्कृत चीज और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मसाला, मसालों की भी आवश्यकता होगी - सामान्य तौर पर, सब कुछ!

वित्त लागत के संदर्भ में - काफी बजट विकल्प, समय के संदर्भ में - अधिकतम 40 मिनट।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ टर्की कैसे पकाएं

फ़िललेट्स और मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। आज, ये हमारे अपने संग्रह के कोमल और सुगंधित वन बोलेटस और एस्पेन मशरूम हैं। जमने से पहले, मशरूम को धोया जाता था, बड़े टुकड़ों में काटा जाता था और ब्लांच किया जाता था, लगभग पकने तक, इसलिए डिश के बेस के ताप उपचार में ज्यादा समय नहीं लगेगा। हम मांस या मशरूम में नमक नहीं डालते हैं ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान उनका रस न छूटे।

हम फाइनल में प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को काटेंगे, इसलिए कट का आकार मायने नहीं रखता है, लेकिन पकाने की गति के लिए उन्हें छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटना बेहतर है।

हम एक फ्राइंग पैन और एक विस्तृत सॉस पैन को तेज आग पर रखते हैं, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं। एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में टर्की के टुकड़े डालें, सॉस पैन में प्याज डालें।

जब मांस लाल हो जाए, और प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम को पैन में डालें, और अजवाइन, गाजर और सफेद जड़ों (अजमोद, पार्सनिप, अजवाइन, लीक) का सूखा मिश्रण सॉस पैन में डालें। हम दोनों को तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, फिर तापमान कम करते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और व्यावहारिक रूप से अपने ही रस में 10-15 मिनट तक उबालते हैं। यदि पैन या सॉस पैन की सामग्री नीचे चिपकने लगती है, तो आप थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं।

इस बीच, दही (सबसे आम घरेलू प्रसंस्कृत डच पनीर) को पीस लें ताकि वे सॉस में अधिक आसानी से खिल सकें।

मशरूम को अक्सर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, लेकिन इस मामले में हमें एसिड की आवश्यकता नहीं है, हम क्रीम या दूध को तरल के रूप में लेंगे, आप इसे उबलते पानी से पतला करके सुखा भी सकते हैं।

कटे हुए पनीर को सॉस पैन में डालें, लगातार चलाते हुए दूध डालें और लगातार चलाते हुए हल्का उबाल आने तक गर्म करें ताकि पनीर पिघलना शुरू हो जाए, फिर ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप सॉस को पतला चाहते हैं, तो आप पीसने की प्रक्रिया के दौरान अधिक दूध या क्रीम मिला सकते हैं।

हम मसालों के साथ स्वाद के लिए क्रीम सॉस लाते हैं। प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और तुलसी यहाँ अच्छा काम करती हैं। दही काफी नमकीन हैं, टर्की और मशरूम बिल्कुल भी नमकीन नहीं थे, इसलिए हम थोड़ा नमक डालते हैं।

पनीर के साथ तैयार मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ मांस डालें, मिश्रण करें, मिर्च के ताजा जमीन मिश्रण के साथ छिड़कें, गर्मी बंद करें, नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें, फिर गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि डिश "पका" हो जाए।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ टर्की के नाजुक, परिष्कृत स्वाद के लिए, आपको एक ऐसा साइड डिश चुनने की ज़रूरत है जो स्वाद में तटस्थ हो ताकि यह सॉस के साथ प्रतिस्पर्धा न करे: पास्ता, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल।

परोसते समय, दृष्टिगत रूप से, आप "कंट्रास्ट पर खेल सकते हैं" और गार्निश के रंग की चमक के साथ सॉस की कोमलता पर जोर दे सकते हैं। आज मैंने वैसा ही किया. फोटो से पता चलता है कि मैं साइड डिश के रूप में लाल चावल और अजमोद लूंगा।

इस पक्षी के मांस को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, सभी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के सॉस - करी, मलाईदार, लहसुन के साथ पकाया जा सकता है। यह सब शेफ की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, जो घर पर एक वास्तविक पाक कृति बनाने जा रहा है। वैसे, यह मशरूम के साथ टर्की जैसी स्वादिष्टता है जो अक्सर उत्सव की मेज की एक अभिन्न सजावट बन जाती है। स्वाभाविक रूप से, इसे समझाना काफी सरल है: सबसे पहले, कोमल पोल्ट्री मांस सूअर और चिकन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, और दूसरी बात, मशरूम के साथ संयोजन में, इसका स्वाद सबसे तेज़ खाने वालों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इसीलिए, यदि परिचारिका अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करती है और अपने पति और बच्चों को खुश करना चाहती है, तो वह ऐसे व्यंजन बनाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में, पाक विशेषज्ञ फ़िललेट भागों या स्तनों का उपयोग करते हैं। तथ्य यह है कि मशरूम के साथ टर्की पकाने के कई व्यंजनों में स्टू करने की प्रक्रिया शामिल होती है, जिसमें बदले में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए, और यह काफी संभव है अगर मांस का चुना हुआ टुकड़ा काफी सख्त हो।

यह ध्यान देने योग्य है कि आप ऐसे व्यंजनों को स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण ढंग से कैसे परोस सकते हैं, इसके बारे में काफी सरल युक्तियाँ हैं।

उदाहरण के लिए, उत्पादों के एक मानक सेट का उपयोग करने का प्रयास करना उचित है:

• 700-800 ग्राम टर्की पट्टिका।
• 400 ग्राम मशरूम.
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (20%)।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
• 1 सेंट. उबला हुआ पानी।
• 2-3 लहसुन की कलियाँ।
• 1 बल्ब.
• स्वादानुसार मसाले - नमक, काली मिर्च।

यह सब उपलब्ध होने पर, आप स्टूड टर्की को मलाईदार मशरूम सॉस में आसानी से पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, सिरोलिन को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

उसके बाद, प्याज को छल्ले में काट लें, और मशरूम को सावधानी से विभाजित करें - यानी उनमें से प्रत्येक - 4 टुकड़ों में।

फिर एक पैन में तेल में शैंपेन और प्याज भूनें और इसके बाद दूसरे कंटेनर में तले हुए मांस को पकाएं ताकि वह सुनहरा भूरा हो जाए।

अगले चरण में, लहसुन को काटना सुनिश्चित करें, और पहले से तले हुए फ़िललेट्स के टुकड़ों में प्याज और मशरूम डालें।

अब, मलाईदार सॉस में पकाए गए मशरूम के साथ एक रसदार टर्की पाने के लिए, डिश में क्रीम डालें, एक गिलास साधारण उबला हुआ पानी डालें, ऊपर से लहसुन डालें और फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

वैसे, अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वादिष्टता का मसाला डालना न भूलें।

एक नोट पर:इस पाक कृति की तैयारी का समय 25 मिनट से अधिक नहीं है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि मांस ढक्कन के साथ पका हुआ हो। इस मामले में एक उपयुक्त साइड डिश चावल या उबले आलू होंगे।

खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ टर्की स्तन: नुस्खा

ऐसे व्यंजनों को विशेष स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए न केवल क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

यदि आप सभी सामग्री सही ढंग से चुनते हैं, तो शैंपेन के साथ टर्की खट्टा क्रीम में उत्कृष्ट है:

• 350 ग्राम मशरूम.
• 500 ग्राम स्तन.
• 40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (अधिमानतः 15%)।
• 1 बल्ब.
• 50 मिली संतरे का रस.
• 10 मिली संतरे का छिलका।
• 5 ग्राम सूखी मेंहदी।
• नमक - अपने स्वाद के अनुसार.
• सूरजमुखी तेल - तलने की सामग्री के लिए।

ऐसा असामान्य "गुलदस्ता" आपको काफी सरल, लेकिन साथ ही हार्दिक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

1. सबसे पहले, मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, और मशरूम को स्लाइस में काट लें, जिसे बाद में कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में अंधेरा कर देना चाहिए।
2. प्याज को एक पैन में पकाएं - इसका रंग सुनहरा होना चाहिए।
3. साथ ही, टर्की ब्रेस्ट को बाद में मशरूम और प्याज के साथ मिलाने के लिए भूनें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, भविष्य के पकवान में नमक डालें, मेंहदी डालें और संतरे के छिलके और रस का मिश्रण डालें।
5. 5-7 मिनट के बाद, बेझिझक इस व्यंजन में खट्टा क्रीम डालें, इसे और 10 मिनट तक उबालें।

और फिर पकवान को स्टोव से हटा दें और इसे घर के सदस्यों या मेहमानों के साथ भोजन के लिए मेज पर परोसें।

सफेद वाइन सॉस में शैंपेनोन के साथ टर्की पट्टिका

दिलचस्प तथ्य यह है कि क्रीम सॉस के साथ परोसे जाने वाले सफेद पोल्ट्री मांस ने फ्रांस में एक असामान्य नाम कमाया है - "फ़्रिकासी"। शायद यह वास्तव में अलंकृत लगता है, लेकिन मलाईदार सॉस में पकाए गए शैंपेनोन के साथ टर्की पट्टिका, न केवल यूरोपीय लोगों से विशेष ध्यान और प्यार के योग्य है।

इसीलिए, इस पाक प्रयोग के सफल होने और फ़्रेंच से भी बदतर न होने के लिए, कुशल गृहिणियाँ निम्नलिखित सामग्रियों का चयन करती हैं:

• 600 ग्राम कुक्कुट मांस।
• 350 ग्राम मशरूम.
• 150 मिली सफेद वाइन (अधिमानतः सूखी)।
• 30 ग्राम मक्खन.
• 150 मिलीलीटर शोरबा।
• 150 मिली पानी.
• 2 अंडे की जर्दी.
• आधा नींबू.
• 1 बल्ब.
• 3 लहसुन की कलियाँ।
• जैतून का तेल - तलने के लिए.
• अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, इसमें निम्नलिखित चरण-दर-चरण प्रक्रियाएँ शामिल हैं:

1. सबसे पहले, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें मक्खन के साथ एक पैन में भूरा करें।
2. - इसके बाद तुरंत कटे हुए प्याज और एक लहसुन की कली को जैतून के तेल में 5 मिनट तक भून लें.
3. शैंपेनोन के साथ संयोजन में टर्की फ़िललेट के लिए इस नुस्खा का पालन करने के लिए, मांस और प्याज के साथ एक पैन में सफेद शराब डालें और इसे आधे घंटे तक उबालें।
4. साथ ही, मशरूम को साफ करें, प्लेटों में काट लें और 30 मिनट के बाद इस उत्पाद को पैन में अन्य सामग्री में मिला दें।
5. परिणामी मिश्रण को सावधानीपूर्वक मिलाने के बाद, ऊपर बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन की एक और कली डालें।
6. यह सब शोरबा से भरें, डिश में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, फिर इसे कम से कम 25 मिनट तक उबालना जारी रखें।

कृपया ध्यान दें कि अगर सॉस नहीं बनाया गया तो मशरूम के साथ टर्की फ़िलेट से बनी फ्रिकासी की रेसिपी पूरी नहीं होगी।

ऐसा करने के लिए, जर्दी, पानी और नींबू का रस मिलाएं, जबकि मसालों के साथ स्थिरता को जोड़ना न भूलें। अब जब स्टू करने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, तो डिश में अंडे की चटनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और जितनी जल्दी हो सके अपने मेहमानों को परिणामी उत्कृष्ट कृति का आनंद लें।

खट्टा क्रीम सॉस में टर्की फ़िललेट के लिए एक सरल नुस्खा

इस तरह के व्यंजन को केवल "अपनी उंगलियां चाटें" कैसे बनाया जाए, इसका एक अन्य विकल्प यह है कि इसमें गाजर जैसी सब्जी मिलाई जाए।

उसके अलावा, परिचारिका को मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में टर्की पट्टिका पकाने की आवश्यकता होगी, कुछ और समान रूप से महत्वपूर्ण सामग्री:

• 300 ग्राम मांस.
• 100 ग्राम उबले हुए मशरूम।
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 1 छोटी गाजर
• 1 बल्ब.
• 20 ग्राम मक्खन.
• 20 मिली वनस्पति तेल।
• मसाले - स्वादानुसार।

नुस्खा काफी सरल है:

1. प्याज के छल्लों को मक्खन और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. फ़िललेट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, फिर इन सामग्रियों को तब तक भूरा करें जब तक उनमें से नमी न निकल जाए।
4. अगले चरण में, एक अलग कंटेनर में - एक सॉस पैन - प्याज, गाजर, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, मांस के टुकड़े मिलाएं, खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें।
5. मशरूम के साथ टर्की, खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ, ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अधिकांश अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, यह व्यंजन चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

तली हुई शैंपेन के साथ क्रीम में टर्की फ़िललेट्स

आप इस तथ्य पर ध्यान दे सकते हैं कि टर्की व्यंजन न केवल आहार संबंधी और कोमल हो सकते हैं, बल्कि थोड़े मसालेदार-मीठे भी हो सकते हैं। आप एक खास मसाले - करी की वजह से अपने खाने को ऐसा स्वाद दे सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, ऐसे उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक होगा जैसे:

• 400 ग्राम मुर्गी का मांस।
• 250-300 ग्राम मशरूम।
• 250 मिलीलीटर क्रीम (केवल 22% पर्याप्त होगा)।
• 1 बल्ब.
• 10 ग्राम करी.
• मसाले - नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार।
• डिल का एक छोटा गुच्छा.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तली हुई शैंपेन के साथ क्रीम में टर्की फ़िललेट्स की इस रेसिपी में कई चरण शामिल हैं।

1. सबसे पहले मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद ही इन्हें पैन में भेजें और तेल में तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनें.
2. जब टुकड़ों का रंग हल्का गुलाबी हो जाए तो उन पर मसाला डालें। वैसे, कुछ गृहिणियां पकवान में नींबू का रस भी मिलाती हैं, जिससे व्यंजन का स्वाद नरम हो जाता है।
3. साथ ही, प्याज को काटना न भूलें और फिर इसे अन्य सामग्री के साथ पैन में डालें।
4. क्रीम में शैंपेन और मसालों के साथ टर्की तैयार करने की प्रक्रिया में मशरूम को काटना, उन्हें प्याज के साथ भूनना, जिसके बाद उन्हें पोल्ट्री मांस के साथ मिलाया जाता है, भी शामिल है।
5. अंतिम चरण में, पाक कृति को करी से सीज़न करें, क्रीम डालें और परिणामी मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।

डिश को सजाने के लिए ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम में टर्की पट्टिका, धीमी कुकर में पकाया जाता है

कुछ खाद्य पदार्थ बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मानव जाति कई उपकरणों के साथ आई है। उनमें से एक धीमी कुकर है, जिसमें शैंपेन के साथ टर्की बहुत जल्दी पक जाती है और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

निष्पादन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 900-1000 ग्राम सफेद मांस।
• 400 ग्राम मशरूम.
• 150 मिली खट्टा क्रीम (15%)।
• 2 छोटे प्याज.
• 3 लहसुन की कलियाँ।
• 20 ग्राम तुलसी.
• मसाले - नमक और काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार।

तैयारी की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले मशरूम और फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. दूसरा, लहसुन (2 कलियाँ) और प्याज को बारीक काट लें।
3. फिर सामग्री को मिलाएं और उन्हें धीमी कुकर में डालें, जिसमें शैंपेन के साथ टर्की पट्टिका को 60 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाएगा।
4. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, स्वादिष्टता के ऊपर खट्टा क्रीम और मसाले डालना न भूलें।

एक घंटे के बाद, पकवान के ऊपर लहसुन के टुकड़े छिड़कें।

खट्टा क्रीम में कसा हुआ पनीर और शैंपेन के साथ टर्की

ऐसे व्यंजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प वह है जिसमें कसा हुआ हार्ड पनीर (100 ग्राम से अधिक नहीं), नींबू का रस (20 मिलीलीटर) और छोटे प्याज़ (2 टुकड़े) का उपयोग किया जाता है।

सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, एक व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350-400 ग्राम फ़िललेट।
• 200 ग्राम छोटे मशरूम।
• 2 लहसुन की कलियाँ.
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (15%)।
• 50 मिली जैतून का तेल।
• मसाले - थाइम, नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में, खट्टा क्रीम में कसा हुआ पनीर और शैंपेन के साथ टर्की इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसके ऊपर नींबू का रस अवश्य डालें।
2. दूसरे, मशरूम को आधा काट लें, प्याज को छल्ले में और लहसुन को अच्छी तरह से काट लें।
3. उसके बाद, मशीन के कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और कटा हुआ फ़िललेट 15 मिनट तक पकाएं।
4. इस अवधि के बाद ही, मांस में अन्य सामग्री डालें और सब कुछ नमक करें, काली मिर्च और थाइम छिड़कें।
5. धीमी कुकर में 10 मिनट तक पकाने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और "स्टू" मोड सेट करें, जिसमें डिश अगले 25 मिनट तक पहुंच जाएगी।

इस व्यंजन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 7-10 मिनट तक पकाएं, फिर बेझिझक परोसें।

ओवन में शैंपेनोन के साथ पके हुए टर्की फ़िललेट्स को कैसे पकाएं

धीमी कुकर के अलावा, ताजा या मसालेदार शैंपेन, पनीर और किसी भी अन्य सामग्री के साथ स्वादिष्ट टर्की पकाने के लिए, आधुनिक गृहिणियां और शेफ अक्सर ओवन का उपयोग करते हैं।

उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट बेक्ड डिश पाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट खरीदना चाहिए:

• 400 ग्राम मुर्गी का मांस।
• 350 ग्राम मशरूम.
• 100 ग्राम कसा हुआ सख्त रूसी पनीर (या जो भी आपको पसंद हो) पनीर।
• 20 मिली वनस्पति तेल।
• 50 ग्राम मक्खन.
• 10 ग्राम आटा.
• 100 मिली सूखी सफेद शराब।
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (15%)।
• 50 मिलीलीटर साफ़ (कम वसा वाला) गोमांस शोरबा।
• 2 जर्दी.
• 15 मिली नींबू का रस.
• मसाले - नमक और पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार।

इस मामले में, खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ बेक्ड टर्की पकाने की विधि में कई अनिवार्य चरण शामिल हैं।

1. सबसे पहले, फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जो 1 सेमी मोटे होंगे, और नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. उसके बाद, स्लाइस को एक पैन में वनस्पति तेल में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब सॉस बनाएं: ध्यान से आटा गूंधें, और फिर इसमें सफेद वाइन, खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं, अंत में मांस शोरबा के साथ परिणामी स्थिरता को मिलाना न भूलें।
4. ताकि ओवन में पके हुए मशरूम के साथ टर्की सूख न जाए, सॉस को पानी के स्नान में उबालें: ध्यान दें कि इस समय तरल को 15 मिनट तक अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।
5. उसके बाद, खट्टा क्रीम और वाइन में मक्खन, जर्दी मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ें।
6. अंतिम चरण स्वादिष्टता को पकाना है: पक्षी के मांस को दुर्दम्य रूप में रखें, शीर्ष पर प्लेटों में कटा हुआ मशरूम डालें, और फिर इसे तैयार सॉस के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और इसे 10 के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। मिनट।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि मशरूम के साथ टर्की पट्टिका को पन्नी के नीचे ओवन में पकाया जाता है, तो खाना पकाने का समय 15-20 मिनट तक बढ़ जाता है।

पनीर को ध्यान से देखें: जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, पाक कृति तैयार मानी जा सकती है।

शैंपेन, टमाटर और आलू के साथ टर्की

यह कोई रहस्य नहीं है कि पके हुए टर्की व्यंजन रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं, भले ही आप वाइन, क्रीम या असामान्य जड़ी-बूटियों जैसी उत्तम सामग्री का उपयोग न करें।

इसीलिए आप उन उत्पादों से आसानी से काम चला सकते हैं जो किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होते हैं:

• 500 ग्राम स्तन.
• 250 ग्राम मशरूम.
• 2 टमाटर.
• 1 बल्ब.
• 200 ग्राम पनीर.
• मसाले - नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

ओवन में शैंपेनोन के साथ टर्की पकाने की विधि बताती है कि आपको निम्नलिखित कार्य करने चाहिए:

1. सबसे पहले कटे हुए प्याज को कटे हुए मशरूम के साथ तेल में भून लें.
2. इसके अलावा, इन सामग्रियों में सावधानीपूर्वक नमक डालना न भूलें।
3. फिर स्तन को 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें, मसाले डालें और सावधानी से पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. मांस के ऊपर छल्ले में कटे हुए टमाटर डालें, फिर मशरूम की एक परत डालें और सबसे ऊपर कसा हुआ पनीर फैलाएं।

कृपया ध्यान दें कि शैंपेन के साथ टर्की को आलू के साथ भी पकाया जा सकता है: इस मामले में, डिश के बिल्कुल नीचे उबले हुए आलू को स्लाइस में काटकर डालना सही होगा। ध्यान दें: 200º C के तापमान पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 से 20 मिनट का समय लगता है।

ताज़ी शैंपेन के साथ फ़्रांसीसी शैली के टर्की

ऐसी स्वादिष्टता बनाने का एक और कम लोकप्रिय तरीका जैतून (5-8 टुकड़े), मेयोनेज़ (200-250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी) और कसा हुआ हार्ड पनीर (लगभग 100 ग्राम) के साथ ओवन में टर्की को भूनने की विधि है।

फ्रेंच में ताजा शैंपेन के साथ टर्की पकाने की यह तकनीक सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, निम्नलिखित सामग्रियों के अनिवार्य उपयोग का प्रावधान करती है:

• 600 ग्राम फ़िललेट्स।
• मध्यम आकार के मशरूम के 5 टुकड़े।
• 1 बल्ब.
• मसाला - नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, तुलसी) - अपनी पसंद के अनुसार।
• सूरजमुखी तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

1. चयनित बेकिंग डिश को तेल से ब्रश करके शुरू करें, और फिर उसमें कटा हुआ मांस डालें, जिसमें आपको नमक डालना होगा और बाकी मसालों के साथ सीज़न करना होगा।
2. फिर प्याज को धीरे से काटें और फ़िललेट्स के ऊपर छिड़कें।
3. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में आपको यह जानने की ज़रूरत है कि मशरूम के साथ टर्की कैसे पकाना है: हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि इस रेसिपी में मशरूम को काटा और काटा नहीं जाता है, बल्कि मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
4. उसके बाद ही उन्हें मांस के ऊपर रखें, और उनके बाद छल्ले में कटे हुए जैतून डालें।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, मेयोनेज़ के साथ भविष्य की विनम्रता को चिकना करें, पनीर के साथ छिड़कें और 180-200º C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जो लोग उत्सव की मेज पर परोसने से पहले पकवान को अपने पसंदीदा साग की टहनियों से सजा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

शैंपेनोन और मेंहदी के साथ टर्की कटलेट

आप थोड़ी मात्रा में शैंपेनोन के साथ अद्भुत टर्की कटलेट बना सकते हैं - वे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और ऐसे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:

• 350 ग्राम फ़िललेट।
• बड़े मशरूम के 2 टुकड़े.
• 1 अंडा।
• ब्रेडक्रम्ब्स - आवश्यकतानुसार।
• मेंहदी की 1 शाखा।
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
• दो चुटकी नमक.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

इस व्यंजन को बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. शिमला मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक काट लें।
2. मांस को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और एक ब्लेंडर में डालें।
3. यह समझने के लिए कि टर्की फ़िलेट से शैंपेन के साथ कटलेट को ठीक से कैसे पकाना है, आपको अनुक्रम बनाए रखने की आवश्यकता है। हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि पहले पके हुए कीमा में कटे हुए मशरूम डालें, फिर अंडे को फेंटें, और फिर बारीक कटी मेंहदी, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं।
4. अब केवल परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से लें और उससे कटलेट बनाएं। इसके अलावा, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना न भूलें।
5. फिर बेझिझक उत्पाद को पैन में भेजें। याद रखें कि मांस दोनों तरफ से तला हुआ होना चाहिए और उसकी परत जली हुई नहीं होनी चाहिए।

शैंपेन के साथ टर्की के विभिन्न व्यंजनों के अनुसार व्यंजनों की तस्वीरों को ध्यान से देखें: तस्वीरों में आप स्वादिष्ट फ़िललेट्स और रसदार कटलेट दोनों देख सकते हैं।

आलू और ताज़ी या मसालेदार शैंपेन के साथ बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट्स

पेटू को निम्नलिखित सामग्रियों के साथ प्रयोग करना चाहिए:

• 800 ग्राम मांस.
• 300 ग्राम मशरूम.
• 600 ग्राम आलू.
• 400 ग्राम प्याज.
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम पनीर.
• 5 मिली सिरका।
• 1 सेंट. पानी।
• नमक और काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार।

1. प्याज को आधा छल्ले में काटकर शुरू करें और सुनिश्चित करें कि इसे 20 मिनट के लिए सिरके वाले पानी में मैरीनेट करें। आलू और मशरूम के साथ ओवन-बेक्ड टर्की फ़िललेट पकाने के लिए यह एक आवश्यक शर्त है।
2. अगले चरण में, मांस को काटें, मसाले डालें और दुर्दम्य रूप में डालें।
3. प्याज को मैरिनेड से निकालने के बाद, इसे फ़िललेट पर रखें, और ऊपर से बारीक कटे तले हुए मशरूम छिड़कें।
4. आलू को बारी-बारी से स्लाइस में काटें और अगली परत बिछा दें।
5. खट्टा क्रीम में एक चुटकी नमक मिलाने के बाद, इस स्थिरता के साथ डिश में डालें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
6. वैसे, परोसने से पहले इस व्यंजन पर कसा हुआ पनीर छिड़कना न भूलें।

इसके अलावा, उसी रेसिपी का उपयोग टर्की को ताजा शैंपेन के बजाय मैरीनेट करके पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

सफेद वाइन और मशरूम के साथ टर्की गौलाश

व्हाइट वाइन और शैंपेनोन के साथ टर्की गौलाश भी बहुत सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची इस प्रकार है:

• 1 किलो मांस.
• 300 मिली सब्जी शोरबा।
• 400 ग्राम मशरूम.
• 3 बल्ब.
• 350 मिली क्रीम (22%)।
• 200 मिली सफेद वाइन।
• 20 ग्राम सरसों.
• 30 मिली सूरजमुखी तेल।
• स्वादानुसार मसाले - नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

स्वादिष्ट गौलाश पाने के लिए, अनुक्रमिक संचालन की एक श्रृंखला का पालन करें:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, एक पैन में तेल में इसके साथ कटा हुआ मांस भूनें।
2. पकवान में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें और फिर उसमें सरसों डालें।
3. उसके बाद, शोरबा, सफेद शराब और क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए स्वादिष्टता को उबालें।

कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले कटा हुआ शैंपेन एक कंटेनर में डाला जाता है।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 500-600 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• क्रीम 10% - 200 मिली
• प्याज - 1 बड़ा प्याज या 2 छोटे प्याज
• जैतून का तेल - 70 मिली
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर

मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ टर्की एक बेहद स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों के साथ परोसा जा सकता है। मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता यहां उपयुक्त हैं - चुनाव आपका है। मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ टर्की बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, इसलिए यह आपके और आपके परिवार के लिए एक बेहतरीन डिनर हो सकता है।

चूंकि टर्की और मशरूम दोनों एक आहार उत्पाद हैं, इसलिए इस व्यंजन का सेवन वे लोग सुरक्षित रूप से कर सकते हैं जो स्वस्थ भोजन का पालन करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।

क्रीमी सॉस में शैंपेनोन के साथ टर्की, फोटो के साथ रेसिपी

टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें। आप किसी पक्षी के स्तन या उसकी जांघ का उपयोग कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। फ़िललेट्स को पहले लगभग एक सेंटीमीटर मोटे पदकों में काटें, फिर प्रत्येक पदक को रेशों के साथ स्ट्रिप्स में काटें।
मशरूम को दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को 1-2 मिमी मोटे पतले स्लाइस में काटें। मैंने ताज़े मशरूम का उपयोग किया, लेकिन जमे हुए मशरूम भी काम करेंगे, आपको बस पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा।
प्याज को छीलें, आधा काटें और आधे छल्ले में काटें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और टर्की पट्टिका डालें। तेज़ आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मांस को अपना रंग बदलना चाहिए, और जारी तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा।
- टुकड़ों पर सुनहरा भूरा रंग आने तक भूनते रहें. फिर शैंपेन को टर्की में डालें।
हिलाएँ और बिना ढके 5 मिनट तक भूनें।
जैसे ही मशरूम का सारा रस सूख जाए, पैन में नमक, काली मिर्च और प्याज डालें। चलाते हुए 3 मिनिट तक भून लीजिए.
जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें क्रीम डालें और ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
पकाने के तुरंत बाद टर्की को मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसें। साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू या चावल उपयुक्त हैं, और हम पास्ता को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ तुर्की सिर्फ एक परी कथा है!