नमकीन गुलाबी सामन की तरह सामन नुस्खा। एक दिन में हल्की नमकीन मछली

- 600 ग्राम ताजा जमे हुए गुलाबी सामन,
- 600 ग्राम पानी,
- 2 टेबल। एल नमक,
- 0.5 टेबल। एल दानेदार चीनी,
- 5-6 पीसी। काली मिर्च,
- 1-2 तेज पत्ते,
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सही मात्रा में पानी उबालें, मसाले डालें और एक-दो मिनट तक उबालें। जब पानी अभी भी गर्म हो, तो नमक और चीनी डालें। एक ब्राइन लें, बस इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। कई बार हिलाएं, बल्क जल्दी से घुल जाएगा।




ठंडे नमकीन में हम पत्थरों के बिना पहले से खुली गुलाबी सामन की पट्टिका डालते हैं। 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।




उसके बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे नैपकिन के साथ धीरे से पोंछते हैं और स्लाइस में काटते हैं, जैसे कि त्वचा से काट रहे हों। त्वचा को फेंक दो।






हम एक सपाट सतह पर गुलाबी सामन के टुकड़े डालते हैं और वनस्पति तेल (स्टोर-खरीदा और बिना तेज गंध के) के साथ छिड़कते हैं। मैं आमतौर पर डिश को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करता हूं और गुलाबी सामन को रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए रख देता हूं।




उसके बाद, मैंने जल्दी से स्वादिष्ट, नरम, रसीले और कोमल गुलाबी सामन को मेज पर रख दिया ताकि हर कोई इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सके। आप सामन से अंतर नहीं बता सकते। यहां हमने कम समय में सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन तैयार किया है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि तेल में गुलाबी सैल्मन को 2 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इसलिए यदि ऐसा होता है कि गुलाबी सैल्मन के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो बस उन्हें एक कांच के कंटेनर में डाल दें, आप थोड़ा डाल सकते हैं तल पर अधिक तेल। आप किसी भी समय स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं और इसके साथ पका सकते हैं

नमस्कार।

हमारे पास पहली बर्फ थी और यह अहसास हुआ कि नए साल से पहले इतना समय नहीं बचा था और धीरे-धीरे उत्सव का मेनू तैयार करने का समय आ गया था।

और उत्सव की मेज के मुख्य घटक निस्संदेह स्नैक्स हैं। और वे जितने विविध हैं, परिचारिका के लिए उतनी ही अधिक तारीफ की जाती है।

पिछले नए साल के लिए, मैंने स्नैक्स का चयन और के रूप में किया। और इन सभी व्यंजनों में नमकीन मछली के साथ निश्चित रूप से एक विकल्प है। मुझे नहीं लगता कि इसका कारण बताना जरूरी है। लगभग हर कोई मछली के साथ मजबूत पेय खाना पसंद करता है।

गुलाबी सामन क्यों? उत्तर सरल है: यह सामन परिवार की सबसे सस्ती मछली है। हां, यह थोड़ा सूखा है, लेकिन सरल क्रियाओं के माध्यम से (जिसका मैं आज वर्णन करूंगा), यह स्वाद में जितना संभव हो उतना "महान" सामन के करीब है। मैं कंजूस नहीं हूं, लेकिन मैं एक ही पैसे के लिए सामन के एक मामूली कटौती की तुलना में 3-4 प्रकार के स्वादिष्ट गुलाबी सामन ऐपेटाइज़र बनाना पसंद करता हूं।

अगर आप ऐसा सोचते हैं तो यह लेख आपके काम आएगा।

गुलाबी सामन के सफल नमकीन का मुख्य रहस्य वनस्पति तेल (अक्सर सूरजमुखी) का उपयोग होता है। यह वह है जो मांस को उसका रस और लोच देता है। और खाना बनाते समय आपको केवल नमकीन बनाने की विधि चुननी होगी। इसे नमकीन या सूखी विधि में किया जा सकता है। टुकड़े, टुकड़े या पूरे। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आगे मछली से क्या पकाया जाना चाहिए।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन: एक स्वादिष्ट "सूखा" नुस्खा

आइए सबसे सरल और सबसे बहुमुखी खाना पकाने की विधि से शुरू करें, सैंडविच के लिए उपयुक्त और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में।

1 किलो पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम गुलाबी सामन पट्टिका लेते हैं और इसे आधा सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटते हैं, जिससे वे त्वचा से कट जाते हैं। इस प्रक्रिया के लिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए।

चूँकि इस मछली का मांस ढीला होता है, इसलिए इसे आधा पिघलाना बेहतर होता है। या अर्ध-जमे हुए अगर एक ताजा उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं।

2. नमक को चीनी के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक के प्रकार के बरतन में डालें, कटा हुआ प्लेटों को दोनों तरफ उदारतापूर्वक छिड़कें और उन्हें एक कंटेनर में डाल दें।

3. पहली परत डालने के बाद, इसे 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ समान रूप से डालें। फिर हम नमकीन मछली की अगली परत डालते हैं, फिर से तेल डालते हैं और जब तक मांस समाप्त नहीं हो जाता।

कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2 घंटे बाद नमकीन मछली तैयार है। हम इसे 5-7 मिनट के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए, और फिर इसे एक सर्विंग डिश पर व्यवस्थित करें या अधिक जटिल स्नैक्स के लिए एक सामग्री के रूप में उपयोग करें।

2 घंटे में प्याज के साथ तेल में स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन

यदि आपके पास ताजी मछली है और आप इसे जमने में समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो बेहतर है कि मांस को त्वचा से हटाने की कोशिश न करें, बल्कि इसे सीधे इसके साथ नमक करें।

प्याज़ और काली मिर्च मछली को महकदार और बहुत ही स्वादिष्ट बनायेंगे.

अवयव:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।
• प्याज - 2-3 सिर
• ढेर सारा नमक
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च के दाने

खाना बनाना:

1. हम गुलाबी सामन लेते हैं और इसे फ़िललेट्स में काटते हैं। सबसे पहले, हम तराजू को साफ करते हैं, फिर पंखों को काटते हैं और पेट को खोलते हुए इनसाइड्स को हटाते हैं। हालाँकि अक्सर शवों को पहले ही काटकर बेच दिया जाता है और यह केवल तराजू और पंखों को हटाने के लिए रहता है।

फिर हम शव को रिज के साथ 2 भागों में विभाजित करते हैं।

कच्ची नहीं जमी मछली के लिए बहुत तेज चाकू और अत्यंत सटीकता के साथ म्यान।

2. फिर हम बड़ी हड्डियों को निकालते हैं और रिज को काट देते हैं। किसी भी मामले में बहुत सारा गूदा रिज पर रहेगा, इसलिए इसे फेंकने की जरूरत नहीं है। हम इसे पट्टिका के साथ मिलकर नमक करेंगे और बाद में बीयर के साथ इसका इस्तेमाल करेंगे।

3. साफ पट्टिका को सीधे त्वचा के साथ 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े फ्लैप में काटें।

4. अब एक गहरी थाली में नमक डालिये, प्रत्येक टुकड़े को इस थाली (किड़क भी) में लपेट कर अलग प्याले में रख लीजिये. जब सारी फिश डीबोन हो जाए तो उसे इस बाउल में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. 20 मिनट के बाद, पट्टिका के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे (सिर्फ नमक को धोने के लिए) धोएं और अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

हम एक गहरी प्लेट लेते हैं और उसमें पट्टिका को 1 परत में डालते हैं। उपर से प्याज के छल्ले (जितने पसन्द हो) और 5-6 काली मिर्च डालें।

6. फिर पट्टिका, प्याज और काली मिर्च की एक नई परत बिछाएं, और इसी तरह जब तक मछली बाहर न निकल जाए। अंत में, एक प्लेट में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, एक छोटे व्यास की उलटी प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष पर एक कंटर या पानी के जार के रूप में दबाव डालें।

हम इस डिज़ाइन को 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके दौरान मछली तेल, प्याज और काली मिर्च से संतृप्त हो जाएगी और बस भयानक हो जाएगी।

बॉन एपेतीत!

नमकीन गुलाबी सामन नमकीन के लिए नमकीन - यह तेजी से नहीं मिलता है

मुझे पता है कि यह सबसे तेज़ तरीका है। यह उबले हुए आलू के नीचे स्लाइस में तैयार किया जाता है, बस इतना ही।

नमकीन पानी में होता है, जो बड़ी संख्या में मछली के साथ सुविधाजनक होता है - आपको प्रत्येक टुकड़े को अलग से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना बनाना:

1. हम एक गुच्छेदार गुलाबी सामन शव लेते हैं, पूंछ और सिर को काटते हैं और इसे लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटते हैं, रास्ते में हड्डियों को हटाते हैं (यदि वांछित हो)।

2. एक गहरे कटोरे में, 1 लीटर उबले हुए पानी में 8 बड़े चम्मच नमक के अनुपात में खारा घोल तैयार करें। हम मछली को ब्राइन में डालते हैं और 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

पानी उबालना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। इसे पहले कमरे के तापमान में ठंडा किया जाना चाहिए।

3. 10 मिनट के बाद, गुलाबी सामन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें (पानी का गिलास बनाने के लिए 5 मिनट के लिए), और फिर एक साफ गहरी प्लेट में।

4. ऊपर से 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन गुलाबी सामन: पूरे शव को नमकीन बनाने की विधि

खैर, तेजी से नमकीन बनाने का एक और तरीका है कि बिना श्रमसाध्य कटाई के पूरे पट्टिका को संसाधित किया जाए। इस पद्धति का उपयोग करने से आपका समय बचेगा और साथ ही आपके पास एक तैयार उत्पाद होगा जिसका उपयोग भविष्य में किया जा सकता है क्योंकि यह सुविधाजनक होगा।

यह विधि आपको केवल 10 मिनट में नमक करने की अनुमति देती है, लेकिन मछली कमरे के तापमान पर लगभग 8 घंटे और रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक तैयार हो जाएगी। यह विकल्प अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है यदि आप आज नहीं बल्कि कल मछली सैंडविच बनाना चाहते हैं।

आज आप मछली को नमक करते हैं, और कल आप ताज़ी मछली से सैंडविच इकट्ठा करते हैं जो अभी-अभी आई हैं।

1 किलो पट्टिका के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक

खाना बनाना:

1. इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण (लेकिन सबसे सरल भी) इलाज मिश्रण की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नमक, चीनी, नींबू का रस और कॉन्यैक को एक साथ मिलाना होगा।

2. फ़िलेटेड गुलाबी सामन के दोनों किनारों पर परिणामी मिश्रण को चिकना करें और इसे एक गहरे कटोरे में डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें, या रेफ्रिजरेटर में रख दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको ताजा नमकीन मछली कब चाहिए।

जैसे ही कॉन्यैक की गंध गायब हो जाती है, आप नमूना लेना शुरू कर सकते हैं।

जबकि गुलाबी सामन तत्परता तक पहुँचता है, अधिक समान नमकीन बनाने के लिए पट्टिका को 3-4 बार मोड़ना आवश्यक होगा।

कैसे नमकीन गुलाबी सामन निविदा और सामन की तरह रसदार पकाने के लिए

यदि आपके पास मछली काटने का अधिक अनुभव नहीं है, तो इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मेरा सुझाव है कि आप नमकीन पानी में मछली के स्लाइस को काटने और बाद में नमकीन बनाने के बारे में एक बहुत ही रोचक और ज्ञानवर्धक वीडियो देखें।

ठीक है, ऐसा लगता है कि मैं हल्के नमकीन गुलाबी सामन के बारे में जानता हूं। यदि आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी और चिप्स हैं, तो मैं आभारी रहूंगा यदि आप उन्हें टिप्पणियों में साझा करते हैं।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

आज आप जो चाहें बना सकते हैं। नमकीन गुलाबी सामन, सामन की तरह, घर पर यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! मुख्य स्थिति यह है कि अवधि का निरीक्षण किया जाए ताकि इसे नमक में ओवरएक्सपोज न किया जाए। हम आपको सबसे अच्छा सामन सामन व्यंजनों की पेशकश करते हैं। यह केवल उचित विकल्प चुनने और कार्य करने के लिए बनी हुई है।

नमकीन गुलाबी सामन, सामन की तरह - मछली की पसंद

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में केवल उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग शामिल है:

• मांस के साथ घने शव का चयन करें जो समान रूप से रंगीन हो (यह धब्बेदार नहीं होना चाहिए);
• शव को दबाएं, सुनिश्चित करें कि उंगली से छेद जल्दी से संरेखित हो;
• आंखों को देखो, उच्च गुणवत्ता वाली मछली में वे खूनी निशान के बिना बादल नहीं होते हैं।

सामन के लिए अचार बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। अगर शव जम गया था, तो:

• इसे रेफ्रिजरेटर के बीच में या नीचे रखें;
• जब यह नरम हो जाए, तो हटा दें;
• रसोई में स्वाभाविक रूप से पिघलने के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण!

डिफ्रॉस्टिंग (गर्म पानी, माइक्रोवेव ओवन, आदि) के आपातकालीन तरीकों से मना करें।

नंबर 1। नमकीन गुलाबी सामन, सामन की तरह: "क्लासिक"

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• मछली (लोई) - 0.9-1 किग्रा।
• शुद्ध पानी - 1.25 एल।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

नमकीन गुलाबी सामन, सामन की तरह, इस नुस्खा के अनुसार असामान्य रूप से निविदा है। घर पर नमकीन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। नतीजतन, मछली बहुत स्वादिष्ट निकली!

1. तो, लोई को धोएं, तौलिये से सुखाएं। एक ही आकार के स्लाइस में काट लें ताकि नमक समान रूप से किया जा सके।

2. नमकीन पानी लें। नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं, क्रिस्टल को घुलने दें। काली मिर्च डालें और तरल को कमरे के तापमान पर आने दें।

3. पट्टिका के टुकड़ों को ब्राइन में डुबोएं, 10-15 मिनट के लिए चिह्नित करें। उन्हें बाहर निकालें और तुरंत कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

4. एक चौड़ी गहरी थाली लीजिए। तली में थोड़ा तेल डालें। परतों में मछली बिछाएं, प्रत्येक पंक्ति पर तेल डालें।

5. ऊपर से हल्का दबाव (एक प्लेट + 2 लीटर पानी) सेट करें। स्नैक को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो आप स्वाद ले सकते हैं।

नंबर 2। सामन के लिए गुलाबी सामन, सूखा नमकीन

• मछली - 0.8-0.9 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - वास्तव में

1. मछली को काटें, यदि संभव हो तो केवल लोई को बिना त्वचा के छोड़ दें। प्रत्येक 4-5 सेमी के स्लाइस में काट लें। दानेदार चीनी को नमक के साथ मिलाएं।

2. एक नमकीन पात्र लें। तली में थोड़ा सा नमक छिड़क कर चिकना कर लें। टुकड़ों के बीच एक निश्चित दूरी को देखते हुए मछली को पहली पंक्ति में रखें।

3. इस परत को नमक और चीनी के मिश्रण से छिड़कें, अगली पंक्ति बिछाएं। सभी घटकों के समाप्त होने तक जोड़तोड़ दोहराएं।

4. नमकीन गुलाबी सामन, सामन की तरह, ठंड में 3 घंटे तक रखा जाता है। घर पर, अधिक समय तक प्रतीक्षा करना बेहतर है। बहुत ही स्वादिष्ट मछली।

5. 3 घंटे के बाद, स्लाइस हटा दें, अतिरिक्त नमक नैपकिन के साथ हटा दें। एक जार में रखें, तेल भरें और एक सप्ताह के भीतर सेवन करें।

नंबर 3। सामन की तरह प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन

• प्याज (बैंगनी / सफेद) - 2 पीसी।
• मछली - 0.9 किग्रा।
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.1 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

प्याज के साथ सामन के लिए गुलाबी सामन शेलिंग नाशपाती के रूप में आसान तैयार किया जाता है। हम नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

1. शव को रिज, पूंछ, पंख, सिर से साफ करें। लोई को त्वचा के साथ काफी बड़े स्लाइस में काटें।

2. नमक के साथ दानेदार चीनी मिलाएं, टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटें, 3 चुटकी नमक छिड़कें और अपने हाथों से पीस लें।

3. मछली को प्याज के साथ मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और तेल से भर दें। एक प्रेस (प्लेट + दो लीटर पानी की बोतल) बनाएँ।

4. ठंड में भेजें, 12-14 घंटे का पता लगाएं। इस समय के बाद नमकीन गुलाबी सैल्मन, सामन की तरह तैयार हो जाएगा। घर पर, कटा हुआ ग्रीनफिंच के साथ प्रयोग करने पर यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है।

नंबर 4। सामन के लिए नींबू के साथ नमकीन गुलाबी सामन

• पतली चमड़ी वाला नींबू - 1.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 125 मिली।
• मछली की लोई - 800 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 चुटकी

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को अक्सर नींबू के साथ मिलाकर किया जाता है। घर पर सब कुछ काफी सरल है।

1. मछली के बुरादे को समान आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि टुकड़े पतले हैं, तो गुलाबी सामन का अचार जल्दी बन जाएगा।

2. पिसी हुई काली मिर्च को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मछली छिड़कें और अच्छी तरह से रगड़ें।

3. साइट्रस को हलकों में काट लें। मछली को एक कटोरे में रखें, परतों में नींबू के साथ बारी-बारी से।

4. बहुत भारी दबाव न डालें (2 किलो पर्याप्त होगा)। लगभग 8 घंटे लें। फिर तेल में डालें और 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें। कोशिश करना!

पाँच नंबर। गुलाबी सामन "स्कैंडिनेवियाई" सामन की तरह

• वोदका - 50 मिली।
• सूखा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• allspice - 15 मटर
• गुलाबी सामन (त्वचा के साथ पट्टिका) - 1.3 किग्रा।
• ताजी पिसी काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• समुद्री नमक - 55 जीआर।

नमकीन गुलाबी सामन, सामन की तरह, इस रेसिपी के अनुसार घर पर काफी आसानी से तैयार किया जाता है। नतीजतन, स्नैक बहुत स्वादिष्ट है।

1. मछली को धोएं और अतिरिक्त नमी को हटा दें। त्वचा को छीलकर अलग रख दें। ब्राइनिंग के लिए अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

2. डिल को धनिया के साथ मोर्टार में पीस लें। एक अन्य कंटेनर में, इन सामग्रियों को चीनी, वोडका और पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएं। मटर डालें।

3. पट्टिका को दोनों तरफ मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखें। मछली की त्वचा को पट्टिका के चारों ओर लपेटें। इसके ऊपर, वर्कपीस को प्लास्टिक रैप से लपेटें।

4. फिश को कंटेनर में रखें और एक छोटा सा ज़ुल्म बनाएं. 1.5 दिनों के लिए स्नैक को फ्रिज में अचार के लिए छोड़ दें।

नंबर 6। सामन के लिए गुलाबी सामन, धुंध में मसालेदार

• मछली (लोई) - 2 किलो।
• सूखे डिल - 3 बड़े चम्मच। एल
• जालीदार कपड़ा - वास्तव में
• समुद्री नमक - वास्तव में

1. मछली को धो लें, फिर एक जालीदार कपड़े को ठंडे पानी में भिगोकर निचोड़ लें। इसके साथ पिंक सैल्मन लपेटें।

2. पट्टिका को नमक और डिल के साथ उदारता से छिड़कें। धुंध की एक और परत के साथ लपेटें। मछली को पॉलीथीन में रखें और कसकर बांध दें।

3. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। एक दिन के बाद, धुंध और मसालों को हटा दें। चखना शुरू करो।

नंबर 7। फ्रीजर में गुलाबी सामन, सामन की तरह

• गुलाबी सामन की कमर - 0.9 किग्रा।
• चीनी, नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

नमकीन गुलाबी सामन सामन की तरह प्राप्त किया जाता है, अगर आप इसे घर पर ब्राइन में पकाते हैं। नतीजतन, स्नैक निविदा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

1. 1 लीटर में घोल लें। चीनी के साथ पानी नमक। ठंडा करने के लिए भेजें। पट्टिका तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में डालो और ब्राइन में डालो।

2. कंटेनर को मछली के साथ फ्रीजर में रखें और लगभग एक दिन प्रतीक्षा करें। सामन निकालें, कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक छोड़ दें।

3. मछली को ठंडे पानी से धोएं, अतिरिक्त नमी को हटा दें. स्लाइस में काटें, चखें।

1. सिरोलिन को हमेशा ब्राइन करने से पहले ठंडा कर लें। यदि आप एक अचार का उपयोग करते हैं, तो यह असाधारण रूप से ठंडा होना चाहिए (जब तक कि किसी विशिष्ट नुस्खा में निर्दिष्ट न हो)।

2. यदि आप पट्टिका को सुंदर और समान स्लाइस में काटना चाहते हैं, तो इससे पहले तैयार मछली को फ्रीज करना बेहतर होता है।

3. अगर मछली ज्यादा नमकीन निकली है, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और जमने के लिए भेज दें।

4. गुलाबी सामन को केवल नींबू के रस से न भरें, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस तरह मछलियां नहीं सूखेंगी।

5. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का उपयोग करते हैं (गीला या सूखा), हमेशा दबाव सेट करें। तो पट्टिका अलग नहीं होगी और घनी रहेगी।

यदि आप घर पर उपयोगी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो नमकीन गुलाबी सामन सामन की तरह निकलेगा। उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी मछली को बहुत स्वादिष्ट बना देगा। इसलिए संकोच न करें और कार्य करें!

यह कोई रहस्य नहीं है कि स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन के प्रेमी, मछली के व्यंजन उनके आहार में एक अलग लेख हैं। लेकिन पहले से ही मछली के व्यंजनों में लाल मछली के व्यंजन अलग-अलग हैं। रूस में, सैल्मन कैवियार और मांस के साथ सैंडविच और कैनपेस सबसे लोकप्रिय हैं। घर पर सैंडविच बनाना हमेशा जल्दी और स्वादिष्ट बनता है, इसके लिए विशेष बर्तन, खाना पकाने, तलने आदि की आवश्यकता नहीं होती है, बस रोटी और मछली। लेकिन अगर आप ध्यान से लोगों की वरीयताओं का अध्ययन करते हैं, तो लाल मछली की अधिकांश नस्लें सामन चुनेंगी। सामन गोरमेट्स के बीच इतना लोकप्रिय क्यों है? सब कुछ बहुत आसान है। इस मछली का मांस, इसके नाजुक और स्वादिष्ट गुलाबी रंग के अलावा, एक सुखद तैलीय स्वाद और बनावट है।

कुछ लोगों को पता है कि आप साधारण गुलाबी सामन पका सकते हैं ताकि इसे सामन से अलग न किया जा सके। लेकिन सबसे पहले, आइए विचार करें कि लाल मछली की ये दो नस्लें कैसे भिन्न हैं। सबसे पहले, यह जंगली में निवास स्थान का एक घेरा है। सामन अटलांटिक महासागर के उत्तरी भाग, बेरेंट सागर में पाया जाता है, और यह नॉर्वे, रूस और फ़िनलैंड में कुछ उत्तरी झीलों में भी पाया जाता है। गुलाबी सामन प्रशांत महासागर के पानी में, आर्कटिक महासागर के तटीय जल के पूर्वी भाग में रहता है, और स्पॉनिंग के लिए यह इन महासागरों में बहने वाली नदियों के ऊपरी भाग के ताजे पानी में प्रवेश करता है।

सामन और गुलाबी सामन भी आकार और वजन में भिन्न होते हैं। सामन बहुत बड़ा है, इस जीनस के औसत प्रतिनिधि डेढ़ मीटर लंबाई तक पहुंच सकते हैं और लगभग चालीस से पचास किलोग्राम वजन कर सकते हैं। गुलाबी सामन इतना "विशाल" नहीं है, बल्कि मामूली है। बड़े प्रतिनिधि लंबाई में सत्तर सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं और उनका वजन दो से पांच किलोग्राम होता है।

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि मछली की इन प्रजातियों से खाना बनाना काफी लोकप्रिय है। मांस और सामन और गुलाबी सामन का उपयोग सलाद, सूप, डिब्बाबंद भोजन, ठंडे ऐपेटाइज़र में किया जाता है। इस प्रकार की मछलियों को नमकीन बनाने की भी कई रेसिपी हैं।

सैल्मन मीट भी पिंक सैल्मन मीट से अलग होता है। सामन सफेद धारियों के साथ एक सुखद गुलाबी-लाल रंग है। यह नसों में है कि वसा की सबसे बड़ी मात्रा केंद्रित होती है। खाना पकाने में, मांस रसदार रहता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। गुलाबी सैल्मन मांस में सफेद धारियों के बिना अधिक नारंगी रंग होता है, और स्वाद में अधिक सूखा और अधिक भुरभुरा होता है। तदनुसार, सामन की कीमत गुलाबी सामन की तुलना में लगभग दोगुनी है।

लेकिन कोई बात नहीं! बचाव के लिए एक लोक चाल आएगी। ऐसा एक व्यंजन है - सामन के लिए गुलाबी सामन। गुलाबी सामन को नमक कैसे करें ताकि यह स्वाद में सामन से अप्रभेद्य हो? सामन के मांस में अधिक चिपचिपी संरचना होती है, यह सघन और अधिक लोचदार होता है। गुलाबी सामन को नमक करना और इसे समान रूप से आकर्षक रूप और स्वाद देना काफी संभव है। संक्षेप में, हम नमक गुलाबी सामन, हम भयानक सामन प्राप्त करते हैं।

गुलाबी सामन पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मछली पकाने, साफ करने और फ़िललेट्स को अलग करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, गुलाबी सामन को फ्रीज करना बेहतर होता है, जमे हुए मांस को स्लाइस में काटना आसान होता है। उन्हें ज्यादा मोटा न बनाएं, ज्यादा से ज्यादा तीन सेंटीमीटर।

फिर आपको ब्राइन तैयार करने की जरूरत है। यह काफी संतृप्त होना चाहिए, अन्यथा ऐसा होता है कि हल्का नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त होता है। एक गिलास ठंडे उबले पानी के लिए, पाँच से छह बड़े चम्मच नमक। एक किलोग्राम मछली के लिए लगभग 1.3 लीटर ब्राइन की जरूरत होती है।

मांस को ब्राइन में पांच से दस मिनट के लिए रखें। नमकीन गुलाबी सामन को एक नैपकिन या तौलिया के साथ दाग दिया जाता है, एक प्लेट पर फैलाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, अधिमानतः बिना गंध वाला, और तीस से चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह पता चला कि रेफ्रिजरेटर में बिताए गए समय के दौरान, मछली नमक और तेल से लथपथ हो गई और आवश्यक स्वाद प्राप्त कर लिया।

सबसे अच्छा, इस तरह से नमकीन मछली स्वादिष्ट सैंडविच और कैनपेस बनाने के लिए उपयुक्त है। सफेद ब्रेड पर प्राकृतिक मक्खन की एक पतली परत फैलाएं, और ऊपर मछली के स्लाइस रखें। नींबू या लाइम वेजेज को काटना न भूलें। पकवान को सजाने के लिए, आप फंतासी और रचनात्मकता का उपयोग कर सकते हैं ताकि परिणामी मछली मेज पर अधिक स्वादिष्ट दिखे। प्रयोग के प्रशंसक नमकीन में मसाले डाल सकते हैं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आज सामन मछली के फार्मों पर उगाया जाता है, जहां मछली के चारे में विशेष रंग मिलाए जाते हैं ताकि बिक्री के समय मांस अधिक आकर्षक दिखे। गुलाबी सैल्मन को कैद में नहीं रखा जाता है और तदनुसार, मांस पर्यावरण की दृष्टि से बहुत साफ है। मूल्य मानदंड भी गुलाबी सामन की ओर है। इसलिए, यदि स्वादिष्ट मछली का स्वाद लेने की तीव्र इच्छा है, तो आपको पैसा खर्च नहीं करना चाहिए, लेकिन थोड़ा समय लेने के बाद, "सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन" जैसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करें।
रेड फिश के कोल्ड स्नैक्स किसी भी टेबल पर हमेशा डिमांड में रहते हैं। शराब पेय और बियर के लिए बिल्कुल सही। एक साधारण व्यंजन को सजाने के उपयोगी टिप्स इंटरनेट पर देखे जा सकते हैं।

सच है, नमकीन के लिए सामन खरीदना भी थोड़ा महंगा है, लेकिन एक शानदार तरीका है - इस नुस्खा के अनुसार गुलाबी सामन और नमक खरीदना। सामन की तुलना में गुलाबी सामन की कीमत बहुत अधिक सुखद है, और व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। जहाँ तक मेरे पति मछली के अच्छे जानकार हैं, लेकिन वे तैयार स्नैक में गुलाबी सामन की पहचान नहीं कर सके।

तो क्या हम कोशिश करें?

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, इसे सामन जैसा दिखने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गुलाबी सामन (जमे हुए या ताजा - खरीदने के लिए कितना भाग्यशाली);
• 1 लीटर पीने का पानी;
• 4-5 कला। नमक के चम्मच;
• 40-50 मिली वनस्पति रिफाइंड तेल।

हम सामन के लिए घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे पकाएंगे

यहाँ सबसे महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, मछली है। हम जमे हुए बाजार में गुलाबी सामन खरीदना पसंद करते हैं। यह आमतौर पर 500 ग्राम से अधिक वजन का होता है, लेकिन उपयोगी कच्चे माल को संसाधित करने और काटने के बाद, यह छोटा हो जाता है। यदि आप एक बड़ी मछली के पार आते हैं, तो कटे हुए गुलाबी सामन के वजन के आधार पर सभी घटकों को आसानी से पुनर्गणना किया जा सकता है।

आप पूरी तरह से और बिना सिर और पूंछ के गुलाबी सामन खरीद सकते हैं। मैं पूरी मछली खरीदना पसंद करता हूं। हां, इसे काटने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन तब सिर, पूंछ और पंखों से सुगंधित और स्वस्थ मछली का सूप पकाना संभव होगा। और यह आमतौर पर बिना सिर के शव से कम खर्च होता है। परिवार के बजट के लिए महत्वपूर्ण बचत!

आप तैयार कटी हुई मछली के बुरादे भी खरीद सकते हैं। यहां फायदा यह है कि हड्डियों को निकालने की जरूरत नहीं है, हमारे सामने सब कुछ पहले ही हो चुका है। जब तक त्वचा को हटा नहीं दिया जाता है, लेकिन फ़िललेट्स अक्सर बिना त्वचा के भी बेचे जाते हैं। उसकी कीमत, दुर्भाग्य से, बिना सिर के शव से भी अधिक है। और इस प्रक्रिया में ओवरसाल्टिंग का खतरा है, क्योंकि यह बहुत पतला कटा हुआ हो सकता है।

और ताजी, नहीं जमी हुई मछली के खुश मालिकों के बारे में क्या? क्या मैं तुरंत काट और नमक कर सकता हूँ? लेकिन यहाँ समस्या है - ताज़ी मछली से त्वचा को हटाना बहुत मुश्किल है, और यह दुर्भाग्यपूर्ण गलतफहमी अक्सर जलन पैदा करती है। और हमें रसोई में केवल सकारात्मक भावनाओं की जरूरत है!

इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि ताजी मछली को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह थोड़ा जम जाए। और जमे हुए शव, इसके विपरीत, रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाया जाता है ताकि यह थोड़ा (पूरी तरह से नहीं!) पिघल जाए।

बाकी सामग्री - नमक, पानी, वनस्पति तेल - आप शायद घर पर पाएंगे। नमकीन बनाने की सूखी विधि के साथ, आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी, लेकिन उस पर और बाद में। सबसे पहले, आइए देखें कि ब्राइन में एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार सामन के लिए नमकीन सामन कैसे पकाने के लिए। और शव के प्रसंस्करण से शुरू करते हैं।

गुलाबी सामन कैसे काटें

जब हमारी मछली वांछित स्थिति में पहुंच जाती है, तो यह बाहर से नरम हो जाती है, लेकिन अंदर से थोड़ी सी ठंढी हो जाती है, इसे आसानी से त्वचा और हड्डियों से मुक्त किया जा सकता है।

1. सबसे पहले, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से हल्का सुखाएँ।
2. फिर हम एक तेज चाकू लेते हैं, मछली को तराजू के अवशेषों से साफ करते हैं, फिर सिर और पूंछ को बेरहमी से काट देते हैं। पाक कैंची से पंखों को काट लें।
3. अब सावधानी से पेट को नीचे से चाकू से काट लें, अंदर से बाहर निकाल लें, शव को फिर से धो लें।
4. चलो रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं।
5. चाकू से त्वचा को सावधानी से दबाएं, इसे उस जगह पर थोड़ा सा काट लें जहां पूंछ हुआ करती थी, और हाथ की चतुराई से त्वचा को स्टॉकिंग की तरह हटा दें।
6. फिर हम हड्डियां निकालते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक तेज चाकू से मछली के एक तरफ से शुरू करना है। चाकू से हड्डियों को खोलकर हाथों से निकाल लें।
7. जब एक आधे हिस्से में कोई हड्डी न बचे, तो मछली को पलट दें और अपने हाथ से हड्डियों के साथ रिज को बाहर निकालें। फिर बची हुई पतली हड्डियों को आसानी से निकाल लें।

अब आप मन की शांति के साथ गुलाबी सामन को फिर से धो सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं।

पट्टिका का आकार स्वयं निर्धारित करें - यह जितना बड़ा होगा, मछली उतनी ही लंबी होगी। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इष्टतम चौड़ाई 0.7-1 सेमी है, अन्यथा आप ओवरसल्ट कर सकते हैं। और सैंडविच के लिए तैयार नमकीन गुलाबी सामन को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

नमकीन

जब मछली पहले से ही कसाई और कटी हुई है, तो हम सीधे जादुई प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं: गुलाबी सामन को नमक - हमें भयानक सामन मिलता है!

1. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें, इसे थोड़ा गर्म अवस्था में ठंडा करें। - फिर नमक डालकर अच्छी तरह चलाएं ताकि दाने न रह जाएं. आपको एक संतृप्त खारा घोल मिलेगा, जिसे नमकीन कहा जाता है। यह जांचने के लिए कि उसमें पर्याप्त नमक है, एक छिलके वाले छोटे आलू को ब्राइन में डुबोएं। यदि यह सतह पर तैरता है, तो इसका मतलब है कि ब्राइन को वैसे ही निकला है जैसा इसे होना चाहिए!
2. अब मछली के टुकड़ों को ब्राइन में डुबोकर 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। जितने पतले स्लाइस काटे जाते हैं, उतने ही कम रखने की जरूरत होती है। अन्यथा, oversalting का खतरा है।
3. फिर नमकीन पानी निकालें, और मछली को पेपर नैपकिन या तौलिया पर रखें। पेपर को स्लाइस से अतिरिक्त नमी सोखने दें।
4. इस बीच, मछली के लिए एक कंटेनर तैयार करें, जैसे ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर। एल्युमिनियम के बर्तन न लें तो बेहतर है। परतों में मछली के स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल के साथ छिड़के।
5. ऊपर से बचा हुआ तेल डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढककर अच्छी तरह हिलाएं। फिर कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में गुलाबी सामन के साथ पकवान डाल दें। बेशक, कम से कम 5 घंटे झेलना बेहतर है। मैं रात में मछली को तेल में डालना पसंद करता हूँ, और सुबह आप पहले से ही इसे खा सकते हैं!

यदि आप सामन के लिए गुलाबी सामन को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, स्लाइस को हर 10-15 मिनट में पलट दें।

वनस्पति तेल किसके लिए है? यह वह है जो शुष्क गुलाबी सामन को सामन की कोमलता और कोमलता की विशेषता देता है। तेल गंधहीन, परिष्कृत होना चाहिए, अन्यथा मछली का स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त मछली पसंद नहीं करते हैं या आहार पर हैं, तो आप कम तेल डाल सकते हैं। यहां कोई सख्त सिफारिश नहीं है, सब कुछ आपके स्वाद के अनुसार है।

सूखा राजदूत

उन लोगों के लिए जिनके पास समय और धैर्य है, मैं सामन के लिए गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की एक सूखी विधि भी प्रस्तुत करता हूं। मछली को लगभग 10 घंटे तक नमकीन किया जाएगा, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी!

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की सूखी विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

जैसा कि ऊपर वर्णित है, हम गुलाबी सामन काटते हैं। फिर एक अलग बाउल में चीनी और नमक डालकर मिलाएं। एक प्लास्टिक कंटेनर, सिरेमिक या कांच के बर्तन लें, तल पर थोड़ा सा नमक डालें। फिर हम मछली पट्टिका के स्लाइस को परतों में रखेंगे, एक दूसरे के बहुत करीब नहीं, प्रत्येक परत को चीनी-नमक मिश्रण के साथ छिड़के। या आप प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ सकते हैं, फिर उन्हें परतों में रख सकते हैं।

यदि आपके पास अधिक या कम मछली है, तो चीनी और नमक की मात्रा गिनना आसान है। मुख्य बात मूल अनुपात का निरीक्षण करना है: दो भाग नमक - एक भाग चीनी।

पट्टिका को तेजी से नमकीन बनाने के लिए, आप 1: 1 के अनुपात में अधिक चीनी ले सकते हैं। लेकिन ऐसा गुलाबी सामन कम संग्रहित होता है। सच है, यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि यह लंबे समय तक नहीं रहता है। तो जोखिम उठाएं!

अब हम कंटेनर को ढक्कन के साथ मछली के साथ बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तीन घंटे के बाद, व्यंजन हटा दें, मछली के टुकड़ों को पलट दें ताकि नीचे वाले सबसे ऊपर हों और ऊपर वाले सबसे नीचे हों। इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में भेजें, एक और 7 घंटे के लिए (आप सुबह तक कर सकते हैं)।

हम तैयार मछली को कंटेनर से बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। इसे चखें। यदि बहुत नमकीन है, तो आप बहते पानी से हल्के से कुल्ला कर सकते हैं। फिर इसे वापस कंटेनर में रख दें, इसे वनस्पति तेल से भर दें।

इस रूप में, मछली को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। और आप एक घंटे में सैंडविच परोस सकते हैं या बना सकते हैं। यह असली सामन की तरह स्वादिष्ट और कोमल निकला!

5 मिनट में सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन

लेकिन क्या होगा अगर पर्याप्त समय नहीं है, मेहमान जल्द ही आएंगे? इस मामले में, मैं एक एक्सप्रेस विकल्प प्रदान करता हूं: 5 मिनट में सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन। सच है, यह मछली पट्टिका को नमकीन बनाने का समय है, लेकिन फिर इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रखना चाहिए। यानी पूरी प्रक्रिया में आपको एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। ऐसा करना बिलकुल संभव है!

अवयव:

• 500-600 ग्राम पतले कटा हुआ गुलाबी सामन पट्टिका;
• 900 ग्राम पानी;
• 5 सेंट। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 30-40 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यह विकल्प गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की "गीली" विधि के लिए हमारी पहली रेसिपी के समान है। लेकिन मामूली अंतर हैं: मछली को जितना संभव हो उतना पतला काटने की सलाह दी जाती है, और प्रक्रिया को तेज करने के लिए चीनी को ब्राइन में जोड़ा जाता है।
2. गर्म नमकीन के साथ मछली पट्टिका के टुकड़े डालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर हम पानी को नमक करते हैं, और मछली के साथ कंटेनर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं, इसे हिलाते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

निविदा नमकीन मछली तैयार है!

और अगर आपको कैवियार मिला? नमक!

यदि आप गुलाबी सामन काटते समय कैवियार पाते हैं, तो आप इसे अचार भी बना सकते हैं - एक अतिरिक्त बोनस! लेकिन सबसे पहले, कैवियार को फिल्म से मुक्त किया जाना चाहिए और लगभग दस मिनट के लिए गर्म नमक के पानी की कटोरी में रखा जाना चाहिए। अनुपात: आधा लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। फिर हम सावधानी से पानी निकालते हैं और एक और नमकीन तैयार करते हैं - विशेष रूप से कैवियार के लिए।

सैल्मन कैवियार का अचार बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम कैवियार;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 0.5 छोटा चम्मच सहारा;
• 0.5 कप पानी (उबला हुआ)।

कैवियार का अचार कैसे बनाएं:

1. गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें, ठंडा करें।
2. कैवियार को एक अलग कटोरे में फैलाएं, नमकीन डालें।
3. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें - कैवियार तैयार है!

आप सूखी विधि भी आजमा सकते हैं: धीरे से कैवियार को नमक और चीनी के साथ बिना उसकी अखंडता को तोड़े मिलाएं। एक प्लेट के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक छोटा वजन डालें (उदाहरण के लिए, एक गिलास पानी)। 5 घंटे के बाद आप पहले से ही सैंडविच बना सकते हैं।

अगर, मछली खाते समय, आपको दूध मिलता है, तो उन्हें नमकीन भी किया जा सकता है, लेकिन पहले से ही गुलाबी सामन के साथ। बेशक, अगर आप उनसे प्यार करते हैं। मैं कभी-कभी उन्हें नमक देता हूं - अच्छाई गायब नहीं होती है, हालांकि हमारे परिवार में मेरे पति के अलावा कोई भी उन्हें नहीं खाता है। लेकिन अब आप उन्हें मेहमानों को नहीं परोस सकते, वे बहुत आकर्षक नहीं लगते, इसलिए यह उत्पाद केवल घरेलू उपयोग के लिए है।

एक नोट पर

और अंत में, कुछ उपयोगी सुझाव:

गुलाबी सामन एक स्वस्थ मछली है, बल्कि सूखी है। लेकिन इसमें प्रोटीन अधिक होता है। इसके अलावा, गुलाबी सामन पट्टिका थोड़ा कड़वा हो सकता है। नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाने से इन सभी कमियों को दूर किया जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि नींबू के रस में न बहें, इससे मछली और भी ज्यादा सूख जाएगी। इसे वनस्पति तेल के मिश्रण में डालना बेहतर है।

मछली की नमकीन ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा स्लाइस जल्दी से अपना रंग और आकार खो सकते हैं। इसके अलावा, आकार के बेहतर संरक्षण के लिए, मछली को नमकीन बनाने के किसी भी तरीके से दमन करना उपयोगी होता है।

नमकीन बनाते समय, आप स्वाद के लिए अलग-अलग मसाले डाल सकते हैं। लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए सीज़निंग का एक विशेष सेट सबसे उपयुक्त है।

बस इतना ही। अब जब आप फोटो के साथ नमकीन गुलाबी सामन की रेसिपी जानते हैं, तो इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा। यह आसान, मजेदार और बहुत स्वादिष्ट है! अपने भोजन का आनंद लें!