टमाटर से अदजिका कैसे पकाएं. मसालेदार गर्म "काली मिर्च"

घर पर अदजिका पकाने की 16 रेसिपी - जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, कीव शैली, टमाटर और काली मिर्च से, लाल और हरे रंग से - हर स्वाद के लिए!

अदजिका - 1

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो सेब (एंटोनोव्का)
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 कप चीनी
• 1 कप सूरजमुखी तेल
• गर्म मिर्च की 3 फली
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन

टमाटर, सेब, गाजर और मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस करके डालें और 1 घंटे तक उबालें।

उबलने के बाद चीनी, सूरजमुखी तेल, गर्म काली मिर्च, लहसुन और नमक डालें।

उबालें नहीं, बस उबाल लें। आप कम या ज्यादा तीखी मिर्च (स्वादानुसार) डाल सकते हैं.

अदजिका - 2

• 200 ग्राम लहसुन
• सहिजन की 4 छड़ें
• अजमोद के 2 गुच्छे
• डिल के 2 गुच्छे
• 10 मीठी मिर्च
• 20 गर्म मिर्च
• 2 किलो टमाटर
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 1 गिलास सिरका

एक बारीक कद्दूकस से मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, चीनी डालें।

दिन के 2/3 भाग के लिए एक कटोरे में खड़े रहने दें, फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें।

अदजिका-3

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब (एंटोनोव्का)
• 1 किलोग्राम। गाजर
• 5/7 गरम मिर्च
• 200 ग्राम कुचला हुआ लहसुन
• 1 कप 9% सिरका
• 1 कप सूरजमुखी तेल
• 1 कप चीनी
• 1/4 कप नमक

टमाटर, मीठी मिर्च, सेब, गाजर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

1 घंटा उबालें।

थोड़े ठंडे द्रव्यमान में लहसुन, सूरजमुखी तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें।

हिलाएँ, जार में डालें, ऊपर से / थोड़ा सा सूरजमुखी तेल, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।

ध्यान दें: गर्म मिर्च की 1 फली को 1 चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च से बदला जा सकता है।

अदजिका-4

• 5 किलो पके टमाटर
• लहसुन के 5/6 सिर
• 100 ग्राम नमक
• 1 गर्म मिर्च
• 6 बड़ी सहिजन जड़ें
• आप शिमला मिर्च डाल सकते हैं

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, हिलाएं और कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अदजिका - 5

• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो खट्टे सेब (एंटोनोव्का)
• 2 किलो टमाटर
• 0.25 कप नमक
• 1 कप छिला हुआ लहसुन
• 0.75 कप वनस्पति तेल
• 2/3 गर्म मिर्च

सभी चीजों को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

50/40 मिनट तक पकाएं, जार में डालें और बंद कर दें।

लहसुन और तीखी मिर्च स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं.

अदजिका - 6

• 5 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च के 5/10 टुकड़े
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 ली. वनस्पति तेल
• 5/7 सिर लहसुन नमक

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और 2 घंटे तक पकाएं।

अदजिका - 7

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 250 ग्राम गर्म मिर्च
• 250 ग्राम लहसुन
• 250 ग्राम डिल
• 250 ग्राम अजमोद
• 250 ग्राम नमक

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक मिला दीजिये, अदजिका तैयार है.

अदजिका - 8

• 5 किलो टमाटर
• 2 किलो सेब
• 2 किलो गाजर
• 2 किलो मीठी मिर्च
• 300 ग्राम गर्म मिर्च
• 300 ग्राम लहसुन
• 1 लीटर वनस्पति तेल
• 2/3 चम्मच नमक

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं।

निष्फल जार में बंद करें।

अदजिका - 9

• 5 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो सहिजन
• 300 ग्राम लहसुन
• गर्म मिर्च के 16 टुकड़े
• 2 कप सिरका
• 2 कप चीनी
• 1 गिलास नमक

काली मिर्च को अंदर से साफ़ न करें, केवल हरी पूँछें हटा दें और बीज छोड़ दें।

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सिरका, चीनी और नमक डालें। 50 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक साफ कटोरे में डालें।

पकाएँ नहीं, बिना प्रशीतन के भंडारित करें।

अदजिका-10

• 1 लीटर कीमा बनाया हुआ टमाटर
• 1 कप लहसुन की कलियाँ
• 1/2 सेंट. नमक के चम्मच

लहसुन के साथ पिसे हुए और नमकीन टमाटरों को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें ताकि नमक फैल जाए, कम से कम एक-दो बार हिलाना न भूलें और निष्फल जार में डालें।

अदजिका-11

• 5 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• गर्म मिर्च के 16 टुकड़े
• 300 ग्राम लहसुन
• 0.5 किलो सहिजन
• 1 गिलास नमक
• 2 कप सिरका
• 2 कप चीनी

एक मीट ग्राइंडर में सब कुछ पीस लें, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं (इसमें केवल पूंछ काटी जाती है और इसे अंदर से साफ नहीं किया जाता है), चीनी, नमक, सिरका मिलाएं, 50-60 मिनट तक खड़े रहने दें, बोतल।

आपको उबालने की जरूरत नहीं है. बिना प्रशीतन के बोतलों में अच्छी तरह संग्रहित रहता है।

अदजिका जॉर्जियाई

• हॉप्स-suneli
• 3 भाग लाल मिर्च
• 2 भाग लहसुन
• 1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज)
• 1 भाग डिल
• 1 भाग वाइन सिरका 3%

काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मसाले डालें। कभी-कभी बारीक कुचले हुए अखरोट भी मिलाए जाते हैं। मोटे नमक के साथ मिश्रण छिड़कें और एक नम, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए सिरका डालें, जो कसकर बंद ग्लास या सिरेमिक व्यंजनों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

अदजिका हरा जॉर्जियाई

• 50/70 ग्राम धनिये के बीज
• 100 ग्राम सनली हॉप्स, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी
• 200 ग्राम अखरोट
• 300/400 ग्राम मोटा नमक लगभग।
• 300 ग्राम लहसुन
• 500 ग्राम धनिया

गर्म लाल मिर्च को एक घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, कटा हरा धनिया, लहसुन और नमक डालें।

बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाएगा।

सॉस, स्ट्यू, सूप के लिए मसाला के रूप में (केवल एक कटोरे में) आदि के लिए अच्छा है। तलने के लिए मसाला के रूप में, यह उपयुक्त नहीं है।

अदजिका लाल जॉर्जियाई

• 1 किलो सूखी मसालेदार लाल मिर्च
• 50/70 ग्राम धनिये के बीज
• 100 ग्राम सनली हॉप्स
• थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी
• 200 ग्राम अखरोट
• 300/400 ग्राम मोटा नमक
• लगभग 300 ग्राम लहसुन

गर्म लाल मिर्च को एक घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें। बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें।

कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाएगा। ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।

अर्मेनियाई में अदजिका

• 5 किलो पके टमाटर
• 1 किलो लहसुन
• 500 ग्राम गर्म शिमला मिर्च

सब कुछ एक मीट ग्राइंडर, नमक से गुजारें और 10/15 दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दें, ताकि अदजिका किण्वित हो जाए, इसे रोजाना हिलाना न भूलें। एक सूक्ष्मता/लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले नमक टमाटर का रस होना चाहिए, अन्यथा आपको बाद में नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।

कीव में अदजिका

• 5 किलो पके टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो सेब (जितना अधिक खट्टा, उतना अच्छा)
• 1 किलो गाजर
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 200 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। लाल गर्म मिर्च के चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (टमाटर को पहले से छीलना या जूसर से गुजारना बेहतर है)।

टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए, उन पर 5/7 मिनट तक उबलता पानी डालना होगा। तेल, चीनी, नमक, मसाले भरें और वांछित स्थिरता आने तक 2/5 घंटे तक उबालें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

तोरी से अदजिका

• लहसुन का सिर - 5 पीसी
• गर्म मिर्च - 2 पीसी
• तोरी - 2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• चीनी - रेत - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम
• पानी - 200 ग्राम
• सिरका - 100 ग्राम

लहसुन, काली मिर्च और तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें। उबाल के अंत में सिरका डालें।

अदजिका को जार में रखें, सर्दियों तक संग्रहित किया जा सकता है और तुरंत खाया जा सकता है

सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता है। इसे साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है या सिर्फ ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। हर गृहिणी घर का बना अदजिका पकाने की कोशिश करती है।

सर्दियों के लिए अदजिका की कई रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घरेलू अदजिका रेसिपी एकत्र की हैं। अपने परिवार और दोस्तों के लिए चुनें और पकाएं।

असली अदजिका केवल काली मिर्च है, टमाटर के बिना। इसे तैयार करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी - मिश्रण आपके हाथों को जला देगा। इसे हर कोई नहीं खा सकता. हालाँकि, यह एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए हम इसके साथ शुरुआत करते हैं।

एक वास्तविक "पुरुष" अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लाल गर्म मिर्च (मिर्च);
• 0.5 किलो लहसुन;
• 3/4 कप नमक, पीस नं 0;
• 0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज;
• लेटेक्स दस्ताने।

टमाटर के बिना क्लासिक अदजिका कैसे पकाएं:

आइए रेसिपी में छोटे-छोटे समायोजन करें, जो अदजिका को कम तीखा और प्रयोग करने योग्य बना देगा।

अर्थात्, हम अधिकांश तीखी मिर्चों को मीठी मिर्चों - लाल शिमला मिर्च से बदल देंगे। मान लीजिए 800 ग्राम लाल शिमला मिर्च और 200 ग्राम गर्म मिर्च।

हम फली के डंठल काटते हैं, बीज निकालते हैं - और एक ब्लेंडर में पीसते हैं (यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो तीन बार छोड़ें)। हम लहसुन के साथ भी काम करते हैं, धनिया और डिल के बीज भी काटने के लिए वांछनीय हैं - और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

अंत में, नमक डालें - आदर्श रूप से, हमें एक सजातीय पेस्टी द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल और डिल मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में अदजिका का रंग इतना चमकीला और आकर्षक नहीं होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ घर का बना अदजिका

यहां विभिन्न प्रकार के विकल्प संभव हैं।

बिना पकाए टमाटर के साथ अदजिका

उत्पाद:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• 0.5 कप नमक;
• 3 कला. एल सहारा।

खाना बनाना:

सभी घटकों को मीट ग्राइंडर में पीसें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें, रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को जार में रखें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका

अवयव:

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो मीठी मिर्च;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 कप 9% सिरका;
• 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
• 0.5 कप नमक;
• 400 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल, अजवाइन;
• स्वाद के लिए - धनिया, हॉप्स-सनेली, अखरोट।

टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी:

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हिलाएँ, तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।

ठंडा करें, सिरका, चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन डालें। हरी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे पकने दें - लहसुन के साथ स्वादिष्ट अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है।

ऐसी अदजिका के स्वाद के रंग एडिटिव्स - मसालों और सीज़निंग की विभिन्न खुराकों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य घटकों के अनुपात में भिन्नता भी संभव है। अंतिम नुस्खा में अक्सर सेब, गाजर, सहिजन, बैंगन का उपयोग किया जाता है।

गाजर और सेब के साथ अदजिका

उत्पाद:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम खट्टे सेब;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल।
• 100 ग्राम लहसुन;
• गर्म मिर्च की 1-2 फली;
• 250 मि.ली. सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी नमक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। इसे एक चौड़े कटोरे में निकाल लें और वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें।

कटा हुआ लहसुन, 1-2 फली (आकार और आपके स्वाद के आधार पर) कड़वी मिर्च, दानों से छीलकर डालें। सिरका डालो.

नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और जार में गर्म रखें। जमना।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

अवयव:

• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 2.5 किलो,
• लहसुन - 250 ग्राम,
• गर्म मिर्च - 250 ग्राम,
• सहिजन - 250 ग्राम,
• नमक - 0.5 कप,
• चीनी - 1 कप,
• सिरका - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें (एक बड़े कटोरे में करें), नमक, चीनी, सिरका डालें और हिलाएं। तीक्ष्णता का ध्यान रखें! कौन प्यार करता है।

तैयार उत्पाद का उत्पादन लगभग तीन लीटर जार है, अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

सर्दियों के लिए तीव्र अदजिका

अवयव:

• पके लाल टमाटर 2.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब 500 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च 500 ग्राम;
• गाजर 500 ग्राम;
• डिल साग 50 ग्राम (वैकल्पिक);
• अजमोद 50 ग्राम (वैकल्पिक);
• छिला हुआ लहसुन 120 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल 250 ग्राम;
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयार उत्पाद का आउटपुट 2.5 लीटर है

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

कीव में अदजिका

उत्पाद:

• 5 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो सेब (जितना अधिक खट्टा, उतना अच्छा);
• 1 किलो गाजर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 200 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। लाल गर्म मिर्च के चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (टमाटर को पहले से छीलना या जूसर से गुजारना बेहतर है)। टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए उन पर 3-5 मिनट तक उबलता पानी डालना होगा।

तेल, चीनी, नमक, मसाले डालें। फिर वांछित स्थिरता आने तक 2-3 घंटे तक उबालें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और उन्हें सील कर दें। तैयार!

टमाटर के बिना अदजिका रेसिपी

अवयव:

• मीठी बेल मिर्च 2 किलो;
• लहसुन 200 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च 150 ग्राम;
• नमक 2 बड़े चम्मच;
• चीनी 8 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% 300 मि.ली.

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को छीलें, मीट ग्राइंडर से घुमाएँ।

परिणामी सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका जोड़ें, जार में व्यवस्थित करें और रोल करें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई अदजिका

अखरोट और गर्म मिर्च के साथ जॉर्जियाई अदजिका

अवयव:

• 1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च;
• 50-70 ग्राम धनिया के बीज;
• 100 ग्राम हॉप्स-सनेली;
• थोड़ी सी दालचीनी (जमीन);
• 200 ग्राम अखरोट;
• 300-400 ग्राम खड़ा नमक (बड़ा);
• लगभग 300 ग्राम लहसुन।

खाना बनाना:

गर्म लाल मिर्च को 1 घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें। बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें।

कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाएगा।

ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।

जॉर्जियाई गर्म मिर्च अदजिका

रेसिपी सामग्री:

• 2 भाग हॉप्स-सनेली;
• 2 भाग शिमला मिर्च लाल मिर्च;
• 1 भाग लहसुन;
• 1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज)
• 1 भाग डिल.

जॉर्जियाई अदजिका कैसे पकाएं:

काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इनमें मसाले मिलाएं. आप बारीक कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं. मोटे नमक के साथ मिश्रण छिड़कें और गीला गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए 3-4% की ताकत वाला वाइन सिरका डालें।

कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

अदजिका को रबर के दस्तानों से पकाना सुनिश्चित करें।

बिना पकाए अर्मेनियाई अदजिका की रेसिपी

उत्पाद:

• 5 किलो साबुत टमाटर;
• 1 किलो लहसुन;
• 500 ग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक। 10-15 दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दें ताकि अदजिका किण्वित हो जाए, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले आपको टमाटर के रस में नमक डालना होगा, नहीं तो बाद में नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।

सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप की एक सरल रेसिपी

उत्पाद:

• 1 किलो टमाटर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 कार्नेशन्स;
• 3 चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी.

खाना बनाना:

टमाटर और प्याज को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक अलग कटोरे में रखें. धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

नमक, चीनी, मसाले डालें। मिश्रण. प्याज के पकने तक पकाएं - आपको एक बेहतरीन घर का बना केचप मिलेगा!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि

कोई भी गृहिणी चाहेगी कि उसके हाथ में हमेशा टमाटर का पेस्ट रहे। इसे घर पर बनाना काफी आसान है. इसके लिए केवल पके टमाटर ही उपयुक्त होते हैं। यहां तक ​​कि कच्चे फलों की थोड़ी सी मात्रा भी पास्ता की गुणवत्ता को ख़राब कर देगी।

धुले हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है, फिर एक बारीक कद्दूकस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी बेसिन में उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 2.5-3 गुना कम न हो जाए। पूरे द्रव्यमान को एक बार में बेसिन में डालना आवश्यक नहीं है - उबलने पर, यह बह जाएगा।

जैसे-जैसे पानी वाष्पित हो जाता है, धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालना बेहतर होता है। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

तैयार प्यूरी को जार में गर्म करके लपेटा जाता है। बैंकों और ढक्कनों को पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाता है। लुढ़के हुए डिब्बों को उबलते पानी में 10-20 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

प्यूरी को भली भांति सील किए बिना संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने के अंत से पहले इसे नमकीन किया जाना चाहिए (100 ग्राम नमक प्रति लीटर जार की दर से)। ताकि खुले जार में टमाटर का पेस्ट फफूंदी न लगे, इसके ऊपर नमक छिड़का जाता है और वनस्पति तेल की एक पतली परत डाली जाती है। आप सूखे कुचले हुए सहिजन के पत्ते भी छिड़क सकते हैं।

यह हमेशा और बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है। अदजिका के लिए हमें कोकेशियान व्यंजनों का शुक्रिया अदा करना चाहिए। बेशक, प्रत्येक राष्ट्रीयता का अपना समान उत्पाद होता है। और इन उत्पादों को अलग तरह से कहा जाता है।

हम मूलतः इस व्यंजन को मसालेदार नाश्ता कहते थे। गांवों में उन्हें -गोर्लोडर कहा जाता था। लेकिन वर्तमान में, कोकेशियान व्यंजन बहुत आम हो गए हैं, और इसलिए कई लोग इस मसालेदार क्षुधावर्धक को अदजिका कहने लगे। और अदजिका एक अब्खाज़ियन शब्द है, सीधे अनुवाद में इसका अर्थ नमक है।

अदजिका अदजिका कैसे बनी, इसके बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। वे सभी सुंदर हैं, लेकिन मुझे लगता है कि सब कुछ बहुत सरल है। उदाहरण के तौर पर, रूसियों के मन में अदजिका में टमाटर डालने का विचार आया और वे बिना काली मिर्च के भी अदजिका बनाते हैं। अन्य गैर-पारंपरिक व्यंजन हैं - तोरी, आलूबुखारा, सेब या आंवले के साथ अदजिका।

यहां हम इस स्वादिष्ट मसाला को तैयार करने के लिए मूल सहित कई अलग-अलग व्यंजनों पर विचार करेंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब, गाजर और लहसुन, गर्म मिर्च और मसालों से अदजिका

यह मसाला मांस, पोल्ट्री, मछली, पनीर के साथ एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में कार्य करता है, यह लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छा है। यहां तक ​​कि सिर्फ रोटी भी. खाना बनाना।

मेन्यू:

1. खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका रेसिपी

यह लगभग 2.5 लीटर तैयार मसाला निकलता है

• टमाटर - 1.2 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• सेब - 0.5 किग्रा.
• लहसुन - 2 सिर
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च - हमारे पास 1 छोटी काली मिर्च है
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 125 मिली।
• टेबल सिरका 9% - 125 मिली।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर सूखने दें. जब हम सब्जियों को साफ करेंगे और काटेंगे तो उनका वजन करेंगे।

2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें और एक गहरे खाना पकाने के कटोरे में डालें। इस रेसिपी के लिए टमाटरों को छीला जा सकता है, आमतौर पर हम नहीं छीलते। टमाटर में गाजर डालें, जिसे मीट ग्राइंडर में भी स्क्रॉल किया गया है।

3. हम वहां स्क्रॉल की हुई मीठी मिर्च, गर्म मिर्च के साथ स्क्रॉल किए हुए सेब भेजते हैं।

4. नमक, चीनी डालें. हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमें काफी गाढ़ा सब्जी द्रव्यमान मिला।

5. इस द्रव्यमान के साथ पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।

6. वांछित मोटाई तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आमतौर पर खाना पकाने में 2-3 घंटे लगते हैं। पकाने से 15 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। जो कमी है उसे मिलाएं और चखें। यदि अदजिका आपको अधिक मसालेदार नहीं लग रही है, तो इस समय आप स्वाद के लिए लाल पिसी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

7. तैयार होने से लगभग कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

8. गर्म अदजिका को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम आमतौर पर जार को ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं।

मैं रसायनों का उपयोग किए बिना जार को सोडा या सरसों से धोता हूं। हमने उन्हें ठंडे ओवन में रख दिया। हम तापमान 120°-130° चालू करते हैं। तापमान निर्धारित तापमान तक पहुंचने के बाद, हम 5-7 मिनट के लिए गर्म हो जाते हैं। ओवन बंद करें, दरवाज़ा खोलें और जार को तब तक छोड़ दें जब तक हमें उनकी ज़रूरत न हो। मेरा मतलब है डेढ़ घंटा, एक दिन नहीं। उन्हें सूख जाना चाहिए.

ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट तक रखें।

9. हम जार को आपके पास मौजूद ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं। यह धातु हो सकता है, जिसे एक विशेष मशीन के साथ रोल किया जाना चाहिए, या अब फैशनेबल और वास्तव में सुविधाजनक स्क्रू वाले। जिन्हें बस हाथ से ही मोड़ दिया जाता है.

10. तुरंत बैंकों को पलट दें। मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि जार को सीधे मेज पर न रखें। एक तौलिया या लकड़ी का बोर्ड बिछाएं। गर्म डिब्बों के लिए मेज ठंडी हो सकती है और वे फट सकते हैं।

हम जार को तौलिये से लपेटते हैं और उन्हें इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

हम जार को ठंडी जगह पर रखते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि ऐसे ब्लैंक को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

1. कड़वी लाल मिर्च के साथ टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका

उपज: 3 लीटर अदजिका

• शिमला मिर्च लाल, छिली हुई - 2 किलो।
• मध्यम टमाटर - 10 पीसी।
• गर्म लाल मिर्च - 4 पीसी।
• छिला हुआ लहसुन - 200 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

आपने शायद देखा होगा कि हमारी सभी सब्जियाँ लाल होती हैं। और मीठी मिर्च, और टमाटर, और गर्म मिर्च। तो तैयार अदजिका और भी खूबसूरत होगी।

जब आप सब्जियाँ खरीदते हैं (ठीक है, यदि आपके पास बगीचे से अपनी खुद की है, तो यह और भी बेहतर है), थोड़ी अधिक लें। 2 किलो नहीं, बल्कि 2.2 किलो. क्योंकि जब आप उन्हें साफ करेंगे, तो वे कम हो जाएंगे, और हमें सामग्री में बताई गई मात्रा की आवश्यकता होगी। पहले से साफ की गई हर चीज का वजन करें।

1. तीखी मिर्च के डंठल काट दीजिये. बीज अंदर ही रहने दें. वे इस मसालेदार नाश्ते को खास स्वाद देते हैं और तीखापन भी. जिन लोगों को तीखा पसंद नहीं है या वे इसे नहीं खा सकते, वे बीज निकाल सकते हैं.

2. लहसुन को छील लें. हमें इसका 200 ग्राम मिला, जो लगभग 4 सिर लहसुन के बराबर है।

3. टमाटर आसानी से छिल जाएं इसके लिए पानी को उबाल लें. हम टमाटरों पर क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, आप इसे ठंडे पानी में डुबो सकते हैं या नल के नीचे रख सकते हैं ताकि जब हम त्वचा हटाएं तो जले नहीं और उसके बाद त्वचा को बहुत आसानी से हटाया जा सके।

4. टमाटर के डंठल हटा कर 2-4 भागों में काट लीजिये. हम मीठी मिर्च से डंठल भी हटा देते हैं, लेकिन कड़वी मिर्च के विपरीत, हम अंदर से बीज और सफेद नसें भी हटा देते हैं। मिर्च को आधा काट लें.

5. अब हमें सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारना है. चूँकि वे हमारे साथ पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए ऐसा करना आसान, सरल और तेज़ होगा।

6. सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया गया था, नमक, चीनी और वनस्पति तेल जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

7. सब्जी के मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और अगले 30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार को जीवाणुरहित कर लें।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और जब पानी उबल जाए, तो पहले से अच्छी तरह से धोए गए जार को उबलते पानी में थोड़ा तिरछा डालें, गर्दन नीचे करें और लगभग 1 मिनट तक रखें।

इस विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको इसे शीघ्रता से करने की आवश्यकता हो। लेकिन बेहतर है कि जल्दबाजी न करें और पिछली रेसिपी में बताए गए तरीके से स्टरलाइज़ न करें।

8. अभी भी उबल रही अदजिका को निष्फल जार में डालें। तुरंत निष्फल ढक्कन से बंद करें और रोल करें।

9. हम लुढ़के हुए जार को ढक्कन के साथ पलट देते हैं और उन्हें तुरंत तौलिये पर रख देते हैं। जांचें कि कहीं वे लीक तो नहीं हो रहे हैं. हम जार को तौलिये या कंबल से बंद कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। फिर हम इसे स्थायी भंडारण स्थान पर भेज देते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका सुंदर, सुगंधित, गाढ़ी, समृद्ध निकली। बेशक, हमने तुरंत एक हिस्सा अलग रख दिया, उसे संरक्षित नहीं किया, बल्कि मेज पर रख दिया।

मैं सर्दियों का इंतज़ार नहीं कर रहा, एक और जार खोलना चाहता हूँ।

बॉन एपेतीत!

1. शीतकालीन मूल नुस्खा के लिए अदजिका

400 ग्राम के 5 डिब्बे।

• टमाटर - 1.2 किग्रा.
• लहसुन - 1 सिर (70 ग्राम)
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 400 ग्राम (2 पीसी।)
• मध्यम सेब - 2 पीसी।
• प्याज - 2 मध्यम सिर
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• टेबल सिरका 6% - 40 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ सारा मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी और अजवायन - 1 चम्मच (स्वादानुसार) ताज़ा हो सकता है।

खाना बनाना:

1. हम सभी सब्जियां तैयार करते हैं. मेरा, हम चर्चा करते हैं।

2. टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये और टमाटर को 2-4 भागों में काट लीजिये. हमने सेब को आकार के आधार पर कई भागों में काटा, ताकि वे मांस की चक्की में फिट हो जाएं। बीज को क्यारी सहित काट दें। हमने सेब नहीं छीले. यदि आप जानते हैं कि आपके पास किस प्रकार के सेब हैं, तो आप उन्हें छील भी नहीं सकते हैं, और यदि आपने उन्हें किसी दुकान से खरीदा है, तो उन्हें छीलना ही बेहतर है।

3. यदि आप चाहें तो मीठी मिर्च को आधा काट लें, फिर से 4 भागों में काट लें, ताकि इसे मीट ग्राइंडर में डालना सुविधाजनक हो, डंठल और नसों वाले बीज हटा दें। हम अंदर से लाल गर्म मिर्च को साफ नहीं करते हैं, बस डंठल के साथ टिप काट देते हैं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो बीज भी निकाल दीजिये.

4. प्याज को 3-4 भागों में काट लें और सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

5. भुनी हुई सब्जियों में चीनी डालें, सिरका डालें, वनस्पति तेल डालें। थोड़ा सा पिसा हुआ ऑलस्पाइस, साथ ही अजवायन और तुलसी भी मिलाएं।

6. इस सारे सब्जी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम पकाएंगे। यह वांछनीय है कि पैन मोटी तली वाला हो।

7. ऊपर से नमक डाले बिना एक बड़ा चम्मच डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें।

8. उबाल आने दें, आंच कम से कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।

9. खाना पकाने के अंत में, अदजिका को जार में डालें।

10. हम जार को मोड़ते हैं और ढक्कन नीचे कर देते हैं। किसी गर्म चीज़ से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

हमारी असली, सुगंधित, मसालेदार अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!

यह गाढ़े पेस्ट की स्थिरता वाला अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई मसालेदार मसाला है, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च, सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, डिल, लहसुन, कसा हुआ अखरोट के दाने और नमक शामिल हैं। एडजिका का क्लासिक संस्करण टमाटर की उपस्थिति के लिए प्रदान नहीं करता है, लेकिन समय के साथ, इस "गर्म" सॉस के लिए अलग-अलग व्यंजन सामने आए - टमाटर, सेब, प्याज, सहिजन के साथ। तो, मांस, मछली, फलियां, चावल, अंडे, सब्जियों से बने व्यंजन अदजिका के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। यह ज्ञात है कि मसाला भूख को "जलाने" में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में तेजी लाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और पुरुषों में शक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह "सार्वभौमिक" उत्पाद कैलोरी में कम है - प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलो कैलोरी! सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें? आज हम अदजिका के फोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन करेंगे - खाना पकाने के साथ और बिना गर्मी उपचार के, बिना सिरके के और इसके साथ, विभिन्न मसालों के साथ। विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक सरल अदजिका नुस्खा जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, आपको पसंद आएगा, और आपकी पेंट्री नए मूल रिक्त स्थान से भर जाएगी। नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से एक बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और कोकेशियान गर्म मसाला पका सकते हैं - बस अपनी उंगलियां चाटें!

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - "5 किलो टमाटर के लिए" सबसे अच्छी रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण

अब्खाज़ से अनुवादित "अदजिका" का अर्थ है "नमक"। किंवदंती के अनुसार, अदजिका का "आविष्कार" अब्खाज़ चरवाहों द्वारा किया गया था जो पहाड़ी घाटियों में भेड़ों के कई झुंडों को चराते थे। भेड़ों की भूख बढ़ाने के लिए उन्हें नमक दिया जाता था - परिणामस्वरूप, जानवरों ने अधिक चारा खाया और वजन बेहतर तरीके से बढ़ा। हालाँकि, उन दिनों नमक की कीमत बहुत अधिक थी और वे इसका कम से कम उपयोग करने की कोशिश करते थे। चरवाहों को यह "चमत्कारी" उपाय बताते हुए, भेड़ के मालिकों ने चाल चली - उन्होंने नमक में काली मिर्च मिला दी। सच है, साधन संपन्न चरवाहों ने विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ "काली मिर्च नमक" मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उन्हें अपने दैनिक भोजन के लिए एक गर्म मसाला - अदजिका प्राप्त हुआ। आज अदजिका की ढेर सारी रेसिपी हैं और हर देश इसे अपने-अपने तरीके से बनाता है। सबसे अच्छा मसालेदार मसाला नुस्खा क्या है? कई गृहिणियां सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ अदजिका बनाना पसंद करती हैं। हम आपको फोटो के साथ लोकप्रिय "घरेलू" अदजिका रेसिपी आज़माने की पेशकश करते हैं - सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार सॉस मिलेगा।

"5 किलो टमाटर के लिए" रेसिपी के अनुसार मसालेदार अदजिका तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम
• लहसुन - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1.5 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक - ½ कप
• सिरका 9% - 150 मिली

सर्दियों के लिए 5 किलो टमाटर से मसालेदार अदजिका कैसे तैयार करें - फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें। एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें, रसदार फलों को टमाटर प्यूरी में बदल दें।

   
   

2. हम मीठी और कड़वी मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और मीट ग्राइंडर से पीसते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप बारीक कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनकर नरम कर सकते हैं, और फिर उन्हें क्रश के साथ कुचल सकते हैं - हम सबसे पसंदीदा तरीका चुनते हैं।

   
   

3. गाजर, प्याज और लहसुन को भी छीलकर और कद्दूकस करने की जरूरत है या बाकी सब्जियों के बाद, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में भेजा जाना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन में, सभी कटी हुई सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

   
   

4. उबलने के बाद, आग को कम किया जा सकता है और एक घंटे तक सब्जियों को भूनना जारी रखा जा सकता है। वनस्पति तेल और सिरका, नमक, चीनी डालें। धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाने के बाद, हम तैयार अदजिका को निष्फल जार में डालना शुरू करते हैं, कंटेनरों को ऊपर तक भर देते हैं।

   
   

5. साफ ढक्कन लगाकर, जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, ठंडी मसालेदार अदजिका को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जा सकता है। सर्दियों में, ऐसा मसालेदार मसाला उत्सव और रोजमर्रा के मेनू के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। बस एक भोजन!

   
   

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका - बिना पकाए एक रेसिपी, फोटो के साथ

मसालेदार, तीखा अदजिका लहसुन और गर्म मिर्च के साथ एक पारंपरिक अब्खाज़ियन मसाला है, जिसके बिना एक भी उत्सव का भोजन पूरा नहीं हो सकता। आज हम शिमला मिर्च और पके टमाटर डालकर अदजिका के "उग्र" स्वाद को नरम करने का प्रयास करेंगे। फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार, अदजिका बिना पकाए या अन्य ताप उपचार के तैयार की जाती है, हालांकि, संरचना में संरक्षकों की उपस्थिति के कारण, उत्पाद सर्दियों तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। टमाटर और लहसुन से अदजिका पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसका परिणाम उन सभी को पसंद आएगा जो मसालेदार और "मसालेदार" सब कुछ पसंद करते हैं।

टमाटर, लहसुन और सहिजन (सब्जियों का द्रव्यमान - छिलके के रूप में) के साथ कच्ची अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री:

• गर्म मिर्च (लंबी) - 350 ग्राम।
• लहसुन - 220 ग्राम
• पके लाल टमाटर - 2 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो
• सहिजन जड़ - 150 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ अदजिका की तैयारी - बिना पकाए नुस्खा के अनुसार:

1. धुले और सूखे टमाटरों को टुकड़ों में काट लें - आधा या चौथाई (यदि फल बड़े हैं)।
2. तीखी मिर्च को भी धोकर तौलिये पर फैलाकर पानी निकालने की जरूरत है। फिर हमने प्रत्येक काली मिर्च की हरी "पूंछ" काट दी, और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है।
3. सहिजन की जड़ों को धोएं और अच्छी तरह से साफ करें, यदि आवश्यक हो, छोटे टुकड़ों में काट लें - प्रत्येक 5-7 सेमी। लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें।
4. हम बेल मिर्च के फलों को डंठल और बीज के साथ आंतरिक विभाजन से मुक्त करते हैं। सफाई के बाद, बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें।
5. सभी साफ किए गए घटक बारी-बारी से मांस की चक्की से गुजरना शुरू करते हैं - टमाटर, मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़। परिणामी सब्जी प्यूरी को उपयुक्त आकार के पैन में रखा जाता है। चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आपको अदजिका को पकने के लिए समय देने की जरूरत है ताकि सब्जियां "पारस्परिक रूप से" रस और सुगंध से संतृप्त हो जाएं - लगभग 2 - 3 घंटे।
6. हम संरक्षण के लिए जार और ढक्कन को यथासंभव अच्छी तरह से धोते हैं और भाप से कीटाणुरहित करते हैं। हम अदजिका को जार में रखते हैं और इसे रोल करते हैं, और कोई भी "एकांत" स्थान वर्कपीस को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है - एक पेंट्री शेल्फ, एक बेसमेंट या एक रेफ्रिजरेटर। सर्दियों में ऐसे जार को खोलकर आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका - बिना सिरके के, रेसिपी चरण दर चरण

सर्दियों के लिए अदजिका की कटाई के लिए, बहुत पके टमाटर, यहां तक ​​​​कि थोड़े कुचले हुए टमाटर, सबसे उपयुक्त हैं - क्षतिग्रस्त या खराब स्थानों को काटने की जरूरत है। कई लोकप्रिय घरेलू एडजिका व्यंजनों में सिरका शामिल होता है, जो लंबे समय तक उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करता है। हालाँकि, हर किसी को इस प्राकृतिक परिरक्षक का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, जिसे वह जार में सब्जियों के साथ "उदारतापूर्वक" साझा करता है। तो टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका, हमारी रेसिपी के अनुसार चरण दर चरण पकाई गई, उन सभी के लिए है, जिन्हें किसी न किसी कारण से बिना सिरके के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। सब्जियों और मसालों के भरपूर स्वाद के साथ ऐसी त्वरित और बहुत स्वादिष्ट तैयारी तले और पके हुए मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। बॉन एपेतीत!

हम सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ मसालेदार अदजिका तैयार करने के लिए सामग्री का भंडार रखते हैं:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च मिर्च - 16 फली
• लहसुन - ½ किलो
• वनस्पति तेल - ½ कप 200 ग्राम की क्षमता के साथ।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

बिना सिरके के सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ उबली अदजिका बनाने की विधि का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम मीठी मिर्च को धोते हैं, बीज और डंठल हटा देते हैं, और मिर्च का केवल हरा भाग काट देते हैं। मैं टमाटर भी धोता हूं और यदि आवश्यक हो, तो "समस्याग्रस्त" स्थानों को काट देता हूं। हम लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करते हैं।
2. हम तैयार मिर्च और टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और फिर लहसुन को उसी तरह काटते हैं - एक अलग कटोरे में।
3. सब्जी की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और 15-20 मिनट तक पकने दें और उबलने के बाद इसमें तेल और नमक डालें। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें और अदजिका को अच्छी तरह मिला लें।
4. गर्म मसालेदार सॉस को 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में डालें, रोल करें और उल्टा कर दें। गर्म कंबल से ढककर, हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और अपनी मसालेदार अदजिका को लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री या अन्य स्थान पर भेजते हैं। ठंड के मौसम में, आप अपने घर को स्वादिष्ट मसालेदार अदजिका खिला सकते हैं - पास्ता, चिकन, रोस्ट पोर्क या सुगंधित काली ब्रेड के टुकड़े के अलावा। स्वास्थ्य के लिए प्रयास करें!

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका की रेसिपी - फोटो, वीडियो के साथ

तीव्र अदजिका भूख बढ़ाने के साथ-साथ हृदय और पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। अपने लिए इस ज्वलंत अब्खाज़ियन मसाला की खोज करने के बाद, अन्य राष्ट्रों ने क्लासिक अदजिका रेसिपी को नई सामग्रियों के साथ पूरक करना शुरू कर दिया। तो, इस मसालेदार चटनी के हिस्से के रूप में, आप अक्सर टमाटर, आलूबुखारा, सेब, तोरी और बेल मिर्च पा सकते हैं। आज हम सेब और टमाटर के साथ घर पर बने एडजिका के फोटो और वीडियो के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक का अध्ययन करेंगे। नाजुक मीठे टमाटर कड़वी मिर्च के तीखेपन को व्यवस्थित रूप से नरम करते हैं, जो मैलिक अम्लता के साथ मिलकर एक समृद्ध स्वाद और सुगंध बनाता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना अदजिका!

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से अदजिका - नुस्खा के लिए सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी मिर्च - 1.2 किग्रा
• गाजर - 0.8 किग्रा
• हरी खट्टी किस्मों के सेब - 1 किलो
• लहसुन - 180 ग्राम
• गर्म मिर्च - 80 ग्राम।
• चीनी - 1 कप
• नमक - ¼ कप
• सिरका 9% - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब-टमाटर अदजिका पकाना:

1. सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए - गाजर छीलें, मीठी मिर्च से बीज हटा दें, सेब के केंद्र और साथ ही खराब हुए क्षेत्रों को काट लें। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, और कड़वी मिर्च से केवल हरी "पूंछ" काटते हैं।
2. साफ टमाटर और सेब को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. एक मीट ग्राइंडर में, सभी सामग्री (लहसुन को छोड़कर) को पीस लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। नमक और चीनी.
3. हमने पैन को आग पर रख दिया और द्रव्यमान को उबालकर लगभग एक घंटे तक उबाला।
4. लहसुन को निचोड़ें, वनस्पति तेल और सिरका डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।
5. जबकि अदजिका पक रही है, हम जार धोते हैं और उन्हें सामान्य तरीके से कीटाणुरहित करते हैं। गर्म सेब-टमाटर सॉस को जार में डालें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप अदजिका को स्थायी भंडारण के लिए पेंट्री में ले जा सकते हैं। इस तरह की बहुमुखी मसालेदार तैयारी के साथ, परिचित व्यंजन नए स्वाद नोट्स के साथ "खेलेंगे"।

मीठी मिर्च के बिना टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अदजिका - फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में, आप हमेशा सब्जियों की तैयारी के लिए नए और असामान्य व्यंजनों के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं। ग्रीष्मकालीन कॉटेज से टमाटर की एक उदार फसल एकत्र करने के बाद, आप स्वादिष्ट अदजिका के कई जार तैयार कर सकते हैं - लहसुन के साथ एक मसालेदार अब्खाज़ियन-जॉर्जियाई मसाला। कई गृहिणियाँ मसाले में मीठी बेल मिर्च मिलाती हैं, लेकिन आज हम अतिरिक्त सामग्री के बिना काम करेंगे। तो, टमाटर और गर्म मिर्च का स्टॉक करें, और तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी इस गर्म सॉस को बनाने के रहस्यों को उजागर करेगी।

बिना काली मिर्च के स्वादिष्ट टमाटर-लहसुन अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:

• पके टमाटर - 1.5 किग्रा
• गर्म मिर्च (लाल) - 400 ग्राम।
• लहसुन - 300 ग्राम
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया और डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए बिना काली मिर्च के टमाटर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट अदजिका चरण दर चरण कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले टमाटर के फलों को बहते पानी में धो लें, उसके बाद टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च की फली का उपयोग बीज के साथ किया जा सकता है - केवल "पूंछ" काट लें।
2. रेसिपी के अनुसार छिली हुई लहसुन और मसालों सहित कटी हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। हम मिश्रण को एक सॉस पैन में डालते हैं, नमक और सिरका डालते हैं और स्टोव पर उबलने के लिए रख देते हैं।
3. जब अदजिका उबल जाए, तो तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल करें। एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के बाद, टमाटर-लहसुन अदजिका के जार को भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है - सर्दियों तक। तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए गर्म मिर्च अदजिका - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी, वीडियो

जॉर्जियाई और अब्खाज़ियन व्यंजन विभिन्न प्रकार के अदजिका का उपयोग करते हैं - लाल, हरा, रसदार "ताजा" और सूखा। प्रकार के बावजूद, "असली" अदजिका की रेसिपी में टमाटर नहीं हैं, तो आइए इस लोकप्रिय सब्जी के बिना सर्दियों की तैयारी करने का प्रयास करें। फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट गर्म मिर्च अदजिका विभिन्न व्यंजनों को एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद और मसालेदार सुगंध देती है। वीडियो रेसिपी की चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करते हुए, प्रत्येक गृहिणी आधे घंटे में टमाटर के बिना स्वादिष्ट घर का बना अदजिका पकाने में सक्षम होगी।

गर्म मिर्च के साथ अदजिका की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री (उत्पाद उपज - 300 ग्राम):

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम।
• लाल और हरी गर्म मिर्च - 150 ग्राम।
• लहसुन - 70 ग्राम
• ताजा पुदीना - टहनी
• नमक और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

टमाटर के बिना काली मिर्च से मसालेदार अदजिका बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम गर्म मिर्च की फली को बीज और डंठल से साफ करते हैं (यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप कुछ बीज छोड़ सकते हैं)। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और अन्दर की सामग्री हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। हम लहसुन के बाद मीठी और कड़वी मिर्च, साथ ही नुस्खा के अनुसार मसाले भेजते हैं।
3. जब एडजिका एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेती है, तो तैयार उत्पाद को छोटे सुविधाजनक जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, कच्चे अदजिका को 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ उबाला जाना चाहिए और साफ निष्फल जार में रोल किया जाना चाहिए। सरल और स्वादिष्ट!

क्लासिक अब्खाज़ अदजिका - फोटो के साथ रेसिपी

सनी अब्खाज़िया को अदजिका का जन्मस्थान माना जाता है, और वहां से मसाला दुनिया के अन्य देशों के व्यंजनों में "स्थानांतरित" हुआ। मसालेदार, तीखा और बेहद स्वास्थ्यवर्धक, अदजिका मांस, मछली, पास्ता और सब्जियों के मुख्य व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। और ऐसी "उग्र" सॉस के बिना किस तरह का बारबेक्यू! पिकनिक पर जा रहे हैं, तो अपने साथ क्लासिक अब्खाज़ अदजिका का एक जार अवश्य ले जाएँ - हमें आपके साथ मसाला की रेसिपी और फोटो साझा करने में खुशी होगी। रिकॉर्ड करें और तैयार हो जाएं!

क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• गर्म लाल मिर्च - 2.5 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• धनिया (बीज) - 75 ग्राम।
• मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - 0.5 किग्रा

अब्खाज़ियन में क्लासिक अदजिका की रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम गर्म मिर्च की फली को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक सपाट सतह - एक कटोरे या एक बड़ी प्लेट पर एक दूसरे से अलग रखते हैं। हम एक अंधेरी जगह पर रखते हैं और 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
2. खाना बनाना शुरू करने से पहले, हम दस्ताने पहनने की सलाह देते हैं, क्योंकि आपको अत्यधिक "जलती हुई" सामग्री के साथ काम करना होगा और अपने हाथों की त्वचा की देखभाल करना बेहतर होगा। गरम काली मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये.
3. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, और धनिये के बीज को ओखली और मूसल से पीसते हैं। हम तैयार घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं - लहसुन लौंग, कुचल धनिया और गर्म मिर्च। हम प्रक्रिया 2 - 3 बार करते हैं।
4. हम मसालेदार द्रव्यमान को सॉस पैन, नमक में डालते हैं और, लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाकर, इसे एक दिन के लिए "अकेला" छोड़ देते हैं।
5. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मसालेदार अदजिका को साफ जार या बोतलों में डालें। बस, हमारी क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार है! हालाँकि, यह सॉस लंबे समय तक सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए अगले कुछ दिनों में उत्पाद को "निर्देशानुसार" उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

डू-इट-खुद मसालेदार अदजिका जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है - वीडियो पर एक त्वरित मसाला नुस्खा

मसालेदार अदजिका की रेसिपी, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक "खोज" है। बस सभी सब्जियों को काट लें, मसाले डालें और स्वादिष्ट गरमा गरम सॉस चखने के लिए तैयार है। कच्ची अदजिका को अपने हाथों से जल्दी कैसे पकाएं? वीडियो में - इस अद्भुत स्वादिष्ट मसाला की रेसिपी।

टमाटर, मिर्च और लहसुन से घर का बना अदजिका - धीमी कुकर में एक रेसिपी, वीडियो

टमाटर, मिर्च और लहसुन के साथ घर का बना मसालेदार अदजिका तैयार करने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के मुख्य चरणों को आधुनिक रसोई "सहायक" को सौंपने के बाद, आपको केवल स्वादिष्ट अदजिका का आनंद लेना होगा - वीडियो में आपको नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश मिलेंगे।

गाजर के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका के वीडियो पर नुस्खा - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

घरेलू अदजिका व्यंजनों की विविधता के बीच, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को विशेष रूप से नोट किया जा सकता है - टमाटर, सेब और गाजर से। हमारी वीडियो रेसिपी की मदद से, हर गृहिणी आसानी से घर पर एक स्वादिष्ट स्वाद और अतुलनीय सुगंध के साथ अदजिका तैयार कर सकती है - बस अपनी उंगलियां चाटें!

सर्दियों के लिए अदजिका कैसे तैयार करें? हमारे पेजों पर आपको बिना पकाए और गर्मी उपचार के साथ घर का बना अदजिका के फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण सर्वोत्तम सरल व्यंजन मिलेंगे - टमाटर और लहसुन से, सहिजन, सेब, गर्म और मीठी मिर्च के साथ, बिना सिरके के और इसके साथ। अपने हाथों से एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मसालेदार एडजिका तैयार करने के बाद, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, आप वर्कपीस के सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बचाएंगे। अब्खाज़ अदजिका की क्लासिक रेसिपी खोजें - यह गर्म मसाला आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक नया मूल स्वाद देगा। अपनी उँगलियाँ चाटें, और भी बहुत कुछ!

जैसा कि आप जानते हैं, असली अदजिका जॉर्जिया से ही हमारे पास आई थी, जो एक गाढ़ा और काफी तीखा द्रव्यमान है। इसे कुछ मसालों के साथ मीठी मिर्च और मिर्च जैसी सब्जियों से तैयार किया जाता है। लेकिन रूस में पकाया जाता है, यह पारंपरिक से बहुत कम समानता रखता है, क्योंकि इसकी संरचना में, मुख्य घटक टमाटर है।

बेशक, हर कोई इसे अपने तरीके से पकाता है, जिसमें प्याज, गाजर, अखरोट, हरा सेब, सहिजन इत्यादि शामिल हैं। निजी तौर पर, मुझे इस ब्लैंक को अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार पकाना पसंद है, साथ ही क्योंकि यह मेरी पसंदीदा है। ताजे मांसयुक्त टमाटर और मीठी मिर्च अवश्य शामिल करें, जिससे कच्ची अदजिका बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। इसे रेफ्रिजरेटर में छोटे जार में स्टोर करें। बेशक, उबली हुई अदजिका भी हमारे यहां आम है, जिसे कच्चे के विपरीत, जार में रोल करने की आवश्यकता होती है।

तो, आज के लेख में, हम घर पर बनी अदजिका की रेसिपी पर विचार करेंगे, जो वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। बस इसे लें, इसे पकाएं और इसे स्वयं आज़माएं! खैर, अगर डिब्बाबंदी का विषय पहले ही आ चुका है, तो यह आपको जरूर पसंद आएगा!

बिना पकाए पकाई गई अदजिका काफी तीखी और पास्ता जैसी होती है। यह नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक लाल-नारंगी मसाला है। सिद्धांत रूप में, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, इसके बावजूद, यह आसानी से कई व्यंजनों का पूरक हो सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी
• लहसुन - 5 सिर
• चीनी - 1.5 कप
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 1/2 कप
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले सभी सब्जियों को पानी से धो लें. हम शिमला मिर्च और मिर्च के डंठल हटा देते हैं और बीज छोड़ देते हैं, इन्हें टमाटर के साथ मध्यम टुकड़ों में काट लेते हैं. हम लहसुन को भी साफ करते हैं और सभी कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसते हैं।

अब हम तैयार अदजिका को साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रख देते हैं। बिना पकाए अदजिका पकाने का यह बहुत आसान तरीका है।

घर पर सहिजन के साथ अदजिका कैसे पकाएं

उचित रूप से तैयार किया गया मसालेदार ऐपेटाइज़र, कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे टमाटर, सहिजन और लहसुन जैसी सामग्रियों से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

अवयव:

• टमाटर - 2.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी
• सहिजन जड़ - 4 पीसी
• लहसुन - 3 सिर
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बहते पानी में धोएं। हम मीठी मिर्च और मिर्च से डंठल हटा देते हैं, बीज छोड़ देते हैं, उन्हें निकालने की जरूरत नहीं है। हम एक मांस की चक्की में घुमाते हैं: टमाटर, मीठी और मिर्च मिर्च, खुली लहसुन और सहिजन।

फिर मुड़े हुए द्रव्यमान में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाएँ और स्वस्थ खाएँ!

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं

मेज पर, सेब के साथ इस व्यंजन को ठंडा करके परोसा जाता है। यह पहले और दूसरे कोर्स दोनों के लिए और यहां तक ​​कि साधारण सैंडविच के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• गर्म मिर्च - 2 पीसी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

पैन की सामग्री उबलने के बाद, आग को धीमा कर दें और एक घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, चीनी, सिरका जोड़ें और एक और 1 घंटे तक उबालना जारी रखें।

अब हम गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालते हैं, मोड़ते हैं, उबलते पानी से उबालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इन सामग्रियों से, मुझे, इस तरह, 480 मिलीलीटर प्रत्येक के तीन जार मिले।

शिमला मिर्च के बिना, टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका

यदि आपने अचानक अदजिका बनाने का फैसला किया है, लेकिन किसी कारण से आपको शिमला मिर्च नहीं मिली है, तो निराश न हों। आख़िरकार, यह तैयारी इसके बिना भी तैयार की जा सकती है। बेशक, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया आसान होगी।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म लाल मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 300 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को पानी से धोकर मीडियम टुकड़ों में काट लीजिए. फिर हम उन्हें मांस की चक्की में छिलके वाले लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ बीज के साथ घुमाते हैं। फिर हम पूरे द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसमें सभी आवश्यक मसाले डालते हैं, सिरका डालते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं।

हम धीमी आग लगाते हैं, हिलाते हैं, उबाल लाते हैं और निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जार में अदजिका पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए निकाल देते हैं।

संरक्षण के बिना घर का बना अदजिका बनाने का एक सरल नुस्खा (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!