पाई के लिए पनीर की स्टफिंग कैसे तैयार करें। पाई के लिए पनीर की फिलिंग: बेकिंग के लिए स्वादिष्ट फिलिंग

घर पर बने केक से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हाँ, अगर यह पनीर, सेब और दालचीनी के साथ पाई भी है! सुगंधित, ताज़ा, स्वादिष्ट, वे पूरे परिवार को मेज पर बुलाते हैं।

और पोषण विशेषज्ञ हमें बताएं कि बेकिंग बहुत स्वस्थ भोजन नहीं है, हम जानते हैं कि मांस या मशरूम और आलू के साथ लीन पाई एक ऐसा भोजन है जो न केवल संभव है, बल्कि कभी-कभी आपको खुद को अनुमति देने की आवश्यकता होती है!

लेकिन हर परिचारिका यह नहीं जानती कि पाई के लिए दही भरने को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल और बुद्धिमानी नहीं है, लेकिन कुछ नियम हैं, जिनका पालन करके आप उत्कृष्ट कीमा बनाया हुआ दही प्राप्त कर सकते हैं। यहीं से हम शुरुआत करेंगे!

पनीर पाई के लिए भरावन बनाना: ऐसी रेसिपी जिनका दशकों से परीक्षण किया गया है

आरंभ करने के लिए, हम यह निर्धारित करेंगे कि पनीर पाई के लिए भरना मीठा और नमकीन है। नमकीन छोटे स्नैक पाई के लिए तैयार किया जाता है, जो आमतौर पर पफ पेस्ट्री या दुबले आटे से बनाया जाता है।

लेकिन पाई के लिए मीठा दही भरना पाई, चीज़केक और अन्य पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। नमकीन भरने के लिए, सबसे अच्छा नुस्खा यह है: 0.5 किलो वसायुक्त पनीर के लिए, एक चुटकी नमक, 1-3 बड़े चम्मच लें। एल खट्टा क्रीम और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 कच्चा अंडा, ताजी कटी हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और आप स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री पाई बेक कर सकते हैं।

पाई के लिए मीठा दही भरना विभिन्न सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है:

• चीनी;
• गाढ़ा दूध;
• जाम;
• जाम।

आपके पास घर पर जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। लेकिन निम्नलिखित युक्तियाँ न भूलें:

1. 1 किलो मध्यम वसा वाले पनीर के लिए, आपको 1-2 कच्चे चिकन अंडे जोड़ने होंगे;
2. पनीर जितना मोटा होगा, भराई उतनी ही स्वादिष्ट होगी;
3. स्टफिंग के लिए पनीर या दही उत्पाद कच्चा नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा हुआ और दही मट्ठे के साथ "चला गया", तो इसे एक छलनी में धुंध पर रखें और इसे सूखने दें;
4. ढीले और ठोस प्रकृति के मीठे घटकों (चीनी, सूखा शहद, कैंडिड जैम) को तरल या अर्ध-तरल सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए: क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा प्राकृतिक दही। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो!

और, सबसे महत्वपूर्ण बात, पनीर के साथ पाई में कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सावधानी से गूंधना चाहिए। तैयार पेस्ट्री में अनाज, पनीर के टुकड़े या कच्चे अंडे के साथ बिना मिश्रित टुकड़े बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगते हैं।

सलाह! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पाई के लिए भराई पनीर से बनाई गई है या किसी और चीज़ से, स्थिरता पर्याप्त मोटी होनी चाहिए। पनीर को गाढ़ा किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूजी। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चुटकी अनाज मिलाने से सभी सामग्रियों को बांधने में मदद मिलेगी।

कॉटेज पनीर पाई: हर कोई इसे पसंद करता है!

क्या आप अभी पाक कला की दुनिया में अपनी रोमांचक यात्रा शुरू कर रहे हैं और अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं?

पनीर के आटे से पाई बनाने की कोशिश करें, इससे आसान कुछ नहीं है, केवल अगर आप खाना पकाने में पेस्ट्री खरीदते हैं। लेकिन अपने रिश्तेदारों को दुकान से खरीदा हुआ खाना क्यों खिलाएं जब पनीर के साथ आटे की पाई सचमुच 40 मिनट में तैयार हो जाती है। तो, परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:

• 1/4 किलो ताजा मध्यम वसा वाला पनीर;
• आटे के लिए 2 कच्चे चिकन अंडे और बेकिंग को चिकना करने के लिए 1 जर्दी;
• 1 छोटी चुटकी नमक;
• 0.5 सेंट. गंधहीन वनस्पति तेल;
• 350-400 जीआर. छना हुआ आटा;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

कटोरा, चाकू और रेक साफ करें। आप प्रारंभ कर सकते हैं। आपका पनीर सामान्य रूप से सूखा है, लेकिन बहुत गांठदार है - इसे लकड़ी के चम्मच से नमक के साथ रगड़ें। - अब हल्के से फेंटे हुए अंडों को मैस में फेंटें, इसमें मक्खन और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं। आटा बहुत सावधानी से गूंथना चाहिए, यह बेहद कोमल होता है और जब यह ज्यादा झुर्रीदार हो तो अच्छा नहीं लगता। आटे को आवश्यकतानुसार भागों में छिड़कते हुए मिलाया जा सकता है। एक बार जब सारा आटा आटे द्वारा "ले लिया" जाए, तो द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे लगभग 15-25 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, आप फिलिंग ले सकते हैं।

सलाह! दही के आटे की पाई किसी भी कीमा से बनाई जा सकती है: मांस, सब्जी, मछली या मशरूम।

पनीर के आटे के साथ या हरे प्याज और अंडे के साथ पाई आज़माएं, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे। उत्पादों को ओवन में 200 C पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। ओवन में रखने से पहले, पाई की सतह को कच्ची जर्दी से चिकना करना बेहतर होता है।

ओवन में पनीर के साथ पाई: थोड़ी कल्पना और रात का खाना तैयार है!

अब आप पहले से ही जानते हैं कि पनीर पाई कैसे बनाई जाती है, पनीर के आटे की रेसिपी थोड़ी अधिक है। और यदि आप पेस्ट्री में पनीर की फिलिंग बनाने की कोशिश करते हैं?

यह आपकी पाक कला की असली उत्कृष्ट कृति होगी। इसमें थोड़ा अधिक समय, प्रयास और निम्नलिखित सामग्री लगेगी:

• गर्म दूध - 2 बड़े चम्मच;
• छना हुआ आटा - 1 किलो;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नरम मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 पैक मानक (आप "सैफ़ मोमेंट" ले सकते हैं)।

ओवन में पनीर के साथ पाई में पेस्ट्री आटा कैसे बनाएं:

1. खमीर और दूध का आटा लगाइये. खमीर को तरल में फैलने दें;
2. नरम (थोड़ा पिघलाना बेहतर है) मक्खन, चीनी, अंडे जोड़ें - गूंधें;
3. आटे को धीरे से मिलाएँ। एक बार में इसे आधा गिलास करना और अच्छी तरह मिलाना सबसे अच्छा है।

आटा तैयार है, इसे फूलना है. और अब बचपन से अपने पसंदीदा पनीर पाई को याद करें, जिसकी रेसिपी आपको याद है, और फिलिंग बनाएं। आप पनीर को शहद, चीनी, जैम या किसी भी चीज़ से बना सकते हैं - चुनाव आपका है। जैसे ही कीमा तैयार हो जाए, आटे को छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें, फिर एक केक, फिलिंग डालें, पिस को पिंच करें और उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। जब पेस्ट्री आराम कर रही हो (लगभग 15-20 मिनट), ओवन को 180-200 C पर चालू करें और आधे घंटे में टेबल सेट करें, ओवन में पनीर के साथ उत्कृष्ट पाई तैयार हैं!

पनीर के साथ तली हुई पाई - मेहमानों के लिए एक त्वरित उपचार!

सहमत हूं कि कभी-कभी मेहमान काफी "अनुपयुक्त" होते हैं। देखने में तो अच्छा लग रहा है, लेकिन चाय पीने के लिए इसमें कुछ भी नहीं है। इससे भी बदतर, अगर दुकानें पहले से ही बंद हैं या हवा बटुए में चल रही है।

इस मामले के लिए, एक उत्कृष्ट नुस्खा है - पनीर के साथ तली हुई पाई। ये सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं और स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप सुबह तक अपने मेहमानों को देख ही नहीं पाते! तो, सभी को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है:

• 1 किलो पनीर;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 6 कला. एल सहारा;
• 300-400 जीआर. आटा;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 सेंट. वनस्पति तेल;
• 150 जीआर. मक्खन (भरने के लिए पिघला हुआ);
• तलने के लिए तेल।

आटा, 0.5 किलो पनीर, अंडे, 1 बड़ा चम्मच से आटा गूंथ लें। एल चीनी (आप नहीं मिला सकते), आधा गिलास मक्खन, बेकिंग पाउडर और आटा। आटा तुरन्त गूँथ जाता है! यह नरम, चिकना और बहुत अच्छी तरह से गढ़ा हुआ है। खैर, बाकी सामग्री से जल्दी से फिलिंग का पता लगा लें। वैसे, चीनी की जगह आप घर में मौजूद कोई भी मिठास ले सकते हैं: शहद, गाढ़ा दूध या जैम।

पाईज़ को एक पैन में धीरे से पलटते हुए पकने तक भूनें। तैयार तली हुई पाई को पनीर के साथ एक नैपकिन पर रखें और आप परोस सकते हैं! वैसे, फिलिंग में पिघले मक्खन की जगह खट्टा क्रीम या दही मिलाना बहुत अच्छा रहता है. लेकिन कीमा बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए.

यदि आपके पास घर पर तैयार खमीर आटा या केफिर आटा है, तो पनीर के साथ तली हुई पाई खराब नहीं होगी। विकल्पों को आज़माएँ और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ पाई - सुर्ख पेस्ट्री, जिसने सही मायने में रसोई में जगह बना ली है, नीरस आहार में विविधता लाती है। पौष्टिक भराई क्या है जिसके लिए स्वाद प्रयोग की आवश्यकता होती है, या पारंपरिक आटा, जिसके बहुत सारे तरीके हैं। यह सब एक साथ रखने पर, हमें यह स्वीकार करना होगा - घर के बने मफिन से बेहतर कुछ भी नहीं है।

पनीर के साथ पाई कैसे पकाएं?

पाई के लिए पनीर भरना मुख्य घटक है, जो एक वास्तविक मास्टर के हाथों में मान्यता से परे बदल सकता है। उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा इसके उपयोग में निहित है: यह मीठे मिश्रण को पूरी तरह से स्वीकार करता है और नमकीन के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है। परिणामस्वरूप - न केवल उत्पाद के स्वाद में, बल्कि प्रस्तुति के रूप में भी बदलाव आया।

1. भरने का रहस्य कुरकुरा और निचोड़ा हुआ पनीर है। यदि उत्पाद गीला है, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए।
2. "पिघलती" स्थिरता के साथ भरने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछें या ब्लेंडर में फेंटें।
3. मीठी फिलिंग के लिए, वसायुक्त पनीर का उपयोग करें, यदि यह सूखा है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध या क्रीम मिलाएं।
4. क्रम्बल दही में एक अंडा मिलाएं।

खमीर आटा से पनीर के साथ पाई

ओवन में कॉटेज पनीर पाई एक क्लासिक लोकप्रिय मफिन है, जो हमेशा गर्म घरेलू वातावरण से जुड़ा होता है। और थोड़ा मीठा दही भरने से एक मजबूत अग्रानुक्रम बनता है, जो तैयार होने पर, किसी भी मेज के लिए एक सार्वभौमिक नाश्ता बन जाएगा। यह रेसिपी आपको एक बार फिर पारंपरिक पेस्ट्री की याद दिलाएगी.

अवयव:

• खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 850 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना बनाना

1. दूध में खमीर और 30 ग्राम चीनी घोलें।
2. मिश्रण को आटे में डालें.
3. 50 ग्राम चीनी, 1 अंडा, दोनों तेल, खट्टा क्रीम डालें।
4. आटा गूंथ कर अलग रख दें.
5. पनीर में अंडा, वैनिलीन और 40 ग्राम चीनी डालें।
6. केक बनाएं, भरें, आकार दें।
7. पनीर के साथ पके हुए पाई को 220 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाया जाता है।

पैन में तली हुई पनीर पाई एक पौष्टिक और उच्च कैलोरी नाश्ते के लिए एक त्वरित विकल्प है, जो कुरकुरी पेस्ट्री के प्रशंसकों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सरल उत्पाद और खमीर आटा के साथ काम जिसमें गुण की आवश्यकता नहीं होती है, एक घंटे के भीतर परिणाम प्रदान करेगा - रसीला, तली हुई पाई, जिसे ठंडा होने पर हमेशा गर्म किया जा सकता है।

अवयव:

• आटा - 750 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• खमीर - 35 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 250 ग्राम

खाना बनाना

1. खमीर घोलें, चीनी डालें।
2. आटा, 20 मिलीलीटर मक्खन डालें, गूंधें और एक तरफ रख दें।
3. अंडे के साथ पनीर मिलाएं.
4. आटे को खंडों में बाँट लें, शुरू करें।
5. पनीर के साथ पाई को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पनीर के साथ पफ पाई - घर पर सुर्ख बेकिंग के लिए एक सार्वभौमिक समाधान। यदि आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ आटा और ताजा कुरकुरा पनीर है, तो ऐसा उत्पाद बनाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और इसे खाने में तो और भी कम लगेगा। "आसान और सरल" श्रेणी के त्वरित पाई को मॉडलिंग की आवश्यकता नहीं होती है और वे हमेशा स्वादिष्ट और मांग में होते हैं।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम

खाना बनाना

1. पनीर में स्टार्च, प्रोटीन, खट्टा क्रीम, चीनी मिलाएं।
2. आटे को काटिये, भरिये, किनारों को जोड़ दीजिये.
3. एक अंडे से चिकना करें और पनीर के साथ पफ पाई को 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

पनीर के साथ पाई - एक नुस्खा जिसमें प्रत्येक राष्ट्र ने अपनी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं और तकनीकों का खुलासा किया। बल्गेरियाई व्यंजन "रुगुवाचकी" के लिए प्रसिद्ध हो गया है - पनीर और ताजी जड़ी-बूटियों से भरे केक। कुरकुरी पेस्ट्री, पेस्टी के समान, रसदार, सरल होती हैं और इन्हें प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए, हमारी गृहिणियों से मान्यता प्राप्त हुई है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• पनीर - 650 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• ताजा डिल - एक मुट्ठी;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

1. उबलते पानी में मक्खन पिघलाएँ, आटे में डालें, मिलाएँ।
2. केक बनाएं, बेलें।
3. पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ें।
4. केक शुरू करो.
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में पनीर के साथ बल्गेरियाई पाई भूनें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पाई

पनीर और साग के साथ तली हुई पाई न केवल एक हार्दिक भोजन है जो तुरंत आपकी भूख को संतुष्ट कर सकती है, बल्कि आहार भोजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त भी है। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तीखापन पूरी तरह से अखमीरी सूप का पूरक होगा, ताजी सब्जियों के स्नैक्स के स्वाद को प्रभावित करेगा, जिससे दाल का मेनू कुछ हद तक पतला हो जाएगा।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• मार्जरीन - 120 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 300 ग्राम;
• ताजा डिल - एक मुट्ठी;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. आटे में सोडा डालिये.
2. मार्जरीन, अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। फेंटना।
3. आटे में मिला कर गूथ लीजिये.
4. पनीर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ें।
5. केक बनाएं, पनीर के साथ पाई भरें और तलें।

केफिर पर पनीर के साथ पाई

यदि केफिर पर आटा गूंथ लिया जाए तो उन्हें समय नहीं लगेगा और वे आपको भव्यता से आश्चर्यचकित कर देंगे। इस नुस्खा के फायदे निस्संदेह हैं: एक कोमल और हवादार द्रव्यमान कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, इसके लिए लंबे समय तक "आराम" की आवश्यकता नहीं होती है और स्वाद के लिए चुने गए दही भरने के निकट एक पल में एक सुर्ख उत्पाद में बदल जाता है।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• तेल - 35 मिली;
• सोडा - एक चुटकी;
• पनीर - 300 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. आटे को सोडा और 75 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।
2. अंडा, केफिर, मक्खन डालें और मिलाएँ।
3. पनीर को कद्दूकस किए हुए सेब और 125 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।
4. केक बनाएं, मीठे पाई को पनीर से भरें और तलें।

पनीर और किशमिश के साथ पाई

ओवन में पनीर के साथ पाई की रेसिपी अपनी परंपराओं और उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। खमीर आटा का क्लासिक संस्करण हर समय प्रासंगिक है, खासकर जब यह भरने के साथ बेकिंग की बात आती है। गर्मी उपचार किण्वित दूध उत्पाद के उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों के संरक्षण में योगदान देता है, जो उपभोग करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• आटा - 800 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• पानी - 65 ग्राम;
• तेल - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खमीर - 35 ग्राम;
• पनीर - 450 ग्राम;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम

खाना बनाना

1. पानी में खमीर, 10 ग्राम चीनी और एक चम्मच आटा घोलें।
2. आटे का कुछ भाग दूध में घोलें, खमीर डालें।
3. मिलाएं और अलग रख दें।
4. आटे में बचा हुआ आटा, अंडा और तेल डालकर गूथ लीजिये.
5. - पनीर में पाउडर, अंडा और किशमिश मिलाएं.
6. आटे को बेलें, शुरू करें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

एक ऐसी रेसिपी जिसमें पाक कल्पना के लिए हमेशा जगह होती है। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और गर्म मसाले ताज़ा दही भरने के क्लासिक साथी हैं। यह नुस्खा किसी भी तरह से सामान्य संयोजन को चुनौती नहीं देता है और नमकीन पनीर के साथ तीखापन जोड़ने की पेशकश करता है। तैयार आटा प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा।

• खाना पकाने के समय: 00:15
• सर्विंग्स: 4
• जटिलता: रोशनी

खाना बनाना

बेकिंग एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है, कोई इसे रचनात्मक भी कह सकता है। कई गृहिणियां अपने रिश्तेदारों को ताज़ा सुगंधित पाई खिलाती हैं। एक ही उत्पाद से आटा गूंथकर, लेकिन अलग-अलग भराई बदलकर, आप हर बार अपने परिवार को एक नई स्वादिष्टता से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। भरावन कई प्रकार के होते हैं, लेकिन वे सभी दो श्रेणियों में आते हैं - मीठा और नमकीन।

पाई के लिए पनीर की मीठी फिलिंग बहुत स्वादिष्ट होती है, और यह उत्पाद स्वयं शरीर के लिए अच्छा होता है:

• इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है;
• इसकी संरचना बनाने वाले प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं;
• विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर।

स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करने के लिए आपको ताजा सूखा पनीर लेना होगा। यदि आपका उत्पाद बहुत गीला है, तो आपको अनावश्यक तरल से छुटकारा पाना होगा। पनीर को धुंध में लपेटें और किसी प्रेस के नीचे रख दें।

दही भरने की तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है:

स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला, दालचीनी या नींबू का छिलका मिला सकते हैं। इसके अलावा, मीठे दही की फिलिंग में अक्सर किशमिश, कैंडीड फल या कटे हुए सूखे मेवे डाले जाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

इस फिलिंग को कम कैलोरी वाला माना जाता है और इसलिए यह आहार मेनू के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, पाई के लिए पनीर की फिलिंग अकेले पनीर से नहीं बनाई जाती है। पाई को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पनीर में मक्खन और अन्य पूरी तरह से गैर-दुबले खाद्य पदार्थों के साथ चीनी मिलानी होगी।

अवयव:

• 500 ग्राम पनीर,
• 150 ग्राम गाढ़ी और तैलीय खट्टी क्रीम,
• आधा चम्मच नमक
• 50 ग्राम मक्खन,
• 1 अंडे की जर्दी,
• 3 एल. कला। सहारा,
• वेनिला अर्क की कुछ बूँदें।

खाना बनाना:
1. सबसे पहले पनीर को छलनी से पोंछ लें. मक्खन को पिघलाना जरूरी है. अब हम कसा हुआ पनीर में पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, अंडे की जर्दी डालते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं।

2. उपरोक्त सामग्री वाले एक कटोरे में नमक और चीनी डालें और वेनिला अर्क की कुछ बूंदें डालें। अब एक मिक्सर लें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें। सब कुछ तैयार है, आप पाई भर सकते हैं.

कई गृहिणियां पनीर की फिलिंग में संतरे या नींबू का रस, पिसी हुई दालचीनी, किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालती हैं।

आप पाई के लिए स्वादिष्ट दही की फिलिंग बना सकते हैं. इस मामले में, दही में चीनी नहीं डाली जाएगी और सामग्री पूरी तरह से अलग होगी। एक पाउंड पनीर के लिए, आपको 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कटा हुआ साग, लहसुन की कुछ कलियाँ और नमक और काली मिर्च लेने की आवश्यकता है। मसालों में से आप थोड़ा और जायफल या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।

दही भरने को कैसे पकाएं

मुझे चीज़केक बहुत पसंद है और बच्चे भी उन्हें पसंद करते हैं! और इस स्वादिष्ट को घर पर पकाने के लिए, आपको न केवल गाढ़ा आटा चाहिए, बल्कि चीज़केक के लिए मीठा दही भी चाहिए। स्वादिष्ट दही भरावन कैसे तैयार किया जाता है? रहस्य सरल है: ढेर सारी किशमिश, थोड़ी सी चीनी और हमेशा ताज़ा जर्दी! तब भराई मीठी, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पीली हो जाएगी!

दही भरने का जो नुस्खा मैं प्रस्तावित करता हूं वह न केवल चीज़केक के लिए उपयुक्त है, बल्कि पाई और पेनकेक्स के लिए भी उपयुक्त है - केवल पेनकेक्स के मामले में या जर्दी न जोड़ें - क्योंकि पैन में पेनकेक्स चीज़केक की तुलना में कम गर्मी उपचार से गुजरते हैं ओवन - या ढक्कन के नीचे पनीर और भाप के साथ पैनकेक को अच्छी तरह से भूनें।

चीज़केक के लिए मीठा दही भरने की सामग्री:

ताजा पनीर - 250 ग्राम (1 पैक);
- स्वादानुसार चीनी, मैंने 2-3 बड़े चम्मच डाले;
- सबसे ताज़े अंडे की 1 जर्दी (बच्चों के लिए पकाने की विधि!);
- वेनिला चीनी का 1 पाउच;
- 50-70, या शायद 100 ग्राम किशमिश, मुझे बहुत पसंद है जब उनमें से बहुत सारे हों।

चीज़केक और पाई के लिए दही की फिलिंग कैसे बनाएं:

पनीर को हाथ से या कांटे से गूंथ लें ताकि वह बिना गांठ के नरम हो जाए। एक कोलंडर के माध्यम से पीसें, चीज़केक के लिए, इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, मैं आपको चेतावनी दूंगा, दही भरने के लिए आपको ताज़ा पनीर लेने की ज़रूरत है, और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक खट्टा या बासी नहीं, जैसा कि चीज़केक के लिए संभव है।

मसले हुए पनीर में चीनी, जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपको वेनिला का स्वाद पसंद है, तो चाकू की नोक पर वेनिला चीनी या वेनिला का एक और पाउच डालें। धुली और सूखी किशमिश डालें. किशमिश को नरम बनाने के लिए, आप उन्हें उबलते पानी में पहले से भाप में पका सकते हैं।

हम मिश्रण करते हैं, और चीज़केक के लिए स्वादिष्ट दही भरने तैयार है! आप इसे चीज़केक, और बंद पाई, और "लिफाफे" से भर सकते हैं - बन्स के रूपों के बारे में लेख देखें, समृद्ध आटा से क्या ढाला जा सकता है। 🙂

हर किसी को पनीर पसंद नहीं होता, हालाँकि वे बचपन से ही इस उत्पाद के फायदों के बारे में सुनने के आदी होते हैं। तथ्य यह है कि इसमें बहुत सारा उपयोगी प्रोटीन, कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक है। लेकिन किसी को अपनी स्वाद प्राथमिकताएं बदलने के लिए मनाना एक खोया हुआ कारण है। इसलिए, हमारी रेसिपी उन लोगों के लिए हैं जो इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद को उचित सम्मान के साथ मानते हैं।

एक अनुभवी गृहिणी के हाथों में पाई के लिए भरने में कॉटेज पनीर ऐसी कायापलट से गुजर सकता है कि हर कोई तुरंत यह नहीं पहचान पाएगा कि इतनी हवादार, कोमल, असाधारण स्वादिष्ट फिलिंग किस चीज से बनी है। भरने के रूप में उपयोग के लिए पनीर की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि यह मीठी सामग्री और पनीर, नमक, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यानी पाई के लिए पनीर की फिलिंग हर स्वाद को खुश करना संभव बनाती है। इसके साथ, आप मीठी पफ पेस्ट्री पाई या बिना चीनी वाली - तली हुई, बेक की हुई पका सकते हैं।

पनीर कैसे चुनें

पहले से मौजूद दही भरने के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें सीमित कर दिया जाना चाहिए। कुछ विशेष सामग्री जोड़कर भराई के स्वाद को बेहतर बनाने, बदलने का हमेशा एक अवसर होता है, जिसे आपसे पहले किसी ने उपयोग करने के बारे में नहीं सोचा होगा। यदि आप फिलिंग की तैयारी में रचनात्मक विचारों और प्रयोगों की उड़ान के लिए अभी तक तैयार नहीं हैं, तो उस चीज़ का लाभ उठाएं जो दूसरे पहले ही लेकर आ चुके हैं, अनुभव कर चुके हैं और सराहना कर चुके हैं।

यदि आधार खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद है तो कुछ स्वादिष्ट पकाना मुश्किल है। कोई भी योजक पनीर के स्वाद को उज्ज्वल नहीं कर सकता है यदि इसे शुरू में गलत तरीके से चुना गया हो और इसमें अत्यधिक खट्टा स्वाद और तीखी गंध हो। इसलिए इसे चुनते समय सावधान रहें।

1. किसी दुकान से पनीर खरीदते समय उसकी पैकेजिंग और उस पर क्या लिखा है, उस पर ध्यान दें। पैकेजिंग को कुचला नहीं जाना चाहिए। निर्माण की तारीख देखें और ताजा उत्पाद लेने का प्रयास करें, न कि वह उत्पाद जो समाप्त हो रहा हो। प्राकृतिक उत्पाद में केवल दूध और खट्टा होना चाहिए। मीठी फिलिंग के लिए, उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला पनीर बेहतर उपयुक्त है। नमकीन के लिए - कोई भी, लेकिन जो मोटा होता है वह अधिक स्वादिष्ट होता है। किसी ऐसे निर्माता से उत्पाद चुनें जिसे आप जानते हों। जिनकी प्रतिष्ठा संदेह से परे है.
2. अगर आप बाजार से पनीर खरीदने के लिए चुनते हैं तो उसके रंग और गंध पर ध्यान दें। यह एक सुखद, थोड़ी अम्लीय सुगंध के साथ सफेद या क्रीम होना चाहिए। पनीर बहुत सूखा नहीं होना चाहिए या इसके विपरीत, इसमें बड़ी मात्रा में मट्ठा होना चाहिए। खरीदने से पहले एक छोटा टुकड़ा आज़माएँ - यदि यह मध्यम खट्टा और पर्याप्त नरम है - तो आप इसे ले सकते हैं। बहुत अधिक कुरकुरा पनीर सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

बिना मीठा दही भराई

अंडे और जड़ी बूटियों से भराई

अवयव:

पनीर - 300 ग्राम;

• कठोर उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा, 100-150 ग्राम;
• डिल - कुछ शाखाएँ;
• नमक स्वाद अनुसार।
• खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
2. साग काट लें.
3. दही को अच्छे से मलें. - इसके बाद सारी सामग्री और नमक मिला लें.

आप तुरंत सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में डालकर फेंट सकते हैं। यदि भराई उखड़ जाती है, तो आप वहां कच्चा अंडा या नरम मक्खन मिला सकते हैं।

प्याज और पनीर के साथ

• पनीर - 0.5 किलो;
• प्याज - 2-3 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. - कटे हुए प्याज और पनीर को ब्लेंडर में पीस लें.
2. पर्याप्त मात्रा में काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक। भरना रसदार होगा, स्वाद में कीमा बनाया हुआ मांस के समान और थोड़ा मीठा - प्याज से। तली हुई पाई या पेस्टी के लिए बहुत अच्छा है।

सुलुगुनि के साथ दही भरना

• सुलुगुनि पनीर - 250 ग्राम;
• मोटा पनीर - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग (अजमोद, तुलसी, पुदीना) - एक शाखा पर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में मिला लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। खट्टा क्रीम जोड़ें.

फिलिंग का उपयोग पफ पेस्ट्री या बड़ी खुली पाई के लिए किया जा सकता है। यदि वांछित हो तो सुलुगुनि को सफलतापूर्वक पनीर या अन्य मसालेदार पनीर से बदल दिया जाता है।

लहसुन के साथ दही की स्टफिंग

• मोटा पनीर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल और अजमोद - कुछ शाखाएँ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

• एक सजातीय स्थिरता तक पनीर को पोंछ लें।
• साग और लहसुन को पीसकर पनीर के साथ मिला लें।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परिणामी मिश्रण को खट्टा क्रीम से भरें। एक बार में बहुत सारी खट्टी क्रीम न डालें, ताकि भरावन तरल न हो जाए।

पाई के लिए मीठी दही की फिलिंग

विकल्प संख्या 1:

• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केला - 1 पीसी।

आप सभी घटकों को एक ब्लेंडर में पीस लें - और भरावन, जो बच्चों को पसंद आएगा, तैयार है। समृद्ध खमीर आटा से बने पफ पेस्ट्री और बेक्ड पाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

विकल्प 2:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन, पिघला हुआ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ जर्दी रगड़ें, पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक और दालचीनी डालें।
2. मिश्रण को अच्छी तरह मसला हुआ, गैर-अम्लीय पनीर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

विकल्प संख्या 3:

• पनीर - 250 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 पाउच;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं।

कसा हुआ नींबू का छिलका, किशमिश, कैंडिड फल, आलूबुखारा या अन्य सूखे फल के टुकड़े, डिब्बाबंद या ताजा जामुन और फलों को अलग-अलग स्वाद देने के लिए मीठे दही में मिलाया जा सकता है। प्रयोग करें और सबसे सफल विकल्प हमारे साथ साझा करें।