ऑमलेट कैसे पकाएं: रेसिपी। हानि या मतभेद

दुनिया के लोगों के व्यंजनों में ऑमलेट शब्द के तहत अंडे और दूध या केवल अंडे का व्यंजन कहा जाता है। यह सार रूप में एक ही है, लेकिन तैयारी और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न है, और सभी संस्करणों में केवल अंडे मौजूद हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह फ़्रेंच व्यंजन का व्यंजन है. वहां, यह व्यंजन मिश्रित, लेकिन पीटे हुए नहीं, अंडों से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे मक्खन में एक तरफ से गाढ़ा होने तक तला जाता है, फिर, रोल करके या आधा करके, परोसा जाता है। बेलने से पहले इसमें थोड़ी सी स्टफिंग डाली जा सकती है.

हमारे देश में इसे अक्सर दूध के साथ फेंटे गए मिश्रित अंडों से तैयार किया जाता है। इसे अधिक शानदार बनाने के लिए ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में ढक्कन बंद करके बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। इस तरह से पकाने पर, यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक शानदार हो जाता है।

इसे अन्य देशों में भी तैयार किया जाता है - ये हैं जापान, और चीन, और इटली, और बाल्कन देश। जब आप बहुत यात्रा करते हैं, या व्यवसाय से विभिन्न देशों का दौरा करते हैं, तो लगभग हर जगह वे नाश्ते के लिए एक आमलेट परोसते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में इसे हर किसी के लिए ऑर्डर करने के लिए तला जा सकता है, चाहे वे किसी भी चीज़ के साथ। इसे हैम, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको कतार में भी खड़ा होना पड़ता है, क्योंकि इस स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन का आनंद लेने के लिए बहुत सारे प्रेमी हैं!

आज मैं सभी की इस पसंदीदा डिश को विभिन्न संस्करणों में तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प पेश करना चाहता हूं। और चूंकि ऑमलेट कई देशों में पसंद किए जाते हैं, आइए उन्हें उसी तरह पकाएं जैसे इस या उस देश में पकाया जाता है, और निश्चित रूप से हम ऐसा करते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने का क्लासिक संस्करण केवल दो मुख्य सामग्री प्रदान करता है - दूध और अंडे। इसलिए, हम खाना पकाने के इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च डालें, व्हिस्क से फेंटें।

2. दूध डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटते रहें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, परिणामी मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक दें, आंच कम से कम कर दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक पैन में दूध और अंडे के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें दूध, स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार मसाले डालें।

2. एक फ्राइंग पैन को ऊपर की तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

3. इसमें मिश्रण डालें, मध्यम आंच पर रखें. जब यह चिपक जाए और पैन की दीवारों पर अंडे की एक छोटी परत बन जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और आंच को कम से कम कर दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाला पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से पकेगा, ऊपर उठेगा और नीचे से नहीं जलेगा।

यदि आप डिश का अधिक स्वस्थ संस्करण पकाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके लिए क्रियाओं का क्रम बिल्कुल वैसा ही है। केवल एक चीज जिसे आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है वह वह रूप है जिसमें आप ऑमलेट को सेंकेंगे, और ओवन को पहले से गरम कर लेंगे। 190 डिग्री के तापमान पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें, ताकि यह ज्यादा ब्राउन न हो जाए, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं.

आमलेट, किंडरगार्टन की तरह "बचपन का स्वाद"

ऑमलेट को सिर्फ पैन में ही नहीं पकाया जा सकता है. इसे ओवन में भी पकाया जाता है. ऐसा माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी और कम कैलोरी वाला होता है।

यह एक आहार भोजन व्यंजन है, इसका उपयोग बच्चे, जठरांत्र संबंधी रोगों वाले वयस्क, आहार पर रहने वाले लोग कर सकते हैं।

वे इसे तब भी पकाते थे जब हम बहुत छोटे थे और किंडरगार्टन जाते थे। यहां तक ​​कि बचपन से ही कई लोगों को उनसे प्यार हो गया और वे आज भी उनसे प्यार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 5 पीसी
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - चिकना करने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. दूध और नमक डालें, कांटे से फेंटें (लेकिन ज़्यादा नहीं)।

2. उचित आकार की बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और फॉयल से ढक दें।

3. ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। - मोल्ड को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें.

4. तैयार ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ एक आमलेट पका सकते हैं। और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा. और यहां उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए रिकॉर्ड किया है।

यह न केवल बताता और दिखाता है कि सब कुछ कैसे बनाया जाए, बल्कि अंदर बहुत सारे छेदों के साथ इसे बनाने के तीन बुनियादी रहस्य भी बताए गए हैं। इससे ऑमलेट अच्छे से फूल जाता है. और सचमुच एक बार में ही खा लिया।

यह हार्दिक, पौष्टिक और नाश्ते में हमेशा स्फूर्तिदायक होता है। यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा भी देता है।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। निश्चित रूप से आपको यह पसंद आएगा!

तोरी के साथ दूध और अंडे पर

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अगर जवान है तो खाल छोड़ी जा सकती है. अगर त्वचा खुरदुरी है तो सबसे पहले उसे साफ करना चाहिए।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई तोरई को हल्का सा भून लें. फिर ढक्कन बंद करें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है।

3. इस बीच, एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार ऑमलेट को एक डिश में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मजे से खाओ!

आमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 जीआर
• ताजा अजमोद या डिल - 4 - 5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज से छील लें, फिर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।

2. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें.

3. काली मिर्च और टमाटर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. हरी सब्जियों को बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये.

5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से मिला लें, लेकिन फेंटें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जी के मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ और एक पैन में पकने तक भूनें।

7. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट में रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

इसे किसी एक सब्जी के साथ भी पकाया जा सकता है.

पनीर का आमलेट

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• पनीर - 80 जीआर
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर

खाना बनाना:

1. अंडों को कांटे से हिलाएं। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें।

2. अंडे को पनीर और काली मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काट कर मिलाएं।

3. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, परिणामी मिश्रण डालें। पक जाने तक भूनें.

4. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में पालक और पनीर के साथ

इस विकल्प को तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी से आप अपने रोजमर्रा के नाश्ते में विविधता जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कोई भी मेवा - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। कांटे से फेंटें, फिर जर्दी, मसाले और दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

4. पालक को अच्छी तरह धोकर छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. परोसने के लिए दो बड़े चम्मच अलग रखें।

6. एक उचित आकार के सांचे में पालक के साथ प्याज फैलाएं. पनीर छिड़कें. सभी पर अंडे का मिश्रण डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट तक, यानी पक जाने तक बेक करें।

8. तैयार डिश को छोटे टुकड़ों में काट लें

9. बचा हुआ कसा हुआ पनीर और कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ आसान रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी;

• अंडा - 4 पीसी
• पनीर - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरी प्याज
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी और नमक से छान लें.

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिला लें।

3. पनीर को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें.

4. पैन गरम करें, मक्खन डालें और मिश्रित द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें।

शहद और नट्स के साथ मीठा

ऐसी विनम्रता का आनंद बिना किसी अपवाद के सभी को मिलेगा। इसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 जीआर
• बिस्किट - 20 जीआर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मेवे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. बिस्किट को 6-8 मिमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें मेवे और गर्म दूध में पतला शहद मिलाएं।

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, कांटे से हिलाएं। खट्टा क्रीम और नमक डालें। मिश्रण.

4. पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, पिघलने दें.

5. फिर अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर द्रव्यमान गाढ़ा होने तक भूनें।

6. ऑमलेट के ऊपर बिस्किट-अखरोट की फिलिंग डालें और पकने तक भूनें, इसे थोड़ी देर के लिए ढक्कन से ढक दें।

7. गरमागरम परोसें।

और अब आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। और चलिए रूस से शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में, इसे विभिन्न अनाजों, आटे या कसा हुआ आलू के साथ दूध के साथ मिश्रित अंडे से तैयार किया जाता था। और उसे ड्रैचेना कहा जाता था। कभी-कभी ड्रेचेना अधिक तरल घटक से तैयार किया जाता था और आमलेट की तरह दिखता था, और कभी-कभी यह सघन और फ्लैटब्रेड की तरह होता था।

आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

ड्रैचेना दही

यह रूसी आमलेट का एक मीठा संस्करण भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी + 1 पीसी
• पनीर - 500 ग्राम
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - कला. चम्मच

खाना बनाना:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कने के लिये छोड़ दीजिये. अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा फूला हुआ झाग बना लें।

2. पनीर को छलनी से छान लें. कुचले हुए अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं

3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में डालें।

4. एक अंडे से चिकना करें, बची हुई चीनी की थोड़ी मात्रा छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. ड्रैचेना के ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. जैम, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ ड्रैचेना

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 8 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• दूध - 1 कप
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• छोटी गेहूं की रोटी
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

खाना बनाना:

1. बन की पपड़ी निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - इसके ऊपर दूध डालें और ब्रेड के पूरी तरह फूलने तक इंतजार करें.

2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

3. ब्रेड क्रंब में जर्दी, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ गाढ़ा झाग बना लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।

5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में उसमें डालें। ऊपर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

6. ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करें और ड्रेचेन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. तुरंत गरम परोसें, तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ड्रैसेना जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे तुरंत खा लें।

बाजरा दलिया के साथ ड्रैचेना

यदि आपके पास रात के खाने से कुछ दलिया बच गया है तो ऐसा रूसी आमलेट तैयार किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 ग्राम
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक, दूध डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

2. कुरकुरा दलिया डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. वांछित आकार के बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, परिणामी मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7 - 10 मिनट तक पकने तक बेक करें।

5. मक्खन के साथ परोसें.

फ़्रेंच आमलेट

फ़्रांस में इस व्यंजन की तैयारी बहुत सावधानी से की जाती है। एक राय यह भी है कि एक असली फ्रांसीसी शेफ को अन्य सभी व्यंजनों से पहले एक असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

संभवतः केवल फ्रांस में ही इसकी तैयारी के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें कुछ और न पकाया जाए।

तैयारी की एक विशेषता यह है कि उत्पादों की संरचना में दूध नहीं है। फ़्रेंच संस्करण फूला हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे फटे नहीं और पकने पर ढक्कन बंद न हो। इसे सिर्फ एक तरफ से ही तला जाता है. और जब यह लगभग तैयार हो जाता है तो इसे लपेटा जाता है.

यदि इसे भरकर तैयार किया जाता है, तो तैयार ऑमलेट को ट्यूब में लपेटने का समय आने से ठीक पहले इसे डाला जाता है। भरने की सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएँ, जैसे भूनना, स्टू करना आदि, अलग से की जाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• नमक - 1/4 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/4 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हल्के से फेंटें, ध्यान रखें कि झाग न बने।

2. खाना पकाने के लिए, मोटे तले वाला पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे का मिश्रण डालें।

3. दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें। तलते समय पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि बेस ज्यादा न पक जाए। मध्यम आंच पर किनारे सुनहरे होने तक तलें। बीच का हिस्सा थोड़ा चिपचिपा रहेगा.

4. तैयार होने पर दोनों किनारों को बीच में मोड़ें। 15-20 सेकंड तक खड़े रहने दें, फिर आधा मोड़ें।

5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकालें, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी इसे विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत की अपनी ब्रांडेड फिलिंग होती है। इसलिए आल्प्स में वे अपने प्रसिद्ध चीज़ों का उपयोग फिलिंग के रूप में करते हैं, नॉर्मंडी सेब में, प्रोवेंस चेस्टनट में, पोइटौ में - बेशक, ट्रफ़ल्स। लेकिन सेवॉय में मैं चटकने की आवाजें जोड़ता हूं, जिससे मुझे बड़ा आश्चर्य होता है।

लेकिन फिलिंग डालते समय याद रखें कि फिलिंग को अंडे के साथ नहीं मिलाना चाहिए. इसे सबसे अंत में ही डाला जाता है, इससे पहले कि ऑमलेट को एक ट्यूब में रोल करने का समय हो। इस मामले में, भराई इसे अपने स्वादों से अच्छी तरह भिगो देती है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले वाले से थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल अवयवों की संख्या के संदर्भ में अधिक कठिन है। अपने पूरे परिवार को आश्चर्यचकित करना और ऐसा नाश्ता तैयार करना बिल्कुल भी कोई समस्या नहीं है।

क्या यह नहीं। सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल!!!

फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिला लें।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। परमेसन चीज़ का उपयोग करके एक स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, इस पनीर का उपयोग मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटाटा की तैयारी में किया जाता है। लेकिन अगर ऐसी कोई चीज़ नहीं है, तो आप किसी भी हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, बीज और तरल हटा दें। 15-20 मिनट तक सूखने दें. इटैलियन ऑमलेट बनाने की एक विशेषता यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान डाली जाने वाली सभी टॉपिंग में तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

4. लीक को पतले आधे छल्ले में काटें, आपको 7-10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी, इसे जैतून के तेल में भूनें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन को मोटी तली से चिकना करें और इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, धीमी आंच पर भूनें।

6. दो मिनट बाद फ्रिटाटा की निचली परत पकनी शुरू हो जाएगी, फिर आप इसमें नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं. फिर तले हुए प्याज - लीक, टमाटर और कटी हुई मिर्च को समान रूप से फैलाएं।

7. फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और तैयार होने दें। जलने से बचाने के लिए पैन को धीरे से हिलाया जा सकता है।

अक्सर इस स्तर पर, ऑमलेट के साथ फॉर्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और पकने तक वहां बेक किया जाता है।

आप फ्रिटाटा को अलग-अलग भराई के साथ पका सकते हैं - ये विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद और निश्चित रूप से इटली के लिए पारंपरिक पास्ता के साथ हैं।

टमाटर के साथ स्पैनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में, वे अपना ऑमलेट स्वयं तैयार करते हैं, और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके तैयार करते हैं। यदि रात के खाने के बाद आपके पास उबले हुए आलू बचे हैं, तो नाश्ते के लिए स्पैनिश टॉर्टिला पकाना सही है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• उबले आलू - 1 पीसी (बड़े)
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून - 4 - 5 पीसी
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. उबले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में गर्म जैतून के तेल में भूनें।

2. जब सब्जियां भून रही हों, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें, चिकना होने तक मिलाएँ।

3. प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें. जैतून को आधा काटें, ऊपर रखें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

5. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर आंच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक भूनें.

6. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

काली मिर्च और पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

ऑमलेट को पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का सा भूनें।

2. पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें.

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, कांटे से मिला लें, फेंटें नहीं। कसा हुआ पनीर और तली हुई मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. यदि आप ओवन में पकवान पकाते हैं तो मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर डालें। पक जाने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया गया था, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को आधा त्रिकोण में मोड़ दिया जाना चाहिए। फिर एक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 जीआर
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

यह व्यंजन उबले और ताजे दोनों तरह के आलू से तैयार किया जा सकता है. जब हमने स्पैनिश टॉर्टिला तैयार किया तो हमने पहले ही विचार कर लिया था कि उबली हुई सब्जी से कैसे खाना बनाया जाए। इसलिए इस रेसिपी में हम ताजे आलू से खाना बनाएंगे.

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। नमक स्वाद अनुसार।

2. अंडों को एक अलग कटोरे में कांटे से हिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें. थोड़ा नमक डालें और तले हुए आलू के ऊपर डालें।

3. तत्परता लाओ. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। पतला आमलेट बेल कर तैयार किया जा सकता है.

पोलिश में गाजर के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद पत्ता
• अजमोद - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

2. गाजर को मक्खन के एक भाग में भून लीजिए.

3. अंडे को नमक के साथ कांटे से हिलाएं। एक अलग पैन में बचे हुए मक्खन में भून लें.

4. ऑमलेट की पूरी सतह पर सलाद के पत्ते, गाजर डालें और रोल के रूप में बेल लें.

5. मेज पर परोसें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इसी तरह आप टमाटर को फिलिंग के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. उन्हें उसी तरह से तला जाना चाहिए, और फिर तले हुए आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

रोमानियाई मकई आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम
• चेरी टमाटर - 5 पीसी
• ताजा साग
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. मक्के का पानी निकाल दें और इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से हिलाएं।

3. मकई को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, ऊपर से चेरी टमाटर डालें और पैन में बचे हुए तेल में भूनें. या फिर आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मकई छिड़कें।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

आमलेट तैयार करने के लिए जापानी एक विशेष आयताकार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे रोल अप करने के लिए यह आवश्यक है. इसे गोल आकार में काटकर रोल के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

1. अंडे को कांटे से फेंटें, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

2. पैन को तेल से चिकना करें और अंडे के मिश्रण को एक समान पतली परत में डालें। इसके चिपकने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट, फिर इसे किनारों में से एक पर सरकाते हुए, एक रोल में रोल करें। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला, या बांस की छड़ियों से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. पैन को फिर से चिकना करें और एक नई परत डालें, जिससे यह रोल के नीचे बह सके। इसे भूनने दें और फिर से बेल लें.

4. इस प्रकार, सारा आटा बाहर निकाल लें और सभी चीजों को एक रोल में बेल लें।

5. उसके बाद, रोल को मोड़ने के लिए रोल को बांस की चटाई पर सावधानी से स्थानांतरित करें और वांछित आकार सेट करते हुए इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

6. 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

इस रेसिपी में अंडे के मिश्रण में सोया सॉस मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन जापानी ऑमलेट को अंडे और नमक के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है। आप इसमें कई तरह की टॉपिंग भी डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए और सभी को एक साथ पैन में डालना चाहिए।

जापान में, वे एक और आमलेट - ओमुरिस भी पकाते हैं। इसे तैयार करना आसान और सरल है. इसे तैयार करने के लिए, तले हुए चावल को फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है। ओमुरिस को अक्सर चिकन या मांस के साथ तैयार किया जाता है। परोसने की ख़ासियत यह है कि वे इसे केचप के साथ खाते हैं।

थाई आमलेट

इस विकल्प की तैयारी की एक विशेषता यह है कि इसे मछली सॉस के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सच कहूं तो मैंने इसे कभी नहीं खाया, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि यह डिश बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• मछली सॉस - 1 चम्मच
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, मछली सॉस, नीबू या नींबू का रस और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. ऑमलेट के जमने का इंतज़ार करें, फिर इसे आधा मोड़ें या रोल करें और भागों में परोसें।

तलते समय कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकने दें। इसके अंदर बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। आप चाहें तो ऑमलेट में अलग-अलग टॉपिंग मिला सकते हैं।

आमलेट बनाने की विशेषताएं और रहस्य

आज ऑमलेट बनाने के विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने के बाद, आइए इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों पर करीब से नज़र डालें।

• पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे होने चाहिए। चूँकि यह बहुत जल्दी पक जाता है और पकाने का समय बहुत कम लगता है, यह सामान्य नियम है।

यदि आप अंडे को हिलाएंगे, तो बासी अंडे में जर्दी लटक जाएगी। साथ ही अगर आप ऐसे अंडे को पानी में डालेंगे तो वह तैरने लगेगा. खाना पकाने के लिए ऐसे अंडों का उपयोग न करना ही बेहतर है।

• अंडे को मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए. इससे, वे बहुत हवादार हो जाएंगे, और आमलेट भंगुर हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, झाग नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, और सब कुछ अलग से पीटा जाता है। एक नियम के रूप में, जर्दी को बस मिश्रित किया जाता है, और सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है।
• अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना और कमरे के तापमान पर होने पर उन्हें हिलाना बेहतर होता है।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं डाला जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब सामग्री में दूध मौजूद होता है, तो वे अक्सर ऐसे व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां दूध और अंडे का अनुपात एक से एक होता है। गलती से बचने के लिए, दूध को अंडे के छिलके से मापा जाता है।
• अधिक मात्रा में वसा वाले दूध से अधिक स्वादिष्ट ऑमलेट प्राप्त होगा, 3.2% वसा सामग्री वाला दूध आदर्श माना जाता है।
• अंडे में डाला जाने वाला दूध या तो हल्का गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद भी होते हैं, खासकर जब वे ऐसा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो स्थिरता में सघन हो। आज की रेसिपी में हमने कहीं भी आटा नहीं डाला है.
• इसके अलावा, कोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है। कोई यह विश्वास करते हुए जोड़ता है कि इस तरह से ऑमलेट बेहतर फूलेगा। यदि आप अनुपात बनाए रखते हैं और रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो यह वैसे भी बढ़ जाएगा, जहां यह शानदार बनना चाहिए।
• यूरोपीय देशों में खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में तवे या सांचे को चिकना करने के लिए ज्यादातर मक्खन या घी का इस्तेमाल किया जाता है. इस पर, पकवान स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।
• ऑमलेट तलने के लिए फ्राइंग पैन मोटी दीवारों वाला होना चाहिए, ऐसे में फ्राइंग अधिक समान रूप से होता है और जलेगा नहीं। चरम मामलों में, आप इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ बने, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन या ओवन का दरवाजा न खोलें। नहीं तो वह गिर जायेगा.
• कभी-कभी ऑमलेट को पलटना पड़ता है। इसे कैसे करना है? एक फ्राइंग पैन के आकार का कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैन को ढककर पलट दीजिए. उसके बाद, पैन को वापस आग पर रख दें, यदि आवश्यक हो तो तले को तेल से चिकना कर लें और सावधानी से खींच लें।
• इसमें फिलिंग कुछ भी हो सकती है. और आज के व्यंजनों के उदाहरण पर इसे बखूबी देखा जा सकता है। एकमात्र चीज़ जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह है मांस उत्पाद। हालाँकि इन्हें सक्रिय रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट रेसिपी में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, हैम, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, चिकन और मांस को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• पकवान मीठा भी हो सकता है. और आज हमने ऐसी दो रेसिपीज़ पर नज़र डाली।
• वास्तव में, और भी कई व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करने से डरो मत, और फिर आप स्वयं ही कुछ भरने के बारे में सोच सकते हैं!
• ऑमलेट को पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर नरम होने तक गर्म पानी के बर्तन में उबाला जाता है। उबले और पके हुए विकल्प अधिक स्वास्थ्यवर्धक और आहार संबंधी माने जाते हैं।

अब जब हमने आपके साथ मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सभी रहस्य सीख लिए हैं, और हम कोई भी विकल्प भी बना सकते हैं, तो हमारे पास स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए बहुत सारे विचार हैं। और मुझे लगता है कि अब पूरा परिवार हर सुबह एक नया ऑमलेट खाकर खुश होगा!

बॉन एपेतीत!

यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला भोजन नाश्ते का उत्तम विकल्प है। ऑमलेट व्यंजन अनगिनत हैं, और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है। अंडे की डिश पकाने के क्लासिक संस्करण में पैन में तलना शामिल है, लेकिन आज इसे ओवन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में भी बनाया जाता है।

आमलेट पकाना

परंपरागत रूप से, पकवान को एक पैन में दूध के साथ पकाया जाता है, जबकि अंडे के मिश्रण को सभी तरफ से भूनना महत्वपूर्ण है। इसके लिए, रसोइया लंबे समय तक ऑमलेट को हवा में उछालकर सही ढंग से पलटने का अभ्यास करते थे। आधुनिक रसोइये तले हुए अंडे को ढक्कन के नीचे भूनते हैं, जिससे पकवान सभी तरफ से पूरी तरह से पक जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और हर कोई आमलेट पका सकता है।

आमलेट रेसिपी

इस व्यंजन की विशिष्टता इसकी विभिन्न विविधताओं में निहित है। उदाहरण के लिए, चीनी, शहद, फल या जैम मिलाते समय अंडे को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। अधिक परिचित ऑमलेट रेसिपी वे हैं जिनमें मुख्य घटक को ताजा टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ शामिल किया जाता है। इस मामले में, सब्जियों को पहले तला जाता है, और उसके बाद उनमें तरल अंडे का मिश्रण डाला जाता है। नीचे ऑमलेट बनाने की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई हैं।

एक पैन में दूध के साथ

• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.

दूध के साथ ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, खासकर उन लोगों के बीच जो सरल, स्वस्थ और संतोषजनक भोजन पकाना पसंद करते हैं। अंडे की संरचना में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, वे मानव शरीर को पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, इसलिए यह व्यंजन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। अनुभवी रसोइया भोजन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह देते हैं ताकि वे फेंटने से पहले कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

अवयव:

• दूध - ¼ बड़ा चम्मच;
• मसाला;
• हरियाली;
• ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें।
2. मिश्रण में मसाले, नमक, दूध डालें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, यहां अंडे का तरल डालें।
4. 3 मिनट के बाद, आंच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को और 3 मिनट तक पकाएं। तैयार आमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

एक जोड़े के लिए

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फूला हुआ स्टीम्ड मिल्क ऑमलेट एक आहार संबंधी व्यंजन है जो बीमारों, सर्जरी कराने वाले लोगों और छोटे बच्चों को पूरक आहार के रूप में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से ताजे उत्पादों से तैयार किया जाता है, जिन्हें व्हीप्ड किया जाता है और तुरंत डबल बॉयलर में भेजा जाता है - वांछित वैभव प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• नमक/मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• ताजा दूध - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, अंडे, मसाला, नमक को व्हिस्क से मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को एक तेल लगे बर्तन में डालें, इसे डबल बॉयलर में रखें या, यदि कोई नहीं है, तो उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे कोलंडर में रखें।
3. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 15 मिनट तक भाप में पकाएं। वैकल्पिक रूप से, यह अंडे का व्यंजन टमाटर, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जा सकता है।

रसीला

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 159 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, सामग्री की मुख्य सूची में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाया जाता है। यह उत्पाद पैन से निकाले जाने के बाद भी फिक्सर की भूमिका निभाते हुए डिश को हल्कापन प्रदान करता है। इस प्रयोजन के लिए, कुछ गृहिणियाँ घटकों में खमीर या सोडा मिलाती हैं, लेकिन तब स्वाद विशिष्ट होता है। एक शानदार ऑमलेट की रेसिपी विस्तार से और नीचे एक फोटो के साथ वर्णित है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजे अंडे - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च/नमक;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक गहरे कन्टेनर में तोड़ लीजिये, यहां मसाले, दूध, आटा डाल दीजिये.
2. घटकों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, अंडे के मिश्रण को कंटेनर में डालें, समान रूप से इसे नीचे तक वितरित करें।
4. यदि ऑमलेट का निचला भाग जलने लगे, लेकिन ऊपरी भाग तरल बना रहे, तो ध्यान से पैनकेक के एक किनारे को उठाएं, जिससे अंडे का मिश्रण नीचे चला जाए। यही क्रिया दूसरी ओर भी दोहराएँ।

ओवन में

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में अंडे का आमलेट एक क्लासिक आहार मेनू व्यंजन है। गर्मी उपचार की इस पद्धति का एक बड़ा प्लस तैयार अंडे के मिश्रण की वायुहीनता है। एक फ्राइंग पैन में, पैनकेक के असमान बेकिंग के कारण ऐसी भव्यता प्राप्त करना अधिक कठिन होता है (इस बीच, ओवन में, गर्मी सभी तरफ से आती है)। बच्चे के लिए नाश्ते या रात के खाने में दूध के साथ स्वादिष्ट क्लासिक ऑमलेट कैसे बनाएं?

अवयव:

• दूध - ¾ सेंट;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मसाले;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को व्हिस्क से फेंटें, फिर यहां 40 डिग्री तक गर्म किया हुआ दूध डालें।
2. लगातार चलाते हुए मिश्रण में मसाले मिला दीजिये.
3. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए (इसके लिए कंटेनर को पहले से गरम करना बेहतर है)।
4. तैयार तरल को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में बहुत फूला हुआ, हवादार अंडा आमलेट पाने के लिए, शेफ अंडे की संख्या बढ़ाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। किसी बर्तन को कटोरे से निकालने से पहले उसकी तैयारी की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को बीच में ले जाएं: यदि यह नम है, तो उत्पाद को 5 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आमलेट "रबड़" बन जाएगा। धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाएं?

अवयव:

• शिमला मिर्च हरी/लाल;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मांसल टमाटर;
• हैम - 100 ग्राम;
• दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
• मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों, हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
2. उपकरण के तेल लगे कटोरे में काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े रखें। "बेकिंग" विकल्प सक्रिय करें।
3. 5 मिनट के बाद आप यहां फेंटे हुए अंडे को दूध और मसाले के साथ डाल सकते हैं. वैकल्पिक रूप से, आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और/या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।
4. सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, उन्हें 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
5. ढक्कन खोलें, पुलाव को 5 मिनट तक खड़े रहने दें (ताकि उसका वैभव बरकरार रहे)। पैनकेक को स्पैटुला से चारों तरफ से छान लें, फिर सावधानी से, ताकि वह टूटे नहीं, उसे कटोरे से निकाल लें।

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

माइक्रोवेव में

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

तले हुए अंडे कुंवारे लोगों, छात्रों और उन लोगों का पसंदीदा भोजन है जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं बिता सकते। माइक्रोवेव ओवन की मदद से कुछ ही मिनटों में झटपट बनने वाली डिश तैयार की जा सकती है. साथ ही, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं और शानदार बनेगा। पके हुए अंडे को ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाना है।

अवयव:

• तेल;
• एक बैग में या घर का बना दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के मिश्रण को फेंटें (आप दूध के बिना कोई व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन तब वांछित वैभव काम नहीं करेगा), अंडे, मसाला। इसके लिए कोई भी उपकरण (ब्लेंडर, मिक्सर), व्हिस्क या साधारण कांटा उपयुक्त है।
2. तैयार सजातीय अंडे के तरल को एक तेल लगे सांचे में डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति का चयन करते हुए इसे कई मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में भेजें।

जैसे किंडरगार्टन में

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

नीचे किंडरगार्टन जैसे स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी दी गई है - एक ऐसा व्यंजन जो अपने अनूठे स्वाद, कोमलता और भव्यता के लिए प्रसिद्ध है। इसे आसानी से घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। अंडे पकाने के लिए मुख्य आवश्यकता उनमें पर्याप्त मात्रा में दूध मिलाना और धीरे से फेंटना है। फिर ऑमलेट वैसा ही बनेगा जैसा बगीचे में होता है।

अवयव:

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को हल्के नमकीन, कांटे की सहायता से चिकना होने तक धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
2. उसके बाद, परिणामी तरल को तेलयुक्त रूप में डाला जाता है और कंटेनर को ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
3. डिश को आधे घंटे तक बेक किया जाता है, जबकि ओवन का दरवाजा न खोलना ही बेहतर है।
4. तैयार पुलाव को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।

आहार

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस प्रकार का ऑमलेट उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं। पकवान को पारंपरिक रूप से स्टोव पर पकाया जा सकता है, लेकिन तब कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी, क्योंकि पैन तेल से चिकना होता है। डबल बॉयलर में नीचे वर्णित प्रोटीन ऑमलेट में न्यूनतम कैलोरी होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। इसे पाचन तंत्र के रोगों वाले लोग भी खा सकते हैं। डाइट लंच कैसे पकाएं?

अवयव:

• स्किम्ड दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पका हुआ छोटा टमाटर;
• हरी प्याज;
• डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. डाइट डिनर तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी आग पर रखें।
2. फिर गोरों को नमक, दूध से फेंटें। अंत में कटा हुआ हरा प्याज, टमाटर और मटर डालें (जार से तरल निकल जाना चाहिए)।
3. सामग्री को एक सांचे में डालें, जिसे आप पानी में उबाल आने पर पैन के ऊपर रखें।
4. आपको ऑमलेट को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है: जैसे ही द्रव्यमान भव्यता प्राप्त कर लेता है और सभी क्षेत्रों में गाढ़ा हो जाता है, स्टोव बंद कर दें।

पिघले पनीर के साथ आमलेट रोल

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/भोज।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ एक आमलेट पकाने से आप रिश्तेदारों या मेहमानों को एक असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही सरल नाश्ता दे सकते हैं। आप ऐसी डिश केवल तीन मुख्य घटकों - प्रसंस्कृत पनीर, अंडे और लहसुन के साथ बना सकते हैं। नीचे उत्पादों की थोड़ी विस्तारित सूची दी गई है, जिसकी बदौलत रोल अधिक हवादार और स्वादिष्ट बनता है। आप चाहें तो बिना लहसुन के नाश्ता बना सकते हैं, फिर इसे काम पर या यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

अवयव:

• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दिल;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 9 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
• सोडा - 2 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को दूध, नमक, सोडा के साथ फेंटें। इसमें आटा मिलाएं.
2. जब द्रव्यमान सजातीय और तरल हो जाए (लगभग पैनकेक के लिए आटे की तरह), तो गर्म, तेल लगे पैन में पतले केक तलना शुरू करें। साथ ही, पैन को वजन पर रखें और कंटेनर के पूरे व्यास में तरल वितरित करते हुए, कम आयाम वाली गोलाकार गति करें।
3. प्रत्येक पैनकेक को ढक्कन के नीचे 2 मिनट के लिए तला जाता है (आग मध्यम या लगभग तेज़ होनी चाहिए)।
4. तैयार केक को नैपकिन पर रखें जो अतिरिक्त तेल सोख लेगा।
5. दही को कद्दूकस पर रगड़ें, द्रव्यमान को मेयोनेज़, कुचल लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
6. तैयार फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उत्पाद को चम्मच से पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। फिर प्रत्येक केक को रोल में रोल करें और भागों में काट लें।

मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक स्वादिष्ट रात्रिभोज पकाने के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - जमे हुए, मसालेदार या ताज़ा। चूंकि शैंपेन सबसे आम हैं और साल के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, इसलिए इनका उपयोग अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। वहीं, उत्पाद को मक्खन में भूनना बेहतर है, तो इसके स्वाद गुण बेहतर ढंग से सामने आएंगे। अगर आप तले हुए अंडे को वन मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें उबाल लें और फिर भून लें। मशरूम और पनीर के साथ ऑमलेट कैसे तैयार करें, इसका विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है।

अवयव:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• शैंपेनोन - 0.2 किलो;
• पनीर - 50 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. साग को बारीक काट लें, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें (इससे डिश को तेजी से पकाने में मदद मिलेगी)।
2. सबसे पहले मशरूम को तेल में भूनें, फिर पैन में 50 मिलीलीटर दूध डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
3. बचे हुए दूध को अंडे, मसालों के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण को मशरूम में डालें और पैन को 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और आप रात का खाना परोस सकते हैं।

ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह गिरे नहीं

सही ऑमलेट में एक रसीला, हवादार संरचना और एक सुखद, नाजुक स्वाद होता है। इसे पकाने के लिए अनुभवी शेफ आपको कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• घटकों को व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाना बेहतर है, यदि आप निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ते हैं तो वास्तव में शानदार पकवान तैयार हो जाएगा: प्रोटीन, जर्दी, डेयरी उत्पाद;
• ताजा घरेलू उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है;
• उम्मीद करें कि 1 अंडे में 20 मिलीलीटर दूध मिलाया जाना चाहिए;
• ताकि पुलाव समान रूप से पक जाए, पैन/फॉर्म को अंदर से मक्खन लगे ढक्कन से ढक दें;
• आप एक हवादार व्यंजन बना सकते हैं यदि आप इसे पहले तेज़ आंच पर भूनते हैं, और फिर इसे कम से कम कर देते हैं;
• सामग्री में थोड़ी सी सूजी या आटा मिलाकर उत्तम वैभव प्राप्त किया जा सकता है।

वीडियो

अंडे के व्यंजन

अग्नाशयशोथ के साथ अंडे से कौन से व्यंजन खाए जा सकते हैं? ?

इस तथ्य के बावजूद कि अंडे को आहार उत्पाद माना जाता है, अन्य सभी व्यंजनों को बाहर रखा गया है।

अर्थात्, आप नहीं खा सकते:

• कठोर उबले अंडे, नरम उबले अंडे या एक बैग में,
• पनीर, टमाटर या अन्य सब्जियों के साथ आमलेट,
• तले हुए अंडे और तले हुए अंडे।

प्रोटीन आहारनंबर 5p अपने आहार में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन शामिल करता है - भाप प्रोटीन आमलेट.

व्यंजन विधि भाप प्रोटीन आमलेटइसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। इसके विपरीत, प्रोटीन बढ़े हुए अनुपात में निहित होते हैं। स्वास्थ्य मंत्रालय और रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा अनुमोदित आहार संख्या 5पी।

प्रोटीन स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं

प्रोटीन आहारनंबर 5एन पूरे अंडे की खपत को सीमित करता है, कठोर उबले और तले हुए अंडे विशेष रूप से वर्जित हैं। अंडे की जर्दी को भोजन के हिस्से के रूप में प्रति दिन 1/2 की मात्रा में खाया जा सकता है। आमलेट प्रोटीन भापबिना जर्दी के बेहतर पकाएँ।

अवयव:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 120 ग्राम (1/2 कप से थोड़ा अधिक)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 चम्मच)

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरा लें और अंडे की सफेदी अलग कर लें (प्रोटीन और जर्दी को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही आहार संख्या 5 है, "पी" के बिना, इसे अग्नाशयशोथ के लिए आहार में अनुमति है)
2. प्रोटीन में थोड़ा दूध, थोड़ा नमक मिलाएं
3. यदि आप ऑमलेट में हरी सब्जियाँ मिलाना चाहते हैं, तो हरी सब्जियाँ काट लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।
4. कांटे, व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें (जिसके पास पहले से ही क्या है!)
5. परिणामी मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें, जिसे हम डबल बॉयलर में रखते हैं।

(यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो मिश्रण को नॉन-स्टिक पैन में डाला जा सकता है। यदि यह मामला नहीं है, तो आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा। आप खाना भी बना सकते हैं पानी के स्नान में एक आमलेट)

इसमें 10-15 मिनट लगेंगे और ऑमलेट तैयार है!

सलाह।अगर आप पैन में ऑमलेट बना रहे हैं तो ध्यान रखें कि वह जले नहीं. ऐसा करने के लिए, आवश्यकताओं का पालन करें:

• पकवान को धीमी आंच पर पकाएं;
• बहुत सारे अंडों का ऑमलेट न बनाएं. इसे तैयार होने में काफी समय लगेगा और यह जल सकता है।

बॉन एपेतीत!

100 ग्राम डिश प्रोटीन स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री - 128.42 किलो कैलोरी

पकवान का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचनाप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• प्रोटीन - 6.95 ग्राम
• वसा - 10.16 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 3.18 ग्राम
• बी1 - 0 मिलीग्राम
• बी2 - 0 मिलीग्राम
• सी - 0 मिलीग्राम
• सीए - 0 मिलीग्राम
• Fe - 0 मिलीग्राम

ऑमलेट कैसे पकाएं कोमल और बहुत फूला हुआ

यह अफ़सोस की बात है कि यह नुस्खा अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजनों की सूची में शामिल नहीं है।

इस व्यंजन को पकाने की तकनीक गैर-मानक है। लेकिन यह खाना पकाने का असामान्य तरीका है जो आपको ऑमलेट को अधिक शानदार, हवादार और कोमल बनाने की अनुमति देता है।

अवयव:

• अंडे - 5 पीसी
• दूध - 200 मिली (1 कप)
• नमक -1/2 छोटा चम्मच
• मक्खन -50 ग्राम (2 बड़े चम्मच)

ऑमलेट कैसे पकाएं:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है;
2. अण्डों में नमक डालकर दूध में मिला दीजिये, फेंटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है;
3. अंडे-दूध के मिश्रण को कांच के सांचे में डालें;
4. हम कांच के सांचे को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर या धातु के सांचे में रखते हैं जो कांच के सांचे से ऊंचा होता है;
5. धातु के सांचे में पानी डालें, पानी का स्तर कांच के सांचे के बीच तक पहुंचना चाहिए;
6. हमने अंडे-दूध के मिश्रण को ओवन में रखा, समय - 30 मिनट;
7. हम पानी के स्नान से मिश्रण के साथ ग्लास फॉर्म निकालते हैं और इसे ओवन में वायर रैक पर अगले 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। ऑमलेट की सतह पर स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी बनाने के लिए, लगभग तैयार ऑमलेट के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें।

बॉन एपेतीत!

हम जानते हैं कि क्लासिक ऑमलेट अंडे और दूध से बनाया जाता है। आप रेसिपी में एक घटक जोड़कर अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी)।

मांस के साथ स्टीम ऑमलेट अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5पी से मेल खाता है - यह जल्दी पक जाता है, यह स्वादिष्ट बनता है, नुस्खा पढ़ें

दिलचस्प:ऑमलेट का आविष्कार वास्तव में कहां हुआ यह अज्ञात है। एक किंवदंती है जो कहती है कि हैब्सबर्ग पवित्र रोमन सम्राट जोसेफ प्रथम (1678-1711) को शिकार करते समय भूख लग गई थी। वह उस गरीब आदमी के घर गया। जो किसान उनसे मिला, उसे कोई नुकसान नहीं हुआ और उसने जो कुछ उसके पास था, उसी से विशिष्ट अतिथि को रात्रि भोज परोसा। एक कटोरे में चिकन अंडे फैलाएं, दूध डालें, बेक करें और परोसें। जोसेफ को रात का खाना पसंद आया और उसने अदालत के रसोइये को इस नुस्खे को अपने आहार में शामिल करने का निर्देश दिया। शेफ ने इस रेसिपी में सुधार किया है। यह व्यंजन शीघ्र ही पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया। लेकिन इसका नाम फ़्रांस में पड़ा - "आमलेट" - तले हुए अंडे।

एशिया में जापानियों ने आमलेट का आविष्कार किया। जापानी आमलेट में चावल एक घटक के रूप में शामिल होता है। यह एक दिलचस्प आहार व्यंजन भी बन जाता है।

इटली में आमलेट को "फ्रिटाटा" कहा जाता है। हमारे लिए क्लासिक ऑमलेट की अतिरिक्त सामग्री मांस, सब्जियाँ और पनीर हैं। अधिकतर, कई प्रकार के पनीर मिश्रित होते हैं (उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला, चेडर और रिकोटा)

आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यह संभावना नहीं है कि सभी ऑमलेट व्यंजनों को सूचीबद्ध करना संभव होगा, क्योंकि दूध और अंडे के मिश्रण से एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के सैकड़ों विकल्प हैं। क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है - बस 2-3 अंडों को थोड़े से दूध के साथ फेंटें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं) और मिश्रण को ओवन में बेक करें या पैन में भूनें। ऑमलेट का एक अधिक आहारीय संस्करण डबल बॉयलर में पकाना है। बच्चों के ऑमलेट को एक जोड़े के लिए या धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने की प्रक्रिया में समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, केवल तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जो पकवान को अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बनाता है। कभी-कभी घनत्व के लिए अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा आटा या शोभा के लिए सोडा मिलाया जाता है। ऑमलेट के लिए, दूध लेना आवश्यक नहीं है, आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और यहां तक ​​​​कि पानी के साथ अंडे का एक व्यंजन पका सकते हैं।

भोजन को अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के फिलर्स का उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे आम हैं: टमाटर, पनीर, सॉसेज या सॉसेज, कोई भी साग, मशरूम, हरी मटर, बेकन या हैम, बेल मिर्च, आदि। बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए थोड़ा प्रयोग करने का प्रयास करें और अपनी स्वयं की मूल ऑमलेट रेसिपी लेकर आएं। भरने के लिए, आप गाजर, तोरी, उबला हुआ बीफ़ या चिकन, झींगा, सामन, हैम, मक्का, पालक, केकड़े की छड़ें और कई अन्य सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला का भी उपयोग किया जाता है: मिर्च, लहसुन, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, इलायची, केसर, तुलसी, सीताफल, आदि का मिश्रण।

ऑमलेट को गर्म टोस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियों, या किसी उपयुक्त सॉस (सोया, क्रीम, या मेयोनेज़) के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

ऑमलेट बनाने के लिए, आपको एक कटोरे की आवश्यकता होगी जहां अंडे और दूध को फेंटा जाएगा, एक व्हिस्क या कांटा (आप मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से भी फेंट सकते हैं), एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, दूध के लिए एक मापने वाला कप , एक फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश। नुस्खा के आधार पर, अतिरिक्त उपकरणों की भी आवश्यकता हो सकती है: सब्जी कटर, सब्जी छीलने वाला और एक ग्रेटर। ऑमलेट नियमित सर्विंग कटोरे में परोसे जाते हैं।

दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि नुस्खा में उबला हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से पकाएं। सभी सामग्रियों को रेसिपी के अनुसार पीस लिया जाता है, पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है। आपको सीज़निंग और मसालों का आवश्यक सेट भी तैयार करना होगा।

आमलेट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: आमलेट

एक क्लासिक ऑमलेट केवल दो सामग्रियों से बनाया जाता है: दूध और अंडे। मिश्रण में थोड़ा नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। जल्दी नाश्ते के लिए बढ़िया!

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े अंडे;
• दूध - 60-70 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक चुटकी काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध डालें और मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और मिश्रण डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट को पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। ऑमलेट सुनहरे क्रस्ट के साथ फूला हुआ बनना चाहिए। पकाने के बाद, ऑमलेट को 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: केला-दही भरने के साथ आमलेट

बच्चों और उनके माता-पिता के लिए बढ़िया उपहार! ऑमलेट पैनकेक ज्यादा गाढ़े नहीं होने चाहिए ताकि उनमें फिलिंग लपेटने में सुविधा हो. ऑमलेट स्वयं वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 बड़े चिकन अंडे;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• पानी - 100 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल;
• 1 केला;
• कॉटेज चीज़।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, पानी डालें, स्टार्च और थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और धीमी आंच पर आमलेट के आटे की एक पतली परत सेंक लें। परिणाम 5-6 आमलेट पैनकेक होना चाहिए। 1 केले को पनीर के साथ ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक ऑमलेट में स्टफिंग को रोल करें।

पकाने की विधि 3: फ्रेंच आमलेट

क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट अंडे और थोड़े से दूध, पनीर, मशरूम और लीक का एक नाजुक मिश्रण है। आप अधिक लोगों के लिए एक आमलेट पका सकते हैं, मुख्य बात नियम का पालन करना है: 2 अंडों के लिए आपको एक तिहाई या एक चौथाई गिलास से अधिक भराव नहीं लेना होगा। इस अद्भुत व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें!

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 15-20 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 15 मिलीलीटर;
• 3 शैंपेनोन;
• लीक - 1 पीसी ।;
• कुछ सलाद पत्ते;
• मीठी मिर्च - एक चौथाई;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हमने प्याज को छोटे छल्ले में, मशरूम को पतले स्लाइस में काटा। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। सबसे पहले एक पैन में लीक को भून लें, फिर मशरूम को फैलाकर एक साथ 7-10 मिनट तक भून लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सलाद को बारीक काट लें। अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और अंडे का मिश्रण डालें। हम मशरूम को प्याज के साथ फैलाते हैं, पनीर के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। हम तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ते हैं, बीच में सलाद पत्ता और मीठी मिर्च डालते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे के मिश्रण में सॉसेज, पनीर, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला कर एक साधारण आमलेट को पाक कला के वास्तविक काम में बदल दें! पुरुषों को विशेष रूप से ऐसा बहु-घटक व्यंजन पसंद आएगा, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बढ़िया विकल्प।

आवश्यक सामग्री:

• लीक - 2 पीसी ।;
• 3 दूध सॉसेज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा पका हुआ टमाटर;
• 80-90 ग्राम पनीर;
• 5 अंडे;
• 220-230 मिली दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी;
• कोई भी साग;
• 2 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ);
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

हम सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ धोते हैं। प्याज को छोटे छल्ले में काटें, साग काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। हमने सॉसेज को हलकों में काट दिया। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। फिर काली मिर्च डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगला सॉसेज है - भूरा होने तक भूनें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, नमक और काली मिर्च और तुलसी डालें, दूध डालें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें. जड़ी-बूटियों और सॉसेज के साथ एक पैन में टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें। बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाएं और अंडे में मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें. पैन की सामग्री को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को धीमी आंच पर पकने तक बेक करें। तैयार ऑमलेट स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ कोमल और फूला हुआ बनना चाहिए।

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम "ग्रीष्मकालीन" के साथ आमलेट

गर्मियों के नाश्ते के लिए अंडा और खट्टा क्रीम आमलेट एक बढ़िया विकल्प है। टमाटर, तोरी और बेकन का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े अंडे;
• 30 मिलीलीटर घर का बना खट्टा क्रीम;
• 50-60 ग्राम पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 1-2 पके टमाटर;
• आधा छोटी तोरी;
• 60 ग्राम बेकन;
• एक चम्मच वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को पतले टुकड़ों में काट लें, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें सब्जियां और बेकन डालें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 12-14 मिनट तक भूनें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक कटोरे में अंडे और खट्टी क्रीम को फेंट लें। अंडे के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, पनीर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. बेकन के साथ सब्जियों का मिश्रण डालें, धीमी आंच पर ऑमलेट को लगभग 10 मिनट तक भूनें। यह ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है.

पकाने की विधि 6: जापानी झींगा आमलेट

सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को समर्पित! झींगा, हैम, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक साधारण आमलेट में विविधता लाएं। ऑमलेट "जापानी" बहुत मसालेदार और सुगंधित है, इसकी संरचना में शामिल सोया सॉस और पेपरिका के लिए धन्यवाद।

आवश्यक सामग्री:

• 6 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम छोटे छिलके वाली झींगा;
• 160 ग्राम हैम;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट. एल मक्खन और सोया सॉस;
• लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लीजिये. मिर्च को धोइये, डंठल सहित बीज हटा दीजिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. हैम को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर हैम में शिमला मिर्च और प्याज डालें, और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों और हैम में छिलके वाली झींगा डालें और तीन मिनट तक भूनें। अंडे को नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ फेंटें, मिश्रण के साथ पैन की सामग्री डालें। ऑमलेट को 4-5 मिनट तक पकने तक भूनें। भागों में काटें, सोया सॉस छिड़कें और अजमोद की टहनियों के साथ गरमागरम परोसें।

- ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिला लें - डेढ़ चम्मच काफी होगा;

- ऑमलेट को नाजुक मलाईदार स्वाद देने के लिए, दूध-अंडे के मिश्रण में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं;

- एक आमलेट के लिए क्लासिक अनुपात: 1 बड़े अंडे के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। एल दूध;

-प्याज को सुनहरा होने तक भूनने की जरूरत नहीं है, जरूरी है कि वह सिर्फ नरम हो. अन्यथा, आमलेट में प्याज बेक हो जाएगा;

- अगर चाहें तो हैम या सॉसेज को पहले से तला जा सकता है और तला नहीं जा सकता।

नमस्ते परिचारिकाओं!

एक साधारण आमलेट एक दर्जन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और स्वाद भी अलग होगा!

यह लेख एक मौलिक नाश्ता बनाने में आपका सहायक है। हमने आज़माने के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजन एक साथ रखे हैं!

व्यंजनों के बीच शीघ्रता से स्विच करने के लिए, नीले बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

एक पैन में दूध और अंडे के साथ क्लासिक फूला हुआ आमलेट

हम निम्नलिखित सभी अद्भुत व्यंजनों के स्रोत को नजरअंदाज नहीं कर सकते। बेशक, यह सब उसके साथ शुरू हुआ, क्लासिक ऑमलेट!

केवल दो मुख्य सामग्री: अंडे और दूध, और क्या स्वाद और लाभ!

अवयव

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• स्वादानुसार नमक/मिर्च

खाना बनाना

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उनमें दूध, नमक, काली मिर्च डालें और एक समान स्थिरता आने तक अच्छी तरह फेंटें।

इस समय एक कढ़ाई में तेल लगाकर गरम कर लीजिए. ऑमलेट को पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें - यह वैभव के लिए एक शर्त है।

लगभग 5-7 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें, तली अधिक सुर्ख हो जाएगी, और ढक्कन के नीचे ऊपरी भाग भाप बन जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।

किंडरगार्टन की तरह ओवन में रसीला आमलेट

हमारे बचपन का लंबा और रसीला आमलेट।

इसे ओवन में तैयार किया जाता है, जो न सिर्फ बच्चों के लिए बल्कि बड़ों के लिए भी सबसे उपयोगी है। और इसका स्वाद कोई नहीं भूल सकता, यह विशेष रूप से कोमल, दूधिया होता है!

अवयव

• 6 अंडे
• 300 मिली दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 20 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे का तापमान)

खाना बनाना

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें.

उन्हें हिलाओ, लेकिन मारो मत।

दूध डालें और फिर से हिलाएँ।

बेकिंग के लिए, ऊंचे किनारों वाला एक फॉर्म चुनें। इसे मक्खन से चिकना कर लें.

अंडे का तरल पदार्थ सांचे में डालें।

200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सतह को मक्खन से ब्रश करें।

तेल इसे खूबसूरती से भूरा करने में मदद करेगा और इसे बचपन से परिचित स्वाद देगा।

आप खा सकते है! यह एक बहुत ही कोमल ओवन ऑमलेट, रसीला, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला!

एक पैन में पनीर के साथ कुरकुरा आमलेट

क्रिस्पी पनीर क्रस्ट के साथ अद्भुत रेसिपी!

त्वरित और आसान नाश्ता, और बहुत, बहुत स्वादिष्ट!

अवयव

• 2 अंडे
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
• 50 ग्राम दूध
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च/जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना

सारी सामग्री तैयार कर लें. अंडे को दूध के साथ हिलाएं, मसाले डालें।

पैन में पनीर डालकर पिघलने तक भून लीजिए.

ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें.

ढककर अच्छी तरह ब्राउन होने तक भून लीजिए.

उसके बाद, पैन में अंडे के "पैनकेक" को आधा मोड़ें।

मेज पर परोसा जा सकता है. अद्भुत नाश्ता!

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट आमलेट - फ़्रेंच रेसिपी

जो लोग सब्जियाँ पसंद करते हैं उनके लिए एक बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी।

खाना पकाने की युक्तियों के लिए यह वीडियो देखें।

अपने परिवार को यह अद्भुत विटामिन नाश्ता खिलाएँ।

टमाटर, मशरूम और पनीर के साथ आमलेट रोल

ऐसा सुंदर ऑमलेट रोल न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर गर्म और ठंडे नाश्ते के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।

अवयव

• 6 अंडे
• 50 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम
• 1 टमाटर
• 30 ग्राम पनीर
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना

खाना पकाने की पूरी तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए यह वीडियो देखें।

बेकन, पनीर और आलू के साथ आमलेट

हार्दिक कुंवारा नाश्ता! वह उतना मोटा और हानिकारक नहीं है जितना वे कहते हैं।

हम इसे बिना तेल के, सूअर की चर्बी की उस थोड़ी मात्रा पर भूनेंगे जो तलने के दौरान बेकन से निकलेगा।

अवयव

• बेकन (सॉसेज) - 250 ग्राम
• आलू - 3 पीसी
• अंडे - 3 पीसी
• पनीर - 100 ग्राम
• दूध - 50 मिली

खाना बनाना

बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पके हुए बेकन को कागज़ के तौलिये पर निकालें। तो यह कुरकुरा हो जाएगा.

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पक जाने तक भूनें.

- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और एक पैन में तैयार आलू के ऊपर डाल दें.

- जब पनीर पिघल जाए तो उसके ऊपर बेकन फैला दें.

एक कटोरे में अंडे फोड़ें, उसमें दूध, नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।

ऑमलेट में बेकन और आलू डालें, ढक दें। अंडे पकने तक भूनें, इसे नीचे से भूनना चाहिए और ऊपर से सख्त होना चाहिए.

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! यदि आप चाहें, तो आप अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं: हरी फलियाँ, टमाटर, शिमला मिर्च।

इतालवी आमलेट फ्रिटाटा

असली इतालवी रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ उत्तम आमलेट।

अवयव

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

अंडे तोड़ें और एक बाउल में हिला लें।

परमेसन (या स्वाद के लिए अन्य सख्त पनीर) को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

टमाटरों को स्लाइस में काट लें और 15-20 मिनट तक सूखने दें।

लीक को पतले आधे छल्ले में काटें और जैतून के तेल में ऊँची किनारियों और मोटे तले वाले पैन में भूनें। इसे एक प्लेट में रखें.

पैन में फेंटे हुए अंडे डालें और धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।

जब ऑमलेट की निचली परत भुन जाए, तो थोड़ा नमक डालें और कटी हुई सब्जियों को ऊपर समान रूप से फैलाना शुरू करें। भुनी हुई लीक, चेरी टमाटर, थाइम और बेल मिर्च की स्ट्रिप्स।

ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। आप ऑमलेट को ओवन में भी रख सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।

स्वादिष्ट समृद्ध और स्वादिष्ट आमलेट!

स्टीम ऑमलेट कैसे बनाये

उबले हुए ऑमलेट बहुत उपयोगी होते हैं. यह बिना तेल के बनाया जाता है, आहारीय है, यह नुस्खा शिशु आहार के लिए अनुशंसित है।

अवयव

• अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम
• दूध - 30 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

अंडे को दूध के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ एक साथ फिर से हिलाएं। नमक, यदि वांछित हो, काली मिर्च।

एक बेकिंग डिश लें, उसे मक्खन से चिकना कर लें।

अंडे को सांचे में डालें, इसे मल्टीकुकर कटोरे में डबल बॉयलर ग्रेट पर रखें।

कटोरे में 200-300 मिलीलीटर पानी डालें, यह गर्म हो सकता है। 20 मिनट के लिए स्टीमर मोड चालू करें।

यदि कोई धीमी कुकर नहीं है, तो आप पानी के एक बर्तन पर एक आमलेट के साथ एक कद्दूकस रख सकते हैं, जिसे आमलेट तैयार होने तक उबालने की आवश्यकता होगी।

तैयार ऑमलेट नरम, बहुत कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होगा। आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

बैग में ऑमलेट कैसे पकाएं

सुरक्षा और स्वास्थ्य कारणों से ऑमलेट को एक बैग में पकाया जाता है।

बिना तेल के पकाने से इसमें कैलोरी बहुत कम हो जाती है।

वहीं, इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं, जो तेल में तलने के दौरान बनते हैं। शिशु आहार के लिए उपयुक्त.

अवयव

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 150 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना

इस विधि का पूरा सार यह है कि दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा एक थैले में रखा जाता है।

यहां, कई लोग खाना पकाने के लिए साधारण खाद्य थैलियों का उपयोग करने की गलती करते हैं।

गर्म होने पर, पॉलीथीन हानिकारक यौगिकों को सीधे खाना पकाने वाले बर्तन में छोड़ना शुरू कर देता है।

महत्वपूर्ण: इस रेसिपी के लिए केवल गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग बैग का उपयोग करें।

अन्यथा, नुस्खा की सारी उपयोगिता शून्य हो जाएगी।

इसलिए, अपने अंडा उत्पाद को बेकिंग बैग में पैक करके, हम इसे अच्छी तरह से बांधते हैं और उबलते पानी के बर्तन में भेजते हैं।

पैकेज वहां तैर जाएगा, धीरे-धीरे इसकी सामग्री पक जाएगी और हमें एक बहुत ही नरम, आहार उत्पाद मिलेगा।

जार में ऑमलेट तैयार करते समय भी इसी विधि का उपयोग किया जाता है।

सभी सामग्रियों को जार में रखा गया है। अंत तक न डालें, अर्थात्। ठंडा होने पर सामग्री ऊपर आ जाएगी।

बांकी को जल स्नान के लिए भेजा जाता है। इन्हें फटने से बचाने के लिए आप नीचे एक कपड़ा रुमाल रख सकते हैं।

कांच खाना पकाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित सामग्री है। और ऐसा आमलेट बहुत उपयोगी होगा!

नाज़ुक और हवादार फ़्रेंच ऑमलेट

यह नुस्खा बिल्कुल अद्भुत है!

ऊपर एक कुरकुरा क्रस्ट, और अंदर एक कोमल और हवादार ऑमलेट, इतना छिद्रपूर्ण कि हिलते समय यह हिल जाता है।

प्रोवेनकल शेफ से प्रामाणिक फ्रेंच आमलेट।

अवयव

• 3 अंडे
• 30 ग्राम मक्खन

खाना बनाना

अंडे फोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।

अंडे की सफेदी डालें और अलग से फेंटना शुरू करें।

आपको स्थिर शिखर मिलना चाहिए।

उसके बाद ही जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उस पर झागदार द्रव्यमान डालें।

ढक्कन से ढककर 2-3 मिनिट तक भूनिये. ढक्कन मत खोलो.

द्रव्यमान के पक जाने और स्थिर हो जाने के बाद, ढक्कन खोलें। ऑमलेट के किनारे को उठाएं और उसके नीचे कई तरफ मक्खन के टुकड़े रखें।

सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता है।

जब निचला भाग भूरा हो जाए और सतह पर कोई तरल न रह जाए, तो ऑमलेट को आधा मोड़ लें। इस स्थिति को ठीक करने के लिए थोड़ा रुकें।

जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। नाजुक, हवादार, हल्का - एक अद्भुत आमलेट!

पनीर के साथ आमलेट

स्वस्थ प्रोटीन आमलेट, फिटनेस नाश्ते के लिए उपयुक्त।

पनीर और अंडे के संयुक्त लाभ, और साथ ही अद्भुत स्वादिष्ट।

अवयव

• अंडे - 3 पीसी
• पनीर (वसा रहित हो सकता है) - 200 ग्राम
• हरी प्याज - 30 ग्राम
• स्वादानुसार नमक/मिर्च

खाना बनाना

अंडे फेंटें, उनमें पनीर डालें।

वहां हरा प्याज काट लें.

द्रव्यमान को पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर अंडा सख्त होने तक भूनें।

स्वादिष्ट पनीर आमलेट तैयार है!

यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप शाम को भी खा सकते हैं, इससे फिगर खराब नहीं होगा।