मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस कैसे पकाएं। मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस - एक असामान्य व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं - मीठी और खट्टी चटनी में मांस। यह चीनी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा है, यह मांस और सब्जियों को एक अद्भुत सॉस के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण ढंग से जोड़ता है, जिसमें मिठास, खट्टापन और तीखापन दोनों होता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। मीठी और खट्टी चटनी में मांस को चावल के साथ या बस सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सोया सॉस मांस को एक अनोखा स्वाद देता है, और सब्जियों और चमकदार मीठी और खट्टी चटनी का संयोजन मांस की कोमलता पर जोर देता है।

तो चलिए शुरू करें, क्या हम? हमें चाहिए: सूअर का मांस का एक टुकड़ा, सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट, अदरक, स्टार्च, वनस्पति तेल, सोया सॉस, तिल, चीनी।

आइए पहले मांस लें। सूअर के मांस को क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काटें।

मांस में 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस और 100 मिली पानी।

हिलाएँ, 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, चलिए सब्जियों पर आते हैं। गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें या पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले "पंखों", काली मिर्च - धारियों में काटें।

जब हम सब्जियों पर काम कर रहे थे, तो मांस मैरीनेट हो गया। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, मांस को मैरिनेड में मिलाते हैं और मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में बैचों में डालते हैं, यह आवश्यक है कि टुकड़ों को आसानी से पलटा जा सके।

हर तरफ आधे मिनट के लिए भूनें, एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। इस तरह हम सारा मीट भून लेंगे.

मांस के तले हुए टुकड़ों को एक तरफ रख दें, ढक्कन से ढक दें। अब सब्जियाँ तैयार करते हैं. सबसे पहले गाजर को गरम तेल में डाल दीजिये.

एक मिनट बाद इसमें प्याज और काली मिर्च डालें.

सब्जियों को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। इस बीच, आइए सॉस तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, सिरका, कसा हुआ अदरक और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

चीनी मिलाएं (आप शहद का उपयोग कर सकते हैं)।

सॉस में 100 मिलीलीटर पानी डालें, जिसमें हम 1 बड़ा चम्मच पतला करें। स्टार्च, मिश्रण करें और पैन में सब्जियों में सॉस डालें।

उबाल लें और मांस को एक पैन में डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें।

मीठी और खट्टी चटनी में मांस तैयार है! तैयार पकवान पर तिल छिड़कें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें!

मांस बहुत कोमल और रसदार है!

उत्कृष्ट सॉस और सब्जियाँ पकवान को एक अविश्वसनीय सुगंध और सामंजस्यपूर्ण स्वाद देती हैं। बॉन एपेतीत!

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की तस्वीर (सी) एलेक्सी पेस्टोव

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की एक तस्वीर जिससे मैं आखिरकार उस व्यंजन की पहचान हासिल करने में कामयाब रहा जो मैं अक्सर चीनी कैफे या रेस्तरां में जाते समय लेता हूं। जैसा कि यह निकला, मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की रेसिपी तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और इससे भी अधिक, मेरे दिमाग के लिए पहले से दुर्गम पकवान की सादगी बस आश्चर्यजनक है! आपको बस सूअर के मांस को पतले प्लास्टिक में काटना है, उन्हें स्टार्च में रोल करना है, सूअर के मांस को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकाना है, सॉस बनाना है, मांस के साथ मिलाना है और बस इतना ही! मुझे लगता है कि दूसरी बार मीठा और खट्टा सूअर का मांस पकाने से, यह व्यंजन 20-25 मिनट में पकाया जा सकता है, इससे अधिक नहीं! यदि कोई चीनी शेफ के साथ अपने पाक कौशल को मापना चाहता है, तो यहां नुस्खा है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• स्टार्च - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• तिल का तेल - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक)
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (लगभग 0.5 लीटर)

मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क एक चीनी व्यंजन है। यदि कोई चीनी कैफे या रेस्तरां में गया है, तो उसने खट्टे-मीठे घोल में पकाया हुआ सूअर का मांस जरूर चखा होगा। यह डिश बहुत ही रंगीन और स्वादिष्ट है. मैं यह नहीं कह सकता कि यह मीठा और खट्टा पोर्क नुस्खा सबसे सही है, लेकिन मैं गारंटी देता हूं कि इसका स्वाद बिल्कुल चीनी रेस्तरां में परोसे जाने वाले मीठे और खट्टे सॉस में पोर्क जैसा ही है।

यदि आपकी नज़र मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क की इस रेसिपी पर पड़ी है, तो मैं आपको तुरंत सूचित करने में जल्दबाजी करता हूँ कि यह बिल्कुल मीठी और खट्टी पोर्क की रेसिपी है जिसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है: कोई अनानास का रस नहीं, कोई अनानास नहीं, कोई घंटी नहीं मिर्च, कोई प्याज नहीं. यह नुस्खा बताता है कि सूअर का मांस बिना किसी मिलावट के मीठी और खट्टी चटनी में कैसे पकाया जाता है, यानी। अपने शुद्धतम रूप में! इस पोर्क रेसिपी में उल्लिखित गाजर की भी वास्तव में आवश्यकता नहीं है, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि यह मीठी और खट्टी चटनी के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया। चूँकि यह सुलझ गया है, मैं लिखता हूँ कि कैसे मैंने मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाया, जिसकी तैयारी में सूअर के मांस को स्टार्च बैटर में भूनना और मीठी और खट्टी चटनी तैयार करना शामिल है।

हम सूअर के मांस को फिल्म और नसों से मुक्त करते हैं, अतिरिक्त वसा को काटते हैं, और मांस को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे छोटे प्लास्टिक में काटते हैं। मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने के लिए, मैं सूअर का मांस लेने की सलाह देता हूँ...

हम स्लाइस में कटे हुए सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और 200 ग्राम डालते हैं। स्टार्च. मैंने आलू का उपयोग किया, लेकिन मुझे संदेह है कि कोई भी करेगा।

एक पतली धारा में, मांस में स्टार्च के साथ थोड़ा ठंडा पानी डालें, लगभग 150-200 ग्राम। (मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें!) इस तरह से कि,

स्टार्च में पानी मिलाने पर ऐसी चिपचिपी चीज़ दिखाई दी, न बहुत तरल, पर बहुत गाढ़ा भी नहीं! स्टार्च के साथ मांस को एक तरफ छोड़ दें, और

चलो गाजर के लिए चलते हैं. मैं इसे फिर से कहूंगा! इस व्यंजन में गाजर बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसमें ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ सकते हैं (मेरे पास यह नहीं था), जिसे (बिना डंठल के) मोटे तौर पर काटकर फेंक दिया जाता है मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने के अंत में गाजर के साथ। तो, गाजर को पतली (2 मिमी से अधिक नहीं) प्लेटों में काट लें,

उसके बाद, ऐसे स्ट्रॉ को प्लेटों से काट दिया जाता है, जैसा कि मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क रेसिपी की तस्वीर में दिखाया गया है

हम गाजरों को किनारे से हटाते हैं, और कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में, या सिर्फ एक सॉस पैन में ढेर सारा वनस्पति तेल डालते हैं ताकि तले को कम से कम 4-5 सेंटीमीटर तक छिपा सकें...

जैसे ही तेल बहुत गर्म हो (कैसे निर्धारित करें: तेल से हल्का धुआं निकलेगा और/या तेल में डूबा हुआ एक गीला चम्मच तेल को उबलने के लिए उकसाएगा), एक-एक करके, एक परत में कई बैचों में, और बहुत सावधानी से सूअर के मांस के कुछ टुकड़ों को पहले से गर्म तेल में छोड़ दें, फिर से और स्टार्च के साथ अच्छी तरह से मिलाएं (स्टार्च आराम करने पर खड़ा हो जाता है और नीचे बैठ जाता है, और इसलिए, इसे हर बार मांस में डालने से पहले मिलाया जाना चाहिए) तेल)।

स्टार्च बैटर में मांस के कुछ टुकड़ों को लगभग 5 मिनट तक तेल में तला जाता है, जिसके बाद, सूअर के मांस के तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और सूअर के मांस के अगले बैच को तला जाता है।

जब तक मांस का आखिरी बैच पक न जाए। सूअर का मांस भूनने के बाद, आप मीठी और खट्टी चटनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

3-5 चम्मच ठंडे पानी में दो चम्मच स्टार्च घोलें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। मीठी और खट्टी चटनी को गाढ़ा करने के लिए पतला स्टार्च की आवश्यकता होती है, और इसे इसकी तैयारी के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाता है।

एक ठंडे पैन में, जहां हम मीठी और खट्टी चटनी पकाने की योजना बना रहे हैं, 5 बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, पैन को तेज़ आंच पर रखें।

एक चम्मच नमक डालें

हमारी भविष्य की खट्टी-मीठी चटनी में 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें,

हम नमक, चीनी और टमाटर के पेस्ट को पतला करते हैं, सॉस को समय-समय पर हिलाते हैं, और जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस डालें, सिरका डालने से ठीक पहले, पैन के ऊपर न झुकें, और अपनी आंखों का ख्याल रखें और अपनी सांस रोकें! पहले तो रसोई में बहुत तेज खट्टी गंध आएगी, फिर सब ठीक हो जाएगा।

हमारी मीठी और खट्टी चटनी के उबलने के 2 मिनट बाद, एक बार फिर से स्टार्च को उस पानी के साथ मिलाएं जिसे हमने पहले पतला किया था (क्योंकि इस बिंदु तक कोई भी स्टार्च फिर से नीचे बैठ गया है), और इसे हमारी मीठी और खट्टी चटनी में डालें, एक बार फिर से हम 3 मिनट के भीतर सब कुछ गहनता से मिलाते हैं, जिसके बाद,

सॉस में लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, और, यदि उपलब्ध हो, तो आधा चम्मच तिल का तेल (यह सॉस देता है, और मीठा और खट्टा सूअर का मांस, एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद), सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, और

तुरंत, तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को हमारी मीठी और खट्टी चटनी में डालें, जिसे तुरंत तीव्रता से मिश्रित करने की आवश्यकता है ताकि सॉस सूअर के मांस पर वितरित हो जाए।

मांस को गाजर के साथ 2 मिनट से अधिक न भूनें,

उसके बाद, मीठी और खट्टी चटनी में आपका सूअर का मांस पूरी तरह से तैयार है, और इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है और तुरंत गर्म परोसा जा सकता है।

यह मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क की एक क्लोज़-अप तस्वीर है जो इस चीनी व्यंजन की "स्वादिष्ट" गुणवत्ता को दर्शाती है! सभी को अच्छी भूख लगे, और ऊपर दी गई खट्टी-मीठी पोर्क रेसिपी के लिए शुभकामनाएँ।

मीठी और खट्टी चटनी में मांस एक बहुत ही रोचक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित व्यंजन है जिसे आप न केवल चीनी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। इसे घर पर बनाना आसान और सरल है, आपको बस आवश्यक सामग्री का स्टॉक रखना होगा।

चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मांस। इसे दीर्घकालिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरना पड़ता है, लेकिन कभी-कभी इसे मैरीनेट किया जाता है। मूल व्यंजनों में मध्यम वसा वाले सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। आप इसकी जगह वील, चिकन ले सकते हैं, ये मीठी और खट्टी चटनी के साथ भी अच्छे लगते हैं।

सब्ज़ियाँ। अक्सर, व्यंजनों में प्याज, लहसुन, गाजर और मिर्च पाए जाते हैं। लेकिन तोरी और बैंगन को जोड़ा जा सकता है, टमाटर को अक्सर टमाटर के पेस्ट या केचप से बदल दिया जाता है। सब्जियों को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मांस के साथ तला जाता है या अलग से।

सॉस सामग्री. व्यंजनों के आधार पर, उनमें से बहुत सारे हैं। सबसे आम हैं सोया सॉस, शहद या चीनी, नींबू का रस या सिरका, अदरक और गर्म मिर्च। आप सॉस में अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री. मांस आमतौर पर फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, इसलिए तेल की आवश्यकता होती है। सब्जी उत्पाद लेना बेहतर है, क्योंकि सोया सॉस जल सकता है। चीनी शैली में मांस को सजाने के लिए, आपको सफेद तिल की आवश्यकता होगी, ताजी जड़ी-बूटियों का स्वागत है।

तिल के बीज के साथ चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस (सूअर का मांस)

चीनी में मीठी और खट्टी चटनी में मांस के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यहां पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है।

अवयव

400 ग्राम सूअर का मांस गूदा;

30 ग्राम नींबू का रस;

बड़ा बल्ब;

30 मिलीलीटर तेल;

लहसुन की तीन कलियाँ;

30 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच बारीक़ कटा अदरक;

15 ग्राम शहद;

10 ग्राम तिल;

15 ग्राम टमाटर. चिपकाता है.

खाना बनाना

1. धुले हुए सूअर के मांस को गोलश या तिनके की तरह स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

2. सूअर के मांस में एक चम्मच सोया सॉस और 50 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं, मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. लहसुन की कलियों को आधा काट कर तेल में डालिये, भूनिये.

4. हम लहसुन निकालते हैं, मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को भागों में फैलाते हैं ताकि टुकड़े एक-दूसरे को न छूएं, सुनहरा भूरा होने तक बैचों में भूनें। एक कटोरे में डालो.

5. उसी तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. लगभग पक जाने तक भूनें।

6. हम सूअर का मांस वापस लौटा देते हैं।

7. बची हुई चटनी को शहद के साथ मिला लें, उसमें टमाटर का पेस्ट मिला दें. साइट्रस का रस, अदरक डालें और 150 मिलीलीटर पानी डालें। भराव के घटकों को घोलना अच्छा है।

8. सॉस को प्याज के साथ मीट पैन में भेजें, ढक दें, धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

9. हम मांस को एक प्लेट में निकालते हैं, उसमें तिल डालते हैं। आप इन्हें पहले से हल्का भून सकते हैं, लेकिन अलग-अलग और सूखे फ्राइंग पैन में यह और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

सब्जियों के साथ चीनी खट्टी-मीठी चटनी में मांस

मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी में चीनी वनस्पति मांस का एक प्रकार। यहां मुख्य रूप से बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर का उपयोग किया जाता है। सब्जियाँ जितनी रसदार होंगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अवयव

किसी भी मांस का 300 ग्राम;

2 गाजर;

1 बड़ी काली मिर्च;

35 मिली सोया सॉस;

लहसुन की 4 कलियाँ;

शहद का चम्मच;

10 ग्राम अदरक;

30 मिलीलीटर तेल;

20 मिली बाम। सिरका;

पका हुआ टमाटर;

2 चम्मच स्टार्च.

खाना बनाना

1. हम मांस काटते हैं, उसमें आधा सोया सॉस डालते हैं, स्टार्च और 70 मिलीलीटर पानी डालते हैं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें, सवा घंटे के लिए छोड़ दें। यह अचार बनाने के लिए काफी होगा.

2. लहसुन के साथ तेल को संतृप्त करें। ऐसा करने के लिए, बस इसे पैन में डालें, एक लौंग डालें, कई टुकड़ों में काट लें। तलना.

3. लहसुन को बाहर निकालें, मांस को एक परत में फैलाएं, लेकिन कसकर नहीं। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक कटोरे में निकाल लें।

4. हम गाजर को बड़े भूसे से रगड़ते हैं, आप कोरियाई सलाद के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे मांस के बाद पैन में डालते हैं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।

5. एक मिनट के बाद, हम स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च को गाजर में डालते हैं। हम नरम होने तक भूनते हैं।

6. मांस को पैन में लौटाएं, हिलाएं।

7. सॉस तैयार करें. कसा हुआ टमाटर (बीज निकालने की सलाह दी जाती है) को सोया सॉस, अदरक और लहसुन की बची हुई कलियों के साथ मिलाएं, शहद और बाल्समिक सिरका डालें, 150 मिलीलीटर पानी डालें।

8. हम सॉस को पैन में भेजते हैं, चीनी मांस को सब्जियों के साथ और पांच मिनट तक पकाते हैं, बस इसे अच्छी तरह गर्म करें और आपका काम हो गया! साग को सीधे प्लेटों में डालना सबसे अच्छा है।

अनानास के साथ चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस

आप इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस ले सकते हैं, लेकिन वील भी अच्छा है, चिकन अनानास और मीठी और खट्टी चटनी के साथ अच्छा लगता है।

अवयव

150 ग्राम प्याज;

0.7 किलो मांस;

300 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;

एक चम्मच स्टार्च;

एक चम्मच आटा;

टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;

2/3 बड़े चम्मच सिरका;

सोया सॉस;

खाना बनाना

1. मांस या मुर्गे को टुकड़ों में काट लें. हम स्टार्च और आटे को मिलाते हैं, छिड़कते हैं, हिलाते हैं ताकि सूखा मिश्रण समान रूप से वितरित हो।

2. अब सोया सॉस डालें, स्वादानुसार मात्रा। अगर यह ज्यादा नमकीन नहीं है तो आप 40 मिलीलीटर तक डाल सकते हैं. हिलाओ, मैरीनेट होने के लिए छोड़ दो।

3. थोड़ा सा तेल गर्म कर लीजिए. डिब्बाबंद अनानास को पहले से ही मैरिनेड से हटा देना चाहिए ताकि सारा तरल ग्लास में आ जाए। टुकड़ों में काटिये, तेल में फैलाइये, दो मिनिट तक भूनिये.

4. अब आपको अनानास को बाहर निकालना है, मांस डालना है। हल्का भूरा होने तक पकाएं और तुरंत बारीक कटा हुआ प्याज डालें। यदि आप इतनी मात्रा से शर्मिंदा हैं तो आप इसे थोड़ा कम ले सकते हैं। पारदर्शी होने तक पकाएं, अनानास वापस कर दें।

5. सॉस तैयार करें. यह टमाटर का पेस्ट और अनानास मैरिनेड मिलाने के लिए पर्याप्त है, आपको लगभग 150-180 ग्राम चाहिए। आपको चीनी डालने, हिलाने और उत्पादों को पैन में डालने की ज़रूरत नहीं है। अगर अचानक से पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो एक चम्मच ही काफी है.

6. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस आधा न रह जाए। बंद किया जा सकता है.

चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस (टेरीयाकी में)

टेरीयाकी एक अद्भुत सॉस है जिसमें आप चीनी शैली में मांस को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। इस व्यंजन में केवल 4 सामग्रियां हैं, जो इसका निस्संदेह लाभ है।

अवयव

400 ग्राम सूअर का मांस;

70 ग्राम टेरीयाकी;

लहसुन की 2 कलियाँ;

खाना बनाना

हम मांस या चिकन काटते हैं, इस नुस्खा के अनुसार स्तन सफलतापूर्वक प्राप्त किया जाता है। हम छोटी-छोटी प्लेटें बनाते हैं, दोनों तरफ से हल्के से फेंटते हैं।

हम मांस को गर्म तेल में फैलाते हैं, सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, लगभग पूरी तरह पकने तक।

इसके बगल में लहसुन की कलियाँ आधी काट कर रख दें। जैसे ही ये भुन जाएं, इन्हें त्याग दें।

जैसे ही टुकड़े पलट जाएं, आप सॉस के लिए आगे बढ़ सकते हैं। टेरीयाकी को आधा गिलास पानी में घोलें। तुरंत उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मांस को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है।

सॉस डालें, ढकें, न्यूनतम आग लगाएं, डिश को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय तिल छिड़कें।

चीनी शैली में नारंगी मीठी और खट्टी चटनी में मांस

सॉस तैयार करने के लिए आपको अपने खुद के तैयार संतरे के रस की आवश्यकता होगी। यदि खट्टे फल मीठे हैं, तो थोड़ा नींबू का रस या सांद्र शुष्क अम्ल के कुछ दाने मिलाएँ।

अवयव

500 ग्राम मांस;

180 ग्राम रस;

30 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच शहद;

30 ग्राम तेल;

लहसुन के 10 ग्राम;

10 ग्राम आटा या स्टार्च।

खाना बनाना

1. धुले हुए मांस को क्यूब्स (सूअर का मांस या वील) में काटें, सोया सॉस के साथ छिड़कें, बस थोड़ा सा, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. टुकड़ों को आटे में रोल करें या बस डालें, हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में डालें, मांस को हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. बची हुई चटनी और संतरे का रस मिलाएं, उसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, शहद डालें, घोलें। तीखापन के लिए आप इसमें थोड़ी सी काली मिर्च मिला सकते हैं।

4. पके हुए मांस को संतरे की चटनी के साथ डालें, जल्दी से उबाल लें। फिर आग को न्यूनतम पर सेट किया जाना चाहिए, ढक्कन के बिना रस को आधा उबाल लें।

5. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

बैंगन के साथ चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली में स्वादिष्ट मांस का एक और सब्जी संस्करण। खाना पकाने के लिए छोटे बैंगन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो आसानी से लंबाई के साथ स्ट्रिप्स में कट जाते हैं।

अवयव

300 ग्राम बैंगन;

600 ग्राम मांस;

80 मिलीलीटर सोया सॉस;

स्टार्च के 10 ग्राम;

10 ग्राम चीनी, अदरक, लहसुन;

आधा बड़ा नींबू;

150 ग्राम गाजर;

साग, तेल.

खाना बनाना

1. बैंगन को पहले लंबाई में दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक को बार-बार आधा-आधा काटें। आपको लंबे तिनके मिलने चाहिए। यदि सब्जी कड़वी है, तो उन्हें भिगोने की जरूरत है, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

2. हम मांस को स्ट्रिप्स में भी काटते हैं, स्टार्च जोड़ते हैं, जिसे आटे से बदला जा सकता है, हिलाएं, सोया सॉस डालें, लगभग आधा चला जाना चाहिए। हम भी पंद्रह मिनट के लिए निकलते हैं.

3. बैंगन को गरम फ्राई पैन में तेल डालकर डालें, जल्दी से सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें.

4. गाजर को स्ट्रिप्स में काट कर या कद्दूकस करके हल्का सा भून लीजिए.

5. हम मांस फैलाते हैं, इसे पहले से निचोड़ते हैं, इसे तैयार करते हैं, तैयार गाजर और बैंगन डालते हैं।

6. 150 मिलीलीटर पानी में चीनी, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, अदरक और बची हुई चटनी मिलाएं। पैन में डालें.

7. भोजन को लगभग पांच मिनट तक ढककर गर्म करें, व्यंजन परोसा जा सकता है।

चीनी मीठा और खट्टा मांस - युक्तियाँ और तरकीबें

यदि किसी चीनी व्यंजन के लिए बहुत छोटे जानवर के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आपको गोमांस के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए, जिसे ज़्यादा सुखाना आसान है।

यदि सॉस जल्दी जलने लगे, तो आपको थोड़ा उबलता पानी डालना होगा, हिलाना होगा, सबसे छोटी आग लगानी होगी और पैन को ढक देना होगा, पकवान को पकने तक उबलने देना होगा।

चीनी मांस को अक्सर तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है, यह बहुत सुंदर होता है और शानदार दिखता है, लेकिन कटे हुए अखरोट के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

सभी प्रकार के मांस में से अधिकांशतः पुरुष सूअर का मांस पसंद करते हैं। यह समझ में आता है - कबाब आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है, कटलेट बहुत रसदार होते हैं, तलना आपके मुंह में पिघल जाता है। लुगदी या पसलियों से जो कुछ भी बनाया जाता है - कोई भी व्यंजन आकर्षक होगा!

कुछ साल पहले उरुमची में हम राष्ट्रीय व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक रेस्तरां में गए थे। और सच कहूँ तो, हमें सुखद आश्चर्य हुआ। बेशक, हम जानते थे कि चीनियों के बीच "सब कुछ गलत है", लेकिन दुनिया के सबसे अधिक आबादी वाले देश में असंगत चीजों का संयोजन वास्तव में एक मजबूत परंपरा लगती है!

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि चीनी, अपने प्रसिद्ध पेकिंग बतख के अलावा, अपनी अनोखी मीठी और खट्टी चटनी के लिए भी प्रसिद्ध हैं। एक ही भराई में इस तरह की विभिन्न स्वाद संवेदनाओं का एक अद्भुत संयोजन सब्जियों और जानवरों की उत्पत्ति के मुंह में पानी लाने वाले टुकड़ों दोनों को बदल देगा।

और यह कितना भी अजीब क्यों न लगे, हमें खट्टी-मीठी चटनी में मांस इतना पसंद आया कि अब समय-समय पर हम खुद घर पर इस व्यंजन के साथ अनोखे रात्रिभोज की व्यवस्था करते हैं।

कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का प्रयास करें और आप चीनी व्यंजनों के प्रशंसक बन जाएंगे।

"क्या? मांस, और अनानास के साथ भी? - आप हैरान हो जाएंगे। ठीक है! कैंटोनीज़ व्यंजन मांस के साथ फल और सब्जियों के संयोजन के लिए प्रसिद्ध है। और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

कोमल गूदा जो ऊपर से कुरकुरा होता है, लेकिन अंदर से बहुत रसदार रहता है। ऐसा लगता है कि सुअर को बैटर में पकाया गया था, लेकिन गाढ़ी चटनी की वजह से यह चमकता है। और स्टार्च शेल स्वयं बिल्कुल अलग तरीके से बनाया जाता है।

यद्यपि अनानास डिब्बाबंद रूप में भी एक मीठा फल है, यह केवल पकवान का पूरक होगा और परिष्कार जोड़ देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• अनानास के छल्ले - 4 पीसी।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सफेद शराब - 100 मिली
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल + 5 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट, सफेद वाइन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ताजा अदरक - 1 प्लास्टिक.
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप।

खाना बनाना:

1. नरम, धुले और सूखे गूदे को तीन सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

2. अब कट को मैरीनेट कर लेना है.

एक कटोरे में सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) के साथ वाइन डालें, एक अंडा फेंटें और इन सबको स्टार्च (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें, और मांस को परिणामी मिश्रण में एक चौथाई घंटे के लिए भेजें।

3. इस समय, आप ड्रेसिंग और फल और सब्जी सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक अलग कप में, बचे हुए सोया सॉस को टमाटर के पेस्ट, सिरका और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। अदरक प्लास्टिक को स्ट्रिप्स में काट लें, और काली मिर्च और अनानास के छल्ले को समान छोटे वर्गों में काट लें।

4. बचा हुआ स्टार्च एक कटिंग बोर्ड पर डालें और उसमें मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को रोल करें।

5. चूँकि चीनी कड़ाही में खाना बनाना पसंद करते हैं, इसलिए अच्छा होगा कि वे अपनी परंपरा से न हटें।

इसमें तेल गर्म करें और जल्दी से मांस के टुकड़ों को अलग-अलग तलने के लिए भेज दें। इस प्रक्रिया के लिए कट को दो बैचों में तोड़ना सबसे अच्छा है, ताकि सब कुछ 3-5 मिनट के लिए समान रूप से भून जाए।

सुनिश्चित करें कि इसे लगातार हिलाते रहें ताकि स्टार्च की परत आसन्न टुकड़ों पर चिपक न जाए।

6. तले हुए गूदे को एक स्लेटेड चम्मच या तार वाले स्कूप से पकड़ें, और सतह से अतिरिक्त तेल निकलने दें।

7. कढ़ाही में से थोड़ा सा तेल छोड़कर निकाल लें और उसमें अनानास और अदरक के साथ काली मिर्च डालकर दो मिनट तक भून लें. तेज़ आंच पर कुछ मिनटों तक भूनना क्यूब्स को आधा तैयार करने के लिए पर्याप्त है - ऊपर से थोड़ा नरम, लेकिन अंदर से वे लगभग ताज़ा रहते हैं।

सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं है! चीनी व्यंजनों में, वे हमेशा अर्ध-पके हुए होते हैं।

फिर उनमें ड्रेसिंग डालें और फिर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्मी कम मत करो! सब कुछ तेज़ आंच पर ही पकाया जाता है - यही राष्ट्रीय पाककला की विशिष्टता है।

8. सब्जियों में मांस के टुकड़े जोड़ें और, जोरदार सरगर्मी के साथ, परिणामी डिश को एक मिनट के लिए गर्म करें।

9. आप इसे चावल की साइड डिश के साथ और अकेले दोनों तरह से परोस सकते हैं.

यदि आप चावल के साथ परोसने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बिना किसी योजक के पकाना बेहतर है, बस थोड़ा सा नमक डालें। चीन में चावल कटोरे जैसे छोटे कटोरे में परोसा जाता है।

अनानास और बेल मिर्च के साथ सूअर का मांस

हालाँकि ऐसा लग सकता है कि सभी चीनी शैली के पोर्क व्यंजन "एक ही चेहरे" के हैं, फिर भी, उनमें से प्रत्येक की खाना पकाने की प्रक्रिया का अपना उत्साह है, और इसलिए उनका स्वाद बहुत अलग है।

इस रेसिपी में अनानास और मिर्च भी हैं, लेकिन आप चरण-दर-चरण क्रियाएं करते समय और भोजन करते समय रिसेप्टर्स के साथ महसूस करके दोनों में अंतर महसूस करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• डिब्बाबंद अनानास - 150 ग्राम।
• उबलता पानी - 0.5 कप।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल + 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• शिमला मिर्च लाल और हरी - 1 पीसी।
• चीनी, स्टार्च, चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच
• मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. एक बाउल में सोया सॉस (3 बड़े चम्मच) डालें, इसमें चुटकी भर नमक और अदरक के साथ स्टार्च अच्छी तरह मिला लें। मांस को तीन सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें और आधे घंटे के लिए सोया मैरिनेड में डुबोएं।

2. लाल और हरी मिर्च को बीज की फली और डंठल से छील लें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

यह बहुरंगी कट डिश में रंग जोड़ने में मदद करेगा। लहसुन की कलियों को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें ताकि यह स्वादिष्ट तो लगे, लेकिन लहसुन का स्वाद ज्यादा न आए।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए आप इसे तुरंत कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।

मांस आधा पका हुआ होना चाहिए.

बैचों में भूनना बेहतर है ताकि गूदा रस बाहर न निकलने दे, बल्कि इसे अपने अंदर सील कर ले।

4. जैसे ही आप सूअर का मांस खाना समाप्त कर लें, तुरंत उसके स्थान पर लहसुन और काली मिर्च के स्लाइस को कुछ मिनटों के लिए पैन में भेज दें।

हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी न जले।

5. एक कटोरे में, सिरके को टमाटर के पेस्ट, बचा हुआ सोया सॉस और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।

एक समान सुखद भरावन प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मांस के टुकड़ों को काली मिर्च में लौटा दें और पके हुए मीठे और खट्टे गाढ़े मिश्रण के साथ सब कुछ डालें।

6. एक मिनट के बाद, अनानास के टुकड़ों को पिछली सामग्री में भेजें (यदि यह छल्ले के साथ डिब्बाबंद था, तो काट लें, अन्यथा त्रिकोण करेंगे, क्योंकि वे जार में हैं)।

एक चुटकी पिसी हुई मिर्च डालें और उबलते पानी में डालें। हिलाएँ और बर्तन को ढक्कन से ढक दें ताकि वह धीमी आंच पर सवा घंटे तक पड़ा रहे।

सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सजाकर ताजा उबले हुए कुरकुरे चावल के साथ परोसा जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी के साथ बैटर में चीनी शैली के पोर्क की रेसिपी

बैटर में मांस के प्रति पागलपन की हद तक प्यार! केवल अब यह बिल्कुल आटे का आटा नहीं होगा, बल्कि स्टार्च और फिर व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मैरिनेड पर आधारित एक कुरकुरा खोल होगा।

यह व्यंजन एक बेहतरीन ड्रेसिंग से भी भरा होगा और तिल के बीज के साथ छिड़का जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क पट्टिका - 700 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• चिकन अंडे का प्रोटीन - 1 पीसी।
• मकई स्टार्च - 8 बड़े चम्मच। एल + 3 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल + 5 बड़े चम्मच। एल
• सॉस "टेकमाली" - 4 बड़े चम्मच। एल + 4 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल + 3 बड़े चम्मच। एल
• मसालेदार केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी.
• तिल - छिड़कने के लिए.

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। 2 सेमी मोटे 15 सेमी स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। फिर उन्हें 2 सेमी चौड़ी आयताकार पट्टियों में काट लें।

2. एक कटोरे में, सोया (5 बड़े चम्मच) और फल (4 बड़े चम्मच) सॉस को स्टार्च (3 बड़े चम्मच) और सिरका (3 बड़े चम्मच) के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

एक घंटे के एक तिहाई के लिए, परिणामी मिश्रण में तैयार मांस के स्लाइस को मैरीनेट करें।

चीन में, एक फल सॉस है जो स्वाद में टेकमाली जैसा दिखता है, जिसे इस नुस्खा के लिए एक एनालॉग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. एक अलग कटोरे में मीठी और खट्टी फिलिंग तैयार कर लीजिए. यह टेकेमली और सोया सॉस के अवशेषों को शहद और केचप के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। 3 बड़े चम्मच डालें। एल स्टार्च डालें और चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।

4. एक कप में, प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, और फिर सावधानी से हवादार प्रोटीन तेल को मैरीनेट किए हुए मांस में डालें और बचा हुआ स्टार्च (5 बड़े चम्मच) डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और आपको हमारे स्वादिष्ट बार के लिए एक बढ़िया बैटर मिलेगा।

5. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में, तेल गरम करें और मांस को भागों में 3-5 मिनट के लिए भूनें, चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

छड़ों को छोटे बैचों में अलग-अलग फेंकना सबसे अच्छा है ताकि शीर्ष पर तुरंत एक कोमल परत बन जाए। प्राकृतिक जल निकासी द्वारा तेल निकालने के लिए तैयार सूअर के मांस को कागज या तार की रैक पर रखें।

6. तलने के बाद, इस्तेमाल किए गए तेल को तुरंत निकाल देना और उसके अवशेषों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ पैन से हटा देना सबसे अच्छा है, क्योंकि हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है।

इसमें खट्टा-मीठा मिश्रण डालें और जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें पका हुआ मांस कुछ मिनट के लिए डालें।

यह अद्भुत व्यंजन बिना किसी साइड डिश के भी उत्तम है! और मांस के टुकड़े के साथ एक अलग प्लेट से सीधे ताजा ब्रेड क्रंब के साथ स्वादिष्ट भराई को भिगोना अच्छा है।

आमतौर पर, सुंदरता और तीखापन के लिए, पकवान के ऊपर तिल छिड़का जाता है।

ओवन में मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क के लिए एक सरल नुस्खा

हालाँकि ऐसा लगता है कि सॉस के लिए बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता होती है, फिर भी इसे तैयार करना काफी आसान है। चूँकि इसे पकाया जाएगा, इसलिए इसमें से कुछ को कसकर बंद कंटेनर में डालना और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना काफी संभव है।

लेकिन आम तौर पर यह ओवन-बेक्ड मांस के लिए अतिरिक्त ग्रेवी के रूप में उड़ जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो।
• गाढ़ा टमाटर का रस - 1.5 कप।
• सेब का सिरका - 1 कप।
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप।
• संतरे का रस, गुड़, खुबानी जैम - 0.5 कप प्रत्येक।
• वॉर्सेस्टरशायर और सोया सॉस, बाल्समिक सिरका - 0.5 कप प्रत्येक।
• लहसुन की कली - 2 पीसी। + 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• डिजॉन सरसों - 8 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 4 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च, तुलसी, प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च, नमक - 2 चम्मच।
• पिसी हुई अदरक, टबैस्को सॉस - 1 चम्मच प्रत्येक।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. चूंकि सॉस को उबलने में समय लगता है, इसलिए इसे पहले पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन की कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें या प्रेस से काट लें।

एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और पहले उसमें प्याज के टुकड़े डालें और 3 मिनट बाद लहसुन डालें। एक मिनट के बाद, सभी तरल सामग्री डालें, और फिर सभी ढीली सामग्री डालें।

मांस के लिए, सामग्री के कुल द्रव्यमान से, केवल 2 लहसुन की कलियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च अलग रखें। उन्हें बक्से में मत डालो!

मिश्रण को उबाल लें और आंच धीमी कर दें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. इस दौरान यह लगभग एक तिहाई तक उबल जाएगा।

2. इस बीच, आप मांस का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।

सूअर के मांस का एक धोया हुआ बड़ा टुकड़ा लगभग पूरी तरह से तीन सेंटीमीटर के पंखे के आकार के स्लाइस में काटा जाता है। आरक्षित लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे पिसी हुई मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

मिश्रण को मांस के सभी किनारों पर रगड़ें, जिसमें कटे हुए हिस्से भी शामिल हैं।

3. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें ताकि पकने की प्रक्रिया के दौरान गूदा चिपक न जाए। तैयार सॉस को हर तरफ मांस के ऊपर अच्छी तरह डालें। इसे केवल 2/3 जोड़ना ही काफी होगा।

एक तिहाई को गैर-धातु वाले कंटेनर में डालें और ढक्कन बंद कर दें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

4. फॉर्म को पन्नी की शीट से ढक दें ताकि टुकड़े सूख न जाएं और ऊपर से जल न जाएं। 1.5-2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेजें।

तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें, ऊपर से बचा हुआ तरल पदार्थ डालना सुनिश्चित करें।

चीनी बैंगन के साथ पोर्क

चीनी लोग अपने आहार में बहुत सारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ खाते हैं। उनके पसंदीदा पादप खाद्य पदार्थों में से एक बैंगन है। संपूर्ण पाककला पुस्तकें उन्हें समर्पित हैं।

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि सूअर के मांस के साथ इस बैंगनी सुंदरता की जोड़ी कितनी बढ़िया है? लेकिन एक छोटा सा रहस्य है जो सब्जी को किण्वित नहीं होने देता और लगभग मांस की तरह मोटा और रसदार बना रहता है। यह दोनों मुख्य सामग्रियों को स्टार्चयुक्त घोल में तलना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• बैंगन - 300 ग्राम।
• लहसुन की एक कली, एक अंडा, - 3 पीसी।
• ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
• लीक डंठल - 2 पीसी।
• कटा हुआ पंख प्याज, स्टार्च, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• बांस की मीठी और मसालेदार चटनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
• काली मिर्च, नमक, मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. वसा और फिल्म रहित मांस का चयन करने की सलाह दी जाती है। इसे अच्छे से धोकर सुखा लें और फिर क्यूब्स में काटना शुरू करें। बहुत बड़े टुकड़े लंबे समय तक भूनेंगे, इसलिए 2 सेमी की मोटाई सबसे उपयुक्त होगी।

2. ताजे बैंगन को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें. अब किस्में कड़वी नहीं हैं, इसलिए उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है।

3. चीनी अंडे के बैटर के लिए केवल सफेद भाग की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपको जर्दी को अलग करना चाहिए, और केवल गिलहरियों को एक चुटकी नमक के साथ गाढ़े झाग में फेंटना चाहिए। फिर सोया सॉस (1 चम्मच) के साथ ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करें और इस मिश्रण को प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

4. परिणामी तरल घोल में मांस और बैंगन के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अंडे-स्टार्च का मिश्रण सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

5. एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में अधिकतम आंच पर तेल गर्म करें और तैयार बैंगन को पोर्क के साथ बैचों में कुछ मिनटों के लिए भूनें।

6. लहसुन को चाकू से काट लें. इसे और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए लीक के डंठल को तिरछा काट लें।

संभावित गंदगी और धूल को हटाने के लिए मूंगफली के दानों को उबलते पानी में हल्के से डुबोया जा सकता है। आप न्यूक्लियोली से त्वचा नहीं हटा सकते हैं, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे छीलना बेहतर है।

7. पैन से तेल निकाल लीजिए. बस इसे सूखा दें और बस इतना ही। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ताजा करें और उस पर पहले लहसुन को आधा मिनट तक भूनें, और फिर मूंगफली और कटा हुआ लीक डालें।

अधिकतम 2 मिनिट तक भूनिये. यह थोड़ा कम भी हो सकता है ताकि सब कुछ स्टर-फ्राई सिद्धांत के अनुसार पक जाए।

8. मेवे और प्याज के ऊपर मीठी-मसालेदार बांस की चटनी डालें और आधे मिनट के बाद मांस के साथ तैयार बैंगन को वापस पैन में डालें।

डेढ़ मिनट तक पकाएं और अलग-अलग प्लेटों में परोसें, ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

भरावन लगभग कोमल कुरकुरे टुकड़ों में समा जाएगा और तैयार पकवान को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा।

टेरीयाकी सॉस रेसिपी में पोर्क, एक चीनी रेस्तरां की तरह

सबसे प्रसिद्ध जापानी मीठी और खट्टी चटनी टेरीयाकी है। उनके लिए धन्यवाद, किसी भी मांस व्यंजन में न केवल एक नाजुक और मसालेदार स्वाद और सुगंध का पैलेट होगा, बल्कि एक सुंदर चमक भी प्राप्त होगी। इस स्वादिष्ट तरल में मौजूद कारमेलाइज्ड चीनी की वजह से टुकड़े चमकने लगते हैं।

जापानी और चीनी भोजन के बारे में क्या? हां, इस तथ्य के बावजूद कि आप घर पर उत्कृष्ट पोर्क पकाने के लिए इस प्रसिद्ध मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, बीजिंग के हाई-एंड रेस्तरां से बदतर कुछ भी नहीं! और टेरीयाकी को स्वयं पकाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा.
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• पानी, सोया सॉस, सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आइए मिलकर स्वादिष्ट टेरीयाकी पकाएं। एक गहरे कटोरे में चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। वहां लहसुन की कलियों को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक समृद्ध सुगंध प्रकट होने के लिए, परिणामी मिश्रण को मिश्रित किया जाना चाहिए और एक कांटा के साथ थोड़ा "पीसना" चाहिए। फिर सॉस में पानी और तेल डालें।

2. गूदे को डेढ़ सेंटीमीटर मोटाई की छोटी-छोटी डंडियों में काट लें. उन्हें तैयार मिश्रण में डुबोएं और कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से थोड़ा हिलाने के बाद, उन्हें डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ दें ताकि मांस मैरीनेट हो जाए।

फिर हाथ में छोटे-छोटे हिस्से लेकर मैरिनेड को हल्के से निचोड़ें और गर्म तवे पर फैलाएं। करीब 3 मिनट तक भूनें.

3. फिर कटोरे में बची हुई सॉस को मांस के साथ पैन में डालें और फिर 2-3 मिनट तक उबालें ताकि अधिकतम रस भराई और उत्पादों का एक अनूठा मीठा और खट्टा संयोजन प्राप्त हो सके।

4. चावल को पहले से उबाल लें और उस पर चाइनीज स्टाइल में खूबसूरत स्लाइड में पोर्क डालें.

वैसे, टेरीयाकी "आप मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट और मौलिक नहीं बनेगा।

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने की चरण-दर-चरण विधि

अपने पसंदीदा मल्टीकुकर को कैसे बायपास करें? उसके लिए धन्यवाद, केवल तीन चरणों में, आप चीनी शैली में एक अद्भुत स्टू पोर्क पका सकते हैं। एक ही समय में मसालेदार और रसदार.

ऐसी सुगंधित विनम्रता के साथ, साइड डिश के लिए इंतजार करना मुश्किल है और रोटी के साथ यह सिर्फ एक मीठी आत्मा के लिए चला जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो।
• चीनी - 100 ग्राम।
• वाइन सिरका, पानी, सफेद वाइन - 50 मिली प्रत्येक।
• लहसुन की कली - 4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. पहला कदम यह है कि जो काटा जा सकता है और जो काटा जाना चाहिए उसे चाकू से काट लें।

फ़िललेट को दो सेंटीमीटर चौड़े क्यूब्स में काटें। एक छोटे प्याज को क्यूब के आकार के टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। लहसुन की कलियों को जितना हो सके बारीक काट लें. चरम मामलों में, प्रेस का उपयोग करें।

2. कटोरे को मल्टीकुकर से निकालें और उसके अंदर कुकिंग ब्रश से तेल लगाएं। सिद्धांत रूप में, इसके लिए केवल 1 बड़ा चम्मच ही पर्याप्त है। एल सूरजमुखी का तेल।

- फिर ठंडे टुकड़ों को एक कप में रखें और ढक्कन बंद करके सवा घंटे के लिए तलने के लिए भेज दें.

फ्राइंग का एक समान परिणाम "बेकिंग" मोड में भी प्राप्त किया जा सकता है।

3. सामग्री की सूची में से कटा हुआ प्याज और लहसुन सहित अन्य सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें।

या आप पहले सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं, और फिर मांस डाल सकते हैं। वही करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो और बेहतर और स्वादिष्ट भी लगे।

4. तैयार पकवान को बिना गर्म किए (5-15 मिनट) थोड़ा और पकने दिया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

शेफ इल्या लेज़रसन द्वारा सब्जियों के साथ चीनी शैली में पोर्क पकाने का वीडियो

और यहां मांस को उसी तरह पकाने का एक और नुस्खा है जिस तरह चीन में पकाया जाता है। रेसिपी को मीठी और खट्टी चटनी में पकाने का भी प्रस्ताव है, और शेफ इल्या लेज़रसन ने अपना खाना पकाने का विकल्प साझा किया है।

मांस को भी पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर तेल में डीप फ्राई किया जाता है। लेकिन ऐसे ही नहीं, बल्कि प्रोटीन और पानी पर स्टार्च के आटे के घोल में।

सब्जियों के साथ-साथ अनानास भी घटकों की संरचना में है।

सामान्य तौर पर, नुस्खा का वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है। अपने कार्यों के अनुक्रम को दोबारा बताने की तुलना में यह देखना बेहतर है कि एक वास्तविक शेफ कैसे खाना बनाता है।

पकाएँ और स्वस्थ खाएँ!

दोस्तों, यहां हमारे पास ऐसा ही एक दिलचस्प और स्वादिष्ट चयन है। मुझे लगता है कि आप में से हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से एक रेसिपी ढूंढने में सक्षम होगा।

हालाँकि रूसी व्यंजन अपनी स्वाभाविकता के लिए प्रसिद्ध है, फिर भी यह कभी-कभी विदेशीता की ओर आकर्षित होता है।

अब चमत्कारी, लाजवाब भोजन का स्वाद चखने के लिए दूर देश जाने की जरूरत नहीं है। आप चीनी पारंपरिक पोर्क को मीठी और खट्टी चटनी में आसानी से पका सकते हैं और अपनी रसोई में एक महान शेफ की तरह महसूस कर सकते हैं।

एक शानदार और एक ही समय में मूल मैरिनेड के लिए प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी चुनें, और स्वयं प्रयोग करें। असंगत मिश्रण करें और मांस व्यंजनों का आनंद लें।

अपने हाथों से पकाए गए सबसे कोमल पोर्क के लिए सुखद भूख और मीठी और खट्टी चटनी!

मांस के व्यंजन

क्या आपको चीनी खाना पसंद है? ऐसे में आपको खट्टी-मीठी चटनी में पोर्क पसंद आएगा. इसे फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकाएं।

4 पी.

30 मी

116.7 किलो कैलोरी

5/5 (3)

चीनी व्यंजन सही मायने में दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है, और यह केवल चीन की जनसंख्या के कारण नहीं है। चीनी व्यंजनों की सफलता का मुख्य रहस्य असाधारण मौलिकता, आविष्कारशीलता और साथ ही, व्यंजनों की सरल सादगी में निहित है। चीनी सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो अपने स्वाद और रूप से आपको दीवाना बना देते हैं। और हम इस लेख में इनमें से एक सॉस के बारे में बात करेंगे।

मैं आपको चीनी व्यंजनों की स्वास्थ्यप्रद रेसिपी बताऊंगा, अर्थात् मीठी और खट्टी चटनी में मांस। मैं आपको एक साथ कई अलग-अलग रेसिपी पेश करता हूं, ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप अपनी कल्पना का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के आधार पर बना सकते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली का सूअर का मांस

रसोई उपकरण:कंटेनर, फ्राइंग पैन, चाकू और कटिंग बोर्ड।

अवयव:

सामग्री कैसे चुनें?

गुणवत्तापूर्ण पोर्क का चयन करने के लिए, आपको भविष्य में सही विकल्प चुनने के लिए इसके स्वरूप पर पर्याप्त ध्यान देना होगा। इस पर चोट नहीं होनी चाहिए, इसके नीचे बहुत सारा खून नहीं होना चाहिए। रंग में यह गहरे से हल्का होना चाहिए। सूअर का मांस जितना गहरा होगा, वह उतना ही पुराना होगा।

मांस में वसा बहुत कम होनी चाहिए.लेकिन कुछ प्रेमी यह पसंद करते हैं कि नीचे वर्णित व्यंजन में वसा भी हो। यह पहलू प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। तथाकथित पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें न्यूनतम वसायुक्त परतें होती हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मांस को उसके शुद्ध रूप में उपयोग करते हुए, आपको इसे वसायुक्त परतों से अलग करते हुए, इसे बड़े स्लाइस में और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। यह चाकू से किया जाना चाहिए।
   
   
2. एक गहरा कंटेनर लें और उसमें मांस रखें। नमक डालें और मांस को अपने हाथों से मिलाएँ। पांच मिनट के लिए छोड़ दें, इससे मांस पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा।
   
   
3. जब मांस नमकीन हो जाए तो उसमें स्टार्च मिलाएं। - आधा गिलास ठंडा पानी डालें और हाथ से मिला लें.
   
   
4. एक फ्राइंग पैन लें, इसे स्टोव पर रखें और तेल डालें। कड़ाही गरम करें. आपको सारा मांस एक साथ तलने की जरूरत नहीं है, आप इसे कई हिस्सों में बांटकर बारी-बारी से तल सकते हैं.
   
   
5. एक छोटी सुनहरी परत दिखाई देने तक मांस को भूनें, जिसके बाद आप मांस को पैन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं।
   
   
6. पैन से तेल निकाल दीजिए और इसमें चीनी डाल दीजिए. - इसमें पानी और टमाटर का पेस्ट डालें.
   
   
7. दो चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें और अभी के लिए अलग रख दें।
   
   
8. पैन को धीमी आंच पर रखें. पैन में सिरका एसेंस डालें। हिलाएँ और सॉस को पाँच मिनट तक उबलने दें, फिर इसमें पानी में पतला स्टार्च मिलाएँ।
   
   
9. पैन में सामग्री में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
   
   
10. जब सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें। इसमें मीट डालकर दो मिनट तक पैन में गर्म करें. इसके बाद आपको इसमें तिल का तेल मिलाना है। आपका मांस तैयार है!
    

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली का पोर्क वीडियो

आप वीडियो में पोर्क जैसी चीनी डिश को एक अनोखी मीठी और खट्टी चटनी में तैयार करने की प्रक्रिया देख सकते हैं। यह एक अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के सभी चरणों को दर्शाता है।

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 1 भाग.
रसोई उपकरण:मल्टीकुकर, कटिंग बोर्ड।

अवयव:

• सूअर का मांस पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्याज लाल प्याज - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• अनानास - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 20 ग्राम;

• लहसुन - 10 ग्राम;
• तिल के बीज - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• मीठी और खट्टी चटनी - 100 मिली;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• "पांच मिर्च" का मिश्रण.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चूँकि हम मूल मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पका रहे हैं, हम सब्जियों से शुरुआत करेंगे! प्याज और शिमला मिर्च को छील लें, फिर काट लें।
   
   
2. लहसुन, मिर्च और अनानास के साथ भी ऐसा ही करें।
   
   
3. मांस को चाकू से वसा से अलग करना चाहिए। उसके बाद, आप सूअर का मांस काट सकते हैं।
   
   
4. कटे हुए सूअर के मांस पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
   
   
5. मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और मांस को वहाँ भेजें। ढक्कन बंद करें और पंद्रह मिनट के लिए "तलने" मोड का चयन करें। मांस को बीच-बीच में हिलाते रहें।
   
   
6. जब खाना पकाने के अंत में ठीक पाँच मिनट शेष रह जाएँ, तो ढक्कन खोलें और आपके द्वारा काटे गए सभी खाद्य पदार्थों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। लगभग तीन मिनट तक और भूनें।
   
   
7. अब आपको सॉस, तिल और मिर्च का मिश्रण मिलाना होगा। हिलाना मत भूलना!
   
   
8. शुरुआती पंद्रह मिनट में जो समय बचा है उसे पकाएं, घर में बनी खट्टी-मीठी चटनी में अनानास के साथ पोर्क तैयार है, इसे केवल परोसना बाकी है!
   
   

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो से आप आसानी से सीख सकते हैं कि इस व्यंजन को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। कुछ मिनटों का समय निकालकर एक वीडियो देखें जो आपको ऐसे मांस की तैयारी के बारे में सभी सवालों और संदेहों से मुक्त कर देगा।

नाजुक मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। हल्की मीठी और खट्टी चटनी में चावल और सूअर की पसलियों का सबसे लोकप्रिय संयोजन. लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और इस व्यंजन को सभी प्रकार के अन्य अनाजों में मिला सकते हैं।

जहाँ तक मीठी और खट्टी चटनी का सवाल है, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे न केवल मांस उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है। खट्टा-मीठा बैंगन भी एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सूअर के मांस की तरह ही तैयार किया जाता है.

साइट ने पर्याप्त मात्रा में सामग्री एकत्र की है, ताकि आप हमेशा अपने पसंदीदा सॉस का उपयोग करके तैयार किए गए नए व्यंजनों का लुत्फ उठा सकें। इस सॉस की रेसिपी के अलावा, आप इसे भी आज़मा सकते हैं, जो आपकी छुट्टियों की मेज पर अपरिहार्य बन जाएगा। और अंत में, मैं आपको सर्दियों के लिए रेडकरेंट सॉस की एक बहुत ही आसान और सस्ती रेसिपी सुझाऊंगा, जिसमें एक अनोखा स्वाद और सुगंध है।

क्या आपने मीठी और खट्टी चटनी में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने का प्रबंधन किया? टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें! इसके अलावा, मांस सॉस के लिए अपने विकल्पों की सलाह दें जिससे सभी को मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी। बॉन एपेतीत!

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