बारबेक्यू सॉस में चिकन विंग्स। ग्रिल पर पंखों के लिए अचार कैसे पकाने के लिए, छह व्यंजनों बारबेक्यू सॉस के साथ चिकन पंख

स्पाइसी बीबीक्यू चिकन विंग्स मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है क्योंकि पंखों में इतना संतुलित स्वाद होता है। बारबेक्यू चिकन पंख पूरी तरह से जलती हुई मसालेदारता, बहुआयामी अभिव्यंजक मीठा और खट्टा स्वाद, कारमेल तली हुई पपड़ी और रसदार मांस को मिलाते हैं।

मसालेदार चिकन विंग्ससूखे अचार और जिस सॉस के साथ उन्हें बेक किया जाता है, उसके लिए बहुत स्वादिष्ट धन्यवाद। मैरिनेटिंग मिश्रण बहुत सरल है: नमक, मिर्च मिर्च, सूखी सरसों और ब्राउन शुगर। बेक करने से एक घंटे पहले इस मिश्रण से पंखों को रगड़ा जाता है। बेकिंग के लिए एक जटिल सॉस टमाटर और सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, सरसों और ब्राउन शुगर के मिश्रण से बनाया जाता है।

एक छोटे से तलने के बाद, मैरीनेट किए हुए पंखों को सॉस के साथ लिप्त किया जाता है और सभी तरफ बेक किया जाता है। सॉस पंखों को सिर्फ एक आकर्षक स्वाद, रंग और गंध देता है।

मसालेदार चिकन विंग्स के लिए, मैं इसे नींबू के रस, चीनी और नमक के मिश्रण में मिलाकर एक साधारण खट्टा गोभी का सलाद बनाता हूं। मैरीनेट करने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं। खट्टी गोभी जलते हुए पंखों को बंद कर देती है और उनके तीखेपन को बुझा देती है।

प्रकृति में पिकनिक के लिए मसालेदार चिकन विंग्स एक बढ़िया और स्वादिष्ट विकल्प है। तीन सरल घरेलू तैयारी करके, आप आसानी से और स्वाभाविक रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले बारबेक्यू विंग्स तैयार कर सकते हैं। चिकन विंग्स को पहले से तैयार करें, खट्टा कोलेस्लो, अपने साथ बेक करने के लिए सॉस का एक जार लें, और आपको बस फ्राई करना है और शानदार स्वादिष्ट मसालेदार चिकन विंग्स परोसना है और आराम करना है।

आज मैंने घर पर ओवन में मसालेदार बारबेक्यू चिकन विंग्स पकाया। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। लेकिन खुली आग पर धुएं की गंध के साथ, एक ही समय में खस्ता और कोमल, वे परिपूर्ण हैं।

समय: 1 घंटा
कठिनाई: मध्यम
सामग्री प्रति: 4 सर्विंग्स

• चिकन विंग्स - 12 पीस (या चिकन थाई - 8 पीस)

सूखे अचार के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• सूखी सरसों - 2 चम्मच

चटनी के लिए:

• टमाटर क्यूबन सॉस (या केचप) - 150 मिली
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच
• फ्रेंच सरसों - 1 छोटा चम्मच
• ब्राउन शुगर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा काले सलाद:

• ताजी पत्ता गोभी - 0.5 मध्यम सिर
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.75 छोटा चम्मच

मसालेदार बीबीक्यू चिकन विंग्स कैसे पकाने के लिए:

• चिकन विंग्स को अच्छी तरह धो लें।
• किचन कैंची से पंखों को आधा काट लें और एक बाउल में निकाल लें।
• एक बाउल में नमक, ब्राउन शुगर, सूखी राई और मिर्च मिलाएं।
• मिश्रण को पंखों में डालें और इससे पंखों को चारों तरफ से रगड़ें। प्याले को प्लेट से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दीजिए. यदि पिकनिक के लिए पंख तैयार कर रहे हैं, तो एक बैग में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
• एक सॉस पैन में टमाटर सॉस, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, फ्रेंच सरसों और ब्राउन शुगर मिलाएं।
• पैन को आग पर रखो, सॉस को उबाल लेकर आओ, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
• उबालने के बाद धीमी आंच पर करीब 2 मिनट तक पकाएं। चटनी तैयार है।
• खट्टी गोभी का सलाद तैयार करें।
• बारीक काट लें, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। हिलाओ और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, पंखों को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5-10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
• पंखों को ओवन से निकालें, पलट दें और 5-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।
• कड़ाही को ओवन से बाहर निकालें।
• तैयार सॉस के साथ पंखों को बाहर की तरफ कोट करें। एक और 5 मिनट के लिए ओवन में लौटें जब तक कि एक गहरा लाल रंग दिखाई न दे। मोल्ड को फिर से निकालें, पंखों को पलट दें और सॉस को पीछे की तरफ ब्रश करें। मैं 5 मिनट तक बेक करता हूं। कोटिंग, मोड़ने और बेक करने की प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
• ओवन से बाहर निकलने के लिए सुनहरे, लाल-भूरे पंख। एक बड़े प्लेट में निकाल लें और खट्टी पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोसें।

खुली आग पर पकाने का सिद्धांत समान है, केवल पंखों को ग्रिल पर तला जाएगा।

मसालेदार बारबेक्यू चिकन पंख उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं जो मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, पंख इतने मोहक हैं। खट्टी गोभी चिकन पंखों के स्वाद में ताजगी जोड़ते हुए, आत्मा की आग को धीरे से बुझा देती है।

मैं स्पाइसी बीबीक्यू चिकन विंग्स कैसे पकाऊं। विवरण और तस्वीरें:

• मैं चिकन पंखों को सावधानी से धोता हूं और उन्हें पाक कैंची से दो भागों में काटता हूं, यह खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है। मैरीनेटिंग बाउल में स्थानांतरण

• सूखे अचार के लिए मैं एक कटोरी में नमक, ब्राउन शुगर, सूखी सरसों और मिर्च मिर्च मिलाता हूँ

• मैं मिश्रण को पंखों में डालता हूं और इसके साथ पंखों को चारों तरफ से रगड़ता हूं। प्याले को प्लेट से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दीजिए. अगर मैं पिकनिक के लिए पंख बनाती हूं, तो मैं उन्हें एक बैग में डालकर फ्रिज में रख देती हूं।

• एक सॉस पैन में मैं टमाटर क्यूबन और सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, फ्रेंच सरसों और ब्राउन शुगर मिलाता हूं। मैं मेरा उपयोग करता हूं, यह अधिक सुगंधित और नरम है, आप सामान्य ले सकते हैं। मैं पैन को आग पर रखता हूं, सॉस को उबाल लेकर लाता हूं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर करीब 2 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. चटनी तैयार है।

• मैं गोभी का सलाद बना रहा हूँ। पत्ता गोभी को बारीक काट लें, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। हिलाओ और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

• आज मैंने घर पर ओवन में चिकन विंग्स पकाया। खुली आग पर पकाने का सिद्धांत समान है, केवल पंखों को ग्रिल पर तला जाएगा। घर पर, मैं गर्मी प्रतिरोधी रूप का उपयोग करता हूं। मैं ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करता हूं, पंखों को एक पैन में रखता हूं और उन्हें लगभग 5-10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजता हूं जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

• मैं पंखों को ओवन से निकालता हूं और उन्हें पलट देता हूं। फिर से मैं उन्हें दूसरी तरफ 5-10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजता हूं

• मैं पैन को ओवन से निकालता हूं और उन्हें तैयार सॉस के साथ बाहर की तरफ कोट करता हूं। मैंने इसे एक और 5 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जब तक कि एक गहरा लाल रंग दिखाई न दे। मैं फिर से फॉर्म निकालता हूं, पंखों को पलट देता हूं और उन्हें पीछे से चिकना कर देता हूं। मैं 5 मिनट तक बेक करता हूं। मैं एक बार फिर कोटिंग, मोड़ और बेकिंग की प्रक्रिया दोहराता हूं।
• सुनहरे, लाल-भूरे रंग के पंख मैं ओवन से निकालता हूं। एक बड़े प्लेट में स्थानांतरण करें और कोलेस्लो के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें! यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया पूछें, मैं निश्चित रूप से मदद करूंगा।

पिकनिक के लिए एक बढ़िया विकल्प है कुरकुरे चिकन विंग्स को ग्रिल पर या ओवन में पकाया जाता है।

बारबेक्यू विंग्स, जिसका नुस्खा बहुत सरल है, अक्सर पिकनिक और यहां तक ​​​​कि आउटडोर रिसेप्शन भी सजाते हैं।

खाना पकाने में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: पंख मसालेदार, मीठे या नमकीन हो सकते हैं, लेकिन स्वाद की परवाह किए बिना, यह व्यंजन सभी को पसंद है। यह बहुमुखी है और अक्सर बच्चों के लिए भी बेक किया जाता है। चिकन विंग्स का स्वाद 95% मैरिनेड पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, कई व्यंजन अचार और बेकिंग पर आधारित होते हैं।

चिकन विंग्स को ठीक से मैरीनेट करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. यदि आप कमरे के तापमान पर चिकन को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि पंखों के लिए सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए एक घंटा पर्याप्त होगा।
2. अगर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर रहे हैं, तो इसमें 2-4 घंटे लग सकते हैं।
3. मैरिनेड के लिए बहुत अधिक वनस्पति तेल का प्रयोग न करें।
4. अम्ल और तेल का आदर्श संयोजन 1:1 है।
5. ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ लेना बेहतर है, और यदि यह संभव नहीं है, तो सुगंध को छोड़ने के लिए सूखे मसालों को अच्छी तरह से कुचल दें।
6. मैरिनेड या कुल्ला करने के बाद पंखों को न सुखाएं।
7. अचार बनाने के बाद, पंखों को या तो ग्रिल पर या ओवन में पकाया जा सकता है।
8. अचार बनाने के लिए आदर्श बर्तन - कांच या व्यावसायिक रूप से उपलब्ध विशेष प्लास्टिक बैग।

पंख खरीदने से पहले, तय करें कि आप उन्हें कैसे पकाएंगे। व्यंजन अलग हैं और विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

स्टोर में चिकन विंग्स चुनते समय, उनकी उपस्थिति और गंध पर पूरा ध्यान दें। ताजे पंख हल्के गुलाबी रंग के होने चाहिए। रसोइया एक नीली त्वचा टोन की अनुमति देता है।

पंखों के लिए केफिर अचार

पंख बनाने के लिए केफिर मैरिनेड बहुत अच्छा होता है। यह मांस को नरम और कोमल बनाता है।

इस अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का 0.5 एल;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 0.5 चम्मच नमक।

हम सभी अवयवों को मिलाते हैं और शहद को केफिर में घुलने देते हैं। फिर इस मैरिनेड के साथ पंखों को डालें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

पंखों के लिए सोया अचार

सोया में मसालेदार अविश्वसनीय रूप से मसालेदार और स्वादिष्ट मांस
वोम सॉस।

Marinade के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 50 ग्राम सोया सॉस (1 किलो पंखों के लिए);
• 1 चम्मच करी मसाला;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और पंखों को सॉस से रगड़ें। इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।

बारबेक्यू सॉस के साथ पंख कैसे पकाने के लिए?

सभी बारबेक्यू पंखों को पहले मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। आप पंखों को तुरंत अचार में सेंक सकते हैं, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और ऐसे पेटू हैं जो मैरीनेट करते हैं, और बेक करने के बाद वे एक मूल सॉस के साथ एक डिश परोसते हैं। आप चिकन विंग्स को अचार न करने या दो तकनीकों को एक साथ मिलाने का विकल्प चुन सकते हैं - चुनाव आपका है।

क्लासिक बारबेक्यू विंग्स रेसिपी क्या है?

सामग्री:

• चिकन पंख - 1.5 किलो (उन्हें जोड़ों की रेखा के साथ दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है);
• टमाटर सॉस - 1 कप;
• नरम मक्खन - आधा गिलास;
• 0.5 चम्मच लाल मिर्च और उतनी ही मात्रा में लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

क्रस्ट बनाने के लिए पंखों को दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें। मक्खन को अलग से पिघला लें और उसमें टोमैटो सॉस (आप केचप कर सकते हैं) और सभी प्रकार की काली मिर्च डालें।

अर्ध-तैयार मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, सॉस डालें और बंद करें। इसे 2 घंटे के लिए पकने दें, और फिर ओवन में टेंडर होने तक बेक करें। इस तरह से तैयार किया गया चिकन विंग्स बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल होता है.

यह ओवन में पंखों को पकाने का एक घर का बना संस्करण है। पेटू के लिए बारबेक्यू सॉस की रेसिपी के बारे में विस्तार से जानना बेहतर है, क्योंकि डिश की गुणवत्ता और स्वाद इस पर निर्भर करता है। वैसे, अमेरिकियों के लिए खाने की मेज पर बारबेक्यू सॉस एक अनिवार्य विशेषता है।

इसे बड़ी मात्रा में पकाया जाता है और इसे मछली और यहां तक ​​कि पनीर के साथ भी परोसा जाता है।

सॉस सामग्री:

• 0.5 किलो तैयार टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• सेब साइडर सिरका के 3 बड़े चम्मच (आप अंगूर कर सकते हैं);
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 0.5 चम्मच लाल मिर्च;
• नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच शहद।

जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। जैसे ही प्याज पीला होने लगे, पैन में टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अलग से आधा गिलास उबलता पानी सरसों के पाउडर पर चीनी और शहद के साथ डालें। जैसे ही टमाटर का पेस्ट उबलने लगे, इस मिश्रण को इसमें डाल दें। पकवान को फिर वोस्टरशायर सॉस, नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। सभी को मिलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। उपयोग करने से पहले, आपको इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकने देना चाहिए।

यदि आप मसालेदार पंख पसंद करते हैं, तो अधिक काली या लाल मिर्च डालें।

आप मांस की तैयारी को सरल बना सकते हैं और इसे ग्रिल या ग्रिल पर तलना नहीं है, लेकिन तुरंत इसे बेकिंग शीट पर रख कर 10 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। वहां, पंखों को आधा पकने तक +180 ° C के तापमान पर पकाया जाता है, उन्हें बाहर निकाला जाता है और बारबेक्यू सॉस के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर पकने तक ओवन में वापस भेज दिया जाता है।

अदरक या दही के साथ चिकन विंग्स

बारबेक्यू चिकन विंग्स ओवन-बेक्ड या ग्रिल्ड व्यंजन हैं। और बारबेक्यू के विषय पर कई भिन्नताएं हैं। लेकिन उनमें से ऐसे व्यंजन हैं जो विशेष ध्यान देने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, मसालेदार चिकन विंग्स आपके सभी मेहमानों को पसंद आएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पंख;
• 30 ग्राम जमीन अदरक;
• संतरा;
• 20 ग्राम सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

हम 1 किलो चिकन विंग्स लेते हैं, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं। मैरिनेड के लिए, संतरे से रस निचोड़ें, इसे अदरक और सोया सॉस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से पंखों को कोट करें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मांस को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी के साथ कवर करें, बिना गंध वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और ध्यान से पंखों को बिछाएं। + 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

दही के साथ पंख एक और मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पंख;
• बिना भराव के दही;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच जीरा।

चिकन के मांस को अच्छी तरह धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। हमने प्रत्येक पंख को जोड़ के साथ दो भागों में काट दिया। उन पर जीरा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैरिनेड तैयार करें: लहसुन और तुलसी को एक ब्लेंडर में काट लें, दही डालें। इस द्रव्यमान के साथ पंख डालो, मिश्रण करो। इसे 15 मिनट के लिए आराम दें और फिर इसे ओवन में बेक करने के लिए रख दें।

पहले चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। खाना पकाने का समय - 30 मिनट (+ 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर)। पकवान के इस संस्करण को सुनहरे क्रस्ट की आवश्यकता नहीं है। ऐसे पंखों को आहार माना जा सकता है, लेकिन साथ ही वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। दही चिकन के मांस को कोमल बनाता है और तुलसी के कारण इसे तीखापन का स्पर्श देता है। कोशिश करना सुनिश्चित करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

चिकन विंग्स पाक प्रयोगों के लिए एकदम सही उत्पाद हैं। आप उन्हें कम से कम हर दिन बेक कर सकते हैं। एक ही समय में, हर बार अलग-अलग सॉस और मैरिनेड के साथ, और इस व्यंजन में हमेशा एक नया अविश्वसनीय स्वाद होगा। बेशक, बारबेक्यू पंखों को सबसे मसालेदार और सुगंधित माना जाता है। चिकन मांस और टमाटर के पेस्ट के संयोजन के साथ प्रतिस्पर्धा करना वास्तव में कठिन है।

लेकिन शेफ लगातार प्रयोग कर रहे हैं, वे पहले से ही तथाकथित बारबेक्यू पंखों के लिए दर्जनों व्यंजनों के साथ आए हैं, जो कि आग पर पकाया जाता है। प्रयोग, परिणामस्वरूप, आपको अपने व्यंजनों के अद्भुत स्वाद के साथ-साथ अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए पुरस्कृत किया जाएगा।

चारकोल पर तला हुआ कुरकुरा, रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट मांस ... ऐसी तस्वीर आपको अक्सर लार निगलती है, और यदि आप पिछले विवरण में अद्वितीय मसालेदार सुगंध जोड़ते हैं जो कि अचार में जड़ी बूटियों का निर्माण होता है, तो आप बस तोड़ना चाहते हैं और ताजा मांस को मैरीनेट करने के लिए स्टोर पर जाएं और जल्दी से सुलगते कोयले पर फेंक दें। और इस लेख में, हम ग्रिल पर स्वादिष्ट चिकन विंग्स पकाने के लिए सबसे प्रसिद्ध मैरिनेड देखेंगे।

बारबेक्यू के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के नाम पर, कोकेशियान बारबेक्यू पकाने की एक विधि छिपी हुई है।

क्या तुम्हें पता था?अपने आप में, "बारबेक्यू" शब्द कोकेशियान संस्कृति से बिल्कुल भी संबंधित नहीं है, लेकिन यह संयोग से हमारी भाषा में आया। यह क्रीमियन तातार भाषण से कहावत का एक प्रकार का विरूपण बन गया, जिसमें "शिश" का अर्थ क्रमशः "थूक", और "शिशलीक" था, "थूक पर कुछ।"

मैरिनेड कैसे बनाये

पंख कैसे तलें

वीडियो: ग्रिल पर चिकन विंग्स कैसे पकाएं

पुदीना नुस्खा

यह नुस्खा पिछले एक से मलाईदार स्वाद में अलग है जो दही के लिए पंखों को धन्यवाद देता है।चिकन मांस का नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनावट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर जब यह नाजुक टकसाल स्वाद के साथ पूरक हो।

सामग्री

• 15 पीसी। चिकन विंग्स।
• 145 ग्राम प्राकृतिक बिना स्वाद का दही।
• ताजा पुदीना की 3-4 टहनी।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• 1 चम्मच दालचीनी।
• नमक स्वादअनुसार।
• व्यंजनों को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना बनाना

क्या तुम्हें पता था?चिकन पंख बनाने के लिए एक विशेष नुस्खा के लिए धन्यवाद, जिसमें 11 पोषित, लेकिन अभी भी अज्ञात सामग्री शामिल है, अमेरिकी कंपनी केएफसी एक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड बन गई है। दुनिया भर के 110 देशों में 18,000 से अधिक रेस्तरां संचालित होते हैं।

शहद सरसों का अचार बनाने की विधि

मीठे शहद और कड़वी सरसों ने इस रेसिपी में अपने अनोखे स्वाद का एक सफल संयोजन पाया है। वैसे, नीचे दिए गए व्यंजन न केवल ग्रिल के लिए, बल्कि ओवन के लिए भी उपयुक्त हैं।ग्रिल पर तलने का सिद्धांत समान है, इसे थोड़ा अधिक इंगित किया गया है, इसलिए विवरण में हम केवल ओवन में मांस पकाने की सुविधाओं पर ध्यान देंगे।

सामग्री

• 700 ग्राम चिकन विंग्स।
• 4 बड़े चम्मच। एल शहद।
• 3 कला। एल सरसों।
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक।
• 3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।
• 1 बड़ी या 2 छोटी लहसुन की कलियाँ।

खाना बनाना

वीडियो: शहद सरसों की चटनी में चिकन पंख

महत्वपूर्ण!Marinade अवशेषों को हटाने के लिए जल्दी मत करो। चिकन पकाने की यह विधि और भी स्वादिष्ट होगी यदि आप हर 10-15 मिनट में ओवन खोलते हैं और उदारतापूर्वक शहद-सरसों के अचार के अवशेषों के साथ पंखों को डालते हैं।

करी के साथ चिकन विंग्स पकाने का एक प्राच्य नुस्खा प्रसिद्ध पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।इसे भी आजमाएं!

सामग्री

• 10 चिकन पंख।
• 1 कप सादा दही।
• 2 बड़ी चम्मच। एल करी।
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल दानेदार नमक।
• 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• 1 सेंट एल जतुन तेल।

खाना बनाना

1. दही, करी, नमक, लहसुन, काली मिर्च और जैतून के तेल को अच्छी तरह मिला लें, जिससे मेरीनेड तैयार हो जाए। धुले और सूखे चिकन विंग्स को सॉस के साथ एक बाउल में रखें। मांस की सभी सतहों को कवर करते हुए, उन्हें उदारतापूर्वक अचार में डुबोएं।
2. मांस के साथ पकवान को प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 3-8 घंटे या कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें।
3. बेकिंग रैक को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर उस पर पंख लगाएं। रैक के नीचे एक बेकिंग शीट भी रखें ताकि वसा ओवन की सतह पर न टपके।
4. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। अंतिम पांच मिनट के दौरान, एक उत्तम सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ओवन को कन्वेक्शन मोड पर स्विच करें, जो आपको डिश की तैयारी के बारे में बताएगा।

एडजिका के साथ मसालेदार अचार बनाने की विधि

अदजिका मान्यता से परे किसी भी व्यंजन की स्वाद विशेषताओं को बदलने में सक्षम है।और मसालेदार अचार में चिकन पंख कोई अपवाद नहीं होगा।

सामग्री

• 1 किलो चिकन विंग्स।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 200 ग्राम मेयोनेज़।
• स्वाद के लिए अदजिका डालें (जितना अधिक, उतना ही मसालेदार)।
• काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको पंखों को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने की जरूरत है। अगला, उन्हें 3 भागों में विभाजित करने और सिरों को हटाने की आवश्यकता है।
2. अब मैरिनेड के साथ आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, अदजिका, कटा हुआ लहसुन और कुछ चुटकी काली मिर्च मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप सॉस में पंखों को डुबोएं और मिलाएं और कंटेनर को दो घंटे के अचार के लिए फ्रिज में रख दें।
4. वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक बेकिंग शीट छिड़कें, फिर चिकन विंग्स को एक पंक्ति में रखें।
5. एक क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट बनने तक 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

क्या तुम्हें पता था? बारबेक्यू पश्चिम में शिश कबाब का एक एनालॉग है, मोल्डावियन व्यंजनों में किर्नेत्सेई, रोमानियाई में ग्रेटर, और मदीरा द्वीप पर एस्पेटाडा।

सोया सॉस रेसिपी

चिकन पंखों के लिए एक और प्राच्य नुस्खा जो आपको इस साधारण व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

• 1 किलो चिकन विंग्स।
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद।
• 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 सेंट एल मसालेदार टमाटर की चटनी।
• पोल्ट्री स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना

1. पंखों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। उन्हें जोड़ों पर 3 टुकड़ों में विभाजित करें और सिरों को काट लें।
2. अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी मसाले, सॉस मिलाएं और शहद डालें।
3. चिकन विंग्स को मैरीनेड के साथ एक कटोरे में भेजें, उदारता से उन्हें सॉस में डालें। उसके बाद, व्यंजन को तीन घंटे के अचार के लिए फ्रिज में रख दें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, फिर अचार के पंखों को बिछाएं और बाकी सब कुछ ऊपर से मैरिनेड के साथ डालें।
5. तैयार होने तक 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

बेशक, ओवन में और खुली आग पर खाना पकाने के बीच बहुत बड़ा अंतर है, क्योंकि लोहे के बक्से में मांस को आग के धुएं को ले जाने वाली सुगंध का दंगा नहीं मिलेगा, घास के मैदान जड़ी बूटियों की गंध हवा, और ऑक्सीजन युक्त स्वच्छ हवा। लेकिन दोनों तरह से आप चिकन विंग्स से लाजवाब स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अधिक व्यंजनों का पालन करें।

ओवन में

अक्सर ऐसा होता है कि लोग गर्मी के मौसम की शुरुआत खुली आग पर बारबेक्यू के साथ करने का सपना देखते हैं। और ऐसे सपने हमारे दिमाग को दिसंबर से ही आतंकित करने लगते हैं। लेकिन सर्दियों में भी अपने पसंदीदा ग्रिल्ड डिश को ट्राई करने के मौके से खुद को नकारें नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको एक ओवन, एक ग्रिल और एक अन्य मूल नुस्खा की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पंख;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• एक चौथाई कप गर्म चटनी (जैसे सालसा या अदजिका);
• एक चौथाई कप सोया सॉस;
• 1 सेंट एल 9% सिरका।

खाना बनाना:

1. पंखों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर उन्हें जोड़ों द्वारा 3 टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, और सिरों को भी हटा दिया जाना चाहिए।
2. पंखों पर नमक, लाल शिमला मिर्च और बेकिंग पाउडर का मिश्रण छिड़कें और 25 मिनट तक उबलने दें।
3. बेकिंग शीट के ऊपर एक ग्रिल रैक रखें और उसके ऊपर चर्मपत्र पेपर बिछा दें। अगला, मैरिनेट करने के अंत में, पंखों को ग्रिल पर रखें और 30 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
4. पंखों को बाहर निकालें और उन्हें पलट दें, फ्रॉस्टिंग के साथ चखें। शीशा तैयार करने के लिए शहद, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। बस, आपकी डिश तैयार है!

भुना हुआ

प्राचीन काल से, सभी देशों के प्रतिनिधियों द्वारा खुली आग पर मांस पकाने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। यह खुली आग है जो पकवान को खास बनाती है। और ग्रील्ड चिकन विंग्स के लिए व्यंजनों में से एक हम नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।

महत्वपूर्ण!चिकन विंग्स को ग्रिल करते समय, पहले से वनस्पति तेल से कद्दूकस करना बेहतर होता है ताकि मांस जले या चिपके नहीं। साथ ही पंखों को एक-दूसरे के ज्यादा पास न रखें। उनके बीच कम से कम 0.5 सेंटीमीटर की जगह होनी चाहिए ताकि मांस सभी तरफ समान रूप से तले।

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन पंख;
• 0.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच मसालेदार चटनी (सालसा, टबैस्को, अदजिका, आदि);
• लहसुन का 1 मध्यम लौंग;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• एक उदार चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पंखों को अच्छी तरह से धो लें और टिशू या पेपर टॉवल से सुखा लें। उन्हें जोड़ों पर अलग करें और युक्तियों को अलग करें (वैसे, युक्तियाँ उत्कृष्ट चिकन शोरबा बनाती हैं)।
2. मैरिनेड तैयार करते समय, आपको टमाटर का पेस्ट, अपनी चुनी हुई गर्म चटनी, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ या कसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा।
3. तैयार मैरिनेड मिश्रण में सूखे चिकन विंग्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब प्याले को अचार वाले पंखों से प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. मैरिनेट करने के बाद, पंखों को बाहर निकालें और उन्हें पहले से वनस्पति तेल से सने हुए ग्रिल पर रख दें, जिसके बाद आप उन्हें सुरक्षित रूप से ग्रिल पर भेज सकते हैं और एक सुंदर और खस्ता क्रस्ट बनने तक पका सकते हैं। इस बिंदु पर, मांस को लंबे समय तक नहीं छोड़ना महत्वपूर्ण है, लेकिन लगातार इसकी निगरानी करना और समय-समय पर (अधिमानतः हर मिनट) सभी तरफ से मांस को पूरी तरह से तलने के लिए ग्रिल के किनारों को बदलना।
5. डिश को गर्मागर्म सर्व करें। साइड डिश के रूप में साग, ताजी सब्जियां और रेड वाइन का प्रयोग करें। अपने भोजन का आनंद लें!

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा आजमाते हैं। उन सभी की अपनी अनूठी और अनूठी विशेषताएं हैं। कुछ एक मीठा स्वाद देते हैं, अन्य - कड़वा, अन्य आम तौर पर विभिन्न सामग्रियों के स्वाद को मिलाते हैं, जिनमें से प्रत्येक अंतिम उत्पाद में अपना उत्साह लाता है। इसलिए, यदि आपके पास प्रकृति में बाहर निकलने का अवसर है, तो इसे अनदेखा न करें और ताजी हवा में चिकन पंखों के अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए इन व्यंजनों में से एक को आजमाएं।

गर्मी, गर्मी, धूप, तालाब... ऐसे मौसम में हम अक्सर प्रकृति में निकल जाते हैं और पिकनिक मनाते हैं। यह अपरिहार्य प्रश्न छोड़ देता है, क्या पकाना है? आइए ग्रिल पर चिकन विंग्स पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बात करते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन पंख मांस से सबसे वंचित हैं, उन्हें पक्षी का एक नाजुक हिस्सा माना जाता है। और अगर आप सही मैरिनेड, सॉस और हीट ट्रीटमेंट चुनते हैं, तो आपको सिर्फ एक वास्तविक भोजन मिलता है, जो आसानी से जांघों और स्तनों को परेशानी देगा। इसलिए, गृहिणियां अक्सर उन्हें ओवन में पकाती हैं, और गर्मियों में ब्रेज़ियर बारबेक्यू के लिए रास्ता देता है। दांव पर, पंख बारबेक्यू के मुख्य प्रतियोगी बन जाते हैं। चूंकि यह एक बजट है, जल्दी तैयार होने वाला और बहुत स्वादिष्ट गर्म मांस व्यंजन जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है।

ग्रिल पर चिकन विंग्स कैसे पकाने के लिए - रहस्य और विशेषताएं

• पंखों को चारकोल पर अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: विभिन्न प्रकार के अचार में, कटार पर, ग्रिल पर। ग्रिड अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि आपको उत्पाद को कटार पर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है। हालांकि, कौन सा तरीका बेहतर है, शेफ तय करता है। चुने गए विकल्प के आधार पर, पंखों की तैयारी भिन्न हो सकती है।
• कटार के लिए, तीसरे छोटे जोड़ को पंख से हटा दिया जाना चाहिए। वह अभी भी नाराज हो जाएगा। इन्हें ग्रिल पर पकाकर आप ऐसा नहीं कर सकते. पंखों को बस नीचे रखा जाता है ताकि जोड़ को सलाखों के खिलाफ दबाया जाए। एक बड़े ग्रिल ग्रेट में आमतौर पर 1.5 किलो पंख होते हैं। ग्रिल पर पंख लगाने से पहले इसे तेल से चिकना किया जाता है। एक कटार के लिए, 3-5 पंखों को स्ट्रिंग करना इष्टतम है।
• ग्रिलिंग के लिए जमे हुए पंखों का उपयोग न करने का प्रयास करें, जब वे पिघलेंगे, तो उनमें से सारा रस निकल जाएगा, और वे सूख जाएंगे। यदि उत्पाद पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रहा है, तो पहले इसे कमरे के तापमान तक गर्म करें, और फिर खाना बनाना शुरू करें।
• तलते समय, मांस को न छुएं, अन्यथा पपड़ी की अखंडता टूट जाएगी और सारा रस निकल जाएगा। ब्राउनिंग के बाद पंखों को नमक करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि। नमक तंतुओं में गहराई से प्रवेश करेगा और उत्पाद बहुत शुष्क हो जाएगा। पक्षी को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर उस पर पानी, शराब, नींबू का रस छिड़कें।
• पंखों को एक सुंदर जालीदार पैटर्न से सजाने के लिए, उन्हें ग्रिल के खिलाफ मजबूती से दबाएं।
• ग्रील्ड बेक्ड विंग्स को जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, पनीर, मशरूम, आलू के साथ परोसा जाता है। सॉस द्वारा महान स्वाद बढ़ाया जाता है। तुरंत चखना शुरू न करें, पंखों को थोड़ी देर खड़े रहने दें। क्योंकि इन्हें आग से निकालने के बाद भी अंदरुनी गर्मी के कारण ये पकते रहते हैं. और एक निश्चित समय के बाद, रस समान रूप से टुकड़े के अंदर वितरित हो जाएगा, और भोजन रसदार और कोमल हो जाएगा।
• जलाऊ लकड़ी, जिस पर मांस पकाया जाता है, का भी महत्वपूर्ण स्थान है। मेपल, बेर और सेब की लकड़ी मुर्गी पालन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आग खाना पकाने की शुरुआत से आधे घंटे पहले, क्योंकि आग लगती है। धातु को गर्म करने की जरूरत है। एक संकेत है कि कोयले गर्म हैं: सफेद राख की एक पतली परत के साथ एक लाल रंग।

• शहद और टमाटर का पेस्ट नमक और मसाले के साथ सुनहरा क्रस्ट देगा।
• सोया सॉस, करी, वाइन, वनस्पति तेल, नींबू के रस पर आधारित मसालेदार अचार। नमक वैकल्पिक है क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है।
• टोमैटो मैरिनेड के लिए टमाटर का पेस्ट, लहसुन, माइल्ड केचप, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
• अदरक के अचार में अदरक की जड़, शहद, अजवायन की पत्ती, मिर्च और प्याज होते हैं।
• चीनी, सोया सॉस, संतरे का रस, सरसों, पिसी मिर्च से साइट्रस मैरिनेड तैयार किया जा सकता है।
• फैटी केफिर, मेंहदी, नमक और मिर्च के मिश्रण से एक "कोमल" अचार तैयार किया जाता है।
• एक "प्रकाश" अचार एकदम सही है। आपको व्हाइट वाइन, पेपरिका, तुलसी, वनस्पति तेल, नींबू के रस की आवश्यकता होगी।
• सरसों के अचार में सरसों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसाले होते हैं।
• सोया सॉस या केचप के साथ चीनी या शहद से एक मीठा अचार बनाया जाता है।

• आप कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं कर सकते। लंबे समय तक - ठंडे स्थान का उपयोग करें: रेफ्रिजरेटर।
• मैरिनेड को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, वनस्पति तेल को कम करें। सबसे सामंजस्यपूर्ण अचार तब होता है जब तेल और एसिड को 1:1 के संयोजन में मिलाया जाता है।
• चिकन विंग्स को रेसिपी के अनुसार कड़ाई से मैरीनेट किया जाता है। अन्यथा, मांस नरम हो सकता है, क्योंकि। एसिड इसे नष्ट कर देगा।
• सुगंधित तेलों को छोड़ने के लिए सूखे जड़ी बूटियों को मैरीनेड में जोड़ने से पहले अपनी उंगलियों के बीच क्रश करें।
• अचार बनाने के बाद, पंखों को कागज़ के तौलिये से नहीं धोया और सुखाया जाता है। उन्हें तुरंत आग में भेज दिया जाता है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 194 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
• पकाने का समय - 2 घंटे

सामग्री:

• पंख - 15 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

एक शहद के अचार में ग्रिल पर चिकन विंग्स को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. पंखों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. सभी मसालों को चिकना होने तक मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कोट करें, एक बैग में डालें और सॉस में एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद पंखों को कद्दूकस पर रख दें, दूसरी घृत से ऊपर से मजबूती से दबा दें और आधे घंटे के लिए गर्म अंगारों में भेज दें। उन्हें बीच-बीच में पलट दें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
5. यदि वांछित है, तो तैयार पंखों को तिल में रोल करें।

सामग्री:

• पंख - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़े चम्मच।
• हल्का केचप - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

1. पंखों को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और फालानक्स में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए सभी मसाले मिला लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
3. मिश्रण में चिकन के सभी भाग डालें और मिलाएँ।
4. पक्षी को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 30-40 मिनट के लिए पकने दें।
5. पंखों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक ग्रिल पर बेक करें। उन्हें कई बार पलटें, लेकिन बहुत बार नहीं।
6. आप चाहें तो ऊपर से कटे हुए ताजे टमाटर भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• पंख - 25 पीसी।
• हरा प्याज - गुच्छा
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च - पोदो
• अदरक की जड़ - 5 सेमी।
• अजवायन - 2 पत्ते
• नमक - चुटकी भर

1. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर से काट लें।
2. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
3. सॉस के लिए सभी सामग्री मिलाएं।
4. धुले और सूखे पंखों को सॉस से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. उन्हें ग्रिल पर रखें और आग पर भेज दें।
6. लगभग 40 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक पकाएं।

सामग्री:

• पंख - 15 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• करी - चुटकी
• लहसुन - 2 लौंग
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक - चुटकी भर

1. एक ग्रेवी वाली नाव में, मेयोनेज़, सरसों, करी, नमक और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं।
2. तैयार पंखों को सॉस में मैरीनेट करें और रात भर फ्रिज में नीचे की शेल्फ पर रख दें।
3. पंखों को ग्रिल पर रखें। दूसरे ग्रेट से मजबूती से दबाएं और कोयले के साथ पिघले हुए ब्रेज़ियर पर रखें।
   

चिकन पंखों के लिए एक सफल अचार शव के इस हिस्से को कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। आज, अनुभवी गृहिणियों के साथ कई व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ये सभी संग्रह में प्रकाशित हैं।

एक क्लासिक रेसिपी को लो-फैट केफिर वाला वेरिएंट कहा जा सकता है। यह पंखों के किसी भी हिस्से के लिए बहुत अच्छा है। सामग्री: 1.5 किलो चिकन, 1 बड़ा चम्मच। केफिर, नमक, मेंहदी के पत्तों का एक गुच्छा, मिर्च का मिश्रण।

1. केफिर में बारीक कटी हुई मेंहदी के पत्ते डाले जाते हैं, जो मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
2. द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पंख डाले जाते हैं।

चिकन को लगभग आधे घंटे के लिए मैरिनेड में होना चाहिए।

सोया सॉस और शहद के साथ शीश कबाब

इस तरह के मसालेदार अचार के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले तरल मधुमक्खी शहद लेने की जरूरत है। सामग्री: एक बड़ा चम्मच शहद, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 किलो पंख, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, नमक, एक चुटकी पिसी हुई अदरक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले, सभी तरल घटकों को मिलाया जाता है: सॉस, शहद, तेल। अगला, मिश्रण को अदरक के साथ छिड़का जाता है, इसमें कुचल लहसुन डाला जाता है।
2. पंखों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक से अच्छी तरह रगड़ा जाता है।
3. चिकन को परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है।

ठंडे स्थान पर 3 घंटे के जलसेक के बाद, आप पंखों के कटार को एक अचार में पका सकते हैं।

सिरका और प्याज के साथ

इस तरह के पकवान के लिए टेबल सिरका उपयुक्त है, लेकिन अंगूर के सिरके पर अचार विशेष रूप से स्वादिष्ट है। सामग्री: 4 लहसुन की कलियां, बड़ा प्याज, 1 किलो चिकन, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, 2 बड़े चम्मच सिरका, आधा गिलास पानी।

1. सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में ठंडा गैर-कार्बोनेटेड पानी नहीं डाला जाता है।
2. नमक तरल में घुल जाता है, काली मिर्च, सिरका, कुचल लहसुन मिलाया जाता है।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है।
4. पंखों को धोया जाता है, निचोड़ा जाता है और मैरिनेड में रखा जाता है। यहीं से प्याज के छल्ले आते हैं।
5. मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

ओवन में टमाटर के अचार के साथ

टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट किए हुए पंखों को ओवन में सबसे अच्छा बेक किया जाता है। वे बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। सामग्री: आधा किलो मुर्गी, 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट बिना एडिटिव्स और 3 बड़े चम्मच केचप, नमक, दानेदार लहसुन।

1. धुले हुए पंखों को एक बड़े पैन में रखा जाता है।
2. नमकीन टमाटर का पेस्ट, केचप भी वहाँ डाला जाता है, दानेदार लहसुन डाला जाता है।
3. यदि वांछित है, तो आप द्रव्यमान को स्वाद के लिए काली मिर्च कर सकते हैं।
4. रेफ्रिजरेटर में, पंखों को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाएगा। आदर्श रूप से, उन्हें रात भर छोड़ देना चाहिए।

यह केवल पंखों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखने और पूरी तरह से पकने तक बेक करने के लिए रहता है।

मेयोनेज़ में ग्रिल पर चिकन विंग्स

इस रेसिपी के अनुसार ग्रिल के लिए एक विशेष ग्रिल पर सबसे कोमल मांस तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे पहले से ठीक से मैरीनेट करना है। सामग्री: 15 पंख, एक चुटकी करी, छोटी। एक चम्मच सरसों, नमक, 3 बड़े चम्मच वसा मेयोनेज़, लहसुन की एक जोड़ी लौंग।

1. मेयोनेज़ और सरसों को एक चौड़े कटोरे में मिलाया जाता है। द्रव्यमान में कुचल लहसुन, नमक और करी जोड़ें।
2. पहले से तैयार पंखों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सभी तरफ लेपित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पूरी रात रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ग्रिल पर चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड को ओवरसाल्ट न करें, क्योंकि यह घटक पहले से ही मेयोनेज़ में मौजूद है।

तैयार पंखों को ग्रिल ग्रेट के एक हिस्से पर बिछाया जाता है और दूसरे के खिलाफ दबाया जाता है। स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के लिए एक दावत तैयार की जा रही है। जलने से बचने के लिए समय-समय पर जाली को पलट देना चाहिए।

ओवन में सरसों-नींबू की चटनी में

यह विशेष रूप से पाक विशेषज्ञों को प्रसन्न करेगा कि इस तरह के नुस्खा के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी। सामग्री: एक बड़ा चम्मच मसालेदार दानेदार सरसों, 730 ग्राम पंख, 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक, चिकन मसाला मिश्रण।

1. धुले और सूखे पंखों को नींबू के रस के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को नमकीन, चयनित मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. सरसों डालना बाकी है।
4. पंख लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट हो जाएंगे।
5. यह तैयार उत्पादों को एक परत में तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखने और ओवन में 55-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए रहता है।180 डिग्री का तापमान पर्याप्त है।

यदि आप चर्चा में पकवान को और भी मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप स्वाद के लिए मैरिनेड में कुचल लहसुन और लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

बारबेक्यू के लिए केफिर अचार

इस अचार के विकल्प के लिए केफिर को बहुत वसायुक्त लिया जाता है। 3.2% उत्पाद एकदम सही है। सामग्री: आधा लीटर केफिर, 2 मध्यम सफेद प्याज, 900 ग्राम पंख, विशेष बारबेक्यू मसाला का एक बड़ा कानाफूसी, नमक।

1. धुले और सूखे पंखों को एक गहरे कंटेनर में बिछाया जाता है। एक तंग ढक्कन के साथ व्यंजन चुनना उचित है।
2. चिकन स्वाद के लिए नमकीन होता है और मसाले के साथ छिड़का जाता है।
3. ऊपर से ठंडा केफिर नहीं डाला जाता है।
4. प्याज, बड़े छल्ले में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है।
5. कंटेनर के सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
6. पंखों को लगभग 3 घंटे तक मैरीनेट किया जाएगा।

यह चिकन विंग कटार जल्दी तैयार हो जाता है। इस प्रक्रिया में, आपको रस के लिए शेष अचार के साथ मांस को पानी देना होगा।

adjika के साथ मसालेदार चटनी की रेसिपी

अदजिका को घर का बना और खरीदा दोनों तरह से लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह काफी तेज होना चाहिए। सामग्री: 850 ग्राम पंख, 3 लहसुन लौंग, एक बड़ा चम्मच अदजिका, एक बड़ा प्याज, नमक, अजमोद का एक गुच्छा, 3 बड़े चम्मच परिष्कृत तेल और इतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट।

1. सॉस के लिए अदजिका, तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में नमक, कुचल लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
3. धुले और सूखे पंखों को तैयार अचार के साथ लिप्त किया जाता है।
4. पतले प्याज के छल्ले उसी कंटेनर में डाले जाते हैं। उत्पाद मिश्रित हैं।
5. घटकों को कम से कम 2 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

यदि वांछित है, तो आप पंखों को सीधे पैन में अचार में भून सकते हैं। इस तरह के पकवान के साथ-साथ किसी भी अन्य सब्जियों में मीठी लाल मिर्च के क्यूब्स जोड़ना स्वादिष्ट होता है।