खमीर रहित आटा रेसिपी से केक। बिना खमीर के राई की रोटी कैसे बनाये

नरम, हवादार और बहुत स्वादिष्ट केक जो आपके साथ ले जाने में सुविधाजनक हैं। रोटी और रोल के बजाय, वे आपके दोपहर के भोजन के पूरक या नाश्ते को बदलने का सबसे अच्छा तरीका हैं।

ओवन में केफिर पर केक, फोटो के साथ नुस्खा

केक बनाने के लिए प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का अपना अनूठा नुस्खा है। केक ताजा और समृद्ध, तला हुआ और बेक किया हुआ हो सकता है, जिसे गेहूं, राई, मकई के आटे से बनाया जाता है। केक के आटे में विभिन्न मसाले, मसाला, पनीर, पनीर, जामुन, बीज, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ डाली जा सकती हैं। फ्लैटब्रेड में सबसे प्रसिद्ध हैं लवाश, मटनकाश, मट्ज़ो, पिटा, टॉर्टिला, फ़ोकैसिया, खाचपुरी, तंदूर फ्लैटब्रेड। केफिर पर केक पकाने की कोशिश करें और बिना खमीर के, ओवन में बेक करें।

खमीर रहित टॉर्टिला के लिए सामग्री:

• • आटा - लगभग 300 ग्राम;
  • केफिर - 200 मिली;
  • खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
  • नमक - 1 छोटा चम्मच ;
  • अंडे - 1 टुकड़ा;
  • वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

केफिर को एक कटोरे में डालें और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। एक मुर्गी के अंडे में मारो।

मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और वनस्पति तेल में डालें।

मिश्रण के साथ मक्खन मिलाएं और छना हुआ आटा भागों में डालें। मैदा के साथ बेकिंग पाउडर डालें।

नुस्खा में इंगित आटे की मात्रा अनुमानित है। आपको नरम आटा गूंधने के लिए पर्याप्त आटा जोड़ने की जरूरत है, न कि बहुत सख्त आटा।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।

आटे के साथ बोर्ड छिड़कें और आटे को बराबर टुकड़ों में काट लें। आटे की प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें, जिसकी मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

टॉर्टिला को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर पर रखें। कांटे से पैटर्न बनाएं।

केक को पहले से गरम ओवन में 180*C पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। टॉर्टिला को अवन में ज्यादा न पकाएं नहीं तो वे सख्त हो जाएंगे।

पके हुए केक नरम, हवादार, बहुत स्वादिष्ट निकले! सड़क पर नाश्ते के लिए कम वसा वाले केक अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। और चूंकि केक का आटा मीठा नहीं होता है, वे सफलतापूर्वक ब्रेड को बदल देंगे।

कुछ सुझाव।

खमीर रहित राई के आटे के टॉर्टिला आहार संबंधी आटे के उत्पाद हैं जिन्हें काम पर नाश्ते के लिए रोटी या स्नैक्स के रूप में या किसी भी भोजन के अतिरिक्त बनाया जा सकता है। वे बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं, इसलिए आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं देना पड़ता है। एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें मदद करेगा। आटा उत्पाद बहुत नरम, कोमल होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। केक को किसी भी आकार में बनाया जा सकता है: गोल, अंडाकार या चौकोर। और यदि आप बेकिंग के लिए विशेष सांचों का उपयोग करते हैं, तो आंकड़े बहुत अधिक विविध होंगे: सितारे, दिल, रोम्बस और कई अन्य सुंदर उत्पाद आपकी मेज को सजाएंगे। यदि आप केक को वर्गाकार बनाते हैं, तो उसके ऊपर सलाद पत्ता और सब्जियाँ डालें, आपको एक बढ़िया सैंडविच मिलता है। बेकिंग में तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए यह मक्खन और शहद के साथ-साथ मांस उत्पादों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। जैम, पनीर या आपके स्वाद के अनुरूप किसी भी अन्य भोजन के साथ टॉर्टिलास पूरे परिवार के लिए एक शानदार नाश्ता होगा। आप आटा उत्पादों के साथ चाय, कॉफी, कोको या दूध परोस सकते हैं।

अवयव

• राई का आटा - 250 ग्राम + पाउडरिंग के लिए थोड़ा सा;
• पानी - 200 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
• शहद - 1-2 चम्मच ;
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

खमीर रहित राई टॉर्टिला बनाने के लिए, आटा गूंथने के लिए उपयुक्त चौड़े कटोरे में एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें। नमक, सोडा डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।

एक अलग गहरी प्लेट में गर्म पानी, वनस्पति तेल और तरल शहद मिलाएं। यदि आपके पास कैंडीड मधुमक्खी उत्पाद है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। तरल को चम्मच से हिलाएं ताकि शहद पूरी तरह से घुल जाए।

तैयार सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे शहद का तरल डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। जब आटा बहुत सख्त हो जाए, तो इसे राई के आटे से सने हुए कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। फिर अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

अंतिम परिणाम थोड़ा चिपचिपा आटा होना चाहिए। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक की थैली में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

आटे को फ्रिज से निकालें और राई के आटे से सना हुआ सतह पर रखें। इसे बेलन से बेल लें। यदि आप नरम टॉर्टिला चाहते हैं, तो मोटाई लगभग 0.7-1 सेमी होनी चाहिए। पटाखे के समान खस्ता उत्पाद प्राप्त करने के लिए, लगभग 0.5 सेमी तक पतला रोल करें।

एक गिलास, मग या विशेष उपकरण का उपयोग करके केक काट लें। रसोई के चाकू से चौकोर आकार बनाया जा सकता है। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और थोड़ी दूरी पर खाली जगह बिछाएं। एक कांटा के साथ चारों ओर छेद करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पकाते हैं और खाना पकाने का समय कम करते हैं। उत्पादों की मोटाई के आधार पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पानी पर राई के आटे से बने चपटे केक तैयार हैं. हमने उन्हें ओवन में पकाया, नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास कर रहे हैं, परहेज़ कर रहे हैं या सिर्फ उचित पोषण के लिए।

बेकिंग गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। बॉन एपेतीत!

बिना टॉपिंग के झटपट बनने वाली फ्लैटब्रेड ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प है।

यदि आपके पास केफिर या खट्टा दूध बचा है, तो आप स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों के केक बेक करने के लिए तेज़ आटा गूंध सकते हैं।

यह मेरे लिए पूरी तरह से आश्चर्य की बात थी कि केक नरम, स्वादिष्ट निकले और उनमें सोडा की गंध बिल्कुल नहीं थी। मोल्डिंग के दौरान सोडा महसूस किया गया था, और मुझे डर था कि यह पूरे स्वाद को खराब कर देगा। ऐसा कुछ नहीं हुआ। आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध स्वाद संवेदनाओं को पूरी तरह से पूरक करती है।

फ्लैट केक पहले पाठ्यक्रमों के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे एक पिकनिक पर बारबेक्यू के साथ-साथ चाय के लिए विभिन्न परिवर्धन - मक्खन, पनीर, सॉसेज के लिए अच्छे होते हैं। पियो और तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा!

केफिर - 250 मिली

मैदा - 1.5 कप

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

नमक - 0.5 छोटा चम्मच

चीनी - 1 छोटा चम्मच

सोडा - 0.5 छोटा चम्मच

पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए

तिल - 2 छोटे चम्मच

ग्लास - 250 मिली

ओवन में केफिर केक बनाने के लिए, हमें सूची में सभी उत्पादों की आवश्यकता होती है।

केफिर में नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। बुलबुले दिखने तक अच्छी तरह मिलाएं।

एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

आटे को तुरंत छान लें।

नरम आटा गूंथ लें। आटा चिपचिपा हो जाता है, खमीर के समान। आपको इसे चम्मच से मिलाना है। किसी भी सूखे जड़ी बूटियों या मसालों को जोड़ें। मेरे पास अजमोद, धनिया, अजवायन है। तिल छिड़कने के लिए छोड़ दें।

सारे मसाले जल्दी से घोल में मिला दीजिये. आटे को एक तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

अवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। पैन गरम करें। फिर अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें और तीन केक बनाएं। गठन आपके हाथों की हथेलियों से किया जाता है। केक को सूखे चर्मपत्र पर रखें। तिल और सनेली हॉप्स के साथ छिड़के। चर्मपत्र को केक के साथ एक गर्म बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और अधिकतम ओवन में रखें। फिर बेकिंग को अपने ओवन के अनुसार समायोजित करें। अगर कन्वेक्शन हो तो उसे ऑन कर दें, अगर नहीं है तो बिना गर्मागर्म लेवल पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर मैंने टॉर्टिला को ऊपर की ग्रिल के नीचे कुछ मिनट के लिए ब्राउन करने के लिए रख दिया।

ये सुर्ख केफिर केक हैं जो मुझे ओवन में मिले। गर्म टॉर्टिला पर पानी छिड़कें और 5 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें।

खाएं और आनंद लें!

फ्लैटब्रेड सामान्य दैनिक मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। उन्हें समृद्ध सुगंधित सूप या मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ रोटी के बजाय खाया जा सकता है। और केक के साथ आप एक स्वादिष्ट कप चाय भी ले सकते हैं, उन पर जैम या जैम फैलाकर। मम्म…

केक सामग्री:

1. केफिर - 500 जीआर
2. मैदा - 500 जीआर
3. आटा लगाने के लिए सूरजमुखी का तेल - 4 टेबल। चम्मच
4. केक तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
5. बड़ा अंडा - 1 पीसी।
6. चीनी - 1 टेबल। चम्मच
7. नमक - आधा छोटा चम्मच
8. सोडा - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच

खमीर रहित आटे से केक कैसे पकाने हैं

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्रियां बहुत सरल हैं और किसी भी घर की हर रसोई में होती हैं। केक बनाने में भी कुछ मुश्किल नहीं होगा। सब कुछ जितना संभव हो उतना आसान, तेज़ और सरल है!

केक बनाने के लिए केफिर लें, उसमें चीनी, सोडा, नमक, सूरजमुखी का तेल डालें और एक अंडे को फेंट लें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

- फिर इसमें गेहूं का आटा डालकर बिना खमीर के आटा गूंद लें. गूंधने के बाद, आटा 10 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, और इससे भी बेहतर 20।

उसके बाद, तैयार आटा से आपको एक आयताकार सॉसेज बनाने की जरूरत है, जिसे लगभग 8 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

प्रत्येक भाग को एक गोल केक में रोल करें और उसमें छेद करें।

आटे के बचे हुए टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें। चिंता न करें अगर केक पूरी तरह से गोल नहीं हैं, तो यह स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।

इसके साथ ही आटा गूंथने के साथ, स्टोव को गर्म करने के लिए चालू करें और उस पर सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डाल दें। - तेल के गरम होते ही एक-एक करके हमारे केक उसमें डिप करें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें.

इस समय, एक अविश्वसनीय रूप से जादुई और बहुत ही स्वादिष्ट गंध रसोई में फैल जाएगी! जब सभी केक तले जाते हैं, तो आप केतली डाल सकते हैं और चाय पी सकते हैं! एक स्वादिष्ट चाय पार्टी लो!

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई मेंहम अक्सर अपने आहार को सरल करते हैं, लेकिन आप वास्तव में अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, न कि केवल स्वस्थ। जो लोग आहार का पालन करते हैं वे राई नहीं खाते हैं, और इससे भी ज्यादा गेहूं की रोटी, क्योंकि यह सब खमीर से बना है, जो गुणात्मक रूप से शरीर के वजन को बढ़ाता है। लेकिन दैनिक आहार में रोटी एक आवश्यक घटक है, इसके अलावा, अगर इसे पानी से पकाया जाता है और बिना अंडे, खट्टा क्रीम और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल किए जाते हैं, तो उत्पाद जल्दी अवशोषित हो जाता है और पाचन के लिए "ब्रश" होता है पथ, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालना।

अखमीरी रोटी कैसे सेंकें:

ओवन में खमीर के बिना केक गैस पर किसी भी बेकिंग के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है, लेकिन ओवन में आप आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं। तो चलिए ऐसा करते हैं ताकि ओवन में खमीर रहित केक वास्तव में आहार बन जाएं।

तीन रोटियां बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

150 जीआर। साबुत राई का आटा और 2 बड़े चम्मच। एल गेहूँ;
- कम वसा वाले केफिर का 1 गिलास;
- आटा बेकिंग पाउडर;
- नमक और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि

आटे में धीरे-धीरे केफिर डालें, आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएँ, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल, नमक डालें और आटे को तीन भागों में बाँट लें। हम ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करते हैं, केक को 1 सेंटीमीटर मोटी पैनकेक में रोल करते हैं, उन्हें नीचे से आटे के साथ छिड़कते हैं और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। वे भूरे रंग की पपड़ी के साथ उठेंगे, रसीला, मुलायम बनेंगे।

राई केक:

ओवन में बिना खमीर के केक। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि अगर केक को प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है तो उत्पाद एक सप्ताह से अधिक समय तक बासी नहीं होता है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 कप साबुत राई का आटा;
- 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 2 अंडे और बेकिंग सोडा (1 चुटकी)।

खाना पकाने की विधि

एक कंटेनर में अंडे डालें, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे रचना में बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित आटा डालें। आपको एक ठंडा आटा मिलना चाहिए, जिसे हम सॉसेज में घुमाते हैं, इसे चार बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक रोलिंग पिन को एक परत में रोल करें। बिना ओवन खोले 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। खमीर रहित खट्टा क्रीम पर राई केक को ठंडा परोसा जाता है।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए पकाने की विधि

एक साधारण रेसिपी के अनुसार बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट केक, जिसमें शामिल हैं:


- आटा - 1 किलो;
- 50 जीआर। नकली मक्खन;
- 1 गिलास दूध;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

शुरू करने के लिए, दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और उसमें पहले से पिघला हुआ नमक और नकली मक्खन डालें।

गेहूं के आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटा गूंधना शुरू करें ताकि यह बिना गांठ के निकल जाए।

केक को झरझरा बनाने के लिए, आटा 30-40 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर द्रव्यमान से 8 गेंदों को रोल करें और उन्हें फिर से डेस्कटॉप पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड की परतें पतली होनी चाहिए, लगभग 5 मिमी। इससे पहले कि आप इसे रोल करना शुरू करें, केक को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। इन्हें 180°C पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट निकलेगा, केक 3-4 गुना बढ़ जाएगा और मार्जरीन और दूध के अतिरिक्त रसीला और झरझरा हो जाएगा।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना नहीं करने के लिए, उत्पादों को सीधे चर्मपत्र पर रोल किया जा सकता है और उस पर बेक किया जा सकता है।