घर पर सब्जियों और चिकन के साथ कटलेट। हम विस्तृत निर्देशों के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार पकाते हैं। हम त्रुटि रहित तैयारी के लिए दृश्य तस्वीरों का उपयोग करते हैं।
हम ओवन में सब्जियों के साथ चिकन कटलेट पकाने की पेशकश करते हैं। एक बच्चे के रूप में, आप में से कई ने शायद दादी के "हेजहोग" की कोशिश की - टमाटर सॉस में गोल मीटबॉल, एक जानवर की याद ताजा करती है। एक असामान्य नाम के साथ पाक कला की इस रचना को कैसे बनाया जाए, यहां और अभी पढ़ें।
सब्जियों के साथ चिकन कटलेट
तैयारी का समय: 50-60 मिनट
सर्विंग्स: 8-10
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 107 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
- वसा - 7.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 87.4 ग्राम।
सामग्री
- चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- सबसे पहले चावल को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, हम अनाज को धोते हैं और इसे 1: 2 के अनुपात में पानी से भरते हैं। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। जब तरल उबल जाए तो गैस धीमी कर दें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। अगर वहाँ तैयार है, तो आप इस आइटम को छोड़ सकते हैं। हम चिकन के स्तनों को मांस की चक्की में घुमाते हैं। आप यहां पानी में भीगी हुई सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। इससे मात्रा बढ़ जाएगी और पकवान के स्वाद में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं होगा। हमने अंडे को हराया। नमक और काली मिर्च।
- हम तैयार चावल को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं। हमने इसे बहने दिया। दलिया सूखा और ठंडा होना चाहिए।
- गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज पास करें।
- जबकि सब्जियों में से एक तली हुई है, गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस से गुजारें। चटनी बनाने की तैयारी। हम दो गिलास पानी के साथ एक छोटा सॉस पैन भरते हैं, उबालने की प्रतीक्षा करें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ टमाटर (आप टमाटर का पेस्ट या सॉस का उपयोग कर सकते हैं), अजमोद, नमक, काली मिर्च डालें। तापमान कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें। 5-7 मिनट तक पकाएं।
- हम कटलेट द्रव्यमान को चावल और तले हुए प्याज के साथ मिलाते हैं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। जितने अधिक अनाज होंगे, उतनी ही स्पष्ट रूप से यह निकलेगा और "हेजहोग सुइयों" जैसा दिखने लगेगा। गीले हाथों से गोले बना लें। मजबूती से दबाएं ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे अलग न हों।
- हम स्टू करने के लिए व्यंजन लेते हैं, अधिमानतः गोल। खट्टा क्रीम के साथ तल को चिकना करें। हम अपने टुकड़े पोस्ट करते हैं। ऊपर से गाजर-टमाटर की चटनी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। खाना बनाते समय, आंच को धीरे-धीरे कम कर दें।
- 25-30 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और डिश को थोड़ा पसीना आने दें ताकि कटलेट क्रस्ट को पकड़ ले। इस स्तर पर, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ मीटबॉल छिड़कना अच्छा है। स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक सुखद हो जाएगा।
सलाह:इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। उबले हुए चिकन मीटबॉल भी बहुत कोमल और रसीले होते हैं।
हम प्रति सेवारत 1 या 2 गर्म "हेजहोग" बिछाते हैं, ऊपर से खट्टा क्रीम डालते हैं। प्लेट पर सजावट होने पर बच्चे इसे पसंद करते हैं। एक उबले अंडे या गाजर से फूल काट लें, अचार और जैतून के साथ कल्पना करें। और शानदार मीटबॉल परी-कथा नायकों में बदल जाएंगे।
एक और नुस्खा मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा, जिसे हम आपको नीचे से परिचित कराने का सुझाव देते हैं। आने वाली सामग्री इसे न केवल विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि उपयोगी विटामिनों से भी भरपूर होगी।
ओवन में चिकन और वेजिटेबल कटलेट, फूलगोभी के साथ रेसिपी
तैयारी का समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 8+
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 125 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 15.5 ग्राम;
- वसा - 5.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.3 ग्राम।
सामग्री
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- फूलगोभी - 200 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- हम गोभी के अलग-अलग पुष्पक्रमों को हल्के नमकीन पानी में उबालते हैं। 5-7 मिनट के बाद, तरल को छान लें, ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हम स्तन लेते हैं और इसे कटे हुए कटलेट की तरह बनाते हैं। हम मांस को क्यूब्स में कुचलते हैं।
- मेरी मिर्च, चाकू से बारीक काट लें।
- हम पनीर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- सभी घटक छोटे होने चाहिए। हम उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं। आप अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, खट्टा क्रीम, अंडे में हराया। आटे की मदद से, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक आटे में बदल दें।
- अगले चरण पर जाने से पहले, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें (तापमान 200-220 डिग्री सेल्सियस)। हम रिक्त स्थान बनाते हैं। उन्हें रोटी की जरूरत नहीं है। इसलिए, तुरंत बेकिंग पेपर से ढके एक फ्राइंग शीट पर लेट जाएं।
- 15 मिनट के बाद, आँच को 180°C तक कम कर दें और मीटबॉल्स को 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
- हम तैयार कटलेट को ओवन में नहीं छोड़ते हैं, अन्यथा वे सूख जाएंगे और अपना रस खो देंगे। उन्हें एक डिश पर रखो।
सलाह:प्रयोग करने से डरो मत। सब्जियों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। तोरी, पालक, ब्रोकोली मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- तोरी - 1/2 टुकड़ा;
- पनीर - 100 ग्राम;
- स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- अजमोद;
- नमक;
- मिर्च।
सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- शुरुआत करते हैं तोरी से। हमें आधी मध्यम आकार की सब्जी या एक छोटी सब्जी की आवश्यकता होगी। इसे धोने और साफ करने की जरूरत है। क्यूब्स में काटें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। लेकिन बहुत अच्छा नहीं है, हमें दलिया की जरूरत नहीं है। अगर अचानक आपके पास ब्लेंडर नहीं है - इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। अब हम तोरी को एक कोलंडर में डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए छोड़ देते हैं।
- अब आपको प्याज और गाजर को छीलकर धो लेना है और ब्लेंडर में काट लेना है।
- चिकन ब्रेस्ट लें, टुकड़ों में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें और सब्जियों को भेजें।
- एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर, कटलेट में कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ा जा सकता है।
- हम अजमोद लेते हैं, मेरा, बारीक काट लें, बाकी सामग्री में जोड़ें।
- हम तोरी को याद करते हैं, जो शुरुआत में ही तैयार की गई थी। इसमें बचा हुआ तरल निचोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सब्जियों के साथ एक कंटेनर में रखें।
- अब स्टार्च डालें। इसकी जरूरत है ताकि कटलेट अलग न हो जाएं।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। बहुत अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि कहीं भी स्टार्च के टुकड़े नहीं बचे हैं, सभी अवयवों को एक दूसरे के साथ मिलाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए। मीन्स तैयार है।
- एक फ्राइंग पैन लें, गरम होने के लिए आग लगा दें। अब थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
- हम कटलेट बनाते हैं। ताकि वे चिपकें नहीं, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें।
- कड़ाही में वेजिटेबल कटलेट डालें और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।
पेश हैं सब्जियों के साथ हमारे स्वादिष्ट चिकन कटलेट और तैयार हैं। सहमत हूँ, वे बहुत ही सरलता से, अच्छी तरह से बनाए गए हैं। लेकिन वे अद्भुत स्वाद लेते हैं! उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों, आलू या सलाद के साथ परोसें और जितनी जल्दी हो सके अपने परिवार को मेज पर बुलाएँ। वेरी टेस्टी देखना न भूलें, हमारे पास और भी कई बेहतरीन रेसिपी हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
सब्जियों और पनीर के साथ सरल और सरल, मूल और दिलकश चिकन कटलेट। इन्हें कैसे पकाएं, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
चिकन कटलेट रोजमर्रा के पारिवारिक भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। वे जल्दी से तैयार होते हैं और परेशानी नहीं करते हैं, लेकिन वे निविदा और स्वादिष्ट निकलते हैं। पिघला हुआ पनीर और सब्जी योजक के साथ नरम चिकन पट्टिका एक अच्छा व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद को संतुष्ट करेगा और परिचारिका से ज्यादा ऊर्जा नहीं लेगा। यहां सभी उत्पादों को एक ही स्टफिंग में मिलाया जाता है। लेकिन आप चाहें तो पनीर को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं, बल्कि जड़ी-बूटियों से भरा पनीर बनाने के लिए मिला सकते हैं। नुस्खा सरल, घर का बना है और आपको रचना के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, ब्रेड कटलेट को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में या मानक बैटर में। प्याज और आलू को सब्जी के घटक के रूप में जोड़ा जाता है। लेकिन उन्हें तोरी, मीठी मिर्च, गोभी या टमाटर से बदला जा सकता है। सब्जियां कटलेट में रस जोड़ती हैं और एक दिलचस्प स्वाद नोट लाती हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप एक पूरा चिकन खरीद सकते हैं, जिसमें से मांस को कटलेट में काट लें, और शोरबा के लिए हड्डियों का उपयोग करें। लेकिन आप चाहें तो चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर सकती हैं। तब कटलेट अधिक आहार बनेंगे। आप चाहें तो तुरंत कटलेट का एक बड़ा हिस्सा बनाकर फ्रीजर में भविष्य में इस्तेमाल के लिए फ्रीज कर लें। नुस्खा रसोई में अनुभवी गृहिणियों और शुरुआती दोनों के लिए अपील करेगा। एक हल्का सब्जी सलाद और अधिक संतोषजनक साइड डिश चिकन कटलेट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मसले हुए आलू या उबले हुए स्पेगेटी आदर्श हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 259 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
- पकाने का समय - 40 मिनट
सामग्री:
- चिकन पट्टिका या शव का कोई भी भाग - 500 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- आलू - 1 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
सब्जियों और पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मांस की चक्की के लिए सभी उत्पाद तैयार करें। आलू को प्याज के साथ छीलिये, धोइये और काट लीजिये. चिकन पट्टिका धो लें, फिल्म को काट लें (यदि कोई हो) और इसे भी काट लें। यदि आपके पास चिकन के हिस्से हैं, तो मांस को हड्डियों से काट लें। पक्षी को ताजा और अधिमानतः घर का बना लेना सुनिश्चित करें।
2. चिकन, आलू और प्याज को मीट ग्राइंडर में मध्यम कद्दूकस से पीस लें। पनीर को बड़े या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। उत्पादों में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। मसालों की मिलावट सीमित न करें, आप जो चाहें डाल सकते हैं। जितने अधिक मसाले होंगे, पकवान उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट बनेगा।
3. खाना मिलाएं और एक कच्चा अंडा डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस फिर से अच्छी तरह मिलाएं। इसे अपने हाथों से करना बेहतर है, इसे अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें। आप प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ सकते हैं, यह पकवान को एक अतुलनीय सुगंध देगा।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, क्योंकि। कटलेट को अच्छी तरह गरम तेल में ही तलें। गीले हाथों से, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस चिपके नहीं, अंडाकार या गोल पैटी बना लें। उन्हें तवे पर डालें।
6. मध्यम आंच पर कटलेट को एक तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. फिर दूसरी तरफ मुड़ें, जहां आप उन्हें तैयार करने के लिए लाते हैं। खाना पकाने के समय पर कड़ी नजर रखें। उत्पादों को रसदार होना चाहिए, जबकि कच्चा नहीं, और किसी भी स्थिति में अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा कटलेट सूख जाएंगे। यदि वांछित है, तो आप कटलेट को सॉस पैन में डाल सकते हैं, थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल सकते हैं।
सब्जियों के साथ चिकन मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको चिकन मांस, प्याज, लहसुन, गाजर, गोभी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च लेने की जरूरत है।
सब्जियों के साथ चिकन मीटबॉल के लिए सभी सामग्री तैयार करें। प्याज और लहसुन को छील लें। अपने स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा को समायोजित करें।
प्याज और लहसुन को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
गाजर को धोकर उसका छिलका हटा दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
चिकन पट्टिका को बहते पानी में धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिल्म को काट दें और शेष वसा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
एक सॉस पैन या सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी उबालें। कटी हुई पत्ता गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर को उबलते पानी में डुबोएं। सब्जियों को फिर से पानी में उबालने के बाद 3-5 मिनट तक उबालें।
उबली हुई सब्जियों को छलनी से छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। तरल को अच्छी तरह से गिलास करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उबली हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जा सकता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ चिकन मांस और लहसुन पास करें। एक गहरे बाउल में रखें।
चिकन के मांस में उबली हुई सब्जियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
स्वाद के लिए थोड़ा नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें। मिक्स। कीमा बनाया हुआ मांस को वर्क बोर्ड या कटोरे के किनारों पर हल्के से फेंटें। इस तरह, स्टफिंग अधिक घनी हो जाएगी और आपस में चिपक जाएगी।
चर्मपत्र कागज के साथ एक ओवनप्रूफ बेकिंग डिश को लाइन करें।
छोटे गोल ब्लैंक्स बनाकर एक सांचे में बिछा दें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। 25-40 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन पर ध्यान दें। मेरे पास एक कमजोर ओवन है, मीटबॉल को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया गया था और भूरा नहीं था, वे एक डबल बॉयलर की तरह निकले।